CAMARÃO NA MORANGA

E Arroz Branco

Ingredientes

Moranga

• 700g camarão fresco limpo

• 4 mini abóbora moranga

• 2 tomates

• Suco de 1 limão

• 1 pimenta dedo-de-moça sem semente

• 1 cebola

• 6 dentes de alho

• 1/4 maço de coentro

• Sal a gosto

• Pimenta do reino a gosto

• 1 lata de creme de leite

• 1 xíc. requeijão

• 1/2 xíc. extrato de tomate

• 3 col. azeite de oliva

• 150g queijo muçarela

Arroz Branco

• 1 dente de alho

• 1 col. óleo

• 1 col. sal

• 1/2 cebola

• 1 e 1/2 xíc. arroz

• 3 xíc. água fervida

Modo De Preparo

Abra as tampas das abóboras e tire as sementes. Amasse 3 dentes de alho, ½ cebola, pimenta do reino, sal e azeite até formar uma pasta. Passe a pasta no interior das abóboras. Coloque a tampa da abóbora e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até que a polpa de dentro fique macia.

Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e o limão. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e doure os camarões. Reserve.

Nessa mesma frigideira, frite o restante do alho e da cebola. Acrescente os tomates picados e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Coloque o coentro, a pimenta, o creme de leite, o requeijão e os camarões. Corrija o sal e a pimenta do reino, se necessário.

Tire um pouco da polpa das abóboras e junte ao recheio. Recheie as abóboras, cubra com a muçarela ralada e leve ao forno pré-aquecido até que gratine.

Sobremesa Flan De Coco Com Calda De Abacaxi

Ingredientes

Leite de coco

• 1 coco seco

Calda de abacaxi

• Suco de 1 limão

• 1 abacaxi

• 1 xíc. açúcar

Mousse

• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor

• 2 caixas de creme de leite

• 1 caixa de leite condensado

• 200 mL leite de coco

• 100g coco ralado

• 5 col. de sopa de água

Modo De Preparo

Hidrate a gelatina em pó, e misture com 5 colheres de sopa de água e reserve.

Leite de coco

Retire a água do coco usando uma chave de fenda e um martelo, ou uma faca pequena de ponta. Peneire e reserve a água. Para abrir o coco, leve-o ao microondas por 3 a 5 minutos, até rachar. Ou leve à boca do fogão e gire com uma pinça. Retire a polpa com uma faca sem ponta. Remova a pele escurecida e lave bem. Pique a polpa em pedaços pequenos. Em uma panela pequena, aqueça a água do coco reservada, sem deixar ferver. No liquidificador, coloque a polpa e a água quente. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Em seguida, coloque essa mistura em um voal ou pano de prato fino sobre uma tigela e esprema para extrair o líquido. Esse líquido é o leite de coco caseiro.

Mousse

No liquidificador, coloque o creme de leite, o leite condensado, o leite de coco preparado anteriormente e a gelatina hidratada. Bata por 3 minutos e leve à geladeira por 2 horas.

Calda de abacaxi

Em uma panela, coloque o abacaxi e o açúcar. Adicione o suco de limão e leve ao fogo baixo. Deixe reduzir até obter uma calda espessa.

Montagem

Desenforme, passando água morna nas laterais. Coloque a mousse no centro do prato de servir e despeje a calda de abacaxi ao seu redor. Finalize decorando com coco tostado em cima.