CELEBREmos
Pavo con cítricos relleno de papas rostizadas con semillas de girasol C
Rendimiento 16 porciones Tiempo de preparación 4 horas 30 minutos Porción recomendada 200g de pavo relleno
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1 naranja sin semillas
Precalienta tu horno a 260 ºC.
1 limón amarillo
Ralla la cáscara y exprime los jugos de naranja y de limón amarillo;
3 dientes de ajo machacados
colócalos en un tazón y mézclalos con ajo, la salvia, el romero, la
4 cucharadas de salvia fresca picada
mejorana y la mantequilla hasta incorporar y obtener una pasta suave.
3 cucharadas de romero fresco picado
Coloca el pavo en un refractario de horno o en una pavera que tenga
3 cucharadas de mejorana picada
rejilla; espolvoréalo completamente con sal y pimienta y espárcele la
120g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
mantequilla compuesta por todo el exterior e interior de la piel de la
1 pavo natural limpio y descongelado (6kg aproximadamente)
pechuga. Rellénalo la cavidad del pavo con el limón, las mandarinas,
Sal de mar al gusto
la cebolla y las hojas de salvia.
Pimienta negra recién molida al gusto
Calienta el horno a 260 ºC; coloca el pavo en la posición más baja de tu
1 limón sin semillas, en cuartos
horno sobre la rejilla; este tipo de cocción formará una corteza crujiente
2 mandarinas en cuartos
en la piel del pavo. Enseguida reduce la temperatura a 180 ºC y continúa
1 cebolla amarilla en octavos
horneándolo hasta que, al introducir un termómetro de cocina en la
6 hojas de salvia frescas
parte más gruesa de la pechuga, la temperatura marque 73 ºC. Un dato
Para el pavo
Para el pavo
que no puedes olvidar es que por cada 450g de pavo deberás hornearlo Para el relleno
20 minutos, por lo que este pavo de 6 kg tardará aproximadamente 3
32 papas cambray
horas más en estar perfectamente cocinado.
2 cucharadas de aceite de oliva
Saca el pavo del horno cuando este listo, retira los ingredientes
2 cucharaditas de miel de abeja
que introdujiste en su cavidad, cúbrelo con papel aluminio y déjalo
2 dientes de ajo finamente picados
reposar durante 30 minutos antes de cortarlo.
4 cucharadas de tomillo fresco, deshojado y picado 1 cucharadita de sal de mar
Para el relleno
Pimienta negra recién molida al gusto
Coloca las papas en una charola para horno, báñalas con el aceite,
3 tazas de espinacas baby lavadas y desinfectadas
la miel y espolvoréalas con el ajo, el tomillo, sal y pimienta; revuelve
2/3 de taza de semillas de girasol, tostadas
con tus manos para cubrir bien las papas con todos los ingredientes. Ubica la charola con las papas en la rejilla superior del horno y hornéalas junto con el pavo, durante una hora para que rosticen y suavicen.
Contenido energético (kcal)
Proteínas
Lípidos (g)
Colesterol
505.6
(g)
41.1
(grasas)
23.4
(mg)
147.8
Calcio
Sodio
Hierro
Ácidos grasos saturados (g)
(mg)
145.7
16
(mg)
430.3
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(mg)
8.8
8.3
Hidratos de carbono (g)
Fibra dietética (mg)
Ácidos grasos
Ácidos grasos
35.5
monoinsaturados (g)
6.9
3
poliinsaturados (g)
4
Pasado el tiempo, retíralas del horno y mézclalas en un platón familiar junto con las espinacas y las semillas de girasol; las espinacas se reducirán por el calor restante de las papas. Puedes presenta el pavo con el relleno por dentro o por separado y puedes decorarlo a tu gusto. Disfrútalo en tu mesa de celebración.