TALLERS
PER APRENDRE A ELABORAR I FILTRAR UNA BONA RATAFIA
Un any més, la Confraria de la Ratafia de Santa Coloma ha organitzat diversos tallers per aprendre a elaborar i colar la ratafia. Com sempre, pels volts de Sant Joan, la Llar de Jubilats va acollir el tradicional talleret, que enguany arribava a la 15 edició, consolidat com al més antic dels que s’organitzen a Catalunya. Aquesta vegada se’n van fer dues edicions amb un format diferent: en la primera, que va tenir lloc el 20 de juny, es va mostrar com elaborar la ratafia a partir d’una fórmula a base d’aiguardent anissat, que permet fer-la d’una manera més senzilla. El dia 27, en canvi, els participants van elaborar la ratafia a partir d’aiguardent pur, tal com es feia antigament, la qual cosa comporta un procés més complex per filtrar i rebaixar el grau d’alcohol. Per aquest motiu, i una vegada la ratafia havia reposat els quaranta dies a sol i serena, el 5 de setembre es va fer un nou taller per mostrar, precisament, com es filtra i es rebaixa la ratafia, incloent el procés d’endolcir-la mitjançant un xarop de sucre. En total gairebé un centenar de persones, algunes d’elles vingudes d’arreu de Catalunya, han pogut aprendre el procés d’elaboració d’una bona ratafia.
69