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le Para inspiró Plan CocinAr, ir el tomando nota y se entretejen de agregarle estilo,historias de la feria emprendedurismo, de innoparticipará el frigorífico vación, tierra, Sersalede amor con por su laclásico por la cultura y la identidad Jamón del Medio, que se que se narran con tonadas suma a la oferta del frigorífide todas las provincias co Reconquista, a la firma argentinas y de un montón Sabores de Cañuelas de países más. elaboradora de fiambres Durante días, cocidos bajo cuatro las marcas además del yMinistro Santos Grassetto Montebérico, pasaron porAlimentos la feria y el a Tapalqué a Ministro de Agroindustria, fiambres artesanales Don Ricardo Buryaile, el presiQuico, de Mercedes, dente de INTA, Amadeo Buenos Aires, entre otros.

Nicora, y varios ministros Y como lamás picada se provinciales quenodan hace sólo con fiambres, cuenta de la importancia que los quesos también tienen losestarán alimentos para el crecimiento de la Argentina.

Adrianita, provenientes de Vedia, en la provincia de La feria contó con el sponBuenos Aires. Y los soreo del Ministerio de Fermier, que llegan directo Turismo de la Nación a desde del el Plan tambo de sus través CocinAr y creadores en Suipacha, Buenos Aires.

entre expositores y compradores locales que se para encontrarse, relasumaron a otras 100 reuncionarse, saborear, comiones virtuales con compraprar y del vender lo nuestro. dores mundo.

Al cierre, seY estimaban de que 36 nada más más nuestro millones de pesos comerlas picadas. Según la concializados losmasivo cuatro sultora dedurante consumo días.

Caminos y Sabores, la Kantar Worldpanel, el feria arte90% de de alimentos, los argentinos sanías y turismo federaly come picadas demás fiambres de la Argentina, volvióesa que sorquesos.

Lo bueno prender. en Caminos y Sabores la bandeja se arma con que los En esta feria, la misma aportes únicos dedeTurismo cada según el ministro geografía.Gustavo Santos, nacional,

Vive Argentina, y del Gobierno de la Ciudad de Claro que nadie se va fue de Buenos Aires.

Además, auspiciada por la la feria sin recorrer el Subsecretaría de bebidas, Turismo camino de las de la provincia de Buenos donde a los vinos arteAires, Mercado sanalesLongvie, y orgánicos y a las libre, Mercado Pago, Nextel, cervezas elaboradas con Tarjeta Naranja, Peabody, y maestría se suman propcontó con el apoyo del uestas como la de de Instituto Nacional Almahuar yIndustrial sus vinos o la Tecnología (INTI) centenaria defirma ydela la Organización las Sáenz Briones Cía., Naciones Unidas y para la que hace honor a la histoAgricultura y Alimentación ria con su marca 1888.

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YSABORES ccAMINOS AMINOS Y En Caminos y Sabores sseABORES arma la picada Llegó a su fin otra La feria de la cultura, los edición la fiesta sabores y lade identidad une a todos gusto los locos argentipor lo nuedel stro y los inspira a comparno

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¿Y el postre? Para los más golosos, el camino de los dulces resulta una tentación. se Del 8 Tentaciones al 10 de llaman una de las 2017 frutas Noviembre Tsecas e c yn desecadas o p o l i que s, podrán comprarse en la Buenos Aires feria. Más allá estarán lasArgentina delicias de Hónecker Chocolates que vienen En un Santa mercadoTeresita, mundial desde que necesitará abastecer a provincia de millones Buenos persoAires, más de 9000 y lasenartesanías en30choconas los próximos años, lates y bombines de Latinoamérica produce aliYemasdedel Uruguay.

En mentos calidad para más un 1paso y por el de billón más, de personas y mismouncamino, sede podrán posee potencial crecimiento aún adquirirde su losproducción chocolates mayor.

Bosques del Sur que vienen desde La Plata.por Y La región se caracteriza para los más exquisitos, su riqueza geográfica, Miel Ceta presentará su humana, científica y cultural marca Bio Way de proque, sumado a las condiductosagroecológicas gourmet. También ciones de proserá de la partida ducción, la posiciona como El el Brocal de San yPedro, un punto estratégico competitivo para invertir y proveer aliemprendimiento familiar mentos al mundo.el fruto de que convierte sus árboles en Aliment.AR deliciosas En este contexto mermeladas artesanales, es el punto de encuentro almíbares que y conservas internacional involucra a naturales. toda la región con el objetivo de Así promover inserción la feria la Caminos y agroindustrial en elcontinúa mundo, Sabores fortaleciendo las cadenas de de reuniendo centenares valor, fomentando innoproductores locoslapor lo vación y la productividad de nuestro que saben que sus actores, y estimulando la durante cuatro días se encontrarán con otros miles de locos que los están esperando.

El año pasado, durante 4 días, la feria reunió a más de 400 expositores y 100.000 visitantes que comercializaron 30.000.000 de pesos. El queso ganador busca defender su medalla.

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generación de nuevas empresas proveedo ras de alimentos con alto valor agregado y calidad de exportación en un Encuentro anual de la mismo tiempo y espacio.

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Del 30 de agosto al 1º de Durante la exposición se setiembre de 2016, especialHotelga exhibirán productos reunirá, una vez más, por a toda mente seleccionados su demanda del la oferta y en participación las exportaSector. ciones regionales, perfor-

mance y valor En el exportador Encuentro se preagregado sentan los principales fabri•Carnes distribuidores, repcantes, •Ingredientes y Aditivos resentantes y proveedores •Congelados de los sectores hotelero y •Procesados y Conservas gastronómico; •Grasas y Aceitesse dan a •Lácteos •Granos y Cereales •Frutas y Verduras •Productos Gourmet conocer •Bebidas innovaciones tecnológicas, se divulgan ten•Alimentos Orgánicos dencias se Centro gastronómicas, de conferencias promocionan especializadasproyectos de hotelería sustentable.

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Fiambres Provincia dispuso saludables de 24 stands para que dar a gananlosmercados conocer mejores productos de su tierra.

“Le dimos lugar a distintos establecimienla manopara de que Dontraigan Quico, los tos De bonaerenses sus productos, los puedan vender y adel la vez profiambres tradicionales oeste mocionen los distintos destinos turísticos” bonaerense desembarcan en la, asegura funcionario, de quien agrega que en Ciudad elAutónoma Buenas Aires el espacio institucional se realizaron adecon el objetivo de conquistar nuevos más degustaciones.

Buenos pisa fuerte El quesoAires ganador busca en Caminos y Sabores defender su medalla Desde su standde institucional, la Sabores Provincia “P articipamos Caminos y exhibióhace su amplia oferta turística íntimadesde muchos años y siempre ha menteuna ligada a la gastronomía y a los sido experiencia maravillosa.

El pequeños productores artesanaleses de primer beneficio que encontramos la quesos, jamones, y aceites. gran cantidad de dulces contactos que nos llevamos después de cadaesedición. esto El territorio bonaerense diversoAy dense le suma que el año pasado obtuvimos tro de su heterogeneidad exhibe una gran el premio ademejor queso de pasta semicantidad productos representativos dura en Experiencias del Sabor”, detalque, a la vez que tienen un lazo profundo la Alfredo Trucchia, titular una de con las tradiciones, también exhiben Establecimiento Don Eugenio, de Pergamino.

El concurso “Experiencias del Sabor” es organizado por Caminos y Sabores y tiene como objetivo poner su sello y prestigiar las producciones artesanales de nuestro país. El jurado está integrado por testeadores especializados en análisis

paladares.

“Estuve visitando a todos expositores, Los cuatro días que los dura la feria charlando con cada uno de ellos y la verdad Caminos y Sabores, que este año que están todos muy contentos”, sentenció se desarrollará del 7 al 10 de julio en Crotto. Es el caso de marcas como el aceiLadeRural, son unaque citatrae ideal que te oliva El Faro, suspara productos los productores muestren de primera desde Coronel Dorrego mano sus producciones.

Este año, además, trae la novedad se Otro de es que el caso organizarán degustaciones espede El Artesano, ciales para que el público en que disfrute vende sus la feria la calidad de patas los productos de jamón crudo con doce regionales. meses de estaFiambres Artesanales Don Quico cionalidad. “Con es una pyme familiar de la ellos localidad empezabonaerense de Mercedes llevarála mos que a trabajar por quinto año sus productos gourmetruta del jamón consecutivo y espera crudo ganarennuevos Marcos

Paz y ya tienen su propia clientela en la feria. A su vez, se llevan muchos contactos y proveedores a los que l; los exclusivos quesos de cabra, oveja y vaca de Cabaña Piedras Blancas, que vienen de Suipacha; los salames italianos de Pueblo Escondido, directo de Cañuelas; Otro es el caso El Artesano, que adeptos.

La de particularidad de vende Don sus patas de jamón crudo con doce meses Quico es que ofrece fiambres de de estacionalidad.“

sensorial de alimentos y los premios se agrupan en cinco categorías: yerba mate, gran calidad.

Y leche ese combo que une de al queso, dulce de familiar, aceite turismo con Virgen la gastronomía es lacategoría propuesoliva Extra y la nueva ta del stand que la provincia de Buenos cerveza artesanal.En 1995 el matrimonio Aires presentópor esteAlfredo año en Caminos conformado y Mireya,y Sabores. dueños de un tambo ubicado en la localidad de Pergamino, tomó la gourmet decisióncon de “Combinar la experiencia incursionar eltendencia valor agregado en más orilos viajes esen una cada vez gen.

Enaunnivel comienzo produjeron de fuerte mundial”, afirma pasta Ignacio muzzarella y para 2000deyaTurismo estabandeproCrotto, subsecretario la duciendo duros, blandos semibprovincia quesos de Buenos Aires, que ypone el landos. posee como ocho “Rutas bocas foco en Actualmente distintos programas de expendio (seis enpopulares” Pergamino, una en Gourmet” , “Fiestas “Pueblos Arenales y otra Junín) con las que lleturísticos”, queenvan justamente en ese gan con sus productos intermediarios. sentido.

Y para ello, essin imprescindible la existencia de emprendimientos que elabo-

primera calidad, elaborados sin conDurante el desarrollo del evento, los para exposervantes ni aditivos y aptos sitores bonaerenses también celíacos.

Se destacan sus tuvieron salamesla vista de funcionarios del Ministerio de quinteros hechos con jamón de Producción que promocionaron distintas cerdo,de grasa vacuna líneas crédito para pymes.y“Latocino. verdad Actualmente, el canal que Caminos y Sabores de es distribución una feria muy importante, muy bien posicionada, y que le

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19 BODEGAS ............................................. 12 EXHIBIDORES .........................................

CAFÉ....................................................13 ESTANTERIAS .........................................

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MAQUINAS DE CAFÉ ............................13 FIAMBRES ..............................................19

CALEFACCION ..........................................13 CORTADORAS DE FIAMBRES ..................19 CARNES .................................................14 FRIGORIFICOS ....................................... 19 CATERING............................................. 14 FRUTAS .............................................. 20 PRODUCTOS PARA CATERING ................14 FRUTAS SECAS .....................................20 CHACINADOS /E MBUTIDOS .......................... 15 G RANJA ................................................20 Saboro S.A. CHOCOLATES .........................................

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AñoAño VII •VINº• 49 • Agosto 2017 Nº 41• Mayo de 2016

sirve la Provincia para de la afirma está enfocamostrar sus destinos turístido en la zona oeste de cos junto con la riqueza la provincia de Buenos productiva de su tierra”, Aires. Crotto, quien consiagrega dera que lacuentan gastronomía es Según desde una fundamental del Donpata Quico los consuturismo. midores de sus

fiambres buscan un proEn ese sentido, el ducto de deTurismo calidad, Ministerio de la sabroso y con impronta Nación está trabajando en regional. el Plan CocinAr,Además que fue encuentran el plusde de uno de los sponsors la exposición. conseguir un excelente precio de mercado.

“A todos nos gusta comer Eny esta edición bien no menueva cabe ninguna de queCaminos y duda este programa va aSabores, funcionar Don porque Quico Argentina tiene una excellevará además longanilente gastronomía reconoza, jamón crudo artecida más sanal,mundialmente, bondiola y queallá del bife de chorizo y del sos para organizar la malbec”, concluye.

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