Ett bubblande möte med champagneexperten Richard Juhlin

Champagneexperten Richard Juhlin är känd över hela världen för sina kunskaper om champagne. Han har genom åren provat åtskilliga champagner och kände att det saknades ett alkoholfritt alternativ, vilket blev uppkomsten till Richard Juhlin Blanc de Blancs non alcoholic.

Richard Juhlin, en av världens ledande champagneexperter, har provat och bedömt åtskilliga champagner genom åren. Han har rest världen runt och hållit föreläsningar om champagne och delat med sig av sina kunskaper över hela jordklotet. Idag anses han som den bästa inom sitt område, nämligen champagne.

När Richard var åtta år förstod han att dryck var något som han skulle hålla på med i framtiden. När han med sina föräldrar besökte Moseldalen och utifrån fakta om jordmån, kullar och druvor kunde pricka in fyra olika viner vid en blindprovning väcktes hans intresse.

- Jag kom ihåg att jag tänkte, oj, att vin var så gott och kunde smaka så annorlunda, säger Richard.

I och med att hans föräldrar var vin-intresserade så var det inte så svårt för honom att hålla sitt intresse vid liv. Åren gick där han hade möjligheten att prova olika viner, mestadels viner från Moseldalen. Några år senare, när han var på semester med en kompis på Kanarieöarna, fick han möjligheten att prova på cava, och blev helt såld.

- Det var så gott, fräscht och vi fick ingen baksmälla.

Denna dryck blev inkörsporten till något större, nämligen champagne.

Tidigare har Richard endast druckit champagne och viner med alkohol i.

- Jag har aldrig trott på det och inte heller tyckt att det har varit gott. Då dricker jag hellre juice eller läsk, fortsätter Richard.

Det var inte förrän hans fru Ragni var gravid och de var ute på olika event och ville ta bilen som han upptäckte att det fanns för få alkoholfria alternativ. Och när han var i Singapore och höll en provning med middag till ett stort antal kineser med fruar var det några vid bordet som svimmade efter ett halvt glas, trots att det var 30 personer på en flaska. I och med att asiater saknar vissa enzymer och har svårt att hantera alkohol fick han idén att han skulle satsa på att göra ett alkoholfritt bubbel. Även arabländerna är mycket restriktiva mot alkohol, så när han fick kontakt med Moa Gürbüzer på MRG Wines Sweden AB, som då satt i Turkiet så blev det startskottet för att gå vidare med idén. Han har genom sina resor världen över konstaterat att det ofta inte är socialt accepterat att avstå alkohol. Men Moa stod på sig och ville ha ett tungt namn som stod bakom ett alkoholfritt alternativ, varpå Richard blev kontaktad och de hade ett möte. Vid mötet säger Richard; ”Jag är skeptisk att det kan lyckas, så vi avvaktar med att sätta ut mitt namn på det innan det är tillräckligt bra. Men det kommer att kosta”.

Två alkoholfria bubbel

Först kontaktade Richard regionen Champagne, men de sa nej med tanke på att en champagne från Champagne måste ha minst en alkoholhalt på 11,5%, så han började istället jaga leverantörer i södra Frankrike.

När Richard hittade en leverantör bad han om varuprover och testade olika blandningar med alkohol. Han strävade efter renhet och fräschör utan bitoner och satte sig in i hur vinet skulle smaka utan alkohol. I Frankfurt i Tyskland har de en bra metod där de växelvis hettar upp vinet och kyler sedan ner det, vilket behåller vinets ursprungssmak.

- Det var en bra tajming när vi gick mot en starkare hälsotrend, där även gravida tjejer kunde stå med ett glas bubbel utan alkohol.

Så först släpptes Richard Juhlin Blanc de Blancs non alcoholic. 0%, som är ett elegant alkoholfritt mousserande vin med krispig syra, balanserad fräschör och toner av lime och gröna äpplen. Vinet är lagrat en kort tid på små ekfat och har därefter av alkoholiserats med en patenterad metod som lämnar kvar vinets naturliga aromer och karaktär.

- Blanc de Blancs är gjord på 100 procent chardonnay. Den är riktigt god, om jag får säga det själv, och att vi har lyckats så bra har gjort mig taggad att förverkliga ytterligare idéer, förklarar Richard.

Vinet passar utmärkt vid festliga sammanhang, som vid mingel och till snittar samt till skaldjur, sallader, fisk, fågel och till lättare rätter.

Näst på tur blev rosén, som släpptes för ett antal år sedan, som också har blivit mycket uppskattad med druvor från Limoux i södra Frankrike. Rosén dricker Richard gärna till kött och till rödbetor med chevre och pinjenötter samt gärna även till milda krämiga ostar.

- Drick gärna båda två med en temperatur av 9 grader.

Vinet görs genom en speciell teknik och drycken innehåller inga e-ämnen. Tekniken som används är mer varsam än vad andra tillverkare tillämpar. Bland annat så kyls vinet ner istället för att kokas upp. På detta sätt behålls mycket av de naturliga smakerna i vinet. Druvorna krossas inte utan istället vallas de på ett varsamt sätt. Även detta görs för att behålla druvans karakteristiska smak som känns tydligt i vinet.

Richard har även gjort en Blanc de Noir samt en jubileumsblandning till arabvärlden, men bara i en liten skala. Jubileumsblandningen är en Blanc de Blancs från bättre enskilda gårdar med de bästa

Fj Re London Dry Gin

PIONEERING SWEDISH GIN FROM SMALL SCALE CRAFT

DISTILLERY