Форель БУДЕТ ГОРЯЧО
ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество порций: 3 • 3 филе форели (по 150-180 г каждое) • соль, перец по вкусу Соус: • 350 г черники • 1 ст. л. бальзамического уксуса • 1 ст. л. коричневого сахара • 1 ч. л. тимьяна (свежего или сушеного) • 1 ч. л. цедры лимона • 1/3 ч. л. порошка чили • 12 головок мелкого красного лука или лука-шалота
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Сначала нужно приготовить соус. В сотейник положить чернику. Ягоды слегка помять, чтобы они пустили сок. Добавить уксус, сахар, порошок чили, тимьян, цедру лимона. Довести эту смесь до кипения. Положить в соус целые очищенные луковицы. Готовить минут 7, пока соус не загустеет. Форель посолить, поперчить и оставить на 15 минут. Затем запечь в духовке при 180 градусах в течение 15 минут. Подавать рыбу с черничным соусом и луковицами, посыпав свежим тимьяном или другой зеленью.
С СОУСОМ ИЗ ЧЕРНИКИ И БАЛЬЗАМИЧЕСКОГО УКСУСА
№3 июнь-июль 2016
85