Personajes
BRA Tras 50 años de experiencia en la fabricación de todo tipo de productos para la cocina, BRA se ha convertido en una reconocida marca a nivel mundial. Sus productos en acero inoxidable y aluminio, cuentan con un diseño atractivo y una garantía de por vida, sin mencionar que son el fruto de un constante perfeccionamiento. BRA forma parte del grupo Pintinox, fabricante de cubiertos y artículos para el hogar, que goza de un reconocido prestigio internacional. BRA cuenta con la colaboración del afamado chef Martín Berasategui, quien tiene 35 años de experiencia en el mundo de la cocina y 7 estrellas Michelin.
Gordon Ramsay Nacido en Escocia, Gordon James Ramsay, es un chef de gran renombre internacional. Se ha destacado también como hombre de negocios; posee un imperio de restaurantes en Inglaterra, Australia, Irlanda, Estados Unidos y Dubái. Ha recibido 12 estrellas de la Guía Michelin, un Bafta y un Emmy, entre otros galardones importantes. Es considerado uno de los chefs más famosos del mundo, gracias a programas televisivos como Hell’s Kitchen y Ramsay´s Kitchen Nightmares, que han dado a conocer su talento y personalidad, cautivando a todo tipo de público. Ha incursionado también en el negocio del hospedaje, con su hotel York & Albany, en Londres. Ahora trabaja en un nuevo proyecto, en alianza con la BBC.
www.braisogona.com
www.gordonramsay.com
Con este nombre se conoce a la acción de lograr una mezcla de ingredientes, incompatibles entre sí; como lo son el agua y el aceite. Para obtener una mezcla homogénea, de dos sustancias que normalmente no pueden unirse, se utiliza un agente emulsionante; por ejemplo, la yema de huevo que se agrega a la mayonesa. Las emulsiones deben ser tratadas con cuidado, mediante un correcto control de la temperatura de los ingredientes. 22
El Celler de Can Roca
Emulsionar
Ubicado en Girona, España, se encuentra El Celler de Can Roca, un sitio especializado en los sabores de la cocina catalana, que se ha ganado un lugar entre los mejores restaurantes del mundo. El Celler abrió sus puertas desde 1986, fundado por los hermanos Joan y Josep Roca. Su cocina de autor está en constante cambio, gracias a la creatividad de sus propietarios y la búsqueda por imponer tendencias gastronómicas. Su innovación los ha llevado a trabajar con marcas como Calvin Klein, en un menú inspirado en sus perfumes. Posee 3 estrellas Michelin y múltiples galardones de la alta cocina.
www.cellercanroca.com