No. 104 Junio 2019 by Chef Oropeza

2019 Nº 104

JUNIO REVISTA CHEF OROPEZ A

CAMINO AL CORAZÓN

LA CARNITA ASADA

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ASESORAS DE NUTRICIÓN

FUTURO PAPÁ

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MES PARA CONSENTIR A PAPÁ Este 21 de junio inicia el verano, mi temporada favorita del año. Creo que alguna vez ya te había platicado que soy anti frío y por ende me gusta el calor; si a eso le agregamos que el calor (no exagerado) favorece el cocinar y las reuniones al aire libre pues tenemos un combo perfecto. En ésta entrega te comparto un artículo básico de cómo armar tu parrillada por si acaso quieres celebrar el día del padre, pero no sabes cómo. También vas a encontrar un artículo para cocinar en pareja y, en lo que respecta a recetas, ufff... vienen desde botanitas mexicanas, hasta múltiples opciones de recetas para el grill o parrilla. En lo relacionado con lo dulce, mis favoritos de esta entrega son dos, ambos hechos con plátano: para el desayuno casero, unos muffins de plátano y para celebrar el calor, un sundae de plátano. Disfruta el inicio del verano.

#DíaDelPadre #MesParaConsetirAPapá #FuturoPapá #ElCaminoAlCorazón #LaCarnitaAsada #AsesorasDeNutrición

CHEFOROPEZA Año 10 No. 104 Junio es una publicación mensual editada por Gastronomía Saludable, S de RL de CV Camino a Santa Teresa 1257, Col. Jardines del Pedregal, Delegación Álvaro Obregón, CP 01900 Tel 11647009 ww.cheforopeza.com.mx contacto@cheforopeza.com.mx, Editor responsable: Juan Alfredo Oropeza Mercado. Reserva de derechos al uso exclusivo No. 042017-051716383700-102 Licitud de Título y Contenido: 17052 expediente: CCPRI/3/TC/17/20955 otorgados por la Comisión Calificadora de publicaciones y revistas ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Impreso en México por Kromática 629 Grupo Reforma, Avenida México Coyoacán, Col. Santa Cruz Atoyac, Del. Benito Juárez, tel.: 56287503. Distribuido por: Ibermex Distribuidora, SA de CV Cerrada Olivo S/N, Recursos Hidráulicos, Tultitlán de Mariano Escobedo, Estado de México. Éste número se terminó de imprimir el 20 de mayo de 2019. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Gastronomía Saludable, S de RL de CV.

DIRECTORIO FOODMATES Alfredo Oropeza Director General Guillermo Oropeza Director General Adjunto Antonio Outón Editor de Gastronomía Arantza Martínez Cuevas Arte y Diseño Mauricio Magaña Cocina Experimental y Colaboradores Gastronómicos

Zugey García Antonio Outón Pablo Valero Yvonne Bélanger Fotografía y Estilismo Gastronómico

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Tel. 1164 7009 Ventas de Publicidad Ricardo Cabrera rcabrera@cheforopeza.com.mx Administración y Finanzas

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SUMARIO 06

ASESORAS DE NUTRICIÓN

LA CARNITA ASADA

EL CAMINO AL CORAZÓN

FUTURO PAPÁ

RECETAS FAVORITAS DEL MES

Aranccinis de hongos pag 10.

Espárragos crujientes pag 16.

Brochetas de res con piña pag 38.

Sundae de plátano pag 64.

Cupcakes de zanahoria pag 68.

ÍNDICE 8

MIXTO 46 Encuentra las mejores recetas para cocinar durante todo el mes.

SOPAS 24 Disfruta de estas sopas para empezar con la comida.

POSTRES 62 Festeja y disfruta con papá de estos deliciosos postres.

AVES 28 Las mejores recetas para compartir a la hora de la comida.

BEBIDAS Refréscate con estas opciones de bebidas que te dejamos en esta edición.

ENTRADAS / ENSALADAS Las mejores entradas para compartir en familia.

RES 36 Cocina estas recetas deliciosas para la semana.

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Tepache casero pag 77.

¡RECETAS A TU MEDIDA!

RAW

Con estos íconos sabrás si la receta que disfrutarás es ideal para tus necesidades alimentarias.

VEGANOS

Esta alimentación está basada en los ingredientes crudos, sin procesar ni pasteurizar. Incluye frutas, vegetales, nueces, semillas y granos germinados. La comida es fría o templada y nada se cocina a más de 48°C.

Productos de origen animal no están permitidos en la alimentación vegana. Carnes, lácteos o huevo quedan fuera. Entre otros, los veganos se inclinan por las frutas, los vegetales y los granos.

C CELÍACOS

DIABÉTICOS

Para conservar estables sus niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes buscan alimentos de bajo índice glucémico, como vegetales de hojas verdes, nueces, algunas frutas y pescados.

PALEO

Está basada en el consumo de grasas saludables (frutos secos, aceite de oliva y pescado) y deja a un lado alimentos procesados, azúcares, almidones, lácteos y frutos tropicales.

VEGETARIANOS

Aunque no comen carne, incluyen en su dieta algunos alimentos de origen animal, lácteos y huevo. Sus platos se componen de vegetales, frutas, semillas, cereales, frutos secos y pan.

Por ser intolerantes al gluten, prefieren los alimentos en su estado natural: lácteos, carnes, vegetales, frutas y pescados. Evitan el trigo, la avena, la cebada, el centeno y los productos derivados de ellos.

HIPERTENSOS

Se inclinan por las hierbas secas y/o deshidratadas para condimentar; por los lácteos bajos en sodio, los vegetales, las frutas y las carnes magras. La sal no es recomendable en su alimentación.

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MES DE PAPร Este mes es momento de festejar a todos aquellos que saben que es de hombres ponerse el mandil y que han dejado de ser simples espectadores, para convertirse en personas de acciรณn; que toman en sus manos la responsabilidad, la creatividad y el entusiasmo de consetir a sus novias, esposas, madres, amigos y hasta ti mismo, con recetas ricas y saludables. Disfruta esta ediciรณn en donde encontraras diferentes opciones que podrรกs cocinar durante todo el mes para festejar a papรก.

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ASESORAS DE NUTRICIÓN

www.food-landscapes.com Te presento a mi nuevo equipo de asesoria en nutrición. A partir de este mes de junio hice una alianza con un equipo de tres exitosas mujeres profesionales de la nutrición y la alimentación, para seguir cumpliendo con la promesa que te hice desde hace 20 años: Entregarte contenidos y recetas saludables, todas con análisis nutrimental por porción y clasiﬁcadas para ti que vives con diabetes e hipertensión, entre otros cuidados especiales que puedes encontrar siempre en mi sitio www.cheforopeza.com.mx Junto con este equipo podré ofrecerte contenidos más completos y mejores, además de una asesoría más al detalle. Deja te las presento:

Julia León Es una profesional sagaz, con la

capacidad de identiﬁcar áreas de oportunidad y tendencias,

vinculando sus contactos en los diversos sectores de la nutrición y alimentos, en América Latina y el mundo. Con una experiencia de 35

años, pionera en la industria alimentaria en el sector público, en el privado y con la academia en la UNAM.

Formada en nutrición y ciencia de los alimentos, la Universidad Iberoamericana la reconoce como exalumna destacada.

Valería Ortiz Es experta en estrategias de nutrición y comunicación de marcas y categorías.

Trabajó 13 años a nivel global en

una de las transnacionales más importantes. Estudió Nutrición y Ciencias de los Alimentos, en la Universidad Iberoamericana, una Maestría en Salud Pública por la Universidad de Glasgow y tiene

un diplomado en Negocios.

Valeria es dinámica, y tiene la capacidad de armar equipos de colaboradores de diferentes ámbitos.

Dra. Miriam Bertran Vilá La Dra. Bertran ha dedicado su vida profesional a describir

y entender por qué la gente come lo que come. Al terminar

la licenciatura en Nutrición incursionó en la antropología social, disciplina de la que tiene un doctorado por la Universidad de Barcelona.

Es profesora e investigadora de la Universidad Autónoma Metropolitana, una de las

mejores universidades en México y Latinoamérica, participando

además en cátedras conjuntas con universidades de Europa y

Latinoamérica.

Si quieres saber más de ellas o de su trabajo, te invito a que las contactes directo a través de su página de internet www.food-landscapes.com o en su cuenta de Instagram como food_landscapes_oﬃcial.

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LA CARNITA ASADA por Juan Fante

Descubre cómo encender el fuego, los términos de cocción de las proteínas, los utensilios que necesitas y los consejos de algunos expertos que te llevaran a ser ¡el rey de las parrillas! LAS PARRILLAS Existen dos tipos de básicos de parrillas sobre las que se han hecho muchas modificaciones. La de gas y la de carbón. Elegir una de las dos dependerá mucho de tu estilo, personalidad y actitud. Actualmente la tendencia es utilizar en mayor medida las de gas por la practicidad, y el hecho de ofrecerte a un solo giro de la perilla, una temperatura uniforme en toda la parrilla. Sin embargo, en México tenemos un predecesor cuyo sabor nos resulta muy familiar: el anafre, cuyo uso de tradición de las casa mexicanas de provincia donde mantienen el fuego encendido con leña. A continuación, veremos los pros y contras de ambas opciones. PARRILLA DE GAS En líneas generales, estas parrillas usan dos tipos de combustibles: el gas natural o el propano líquido. Las de gas natural suelen estar conectadas a una toma de combustible de la casa, por lo que la fuente de energía no deberá de ser reemplazada. Por el contrario, aquellas que usan gas propano líquido suelen contar con tanques de hasta nueve kilos, mismos que te aseguran 20 de horas de uso. ¿CÓMO ENCENDER UNA PARRILLA DE GAS? Primero activa el paso de gas al asador, ya sea de

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gas natural o de gas propano. Luego, enciende los quemadores siguiendo las recomendaciones que te da el fabricante. Es muy importante que antes de poner los alimentos en la parrilla, la precalientes. Para calentarla, cierra la tapa de tu asador y sube la temperatura de la ﬂama al máximo. Cuando haya alcanzado la temperatura de 260 ºC, reduce la temperatura de acuerdo a las necesidades de tu receta. Esto servirá para que se despeguen todos los residuos de las barras y para que obtengas un mejor sellado de los alimentos. No olvides que al terminar, debes de revisar que los quemadores estén apagados y cerrar el paso de gas. PARRILLA AL CARBÓN El carbón es un subproducto que obtenemos al quemar madera en ausencia de oxígeno. El carbón que solemos utilizar en las parrilladas no es uniforme, es decir que las piezas tienen diferentes formas y tamaños, lo cual produce un fuego igualmente irregular. No son sometidos a tratamientos como el que da origen a las briquetas, que es un sustituto de esta materia prima, elaboradas con material desecho. La gran ventaja que tiene cocinar con carbón es el sabor ahumado que agrega a los alimentos, un toque que difícilmente puede ser igualado o comparado con el parrillado a gas (nada como una carnita a las brasas). La desventaja es el calor irregular que puede hacer que unos alimentos se cuezan más que otros. ¿CÓMO ENCENDER EL CARBÓN? • Limpia muy bien la base de la parrilla donde colocarás el carbón. • Forma un pequeño montículo de carbón en el centro con algunos pedazos de carbón en el centro con algunos

pedazos de papel hechos bola en medio. • Pon algunos trozos de ocote entre la pila de carbón. Esta madera es de la familia de las pináceas su resina es altamente inflamable y la puedes comprar en cualquier autoservicio. • Enciende el ocote y déjalo que calienten los trozos de carbón por un par de minutos. • Finalmente, échale un poco de aire con una secadora de pelo, un abanico o (truco personal) con una tapa de tupper. • Espera a que se forma una brasa uniforme de color rojo intenso con una suave capa gris, esa será la señal de que está listo. LIMPIEZA DE LA PARRILLA Uno de los secretos mejor guardados de muchos es cómo limpiar la parrilla. Para ello, parte una cebolla a la mitad, ensártala con un trinche y frótala contra la parrilla caliente hasta que se le quite el cochambre. Así de simple. ¿CUÁNDO AÑADIR MÁS CARBÓN? Existen pequeñas decisiones que debemos tomar durante el proceso de cocinar al carbón. Una de las más importantes es saber cuándo poner más carbón a las brasas para mantener viva la temperatura, si planeamos cocinar por más de 45 minutos. Esto es seguro cuando cocinamos grandes porciones de proteína animal, como piernas de cerdo o pollos completos. Pero esto no es una ciencia exacta y la incertidumbre suele ser un motivo de diversión entre los parrilleros. La mejor manera es removiendo el carbón para eliminar las cenizas blanquecinas y ver el tamaño de las brasas; si los trozos encendidos tienen la mitad del tamaño que tenían originalmente o menos, es momento de agregar el carbón. Una vez que lo hagas, espera a que la temperatura alcance los grados deseados para tu receta. TÉRMINOS DE COCCIÓN Todo varón que se respete debe de conocer el término de su carne. Sí, aunque suene poco raro, hasta alburero, debes de conocerlo si quieres convertir el reino de la parrilla en tu manhood. Dominar todos los detalles, conocer cada centímetro de tu territorio y de todo lo que en él se cocina, es tu misión. Pero, ¿cómo saber cuando la carne está término medio o tres cuartos? Muy sencillo, este es el método “Todo Ok”, así que antes de correr a picar la carne con un tenedor desjugála, aplastandola con una espátula o al picotearla con un cuchillo obligándola a que quede seca por dentro, intenta eso. TODO OK, PASO A PASO. Con tu mano izquierda forma la señal de “ok” juntando sutilmente el índice y pulgar. Usa el dedo índice de tu mano izquierda y toca con suavidad el músculo ubicado en la parte baja de tu pulgar. Sentirás cómo esta zona está ligeramente abultada y suave; esa sensación de tensión en el músculo es la misma que existe cuando la carne está cruda. Ahora, vamos a cambiar de dedo. Junta el dedo medio y el pulgar así como lo hiciste anteriormente, con suavidad. Vuelve a tocar el músculo de tu palma con el índice de la mano izquierda y checa la tensión que hay en él. Será la misma con la que debe contar un corte cocinado al término “inglés” o “rojo”. Repite la acción con el dedo anular y el pulgar. La tensión aumentará un poco, informándote que una carne término medio debe de sentirse al tacto de esa manera. Finalmente al juntar el dedo meñique y el pulgar con suavidad, sabrás que una carne bien cocida debe sentirse así.

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Aranccinis de hongos Tiempo de preparación: 1 hora

Rendimiento: 6 porciones

Porción recomendada: 4 bolitas

Ingredientes

Preparación

2 cucharadas de mantequilla sin sal 200g de arroz arborio 2 tazas de caldo de pollo 1 ½ cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picados 2 tazas de hongo portobello, picado Una pizca de sal y pimienta negra molida 1 cucharada de eneldo, picado 1 cucharada de menta, picada 50g de harina 2 huevos 2 tazas de pan molido Aceite de canola, para freír 1 limón amarillo, en cuartos

Funde la mantequilla en una olla mediana a fuego alto y cocina el arroz por dos minutos sin dejar de mover. Añade ½ taza de caldo y deja hervir por dos minutos . Baja el fuego y agrega en partes el resto del caldo, mientras se va consumiendo hasta que el arroz esté suave; alrededor de 35 a 40 minutos; durante todo el proceso mueve ocasionalmente el arroz. Reserva una vez listo. Calienta el aceite en un sartén y cocina cebolla y ajo, hasta que transparenten. Incorpora el portobello, sal y pimienta y cocina hasta que suavice, dore y seque casi por completo. Mezcla el arroz con el portobello, el eneldo y la menta. Forma bolas medianas con el arroz preparado. Empaniza los araccinis pasándolos primero por harina, después por huevo y al final por pan molido. Fríe en aceite caliente hasta que doren; escurre bien y pasa por papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Sirve en un platón con cuartos de limón.

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Ensalada fresca de garbanzos y tomates Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Porción recomendada: 1 taza de ensalada

Ingredientes

Preparación

½ tazas de agua hirviendo ½ taza de cous cous 2 cucharaditas de mostaza Dijon 2 cucharaditas de mostaza antigua 1 cucharada de vinagre de vino tinto Una pizca de flor de sal y pimienta negra recién molida 3 cucharadas de de aceite de oliva extra virgen 2 calabacitas medianas, en medias lunas delgadas ½ pepino inglés, en medias lunas delgadas 1 taza de tomates cherry, en mitades 1 taza de garbanzos, cocinados y pelados ½ taza de hojas de perejil, lavadas y desinfectadas

Coloca cous cous en un tazón y vierte agua hirviendo. Cubre y reposa por 5 minutos, destapa revuelve ligeramente con un tenedor y reserva. Combina en un frasco mostazas, vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva. Tapa y agita hasta formar una emulsión. Mezcla cous cous con calabacitas, pepino, tomates, garbanzos y perejil junto con una cucharada de aderezo. Comparte y disfruta.

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Bolitas botaneras de pavo Tiempo de preparación: 35 minutos

Rendimiento: 6 porciones

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Porción recomendada: 3 bolitas

Ingredientes

Preparación

300g de pavo molido 1 calabacita chica, finamente picada 2 cebollas cambray chicas, finamente picadas 1 huevo 2 cucharadas de menta, picada 2 cucharadas de cilantro, picado 2 dientes de ajo, machacados 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de flor de sal ½ cucharadita de pimienta negra molida ½ cucharadita de pimienta de cayena 3 cucharadas de aceite de canola Aderezo de yogurt y perejil o mayonesa de miso, al gusto

Precalienta tu horno a 180 ºC.

Mezcla en un tazón todos los ingredientes hasta la pimienta de cayena y forma bolitas del tamaño de un limón chico. Calienta aceite en un sartén y sella en tandas las bolitas de pavo hasta que doren. Pásalas a una charola y hornea por 10 minutos para terminar la cocción. Disfruta con aderezo de yogurt o mayonesa de miso.

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Espárragos crujientes con mantequilla de limón Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Porción recomendada: 3 espárragos

Ingredientes

Preparación

¼ de taza de mantequilla 1 cucharada de tomillo fresco, deshojado 2 cucharadas de jugo de limón amarillo Una pizca de sal y pimienta negra molida 1 taza de harina de trigo 1 huevo, batido con una cucharada de agua 1 taza de panko 1 taza de queso parmesano, rallado 1 manojo de espárragos delgados, sin la parte fibrosa

Derrite la mantequilla en un sartén a fuego bajo y tírale tomillo; calienta por 30 segundos moviendo. Vierte jugo de limón y mezcla hasta integrar aumenta el sabor con sal y pimienta. Reserva. Precalienta tu horno a 180ºC. Coloca por separado en platos semi hondos harina, huevo y combina panko y queso parmesano en el mismo. Empaniza los espárragos primero pasa por harina, seguido por huevo y por último panko. Acomoda en una rejilla y hornea por 15 minutos o hasta que estén dorados. Saca del horno y barniza ligeramente con mantequilla de limón derretida. Sirve con más mantequilla para acompañar. Comparte y disfruta.

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Alitas fuego Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 50 minutos

Porción recomendada: 2 alas

Ingredientes

Preparación

8 alas de pollo, limpias 2 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de mermelada de chabacano sin azúcar Una pizca de pimienta negra molida y orégano seco molido ¼ de cucharadita de ajo en polvo 2 bolsas chicas de papas fuego (las de tu preferencia) Aceite en aerosol El aderezo de tu preferencia

Precalienta tu horno a 180°C Corta las alitas en mitades, haciendo un corte por la conjunción más grande del hueso. Limpia la alita con más carne. Con ayuda de un cuchillo bien afilado, Raspa la carne del hueso en dirección en donde se concentra la mayor cantidad de carne. Reserva ambas partes de las alas. Mezcla en un tazón aceite de oliva, mermelada, pimienta, orégano y ajo en polvo. Barniza las alitas con esta combinación. Muele las papas dentro de la misma bolsa, hasta obtener una textura de polvo con algunos tropiezos. Empaniza las alitas con las papas, colócalas en una charola para horno con rejilla y rocíalas con un poco de aceite en aerosol. Hornea las alitas de 25 a 30 minutos o hasta que las alitas estén firmes y bien cocinadas. Sirve saliendo del horno y disfruta con el aderezo de tu preferencia.

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Ensalada de frijoles con elote y aguacate Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 45 minutos

Porción recomendada: 1 taza de ensalada con ½ taza de frijoles

Ingredientes

Preparación

2 tazas de frijoles blancos (alubias), remojados la noche anterior 6 tazas de agua 2 hojas de epazote, lavadas y desinfectadas 4 cebollas cambray, rebanadas finamente (con tallos) 1 pepino mediano, en medias lunas ½ taza de tomates (jitomates) cherry, en mitades ½ taza de granos de elote amarillo, cocinados 1 aguacate maduro pero firme, en cubos chicos 1 limón (el jugo) 1 ½ cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas Una pizca de sal y pimienta negra molida

Drena los frijoles del agua del remojo y colócalos en una olla junto con el agua limpia y las hojas de epazote. Cocínalos a fuego medio de 30 a 35 minutos, hasta que estén suaves por fuera y ligeramente firmes al centro. Cuela y deja enfriar extendidos en una charola.

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Mezcla en un tazón frijoles, cebolla cambray, pepino, tomates, elote y aguacate, revuelve muy bien. Aumenta el sabor de la ensalada con jugo de limón, aceite de oliva, cilantro, sal y pimienta, mezcla nuevamente y disfruta de inmediato.

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Capellini con alcachofas y salsa de lentejas Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porción recomendada: xxxx

Ingredientes

Preparación

Para la salsa 1 cucharada de aceite de oliva 3 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y picado ½ cebolla, finamente picada 2 cucharaditas de semillas de mostaza, ligeramente tostadas 2 tazas de caldo de vegetales, sin sal ½ de taza de lentejas rojas, remojadas 12 hrs y escurridas ¼ de taza de jugo de limón Una pizca de sal y pimienta negra molida

Para la salsa Calienta el aceite en una olla chica y fríe ligeramente el perejil. Agrega cebolla y cocina hasta que transparente.

Para la pasta 1 cucharada de aceite de oliva 3 dientes de ajo en láminas delgadas 1 chile morita, sin semillas, tostado y picado 4 corazones de alcachofa de lata, enjuagados y en cuartos 300g de pasta capellini, cocinada al dente según las instrucciones del empaque 3 cucharadas de queso parmesano, rallado (opcional)

Añade semillas de mostaza, caldo y lentejas; permite que hiervan y reduce el fuego. Cubre y cocina a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que las lentejas de deshagan. Retira del calor y aumenta el sabor con jugo de limón, sal y pimienta revolviendo hasta tener una salsa espesa con tropiezos. Licua ligeramente para obtener una salsa cremosa con tropiezos. Para la pasta Calienta aceite de oliva en un sartén grande, tírale láminas de ajo y chile morita. Cocina solo por un minuto para evitar que el ajo o chile se quemen. Añade las alcachofas y revuelve para cubrir con el chile morita. Vierte una taza de salsa al sartén y añade la pasta. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y calientes. Sirve y disfruta con queso parmesano si lo deseas.

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Sopa de camote rostizado + Fajitas de pavo Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 50 minutos

Porción recomendada: 112g de pechuda de pavo preparada + 1 taza de sopa

Ingredientes

Preparación

2 camotes naranjas grandes, en cubos grandes 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado Una pizca de sal y pimienta negra molida 1 cucharada de aceite de aguacate 2 cucharaditas de orégano seco 1 cucharadita de pimienta cayena 450g de pechuga de pavo, en fajitas 1 pimiento verdes, en tiras 1 pimiento rojos, en tiras 1 pimiento amarillos, en tiras 1 cebolla morada, fileteada 3 tazas de caldo de pavo o vegetales 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón amarillo 2 cucharadas de crema baja en grasa 4 tortillas de maíz Salsa, al gusto

Precalienta tu horno a 180 ºC. Coloca los cubos de camote en una charola, baña con aceite de oliva y espolvorea con romero, sal y pimienta. Hornea el camote por 35 minutos. Mientras tanto mezcla en un tazón aceite de aguacate, orégano, pimienta de cayena y sal. Incorpora las fajitas de pollo y revuelve bien. Retira la charola del transcurrido el tiempo, dales vuelta a los cubos de camote y acomódalos en un extremo de la charola. Coloca al otro extremo el pollo con los pimientos y la cebolla y lleva a hornear de 15 a 20 minutos más, hasta que el pavo dore y esté bien cocinado al centro. Reserva las fajitas calientes y pasa los cubos de camote a tu licuadora, añade el caldo y ralladura de limón y procesa hasta obtener una sopa cremosa y tersa. Sirve la sopa caliente y decora con hilos de crema. Disfruta las fajitas con tortillas de maíz calientes y la salsa de tu preferencia.

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Pollo a la parrilla con salsa bbq de chipotle Rendimiento: 4 porciones

Porción recomendada: 90g de pollo

Ingredientes

Preparación

Para la salsa BBQ 4 dientes de ajo, asados 3 mitades de duraznos en almíbar ¾ de taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas 2 chiles chipotles adobados, sin semillas 1 cucharadita de páprika Una pizca de sal y pimienta negra molida 1 cucharada de vinagre de arroz 1 cucharada de aceite de canola 2/3 de taza de agua

Para la salsa Licúa todos los ingredientes hasta obtener una textura pesada y homogénea; reserva.

Para el pollo 2 piezas de pierna con muslo de pollo, con piel Una pizca de páprika, sal y pimienta negra molida 1 cucharada de aceite de canola

Tiempo de preparación: 40 minutos

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Para el pollo Precalienta tu horno a 180°C. Espolvorea las piezas de pollo con sal, pimienta y páprika. Barnízalas con un poco de la sala BBQ y cocínalas en tu parrilla caliente, ligeramente engrasada con aceite de canola. Permite que el pollo se marque y dore. Pásalo a una charola para horno con rejilla, vuelve a barnizar con la salsa y hornea a 180ºC por 25 minutos, o hasta que el pollo esté perfectamente cocinado. Sirve de inmediato y disfruta con el resto de la salsa BBQ si lo deseas.

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Charola de fajitas perfectas Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Porción recomendada: 4 fajitas

Ingredientes

Preparación

3 cucharadas de aceite de oliva Una pizca de flor de sal y pimienta negra molida ½ cucharadita de orégano 1 chile de árbol seco, picado 1 cucharada de cilantro seco ½ cebolla blanca, fileteada 1 pimiento verde, en julianas 1 pimiento rojo, en julianas 1 pimiento amarillo, en julianas 450g de arrachera natural, en fajitas ¼ de cebolla morada, picada ½ de taza de cilantro, lavado y desinfectado 2 limones verdes, en cuartos Salsa picante de tu preferencia 8 tortillas de maíz o harina

Coloca una charola dentro de tu horno y precalienta a 190 ºC. Mezcla aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, chile de árbol y cilantro en un tazón. Combina la mitad del aceite con la cebolla y pimientos y la otra mitad con la carne; asegúrate que queden bien cubiertos. Retira la charola caliente del horno y acomoda los vegetales en una sola capa. Hornea por 5 minutos o hasta que comiencen a dorar. Saca la charola del horno y empuja los vegetales hacia un solo lado. Acomoda la carne en el otro lado de la charola y hornea por 6-8 minutos más o hasta que la carne esté del término de tu preferencia. Sirve con cebolla picada, cilantro, limón, salsa y tortillas calientes. Comparte y disfruta TIP Calentar la charola previamente en el horno ayuda a obtener el dorado característico de cocinar a la plancha.

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Newyork a la parrilla con salsa macha Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Porción recomendada: 1 new york

Ingredientes

Preparación

Para la salsa ½ taza de aceite de canola 2 dientes de ajo, picados ½ taza de semillas de chiles secos

Para la salsa Calienta una cucharada del aceite en un sartén, agrega el ajo y deja suavizar. Incorpora las semillas, tuéstalas un poco y agrega el resto del aceite. Calienta un minuto y reserva en un tazón.

Para la carne 4 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharada de romero fresco, finamente picado 4 filetes new york (120g c/u) 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1 limón amarillo 1 cebolla, fileteada

Para la carne Combina en un tazón los ajos y el romero. Unta la carne con la mezcla, báñalos con el aceite y deja reposar unos minutos. Funde la mantequilla en un sartén grande y cocina la carne hasta lograr el término deseado. Para un término medio deberás cocinarla por aproximadamente 3 minutos por cada lado. Reserva en un plato y exprime encima el jugo de limón. Agrega las cebollas al sartén, saltéalas constantemente hasta suavizar. Sirve los new yorks con las cebollas y acompaña con la salsa de semillas.

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Arrachera con ensalada de tomates Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porción recomendada: 200g de arrachera + 1 taza de ensalada + 1 taza de sopa

Ingredientes

Preparación

5 calabacitas, en medias lunas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja Una pizca de sal de grano y de pimienta negra molido grueso 600g arrachera marinada 4 tazas de tomates cherry mixtos, en mitades 3 tazas de caldo de vegetales ½ taza de jugo de naranja natural 2 tazas de arúgula, lavada y desinfectada ½ cebolla morada, fileteada

Precalienta tu horno a 200 ºC Coloca las calabacitas en una charola, baña con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea con ralladura de naranja, sal y pimienta. Hornea las calabazas por 25 minutos. Retira la charola del horno, recorre las calabacitas a un lado y en el otro extremo coloca la arrachera. Baña con el resto de aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Lleva la charola nuevamente al horno, cocina por 7 minutos, retira del horno, voltea la carne y coloca los cherry en la. Hornea 10 minutos más. Retira del horno cuando el tiempo haya transcurrido y deja reposar la carne mientras continúas con la preparación. Licua las calabazas con el caldo y el jugo de naranja, hasta obtener una sopa ligeramente espesa y homogénea. Mezcla los tomates con arúgula y cebolla morada; si lo deseas puedes agregar el vinagre o vinagreta de tu preferencia. Sirve la sopa caliente y disfruta la arrachera con la ensalada de tomates.

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Sirloin con cebollas caramelizadas Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 35 minutos

Porción recomendada: 120g de carne preparada + ½ taza de berros

Ingredientes

Preparación

Para las cebollas caramelizadas 1 ½ cucharadas de mantequilla sin sal 2 cebollas, fileteadas 3 cucharadas de licor de jerez Una pizca de pimienta negra molida

Para las cebollas Funde la mantequilla en una olla mediana, agrega las cebollas y cocina sin dejar de mover hasta que comiencen a suavizar. Vierte el licor de jerez y la pimienta y revuelve muy bien.

Para la carne 2 filetes de Sirloin (240g c/u) 2 cucharadas de aceite de oliva Una pizca de sal y pimienta negra molida Para servir 2 tazas de berros baby, lavados y desinfectados ½ cucharadita de aceite de oliva ½ limón amarillo (el jugo) Una pizca de pimienta negra molida

Tapa la olla, reduce el fuego y continúa cocinando de 15 a 20 minutos moviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas caramelicen y el líquido se consuma casi en su totalidad, retira del fuego y reserva. Para la carne Barniza los filetes con aceite de oliva y espolvoréalos con sal y pimienta. Calienta un sartén hasta que comience a humear y asa las carnes por ambos lados, hasta obtener el término deseado. Para un termino medio deberás cocinarlos aproximadamente 4 minutos por lado. Retira la carne del sartén y deja reposar por 5 minutos. Para servir Coloca los berros en un tazón, agrega, aceite de oliva, jugo de limón, pimienta negra molida y revuelve muy bien hasta que los berros estén completamente cubiertos con la mezcla. Corta los filetes en rebanadas semi gruesas y colócalos en un plato extendido con las cebollas caramelizadas como base. Cubre la carne con los berros y lleva hasta tu mesa. Comparte y disfruta.

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Brochetas de res con piñas Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes

Preparación

Para la salsa 1/3 de taza de mirin (vino dulce de arroz) 1/3 de taza de agua ¾ de taza de salsa de soya reducida en sodio 4 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharada de aceite de ajonjolí ¼ de taza de azúcar mascabado 7 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharada de jengibre, finamente picado 1 chile jalapeño, limpio y finamente picado 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja 1 cucharada de fécula de maíz 2 cucharadas de agua

Para la salsa Coloca el mirin y el agua en una olla a fuego medio y deja hasta hervir. Baja el fuego e integra salsa de soya, vinagre, aceite, azúcar, ajo, jengibre, jalapeño y naranja. Cocina a fuego lento por 20 minutos o hasta que reduzca a la mitad. Disuelve la fécula en el agua y, transcurrido el tiempo, agrega a la olla. Cocina sin dejar de mover hasta espesar. Retira del fuego y deja enfriar por completo.

Para las brochetas 2 tazas de piña natural, en cubos grandes 400g de filete de New York, en tiras gruesas 1 cucharada de aceite de canola Para servir 1 pepino, en láminas delgadas 3 tallos de cebolla cambray, rebanados

Porción recomendada: 50g de carne + 4 cucharaditas de salsa

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Para las brochetas Ensarta un cubo de piña y una tira de New York dentro de lancetas de madera remojadas, barnízalos con ¾ partes de la salsa. Calienta tu plancha o sartén, barnízala con aceite y cocina las brochetas de 3 a 4 minutos por ambos lados, para obtener un término medio. Para servir Coloca las láminas de pepino al extremo de un plato extendido y sirve al lado las brochetas. Decora con tallos de cebolla cambray y disfruta con más salsa si lo deseas.

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Milanesas napolitanas Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 35 minutos

Porción recomendada: 100g de milanesa con ½ taza de ensalada

Ingredientes

Preparación

Para las milanesas 4 milanesas de res o cerdo, preparadas (crudas) Aceite en aerosol 1 taza de salsa de tomate para pasta 2 cucharadas de tomillo fresco, deshojado y picado 4 rebanadas de queso mozzarella

Para las milanesas Precalienta tu horno a 180 ºC.

Para servir 2 cucharadas de aceite de oliva 1 limón sin semillas (el jugo) Una pizca de sal y pimienta negra molida 2 cucharadas de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas 2 tazas de lechugas mixtas, lavadas y desinfectadas ¼ de cebolla, fileteada 4 cucharadas de uvas verdes sin semillas 4 cucharadas de nueces de la india naturales, tostadas

Coloca las milanesas, en una charola de horno con papel encerado y rocíalas con aceite en aerosol por 5 segundos. Baña la parte superior de las milanesas con salsa de tomate, espolvorea tomillo y agrega encima una rebanada de queso. Hornea las milanesas de 20 a 25 minutos, hasta que estén bien cocinadas y el queso haya gratinado. Para servir Mezcla en un tazón aceite de oliva jugo de limón, sal, pimienta, albahaca. Agrega lechugas, cebolla, pasas y pistaches; revuelve hasta impregnar bien. Sirve las milanesas saliendo del horno y acompaña con la ensalada. Comparte y disfruta.

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Rib eye al carbón Rendimiento: 2 porciones

Tiempo de preparación: 25 minutos + tiempo de reposo

Porción recomendada: 200g de rib eye

Ingredientes

Preparación

1 rib eye de 5 cm de grosos (800g aprox.) 2 cucharaditas de flor de sal 1 cucharadita de pimienta negra molido grueso

Seca la carne con un trapo o papel de cocina y espolvorea con ½ cucharadita de sal por cada lado. Deja reposar sin tapar dentro del refrigerador por al menos 3 horas. Retira la carne 30 minutos antes de cocinar y mantén a temperatura ambiente. Vuelve a secar la carne después de haber echo este proceso casero de añejamiento exprés. Y vuelve a sazonar con sal y pimienta por ambos lados. Prepara tu parrilla de carbón dejando marcadas dos zonas de temperatura. Cocina el rib eye en la zona directa de 3 a 4 minutos por cada lado, dándole la vuelta en una sola ocasión, para formar una corteza dorada. Transcurrido el tiempo pasa la carne a la zona indirecta y cocina de 3 a 4 minutos nuevamente, dándole vuelta una sola vez. Levanta el corte con pinzas y sella los costados de 1 a 2 minutos, hasta que la grasa se pegue al hueso. Pasa la carne cocinada a tu tabla de corte, deja reposar 10 minutos y rebana al contrario de las fibras. Sirve de inmediato y disfruta. Se un experto en las 2 zonas de temperatura Al cocinar al carbón existe la zona directa y la zona indirecta de calor: • En la zona directa buscarás sellar carnes, rostizar vegetales rápidamente y hacer un proceso de cocción que no deba llevarse mucho tiempo en la parrilla. • En la zona indirecta es en donde, después de sellar cortes grandes de carne o, por ejemplo, hamburguesas que tienen que cocinarse por más tiempo, vas a colocar todos estos alimentos que necesitan tener una cocción más prolongada; sin hacer que se quemen como si los dejaras todo el tiempo en la zona directa.

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Sopes de chicharrón Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porción recomendada: 1 sope

Ingredientes

Preparación

1 cucharada de aceite de canola 3 cucharadas de chorizo, picado 2 dientes de ajo, picados ¼ de cebolla morada, picada 2 cucharadas de epazote, lavado, desinfectado y picado 1½ tazas de frijoles negros molidos 4 sopes de maíz medianos 150g de chicharrón de cerdo, troceado 4 cucharadas de salsa verde cruda 2 cucharadas de cebolla blanca, picada 2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y picado

Calienta el aceite en un sartén y cocina chorizo con ajos, cebolla morada y epazote. Permite que los ingredientes sean aromáticos y doren ligeramente. Incorpora al sartén los frijoles y revuelve para integrar sabores; si es necesario agrega un poco de agua para obtener una consistencia suave y untable. Calienta los sopes en un comal; si lo deseas puedes hacerlo con un poco de aceite. Unta los frijoles dentro de los sopes y sirve encima una porción de chicharrón. Baña con la salsa cruda y decora con cebolla y cilantro. Disfruta al momento.

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Tacos de cochinita casera Rendimiento: 1.5 kg

Tiempo de preparación: 2.5 horas + tiempo de reposo

Porción recomendada: 2 tacos

Ingredientes

Preparación

6 dientes de ajo 1 cucharadita de pimientas gordas 1 cucharadita de pimienta negra entera 70g de axiote 1 cucharadita de sal de grano 3 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de jugo de naranja agria* 2 cucharaditas de comino 1 cucharada de orégano seco 2 hojas de laurel 1kg de pulpa de pierna de cerdo, en trozo grande 50g de costilla de cerdo, en trozo grande 2 hojas de plátano, asadas Tortillas de maíz Cebollas moradas encurtidas

Muele en tu procesador ajo, pimientas, axiote y sal hasta formar una pasta, añade poco a poco aceite de oliva mientras mueles. Combina la pasta con el jugo de naranja agria, comino, orégano seco y laurel. Cubre con esta marinada la carne de cerdo y reposa de 5 horas a una noche. Precalienta tu horno a 160 ºC Cubre una bandeja para horno con hojas de plátano y agrega la carne con todo y la marinada. Cubre con hoja de plátano y tapa todo con papel aluminio. Hornea por 2 horas. Retira del horno, deshebra la carne dentro de la bandeja y vuelve a tapar. Hornea por 15 minutos más y disfruta en tacos con cebollas moradas encurtidas. *Se puede sustituir por .400 L de jugo de naranja dulce + .100 L de vinagre blanco

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Tahini casero Tiempo de preparación: 1 hora

Rendimiento: 1 taza

Porción recomendada: 1 cucharadita

Ingredientes

Preparación

1 taza de ajonjolí blanco 4 cucharadas de aceite de oliva 2 limones sin semillas Una pizca de flor de sal 1 cucharadita de comino molido

Coloca el ajonjolí en un sartén y pon a tostar a fuego bajo. Mueve constantemente hasta que las semillas suavicen y tomen un ligero tono dorado. Pásalas a tu procesador de alimentos y procesa hasta que se comience a formar una pasta. Añade el aceite de oliva cucharada por cucharada, hasta que la salsa tenga una textura líquida y bien incorporada. Finalmente agrega el jugo de limón, sal y comino.

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Tarta de hongos y queso Rendimiento: 12 porciones

Tiempo de preparación: 50 minutos

Porción recomendada: 1 rebanada

Ingredientes

Preparación

Para la base 250g de harina de trigo Una pizca de sal 125g de mantequilla sin sal ¼ taza de agua fría 1 cucharadita de aceite de canola (para engrasar) 1 cucharada de harina (para enharinar)

Para la base Precalienta tu horno a 180 ºC.

Para el relleno 1 cucharada de aceite de canola 5 rebanadas de tocino de pavo, picado 5 cebollas cambray, rebanadas (con tallo) 2 tazas de champiñones, en cuartos 1 taza de hongos crimini, en cuartos 3 tazas de setas, rebanadas 1/3 de taza de crema baja en grasa 1 huevo 1 ½ tazas de queso adobera, rallado Una pizca de sal y pimienta negra molida 1 cucharada de epazote, lavado, desinfectado y picado ½ cucharadita de orégano seco molido ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas

Mezcla en un tazón, con ayuda de tus manos, harina, sal y mantequilla hasta lograr una consistencia arenosa. Incorpora el agua poco a poco y amasa hasta lograr una masa lisa y suave. Envuelve con plástico auto adherible y refrigera por 15 minutos. Extiende la masa sobre tu superficie de trabajo ligeramente enharinada, hasta obtener medio centímetro de grosor; colócala sobre un molde circular para tarta, previamente engrasado y enharinado. Corta el excedente de masa de las orillas y pica la base con un tenedor. Hornea por 8 minutos, retira del horno y deja enfriar. Para el relleno Calienta un sartén con el aceite y dora ligeramente el tocino. Incorpora las cebollas y cocina hasta suavizar. Añade los hongos y saltea por 3 minutos. Pasa a un tazón y deja enfriar. Combina en otro tazón crema, huevo, queso, sal, pimienta, epazote, orégano y semillas de cilantro. Vacía esta preparación sobre los hongos y revuelve hasta incorporar. Vierte el relleno sobre la base de la tarta y hornea por 25 minutos o hasta que el relleno esté firme. Sirve saliendo del horno y disfruta.

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Las mejores hamburguesas vegetarianas Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porción recomendada: 1 hamburguesa

Ingredientes

Preparación

1 taza de garbanzos, cocinados y escurridos ½ taza de lentejas, cocinadas y escurridas 1 cucharada de salsa de soya 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharadita de mostaza Dijon 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo Una pizca de flor de sal y pimienta negra molida ½ cucharadita de paprika ahumada 100g nueces de castilla, picadas 1 taza de betabel, rallado ½ taza de harina de trigo ½ cucharadita de agar agar 2 cucharadas de aceite de oliva 4 bollos para hamburguesa 2 cucharadas de mayonesa vegana 2 cucharadas de mostaza amarilla 4 hojas de lechuga francesa, lavadas y desinfectadas 1 tomate (jitomate) bola, en rodajas ¼ de taza de cebolla morada, fileteada

Combina en tu procesador garbanzos, lentejas, soya, pasta de tomate, mostaza, ajo, cebolla, paprika, sal y pimienta. Muele a pulsos hasta integrar, raspando las paredes de tu procesador cuando sea necesario. Pasa esta mezcla a un tazón e integra nueces y betabel. Mezcla el harina con el agar agar e integra con el resto de la mezcla. Forma las hamburguesas con un aro de cocina para que tengan forma regular. Calienta el aceite de oliva en un sartén y cocina las hamburguesas a fuego alto por 5 minutos de cada lado o hasta que estén doradas. Arma tus hamburguesas con mayonesa, mostaza, lechuga, tomate y cebolla a tu gusto. Comparte y disfruta.

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Chorizo casero Rendimiento: 60 g

Tiempo de preparación: 1 hora + tiempo de reposo

Porción recomendada: 1 taza

Ingredientes

Preparación

1 cucharada orégano seco 1 cucharadita de pimienta negra entera 5 clavos de olor ½ cucharadita de tomillo seco 5 dientes de ajo ½ vara de canela 10 chiles guajillos, sin semillas ni venas, hidratados 4 chiles anchos, sin semillas ni venas, hidratados ½ taza de vinagre 1 ½ cucharadas de flor de sal 1 kg de maciza de cerdo, picada 300g de papada o tocino de cerdo, picado 1 tripa para embutir

Tuesta las especias en un sartén o comal hasta que estén aromáticas. Muele juntos especias, chiles, vinagre y sal hasta formar una pasta. Combina en procesador maciza y tocino y muele a pulsos hasta tener consistencia similar a carne molida pero con tropiezos de carne. Mezcla carne con la pasta de especias y refrigera por un día.

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Lava perfectamente la tripa para embutir y coloca un embudo en un extremo enrolla hasta llegar al otro extremo y haz un nudo. Rellena poco a poco con la mezcla de carne procurando no dejar burbujas de aire y no rellenar de más para evitar que se rompa la tripa. Una vez rellena amarra el otro extremo de la tripa y forma bolitas con hilo de cáñamo. Cuelga en un lugar fresco y seco donde haya corriente de aire por un día. Pasa a refrigeración y usa en tu receta favorita. Se mantendrá en buen estado por 15 días.

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Rack de cordero a la parrilla con vegetales Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación: 2 horas

Porción recomendada: 250g de costillas (con 100g de carne) + ¾ taza de papas y zanahorias

Ingredientes

Preparación

½ taza de aceite de oliva 10 echalotes, picados 4 cucharadas de chile de árbol seco, picado 1 cucharada de azúcar mascabado 2 cucharadas de tomillo fresco, deshojado 4 cucharadas de mejorana fresca, picada 1 rack (costillar) de cordero (2 kg aprox.) ½ cucharada de sal 1 ½ cucharadas de pimienta negra molida 6 tazas de papas y zanahorias cambray, salteadas con ajo y aceite de oliva

Precalienta tu parrilla con carbón a temperatura media. Combina en un tazón aceite, echalote, chile, azúcar y hierbas de olor; reserva. Espolvorea el rack de cordero con sal y pimienta. Barnízalo bien con un poco de la mezcla de aceite y coloca con los huesos boca arriba en tu parrilla. Tapa la parrilla y deja cocinar por 1 hora. Barniza el cordero durante la cocción con el aceite, para evitar que la carne se reseque. Transcurrido el tiempo, dale la vuelta al rack, vuelve a barnizar y continúa cocinando por 1 hora más, o hasta que la carne esté bien cocinada y suave. Rebana el cordero y sirve con papas y zanahorias cambray salteadas.

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Portobellos rellenos de puré de aguacate Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

Preparación

Para los hongos 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, finamente picados 2 cucharada de romero fresco, picado 4 hongos portobellos medianos, sin centro

Para los hongos Combina en un tazón chico el aceite, el ajo y el romero. Barniza los hongos con la mezcla.

Para el relleno 2 cucharadas de cebolla, picada ½ limón (jugo) 1 aguacate (pulpa) 1 taza de espinacas baby, lavadas y desinfectadas Una pizca de sal y pimienta negra molida Para servir ¼ de cebolla picada 1 chile serrano, sin semillas y picado 2 tomates (jitomates), sin semillas y en cubos chicos 2 cucharadas de cilantro, lavado y desinfectado Una pizca de sal y pimienta negra molida

Porción recomendada: xxx

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Calienta un sartén a fuego medio, agrega los hongos junto con el resto de la mezcla de aceite, tapa y cocina hasta que suavicen. Para el relleno Coloca todos los ingredientes en tu procesador de alimentos e integra perfectamente, hasta obtener un color verde uniforme. Para servir Mezcla en un tazón la cebolla con el chile, el tomate y el cilantro. Espolvorea con una pizca de sal y pimienta. Rellena los hongos aun calientes con el puré de aguacate; colócalos en un platón extendido y sirve encima de los hongos un poco del pico de gallo. Disfruta.

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Muﬃns de plátano macho Rendimiento: 6 piezas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Porción recomendada: 1 muffin

Ingredientes

Preparación

2 plátanos machos, muy maduros ¼ de taza de aceite de coco, derretido + 1 cucharadita para engrasar 2 huevos 175g de harina de trigo 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de canela en polvo 100g de nueces, tostadas y picadas 100g de avena

Precalienta tu horno a 180ºC. Machaca los plátanos en un tazón profundo, añade aceite de coco y huevo; mezcla hasta integrar. Cierne sobre el tazón harina, polvo para hornear y canela. Mezcla hasta tener una masa integrada. Separa un poco de las nueces para decorar y añade el resto a la masa junto con la avena e integra con movimientos envolventes. Engrasa un molde con espacio para 6 muffins o panquecitos con un poco más de aceite de coco y enharina. Vierte la masa sobre los moldes y espolvorea nueces sobre ellos. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo a la mezcla este salga limpio. Deja enfriar, desmolda y disfruta. TIP Gracias al plátano estos muffins ya son dulces, si prefieres que lo sean un poco más puedes añadir hasta dos cucharadas de tu miel favorita.

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Fudge vegano de chocoaguacate Rendimiento: 12 piezas

Tiempo de preparación: 10 minutos + tiempo de reposo

Porción recomendada: 2 piezas

Ingredientes

Preparación

1½ tazas de chispas de chocolate veganas ⅔ de taza de crema de coco ½ taza de cocoa en polvo ¾ de taza de azúcar de coco 2 cucharaditas de vainilla ¾ de taza de aceite de coco fundido ½ cucharadita de flor de sal 2 aguacates maduros ½ taza de nueces burdamente picadas

Cubre un molde mediano con papel encerado. Coloca en un tazón a baño maría chispas de chocolate, crema de coco, cocoa, azúcar, vainilla, aceite de coco y flor de sal. Calienta moviendo constantemente hasta que los ingredientes estén derretidos e integrados. Muele los aguacates en una licuadora o procesador hasta tener un puré terso, añade la mezcla de chocolate y procesa hasta integrar. Vierte la mezcla en el molde que preparaste, empareja la mezcla y espolvorea con nueces picadas. Congela de 4 a 6 horas o hasta que esté firme. Retira del congelador y permite que tome temperatura ambiente por 10 minutos para que sea más fácil de cortar. Corta en cuadros, comparte y disfruta.

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Receta elaborada por el Chef Oropeza para la Asociaciรณn Americana de Girasol

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Sundae de plátano con semillas de girasol caramelizadas Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porción recomendada: ½ sundae

Ingredientes

Preparación

Para la crema de chocolate ½ taza de crema para batir 2 cucharadas de jarabe de chocolate ¼ de cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema de chocolate Bate a velocidad alta la crema hasta formar que doble su tamaño y que al voltear el tazón no se caiga. Añade el jarabe de chocolate y el extracto de vainilla e incorpora con ayuda de una pala de silicón de forma envolvente. Reserva en refrigeración.

Para el plátano 2 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de semillas de girasol 1 cucharada de azúcar mascabado 2 cucharadas de licor de café 2 plátanos, en rodajas de 2 cm Para servir ¼ de taza de mermelada de fresa, mezclada con 2 cucharadas de agua 4 bolas de helado de yogurt natural 4 cucharadas de chocolate, rallado

Para el plátano Derrite la mantequilla en un sartén y añade el azúcar junto con las semillas de girasol. Permite que se caramelicen y agrega licor de café y plátanos. Cocina por 1 minuto y retira del inmediato. Para servir Sirve una porción de mermelada de fresa en un vaso bajo, coloca una bola de helado, una porción de plátanos y una porción de la crema de chocolate. Espolvorea una cucharada de chocolate rallado. Repite la operación con las porciones restantes y disfruta de inmediato.

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Barritas energéticas de garbanzo Rendimiento: 16 piezas aprox.

Tiempo de preparación: 1 hora

Porción recomendada: 1 barrita

Ingredientes

Preparación

½ lata de garbanzos, enjuagados y escurridos ⅔ de taza de chocolate blanco, troceado ¼ de taza de mantequilla ½ naranja (ralladura) ¾ de taza + 1 cucharada de harina de trigo 1 clara 1 cucharadita de extracto de vainilla ⅔ de taza de azúcar estándar 1 taza de arándanos deshidratados 1 taza de almendras, fileteadas con piel

Precalienta tu horno a 180ºC. Extiende los garbanzos en una charola y hornea por 15 minuto o hasta que tomen color ligeramente más oscuro. Muele los garbanzos en procesador hasta tener un polvo lo más fino posible. Derrite el chocolate a baño maría, entibia y procesa junto con el polvo de garbanzo hasta que se integren. Añade ralladura de naranja y ¾ de taza de harina y mezcla bien. Extiende en un molde cuadrado de 20 x 20 cm y hornea por 20 minutos o hasta que los bordes oscurezcan. Bate juntos clara, vainilla, azúcar y la cucharada de harina restante hasta integrar. Añade arándanos y almendras y revuelve bien. Esparce esta mezcla sobre el refractario, marca cortes para darles forma a las barritas y hornea de nuevo por 40 minutos o hasta que se vean doradas. Permite que enfríen y termina de cortar siguiendo las marcas que hiciste. Comparte y disfruta.

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Galletas de chocolate, canela y semillas de girasol Rendimiento: 12 galletas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Porción recomendada: 1 galleta

Ingredientes

Preparación

Para las galletas ¾ de taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente ½ taza de azúcar 1½ cucharaditas de ralladura de naranja 1¾ de cucharadita de canela en polvo ¼ de cucharadita de sal 2 yemas 1¾ tazas de harina ¾ de taza de chispas de chocolate ¼ de taza de semillas de girasol garapiñadas

Para las galletas Precalienta tu horno a 180 ºC.

Para decorar 1 taza de chocolate semi amargo, fundido 6 cucharadas de semillas de girasol garapiñadas

Acrema en en un tazón la mantequilla con el azúcar, hasta suavizar. Incorpora ralladura de naranja, canela y sal. Añade las yemas y bate hasta tener una mezcla ligera y esponjada. Agrega harina, chispas y semillas de girasol; integra bien. Forma galletas medianas y colócalas en una charola con papel encerado dejando 4 cm de distancia entre una y otra. Hornea por 11 minutos o hasta que las orillas estén doradas. Saca del horno y permite que se enfríen. Para decorar Sumerge la mitad de cada galleta en un tazón con chocolate fundido y espolvorea con semillas de girasol garapiñadas; deja secar en una charola con rejilla y comparte.

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Receta elaborada por el Chef Oropeza para la Asociaciรณn Americana de Girasol

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Cupakes de zanahoria y semillas de girasol Rendimiento: 12 cupcakes

Tiempo de preparación: 40 minutos

Porción recomendada: 1 muffin

Ingredientes

Preparación

2⅓ tazas de harina de trigo 1 cucharadita de polvo para hornear ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio Una pizca de sal 1 cucharadita de canela ¼ cucharadita de nuez moscada 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza de azúcar refinada 3 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla ⅔ de taza de leche 3 tazas de zanahoria, rallada finamente 1 taza de pasas, hidratadas y picadas 1 taza de semillas de girasol tostadas

Precalienta tu horno a 180°C. Engrasa y enharina ligeramente una charola de muffins individuales; reserva. Mezcla harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada en un tazón. Reserva. Acrema la mantequilla en tu batidora a velocidad media con ayuda del aditamento de pala, añade azúcar poco a poco hasta integrar completamente. Con ayuda de una pala de silicón raspa los bordes del tazón. Bate nuevamente por dos minutos más e incorpora los huevos uno a uno junto con la vainilla. Integra la mezcla de harina poco a poco alternando con la leche y una vez que tengas una mezcla homogénea, deja de batir. Añade el resto de los ingredientes con movimientos envolventes. Reparte la masa con ayuda de un scoop en tu molde, llena solo ¾. Hornea por 25 minutos a 180°C o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retira del horno y enfría en una rejilla antes de disfrutar.

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Postre de cereal con chocolate Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos + tiempo de refrigeración

Porción recomendada: 1 pieza

Ingredientes

Preparación

2/3 de taza de aceite de coco 1½ tazas de chispas de chocolate semi amargo ½ taza de crema de cacahuate 2 tazas de hojuelas del cereal de tu preferencia 8 frambuesas, lavadas y desinfectadas

Funde el aceite de coco en un sartén y agrega chispas de chocolate; revuelve a fuego bajo hasta que se integren al aceite e incorpora la crema de cacahuate. Enfría la preparación para que tenga una consistencia más pesada. Coloca 4 arillos metálicos sobre una charola con papel encerado, también puedes usar moldes desmontables individuales. Reparte la mezcla de chocolate en cada arillo y agrega encima cereal en porciones iguales. Lleva al congelador por 30 minutos o hasta que el chocolate se ponga firme. Decora con frambuesas y disfruta al momento. Conserva en refrigeración para evitar que el postre se derrita.

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Postre de durazno y jengibre Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Porción recomendada: 1 taza

Ingredientes

Preparación

4 duraznos grandes, en cubos grandes 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de aceite de canola 1 pieza de jengibre de 6 cm, en rebanadas delgadas 1 cucharada de azúcar mascabado ¼ de cucharadita de canela en polvo ¼ de taza de jugo de limón 4 cucharadas de cereal integral de salvado 2 galletas de avena, semi molidas 2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente Helado de vainilla al gusto

Precalienta tu horno a 180 °C

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Combina en un tazón el durazno y el jengibre. Agrega azúcar, canela y jugo de limón. Mezcla en otro tazón el resto de los ingredientes menos el helado, hasta formar moronas. Coloca la mezcla de frutas dentro de cuatro refractarios individuales para horno, encima agrega la mezcla de cereal y hornea por 7 o 10 minutos. Retira del horno, deja enfriar y agrega una bola de helado al momento de servir. Disfruta.

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Pastel de chispas de chocolate Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos

Rendimiento: 12 porciones

Ingredientes

Preparación

Para el pastel 115g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 ¼ tazas de azúcar ¼ de taza de azúcar mascabado 3 huevos ½ taza de leche ½ taza de aceite de semillas de uva o canola 1 cucharada de extracto de vainilla 1½ tazas de harina 1 cucharadita de polvo para hornear Una pizca de sal Aceite en aerosol ¾ de taza de chispas de chocolate semi amargas

Para el pastel

Para decorar 115g de mantequilla, a temperatura ambiente ¼ de taza de azúcar glass ¼ de taza de leche ¾ de cucharadita de café instantáneo Una pizca de sal

Porción recomendada: 1 rebanada

Precalienta tu horno a 180 °C. Combina la mantequilla y los azúcares en el tazón de tu batidora. Acrema con el aditamento de pala a velocidad media-alta durante 2 a 3 minutos. Raspa los bordes del tazón con una pala de silicón, agrega los huevos y mezcla durante 2 a 3 minutos. Continúa batiendo, esta vez a velocidad baja y vierte la leche, el aceite y la vainilla. Incrementa la velocidad poco a poco y bate por 6 minutos, hasta que la mezcla esté prácticamente blanca, haya aumentado su tamaño casi al doble y esté completamente homogénea. Baja la velocidad al mínimo y agrega la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezcla por un minuto, justo hasta incorporar los polvos. Raspa nuevamente los bordes del tazón y si existen rastros de harina sin incorporar vuelve a mezclar por 45 segundos. Barniza dos moldes circulares para pastel con aceite en aerosol y coloca encima un círculo de papel encerado. Divide la mezcla del pastel entre los dos moldes y alisa la superficie con ayuda de una espátula. Golpea los moldes sobre tu mesa de trabajo para eliminar burbujas. Espolvorea las chispas por toda la superficie. Hornea el pastel de 30 a 35 minutos. El pastel crecerá, estará suave y esponjoso y doblará su tamaño. Para saber el punto exacto en el cual debes retirar el pastel del horno, pasados 30 minutos presiona suavemente el centro con tus yemas y si regresa a su forma original esta listo. De lo contrario deja hornear por 5 minutos más. Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar.

Para decorar

Combina la mantequilla y el azúcar en el tazón de tu batidora. Acrema con el aditamento de pala a velocidad media alta durante 2 a 3 minutos, hasta que la mantequilla esponje y obtenga un color amarillo pálido. Mientras tanto, mezcla la leche con el café y la sal en un tazón por separado.Raspa los bordes del tazón de tu batidora con una espátula de silicón. A velocidad baja, gradualmente, vierte la mezcla de café. Se paciente para que los grumos desaparezcan y no agregues más líquido hasta que el anterior se haya incorporado y la mezcla se vuelva a ver homogénea. El resultado será un betún esponjoso de color café pálido y brillante.

Para armar el pastel

Unta una capa de betún (usa la mitad) sobre uno de los panques y coloca encima de éste el segundo panque. Repite este paso con el panque que acabas de montar y tira encima más chispas de chocolate para decorar. Disfruta.

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Tepache casero Rendimiento: 12 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos + 3 días de fermentación

Porción recomendada: xxx

Ingredientes

Preparación

2 piezas de piña (solo la cáscara) 3 taza de piloncillo rallado 1 raja grande de canela 3 pieza de clavo entero

Lava y desinfecta las cáscaras de piña. Colócalas en un recipiente amplio de barro o vidrio y agrega el resto de los ingredientes; revuelve bien. Tapa el recipiente con manta de cielo o un trapo de cocina, para permitir que se filtre aire y se genere la fermentación de manera controlada. Reposa por 3 días en un lugar templado fuera de la luz del sol. Disfruta bien frío. Una vez listo refrigera el tepache hasta por 2 días.

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EL CAMINO AL CORAZÓN por Mónica Bulnes

A través de los años he visto que la gastronomía es un área muy cercana al afecto de los hombres. Y lo he podido constatar de dos maneras. La primera, haciendo eco a un viejo refrán que dice: “El camino para llegar al corazón de un hombre es por el estómago”, ya que es evidente cuánto lo seduce un rico platillo preparado por la mujer que aman. Muchos podrían concluir que esta es una actitud “machista” que no debería de seguir existiendo, pero su signiﬁcado tiene una importancia que va más allá que este tipo de ideologías. Por suerte, la ciencia nos ha permitido adentrarnos hasta lo más profundo del cerebro humano y numerosos estudios nos indican el comportamiento de los hombres y mujeres. Ahora sabemos que las mujeres somo más “auditivas” para el amor. Nos gusta que nos digan cosas cariñosas, que aprecien cómo nos vemos, que noten que lo hacemos profesional y personalmente. Los hombres son más “visuales” y más especíﬁcos. Mientras que nosotras nos puede quedar más claro lo que significa ser “romántico”, ellos se sientes más tranquilos cuando desglosamos este concepto en conductas concretas. Por su parte, ellos prefieren actuar más que decir para expresar sus sentimientos. A veces, incluso, demuestran el amor arreglando cosas descompuestas de la casa, o bien, solucionando asuntos triviales, como ponerle gasolina al automóvil. Pensando que nosotras demostramos nuestros sentimientos de la misma manera, interpretan muchas conductas femeninas como una “demostración de amor”. La segunda manera en que he podido verificar la importancia de la gastronomía para los hombres, es en la tremenda habilidad que tiene para cocinar. El espíritu de aventura que los caracteriza y, por supuesto, su “buen diente” (¡les encanta comer!) los convierte en la combinación perfecta para preparar ricos y variados platillos. Sin miedo, ellos combinar colores, sabores para crear platos novedosos. Incluso, al seguir una receta cocinada, le da un toque único, que lo distingue de lo que le suele preparar su mujer. Muchos hombres aseguran que cocinar se ha convertido en una manera sana y positiva para liberar la tensión diaria, y ellas afirman lo agradable que es compartir con su pareja la preparación de los alimentos familiares. Como quiera que lo veamos, la incursión masculina en el campo de la gastronomía trae consigo buenas consecuencias para todos, en temas tan diversos e importantes como la nutrición, la diversión y el amor.

Y aquí es donde entra la cocina en el tema: un delicioso platillo preparado por su pareja les signiﬁca que son queridos, que alguien se preocupo por ellos, que los quisieron halagar. ¿Cómo no sentir que les ganan el corazón?

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Coctel de tepache y tequila Rendimiento: 1 porciones

Tiempo de preparación: 5 minutos

Porción recomendada: xxx

Ingredientes

Preparación

Hielos, al gusto 1 onza de tequila 2/3 de taza de tepache casero 1 rebanada de cáscara de piña 1 cucharadita de canela molida 2 rebanadas de piel de limón amarillo

Agrega dos hielos dentro de un vaso bajo.

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Añade el tequila y revuelve para enfriar. Sirve el tepache y decora con el resto de los ingredientes

¿FUTURO PAPÁ?

por Fernanda Carrasco

La alimentación que llevaste unos meses atrás no solo intervino en que tú como hombre hayas producido buena cantidad de espermatozoides, sino también en la buena calidad de los mismos para que se diera un embarazo saludable. Esto fue posible gracias al consumo de alimentos ricos en zinc y antioxidantes, tales como vitamina C y E, principalmente. Pero hasta aquí no queda tu responsabilidad de comer adecuadamente. Te sugiero seguir un plan de alimentación en el cual puedas apoyar a la madre de tu hijo para que ella siga una correcta ingesta de alimentos. En los primeros meses de gestación, la madre tiene más probabilidad de sufrir náusea, mareo y vómito, por lo que la preparación de alimentación influye en que se atenúen o bajen estos molestos síntomas. El objetivo es que ella no llegue a oler o percibir la sesión de un alimento que lo provoque. Para ello, averigua diariamente cómo se siente y qué alimentos le causan malestar, de forma que incluyas aquellos que le hacen sentir bien y evites los contrarios. Conforme transcurran los meses, podría presentarse el desarrollo de diabetes gestacional. De ser así, la futura madre debe dejar por completo alimentos ricos en azúcar y grasa, como los chocolates, los pasteles y galletas, entre muchos otros. Recuerda qué si llegan a estar en una

situación así, será de vital importancia que la apoyes alejando de su vista los alimentos mencionados, e incluso, dejándolos de comer frente a ella de ser posible. Como verás, existen muchas maneras de acompañar y, sobre todo, apoyar el proceso de embarazo de tu pareja. Y una fundamental es la alimentación. ¿Es cierto que el papá de mi bebé puede presentar algunos síntomas de embarazo, como vómito y náuseas? Existen algunos futuros padres que presentan cambios de humor, náuseas y vómitos en esta etapa e incluso hasta podrían ¡ganar peso! A esto se le conoce como síndrome de Couvade. Diversos estudios han arrojado que se trata de un signo de su “auténtico compromiso emocional” con el proceso del embarazo de su pareja. ¿Qué te parece?

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INGREDIENTES DE TEMPORADA Te compartimos algunos de los ingredientes de temporada para que los acompañes en todos tus platillos.

PIÑA Hoy en día es la segunda fruta tropical más cultivada en el mundo, detrás del plátano. Es rica en vitamina C, magnesio potasio y ácido fólico. También contiene bromelina una enzima que ayuda a digerir las proteínas. Huele la parte inferior de la piña un olor dulce indica que está en un su punto. Si vas a comer la piña hasta dos días después de comprarla puedes mantenerla fuera del refri y mantenla en el refri de 3 a 5 días después de comprarla.

ZANAHORIA La zanahoria es uno de los vegetales más consumidos en el mundo debido a su versatilidad. Son gran fuente de vitamina A en forma de beta caroteno contienen vitamina B6 y vitamina K. En cuanto a minerales aportan pequeñas cantidades de manganeso, y potasio. La forma de las zanahorias no es importante para su calidad, en general las zanahorias más delgadas serán más jóvenes y por lo tanto más dulces. Conserva en tu refri en un lugar lejos de la humedad.

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DURAZNO Es la fruta de un árbol originario de Asia central. Ambos nombres con que se conoce, melocotón y durazno aluden en latín a su piel suave. Es rico en vitaminas del complejo B y C. Además es rico en antioxidantes luteína, zeaxantina y betacarotenos. Escoge la fruta madura de consistencia firme con la piel aterciopelada y color amarillo intenso con manchas rosadas o rojizas. Se mantienen en una bolsa dentro del refri de 3 a 5 días.

ELOTE El elote es la mazorca tierna del maíz; es considerada un vegetal debido a que sus granos aún contienen una importante cantidad de agua. Es rico en fibra; tiene un alto contenido de potasio que nos ayuda a regular el funcionamiento muscular y ácido fólico que este especial importancia para mujeres embarazadas. Para elegir los mejores elotes busca que sus hojas se vean frescas y de color verde pálido. Retira ligeramente las hojas de la punta y pincha un grano con la uña, si brota líquido es que esta fresca. Conserva sin retirar las hojas hasta por 5 días en el refrigerador.

LISTA DEL SÚPER

ACEITES Y VINAGRES Aceite De Aguacate Aceite De Ajonjolí Aceite De Canola Aceite De Coco Aceite De Oliva Aceite En Aerosol Vinagre De Arroz BEBIDAS Jerez Licor De Café Tequila

CARNE, PESCADOS Y MARISCOS Alas De Pollo Arrachera Costilla De Cerdo Filete New York Huevo Maciza De Cerdo Milanesa De Res Papada De Cerdo Pechuga De Pavo Pierna Con Muslo De Pollo Pulpa De Cerdo Rack De Cordero Rib Eye Sirloin FRASCOS Y LATAS Café Instantáneo Chipotles En Adobo Crema De Cacahuate Crema De Coco Durazno En Almíbar Jarabe De Chocolate Mayonesa Vegana Mermelada De Chabacano Mermelada De Fresa Motaza Dijon Pasta De Tomate FRUTAS Y VERDURAS Aguacate Ajo Albahaca Arúgula Berros Betabel Calabacita Camote Naranja Cebolla

Cebolla Cebolla Cambray Cebolla Morada Champiñones Chile Jalapeño Chile Poblano Chile Serrano Cilantro Durazno Echalote Elote Eneldo Epazote Espárrago Espinaca Baby Frambuesas Granos De Elote Hoja De Plátano Hongo Portobello Hongos Cremini Jengibre Lechuga Francesa Lechuga Italiana Limón Limón Amarillo Mejorana Menta Naranja Naranja Agria Papa Cambray Pepino Pimiento Amarillo Pimiento Rojo Pimiento Verde Piña Plátano Macho Plátano Tabasco Romero Fresco Setas Tomate (Jitomate) Tomate Bola Tomates Cherry Tomillo Uva Zanahoria HARINAS Y ENDULZANTES Azúcar De Coco Azúcar Glas Azúcar Mascabado Azúcar Refinada Bicarbonato De Sodio Cocoa En Polvo Fécula De Maíz Harina De Trigo Piloncillo

ORIENTALES

Nuez De La India Nuez Moscada Orégano Seco Paprika Ahumada Pasas Pimienta Cayena Pimienta Negra Molida Sal Semillas De Cilantro Semillas De Girasol Semillas De Girasol Garapiñadas Vainilla Vara De Canela

Panko Salsa De Soya Reducida En Sodio

GALLETAS, CAFÉ, TÉ Y DULCERÍA

LÁCTEOS Crema Baja En Grasa Crema Para Batir Helado De Vainilla Helado De Yogurt Leche Mantequilla Queso Adobera Queso Mozarella Queso Parmesano Yogurt Griego

PANADERÍA Y TORTILLERÍA Bollo Para Hamburguesa Pan Molido Sope De Maíz Tortillas De Maíz

Chispas De Chocolate Chispas De Chocolate Veganas Chocolate Semi Amargo Galletas De Avena Papas Picantes

SALCHICHERÍA Chicharrón De Cerdo Chorizo Tocino De Pavo Tripa Para Embutir SOPAS, PASTAS, SEMILLAS, ESPECIES Y CEREALES Agar Agar Ajo En Polvo Ajonjolí Alubias (Frijol Blanco) Arroz Arborio Avena Axiote Canela En Polvo Cebolla En Polvo Cereal Integral De Salvado Chile Ancho Chile De Árbol Seco Chile Guajillo Clavo De Olor Comino Molido Flor De Sal Frijoles Bayos Garbanzos Grano De Pimienta Hojuelas De Cereal Hojuelas De Chile Seco Laurel Lentejas Nuez De Castilla

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Semillas de Girasol Uno de los minerales más abundantes en la Semilla de Girasol es el Magnesio, algunas de sus funciones ayudan a mantener un buen estado de ma ánimo en las personas, a regular la presión arterial y a evitar migrañas, calambres y fatiga.

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