E s t renos
I El patrón, radiografía de un crimen
El patrón, radiografía de un crimen Argentina-Venezuela | 2014 | 95 min. D y G: Sebastián Schindel, basado en el libro homónimo de Elías Neuman. F en C: Marcelo Iaccarino. M: Lucas Kohan. E: Andrés Ciambotti y Sebastián Schindel. Con: Joaquín Furriel (Hermógenes Saldívar), Luis Ziembrowski (Latuada), Guillermo Pfening (Marcelo di Giovanni), Germán de Silva (Armando), Mónica Lairana (Gladys). CP: Magoya Films, Cooperativa Estrella Films. Prod: Sebastián Schindel, Fernando Molinar y Nicolás Batlle,. PC: Cineteca Nacional.
Para ser un buen carnicero hay que tener simpatía. Hablar a los clientes con afecto y mostrarse amable en todo momento. Esto se conoce como la «picardía del carnicero». Los productos deben ser frescos. Si la carne se ha pasado, un poco de sulfito, vinagre o hipoclorito de sodio ayudarán a ocultar el aspecto rancio y el mal olor de las reses crudas, más si se encuentran en un avanzado estado de putrefacción. Cada corte se debe acomodar en el mostrador de cierta manera: las piezas más flamantes van a la derecha y progresivamente se van acomodando hasta dejar las más añejas en el otro costado de la rejilla. Por último, hay que limpiar la báscula con un trapo mojado antes y después de pesar la carne para que no se acumule el hedor. Todo esto lo aprende Hermógenes Saldívar, protagonista de El patrón, radiografía de un crimen, primer largometraje de ficción del hasta ahora documentalista Sebastián Schindel, basado en un hecho real ocurrido en Argentina durante la década de 1980. Saldivar es enjuiciado por el asesinato de su empleador, el señor Latuada, un hombre abusivo y explosivo. La película inicia cuando un abogado se involucra en el caso del acusado a cambio de acelerar una extradición. A partir de ahí, la historia oscila entre el presente judicial del homicida y la reconstrucción de hechos que lo llevaron a cometer el asesinato. A lo largo del filme, Saldívar es diseccionado –tal como los recurrentes primeros planos que muestran las reses atravesadas por los cuchillos– a partir de la interacción con su patrón. Oriundo de la provincia de Santiago del Estero, el analfabeta hombre ha sido calificado por el Estado como un “inepto”, incapaz de hacer trabajo duro por una hernia en una pierna. Con su esposa, viaja a
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