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Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N° 11

NOVEMBRE 2017

5x Mexicain

Cuisson lente Spar Gouvy cuisine équilibré


e i n w brfoacile + 2

oeufs

150 g

de sucre*

+ 125 g

de beurre

100 g

de noisettes

1 .2 . 3

ING

+

+

+

+

BAK

50 g

de chocolat au lait

80 g

de chocolat noir

60 g

de farine fermentante

Imperial

hets de sucre vanille

*120 g de sucre et 3 sac

ation : 40 min. Pour 6 pers. I Prépar

e 180°C et placez au centr 1. Préchauffez le four à ez-le). papier cuisson (ou beurr du moule (20 x 20 cm) du et 3 c le sucre (120 g de sucre 2. Fouettez les œufs ave ge aéré. lan mé un ir ) jusqu'à obten sachets de sucre vanille ocolat noir finement, 3. Hachez les 80 g de ch le beurre. et faites-les fondre avec de chocolat ge d’œufs au mélange lan mé le z ore orp Inc 4. la farine. et de beurre et ajoutez z-les olat au lait et incorpore 5. Hachez 50 g de choc ttes. à la pâte, avec les noise moule cm d’épaisseur dans un 3 à 2 r 6. Versez la pâte su . tes à 180°C et enfournez +/- 35 minu upez en carrés. 7. Laissez refroidir et co ment dir le brownie suffisam AS A TUCE Laissez refroi ra ule rtie du four, il se démo longtemps après sa so plus facilement.

Découvrez d’autres RECETTES SIMPLES & RAPIDES sur


« Sortez les appareils à raclette et à fondue ! »

En semaine 13 hit de saison : champignons des bois 47 à table ! 63 5x mexicain 80 duel gourmand : battle de boulettes 90 le défi : quiche

Week-end gourmand 8 buffet : raclette et fondue 29 pages spéciales : cuisson lente 60 la cuisine des petits : pâtes farcies 71 fous de cuisine : tarte aux pommes 72 fait maison : blinis 92 plaisir cuisson : cruffins

8

A lire 23 produit passion : Westmalle fromage trappiste 59 sur votre pain : pain ovale rustique 77 l’histoire de l’Artisan Gourmet 84 à (ma) table : Spar Gouvy 95 vin : Château Les Vergnes

« Les champignons des bois pour une assiette aux couleurs de l’automne. »

Recettes Déjeuner 48 Toast de pain muesli au saumon, avocat et oeuf poché 86 Petit déjeuner santé

Bouchées & boissons 15 Toast aux champignons et champignons des bois 64 Empanadas de sardinas 69 Atole 72 Blinis

4

Soupes

13

18 Velouté de choux de Bruxelles, feta et jambon cuit 53 Chowder au saumon 66 Pozole rojo 87 Soupe de courgette et cerfeuil aux boulettes

Accompagnements 30 Céleri-rave au gros sel 65 Potiron grillé et mole verde

Plats principaux

47

16 Tourtes de faisan et champignons des bois, salade et vinaigrette 17 Tagliatelles aux champignons des bois et crème 19 Chou rouge, purée, côtelette et lardons 32 Joues de porc 35 Choucroute alsacienne et jambonneau 37 Rôti de porc farci 38 Hochepot 41 Poulet au four à la Duvel


au menu

L

es jours raccourcissent. Il est grand temps de faire le plein d’énergie et de vitamines ! Nous le faisons quasiment tous les jours, avec un petit déjeuner santé, de la soupe fraîche et des pâtes. Pour , nous dévoilons nos recettes avec plaisir (p. 84). Les vitamines et autres nutriments importants se retrouvent également dans les produits de saison du mois (p. 13). Les champignons des bois chez Spar sont vraiment trop bons. Saviez-vous que ce sont des connaisseurs qui partent les cueillir en forêt ? Plus frais, vous ne trouverez pas ! Après une semaine de boulot chargée, le week-end on se détend. C’est pourquoi les pages spéciales de cette édition (p. 29) sont dédiées à la cuisson lente. Le slow cooking, avec des joues de porc, un poulet à la Duvel et du sanglier mijoté. Nous en avons déjà l’eau à la bouche !

« Un délicieux menu sous le signe de dia de los muertos ! »

63

Beaucoup de plaisir Marie-Christine et Olivier du Spar de Gouvy et tous les autres entrepreneurs

92 42 Pot-au-feu de sanglier à la kriek, confiture d’airelles, chocolat et pomme cuite EN COUVERTURE 49 Salade de pomme et chou-rave et chèvre en pâte feuilletée 49 Wok à l’orientale aux nouilles et porc 51 Yorkshire pudding au boudin blanc & noir et pomme 55 Rôti de veau en croûte et stoemp aux épinards

56 Crêpes vertes farcies et sauce au gorgonzola 60 Conchiglioni farcis 83 Pâtes aux boulettes de pois chiches, fenouil, carottes et poireaux 83 Penne rigate, chou pointu et polpette 89 Penne aux chicons, mascarpone et bacon 91 Quiche au poulet, tomates séchées et fromage

,

Desserts 21 Carpaccio d’orange marinée et granité d’Aperol 67 Pan de los muertos 71 Tarte aux pommes et airelles 93 Cruffins aux noisettes et abricots séchés

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

5


Prêts pour l’hiver avec les jus qui font du bien ! L’hiver approche à pas de loup. Avec un jus par jour, votre journée sera plus colorée… avec de l’énergie et des vitamines à la clé ! Avec la boîte de jus Spar, savourez cinq jus variés : × × × × ×

orange et kiwi fraise carotte, pomme et panais orange mangue et fruit de la passion

En 3 étapes :

poires au vin rouge

1

Epluchez les poires et évidez-les.

2

Portez le vin à ébullition avec les condiments (p. ex. clou de girofle et anis étoilé) et du sucre.

3

Faites cuire 15 min à feu doux.

Recette sur monspar.be

Nouveau chez Spar ! Vous voilà parés pour les grands froids ! Château Quimper, Perle du Haut-Médoc

n o u v ea u

6

Provenance : Haut-Médoc, France Sol : gravier et calcaire Nez : vivant, avec des fruits rouges et des notes boisées élégantes de cèdre et de vanille Bouche : complexe, soyeuse et authentique. Belle longueur, avec un arrière-goût boisé et grillé. Robe : rubis brillant Délicieux avec : un bon rosbif ou de savoureuses côtelettes d’agneau

Remplacez les frites de pommes de terre par des frites de patate douce et panais. A glisser au four ou à cuire à la poêle ! Faites cuire le riz de chou-fleur brièvement dans de l’huile d’olive ou du bon beurre. Une alternative au riz qui est saine, délicieuse et légère, bref parfaite.

Dingues du gibier ! La saison du gibier est officiellement ouverte. Vous trouverez de quoi vous inspirer dans le tableau ‘Gibier’ sur notre page Pinterest (Spar Colruyt Group). Elle regorge de préparations de gibier. Essayez absolument le rôti de sanglier ou le ragoût de biche !


zap & miam Livres de cuisine

La patate en chiffres

5 jours de congé

du mois

Quand les pommes de terre étaient encore récoltées à la main, toute la famille était mise à contribution. C’est ainsi qu’est née la semaine de congé en automne.

18

Miam, de la soupe !

variétés de pommes de terre chez Spar

105

recettes aux pommes de terre sur www.monspar.be

Atouts : savoureuse, nourrissante, polyvalente, bon marché et facile à cuisiner.

0

g de graisse

Elle ne mérite donc certainement pas la réputation selon laquelle elle ferait grossir.

49% Riche en :

fibres, potassium, vitamine B et C Source : VLAM, passionsante.be

des Belges mangent des pommes de terre lors d’une journée ordinaire

18% Pommes de terre nature 13% Frites 8% Purée 5% Pommes de terre rissolées monspar.be

A chaque saison ses soupes, en fonction du marché, de la météo et de A chaque saison ses soupes, nos envies… Il n’y a pas 100 % cuisine, de plat plus universel et Mango éditions, ISBN : 9782317005626, inratable ! Ce livre vous 6,95 € en propose une variété incroyable : traditionnelles, garnies ou du monde, classées par thème pour vous donner des idées toute l’année. Alors, qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Une soupe !

Tarte ou œuvre d’art ?

On mange aussi avec les yeux… Et c’est particulièrement vrai pour les tartes ! Voici donc 50 recettes et des centaines de pas à pas pour décorer vos tartes et gâteaux. Tourtes à croisillons, formes en pâte, décoration à la douille, glaçages, fleurs, tout y est. Il y a même des décorations en légumes !

Les tartes décorées, Charly Deslandes et Coralie Ferreira, Mango éditions, ISBN : 9782317011108, 15 €

 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 30 novembre 2017 dans tous les magasins Spar et Eurospar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Serax, Van Uytsel, Greenpan. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar et Eurospar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

LR!

7


1 2

Le repas le plus convivial 4

7 5 8

6 8

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buffet

3 Chez Spar, vous trouverez tout pour la raclette et la fondue. Vous allez fondre en voyant les fromages en page suivante !

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8

10 9


NEW

Nouvelle gamme Raclette et Fondue.


buffet

Com ptoi r frig o

Fondue

1

Comptoir frais

6 4

Riches Monts raclette classique

5 Le Rustique mini fondue savoyarde (150 g)

Plateau de fromage à raclette Perrin, 3 saveurs (540 g)

Le Rustique raclette nature et au chèvre (365 g)

Le Rustique raclette nature et aux herbes de Provence (420 g) Racled’Or raclette au vin blanc

2

Perrin raclette à la viande des grisons

Pochat raclette de Savoie montagne (360 g)

Entremont raclette plateau plaisir (600 g)

Entremont fondue savoyarde (400 g)

Le Rustique raclette classique (420 g)

Val-Dieu raclette

3 Emmi all-in one fondue (400 g)

Fromage à raclette Racled’Or au poivre, tex-mex ou graines de moutarde

Entremont raclette saveur d’antan (350 g)

Le Rustique raclette assortiment (700 g)

Perrin Morbier au lait cru

Raclette cherche salaisons fines pour fondre de plaisir...

7

Frais devant Jambon d’Auvergne (60 g)

8

9

Frais devant Assiette d’Ajaccio composée de tranches de coppa, lonzo et jambon séché au poivre (120 g) Senfter Speck Alto Adige BGA (100 g)

10

Frais devant Viande des Grisons (60 g)

11


Excellent

jambon à l’os artisanal Sav ourez la tradition d’antan Préparé selon l’ancienne méthode par la combination d’un salage lent et traditionel, ce jambon garde ses arômes spécifiques. Vous trouverez ce jambon dans le comptoir charcuterie de votre magasin Spar.

Conseil de cuisine! Quiche au Excellent jambon à l’os artisanal et aux chicons 6 personnes – 25 minutes 8 tranches de ‘Excellent jambon à l’os artisanal’ 1 rouleau de pâte brisée 4 chicons 75 g de fromage râpé 300 ml de lait 30 g de farine 2 cuillères de chapelure noix de muscade 30 g de beurre poivre et sel

1. Préchauffez le four à 180°C. Lavez les chicons et retirer la partie inférieure du légume. Faites cuire les chicons (à la vapeur ou à la poêle). Coupez-les en deux en longueur. 2. Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte brisée et faites cuire à blanc. 3. La sauce au fromage: faites fondre le beurre dans un poêlon et saupoudrez-le de farine. Mélangez, puis ajoutez progressivement le lait, tout en mélangeant au fouet, jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse. Mélangez la moitié du fromage râpé, salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. 4. Enroulez une tranche de jambon autour de chaque chicon. Sortez le moule du four et saupoudrez le fond de chapelure. 5. Déposez-y les roulades de chicons et nappez-les avec la sauce au fromage et saupoudrez de fromage râpé. 6. Terminez la cuisson, 25 mn, à four chaud: le dessus doit être bien doré.


Le hit de la

hit de saison

SAISON:

champignons des bois

Le saviez-vous ? Nos chanterelles, girolles et pieds-de-mouton sont cueillis en forĂŞt par des connaisseurs !

Ce mois-ci, de nombreux champignons des bois ornent notre rayon frais. Le moment est bien choisi pour prĂŠparer un toast aux champignons classique ! A moins de pimper une tourte avec leur palette de saveurs si proches de la terre. Bref, ils sont les champi(gn)ons de notre menu de novembre ! 13


Champignons des bois au

rapport

U

Rien que du bon

n ravier de champignons forestiers Spar de 200 grammes contient des chanterelles, girolles et pieds-de-mouton.

Les champignons sont riches en cuivre, vitamines B2 et K, acide folique et minéraux tels que potassium et phosphore. Et comme ils contiennent pas mal de protéines, ils peuvent parfaitement former une alternative à la viande.

girolle

portobello

pied-de-mouton

Conservation

chanterelle

Les champignons des bois se conservent dans un endroit frais et sec. Laissez-les respirer dans leur emballage d’origine (avec des petits trous) ou dans un sachet en papier.

Le saviez-vous ? Les champignons se composent pour environ 95 % d’eau. Et pourtant, ils ont une grande valeur nutritive ! 14

Saveur: légèrement poivrée et ample. Ils s’accordent merveilleusement entre eux !

shiitaké

5 pièges 1. Eau

Les champignons absorbent facilement l’eau. Quand vous les nettoyez, ne les rincez donc pas à l’eau, mais frottez-les avec une petite brosse ou du papier absorbant pour éliminer le sable.

4. Sel

2. Casserole trop petite

Résistez à l’envie de remuer dans la poêle, mais laissez aux champignons le temps de caraméliser légèrement et de former une petite croûte dorée, avant d’y toucher.

Les champignons ont besoin d’espace pour cuire, afin que le liquide qu’ils rejettent puisse s’évaporer.

3. Poêle tiède

Faites sauter vos champignons dans une poêle chaude, de préférence à fond épais, pour qu’elle retienne bien la chaleur.

Le sel fait sortir le liquide. Faites donc d’abord dorer vos champignons, et salez-les ensuite. Ils rejetteront moins d’eau.

5. Remuer


hit de saison

Toast aux champignons et champignons des bois 4 personnes

. 30 min

1 grand pain blanc allongé (non coupé) 2 paquets de champignons forestiers mixtes 50 g de shiitakés

2 champignons portobello 200 g de beurre Spar 1 citron ¼ botte de persil plat 1 gousse d’ail 2 échalotes

1. Nettoyez les champignons à la brosse. Coupezles en morceaux si nécessaire. 2. Rincez, essorez et hachez le persil. 3. Épluchez et émincez les échalotes et l’ail. 4. Coupez le pain blanc en quatre morceaux épais de taille égale. Retirez les croûtes pour obtenir un bloc de mie de pain. A l’aide d’un couteau tranchant, entaillez la mie en forme de rectangle. Faites fondre le beurre. 5. Badigeonnez entièrement chaque morceau de pain avec le beurre. Placez-les sous le gril du four et faites-les dorer. Retirez la croûte entaillée de chaque toast et évidez-le pour obtenir des croûtes à farcir. 6. Faites sauter les champignons, l’ail et les échalotes dans du beurre chaud. Assaisonnez de poivre et sel. 7. Garnissez-en les toasts. Décorez de citron et de persil plat.

Accompagnez-les de cette Rodenbach Grand Cru ! Une partie de cette bière brun-rouge des Flandres se compose de ‘bière jeune’, mais le reste a mûri en fûts de chêne pendant deux ans.

15


Tourtes de faisan et champignons des bois, salade et vinaigrette 8 personnes

. faisan : 1 h - pâté : 1 h

1 faisan 150 g de beurre Spar 1 carotte 1 oignon 1 tige de céleri 1 bouquet garni 1 gousse d’ail 2 dl de bouillon de volaille 2 dl de crème Boni Selection 40 %

maïzena 400 g de champignons forestiers 4 paquets de pâte feuilletée Spar 8 laitues little gem huile d’olive Boni Selection crème de vinaigre balsamique brins de ciboulette 2 jaunes d’œufs

extra : plaque de cuisson papier cuisson brosse

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux grossiers. Épluchez et émincez la gousse d’ail. 2. Nettoyez les légumes et coupez-les en morceaux. 3. Assaisonnez le faisan de poivre et sel. Faites-le cuire au four, avec les légumes découpés , le bouquet garni et suffisamment de beurre, à 180°C pendant 45 min. 4. Faites cuire les champignons et l’ail émincé dans un peu de beurre. Assaisonnez de poivre et sel. 5. Portez le bouillon de volaille à ébullition avec la crème et faites cuire et réduire de moitié. Ajoutez la maïzena pour obtenir une sauce épaisse. Ajoutez les champignons cuits et mélangez le tout. 6. Retirez la peau du faisan quand il est cuit. Détachez la chair de la carcasse et réduisez-la en petits morceaux. 7. Mélangez la chair de faisan avec la sauce aux champignons. Assaisonnez généreusement. Laissez refroidir au frigo. 8. Découpez 2 cercles d’un diamètre de 14 cm dans chaque pâte feuilletée. 9. Posez une belle portion de farce au faisan sur chaque disque de pâte. Repliez la pâte en demi-lune. Scellez les bords avec les dents d’une fourchette. 10. Disposez les chaussons de pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson. Badigeonnez le haut avec un peu d’œuf battu. 11. Faites cuire 20 min au four à 180°C. 12. Nettoyez les salades little gem et détachez les feuilles. 13. Coupez les tourtes au faisan en 2 et dressez sur l’assiette. Ajoutez un peu de salade, que vous assaisonnez d’huile d’olive et de quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique. Décorez de ciboulette.

Les arômes de la garrigue, de fruits rouges mûrs et cuits et des touches florales donnent à ce Marquis de Terme Margaux (75 cl) un caractère qui renforcera celui du plat.

16


hit de saison

Quoi d’autre en cette saison ? Légumes Fruits TOPINAMBOUR CHOU-FLEUR BROCOLI CÉLERI-RAVE CHOU-RAVE CHAMPIGNONS PANAIS POTIRON POIREAUX NAVETS BETTERAVE ROUGE CHOU ROUGE CHOU FRISÉ SALSIFIS CHOUX DE BURXELLES SALADE DE BLÉ FENOUIL CHOU BLANC

Tagliatelles aux champignons des bois et crème 4 personnes

POMMES RAISINS MANDARINES POIRES PAMPLEMOUSSES ORANGES

Gigot de biche

. 30 min

250 g de tagliatelles Boni Selection 400 g de champignons des bois mixtes 4 dl de crème Boni Selection 40 %

1 gousse d’ail 2 échalotes 4 c à s de persil plat haché 100 g de beurre Spar

1. Nettoyez les champignons à la brosse. Coupez-les en morceaux si nécessaire. 2. Épluchez les échalotes et l’ail et émincez le tout. 3. Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez les pâtes et réservez. 4. Faites sauter les champignons, l’échalote et l’ail dans du beurre chaud. Ajoutez la crème après quelques minutes et laissez-la épaissir légèrement. Assaisonnez de poivre et sel. 5. Ajoutez les pâtes et mélangez le tout. Décorez de persil. 6. Servez dans des assiettes creuses.

Escorihuela Gascón, Gran Reserva, chardonnay (75 cl) : une robe jaune paille intense et brillante, un nez très prononcé de zeste d’agrumes, épices et vanille, et un soupçon de caramel clair. Savourez son ouverture équilibrée et sa finale longue et puissante.

n o u v ea u

Risotto

D’autres idées avec des champignons des bois ? Cliquez sur www.monspar.be. 17


Choux de Bruxelles

vidéo sur monspar.be

Les barquettes de jambon et feta ajoutent encore du goût !

Il n’y a pas de légume plus typiquement belge que ces petits choux vert clair ! Leur saveur incomparable et leur mini format tout mignon donnent bien dans de nombreuses préparations. Les feuilles doivent avoir un teint vert frais et être fermes au toucher. Chez Spar, vous trouverez les choux de Bruxelles en vrac, non nettoyés, ou nettoyés à la main en raviers de 500 g.

Conservation

Les choux de Bruxelles se gardent de cinq à sept jours dans le bac à légumes du frigo.

Velouté de choux de Bruxelles, feta et jambon cuit 4 personnes 500 g de choux de Bruxelles 2 oignons 1 tige de céleri bouquet garni 4 tranches de jambon cuit Spar 1 paquet de feta 1 l de bouillon de volaille 50 g de beurre Spar 2 dl de crème Boni Selection 40 %

18

. 40 min

1. Nettoyez les légumes. Réservez quelques choux de Bruxelles. Coupez le céleri, les oignons et les choux de Bruxelles en morceaux grossiers. Faites-les revenir dans un peu de beurre. Ajoutez le bouquet garni. 2. Mouillez avec le bouillon et faites cuire pendant 25 min à feu doux. Assaisonnez de poivre et sel. Repêchez le bouquet garni et mixez la soupe. Incorporez-y la crème. 3. Coupez la feta en bâtonnets et enveloppez-les de jambon. Pressez fermement et découpez en cylindres. 4. Dressez les cylindres dans des assiettes creuses. Ajoutez le velouté de choux de Bruxelles et décorez de feuilles de chou.


hit de saison Chou rouge, purée, côtelette et lardons 4 personnes ½ chou rouge 2 oignons 1 feuille de laurier 1 bâton de cannelle 200 g de beurre Spar 50 g de sucre 1 dl de vinaigre de vin rouge 4 côtelettes de porc 100 g de lardons Spar 500 g de pommes de terre pour purée

. 1h

1. Nettoyez le chou rouge et découpez-le en fine julienne. 2. Épluchez et émincez les oignons. Faites revenir le chou rouge et l’oignon dans une cocotte avec un peu de beurre. Ajoutez le sucre, le vinaigre de vin rouge et les épices. Faites cuire tout doucement. 3. Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire et égouttez-les.

Réduisez-les en purée. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Faites colorer et cuire les côtelettes dans du beurre chaud. Ajoutez les lardons vers la fin et faites-les rissoler avec la viande. Assaisonnez de poivre. 5. Servez la viande avec la purée, le chou rouge et les lardons croustillants. Avec sa bouche vigoureuse de fruits mûrs et épices, ce Farnese, Primitivo Puglia (75 cl) se plaira bien en compagnie d’une bonne côtelette !

Chou rouge

Quand le chou rouge fait son apparition au menu, on sait que l’hiver n’est plus très loin. Le chou rouge que vous achetez chez Spar provient de Belgique et uniquement de pleine terre. On reconnaît un chou rouge frais à sa peau lisse, la fermeté de ses feuilles extérieures et son rouge-violet profond.

Conservation

Le chou rouge se conserve quelques semaines dans un endroit frais ou au frigo. Enveloppez un chou rouge entamé dans du film fraîcheur et gardez-le encore maximum trois jours au frigo.

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TASTE LIFE. TO THE FULL.

e l z e r v u o c é D ntenant! mai

ER: / VU: NV Danone SA - Quai des Usines - Werkhuizenkaai 160, 1000 Brussels - AR 2670 - D17-0020

E T G T N E A OR


hit de saison

Orange de table

Le saviez-vous ? L’orange, à l’origine, vient de Chine. Une de ses premières dénominations était d’ailleurs ‘pomme de Sine’.

Les oranges ont une belle couleur ensoleillée qui rappelle l’été. Et pourtant, c’est en hiver qu’elles sont les meilleures. Elles sont blindées de vitamine C, parfaites pour garder la forme quand il fait froid. L’orange de table contient un peu moins de jus que l’orange à jus, et sa chair se prête mieux à la préparation d’un dessert.

Conservation

Gardez-les jusqu’à plusieurs semaines, à température ambiante.

Carpaccio d’orange marinée et granité d’Aperol 4 personnes

. 20 min - granité : 12 h

8 oranges de table 2 c à s de pistaches Spar menthe fraîche granité : 2,5 dl d’Aperol 2,5 dl d’eau 200 g de sucre zeste d’1 orange

marinade : 2 dl de jus d’orange frais 50 g de sucre ½ gousse de vanille ½ c à s de grains de poivre rose 1 bâton de cannelle 1 anis étoilé zeste de citron et d’orange extra : moules pour glaçons ronds

1. Granité : à préparer la veille. Portez l’eau et le sucre à ébullition. Laissez refroidir ce sirop. Dosez 2,5 dl d’Aperol et ajoutez-y 2,5 dl de sirop. Terminez par du zeste d’orange et mélangez soigneusement. Versez dans les moules à glaçons et congelez pendant 12 h. 2. Marinade : portez tous les ingrédients à ébullition et laissez refroidir au frigo. 3. Épluchez 1 orange par personne, coupez-les en tranches fines et dressez-les sur une assiette glacée. 4. Versez un peu de marinade par-dessus. Décorez de menthe et pistaches hachées. 5. Juste avant de servir, dressez une boule de granité par-dessus.

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Excellent

jambon à l’os artisanal Sav ourez la tradition d’antan Préparé selon l’ancienne méthode par la combination d’un salage lent et traditionel, ce jambon garde ses arômes spécifiques. Vous trouverez ce jambon dans le comptoir charcuterie de votre magasin Spar.

Conseil de cuisine! Quiche au Excellent jambon à l’os artisanal et aux chicons 6 personnes – 25 minutes 8 tranches de ‘Excellent jambon à l’os artisanal’ 1 rouleau de pâte brisée 4 chicons 75 g de fromage râpé 300 ml de lait 30 g de farine 2 cuillères de chapelure noix de muscade 30 g de beurre poivre et sel

1. Préchauffez le four à 180°C. Lavez les chicons et retirer la partie inférieure du légume. Faites cuire les chicons (à la vapeur ou à la poêle). Coupez-les en deux en longueur. 2. Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte brisée et faites cuire à blanc. 3. La sauce au fromage: faites fondre le beurre dans un poêlon et saupoudrez-le de farine. Mélangez, puis ajoutez progressivement le lait, tout en mélangeant au fouet, jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse. Mélangez la moitié du fromage râpé, salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. 4. Enroulez une tranche de jambon autour de chaque chicon. Sortez le moule du four et saupoudrez le fond de chapelure. 5. Déposez-y les roulades de chicons et nappez-les avec la sauce au fromage et saupoudrez de fromage râpé. 6. Terminez la cuisson, 25 mn, à four chaud: le dessus doit être bien doré.


produit passion

En vente chez Spar

Fromage trappiste Westmalle :

UN FROMAGE À PARTAGER

De fromage trappiste Westmalle est à l'image du travail des moines. Il a un goût de tradition : en effet, c’est depuis 1860 que les moines se consacrent avec dévouement à leurs fromages. Ils prennent le temps que nécessite ce chef d’œuvre. Exceptionnellement, notre acheteur fromages, Daniel Vilain, a eu l’occasion de se rendre à l’abbaye pour admirer de près ce travail pieux.

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Dans les règles Les règles des Bénédictins stipulent que les moines de Westmalle doivent pourvoir entièrement à leur propre subsistance. Et le fromage trappiste qu’ils produisent est en effet destiné en premier lieu à leur propre consommation. Heureusement, saint Benoît prône également que les moines partagent leur abondance ! C’est ainsi que depuis peu, Spar peut vendre ce fromage exceptionnel. Les maîtres fromagers qui partagent l’abondance avec nous aujourd’hui, sont Gillis et Jens. Gillis travaille depuis six ans à la fromagerie et il a été formé directement par les moines. Il transmet maintenant son savoir-faire à Jens, qui est là depuis un an : « Dans cette fromagerie artisanale, nous travaillons dans le respect méticuleux des traditions. Tout le processus se déroule de façon artisanale. »

Gillis: « Dans cette fromagerie, nous travaillons dans le respect méticuleux des traditions. »

Carrousel de vaches Gillis: « La tradition commence déjà par le choix des vaches. Le lait que nous utilisons provient de quelques races bien spécifiques. C’est notamment le lait des vaches des races Groningse Blaarkoppen, Lakenvelders, Witrik et Brown Swiss qui sert à fabriquer nos fromages. Nous choisissons ces raceslà car il s’agit de vaches qui ont des veaux plus petits quand elles mettent bas, ce qui est plus facile pour elles. » Le bienêtre animal est très important aux yeux des moines. « Deux fois par jour, nous trayons les vaches dans un carrousel qui fournit de la place à 28 bêtes. Nous veillons à ce que cela se passe de façon calme et agréable. Ce qui aide considérablement, c’est que les vaches ont la possibilité de manger pendant la traite. Elles viennent même spontanément au carrousel. Par jour, chaque vache nous donne entre 20 et 40 litres de lait. Nous transformons la plus grande partie dans notre propre fromagerie, et le reste va dans une usine laitière près d’ici. »

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produit passion

Jens

« Nous pressons le lait caillé dans les moules à fromage. » Prêts pour la dégustation « Nous fabriquons du fromage trois fois par semaine. Dans une cuve, nous faisons chauffer le lait à 30°C, en le remuant. Ensuite nous ajoutons la présure et nous laissons la nature faire son travail. C’est ainsi que le lait caille, formant la caillebotte, une masse gélatineuse. Dès qu’elle est suffisamment ferme, nous la découpons en morceaux. Le petit-lait, la partie plus aqueuse, est récoltée et utilisée comme biomasse. » « Nous ratissons le fromage et vérifions la texture du lait caillé. Il devient de plus en plus ferme, et il est pressé jusqu’à ce qu’il puisse être découpé. Ensuite, nous faisons reposer le fromage 12 heures dans un bain de saumure et enfin, il est emmené dans une chambre d’affinage spéciale, où la température est de 12 à 13°C et le taux d’humidité de 82 %. Tous les jours, les fromages sont retournés à la main, et ils restent au moins deux mois dans la cave d’affinage. Pendant l’affinage, les fromages reçoivent leur couche protectrice. Nous répétons le processus cinq à six fois. Ce n’est qu’alors que le fromage est prêt pour la dégustation. »

Le fromage reçoit une couche protectrice.

Ils sont retournés tous les jours.

Daniel Vilain, acheteur fromages chez Spar

Le saviez-vous ? Les fromagers de Westmalle travaillent avec du lait thermisé et non pas pasteurisé. Ils font chauffer leur lait à seulement 68°C : c’est ainsi que le goût caractéristique et constant est préservé.

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Cracotte

Faîtes vous plaisir à n’importe quel moment de la journée !


produit passion

Fromage trappiste Westmalle :

Seulement 1 % de sel

Doux et onctueux

Lait de leurs propres vaches

Ne contient aucun produit conservateur, colorant ou exhausteur de goût

L’abbaye de Westmalle fait partie de l’ordre Cistercien. Les 36 moines y vivent dans une grande sobriété. Depuis plus de 200 ans, ils mènent une vie simple, faite de prière, travail et étude. L’abbaye de Westmalle est reconnue partout pour sa bière trappiste. Mais les murs de l’abbaye abritent également une boulangerie et une fromagerie. Cette dernière existe déjà depuis 1860.

On goûte !

Le fromage trappiste de Westmalle que vous trouverez dans votre magasin Spar a été affiné pendant au moins deux mois. C’est ainsi qu’on obtient ce fromage moelleux à pâte mi-dure, au parfum crémeux du beurre et au goût très doux. Délicieux dans les tartines ou en cubes à grignoter.

Découpez le fromage trappiste Westmalle en dés et dégustez-le en accompagnement d’un bon verre de bière Westmalle ! 27


Découvrez Miracoli® Intense et donnez une touche d’originalité à votre plat préféré

Et vous, c’est quand votre jour Miracoli® ?


cuisson lente

Doucement… c’est délicieux En cuisine, la patience est une grande vertu. Et particulièrement si vous optez pour le slow cooking ou la cuisson lente. La récompense est à la mesure de l’attente : plus la cuisson est longue, plus le goût est intense ! Baissons donc la température et laissons le temps faire son œuvre…

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Plus de 4 heures

IDÉE

Céleri-rave au gros sel 1 pièce

Saveur et spectacle : la croûte de sel Le céleri-rave est entièrement enveloppé de sa croûte de sel pendant la cuisson. Chaque molécule de saveur reste ainsi préservée. Brisez la croûte de sel à table, par exemple en la frappant avec le dos d’un couteau. Spectacle assuré !

. 4 h 15 min

1 céleri-rave 2,5 kg de gros sel marin extra : casserole en fonte papier aluminium 1. Rincez et nettoyez le céleri-rave sous l’eau courante. 2. Versez un fond de gros sel dans une casserole en fonte et placez le céleri-rave par-dessus. 3. Découpez 4 morceaux d’aluminium de 50 cm de long. 4. Placez le papier aluminium autour du céleri-rave dans la casserole. Il doit dépasser ± 30 cm de la casserole. 5. Rajoutez du gros sel, jusqu’à ce que le céleri-rave soit entièrement recouvert. 6. Repliez soigneusement le papier aluminium autour du céleri-rave. 7. Faites cuire au four à 160°C pendant 4 h. Le céleri-rave est cuit. 8. Ouvrez le papier aluminium et cassez la croûte de sel pour libérer le céleri-rave. 9. Dégustez-le chaud ou froid.

Coupez le célerirave en petites lunes ou en bâtonnets et présentez-le avec une sauce dip. L’or blanc

Aujourd’hui, le sel est un condiment banal et abordable. Mais jadis, c’était un produit précieux. Il fut même un temps où il servait de monnaie d’échange ! Le mot ‘salaire’ vient d’ailleurs de la coutume romaine de payer les soldats avec du sel.

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cuisson lente

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Plus de 2 heures IDÉE Faites cuire un demi-oignon Une sauce encore plus goûteuse ? Ajoutez un demi-oignon avec du beurre et des herbes dans la préparation. Avantage : il n’aura pas complètement fondu en deux heures de cuisson. Les plus petits morceaux se défont plus vite à la cuisson.

Joues de porc 4 personnes

. 2 h 20 min

1 kg de joues de porc 1 trappiste 2 oignons rouges quelques brins de thym frais beurre Spar 2 c à s de farine 1 tranche de pain d’épices Boni Selection 1 c à s de moutarde Boni Selection 1. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en deux dans la longueur. Effeuillez le thym et hachez les feuilles. 2. Retirez 2 couches de l’oignon et farcissez-le d’une noisette de beurre et de thym haché. 3. Faites saisir la viande de toutes parts dans une noisette de beurre. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Saupoudrez la viande de 2 c à s de farine. 5. Disposez les oignons farcis entre les morceaux de viande. 6. Mouillez le tout avec la trappiste. 7. Tartinez le pain d’épices de moutarde et posez-le sur la viande. 8. Couvrez la casserole. 9. Faites mijoter les joues de porc à tout petit feu. Elles seront cuites en ± 2 h. Idée : la farine et le pain d’épices à la moutarde lieront la sauce pendant la cuisson.

Avec de la joue de porc, vous préparerez les meilleures carbonnades de votre vie ! 32

Tendre comme du beurre

Les joues de porc ne font plus trop partie de nos menus et c’est bien dommage. En voilà une viande tendre comme du beurre, moelleuse et pleine de goût. Comme elles contiennent un peu plus de graisse que les carbonnades de porc, par exemple, elles sont plus tendres.

La joue de porc demande une bière brune puissante. Avec son parfum d’épices, son goût complexe, sa fin de bouche sèche et ses petites notes de caramel, la Chimay Bleue comblera toutes vos attentes.


cuisson lente

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Pour vous faciliter la vie, utilisez un jambonneau prĂŠcuit !

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cuisson lente Choucroute alsacienne et jambonneau 4 personnes

. 2h

jambonneau frais (800 g) 100 g de lardons fumés Spar 1 oignon 1 gousse d’ail ½ c à s de baies de genévrier ¼ c à s de clou de girofle quelques brins de thym 1 feuille de laurier 4 carottes 1 chou pointu 1 verre de vin blanc d’Alsace 2 dl de lait battu nature beurre Spar

2 heures

IDÉE

Désosser les yeux fermés Grâce à la cuisson lente, désosser devient un jeu d’enfant. Tout est une question de patience, car quand la viande est bien cuite, l’os se détache quasiment tout seul.

1. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans un peu de beurre, avec les lardons. 2. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Hachez grossièrement le chou pointu. Mélangez les légumes avec les oignons et les lardons. 3. Déglacez avec le vin et laissez évaporer l’alcool. 4. Ajoutez le lait battu et les épices. Assaisonnez de poivre et sel. 5. Assaisonnez le jambonneau de poivre et sel. Disposez-le dans la sauce et faites cuire pendant 1 h 30, jusqu’à ce que la chair se détache. 6. Liez éventuellement la sauce avec 1 c à s de beurre ramolli et 1 c à s de farine. 7. Servez accompagné de purée et de moutarde.

Paul Mittnach, Riesling, Vin d’Alsace (75 cl) a un nez frais et fruité avec des notes de pamplemousse. Équilibré et d’une jolie finesse.

Choucroute

Faire soi-même de la choucroute, ce n’est pas très compliqué. Nous vous montrons l’exemple avec du chou pointu en alternative au chou banc. La choucroute est née dans le nord de la Chine et de la Mongolie. Ce n’est qu’avec les déplacements des populations au fil des siècles qu’elle est arrivée dans nos régions pour se faire baptiser du nom de Sauerkraut ou choucroute.

chou pointu

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vidéo sur monspar.be

Délicieux accompagné de purée et de parmesan râpé.

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cuisson lente Rôti de porc farci 4 personnes

. 1 h 10 min

600 g de rôti de porc 2 carotte 1 blanc de poireau 1 citron bio 2 dl de lait Boni Selection 1 oignon poignée de feuilles de sauge fraîche huile d’olive Boni Selection extra : ficelle de cuisine

Plus d’1 heure IDÉE Découper un rôti comme un pro Découpez toujours votre rôti dans le sens contraire des fibres. Observez d’abord le sens des fibres et placez votre couteau perpendiculairement. Un bon couteau de chef, très tranchant, est un must.

1. Nettoyez le poireau et coupez-le en deux dans la longueur. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières épaisses. 2. Faites blanchir les légumes 5 min dans une casserole avec un fond d’eau. 3. Entaillez le rôti de porc dans la longueur et ouvrez-le. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Égouttez les légumes blanchis et dressez-les sur la viande. 5. Refermez le rôti et ficelez-le solidement. 6. Épluchez l’oignon, coupez-le grossièrement et disposez-le dans un plat allant au four. Posez le rôti et la sauge par-dessus. 7. Arrosez le rôti de lait et de quelques gouttes d’huile d’olive. 8. Assaisonnez le rôti de poivre, sel et zeste de citron. 9. Faites cuire le rôti au four à 180°C en ± 45 à 50 min. La viande peut être encore un peu rose. 10. Pendant la cuisson, arrosez de temps en temps la viande avec le lait. 11. Découpez-la en tranches épaisses.

Accompagnez-le d’un verre d’Andéol Salavert, Côtes du Rhône (75 cl) ! Ses arômes confits et épicés, et sa bouche longue et corsée s’accordent parfaitement avec ce délicieux rôti de porc.

Meilleur avec du lait !

Cuire de la viande dans du lait ?! Voilà qui peut sembler un peu étrange. Et pourtant, c’est la méthode idéale pour obtenir une viande ultra tendre. Le calcium contenu dans le lait active les enzymes de la viande, qui aident à décomposer les protéines.

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Plus d’1 heure

Hochepot 4 personnes

IDÉE

400 g de ragoût d’agneau 2 oignons 4 carottes ¼ de céleri-rave 1 poireau 2 gousses d’ail 4 navets 12 choux de Bruxelles 4 grosses pommes de terre à chair ferme 1 panais ¼ de chou chinois quelques brins de thym 2 feuilles de laurier 150 ml de fond d’agneau 1 c à s de moutarde Boni Selection 2 c à s de beurre Spar

Légumes : variété avant tout Les stars de cet hochepot sont le chou chinois, le poireau, le panais, les navets, les choux de Bruxelles et les carottes. Plus il y a de légumes différents, meilleur c’est. C’est pourquoi un hochepot est parfait pour accommoder les restes de légumes.

1. Épluchez l’ail et l’oignon. Coupez-les en morceaux grossiers. Faites-les saisir avec la viande dans du beurre chaud. Assaisonnez de poivre, sel, thym et laurier. 2. Épluchez les carottes, le céleri-rave, les navets et le panais et coupez-les en morceaux grossiers. Ajoutez-les dans la viande, ainsi que les choux de Bruxelles et le fond. 3. Ajoutez encore la moutarde et laissez mijoter 30 min à feu doux. 4. Rincez le poireau et coupez-le en morceaux. Coupez le chou chinois en morceaux grossiers. 5. Épluchez les pommes de terre et coupezles en morceaux grossiers. 6. Ajoutez maintenant le poireau, le chou chinois et les pommes de terre dans les légumes et la viande à moitié cuits. Assaisonnez encore de poivre et sel. Ajoutez un peu de fond si nécessaire. 7. Laissez mijoter encore 30 min à feu doux. Vérifiez la cuisson de la viande et des légumes et prolongez de 10 à 15 min si nécessaire. 8. Servez l’hochepot accompagné de moutarde.

Hochepot ≠ stoemp

Les deux préparations comportent des pommes de terre et des légumes. La différence est que dans un hochepot, les pommes de terre cuisent avec les légumes, tandis que pour un stoemp, on les fait cuire séparément et on les écrase ensuite.

Découvrez la recette sur monspar.be 38

. 1 h 30 min

Idée : on peut préparer un hochepot avec d’autres légumes. Veillez toujours à faire cuire d’abord les légumes plus durs et d’ajouter les légumes plus tendres et les pommes de terre après une demi-heure.


cuisson lente

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Après la cuisson, laissez reposer le poulet un moment, cela ne lui donnera que meilleur goÝt !

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cuisson lente

Plus d’1 heure

Poulet au four à la Duvel 2 à 3 personnes

. 1 h 50 min

1 poulet nourri au maïs Spar 1 bouteille de Duvel 2 c à s de curry en poudre 2 oignons huile d’olive Boni Selection extra : plat allant au four

IDÉE Pour un poulet moelleux et juteux… Pour qu’il ne dessèche pas, arrosez régulièrement votre poulet de sauce. Il restera délicieusement tendre, moelleux et juteux.

1. Épluchez l’oignon et coupez-le en morceaux grossiers. Mettez-le dans un plat allant au four. 2. Mélangez le curry en poudre avec 3 c à s d’huile d’olive et badigeonnez-en le poulet. 3. Versez la bière dans le plat et disposez-y le poulet. 4. Assaisonnez le poulet de poivre et sel. 5. Faites cuire au four à 190°C pendant ± 1 h 30 min. 6. Arrosez de temps en temps le poulet avec la sauce pendant la cuisson. 7. Servez avec du riz et une salade.

La Duvel ne brille pas seulement dans l’assiette, mais aussi à côté ! Servez-en un verre et appréciez son arôme subtilement amer et raffiné, son caractère houblonné très prononcé et ses bulles délicatement perlées. Diablement bon avec ce poulet !

Tout frais

Notre poulet maïs Spar doit sa couleur jaune au fait que les volailles sont nourries au maïs. Nous les suivons à la trace, de la naissance du poussin jusqu’au produit final. Notre cahier de charges contient des exigences très strictes à différents niveaux : origine, nombre de poulets au mètre carré, nombre minimum de jours d’élevage, type d’alimentation, bien-être animal et normes quant à l’hygiène lors de l’abattage et le respect de la chaîne du froid. Ainsi, nous garantissons toujours une qualité au top !

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Plus de 2 heures IDÉE

Pot-au-feu de sanglier à la kriek, confiture d’airelles, chocolat, pomme cuite et soufflé de pommes de terre 4 personnes

Epaississez votre sauce Ajoutez un mélange de beurre et de farine dans la sauce. En fondant, il fera épaissir le liquide et vous obtiendrez une sauce à la consistance parfaite.

Cuisson au vinaigre La touche de chocolat dans la sauce s’accorde très bien avec la fraîcheur acidulée de la Kriek Boon, qui provient des 250 grammes de cerises de Galicie qu’on ajoute par litre de lambic.

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Saviez-vous qu’une viande cuit plus vite quand on ajoute du vinaigre dans la préparation ? Cela attendrit également la fibre musculaire de la chair, garantissant ainsi que votre ragoût de sanglier ne devienne pas trop dur sous la dent.

. 2 h 15 min

600 g de ragoût de sanglier 1 petite bouteille de bière kriek quelques brins de thym 2 feuilles de laurier 2 oignons 2 c à s de confiture d’airelles 25 g de chocolat fondant farine 1 c à s de vinaigre de vin rouge 4 pommes sucrées soufflé de pommes de terre : 300 g de purée 1 œuf Spar 25 cl de crème Boni Selection beurre Spar à température ambiante noix de muscade extra : moule à muffins 1. Épluchez et émincez les oignons. Faitesles colorer avec la viande dans un peu de beurre. Assaisonnez de poivre, sel, thym et laurier. 2. Déglacez la viande avec le vinaigre et la bière. Ajoutez la confiture d’airelles. Laissez mijoter ± 2 h à petit feu, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajoutez le chocolat quand la viande est cuite. 3. Liez la sauce en y incorporant 1 c à s de beurre et 1 c à s de farine. 4. Soufflé de pommes de terre : beurrez un moule à muffins. Mélangez la purée avec l’œuf et la crème. Assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade. Garnissez le moule à muffins de ce mélange. 5. Faites cuire les soufflés de pommes de terre au four à 190°C en ± 25 min. 6. Coupez les pommes en tranches épaisses et faites-les cuire brièvement dans du beurre. Assaisonnez de poivre et sel.


cuisson lente

Le chocolat confère une saveur à part au ragoût ! Délicieux avec une petite salade de chicons.

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C’est juste trop bon !

Chocolat Noi Noir 300g


nouveau

Envie de sucré !

Bahlsen Choco Leibniz au lait, snack pack (4 pièces) : biscuits croquants au beurre, enrobés d’une couche de chocolat au lait et emballés au format snack.

Cent wafer vanille (5 x 45 g) : gaufrettes légères et croustillantes, délicieusement fourrées à la vanille.

Milka choco brownie (180 g) : un bon brownie avec de délicieux morceaux de chocolat Milka.

Oreo brownie, limited edition (154 g) : les biscuits Oreo bien connus, fourrés d’une farce onctueuse au brownie. Milka peanut & caramel (5 pièces) : le bon chocolat au lait des Alpes, fourré de cacahuètes croustillantes et une crème au caramel.

Découvrez la recette sur monspar.be

Pourriez-vous résister à ce ‘no bake cheesecake’ avec des biscuits Oreo ? Pas nous…

Delacre Coco Intense et Choco Intense (115 g) : craquez pour ces biscuits sablés au goût coco recouverts d’une fine couche de chocolat au lait, ou des biscuits sablés avec des petits morceaux de chocolat et une couche de chocolat noir intense. Les deux sont divins !

Cécémel Dark (1 l) : lait chocolaté en édition limitée, au gout puissant et intense du chocolat noir.

Presser et déguster !

Les sachets Nestlé à boire NaturNes 4 fruits, pomme, banane & fraise et banane & pomme (90 g). La compote de 100 % de fruits est présentée dans un sachet à boire très pratique, qui s’emmène absolument partout.

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L’enseignement GRÂCE AU

café

S

ed. SP17 - 198

ituée au Honduras, Comsa est une coopérative de café dynamique, équitable et fixée sur le futur. Alors que la région était touchée par des maladies fongiques et que les récoltes étaient partout en régression, Comsa n’a pas baissé les bras. Ils optent délibérément pour la production biologique afin de contrer les maladies. En outre, ils réduisent leur dépendance de la récolte de café en cultivant d’autres plantes. Ils investissent la prime fair trade dans le futur à savoir l’enseignement pour leurs enfants. Tu retrouves le café Comsa dans les paquets Dessert et Highland.

Disponibles dans votre magasin Spar


à table

Vite fait en SEMAINE & prendre son temps le WEEK-END

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Vite fait en semaine

Salade de pomme & chou-rave et chèvre en pâte feuilletée 4 personnes

. 30 min

4 petits feuilletés de chèvre au miel Spar 2 petits choux-raves fermes 2 pommes rouges sucrées 1 botte de cresson 12 cerneaux de noix Spar graines de sésame Boni Selection huile d’olive grecque Boni Selection vinaigre balsamique blanc

JOUR DU POISSON

JOURNEE SALADES

Toast de pain muesli au saumon, avocat et œuf poché 2 personnes . 15 min

2 tranches de pain B just bread mueslli 2 œufs Spar 1 avocat mûr 100 g de saumon fumé Spar graines de potiron, tournesol, chia et chanvre Boni Selection

6 cerneaux de noix Spar 1 dl de vinaigre 1 c à s de persil haché

1. Hachez grossièrement les noix. 2. Coupez l’avocat en deux et faites tourner les deux moitiés pour les séparer. 3. Faites sauter le noyau avec la pointe d’un couteau. Évidez la chair en une fois à l’aide d’une cuillère à soupe et découpez-la en lamelles. 4. Disposez le saumon fumé sur le pain et décorez de tranches d’avocat. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et de sel marin. 5. Portez 2 l d’eau à ébullition avec le vinaigre. Cassez les œufs dans des bols séparés. Faites tourner l’eau à l’aide d’un fouet, pour former un tourbillon. Quand l’eau est juste sous le point d’ébullition, faites-y glisser un œuf et faites-le cuire à petit feu jusqu’à ce

que le blanc soit coagulé. Sortez l’œuf poché de l’eau à l’aide d’une écumoire. Égouttez-le sur du papier absorbant et faites cuire l’autre œuf de la même manière. 6. Garnissez chaque toast d’un œuf poché, saupoudrez de graines et de noix et décorez de persil.

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n o u v ea u

A découvrir dans le rayon boulangerie de votre magasin Spar.


à table 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Épluchez le chou-rave et coupez-le en julienne. 3. Évidez les pommes à l’aide d’un videpomme et coupez la chair (non épluchée) en julienne. 4. Faites cuire et dorer les petits feuilletés au four chaud en 15 à 20 min. 5. Mélangez les bâtonnets de chou-rave et de pomme avec le cresson et dressez la salade sur les assiettes. 6. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, et saupoudrez de noix. ^ 7. Disposez les feuilletés au chèvre sur la salade. Décorez de graines de sésame et servez sans attendre.

JOUR DU WOK

Tenez à l’œil notre dépliant du 16 au 29 novembre inclus, pour savoir quels sont les ingrédients en promo !

Wok à l’orientale aux nouilles et porc 2 personnes

. 30 min

1 poivron rouge et 1 jaune 150 g de mange-tout 3 jeunes carottes 1 paquet de nouilles pour wok 2 mignonnettes de porc 5 c à s de sauce chili Boni Selection

1 c à s de graines de sésame Boni Selection 1 c à s de sauce soja Boni Selection 1 c à c d’huile de sésame grillé 2 c à s d’huile d’arachide 1 bouquet de coriandre fraîche

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez la chair en lanières. Découpez les mange-tout en lanières, dans la longueur. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles obliques. Coupez la viande en lamelles fines. Hachez grossièrement la coriandre. Faites chauffer les nouilles comme indiqué sur l’emballage. Préchauffez le wok sec. Ajoutez l’huile et faites-y sauter la viande en petites portions jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés. Retirez la viande cuite du wok. 9. Faites sauter les rondelles de carotte. Ajoutez les lanières de poivron et enfin les mange-tout. Faites cuire jusqu’à ce que le tout soit cuit al dente. 10. Ajoutez les nouilles et la viande et assaisonnez de sauce soja, huile de sésame et sauce chili. 11. Saupoudrez de graines de sésame et de coriandre, et servez aussitôt.

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100% ÉPEAUTRE Découvrez la gamme d’épeautre de Soubry à base de 100% d’épeautre. En sélectionnant intensivement des grains d’épeautre de qualité, Soubry crée des produits uniques au goût subtil mais original. Les pâtes et la farine d’épeautre Soubry conviennent pour la préparation de toutes les recettes de pâtes et de produits de boulangerie et de pâtisserie possibles et imaginables !


à table

On trouve ce plat à la carte en Grande Bretagne, où il s’appelle ‘toad in the hole’.

Yorkshire pudding au boudin blanc & noir et pomme

4 personnes . 45 min + laisser reposer la pâte 1h

2 œufs Spar 125 g de farine Boni Selection 150 ml de lait Boni Selection 1 c à s de moutarde en grains Boni Selection 2 boudins liégeois 200 g de lard petit-déjeuner Spar 2 boudins noirs 2 pommes huile d’arachide 8 feuilles de sauge

1. Au mixer, battez la farine avec les œufs, le lait, la moutarde et une pincée de sel, pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 1 h. 2. Préchauffez le four à 220°C. 3. Épluchez les pommes, épépinezles et coupez-les en quartiers. 4. Coupez les tranches de lard en 3 et faites-les griller avec les quartiers de pomme, dans une poêle avec un peu d’huile. 5. Coupez les boudins noirs et blancs en morceaux.

JOUR DU FOUR

6. Graissez généreusement un plat ou une lèchefrite avec de l’huile et faites chauffer jusqu’à ce que l’huile commence à fumer. 7. Disposez-y les morceaux de boudin, de pomme et de lard. Enfournez pendant 5 min. 8. Tournez 1 fois dans la pâte et versez-la dans le plat très chaud. Faites attention aux éclaboussures. Disposez rapidement les feuilles de sauge par-dessus et remettez au four. 9. Faites cuire 15 min sans ouvrir le four. 10. Vérifiez si la préparation est bien levée et prolongez la cuisson de 15 min à 200°C.

La pâte lèvera mieux si l’huile et la lèchefrite ou le plat sont vraiment très chauds. Une petite croûte se formera immédiatement. 51


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à table

La soupe repas parfaite pour clôturer une journée très chargée !

JOURNEE SOUPE

Et délicieuse le lendemain aussi !

Chowder au saumon 8 personnes 150 g de lardons fumés Spar 4 tranches de lard petit déjeuner Spar 2 c à s de beurre Spar 2 oignons 10 brins de jeune thym 2 feuilles de laurier 1,5 kg de pommes de terre 1,2 l de fond de poisson 1,5 kg de filet de saumon 1 boîte de maïs 4 dl de crème Boni Selection 2 c à s de persil haché Spar 2 c à s de ciboulette hachée Spar zeste d’1 citron pili-pili

. 1h

1. Faites griller le lard dans une poêle antiadhésive sèche et chaude, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez sur du papier absorbant et brisez le lard en morceaux. 2. Épluchez et émincez les oignons. 3. Effeuillez le thym. 4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur. 5. Coupez le saumon en cubes de 3 cm sur 3. 6. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y dorer les lardons. Retirez-les de la casserole à l’aide d’une écumoire et faites revenir l’oignon dans la graisse restée dans la casserole, sans le faire colorer. 7. Ajoutez les feuilles de thym et de laurier et les tranches de pomme de terre. Arrosez avec le fond de poisson et 4 dl d’eau.

8. Assaisonnez de pili-pili, poivre fraîchement moulu et sel marin. Portez à ébullition et faites cuire pendant 10 min. 9. Écrasez quelques pommes de terre à la fourchette, contre la paroi de la casserole. Remuez et prolongez la cuisson pour que la préparation épaississe légèrement. 10. Ajoutez le saumon et faites cuire encore 2 min. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer. Le poisson continuera de cuire. 11. Ajoutez la crème et les lardons et rectifiez l’assaisonnement de poivre et sel. 12. Saupoudrez avec le reste de citron, persil et ciboulette. 13. Décorez de miettes de lard croustillant et servez.

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Prendre son temps le week-end

Tenez à l’œil notre dépliant du 2 au 15 novembre inclus, pour savoir quels sont les ingrédients en promo !

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à table

Rôti de veau en croûte et stoemp aux épinards 4 personnes

. 1 h 30 min

700 g de rôti de veau 1 paquet de pâte feuilletée Spar 2 échalotes 1 c à s de persil haché quelques brins de thym frais 1 œuf Spar 200 g de champignons de grotte Boni Selection

moutarde Boni Selection 20 g de beurre Spar huile d’olive Boni Selection stoemp : 1 kg de pommes de terre farineuses 300 g de jeunes épinards en branches Spar 100 g de beurre salé Spar 1 œuf Spar noix de muscade

1. Faites colorer le rôti de toutes parts dans une casserole avec du beurre et 1 c à s d’huile d’olive, à feu moyen. Assaisonnez de poivre et sel. Laissez refroidir complètement. 2. Épluchez et émincez les échalotes. Nettoyez les champignons à la brosse et coupez-les en dés. 3. Effeuillez le thym. 4. Faites revenir l’échalote dans 1 c à s d’huile d’olive, ajoutez les champignons et le thym et faites sauter jusqu’à ce que les champignons rendent leur jus. 5. Assaisonnez de poivre et sel et mélangez avec le persil haché. 6. Déroulez la pâte feuilletée et badigeonnez le centre de moutarde. Dressez la moitié des champignons par-dessus. 7. Posez le rôti sur les champignons, partie bombée vers le bas. Badigeonnez la viande de moutarde et recouvrez avec le reste des champignons. Repliez la pâte feuilletée par-dessus. 8. Coupez l’excédent de pâte feuilletée et remettez le rôti à l’endroit. 9. Décorez le haut avec le reste de pâte, découpée en bandelettes ou en petites feuilles, et laissez reposer le tout 30 min au frigo. 10. Préchauffez le four à 180°C. 11. Badigeonnez la pâte d’œuf légèrement battu et faites cuire et dorer 30 min au four chaud. 12. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les, faites-les évaporer et réservez-les au chaud. 13. Écrasez les pommes de terre en purée. Mélangez-y l’œuf légèrement battu et 100 g de beurre. Incorporez progressivement les épinards dans la purée chaude. Assaisonnez de sel, poivre et muscade fraîchement râpée. 14. Sortez le rôti du four et laissez-le reposer 10 min. 15. Coupez-le en tranches et servez-le accompagné de stoemp aux épinards.

Un plat consistant demande une bière qui l’est aussi ! OMER. Traditional Blond est une bière de fermentation haute, refermentée en bouteille. Son arôme fin et fruité et la subtilité de l’amertume la rendent très séduisante..

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Crêpes vertes en 3 étapes :

Crêpes vertes farcies et sauce au gorgonzola 4 personnes

. 40 min

165 g de farine Boni Selection 3 œufs Spar 3 dl de lait Boni Selection 5 cubes d’épinards surgelés beurre Spar farce : 500 g de champignons mixtes (shiitakés, pleurotes, champignons châtaigne, ...) quelques brins d’estragon, thym, ciboulette et persil frais sauce : 25 cl de crème Boni Selection 200 g de gorgonzola

Utilisez de préférence une poêle antiadhésive.

Saviez-vous que les champignons châtaigne contiennent moins d’eau, et ont un goût de noix plus prononcé que leurs cousins blancs de Paris ?

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1. Découpez les champignons en lamelles et faites-les sauter dans du beurre, à feu vif. 2. Hachez les fines herbes et mélangez-les avec les champignons. Assaisonnez de poivre et sel et réservez au chaud. 3. Faites chauffer la crème et faites-y fondre le gorgonzola. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Tamisez la farine dans un grand saladier et mélangez-la avec une pincée de sel. Formez un creux au centre et cassez-y les œufs. Fouettez les œufs en y incorporant la farine peu à peu, tout en ajoutant progressivement le lait, pour obtenir une pâte lisse. 5. Faites dégeler les épinards et incorporezles dans la pâte. Mixez le tout au mixeur plongeur. 6. Faites chauffer une petite poêle à crêpes à feu vif. Faites-y fondre une noisette de beurre et versez-y une portion de pâte. Inclinez la poêle pour recouvrir uniformément le fond avec la pâte. 7. Faites cuire les crêpes des deux côtés. Posez-les sur une assiette et réservez au chaud. Continuez de la même manière avec toute la pâte (± 8 crêpes). 8. Dressez les champignons sur les crêpes et enroulez-les. 9. Nappez de sauce et servez.


à table

Les crêpes du dimanche ? Cette fois, elles sont salées. vidéo sur monspar.be

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Encore meilleur avec


Pain ovale rustique

sur votre pain

A découvrir sans tarder au rayon boulangerie de votre magasin Spar !

Tendre dedans et délicieusement croustillant dehors ! Beauté artisanale On mange aussi avec les yeux ! La croûte brisée et farinée lui donne un look rustique et artisanal. Parfait pour un buffet de fromages ou de charcuteries, vous ne trouvez pas ? Le levain est la base de ce pain, qui doit sa saveur unique à sa cuisson authentique sur pierre. Et il est tout naturel, sans additifs commençant par E, sans conservateurs ni colorants. Ne vous en privez pas !

Tout pur, tout naturel, car il ne contient ni conservateurs, ni colorants. 59


Coquilles d’eau douce ! Conchiglioni farcis 4 personnes

. 50 min

20 conchiglioni 200 g de haché mélangé 1 oignon 2 gousses d’ail ½ courgette 200 g de tomates cherry huile d’olive Boni Selection origan séché basilic séché quelques feuilles de basilic frais parmesan extra : 4 ramequins blender 1. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée. Égouttez les pâtes et rincez-les à l’eau froide. 2. Épluchez 1 gousse d’ail et coupez-la en morceaux. Mettez les tomates cherry dans une casserole avec l’ail et 4 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre, sel, origan et basilic séché. 3. Faites cuire 15 min sans couvercle, et mixez le tout au blender pour obtenir un coulis de tomate. 4. Épluchez l’oignon et 1 gousse d’ail, et émincez-les tous les deux. Rincez la courgette et coupez-la en dés. Dans un filet d’huile d’olive, faites revenir l’ail, l’oignon, les dés de courgette et la viande hachée. 5. Ajoutez la sauce tomate et faites mijoter 15 min. Laissez refroidir la sauce 5 min. 6. Farcissez les coquilles de pâte avec la sauce. 7. Disposez les pâtes farcies dans les ramequins individuels. 8. Râpez un peu de parmesan par-dessus et faites gratiner 5 à 10 min au four.

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Pas de spaghettis bolognaise ou de macaronis jambon fromage pour Lente et Roos. Les deux fillettes se retroussent les manches et préparent des coquilles de pâtes farcies. La base ? Une délicieuse sauce pleine d’ingrédients frais. Une chose est sûre : leur liste de plats préférés comporte dorénavant une recette de plus !


la cuisine des petits

Roos : « En tout cas, ça sent déjà super bon ! »

Lente : « Remplir les coquilles, c’est le plus chouette ! »

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Buss N°509 est un GIN BELGE d’origine anversoise, inspiré par la passion de son créateur Serge Buss.

Nos produits sont distillés de manière ARTISANALE, sans production mécanique et répondent aux attentes des plus grands mixologues.

Buss N°509 Pink Grapefruit a un goût 100% NATUREL. Nous utilisons exclusivement des pamplemousses frais et des herbes fraîches sans le moindre additif artificiel. Aucun sucre, colorant ou exhausteur de goût ne sont ajoutés.

Cette combinaison unique résulte en un mix élégant, qui plaît à toute personne qui recherche un équilibre subtil entre SAVEURS FRUITÉES ET AMERTUME.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. © 2017 Buss® ER – Etienne Gossart - Coca-Cola European Partners Belgium sprl - Chaussée de Mons 1424, 1070 Bruxelles – RPM BE 0425071420.


5x mexicain

Les 1er et 2 novembre, on célèbre ‘dia de los muertos’, la plus importante fête mexicaine, lors de laquelle on commémore les défunts. Pas de célébration sans menu de fête, cela va sans dire !

Dia de los muertos Au menu de fête :

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Empanadas de sardinas 8 à 10 pièces

. 45 min

1 boîte de pilchards sauce tomate (250 g) 1 tomate 2 c à s de piments jalapeño en tranches (Poco Loco) 1 oignon 10 olives noires dénoyautées Boni Selection 100 g de champignons en conserve Boni Selection 1 œuf Spar 2 paquets de pâte feuilletée Spar 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Égouttez les champignons et hachezles. 3. Épépinez la tomate et coupez la chair en petits morceaux. 4. Hachez les olives et les jalapeños. 5. Épluchez et émincez l’oignon. 6. Ouvrez la boîte de pilchards et éliminez la couche de sauce tomate qui les recouvre. 7. À la fourchette, écrasez les pilchards avec la sauce tomate qui reste. Ajoutez les olives, les jalapeños, l’oignon, les champignons et la tomate. Mélangez et assaisonnez de poivre et sel. 8. Découpez des cercles d’un diamètre de 10 cm dans la pâte. 9. Dressez 1 c à s de farce sur chaque disque de pâte et repliez. 10. Scellez les bords de pâte avec les dents d’une fourchette. Disposez les empanadas sur une plaque tapissée de papier cuisson. 11. Pratiquez quelques entailles dans chaque empanada pour permettre à l’humidité de s’évaporer. 12. Battez légèrement l’œuf et badigeonnez-en les empanadas. 13. Faites-les cuire et dorer au four chaud pendant 20 à 30 min. 14. Laissez refroidir et servez.

Pour célébrer le dia de los muertos, le vin peut être un peu plus festif. Argento Pinot Grigio, Argentine (75 cl), par exemple, est un vrai vin de fête qui fera plaisir à tout le monde !

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Dias de los muertos Même si la fête porte le nom de ‘dia de los muertos’ (jour des morts), les Mexicains la font durer deux jours. Pourquoi ? Le 1er novembre est dédié aux âmes des enfants, le 2 aux adultes.


5x mexicain

Grand nettoyage et mise en beauté Les tombes des défunts se métamorphosent, elles sont nettoyées, décorées et reçoivent la visite de la famille, des amis et connaissances. Le ‘dia de los muertos’ transforme le cimetière en lieu de rencontre par excellence.

Potiron grillé et mole verde 4 personnes

. 1h

2 kg de potiron Hokkaido 1 c à c de cumin ½ c à c de cannelle en poudre 1 c à s de vinaigre balsamique huile d’olive Boni Selection tortillas de maïs (Poco Loco) mole : 3 piments piccantina verts 2 c à s de tranches de piment jalapeño en bocal (Poco Loco) 2 poivrons verts 120 g de graines de potiron Boni Selection 4 gousses d’ail 1 oignon 7 dl de bouillon de légumes 2 grands bouquets de coriandre 1 grand bouquet de basilic quelques brins d’estragon frais 100 g d’épinards en branches 1. Faites griller les poivrons verts sous le gril chaud jusqu’à ce que la peau ait noirci de toutes parts. Faites-les refroidir dans un sac plastique fermé ou une boîte couverte. La peau se détachera facilement. Retirez également la tige et les pépins. 2. Préchauffez le four à 200°C. 3. Coupez le potiron en deux et épépinez-le. Découpez-le en tranches ou morceaux assez grands et posez-les dans un plat allant au four. 4. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saupoudrez de cannelle et de cumin et mélangez. 5. Faites griller 30 min au four chaud, jusqu’à ce que le potiron soit cuit al dente.

6. Épluchez l’ail et l’oignon et hachez-les grossièrement. 7. Faites griller les graines de potiron dans une poêle chaude et sèche. Mettez-les dans le blender, ainsi que la chair de poivron vert, les piments, les jalapeños, l’ail, l’oignon, l’estragon, le basilic, les épinards et 1 bouquet de coriandre. 8. Mixez le tout pour obtenir une pâte, que vous allongez avec un peu de bouillon si nécessaire. 9. Chauffez cette pâte dans de l’huile d’olive pour qu’elle dégage ses arômes. Ajoutez le reste du bouillon et faites cuire 5 min. 10. Arrosez le potiron grillé de sauce mole. 11. Effeuillez le reste de coriandre et décorez-en le plat. Servez accompagné de tortillas chaudes.

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Ofrendas

Pour célébrer le ‘dia de los muertos’ à la maison, on y érige un petit autel, qui est abondamment décoré de bougies, petits crânes en sucre, de la nourriture et les objets favoris du défunt. Ces ‘ofrendas’ sont des offrandes à la personne décédée.

Pozole rojo 6 personnes

. 3h

1 kg de carbonnades de porc ½ kg de spare ribs 1 oignon blanc 1 tête d’ail 3 boîtes de maïs sauce : 6 gousses d’ail 1 oignon blanc 1 c à c d’origan séché 2 c à s d’huile végétale 1 c à s de paprika en poudre 1 c à s de pili-pili garniture : ½ salade iceberg 1 botte de radis 1 botte d’oignons de printemps 2 citrons verts 2 avocats tortillas de maïs pili-pili origan

Pozole est le nom d’une soupe mexicaine au maïs et viande de porc ou poulet.

1. Détachez les gousses d’ail. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers. 2. Portez 4 l d’eau à ébullition avec les carbonnades de porc, les spare ribs, l’ail et l’oignon. 3. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 h, jusqu’à ce que la viande se détache des os. Écumez régulièrement et assaisonnez de sel, quand la viande est presque cuite. 4. Sortez la viande du bouillon. Retirez le gras et les os, et effilochez la viande en petits morceaux. Réservez. 5. Filtrez le bouillon et réservez. 6. Découpez la salade iceberg en lanières, les radis en lamelles et les oignons de printemps en rondelles. 7. Coupez les citrons verts en quartiers et la chair de l’avocat en lamelles.

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8. Dressez les garnitures dans des bols. 9. Sauce : épluchez l’ail et l’oignon et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans le blender avec le paprika en poudre, le pili-pili et l’origan. Mixez le tout pour obtenir une purée lisse et ajoutez un filet d’eau si nécessaire. 10. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y sauter la purée, en remuant, pendant une dizaine de minutes, pour libérer tous les arômes. Arrosez de bouillon et portez à ébullition. 11. Baissez le feu et remettez la viande dans la casserole, ainsi que le maïs égoutté. Faites chauffer et assaisonnez de poivre et sel. 12. Faites chauffer les tortillas et servez avec toutes les garnitures et le pozole.


5x mexicain Pan de los muertos 1 pain

. 2h

30 g de beurre Spar 3 cl de lait Boni Selection 3 cl d’eau 150 g de farine de froment Boni Selection 1 c à c de levure sèche 25 g de sucre 1 œuf Spar zeste d’½ orange 1 c à c de sel huile finition : 1 œuf Spar 1 c à s de sucre 2 c à s de jus d’orange zeste d’½ orange 1. Mettez le beurre et le lait dans un poêlon, et faites chauffer pour faire fondre le beurre. 2. Ajoutez, hors du feu, l’eau et le zeste. 3. Dans un grand bol, mélangez 60 g de farine avec le sucre et la levure sèche. 4. Formez un creux au centre et versez le sel sur les bords. 5. Versez le mélange au beurre dans le creux et mélangez, du centre vers l’extérieur, en incorporant à chaque fois un peu plus de farine. 6. Ajoutez petit à petit le reste de la farine, jusqu’à la formation d’une pâte lisse, qui ne colle plus. 7. Formez une boule avec la pâte et posez-la dans un saladier badigeonné d’huile. Couvrez et faites lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. 8. Réservez 1⁄3 de la pâte et formez une grande boule avec le reste. Posez-la dans un plat allant au four, tapissé de papier cuisson. 9. Divisez le restant de pâte en 3 parties : formez une boule avec la première part, et de longs boudins avec les 2 autres parts. Disposez-les sur le papier cuisson et faites lever pendant 1 h. 10. Préchauffez le four à 180°C, chaleur haute et basse. 11. Battez légèrement l’œuf et badigeonnez-en la grande boule. Disposez les boudins de pâte en croix par-dessus et badigeonnez-les également avec l’œuf battu. Pressez la petite boule pardessus et enduisez-la d’œuf battu. 12. Faites cuire et dorer 30 min au four chaud. 13. Pour la finition, faites chauffer le jus d’orange avec le sucre et le zeste. 14. Badigeonnez le pain chaud avec ce sirop. Saupoudrez de sucre semoule et laissez refroidir.

Pain des morts

S’il y a bien un plat typique du ‘dia de los muertos’ c’est le ‘pan de los muertos’. Ce pain sucré est la pièce maîtresse de l’autel. Le haut est décoré avec des ‘ossements’ en pâte.

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Craqueras-tu pour les dÊlicieuses et croustillantes cacahuètes Duyvis?


5x mexicain Atole

2 grandes tasses

. 30 min

75 cl de lait ou d’eau 5 c à s de sucre brun 40 g de farine de maïs 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle

1. Mélangez la farine de maïs avec un filet d’eau chaude (7 cl). 2. Coupez la gousse de vanille en 2 dans la longueur. 3. Faites chauffer l’eau ou le lait et faites-y fondre le sucre. 4. Ajoutez le bâton de cannelle, la gousse de vanille et une toute petite pincée de sel, et incorporez-y la pâte de maïs. 5. Portez le mélange à ébullition et remuez sans arrêt, jusqu’à ce qu’il ait l’épaisseur désirée. 6. Avec le dos d’un couteau, grattez le contenu de la gousse de vanille et mélangez-le dans l’atole. Jetez la gousse vide. 7. Servez chaud.

Calacas & co

Les Mexicains dégustent cette boisson chaude à base de farine de maïs le matin, ou quand il fait froid.

La fête des morts n’a rien de triste. Partout, on aperçoit des squelettes et des crânes, ou ‘calacas’ et ‘calaveras’. Ils sont revêtus de décorations multicolores et ont l’air souriant et heureux. Dans la rue, les gens portent des masques de morts et célèbrent la plus grande fête de l’année dans l’exubérance générale.

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Offrez des moments chaleureux

1

PAQUET ACHETÉ

=

2 TASSES OFFERTES

A chaque fois que vous achetez 1 paquet de Douwe Egberts, vous soutenez ‘Café pour Tous’ en offrant 2 tasses de café aux plus démunis via les Banques Alimentaires. Un petit geste pour vous, mais d’une valeur inestimable pour ces personnes.

www.cafepourtous.be


DIY

Tous les mois, nous invitons un lecteur passionné de cuisine à préparer un plat avec des produits Spar. Ce mois-ci : Bart Bart : « Cuisiner est plus qu’un loisir, c’est une passion. Ce que je préfère par-dessus tout, c’est préparer des gâteaux, desserts et pâtisseries. Je postais souvent mes créations sur Instagram, et comme les gens me demandaient de plus en plus souvent les recettes, j’ai commencé le blog gourmand ‘Roeckiesworld’. Ça se passe vraiment bien. Depuis, j’ai même été repris dans la sélection des tout premiers ‘Belgian Food Blog Awards’. Une chouette surprise ! » « Je cuisine souvent à l’instinct. Ce qui n’est pas évident avec la pâtisserie (rires). Il m’arrive de rater une de mes préparations. Mais souvent, le résultat est surprenant. Ma devise ? C’est en expérimentant qu’on apprend ! » « La tarte aux pommes est un grand classique. C’est pourquoi j’aime y ajouter ma petite touche perso. Je remplace les traditionnels raisins secs par des airelles. Et la petite couche de noisettes moulues dans le fond donne du goût et du croquant en plus. »

« Les airelles donnent un côté un peu acidulé à cette tarte sucrée » Ce qu’il aime chez Spar … L’offre étendue de produits frais. Le petit Spar de quartier, à Louvain, a toujours tout ce dont j’ai besoin !

Bart de www.roeckiesworld.be

Tarte aux pommes et airelles 8 personnes

. 45 min

pâte : 230 g de farine pour pâtisserie 160 g de sucre (un mélange de brun et blanc) 100 g de beurre Spar 1 œuf 1 jaune d’œuf pincée de sel jus de citron noisettes moulues farce : 4 à 5 grosses pommes (Jonagold) 2 c à s de sucre poignée d’airelles finition : 2 c à s de confiture d’abricots filet d’eau sucre impalpable

1. Pétrissez ensemble tous les ingrédients de la pâte et formez-en une boule. Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné. Disposez délicatement la pâte dans un moule amovible et saupoudrez le fond de noisettes moulues. 2. Coupez les pommes en morceaux pas trop petits et arrosez-les de jus de citron. Mélangez-les avec les airelles et 2 c à s de sucre, et disposez-les sur la pâte. Faites cuire ± 30 min au four à 175°C. 3. Pour la finition, allongez la confiture avec un filet d’eau, faites-la cuire brièvement et passez-la au chinois. Badigeonnez-en les pommes au pinceau et terminez par du sucre impalpable.

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Les Russes adorent les blinis, aussi bien avec une petite couche de beurre qu’avec une cuillère de caviar. Economes ou ultra luxueuses, ces petites crêpes rondes et épaisses peuvent jouer tous les rôles. Nous avons opté pour des toppings délicieux et qui présentent bien. Une première petite idée pour les fêtes ?

Topping de Philadelphia et crème épaisse

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Blinis de luxe vidéo sur monspar.be

Amusez-vous à imaginer les combis les plus farfelues !


fait maison

Blinis 24 blinis

. 1 h 30 min

pâte : 200 g de farine de sarrasin Boni Selection 20 g de levure fraîche ou 10 g de levure instantanée 2,5 dl de lait entier Boni Selection 2 œufs Spar pincée de sel huile de tournesol topping : 200 g de fromage Philadelphia 100 g de crème épaisse 1 c à s de miel liquide Boni Selection peluches d’aneth frais zeste et jus d’1 citron garnitures : saumon fumé Spar betteraves cuites truite fumée Spar crabe Boni Selection jambon séché Spar mangue laitue aneth, coriandre, menthe et persil

1. Pâte : séparez les jaunes des blancs d’œufs. Faites tiédir le lait et faites-y dissoudre la levure. Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec le mélange de lait et de levure. Mélangez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez-y les 2 jaunes d’œufs et une pincée de sel. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 min dans un endroit chaud pour faire lever la pâte. 2. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme. 3. Quand la pâte est levée, incorporez-y délicatement les blancs en neige, à la spatule. 4. Topping : mélangez le Philadelphia avec la crème épaisse. Ajoutez-y le miel et le jus et le zeste de citron. Assaisonnez de poivre, sel et aneth haché. 5. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile de tournesol. Dressez-y des petites cuillérées de pâte et faites-les cuire et dorer ± 3 min de chaque côté. Retirez les blinis de la poêle et laissez-les reposer sur du papier absorbant. 6. Finition : garnissez chaque blini d’une petite quantité de topping. Décorez de différentes façons : • saumon fumé, aneth et échalote en rondelles • tranches de betterave rouge cuite et aneth • chair de crabe et coriandre fraîche • mangue, menthe fraîche et une tranche de jambon séché • truite fumée, laitue et persil

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Découvrez l’assortiment en magasin

www.okay-essuie-tout.be *étude consommateurs – France – 2016. **qu’un essuie-tout ordinaire, % basé sur la moyenne des essuie-tout 2 plis traditionnels (CWP) du marché France métropolitaine + Belgique. Étude 2016.


nouveau

Delvaux (33 cl) Bière spéciale blonde au goût floral prononcé Alcool : 8,5 % Fermentation : haute Foodpairing : idéale avec les sauces au poivron vert, les fromages crémeux et les desserts comme la glace vanille avec des fraises

Super Kroon (33 cl) Pale ale avec des arômes de houblon et de caramel malté. Alcool : 6,8 % Fermentation : haute Foodpairing: parfaite avec les joues de porc sauce moutarde et les fromages puissants

Inex drink myrtille & sureau (480 ml) : délicieux yaourt à boire au goût très frais de myrtille et sureau.

Inex lait battu (1 l) : contient peu de graisse et peu de calories, et forme une bonne source de calcium et de vitamines. A boire de préférence froid.

Friskies Maxi Os (200 g) : chouchoutez votre ami à quatre pattes avec ce snack gourmand qui est bon pour ses dents.

Boni Selection Bio spaghetti et penne (500 g) : optez pour des pâtes à base d’épeautre, c’est sain et c’est délicieux !

Lipton Ice Tea Pocket pêche ou citron (4 x 200 ml) : boisson rafraîchissante au goût pêche ou citron, au format parfait à transporter.

Inex babeurre sucré (950 ml) : fabriqué à base de lait battu frais. La crème est très nourrissante et digeste à la fois. Parfait au petit déjeuner ou comme en-cas.

Pepsi Max ginger flavour (33 cl) : le petit goût de gingembre est incomparable. Sans sucre ajouté.

Boni Selection papier toilette coco (12 rouleaux) : grâce à la lotion de coco, ce papier toilette est particulièrement doux. Sans parfum ajouté.

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l’histoire de

Quiche aux champignons des bois Artisanale & succulente

Depuis peu, chez Spar, vous pouvez vous régaler d’une délicieuse quiche aux champignons des bois. s’est rendu chez l’Artisan Gourmet dans le Hainaut, pour aller y voir de plus près. Une chose est sûre : les ingrédients de qualité et frais du jour sont la cerise sur la quiche ! 77


Guillaume : « Les pleurotes fraîches du jour sont traitées le jour-même. » La quiche de A à Z

La quiche aux champignons des bois que nous vendons chez Spar est le chef d’œuvre de Pol Blanchart. Guillaume, le fils, nous guide à travers l’atelier. « Tout commence par la préparation de la pâte. C’est ce que nous faisons le matin en premier lieu. La pâte fraîche est roulée en boule pour reposer. Les légumes frais du jour comme les pleurotes, les champignons de Paris et le persil sont traités le jour-même. Car la fraîcheur, ça se goûte ! Nous coupons les champignons en morceaux et les mélangeons avec les champignons des bois mixtes. Nous rinçons, séchons et hachons le persil, que nous ajoutons au mélange de champignons. Ensuite, il ne nous reste plus qu’à assaisonner le tout avec l’ail. » Nous suivons Guillaume dans un autre espace. « Ici, une machine presse les

boules de pâte pour leur donner la forme voulue, afin que toutes les quiches aient les mêmes dimensions. Nous recouvrons le fond d’une bonne couche d’emmental, qui donne beaucoup de goût à la quiche. Ensuite, place aux champignons, dont nous mettons une bonne poignée dans chaque quiche. Avant de les enfourner, nous y versons encore un mélange de crème entière, lait, œuf, poivre, sel et noix de muscade. » « Nous faisons cuire les quiches 45 minutes à 160°C. Ensuite, elles sont démoulées et rafraîchies pendant deux heures. La dernière étape est celle de l’emballage et de l’étiquetage. Et voilà, les quiches sont prêtes à être acheminées vers le centre de distribution à Malines, pour continuer leur trajet en direction des différents magasins Spar. »

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Guillaume : « Chaque quiche contient une grosse poignée du mélange de champignons ! »


l’histoire de

l’Artisan Gourmet

Pol Blanchart et son épouse Brigitte, ainsi que leur fils Guillaume et leur fille Charline, gèrent ensemble l’Artisan Gourmet. C’est dans la boulangerie du père de Pol, à Seneffe, que Pol et Brigitte ont appris les secrets de la pâtisserie, après quoi Pol et Brigitte ont vécu au Zaïre (Congo) jusqu’en 1991. Là-bas, ils ont servi leurs toutes premières quiches à l’ambassade belge. De retour en Belgique, Pol a fondé un atelier où il préparait quatre sortes de quiches. Il les vendait au marché de Nivelles. Aujourd’hui, la gamme comporte 32 sortes différentes. DeRetirez le carton puis 2007, l’atelier a déménagé à Manage, où sa superficie a doublé sous la quiche et faitesdepuis. 15 collaborateurs préparent quotidiennement des quiches fraîches. Plusieurs d’entre eux sont membres de la même famille. la chauffer 15 min au four à

180°C. Impossible de faire plus simple. Bon appétit !

Pol

Guillaume Charline

Brigitte

La quiche aux champignons des bois est délicieusement croustillante, et pleine de goût grâce à l’emmental et aux champignons des bois, pleurotes et champignons de Paris qui la composent. Le persil, l’ail et la noix de muscade complètent la palette de saveurs. Parfaite en entrée ou en plat principal !

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LA BATTLE DES

libanais < pois chiches < fenouil, carotte et poireau <

Pâtes aux boulettes de pois chiches Les pois chiches sont une bonne alternative à la viande, car elles sont riches en fer, protéines et fibres. Elles donnent de l’énergie à revendre ! Ces boulettes ne sont pas sans rappeler les falafels. Mais avec des fines herbes comme le persil et la ciboulette, elles ont un petit quelque chose de différent. Et de très savoureux, vous verrez ! 80


BOULETTES

duel gourmand

> italien > dinde > chou pointu et aubergine

Penne aux polpette Faire vous-même votre haché de dinde ? Simple comme bonjour ! Et votre haché sera ultra frais. Sauge, ail, oignon, aubergine et parmesan sont les ingrédients qui rendent ces boulettes si goûteuses. Allez, roulez boulettes ! Ces ‘polpette’ ovales sont un grand classique dans la majorité des familles italiennes. Bientôt dans la vôtre aussi ? 81


pour vous aussi ...

Nous respectons la terre, les plantes et les animaux,... aussi pour votre santĂŠ.

www.purnatur.eu


duel gourmand

Pâtes aux boulettes de pois chiches, fenouil, carottes et poireaux 4 personnes

. 45 min

400 g de pois chiches, égouttés 2 c à s de persil haché Spar 2 c à s de ciboulette hachée Spar 2 c à s de farine 1 oignon

2 carottes 1 fenouil 1 boîte de tomates concassées 400 g de pâtes parmesan

1. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée. 2. Dans le robot ménager, hachez les pois chiches avec les fines herbes et la farine, pour obtenir une pâte grumeleuse. 3. Formez-en des boulettes et réservez 10 min au frigo. 4. Hachez l’oignon et le fenouil. 5. Réduisez les carottes en lanières au couteau économe. 6. Faites revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive et ajoutez les tomates concassées. Assaisonnez de poivre et sel. 7. Faites cuire la sauce pendant 15 min. 8. Faites cuire et dorer les boulettes de pois chiches dans de l’huile d’olive chaude. 9. Mélangez les pâtes avec la sauce et ajoutez les boulettes végétariennes. 10. Coupez des copeaux de parmesan à l’aide du couteau économe et saupoudrez-en les pâtes.

On parie que la viande ne vous manquera pas quand vous aurez goûté ces boulettes ?

Penne rigate, chou pointu et polpette 4 personnes

. 50 min

400 g de penne rigate Barilla 1 bocal de sauce Barilla Napoletana 25 cl de crème 1 petit chou blanc pointu huile d’olive Boni Selection 600 g d’escalope de dinde

parmesan 1 oignon 1 gusse d’ail ½ aubergine 2 feuilles de sauge fraîche poignée de feuilles de basilic

1. Épluchez l’ail et l’oignon. Coupez l’oignon, l’ail et l’aubergine en petits morceaux et faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Hachez la sauge et faites-la cuire brièvement avec les autres ingrédients. Assaisonnez de poivre et sel. 2. Coupez la viande en morceaux et hachez-la grossièrement au robot ménager. 3. Mélangez la dinde hachée avec les légumes cuits. Ajoutez 3 c à s de parmesan râpé. 4. Formez des boulettes ovales avec ce mélange (= polpette). 5. Faites-les cuire dans de l’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. 6. Faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur l’emballage. 7. Hachez finement le chou pointu et faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 8. Ajoutez la sauce Napoletana et la crème et faites cuire la sauce pendant 5 min. 9. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce. 10. Décorez de basiic et de parmesan râpé. 11. Servez les pâtes accompagnées de polpette. Idée : remplacez la viande de dinde par du veau ou du lapin. Domaine de Carobelle, Gigondas (75 cl), c’est un nez de fruits, poivre, cannelle et mûre, avec une fin de chocolat et de confiture de mûres. Parfait avec une bonne assiette de pâtes !

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SPAR GOUVY EN CHIFFRES

Rue de la gare 20 6670 Gouvy

400 m² 5 2 11 7/7 ouvert

superficie

collaborateurs + étudiants caisses

ans depuis la reprise

lundi au samedi de 8 h 30 à 12 h 30 et de 13 h 30 à 18 h 30, et le dimanche de 8 h à 12 h

Marie-Christine : « J’essaie de cuisiner le plus sainement possible, avec plein de fruits et légumes de notre magasin ! » 84


Gourmandise à Gouvy Malgré leurs horaires chargés, Marie-Christine et Olivier privilégient une alimentation saine. Chaque journée commence par un petit déjeuner énergique, et le soir, Marie-Christine cuisine des produits frais. Et ils aiment le sport, ce qui tombe bien, car dans ce joli coin des Ardennes, on est nombreux à venir faire des balades, du VTT ou du kayak. Touristes et habitants du quartier, tout le monde aime venir au magasin Spar du centre de Gouvy ! Marie-Christine : « Nous avons la chance d’être très bien situés ! Notre région est magnifique, avec ses collines verdoyantes, tout près du Luxembourg. Les touristes aussi l’apprécient. Et ils sont de plus en plus nombreux à trouver le chemin de notre Spar. Même si nous restons un vrai de vrai magasin de quartier, où tout le monde se connaît. » Olivier : « Nous sommes le plus fiers de notre rayon fruits et légumes. Mais nous sommes aussi connus pour notre bon pain et surtout, notre spécialité locale, les gosettes aux pommes, cerises ou abricots. En été, nous proposons un vaste assortiment pour le BBQ. Avec tous les campings qu’il y a dans le coin, ça fonctionne vraiment bien. » Marie-Christine : « Olivier a démarré sa carrière dans le Spar de Vielsalm. Après quelques années, on a eu envie de devenir indépendants. Voilà déjà 11 ans que nous avons notre Spar. Mais l’amour et la passion sont toujours là ! » Olivier : « Absolument ! Nous formons une belle équipe. Le matin, Marie-Christine m’aide au magasin, et l’après-midi, elle fait les paperasses. C’est elle qui s’occupe du ménage, aussi. Je dois l’avouer : c’est elle qui nous prépare un bon repas équilibré tous les soirs. Elle cuisine vraiment bien, vous verrez ! »

NOTRE TOP 5 Nos gosettes locales, aux abricots, pommes ou cerises

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4

1

à (ma) table

Les champignons, c’est la pleine saison en ce moment !

Le Rosé d’Anjou, le chouchou de nos clients

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L’américain préparé, délicieux sur un toast croustillant !

Le Pain Gilles, du pain au potiron, d’un boulanger local

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Dans le panier de … Annie Lambregts, de Gouvy : « Je fais un saut au magasin tous les jours, pour mes légumes frais, comme ce potiron butternut. Aujourd’hui, j’ai envie d’un classique, et j’achète une côtelette et des princesses, que j’accompagnerai de pommes de terre nature. »

Olivier Marie-Christine

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NOTRE PETIT DÉJEUNER PRÉFÉRÉ Marie-Christine (à gauche) en Erika (à droite)

Marie-Christine : « Nous pouvons compter sur des collaborateurs motivés. Erika n’a que 17 ans, mais elle a déjà trouvé sa place. »

Petit déjeuner santé 2 personnes

1 melon Galia 2 pommes 2 nectarines jus de 2 oranges Lucie’s granola mélange de noix Spar graines de potiron, de chia et de tournesol Boni Selection yaourt nature

Marie-Christine : « Je mélange mes noix avec un sachet complet de granola, pour que mon petit déjeuner soit encore plus vite prêt le matin. » 86

. 20 min

1. Coupez les fruits en morceaux. Pressez les oranges et mélangez le jus avec les fruits. 2. Mélangez le granola avec le mélange de graines. 3. Mettez les fruits et le granola dans un bol et ajoutez le yaourt.


à (ma) table NOTRE SOUPE EXPRESS

Marie-Christine : « Pendant que la soupe mijote, je cuisine le plat suivant. » Soupe de courgette et cerfeuil aux boulettes 4 personnes

. 25 min

2 courgettes 1 boîte de cerfeuil surgelé 2 cubes de bouillon de poule

1 paquet de boulettes 4 c à c de mascarpone

1. Épluchez les courgettes et coupez-les en morceaux. 2. Mettez-les dans une casserole et ajoutez ± 1,5 l d’eau. 3. Ajoutez le cerfeuil et les cubes de bouillon. Mélangez le tout. 4. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 min. 5. Mixez la soupe. 6. Ajoutez les boulettes dans la soupe. 7. Servez la soupe dans des bols et décorez d’un peu de mascarpone.

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NOTRE PLAT PRÉFÉRÉ Marie-Christine : « Ces pâtes ne sont vraiment pas difficiles à faire et elles sont vite prêtes. Aujourd’hui, je les prépare avec des chicons, mais on peut prendre d’autres légumes. Les allumettes de bacon donnent du goût aux pâtes, donc inutile d’ajouter trop d’assaisonnement. »

MarieChristine : « Les allumettes de bacon donnent du goût ! » MarieChristine : « En ajoutant du mascarpone, la sauce devient délicieusement crémeuse. » 88


à (ma) table

Marie-Christine : « Ces pâtes sont un vrai remontant en fin de journée ! »

Penne aux chicons, mascarpone et bacon

4 personnes

. 35 min

12 chicons (= 1,5 kg) 1 sachet de penne rigate Boni Selection 400 g de bacon en allumettes huile d’olive Boni Selection persil 1. Nettoyez les chicons et coupez-les en morceaux grossiers. 2. Faites chauffer un petit fond d’huile d’olive et ajoutez les chicons. Ajoutez un filet d’eau pour que les chicons n’attachent pas. Assaisonnez de sel et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 3. Egouttez les chicons. 4. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante, comme indiqué sur l’emballage. Egouttez-les. 5. Faites griller les allumettes de bacon dans une poêle antiadhésive chaude. 6. Mélangez le mascarpone avec le bacon grillé. 7. Ajoutez les pâtes et les chicons et mélangez le tout. 8. Assaisonnez de poivre. 9. Décorez de persil et servez.

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Le challenge

Els : « En général, on aime bien l’accompagner d’une salade ! »

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Votre meilleure quiche!

le défi

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Sur Facebook, nous vous avons lancé le défi de partager votre meilleure quiche avec nous. De nombreuses propositions nous ont fait saliver, mais c’est la quiche d’Els Speeckaert qui l’a remporté. Els Speeckaert : « Pour ce challenge, j’ai préparé deux quiches. La base se compose d’oignon, épinards, tomates séchées, yaourt grec et épices tikka masala. Pour les enfants, j’y ajoute encore un peu de blanc de poulet et de fromage à gratin. Pour les adultes, je l’agrémente de pignons de pin et de feta. » « J’adore cuisiner. Et surtout si mes deux plus jeunes fils me donnent un coup de main. Je puise mon inspiration dans ma grande collection de livres de cuisine, sur Pinterest ou bien dans l’un des cours de cuisine de la Colruyt Group Academy. Cette quiche est inspirée d’une recette de tikka masala. D’où le yaourt grec et les épices tikka masala typiques. »

Quiche au poulet, tomates séchées et fromage 8 personnes

. 1h

1 paquet de pâte feuilletée Spar 1 sachet d’épinards frais Spar 2 oignons 50 g de tomates séchées Boni Selection 150 g de yaourt grec 3 c à c de tikka masala 2 c à s d’herbes de Provence 2 blancs de poulet 50 g de fromage à gratin Spar 100 g de feta 3 c à s de pignons de pin Spar 2,5 dl de crème Boni Selection 3 œufs Spar noix de muscade 20 g de beurre Spar extra : 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre farine pour le moule

1. Faites cuire les blancs de poulet à la vapeur. Laissez-les refroidir et coupez en petits morceaux. 2. Préchauffez le four à 200°C. 3. Rincez les épinards. Épluchez et émincez l’oignon. Faites revenir les épinards et l’oignon brièvement dans une poêle chaude. Assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade. Égouttez et laissez refroidir. 4. Coupez la feta et les tomates séchées en petits morceaux. Faites griller les pignons de pin dans une poêle chaude. 5. Mélangez le yaourt avec le tikka masala. 6. Beurrez et farinez le moule. Disposez-y la pâte feuilletée. 7. Recouvrez la pâte d’épinards cuits. Tartinez du mélange de yaourt et saupoudrez de morceaux de tomate séchée. 8. Garnissez 1 moitié de dés de poulet et de fromage à gratin. Garnissez l’autre moitié de feta et de pignons de pin. 9. Battez les œufs avec la crème. Assaisonnez de poivre et sel. Versez sur la quiche. 10. Faites cuire la quiche 30 min au four chaud. 11. Sortez-la du four et laissez reposer 5 min. 12. Coupez en portions et servez.

Tous les mois, nous vous lancerons un défi dans le challenge . Placez votre idée ou votre recette en commentaire. L’équipe en choisit une pour en réaliser une variante. L’auteur remporte un bon d’achat d’une valeur de 50 €. La recette paraîtra dans .

Bonne chance ! 91


Cruffins Qu’est-ce qu’on obtient quand on croise un muffin et un croissant ? Un cruffin ! Cette petite pâte aérienne en forme de muffin ne retient que le meilleur de ses origines française et américaine. Bien meilleur qu’un ‘muffant’ !

vidéo sur monspar.be

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Saupoudrez de sucre impalpable. On mange aussi avec les yeux !


plaisir cuisson

Cruffins aux noisettes et abricots séchés 8 pièces

. 1h

1 paquet de pâte feuilletée Spar 50 g d’abricots séchés Spar 50 g de noisettes Spar 50 g de sucre 100 g de beurre Spar ramolli cannelle en poudre sucre impalpable

extra : moule à muffins graissé farine pour recouvrir la pâte rouleau à pâtisserie

1. Hachez finement les noisettes au robot ménager. Hachez les abricots séchés en tout petits morceaux. 2. Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 bandes égales. 3. Préchauffez le four à 200°C. 4. Travaillez chaque bande de pâte au rouleau à pâtisserie pour qu’elle ait une longueur de 40 cm. Utilisez suffisamment de farine pour que la pâte ne colle pas. 5. Badigeonnez la pâte de beurre fondu. 6. Saupoudrez de sucre, cannelle, noisettes moulues et petits morceaux d'abricot.

7. Enroulez chaque bande de pâte en cylindre en pressant fermement. Coupez chaque cylindre en deux dans le sens de la longueur. 8. Enroulez chaque moitié de façon à obtenir un biscuit rond, dont la partie coupée reste visible à l’extérieur. 9. Pressez la pâtisserie dans le moule à muffins. 10. Faites cuire 20 min au four chaud. 11. Démoulez les cruffins et laissez-les reposer 5 min sur une grille. Saupoudrez de sucre impalpable et dégustez chaud.

Choisir c’est renoncer Cronuts : croissant + donut Flagels : flatbread + bagel Brookies : brownie + cookie Bread muffins : pain + muffin Cakepops : cake + lollypop 93


reportage vin

Notre duo de vins durables Cépages :

merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc

Robe :

rouge profond aux reflets brun-rouge

Nez :

généreux, aux arômes de fruits rouges

En bouche :

rond et puissant, mais ne manquant pas d’élégance

Délicieux avec :

plat mijoté aux champignons ou entrecôte

Idée : débouchez la bou-

teille deux heures à l’avance et servez à température ambiante.

Cépages :

sauvignon, muscadelle et sémillon

Robe :

étincelante, aux accents jaune-vert

Nez:

arôme prononcé de raisin sauvignon, fruité, aux notes florales

En bouche :

frais, équilibré et aromatique

Délicieux avec : sushis ou poisson grillé

Idée : servez ce vin très frais.

Château Les Vergnes 95


reportage vin

Un vin qui excelle en durabilité Avec une superficie de 130 hectares, le domaine Château Les Vergnes est l’un des plus grands de la Gironde. UniVitis a acheté le domaine en 1986 et y pratique depuis la viticulture durable. Le résultat ? Deux vins extrêmement réussis que vous devez déguster sans faute !

Quand UniVitis a racheté le domaine, seulement 25 % du sol portait des pieds de vigne. Aujourd’hui, c’est nettement plus. 88 des 130 hectares sont destinés à la production de vin rouge, et 42 hectares sont réservés au vin blanc. La production se déroule de façon 100 % durable. Et en 2005, UniVitis s’est vu récompensé par un certificat d’agriculture durable. Afin que le consommateur en soit également conscient, UniVitis a conçu un label spécial : ‘Bee Orchid, préservez la nature de demain’. Il fait référence à une orchidée sauvage qui pousse au domaine. Pour la création de ce logo, UniVitis a signé une convention. Le vin reçoit ce label quand il est produit ...

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Le label Bee Orchid garantit que le vin a été produit de manière durable.

... avec des raisins de qualité (sans utilisation d’engrais chimiques). Nous n’obtenons de la nature que ce que nous lui donnons. La nature se protège. Les plantes qui apparaissent entre les ceps de vigne ne sont pas détruites. Nous retournons la terre, cela fournit des micro-organismes. ... dans le respect et la préservation de l’environnement. Faire un bon vin, cela commence dans la vigne elle-même. ... dans le respect des personnes (sécurité du lieu de travail et traçabilité du produit) ... dans le but de créer un système économiquement soutenable, qui comporte également un engagement social et écologique.

UniVitis 230 viticulteurs 2.000 hectares de vignes 4 sites pour produire le vin

12 appellations

Une appellation délimite la provenance géographique d’un vin et détermine les exigences de qualité auxquelles il doit répondre.

Délicieux avec le Château Les Vergnes.

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nouveau Vous avez déjà entendu parler de ‘fika’ ? C’est le mot suédois pour la pausecafé avec quelques gourmandises. C’est tellement plus agréable avec quelques friandises de la gamme Boni Selection Bio ! Pssst ... faites durer la pause un peu plus longtemps, on ne dira rien !

Pause-café ! La recette se trouve sur www.monspar.be.

Bio chocolat au lait (100 g)

Bio dessert moulu (250 g)

Bio chocolat noir aux morceaux de noisette (100 g)

Faites-en des biscuits au chocolat !

Bio moka moulu (250 g)

Bio chocolat noir (100 g)

Bio gaufres artisanales (500 g)

Bio galettes croquantes (285 g)

Bio couque au miel (300 g)

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Bio pâte aux noisettes (400 g)

Bio Kachalú (18 pads)


UNE FRAÎCHEUR DURABLE INSPIRÉE PAR LA NATURE


DU TRAITEUR Ã&#x20AC; VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

A table Novembre  
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