Text & foto: Linda Ekegren
andra bullar i Bollnäs Det är utveckling och ständiga utmaningar som är drivkraften för VD:n Joakim Olsson. Sedan januari 2013 är hans stora utmaning att få sammanslagningen av de två bagerierna Bollnäsbagarn och Bull-Olles att fungera på bästa sätt både ekonomiskt och praktiskt. Cirkeln har slutits då Joakims far arbetade på Bull-Olles innan han 1986 startade egna företaget Bollnäsbagarn. Nu har de två företagen slagits samman och bagarsonen Joakim står vid rodret. bagaryrket har gått i arv i tre generationer. Joakim var dock först inställd på att bli revisor. efter gymnasiet läste han vidare till ekonom och hade fokus på entreprenörskap. Men insikten om att det gick att kombinera utbildningen med att ta aktiv del i familjeföretaget slog honom. År 1992 blev Joakim delägare i pappans bageri bollnäsbagarn och år 2006 tog han över som ensam ägare.
ns Joakim Olsukso t:
Favoritprod anelbulle, Traditionell K n (med pa lim Bollnäs ltgurka), sa h oc j te as leverp lse. ke ba Budapest
Ganska snart började Joakim fundera på att expandera verksamheten. Intresset riktades mot det centralt belägna konditoriet ”Nya konditoriet” i bollnäs. Det anrika gamla familjeföretaget har funnits här sedan 1940-talet och år 2007 frågade Joakim olsson den dåvarande ägaren om han var intresserad av att sälja verksamheten till honom. Svaret lät inte vänta på sig – inom två månader hade Joakim köpt Nya konditoriet. – Så fick vi ett ben till att stå på, kommenterar Joakim köpet.
Den tidigare ägaren var kvar i verksamheten i ett och ett halvt år efter köpet. Han var till stor hjälp med sin gedigna kunskap inom konditoriverksamheten. Under uppstartsåret byggdes även hela konditoriet om. – Vi rensade lokalen helt. Allt blev nytt. Vi hade stängt i fem dagar under tiden konditoriet totalrenoverades. Ledningar, golv – allt byttes. Hela lokalen blåstes ut och byggdes upp på nytt, förklarar Joakim.
konditoridelen växer stadigt och nu finns planer på att utveckla verksamheten. – Jag tror ju på det här med att plocka själv och take-away kaffe, säger Joakim.
Sedan många år gör man ostkaka i bull-olles lokaler, vilket är en utmärkande produkt i bagerisammanhang. Den lever kvar i sortimentet som ett minne av de tidigare Mejeribolagens ägarinblandning i bull-