HOGENT - Voedings- en dieetkunde - Levensmiddelentechnologie, Additieven en verpakkingen Deel 1

Page 1

INHOUD 1. 1.1 1.2 1.3

INLEIDING DEFINITIE ADDITIEF INDELING VAN DE ADDITIEVEN BELANG VAN ADDITIEVEN

2. 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6

GEZONDHEIDSASPECTEN I.V.M. ADDITIEVEN TOXICOLOGISCHE BASIS VAN DE NORMSTELLING FACTOREN DIE DE TOXICITEIT BEPALEN NORMEN VOOR ADDITIEVEN EFSA EN ADDITIEVEN AANVAARDBARE DAGELIJKSE DOSIS PRODUCTIE VAN E-NUMMERS

3 3 3 6 8 10 12

3. 3.1 3.2 3.3

DE ADDITIEVENWETGEVING ENKELE DEFINITIES BELANGRIJKE VERMELDINGEN LIJST VAN DE TOEGELATEN ADDITIEVEN

14 14 17 20

4. 4.1 4.2

21

4.3 4.4 4.5

ANTI-OXIDANTEN DEFINIERING HET BIOCHEMISCH PROCES VAN DE AUTO-OXIDATIE VAN EEN VET MAATREGELEN TER VOORKOMING VAN OXIDATIEREACTIES OVERZICHT VAN DE ANTI-OXIDANTIA EN SYNERGISTEN VRIJE RADICALEN EN ANTI-OXIDANTEN

5. 5.1 5.2

CONSERVEERMIDDELEN DEFINIERING OVERZICHT VAN DE CONSERVEERMIDDELEN

30 30 31

6. 6.1 6.2

ZUREN, BASEN EN ZOUTEN DEFINIERING EN KENMERKEN OVERZICHT, FUNCTIES EN TOEPASSINGEN

42 42 43

7. 7.1 7.2

EMULGEER- EN STABILISEERMIDDELEN DEFINIERING EN KENMERKEN OVERZICHT, FUNCTIES EN TOEPASSINGEN

48 48 51

8. 8.1 8.2

VERDIKKINGS- EN GELEERMIDDELEN DEFINIERING EN KENMERKEN OVERZICHT, FUNCTIES EN TOEPASSINGEN

56 56 57

9. 9.1 9.2 9.3

KLEURSTOFFEN DEFINIERING OVERZICHT VAN DE KLEURSTOFFEN TOXICOLOGIE

66 66 67 72

An Vandenhaute

Additieven

1 2 2 3

21 23 25 28

inhoudstafel


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.
HOGENT - Voedings- en dieetkunde - Levensmiddelentechnologie, Additieven en verpakkingen Deel 1 by HOGENT - Issuu