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HOTELITOS DE ENSUEÑO EN EL PACÍFICO MEXICANO

FITNESS AL AIRE LIBRE

2014 | Nº 53

CHEF

Día a Día

VERANOAL NATURAL

135 auténticos

JULIO-AGOSTO

RECETAS CON SABORES

Ensalada de verano con arroz y frutas pág. 26

JUGOS PARA

SUBIR LAS

DEFENSAS SALAD

AS

EN

PODEROSAS

53

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Combinaciones que nunca has probado

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No se rompen al sacar.


DIRECTORIO FOODMATES Alfredo Oropeza Director general

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A MI REVISTA ¡POR UN AÑO!

299 pesos

(revista impresa)

149 pesos

(revista digital)

Guillermo Oropeza Director general adjunto Aída Fayad Asesora en nutrición Edith Oropeza Editora de contenido eoropeza@cheforopeza.com.mx

Antonio Outón Editor de gastronomía aouton@cheforopeza.com.mx

Karla Bautista Anabel Venegas Diseñadoras Fernanda Carrasco Ollin Islas Colaboradores Aníbal Sánchez Zugey García Cocina experimental Alex Vera Antonio Outón Becky Treves Brenda García Karen Sánchez Yvonne Bélanger Fotografía y estilismo gastronómico

No te pierdas

Carlos González Director comercial Tel. 1164 7009

EN SEPTIEMBRE › Todo sobre el mezcal › Alimentos para dejar de fumar › Recetas muy mexicanas

cgonzalez@foodmates.com.mx

Gina Guerra Atención a cuentas clave gguerra@foodmates.com.mx

Yamileth Muñoz Atención a cuentas clave ymunoz@foodmates.com.mx

Alfonso Ávila Sistemas Abigail Calixto Atención a clientes Tel. 1164 7009

IMPRESA

acalixto@cheforopeza.com.mx

Alma Rosa Guerrero Correctora de estilo Vicente Rocha Tráfico

CLUB DE COCINA AL SABOR DEL CHEF y todos los derechos relacionados son propiedad de Televisa S.A. de C.V. © Derechos reservados 2009.

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DIA A DÍA CON EL CHEF OROPEZA Año 5 No.53 julio 2014. Es una publicación mensual editada por Oropeza Comunicaciones Culinarias S de RL de CV. Camino a Santa Teresa 1257 Col. Jardines del Pedregal, Delegación Álvaro Obregón, CP 01900. Tel. 1164 7009 www.cheforopeza.com.mx, contacto@ cheforopeza.com.mx. Editor responsable: Juan Alfredo Oropeza Mercado. Reservas de derechos al uso exclusivo No. 04-2009-05121306580–102 ISSN: En trámite. Licitud de Título No. 14484, Licitud de Contenido 12057, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Distribuida por: Distribuidora Intermex, SA de CV. Impresa por Offset Multicolor, SA, Calzada de la Viga No 1332 CP 09430, México, DF, este número se terminó de imprimir el 26 de junio de 2014. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Oropeza Comunicaciones Culinarias, S de RL de CV.

LLÁMANOS AL

1164 7009 EXT. 1602 LADA SIN COSTO 01800 2480304 LUNES A VIERNES 8:00 A 20:00; SÁBADOS 10:00 A 14:00 CHEF

4 Carta del Chef 6 Columna: Alimentación y embarazo 8 Ingredientes de temporada 10 Checa esto 12 Menú mensual 80 Índice de recetas y Lista del súper 14 ALIMento DeL MeS Teff, la raíz milagrosa 16 BeBIDA DeL MeS Agua alcalina Te decimos sus beneficios

Sumario

Julio-Agosto

18 LoS 10+ Verano espectacular Todo lo que necesitas saber para disfrutarlo al máximo 22 en FoRMA Fitness al aire libre Las actividades que te oxigenarán este verano 24 JUGoS Y BeBIDAS SALUDABLeS Combinaciones novedosas que te llenarán de energía

26 MIS CeLeBRACIoneS ¡Ensaladas poderosas! Frescas, irresistibles y llenas de sabor 36 MIS CeLeBRACIoneS Recetas al natural para un verano saludable 76 SARtén en LA MoChILA Pacífico al natural. Hotelitos fuera de serie para descubrir estas vacaciones

cheforopeza.com.mx

2


VERANOAL NATURAL Este mes estoy muy contento. En pocas

siga en este nuevo y querido proyecto. Mientras

semanas abriré las puertas de Al Natural, mi

tanto, te dejo tips y recetas –checa el especial de

nuevo restaurante. Todo ha sido planeado

¡ensaladas poderosas!, pág. 26– para enfrentar

cuidadosamente para ofrecerte una línea de

la temporada de vacaciones, sin dejar de lado

alimentación equilibrada, versátil y elaborada

los buenos hábitos que te han acompañado a

con ingredientes de la más alta calidad. Me

lo largo del año. ¡Que la disfrutes!

emociona mucho darte esta noticia y, por supuesto, te tendré al tanto de cada paso que

Visita mi sitio, regístrate SIN COSTO y recibe recetas personalizadas, según tu padecimiento.

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#MiVidaAlNatural

4

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D

Celíacos

Los hipertensos se inclinan por las hierbas secas y/o deshidratadas para condimentar, lácteos bajos en sodio, vegetales, frutas y carnes magras, entre otros. La sal no está recomendada en su dieta.

C

Diabéticos

H

Vegetarianos

Está basada en el consumo de grasas saludables (frutos secos, aceite de oliva y pescado) y deja a un lado los alimentos procesados, los azúcares, almidones, lácteos y frutos tropicales.

V

Aunque no comen carne, incluyen en su dieta algunos alimentos de origen animal, lácteos y huevo. Sus platos se componen de vegetales, frutas, semillas, cereales, frutos secos y pan.

Hipertensos

P

Veganos

V

Los productos de origen animal no están permitidos en la alimentación vegana. Carnes, lácteos o huevo quedan fuera. Entre otros, los veganos se inclinan por las frutas, los vegetales y los granos.

Paleo

Este mes checa más sobre vegetarianos en la pág. 19 Por ser intolerantes al gluten, prefieren los alimentos en su estado natural. Lácteos, carnes, vegetales, frutas y pescados. Quedan fuera el arroz, las harinas y el maíz.

Para conservar estables sus niveles de azúcar en sangre, las personas con diabetes buscan alimentos de bajo índice glicémico, como vegetales de hojas verdes, nueces y pescados.


cheforopeza.com.mx

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La columna

FRESCOS Y SALUDABLES

Nutrióloga Fernanda Carrasco Chapa Especializada en Nutrición Clínica, tiene un diplomado en Diabetología y cursó la carrera de Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Ha enfocado su trabajo profesional a las mujeres embarazadas, tras su experiencia en el Instituto Nacional de Perinatología. Síguela en @carrascochapa

Mándame tus dudas a fcarrasco@cheforopeza.com.mx

Los buenos hábitos alimentarios que transmitas a tu hijo desde pequeño, repercutirán en su salud a lo largo de su vida.

Rompiendo el mito no.

22

Este verano brinda a tus hijos alimentos naturales y deliciosos. Aquí una práctica guía para elegir lo mejor. Los alimentos ‘naturales’ se caracterizan por no haber pasado por un proceso industrial, lo cual

2. Su gran ventaja es que son frescos, naturales, bajos en azúcar, grasas y sal. Y, por el contrario, la

les permite mantener sus propiedades originales, al conservar su estructura y demás elementos, tales como agua, fibra, antioxidantes y vitaminas y, por qué no, hasta sus colores. Aprovecha estos últimos e inclúyelos en la alimentación de tus pequeños de manera divertida y saludable. 1. Te sugiero elegir frutas y vegetales de baja densidad energética. Y recuerda que existen

mayoría son ricos en macro y micronutrimentos, necesarios para el correcto funcionamiento del metabolismo. 3. Elige vegetales, frutas, granos y cereales de diferentes colores, sabores y tamaños. 4. ‘Pinta’ e identifica cada día de la semana con un color distinto, y grega algún alimento fresco de dicho grupo en el desayuno y lunch que le

alimentos que aunque a simple vista parecen altos en carbohidratos, no siempre lo son.

mandes a tus hijos al curso de verano. Así lograrás variedad y calidad en cada comida.

LUNES

MARTES

MIÉRCOLES

JUEVES

VIERNES

AMARILLO

NARANJA

VERDE

ROJO

LILA-MORADO

En el desayuno

En el lunch

En la comida

En el lunch

En la tarde

Cereal integral

Incluye una

Prepara crema

Agrega a

(refrigerio)

+ ½ pieza de

mandarina

verde: sopa de

su sándwich

Paletas heladas

plátano cortado

en gajos.

acelgas, brócoli,

rebanadas de

de limón con

calabacitas y

jitomate sin

moras naturales

espinaca.

semillitas.

en el fondo.

en rebanadas.

TIP DE FIN DE SEMANA Invita a tu familia a preparar algún alimento o bebida. Para los niños será una actividad divertida en la que podrán elegir qué comer en ese momento. Y para ti será una buena oportunidad para explicarles la importancia de alimentarse de manera saludable enfermedades, como la obesidad y la diabetes en la vida adulta de tus pequeños.

“Comer muchos vegetales hace que te enfermes del estómago”

6

cheforopeza.com.mx

Si una persona no está acostumbrada a

La única manera de que una persona se

consumir frutas y vegetales todos los días,

enferme al consumir vegetales es que sea

es probable que tampoco tenga el hábito

alérgica a alguno de ellos, o bien, que los

de lavarlos y desinfectarlos correctamente.

ingiera sin la higiene adecuada.

Fuente Medical Science Monitor, 2013; 19: 132-138

diariamente. Recuerda que crear hábitos y costumbres saludables, es elegir la prevención de


Ingredientes de temporada

¡A tu salud! Este verano disfruta alimentos muy refrescantes.

¡Mis recetas favoritas!

Brócoli

Col

De apariencia verde y textura crocante, es

Está compuesta en su mayoría por agua

considerado el vegetal de mayor valor nutritivo.

y fibra, y es rica en vitaminas A, C, E y B.

Contiene vitaminas A, C, antioxidantes y

Posee un alto contenido de minerales, como

minerales, como calcio, potasio y selenio;

azufre, potasio, fósforo, aluminio y calcio.

también es rico en fibra y ‘fitoquimicos’, los cuales

Su consumo se sugiere a las personas con

previenen males cardiacos y algunos tipos de

diabetes, hipertensión y artritis reumatoide.

cáncer. Posee quercetina, la cual actúa como

Prefiérela de cabeza compacta y tan pesada

antiinflamatorio, además de tener propiedades

como su tamaño. Sin importar si es verde o

antimicrobianas. Al comprarlo, prefiérelo con

morada, sus hojas deben ser rizadas y de una

tallos firmes, floretes cerrados y de tonalidad

tonalidad intensa. Almacénala en una bolsa

verde intensa. Consérvalo en el refrigerador

de plástico adentro del refrigerador; te podrá

adentro de una bolsa de plástico.

durar hasta semana y media.

Ensalada de uvas con nuez y queso de cabra, pág. 31 CALORíAS 315

Ensalada de arúgula, papaya y vinagreta de miel, pág. 32 CALORíAS 164

Guanábana

Ciruela criolla

Esta fruta es de la familia de las chirimoyas y

Es la fruta del árbol del ciruelo y su color rojo

se compone en su mayoría de agua. Contiene

se le atribuye a la presencia de antocianos

potasio, fósforo, hierro, calcio y lípidos. Posee un

(pigmentos del grupo de los flavonoides), por

alto contenido calórico y vitaminas A, C y B. Se

lo que es un alimento rico en antioxidantes.

le atribuyen propiedades diuréticas, antigripales

Su consumo ayuda a la prevención de la

y descongestionantes. Su consumo ayuda a

arterosclerosis. Tiene un ligero efecto laxante

controlar enfermedades como la hipertensión,

y es rica en hierro. Elige las ciruelas firmes al

el asma y enfermedades relacionadas con el

tacto, de color brillante y sin abolladuras.

hígado. Al comprarla, prefiérela suave al tacto

Almacénalas en un frasco hermético y evita

y de color verde oscuro. Almacénala dentro del

encimarlas demasiado para proplongar su

refrigerador después de lavarla.

tiempo de vida.

Tu plato al natural

Reunimos los mejores ingredientes de esta temporada y creamos recetas ¡a tu medida! Pág. 36

8

cheforopeza.com.mx

Ensalada de verano con arroz y frutas, pág. 27 CALORíAS 490

Chiles rellenos de cecina con salsa de frijol, pág. 73 CALORíAS 387


Checa esto

al día

Aquí, las últimas noticias en salud, DVD, gadgets, aplicaciones, libros y ¡mucho más!

¡A comer fibra! Una investigación realizada por la Universidad de Harvard ha concluido que las personas que han sobrevivido a ataques cardiacos mejoran su estado de salud considerablemente

Leche materna para todos En el mundo surge cada vez un mayor número de bancos de leche materna sin

si llevan una dieta alta en fibra. Los expertos recomiendan que las mujeres consuman un mínimo de 25g al día, mientras que los hombres, 38g.

fines de lucro que están disponibles para

4 razones para preferir stevia

1. Está comprobado que la stevia reduce la ansiedad 2. No incrementa el nivel de azúcar en la sangre 3. Es diurética 4. Ayuda al organismo a eliminar diversas toxinas

bebés vulnerables que por algún motivo no tienen contacto con sus madres. En estos bancos el control de la calidad de la leche

Un libro potable

es óptimo y los expertos sugieren que se le

Expertos de la Universidad de Virgina y de la Universidad de Carnegie

dé preferencia a su consumo sobre el de la

Mellon crearon una herramienta única que será distribuida por la

leche que se comercializa en internet: esta

organización WATERisLIFE: el libro potable. Este libro, que difunde los

última puede tener bacterias o provenir de

riesgos de no tener agua potable, reúne 20 páginas desprendibles; cada

mujeres enfermas de VIH, por ejemplo.

una de ellas puede filtrar y potabilizar agua durante 30 días y eliminar microorganismos que causan enfermedades como el cólera. Este material, que tiene un costo de dos dólares, garantiza agua potable durante un año.

Más proteínas y ¡menos grasa!

Mucha obesidad, pocas pruebas

¿Sabías que una porción de Jamón de Cerdo

de realizar pruebas de colesterol a los niños, especialmente

Zwan® contiene 4.5 veces menos grasa

en estos tiempos en los que la obesidad infantil va a la

que una porción de cacahuates? Para ti que

alza. Según los expertos, el examen que mide los niveles

siempre buscas lo más saludable para tu

de colesterol casi no se practica en los pequeños, pese

familia, elige Zwan® y descubre sus múltiples

a que este puede revelar si es necesario que sigan algún

nutrientes, mientras tus hijos disfrutan de su

tratamiento que podría evitar posibles problemas cardiacos

gran sabor y variedad.

al llegar a su vida adulta.

10

cheforopeza.com.mx

Algunos especialistas han señalado la necesidad que hay


Menú mensual

SUScRÍBETE al

MENÚ MENSUAL

DESayUno 2 huevos revueltos con espinacas + 1 taza de café

gratis

LUNCh

www.cheforopeza.com.mx

1 manzana + 4 almendras comiDa 1 porción de costillas de res al chile pasilla + ½ taza de arroz rojo

1. Entra al sitio www. cheforopeza.com.mx 2. ¡Regístrate! 3. Disfruta GRATIS el menú mensual completo

LUNCh 1 porción de bites de tamarindo, ciruela y coco

02MIÉRCOLES

01MARTES

JUlio 2014

¡Todos los días, opciones deliciosas!

cEna 1 taza de ensalada de arúgula con papaya y vinagreta de miel Kcal= 2,837

DESayUno 2 molletes integrales con queso oaxaca + 1 taza de jugo de naranja

LUNCh 1 pera + 2 rollos de jamón de pechuga de pavo comiDa 1 taza de sopa de nopales con pollo + 1 porción de albóndigas de pavo rellenas en salsa verde

LUNCh 1 gelatina de agua cEna 1 taza de ensalada de pepino, yogurt y menta

1 taza de piña en bastones con limón y chile piquín

1 porción de chayotes rellenos de pavo

comiDa 1 taza de sopa de vegetales + 1 porción de chiles rellenos de cecina con salsa de frijol

comiDa ½ taza de arroz al vapor + 1 porción de filete de dorado con salsa tandoori

LUNCh

LUNCh

1 porción de flan de guayaba en microondas

1 tostada de maíz horneada con 1 cucharada de jocoque

cEna 2 tostadas con ensalada de lechugas mixtas, pollo y vinagreta de limón

cEna 1 taza de ensalada verde + 2 rollos de jamón de pechuga de pavo

Kcal= 1,835

12

LUNCh

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Kcal= 1,756

DESayUno 1 taza de chilaquiles verdes con pollo + 1 taza de jugo de naranja

LUNCh 1 taza de apio en bastones + 2 cucharadas de aderezo bajo en grasa comiDa 1 taza de crema de tomate y zanahoria + 1 porción de pizza vegetariana

LUNCh

06DOMINGO

LUNCh

DESayUno 1 porción de baguette de pollo a la parmesana + 1 taza de café con leche

05SÁBADO

DESayUno 1 porción de quesadillas de pollo rellenas de queso y epazote

04VIERNES

03JUEVES

Kcal= 1,259

DESayUno 1 porción de gorditas de chicharrón + 1 vaso de agua de jamaica

LUNCh 1 vaso de raspado de grosella y limón comiDa 1 taza de ensalada de garbanzos con arúgula + 1 pechuga de pollo a la parrilla

LUNCh

1 porción de plátanos al mezcal con helado de canela

1 taza té chai con leche descremada + 2 galletas de naranja

cEna 1 porción de taquitos de lechuga con pavo

cEna 1 porción de tiradito de atún + 2 tostadas de maíz horneadas

Kcal= 1,966

Kcal= 1,297


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Alimento del mes

el teff es un maravilloso cereal africano que crece rápido y se multiplica fácilmente. Su origen

• Este cereal es originario de Etiopía, donde se consume desde hace unos cinco mil años • Es muy popular en dicho país africano, debido

cómo comPrar y conServar • Actualmente, los productos hechos con

teff que más se comercializan son la harina y los copos de teff. Aún no se vende a granel, así que por el momento confía en el control de calidad de estos productos que ya vienen empaquetados • La mejor manera de conservar tanto la harina como los copos es en un recipiente hermético, que los mantenga alejados de la humedad • Si hace mucho calor, guarda el recipiente hermético dentro del refrigerador

SoPrénDete

• Holanda fue el primer país en negociar con el gobierno de Etiopía para distribuir este cereal fuera de África • Aunque es similar al mijo o la quinoa, la semilla del teff es más amarga • Tan solo una taza de teff contiene tantos aminoácidos que estos nos ayudan a producir 50% de las proteínas que debemos consumir diariamente • Una vez que brota, la planta del teff no necesita que la vuelvan a regar y crece rápidamente

a que se cultiva bien pese a la gran sequía que sufren las tierras etíopes • Desde hace algunos años, este cereal se volvió muy común en diversos países y se empezó a producir y a vender en España, Alemania, EU, Francia e Inglaterra

¿Por qué te hace bien?

usos culinarios

• Gracias a su consistencia, la harina de teff es muy utilizada en la repostería: galletas, barras energéticas, panes o pasteles • Se utiliza para hacer sopas o cremas, gracias a su poder espesante

• El teff es un alimento libre de gluten, por lo

• Su alto valor nutrimental lo convierte

• Posee diversos minerales que evitan la

que puede ser consumido por personas celíacas

en uno de los cereales más benéficos

descalcificación y contribuyen a tener una

o en dietas que excluyen al trigo

para el organismo

recuperación íntegra después de realizar

• Es un cereal magnífico para los atletas de alto

• Por sus beneficios, algunos expertos lo

grandes esfuerzos

rendimiento, ya que se degrada lentamente

sitúan por encima del trigo y la cebada

• Se recomienda para personas con diabetes

Esto lo convierte en una fuente de energía

• Contiene aminoácidos esenciales que

porque ayuda a controlar los niveles de

constante dentro del organismo (ideal para

ayudan a transportar nutrientes

glucosa, así como el apetito (brinda una

quienes realizan rutinas intensas de ejercicio)

básicos para los órganos y huesos

gran sensación de saciedad)

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FUENTES enbuenasmanos.com/ gastronomiaycia.com

Teff

El cereal que todo lo puede


Bebida del mes

agua aLCaLINa Su origen

• En los años cincuenta, expertos japoneses realizaron experimentos para conocer los efectos del uso de agua con un potencial de hidrógeno alcalino, es decir, con un pH mayor a 7 • Durante esta década también se iniciaron experimentos del consumo de agua ionizada (o alcalina) en seres humanos y, según los médicos nipones que los condujeron, se determinó que esta no era dañina para el hombre y que mitigaba algunos de los síntomas que experimentaban personas enfermas

uSoS culinarioS

1. Se sugiere sumergir las carnes rojas en agua alcalina durante media hora para que sus agentes tóxicos se neutralicen y, de esta manera, su sabor mejore. 2. Remojar el arroz y las legumbres en agua alcalina ayuda a que la cocción de estos alimentos suceda más rápidamente. Además, estos se sienten más suaves. 3. Si se amasa pan con esta agua, durante el horneado la harina se quema menos. Por otro lado, su sabor es más concentrado y sus minerales se conservan mejor. 4. Los vegetales cocinados con agua alcalina son más tiernos y mantienen mejor sus colores.

Por qué te hace bien ¿SabíaS que ha crecido la tendencia de utilizar agua alcalina Para neutralizar el Ph del cuerPo y loS efectoS de loS alimentoS ácidoS que conSumimoS?

1. Su consumo neutraliza la acidez acumulada en el organismo, gracias a los alimentos con un pH menor a 7 que comemos diariamente. 2. Dicha ‘neutralización’ evita enfermedades y retarda el proceso de envejecimiento. 3. Este líquido tiene antioxidantes y una mayor cantidad de electrones capaces de atrapar los radicales libres, elementos que suelen estar relacionados con enfermedades. 4. Su consumo aumenta la cantidad de oxígeno en la sangre, lo cual brinda mayor energía y genera una sensación de vitalidad. 5. Te ayuda a hidratarte mejor y, por si fuera poco, contribuye a desintoxicar el cuerpo de

SorpRéndete

• Se cree que preparar una bebida alcohólica con agua alcalina produce menos resaca, pues reduce los efectos negativos de la acidez de estas bebidas • Si pones las flores en agua alcalina durarán más de lo normal sin marchitarse • Si tienes plantas en casa, intenta regarlas con agua alcalina y evitarás los hongos

sustancias negativas para el organismo.

comPra y conServa • Puedes adquirir un filtro o ionizador de agua que te dará el líquido alcalino directamente • Hay productos de marcas de agua alcalina embotellada de calidad • Al almacenarla, asegúrate que permanezca bien cerrada y, de preferencia, en refrigeración

otroS uSoS

• Algunas personas se lavan la cara y el pelo con agua alcalina para darles mayor elasticidad, así como un aspecto más fresco • Lavarse los dientes con agua alcalina puede contribuir a evitar enfermedades en las encías y a combatir el sarro

ProceSo de ionización Por lo general, para ionizar el agua se utiliza un filtro o ionizador. Este aparato filtra el agua de impurezas y después utiliza electricidad de bajo voltaje para reducir la acidez del líquido y aumentar la alcalinidad.

16

cheforopeza.com.mx

• Si tienes filtro, procura beberla de inmediato

ÚltimaS noticiaS Existe controversia respecto a las bondades del agua alcalina. Mientras que sus defensores argumentan que su consumo puede ayudar a equilibrar el ácido que habita en nuestro organismo, sus detractores aseguran que el agua alcalina está ‘sobrevalorada’, pues en realidad la única manera de ‘desacidificar’ el cuerpo es haciendo ejercicio y llevando una alimentación equilibrada. La discusión está en la mesa.


Los 10+

1 Un shot de cArotenoides Obtén el mejor bronceado del año, al consumir betacarotenos. Estos nutrientes se encuentran en vegetales como la zanahoria, aunque también puedes obtenerlos en un rico y saludable jugo hecho con medio melón y dos duraznos.

3 ActivA tU circUlAción

VERANO

e(estés s p e donde c t a c u estés… l a r)

2 Abdomen plAno Evita las harinas refinadas y los alimentos y bebidas con mucha azúcar. Reemplaza la sal por especias o hierbas y consume semillas de girasol, nueces, aguacate y arándanos. Evita el chicle, pues provoca que tragues aire y que estómago se inflame.

4 bloqUeAdor solAr

5 protector de pelo

Aumenta tu flujo sanguíneo con actividades

Cuidar tu piel durante el verano –y todo el año,

Para mitigar el daño que la contaminación, el

cardiovasculares, como correr, caminar, bailar,

es esencial–. Usa un bloqueador solar con un

cloro, el sol, el mar o la arena pueden provocarle a

nadar o andar en bici. Ejercítate media hora

FPS de 15 (mínimo), así como prendas de algodón

tu pelo, usa acondicionador, cremas hidratantes y

diario. Mejorar tu circulación te mantendrá

y lentes oscuros. Agrega 10g de óxido de zinc,

anti-frizz para bloquear la humedad, un spray con

saludable y tu piel lucirá radiante.

deja endurecer ¡y listo!

protector contra los rayos UV, sombrero o gorra.

6

el trAje de bAño A tU FAvor

Si tienes mucho busto:

Si tienes poco busto:

Si tienes mucha cadera: usa

Si tienes poca cadera:

elige uno en el que la parte

usa brassieres tipo strapless

bikinis tipo short; colores

utliliza tiras en la parte

Si tienes poca cintura: evita los strapless, usa colores

de arriba se abroche en

o halter. Dale preferencia

oscuros abajo y claros o

de abajo, holanes,

sólidos y, si llevas un traje

el cuello, con tirantes

a los estampados y

coloridos arriba (desviarás

estampados y colores

de una sola pieza, elige un

anchos y copas con varillas.

colores claros.

la atención a esa zona).

muy vivos.

escote en forma de pico.

7

8

9

Hay dos ejercicios infalibles para endurecer

En estas vacaciones ten cuidado con el

City2Go te brinda 7,800 mapas de ciudades

los glúteos rápidamente: las sentadillas y los

estómago. El yogurt es ideal para cuidar tu

alrededor del mundo sin necesidad de

desplantes. Hazlos media hora diaria antes de

digestión, ya que sus bacterias lácticas evitan

conectarte a internet; y Foursquare, te dará

comenzar tus actividades. Si trabajas con peso

que se presente un desequilibrio en la flora

buenos tips de los lugares más populares para

(mancuernas) obtendrás mejores resultados.

intestinal. Para pasarla bien, tu salud es primero.

visitar del sitio en el que te encuentres.

ejercitA tUs glúteos

10 18

cheforopeza.com.mx

Un Alimento bAse: yogUrt

2 Apps verAniegAs

Un reFUgio ‘Al nAtUrAl’ Este verano quedamos fascinados con

entorno, la posicionan como una de las

una encantadora reserva ecológica

mejores en su tipo. Te recomendamos su

ubicada en Pátzcuaro, Michoacán:

gastronomía y el servicio de spa, entre

Hacienda Mariposas Resorts & Spa.

otros atractivos. Hazla tu consentida esta

Sus instalaciones, servicio y cuidado del

temporada. haciendamx@aol.com


Mi salud

• Los inicios del vegetarianismo se dieron

con el jainismo, religión india del siglo VIII a.C. que profesa la no violencia contra cualquier ser (incluidos los animales) • Diversas religiones orientales han propuesto el vegetarianismo como un principio ético que respeta a todos los seres vivos • La primera organización vegetariana

1. Según diversas estadísticas, hay más mujeres vegetarianas que hombres. 2. Desde 2012, en Los Ángeles se aprobó una medida para reducir el consumo de carne conocida como ‘lunes sin carne’. 3. Simpatizantes de este tipo de alimentación dicen que el vegetarianismo incrementa el atractivo sexual de los hombres, gracias a que ‘mejora su olor’.

fue fundada en Manchester, en 1842

4. Los vegetarianos pueden presentar

• Pitágoras, Leonardo da Vinci y Gandhi

una deficiencia de vitamina B12, existente

son algunas personas que siempre

en la carne y esencial para los huesos.

defendieron el vegetarianismo

5. 210 es el nivel de colesterol promedio de

¿QUÉ COMEN LOS VEGETARIANOS? • Cítricos, vegetales de hoja verde, legumbres, productos de soya, semillas y frutos secos • Las personas que llevan una dieta vegetariana deben vigilar su ingesta de calcio, hierro, vitamina B12 y vitamina D

70%

5 CURIOSIDADES

El vegetarianismo está vinculado con el amor y respeto a los animales, así como con la búsqueda de un estilo de vida más saludable.

EL ORIGEN

SOY VEGETARIANO

CASI UNA Cuarta parte De De La poBLaCión munDiaL La poBLaCión DeL pLaneta MANTIENE UNA Dieta QUE ES VEGETARIANA VEGETARIANA proviene De La inDia

un comedor de carne, mientras que de un vegano es de 133.

• Los vegetarianos evitan cualquier tipo de carne, sin embargo, sí pueden consumir derivados de animales tales como el huevo, los lácteos o la miel • Consumen granos enteros, como pan, pasta, tortillas, arroz integral o quinoa, entre otros productos

UNA aLimentaCión que INCLUyE CARNE CUESTA hASTA TRES VECES MáS QUE UNA VEGETARIANA

Se CaLCuLa que, aL ConvertirSe aL vegetarianiSmo, una perSona SaLva La viDa De: 5 VACAS 20 CerDoS 760 poLLoS 46 pavoS 29 OVEJAS 1/2 toneLaDa De peSCaDo

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19


En forma

Fitness al aire liBre

Esta temporada es ideal para librarte de las cuatro paredes y tomar parques y espacios naturales para hacer ejercicio. Aprovecha la energía de la naturaleza.

Beneficios

1. Se despeja tu mente

2. Promueve la constancia

Un plus aUMenTa el saBor De TUs licUaDos y cereales con ¡leche De alMenDras!

3. Es práctico 4. Entrenamiento y económico más completo

¡Manos a la obra!

Corre

escala

Al empezar, alterna la caminata y el trote. Camina tres minutos, trota dos y repite esta secuencia seis veces. Aumenta minutos a tu trote cuando sientas que puedes resistirlo y, poco a poco, disminuye la caminata. Gradualmente lograrás trotar o correr al menos durante media hora.

Elige una ruta que te permita escalar sin descanso por dos minutos. Descansa 3 minutos y sigue escalando por dos minutos más. Practica estos ciclos hasta que te quedes sin fuerza en brazos y dedos. Después, descansa media hora y sigue una ruta sencilla por 20 minutos más.

Anda en bici Hay reglas que debes seguir al iniciar en este deporte: la primera de ellas es que cualquier sesión de entrenamiento debe ser de media hora y realizarse a 60 pedaleadas por minuto. Conforme adquieras resistencia y condición puedes aumentar el tiempo de tu sesión, o bien, la cantidad de pedaleadas

Vete de excursión Si amas la naturaleza, esto es para ti. Traza una ruta que te ofrezca paisajes fuera de lo común, sin senderos sencillos de seguir (para aumentar el grado de dificultad) y cuyo recorrido dure un par de horas. Aumenta gradualmente el tiempo de caminata y concéntrate en la respiración.

1 Plátano Es ideal para quienes hacen ejercicio.

5 Proteínas magras Cuando haces

9 Jitomate Este vegetal mantiene hidratado

Comer uno antes de entrenar te da energía y

ejercicio, las proteínas sin grasa contribuyen

tu organismo pues, en su mayoría, está

te dota de potasio (necesario para evitar los

a que tu masa muscular se mantenga intacta.

compuesto por agua.

calambres).

6 Agua La falta de hidratación y el ejercicio

10 Aceite de oliva Es una de las pocas

2 Frutos secos Las nueces, almendras y

no se llevan nada bien (te provoca daños en las

grasas saludables que existen. Úsalo como

pistaches, por ejemplo, son fáciles de digerir

articulaciones y calambres). Bebe al menos dos

aderezo en tus ensaladas diarias.

y te llenarán de energía. Además, consumirlas

litros de agua sin contar los pequeños sorbos

11 Pescado Es una gran fuente de

te ayudará a calentar los músculos más rápido.

que tomes durante el entrenamiento.

proteínas y contiene ácidos grasos omega 3,

3 Hojas verdes Estos vegetales ayudan a

7 Huevo Es un alimento muy completo que

antioxidantes que conservan tus células en

tu cuerpo a oxigenarse mejor, lo cual te da la

te aporta proteínas y grasas necesarias para

buen estado.

posibilidad de tener una mayor resistencia.

que puedas realizar tus actividades físicas.

12 naranja Su alto contenido en vitamina

4 Cereales integrales Los carbohidratos

8 Aguacate Reduce el efecto del llamado

C, te ayudará a reparar el tejido muscular y a

son básicos para quienes hacen deporte.Los

‘ácido láctico’ (que produces cuando haces

mantener tus huesos en buen estado. Un vaso

mejores para tu organismo son los integrales.

actividades aeróbicas).

antes de hacer ejercicio te brindará fibra.

22

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FUENTES: fitnessblender.com/ salud180.com/ bodybuilding.com

Alimentación al natural


LA BEBIDA DE ALMENDRA CON 60 CALORÍAS QUE DISFRUTAN IGUAL y

La bebida que necesitas con el sabor que deseas. Contiene 50% más calcio que la leche de vaca* para ayudarte a mantenerte fuerte, no importa si te enfrentas a incendios o a tu instructor de yoga. *Silk PureAlmond contiene 45% del requerimiento diario de calcio. La leche de vaca típica contiene 30% del requerimiento diario de calcio. Fuente: USDA Nutrient Database for Standard Reference. Release 24. PureAlmond tiene 60 calorías por porción de 236ml.

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88


Mi salud

JUGOS Y BEBIDAS SALUDABLES BATIDo DE mANGo Y ESPINACAS

SHoT DE CARoTENoIDES

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación

5 minutos

5 minutos

15 minutos

5 minutos

Porción recomendada 1 taza

Porción recomendada

Porción recomendada

1 caballito

1 taza

3 tazas de leche descremada 2 mitades de mango congelado 1 taza de espinacas baby, lavadas, desinfectadas y troceadas 1 cucharada de azúcar mascabado 2 cucharadas de amaranto, tostado

C

P

H

INFUSIÓN FRUTAL HELADA V

V

C

P

CH

V

H

D

EL ECA LIN

K

INGREDIENTES

V

JUGo VERDE ALCALINo Porción recomendada 1 taza

INGREDIENTES

INGREDIENTES

INGREDIENTES

1 taza de jugo de zanahoria natural (frío) ½ taza de jugo de mandarina (frío) 2 cucharadas de melón, en cubos chicos ½ taza de mango, en cubos chicos (congelado) 1 guayaba, en mitades y sin semillas

1L de agua

½ manzana verde, en cubos

2 tallos de té limón

1 kiwi, en cubos

2 hojas de naranja, lavadas y

2 cucharadas de hojas

desinfectadas

de perejil, lavadas y

1 raja de canela, chica

desinfectadas

2 sobres de té de frutos rojos

½ taza de espinacas baby,

Hielos, al gusto

lavadas y desinfectadas 1 rama de apio, en cuadros

PREPARACIÓN

½ taza de pepino, sin semillas

PREPARACIÓN

Hierve el agua y retira del

ni piel y en cubos

Licúa todos los ingredientes hasta integrar. Sirve en vasos altos y disfruta.

PREPARCIÓN

fuego. Con la ayuda de un

1 taza de agua de coco

Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente pesada. Sirve en caballitos tequileros y disfruta de inmediato.

cuchillo, aplasta los tallos de

3 tazas de agua alcalina

té y colócalos dentro del agua

1 cucharada de miel de agave

caliente junto con las hojas

(opcional)

de naranja, la canela y los sobres de té. Deja infusionar

PREPARACIÓN

por 8 minutos y cuela. Pasa la

Licúa todos los ingredientes

infusión a tu licuadora, agrega

hasta incorporar por

hielos al gusto y licúa hasta

completo. Cuela si lo deseas y

integrar y enfriar la infusión.

sirve de inmediato. Disfruta.

Sirve de inmediato.

CHECA CÓmo HACER ESTA RECETA EN: www.cheforopeza.com.mx/node/6986

Contenido energético Proteínas (g) (kcal) 7.1 117 Hidratos de Fibra carbono (g) diétetica 19.2 (g) 0.9 Hierro (mg) 0.1

24

Ácidos grasos saturados (g) 0

Lípidos (g) Colesterol (grasas) (mg) 0.5 3 Calcio (mg) 235.1

Sodio (mg) 95.4

Ácidos grasos

Ácidos grasos

0

0

monoinsaturados poliinsaturados (g) (G)

cheforopeza.com.mx

Contenido energético Proteínas (g) (kcal) 1.3 62 Hidratos de Fibra carbono (g) diétetica 14.5 (g) 1.6 Hierro (mg) 0.1

Ácidos grasos saturados (g) 0.1

Lípidos (g) Colesterol (grasas) (mg) 0.4 0 Calcio (mg) 10.3

Sodio (mg) 0.8

Ácidos grasos

Ácidos grasos

0.1

0.1

monoinsaturados poliinsaturados (g) (G)

Contenido energético Proteínas (g) (kcal) 0.2 10.6 Hidratos de Fibra carbono (g) diétetica 3 (g) 0.5 Hierro (mg) 0

Ácidos grasos saturados (g) 0

Lípidos (g) Colesterol (grasas) (mg) 0.1 0 Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 0.8

Ácidos grasos

Ácidos grasos

0

0

monoinsaturados poliinsaturados (g) (G)

Contenido energético Proteínas (g) (kcal) 1.2 41 Hidratos de Fibra carbono (g) diétetica 8.6 (g) 1.7 Hierro (mg) 0.7

Ácidos grasos saturados (g) 0.3

Lípidos (g) Colesterol (grasas) (mg) 0.5 0 Calcio (mg) 32.9

Sodio (mg) 42.8

Ácidos grasos

Ácidos grasos

0

0.1

monoinsaturados poliinsaturados (g) (G)


Recetas Mi salud

Ensaladas

poderosas Más allá de la lechuga, creamos combinaciones fuera de lo convencional. ¡Pruébalas y sorpréndete!

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Ensalada de verano CON ARROZ Y FRUTAS

V

V

Ensalada de espinacas CON TORTILLA Y AGUACATE

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de preparación 15 minutos

Porción recomendada 1 taza de ensalada con ½ taza de arroz

Porción recomendada 1 taza de ensalada con

V

P

1 cucharada de vinagreta

INGREDIENTES Para la vinagreta

INGREDIENTES

5 cucharadas de aceite de oliva

Para la ensalada

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de aceite de canola

2 cucharadas de jugo de mandarina natural

2 tazas de champiñones, en cuartos

1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

4 tazas de espinacas baby, lavadas y desinfectadas

1 cucharadita de eneldo fresco, picado

1 taza de cebolla morada, en juliana

1 diente de ajo, finamente picado

1 aguacate firme, en rebanadas

Una pizca de sal y pimienta negra molida

3 tortillas, en julianas, horneadas

Para la ensalada

Para la vinagreta

1 taza de trigo entero, cocinado según las instrucciones

1 cucharada de vinagre de jerez

del empaque

½ cucharada de jugo de naranja

2 tazas de arroz salvaje, cocinado según las instrucciones

½ echalote, finamente picado

del empaque

1 diente de ajo, finamente picado

1 toronja rosa, sin piel y en rodajas

Una pizca de sal y pimienta negra molida

1 taza de uvas rojas, en mitades

¼ de cucharadita de azúcar mascabado

1 naranja, en supremas

3 cucharadas de aceite de oliva

4 higos, en cuartos

¼ de cucharadita de orégano seco

½ taza de sandía, en cubos chicos

½ cucharadita de ralladura de cáscara de naranja

¼ de taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas ¼ de taza de almendras con piel, fileteadas y tostadas

PREPARACIÓN Para la ensalada

PREPARACIÓN

Calienta el aceite en un sartén y saltea los champiñones por unos

Para la vinagreta cítrica

minutos, hasta que suavicen. Retira del fuego, agrega las espinacas y

Vierte todos los ingredientes en un frasco, tapa y agita

permite que se cocinen con el calor restante del sartén. Pasa lo anterior

vigorosamente hasta formar una emulsión. Reserva.

a un tazón y mezcla con la cebolla, el aguacate y las julianas de tortilla.

Para la ensalada

Para la vinagreta

Coloca en un tazón el trigo y el arroz, incorpora las frutas y la

Licúa todos los ingredientes, hasta incorporar. Baña la ensalada

vinagreta; mezcla para que todos los sabores se integren. Sirve

con la vinagreta y revuelve con cuidado de no batir el aguacate.

y decora con las hojas de albahaca y las almendras. Disfruta.

Sirve de inmediato y disfruta.

Contenido energético (kcal)

490

Calcio (mg)

41

Proteínas (g)

11.9

Sodio (mg)

76.2

Lípidos (g) (grasas)

25

Hierro (mg)

1.3

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos saturados (g)

2.9

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 59.2 monoinsaturados (g) 15.9

7.2

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.4

Contenido energético (kcal)

256

Calcio (mg)

76

Proteínas (g)

5.9

Sodio (mg)

123.4

Lípidos (g) (grasas)

19.4

Hierro (mg)

2.1

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos saturados (g)

2.5

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 18.8 monoinsaturados (g)

13

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.8

4.8

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Recetas Mi salud

Ensalada de col rizada Ensalada de garbanzos CON TORONJA, AGUACATE Y FRUTOS SECOS V C

CON ARÚGULA Y POLLO A LA PARRILLA C P

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de preparación 25 minutos

Porción recomendada 1 taza de ensalada

Porción recomendada 70g de pollo + 1 taza de ensalada

INGREDIENTES

INGREDIENTES

3 tazas de kale (col rizada), lavada, desinfectada y troceada

Para el pollo

2 toronjas rosas, en supremas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 aguacate firme, en rebanadas

Una pizca de sal de ajo y pimienta negra molida

2 cucharadas de arándanos deshidratados, picados

3 cucharadas de tallos de cilantro, lavados, desinfectados

2 cucharadas de uvas pasa güeras, picadas

y finamente picados

3 cucharadas de almendras, tostadas y ligeramente picadas

1 cucharada de romero fresco, finamente picado

3 cucharadas de aceite de oliva

2 medias pechugas de pollo, limpias y semi aplanadas

1 cucharada de vinagre de vino tinto

Para la ensalada

1 cucharada de miel

½ cebolla morada, fileteada

Una pizca de sal y pimienta negra molida

4 cucharadas de jugo de limón

1 diente de ajo, asado y finamente picado

1 cucharada de miel de abeja 2 tazas de garbanzos, cocinados en agua sin sal

PREPARACIÓN

Una pizca de pimienta negra molida

Arma las ensaladas en platos extendidos, combinando kale, toronja

2 tazas de arúgula baby, lavada y desinfectada

y aguacate. Agrega encima de cada una, arándanos, uvas pasa y almendras. Combina en un frasco con tapa el resto de los ingredientes

PREPARACIÓN

y agita vigorosamente hasta formar una emulsión. Baña las ensaladas

Para el pollo

con esta vinagreta y sirve de inmediato. Disfruta.

Combina en un tazón, aceite de oliva, sal de ajo, pimienta y hierbas. Barniza el pollo con esta preparación y cocínalo a la parrilla hasta que las líneas se marquen y esté bien cocinado al centro. Retira de la parrilla, reposa por un minuto y corta en rebanadas sesgadas.

Contenido energético (kcal)

238

Calcio (mg)

34.1

Para la ensalada

Proteínas (g)

2.7

Sodio (mg)

87.8

Coloca la cebolla en un tazón y agrega jugo de limón y miel. Revuelve

Lípidos (g) (grasas)

17.4

Hierro (mg)

0.6

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos saturados (g)

2.3

Hidratos de carbono (g)

21

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 12.2

Fibra dietética (g)

4.2

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

y deja reposar por un par de minutos para reducir el sabor de la cebolla. Añade los garbanzos, pimienta y arúgula; revuelve para incorporar los sabores y sirve en platos extendidos junto con una porción de pechuga parrillada. Disfruta.

2 Contenido energético (kcal)

313

Calcio (mg)

43.5

Proteínas (g)

25.6

Sodio (mg)

78.7

Lípidos (g) (grasas)

10.5

Hierro (mg)

2.5

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos saturados (g)

1.4

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

28

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Ácidos grasos 31.7 monoinsaturados (g)

6.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.6

6.1


Ensalada de pepino Ensalada picante CON YOGURT Y MENTA

C

DE LENTEJAS Y ZANAHORIA

V

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de preparación 15 minutos

Porción recomendada 1 taza de ensalada + 2 cucharadas

Porción recomendada 1 taza de ensalada

de aderezo

V

V

C

INGREDIENTES

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite de oliva

Contenido energético (kcal)

203

Proteínas (g)

2

Lípidos (g) (grasas)

10.8

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono (g)

8.9

2 cucharadas de miel de agave

Fibra dietética (g)

0.5

1 cucharada de vinagre de vino tinto

½ taza de yogurt natural bajo

Calcio (mg)

45.5

2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y picado

Sodio (mg)

250.3

Hierro (mg)

0.2

PREPARACIÓN

Ácidos grasos saturados (g)

1.7

Calienta el aceite de canola en un sartén y agrega el jengibre, las

Para el aderezo 2 cucharadas de salsa Tahini* 1 cucharada de aceite de canola ¼ de taza de jugo de limón ½ echalote, picado 1 diente de ajo, picado

en grasa y sin azúcar 1 cucharada de vinagre de vino blanco Un pizca de sal y pimienta de cayena Para la ensalada 2 pepinos grandes, en medias lunas 2 cucharadas de hojas de menta, lavadas y desinfectadas

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 5.2 Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.9

1 cucharada de jengibre, picado 3 tazas de lentejas, cocinadas en agua con sal Una pizca de pimienta negra molida, páprika, anís estrella molido y comino molido 2 chiles de árbol secos, sin semillas y finamente picados 3 zanahorias, en láminas delgadas

Una pizca de sal

especias y los chiles; cocina por un minuto para que los ingredientes suelten todo su sabor. Coloca las lentejas en un tazón y agrega la mezcla del sartén. Revuelve para incorporar todos los sabores y añade las zanahorias, el vinagre, los tallos de cilantro y la sal. Vuelve

PREPARACIÓN

a mezclar y sirve de inmediato.

Para el aderezo Mezcla en un tazón todos los ingredientes del aderezo hasta integrar. Agrega un poco de agua de ser necesario para obtener una consistencia ligera. Rectifica el sabor con sal y pimienta de cayena. Para la ensalada Coloca el pepino en un tazón y agrega el aderezo para cubrirlo perfectamente. Mezcla para combinar los sabores y finalmente integra la menta. Sirve a temperatura ambiente y disfruta.

Contenido energético (kcal)

286

Calcio (mg)

42.8

Proteínas (g)

13.4

Sodio (mg)

106.2

Lípidos (g) (grasas)

12

Hierro (mg)

4.8

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos saturados (g)

1.7

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 34.1 monoinsaturados (g) 8.4

8.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.2

Tahini* Esta salsa hecha a base de semillas de ajonjolí molidas, se utiliza en la cocina de Medio Oriente. Es rica en vitaminas A, C, D, complejo B12, calcio y magnesio

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Recetas forma Recetas En forma RecetasEn Mi salud

ENSALADA DE UVAS CON NUEZ Y QUESO DE CABRA 30

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Ensalada de uvas CON NUEZ Y QUESO DE CABRA V C

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 1 taza + 2 cucharadas de vinagreta

Ensalada de pera CON PALMITOS

C

V

D

H

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 1 taza

INGREDIENTES 2 peras

INGREDIENTES

2 cucharadas de mantequilla sin sal

Para la ensalada 1 tazón de lechugas mixtas, lavadas y desinfectadas 1 taza de hojas de betabel, lavadas y desinfectadas 3 cucharadas de cebollín, picado 1 taza de uvas verdes sin semillas, en mitades 1 taza de uvas rojas sin semillas, en mitades 1 taza de nueces, tostadas y picadas ½ taza de queso de cabra, desmoronado Para la vinagreta ¼ de taza de fresas, lavadas, desinfectadas y en cuartos 1 cucharadita de azúcar

1 lata de palmitos rebanados, escurridos Una pizca de sal y pimienta negra molida 1 cucharadita de azúcar mascabado 2 manojos de kale (col rizada), lavados, desinfectados y troceados 1 taza de espinacas baby, lavadas y desinfectadas 3 cucharadas de amaranto

PREPARACIÓN Derrite la mantequilla en un sartén. Corta las peras en láminas delgadas con ayuda de una mandolina de cocina o un cuchillo bien afilado. Funde la mantequilla en un sartén y saltea las peras

3 cucharadas de aceite de oliva

durante un par de minutos para que suavicen. Agrega los palmitos,

1 cucharada de vinagre blanco

aumenta el sabor con sal y pimienta, espolvorea el azúcar y deja caramelizar ligeramente. Añade la kale y las espinacas. Cocina a fuego

PREPARACIÓN

lento moviendo constantemente y permite que las hojas suavicen

Para la ensalada Mezcla todos los ingredientes en un tazón y reserva. Para la vinagreta

ligeramente. Pasa la ensalada a un tazón, deja enfriar y espolvorea el amaranto. Sirve en platos extendidos y disfruta.

Incorpora todos los ingredientes en tu licuadora, hasta formar una emulsión. Cuela la vinagreta y baña la ensalada. Revuelve bien para integrar los sabores y sirve de inmediato. Disfruta.

Contenido energético (kcal)

315

Calcio (mg)

144

Proteínas (g)

7.8

Sodio (mg)

60.6

Lípidos (g) (grasas)

27.1

Hierro (mg)

1.5

Colesterol (mg)

12.8

Ácidos grasos saturados (g)

6.1

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 14.3 monoinsaturados (g)

2.9

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

Contenido energético (kcal)

144

Calcio (mg)

12

Proteínas (g)

3.2

Sodio (mg)

72

Lípidos (g) (grasas)

5.5

Hierro (mg)

0.1

Colesterol (mg)

14.2

Ácidos grasos saturados (g)

3.3

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 22.5 monoinsaturados (g) 1.3

3.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.1

11 9.6

Palmitos

tip

Frescos o en conserva, sus propiedades no se verán alteradas por tratarse de un alimento muy resistente. Prefiere los palmitos que estén firmes y que no se vean lastimados o magullados

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Recetas Mi salud

Ensalada de col Y JALAPEÑOS

D

H

V

Ensalada de arúgula CON PAPAYA Y VINAGRETA DE MIEL C V D H

V

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos

EL ECA LIN

K

CH

Porción recomendada ½ taza

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 1 ½ tazas de ensalada + 1 cucharada de vinagreta

INGREDIENTES 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa 2 cucharadas de aceite de oliva

INGREDIENTES Para la ensalada

2 cucharadas de vinagre blanco Una pizca de sal y pimienta negra molida ¼ de col morada, lavada, desinfectada y fileteada 3 chiles jalapeños, sin venas ni semillas y en julianas 1 cucharada de cebollín, finamente picado

3 tazas de arúgula lavada y desinfectada 2 tazas de papaya, en cubos chicos 3 cucharadas de nueces garapiñadas, ligeramente picadas Para la vinagreta 1 cucharada de vinagre de vino tinto 1 cucharada de miel de abeja

PREPARACIÓN Combina en un tazón mayonesa, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Agrega los vegetales y revuelve bien. Deja reposar en tu refrigerador por 15 minutos y disfruta.

Una pizca de sal y pimienta negra molida 1 cucharada de cilantro lavado, desinfectado y picado 3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN Para la ensalada Contenido energético (kcal)

74

Calcio (mg)

19.1

Proteínas (g)

0.7

Sodio (mg)

139.5

Lípidos (g) (grasas)

6

Hierro (mg)

0.3

Colesterol (mg)

3

Ácidos grasos saturados (g)

0.7

de hilo el aceite mientras continúas batiendo, hasta formar una

Ácidos grasos 5.3 monoinsaturados (g)

2.7

emulsión. Sirve la ensalada con la vinagreta al gusto y disfruta.

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.4

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

1.3

CHECA Cómo HACEr EstA rECEtA EN: www.cheforopeza.com.mx/node/7948

Combina todos los ingredientes de la ensalada en un tazón. Para la vinagreta Agrega en otro tazón, vinagre, miel, sal, pimienta y cilantro; mezcla con ayuda de un batidor globo hasta integrar y añade en forma

Contenido energético (kcal)

164

Calcio (mg)

0

Proteínas (g)

1

Sodio (mg)

74.8

Lípidos (g) (grasas)

11.8

Hierro (mg)

0

0

Ácidos grasos saturados (g)

1.7

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 15.4 monoinsaturados (g) 8.5

1.9

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1

Arúgula

tip

32

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Al comprarla, asegúrate de que su color sea verde brillante. Si está empacada, no deberá tener exceso de humedad


ENSALADA DE ARÚGULA CON PAPAYA Y VINAGRETA DE MIEL cheforopeza.com.mx

33


Recetas Mi salud

Ensalada de habas CON VINAGRETA DE LIMÓN

C

D

Ensalada de tomates H

Rendimiento 4 porciones

CON VINAGRETA DE CILANTRO

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 10 minutos

CH

EL ECA LIN

K

Porción recomendada 1 taza

Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 1 taza de ensalada

INGREDIENTES

INGREDIENTES

Para la vinagreta

Para la vinagreta

1 cucharadita de vinagre de vino blanco

2 echalotes

2 cucharadas de jugo de limón

2 chiles de árbol secos, limpios

1 cucharadita de tomillo, picado

5 cucharadas de aceite de oliva

Una pizca de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de jugo de limón

¼ de taza de aceite de oliva

½ cucharadita de azúcar mascabado

Para la ensalada

2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y picado

4 tazas de habas limpias, cocidas al dente

Una pizca de sal y pimienta molida

1 cebolla cambray, en rebanadas delgadas

Para la ensalada

4 rábanos, en rebanadas delgadas

3 tazas de lechugas mixtas, lavadas y desinfectadas

2 rebanadas de tocino de pavo, picadas y fritas

1 taza de radicchio, lavado, desinfectado y troceado 2 rebanadas gruesas de Pechuga de Pavo ZWAN® Premium,

PREPARACIÓN

en cubos medianos

Para la vinagreta

1 taza de tomates (jitomates) cherry, en mitades

Mezcla en un tazón, el vinagre, el jugo de limón, el tomillo y la pimienta.

¼ de cebolla morada, fileteada

Comienza a batir con ayuda de un batidor globo y agrega el aceite de

¼ de taza de semillas de nueces, tostadas

oliva en forma de hilo. Mezcla hasta formar una emulsión. Para la ensalada

PREPARACIÓN

Combina en un tazón todos los ingredientes de la ensalada. Agrega

Para la vinagreta

la vinagreta y deja reposar por 5 minutos. Lleva a la mesa y disfruta.

Calienta un comal y asa los echalotes y los chiles; pásalos a tu licuadora y agrega el resto de los ingredientes. Licúa perfectamente, hasta formar una emulsión; reserva. Para la ensalada

Contenido energético (kcal)

348.4

Calcio (mg)

0

Proteínas (g)

13.8

Sodio (mg)

57.2

ZWAN® Premium y el resto de los ingredientes. Vierte la vinagreta y

Lípidos (g) (grasas)

17.6

Hierro (mg)

0

mezcla para integrar todos los sabores. Sirve en tazones individuales

Colesterol (mg)

3.4

Ácidos grasos saturados (g)

2.1

Hidratos de carbono (g)

Coloca en un tazón la lechuga con el radicchio, Pechuga de Pavo

y disfruta.

Ácidos grasos 35.4 monoinsaturados (g) 11.1

Fibra dietética (g)

9.6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.2

CHECA Cómo HACEr EstA rECEtA EN: www.cheforopeza.com.mx/node/7014

Contenido energético (kcal)

252

Calcio (mg)

21.9

Proteínas (g)

4.9

Sodio (mg)

246.4

Lípidos (g) (grasas)

22.2

Hierro (mg)

0.6

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos saturados (g)

3

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

34

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Ácidos grasos 11.1 monoinsaturados (g) 14.3

2.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.7


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88


Mis celebraciones

C

VIDA saludable Intensifica la frescura de tus platillos y dales tu toque personal. ยกCheca estas opciones! 36

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SMOOTHIE DE MARACUYÁ V

D

H

CAMARONES CON SALSA AGRIDULCE DE DURAZNO

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de preparación 15 minutos

Porción recomendada 1 taza

Porción recomendada 4 camarones

INGREDIENTES

INGREDIENTES

1 taza de pulpa de maracuyá, sin semillas

1 cucharada de aceite de ajonjolí

1 plátano

3 cebollas cambray, en cuartos 2 zanahorias, en rebanadas sesgadas

1 taza de yogurt bajo en grasa y sin azúcar 1 taza de leche descremada 1 cucharada de azúcar mascabado

2 tallos de apio, en rebanadas sesgadas 2 tazas de jícama, en cubos medianos

2 tazas de hielos triturados

4 cucharadas de mermelada de durazno 1 cucharada de pulpa de tamarindo

PREPARACIÓN

2 cucharadas de salsa de pescado 16 camarones medianos, limpios

Licúa todos los ingredientes hasta obtener una textura pesada. Sirve de inmediato y disfruta.

1 cucharadita de aceite de canola 2 cucharaditas de fécula de maíz ½ taza de agua 1 cucharada de salsa picante oriental

Contenido energético (kcal)

154

Calcio (mg)

149.8

Proteínas (g)

5.2

Sodio (mg)

60.1

Lípidos (g) (grasas)

1.1

Hierro (mg)

0

Colesterol (mg)

4.8

Ácidos grasos saturados (g)

0

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 32.6 monoinsaturados (g)

0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0

4.3

Una pizca de jengibre molido 2 tallos de cebolla cambray, finamente picados 1 cucharada de ajonjolí mixto, tostado

C

Contenido energético (kcal)

211

Proteínas (g)

8.3

Lípidos (g) (grasas)

6.2

Colesterol (mg)

36.3

Hidratos de carbono (g)

28.9

Fibra dietética (g)

6.7

Calcio (mg)

12.4

Sodio (mg)

706.3

Hierro (mg)

0.6

Ácidos grasos saturados (g)

0.8

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 2.6 Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.4

PREPARACIÓN Calienta el aceite de ajonjolí en un wok o sartén profundo y saltea los vegetales junto con la jícama, hasta que tomen un tono más vivo y hayan suavizado ligeramente. Retira los vegetales del wok y reserva. Mezcla en un tazón, mermelada de durazno, pulpa de tamarindo y salsa de pescado. Integra perfectamente y pasa por esta mezcla los camarones. Calienta el aceite de canola en el wok y cocina los camarones hasta que cambien de color y doren ligeramente. Disuelve la fécula en el agua e incorpora al wok junto con la salsa picante. Deja a fuego alto durante 2 minutos o hasta espesar. Regresa los vegetales al wok, cocina por 1 minuto más y espolvorea jengibre, tallos de cebolla cambray y ajonjolí mixto. Sirve de inmediato y disfruta.

Maracuyá • Esta fruta tiene partes rugosas; sin embargo, prefiérela libre de golpes y, entre más suave se sienta, más madura estará • Contiene vitamina A, efectiva para eliminar los radicales libres y cuidar la vista • Puedes sacarle la pulpa y congelarla para futuros platillos

• Gracias a su alto contenido en carbohidratos, su consumo es recomendable para quienes hacen ejercicio regularmente • Consérvala a temperatura ambiente hasta por una semana

• Es rica en fitoesteroles que ayudan a regular el colesterol

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37


Mis celebraciones

PIZZA DE TOMATES

PIZZA DE TOMATES

38

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PIZZA DE TOMATES

V

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 1 rebanada

TAQUITOS DE LECHUGA CON PAVO D H C Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 25 minutos

1 sobre de salsa de tomate Pizzereta Tía Rosa® 1 base para pizza Pizzereta Tía Rosa® ¾ de taza de queso manchego, rallado 1 rebanada gruesa de tocino ahumado, en cubos chicos (20g) 1 cucharada de aceite de oliva

CH

EL ECA LIN

K

Porción recomendada 2 taquitos

INGREDIENTES

INGREDIENTES ½ cebolla morada, fileteada 2 dientes de ajo, picados 1 chile serrano, rebanado 1 trozo de 5cm de tallo de té limón, picado

1 diente de ajo, finamente picado 1 taza de tomates cherry rojos, en mitades 3 cucharadas de tallos de cilantro, lavados, desinfectados y picados 1 chile de árbol seco, picado Una pizca de sal y pimienta negra molida

500g de carne molida de pavo ½ taza de hojas de menta, lavadas y desinfectadas 2 cucharadas de miel de abeja ⅓ de taza de jugo de naranja natural 2 cucharadas de salsa de pescado Una pizca de sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN Vierte la salsa de tomate al centro de tu Pizzereta Tía Rosa® y distribuye del centro hacia afuera en forma de círculos con ayuda de una cuchara. Cubre la superficie con el queso y reparte el tocino. Hornea en microondas tu Pizzereta Tía Rosa® de 5 a 7 minutos, o hasta que el tocino haya cambiado de color. Calienta el aceite en un sartén y dora ligeramente el ajo. Incorpora los tomates junto con los tallos de cilantro y el chile de árbol. Saltea por un minuto y aumenta el sabor con sal y pimienta. Retira tu Pizzereta Tía Rosa® del horno y sirve encima la mezcla de tomates. Disfruta de inmediato.

1 cucharada de jengibre, rallado 2 cucharadas de aceite de canola 1 lechuga francesa, deshojada, lavada y desinfectada

PREPARACIÓN Mezcla en un tazón los vegetales picados con la carne molida de pavo. Añade menta, miel, jugo de naranja, salsa de pescado, sal, pimienta y jengibre. Revuelve bien y pasa todo a un sartén caliente con aceite de canola; permite que la carne cambie completamente de color y deja por 5 minutos más para que esté bien cocinada. Sirve la preparación dentro de las hojas de lechuga como si se trataran de tacos y disfruta.

Contenido energético (kcal)

173

Calcio (mg)

62.1

Proteínas (g)

6.9

Sodio (mg)

332.4

Lípidos (g) (grasas)

13.1

Hierro (mg)

0

Contenido energético (kcal)

426

Calcio (mg)

131.2

0

Ácidos grasos saturados (g)

5.6

Proteínas (g)

25.6

Sodio (mg)

913.5

Ácidos grasos 7.6 monoinsaturados (g) 2.9

Lípidos (g) (grasas)

13.7

Hierro (mg)

2.9

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

Colesterol (mg)

82.8

Ácidos grasos saturados (g)

0.6

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

1.2

0.6

Hidratos de carbono (g)

Ácidos grasos 53.3 monoinsaturados (g)

Fibra dietética (g)

3.7

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2 1.6

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39


Mis celebraciones

SEMIFREDO DE CHOCOLATE

LÁMINAS DE POLLO Y PAPAS CON SALSA DE QUESO

C

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de preparación 35 minutos

Porción recomendada 1 rebanada

Porción recomendada 35g de pollo con 3 cucharadas de salsa

INGREDIENTES

Contenido energético (kcal)

298

Proteínas (g)

15.1

Lípidos (g) (grasas)

21.2

Colesterol (mg)

12.8

1 cucharada de licor de café

Hidratos de carbono (g)

12.9

¼ de taza de azúcar

Fibra dietética (g)

1.9

2 cucharadas de aceite de oliva

Calcio (mg)

111.3

2 dientes de ajo, picados

Sodio (mg)

222

Hierro (mg)

0.3

Ácidos grasos saturados (g)

11.1

a chocolate HERSHEY'S® y la nueva Crema con cacao HERSHEY'S®

¼ de taza de caldo de pollo

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 6.7

Untable. Bate constantemente con un batidor globo hasta disolver

½ taza de crema para batir

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

INGREDIENTES Para el pollo y las papas 5 tazas de agua ½ cebolla blanca, en cuadros medianos 1 rama de apio, en cubos medianos 1 zanahoria, en cubos medianos 2 pimientas negras ½ pechuga de pollo, limpia y sin hueso

1 papa grande, en láminas semi delgadas con piel, blanqueadas Para la salsa

4 cucharadas de queso doble crema

0.8

¾ de taza de leche 2 cucharadas de Jarabe sabor a chocolate HERSHEY'S® ⅔ de taza de la nueva Crema con cacao HERSHEY'S® Untable ½ taza de extracto de vainilla

1 huevo ¼ de cucharadita de sal ⅔ de taza de crema para batir

PREPARACIÓN Calienta en una olla a fuego medio, la leche junto con el Jarabe sabor

por completo los productos de chocolate en la leche. Deja hasta hervir, retira del fuego y pasa la leche de chocolate a través de un

o queso de cabra

colador fino para retirar cualquier sólido. Incorpora extracto de

1 cucharada de estragón fresco o cilantro, lavado,

vainilla y el licor de café; reserva. Bate con ayuda de un batidor globo

desinfectado y picado

en un tazón de vidrio sobre baño María, azúcar, huevo y sal por

Una pizca de pimienta negra molida

tres minutos, aproximadamente, o hasta que la mezcla adquiera

Para servir

una tonalidad amarilla pálida y haya doblado su tamaño. Pasa esta

Hojas chicas de cilantro, lavadas y desinfectadas

preparación al tazón con la leche y el chocolate, y sigue batiendo hasta combinar perfectamente. Deja enfriar y reserva. Bate la crema

PREPARACIÓN

en el tazón de tu batidora usando el aditamento del globo hasta que

Para el pollo y las papas

forme picos suaves. Integra la mezcla de chocolate que reservaste

Coloca agua, cebolla, apio, zanahoria, pimientas y pechuga de pollo

al tazón de la crema y combina con ayuda de una pala de silicón en

en una olla. Cocina a fuego alto hasta hervir, reduce la temperatura, y

movimientos envolvente; cuida que la crema no pierda aire. Cubre el

continúa cocinando por 12 minutos más o hasta que el pollo esté bien

tazón del semifredo con plástico adherible y llévalo a tu congelador

cocinado al centro; retira la espuma de la superficie del caldo, según

por 4 horas o hasta que endurezca ligeramente sin dejar que se

sea necesario. Una vez lista la pechuga de pollo, retira el agua y corta

congele. Deja reposar por unos minutos a temperatura ambiente

en medallones o láminas semi delgadas. Reserva ½ taza de caldo para

antes de servir y disfruta.

esta receta y el resto para recetas posteriores. Calienta el aceite en un sartén grande, suaviza el ajo y acomoda las láminas de pollo y las de papa por toda la superficie. Cocina por ambos lados hasta que tomen un tono dorado. Retira del sartén y reserva. Para la salsa Desglasa el sartén en donde cocinaste el pollo con la ½ taza de caldo que reservaste y deja reducir el líquido a la mitad. Incorpora al sartén la crema para batir y deja calentar. Agrega el queso y revuelve con una cuchara de madera hasta que este se incorpore y obtengas una mezcla homogénea. Aumenta el sabor de la salsa con estragón y pimienta. Para servir Sirve porciones iguales de láminas de pollo y papas en platos individuales, báñalas con salsa y decora con hojas de cilantro. Disfruta de inmediato.

40

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Contenido energético (kcal)

580

Calcio (mg)

57.3

Proteínas (g)

7.2

Sodio (mg)

261.7

Lípidos (g) (grasas)

31.4

Hierro (mg)

0.3

53.3

Ácidos grasos saturados (g)

12.4

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 56.3 monoinsaturados (g) 0.4

0.3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.2


SEMIFREDO DE CHOCOLATE

COME BIEN Marcas registradas y/o en trámite por Hershey Chocolate & Confectionery Corp., usadas bajo licencia por Hershey México S.A. de C.V.

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41


Mis celebraciones

BROCHETAS DE CAMARÓN CON PICO DE GALLO DE PIÑA 42

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Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de preparación 25 minutos

Porción recomendada 3 camarones + 2 cucharadas de pico de gallo

Porción recomendada ½ taza de risotto

C

V

CH

RISOTTO CON ESPINACAS Y HIERBAS AROMÁTICAS D H

INGREDIENTES

INGREDIENTES

Para el pico de gallo

1 cucharada de aceite de canola

1 taza de piña, en cubos chicos

1 cucharada de mantequilla sin sal

¼ de cebolla morada, fileteada

½ cebolla, picada

1 cucharada de cilantro, lavado, desinfectado y ligeramente picado

1 ½ tazas de arroz arborio*

1 chile serrano, sin semillas y picado

5 tazas de caldo de vegetales (caliente) sin sal

1 cucharadita de aceite de oliva

1 taza de vino blanco

2 cucharadas de jugo de limón

2 pimientos amarillos, en cubos chicos

Una pizca de pimienta negra molida

4 tazas de espinacas baby, lavadas

Para las brochetas

y desinfectadas

½ taza de jugo de naranja natural

1 limón (el jugo)

1 limón amarillo

Una pizca de pimienta negra molida

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de queso parmesano, rallado

2 cucharadas de La Fina® Chile y Limón

1 cucharada de hojas de albahaca, lavadas

1 cucharadita de orégano fresco, picado

y desinfectadas

1 cucharadita de tomillo fresco, limpio

EL ECA LIN

K

BROCHETAS DE CAMARÓN CON PICO DE GALLO DE PIÑA C

Contenido energético (kcal)

179

Proteínas (g)

6.6

Lípidos (g) (grasas)

6.3

Colesterol (mg)

6.6

Hidratos de carbono (g)

24.4

Fibra dietética (g)

1.9

Calcio (mg)

155.2

Sodio (mg)

148.2

Hierro (mg)

2.6

Ácidos grasos saturados (g)

1.7

Una pizca de pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 2.9

12 camarones, medianos y limpios

Cocina la cebolla en una arrocera u olla

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

8 tomates (jitomates) cherry

extendida con el aceite de canola caliente y

4 espárragos, cortados en tres partes

mantequilla; permite que adquiera una tonalidad traslúcida e

4 cebollas cambray, en mitades

incorpora el arroz y cocínalo un par de minutos sin dejar de mover. Baja

1.3

la temperatura y añade poco a poco el caldo (caliente) y el vino blanco,

PREPARACIÓN

conforme se vaya consumiendo. Una vez que el arroz haya tomado

Para el pico de gallo

una consistencia cremosa añade el pimiento y las espinacas; aumenta

Mezcla todos los ingredientes en un tazón ; reserva.

el sabor con pimienta y dale un par de vueltas al risotto de manera

Para las brochetas

envolvente para integrar todos los ingredientes. Retira del fuego. Sirve

Mezcla en un tazón, jugo de naranja, ralladura y jugo de limón

el risotto caliente en platos individuales y decora con hojas de albahaca.

amarillo, aceite de oliva, La Fina® Chile y Limón, orégano, tomillo

Espolvorea un poco de queso parmesano recién rallado y disfruta.

y pimienta. Integra los camarones y revuelve bien para incorporar todos los sabores. Refrigera por 10 minutos. Ensarta los camarones marinados en lancetas de madera remojadas e intercálalos con los vegetales. Cocina las brochetas a la parrilla por 3 minutos de cada

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lado o hasta que los camarones estén firmes y hayan tomado un tono naranja vivo. Sirve de inmediato y disfruta con el pico de gallo.

Contenido energético (kcal)

129

Calcio (mg)

26.9

Proteínas (g)

6.9

Sodio (mg)

1850.1

Lípidos (g) (grasas)

5.5

Hierro (mg)

0.4

38.3

Ácidos grasos saturados (g)

0.7

16

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

3.7

1.7

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.4

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Arroz arborio Es utilizado en esta técnica de cocción (risotto), debido a su gran cantidad de almidón, que permite lograr la textura cremosa. Contiene potasio, sodio, fósforo, calcio y complejo B, entre otros nutrientes cheforopeza.com.mx

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Mis celebraciones

FLAN DE GUAYABA EN MICROONDAS V C

PIZZA MEXICANA CON CHORIZO Y CILANTRO

Rendimiento 6 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 20 minutos + tiempo de refrigeración

Tiempo de preparación 15 minutos

Porción recomendada 1 molde individual

Porción recomendada 1 rebanada

INGREDIENTES

INGREDIENTES

1 lata de leche evaporada

1 taza de chorizo tipo español, en cubos chicos

1 lata de leche condensada

1 cucharada de aceite de oliva

8 guayabas en mitades, sin semillas y cocinadas

½ cebolla morada, finamente picada

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 chiles serranos, en julianas

5 huevos

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de fécula de maíz

2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas

Caramelo líquido, al gusto

y ligeramente picadas

1 guayaba, en medias lunas

1 sobre de salsa de tomate Pizzereta Tía Rosa®

Hojas de menta, lavadas y desinfectadas

1 base para pizza Pizzereta Tía Rosa® 1 taza de queso oaxaca, deshebrado

PREPARACIÓN Mezcla en tu licuadora las leches, guayabas, extracto de vainilla,

PREPARACIÓN

huevos y fécula de maíz; incorpora perfectamente hasta obtener

Mezcla en un tazón el chorizo con aceite de oliva, cebolla, chile

una textura suave. Vacía la mezcla en moldes individuales para flan

serrano, jugo de limón y cilantro; reserva. Vierte la salsa de tomate

de silicón o aptos para microondas. Colócalos sobre baño maría y

al centro de tu Pizzereta Tía Rosa® y distribuye del centro hacia

cocina en microondas por 8 minutos a la máxima potencia (100%).

afuera en forma de círculos con ayuda de una cuchara. Reparte el

Retira del horno, deja enfriar y refrigera por al menos una hora.

queso sobre la superficie de tu Pizzereta Tía Rosa® y cocina en tu

Desmolda los flanes y decóralos con el resto de los ingredientes;

horno de microondas por 5 minutos o hasta que el queso se funda.

sírvelos fríos.

Retira del horno y agrega encima del queso la mezcla de chorizo. Corta y disfruta.

Contenido energético (kcal)

410

Calcio (mg)

137.3

Proteínas (g)

14.4

Sodio (mg)

247.4

Lípidos (g) (grasas)

10.9

Hierro (mg)

0.8

155.1

Ácidos grasos saturados (g)

4.9

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

44

Ácidos grasos 65.9 monoinsaturados (g) 0.1

3.7

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

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0.2

Contenido energético (kcal)

264

Calcio (mg)

230.8

Proteínas (g)

12.1

Sodio (mg)

539

Lípidos (g) (grasas)

21.3

Hierro (mg)

0.1

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos saturados (g)

4.3

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 6.3 monoinsaturados (g) 2.9

1.6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.6


PIZZA MEXICANA CON CHORIZO Y CILANTRO

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45


Mis celebraciones

TOSTADAS DE LENTEJAS, GRANADA Y GUACAMOLE CON PEPITAS V D H

CHEESECAKES DE TEQUILA Y LIMÓN

C

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparación 35 minutos + tiempo de refrigeración

Tiempo de preparación 15 minutos

Porción recomendada 1 rebanada EL ECA LIN

K

2 cucharadas de lentejas + 1½ cucharada de guacamole

CH

Porción recomendada 1 tostada con

INGREDIENTES Aceite en aerosol (para engrasar)

INGREDIENTES

¼ de taza de mantequilla sin sal, fundida

Para las lentejas 1 taza de lentejas (remojadas la noche previa) ½ cebolla blanca 5 tazas de agua Para el guacamole 1 aguacate, en cubos 2 cucharadas de cebolla, finamente picada 1 chile serrano, en rodajas delgadas 2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y picado 1 cucharadita de aceite de oliva 2 cucharadas de yogurt griego sin grasa ¼ de taza pepitas verdes naturales Una pizca de sal y pimienta negra molida Para el relleno 3 cucharadas de tallos de cilantro, lavados, desinfectados y picados 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen 1 chile serrano, sin semillas y picado ½ chile guajillo, sin semillas y fileteado ½ taza de granos de granada roja Una pizca de sal y pimienta negra molida Para el armado 6 tostadas de maíz horneadas, chicas 2 cucharadas de queso cotija

1 ¼ de taza de galletas de naranja, molidas 280 g. de queso crema ½ taza de azúcar refinada 2 cucharadas de ralladura de cáscara de limón Contenido energético (kcal)

183

Proteínas (g)

6.9

Lípidos (g) (grasas)

10.1

Colesterol (mg)

5

Hidratos de carbono (g)

18.3

Fibra dietética (g)

2.8

4 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de jugo de naranja 3 cucharadas de Tequila Jarana® Auténtico 2 cucharadas de crema para batir 2 huevos (a temperatura ambiente) 2 limones, rebanados (para decorar)

PREPARACIÓN Precalienta tu horno a 180°C.

Calcio (mg)

60.6

Sodio (mg)

170.3

Hierro (mg)

1.1

con las galletas y mezcla hasta obtener una consistencia compacta

Ácidos grasos saturados (g)

1.9

y húmeda. Pasa esta preparación al molde y forma una base

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

4.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.7

Forra un refractario para horno de 18 x 18 cm y engrásalo ligeramente con aceite en aerosol. Combina en un tazón la mantequilla junto

delgada y uniforme. Bate el queso crema junto con el azúcar hasta suavizar y obtener una textura esponjosa. Agrega la ralladura, jugo de limón, jugo de naranja, Tequila Jarana® Auténtico y crema. Continúa batiendo hasta incorporar por completo. Raspa los bordes del tazón para integrar perfectamente, según sea necesario. Por

PREPARACIÓN Para las lentejas Coloca las lentejas junto con la cebolla y el agua en una olla y cocina a fuego alto hasta hervir; reduce la temperatura y sigue cocinando de 15 a 20 minuto, hasta que las lentejas estén suaves por fuera y ligeramente firmes al centro. Escurre el agua y deja enfriar. Para el guacamole Coloca el aguacate en un tazón y písalo con ayuda de un tenedor. Agrega cebolla, chile, cilantro, aceite de oliva y yogurt griego; mezcla hasta incorporar. Tuesta las pepitas en un sartén hasta que cambien ligeramente de color y agrégalas al guacamole junto con sal y pimienta; integra bien. Para el relleno Mezcla en un tazón los tallos de cilantro con las lentejas cocinadas. Añade aceite de oliva, chiles, granada, sal y pimienta. Revuelve un par de veces para integrar los sabores. Para el armado Unta las tostadas con guacamole, sirve encima porciones de la mezcla de lentejas y termina con queso rallado. Sirve y disfruta de inmediato.

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46

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último, añade los huevos, uno a la vez, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Vacía el batido sobre la base de galleta y alisa con ayuda de una cuchara. Hornea de 20 a 25 minutos, o hasta que el centro del cheesecake se vea firme. Deja enfriar completamente saliendo del horno y refrigera por al menos 3 horas. Corta en cuadros de 4 x 4 cm y decora con rebanadas de limón. Comparte y disfruta.

Contenido energético (kcal)

655

Calcio (mg)

13.2

Proteínas (g)

9.8

Sodio (mg)

610.6

Lípidos (g) (grasas)

41.2

Hierro (mg)

0.5

Colesterol (mg)

106.5

Ácidos grasos saturados (g)

20

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 55.9 monoinsaturados (g) 2.9

2.3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

5.9

Tabla nutrimental correspondiente a la receta


CHEESECAKES DE TEQUILA Y LIMÓN

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Mis celebraciones

SÁNDWICH ABIERTO DE TOMATE CON ALBAHACA

48

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SÁNDWICH ABIERTO DE TOMATE CON ALBAHACA

ESPAGUETI CON JAMÓN, MANZANAS Y ARÚGULA

Rendimiento 8 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de preparación 15 minutos

Porción recomendada 1 sándwich con 2 cucharadas de untable

Porción recomendada ½ taza de pasta preparada

INGREDIENTES

INGREDIENTES

Para el untable

1 ½ cucharadas de mantequilla sin sal

1 cabeza de ajos

1 cucharada de aceite de canola

1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de tomillo fresco, limpio Una pizca de sal y pimienta negra molida 1 de taza de queso ricotta

2 dientes de ajo, picados 2 rebanadas gruesas de Pechuga de Pavo ZWAN® Premium, en cubos chicos 1 manzana verde, en medias lunas

½ limón (jugo) 1 cucharadita de hojuelas de chiles secos Una pizca de sal y pimienta negra molida Para el sándwich

¼ de taza de avellanas, tostadas y picadas 200g de espagueti, cocinado según las instrucciones del empaque Una pizca de sal y pimienta negra molida 1 taza de arúgula, lavada y desinfectada

1 baguette, en cuartos

4 cucharadas de queso parmesano, en láminas

2 tomates, en rebanadas delgadas ½ taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas 8 rebanadas de Pechuga de Pavo ZWAN® Premium 1 cucharada de aceite de oliva Una pizca de sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN Calienta un sartén, funde la mantequilla con el aceite y dora ligeramente el ajo. Añade la Pechuga de Pavo ZWAN® Premium y cocina hasta que dore ligeramente. Incorpora las manzanas y las avellanas y saltea por 30 segundos. Incorpora la pasta, revuelve

PREPARACIÓN

bien y aumenta el sabor con sal y pimienta. Retira la pasta del

Para el untable

fuego, sirve en tazones individuales y termina con arúgula y queso

Precalienta tu horno a 180°C. Corta la parte superior de la cabeza de ajos, a modo de poder ver

parmesano. Disfruta.

los dientes. Colócala sobre una hoja de papel aluminio, báñala con aceite de oliva y tira encima tomillo, sal y pimienta. Envuelve los ajos dentro del aluminio y colócalos en una charola. Hornea a 180°C

Contenido energético (kcal)

284

Calcio (mg)

178.4

ajos del horno, desecha el aluminio y exprime los ajos para extraer

Proteínas (g)

13.5

Sodio (mg)

480.9

la pulpa; colócalos en un mortero y machaca hasta hacer un puré.

Lípidos (g) (grasas)

15.3

Hierro (mg)

0.9

13.2

Ácidos grasos saturados (g)

4

por 20 minutos, para que suavicen y se rosticen. Retira la cabeza de

Añade queso ricotta y aumenta el sabor con las hojuelas de chile, sal y pimienta; reserva.

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g)

Para el sándwich Abre los cuartos de baguette en mitades y úntalos con el aderezo.

Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 25.9 monoinsaturados (g) 4.2

3.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.2

Arma los sándwiches abiertos con los tomates, hojas de albahaca y Pechuga de Pavo ZWAN® Premium. Sube el sabor con aceite de oliva y pimienta y disfruta de inmediato.

Contenido energético (kcal)

160

Calcio (mg)

57.1

Proteínas (g)

6.8

Sodio (mg)

382

Lípidos (g) (grasas)

6.8

Hierro (mg)

0.8

7.5

Ácidos grasos saturados (g)

1.8

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 18.3 monoinsaturados (g)

3.3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.4

0.9

cheforopeza.com.mx

49


Mis celebraciones

BITES DE TAMARINDO Y CIRUELAS CON COCO V

V

H

C

SMOOTHIE DE CHOCOLATE, MANZANA Y LECHE DE COCO

P

Rendimiento 4 porciones

C

Rendimiento 8 porciones eL eCa LIn

K

Porción recomendada 2 bites de tamarindo

Ch

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada ½ taza + ½ cucharada de nueces

INGREDIENTES

INGREDIENTES

⅓ de taza de almendras, sin piel (remojadas en agua 4 horas)

Para el smoothie

⅓ de taza de nueces de la india sin sal (remojadas en agua 4 horas)

2 tazas de leche de coco, congelada

½ taza de pulpa de tamarindo natural, sin semillas

1 taza de leche descremada

1 cucharada de miel de agave

1 taza de hielos

½ taza de ciruelas pasa, sin hueso

¼ de taza de Jarabe sabor a chocolate HERSHEY'S®

1 taza de coco rallado

1 manzana amarilla, sin piel y en cubos Para servir

PREPARACIÓN

4 cucharadas de la nueva Crema con cacao HERSHEY'S® Untable

Lleva a tu procesador, almendras, nuez de la india, pulpa de tamarindo,

4 cucharadas de nueces, tostadas y finamente picadas

miel de agave y ciruelas pasa; procesa hasta obtener una mezcla compacta. Porciona la mezcla con una cuchara y dales forma de

PREPARACIÓN

pelotas con ayuda de tus manos. Pasa los bites por coco rallado hasta

Para el smoothie

cubrirlos perfectamente y refrigera por algunos minutos para que se

Coloca todos los ingredientes en tu licuadora y procesa hasta

tornen más firmes; comparte y disfruta.

obtener una textura pesada y homogénea. Para servir Cubre los bordes de 8 vasos chicos desechables con la nueva Crema

Contenido energético (kcal)

350

Calcio (mg)

3.8

Proteínas (g)

6.8

Sodio (mg)

141

Lípidos (g) (grasas)

24.1

Hierro (mg)

0.5

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos saturados (g)

9.3

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 25.7 monoinsaturados (g)

10

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.9

0.6

CheCa Cómo haCer esta reCeta en: www.cheforopeza.com.mx/node/7290

CheCa Cómo haCer esta reCeta en: www.cheforopeza.com.mx/node/7945

50

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con cacao HERSHEY'S® Untable y pásalos a un plato con las nueces para que éstas se adhieran y los vasos queden ‘escarchados’. Sirve el smoothie y disfruta de inmediato.

Contenido energético (kcal)

580

Calcio (mg)

57.3

Proteínas (g)

7.2

Sodio (mg)

261.7

Lípidos (g) (grasas)

31.4

Hierro (mg)

0.3

Colesterol (mg)

53.3

Ácidos grasos saturados (g)

12.4

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 56.3 monoinsaturados (g) 0.4

0.3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.2


SMOOTHIE DE CHOCOLATE, MANZANA Y LECHE DE COCO

COME BIEN Marcas registradas y/o en trámite por Hershey Chocolate & Confectionery Corp., usadas bajo licencia por Hershey México S.A. de C.V.

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51


Mis celebraciones

TOSTADAS ESTILO GOBER

52

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TOSTADAS ESTILO GOBER

V

C

Rendimiento 4 porciones

CREMA DE TOMATE Y ZANAHORIA V C

Tiempo de preparación 20 minutos

Rendimiento 4 porciones

Porción recomendada 1 tostada con 4 camarones

Tiempo de preparación 25 minutos CH

INGREDIENTES 1 cucharada de mantequilla sin sal

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de canola

1 cucharada de aceite de canola

½ cebolla, en julianas

2 dientes de ajo, picados

16 camarones grandes, limpios

¼ de cebolla, picada

1 chile poblano, escalfado y en julianas

4 tomates (jitomates) bola, en cuartos

Una pizca de sal y pimienta negra molida

3 zanahorias, rebanadas

1 taza de queso asadero, rallado

3 ½ tazas de caldo de vegetales sin sal

4 Tostadas Tosti-Cazuelas® Tostitos®

½ taza de crema baja en grasa

½ taza de frijoles negros refritos

4 ramitas de tomillo

½ aguacate, rebanado

Una pizca de sal y pimienta negra molida

EL ECA LIN

K

Porción recomendada 1 taza

4 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y finamente picado

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN

Calienta el aceite en una olla. Suaviza ajo, cebolla y agrega los tomates

Funde la mantequilla junto con el aceite en un sartén y acitrona

hasta que cambien de color. Incorpora las zanahorias y cocina

la cebolla. Cuando esté traslúcida, agrega los camarones y el chile

moviendo ocasionalmente hasta que comiencen a suavizar. Añade el

poblano. Cocina por 5 minutos o hasta que los camarones se tornen

caldo y hierve a fuego bajo por 8 minutos o hasta que las zanahorias

de color naranja vivos. Rectifica el sabor con sal y pimienta, añade el

estén suaves para licuar. Pasa los ingredientes de la olla al vaso de tu

queso y deja fundir. Unta frijoles sobre tus Tostadas Tosti-Cazuelas®

licuadora, deja enfriar ligeramente, e incorpora junto con la crema

Tostitos®, coloca sobre éstas una porción de camarones y termina

hasta obtener una textura suave y homogénea. Cuela y regresa la

con aguacate y cilantro. ¡Disfruta!

preparación a la olla; aumenta el sabor con tomillo, sal y pimienta. Hierve a fuego bajo por dos minutos más y sirve caliente.

Contenido energético (kcal)

359

Calcio (mg)

233.4

Proteínas (g)

17.7

Sodio (mg)

490.5

Lípidos (g) (grasas)

21.5

Hierro (mg)

1.1

Contenido energético (kcal)

139

Calcio (mg)

41.8

Colesterol (mg)

82.5

Ácidos grasos saturados (g)

8.6

Proteínas (g)

3.1

Sodio (mg)

71.6

Lípidos (g) (grasas)

8.8

Hierro (mg)

0.5

0

Ácidos grasos saturados (g)

3.2

Hidratos de carbono (g)

Ácidos grasos 25.2 monoinsaturados (g) 8.2

Fibra dietética (g)

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

COME BIEN

3

3.8

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 13.7 monoinsaturados (g) 2.2

2.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.2

CHECA Cómo HACEr EstA rECEtA EN: www.cheforopeza.com.mx/node/7042

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Mis celebraciones

CREMA DE FRIJOL CON MUNICIONES Y QUESO PANELA

V

V

Rendimiento 4 porciones

TOSTADAS DE ENSALADA DE MANZANA CON POLLO Y AGUACATE C

Tiempo de preparación 20 minutos

Rendimiento 4 porciones

Porción recomendada 1 taza

Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 1 tostada

INGREDIENTES 1L de agua

INGREDIENTES

½ cucharadita de sal

Para la vinagreta

100g de pasta munición

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de aceite de canola

1 cucharada de vinagre balsámico

2 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de miel

½ cebolla, picada

Una pizca de sal y pimienta negra molida

2 tazas de frijoles negros, cocinados en agua sin sal (escurridos)

Para la ensalada

2 chiles de árbol frescos, sin semillas y picados

2 tazas de espinacas baby, lavadas y desinfectadas

3 cucharadas de tallos de cilantro, lavados y desinfectados

1 manzana roja, en medias lunas

Una pizca de sal

½ pechuga de pollo, cocinada y deshebrada

Pimienta negra molida, al gusto

1 aguacate firme, en cubos

2 tazas de agua

4 cucharadas de queso de cabra, desmoronado

2 tazas de caldo de frijol (el agua en la que los cocinaste)

4 Tostadas Tosti-Cazuelas Tostitos®

1 chile de árbol, sin semillas y finamente picado

4 cucharadas de Dip Tostitos® Cebolla Francesa

4 cucharadas de queso panela, en cubos chicos

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN

Para la vinagreta

Calienta en una olla el agua con la sal hasta que hierva. Inmediatamente

Combina todos los ingredientes dentro de un frasco con tapa

agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente; revisa los tiempos

y agita vigorosamente hasta formar una emulsión; reserva.

de cocción marcados en el empaque. Escurre y reserva. Calienta el

Para la ensalada

aceite en una olla a fuego medio y cocina los ajos y la cebolla hasta

Mezcla en un tazón las espinacas junto con manzana, pollo, aguacate

que suavicen y cambien ligeramente de color. Incorpora los frijoles

y queso. Baña con la vinagreta y revuelve con cuidado para evitar batir

junto con los chiles y una cucharada de tallos de cilantro. Mueve

los ingredientes. Unta tus Tostadas Tosti-Cazuelas® Tostitos® con

constantemente hasta que el chile suavice. Aumenta el sabor con sal

Dip Tostitos® Cebolla Francesa y sirve encima porciones de ensalada.

y pimienta negra molida. Añade el agua junto con el caldo y hierve a fuego bajo por 10 minutos. Deja enfriar y licúa la sopa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Regrésala a la olla, incorpora la munición que reservaste, y cocina por un par de minutos más para calentar; rectifica el sabor. Sirve y decora con chile de árbol, queso panela y el resto de los tallos de cilantro. Disfruta.

Contenido energético (kcal)

426

Calcio (mg)

128.3

Proteínas (g)

16.4

Sodio (mg)

438.5

Lípidos (g) (grasas)

26.7

Hierro (mg)

1

12.8

Ácidos grasos saturados (g)

9.4

Colesterol (mg) Contenido energético (kcal)

303

Calcio (mg)

89.9

Proteínas (g)

11.7

Sodio (mg)

158.1

Lípidos (g) (grasas)

8.5

Hierro (mg)

3.5

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos saturados (g)

0.7

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

54

Ácidos grasos 46 monoinsaturados (g) 4.4

6.2

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

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2.6

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

COME BIEN

Ácidos grasos 32.8 monoinsaturados (g)

14

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.5

4


TOSTADAS DE ENSALADA DE MANZANA CON POLLO Y AGUACATE

TOSTADAS TOSTI-CAZUELAS® TOSTITOS® Las Tostadas Tosti-Cazuelas® Tostitos® son las únicas tostadas que tienen la forma ideal para evitar derrames. Están cuidadosamente elaboradas con ingredientes que son por naturaleza libres de colesterol y con 0 gramos de grasas trans para que tú y tu familia disfruten del delicioso sabor a maíz.

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55


Mis celebraciones

TOSTADAS DE NOPALES CON HONGOS A LA PARRILLA

56

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TOSTADAS DE NOPALES CON HONGOS A LA PARRILLA C V

PASTA ORIENTAL CON VEGETALES Y AJONJOLÍ

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de preparación 15 minutos

Porción recomendada 1 tostada

Porción recomendada ½ taza

V

V

INGREDIENTES

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite de oliva

2L de agua

3 dientes de ajo, picados

½ cucharadita de sal

2 chiles de árbol secos, limpios y finamente picados

200g de tallarines

1 cucharadita de orégano seco molido

3 cucharadas de aceite de ajonjolí

1 cucharadita de epazote, lavado, desinfectado y picado

1 cebolla morada, fileteada

4 nopales baby, limpios

1 taza de brócoli, en ramitos, blanqueados

2 hongos portobello medianos

2 zanahorias, en julianas

½ cebolla morada

1 pimiento rojo, en julianas

4 Tostadas Planas Tostitos®

¼ de taza de jugo de naranja

4 cucharadas de Dip Tostitos® en polvo sabor Mexicano,

2 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio

preparado según las instrucciones del empaque

1 cucharada de ajonjolí blanco, tostado

2 cucharadas de queso cotija, rallado

1 cucharada de ajonjolí negro, tostado

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN

Mezcla en un tazón aceite, ajo, chile, orégano, epazote, sal y

Calienta en una olla el agua con la sal hasta que hierva.

pimienta. Barniza los vegetales con esta mezcla y cocínalos en

Inmediatamente agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente;

tu parrilla bien caliente, hasta que las líneas se marquen y estén

revisa los tiempos de cocción marcados en el empaque. Escurre y

suaves. Corta los nopales y los hongos en fajitas y la cebolla en

reserva. Calienta una sartén, vierte el aceite de ajonjolí y saltea los

julianas. Unta tus Tostadas Planas Tostitos® con Dip Tostitos®

vegetales por un par de minutos, hasta que suavicen ligeramente y

en polvo sabor Mexicano y sirve encima los vegetales parrillados.

tomen un color vivo. Incorpora los tallarines, el jugo de naranja y la

Decora con queso cotija y disfruta.

salsa de soya. Cocina por 3 minutos más o hasta que los líquidos se hayan evaporado, añade el ajonjolí y mezcla. Sirve caliente y disfruta.

Contenido energético (kcal)

198

Calcio (mg)

20.6

Proteínas (g)

3.9

Sodio (mg)

131.9

Lípidos (g) (grasas)

16.3

Hierro (mg)

0.5

4.4

Ácidos grasos saturados (g)

2.5

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

COME BIEN

Ácidos grasos 11.6 monoinsaturados (g)

2.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

9 1.2

Contenido energético (kcal)

303

Calcio (mg)

98.4

Proteínas (g)

7.6

Sodio (mg)

382.4

Lípidos (g) (grasas)

11.7

Hierro (mg)

2.1

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos saturados (g)

2

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 38.8 monoinsaturados (g)

6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

5 4.7

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Mis celebraciones

GELATINA DE COCO Y FRUTAS ROJAS C

TOSTI PULPOS A LA GALLEGA

C

Rendimiento 8 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 45 minutos

Tiempo de preparación 20 minutos + tiempo de refrigeración

Porción recomendada 100g de pulpo + 20g de Tostitos®

Porción recomendada 1 taza

+ 1 cucharada de dip

INGREDIENTES

INGREDIENTES

Para la gelatina de coco

Para el pulpo

3 sobres de grenetina (21g)

1 pulpo chico, limpio

2 tazas de agua

6 tazas de agua, hirviendo

1 ½ tazas de leche de coco

½ cebolla

4 cucharadas de azúcar

2 dientes de ajo

Para la gelatina de frutas rojas

2 hojas de laurel frescas

3 sobres de gelatina sin sabor (21g)

½ taza de aceite de oliva

1 ½ tazas de agua

Una pizca de sal de grano

1 ½ tazas de leche descremada

1 ½ cucharadas de pimentón

1 taza de frutas rojas mixtas, lavadas y desinfectadas

1 papa chica, en rebanadas semi delgadas

4 cucharadas de azúcar

Para servir 2 bolsas de Tostitos® Flamin’ Hot®

PREPARACIÓN

1 sobre de Dip en polvo Tostitos® Cebolla Verde, preparado

Para la gelatina de coco

según las instrucciones del empaque

Hidrata la gelatina sin sabor en ½ taza de agua. Una vez cuajada,

4 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y picado

fúndela en el microondas. Calienta el resto del agua, la leche de coco y el azúcar en una olla a fuego bajo, moviendo constantemente hasta

PREPARACIÓN

que el azúcar se haya disuelto. Incorpora la gelatina líquida y disuelve

Para el pulpo

por completo. Vacía la preparación en un molde rectangular, de modo

Cocina en una olla con el agua hirviendo, el pulpo, la cebolla, los

que obtengas una capa uniforme de 3cm de alto. Refrigera hasta cuajar.

ajos y las hojas de laurel. Primero introdúcelo y retíralo del agua

Para la gelatina de frutas rojas

en dos ocasiones, para que los tentáculos se encojan y adquiera

Hidrata la gelatina sin sabor en ½ taza de agua. Una vez cuajada,

su forma característica (a este paso se le conoce como ‘espantar al

fúndela en el microondas. Licúa agua, leche, frutas rojas y azúcar,

pulpo’). Deja el pulpo de 15 a 20 minutos hasta que esté firme y bien

hasta incorporar por completo. Vacía el contenido en una olla y

cocinado. Retíralo del agua y córtalo en trozos medianos; reserva.

calienta a fuego bajo, moviendo constantemente hasta que el azúcar

Combina en un tazón el aceite de oliva junto con sal y páprika. Vacía

se haya disuelto. Incorpora la gelatina líquida y disuelve por completo.

la mitad de aceite en un sartén y calienta a fuego medio. Agrega las

Coloca la preparación en un molde rectangular de modo que obtengas

papas rebanadas y permite que comiencen a cocinarse en el aceite.

una capa uniforme de 3cm de alto. Refrigera hasta cuajar.

Incorpora el pulpo y el resto del aceite del tazón. Cocina de 8 a 10

Para el armado

minutos, hasta que las papas suavicen.

Desmolda la gelatina de coco y colócala sobre una tabla de trabajo.

Para servir

Desmolda la gelatina de frutos rojos y colócala encima de la gelatina de

Unta tus Tostitos® Flamin’ Hot® con el Dip en polvo Tostitos®

coco. Corta círculos con ayuda de un arillo y sirve en platos individuales.

Cebolla Verde y sirve encima de cada uno, una porción de pulpos a la gallega. Espolvorea con perejil y colócalos en un plato extendido. Disfruta de inmediato.

Contenido energético (kcal)

230.7

Calcio (mg)

77.2

Proteínas (g)

4

Sodio (mg)

125.1

Lípidos (g) (grasas)

3.9

Hierro (mg)

0.2

Colesterol (mg)

1

Ácidos grasos saturados (g)

3.3

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

58

Ácidos grasos 47.1 monoinsaturados (g) 0.2

1.6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

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0.9

Contenido energético (kcal)

437

Calcio (mg)

107.5

Proteínas (g)

32.6

Sodio (mg)

462.7

Lípidos (g) (grasas)

24.2

Hierro (mg)

9.7

Colesterol (mg)

98.5

Ácidos grasos saturados (g)

5

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

COME BIEN

Ácidos grasos 21.4 monoinsaturados (g) 13.2

1.7

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.4


TOSTI PULPOS A LA GALLEGA

TosTiTos® Flamin’ HoT® Totopos de maíz con sabor a chile extrapicante. Para quienes buscan sabores más intensos. Combínalos con tus ingredientes favoritos y crea tus mejores recetas.

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59


Mis celebraciones

TOSTI TORTITAS DE PLÁTANO MACHO

TosTiTos® salsa verde Tostadas de maíz con sabor SALSA VERDE. Ideales para combinar con diferentes ingredientes y preparar botanas y platillos favoritos, ¡a tu gusto!

60

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TOSTI TORTITAS DE PLÁTANO MACHO

SALTEADO DE CERDO PICANTE CON MENTA

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de preparación 25 minutos

Porción recomendada 4 tortitas de 30g c/u

Porción recomendada 110g de carne + ½ taza de arroz

H

D

EL ECA LIN

INGREDIENTES

INGREDIENTES

6 tazas de agua

3 cucharadas de aceite de canola

1 rama chica de canela

4 dientes de ajo, picados

Una pizca de semillas de anís

2 chiles serranos, rebanados

3 plátanos machos maduros, en rodajas

1 chile de agua, asado y rebanado

½ taza de avena molida

450g de filete de cerdo, en tiras delgadas

Una pizca de sal y pimienta negra molida

½ cebolla morada, fileteada

¼ de taza de frijoles negros, refritos

1 pimiento rojo, en julianas

⅓ de taza de harina de trigo

3 cucharadas de salsa de pescado

1 huevo, batido

2 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio

1 bolsa de Tostitos® Salsa Verde, molidos

1 cucharada de agua fría

Aceite en aerosol

1 cucharada de mermelada de durazno

4 cucharadas de crema baja en grasa

1 ½ tazas de hojas de albahaca, lavadas, desinfectadas y picadas

2 cucharadas de queso fresco, rallado

1 taza de hojas de menta, lavadas y desinfectadas

K

CH

C

2 tazas de arroz para sushi, cocinado (para servir)

PREPARACIÓN Precalienta tu horno a 180°C.

PREPARACIÓN

Hierve el agua con las especias y cocina los plátanos por 10 minutos.

Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y cocina el ajo junto

Retíralos del agua, cuela bien y deja enfriar. Coloca los plátanos

con los chiles hasta que liberen su aroma, aproximadamente por

cocinados en un procesador de alimentos junto con avena, sal y

30 segundos. Agrega la carne y cocina salteando constantemente

pimienta; procesa hasta formar un puré de consistencia compacta,

durante 2 minutos. Incorpora la cebolla, el pimiento, y cocina por

homogénea y manejable. Moja tus manos y toma porciones de la

1 minuto sin dejar de mover. Añade ahora la salsa de pescado, la

preparación, forma pelotas medianas, hazles un hueco al centro

salsa de soya, el agua y la mermelada. Deja de saltear y permite que

y coloca un poco de frijoles. Dales forma a las tortitas encerrando

los líquidos comiencen a burbujear; comienza a revolver cuando

el relleno de frijol. Pasa las tortitas por harina, luego por huevo y,

esto suceda y cocina hasta que la carne esté bien cocinada y los

finalmente, por Tostitos® Salsa Verde; cúbrelas perfectamente.

vegetales hayan suavizado, por 4 minutos aproximadamente. Retira

Coloca las tortitas en una charola con papel encerado, rocíalas con

el sartén del fuego e integra las hojas verdes en forma envolvente.

aceite en aerosol y hornea de 5 a 10 minutos o hasta que hayan

Sirve porciones de arroz en platos extendidos y reparte encima la

dorado. Deja reposar saliendo del horno para que se tornen firmes;

preparación. ¡Disfruta!

disfruta con crema y queso.

Contenido energético (kcal)

536

Calcio (mg)

70.2

Proteínas (g)

9.9

Sodio (mg)

327.1

Lípidos (g) (grasas)

11.2

Hierro (mg)

1

Colesterol (mg)

51.7

Ácidos grasos saturados (g)

4.4

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

COME BIEN

Ácidos grasos 65.9 monoinsaturados (g) 2.5

5.6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

Contenido energético (kcal)

422

Calcio (mg)

40.9

Proteínas (g)

29.8

Sodio (mg)

89.6

Lípidos (g) (grasas)

9.4

Hierro (mg)

1.7

Colesterol (mg)

0

Ácidos grasos saturados (g)

2.6

Hidratos de carbono (g)

Ácidos grasos 43.8 monoinsaturados (g) 4.9

Fibra dietética (g)

2.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.7

1.1

CHECA Cómo HACEr EstA rECEtA EN: www.cheforopeza.com.mx/node/7949

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61


Mis celebraciones

GORDITAS DE CHICHARRÓN

TOSTADAS DE ATÚN CON ADEREZO DE LIMÓN

Rendimiento 4 porciones EL ECA LIN

K

Porción recomendada 1 gordita

CH

Tiempo de preparación 40 minutos

INGREDIENTES Para la salsa 2 tazas de agua ¼ de cebolla 1 tomate (jitomate) 2 chiles guajillos, asados Para el chicharrón ¼ de cebolla, finamente picada 100g de chicharrón de cerdo prensado Una pizca de pimienta negra molida Para las gorditas 160g de masa de maíz para tortillas Cebolla picada, al gusto Cilantro, lavado y desinfectado, al gusto Limones en cuartos, al gusto

PREPARACIÓN Para la salsa

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 1 tostada con 75g de atún

INGREDIENTES Contenido energético (kcal)

348

Proteínas (g)

17.3

Lípidos (g) (grasas)

21.2

Colesterol (mg)

18.5

Para el aderezo 2 limones amarillos, en mitades 1 ½ cucharadas de azúcar mascabado 1 cucharada de mostaza Dijon 1 cucharadita de vinagre blanco 2 cucharaditas de Aceite de Oliva Carbonell®

Hidratos de carbono (g)

24.1

Fibra dietética (g)

2.1

Calcio (mg)

50.3

Sodio (mg)

0.5

Hierro (mg)

1.3

½ taza de poro, en julianas

1.2

Para las tostadas

Ácidos grasos saturados (g)

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 2.4 Ácidos grasos poliinsaturados (g)

5.8

Una pizca de sal y pimienta negra molida Para servir ¼ de taza de Aceite de Oliva Carbonell® ½ taza de zanahoria chica, en julianas ½ taza de betabel, en julianas

2 cucharaditas de Aceite de Oliva Carbonell® 1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y picado

Contenido energético (kcal)

358

Proteínas (g)

20.6

Lípidos (g) (grasas)

21.6

Colesterol (mg)

29.3

Hidratos de carbono (g)

23.7

Fibra dietética (g)

2.3

Calcio (mg)

36.8

Sodio (mg)

310.2

Hierro (mg)

1.1

Ácidos grasos saturados (g)

2.9

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 15.1 Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1 chile de árbol seco, sin semillas y finamente picado 1 cucharada de pimienta negra molida

Hierve el agua en una olla junto con cebolla, jitomate y chile

Una pizca de sal

guajillo a fuego medio y deja por 10 minutos; licúa y reserva.

300g de lomo de atún muy fresco

Para el chicharrón

4 tostadas de maíz horneadas

Calienta un sartén y sofríe ligeramente la cebolla y el chicharrón. Permite que suelte toda su grasa (drénala casi por completo) y deja

PREPARACIÓN

hasta que el chicharrón comience a tomar un color blanquizco.

Para el aderezo

Agrega la salsa, baja el fuego, revuelve y cocina hasta que los

Cubre con azúcar el interior de las mitades de limón y colócalas sobre

líquidos se reduzcan casi en su totalidad. Retira del fuego y enfría.

un sartén caliente, presionando hasta que el azúcar se caramelice,

Para las gorditas

pero cuidando que no se queme. Retira los limones del fuego y

Forma bolas de masa de 40g y aplástalas formando una especie de

exprímelos sobre un tazón. Vierte el jugo sobre el sartén, regresa al

tortilla, coloca al centro de cada una de ellas una porción de chicharrón prensado y envuelve el relleno con la masa; dales la forma tradicional con tus manos y llévalas a un comal con antiadherente para evitar el uso de aceite. Cocina por ambos lados hasta que estén bien cocinadas y hayan dorado ligeramente. Sirve en un plato extendido y disfruta con cebolla picada, cilantro, salsa y jugo de limón.

fuego y calienta hasta que los residuos de azúcar se disuelvan. Vacía el jugo en el mismo tazón y mezcla con la mostaza, el vinagre y el Aceite de Oliva Carbonell® hasta obtener una emulsión. Rectifica sabor con sal y pimenta; reserva. Para los vegetales fritos Calienta el Aceite de Oliva Carbonell® en una olla pequeña y fríe los vegetales hasta que estén ligeramente dorados y crujientes; evita freírlos durante mucho tiempo para evitar que se quemen. Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite; reserva.

CHECA Cómo HACEr EstA rECEtA EN: www.cheforopeza.com.mx/node/7352

Para las tostadas Mezcla en un tazón el Aceite de Oliva Carbonell® con perejil, sal y pimienta. Frota el lomo de atún con la mezcla anterior y sella cada uno de sus lados por 1 minuto en un sartén caliente. Corta el atún en rebanadas delgadas. Arma las tostadas untándolas con un poco de aderezo y colocando encima algunas láminas de atún. Decora con los vegetales fritos y disfruta con más aderezo si lo deseas.

62

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2.1


TOSTADAS DE ATÚN CON ADEREZO DE LIMÓN

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Mis celebraciones

HELADO FÁCIL DE PLÁTANO

C

V

V

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos + tiempo de congelación Porción recomendada ½ taza de helado

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

3 plátanos tabasco, maduros

Coloca todos los ingredientes dentro de

1 taza de nueces de la india naturales,

tu procesador de alimentos y combina

remojadas

perfectamente hasta obtener una consistencia

Contenido energético (kcal)

160

Calcio (mg)

4.6

Proteínas (g)

2.9

Sodio (mg)

82.3

Lípidos (g) (grasas)

7.4

Hierro (mg)

0.3

0

Ácidos grasos saturados (g)

2.4

en agua la noche previa

suave y homogénea. Transfiere la preparación

Colesterol (mg)

3 sobres de Canderel® Stevia

a un refractario rectangular de vidrio, cúbrelo

½ taza de leche de coco

con plástico auto adherible y congela de 4 a 6

Hidratos de carbono (g)

1 cucharadita de extracto de vainilla

horas o hasta que esté firme. Saca bolas del

Una pizca de sal

helado con ayuda de una cuchara para helados y disfruta de inmediato.

64

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Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 23.8 monoinsaturados (g) 3.6

2.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.4


PIZZA VEGETARIANA

V

D

FILETE DE DORADO CON SALSA TANDOORI C D H

H

Rendimiento 6 porciones EL ECA LIN

K

Porción recomendada 1 rebanada chica

CH

Tiempo de preparación 30 minutos

Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 120g de pescado + 4 cucharadas

1 calabaza italiana, en rodajas

CH

de salsa

EL ECA LIN

1 berenjena chica, en rodajas

INGREDIENTES

1 cucharada de romero fresco, picado

Para la salsa

2 zanahorias, en julianas

1 taza de yogurt natural bajo en grasa y sin azúcar

1 taza de tomates cherry, en mitades

2 cucharadas de agua

½ cebolla morada, en cuadros grandes

½ cucharadita de azafrán tostado (opcional) o cúrcuma en polvo

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de comino molido

Una pizca de sal y pimienta negra molida

1 cucharada de cardamomo molido

½ taza de queso parmesano, rallado

3 cucharaditas de cilantro molido

1 base para pizza mediana*

1 cucharada de jengibre, finamente picado

¼ de taza de salsa de tomate para pizza*

Una pizca de pimienta de cayena molida

K

INGREDIENTES

2 cucharadas de jugo de limón amarillo

PREPARACIÓN

Para el pescado

Precalienta tu horno a 300°C.

4 filetes medianos de dorado (120g c/u)

Coloca todos los vegetales dentro de un tazón. Agrega aceite de

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

oliva, romero, sal y pimienta. Mezcla bien para incorporar los

2 cucharadas de ajonjolí negro

sabores. Coloca la base para pizza en una charola para horno

3 cucharadas de cilantro, finamente picado

ligeramente engrasada, cúbrela con salsa de tomate y coloca encima los vegetales del tazón. Espolvorea el queso parmesano

PREPARACIÓN

rallado y hornea por 10 minutos hasta que los vegetales tomen

Para la salsa

un ligero tono dorado. Sirve saliendo del horno y disfruta.

Mezcla con un batidor globo todos los ingredientes en un tazón, hasta obtener una textura homogénea.

Contenido energético (kcal)

226

Calcio (mg)

77.7

Proteínas (g)

6.3

Sodio (mg)

179.2

Lípidos (g) (grasas)

10.8

Hierro (mg)

1.1

Colesterol (mg)

6.1

Ácidos grasos saturados (g)

ND

Hidratos de carbono (g)

Ácidos grasos 26.7 monoinsaturados (g) 5.8

Fibra dietética (g)

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.2

Para el pescado Coloca los filetes en otro recipiente y vierte la salsa; cúbrelos con papel plástico y deja marinar por 15 minutos dentro de tu refrigerador. Calienta el aceite en un sartén y cocina los filetes por ambos lados, hasta que estén perfectamente cocinados y hayan tomado un ligero color dorado. Sirve con un poco de ajonjolí y cilantro. Disfruta con una rica ensalada.

0.9

CHECA Cómo HACEr EstA rECEtA EN: www.cheforopeza.com.mx/node/7254

CHECA Cómo PrEPArAr LA BAsE: www.cheforopeza.com.mx/node/7251

Contenido energético (kcal)

256

Calcio (mg)

75.9

Proteínas (g)

28.3

Sodio (mg)

118.2

Lípidos (g) (grasas)

9.8

Hierro (mg)

0.8

Colesterol (mg)

44.4

Ácidos grasos saturados (g)

1.6

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 9.9 monoinsaturados (g) 3.9

0.6

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

4.3

CHECA Cómo PrEPArAr LA sALsA:

tE sugErImos NuEstrA rECEtA dE ENsALAdA dE vEgEtALEs CoN quINoA PArA AComPAñAr EstE PEsCAdo. ¡dIsfrútALA!

www.cheforopeza.com.mx/node/7252

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Mis celebraciones

HAMBURGUESAS DE POLLO AL CHIPOTLE

MINI HAMBURGUESAS DE CAMARÓN

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 20 minutos CH

EL ECA LIN

K

Porción recomendada 1 hamburguesa

Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 1 hamburguesa con 3 camarones + 1 cda. de aderezo

INGREDIENTES Para la carne

INGREDIENTES

200g de carne molida de pollo

Para el aderezo

½ cebolla morada, finamente picada

½ aguacate, en cubos

Contenido energético (kcal)

454

Proteínas (g)

17.8

Lípidos (g) (grasas)

26.3

Colesterol (mg)

65.5

Hidratos de carbono (g)

38.5

Fibra dietética (g)

1.5

Contenido energético (kcal)

426

1 cucharada de crema baja en grasa

Proteínas (g)

25.6

1 limón sin semillas (jugo)

Lípidos (g) (grasas)

13.7

½ cucharada de aceite de oliva

Colesterol (mg)

82.8

1 cucharadita de salsa inglesa

Hidratos de carbono (g)

53.3

Una pizca de sal y pimienta negra molida

Calcio (mg)

339.9

Fibra dietética (g)

3.7

Para las hamburguesas

Sodio (mg)

659

Hierro (mg)

2.6

Ácidos grasos saturados (g)

8.3

2 dientes de ajo, finamente picados ½ taza de cilantro, lavado, desinfectado y picado 1 ½ chiles chipotles adobados, sin semillas y picados

1 huevo 2 cucharadas de salvado de trigo o pan

Calcio (mg)

integral molido

131.2

Una pizca de sal y pimienta negra molida

Sodio (mg)

913.5

Aceite en aerosol

Hierro (mg)

2.9

Ácidos grasos saturados (g)

0.6

2 cucharadas de mayonesa baja en grasa

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

2

2 cucharadas de salsa cátsup

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.6

4 rebanadas de queso amarillo bajo en sodio Para el armado

½ cucharada de mostaza 1 cucharadita de miel de abeja

1 diente de ajo 1 cucharada de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas

1 cucharadita de aceite de canola ½ cebolla morada, fileteada 3 cucharadas de aceite de oliva 6 dientes de ajo, finamente picados

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 13.6

12 camarones medianos, limpios

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1 chile guajillo, en julianas

2.9

Una pizca de sal y pimienta negra molda 4 rebanadas de Queso Asadero Chilchota® 4 bollos integrales chicos ½ taza de berros, limpios, lavados y desinfectados

4 bollos integrales 4 hojas de lechuga italiana, lavadas y desinfectadas

PREPARACIÓN

1 tomate (jitomate) bola, rebanado

Para el dip de aguacate

½ cebolla morada, en rodajas

Coloca todos los ingredientes en tu procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea y tersa; reserva.

PREPARACIÓN

Para las hamburguesas

Para la carne

Vierte el aceite de canola en un sartén caliente y saltea la cebolla

Mezcla en un tazón los primeros 10 ingredientes hasta incorporar

hasta que suavice ligeramente. Retira del fuego y reserva. Calienta

y formar una mezcla compacta. Forma 4 hamburguesas iguales y

el aceite de oliva en el mismo sartén, agrega el ajo y dora ligeramente.

colócalas en tu parrilla bien caliente con un poco de aceite en aerosol.

Añade los camarones y cocina hasta que tomen un color vivo; baja el

Dales vuelta cuando notes que el color a la mitad de las hamburguesas

fuego, incorpora el chile, y aumenta el sabor con sal y pimienta. Divide

cambió. Colócales una rebanada de queso en la superficie y termina la

los camarones en cuatro porciones y ordénalos en forma circular

cocción; 4 minutos por lado, aproximadamente.

sobre el sartén. Coloca una rebanada de Queso Asadero Chilchota®

Para el armado

encima de cada porción de camarones y deja hasta fundir. Tuesta

Combina la mayonesa, la cátsup, la mostaza y la miel hasta

ligeramente los bollos y unta las bases con el aderezo de aguacate.

incorporar. Unta los bollos ligeramente tostados con la mezcla y

Arma tus hamburguesas con las cebollas y los camarones al ajillo,

arma las hamburguesas con las carnes y el resto de los ingredientes.

decóralas con berros y disfruta de inmediato.

Sirve de inmediato.

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MINI HAMBURGUESAS DE CAMARÓN cheforopeza.com.mx

67


Mis celebraciones

ROLLO DE VEGETALES Y JOCOQUE

68

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ROLLO DE VEGETALES Y quESO V

GALLETAS DE CHOCOLATE CON MALVAVISCOS

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de preparación 30 minutos

Porción recomendada 1 pan pita con 2 cucharadas de aderezo

Porción recomendada 1 galleta

INGREDIENTES

INGREDIENTES

Para el aderezo

1¼ de tazas de azúcar

½ taza de jocoque seco

90g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

1 chile de árbol fresco, sin semillas y finamente picado

3 huevos

1 cucharada de hojas de menta, lavadas, desinfectadas y picadas

170g de chocolate, fundido

1 diente de ajo, finamente picado

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

1½ tazas de harina

1 limón sin semillas (jugo)

½ taza de cocoa sin azúcar

Una pizca de sal y comino molido

Una pizca de sal

Para los rollos

Una pizca de polvo para hornear

4 panes pita integrales, chicos

8 malvaviscos medianos

½ taza de quinoa, cocinada ½ pepino chico, sin semillas y en bastones

PREPARACIÓN

1 pimiento amarillo, en julianas

Precalienta tu horno a 190°C.

½ cebolla morada, en julianas

Bate el azúcar y la mantequilla hasta obtener una textura tipo

4 cucharadas de aceitunas negras, rebanadas

pomada. Añade los huevos, el chocolate y el extracto de vainilla;

4 cucharadas de Queso Sierra Chilchota®, en cubos chicos

mezcla. Integra harina, cocoa, sal y polvo para hornear. Si es necesario, retira de la batidora y trabaja con las manos. Pasa la masa

PREPARACIÓN

a un tazón, cúbrelo con plástico adherible y refrigera por 30 minutos.

Para el aderezo

Con las manos secas, forma bolas del tamaño de los malvaviscos,

Mezcla todos los ingredientes en un tazón, hasta integrar; reserva.

aplástalas ligeramente para darles la forma de galleta y colócalas en

Para los rollos

una charola. Hornea por 8 minutos a 180°C. Una vez listas, retira del

Calienta los panes en un comal para que suavicen. Unta el aderezo

horno y enfría por 1 minuto. Voltea la mitad de las galletas y coloca un

sobre los panes y coloca encima la quinoa, los vegetales y Queso

malvavisco encima de cada una de ellas. Cierra con la otra parte de

Sierra Chilchota®. Enrolla en forma de cono y disfruta de inmediato.

la galleta como si se tratara de un ‘sándwich’ y hornea por 2 minutos más. Saca antes de que el malvavisco se funda o tome algún color. Enfría y disfruta.

Contenido energético (kcal)

364

Calcio (mg)

125.5

Contenido energético (kcal)

471

Calcio (mg)

12.3

Proteínas (g)

10.9

Sodio (mg)

931.6

Proteínas (g)

8.9

Sodio (mg)

91.2

Lípidos (g) (grasas)

18.1

Hierro (mg)

0.5

Lípidos (g) (grasas)

16.6

Hierro (mg)

1.4

26

Ácidos grasos saturados (g)

69.8

Ácidos grasos saturados (g)

6

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

6.9

Colesterol (mg)

Ácidos grasos 40.3 monoinsaturados (g) 3.5

Hidratos de carbono (g)

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

Fibra dietética (g)

7.8

0.8

Ácidos grasos 71.6 monoinsaturados (g) 1.4

8

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.4

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Mis celebraciones

HOTCAKES INTEGRALES MARMOLEADOS

V

H

Rendimiento 8 porciones Tiempo de preparación 20 minutos Porción recomendada 1 hot cake con ½ bola de helado

MINI OMELETTES DE VEGETALES Y ALBAHACA C Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 20 minutos

INGREDIENTES

Para la mezcla de chocolate

Para la mezcla de vainilla

Combina los ingredientes secos en un

Porción recomendada 1 omelette individual

½ taza de harina integral

tazón e integra la leche, el huevo y la

1 cucharada de azúcar

vainilla con ayuda de un globo batidor,

INGREDIENTES

½ cucharadita de polvo para hornear

hasta obtener una masa líquida y

¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio

homogénea.

Una pizca de sal

Para el armado

⅓ de taza de leche de almendras

Rocía un sartén con un poco de

1 huevo, batido

mantequilla en aerosol y usando como

1 cucharadita de extracto de vainilla

medida ¼ de taza, agrega una porción

Para la mezcla de chocolate

de mezcla de chocolate. Encima de

¾ de taza de harina integral

esta mezcla agrega 2 cucharadas de la

¼ de taza de cocoa sin azúcar

mezcla de vainilla y con ayuda de un

2 cucharadas de azúcar

palillo o la punta de un cuchillo, revuelve

1 cucharadita de polvo para hornear

ligeramente las dos mezclas para dar el

¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio

efecto marmoleado. Cocina los hotcakes

Una pizca de sal

hasta que las burbujas que se formen en la

⅔ de taza de leche de almendras

superficie se revienten y las orillas se vean

1 huevo, batido

firmes. Dale la vuelta al hotcake y cocina

Para el armado

hasta que tome un ligero tono dorado.

Mantequilla en aerosol

Para servir

Para servir

Rocía las frutas con mantequilla en aerosol

1 manzana, en octavos

y cocínalas en tu parrilla bien caliente,

1 durazno, en octavos

hasta que las líneas se marquen. Sirve los

4 bolas chicas de helado de vainilla

hotcakes con las frutas, una bola de helado

Canela molida, al gusto

y espolvorea con canela para decorar. Si

Miel de abeja, al gusto (opcional)

lo deseas puedes agregar miel de abeja al momento de servir. Disfruta.

PREPARACIÓN

½ cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo, finamente picado 1 calabacita, en julianas 6 tomates (jitomates) deshidratados, picados 6 huevos 3 cucharadas de leche descremada Una pizca de sal y pimienta negra molida ½ taza de Queso Manchego con Chipotle Chilchota® rallado Hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas

PREPARACIÓN Precalienta tu horno a 180°C. Calienta el aceite en un sartén y cocina el ajo junto con las calabacitas, hasta que estas tomen un tono verde vivo. Incorpora los tomates y retira del fuego; deja enfriar. Bate los huevos en un tazón junto con la leche, sal y pimienta. Incorpora los vegetales que cocinaste y vacía la mezcla en una charola de moldes para panqués individuales ligeramente engrasados. Cubre las mezclas con el Queso Manchego con Chipotle Chilchota®. Hornea los omelettes de 4 a 6 minutos, o hasta que se vean firmes. Retira del horno, desmolda y sirve; decora con hojas de albahaca y disfruta.

Para la mezcla de vainilla Combina los ingredientes secos en un tazón e integra la leche, el huevo y la vainilla con ayuda de un globo batidor, hasta obtener una masa líquida y homogénea.

Contenido energético (kcal)

250

Calcio (mg)

112.9

Proteínas (g)

6.2

Sodio (mg)

148.2

Lípidos (g) (grasas)

8.1

Hierro (mg)

0.3

68.3

Ácidos grasos saturados (g)

4.4

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

70

Ácidos grasos 39.5 monoinsaturados (g) 2.2

2.4

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

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0.9

Contenido energético (kcal)

235

Calcio (mg)

89.4

Proteínas (g)

16.2

Sodio (mg)

304.4

Lípidos (g) (grasas)

14.3

Hierro (mg)

2

Colesterol (mg)

319.5

Ácidos grasos saturados (g)

7.1

Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 11.8 monoinsaturados (g) 3.8

2.3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.2


MINI OMELETTES DE VEGETALES Y ALBAHACA

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Mis celebraciones

CHILES RELLENOS DE CECINA CON SALSA DE FRIJOL C Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 1 chile relleno + 100g de cecina

INGREDIENTES Para los chiles 1 cucharadita de aceite de canola 2 dientes de ajo, picado ¼ de cebolla, finamente picada 1 cucharadita de orégano seco, molido 4 bisteces de cecina natural (100g c/u aprox.) 1 taza de queso oaxaca, deshebrado 4 chiles poblanos, limpios, escalfados y abiertos para rellenar Para la salsa 1 diente de ajo, asado ½ cebolla, asada 2 tazas de frijoles negros cocinados (con caldo) ¼ de taza de agua Una pizca de pimienta negra molida Para servir Hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas (al gusto)

PREPARACIÓN Para los chiles Combina en un tazón el aceite con el ajo, la cebolla y el orégano. Coloca las cecinas sobre tu superficie de trabajo y cúbrelas con la mezcla. Calienta un sartén y asa la carne, por ambos lados, hasta que cambie de color. Córtala en cuadros chicos y agrega el queso. Cocina hasta fundir. Rellena los chiles poblanos con la cecina y, si lo deseas, caliéntalos en el horno dentro de un refractario. Para la salsa Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa. De ser necesario agrega más caldo de frijol para incorporar por completo. Caliéntala en un sartén y reserva. Para servir Sirve los chiles fríos o calientes (saliendo del horno), decora con cilantro y disfruta con la salsa de frijol.

72

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Contenido energético (kcal)

387

Calcio (mg)

95.1

Proteínas (g)

38.8

Sodio (mg)

1199.8

Lípidos (g) (grasas)

13.8

Hierro (mg)

6.9

70

Ácidos grasos saturados (g)

7.4

Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g)

Ácidos grasos 28.8 monoinsaturados (g)

4.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0.8

3.9


COUS COUS CON FRUTAS, MIEL Y YOGURT V V

COSTILLAS DE RES ASADAS CON CHILE PASILLA

Rendimiento 4 porciones

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de preparación 20 minutos

Porción recomendada 1 taza ( ¼ de taza de couscous + ½ taza

Porción recomendada 120g de costilla de res + 1 tortilla de maíz

de fruta) + 4 cucharadas de yogurt

INGREDIENTES

Contenido energético (kcal)

547

Proteínas (g)

29.7

Lípidos (g) (grasas)

37.3

Colesterol (mg)

85.8

Hidratos de carbono (g)

24.8

Fibra dietética (g)

5.7

INGREDIENTES

Para las costillas

1 taza de cous cous instantáneo

4 cebollitas cambray moradas

1 taza de jugo de manzana

3 cucharadas de aceite de canola

1 taza de jugo de arándano

4 costillas de res aplanadas

1 raja chica de canela

8 nopales baby

2 cucharaditas de ralladura de

Una pizca de sal y pimienta negra molida

cáscara de naranja

Para la salsa

1 taza de frambuesas, lavadas y desinfectadas

2 dientes de ajo, asados

Calcio (mg)

151.4

1 durazno, en cubos chicos

½ cebolla, asada

Sodio (mg)

419

1 taza de fresas, lavadas, desinfectas

1 hoja de aguacate, lavada, desinfectada y asada

y en mitades

4 chiles pasilla, limpios, asados e hidratados

Hierro (mg)

3.3

1 taza de yogur natural sin azúcar

1 cucharadita de orégano seco molido

Ácidos grasos saturados (g)

9.3

2 cucharadas de miel de abeja

2 cucharadas de uvas pasas

Hojas de menta, lavadas y desinfectadas,

½ taza del agua en donde hidrataste los chiles

al gusto

½ taza de caldo de res sin sal

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 17.6 Ácidos grasos poliinsaturados (g)

6.4

Un pizca de sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN

2 cucharadas de aceite de canola

Coloca el couscous en un tazón.

Para servir

Vacía los jugos en un sartén junto con la canela. Tapa y lleva a fuego

Queso cotija, al gusto

medio hasta que hierva. Retira del fuego y vierte sobre el cous cous.

Hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas

Cubre el tazón con plástico auto adherible y reposa por 5 minutos

4 tortillas de maíz

o hasta que el cous cous haya absorbido todo el líquido. Retira la canela y con ayuda de un tenedor raspa los granos de cous cous para

PREPARACIÓN

separarlos. Agrega la ralladura de naranja y la mitad de las frutas;

Para las costillas

mezcla con cuidado. Divide en 4 tazones individuales, reparte

Corta las cebollitas en mitades y ensarta dos en una lanceta de

encima el resto de las frutas y sirve con yogurt y miel de abeja.

madera remojada. Calienta y barniza tu parrilla con aceite de canola;

Decora con hojas de menta y disfruta.

cocina las costillas, los nopales y las brochetas de cebolla, hasta que la carne esté bien cocinada y las líneas de la parrilla se hayan marcado en los vegetales. Aumenta el sabor con sal y pimienta.

Contenido energético (kcal)

228

Calcio (mg)

69.9

Para la salsa

Proteínas (g)

4

Sodio (mg)

107.4

Mezcla en tu licuadora todos los ingredientes, pasa a un sartén y

Lípidos (g) (grasas)

2.4

Hierro (mg)

0.7

Colesterol (mg)

7.3

Ácidos grasos saturados (g)

1.2

Hidratos de carbono (g)

Ácidos grasos 49.7 monoinsaturados (g) 0.7

Fibra dietética (g)

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

3.3

0.5

cocina hasta que hierva. Haz un espejo de salsa en platos extendidos, sirve en forma de torre las costillas, encima los nopales y una brocheta de cebollas por cada porción. Para servir Decora con queso cotija y cilantro. Acompaña con las tortillas y disfruta de inmediato.

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73


Mis celebraciones

POSTRE HELADO CON MARIAS GAMESA® Rendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutos Porción recomendada 1 vaso

INGREDIENTES 8 Galletas Marias Gamesa® 4 bolas de helado de vainilla o queso 4 cucharadas de mermelada de mora azul reducida en azúcar 1 manzana roja, en medias lunas 4 cucharadas de nueces, tostadas y picadas ⅓ de taza de moras azules o zarzamoras, lavadas y desinfectadas

PREPARACIÓN Coloca una Galleta Marias Gamesa® en el fondo del vaso. Sobre ella agrega una bolita de helado, media cucharada de mermelada y algunas rebanadas de manzana. Repite nueces picadas y la fruta roja de tu elección.

6

Proteínas (g)

1.3

Sodio (mg)

45.4

Lípidos (g) (grasas)

3.5

Hierro (mg)

0.2

0

Ácidos grasos saturados (g)

0.6

Fibra dietética (g)

repartiéndolas en tres vasos más.

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Calcio (mg)

Hidratos de carbono (g)

Haz lo mismo con el resto de las porciones

74

92

Colesterol (mg)

la operación una vez más, y termina con

Comparte y disfruta.

Contenido energético (kcal)

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MariasGamesaMX

Ácidos grasos 14.1 monoinsaturados (g) 0.6

3

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

2.2

COME BIEN


Sartén en la mochila

Pacífico aL naturaL EstE

vErano olvídatE dE la ciudad y piérdEtE En

alguno dE Estos paradisiacos lugarEs.

sí, Jalisco

tiEnE rinconEs quE no imaginas. por FoodmatEs

Las aLamandas Ubicado entre Puerto Vallarta y Manzanillo,

suecos, terapéuticos, de drenaje linfático,

de relajación y tranquilidad. El chef de Oasis,

Las Alamandas es un oasis de descanso y placer

de tejido profundo e incluso, de maternidad.

el restaurante de Las Alamandas, es Alejandro

en donde podrás disfrutar de la naturaleza

También es posible recibir terapia con piedras

Morales. El creador de los deliciosos platillos

sin sacrificar tu comodidad. Este resort se

de río calientes (que se colocan justo en los

que deleitan a los huéspedes de este lugar

compone de 16 suites con un estilo eco-chic

músculos lesionados o en las contracturas

utiliza frutas y vegetales orgánicos y mariscos

(algunas de ellas se encuentran frente al mar).

que se detecten), reflexología, aromaterapia

de la pesca del día. Su cocina se distingue

Uno de sus principales atractivos es su

y tratamientos corporales como la exfoliación

por ser creativa y local. Prueba el exquisito

spa, pues ofrece una gran variedad de

tailandesa y la de sal. Estos tratamientos se

carpaccio de huachinango, la sopa fría de coco

tratamientos y masajes: Xóchitl, la experta

reciben en una palapa frente al mar en donde

y el helado de capirotada. Sí, regresarás

en estos tratamientos, brinda masajes

la naturaleza contribuye a crear un ambiente

¡por más!

cómo LLegar Este hotel está a dos horas en auto del aeropuerto de Puerto Vallarta. Tomar un taxi te costará casi lo mismo que si lo solicitas desde un inicio en el recinto (pregunta por el traslado redondo; amarás el precio). Si viajas en automóvil conduce a la carretera federal 200 y encontrarás Las Alamandas en el kilómetro 83. ¡Buen viaje!

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Las aLamandas Km 83 carretera federal 200 Quemaro, costa alegre Puerto Vallarta, Jalisco tel. 01800 836 6640 alamandas.com


Sartén en la mochila

Majahuitas ResoRt Villas Vallarta, Puerto Vallarta, jalisco. tel. +52(322) 293 45 06 majahuitasresort.com

Majahuitas ResoRt Para disfrutar de una vista espectacular, comida

de aves que viven en este sitio y navegar en

deliciosa y un servicio en plena armonía con la

kayak. También se pueden practicar deportes

naturaleza, esta opción es Majahuitas Resort, un

como voleibol playero o tenis de mesa. En cuanto

hotel eco-friendly enclavado en la Bahía de Bandera,

a gastronomía, Majahuitas Resort ofrece platillos

en Puerto Vallarta, Jalisco.

que resaltan el sabor característico de la zona. En

Este sitio se compone de ocho casitas, cada

CÓMo LLeGaR Si viajas en avión, te sugerimos llegar a Puerto Vallarta y miembros del staff del hotel pasarán por ti al aeropuerto. En caso de ir en autobús o automóvil debes llegar a la playa Boca de Tomatlán, donde el personal te esperará en su bote para llevarte a la Bahía de Bandera.

este hotel no hay menú: el chef trabaja con los

una con personalidad propia, que puedes elegir

ingredientes de temporada y con la información

dependiendo de lo que más desees disfrutar de la

que los huéspedes le brindan; así, si eres vegano,

naturaleza (si quieres ver la playa debes escoger

vegetariano o tienes alguna alergia no hay nada

la Beach House o si prefieres ubicarte entre la

de qué preocuparse. En general, todas las comidas

maleza, la Jungle House es tu opción).

incluyen frutas y vegetales frescos, así como

Pero Majahuitas ofrece más que paisajes

mariscos elaborados en alguna receta tradicional.

fuera de lo común e instalaciones cómodas

También es común que los comensales disfruten

y originales, también hay actividades de

de la pesca de otros huéspedes en un exquisito

ecoturismo que le darán a tu verano un toque

ceviche. La oferta de ensaladas y postres es

diferente. Entre ellas se encuentra un recorrido

inmejorable. Eso sí, cualquiera que visite este sitio

por tirolesa sobre las copas de los árboles, una

debe probar la bebida más popular del lugar: las

caminata a la cascada Quimixto, una sesión de

margaritas, elaboradas con una receta secreta.

avistamiento de las poco más de 300 especies

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Sartén en la mochila

Hotelito desconocido Playón de Mismaloya s/n la cruz de loreto tomatlán, Jalisco, México tel. 01800 013 1313 hotelito.com

Hotelito desconocido Ganador nada menos que del Traveler Choice

Hotelito, no puedes dejar pasar la oportunidad

Award 2013 de TripAdvisor, entre otros

de recibir alguno de sus tratamientos de spa,

reconocimientos, este es un recinto que resultará

en los que disfrutarás de temazcales, masajes,

inolvidable para cualquiera que tenga la fortuna

talasoterapia (se utilizan elementos del mar

de visitarlo. Ubicado dentro de un santuario

como el barro y las algas) y cascadas de agua,

natural, este sitio cuenta con uno de los mejores

entre otros. También son muy recomendables

servicios que se ofrecen en Jalisco.

las sesiones de yoga y meditación, los paseos

Los visitantes pueden elegir una palapa o

en caballo, la experiencia de liberar tortugas y

“palafito” (hay 27), Cada una tiene un diseño

presenciar el espectacular vuelo de las aves que

inspirado en diversas cartas de la lotería

merodean el lugar.

(te sugerimos visitar el palafito ‘la chalupa’)

Para comer hay dos buenas opciones:

Además de que sus instalaciones combinan la

los restaurantes el Diablito y Nopalito (este

originalidad, la comodidad y el lujo, Hotelito

último ubicado justo frente a la playa). Su

cÓMo lleGAR

Desconocido se encuentra rodeado del mar y la

propuesta gastronómica es fresca y la mayoría

El Hotelito Desconocido se encuentra a 90km al

laguna, por lo que las vistas de las habitaciones

de los platos son mexicanos. Los productos

sur de Puerto Vallarta (alrededor

son un sueño. Este espacio ha sido declarado

del mar y las frutas y vegetales provenientes

de dos horas). Después de llegar a este punto

por la UNESCO patrimonio de la humanidad

de su huerto orgánico, destacan en el menú.

puedes manejar o tomar un taxi por

pues sus aguas son indispensables para las

El carpaccio de venado, la langosta y lel pan

la carretera federal 200, esta te llevará a Playón

poco más de 150 especies de aves que viven

de elote con helado de tomillo, son algunas

de Mismaloya.

en este lugar. Mientras te encuentres en

opciones obligadas que debes disfrutar.

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CHEF

LISTA DEL SÚPER Frutas y vegetales Aguacate Ajo Albahaca Apio Arúgula Berenjena Betabel Brócoli Calabaza Cebolla Cebolla morada Cebollas cambray Cebollín Champiñones Chile serrano Cilantro Col morada Col verde Durazno Echalote Espinacas baby Frambuesas Fresas Granada roja Guayabas Jalapeños Jengibre Jícama Kale Lechuga francesa Lechuga italiana Lechuga sangría Limón Limón amarillo Manzana Maracuyá Menta Naranjas Nopales baby Papaya Pepino Pera Perejil Pimiento amarillo Piña Plátano Rábanos Romero Té limón Tomate (jitomate) Tomate (jitomate) bola Tomates cherry Tomillo fresco Toronja Uvas rojas Uvas verdes Zanahoria aceites y vinagres Aceite de ajonjolí Aceite de canola Aceite de oliva Vinagre blanco Vinagre de vino tinto

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BeBidas Jugo de naranja Leche de almendras Leche de arroz Vino blanco carne, pescados y mariscos Bistecs de cecina natural Callo de hacha Camarones Carne molida de pavo Carne molida de pollo Chicharrón prensado Costillas de res Filete de cerdo Filetes de dorado Filetes de huachinango Huevo Pechugas de pollo en mitades Pechugas de pollo semi aplanadas Harinas y endulzantes Azúcar Azúcar mascabado Bicarbonato de sodio Fécula de maíz Harina integral Polvo para hornear orientales Arroz para sushi Fideo celofán Salsa de pescado Salsa de soya Salsa de soya dulce Salsa picante oriental sopas, pastas, semillas, especiesy cereales Achiote Ajonjolí mixto Almendras Amaranto Arroz arborio Azafrán Cacahuates Cardamomo Chile ancho Chile de árbol Chile guajillo Chile morita Ciruela pasa Coco rallado Comino Curry verde Frijoles negros Garbanzos Harina de amaranto Lentejas

ÍNDICE DE RECETAS Nuez de la india Orégano seco Páprika Pepitas de calabaza Pimienta negra Sal Salvado de trigo Uvas pasas Arándanos deshidratados Canela molida Frascos y latas Chipotle adobado Leche condensada Leche de coco Leche evaporada Mayonesa baja en grasa Mostaza Palmitos Salsa cátsup Salsa tipo inglesa Salsa tahini galletas, caFé, té y dulcería Miel de abeja Nuez garapiñada Miel de agave Mermelada de durazno Pulpa de tamarindo Extracto de vainilla Cocoa Grenetina Caramelo líquido lácteos Crema baja en grasa Mantequilla Queso amarillo Queso cotija Queso de cabra Queso oaxaca Queso panela Queso parmesano Requesón Yogurt griego Yogurt natural panadería y tortillería Bollos integrales Masa de maíz azul Mini chapatas integrales Tortillas de maíz Tortillas de maíz taqueras salcHicHonería Tocino de pavo congelados Helado de vainilla Mango congelado

cremas, eNsaLaDas y DesayuNos Crema de frijol con municiones y queso panela Crema de tomate y zanahoria Ensalada de verano con arroz y frutas Ensalada de espinacas con tortillas y aguacate Ensalada de col rizada con toronja, aguacate y frutos secos Ensalada de garbanzos con arúgula y pollo a la parrilla Ensalada de pepino con yogurt y menta Ensalada picante de lentejas y zanahoria Ensalada de uvas con nuez y queso de cabra Ensalada de pera con palmitos Ensalada de col y jalapeños Ensalada de arúgula con papaya y vinagreta de miel Ensalada de habas con vinagreta de limón Ensalada de tomates con vinagreta de cilantro Hot cakes integrales marmoleados Mini omelettes de vegetales y albahaca PLato fuerte Brochetas de camarón con pico de gallo de piña Costillas de res asadas con chile pasilla Chiles rellenos de cecina con salsa de frijol Cous cous con fruta, miel y yogurt Espagueti con jamón, manzanas y arúgula Filete de dorado con salsa tandoori Gorditas de chicharrón Hamburguesas de pollo al chipotle Láminas de pollo y papas con salsa de queso Mini hamburguesas de camarón Pasta oriental con vegetales y ajonjolí Pizza de tomates Pizza mexicana con chorizo y cilantro Pizza vegetariana Risotto con espinacas y hierbas aromáticas Rollo de vegetales y jocoque Sándwich abierto de tomate con albahaca Taquitos de lechuga con pavo Tostadas de atún con aderezo de limón Tostadas de ensalada de manzana con pollo y aguacate Tostadas de lenteja, granada y guacamole con pepitas Tostadas de nopales con hongos a la parrilla Tostadas estilo Gober Tostipulpos a la gallega Tostitortitas de plátano macho Salteado de cerdo picante con menta bebiDas Batido de mango y espinacas Infusión frutal helada Jugo verde alcalino Shot de carotenoides Smoothie de chocolate, manzana y leche de coco Smoothie de maracuyá Postres Bites de tamarindo y ciruelas con coco Cheesecake de tequila y limón Flan de guayaba en microondas Galletas de chocolate con malvaviscos Gelatina de coco y frutas rojas Helado fácil de plátano Postre helado con Marias Gamesa® Semifredo de chocolate

54 53 27 27 28 28 29 29 31 31 32 32 34 34 70 70

43 73 72 73 49 65 62 66 40 66 57 39 44 65 43 69 49 39 62 54 46 57 53 58 61 61 24 24 24 24 50 37 50 46 44 69 58 64 74 40


Siempre habrรก sabores para compartir Tostadas de tiritas de pescado con chiles asados

SABORES QUE DURAN

TODA LA VIDA

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Revista Chef Oropeza Día a Día julio- agosto No.53