Text & foto: Linda Ekegren
Östras BrÖd i Halmstad Östras Bröd är det enda medlemsägda bageriet som finns kvar i Sverige. År 1899 när bageriet grundades var det däremot vanligt med denna form av ägarskap. Mitt i Halmstad, på östra sidan av ån Nissan, ligger Östras Bröd med sin moderna anläggning. I samma lokaler finns även en av deras fyra butiker. Efter en uppväxt på den lilla ön Källö Knippla i Göteborgs skärgård hamnade mats Johansson i halmstad. här arbetar han som Verkställande direktör för Östras Bröd sedan 1998. han värvades från en Vd-post på en fristående Konsumförening i halmstad. det fanns redan då en koppling till Östras Bröd – hans Konsumförening var den näst största kunden till Östras Bröd. mats Johansson strålar av entusiasm när han berättar om företagets breda produktportfölj och deras unika produktionsprocesser. hur är det då att leda ett medlemsägt företag? – Skillnaden jämfört med andra företagsformer är att vi driver det inte enbart för att få den högsta profiten. Så man måste veta sin roll. Vi är ett medlemsägt företag. Utan syftet att gynna medlemmarna i Halmstad hade vårt enormt breda utbud inte varit möjligt. Östras Bröd har kvar flera produkter i sitt sortiment på grund av goodwill. På dessa specifika produkter tjänar vi alltså inte några pengar. Vi är så till vida ineffektiva på vissa områden. Ganska skönt, för då kan man göra det med hjärtat, säger mats Johansson och ler.
En annan detalj
som är annorlunda på ett medlemsägt företag är hur beslutsprocesserna går till. På Östras Bröd har de en årlig stämma dit alla medlemmar får komma. Efter det är det en fullmäktige-stämma som väljer styrelsen. medlemsskapet ger en bindning till det lokala bageriet. medlemmarna engagerar sig och får insikt i verksamheten.
ansson Mats Johkv erk: Favoritba
örgås) Mellanfina (sm p med ka lls sä (i Girasole ett glas rött vin)
– Det som säljs i våra fyra butiker står för 15 % av vår omsättning. I butikerna får man 10 % återbäring på de köp man gör. Man får sedan handla för återbäringen. Som medlem får man göra ett samlat inköp per år där man får halva priset på samtliga produkter. Det är olika VIP-grejer till medlemmarna, förklarar mats Johansson. Värvning av nya medlemmar sker främst i butikerna. men även via websidan och andra social medier. I nuläget har Östras Bröd 12.000 medlemmar.
I de rymliga lokalerna
ligger kallskänk, kondis och bageri i separata sektioner. I både kallskänken och kondis råder febril aktivitet på förmiddagstimmarna, medan det är städning av maskinerna som gäller ute på bageridelen. Bröden har redan gått igenom produktionslinjerna och är nu levererade eller på väg ut till kunderna. På Östras Bröd har man tagit bort frysmomentet och istället valt att förlägga arbetstiden till mer obekväma timmar. Resultatet är givetvis högre personalkostnader, men även en optimal kvalitet på brödet. därtill kommer kvalitetssäkringen – samma personal är kvar under hela processen. I nuläget har