Постный рассольник ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 4 • 50 г перловой крупы • 1 крупная картофелина • 1 небольшая морковь • 1 соленый огурец • 0,5 луковицы • 1,5 ст. л. растительного масла • 0,3 ч. л. молотого черного перца • 0,3 пучка свежего укропа • 2 лавровых листа • огуречный рассол по вкусу
+ 2 ЧАСА НА ЗАМАЧИВАНИЕ КРУПЫ
142
№2 апрель-май 2016
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Перебрать и промыть перловую крупу. Налить чистой воды на 3-4 см выше уровня крупы и оставить ее на 2 часа. После поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения и варить крупу 45 минут до полной готовности. Очистить и помыть морковь, лук и картофель. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить, картофель и соленый огурец нарезать небольшими кубиками. Разогреть сковороду, добавить в нее и разогреть растительное масло. Поджарить лук и морковь в течение 5 минут, периодически помешивая. В отдельную кастрюлю налить 800 мл воды и довести до кипения. Добавить в кипящую воду картофель и варить 15 минут. Затем добавить перловку, поджарку из лука и моркови, соленый огурец, перец, лавровые листы и рубленый укроп. Все перемешать и попробовать бульон на вкус. Если не хватает соли, добавить немного огуречного рассола по своему вкусу, но следить, чтобы не пересолить. Все тщательно перемешать и варить еще 3-5 минут. Выключить газ, разлить рассольник по тарелкам, украсить зеленью и подавать горячим!