Plus de 2 heures IDÉE
Pot-au-feu de sanglier à la kriek, confiture d’airelles, chocolat, pomme cuite et soufflé de pommes de terre 4 personnes
Epaississez votre sauce Ajoutez un mélange de beurre et de farine dans la sauce. En fondant, il fera épaissir le liquide et vous obtiendrez une sauce à la consistance parfaite.
Cuisson au vinaigre La touche de chocolat dans la sauce s’accorde très bien avec la fraîcheur acidulée de la Kriek Boon, qui provient des 250 grammes de cerises de Galicie qu’on ajoute par litre de lambic.
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Saviez-vous qu’une viande cuit plus vite quand on ajoute du vinaigre dans la préparation ? Cela attendrit également la fibre musculaire de la chair, garantissant ainsi que votre ragoût de sanglier ne devienne pas trop dur sous la dent.
. 2 h 15 min
600 g de ragoût de sanglier 1 petite bouteille de bière kriek quelques brins de thym 2 feuilles de laurier 2 oignons 2 c à s de confiture d’airelles 25 g de chocolat fondant farine 1 c à s de vinaigre de vin rouge 4 pommes sucrées soufflé de pommes de terre : 300 g de purée 1 œuf Spar 25 cl de crème Boni Selection beurre Spar à température ambiante noix de muscade extra : moule à muffins 1. Épluchez et émincez les oignons. Faitesles colorer avec la viande dans un peu de beurre. Assaisonnez de poivre, sel, thym et laurier. 2. Déglacez la viande avec le vinaigre et la bière. Ajoutez la confiture d’airelles. Laissez mijoter ± 2 h à petit feu, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajoutez le chocolat quand la viande est cuite. 3. Liez la sauce en y incorporant 1 c à s de beurre et 1 c à s de farine. 4. Soufflé de pommes de terre : beurrez un moule à muffins. Mélangez la purée avec l’œuf et la crème. Assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade. Garnissez le moule à muffins de ce mélange. 5. Faites cuire les soufflés de pommes de terre au four à 190°C en ± 25 min. 6. Coupez les pommes en tranches épaisses et faites-les cuire brièvement dans du beurre. Assaisonnez de poivre et sel.