Cátedra Avícola & Agropecuaria Ago Sep 2017 by CATEDRA_AVICOLA

editorial DIRECTOR

Adalberto Rossi

La industria avícola sigue apostando al país

JEFE DE REDACCIÓN

Elida Thiery

El presupuesto para 2018 da por sentado que la corrección del desequilibrio

zando su producción por debajo de los verdaderos costos de producción.

REDACCIÓN

fiscal será lenta y que, mientras éste sub-

Al mismo tiempo, debió resignar la

Joaquín Pichetto, Eugenia Basualdo, Gonzalo Gutiérrez, Maximiliano Videla

sista, el Estado continuará financiándose

posibilidad de mantener su presencia en

con endeudamiento.

la mayoría de los mercados que había

Este acentuado gradualismo es una

conquistado en el exterior –en base a un

apuesta riesgosa por distintas razones,

gran esfuerzo, persistencia e inversiones

pero sobre todo, porque el mantenimien-

realmente considerables–, como conse-

FOTOGRAFÍA

to de una muy elevada presión imposi-

cuencia de una atraso cambiario que le

M. Florencia Santangelo, Emiliano Descole, Denise Giovaneli

tiva desalienta la inversión y afecta la

vedó la posibilidad de competir con las

competitividad. Pero también, porque el

condiciones mínimamente necesarias

resto del mundo juega también en este

para poder enfrentar a empresas que

TRADUCCIONES

partido y la experiencia indica que es

cuentan con el apoyo de sus gobiernos.

Josefina Rossi

más que imprudente esperar que todas

Así y todo, la industria no se detuvo y

las condiciones externas que hoy nos fa-

siguió apostando, en todos los frentes,

vorecen se mantengan inalteradas.

manteniendo las fuentes de empleo, agre-

DISEÑO

he!p Comunicación Estratégica

COLABORACIONES

Mariana Lío, Verónica D’andrea, Mauro Bianco, INTA.

El proyecto de presupuesto postula

gando valor a nuestras materias primas

también, un crecimiento económico del

transformado proteína vegetal en proteína

INFOGRAFÍAS

3,5% para 2018, después de un 3% esti-

animal de la más alta calidad a un precio

Mariano Campos

mado para el año en curso. La inflación

realmente accesible para toda la población.

CORRECCIÓN

María Emilia Peralta Ramos GERENCIA COMERCIAL

Cátedra Avícola Teodoro García 2866, oficina 2.05 (C1426DNB) Ciudad Autónoma de Buenos Aires - República Argentina Tel. 54 11 4553 2913 Cel. 54 911 5327 8200 comercial@catedraavicola.com.ar www.catedraavicola.com.ar

proyectada para el año próximo es del

Ahora bien, en el mientras tanto, el

15,7%, previéndose una devaluación del

Gobierno debería articular distintas ac-

dólar del mismo tenor, o sea, el mante-

ciones para apuntalar a las empresas que

nimiento del tipo de cambio real.

colocan su producción en el exterior,

El gasto corriente nominal presu-

para que puedan recuperar una mínima,

puestado para 2018 es un 14,6% superior

lógica y necesaria competitividad. Qui-

al de 2017, lo que significa un reducción

zás, tenga que recurrir a la utilización de

de sólo el 1% a moneda constante. Este

instrumentos no ortodoxos, pero que le

ajuste será obtenido casi excluyente-

brinden la posibilidad a estas empresas

mente por la recuperación tarifaria en la

de poder volver a comercializar su pro-

energía y el transporte, y la consiguiente

ducción en los mercados del exterior.

disminución de los subsidios.

Es necesario que el Gobierno asuma

Al margen de ello, y a pesar de las in-

el gran desafío de incrementar las expor-

IMPRESIÓN Y ENCUADERNACIÓN

numerables dificultades en el plano eco-

taciones de productos procesados –entre

PEQUIGRAF - Magallanes 1342 Ciudad Autónoma de Buenos Aires Tel. (+5411) 4301-2346 / 4302-8628

nómico con las que tuvo que lidiar la

los cuales están los producidos por la in-

industria avícola durante los últimos 18

dustria avícola–, con mayor valor agre-

meses, el empresariado mantuvo firme

gado y mejor precio relativo que los

su apoyo al modelo presentado por el

commodities industrializados.

nuevo Gobierno y siguió volcando al

Una vez más, la industria avícola

mercado interno una generosa oferta –y

sigue apostando al país. Es momento en-

de altísima calidad– de carne aviar, hue-

tonces, de que el país, alguna vez, se de-

vos y ovoproductos, a precios sumamen-

cida a apostar por la producción avícola.

La reproducción en cualquier forma, en cualquier

te accesibles para el consumidor. Incluso,

idioma, parcial o total, sin previo aviso por escrito

en diversas oportunidades, comerciali-

de Cátedra Avícola, queda expresamente prohibida.

Adalberto Rossi, Director

6 26 12

50 92

sumario 34 14

AGROPECURIA NOTA DE TAPA 6 POLÍTICA 50 CEVA FONDAGRO Salud Animal La herramienta crediticia creada por el Ministerio de Agroindustria de la Nación, para atender las situaciones más urgentes del sector agropecuario. NEGOCIOS 26 Bioceres Semillas

La compañía se proyecta a nivel internacional y promete revolucionar el mercado de los agroinsumos, a través del lanzamiento de su plataforma de e-commerce.

24 CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 4

EMPRESAS

Vetanco + INTA = Bioinnovo Investigación, desarrollo, innovación y soluciones

La compañía sustenta su permanente crecimiento en una gran calidad en vacunas y servicios, manteniendo en nuestro país una apuesta a largo plazo. SANIDAD 62 Influenza Aviar El Seminario Internacional Influenza Aviar 2017 en Buenos Aires, tuvo como eje la temática “Actualidad sobre el avance y monitoreo de la Influenza Aviar en nuestra región”.

70 EMPRESAS Laboratorios Inmuner En conjunto con el INTA, desarrolló la primera vacuna recombinante nacional para prevenir la Enfermedad Infecciosa de la Bursa (IBD).

86 GANADERÍA Futuros de Ganado Se lanzó la operatoria de los nuevos contratos de futuros para el sector ganadero. Se trata del primer desarrollo conjunto entre ROFEX y MATba luego del acuerdo de interconexión.

24 COMERCIO EXTERIOR

34 INNOVACIÓN

Se conformó el Consejo de Empresas Multinacionales Agroindustriales Argentinas

Biogénesis Bagó es el primer laboratorio extranjero en producir en China pág. 5 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

[ POLÍTICA AGROPECUARIA ] <-- Fondo Nacional de Agroindustria (FONDAGRO) -->

FONDAGRO, el financiamiento para las economías regionales

entre cinco y diez años–, que también

Ernesto Ambrosetti, responsable del Fondo Fiduciario de Agroindustria, explica cómo funciona la herramienta crediticia creada por el Ministerio de Agroindustria de la Nación, para atender las situaciones más urgentes de múltiples sectores productivos, tomando la delantera peras y manzanas del Alto Valle.

Fondagro trabaja en esquemas de

permitan la incorporación de tecnología, con el impulso de las buenas prácticas, que mejoren la productividad”, resalta el economista de una extensa y prestigiosa trayectoria en la Sociedad Rural Argentina. préstamos de hasta 24 meses, con tasas de 0 al 9,5 por ciento, adaptando los períodos de gracia a cada producto. “No hay requisitos en sí para acceder al Fondagro, porque vamos recorriendo diferentes provincias y producciones para detectar cuál es la problemática. Entonces, en función de eso, buscamos el canal de financiamiento y a través de quién podemos llegar de la manera más directa, para poder, por ejemplo, darle acceso a 1.200 productores del Alto Valle. Por eso es que generalmente se busca un ente, una cooperativa, la provincia o el municipio... En definitiva, la mejor forma de llegar al productor”, explica Ambrosetti, quien pone como ejemplo el caso de una cooperativa de bananas en Formosa que, con la asociación en los últimos meses de 130 productores, ahora tiene una rentabilidad de más del 50 por ciento al haber podido asociarse y enviar su producción al Mercado Central. El fondeo permitió que de 30 pesos que les pagaban el cajón de producto, ahora reciban 45. Aún sin recibir créditos para mejorar la comercialización, y

Lic. Ernesto Ambrosetti, Coordinador de FONDAGRO

para agregar valor convirtiéndolos en snack y harina de banana, el simple

ingeniería agronómica, como una con todas las producciones. “Me pi-

esde 2016, el Gobierno Nacio-

desarrollo de un Plan Sanitario que dis-

señó para apoyar a los pequeños pro-

hecho de juntarse ya les cambió la re-

nal trabaja en políticas de for-

pone de 1.800 millones de pesos; y la

ductores con difícil acceso a créditos.

alidad. Al margen de esta situción, lo

talecimiento de las economías

creación del Fondagro (Fondo Fidu-

Es por eso que hacemos conceptual-

cierto es en la actualidad, Argentina

forma de tener un contacto más directo

dieron trabajar en la ayuda a los pro-

aquí puedo aportar mis conocimientos para intentar resolver crisis que son muy profundas”. Valiéndose de “realidades” para poder aportar fondos,

regionales, con los ejes puestos en la

ciario de Agroindustria) que tiene a

mente dos cosas: el financiamiento de

produce 1,5 kg. de bananas por habi-

ductores regionales a través de un

luego de cumplirse los objetivos de ba-

devolución de los derechos de exporta-

disposición un financiamiento de

precisión para llegar al productor pe-

tante, mientras que el consumo alcanza

fondo, lo que me hizo bajar a tierra y

se, se hace un seguimiento especial de

ción a la soja a quienes se incluyen en

1.700 millones de pesos.

queño; y el financiamiento apilado, que

los 12 kilos, por lo tanto, es inevitable

poder aplicar todo lo que veníamos

cada caso, lo cual le genera un “desafío”

el Plan Belgrano; los reintegros a las ex-

Ernesto Ambrosetti es quien coor-

surge del afianzamiento de ese produc-

la importación, y por eso se apuesta a

relevando en la Sociedad Rural Ar-

muy importante.

portaciones de las economías regiona-

dina el Fondagro desde marzo pasado,

tor para poder acceder a líneas del Ban-

una mejor competitividad.

gentina. Si bien es algo nuevo, con un

les como forma de mejorar el tipo de

programa al cual él mismo define

co Nación o del Banco Interamericano

Ambrosetti no puede evitar aceptar

aprendizaje muy grande en lo legal, y

de Desarrollo (BID) –a más largo plazo

este desafío desde su formación en la

dejando una zona de confort, desde

cambio para diferentes productos; el

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 6

como “la pata crediticia, ya que se di-

FRUTAS Durante el pasado mes de agosto,

pág. 7 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

[ POLÍTICA AGROPECUARIA ] <-- Fondo Nacional de Agroindustria (FONDAGRO) -->

el Fondagro, Funbapa y la Federación de Productores de Fruta de Rio Negro y Neuquén. Esta producción tiene problemas históricos, coyunturales y climáticos, sin embargo, se busca una mayor cantidad de fruta.

“Los problemas estructurales son

históricos –y en las últimas tres cam-

pañas se agravaron–, a esto se le sumaron los problemas climáticos y, como si todo esto fuera poco, se sumó también lo coyuntural: Brasil con problemas para importar; los altos costos internos; los problemas de logística y la falta de competencia. Todo este escenario desembocó en una bajísima rentabilidad en el Alto Valle”, señala Ambrosetti. Al respecto, desde el Ministerio de Agroindustria están apoyando el productor a través de un Plan Sanitario para combatir la Mosca de los Frutos (Carbocapsa) con la entrega de feromonas y fitosanitarios a los productores, a tasa cero y con un plazo de pago de 24 meses. Esta acción es acompañada por un plan de seguimiento.

“Lo que hizo Fondagro es consoli-

dar el Plan Sanitario con tareas como

la poda, para mejorar productividad, en calidad y cantidad, para colocar mejor en el mercado internacional”, explica Ambrosetti. Para las manzanas y peras se está trabajando en lograr nuevas variedades a través de una reconversión corta, la introducción de mallas para reducir el Ministerio de Agroindustria de la

Nación concretó –a través de Fonda-

50 por ciento inicial con la aprobación de los requerimientos exigidos en el

En todos los casos, el sentido de los

gro–, la firma de un convenio con la

acuerdo por la Fundación y la Federa-

préstamos es con devolución obligato-

Fundación de Barrera Zoo Fitosanita-

ción de Productores de Fruta de Río Ne-

ria, a modo de caudal rotatorio de esos

el riesgo climático y la poda.

ria Patagónica (FUNBAPA), otorgán-

gro y Neuquén; y el restante una vez

1.700 millones que sirvan cíclicamente

dole 180 millones de pesos, para que

que el productor primario de cuenta

para ir ayudando a las diferentes eco-

1.000 productores de Río Negro y

ante la autoridad de aplicación sanita-

nomías regionales, que con baja tasa

Neuquén puedan acondicionar las

ria que las labores de poda han sido rea-

pretende ir desapareciendo a largo pla-

plantaciones frutales y lograr una

lizadas. Para dar seguimiento y contro-

zo, cuando las situaciones más comple-

lar el funcionamiento al proyecto se

jas estén resueltas y ese dinero haya si-

conformará un comité evaluador entre

do reabsorbido por completo.

mayor competitividad. El proyecto consta de dos etapas: el

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 8

[ POLÍTICA AGROPECUARIA ] <-- Fondo Nacional de Agroindustria (FONDAGRO) -->

VINO, OLIVOS, LECHE Y MATE *********************************** La viticultura y la olivicultura se trabajan en la provincia de La Rioja, también con este fondo, a través de la Cooperativa La Riojana, con dinero para poda, fertilización y buenas prácticas, además de apoyar la incorporación de gente joven para la tarea en el sector. Tierra, capacitación y tecnología son la clave para poder avanzar en este sentido. A este programa se le otorgaron ya 37 millones de pesos.

MENORES COSTOS Desde el Fondagro se trabaja para

baja de la inflación, la necesidad de un

Ambrosetti considera que las opor-

comprendidas en el artículo 1°. Los

Baja aprobó los cambios en la Ley (la

procesos judiciales que estuvieran en

media sanción se había dado el 22 de

trámite quedarán paralizados hasta la

Del mismo modo se está avan-

agosto en el Senado), se podrán instru-

fecha en la cual opere el vencimiento

zando en trabajos con el Instituto

mentar regímenes especiales para el

de la Ley. Por el mismo período que-

Nacional de la Yerba Mate (INYM),

pago de las obligaciones impositivas y

dará suspendido el curso de los térmi-

y con el préstamo de 250 millones

de la seguridad social que se encon-

nos procesales, de la prescripción y de

de pesos a la provincia de Santa Fe,

traran vencidas al momento de entrada

la caducidad de instancia.

para créditos a 1.300 tamberos

en vigencia de la presente Ley y que

Finalmente, los sujetos alcanza-

afectados por inundaciones a

se hubieran devengado a partir del 1º

dos, cuyos ingresos totales por el úl-

comienzos de año.

de junio de 2016, asimismo se formu-

timo año calendario y/o ejercicio

larán convenios de facilidades de pago

económico 2016 no hayan superado

para la oportuna cancelación de las

la suma de pesos siete millones

en diez años”.

tipo de cambio más competitivo. Si

inmediata. A partir de que la Cámara

conseguir la baja en los costos laborales

seguimos haciendo las cosas bien, la

tunidades “están ahí, hace tiempo... La

EMERGENCIA PARA PERAS Y

obligaciones a las que se refiere la pre-

($7.000.000,00), tendrán los siguien-

y en los valores de la energía para las

presión impositiva y el gasto público

diferencia está en que hoy podemos

MANZANAS

sente, en base a los regímenes espe-

tes beneficios particulares, adicio-

economías regionales.

deberían bajar, con simplificación para

pensar en tener una verdadera política

A través de la Ley 27.354 de emer-

El fondeo de obras para energía

el blanqueo. Cuando a todo eso se lo

de Estado que no cambie con cada Go-

gencia económica, productiva y social,

Los convenios de facilidades de

solar es una de las alternativas que ya

baja a la práctica, se puede ver mayor

bierno. Por eso las necesidades en el

el Gobierno Nacional suspendió la ini-

pago que se instrumenten compren-

a) Podrán incorporar a los conve-

se estudian, por ejemplo, en Cata-

incorporación de tecnología, asocia-

corto y mediano plazo que tienen hoy

ciación de los juicios de ejecución fis-

derán una tasa de interés de hasta el

nios de facilidades de pago que dis-

marca, para poder compensar valores

tivismo, reconversión y un fuerte tra-

los productores, encuentran una posi-

cal, y el curso de los términos procesa-

uno por ciento (1%) mensual y abar-

ponga el Poder Ejecutivo Nacional, deu-

cargados a las materias primas. Son

bajo en la aplicación de buenas prác-

bilidad concreta a través de las deci-

les, de la prescripción y de la caducidad

carán las obligaciones que se deven-

das por la totalidad de los períodos no

proyectos a mediano y largo plazo.

ticas, mejorando la relación con el

siones que se tomen a favor de la mejo-

de instancia. Además habrá diversos

guen hasta el 31 de mayo de 2018, in-

prescriptos.

Ambrosetti destaca la posibilidad

medio ambiente en todos los produc-

ra productiva. En ese escenario, hay

beneficios fiscales.

clusive, salvo que el Poder Ejecutivo

b) Dichas deudas, desde su ven-

de trabajar con la libertad de no tener

tos”. Incluye en este análisis que “la

muchas oportunidades. Se necesita ac-

El Ministerio de Agroindustria de la

Nacional dispusiera la prórroga de la

cimiento y hasta su consolidación, de-

obligaciones de asignar fondos de ma-

diferenciación de productos y el agre-

ceso al crédito, una mejor logística,

Nación, a través de su Secretaría de

presente ley en los términos de su

vengarán la tasa de interés del uno por

nera obligatoria a provincias, a cadenas,

o a productores en particular. “A largo

gado de valor también son importan-

menor presión impositiva, apertura

Agricultura Familiar, Coordinación y

artículo 3º, en cuyo caso los conve-

ciento (1%) mensual.

tes, pero no siempre una mayor factu-

de nuevos mercados y una articula-

Desarrollo Territorial, realizó un trabajó

nios abarcarán las obligaciones que

c) Se prorrogarán los pagos hasta

plazo veo un potencial enorme, por-

ración es un mejor negocio. Por eso hay

ción público-privada cada vez más

directo con los distintos actores de la

se devenguen hasta el 31 de mayo de

que finalice la Emergencia Económica

que Argentina tiene un futuro muy

que buscar las mejores oportunidades.

fuerte. En el compromiso de las par-

cadena, en conjunto con áreas técnicas

2019. A su vez, durante la vigencia de

(365 días, prorrogable por 365 días

interesante. Hoy hay necesidades de

De ahí que haya cuestiones como la

tes está la clave: cuanto más compro-

de la Subsecretaría de Agricultura y

la Ley quedará suspendida la iniciación

más), momento en que se consolidará

ciales que se dispongan.

nales a los descriptos en los artículos anteriores:

corto plazo –inmediato–, pero las solu-

certificación de origen, que pueden

miso hay, más empuje se consigue.

miembros de las Cámaras de Senadores

de los juicios de ejecución fiscal y me-

la deuda. A partir de dicha consolida-

ciones son de mediano y largo plazo,

dar más potencial para todas las ca-

Por eso hay que compartir responsa-

y Diputados de la Nación, con el objeti-

didas preventivas para el cobro de los

ción, se realizará una financiación a

porque las variables económicas se

denas productivas. Con trazabilidad y

bilidades, para ir por un mismo cami-

vo de modificar la Ley de forma rápi-

impuestos y obligaciones de la seguri-

tasa de hasta el uno por ciento (1%)

tienen que ir adaptando a medida que

mejor logística, el país puede invertir

no”, concluye el Coordinador del

da y eficaz, para llegar a territorio

dad social adeudados por los contri-

mensual en planes de pago de hasta

pase el tiempo, con cuestiones como la

en este sentido para poder mejorar

Fondo Nacional de Agroindustria.

con la ayuda necesaria y de manera

buyentes que realicen las actividades

noventa (90) cuotas mensuales".<

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[ POLÍTICA AGROPECUARIA ] <-- Ley de Fomento a la PyME -->

El 54,6% del agro ya es parte de la Ley PyME Al momento, las PyMEs del sector agropecuario se vieron favorecidas con $180 millones de pesos, otorgados en compensación del impuesto al cheque, además de los descuentos del impuesto a las Ganancias por inversiones productivas, la posibilidad de pagar el IVA diferido a 90 días, y poder aprovechar los nuevos programas de financiamiento.

os Ministerios de Agroindustria y de Producción de la Nación, continúan impulsando a los em-

prendedores a que participen de la Ley de Fomento a la PyME, la cual fue desarrollada con el objetivo de fortalecer la economía y continuar con la genera-ción de empleo entre las pequeñas y medianas empresas de todos los sectores. "Ya se adhirieron más del 54% de las PyMEs del sector, pero no vamos a parar hasta poder llegar al 100%", aseguró el ministro de Agroindustria, Ricardo Buryaile, y remarcó: "Es fundamental que todas se registren para que puedan obtener los beneficios que otorga la Ley y de esta manera crecer, mejorar la infraestructura, adaptarse a las nuevas tecnologías y asentarse de cara al futuro". Las empresas que ya se inscribieron obtuvieron beneficios impositivos y financieros por $21.600 millones. De este total, 61 mil ahorraron $3500 millones en el pago de impuestos: más de 55 mil se beneficiaron por más de $2600 millones, otorgados en compensación del impuesto al cheque; mientras que unas 6 mil pequeñas y medianas empresas ahorraron más de $900 millones en descuentos del impuesto a las ganancias por haber realizado inversiones productivas. Las PyMEs que aún no se hayan registrado y quieran acceder a los beneficios, podrán obtener más información, llamando al 0800-333-7963< Ricardo Buryaile, Ministro de Agroindustria de la Nación

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[ EMPRESAS ] <-- Bioinnovo -->

Vetanco + INTA = investigación, desarrollo, innovación y soluciones De la mano de un emprendimiento público-privado, como un ejemplo más de este tipo de acciones, Bioinnovo, la empresa de base tecnológica creada por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y el laboratorio Vetanco, lanzó al mercado un innovador tratamiento para prevenir y controlar la diarrea neonatal de terneros, siendo la primera firma con esta condición a nivel nacional.

Alejandro Sammartino, Subsecretario de Lechería del Ministerio de Agroindustria de la Nación; Amadeo Nicora y Héctor Espina, Presidente y Director Nacional del INTA, respectivamente la diarrea neonatal de los bovinos, problemática que afecta alrededor del 60% de los terneros de cría y al 100% en tambos”, explicó Viviana Parreño, Investigadora del INTA. La profesional añadió que “este novedoso producto es una solución concreta frente a dos agentes importantes –como lo son el Rotavirus y el Coronavirus–, contra los que no existía tratamiento específico. También contempla Salmonella y Escherichia Coli, responsables de infecciones secundarias”. El producto puede suministrarse de manera preventiva cuando el ternero llega a la guachera, con dos dosis de 20 gramos junto al alimento, por la mañana y por la tarde, de modo preventivo. En tanto, cuando la enfermedad ya está presente se puede ofrecer una doble dosis dos veces por día, para atacar el problema que se cobra la vida del 57 por ciento de los terneros en guacheras de tambos.

Jorge Winokur, Presidente de Vetanco

Celina Vega, Investigadora y también integrante de Bioinnovo, mani-

festó que “desde el inicio, la intención

l INTA Castelar fue el lugar ele-

El evento contó con la presencia de

gido para el lanzamiento ofi-

Alejandro Sammartino, Subsecretario

cial de Bioinnovo IgY DNT, el

de Lechería del Ministerio de Agroin-

Bioinnovo IgY DNT, el primer pro-

complementar las terapias que exis-

producto desarrollado por Bioinnovo

–la empresa creada por el INTA y Ve-

dustria de la Nación; Amadeo Nicora y

ducto biológico desarrollado en base

tían para combatir la diarrea neona-

Héctor Espina, Presidente y Director

a inmunoglobulinas de yema de hue-

tal bovina y fue desarrollado buscan-

tanco– para combatir la diarrea neo-

Nacional del INTA, respectivamente;

natal de los bovinos.

Jorge Winokur, Presidente de Vetanco

no transgénico ideado para combatir

cuerpos que fuera efectiva, rentable y

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 14

y Andrés Wigdorovitz, Investigador y Director de Bioinnovo.

vo de gallinas (IgY), “es un producto

fue encontrar un suplemento para

do una fuente alternativa de anti-

Viviana Parreño, Investigadora del INTA

pág. 15 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

[ EMPRESAS ] <-- Bioinnovo -->

trabajan en las guacheras comprendan cómo funciona el producto para luego incorporarlo al manejo habitual de los animales, con el objetivo de reducir la incidencia de las diarreas neonatales”, explicó Adrián Balbi, Gerente Comer-

cial de Vetanco, agregando que “no

tenemos dudas que contamos con una innovación tecnológica que per-

mitirá mejorar los resultados y la eficiencia tanto en el control, como en la prevención de la enfermedad que más perjuicios genera en las guacheras, eslabón estratégico en la producción primaria de leche”.

VINCULACIÓN ESENCIAL Como Vicepresidente de Vetanco, Horacio Mancini, puso de relieve que “lo interesante de este lanzamiento

es la materialización concreta de un producto comercial, de haber recorrido todo el circuito de investigación y desarrollo, haber hecho todo el escalamiento a los procesos industriales, el proyecto comercial y finalmente lanzar al mercado un producto que comenzó con la semilla científica básica del INTA y terminó con la puesta a punto de Vetanco en el mercado”. La sofisticación del producto, la inmuno protección que brinda sobre la diarrea viral, surge del desarrollo básiAndrés Wigdorovitz, Investigador y Director de Bioinnovo

co científico que se hace en el INTA. La dificultad que tenían para transmitirla

escalable industrialmente, como lo

generar un producto en polvo que se

hacia la industria o hacia el productor,

es la tecnología IgY DNT”.

incorpora a la dieta láctea del animal.

“era justamente la función que está

De fácil manejo permite reducir los

Marina Bok, otra de las desarro-

cumpliendo Vetanco: una polea de

cuadros clínicos en tiempo y mejoran-

lladoras, destacó la característica de

transmisión que está a nivel de la se-

do la carga ambiental. Bioinnovo IgY

inédito a nivel global de este produc-

gunda etapa del desarrollo, cuando pasa de ser científico básico aplicado a

de yema de huevo de gallinas (IgY), que

to aprobado por el SENASA como “bio-

lógico” y está recomendado por actuar

determinada tecnología o especie, y la

se obtienen a través de la vacunación a

contra patógenos de importancia pro-

producción industrial, terminando en

las gallinas contra cuatro agentes infec-

ductiva, protegiendo al ternero y re-

la comercialización. Así que lo que es-

ciosos que causan diarrea en los terne-

duciendo el uso de antibióticos, sin

tamos encontrando, son distintos pro-

ros. De este modo se logran huevos

inducir a resistencias bacterianas, ni

yectos que son absolutamente de inte-

enriquecidos con anticuerpos específi-

virales.

rés. En tanto, ya está lista la primera va-

DNT está basado en inmunoglobulinas

cos, los cuales luego son secados para

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 16

“Será clave que los veterinarios que

cuna contra la diarrea viral de los bovi-

[ EMPRESAS ] <-- Bioinnovo -->

carne. Estamos apuntando a ese tipo

requieren un área de investigación tan

de ideas que son las que teóricamente van a regir al mundo de los negocios de la proteína animal, en los próximos años”, afirma Mancini.

mera en su tipo. Vamos elaborando distintas metodologías de producción

tra sustentabilidad era discutible.

respetable como la de los fármacos

consideraciones, mi visión es que Ar-

Lamento profundamente que no poda-

tradicionales.

gentina es el país con mayor poten-

mos exportar un 30 por ciento de la

cial de crecimiento para nuestras

producción avícola o que no podamos

áreas de interés, que es la proteína

exportar muchísima más carne vacuna.

“La historia de Vetanco es fijar ob-

jetivos a través del diagnóstico de

yectos hasta la última consecuencia.

animal –intensiva sobre todo–. Parece

una frase remanida, pero no hay nin-

cuanto a las perspectivas. No vemos, ni

Esto no significa que siempre sean

gún motivo para que Argentina no

creo que sea conveniente, generar ex-

Con la ampliación de horizontes, la

nuestra visión y desarrollar los pro-

expansión a Brasil y México, con posibilidades en Colombia –no sólo en avi-

Económicamente somos cautelosos en

cultura, sino también en rumiantes–, y

exitosos, pero sí tenemos proyectos

exporte un 30 por ciento de su pro-

pectativas de grandes crecimientos y

con esta iniciativa de articulación pú-

bien determinados”, sostiene Horacio

ducción aviar. No hay ningún motivo

de éxitos en los negocios, porque es un

blico-privada, Vetanco cumple con una

Mancini.

para que Argentina en lugar de 52

año en donde las operaciones se están

de sus premisas fundamentales: “el ob-

En ese camino, Brasil es un gran de-

millones de vacunos, no tenga 80 y

trabando. Hay que observar financie-

jetivo es sostener una tasa de inversión

safío en desarrollo, “hoy tienen un mer-

hasta 100 millones en un lapso re-

ramente hacia donde deriva la situa-

realmente muy alta, dedicada a inves-

cado que es siete veces mayor en

ducido. No existe, no hay ninguna ex-

ción: con inflación, tasas altas y dólar

tigación y a nuevos proyectos. Tenemos

avicultura, cinco veces mayor en gana-

plicación... al menos yo no la encuen-

fluctuante. Todo eso lleva a que los

una reinversión con tasas promedio de

dería, siete u ocho veces mayor en cer-

tro”, aclara el profesional.

planes de inversión y los planes de

hasta el ocho por ciento, lo cual nos

dos. Además, cuenta con la presencia

Al respecto, el empresario conside-

crecimiento, estén un poquito más

permite sostener el motor de nuestra

de grandes corporaciones, con las com-

ra que los argentinos no terminan de

resguardados en este momento. Sin

continuidad y crecimiento”, señala el

plicaciones que éstas generan. En nue-

resolver distintas cuestiones, como la

embargo, Vetanco avanza sobre in-

directivo.

stro país, no tenemos corporaciones de

dicotomía campo-industria, o bien, la

vestigación y el análisis de algunos

ciales de Vetanco: “partimos de fár-

la talla de JBS o BRF, y por lo tanto no

decisión de adoptar y encarar una posi-

nuevos mercados”.

sabemos como lidiar con este tipo de

ción agro-exportadora, de una manera

Mancini asegura que con todas las

macos tradicionales, sin embargo ge-

monstruos –en lo bueno y en lo malo–.

que sea compatible con las ventajas

inversiones ya hechas, Vetanco sigue

Mancini destaca los objetivos ini-

nos, absolutamente novedosa, la pri-

tarias y geográficas. Más allá de estas

neramos síntesis orgánicas para te-

Aprendimos que cada mercado tiene

comparativas y competitivas que tiene

teniendo lanzamientos en ganadería,

ner las primeras quinolonas desarro-

sus características, que hay que ser

nuestro país con el resto del mundo. “Si

como los libres de antibióticos en feed-

lladas aquí, en Argentina, y la Iver-

cuidadoso con las culturas y que no hay

estamos con capacidad de exportar

lot para una mejor eficacia ruminal, o

mectina por fermentación, pero eran

que perder de vista que tenemos posi-

carnes, necesitamos entonces que en-

avicultura, como la vacuna Biotech Vac

productos tradicionales. Hoy, vas a en-

bilidades de hacer las cosas bien. Para

tren televisores baratos de China, esto

Salmonella única –actualmente– en el

contrar un proyecto que está visuali-

nosotros el prejuicio de pensar que no

es algo que algún día tenemos que re-

mercado avícola.

zando la necesidad del mercado futu-

podemos ser exitosos en un mercado

solver, porque otros países lo han po-

Pero esta es una crisis más, una más

ro, en donde ya ves la sustentabilidad,

complejo está desterrado”, enfatiza el

dido manejar. Yo sigo pensando que el

de las tantas... y como otras, también

empezás a percibir que los consumi-

Vicepresidente de Vetanco.

dores no aceptan más condiciones de

La actualidad le deja a la compañía,

sector productor de proteína animal en Argentina sigue siendo absoluta-

ésta será superada. “Hay que sacar

provecho de las experiencias y evitar

crianza desfavorable para los ani-

un camino abierto a Latinoamérica

mente vigoroso, tiene un potencial

que las empresas y las personas sean

Horacio Mancini, Vicepresidente de Vetanco

males, y ves el compromiso que existe

para posicionarse en las industrias bo-

enorme y lo vemos a diario. De todos

dañadas excesivamente en estas cri-

proyectos avanzan y son ambiciosos:

con el medio ambiente a través de un

vina, porcina y avícola. “Hay mercados

modos, es un problema en donde se

sis. Hay que preservar el valor de las

antibiótico libre de residuos”.

muy grandes, como Brasil y México.

mezcla lo cultural y lo político”.

entidades, de las instituciones y de las

“productos masivos como un antibió-

tico inyectable para vacas o un desin-

Hace poco mas de dos años, Ve-

Brasil sigue teniendo un gran potencial,

Mientras tanto, el consumo de pro-

personas que han desarrollado conoci-

y viendo determinados desarrollos

fectante en una granja avícola de pro-

tanco presentó una unidad estratégica

pero evidentemente lo ha explotado.

teína animal oscila entre 120 y 130

miento, experiencia y trayectoria. De-

biotecnológicos que, hasta ahora, son

ducción, son algunas de las cosas que

con un laboratorio muy prestigioso de

60 años atrás teníamos el mismo rodeo

kilos, pero con frenos ligados a las

saparecen empresas, estructuras, pro-

absolutamente novedosos y anali-

nos hacen marchar hacia más sofisti-

la Universidad de Budapest, en Hun-

vacuno en los dos países, ahora ellos

condiciones económicas, que aún lu-

yectos..., demás está decir que esto

zando la factibilidad de la aplicación

caciones, que tienen que ver básica-

gría, para incursionar en Fitoterápicos,

tienen 220 millones de cabezas y

chan con una imperante inflación.

de estas tecnologías a la producción.

mente con la producción biotecnoló-

Probióticos y Prebióticos, que en ese

nosotros 52... Colombia, superados sus

Por ahora tenemos varios proyectos que

gica. En los animales apuntamos bá-

momento estaban relativamente su-

se ajustan a esto y que encuentran real-

sicamente a la inmunidad, hacia sis-

bestimados y hoy ya demuestran gran-

mente nichos atractivos”, destaca el Vi-

temas de prevención y de reemplazo

cepresidente de Vetanco. En la compañía, claramente los

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 18

también afecta a las personas. Enton-

problemas políticos y sociales, también

“Yo me lamento permanentemen-

te por el olvido de la salida exporta-

o minimizar esos daños, es decir aque-

tiene un potencial bastante importante

dora en Argentina. Mi empresa es un

llos que tenemos poder de decisión,

des resultados en la salud intestinal y

en cuanto al crecimiento de alguna de

ejemplo: nosotros salimos con diez

gestionar de la manera que los daños

de antibióticos, hacia sistemas de eli-

en el control de algunas bacterias in-

sus áreas productivas de proteína ani-

años de vida al mundo, porque pen-

no sean de nivel dramático”, reflexiona

minación de residuos en todo tipo de

testinales, a través de fitoterápicos que

mal; más allá de sus dificultades sani-

samos que si no exportábamos, nues-

el directivo.

ces, tratemos de pensar en cómo evitar

pág. 19 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

[ EMPRESAS ] <-- Bioinnovo -->

de Der. a Izq.: Claudio Dowdall, La Rural Predio Ferial de Buenos Aires; Rafael Pannullo, Revista Chacra; Nicolás Pino, SRA; Adrián Balbi y Marina Bok, Bioinnovo, Pedro Morini, Secretario de Lechería de Santa Fe; Celina Vega, Bioinnovo; Amadeo Nicora, INTA; Néstor Roulet, Secretario de Agregado de Valor del Ministerio de Agroindustria de la Nación y Néstor Cestari, CAFMA-

PREMIOS CITA: GALARDÓN DE ORO

gados de entregar el premio, celebró

sostenido no induce resistencias bacte-

PARA BIOINNOVO IGY DNT

el reconocimiento a un trabajo de 15

rianas ni virales y favorece la salud in-

años de investigación: “El rol funda-

testinal y general del ternero.

INTA y el laboratorio Vetanco obtuvo el máximo galardón en los Premios CiTA

conocimiento en innovación para

patógenos de importancia productiva

(Centro Internacional de Innovación

que sirva como base para el desar-

que protege al ternero contra la dia-

en Tecnología Agropecuaria) por el de-

rollo de los territorios y, en ese sen-

rrea, reduce el uso de antibióticos y no

Bioinnovo, la empresa creada por el

mental del INTA es transformar el

“Este producto innovador contra

sarrollo de Bioinnovo IgY DNT, un

tido, necesitamos la alianza público-

induce a resistencias bacterianas ni vi-

tratamiento novedoso para controlar

privada para que el conocimiento

rales”, indicó Wigdorovitz. Y agregó

la diarrea neonatal de terneros.

llegue a la sociedad”, aseguró.

que a partir de la utilización de este pro-

Raúl Brega, Director de Vetanco,

Luego, Andrés Wigdorovitz, Inves-

ducto “se disminuye la carga viral en el

destacó que la capacidad del producto

tigador y Director de Bioinnovo, ex-

ambiente y el grado de severidad de las

contra los agentes virales y bacterianos

presó su satisfacción: “Es el reconoci-

diarreas, lo que evita el mal uso de an-

asociados a este síndrome lo posicio-

miento de un trabajo en conjunto, de

tibióticos y potencia la estrategia natu-

nan como una solución frente a la en-

un equipo, de una idea, de una realiza-

ral de prevención que es la vacunación

fermedad como tratamiento terapéu-

ción, de un producto exitoso, así que

de las madres y la consecuente ingesta

tico en cuadros de diarrea ya instalados

realmente nos encanta”.

de calostro por parte del ternero”.

y, a su vez, como preventivo incorpo-

Desde Bioinnovo aseguraron que,

El Premio CiTA es un reconocimien-

rado al manejo de rutina de terneros en

por ser un producto no farmacológico,

to a empresas e instituciones que de-

guachera.

Bioinnovo IgY DNT aumenta la vida útil

sarrollan soluciones ante las demandas

Por su parte, Amadeo Nicora, Pre-

de los antibióticos, al reducir su fre-

de los productores y a especialistas que

sidente del INTA y uno de los encar-

cuencia y necesidad de uso. Su empleo

trabajan por ese objetivo.<

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 20

[ ECONOMÍA ] <-- Nicolás Soldatich -->

El Método Galeno para salir del Populismo La discusión sobre el gradualismo económico del Gobierno ha quedado saldada después de las elecciones. Más allá de las quejas de los residuales kirchneristas, al macrismo le renovaron el boleto para seguir su recorrido. Sin embargo, hay un factor dominante durante todo este proceso económico y político, y tiene que ver con la discusión sobre el populismo y los efectos en la economía heredada. Las críticas al populismo han estado en el discurso de campaña presidencial de las principales fuerzas opositoras, adjudicándole el principio y fin de todos los males. en la constitución. Ningún gobierno,

que llegan al poder, los políticos popu-

el atraso cambiario acumulado au-

to, no se dio un ajuste ortodoxo medi-

listas utilizan un discurso de base rei-

menta la fuga de capitales que des-

ante una política de shock para corregir

Sin embargo, a diferencia de lo expues-

vindicativa, y buscan generar una masa

monetiza la economía (las personas y

los precios relativos y encausar el dé-

crítica que permita consolidar poder y

las empresas se van al dólar).

ficit fiscal... Sencillamente, el gobier-

ampliar la base electoral.

Aumenta la caída de la recaudación por

no de Cambiemos encontró una rece-

En esta primera etapa las políticas

una menor actividad económica, y el

ta diferente para salir del modelo

macroeconómicas populistas mues-

aumento en los subsidios para sostener

económico populista, al que llamare-

tran exitosos resultados, aumento del

el modelo empeora aún más el déficit

PBI, baja del desempleo, incrementos

fiscal.

mos “el Método Galeno”.

del salario real, etc.

Es en este momento que, ante el abis-

129 DC. Símbolo de las disciplinas mé-

La inflación se mantiene bajo control

mo, el gobierno intenta comenzar a re-

dicas, pregonaba el ordenamiento del

en base a regulaciones, capacidad ocio-

cortar subsidios y devaluar a un ritmo

régimen de vida como una forma de

Galeno nació en Turquía, en el año

sa e importaciones financiadas con las

más acelerado la moneda. Esto genera

prevenir y curar. Pero fue original al

reservas del Banco Central.

una caída de los salarios reales y co-

crear la "Doctrina de la Inoculación",

Cabe aclarar que por lo general se parte

mienzan a aparecer signos de inestabi-

sosteniendo que, dependiendo del tipo

por más ortodoxo que sea, puede ser

de una situación de estancamiento, de-

lidad política.

de enfermedad y conocido el diagnós-

sigualdad, ocasionada por una crisis

El fracaso del proyecto populista en

tico y las peculiaridades del enfermo, la

ciudadanos.

derivada de políticas neo-liberales.

esta etapa se torna inevitable.

inoculación de virus o bacterias en pequeñas dosis debilitadas o disminuidas

se hereda una economía populista en

H Etapa 2: La economía comienza a

H Etapa 4: Se produce la ruptura del

en forma de vacunas, le "enseñan" al

estado terminal avanzado, y no se apli-

estrecharse. El haber incentivado el

proceso político, social y económico,

cuerpo cómo defenderse, enseñándole

ca un shock séptico, lo que permitiría

consumo sin ser acompañado con in-

con el consecuente cambio de gobier-

al sistema inmunológico a reconocer y

tomar cambios profundos que todos los

versiones en infraestructura y energía,

no, el cual lleva adelante ajustes orto-

atacar la afección y, como resultado de

agentes económicos aceptarían.

empieza a generar tensiones como

doxos, posiblemente bajo la tutela del

esto, no se enfermará más o puede que

Es necesario distinguir el populis-

consecuencia de las restricciones para

Fondo Monetario Internacional.

tenga una infección más leve.

mo político de una la implementación

seguir sosteniendo el mismo nivel de

Los salarios reales siguen cayendo lle-

Siguiendo esta teoría, el gobierno

de una política económica populista, ya

consumo.

gando a un nivel inferior al que se encon-

de Cambiemos renunció a las políti-

que no siempre la segunda es conse-

Comienza la escasez de dólares, la eli-

traban al inicio del proyecto populista.

cas económicas de Shock, por la Vac-

cuencia de la primera. Hay casos de go-

minación de stocks y capacidad ociosa.

Esta caída del salario real (que no co-

una Gradualista, manteniendo prin-

biernos liberales con componentes de

En esta etapa, empieza a ser evidente

menzó con la reforma ortodoxa) se debe

cipios de políticas de subsidios, apli-

políticas económicas de corte populis-

la necesidad de una corrección de los

a que las políticas económicas del pro-

cando ajustes graduales al gasto pú-

ta, como Francia o España en Europa, o

precios relativos, ya sea través de una

yecto populista llevan a una disminución

blico y negociando con las provincias

en países de América Latina y el Caribe.

devaluación del tipo de cambio o

en las inversiones, depreciación del capi-

para que disminuyan los suyos.

ponde –en cierta medida– a una polí-

controles de capital.

tal invertido, y a la fuga de capitales.

tica económica de corte populista. El

poco éxito, controlar el aumento de los

Si recorremos los últimos 12 años

la inflación mediante la política mone-

actual Gobierno, acusado de ser libe-

ingresos reales de los agentes económi-

de nuestra economía encontramos

taria, y apelando al endeudamiento

Toda medida proteccionista res-

de productos, se acelera la inflación,

insensible a las necesidades de sus Los problemas se complican cuando

Nicolás Soldatich, Economista

H Etapa 1: En los primeros años en

En este punto, el gobierno intenta con

Trató así de evitar ajustes bruscos del tipo de cambio, intentado controlar

ral, mantiene medidas de corte popu-

cos y el gasto público.

un gran paralelismo del kirchneris-

para cubrir el déficit que le genera el

ara los países subdesarrolla-

da, educación, seguridad, oportunidad

lista: subsidios, ciertos controles de

Comienza a crecer la economía en

mo con las tres primeras etapas des-

sostenimiento de la inoculación de una

dos, es casi normal aplicar

de empleo y alimentación, entre otros.

precios, planes sociales, etc.

negro, empeora notablemente el dé-

criptas, que lo llevaron a recorrer el

vacuna de populismo disminuido.

cierta dosis de populismo eco-

Por lo cual, si hay altos índices de

Los profesores Rudiger Dornbusch y

ficit fiscal debido a los subsidios a

camino hacia el deterioro progresivo

Ahora el Gobierno espera que el

nómico, ya que son países que básica-

desempleo, caída del consumo y de la

Sebastián Edwards, ambos economis-

bienes de consumo y el mercado de

que desencadenó su derrota en 2015.

sistema inmunológico comience su

Sin embargo, hay una cuarta etapa

aprendizaje, para poder defenderse

mente tienen una producción primaria,

actividad económica, pobreza, margi-

tas, realizaron un trabajo muy intere-

divisas (tipo de cambio.). Comienza

con sectores de su población con difi-

nalidad, indigencia, falta de crecimien-

sante observando el desenvolvimiento

una incipiente fuga de divisas.

cultades para acceder a recursos bási-

to por largos períodos, y una economía

de los gobiernos de América Latina, y

cos que permitan mejorar su calidad de

de ciclos cortos, es inevitable que el Es-

concluyeron en lo que describieron co-

H Etapa 3: El modelo comienza a co-

vida: agua, servicios sanitarios, vivien-

tado cumpla su rol social consagrado

mo las cuatro etapas del populismo.

lapsar. Comienza a notarse faltantes

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 22

descripta que podemos decir que se cumplió parcialmente: el deterioro del modelo populista descripto por los autores, derivó en el cambio de gobierno.

en el futuro de un nuevo brote o –en

el peor de los casos–, espera que la infección sea mucho más leve de la que

heredó. <

pág. 23 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

[ COMERCIO EXTERIOR ] <-- Multi.Ar -->

Se conformó el Consejo de Empresas Multinacionales Agroindustriales Argentinas La dependencia nació tras una iniciativa de la cartera agroindustrial denominada Multi.Ar, y busca reunir a las empresas argentinas agropecuarias o agroindustriales, que han desarrollado internacionalización productiva y comercial, como también a aquellas que están en vías de hacerlo.

l ministro de Agroindustria de

dustriales, Marisa Bircher, subrayó la

nacionales mejoren su presencia in-

la Nación, Ricardo Buryaile,

importancia del espacio para "encon-

ternacional".

destacó la necesidad de "alla-

trar mecanismos que impulsen la for-

Del encuentro realizado en el Club

nar el camino a las exportaciones

mación de nuevas empresas multina-

del Progreso, participaron representan-

para incrementar la presencia de los

cionales argentinas a la luz de la ex-

tes de reconocidas empresas multina-

alimentos argentinos en el mundo"

periencia recogida en base a propues-

cionales argentinas y contó también

lo que se logrará a través de "un ma-

tas y experiencias comparadas".

con la moderación especial del espe-

yor intercambio comercial global".

El Ministerio de Agroindustria po-

En este sentido, el organismo na-

drá invitar a participar a otras áreas del

cional tiene por objeto reunir a las em-

Gobierno Nacional o de los gobiernos

cialista en comercio internacional, Marcelo Elizondo.

MULTI.AR

presas argentinas dedicadas a la acti-

provinciales, así como a instituciones

vidad agropecuaria o agroindustrial,

gremiales, técnicas o no gubernamen-

Multi.Ar es una iniciativa del Minis-

que han desarrollado internacionaliza-

tales que tengan relación con las em-

terio de Agroindustria con el concurso

ción productiva y comercial, como

presas

también a aquellas que están en vías de

agroindustria-les argentinas.

multinacionales

de las empresas que a tal efecto el mismo designe.

hacerlo, en un espacio en el que se pro-

Por su parte el subsecretario de

Tendrá una reunión mensual y una

pongan políticas, acciones y decisiones

Mercados Agropecuarios, Jesús Sil-

coordinación general, que para cada

para favorecer su inserción productiva

veyra, indicó que "Multi.Ar servirá de

encuentro propondrá temas de agenda

y comercial internacional. La secretaria de Mercados Agroin-

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 24

espacio de discusión, proposición y

y efectuará el seguimiento de lo que

análisis para que las empresas multi-

sea decidido por el mismo.<

[ NEGOCIOS ] <-- Una líder en biotecnología que apuesta y se renueva -->

Bioceres apuesta al e-commerce para la compra de agroinsumos Con su sede central en Rosario, la compañía se proyecta a nivel internacional con nuevas propuestas para el negocio de la Biotecnología y Ciencias afines. En esta oportunidad, a través del lanzamiento de su plataforma de e-commerce, promete revolucionar el mercado de los agroinsumos.

ioceres es una compañía que

está basada en un modelo de negocios que se centra en la

asociación conjunta (“joint venture”) con empresas tanto locales como extranjeras. Esto le permitió desde sus comienzos, encontrar velocidad, dinamismo y eficiencia en el uso de los recursos disponibles, para convertirse en una empresa más competitiva y cumplir rápidamente con los objetivos propuestos. Juan Manuel Lamarque, el actual Gerente Comercial de Bioceres Semillas, es una de las grandes apuestas de

Desarrollo (I+D) de Bioceres– por una

la compañía que no deja de innovar y

relación que tenía con uno de los

las empresas que conformar el grupo

reinventarse constantemente.

miembros fundadores y llegué a Fede-

se incluyen:

Haciendo un breve repaso sobre

bólica para diferentes aplicaciones industriales de INDEAR;

Su arribo a Bioceres fue la combi-

rico Trucco, –actual CEO de la compa-

nación perfecta entre la aventura y la

ñía y Gerente General–. Allí, a partir de

INDEAR

Un joint venture conformado junto a

opción de encontrarse con nuevos de-

una charla con él, me quedó algo así

Una plataforma de investigación y de-

Arcadia Biosciences para desarrollar y

VERDECA

safíos. Así fue como decidió apostar por

como la semilla de todo esto. Empecé

sarrollo del grupo que tiene base en

desregular variedades de soja con tec-

un proyecto desconocido hasta el mo-

a mirar a Bioceres como una empresa

Rosario;

nologías de segunda generación;

mento en nuestro país: debía romper

atípica con foco global, con modelos

con el paradigma de “una empresa de

de negocios absolutamente innova-

SEMYA

TRIGALL GENETICS

productores creada para los accionis-

dores, inclusive en la forma de hacer

El reciente lanzamiento (en conjunto

Constituída en asociación con Flori-

tas, y transformarla en una empresa

los negocios, con modelos público-

con Rizobacter) cuyo objetivo es pro-

mond Desprez, con el objetivo de de-

de productores que tenga presencia

privados”, detalla Lamarque.

mover tratamientos de semillas de ba-

sarrollar y desregular variedades de tri-

se biológica específicos para determi-

go, tanto genéticamente modificadas

UNA EMPRESA DE PRODUCTORES,

nados ambientes;

como convencionales;

en el mercado”, relata Lamarque. Repasando un poco sus comienzos, lo cierto es que una vez obtenida la Li-

CREADA PARA PRODUCTORES

cenciatura en Negocios Agroalimenta-

En el transcurso de los últimos diez

BIOCERES SEMILLAS

HÉRITAS

rios, en 2009, Lamarque decidió –como

años que conforman la trayectoria de

Fuertemente focalizada en desarrollar va-

La última adquisición (2015) que se es-

riedades y tecnologías para el productor;

pecializa en servicios de investigación

muchos jóvenes en aquel momento–, ir

Bioceres, la compañía fue asociándose

a probar suerte a Europa. “Estuve cua-

a distintas organizaciones de gran re-

tro años trabajando en Barcelona y vol-

nombre en el ámbito local e interna-

INMET

ví en el 2012. Por casualidad, visité

cional, para lograr un mayor fortaleci-

La unidad especializada en el desarro-

mano y Genómica de la Reproducción,

INDEAR –la empresa de Investigación y

miento dentro el mercado.

llo de soluciones de ingeniería meta-

con base en Rosario, Argentina.

traslacional para Medicina de precisión en Genómica Clínica, Microbioma Hu-

Juan Manuel Lamarque, Gerente Comercial de Bioceres Semillas

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 26

pág. 27 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

[ NEGOCIOS ] <-- Una líder en biotecnología que apuesta y se renueva -->

“Cada proyecto comenzó en una plan-

mente es el trigo, la soja y la alfalfa–

Bioceres en trigo, que nos da la posi-

ta piloto, y hoy ya es una realidad”,

como cultivos estratégicos. Además,

bilidad de alcanzar una escala global

sostiene con gran orgullo el Gerente

obviamente, por todo lo que se habla

muy importante, porque hay com-

Comercial de Bioceres Semillas.

de la ley de semillas, por el nivel de ile-

pañías que controlan un flujo de inque más se siembra –es más exten-

Actualmente la dirección del grupo

galidad que tiene el mercado, si uno no

está a cargo de Federico Trucco, CEO y

es ultra eficiente en esos procesos de

Gerente general de todas las compañías

producción, después queda afuera del

pertenecientes a Bioceres, mientras que

mercado”, asevera el Lic. Lamarque.

la composición de cada una de ellas responde a su propio management, con especialistas y profesionales que trabajan

sumos a nivel mundial. Es el cultivo

sivo– y poder acoplarnos a esos canales comerciales en germoplasma con la tecnología HB4, nos da llegada al

UN PRESENTE MUY PROMETEDOR Si bien actualmente, las condicio-

resto del mundo, o a zonas de producción en las que hoy no estamos

para cada área.

“Tenemos un área de producción

nes de calidad del trigo no son las ideales para avanzar en un mercado que se

En lo que concierne al mercado lo-

que es muy importante, porque es

torna cada vez más competitivo, la con-

cal, el ejecutivo plantea que “el proble-

donde necesitamos ser más efectivos

tracara se refleja en el desarrollo de

ma de la ilegalidad de semilla por la fal-

para poder lograr buenos costos y ser

nuevas y mejores tecnologías que per-

ta de ley nos hace tomar decisiones «just

competitivos en el mercado; en un

mitan explotar al máximo un cultivo

in time» para lograr ser eficientes. La

sector donde nosotros estamos pre-

“Hay un mercado muy grande para

con gran potencial para nuestro país.

verdad que es un mercado complicado”.

sentes, en autogamas –que básica-

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 28

presentes”, señala Lamarque.

Uno de los lanzamientos más re-

[ NEGOCIOS ] <-- Una líder en biotecnología que apuesta y se renueva -->

corporación y el uso de nuevas tecnolo-

muchísimo para comunicar. Tal vez nos

nología para los principales cultivos de

gías en la toma de decisiones. “El tema

han quedado cosas por contar y creo

la región. Por eso trabajamos fuerte-

ejecutivo: “poder integrar a los dis-

digital para nosotros siempre fue una

que eso es un plus que nos va a permi-

mente en la producción de eventos a

es el gran desafío que tenemos para

gran necesidad, siendo el agro un sec-

tir mayor llegada, mayor interacción,

través de INDEAR con eventos biotec-

este año también. Ir de la mano con

tor tan tradicionalista, el mercado lo

no solo en nuestras publicaciones, si no

nológicos”, destaca el directivo.

el aval de RIZOBACTER para nosotros

iba a adoptar tarde o temprano. Hoy el

en nuestros productos, de todo lo que

nes en línea (OLTP), el intercambio

tiene que ver con nuestra vida como

cación eficiente y directa, como la digi-

los desafíos son muy grandes y a la

empresa. Así que en eso también esta-

talización de las tareas que realizan

velocidad que va creciendo Bioceres,

al productor, con todo lo que tenga que

mos poniendo foco fuerte”.

dentro de la empresa en su conjunto, es

es como que cada vez los desafíos se

ver con social media y redes sociales”.

El trabajo de «humanizar» las rela-

un eje que formará parte de su gestión

hacen aún más grandes, y eso es apa-

Pero la idea de incorporar esta nue-

ciones interpersonales a través de la

para este 2017 y así lo manifiesta el

sionante”, concluye Lamarque.<

va modalidad en la compra y venta de

web o de una plataforma exclusiva-

semillas a través de la web no fue una

decisión fácil. “Cuando arrancamos en

mente digital, se transformó en un de-

mo vas a vender semillas por Inter-

el canal del ecosistema hacia el pro-

safío significativo para Bioceres Semillas: “vemos como súper importante

net? Bueno, es mucho más que ven-

ductor, hoy tenemos un nicho impor-

der semillas por Internet, es la forma

tantísimo de productores que están

en que nos comunicamos a través de

conviviendo en esa plataforma di-

Internet en el Agro”, señala al res-

recta o indirectamente. Una persona

pecto Lamarque.

que tiene un concesionario de má-

con Agroads, está vinculado al fenó-

electrónico de datos (EDI), los sistemas

Con este objetivo en la mira, actual-

quinas es un potencial cliente de Bio-

de administración del inventario y los

mente trabajan asociados con Aenima,

ceres, porque esas máquinas están

sistemas automatizados de recolección

una agencia de estrategia y diseño digi-

relacionadas a la agricultura y por-

de datos.

tal con sede en Rosario y de gran escala

que en definitiva la semilla va a ser la

a nivel regional, para ampliar todo el

semilla de todo el proceso”.

Esta modalidad de comercializaproductos o de servicios a través de

La mayor parte del comercio elec-

medios electrónicos, tales como Inter-

trónico consiste en la compra y venta

sector de contenidos con campañas en

La complejidad en el proceso de co-

net y otras redes informáticas. Origi-

de productos o servicios entre personas

las estaciones experimentales, en el la-

mercialización, y lo que brinda un ma-

nalmente el término se aplicaba a la

y empresas, sin embargo un porcentaje

boratorio y, simultáneamente, fortale-

yor valor agregado a cada uno de sus

realización de transacciones mediante

considerable del comercio electrónico

cer la relación con cada uno de sus

productos, es que ofrecen un organis-

medios electrónicos tales como el in-

consiste en la adquisición de artículos

clientes y distribuidores.

mo vivo y con determinada vida útil, a

tercambio electrónico de datos, sin em-

virtuales (software y derivados en su

bargo con el advenimiento de Internet

mayoría), tales como el acceso a con-

dos la llevamos adelante a través de

vicios que proponen hoy día sus com-

comenzó a referirse principalmente a

tenido "premium" de un sitio web.

nuestro perfil de social media y, ob-

“Toda esta campaña de conteni-

diferencia de lo que ocurre con los serpetidores dentro de la industria. “No es

la venta de bienes y servicios a través

Esta modalidad de comercio, que

viamente, a través de las pautas que

que estamos en un negocio de com-

de Internet, usando como forma de

en nuestro país nunca fue explorado

vamos contratando con los diferen-

modities. No vendemos granos, ven-

pago medios electrónicos, tales como

por rubros relacionados con el agro,

tes medios con los que vamos gene-

demos semillas variedad y vendemos

las tarjetas de crédito.

Bioceres Semillas decidió implemen-

rando acuerdos. Hoy estamos traba-

activos biológicos. Y llevar eso al pla-

La cantidad de comercio llevada a

tarlo en la venta de agro insumos. Se

jando acciones en las redes de Goo-

no digital tiene su complejidad”, co-

cabo electrónicamente ha crecido de

trata de la primera plataforma online

gle, en los contenidos y el posiciona-

menta Lamarque.

manera extraordinaria debido a In-

para comercializar agroinsumos que

miento orgánico en la plataforma ha-

ternet. Una gran variedad de comercio

ya logró más de 70 mil visitas y al-

cia los diferentes accesos o una pági-

LA VISIÓN DE UN FUTURO CON

se realiza de esta manera, estimulando

canzó unas 500 consultas comercia-

na Web”, comenta Lamarque. En este

MUCHAS POSIBILIDADES

la creación y utilización de innovacio-

les en una semana. Una tendencia

sentido destaca la importancia que le

“Hoy por hoy, afortunadamente,

nes como la transferencia de fondos

que llegó al agro para quedarse.

otorgan dentro de la empresa a las

podemos decir que tenemos muchos

plataformas digitales. “Lo que no se co-

más desafíos que antes. Hay muchas

electrónica, la administración de cade-

Ante esta nueva visión, el directivo

nas de suministro, el marketing en In-

de Bioceres Semillas destaca la impor-

munica no existe, y al ser una empresa

cosas por mejorar, pero creo que el foco

ternet, el procesamiento de transaccio-

tancia que tiene para la compañía la in-

de innovación y de ciencia, tenemos

lo tenemos, y hoy está puesto en la tec-

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 30

es una satisfacción inmensa. Así que

e-commerce es mucho más amplio,

meno del e-commerce. ción, consiste en la compra y venta de

Cabe destacar que, tanto la comuni-

tiene que ver con los canales de llegada

el 2012 nos miraban como locos, ¿Có-

cientes de la empresa, en conjunto

tribuidores al canal de e-commerce,

pág. 31 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

[ EVENTOS ] <-- Segunda Maratón de la Red de Buenas Prácticas Agrícolas -->

Se viene la BPA Maratón El 19 de noviembre se realizará la BPA Maratón, segunda maratón del campo, en el circuito Costanera Sur, organizada por la Red de Buenas Prácticas Agrícolas. La carrera contará con dos recorridos, de 10K y 3K. colas donde se pudo evidenciar el proceso mediante el cual llegan los alimentos del campo a la góndola del supermercado. Este camino estuvo representado por 5 puestos: cultivo, cosecha, almacenamiento, subproducto y góndola, donde la gente puso recibir mayor información sobre la temática. ¿Y qué son las buenas prácticas agrícolas? Este término hace referencia a una manera de producir y procesar los productos agropecuarios, de

a Red de Buenas Prácticas Agrí-

personas. Del campo vienen los ali-

modo que los procesos de siembra,

colas está conformada por más

mentos que comemos, el algodón de la

cosecha y poscosecha de los cultivos

de 40 instituciones del sector

ropa que vestimos y parte del com-

cumplan con los requerimientos ne-

agropecuario públicas y privadas que

bustible que utilizamos. El campo ar-

cesarios para una producción sana,

se juntaron para trabajar en conjunto

gentino es un motor que debemos

segura y amigable con el ambiente.

en la promoción de las buenas prác-

cuidar y respetar mediante la imple-

De esta manera, las BPA promueven

ticas agrícolas. En esta Red están aso-

mentación de una agricultura sus-

que los alimentos no hagan daño a la

ciadas entidades públicas como los

tentable. Es por esto que la Red cree

salud animal y humana ni a nuestro

Ministerios de Agroindustria de la Na-

que es importante generar diálogos

ambiente. Por otro lado, la implemen-

ción y de la provincia de Buenos Aires,

también con el público que no es espe-

tación de las buenas prácticas protege

el Ministerio de Producción de Córdo-

cializado en la temática agrícola y que

la salud y seguridad de los trabajadores

ba, el SENASA y el INTA, entre otros.

no vive específicamente en el campo.

y tiene en cuenta el buen uso y manejo

También participan entidades que re-

Así surgió la iniciativa de la BPA

presentan a los profesionales, como el

Maratón, un evento que se consolida

Desde la Red comprendemos que

CPIA, CIAFE, AACREA o AAPRESID. Y

como espacio de encuentro que tiene

con las buenas prácticas agrícolas

otras instituciones del sector privado,

como objetivo transmitir el mensaje

cámaras y federaciones, de tal modo que está representada toda la cadena productiva.

“el campo hace bien” y asociarlo con una acción de bienestar físico que es

de los insumos agropecuarios.

nos beneficiamos todos. Esta temática interpela a la sociedad en su totalidad y, por eso, resulta importante

correr. La BPA Maratón cuenta con dos

dar información y difundir la rele-

La Red se creó en 2014 como re-

objetivos principales que son: fortale-

vancia de la actividad agrícola para nuestra vida.

sultado de un proceso de diálogo in-

cer el mensaje de la importancia del

terinstitucional con el objetivo de ge-

campo para el público masivo y asociar

En este sentido, la BPA Maratón se

nerar un mecanismo de intercambio

las buenas prácticas del campo con el

constituye como una oportunidad para

de información y cooperación para

estilo de vida saludable.

acercar el campo a la ciudad, a la vez

abordar de forma integral las distin-

La primera edición se realizó a fi-

tas dimensiones de la temática de las

nes de 2016 en el circuito Palermo y

que es la de correr. Invitamos a todas

buenas prácticas agrícolas.

contó con más de 900 participantes y

las personas interesadas a correr por

más de 25 sponsors. En el predio don-

las buenas prácticas agrícolas y ser

para transmitir el mensaje de la impor-

de se llevó adelante la carrera, se mon-

parte de este evento que trae grandes

tancia del campo en la vida de todas las

tó una Plaza de Buenas Prácticas Agrí-

expectativas.<

Desde la Red se trabaja fuertemente

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 32

que se incorpora una práctica saludable

[ INNOVACIÓN ] <-- Biogénesis Bagó ya produce vacunas antiaftosa en China -->

Una vez más, Biogénesis Bagó trasciende la frontera La planta modelo que la compañía argentina construyó en China, en asociación con la compañía Hile Biotechnology, inició el proceso de producción de la vacuna antiaftosa para ese país. Además, la firma fue premiada como empresa líder en el sector veterinario y por sus alternativas en el comercio exterior.

ser utilizados en caso de la aparición

Agricultura de China y obtuvo las licen-

de la enfermedad de fiebre aftosa en

cias necesarias para comenzar a pro-

Argentina –110 millones de cabezas–,

Estados Unidos y Canadá.

ducir y comercializar la vacuna anti-

cado interno y sin poder aún resolver

aftosa destinada a cerdos y bovinos.

FRONTERIZANDO La planta que Biogénesis Bagó cons-

De esta manera, Biogénesis Bagó es el primer laboratorio extranjero

con una demanda creciente del mer-

ciertas enfermedades, como la fiebre aftosa, que limitan la producción de carne y leche.

truyó en China, Yangling JINHAI

en producir en China, el país que po-

Biogénesis Bagó aportó la tecnolo-

Biotechnology Co, recibió recientemen-

see la mitad de la población mundial

gía y el conocimiento que desarrolló a

nes– y el doble del stock bovino de

un proyecto industrial que cumple con

te las certificaciones de “Buenas Prácticas de Manufactura” del Ministerio de

de cerdos –estimados en 700 millo-

lo largo de su historia, en el marco de los más altos estándares internaciona-

iogénesis Bagó es una empresa

les de calidad. Además, servirá para que

de biotecnología de alcance re-

China pueda producir vacunas según

gional e internacional, con más

sus respectivas cepas circulantes, algo

de 80 años de trayectoria, especializada

que solo era posible con una planta en

en el desarrollo, producción y comer-

ese país. Este paso fundamental tiene

cialización de productos para la sani-

su base en el apoyo de ambos gobier-

dad y productividad animal.

nos, con la firma de acuerdos específi-

Innovación científica de referen-

cos de cooperación.

cia mundial y calidad certificada de

La planta de JINHAI se encuentra

sus procesos y productos (GMP, ISO

en la ciudad de Yangling, Provincia de

9001 y 14001), son los ejes de la bús-

Shaanxi, en el centro del país asiático,

queda de soluciones veterinarias pa-

a 70 kilómetros de la ciudad de Xian,

ra una mayor eficiencia productiva.

primera capital imperial China. Es

El compromiso con la cadena agro-

uno de los desarrollos industriales

alimentaria permite trabajar con la

más modernos del mundo y cuenta

convicción de poder aportar las mejo-

con la última tecnología en produc-

res soluciones para la salud animal,

ción de cultivos celulares, purifica-

compartir su conocimiento y experien-

ción de antígenos y formulación de

cia, y acompañar día a día a los produc-

vacunas. Surgió como resultado de

tores y veterinarios en el desafío de

un joint venture entre Biogénesis Ba-

producir más y mejores alimentos para

gó y el laboratorio chino Hile Biotec-

el mundo.

nology Co, una empresa privada que

La compañía se ubica tercera en

elabora vacunas de alta tecnología

ventas del mercado de grandes ani-

para aves y cerdos.

males de América Latina. En sus plan-

La nueva planta de Biogénesis Bagó

tas productivas modelo ubicadas en

implicó una inversión aproximada de

Argentina cuenta con más de 800 co-

60 millones de dólares y tendrá una ca-

laboradores especializados y está en

pacidad productiva de 400 millones de

permanente desarrollo de nuevas tec-

dosis por año. Como parte del proceso

nologías para la salud animal.

de transferencia tecnológica, la com-

Hoy cuatro de cada diez bovinos

pañía entrenó durante los últimos cua-

de Sudamérica reciben la vacuna de

tro años a gran parte del personal que

Biogénesis Bagó, que con sus progra-

hoy está operando la planta.

“Es un enorme logro para el país

mas ayudó a erradicar la fiebre aftosa en la mayoría de los países del conti-

poder exportar biotecnología y cono-

nente, siendo la única empresa del

cimiento al mayor mercado mundial de vacuna antiaftosa. El acuerdo es

sector con productos aprobados para Yangling JINHAI Biotechnology Co, la planta que Biogénesis Bagó construyó en China

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 34

pág. 35 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

[ INNOVACIÓN ] <-- Biogénesis Bagó ya produce vacunas antiaftosa en China -->

Hugo Sigman recibe el "Premio ICBC Comercio Exterior" un ejemplo de lo que la cooperación

elaborada en la Argentina, luego del

“Fronteras Productivas”. Animal Pharm

entre empresas desarrolladoras de

avance sobre Corea del Sur en sep-

es el servicio líder de inteligencia de

tecnología e innovación pueden lo-

tiembre de 2016, a partir de lo cual se

negocios en línea para el sector de la

grar juntas para contribuir a una me-

vendieron nueve millones de dosis,

salud animal, que aporta notas de in-

jor alimentación”, explicó Hugo Sig-

ya que cuentan con el principal stock

terés a profesionales de la salud de los

man, accionista de Biogénesis Bagó y

porcino, con una faena cercana a las

animales en todo el mundo, con noti-

CEO del Grupo Insud.

30 millones de cabezas al año.

cias, análisis y gran conocimiento del

A su paso por el gigante asiático, el Presidente de la Nación, Mauricio Ma-

segmento por más de 30 años.

RECONOCIMIENTOS

Además, Biogénesis Bagó fue dis-

cri, en el cierre del Foro de Negocios e

Biogénesis Bagó fue reconocida por

tinguida con el "Premio ICBC Comer-

Inversiones Argentina-China 2017, ce-

la revista británica Animal Pharm –por

cio Exterior" que reconoce la innova-

lebrado en Beijing, destacó que “el país

segunda vez– como “Mejor empresa

ción, la generación de empleo y la ca-

tiene mucho para aportarle a China en

Latinoamericana del Sector Veterinario

pacidad de actuación internacional

cuanto a seguridad alimentaria y de-

2016”, especialmente por el diferencial

de empresas y emprendedores en la

sarrollos de tecnología”.

trabajo en investigación en fiebre afto-

Argentina. La compañía fue galardona-

Con este logro, Biogénesis Bagó

sa, rabia y desarrollos tecnológicos de

da con el primer reconocimiento en la

continúa afianzando su expansión in-

vacunas. Se engloban en este premio

categoría que reunió experiencias cor-

ternacional, a lo que se suma la aper-

variables tales como las adjudicaciones

porativas.

tura de su oficina comercial en

de licitaciones internacionales de vacu-

Hugo Sigman recibió este premio

Shan-ghai y está exportando vacunas a

na antirrábica canina; el lanzamiento

que dedicó a los empleados del labora-

Co-rea, Taiwán y Vietnam, ampliando

de la nueva línea de productos intra-

torio, con más de 80 años en el país.

así la frontera de conocimiento y tecno-

mamarios, Ubresan; y el aporte cons-

logía. Vietnam se convierte así en el

tante para la mejora productiva de los

te con una compañía como Biogéne-

tercer país asiático al que Biogénesis

rodeos de carne y leche en Latinoa-

sis Bagó, con una destacada trayecto-

Bagó exportará su vacuna antiaftosa

mérica, dentro del marco del programa

ria en salud animal en América Lati-

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 36

“Es un orgullo que la Argentina cuen-

[ INNOVACIÓN ] <-- Biogénesis Bagó ya produce vacunas antiaftosa en China -->

na y ahora con fuerte presencia en

productos y de procesos innovadores

Asia. Estos logros hablan sin duda del

y líder en la formación de equipos in-

prestigio y la calidad de los técnicos

terdisciplinarios para el desarrollo de

e investigadores argentinos”, destacó.

proyectos que se destacan a nivel

La vacuna contra la fiebre aftosa de

mundial, incluyendo la experiencia

Biogénesis Bagó cumplió un rol funda-

de la construcción de una planta de

mental en el control de la epidemia en

producción de vacunas contra la Af-

Taiwán, y el gobierno de Corea del Sur

tosa en China, dirigiendo a los equi-

acaba de aprobar la importación de su

pos de Biogénesis Bagó y de su socio

vacuna, fabricada en la planta de Garín,

asiático.

provincia de Buenos Aires. Además el

Bellinzoni es reconocido “como un

laboratorio es el único proveedor au-

profesional ejemplar enfocado a la pre-

torizado en Estados Unidos y Canadá

vención y el control de las principales

para comercializar dosis para prevenir

enfermedades animales y humanas, a

la enfermedad, en caso de que se regis-

través del desarrollo y producción de

tren brotes en esos países.

vacunas que, con el mejor estado del

Dr. Rodolfo Bellinzoni, Director de Operaciones de Biogénesis Bagó

arte y la ciencia, han situado al país a la

RODOLFO BELLINZONI, PRESENTE

vanguardia en esta materia en la región

EN LA ACADEMIA NACIONAL DE

y en el mundo, y lo han convertido en

AGRONOMÍA Y VETERINARIA

un referente internacional”, según des-

El Director de Operaciones de Bio-

tacó el Dr. Scoppa.

génesis Bagó, Dr. Rodolfo Bellinzoni,

Para cerrar el acto, Rodolfo Bellin-

fue incorporado como académico de

zoni disertó sobre el “Rol de la Indus-

número a la Academia Nacional de

tria Veterinaria en el control y erradica-

Agronomía y Veterinaria (ANAV) por

ción de la Fiebre Aftosa a nivel global”.

su trayectoria profesional y científica

Durante su presentación evaluó el

en sanidad animal en Argentina y a nivel mundial, principalmente orien-

impacto en el mundo de una “las enfermedades más contagiosas y de

tada al estudio y control de la fiebre

mayor impacto productivo y econó-

aftosa.

mico en la industria agropecuaria”.

En una cálida sesión extraordinaria

Describió los estatus sanitarios acepta-

de la Academia, que se realizó el último

dos, remarcando que “el estatus de li-

jueves 13 de Julio, el Dr. Bellinzoni re-

bre de Aftosa con vacunación está sien-

cibió el diploma y la medalla que lo

do cada vez más aceptado y es recono-

didas en Argentina, cuando en 1999 se

mucho esfuerzo para el laboratorio y el

“Los bancos de antígenos y vacunas hoy

de Investigación y Desarrollo en Fiebre

acreditan como académico de número.

cido por los organismos internaciona-

decidió suspender la vacunación. “El

país, 120 millones de dosis para res-

existentes a nivel global, no son sufi-

Aftosa –RIIDFA, SENASA, INTA, CEVAN

El Presidente de la institución, Dr.

les, ya que están ampliamente demos-

rebrote registrado en 2000-2001 oca-

ponder a la emergencia”, recordó.

cientes para atender brotes que se ex-

y CONICET).

“La calidad de la vacuna antiaftosa

Carlos Scoppa, destacó la tarea “casi

trados lo beneficios de la vacunación

sionó pérdidas de 2 mil millones de dó-

Bellinzoni sostuvo que es necesa-

tiendan en zonas libres sin vacuna-

sacerdotal” del nuevo miembro en el

sobre el riesgo de reaparición de la en-

lares, obligó a establecer un costoso

rio tener en cuenta y evaluar los ries-

ción”, advirtió. En Estados Unidos se

es un patrimonio argentino que no

control y erradicación de la fiebre afto-

fermedad”. Aquí introdujo el concep-

plan de emergencia, con la implemen-

gos, y todo lo que implica poner en

calcula que un brote de la enferme-

existe en otros países del mundo”,

tación de dos campañas de vacunación

marcha un plan de control de emer-

dad en ese país ocasionaría pérdidas

aseguró el destacado profesional. Y

en un mismo año para un rodeo de, en

gencia. cuando se discute la posibili-

de 200 mil millones de dólares.

explicó que, con las nuevas tecnolo-

PATRIMONIO ARGENTINO

tencia y amplia protección cruzada

sa, “en cuyo largo y creativo peregrinar cubrió diversos continentes y regio-

to “Vacunación para vivir”, que está desplazando en muchos países el

nes”, en un trabajo de más de 30 años

concepto "stamping out only", que

ese entonces, 60 millones de cabezas.

dad de volver a establecer en el país

que lo convirtió en un experto recono-

significa eliminación de animales en

Esto hizo posible controlar el brote en

el estatus de libre sin vacunación.

cido internacionalmente.

gran escala en rodeos afectados.

gías, se avanza en vacunas de alta po-

11 meses y restablecer el estatus de

Remarcó la presencia de un brote

Bellinzoni explicó que la Argentina

entre serotipos, ultrapurificadas y

Bellinzoni es un investigador con

Tras hacer un recorrido histórico

libre con vacunación en 2003. Se logró

registrado este año en Colombia, lo que

es un ejemplo global en el control de la

óptima seguridad en su aplicación,

sólida formación científica, iniciado

sobre los brotes registrado en diferen-

porque en la Argentina el laboratorio

obliga a mantener la vigilancia en la

Fiebre Aftosa, “gracias a una evolución

con probada eficacia y seguridad en

en el Centro de Virología Animal

tes partes del mundo, remarcó la nece-

Biogénesis Bagó mantuvo su planta

región con cerca de 500 millones de

integrada con el sistema científico téc-

todas las especies susceptibles de

(CEVAN). Además, es desarrollador de

sidad de no olvidar las lecciones apren-

operativa y se udieron elaborar con

animales susceptibles a la fiebre aftosa.

nico argentino” (Red Interinstitucional

fiebre aftosa.<

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 38

pág. 39 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

[ EMPRESAS ] <-- Cabaña Avícola Feller celebra 60 años de trabajo -->

Agregando valor a la avicultura argentina Cabaña Avícola Feller, de Grupo Motta, cumple 60 años desde su fundación en el marco de nuevas inversiones en marcha, el lanzamiento de la línea W-80 de Hy line International –compañía a la que representa de modo exclusivo en Argentina–, con plantas productivas en cuatro departamentos de Entre Ríos y comercializando sus productos, con sostenido liderazgo, en casi la totalidad de las provincias argentinas

Avícola Feller”, que contó con la partici-

ENCUENTRO NUTRICIONISTAS

pación de más de un centenar de clien-

El encuentro se realizó previo a la

Esta nueva línea es un salto cuali-

tes de todo el país. Allí, un distinguido

reunión con clientes, con profesionales,

tativo trascendente y Cabaña Avícola

equipo de profesionales de Hy line pre-

técnicos, veterinarios y nutricionistas

Feller nuevamente da respuesta a las

sentó la particularidades y ventajas de

vinculados a clientes del Grupo. La

exigencias de un mercado altamente

la nueva línea W-80.

charlas técnicas estuvieron a cargo de

competitivo, en alianza con la líder

El evento fue propicio para hacer

Daniel Valbuena y Vitor Arantes de Hy

en genética Hy Line International,

un balance de las 6 décadas recorridas.

Line International, la líder en genética

presente en más de 120 países.

Todo lo construido con el norte puesto

aviar socia estratégica de la Cabaña. En

en la permanente reinversión, con eje

la oportunidad se realizó una actuali-

en el desarrollo de toda la cadena de

zación en nutrición para el manejo de

Tom Dixon, Daniel Valbuena y Vitor

valor de una actividad que se presenta

la Hy Line W-80 con el objetivo de dar

Arantes de Hy Line International par-

como una «maquina perfecta» para

las respuestas esperadas por los pro-

ticiparon de los eventos, compartieron

ofrecer alimentos al mundo.

ductores.

jornadas de trabajo e intercambio con

que, como señaló el titular del grupo

PRESENCIAS

el equipo de Cabaña Avícola Feller y en-

Números, estadísticas e inversiones

Tom Dixon hace entrega de una distinción a Héctor Motta en nombre de Hy Line International. Lo acompañan Augusto, Juan Pablo y Helen Motta, el Dr. Raúl Buthay, Vitor Arantes y Daniel Valbuena.

mado para un manejo fácil.

LANZAMIENTO DE LA W -80

tregaron una distinción a la Cabaña con motivo de su 60° aniversario.

empresario, solo han sido posibles gra-

En ambos encuentros se presentó

cias a personas que fueron pilares en la

la línea Hy Line W-80 de huevo blan-

También participó activamente

empresa, profesionales de primera lí-

co, cuyo lanzamiento reemplaza en

del evento la Dra. Helen Motta, socia

nea, algunos de ellos que ya no están,

nuestro país a la Hy line W-36.

gerente de la Cabaña, quien estuvo a

el querido y recordado Juan Carlos Mo-

La nueva línea es un cambio tras-

cargo de la organización y logística

tta, y colaboradores que hoy prestan su

cendental, con características de avan-

de ambos eventos, junto a profesio-

trabajo cotidiano y sus familias, con

zada en cuanto a genética. Es una línea

nales de distintas áreas.

más de 600 empleos directos.

muy prolífica, muy productiva. Es un

Augusto Motta, Director de CALISA,

Celebrar estos 60 años demuestra

ave rústica que pone huevos blancos en

realizó la apertura del encuentro desta-

que solo es posible crecer forjando

todo tipo de ambientes y sistemas de

cando la continuidad y trascendencia

a celebración comenzó el pasado

del mercado argentino, con líneas de

pos de colaboradores que han sido un

vínculos nobles y firmes, como lo es

alojamiento. Esta ave entrega un gran

del 71° Encuentro, al igual que el per-

23 de agosto y prevé la realiza-

productos que son elegidas por las

factor muy importante en la empre-

la relación con Clientes, razón de ser

número de huevos, cáscara con una ex-

manente apoyo y acompañamiento de

ción de eventos y actividades

hasta el primer semestre de 2018.

empresas ovoavícolas más importan-

sa, interpretando nuestra filosofía de

Juan Pablo Motta, Gerente de Finanzas

trabajo y los valores que cimientan

y de hacer de la empresa. “Más que

celente resistencia, buen rendimiento

tes del país; un liderazgo sustentado

clientes son amigos, que nos elegi-

en ambientes difíciles y con raciones de

de CALISA, y de profesionales, medios

en un férreo compromiso con la cali-

nuestra empresa de familia”.

mos mutuamente en un vínculo recí-

alimento de baja densidad. La W-80 se

de comunicación, autoridades y amigos

Héctor Motta, señaló que “este

aniversario nos encuentra celebran-

dad, en la adaptación continua a las

La conmemoración se inició con el

do logros significativos: el desarrollo

exigencias del mercado; y con equi-

Encuentro N° 71 “El Cliente y Cabaña

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 40

Héctor Motta, Presidente del Grupo Motta

proco de respeto y responsabilidad”,

adapta a sistemas alternativos de pro-

que se sumaron a esta inolvidable y cá-

destacó Héctor Motta.

ducción y tiene un temperamento cal-

lida celebración.<

pág. 41 • agosto - septiembre 2017

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[ ECONOMÍA ] <-- Claudio Zuchovicki -->

El hombre de la Bolsa Gurú para muchos, conocedor del sistema financiero como pocos, y un gran impulsor del Mercado de Capitales, Claudio Zuchovicki tiene una forma muy particular y simple de explicar la economía. El analista afirma que Argentina va por el buen camino y que “el próximo ciclo será mucho mejor”.

e autodefine como un optimista.

leer los datos que justifiquen lo que

sión por ese lado, y va a dar ventajas

Claudio Zuchovicki salió de las en-

pienso”, explica Claudio Zuchovicki,

fiscales. Si consigue eso, va a lograr

trañas de la Bolsa de Comercio de

café en mano.

que sea mucho menos traumática la

Buenos Aires (BCBA) y es un importante

Ante la pregunta de cómo visuali-

corrupción que hubo sobre el déficit

motor que impulsa el uso del Mercado

za el panorama económico financie-

fiscal, pero ello va a llevar unos 3 ó 4 años...”, aclara. “En esa transición, su-

PyMEs. Operador, analista del mercado,

ro hacia fin de año –elecciones legis-

lativas de por medio–, asegura que “lo

mado a toda la obra pública que están

que viene es bastante mejor en tér-

haciendo, hay sectores de la economía,

periodista, ejecutivo de la BCBA y Secre-

minos macroeconómicos y micro-

especialmente a 100 kilómetros de Ca-

tario General de la Federación Iberoa-

mericana de Bolsas (FIAB), “Zucho”, co-

económicos muy selectivamente. No

pital Federal, que empiezan a funcionar

a todos les va a ir bien. Hay sectores

bastante bien. En cambio, aquellas acti-

mo habitualmente se lo identifica en

que comenzaron a funcionar y van

vidades que se dedican a la producción

la City Porteña, asegura que lo mejor

que le pudo pasar a la Argentina –y a

por el buen camino de la inversión y

y al consumo interno, están más com-

hay otros segmentos de la economía

plicadas porque hay una suba de costos

la región– es el blanqueamiento de la

que la están pasando mal y que van a

fenomenal en la producción, sumado a

corrupción, ya que es la mejor manera

tener épocas difíciles, que son los que

una caída del consumo. Con lo cual, va

de atraer inversores.

están del lado del consumo”.

a ser más duro...”, sentencia.

de Capitales como herramienta de inversión, cobertura y financiamiento para las

“Primero quiero aclarar que yo soy

A la hora de definir cuál es el peor

de confundir expectativa con esperan-

de los males de la Argentina de hoy, el

za. Expectativa es cuando tengo datos

déficit fiscal encabeza el ranking de Zu-

Sin dudas, cuando se habla de eco-

ciertos para justificar lo que voy a ha-

chovicki, y se refiere de la siguiente

cer. Esperanza es una cuestión de fe. Entonces, mi fundamento es la espe-

DÓLAR

manera: “sin dudas, es la peor enfer-

nomía y finanzas a nivel local, el dólar

medad que tenemos hoy los argenti-

gentino vive pendiente de la cotización de la moneda estadounidense. En este

ranza y, a veces, tengo miedo de con-

nos. Creo que el Gobierno lo va a ata-

fundir lo que quiero que pase con lo

car por la vía del autoabastecimiento

que creo que puede pasar, tratando de

energético, va a recibir mucha inver-

siempre ocupa un lugar central. El arsentido, el economista asegura que “si

nos comparamos con los países veci-

Claudio Zuchovicki

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 42

pág. 43 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

[ ECONOMÍA ] <-- Claudio Zuchovicki -->

$ 16.300, con lo cual para la empresa el empleado es caro y el empleado cree que es muy poco lo que cobra. Y los dos tienen razón. Bajar ese costo de intermediación es la mejor manera de resolver el problema de la escasa competitividad del tipo de cambio. Con la devaluación sola no alcanza, ya lo vimos en 70 años de historia argentina”, señala Zuchovicki.

AGROINDUSTRIA Zuchovicki asegura que hubo un cambio en los últimos tiempos, en lo que respecta a tecnología, que hace que la agricultura ya tenga valor agregado.

“Todos consideran que la materia prima es un commodity y que producir

ropa es industria. Yo opino todo lo contrario: para mi producir algo con tres tiras (Adidas) o con una pipa (Nike), en Asia o en Africa, pasó a ser un commodity; a grandes escalas, donde no necesitas nada y en donde encima hay trabajo esclavo. Hoy, producir más alimento conlleva una revolución tecnológica que lo hace más industrial. Nosotros tenemos que vencer ese tabú que dice que sólo vendemos materia prima, que no sirve y que no da trabajo. Creo que en el futuro va a dar mucho más trabajo la transformación del alimento y el aprovechamiento del rinde de la naturaleza, gracias a la tecnología”.

Y agrega: “para mi lo que tuvo el

nos, el dólar tuvo una devaluación

mismo transportar fruta en una ruta

campo en los últimos años fue una

más que interesante, tomando en

que no está en condiciones, que un ca-

revolución tecnológica fenomenal.

cuenta la cotización de monedas re-

mino que está mantenido y en perfec-

Ese es el gran mérito de la Argentina.

gionales, como el real, el peso chileno

tas condiciones. Ahorrás tiempo y di-

Si Argentina le debe algo a alguien, más

o el mexicano. Todas las monedas se

nero”, sostiene.

que a sus gobernantes –a los que tene-

valorizaron contra la nuestra, que se

mos que pasarles varias facturas–, es a

valuación, este tipo de cambio nece-

costos laborales para la empresa. “Has-

ta ahora, la reforma laboral se dio en

campo. En ese sentido, creo que es el

sita que la empresa baje el costo la-

sectores como en el automotriz, pero

camino. Tenemos que terminar de una

boral y el de infraestructura. Abaratar

seguramente se va a ir extendiendo a

vez por todas con el debate de si el Go-

devaluó de $16 a $18. Más que una de-

En segundo lugar se refirió a los

la inversión tecnológica que hizo el

costos significa también que el Gobier-

otras actividades. Hoy un asalariado

bierno le baja las retenciones a los «ri-

no invierta en infraestructura. No es lo

gana $ 10.000 y a la empresa le cuesta

cos»”. En este sentido, destacó que ha-

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 44

[ ECONOMÍA ] <-- Claudio Zuchovicki -->

ber bajado las retenciones al trigo y al

dir está mal, pero muchas veces exis-

millones de pesos, pero de impuesto

maíz no significó nada en números, ya

te la evasión por defensa propia, por-

a las Ganancias se recaudaron 11.600

que “antes se cobraba cero porque no

que la carga es muy grande”.

millones de pesos más, porque au-

se exportaba, con lo cual le bajaste las

En este sentido, Zuchovicki opinó

mentó mucho la producción. Con lo

retenciones y no te cambia en nada.

que el blanqueo de capitales llevado

cual, esa baja de impuestos fue renta-

Hoy se producen 20 millones de tone-

adelante por el Gobierno fue un gran

ble. En Capital Federal se le quitó Ingre-

ladas más que hay que trasladarlas de

primer paso y cambió en cierto modo

sos Brutos a las empresas tecnológicas

un lugar a otro, y ese traslado dinamiza

la forma de ver las cosas del empresa-

riado PyME. “Fue muy relevante, fue

que se ubiquen en Parque Patricios.

el más grande de la historia de todos

lógicas se instalaron en Parque Patri-

los países en términos proporciona-

cios. Dejaron de cobrar Ingresos Brutos

la economía”.

PYMES EN EL MERCADO DE CAPITALES

¿Qué pasó? Todas las empresas tecno-

Para Zuchovicki, el Mercado de Ca-

les. Más que un voto de confianza, fue

desde ese lado, pero la propiedad subió

pitales es un cuadro sinóptico del país:

la única salida que quedaba porque el

al doble y pagaron mucho más de Im-

“si yo miro los años ‘80, las empresas

mundo se nos había cerrado. Pero di-

puesto Inmobiliario... y, cuando sacás la

líderes que operaban eran contratistas

cho esto, cambia el poder cívico de

cuenta, ¡recaudaron más que antes!

del Estado: los Perez Companc, los Si-

las personas, porque si yo blanqueé y

Creo que está claro que el camino es

derca… Luego, en los ‘90, las privati-

antes tenía el 70% afuera del país y el

cobrar impuestos para recaudar más,

zadas o las de servicios, después las de

30% adentro, una crisis en la Argenti-

no para perder empresas”.

respecto al poder adquisitivo. En lugar

60% de las exportaciones PyME van a

gentina… Pero para el que pone la plata

sustitución de las importaciones. El

na no me venía mal, porque me salía

En este sentido, Zuchovicki es cate-

de incentivarme a tener pesos, me im-

Brasil. Y para nosotros Brasil fue un

blanca, para el inversor, es una bendi-

Mercado de Capitales no es algo dife-

más barato vivir en dólares en la Ar-

górico: “si no pagas impuestos, no te-

pulsan a que invierta a corto plazo y yo

clavo desde 2011 en adelante; esto ex-

ción que estos casos salgan a la luz. Es

rente de lo que es el país. Actualmen-

gentina y cobraba la renta de afuera.

nés acceso al mercado formal y eso es

quiero invertir a largo plazo, porque

plica gran parte de la recesión argen-

un paso adelante. Yo creo que el mundo

te hay 17.000 PyMEs que cotizan en

Ahora, al tener el 100% declarado, ne-

un problema. Además, la tecnología va

quiero ver qué pasa en las elecciones.

tina, además de una mala política.

de los inversores lo toman así. Brasil

Bolsa. Obviamente, muchas avaladas

cesitas que esto salga bien. Y a mu-

a hacer que cada vez sea más difícil

Una taza a largo plazo rinde 14%, a 10

Pero ahora Brasil empezó a crecer y

tiene ahora más potencial porque que

por una sociedad de garantía recípro-

chas personas con alto poder adqui-

permanecer en el mercado informal.

años en pesos rinde 25%, porque te-

fuerte. Y esa es la mejor noticia que

blanquearon la corrupción. Edmund

ca. Lo que pasa es que expresa la par-

sitivo, les cambio la forma de ver las

Mover efectivo es complicado, es ries-

nemos miedo a los cambios. El em-

tiene la Argentina. Primero porque de-

Strother Phelps, Premio Nobel de

te blanca de la economía, que mu-

cosas, los comprometió de golpe para

goso. Entonces hay que blanquear eso

presario que quiera invertir en minería,

jaron de competir: esto no quiere decir

Economía siempre dice que cuando

chas veces no necesita tanto porque

defender su patrimonio. Ese es un

y no cuestionar tanto el pasado”.

por ejemplo, debería estar enfocado a

que nos van a empezar a comprar rápi-

hacés una inversión a 10 años, nunca

tiene crédito bancario”.

paso muy importante. El segundo

Por otra parte, resalta la impor-

los controles tradicionales como sus-

do, pero sí que ya no nos venden. De

importa quién gobierna, sino quién

tancia de la seguridad jurídica para

tentabilidad, medio ambiente, empleo

todos modos, ya se registra una mayor

va a venir después”, asegura.

de personas, y no al cambio de las re-

demanda, hasta de autos”.

Según el analista, el gran problema

paso tiene que ver con un blanqueo

de la Argentina –y del sector PyMES en

laboral, donde vos puedas bajar los

particular–, es la economía informal:

impuestos pero incluir a cada vez

rídica no hay inversiones y sin seguri-

“tenés que tener todo blanco, porque si

más gente”.

atraer inversiones. “Sin seguridad ju-

glas de juego a mitad de camino.”

“Hoy los inversores miran con mu-

Para el analista, una de las razo-

cha atracción América Latina, porque

dad física no hay inversores. Para mí

De esta manera, también cita el

nes del crecimiento que comenzó el

hubo como un péndulo que fue lim-

no, no tenes acceso a ciertos espacios

Claramente, la informalidad es muy

eso es Estado”, sentencia. “Cuando

ejemplo del comerciante que está ubi-

país vecino fue el blanqueo de la cor-

como el Mercado de Capitales. El pro-

cara en nuestro país y al empresario

BYMA salió a cotizar en Bolsa fuimos a

cado sobre la avenida 9 de Julio y debe

blema no es el Mercado, es la infor-

PyME le conviene estar “en blanco”. El

buscar inversores. La mayoría de ellos

trasladar el precio de sus productos al

rupción. “Nadie está sorprendido de

piando todo, sacó mucha gente de la

la corrupción que había en Brasil o

pectos, tienen democracia. Casi todos

malidad de la Economía. Yo estoy a

país tiene una ventaja muy grande para

no te hablaban ni de la economía, ni del

retorno de su negocio, que está limi-

Argentina, todos sabíamos que ese

los países, salvo Venezuela, se manejan

pobreza, se modernizó en muchos as-

cargo del Departamento PyME de la

hacerlo y es que, en el mientras tanto,

país, ni del tipo de cambio, sino de se-

tado a 20 o 15 días hábiles, ya que está

era el procedimiento. Pero que hayan

en un marco democrático… Es impre-

Bolsa de Comercio; hay muchas empre-

tiene un mercado internacional que

guridad jurídica. Quieren invertir pero

expuesto a cortes y marchas práctica-

volteado a presidentes o al candidato

sionante el cambio de percepción so-

sas que si vienen a cotizar a la Bolsa, se

está dispuesto a financiarle el déficit.

lógicamente piden garantías de que el

más popular, es una muy buena noti-

bre dónde poner plata, comparado con

funden, porque tienen que pagar todos

“Lo que tiene que hacer Argentina es

día de mañana no le pongan un nuevo

el Estado es todo. El Estado no es sólo

cia para atraer a los inversores”.

otros continentes como Asia, África, la

los impuestos. Entonces, el negocio de

redireccionar ese nivel de gasto para no

impuesto”.

el Poder Ejecutivo, es también la Jus-

De esta manera, cuenta que en la

propia Europa… Por eso soy bastante

esas empresas –en parte– es la evasión

exagerar ese déficit y tener quien fi-

En este sentido, cita como ejemplo

ticia y el Poder Legislativo”, asegura.

Federación Iberoamericana de Bolsas

positivo. Latinoamérica va a recibir

impositiva. Vos pensá que mientras

nancie la transacción impositiva, que

al proyecto del impuesto a la renta fi-

(FIAB), de la que es Secretario Ejecuti-

un flujo más importante, ya lo está

mente día por medio. “La clave es que

MERCADO INTERNACIONAL

tengas esa carga impositiva –entre IVA,

sería una forma de bajar impuestos”,

nanciera: “Yo compro Lebacs. Una Le-

vo, “todas las entidades hablan de lo

recibiendo en el sistema financiero,

Ingresos Brutos, Impuesto al Crédito y

asegura el economista.

bac me rinde 25% anual de gastos, la

Respecto de cómo afecta el contex-

mismo: los ajustes de cuentas de la co-

lo va a recibir en la economía real. Veo un avance enorme y estoy seguro

al Débito–, estás hablando de un 60%

Al respecto, Zuchovicki pone co-

inflación va a ser del 23% o 24%, ¿de

to internacional a la empresa exporta-

rrupción. No es que Oderbrecht se llevó

del negocio. Si esas empresas transpa-

mo ejemplo la baja del 5% en las re-

qué renta me estás hablando? Te saco

dora, Zuchovicki centra su análisis en la

puesto a Brasil, se llevó puesto a presi-

de que el próximo ciclo va a ser mu-

dentes de Perú, hay sospechados en Ar-

cho mejor”, concluye Zuchovicki.<

rentan todo, su rinde es casi cero. Eva-

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 46

tenciones a la soja: “perdimos 7.600

la plata, porque no voy a perder con

región, y particularmente en Brasil. “El

pág. 47 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

[ EVENTOS ] <-- FERICERDO 2017 -->

Cladan continúa superando expectativas La duodécima edición de la FeriCerdo se llevó a cabo en Marcos Juárez, provincia de Córdoba, durante el mes de agosto. Cladan estuvo presente, junto a su recientemente oficializado “Equipo Cerdos”, acompañada de sus socios estratégicos, Dupont, Liptosa, Silvateam, EW Nutrition, IMPEC y Vynes Nutrición Animal.

a nueva edición de FeriCerdo

buscando disminuir cada vez más la

la empresa biotecnológica dedicada a la

trajo consigo un amplio progra-

utilización de antibióticos.

provisión de soluciones para el sanea-

ma de actividades que incluyó

Agriness, la empresa invitada líder

miento de aguas y suelos contamina-

charlas técnicas, auditorios para charlas

en consultoria y soluciones especializa-

dos, IMPEC, quien abrió el stand con

de empresas y una recorrida por la uni-

das para productores, brindó una con-

una charla sobre “reducción de tareas

dad demostrativa agrícola porcina, en-

ferencia en el stand sobre cómo

de limpieza y vaciado total de fosas con

tre muchas más. Por lo pronto, Cladan

“mejorar resultados en la granja a

aplicación de microorganismos”.

ofreció a los visitantes de su stand

través de las personas”.

Luego, el Asesor Técnico en porci-

una serie de Conferencias Abiertas

El broche de oro quedó en manos

nos de Cladan, Vicente Ledur disertó

durante los dos días de la exposición.

del gran lanzamiento del programa

sobre “Engordes, la nutrición olvidada”.

En el marco del primer día se reali-

nutricional Optimix Innova, que ase-

Como cierre, Cladan realizó sorteos

zó la presentación de la alianza con la

gura el bienestar animal evitando el

para quienes se acercaron al stand,

empresa alemana EW Nutrition, de la

uso de antibióticos y optimizando el

donde los profesionales tuvieron la

cual Cladan distribuye una línea de

costo de producción.

productos específicamente para cerdos,

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 48

Durante la mañana del viernes fue

opotunidad de saludarse e intercambiar experiencias y conocimiento.<

[ NOTA DE TAPA ] <-- CEVA Salud Animal -->

Un crecimiento sustentado por una gran calidad en vacunas y servicios CEVA Salud Animal sigue expandiéndose e invirtiendo fuerte en investigación, desarrollo y aplicación de alta tecnología en todos sus productos. Una apuesta a largo plazo, con la clara convicción de que nuestro país debe posicionarse como uno de los principales productores de alimento para abastecer a una demanda global que no detiene su crecimiento.

Ing. Leonardo Sarquís, Ministro de Agroindustria de la provincia de Buenos Aires

on fuerte presencia en 110

vo, se trabaja en el desarrollo en el seg-

países y más de 3.000 emplea-

mento cerdos, de la mano de la compra

se revirtió exponencialmente, el in-

dos en todo el mundo, CEVA

de Merial, incluyendo a quienes condu-

greso de esas vacunas fue la solución”.

Salud Animal hace valer su experien-

cen ese negocio y combinándolos con

Díaz destaca, además, que CEVA po-

cia y trayectoria desde 1999, siendo

nuevos productos que darán una línea

see un portafolio muy completo de va-

hoy la única multinacional que, en el

muy completa en los próximos años. Se

cunas de Marek: “además de producir

campo de vacunas para grandes ani-

debe tener en cuenta que el negocio

en plantas propias, tenemos equipos de

males, está produciendo en nuestro

porcino puede desplazar a su favor algo

vacunación subcutáneo, en spray, in-

país, con un alcance de hasta 40 mi-

del consumo avícola.

tramuscular, y de vacunación innovo.

llones de dosis al año, entre virales, bacterianas y combinadas.

“Yo creo que en Argentina, los

grandes riesgos que puede llegar a

de pollo vacunado innovo”.

Así, CEVA se posiciona como la no-

tener la industria avícola, son el cre-

Es ahí donde se vislumbra el fu-

cimiento del consumo de las carnes

turo del trabajo con las zoonosis, se-

dad animal, abarcando áreas de gana-

vacuna y porcina. El rodeo vacuno se

dería, avicultura, porcinos y mascotas.

está recomponiendo y Argentina es un

Martín Díaz, Gerente de la Unidad

de Negocios Avícolas, explica que “CE-

país culturalmente consumidor de car-

de Negocios Avícolas de CEVA: “la ma-

ne de vaca. Por otra parte, hoy existen

pueden aplicar innovo, la única ex-

VA es una compañía que crece a dos

ofertas de carne de cerdo en cualquier

cepción son las que se aplican por

gún describe el Gerente de la Unidad

yoría de las vacunas que tenemos se

dígitos por año, o sea, un crecimiento

carnicería... antes no existía eso”, seña-

spray. Actualmente, CEVA tiene un

muy importante. Por eso está entre

la Díaz, y sostiene que en la actualidad

portafolio de vacunas para aplicar el

las primeras compañías del mundo:

sigue siendo el precio lo que genera

100% del plan vacunal de un pollo in-

por ser la que más crece en cuanto a

diferencias a la hora de cada compra.

novo o al día de vida; es decir, todo en

ta tecnología, invirtiendo mucha plata en investigación y desarrollo –el diez por ciento de las ganancias–”.

la planta de incubación”, siendo esta

EL FUTURO Y LAS VACUNAS

Martín Díaz considera que “CEVA

está muy bien posicionada en Argen-

la manera más efectiva de minimizar riesgos, siempre y cuando el proceso de aplicación se cumpla de la forma

Con una mirada largoplacista, estas

tina. Hemos terminado el 2016 con

adecuada para garantizar la inmuni-

inversiones son siempre mirando hacia

un crecimiento realmente muy im-

dad de cada pollo.

adelante, ya que por ejemplo, las vacu-

portante y los datos del primer se-

A tal fin, CEVA ofrece servicios a sus

nas demandan quizás hasta una década

mestre de 2017 son extraordinarios,

clientes para el seguimiento de las va-

para ingresar al mercado. De esta ma-

marcando nuestro liderazgo en el

cunas y los equipos. “Tenemos un sis-

nera, CEVA que cuenta con centros es-

mercado de biológicos del segmento

tema de auditoría que se llama Chick

pecializados en desarrollos específicos,

poultry”.

Program, que en este momento lo esta-

tiene más de 15 productos vectorizados

La referencia se da en productos co-

mos auditando por el Bureau Veritas,

en el mundo y tres vacunas de influen-

mo con Vectormune FP-LT y Vectormu-

donde controlamos todos los procesos

za vectorizadas.

de vacunación, desde que llega la vacu-

“Lo que va a venir a futuro son va-

ne LT para Laringotraqueitis. También en el mercado de Gumboro con Trans-

na hasta que se aplica. Periódicamente

cunas de doble vector: dos virus por

mune, una vacuna antígeno anticuerpo.

nuestros técnicos van a las plantas de

cada uno vectorizado”, explica Díaz

Mientras que en Bronquitis –la segun-

incubación, auditan los procesos, infor-

reforzando que, a nivel regional, tam-

da enfermedad que más daño provoca

man a los gerentes de lo que se está ha-

bién se siguen dando inversiones im-

mundialmente en la producción avíco-

ciendo bien, lo que hay que mejorar, se

portantes como la compra de los la-

la en cuanto a lo económico, después

capacita a la gente... Estamos haciendo

boratorios HERTAPE e INOVA, de ori-

de la influeza–, el producto líder es

un trabajo realmente importante en

gen brasileño, que son relevantes en

IBird. Una clara muestra de esto fue lo

ese plano. Esta es la base para mejorar

el negocio de rumiantes y sobre todo

sucedido pocos años atrás en nuestro

y para que quienes apliquen las vacu-

en cuanto a aftosa, abriendo un nue-

país cuando la bronquitis afectó de

nas sepan la verdadera importancia de

vo mercado para CEVA.

manera importante a la producción.

su trabajo”, destaca el directivo.

Además, según comenta el directi-

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 50

Argentina tiene un porcentaje altísimo

vena empresa a nivel mundial en sani-

sanidad animal, con productos de al-

Dr. Martín Díaz, Gerente de la Unidad de Negocios Avícolas de CEVA Salud Animal

de las vacunas variantes, la situación

“Cuando SENASA permitió el ingreso

Es relevante tomar conciencia que

pág. 51 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

[ NOTA DE TAPA ] <-- CEVA Salud Animal -->

Laringotraqueitis– a nuestro país, o a Luis Sesti, nuestro Director Técnico, son acciones muy importantes. Uno de nuestros valores es la pasión por nuestros clientes y yo creo que la importancia que tiene estar cerca del cliente, escuchar sus necesidades y brindarles soluciones, se percibe y valora muchísimo”, destaca Martín

Díaz, explicando –de alguna manera–

el crecimiento de la compañía en los últimos años. Por otra parte y en relación a disintos rumores que hablaban de una posible expansión de la compañía, Díaz señala que “la idea de una expansión está siempre presente. CEVA está siempre en proceso de adquisición, porque nació así, en la combinación de productos propios de laboratorios incorporados que hacen a una visión de crecimiento muy importante para los próximos años”.

CRISIS Y OPORTUNIDAD Hoy, en nuestro país, la avicultura cree haber encontrado un techo en relación a su consumo y a la exportación, sin embargo los horizontes se pueden correr. El directivo de CEVA aporta

una mirada netamente optimista: “Si

analizamos la situación actual de la industria, caemos en la cuenta que estamos atravesando una crisis importante, pero todos sabemos que esto va a pasar. Argentina es, y tiene que ser, un productor de alimento

con una vacuna contra la enferme-

cación conjunta las potencia y en eso

para el mundo; tiene todas las condi-

dad de Marek, que es una enferme-

dad tumoral, “la avicultura tiene una

también se avanza.

ciones para serlo y lo vamos a lograr.

Así es como CEVA avanza en el de-

Así que esperemos que las empresas

vacuna contra un cáncer, cosa que el

sarrollo de seminarios en los que se

estén preparadas para eso. Las que

ser humano todavía no tiene”; por lo

muestra la importancia del tratamiento

están preparadas lo van a lograr, las

tanto no se puede retroceder en los

de enfermedades y los controles, usan-

que no estén preparadas, van a que-

procesos y en las calidades de pro-

do todos los elementos que dispone el

dar en el camino, porque esto, inde-

mercado. “La industria avícola siem-

fectiblemente, va a ser así”.

CEVA cuenta con IBird, una vacuna

pre requiere capacitación y se mues-

En el análisis, Díaz considera que

variante de bronquitis que se podría

tra muy ávida de información del ex-

“hace 20 años el foco era ser más efi-

ductos aplicados al sector.

asociar a otra vacuna bronquitis Cepa Massachusetts, CEVAC MASS L. La apli-

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 52

terior. Invitar a Jim Gui –un reconocido especialista a nivel mundial en

ciente productivamente; hoy la industria cambió... hay que pensar en otras

[ NOTA DE TAPA ] <-- CEVA Salud Animal -->

nizando contra dos enfermedades,

vamos a ayudar para que eso suceda”,

do en otras cosas, como bienestar ani-

pero usando un solo virus”, destaca

afirma el directivo de CEVA.

mal o seguridad alimenticia, va a que-

Díaz. Claro que se trabaja en la incor-

cosas. La empresa que no esté pensan-

Con cinco años en el país y logros

El año entrante llegarán vacunas de

de calidad de vacuna sino que en al-

situación se da en Latinoamérica”, sos-

coccidio de una empresa adquirida en

gunos casos incluso saca vacunas, y

tuvo Sesti.

Canadá, bajo la denominación Immu-

eso conlleva un alto riesgo. El plan

En una encuesta de hace dos años,

dar afuera del mercado. Por supuesto

poración de un gen más, para eficien-

de relevancia, CEVA destaca objetivos

cox. También se evalúa el ingreso desde

vacunal en el costo del pollo es in-

completada por 330 profesionales de

que también hay que seguir pensando

tizar los productos.

concretos y su gran equipo de traba-

Brasil de vacunas de Salmonella.

significante... comparado con la nu-

la salud aviar, con mayoría latinoamericana, el 44 por ciento de los re-

en la eficiencia productiva”.

“CEVA es miembro de la cadena

jo, altamente capacitado, con lo que

Muchas de las variables de la situa-

trición, no pesa. Tocar un plan vacu-

Aquí se presenta el acompaña-

productiva avícola, y nuestra idea es

logran remarcables diferencias en el

ción actual están atadas a las indefini-

nal y después tener un problema sa-

sultados arrojaron que la bronquitis

miento en este proceso de CEVA con

ayudar a producir más alimentos y más

mercado. A pesar de no producir va-

ciones políticas y a la influencia infla-

nitario, productivamente, es suicida”.

infecciosa era la enfermedad más im-

vacunas vectorizadas –más seguras

cunas localmente –por cuestiones de

cionaria. Muchas veces se prioriza el

Por eso la empresa apunta a la capa-

portante, a pesar que las respuestas

mundo que realmente va a requerir del

dimensión– el área de avicultura de

precio de una vacuna ante la calidad y

citación, al acercamiento con sus

provengan de países con casos de

que las vacunas tradicionales–, con

menos cantidad de virus. “En una va-

alimento. Nosotros tenemos que estar

CEVA Salud Animal Argentina se nu-

eso no es bueno. El responsable de la

clientes y al acompañamiento en

Newcastle como Venezuela, Colom-

preparados y Argentina también tiene

tre de vacunas provenientes del cen-

Unidad Negocios Avícolas de CEVA

tiempos de crisis, para estar listos en

bia, o Perú, entre otros.

cuna vectorizada que usa como vec-

que estar preparada, porque vamos a

tro Biomune, ubicado en Kansas, Es-

tor el virus de HVT y le introducís un

ser un proveedor de alimento para el

gen de laringotraqueitis, estás inmu-

mundo. Nosotros desde nuestro nicho

productos de altísima calidad, como

seguros, para poder alimentar a un

cuanto a una recuperación efectiva y

La bronquitis infecciosa, el virus,

tados Unidos, así como también des-

señala que “en épocas de crisis, el

productor tiende a achicar planes de

pronta cuando las condiciones así lo

tiene una transmisión muy similar a

de Phylaxia, en Budapest, Hungría.

vacunación, y no solamente cambia

dispongan.

laringotraqueitis por secreciones respiratorias y a través de fallas de biose-

EL IMPACTO PRODUCTIVO DE LA

guridad, materiales contaminados por

BRONQUITIS INFECCIOSA

estas secreciones y transmisión a ella.

En el marco de la Actualización

Es un virus que causa diferentes enfer-

sobre el control de Laringotraqueitis

medades en distintos sistemas del ave,

y Bronquitis Infecciosa, CEVA Salud

como el aparato respiratorio, los riño-

Animal organizó en Buenos Aires y en

nes, o lesiones en el tracto reproduc-

Entre Ríos encuentros de capacita-

tivo. Es endémica en toda Latinoa-

ción para profesionales.

mérica como en todos los países del

Luiz Sesti, Gerente Internacional de Servicios Veterinarios de CEVA Salud

Los primeros datos de esta parte

Animal, fue el responsable de la diser-

del continente surgen de Brasil en

tación sobre la situación epidemiológi-

1957, por similitud a los brotes clíni-

ca de la Bronquitis Infecciosa en Lati-

cos laringotraqueitis, dependiendo

noamérica.

su severidad del prototipo del virus

De acuerdo a un trabajo del Banco

de la cepa, el tipo de ave que está

Mundial, publicado en 2011, entre las

siendo infectada, factores ambien-

enfermedades más importantes del

tales y principalmente en la interac-

mundo, en base a datos de la OIE (Or-

ción con otras enfermedades virales

ganización Mundial de Sanidad Ani-

y bacterianas como micoplasma.

mal), en la industria avícola las ma-

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 54

mundo con una avicultura industrial.

Actualmente, según la Universidad

yores pérdidas económicas se dan a

de San Pablo, Brasil, la cepa Q1 –origi-

causa de la bronquitis infecciosa.

nada en China– ha sido detectada en

En distintos relevamientos durante

Argentina, Chile, Colombia, Ecuador,

19 años en Estados Unidos, entre pone-

Perú y Uruguay, aunque como en este

doras de cría, ponedoras de producción

último caso la infección fue molecular,

y pavos, en un promedio del 50 por

pero en otros hubo aislamiento, enfer-

ciento en todos los tipos de aves, las en-

medad clínica, entre otras condiciones.

fermedades respiratorias son las más

Una segunda cepa es la única variante

importantes, por lo tanto la tendencia

circulando en Brasil, pero también está

va a continuar con esta importancia.

detectada en Argentina, en Ecuador, en

“Esto es exactamente lo que yo y mis

Paraguay, en Perú y en Uruguay. Mien-

colegas hemos observado, la misma

tras en México la cepa Arkansas es la

pág. 55 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

[ NOTA DE TAPA ] <-- CEVA Salud Animal -->

única que causa problemas clínicos importantes. Resta acceder a información de Bo-

díaca en pollos –principalmente–,

ducción. A partir de esto hay una variada

huevos y mortalidad muy importan-

tenemos nuestra vacuna IBird. En Chi-

una fuerte caída en producción de

distribución de vacunas. “En Argentina

livia y Venezuela, así como de Centro

te en reproductoras”, asegura Sesti

le, Ecuador y México tenemos la tipo

América. “Muy probablemente no de-

que añade que los efectos económi-

793/B muestra, la IBird y otras vacunas

ben tener desafíos muy importantes

cos negativos por esta enfermendad

disponibles. Hay países como Colom-

porque de otra manera ya tendríamos

se dan en toda la productividad.

bia o Perú que hay problemas clínicos

información clínica”, aseguró Sesti.

“Quizás lo más importante es lo que

en todo momento que, desafortunada-

En Colombia además de la Q1 se

estamos perdiendo en la planta de fae-

mente, no han permitido el uso de va-

han diagnosticado otras tres variantes,

na, por decomisos en las aves o por

cunas variantes de virus por varias ra-

a partir de aves clínicamente buenas.

problemas en la línea de faena. Son

zones sabidas”.

“No son brotes diseminados, no son en-

pérdidas que ya se han detectado en

fermedades muy severas, pero está

varios países”.

causando problemas cada tanto puntuales o subclínicos.

“Sabemos que la bronquitis infec-

ciosa puede causar mortalidad car-

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 56

El Gerente Internacional de Servicios Veterinarios de CEVA afirma que

En la mitad de los países de Latino-

“los países están perdiendo mucha pla-

américa aún se siguen vacunando aves a

ta, en verdad mucho más de lo que uno

campo de alguna manera, mientras los

puede estimar, porque la pérdida sub-

otros no inoculan casi nada de la pro-

clínica todavía no se ha investigado.

[ NOTA DE TAPA ] <-- CEVA Salud Animal -->

Ceva se transformó en una empresa

cunas inactivadas inicialmente para re-

la Universidad de Carolina del Norte

los años ‘80. Fue a partir de ese mo-

la estrategia de control que tiene tam-

intentó controlar la enfermedad a

con un portafolio importante de vacu-

productoras que contienen la cepa BR

y especialista en el manejo de la salud

mento que se vivió un nuevo emergen-

bién tres aspectos. El virus es transmi-

través de estrategias de bioseguridad,

nas vivas variantes contra la bronquitis

y recientemente la vacuna viva variante

aviar desde hace 34 años.

te de la enfermedad, que hizo pregun-

tido por las secreciones respiratorias,

pero con el aumento de la produc-

infecciosa. Tenemos la vacuna tipo

con la cepa BR, lo cual sirvió finalmente

793/B con la cepa 1/96 que esta acá en

para controlar la enfermedad.

“Pasamos mucho tiempo hablando

tarse a la industria cómo podía suceder

siendo la forma principal de disemina-

ción y la cercanía de los pollos con

sobre las infecciones aviares... la larin-

esto, sus razones, siendo el motivo de

ción, que incluso involucran a los mate-

otras aves, se comenzó a vacunar”.

grandes pérdidas.

riales que pueden ir de una granja a

Sin embargo, en aves de traspatio,

Argentina, la IBird que es una vacuna

Entre vacuna viva e inactiva, se

gotraqueitis es una importante causa

con la cepa de Georgia 08 –extremada-

compararon los resultados del desem-

de pérdida económica en el mercado.

Hay tres componentes que son

otra. El virus no es estable en el medio-

hay infecciones persistentes con ex-

mente importante en el sur de los Es-

peño con el historial de la empresa a las

Con esto, la producción se afecta, per-

clave para el control: la vacunación es

ambiente, porque sobrevive por cortos

creciones virales de por vida; por lo

tados Unidos–”, no siendo la única que

41 semanas, con variables positivas en

diendo eficiencia alimentaria, ganancia

uno de los pilares del caso; la biose-

plazos de tiempo, dependiendo de

tanto, son la fuente de infección para

tiene respuesta excelente en produc-

diferencias de producción, huevos in-

de peso en cada ejemplar –como en las

guridad, en extremo relevante; y el

temperaturas reinantes, siendo las más

las comerciales.

ción. “Cuando combinamos una vacuna

cubables, pollitos BB por hembra, den-

ponedoras– y, por supuesto, se registra

diagnóstico. Estos tres componentes

elevadas las que lo pueden sostener en

El detalle que hace Guy incluye que

tipo 793/B IBird con una cepa Massa-

sidad del cascarón de los huevos incu-

una alta mortalidad en aves de produc-

complementan la estrategia que de-

verano de 3 hasta 40 días activos, que

lo más importante es saber que las va-

chusetts, tenemos un aumento en la

bables, confirmando que la calidad de

ción”. Con datos que parten desde

be darse de la manera más rápida y

puede ser excretado intermitentemen-

cunas son la forma más importante de

ajustada posible.

te, lo cual puede contaminar más fácil-

prevención de la enfermedad clínica.

amplitud de protección de estas aves

los pollitos BB nacidos a partir de esas

1930, fue 20 años después que se le dio

contra un montón de diferentes vari-

aves vacunadas con la vacuna nueva,

la importancia pertinente, con el desa-

Con la necesidad de controlar los

antes”, afirma Sesti.

era mucho mejor, resultando una ga-

rrollo de vacunas vivas atenuadas, que

otros virus en las granjas, sobre todo las

rigieron como el control absoluto hasta

inmunosupresivas, se debe trabajar en

“Recientemente hemos realizado

nancia extra de 1,7 millones de dólares

pruebas en Europa en centros de in-

en lotes de 25 unidades. Sesti detalló

vestigación independientes. Incluso

que en otra granja con 300 mil aves se

algunas pruebas internas nuestras. Y

generó una ganancia de $ 534 mil por

se confirmó que la protección contra

cada ciclo, 60 días más o menos, con 2

la ciliostasis en aves vacunadas con

millones de aves producientes la ga-

nuestra cepa B48 era del 100% a las

nancia fue de $ 11,5 millones y en otra

nueve semanas de la vacunación”, del

$ 2,1millones por ciclo, como ejemplos

mismo modo las vacunas contra

prácticos.

bronquitis tienen una protección de

producción.

“En pollos comerciales siempre se

“No se produce más enfermedad en

animales vacunados, a través de la

misma inoculación, sin querer sumar

“En Argentina tenemos la Q1 y la

seis a siete semanas de manera ase-

BG. Yo personalmente no veo ningún

gurada.

problema con la cepa BG acá en la Ar-

Sesti retoma el eje de su charla, “el

gentina porque las aves están vacu-

impacto económico lo tenemos en las

nadas con las vacunas tipo 793/B y la

granjas a la faena y obviamente en la

Massachusetts. Países que no tienen

calidad del pollito bebé que tienen

vacunas variantes no logran un control

como origen lotes de reproductoras in-

aceptable. Se puede hacer mucho con

fectados por el virus de la bronquitis”.

bioseguridad sin duda, junto con vacu-

Con dosis completas, los virus se elimi-

nas Massachusetts, como lo han hecho

nan a las dos semanas, pero en los ca-

muchas empresas y así la protección

sos en los que se aplica media dosis hay

contra la cepa Q1 y la cepa BG de Brasil

una duración de replicación del virus

se tiene una protección de 30 a 55 por

más larga. Siempre la aplicación debe

ciento con aves muy vacunadas con

ser correcta, en la proporción de dosis

Massachusetts con la dosis completa”.

que se elija. “Si realmente se quiere

controlar a la bronquitis infecciosa,

ESTRATEGIAS ANTE LA LARINGO-

se debe enfrentar a los equipos de

TRAQUEITIS

aplicación de manera responsable”.

mente elementos utilizados para la

“Vacunas y estrategias de vacu-

Hay un ejemplo claro en Brasil,

nación para el control de laringotra-

donde con la producción intensiva de

queitis infecciosa” fue el nombre de

pollos hace casi cuatro décadas, ingresó

la charla que en la jornada de capaci-

una cepa que llevó al desarrollo de va-

tación brindó James Guy, Profesor de Lucas Sara, James Guy, Martín Díaz y Luiz Sesti en la Jornada Técnica de Actualización sobre el control de Laringotraqueitis y Bronquitis Infecciosa

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 58

pág. 59 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

otras enfermedades. Entonces, las va-

y mala bioseguridad. El virus puede

cunas no deben inducir a una infec-

circular en aves de vida larga de ma-

vacunas vectorizadas tienen una pro-

ción persistente, para sacarla del am-

nera persistente, lo que admite que

tección en la traquea de las aves que previene la réplica del virus.

fección”, detalla. Es por esto que las

biente”, sostiene el especialista. Y

se readapte a las celdas de las aves y

añade que deben contar con estabili-

revertir la virulencia, como fuente de

Guy concluye que “lo que están ha-

dad genética, para evitar combina-

infección para pollos comerciales”,

ciendo las empresas al decidir alejarse

ciones negativas con otros virus, lo

sostiene, entre ejemplos.

cual no lo evita ninguna de las vacu-

de las vacunas vivas atenuadas y usar

Las vacunas vectorizadas permiten

solo las vectorizadas, es disminuir el

nas actuales, en tejidos o embriones.

impedir riesgos que sí aportan las va-

reservorio ambiental de virus de la

La adaptación de los virus, el trabajo

cunas vivas. La tecnología admite me-

laringotraqueitis y bajar los desafíos en

con las vacunas y quitarlas de la apli-

jores efectos contra la enfermedad y

este sentido”.

cación en embriones, Guy considera

más seguridad. Hay dos vacunas vecto-

El resurgimiento de esta enferme-

como “una decisión muy importante

rizadas, con HDT y otra con viruela

dad hace unos treinta años responde a

que tomó Argentina”, y destaca que

como vector de la laringotraqueitis, las

que al intensificar la producción, al

aún Estados Unidos la utiliza. Sin em-

que no son altamente resistentes a la

multiplicarla y mezclar sistemas de

bargo, se avanza en ambos lugares en

activación por el ambiente, en cuanto a

producción desde pollos y ponedoras a

la prevención de enfermedades clíni-

altas temperaturas.

las aves de traspatio, no se contempla-

manera uniforme en las dosis apropia-

“Hoy en día las vacunas vectoriza-

das HDT son usadas básicamente pa-

dad, por más que genéticamente se

das, que no pueden darse a través del

ra aplicaciones innovo, o subcutáneo

haya avanzado. El mal uso de vacunas

agua para hidratación de las aves.

en el primer día de vida de pollos o

vivas atenuadas en embriones, tam-

cas, pero deben siempre aplicarse de

“El concepto que se tiene hoy de la

ron los procedimientos de bioseguri-

ponedoras. Las del vector viruela, son

bién colaboraron con esto, además

aplicadas de la misma manera. En

del mal almacenamiento de dosis y el

infecta una célula en el tracto respi-

aves de vida larga, son aplicadas am-

mal cálculo de las mismas.

ratorio puede hacer el camino rever-

bas alrededor de las ocho semanas de

Los planes vacunales permiten

so a la producción, adaptándose a las

vida. Todas son capaces de prevenir

combinar las dos vectorizadas, además

aves y revirtiendo la virulencia, lo

enfermedades clínicas y revierten la

de duplicar las dosis en situaciones de

cual se da por vacunación por bebida

replicación del virus después de la in-

focos más importantes.<

laringotraqueitis es que el virus que

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 60

[ SANIDAD ] <-- Seminario Internacional Influenza Aviar 2017 -->

El avance de la Influenza Aviar, desde todas las miradas Ese fue el eje de un seminario internacional sobre la enfermedad, para toda la región que a comienzos de julio se realizó en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. Argentina siendo libre del virus trabaja en controles y seguimiento para sostener su condición sanitaria.

Esta mirada conjunta sobre la necesidad de aportar esfuerzos para mantener el estatus sanitario argentino tiene una fundamentación clave en el accionar del Servicio Nacional de Sanidad Agroalimentaria. En este sentido, la Directora de Programación Sanitaria del SENASA, Cora

Espinoza –una de las disertantes de

las dos jornadas–, explicó que “la in-

fluenza aviar se difundió ampliamente en todo el mundo, en Europa, América del Norte, Medio Oriente y Asia. Sudamérica es un continente poco afectado, con sólo dos focos en

Chile”, mientras “Argentina mantie-

ne el estatus de libre pero se prepara para el posible ingreso de la enfermedad”. Con una estrategia basada en un Plan de Contingencia donde intervienen el organismo y todos los actores de la cadena avícola argentina, se remarca

que “los factores que retardan y com-

plican la erradicación son: la detec-

ción tardía; zona avícola de alta densidad de población; población avícola no industrial; factores ambientales, vientos y temperatura; imposibilidad para inmovilizar las aves o de controlar los movimientos; falta de recursos humanos y materiales; y de equipamiento para el sacrificio rápido; desApertura del Seminario Internacional de Inﬂuenza Aviar 2017 en Buenos Aires

conocimiento de la zona (lugares aptos para el enterramiento, destinos

a influenza aviar es el tema más

y monitoreo de la Influenza Aviar en

Gracia, a quienes se sumó el Presidente

posibles de los cadáveres); rutas y ca-

saliente de la actualidad produc-

nuestra región”.

del SENASA, Jorge Dillon.

minos; retardo en las decisiones; sidinación y de comunicación entre el

“Tenemos que prevenir, capacitar,

difundir y hacer cumplir las obliga-

plando las aves de traspatio. Además de

sector público y el privado”.

ciones de cada uno en su lugar”, re-

tener en marcha un Sistema Nacional de

Por tal motivo, “el SENASA, ante es-

cordando que las recomendaciones bá-

Control de Movimientos, en los ámbitos

Fue allí donde Prida remarcó que

tuaciones no previstas y falta de coor-

para poder trabajar de manera concreta

"es clave contar con el acompaña-

en tareas de prevención, Argentina

miento en pleno de la autoridad sani-

del Centro de Empresas Procesadoras

quiere seguir sosteniéndose en la con-

taria en representación del SENASA, y

tiva en la avicultura, es por eso

Con un eje claro en la capacitación

que por iniciativa de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) y

Dra. Cora Espinoza, SENASA facilita la denuncia inmediata, contem-

Avícolas (CEPA), se llevó a cabo los días

dición que le permite seguir eludiendo

con el compromiso pleno de las em-

ta situación de alerta, refuerza el con-

sicas para el caso son la aplicación de un

públicos y privados, se deben seguir los

7 y 8 de junio en el Salón San Martín de

brotes, a diferencia de lo que sucediera

presas del sector, ya que la capaci-

trol de importaciones, compra de equi-

Programa de Bioseguridad de aplicación

lineamientos establecidos por el Servi-

la Bolsa de Cereales de Buenos Aires

en Chile meses atrás.

una actividad de relevancia. El Seminario Internacional de Influenza Aviar 2017 tuvo como eje la

temática “Actualidad sobre el avance

tación y actualización de nuestros

pos de sacrificio y capacitación para su

previa a la ocurrencia de la enfermedad,

cio Sanitario Oficial y el Código de los

Esto quedó explicitado en la aper-

profesionales es lo que permitirá cui-

uso, amplía la capacidad y la red de la-

poniendo énfasis en la entrada y salida

Animales Terrestres de la OIE, donde se

tura de las actividades que hicieran el

dar nuestro estatus sanitario y darle

boratorios y la del Programa de Vigilan-

de gérmenes causantes de las enferme-

incluye un lugar para el enterramiento

Presidente de CAPIA, Javier Prida y el

mayor valor agregado a toda la ca-

cia, acorde con la situación de riesgo”,

dades aviares en las granjas. Contar con

previsto por el productor, entre los as-

Vicepresidente de CEPA, Joaquín de

dena avícola en su conjunto”.

destacó la funcionaria.

un seguro o fondo indemnizatorio, que

pectos más salientes.

El Dr. Jorge Venturino y el Dr. Pablo Ramos, en un break durante el lanzamiento de Mycoﬁx 5.0

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pág. 63 • agosto - septiembre 2017

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[ SANIDAD ] <-- Seminario Internacional Influenza Aviar 2017 -->

NUEVAS RUTAS Sin dudas, la exposición más trascendente fue la del Dr. Héctor Arbiza. Graduado en Ciencias Veterinarias y especialista en avicultura, con experiencia de años en una de las empresas más importantes a nivel nacional, capacitador y autor de libros de relevancia para el sector, habló sobre la “Influenza Aviar y nuevas rutas mi-

gratorias”. El detalle de la situación fue exhaustivo.

De unas 9.900 especies avícolas, el 41 por ciento tiene la capacidad de migrar, periódicamente, de manera compleja y con rutas diversas. Con los cambios en los hábitats, en las últimas décadas se planteó una disminución de las especies acuáticas, siendo este el motivo central de muchas de las migraciones en búsqueda de alimento rico en grasa y proteína. “Hay ocho ecozonas de vida de las cuales la zona Neártica (América del Norte) y la zona Neotropical (América Central y del Sur), son las de mayor tránsito, ya que sólo desde Africa o Europa sólo ocurrirían de manera excepcional, al igual que entre el norte de América hacia la zona Paleártica (Eu-

Dr. Héctor Arbiza

ropa y Asia)”, siempre teniendo en cuenta que “las rutas migratorias existen, son únicas y necesarias”.

de los puntos distantes del continente.

hacer paradas, lo cual hace la diferen-

“Las aves que llegan desde México

cia entre las grandes aves silvestres

Con sitios especiales de alimenta-

al norte, son unas 300 especies, hiber-

migratorias y las de consumo”. Tien-

ción, las rutas de las aves están bien

nando en las áreas templadas y a la vez

en estos animales un reducido siste-

trazadas. Los pastizales y humedales

reproduciéndose. Dependen de deter-

ma intestinal que es lo que colabora

son en nuestro país el eje del estableci-

minados hábitats para su vida”, en

con las necesidades para volar.

miento de la cría de aves, así como leen

tanto “las que llegan a América del Sur,

“Las aves entran en un estado de in-

una muy abundante fauna silvestre de

recorren 15 mil kilómetros de ida e

quietud migratoria que las hace hiper-

aves.

igual distancia de vuelta, generalmente

activas. Están intranquilas y duermen

Si bien no son tan precisas, hay seis

buscando térmicas y aprovechando to-

poco, comiendo en exceso y acumu-

rutas migratorias en el continente

do lo que hay en la naturaleza para ha-

lando grasa en los músculos pectorales,

americano, con trazados de ida y vuel-

cer semejante maratón”.

en el tejido del sub abdomen y en los

las costas y llegando a volar sobre el

rrido a estos mecanismos para sobre-

clavículas, todo como combustible para

Pacífico. Sin embargo, la más impor-

vivir, gracias a su gran capacidad de

poder viajar”.

ta, desde el sobrevuelo del Atlántico, a

Según Arbiza, “las aves han recu-

flancos, así como en la unión de las

tante es la del Missisipi, e incluso la de

acumular grasa que les permite reco-

Con pocas paradas, las aves redu-

las Rocallosas que cubren más el centro

rrer hasta siete mil kilómetros sin

cen notablemente su peso, para lo

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 64

[ SANIDAD ] <-- Seminario Internacional Influenza Aviar 2017 -->

cual generan reservas previas que

nos en aves de corral tienen precur-

asegura que “instalaciones con buen

pueden llegar hasta el 60 por ciento

sores de baja patogenicidad y de origen

aislamiento térmico y el uso eficiente

más del pesaje de base, e incluso al-

silvestre. En este marco, se entiende

de equipos en las granjas mejora el

gunas llegan a duplicarlo.

que hay un linaje regional, separado de

consumo energético”. Es en ese sentido

Con lo extraordinario del viaje mi-

los de América del Norte, “siempre po-

que “mitigando los efectos de las olas

gratorio, las aves Neárticas, son las que

tencialmente capaces de producir en-

de calor, la avicultura pueda impactar

nidifican en el norte y se trasladan al

fermedades”.

positivamente en los resultados pro-

sur en tiempos de baja reproductiva,

Entre virus y tipos de aves hay lig-

ductivos y la salud de las aves comer-

mientras que las que anidan en el sur y

“el Hemisferio Sur es la región menos

azones genéticas, de todas maneras

ciales, ya que aún no se ha evaluado su

luego vuelan al norte para hibernar. Es por esto que se debe tener en cuenta que las aves silvestres acuáticas son el huésped natural del virus

afectada de toda la tierra”, aseguró

influencia en la Influenza Aviar del estrés calórico, pero sí en otras enferme-

Arbiza, por eso “para Argentina, la In-

dades”. Este tema, e incluso las lluvias

fluenza Aviar es una enfermedad

más copiosas pueden generar nuevas

de la Influenza tipo A, que a su vez se

exótica, ya que no se ha detectado en

vías migratorias, mayores congrega-

divide en 18 subtipos de hemagluti-

aves domésticas, industriales, ni de

ciones de aves y un cúmulo más im-

nina y 11 de neuraminidasa, mientras

traspatio, a pesar de haber un recru-

portantes de patógenos en menos

que en murciélagos hallaron dos

decimiento a nivel global”.

espacios.

nuevos subtipos: H17N10 y H18N11.

Son entonces las aves silvestres las

Trabajar sobre ambientes y residuos

Dr. Martín Minassian, OIE

Influenza Aviar, desde la OIE

Evaluaciones económicas

“Las cepas de baja patogenicidad

que más concentran la portación de la

puede generar cambios óptimos en la

dificado por los cambios climáticos y

que han sido aisladas en aves silvestres,

enfermedad –se entiende que el brote

actividad, por eso se apunta a “reducir,

tienen una exposición ambiental que

son alrededor de 105 o 106”, remarcó

en Chile fue causado por unas gavio-

reusar y reciclar”. Esto lleva inevitable-

provoca muchas veces que el virus se

El Dr. Martín Minassian, de la Orga-

el Dr. Arbiza, siendo que algunas tu-

tas– sobre todo los animales jóvenes, y

mente a continuar con la vigilancia y el

propague”, además de mutar a través

nización Mundial de Salud Animal

cias, se realizó un panel en el que re-

vieron virus H5, con animales muertos.

aún no se tiene una idea clara de cuán-

análisis del riesgo ante la enfermedad,

de los años y en los diferentes focos, por

(OIE), acercó la mirada de la entidad

ferentes de diferentes países hicieron

to dura la infección, pero se estima que

mientras que “somos nosotros los que

eso es esencial el control de la enfer-

ante la Influenza Aviar y el estado ac-

una evaluación económica del im-

podría rondar unas tres semanas.

debemos tener esperanza para que las

medad y la bioseguridad para no per-

tual de los brotes.

pacto de la enfermedad.

Según el especialista, uno de los

cosas puedan cambiar favorablemente,

mitir el ingreso del virus a las granjas.

mayores riesgos de la actualidad está

pero todo depende de nosotros mis-

dado en las poblaciones rurales, don-

mos”, concluyó el Dr. Arbiza.

Más de cuatro millones de aves migran entre América Central y América del Sur y en nuestra región hay muchas interconexiones. “En Argentina tenemos 253 espe-

Seguro Sanitario

Para poder comparar experien-

En su ponencia explicó cuál es el

Por México, el Lic. Sergio Chávez de-

camino que se debe seguir ante un re-

talló que su país debió enfrentar varios

porte de la enfermedad.

episodios de enfermedades aviares y ase-

Ricardo Amadeo Sassi explicó el

telégrafo, hoy disponemos de Apps

“En 1924 los contactos eran por

guró que “se pierde mucho dinero en el

El evento contó con prestigiosos

Programa de Seguro Sanitario contra

para los teléfonos o tablets que, al in-

ciones que se dejan de hacer es mayor

deben hacer cumplir las medidas de

profesionales de diferentes partes del

Enfermedades Avícolas que se lleva

stante, nos dicen qué pasa en cual-

la cifra. Además, cuesta volver a lograr

bioseguridad, en todos sus sentidos.

mundo, los cuales expusieron sobre el

adelante en Brasil y evidenció que con

quier parte del mundo. Lo cual, nos

la confianza de los compradores”.

tración y alimentación previo al perío-

“Entre Senasa y la provincia de Entre

estado actual de los brotes Influenza

las aves recién se comenzará a imple-

permite trabajar mucho más rápido y

Por otra parte, detallando el caso

do migratorio”, explicó el especialista.

Ríos se hizo un relevamiento en este

Aviar a nivel global y en la región. En

mentar. Desde 2009 ya trabajan con los

evitar las propagaciones”, sostuvo, re-

chileno, el Dr. Pedro Guerrero puso én-

Son las aves silvestres las que ex-

sentido, con resultados muy positivos”,

esta oportunidad, brindamos una breve

porcinos, bovinos, caprinos y también

saltando la agilidad de las comunica-

fasis en la comunicación de los casos

cretan altas concentraciones de virus

por lo tanto los estudios que se sigan

reseña de algunas de las ponencias.

sobre vegetales.

ciones en la actualidad, como modo de

de la manera más urgente a fin de que

en las heces, por eso en lagos y lagu-

realizando deben ser difundidos y se

nas, el virus se pueden conservar in-

debe fomentar el acceso a la informa-

cluso cuando los animales ya hayan

ción sobre la prevención y la enfer-

migrado. Son ellas las que mantienen

medad”, enfatiza el Dr. Arbiza.

cies de aves que tienen relación con las

de se crían aves para consumo, que

acuáticas, esto es el 25 por ciento del

están en contacto con especies sil-

total de la población de aves silvestres.

vestres. Es en estos puntos donde se

Es por esto que los humedales son de importancia al momento de la concen-

TODOS LOS ESPECIALISTAS

mercado interno, pero en las exporta-

mejorar la información e incluso la pre-

la Influenza Aviar no se extienda, pero

Descripción, patogenia

“En todos los casos, los seguros

han funcionado muy bien”, comentó

vención; todo lo cual permite realizar

al mismo tiempo para salir del cuadro

y epidemiología

el especialista quien está abocado a

una labor mucho más rápida y efectiva,

lo más pronto posible. Con una mirada

esta problemática desde hace más de

evitando la propagación del virus.

optimista sobre el futuro de Chile y con

“Algunas de las funciones de la

la consideración de libres de la enfer-

Contar con este tipo de resguardos,

OIE son las de promover la transpa-

medad en este momento, luego de sa-

virus y su clasificación, así como el con-

“sirve para reducir los costos; reponer

rencia y la comprensión; contar con

crificar 380.000 aves enfermas y otras

tagio de un ave acuática a un ave de co-

rral. “Las aves acuáticas salvajes están

los activos al productor; el manteni-

laboratorios de referencias y centros

con alto riesgo.

miento de la riqueza y también es un

de colaboración; o la coordinación y

“Hoy, los dos focos fueron resueltos

y dispersan el virus, generando mu-

Con el objetivo claro de trabajar pa-

La Dra. Kateri Bertran Dols del

taciones hacia cepas patógenas. En

ra sostener el equilibrio biológico, Ar-

USDA, mostró el funcionamiento del

este sentido se pone el foco en 40 es-

biza considera que las buenas prác-

pecies que migran anualmente de

ticas en avicultura aportan al sosten-

norte a sur.

imiento del planeta, eficientizando

tres décadas.

Se conoce ya que los virus de In-

recursos y reduciendo desechos. Con

en constante movimientos, ya que

estímulo para la utilización de las bue-

cooperación internacional”, concluyó

y todo funciona como corresponde”,

fluenza Aviar con altos niveles patóge-

el ojo puesto en el cambio climático,

son migratorias. Las rutas se han mo-

nas prácticas sanitarias”, concluyó.

Minassian.

según expuso Guerrero.

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 66

pág. 67 • agosto - septiembre 2017

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[ SANIDAD ] <-- Seminario Internacional Influenza Aviar 2017 -->

Dr. Fidelis Hegngi, APHIS El Dr. Fidelis Hegngi de Estados Unidos, relató de qué manera vivió su país las pérdidas económicas, no solamente en el caso de la Influenza Aviar (IA), sino también de otros virus que afectaron a los animales en la década del 90.

El Dr. Hegngi explicó “en ese en-

tonces, uno de los grandes problemas era que se quitaba a los animales de las jaulas y se las movía llevando el virus en éstas. Se limpiaban, pero no de manera suficiente”. Se realizaron sacrificios selectivos y las pérdidas fueron preocupantes, pero ninguno de esas enfermedades se acercó al daño causado por la Influenza Aviar. Hay que señalar que EE.UU. en 2015, estimó una pérdida de U$S 4,2 billones, siendo la más devastadora en la industria de ese país. En esta conferencia, el Dr. Hegngi subrayó que “el mundo actual debe estar preparado para la Influenza Aviar, porque no es única y obliga a estrategias nuevas cada año”. Y estimó que “todos los países deberían tomar modelos de lo que otros han hecho para controlar la enfermedad”.<

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 68

[ EMPRESAS ] <-- Laboratorios Inmuner -->

Profesionalismo, dedicación y pasión: el secreto del éxito

libres de patógenos específicos (SPF

La historia de Laboratorios Inmuner refleja la dedicación, el profesionalismo y la pasión de su fundador, el Dr. Raúl Novella, quien hoy, junto a su equipo de colaboradores –dentro del cual participan sus hijas–, lleva adelante una empresa que ofrece no sólo vacunas, sino también una forma de trabajo, que lo distingue como laboratorio tanto en el mercado interno como en el ámbito internacional.

en el país, implementando de esta

Specific Pathogen Free, según sus siglas en inglés), los cuales producen huevos SPF. De esta manera, Laboratorios Inmuner pudo complementar el diagnóstico con el desarrollo y la producción de la vacuna contra el Newcastle manera y con resultados muy alentadores la prevención. Este fue el puntapié inicial para iniciar la producción de vacunas a virus vivo y luego, la única vacuna oncógena del país, cultivada en células de estos embriones, la vacuna contra la enfermedad de Marek.

“Volví a contactarme con mis pro-

fesores, Jorge Martínez y Arnaldo Co-

lusi –reconocidos investigadores de la

sanidad avícola–, con quien nos hicimos muy amigos y realizamos algunos emprendimientos juntos, como traer la cepa 9R para Salmonella, y producir la primer vacuna viva liofilizada contra Salmonelosis, aprobada por el Servicio Nacional de Sanidad Animal”, recuerda Novella. “La industria logró un desarrollo importante, está concientizada en que tiene que prevenir y prevenir bien”, asegura el profesional. Al relatar los inicios de Inmuner, Novella muestra cierta pasión, la misma con la que hacían los trabajos a

campo. “Hacemos foco y mucho se-

guimiento. El asesoramiento y el ser-

vicio postventa, son las claves para Dr. Raúl Novella

que Laboratorios Inmuner se haya desarrollado más allá de las fronteras

os inicios de Laboratorios Inmu-

de La Plata. Luego llegó la propuesta

ner se remontan a fines de la dé-

laboral que lo llevaría a radicarse en

mento cuando reflexioné sobre el fu-

de la prevención. “Fue en ese mo-

como Bolivia, Colombia, Costa Rica,

cada del ‘70, con la radicación de

Concepción del Uruguay, donde se ha

turo y, luego de tres años de trabajo,

Uruguay, Ecuador, Guatemala y Repú-

“entrerrianizado”.

le planteé a la Asociación comenzar

blica Dominicana. Inclusive, países

por el lado de la prevención”, recuer-

europeos a los cuales ha realizado

da Raúl Novella.

transferencia de conocimientos y tec-

Raúl Novella en Concepción del Uruguay, en la provincia de Entre Ríos, con

Al poco tiempo de llegar a Con-

locales, teniendo presencia en países

el laboratorio de diagnóstico y patolo-

cepción, un brote de Newcastle pro-

gía aviar de la Asociación Avícola Ur-

vocó altas mortandades en una in-

El reconocido profesional relata,

nología, como Alemania y España.

quiza. Oriundo de Saladillo, provincia

dustria avícola hasta el momento in-

con sano orgullo, que él junto a su

Hay muchas vacunas que son compe-

de Buenos Aires, Novella cursó su grado

cipiente, lo cual derivó el diagnóstico

equipo de trabajo fueron los primeros

tencia, pero no todos hacen un segui-

y posgrado en la Universidad Nacional

en la búsqueda de la implementación

en trabajar en producción de planteles

miento de desempeño, ni da el servicio

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 70

pág. 71 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

[ EMPRESAS ] <-- Laboratorios Inmuner -->

de los clientes, deberemos cumplir con sus requisitos”. En la actualidad 35 personas se desarrollan profesionalmente en Laboratorios Inmuner, que cuenta con tres

Presas de Pollo

Congeladas individualmente

plantas en la provincia de Entre Ríos. Una dedicada exclusivamente la producción de huevos libres de patógenos específicos (SPF), otra a la provisión de vacunas para la coccidiosis que autoabastece al mercado local, y una tercera filial abocada a antígenos virales en donde se trabajan entre cinco y seis virus. También cuenta con un equipo de representantes en el exterior. Raúl Novella es, indudablemente, uno de los protagonistas de la historia de la sanidad avícola del país. Su compañía se destaca por “tener continuidad, excelentes colaboradores, recursos humanos de primer nivel, y nuy capacitados. El laboratorio funciona todos los días, las 24 horas. No se puede parar. Las Plantas tienen las turbinas prendidas las 24 horas, ya que hay producción permanente”, cuenta. Pero, además realizan el seguimiento y diagnóstico a campo y hacen encuestas de seguimiento a las plantas productoras que usan sus equipos de vacunación y productos para evaluar el servicio técnico a fin de implementar la mejora contínua. Laboratorios Inmuner, anticipándose al futuro, promediando la dé-

cada del ‘90, inició diseños experi-

que brindamos nosotros”, asegura No-

genética. Es impactante el desarrollo de

vella. “Esto nos permite poder tener y

la genética y la alimentación, ya que

brindar información sobre el estado in-

partimos de 50 gramos y en 40 días

cidiosis, ya que “muchos de los pro-

munitario de los lotes respecto de los

tenemos un pollo en la parrilla”,

tivos (menor peso, mayor conversión

distintos agentes mediante el moni-

destaca Novella. En este sentido, tam-

alimenticia, lotes desparejos, etc.) y

toreo periódico de los mismos”. “A través de todos estos años, uno

mente distinto. No solamente con el

blemas de pobres resultados produc-

bién reconoce que surgieron nuevos

sanitarios (respiratorios), convivían

desafíos.

de alguna manera con coccidiosis

EL PRESENTE

momento ni se hablaba de vacunar

puede resumir que el escenario de las enfermedades aviarías es completa-

mentales de la vacuna contra la coc-

El experto asegura que “si quere-

subclínicas”, relata Novella. “En aquel contra coccidiosis, recién estaba en

advenimiento de una mayor produc-

mos exportar carne aviar, vamos a

sus inicios en algunos lugares. Fue en-

tividad, también con el avance de la

tener que adaptarnos a las exigencias

tonces cuando decidí viajar a Canadá y

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 72

Sacás solo lo que necesitás No se pegan Con tecnología S-Freeze* *S-Freeze es la marca con la que Sadia denomina el proceso de congelamiento rápido e individual de sus productos bajo lo mas altos estándares de calidad.

. Saber comer.

[ EMPRESAS ] <-- Laboratorios Inmuner -->

visitar el primer laboratorio elaborador

uso continuo durante años de vacuna

también marcamos la diferencia con

de la vacuna contra la coccidiosis. Pos-

en las distintas integraciones, ratifi-

los servicios que estamos ofreciendo

teriormente y en conjunto con el Dr.

cando su eficiencia”.

Roy Micheluzzi –quien es un especia-

En este aspecto, el Dr. Raúl Nove-

lista en el tema–, nos comprometimos

lla insiste en que hay una triada su-

fuertemente con este desarrollo”.

mamente importante a considerar en

a campo, comprobando el estado de protección de la población”.

RESISTENCIAS ANTIMICROBIANAS

El desarrollo de la vacuna contra

todo tipo de inmunización activa que

Científicos de la Organización Mun-

la coccidiosis fue presentado en la IX

influye en el resultado final obteni-

dial de la Salud, a través de un informe

Conferencia Internacional de Cocci-

do: Vacuna - Vacunación - Vacunado

sobre resistencias antimicrobianas, in-

diosis en Foz de Iguazú en 2005,

Por este motivo es que Laboratorios

sisten en la necesidad de disminuir el

junto a los estudios llevados a cabo

Inmuner hace mucho hincapié en el

uso de antibióticos en la nutrición ani-

por la Universidad Nacional del Lito-

entrenamiento del personal que está

mal. Al respecto el Dr. Raúl Novella

ral, donde se pueden corroborar las

implicado en el proceso de vacunación

considera que “ya han pasado 90 años

ventajas frente al uso de las cocci-

y en el personal de granjas encargados

del descubrimiento del primer antibió-

del manejo de primeras semanas de

tico por Flemming, y asistimos a la apa-

vida, con el objetivo de lograr una

rición de cepas bacterianas multirre-

diostatos, “tal como lo habíamos visto una y otra vez durante el desarro-

una pequeña integración propia”

buena inmunidad de los lotes. “Es tan importante como hacer los segui-

importante hacer hincapié en el uso

destaca Novella. Y agrega: “nuestra va-

mientos de crianza. Nosotros esta-

prudente de antibióticos con el fin de

cuna, que utiliza cepas atenuadas, ha

mos ofreciendo ese servicio y marca-

preservar su eficacia durante largo

demostrado, dar mejores resultados

mos la diferencia con los otros”, ase-

plazo en cualquier especie animal. El

llo de la vacuna que nos llevó a tener

sistentes. Por eso que aquí creo muy

diales. Estas ventajas en los resultados

gura Novella, y completa: “no solamente tenemos un equipo de vacu-

nución –inclusive hasta la eliminación–

se han visto reflejadas a campo en el

nación altamente eficiente, sino que

en el uso continuo de productos farma-

productivos ante el uso de anticocci-

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 74

mundo se encamina hacia una dismi-

[ EMPRESAS ] <-- Laboratorios Inmuner -->

miento de parte de expertos en el tema

al año en la Argentina, el INTA y Labo-

con muy buenos servicios y control du-

ratorios Inmuner desarrollaron la pri-

rante la etapa de transición. Muy por el

mera vacuna recombinante nacional

contrario, estoy convencido que en po-

para prevenir una enfermedad alta-

co tiempo se encontrarán en una si-

mente contagiosa en pollos jóvenes,

tuación productivamente ventajosa. La

que provoca pérdidas significativas pa-

Coccidiosis, por ejemplo, es una enfer-

ra los productores. Es un producto bi-

medad de las que más cuesta prevenir

ológico contra el virus de la bursitis

en la producción avícola, las buenas va-

infecciosa –que afecta al sistema in-

cunas contra la Coccidiosis han marca-

importaciones.

y controlar, de importancia universal

El Dr. Raúl Novella, junto a sus hija Raquel y Lucia, y parte del equipo de trabajo de Inmuner.

munológico del animal–, y sustituirá

do buena diferencia y mayor eficiencia

En la actualidad todas las aves de la

respecto de la prevención por métodos

industria se inmunizan contra la Enfer-

químicos, me consta que este es un

medad Infecciosa de la Bursa (IBD)

cambio generador de ganancias.

–llamada también Gumboro–, lo que

Finalmente, hay que pensar en qué le

en los últimos cinco años determinó la

podemos aportar a la producción y no

importación de millones de dosis. De-

en que le podemos sacar... Qué le po-

sarrollada en el país, R-VAC Inmuner

demos aportar a la salud animal y por

IBD es la primera vacuna vectorizada

supuesto a la salud humana, siempre

con capacidad para inducir inmuni-

en función de la producción y de la

dad protectora en pollos, luego de

salud pública. Hay que acompañar los

una única dosis que se aplica a las 24

cambios pensando cada uno de noso-

horas de vida de las aves.

tros qué podemos aportar a la produc-

Buryaile reconoció a quienes traba-

ción y proyectar la misma con mayor

jaron durante 20 años en silencio para

valor agregado, sincronizado con polí-

obtener hoy este logro: “Mis felicita-

ticas coherentes y constantes que

ciones a todos los integrantes del labo-

avancen al desarrollo un país produc-

ratorio, a toda la gente del INTA y del

tivo, aprovechando de la mejor manera

Ministerio de Ciencia y Tecnología que

posible lo que la naturaleza ha brin-

hicieron posible que este desarrollo

dado a la Argentina y, dentro de nues-

científico nos ponga en un pedestal de

tras posibilidades, poner lo mejor de

crecimiento en materia de producción

nosotros al servicio de este rumbo, más

y tecnología argentina”.

aún en la transición de los cambios.

A su vez, agregó: “Quiero resaltar,

males con destino a la producción de

ese sentido, implementando algunas

– Cuando digo uso prudente en Medici-

ción de medicamentos. Sí, al su uso de-

“LA MEJOR EXPORTACIÓN QUE PODEMOS HACER ES DE TECNOLOGÍA Y

una institución como el INTA y la ar-

proteína animal. En esta línea y con el

herramientas disponibles en nuestro

na Veterinaria, debo recalcar que de-

bido con fines terapéuticos en el tra-

CONOCIMIENTO”

ticulación público-privada permiten

objetivo claro de combatir la aparición

mercado, a fin de ser más eficientes

pende de un gran número de factores,

tamiento de enfermedades, sía la do-

de bacterias multirresistentes en medi-

en el control de algunas enfermeda-

que incluyen las propiedades farmaco-

sis correspondiente.

cina humana, los Científicos de la Orga-

des clínicas y subclínicas”.

lógicas de los productos que se usen en

cológicos en la alimentación de ani-

involucrar como país en trabajar en

¿Reducción o Eliminación?

tica veterinarias, vías de administra-

fundamentalmente, cómo las políticas de estado son una muestra de que

Lo aseguró Ricardo Buryaile –Minis-

que todos los argentinos estén orgu-

tro de Agroindustria de la Nación– en

llosos de los productos que se inves-

nización Mundial de la Salud promue-

En resumen, los quimioterápicos a

medicina veterinaria, las indicaciones

¿Que consecuencias económicas en

INMUNER IBD, un producto biológico

tigan”. Y resaltó: “La mejor exporta-

ven trabajar hacia una línea de dismin-

bajas dosis y su utilización permanente

de uso, la disponibilidad de tratamien-

la producción podría traer la restric-

nacional desarrollado por el INTA y

logía y conocimiento”.

ución en el uso de antimicrobianos. In-

en dietas son conocidos generadores de

tos alternativos y métodos de preven-

ción de antibióticos en la producción

Laboratorios Inmuner para prevenir

En referencia al logro, subrayó la

clusive, algunos países de la Unión Eu-

resistencia, tal es así que desde los años

ción de enfermedades, trabajar sobre

animal?

la enfermedad de Gumboro que afec-

importancia debido a que “está dirigido

ropea han prohibido totalmente el uso

2001-2004 en países europeos han susti-

las mejoras en el manejo de las granjas,

– Indudablemente es comprensible la

ta a pollos de engorde y ponedoras.

al sector aviar, con gran crecimiento en

de promotores de crecimiento y drogas

tuido su uso efectivo, en pos de evitar la

métodos de decisión del tratamiento

preocupación de los productores. Por

Orientada a un mercado que pro-

los últimos 15 años y más de 50 mil

anticoccidiales. Este proceso nos va a

aparición de más resistencias y toxicidad.

de los veterinarios, estándares de prac-

eso, insisto, es necesario el acompaña-

duce alrededor de 725 millones de aves

puestos de trabajo directo y otros 50

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 76

el marco del lanzamiento de R-VAC

ción que podemos hacer es de tecno-

pág. 77 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

[ EMPRESAS ] <-- Laboratorios Inmuner -->

Jorge Robbio, Subsecretario de Estudios Prospectivos del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva; Amadeo Nicora, Presidente del INTA; Ricardo Buryaile, Ministro de Agroindustria de la Nación y el Dr. Raúl Novella, en el lanzamiento de R-VAC INMUNER IBD en el Ministerio de Agroindustria de la Nación

mil de indirectos y más de 300 mil-

como así también el de Agroindustria y

Gabriela Calamante, investigadora del

lones de dólares en exportaciones”.

el de los investigadores involucrados.

INTA a cargo de la plataforma biotec-

tario de Estudios Prospectivos del Mi-

de esta institución del Estado, que

vector recombinante, se trata de un

nisterio de Ciencia, Tecnología e Inno-

trabaja con recursos de la sociedad

A su turno, Jorge Robbio, Subsecre-

“Hace 20 años, los investigadores

nológica que permitió contar con el

vación Productiva, parafraseó al físico y

argentina, comenzaron a pensar en

“producto biológico único en su tipo

tecnólogo Jorge Sábato y se refirió al

un pensamiento científico a futuro

bursitis infecciosa”, destinado a ha-

lanzamiento como “fruto de un trián-

que dos décadas después, con una

cer frente a la IBD.

gulo con vértices en una empresa, el

alianza público-privada, se convirtió

mundo de la investigación y el Estado”.

en innovación”, detalló Nicora. “Nuestra misión como INTA es tra-

bolsa de Fabricio –órgano clave en el

a una red institucional potente para

bajar con los conocimientos que se

desarrollo del sistema inmunológico de

Además, puntualizó: “Estamos frente

en la Argentina contra el virus de la

La afección es altamente contagiosa e inmunosupresora. Por atrofia de la

promover un crecimiento virtuoso

transforman en innovación en los ter-

las aves–, disminuye la efectividad de

basado en el conocimiento de nues-

ritorios para apuntalar el desarrollo de

otras vacunas y aumenta la predisposi-

tro país; el de hoy es un ejemplo para

nuestro país”, destacó.

ción a diversas enfermedades, con sig-

seguir, ojalá se multiplique”.

“Somos una institución –señaló el

nificativas pérdidas económicas para

Amadeo Nicora –Presidente del

Presidente– que produce bienes públi-

los productores.

INTA–, agradeció la confianza de In-

cos y, en este proceso de generar co-

muner en el Estado y el haber impul-

nocimiento, aparecen algunos factibles

sado la articulación público-privada. A

de apropiación para generar las instan-

rios Inmuner, resaltó que es “una va-

cuna innovadora, efectiva y eficaz pa-

su vez, reconoció el acompañamiento

cias de vinculación necesarias para be-

ra controlar la enfermedad y contri-

del ministerio de Ciencia y Técnica,

neficiar a la sociedad”. De acuerdo con

buir al concepto de aves protegidas”.

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 78

Raúl Novella, Director de Laborato-

[ EMPRESAS ] <-- Laboratorios Inmuner -->

R-VAC INMUNER IBD, el producto biológico nacional desarrollado por el INTA y Laboratorios Inmuner para prevenir la enfermedad de Gumboro

En el país, es la primera vectorizada

do en virus canarypox” y que “la va-

por virus canarypox –vector de la vi-

cuna surgió en colaboración con In-

ruela del canario–, con capacidad de in-

muner, una empresa que busca apli-

ducir inmunidad protectora en pollos.

car nuevas tecnologías a sus produc-

De acuerdo con Raquel Novella, Codi-

tos biológicos”.

en pollitos bebé de engorde no interfiere con la eficacia de esta vacuna.

¿Cómo llega al mercado? El primer lote control de 500 mil vacunas aprobadas por el Senasa, será

rectora técnica de Laboratorios In-

muner, constituye un avance “para la

Con la aplicación de una única dosis en el primer día de vida de las aves, el

comercializado por Laboratorios Inmu-

industria avícola que, además, susti-

producto evita la replicación viral en

ner y representará el cobro de regalías

tuirá importaciones”.

pollos, la diseminación del vector en

para el INTA. Se presenta en ampollas

En la búsqueda de inmunizaciones

los animales inmunizados, la disper-

de 2.000 y 4.000 dosis y se entregan en

nuevas, seguras y efectivas, se trata de

sión por contacto hacia otros animales

termos con nitrógeno líquido.

un desarrollo que iniciaron investi-

y hacia el ambiente en general.

En virtud de que los establecimien-

gadores del Instituto de Biotecnología

Al respecto, la especialista comentó

tos productivos sostienen esquemas de

(IB) del INTA Castelar hace 20 años,

que la seguridad que brinda quedó de-

vacunación intensiva contra IBD, la em-

bajo técnicas de ingeniería genética y

mostrada en los ensayos clínicos vete-

presa proyecta ventas por 10 millones

basado en cepas vivas de poxvirus –los

rinarios donde se “logró una alta efi-

de dosis.

virus de mayor tamaño, entre los que

cacia contra el virus que afecta a las

se encuentra el de la viruela–, que no

aves jóvenes”.

No quedan dudas de que el secreto del éxito de Laboratorios Inmuner es el profesionalismo, la dedi-

infectan productivamente al organismo

Además, al ser vectorizada por virus

blanco de vacunación. En 2012, en ar-

canarypox, evita la atrofia de la bolsa

cación y la pasión que su fundador

ticulación con Laboratorios Inmuner,

de Fabricio que causan las vacunas con-

supo transmitir, y hoy continua a tra-

comenzaron a trabajar en la obtención

vencionales basadas en cepas vivas de

vés de la invalorable ayuda de su

de R-VAC Inmuner IBD.

IBD. Este aspecto constituye un verda-

equipo de trabajo, que lidera día a día

En ese sentido, Calamante explicó

dero logro científico frente a un prob-

y que incluye el invalorable aporte de

lema relevante en pollos. Entre otras

sus hijas. Esta es la clave del éxito de

plataforma de vectores virales basa-

características, la inmunidad materna

esta empresa.<

que desde el INTA se trabajó “en una

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 80

[ INTERNACIONAL ] <-- Panorama regional -->

MÉXICO

BOLIVIA

URUGUAY

No hay desabastecimiento en Oaxaca

Procuran estabilizar producción de

Autorizan importación de pollo del

y Chiapas

pollito bebé

Brasil debido a alza de precio local

El titular de la Procuraduría Fed-

El presidente de la Asociación de

El Ministerio de Ganadería, Agri-

eral del Consumidor (Profeco), Roge-

Avicultores de Pollos Parrilleros,

cultura y Pesca (MGAP) autorizó una

lio Cerda Pérez, aseguró que no hay

Winston Ortiz, informó que las guías

importación de pollos desde Brasil

desabastecimiento, acaparamiento o

de movimiento que implementó el

solicitada por la Unión de Vendedo-

especulación de productos de la ca-

Servicio Nacional de Seguridad Agro-

res de Carne (UCV) ante los sucesivos

nasta básica en las zonas de Oaxaca y

pecuaria e Inocuidad Alimentaria

aumentos de precio del producto,

Chipas afectadas por el sismo del

(Senasag) no tuvo los resultados que

que en los últimos cinco meses mar-

el sector esperaba porque no se al-

có un aumento del 53%.

pasado 19 de septiembre. El funcionario destacó que desde el

canzó la reducción de 4 millones de

día del terremoto, personal de la Pro-

pollos por mes como estaba previsto.

timo aumento de $ 5 por kilo, lo que

feco ha estado presente en las regiones

La guía de movimiento que funcio-

representó el quinto aumento de pre-

dañadas y han exhortado a la población

na a través de un sistema informático

cios en los últimos 60 días, informó el

controlado por el Senasag tiene la fun-

presidente de la UVC, Hebert Falero.

a no realizar compras de pánico. Explicó que personal de Profeco

El pasado viernes se produjo el úl-

ción de controlar y evitar que las in-

En el sector avícola atribuyen los

presente en la zona del Istmo detectó

cubadoras distribuyan pollito bebé a

incrementos acumulados en los últi-

un par de incidentes en algunos es-

granjas que no cuentan con un registro

mos meses a la necesaria recupera-

tablecimientos donde se incrementó

sanitario, sin embargo, considera que

ción de los precios que caen desde

de manera injustificada el precio del

esto no está sucediendo por las limita-

hace dos años, cuando se cerró el

huevo, pero ya se corrigió.

ciones logísticas del Senasag.

mercado de Venezuela.

Destacó que además se detectó un

La distribución de pollito bebé a

Con ese motivo la sobreproducción

sobresalto irregular en precios de com-

granjas clandestinas deriva en la so-

presionó a la oferta, que en primera

bustibles –de hasta el 13%–, pero desde

breproducción de pollo, algo que se

instancia generó una abrupta caída de

el primer día se ajustó a la tarifa de la

busca terminar con la puesta en mar-

los precios, lo que obligó luego a ajustar

Comisión Reguladora de Energía.

cha de la guía de movimiento que,

la producción acorde a la nueva dimen-

Por su parte, el presidente de la

según los cálculos coordinados con el

sión más reducida del mercado y a los

Asociación Nacional de Tiendas de

Senasag, estabilizaría la producción

nuevos costos que enfrentan las ex-

Autoservicio y Departamentales, Vi-

nacional en 16 millones de pollos

plotaciones.

cente Yáñez Solloa, informó que la

mensuales, es decir, un equivalente al

normalidad en la actividad comercial

consumo interno.

en las zonas dañadas por el sismo regresa paulatinamente. Dijo que el cierre temporal de algunos establecimientos comerciales fue para verificar que no hubiera daños es-

Sin embargo, desde la óptica de los carniceros, los aumentos registra-

Esta sobreproducción implica que

dos han sido desmedidos y por ello

los avicultores continúen comerciali-

accionaron la alternativa de impor-

zando su producto por debajo del costo

tación que ofrece Brasil para que no

de producción.

se resienta el nivel de consumo de

El presidente de la Asociación de

carne aviar, remarcó Falero.

tructurales en los inmuebles, pues los

Avicultores de Pollos Parrilleros la-

La evolución de los precios a los car-

propietarios han entendido que en casos

mentó que las autoridades de gobier-

niceros en los últimos cinco meses re-

de siniestros lo principal es que la ca-

no no hubieran mostrado el sufi-

veló que en marzo se cotizaba a $ 45 el

dena de abasto no se rompa y que no se

ciente interés para abordar la posibi-

kilo, para luego ir subiendo hasta llegar

sufra por mercados negros o rapiña.

lidad de exportar carne de pollo a

recientemente a $ 75 el kilo.

El dirigente sostuvo que se vigila que no haya abusos contra la pobla-

países que cuentan con el mismo estatus sanitario que Bolivia.

Una referencia de precios al público es la siguiente: pollo entero, $ 95

ción y que la actividad comercial y

Añadió que esos países están inte-

el kilo; muslo, $ 85 el kilo; pechuga,

económica regrese a la normalidad lo

resados en 5 millones de pollos que

$ 135 el kilo; y la suprema entre $ 220

más pronto posible.

constituyen el excedente mensual.

y $ 240 el kilo.

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 82

[ INTERNACIONAL ] <-- Panorama regional -->

ISRAEL

PARAGUAY

BRASIL

11 millones de huevos pueden estar

Afirman que la tecnología permite

JBS se compromete a una cadena de

contaminados con salmonella

optimizar producción avícola

suministro de huevo libre de jaulas

Los ministerios de salud y agricul-

La producción avícola de nuestro

Esta política surge después de plá-

tura piden al público que no compre

país cuenta con tecnología de punta,

ticas con Humane Society Internatio-

ni utilice huevos vendidos por “Yesh Maof” con fecha de vencimiento has-

lo cual permite aumentar y mejorar

nal (HSI) y otras organizaciones de

la producción de este rubro, afirmó

protección animal. JBS fabrica varios

ta el 20 de octubre inclusive, luego

Paulo Mauger, titular de la Asocia-

alimentos que contienen huevo, in-

del descubrimiento de salmonella en

ción de Avicultores del Paraguay,

cluyendo la pasta.

una parte de los cobertizos de Mo-

quien participó como invitado de la

shav Goren en la Galilea. Unos 11 millones de huevos sospe-

En 2015, JBS hizo un compromiso

Feria Internacional de Avicultura y

similar para mejorar el bienestar de las

Suinocultura, en São Paulo, Brasil.

cerdas reproductoras, eliminando el

chosos ya han llegado al mercado. La

En cuanto a la producción aviar en

presencia de la salmonella se detectó

Paraguay, Mauger dijo que aumentó, y

confinamiento de por vida en las res-

durante una inspección de rutina de los

que en gran medida depende de la in-

cobertizos en Moshav Goren llevado a

versión que se realiza buscando obte-

fabricantes de alimentos y corpora-

cabo por los inspectores del Ministerio

ner buenos resultados. Tampoco la ex-

ciones principales que también se

de Agricultura, reporta Aurora-Israel.

portación avícola se detiene.

trictivas jaulas de gestación. Con este avance, JBS se une a otros

han comprometido a cambiar a hue-

Según el Ministerio de Salud, ya se

Comentó que a finales de noviem-

vo libre de jaula en Brasil y en toda

ha revisado el 60 por ciento de las

bre harán una reunión de produc-

Latinoamérica. Esta lista incluye a

granjas en el país como parte de un

tores de carne de pollo de países que

Unilever, que se ha comprometido a

programa en curso para controlar la

conforman el ala sur de Sudamérica:

una cadena de suministro global de

salmonella, pero han encontrado la

Chile, Uruguay, Bolivia, Paraguay, Ar-

huevo libre de jaulas para el 2020 al

bacteria en menos del 3% de ellos.

gentina y Brasil.

igual que Nestlé, la empresa de ali-

“Queremos organizar una federa-

mentos más grande del mundo.

TURQUÍA

ción sudamericana de avicultura. Pen-

Compass Group y Sodexo, dos pro-

Niegan acusaciones de exportación de

samos realizar la reunión en Asunción”,

veedores de servicios de alimentación

huevos tóxicos

manifestó el gremialista.

líderes en Latinoamérica, anunciaron

Brasil es, desde el 2004, el mayor

una política global libre de jaulas en aso-

La Asociación de la Industria Tur-

exportador mundial de carne de

ciación con HSI. Alsea, el mayor opera-

ca de Alimentos y Bebidas negó las

pollo, por encima de Estados Unidos,

dor de restaurantes de Latinoamérica y

acusaciones en el sentido de que el

pero segundo en cuanto a volumen

España y Grupo Bimbo, la empresa pani-

país ha exportado huevos tóxicos.

de producción de carne aviar. La ex-

ficadora más grande del mundo, anun-

"No hay rastros de residuos (veneno-

portación representa el 30% de la

ciaron políticas de huevos libres de jaula

sos) en los huevos producidos en Tur-

producción brasileña de pollo.

después de varios años de conversa-

quía", dijo en una declaración Semsi Kopuz, jefe de la asociación.

De acuerdo a los datos, la industria

ciones con especialistas de HSI.

avícola brasileña se basa en granjas fa-

Otras empresas líderes como BRF,

La crisis de los huevos contamina-

miliares integradas, que requieren ma-

Casa do Pão de Queijo, International

dos es un debate político", agregó

no de obra intensiva y no requieren

Meal Company (IMC), Grupo Trigo,

Kopuz, e indicó que algunos países

mucha tierra. También es el cuarto país

Brazil Fast Food Corporation (BFFC),

están usando el asunto para agravar las

exportador de carne porcina.

relaciones entre Alemania y Turquía.

El presidente de ABPA, Francisco

Subway, Giraffas, Habib’s, Unilever, Nestlé, Cargill, Bunge, Hemmer, Bar-

Turquía es el tercer exportador de

Turra, manifestó que Brasil se pre-

illa, Intercontinental Hotels Group,

huevo más grande del mundo con un

para para que ninguna persona pase

AccorHotels, Marriott International y

valor de exportación de cerca de 290

hambre en el mundo, y que se ayu-

Hilton Worldwide, también se han

millones de dólares y una participación

dará a eliminar la pobreza con ali-

comprometido eliminar las jaulas en

global de 8,6 por ciento.

mentos limpios y sanos.

Brasil.

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 84

[ GANADERÍA ] <-- Futuros de Ganado ROFEX & MATba -->

Futuros de Ganado: una excelente herramienta de planificación En agosto se lanzó la operatoria de los nuevos contratos de futuros para el sector ganadero. Se trata del primer desarrollo conjunto entre ROFEX y MATba luego de la firma del acuerdo de interconexión en enero de este año.

desde 1980. Gracias a la disponibili-

Argentino (INA), desarrollados por RO-

tores de la cadena. De esta manera, la

dad de esta herramientas, la indus-

FEX entre 1999 y 2000. Este último in-

estabilización de márgenes de ganancia

tria frigorífica brasilera puede reali-

tento se vio abortado la crisis sanitaria

gracias a la toma de cobertura, abren la

zar ventas al exterior asegurando un

del brote de aftosa y la coyuntura eco-

puerta a una mayor intensificación de

precio con anticipación a sus clientes

nómica adversa que luego desembocó

la actividad, apalancando inversiones

en el exterior, a partir de poder con-

en la crisis del 2001.

gracias a las mejores condiciones de ac-

tar con la certeza de asegurarse un

Hoy con el cambio de políticas ha-

ceso al crédito bancario que se pueden

precio de adquisición de los animales

cia el sector agropecuario, y junto a

lograr a partir de contar con una mayor certeza en el nivel de ingresos.

a faenar. De igual manera, la posibili-

las buenas perspectivas que se pre-

dad de fijar el precio de venta con

sentan hacia adelante para la produc-

Así mismo, el hecho de que los

meses de anticipación para los pro-

ción de carne bovina en virtud de las

dos principales mercados de futuros

ductores, les permite la producción

posibilidades de crecimiento de la

de Argentina estén impulsando el de-

de novillos pesados de exportación a

mano del mercado de exportación, se

sarrollo de este mercado, aportando

partir de contar con la certidumbre

están dando las condiciones para

la experiencia y tecnología adquirida

del precio.

nuevamente impulsar el desarrollo

en la el desarrollo exitoso de futuros

de estas herramientas.

agrícolas, en el caso de MATba, y de

En Argentina, también existieron dos antecedentes importantes en ma-

Sin duda, la posibilidad de contar

futuros financieros en el caso de RO-

teria de futuros ganaderos que, lamen-

con herramientas de cobertura puede

FEX, refuerzan las posibilidades de

tablemente, por la coyuntura del país y

resultar una herramienta clave de cara

éxito de este nuevo mercado.

de la cadena de carnes, no prosperaron.

a la necesidad de recomposición del

De todas maneras, para que este

El antecedente más lejano y quizá el de

stock ganadero necesaria para hacer

mercado adquiera la relevancia y liqui-

mayor éxito es el caso del MERFOX, en-

frente a la posibilidad que se presentan

dez necesaria para convertirse en un

tidad adherida a la Bolsa de Comercio

de la mano del mercado de exporta-

referente de precios para toda la cade-

de Buenos Aires, donde a comienzos de

ción. El largo ciclo de inmovilización

na, resulta indispensable que frigorífi-

la década del ‘90 se negociaron los fu-

de capital que exige el ciclo produc-

cos, exportadores, productores, feed-

turos de Índice de Novillo Terminado

tivo, se puede ver beneficiado de la

lots y criadores, de a poco, vayan adop-

Liniers (INTL). Más próximo en el

mano de herramientas que aportan

tando esta herramienta a la gestión co-

tiempo, los futuros de Índice Novillo

previsibilidad y seguridad a los ac-

tidiana de su negocio.

H Especificaciones de los contratos

nivel internacional existen va-

ten a los agentes de la cadena de car-

tura de los costos de la dieta a través

rios casos de éxito en la opera-

nes en los Estados Unidos cubrirse

de la operatoria de futuros de maíz, se

toria de futuros de ganado. El

contra las fluctuaciones de los ani-

puede asegurar el margen de engorde.

ejemplo más importante es de los Es-

males terminados para faena. A su

Gracias a la disponibilidad de estas

tados Unidos, donde en el CME se ne-

vez, la disponibilidad de los futuros de

herramientas, productores e industria-

gocian futuros de Live Cattle (novillo

Feeder Cattle permite Feedlots que se

les pueden planificar sus decisiones de

pesado) desde la década del ‘60 y desde

especializan en la etapa del engorde in-

producción asegurándose un margen

la década del ‘70 los futuros de hacien-

tensivo, cubrir el costo de adquisición

de rentabilidad con varios meses de an-

da para engorde, denominados Feeder

de los animales a engordar. De esta

ticipación.

Cattle. Los contratos de Live Cattle

manera, al combinarlos con los futu-

Algo similar ocurre en Brasil don-

son futuros con entrega que permi-

ros de Live Catlle, junto con la cober-

de se negocian futuros de Boi Gordo

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 86

pág. 87 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

¿CÓMO ACCEDER A LA OPERATORIA? Para acceder a la operatoria es ne-

normalmente representa un pequeño porcentaje del valor contratado.

Es necesario tener en cuenta que las pérdidas y las ganancias por la

cesario contactar a un Agente regis-

Para realizar la compra o venta de

evolución de la cotización del con-

trado en CNV (ALyC) autorizado para

un contrato de futuros el Mercado exi-

trato, se liquidan en forma diaria y se

negociar en ROFEX o interconectado

ge el depósito de una garantía (mar-

pagan y se cobran por adelantado;

desde MATba hacia a ROFEX, y abrir

gen) que permanecerá inmovilizada

con lo cual es necesario hacer previ-

una cuenta comitente.

hasta la cancelación del contrato.

siones en caso de que sea necesario

El trámite requiere completar el for-

El margen por cada contrato de No-

cubrir una pérdida con anticipación.

mulario de apertura de cuenta comitente,

villo en Pie asciende a $2.000 por cada

Es importante tener en cuenta que,

aportando la documentación que acredite

contrato de 1.000 kilos y de $4.000 por

por tratarse en ambos casos de índices, el

la licitud de los fondos para la operatoria.

cada contrato de Índice Ternero ROS-

inversor en ningún caso asume el com-

Los costos se componen del dere-

GAN, también por 1.000 kilos de peso

promiso de entregar o recibir ganado, sino

cho de registro que cobra ROFEX, que

vivo. Dicha garantía se puede cubrir con

que lo que se adquiere en un contrato fi-

ascienden a 0,024% de valor del contra-

una serie de activos aceptados por el

nanciero que se va a liquidar por diferen-

to, los cuales se encuentran bonificados

mercado (LEBACs, títulos públicos na-

cia de precio entre el precio de contrata-

en un 100% hasta el 30/11/17 y de la

cionales, FCIO, plazo fijo) que permiten

ción inicial y el precio de cancelación o

comisión del agente intermediario, que

mitigar el costo de inmovilización.

liquidación final del contrato.<

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 88

[ AVICULTURA ] <-- Visita oficial -->

Lifschitz visitó la planta de Compañía Avícola El Gobernador santafecino mantuvo un encuentro con directivos de la firma y recorrió la planta procesadora en la que se invirtieron 40 millones de pesos en tecnología proveniente de Italia y Dinamarca.

iguel Lifschitz, acompaña-

las dificultades para exportar por la

do por el senador Emilio

falta de competitividad, por los costos

cámara de almacenaje seguidamente

Jatón, visitó la firma Com-

y por la inflación, que dificulta el in-

pasteurizado y envasado como tal o de-

El líquido obtenido es derivado a

pañía Avícola en la ciudad de Santa

greso a los mercados internacionales.

rivado a cámaras de deshidratado. Los

Fe, que incorporó recientemente tec-

Precisamente la empresa exportó con

productos finales obtenidos son huevo

nología de punta proveniente de Ita-

anterioridad cifras interesantes, y aho-

entero, albúmina y yema líquida o en

lia y Dinamarca, con una inversión de

ra, prácticamente redujo toda su activi-

polvo.

40 millones de pesos.

dad a un mercado interno con mucha

Todo este sistema está rigurosa-

El Gobernador recorrió la planta in-

competencia y superproducción de

mente inspeccionado por un laborato-

dustrial y se mostró "muy impresiona-

productos avícolas, lo cual les genera

rio propio que realiza seguimientos y

do por la magnitud de este grupo em-

dificultades. Por eso necesitamos reac-

análisis permanentes, lo que garantiza

presario local, de capitales santafesi-

tivar el consumo y el mercado interno

la inocuidad de los ovoproductos y la

nos, que fue creciendo hasta desarro-

y generar más competitividad para las

trazabilidad total en la cadena produc-

llar el conjunto de los eslabones de la

exportaciones", concluyó el gobernador.

cadena de valor avícola". "Es una actividad productiva muy

tiva, de acuerdo a la demanda actual de los mercados más estrictos.

PRESENTES

Los procesos cuentan con un plan

importante, con mucho valor agrega-

De la actividad participaron tam-

FSSC22000, la norma de inocuidad

do y donde producen pollo y carne de

bién el Secretario de Gobierno de la

alimenticia más exigente a nivel

pollo, huevos para el mercado interno

provincia, Mariano Cuvertino; la Sub-

mundial. Este conjunto hace que la

e industrializan la mitad de la produc-

ción de huevos –cerca de 800 mil

secretaria de Desarrollos Sociocultura-

empresa posea la tecnología, expe-

les, María Laura Mondino; el Diputado

riencia y capital humano, y que esté

huevos por día–, de los cuales la mitad

provincial Julio Garibaldi; y el Concejal

en condiciones de abastecer y satis-

los industrializan en esta planta que

Leandro González, junto con los direc-

facer las necesidades, tanto del mer-

incorporó una alta tecnología prove-

tivos de Compañía Avícola, Carlos Mü-

cado local como del cada vez más

niente de Italia y Dinamarca para pro-

ller (Titular), Marcelo Perassi (Gerente)

exigente mercado internacional.

ducir huevo en polvo, no solamente

y Ariel Martínez (Gerente Comercial).

GRUPO CEM

para fines industriales sino para el consumo de distintas cadenas de su-

COMPAÑÍA AVÍCOLA

El Grupo CEM, con base en Esperan-

La firma integra el Grupo CEM, que

za, provincia de Santa Fe, puso en mar-

"Compañía Avícola es un modelo de

nuclea empresas dedicadas a la pro-

cha un ambicioso plan de expansión en

lo que debería ser la industria santafe-

ducción y comercialización de pro-

la comercialización de carne avícola y

permercados", destacó Lifschitz.

sina de alimentos donde, a partir de un

ductos primarios e insumos de la ca-

derivados. Ya cuenta con 40 puntos de

producto primario –como el maíz, el

dena de valor avícola. En su moderna

venta al público, entre sucursales y

trigo y la soja–, se genera todo el valor

planta procesadora, una vez debida-

franquicias, con un despliegue que

agregado", precisó el gobernador.

mente inspeccionada, la materia pri-

abarca Santa Fe, Tucumán, Córdoba y

ma ingresa a las respectivas líneas de

Santiago del Estero. Y ya tienen en car-

Lifschitz señaló que la empresa no es ajena "a los problemas propios de la

producción donde el huevo es quebra-

peta desembarcar en Rosario a través

industria nacional, como por ejemplo

do por un sistema mecanizado.

de la marca Carnave.<

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 90

Miguel Kiguel, Economista

[ AVICULTURA ] <-- Roberto Ricagno

Calidad de pollitos de 7 días

diciones prácticas, el peso viso de 7 días pareciera ser el mejor indicador para predecir el peso vivo a los 42 días de edad (Williemsem et al. 2008). Si bien hoy en día, y dependiendo

H mayor predisposición a ascitis H menor peso a los 7 días H peor CA

H peor calidad de patas H apatía y somnolencia

de los mercados a los que abastezca

tante entender el impacto de condiciones subóptimas del manejo del huevo y de las condiciones ambientales

30 y 50 días de edad, es importantísi-

calidad de un pollito:

rrecto desarrollo del pollito (incubación + primeras 2 semanas de cría), fundamentalmente porque el pollito no tiene la adecuada capacidad de controlar su correcta temperatura corporal

R Peso del huevo y CV R Yema remanente –

Free Yolk Body Mass (YFBM)

R Peso del pollito al día de edad R Largo del pollito R Emplume

R Calidad de patas

R Temperatura de cloaca R Ombligos

durante dicho período y el daño producido durante el mismo puede no

ro es recomendado redefinir que cali-

en los bb recién nacidos, en la Planta de

Dicha área debe ser estimulada a que

diferentes aspectos cualitativos del

Incubación o al llegar a las granjas.

tivos en la inmunidad, el funcionamiento cardíaco, la fisiología intestinal, el desarrollo de los huesos, la capacidad locomotriz, y el desarrollo de la piel y plumas. Muy probablemente deterioros en estos sistemas fisiológicos que ocurren durante el desarrollo embriona-

Lo primero a entender respecto al

rio, generalmente por exceso de tem-

buena incubabilidad o “buenos naci-

peratura y/o reducción en la ventilación, no tienen solución durante la

mientos” no siempre indican buena

vida post-eclosión y siempre dismi-

aves de alto rendimiento cárnico pro-

calidad del bb. A la inversa, se espera

nuyen la capacidad de crecimiento y

ducen mayores temperaturas duran-

que siempre que hay buena calidad

resistencia de las aves a condiciones

te la incubación con el consecuente

del pollito, la incubabilidad puede ser

adversas (Oviedo, 2013)

riesgo de sobrecalentamiento. Por

casi la mejor para cada edad de las re-

dicha razón las temperaturas y la ven-

productoras.

Es de suma importancia conocer que gran parte del resultado final de un

tilación a nivel de Plantas de Incuba-

Existen varios métodos para medir

lote de pollos está condicionado por el

ción deben ser las adecuadas en forma

la calidad del pollito bebe. Cada méto-

proceso de incubación y las dos prime-

constante las 24 horas de cada día, los

do incluye parámetros objetivos y sub-

ras semanas de vida del ave. Si en este

21 días del proceso, y estar a la altura

jetivos que no siempre son fáciles de

caso solo nos concentramos en la etapa

de manejar dicha situación; caso con-

medir de forma constante a través del

de incubación, sabemos que embriones

trario, se provocarán serios daños al

tiempo. La calidad del pollito se puede

sobrecalentados resultan en:

pollito.

ver influenciada por las condiciones de

MV Roberto Ricagno

dad de pollito es una combinación de

la salud de las aves por efectos nega-

Hoy en día, los embriones de las

más tardías en la vida del ave.

mental, de las Plantas de Incubación, ya

durante la incubación en el desarrollo de órganos internos que puede afectar

concepto “calidad del pollito” es que

mostrarse o ser evidente hasta etapas

sean internas o externas a la Compañía.

Para mejorar en calidad es impor-

ser tenidos en cuenta para evaluar la

formance de un broiler asegurar un co-

ticas de un pollito de buena

que se verá reflejado al final del ciclo.

Hay diferentes aspectos que pueden

vida del pollo. Es crucial, para la per-

mostrará un desempeño inicial pobre

minadas para su peso de faena entre

ción y en las 2 primeras semanas de

calidad y buscamos dichas condiciones

mos. Un pollito menos activo o débil

una empresa, las aves pueden ser ter-

mo poner foco en la etapa de incuba-

empresa es “cliente” de un área funda-

antigua es la tecnología con que conta-

manejo del huevo desde la colecta, transporte, almacenamiento, todo el

H Peor cicatrización del ombligo (puerta de entrada para

uchas veces analizamos cua-

Una integración de pollos en una

to de 1 día de edad es un indicador de

les deben ser las caracterís-

la performance potencial del ave, pe-

Embriones sobrecalentados durante

proceso de incubación, el procesamien-

su desarrollo resultan en:

to en la incubadora y el transporte a las

temperaturas de la cáscara durante

granjas.

la incubación (38.9 °C) alteran el

nos brinde la mejor comunicación po-

pollito de 1 día junto al crecimiento

La presente descripción es un resu-

sible del producto que recibimos de

temprano hasta los 7 días” (Tona et al

men de artículos técnicos y bibliografía

ella, y para eso podemos guiarlas en

2003).

de líneas genéticas, que intenta desa-

que datos o trabajos necesitamos.

rrollar algunos aspectos relacionados a

Es muy importante entender el

la calidad de nuestros pollitos que van

concepto actual propuesto por Tona:

a influir en su resultado final.

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 92

“En la práctica, la calidad de un polli-

Parecería entonces, que nuestro objetivo es la calidad del pollito de 7 días. Sumado a lo anterior, veamos lo propuesto por Williemsem: “Bajo con-

H peor cicatrización del ombligo

desarrollo del músculo cardiaco,

(puerta de entrada para contaminación)

H menor peso del corazón

contaminación)

H Menor peso del corazón: Altas

FOCO EN INCUBACIÓN Las aves de alto rendimiento que

reducen el tamaño relativo (% del peso vivo) del corazón entre 15 y

(compatible con mortandades

tenemos hoy en día, producen tempe-

30% al nacimiento (Leksrisompong

elevadas al final del ciclo de crianza)

raturas embrionarias más altas, por lo

et al., 2007). El músculo del corazón

que el riesgo de sobrecalentar a los em-

de los pollitos que eclosionan de

briones durante el proceso de incuba-

huevos sobrecalentados tienen

ción es mayor, y más aún, cuanto más

menos glucógeno almacenado, lo

H saco vitelino proporcionalmente mayor

H sistema inmune menos desarrollado

pág. 93 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

[ AVICULTURA ] <-- Roberto Ricagno

que facilita que sea un músculo que

estrés por alta temperatura en la

se fatiga más fácilmente, con

nacedora parecen disminuir el

pequeños y tendrán yemas de mayor

arritmias que pueden derivar en la

desarrollo de varias camadas de la

tamaño. Esto es sacos embrionarios no

muerte súbita.

piel, lo que parece ser un efecto

absorbidos. Los casos más serios de

negativo. Una incubación óptima

sacos embrionarios pobremente ab-

ayuda a obtener pollos con mejor

sorbidos se reflejan en ombligos sin

H Saco vitelino proporcionalmente mayor: indicativo de falta de

Pollitos sobrecalentados serán más

absorción de nutrientes y a su vez

estructura de la piel a los 22 días de

sanar. Objetivo peso de yema/peso pol-

de anticuerpos maternos que trae

edad y el estrés térmico de

lito <10%

aparejado un pollito más chico, más

incubación es un factor que

R Largo del pollito: El largo del pollito

predispuesto a enfermedades. Dicho

aumenta la incidencia de

y el largo de la “caña” al día de edad

en otras palabras, “el saco vitelino

pododermatitis hasta los 28 días de

son descriptos como mejores esti-

hizo menos pollito de lo que podía

edad.

H Sistema inmune menos desarrollado: el desarrollo de la bolsa de fabricio y el timo son reducidos por las altas temperaturas

madores para predecir el potencial de crecimiento de un ave (Hill, 2001;

hacer”

¿CÓMO MEDIMOS LA CALIDAD DE UN BB? Tenemos diferentes formas de medir la calidad de un bb:

Wolanski et al., 2006). Pollitos sobrecalentados son más pequeños debido a que requieren proteína durante el proceso de incubación

(37.8 vs 38.8 °C, 40.1-40.6 °C en la

R Cualitativas: como las propuestas

cáscara, a 65 ± 2% de HR) durante la

por Pasgar (Boerjan, 2002), Cervantes

incubación (Oznurlu et al., 2010).

(Cervantes, 1994), Hill (Hill, 2001) y por

R Temperaturas embrionarias: Las

Tona et al. (2003), las cuales son muy

temperaturas del embrión pueden ser

H Mayor predisposición a ascitis:

como fuente de energía en vez destinarla a crecimiento muscular.

aves provenientes de huevos

importantes para el conocimiento de lo

estimadas en forma muy precisa medi-

sobrecalentados durante la

que es un pollito de calidad, pero casi

ante la temperatura de la cascara del

incubación tienen clara hipertrofia

impracticables en una rutina diaria.

huevo, cuando son medidas en huevos

ventricular derecha, pudiéndose

R Peso del pollito al día de edad:

comprobar aumento de la

Tona et al. (2004) sugiere que sola-

termómetro thermoscan entre los 15 y

mortalidad especialmente la debida

mente el peso del pollito al momento

16 días de incubación.

a ascitis (Molenaar et al., 2011).

del nacimiento podría no describir la

H Menor peso a los 7 días y peor CA.:

fértiles a la altura del ecuador con un

calidad del pollito. Si bien ese peso

Adicionalmente a ésta, hay varios

las temperaturas elevadas durante

puede ser usado como una medida de

tipos de mediciones que podemos

los últimos 4 días de incubación

dicha calidad, podría ser a menudo en-

hacer y nos ayudaran a identificar

tienen efectos adversos sobre el

gañoso, porque el peso del pollito tam-

correctamente la calidad de tempera-

crecimiento del embrión y el

bién incluye el residuo de la yema (o

turas y ventilación en nuestra Planta

desarrollo del tracto

yema remanente) internalizada dentro

de Incubación:

gastrointestinal. Las elevadas

del abdomen. La masa de dicha yema

R Uniformidad de temperaturas

temperaturas reducen la masa de

remanente en los pollitos recién naci-

del huevo en sala fría y en

los tejidos y la actividad enzimática.

dos es extremadamente variable. Lo

El peso promedio de los pollitos se

mismo es propuesto por Willemsen et

reduce en solo 5%, lo que indicaría

al. 2008. Este método, el peso del pol-

entre 2 o 3 gramos menos; pero el

lito de 1 día de edad tiene la ventaja de

tamaño relativo al peso vivo sin

ser práctico y además permite combi-

yema, del proventrículo, la molleja y

narse con el CV (uniformidad).

precalentamiento

R Uniformidad de temperaturas embrionarias

R Ventana de nacimiento

R Limpieza del cascaron al nacimiento

Uniformidad de temperaturas del huevo

respectivamente (Leksrisompong et

R Yema Remanente – Free Yolk Body

Mass (YFBM): Pollitos con una mejor

al., 2007). El tamaño relativo del

utilización de yema podrían desarrollar

El objetivo es que en ambas salas

hígado también se reduce en 7%.

una mayor masa corporal durante el

(fría y precalentamiento) no haya un

del intestino se reduce en 13% y 16%,

H Mayor predisposición a

pododermatitis: condiciones de

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 94

en sala fría y en precalentamiento

período de incubación y por lo tanto

diferencial de temperaturas de la su-

ser más largos (Meijerhof, 2006).

perficie del huevo superior a 1°C.

[ AVICULTURA ] <-- Roberto Ricagno

Uniformidad de temperaturas embrionarias Permite identificar puntos calientes o fríos dentro de cada máquina, los huevos claros no deben ser medidos ya

H La temperatura interna del pollito debe ser tomada luego que los mismos

Un exceso de desarrollo de las plu-

se han secado y la temperatura

mas (especialmente de las primarias

corporal se ha estabilizado.

del ala) indica un nacimiento prema-

que los mismos tienen temperaturas

H Temperatura de pollitos por encima

menores en 1,1 a 1,7 °C a los que tienen

de 41°C (105.8 ºF) los llevaran a jadear.

un embrión vivo en desarrollo.

periodo de incubación.

H Temperaturas por debajo de 40°C

turo (sobrecalentamiento) y un tiempo excesivo de los pollitos en las bandejas de las nacedoras.

durante los primeros 14 días son varias, vamos a trabajar con:

El objetivo es que los pollitos estén

bolsa y mayor proliferación

amontonamiento, no por calidad de

linfocitaria. (Dibner et al. 1998).

aire)

R Sin fluctuaciones de temperatura

Alimentación temprana y longitud

R Buena calidad de aire (oxigeno) R Sin corrientes de aire R Sin stress

naciendo:

H Indicador del proceso final de

Pollitos abiertos de patas a nivel de la articulación coxofemoral puede de-

Max. 25%, 24 horas antes del saque de

incubación y de la calidad sanitaria

berse a altas temperaturas de incuba-

la nacedora

(contaminación) del huevo.

ción con pocas reservas de glucógeno

ombligos, lleva a posibles

del mismo son más delgadas. Las altas

contaminaciones ascendentes.

temperaturas de incubación llevan a

Max. 75%, 12 horas antes del saque de la nacedora Debemos tener en cuenta que nacimientos demasiado temprano (adelantados) resultan en: H Deshidratación.

H Aumento de la mortandad inicial (7 y 14 días).

H Baja performance del parrillero.

H Un pobre o deficiente cierre de

H El diámetro del ombligo normal debe ser completamente cerrado o

una depleción del glucógeno muscular resultando en un aumento del ácido láctico y un incremento de la fatiga

moderados tiene de 1 a 2 mm de

muscular.

de más de 2 mm.

mera semana:

Las fibras de colágeno son más delgadas en altas temperaturas de in-

Corroborar:

R Temperatura de recepción:

nacimiento adelantado?

H Incubación anticipada. Colocar los

aire muy alta.

temperatura.

H Muchos huevos fértiles dentro de las nacedoras (por retiro de los infértiles por ovoscopía).

Temperatura de cloaca:

H La temperatura interna del pollito medida en la cloaca debe ser mantenida entre 40.4°C - 40.6°C (104.7 ºF – 105.1 ºF).

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 96

R Buches vacíos

considerados normales de 28 ºC vs

Mínimo 95% de buches llenos con

34 ºC ya que no está aún en

agua y alimento en 24 horas

3000 ppm (ideal 1000 ppm)

condiciones de manejar su

objetivo 32 ºC

R Acceso al agua y alimento. R Corrientes de aire, R Etc.

temperatura interna

Evaluar nuevamente las condiciones medio ambientales y de acceso al alimento.

Conclusión: Impacto de bajas temperaturas en la performance: H Aumenta la mortandad

por un tiempo de 45 minutos, en pollos

- Ascitis

BB, baja el peso en 35 días de edad de

- Ayuno/consumo de cama

bientales y de acceso al alimento en la

1412 a 1303 gramos (8%).

- Deshidratación

peor hora del día (entre las 5 a las 7 hs)

prano y han permanecido mucho tiempo en las nacedoras.

incubadora y nacedora.

H Cambios estacionales de

pero no alimento

pollito para salir del cascaron.

del nacimiento, con exceso de meconio

SEMANA

H Ventilación incorrecta. Presión de

R Buche distendido - encontró agua,

- Reacciones vacunales

han estado naciendo demasiado tem-

dentro de las máquinas.

futura. El pollito sufre en ambientes

suficiente agua

Tan sólo una temperatura de 12,8º C,

CALIDAD DE MANEJO DE PRIMERA

temperatura (puntos calientes)

mucho a nuestra performance

R Buche duro - no ha consumido

Articulación del tarso coloradas o

dicador subjetivo de que los pollitos

H Microclimas. Áreas de diferente

R Algo que parece normal, afecta

R Buche lleno con alimento y agua

sangrantes representan la dificultad del

sobre las mismas, es un interesante in-

H Temperatura incorrecta en la

de la recepción.

gorías):

Cáscaras muy sucias al momento

huevos en la incubadora demasiado

largo.

puede variar mucho en función de la

ción evaluar unos 100 pollitos (4 cate-

Limpieza del cascarón al nacimiento

temprano.

H Tiempo de Precalentamiento muy

mínimos cambios de temperatura.

R La temperatura rectal del pollito

En la mañana siguiente a la recep-

R Nivel de CO2: objetivo menor a

cubación (39°C/102.2°F).

¿Qué factores influyen para un

R Es necesario ver que podemos estar

temperatura de cama al momento

INGRESO o Día 0:

en los músculos porque las microfibras

< 1 mm. Un ombligo con defectos abertura. Ombligos abiertos ya son

Nuestro plan de acción va a estar orientado a 4 momentos de la pri-

24 horas o Día 1:

intestinal

afectando a nuestras aves con

Calidad de patas Ombligos:

- Ascitis (por jadeo en casos de

R Temperatura adecuada de la cama

(104.0 °F) es muy fría.

Ventana de nacimiento

asociado con mayores pesos de

Fundamentalmente el manejo de la primera semana tiene como principio el de brindar a las aves las con-

Color y fortaleza

¿Por qué?

H Disminuye la ganancia de peso

Importancia del consumo temprano

- Disminuyen el consumo de AB

de alimento

- Efectos negativos sobre el

R Absorción de la yema

diciones necesarias de medio am-

- Liberación del contenido de la

Cuarto Día: Evaluar las condiciones medio am-

Séptimo Día:

rendimiento de pechuga - Aumento de la conversión

A primera hora pesar aves y evaluar

Los pollitos deben ser de un color

biente y alimentación para su correc-

yema residual en el intestino

Alimenticia

peso de 7 días (son 7 días de consumo).

amarillo vivo o brillante. Pollitos sobre-

to desarrollo. Manejando el medio

- Nutrientes: 25% proteína,

- Aumenta la necesidad metabólica

Si ingresó un lunes a la mañana, se pesa

calentados tienen una menor absorción

ambiente y la alimentación tendre-

25% lípidos, 50% agua + anticuerpos.

de Energía para mantener su

el lunes a la mañana.

del saco vitelino y sus pigmentos por lo

mos el peso objetivo con la uniformi-

que son más pálidos que pollitos nor-

dad necesaria a los 7 días.

males. Cuidado: el formaldehido puede

Si buscamos durante el ingreso y la

R Crecimiento de órganos internos - Hígado, intestinos, páncreas

crecen unas 2-5 veces mas rápido

temperatura - Aves mantenidas bajo condiciones de frío necesitan mas proteínas

H Los lípidos no son bien digeridos o

Con estos manejos, y corrigiendo las variables que van a presentarse de-

primera semana una adecuada tempe-

que el cuerpo o carcasa.

ratura de piso, uniforme, con disponi-

- Es necesario un apropiado

utilizados por los pollitos durante

asegurar una correcta recepción y pri-

y activos. Si se los coloca sobre sus dor-

bilidad de alimento uniforme, con dis-

crecimiento de órganos para la

los primeros 7 días, y su oxidación

mera semana de cada lote, para luego

sos deben recuperar la posición normal

ponibilidad de agua uniforme, con ade-

correcta digestión.

puede ocasionar cloacas sucias/

profundizar en el resto de la vida de

en unos segundos.

cuados niveles de oxígeno y sin veloci-

- El peso del bazo y de la bolsa esta

pastosas

cada plantel, recordando que calidad

dad de aire sobre el ave, tendremos un

relacionado al peso del cuerpo o

acceso de nuestros pollitos a una ali-

carcasa = inmunidad

- Rasguños - Septicemias (problemas de

de 1 día junto al crecimiento temprano

El acceso temprano al alimento fue

patas/uniformidad)

hasta los 7 días. (Tona et al 2003).<

enmascarar pollitos blancos. Los pollitos deberían estar parados

Emplume: Un buen desarrollo de plumas es sinónimo de un correcto desarrollo del

mentación uniforme. Si bien las necesidades de las aves

R Crecimiento rápido bolsa = inmunidad

H Aumento de aves descartes

bemos lograr el primer paso que es

de pollito es una combinación de diferentes aspectos cualitativos del pollito

pág. 97 • agosto - septiembre 2017

| CA&A

[ REGIONALES ] <-- Apertura de mercados para la Yerba Mate -->

Indicación Geográfica para la Yerba Mate Argentina Ya son 10 las presentaciones autorizadas por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) y el Ministerio de Agroindustria de la Nación, para comercializar el producto yerba mate con el sello de Indicación Geográfica (IG) Yerba Mate Argentina. Mientras tanto, otras 15 presentaciones están próximas a contar con esa aprobación. Ya está vigente la norma que establece un 0,5 por ciento de reintegro al producto que se exporte con el valor agregado.

l sello “Indicación Geográfica

de Agroindustria de la Nación se lo-

cionará un 0,5% para tres tipos de pro-

gró que en marzo del 2016, mediante

ductos, de acuerdo a la instrumenta-

cula estrechamente la calidad

la Resolución 13/2016, la Secretaría de

ción que establecerá la cartera agroin-

e identidad del producto con las ca-

Agregado de Valor aprobara los pro-

dustrial: aquellos que revistan la con-

racterísticas propias de la región yer-

tocolos y también el isologotipo para

dición de ecológicos, biológicos u or-

batera que integran las provincias de

la IG Yerba Mate Argentina.

(IG) Yerba Mate Argentina” vin-

gánicos; o los que cuenten con el dere-

Misiones y Corrientes. Así, cada paquete

En su artículo 2, la Ley 25.966 de

de la infusión reúne simbólicamente

Régimen Legal para las Indicaciones de

tinos Una Elección Natural, o con una

aspectos productivos sociales, históri-

Procedencia y Denominaciones de Ori-

Denominación de Origen (DO) o una

cos y culturales de la tierra colorada.

gen de Productos Agrícolas señala que

Indicación Geográfica (IG)”.

cho de uso del sello "Alimentos Argen-

“En Indicación Geográfica, tenemos

“la Indicación Geográfica identifica un

importantes hechos para compartir:

producto como originario, del territorio

uno es el avance en la autorización a

de un país, o de una región o localidad

La Indicación Geográfica “Yerba

distintos establecimientos para comer-

de ese territorio, cuando determinada

Mate Argentina” es para la categoría

cializar el producto con este sello, con

calidad u otras características del pro-

Yerba Mate elaborada con Palo, que es

CÓMO OBTENER EL SELLO

una empresa y una cooperativa ya au-

ducto sean atribuibles fundamental-

la que contiene no menos del 65% de

torizadas y otros próximos a recibir luz

mente a su origen geográfico”.

hojas desecadas, rotas o pulverizadas, y no más del 35 % de palo grosera y fi-

verde para hacerlo; y otro es recordar que está vigente el reintegro de 0,5 por

REINTEGRO

namente triturado, astillas y fibras del mismo.

ciento a quienes exporten el producto

El programa de reintegros a las ex-

en esas condiciones, o sea con IG”, in-

portaciones de Yerba Mate que cuentan

Para obtener este sello, los interesa-

formó el ingeniero agrónomo Raúl Es-

con derecho de uso de IG se enmarca

dos deben realizar el trámite de inscrip-

en el Decreto N° 1341/16 para Produc-

ción y pueden obtener más informa-

La idea de identificar al producto

tos Orgánicos, Sello Alimentos Argenti-

ción, en la sede del INYM (ubicada en

con este sello fue impulsada por el

nos y Sistema de Denominaciones de

Posadas, Misiones), o bien llamando al

INYM hace un par de años atrás y

Origen e Indicación Geográfica.

teléfono 0376 4425273, interno 115

calada, del Área Técnica del INYM.

luego de gestiones ante el Ministerio

CA&A | agosto - septiembre 2017 • pág. 98

El decreto consigna que “se adi-

(área Técnica de la institución).<