Cátedra Avícola & Agropecuaria Marzo Abril 2017 by CATEDRA_AVICOLA

editorial DIRECTOR

Adalberto Rossi

Un tipo de cambio que nos atrasa

JEFE DE REDACCIÓN

Elida Thiery

La población mundial continúa cre-

tranformar proteína vegetal en animal,

ciendo a pasos agigantados. Tanto es así

agregando valor en este proceso. Nadie

REDACCIÓN

que las estimaciones dan cuenta de que,

en el mundo duda respecto del alto po-

Joaquín Pichetto, Eugenia Basualdo, Gonzalo Gutiérrez, Maximiliano Videla

para 2050, la misma alcanzará las 9.000

tencial productivo de nuestro país y,

millones de personas. Y si a esto le suma-

mucho menos, del envidiable expertise

mos una mayor demanda de países co-

en la producción de alimentos.

DISEÑO

mo China, donde se registra un sensible

¿Qué es lo que nos falta entonces? En

incremento de la capacidad adquisitiva,

primer lugar, se necesita que se arbitren

FOTOGRAFÍA

todo haría pensar en América Latina co-

las medidas para mejorar la participa-

M. Florencia Santangelo, Emiliano Descole, Denise Giovaneli

mo una promisioria región de agronego-

ción de nuestra producción en el mer-

cios de cara a un futuro no muy lejano.

cado internacional. Hoy podemos decir

he!p Comunicación Estratégica

Claramente, una mayor población y

que hay coinciencia de que existe un re-

TRADUCCIONES

una mejora en el poder de compra, deri-

traso cambiario, y que el mismo no se

Josefina Rossi

varán en una mayor demanda de alimen-

puede modificar de un día para el otro,

tos, sobre todo, de las proteínas de origen

pero en algún momento se deberán

animal, ya que las necesidades alimenta-

hacer algunas correcciones.

COLABORACIONES

Mariana Lío, Verónica D’andrea, Mauro Bianco, INTA.

rias serán incluso más exigentes. En ese

Mientras tanto, el Gobierno debería

sentido, los analistas calculan que la pro-

apuntalar a aquellos sectores que expor-

INFOGRAFÍAS

ducción de alimentos en el mundo debe-

tan su producción, para que puedan re-

Mariano Campos

rá aumentar –al menos– un 60 por ciento.

cuperar la competitividad en el plano

Hay segmentos de la población que

internacional, quizás, a través de instru-

CORRECCIÓN

están en el punto de inflexión donde em-

mentos no ortodoxos, pero que le brin-

María Emilia Peralta Ramos

piezan a consumir mucha más carne. Y

den –efectivamente– la posibilidad al

son segmentos de 200 a 300 millones de

empresariado argentino, de estar pre-

personas que, en cuestión de pocos años,

sente en los mercados internacionales.

GERENCIA COMERCIAL

Cátedra Avícola Teodoro García 2866, oficina 2.05 (C1426DNB) Ciudad Autónoma de Buenos Aires - República Argentina Tel. 54 11 4553 2913 Cel. 54 911 5327 8200 comercial@catedraavicola.com.ar www.catedraavicola.com.ar IMPRESIÓN Y ENCUADERNACIÓN

PEQUIGRAF - Magallanes 1342 Ciudad Autónoma de Buenos Aires Tel. (+5411) 4301-2346 / 4302-8628

van a estar consumiendo entre 5 y 10

La producción local continúa invir-

kilos de carne más al año. Son millones

tiendo para mantener los más altos es-

de toneladas de carne que alguien va a

tándares productivos que demandan los

tener que producir.

mercados más exigentes del mundo. Y al

Evidentemente, América Latina tiene la oportunidad de satisfacer esa crecien-

va se vuelca al mercado local dentro de

te demanda alimentaria y convertirse,

un rango de precios tan atractivo para el

realmente, en la despensa del mundo de

segmento consumidor, como poco renta-

la mano de los agronegocios.

ble para la industria.

La importancia que América Latina ya

Es momento entonces, que el Gobier-

tiene en el comercio mundial de produc-

no tome nota de esta dramática situa-

tos agrícolas y componentes alimenta-

ción, que pone en riesgo a toda una in-

rios con valor agregado, está demostrado

dustria y a los cientos de miles de em-

en el 60 por ciento de las exportaciones

pleos que ella genera, y comience a es-

de soja que viene de la región, así como

grimir una serie de medidas que le per-

el 45 por ciento de las de azúcar o el 40

mitan al sector productor volver a ocu-

por ciento de carne vacuna y aviar.

par su lugar en el mercado internacional.

La reproducción en cualquier forma, en cualquier

Ahora bien, no hay dudas de que Ar-

idioma, parcial o total, sin previo aviso por escrito

gentina posee un enorme potencial para

de Cátedra Avícola, queda expresamente prohibida.

mismo tiempo, esa excelencia producti-

Adalberto Rossi, Director

6 58 14

52 96

sumario 76 38

AGROPECURIA AVICULTURA 6 POLÍTICA 30 Héctor Marcelo Rossi Motta Al frente de la flamante Subsecretaría de Control Comercial Agorindustrial, promete terminar con la evasión del sector y cuenta los alcances del RUCA. ECONOMÍA 20 Cirujía mayor

Según Nicolás Soldatich, la economía argentina ya no resiste el gradualismo. De ahí la necesidad de pasar por el quirófano, con todas las consecuencias que ello conlleva.

46 CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 4

EVENTOS

XXXIII Reunión Ordinaria del Consejo Agropecuario del Sur

El responsable del Grupo Motta reconoce el posicionamiento sectorial en el consumo interno y sostiene la insistencia en la búsqueda de oportunidades externas. NOTA DE TAPA 58 Leonardo Sarquís El Ministro de Agroindustria del territorio de mayor influencia en la economía nacional, prevee llegar al 2019 con un cambio sustancial en lo productivo y comercial.

92 CEREALES Producción maicera Para Maizar, este año, el maíz debería generar buenos números para quienes apostaron a esta producción, por ser esta una campaña histórica.

92 MERCOSUR Cítricos a Brasil Agroindustria informó que nuestro país podrá exportar nuevamente cítricos a la República Federativa del Brasil, coronando varios años de trabajos técnicos y negociaciones.

18 INTERNACIONAL

38 EMPRESAS

Escándalo en Brasil por la adulteración de carnes

Biofarma presenta el nuevo Mycofix 5.0

pág. 5 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ POLÍTICA AGROPECUARIA ] <-- Subsecretaría de Control Comercial Agroindustrial -->

“Existen serios problemas de evasión y competitividad “ Al frente de la nueva Subsecretaría de Control Comercial Agroindustrial, Marcelo Rossi promete terminar con la evasión en el sector. Ya puso en marcha un sistema de control que incluye al nuevo Registro Unico de Comercio Agroindustrial (RUCA). Frontal, como pocos, y sin pelos en la lengua, relata con qué se encontró en el organismo que dirige y cuáles son sus objetivos para este año.

bito del Ministerio de Agroindustria y

plo, tu servicio jurídico propio”, asien-

cultura –que es una vieja deuda–, o de

pone nuevamente a Rossi a la cabeza

te. Y agrega, “cuando me preguntan,

la yerba mate, como están pidiendo

del organismo para asumir los desafíos

suelo contestar que no es lo mismo

ahora. Yo preferí una sola Dirección Na-

que había dejado hace unos pocos años

sacar una multa en 7 días que en 3

cional de Fiscalización y dos Direccio-

atrás.

meses, que es lo que nos está pasando

nes de línea, en donde estén productos

ahora”.

de origen animal y derivados de origen

“No pensaba volver, estaba muy bien en casa, pero la vida te pone nue-

En este sentido, Rossi afirma que

vegetal. Eso me permite, el día de ma-

vos desafíos y nosotros estamos muy

todos los entes de este tipo de fiscali-

ñana, agregar el azúcar, la miel o la fru-

contentos de poder tomar este”, refle-

zación, llámese SENASA o de extensión,

tihorticultura”.

xiona el funcionario. Vale destacar que

como por ejemplo el INTA, serían más

RUCA

vidad, especialmente el sector cárnico,

convenientes. “La función del organis-

mo es velar por la transparencia del

En febrero último se creó el Regis-

en el que comenzó haciendo planos de

mercado, la libre concurrencia de los

tro Unico de la Cadena Agroindustrial

frigoríficos. Y al mismo tiempo de

operadores y llevar a las mínimas ex-

mostrarse agradecido por esta nueva

presiones las prácticas desleales de

(RUCA), cuyo objetivo es “transpa-

oportunidad, asegura que hasta que

comercialización. Siempre hay una

da a matriculación, registro y fiscali-

Marcelo Rossi conoce muy bien su acti-

no logre su objetivo de transparentar

salvedad para la diferencia, nosotros

zación de las actividades de las per-

la cadena de comercialización, no va

no estamos para cobrar impuestos, si

sonas humanas y jurídicas que inter-

bien interrelacionamos mucho en

vienen en el comercio e industriali-

“Nuestra misión es defender las ca-

nuestro accionar con la AFIP, ellos

zación de las distintas cadenas agroa-

denas agroindustriales, la comerciali-

están para cobrar impuestos. Para

limentarias y agroindustriales”, se-

zación, la transparencia del mercado y

nosotros un sujeto, un operador en el

gún indican desde la cartera agro-

la libre concurrencia de los operadores,

mercado de granos, lácteos, carnes o

pecuaria

a parar.

llevando a la mínima expresión toda la

la actividad que fuera, que no paga

“El concepto básico del RUCA es

práctica desleal de la comercializa-

los impuestos, compite deslealmente

menos papeles y más fiscalización, lo

ción”, afirma categóricamente Rossi.

con el que sí lo hace. Es uno de los as-

que hoy es la dirección de RUCA o de

pectos a contemplar en esto de las ca-

inscripción. Forma parte de la Subsec-

denas comerciales”, destaca.

retaría y ahí figuran todos los que par-

“El Registro Unico de Comercio Agroindustrial (RUCA) es parte de la Subsecretaría de Control Comercial

Según el funcionario, la decisión del

ticipan de estas cadenas agrocomer-

Agropecuario. Antes era una oficina na-

Ministro Buryaile de volver a crear el

ciales. Antes había que reinscribirse ca-

cional (ONCCA) con un Director Ejecu-

organismo fue acertada, “es un organis-

da año, lo que generaba juicios univer-

tivo que después pasó a ser Presidente

mo muy necesario, sobre todo para ge-

sales, contratos de sociedad, balances,

cuando fue un organismo autárquico.

nerar competitividad en las distintas

certificado de domicilio, todo certifi-

Lamentablemente se disolvió por el

cadenas agroalimentarias. A nosotros

cado por escribano… Se terminó todo

conocido argumento de fondo, que fue

nos ofrecieron una estructura con dos

eso. Ahora, contra el pago de un aran-

tapar la corrupción,”, explica Rossi.

o tres Direcciones Nacionales, sin em-

cel, se renueva la matrícula y es per-

Marcelo Rossi, Subsecretario de Control Comercial Agropecuario

FUNCIONES

rentar y agilizar la operatoria referi-

bargo, preferimos algo más sencillo,

manente, lo que no nos quita faculta-

pero distinto. No quisimos quedar em-

des para que en cualquier momento to –que es lo que va a hacer esa direc-

o es menor el desafío que asu-

tras los fuertes rumores de corrupción

Azopardo, cómo fueron los tiempos

En la actualidad, las funciones de la

bretados en lo que va a ser a futuro la

mió. Con una amplia carrera

que comprometían al kirchnerismo

en los que Moreno le disparaba con

Subsecretaría son las mismas, sin em-

estructura de este organismo, atrapa-

profesional y política, Marcelo

más duro.

amenazas e improperios personales

bargo, Rossi admite que “la agilidad ad-

dos en lo que son cadenas. Es decir,

en la discusión por el cierre de las ex-

ministrativa no es la misma, porque no

íbamos a tener Direcciones Nacionales

pedir DTE, facturas de compra, factu-

portaciones de carne.

es lo mismo una Subsecretaría que de-

para granos, para lácteos o para carnes,

ras de venta, balances o la informa-

Rossi se puso nuevamente al frente de

Rossi fue quien estuvo a cargo de

la Subsecretaría de Control Comercial

la ONCCA hasta que chocó con el en-

del año, y a través del requerimien-

ción como nueva función–, podamos

Agropecuario, lo que la mayoría cono-

tonces Secretario de Comercio, Gui-

Lo cierto es que en noviembre de

pende del Ministro directamente. La

y creo que eso limita el accionar a fu-

ción que las leyes fijen y para lo que

ció alguna vez como la ONCCA, aquel

llermo Moreno, quien lo desplazó y

2016, el Gobierno de Mauricio Macri

estructura burocrática no es igual, los

turo. Nosotros estamos de paso, pero

tenemos facultades–, indica Rossi.

organismo autártico que dependía del

puso en su lugar a Ricardo Etchega-

decide recrear la ONCCA, ahora bajo la

trámites, la demora que en general

esto tiene que continuar. El día de ma-

“En el nuevo RUCA también elimi-

Ministerio de Agroindustria y que Cris-

ray. Ahora, desde otro lado, Rossi

forma de Subsecretaría de Control Co-

tiene que pasar por legales del minis-

ñana, seguramente vendrá el Control

namos el registro de productores, y

tina Kirchner decidió disolver en 2011

cuenta desde su despacho de la calle

mercial Agropecuario, dentro del ám-

terio, que cuando vos tenías, por ejem-

Comercial del azúcar o de la frutihorti-

esto no es un tema menor, ya que en la

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 6

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| CA&A

[ POLÍTICA AGROPECUARIA ] <-- Subsecretaría de Control Comercial Agroindustrial -->

la AFIP emite un Volante Electrónico de Pagos (VEP) y la Subsecretaría autoriza la faena. En 45 segundos estamos recibiendo los pagos y no tenemos absolutamente ningún conflicto”, puntualiza el funcionario. “Con este sistema, el único escape que les queda a los que evaden, es faenar en negro. Y ahora vamos a anunciar las cajas negras que, con los datos encriptados, que pesan en el registro de números de animales, vamos a hacer poner cámaras para filmar los procesos de faena. Son aparatos que no son caros, no son onerosos”, explica Rossi. “Aspiro a que AFIP haga una resolución conjunta con nosotros. En la ley 25345 de prevención de evasión, el artículo 12 establece que todos los molineros harineros y los establecimientos faenadores, deberán contar con elementos de medición electrónica y designa como organismo de aplicación a la AFIP y a la ex ONCCA. Así que apuntamos a que sea conjunto, porque vamos a estar mucho mejor. Tenemos muchos anhelos en esto y no es un tema complicado ni en el aspecto técnico ni en cuanto a los tiempos, porque estimo que con 120 días alcanza. Lo más importante es que este sistema de control, no sólo se va a limitar a las resolución 872 que se firmó el 10 de di-

REGISTRO GANADERO

plantas faenadoras de bovinos, sino

ciembre de 2015, último día del Gobier-

Otro de los desafíos que se plan-

que también se va a extender a cer-

no anterior, se incluyeron a los produc-

tearon desde la Subsecretaría fue la

dos y pollos”, adelanta Rossi. De esta

tores que nunca habían estado en el eji-

fiscalización de la comercialización

manera, el funcionario confirma que

objetivo de tal resolución –seguramen-

de ganado. “Es lo más importante que hemos hecho en los últimos 30 o 40

“todas las cadenas de las carnes tie-

do de la ONCCA. No se sabe cuál fue el

nen serios problemas de competitivi-

te para perseguirlos–, pero lo impor-

años en materia en carnes. Es el sis-

dad y de evasión. Este no es un diag-

tante es que se eliminó porque noso-

tema que establece que el que no

nóstico nuestro, acá vienen del Cen-

tros lo que tenemos que manejar es to-

paga no faena. Esta medida la toma-

tro de Empresas Procesadoras Avíco-

da la estructura de la cadena comercial.

mos primeramente para carne vacu-

las (CEPA) y de la Asociación Argen-

Los productores tienen su registro sani-

na junto con la AFIP, y luego se sumó

tina Productores de Porcinos (AAPP),

tario a través del Registro Nacional Sa-

la provincia de Buenos Aires con In-

y nos piden que hagamos algo. No es

nitario de Productores Agropecuarios

gresos Brutos. Hay que pagar un an-

un tema menor, porque el frigorífico

(RENSPA) del SENASA, o fiscal en la

ticipo de IVA, la hacienda llega a los

hace una factura A y el carnicero no

AFIP; no tienen por qué estar acá, no es

corrales, se paga un anticipo de in-

la quiere recibir porque no quiere ser

nuestra función”, asegura Rossi.

gresos brutos en el orden provincial,

inscripto, el carnicero quiere ser mo-

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[ POLÍTICA AGROPECUARIA ] <-- Subsecretaría de Control Comercial Agroindustrial -->

notributista, pero los números no le dan”, asegura.

LOGROS “Hace un año, también había reten-

“¿Qué hacemos nosotros? Fiscaliza-

ciones y ahora prácticamente no hay

vitaminas, con aditivos, con proteínas,

da faenada, sus dos medias reses y las

con lo que fuere. Con respecto a la

comercializa en la carnicería”.

carne, por aquel entonces, se llevaba la

mos esas facturas y encontramos que

más. Hace 12 años no había reintegro a

Pero allí no termina la historia.

media res al cuello y hoy se sigue lle-

son todas apócrifas, salen a nombre de

las exportaciones y ahora sí, inclu-

Marcelo Rossi explica que mientras

vando de la misma manera... ¡no pasó

coreanos, de chinos y con CUIT inexis-

so –recientemente– nos dieron un poco

estos operadores marginales se hacen

nada con la carne! Eso es la carne en

tentes. Entonces clausuramos preven-

más del 2% adicionales. También lo-

de ganancias escandalosas y no pagan

Argentina, y vamos a trabajar también

tivamente una planta. Lo que vemos es

gramos que Córdoba, Santa Fe y Buenos

impuestos, “el frigorífico trabaja con

para modernizar los sistemas de co-

que esto pasa en todos lados”, afirma

Aires bajen del 1,75% al 0,50% y ho-

márgenes de entre el 1 y el 2 por cien-

mercialización, si Dios quiere, aparece

Rossi. En este sentido, el funcionario

mologa lo que paga de Ingresos Brutos

to. AFIP después reclama, el operador

el crédito y nos acompañan. Es volun-

adelantó que con la AFIP están evaluan-

en tal concepto, en la misma alícuota;

marginal no paga, y aparece lo que se

tad política del Ministro. Hemos con-

do la posibilidad de crear una categoría

para el operador de la faena es un paso

denomina «garantía solidaria», que es

versado varias veces con él, estamos

especial para el “monotributo” del car-

importantísimo. Hoy tenemos en la

nada más ni nada menos que el frigorí-

discutiendo nada más que los plazos;

nicero. “Cuando se compra la hacienda,

misma caja reglas igualitarias a pro-

fico tiene que pagar los impuestos que

entiendo que tienen que ser amplios y

seas operador o frigorífico, al productor

vincias limítrofes que juntas, signifi-

ese señor no pagó. Nosotros queremos

para dar previsibilidad”, asegura. Y

que está inscripto en el registro de la

can el 85% de la faena. No es poco si a

que cada planta diga cuáles son los

agrega: “la idea que teníamos era em-

AFIP, se le tiene que depositar el IVA en

esto le sumamos las cajas... y esto que

operadores, blanquearlos, que salgan

pezar por los grandes centros urbanos.

su CBU, un paso importante, porque ahí

vamos a poner ahora. Creo que va-

a la superficie y terminar con el prés-

No se puede aplicar de entrada a todo

empieza lo que nosotros llamamos el

mos a tener un año con algunas cosas

tamo de matrículas. Y además de eso

el país, esto no es una cosa aplicable en

achique”, explica. “Hasta ahora lo que

importantes”, destaca.

hicimos un fondo de garantía que va a

el Chaco o en Jujuy. Pero comercializar

ser de entre $100 o $300 por animal, en

la res en tres cortes, que es una inver-

el Banco Nación, que van a estar inmo-

sión relativamente chica y especifica.

vilizados en algo parecido a una cau-

Delantero, trasero y parrillero, que son

teníamos era achique, achique en precio, achique en peso, achique en cate-

RECAUDACIÓN

goría, tenías achique en calidad... Y esto

En cuanto a la recaudación, Rossi

empezaba en el campo: un productor

asegura que la respuesta para AFIP es

ción, en plata o en bonos. No acep-

los 3 cortes que más consumo tiene en

hoy vende una vaca a $ 10.000 pero en

inmediata, “tengo datos de que están

tamos propiedades, ni seguros de cau-

el país y que no se exportan, no hay

realidad factura $ 5.000, por el im-

mejorando mucho la recaudación con

ción. Cuando ese usuario de faena no

mercado para eso. Técnicamente es

puesto a las ganancias. Nosotros esta-

este sistema, a nosotros nos va a costar

pague, yo hago co-responsable al frigo-

cuestión de cambiar los sellos de lugar

blecimos que si el productor está ins-

mucho más, nos va a llevar varios me-

rífico, le ejecuto la caución y tengo los

y es una cosa que, con frío, es perfecta-

cripto en la AFIP, el 10,5 % de IVA que en

ses. Si vos me pedís resultados ahora,

recursos para el erario público. Esto

mente ideal. Inclusive, puede llegar a

esos valores representa un poco más de

te digo que tengo casi 300 operadores

significó, por ejemplo, en mercados

ser hasta una defensa al precio del con-

$ 1.000, se deposite en su CBU al mo-

nuevos inscriptos”, confirma.

“Mi objetivo es blanquear la cade-

como el de Liniers, que se dejaran sin

sumidor, porque las carnicerías –de

efecto mecanismos como la doble ga-

acuerdo a donde están ubicadas– no

na y esto me lleva tiempo, porque son

rantía. Eso se terminó, ahora hay un

venden los mismos cortes y a los mis-

mento de la compra. No interesa si lo compra el matarife o la planta. El mis-

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 10

ce como «recupero»... Toma la hacien-

mo sistema se aplica en granos, con la

años de una operatoria marginal. Yo

sistema de garantías por el cual si no

mos valores. La carne tiene una idio-

diferencia que la AFIP paga el 2,5% y re-

siempre lo explico de una manera

pagan, nosotros lo ejecutamos”, señala

sincrasia muy particular. Te lo digo yo

tiene el 8%. Según el funcionario, la

muy gráfica: en la industria de la

categórico el funcionario.

que hace 40 años que estoy en esto.

puesta en marcha del sistema fue muy

carne, el frigorífico figura faenando

exitosa y el número de inscriptos su-

lo que no faena, comprando lo que no

Empecé haciendo planos de frigorífi-

MERCADO DE CARNES

cos, así que lo conozco bien”, sostiene.

peró rápidamente los 30.000. “El trá-

compra, vendiendo lo que no vende,

Cuando Marcelo Rossi se refiere a

El funcionario hace un análisis de

mite es muy fácil y sencillo. Se lograron

cobrando lo que no cobra y pagando

la actualidad del mercado de carnes,

los últimos 10 años del sector cárnico y

cosas importantes, hace un año atrás

lo que no paga. Presta la matrícula a

asegura que es un sector muy espe-

asegura además que en ganadería se

este escenario era impensado”, cuenta

un marginal y ese marginal opera a

cial que, a pesar de los años, no ha

están haciendo las cosas bien. “En 2007,

orgulloso. Entonces, es inevitable retro-

nombre del frigorífico; luego compra

evolucionado. Da cuenta de ello com-

cuando yo estaba en la ONCCA, éramos

traerse a los tiempos en que asumió

la hacienda, la lleva a faenar y paga

como subsecretario, “en ese momento

parándolo con el sector lechero: “cuan-

el 3er exportador mundial de carne,

un servicio de faena. El servicio de

do yo era chiquito, a casa traían la leche

hoy somos el décimo cuarto. Exportá-

teníamos los ROE, había mafia, corrup-

faena es más barato que el valor del

en un tarro de aluminio y con un cu-

bamos 776 mil toneladas de carne, hoy

ción, era una asociación ilícita. Es paté-

animal, entonces, a ese operario le

charón me llenaban la botella de vidrio.

estamos exportando 180 o 200 mil.

tico lo que han hecho”, sentencia.

dan un vuelto, que es lo que se cono-

Hoy tenés todo envasado al vacío, con

Cerramos 150 frigoríficos, perdimos 12

pág. 11 • marzo - abril 2017

| CA&A

millones de vacas... esto es biología, no

tenían valor y los que no, no... Esa si-

pios de haberlos disuelto en su mo-

las recuperás de un día para el otro.

metría se terminó ¿Por qué? ¡Porque

mento. Con jerarquizar a través de cur-

Echaron a la calle a 30 mil obreros cali-

necesitan carne! ¿Vos pensas que Eu-

sos y preparación al personal para darle

ficados, los de la carne no son obreros

ropa le va a cortar a Brasil la compra

calidad institucional al organismo y

comunes. Hoy no tenemos 60 millo-

de carne? Yo te digo que no. No me

dejar una estructura armada, para que

nes de cabezas, hoy contamos con 52

gusta hacer futurología, pero te digo

el día de mañana, actividades como la

millones, y porque recuperamos 3 de

que no. Brasil es el primer exportador

frutihorticultura –en donde lo que está

las 12 que se perdieron en 10 años.

de carne del mundo, el primer pro-

pasando a nivel comercial es realmente

Porque estamos haciendo las cosas

ductor es Estados Unidos. Brasil ex-

desastroso–, puedan ser debidamente

bien. Insisto: esto es biología... En ga-

porta U$S 7.000 millones de carne

controladas. Parto hasta de la base que

nadería, lo que vos hagas bien hoy, lo

aviar y más de U$S 5.000 millones de

vamos a encarrilar –con mucho esfuer-

vas a ver recién en 3 o 4 años”.

carne bovina. Nosotros perdimos 12

zo y con mucho tiempo–, el tema de las

Rossi también se hace espacio para

millones de cabezas y ellos pasaron

carnes, el tema de los lácteos y el tema

dedicarle una mención especial al mer-

de 90 a 180 millones”, compara Rossi.

de los granos. No vinimos a durar, vi-

OBJETIVOS Y METAS

tiene un límite y yo no soy insustitui-

cado internacional y al lugar que ocupa la Argentina dentro de él. “El mundo

nimos a trabajar. Pero esto también

cambio. La población mundial crece a

Al referirse a los objetivos y metas

ble, hay mucha gente capacitada,

razón de 80 millones de habitantes por

para su gestión, Rossi asegura que le

igual o mejor que yo, para poder lle-

año, y hay que darles de comer. Enton-

hubiera gustado seguir con los obje-

var adelante esto. Así que estamos

ces, en el año 2000, cuando teníamos

tivos planteados en su momento, cuan-

por un ratito y disfrutando la oportu-

aftosa, nos cerraban todos los merca-

do dirigía la ONCCA. “Todo tiene un

nidad que nos dio la vida de volver.

dos; si hoy hubiera aftosa no te cierran.

límite, son etapas que se van cumplien-

Después me vuelvo a mi casa con mis

Antes tenías que ser libre sin vacuna-

do en la vida. Yo aspiro a concretar esto.

nietas –que las extraño mucho– y con

ción... ¿cuál es el problema en que vos

Tampoco estoy especulando con que-

un perro divino que tengo, que es parte

vacunes si no tenés aftosa? La aftosa

darme mucho tiempo en la función

de mi vida”, concluye Marcelo Rossi,

era, fue y será siempre, una barrera pa-

pública, me conformo con que parte de

político de raza, y actualmente Subse-

ra-arancelaria, tanto es así que había

todo esto salga bien. Con que la Subsec-

cretario de Control Comercial Agrope-

un mercado tóxico y un mercado no tó-

retaría empiece a funcionar. Con supe-

cuario del Ministerio de Agroindustria

xico. Los que eran libres sin vacunación

rar déficit estructurales que son pro-

de la Nación.<

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 12

[ REGIONAL ] <-- XXXIII Reunión Ordinaria del Consejo Agropecuario del Sur -->

Consolidación regional para una agricultura sostenible, competitiva e inclusiva El ministro de Agroindustria, Ricardo Buryaile, junto a sus pares de países limítrofes, avanzaron en la consolidación de la posición regional en los ámbitos de las negociaciones internacionales en materia agricultura, alimentos y comercio. También en cambio climático, sanidad vegetal y gestión de riesgos.

titiva, con alimentos inocuos y de ca-

Ante ello, los representantes del

lidad", y destacó la nueva visión de la

Consejo Agropecuario del Sur, resol-

agricultura, sostenible y sustentable.

vieron firmar cinco declaraciones:

Sanidad Vegetal.

5. Gestión de riesgos

Por su parte, Blairo Maggi, sostuvo que "este encuentro ha tenido resulta-

ejecución del Año Internacional de la

1. Agricultura, alimentos y comercio Los Ministerios de Agricultura del

dos muy positivos, con decisiones y declaraciones que se fueron permeando a

El compromiso para el fortaleci-

CAS orientarán acciones dirigidas al de-

la luz de poder implementarlas y mejo-

miento de los marcos regulatorios e

sarrollo de estrategias de cooperación

rarlas". Al tiempo que resaltó, en coin-

instrumentos que promuevan la sani-

y el fortalecimiento de capacidades en

cidencia con sus pares, el acompaña-

dad, calidad, e inocuidad de la oferta de

la gestión para la reducción del riesgo

miento del sector privado en la imple-

productos agroalimentarios, preser-

de desastres naturales a fin de pro-

mentación de políticas públicas.

vando la sustentabilidad ambiental,

mover una planificación más eficiente,

Asimismo, la Secretaria de Merca-

productiva y social, y colaborando con

crear sistemas de información, guías y

dos Agroindustriales, Marisa Bircher, y

el desarrollo y la consolidación de un

protocolos comunes e intercambiar

el secretario de Agricultura, Ganadería,

comercio global y fluido.

buenas prácticas, en particular, para abordar los riesgos de desastres co-

Pesca, Ricardo Negri, formaron parte de las jornadas en las que se avanzó en

2. Cambio climático

munes y transfronterizos.

temas de interés en común entre los países de la región para establecer el

Es vital mantener a la agricultura

programa de trabajo de los grupos de

como sector en los ámbitos de nego-

técnicos de la Red de Políticas Agro-

ciación internacional. La 46ª reunión

pecuarias (REDPA) del CAS.

de los Órganos Subsidiarios de la Con-

Además se llevaron a cabo encuen-

vención Marco de las Naciones Unidas

tros entre el Consejo y organismos in-

para el Cambio Climático -CMNUCC-,

ternacionales de cooperación técnica

que tendrá lugar en mayo de 2017, es

(IICA, FAO, CEPAL), sanitarios (CVP y

una instancia clave para avanzar en las

COSAVE), Foro de Decanos, y REAF.

negociaciones sobre agricultura con

En tanto, los representantes de organizaciones privadas -COPROFAM y

LOS PROTAGONISTAS

miras a la implementación del Acuerdo de París.

FARM- mantuvieron un diálogo con las autoridades en donde plantearon sus

3. Nueva visión de la agricultura

temas prioritarios referidos a lo sanitario, en primer lugar, y en lo comercial, en segundo término.

Declararon de interés regional la Reunión de Alto Nivel: Avances de la Cooperación Público-Privada en Lati-

DECLARACIONES

MINISTERIALES

CONJUNTAS XXXIII Reunión Ordinaria del Consejo Agropecuario del Sur en Argentina

Una de las claves del encuentro in-

noamérica, organizada por la iniciativa del Foro Económico Mundial: Nueva Visión para la Agricultura.

Ricardo Buryaile - Argentina

trabajaron durante el encuentro.

Aires, la XXXIII Reunión Ordi-

más del Ministro de Agroindustria de la

Comité Veterinario Permanente del

adaptar los sistemas productivos de ali-

naria del Consejo Agropecuario del

Nación, Ricardo Buryaile; su par de

Cono Sur de Bolivia, Javier Suarez.

mentos a las nuevas realidades, pre-

Apoyo a declarar al año 2020 como

entre los que formamos parte del CAS,

Sur (CAS), con la presencia de los mi-

Brasil, Blairo Maggi; el Vice Ministro de

"El CAS tiene una visión global,

viendo una agricultura más eficiente,

Año Internacional de la Sanidad Vege-

y luego sí mirar hacia el escenario in-

nistros de la región. Inocuidad de los

Paraguay, Mario León; el Ministro de

homogénea hacia donde estamos

competitiva y sustentable, incorpo-

tal (AISV). En dicho sentido, acom-

ternacional con la responsabilidad que

alimentos, trabajar mancomunada-

Ganadería, Agricultura y Pesca de Uru-

yendo", sostuvo Buryaile. Y agregó:

rando valor agregado, para poder ali-

pañarán las actividades que realicen las

tenemos como región latinoamericana

mente como región y apostar a la in-

guay, Tabaré Aguerre; los referentes de

"Como región, tenemos objetivos su-

mentar a una población que demanda

Organizaciones de Protección Fitosani-

de ser proveedores de alimentos apor-

principios de abril se llevó a

Políticas Agrarias (ODEPA) de Chile,

ternacional apuntó al desafío que

cabo en la Ciudad de Buenos

Del encuentro, participaron, ade-

Claudia Carbonell; y el Presidente del

afrontan los países de la región de

Ministro de Agroindustria 4. Sanidad vegetal

"Es inevitable mirar hacia terceros mercados sin una mayor convergencia

vestigación y el desarrollo, fueron

Uruguay, Chile y Bolivia; la Directora

mamente claros hacia adelante para

cada vez más alimentos, nutritivos y de

taria de cada país de la región, tendien-

tando nuestras ventajas cualitativas de

algunos de los lineamientos que se

Nacional de la Oficina de Estudios y

tener una agroindustria más compe-

calidad.

tes a la proclamación, planificación y

innovación, tecnología e inversión".

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 14

pág. 15 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ REGIONAL ] <-- XXXIII Reunión Ordinaria del Consejo Agropecuario del Sur -->

Javier Suarez, Presidente del ComitéVeterinario Permanente del Cono Sur de Bolivia; Blairo Maggi, Ministro de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento de Brasil; Ricardo Buryaile, Ministro de Agroindustria de Argentina; Claudia Carbonell, Directora Nacional de la Oﬁcina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) de Chile; y Mario León, Vice Ministro de Paraguay

Blairo Maggi - Brasil

nuestros alimentos de manera fluída en

Ministro de de Agricultura,

países fuera de la región".

Ganadería y Abastecimiento "Esta reunión del CAS tiene el obje-

gión, como así también de cara a la reunión de ministros en el marco de la OMC que se va a dar en diciembre en

Tabaré Aguerre - Uruguay

Argentina. Siempre con el objetivo de

tivo de encontrar soluciones entre to-

Ministro de Ganadería, Agricultura

analizar los mecanismos y las herra-

dos los países de Sur. Estamos haciendo

y Pesca

mientas que permitan fortalecer nuestra integración".

foco en las cuestiones sanitarias y po-

"Nuestra una región tiene un con-

der dar una determinación política pa-

junto de coincidencias en materia de re-

ra avanzar como región. El objetivo

cursos naturales y especialización pro-

Claudia Carbonell - Chile

principal es discutir sobre el futuro de

fesional, científica y tecnológica, en la

Directora Nacional de la Oficina de

la agricultura y los distintos avances

producción de alimentos y fibras. Por

Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA)

sobre todo en el tema de la inocuidad

eso trabajamos en esta plataforma de

"Siempre nos enfocamos en los bie-

de los alimentos".

lanzamiento hacia el mundo, donde

nes públicos regionales y ver qué es lo

ningún país individualmente es más im-

que podemos hacer en conjunto para

Javier Suarez - Bolivia

portante que la región en su conjunto".

Presidente del Comité Veterinario Permanente del Cono Sur "Buscamos llegar a acuerdos, como reglas claras en el comercio basadas en

Mario León - Paraguay

mentaria y tenemos muchas condi-

Vice Ministro de Agricultura

ciones para abastecer al mundo. Por

(Presidencia Pro Témpore del CAS)

eso los temas más relevantes son el

conocimiento científicos, mercados, en

"Uno de los temas sustanciales fue

la OMC, y así aumentar la presencia de

el tema del comercio dentro de la re-

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 16

que se vea más claramente que en la región somos una potencia agroali-

comercio, reglas claras y sin trabas al comercio”.<

[ INTERNACIONAL ] <-- Escándalo en Brasil por la adulteración de carnes -->

Brasil enfrenta un escándalo que pone en riesgo su credibilidad Empresas brasileñas sobornaron a fiscales sanitarios para que autorizaran la venta de carnes vencidas "maquilladas" con productos químicos o que no cumplían con los requisitos para el consumo. El escándalo alcanzó dimensiones internacionales y llevó a una veintena de países a anunciar restricciones temporales a las importaciones de las carnes brasileñas. mostrando que cuantitativamente el tema no fue tan importante. En el corto plazo, tanto China como Hong Kong, han paralizado los desembarques y los negocios están paralizados, pero aún no se puede estimar el impacto final. Esta crisis es incoherente con las políticas que ha desarrollado Brasil que, a diferencia de Argentina, siempre cuidó mucho la presencia en los mercados, los cumplimientos de contratos y ser un proveedor confiable.

POSIBLES ESCENARIOS a. Que se afecte la carne vacuna como categoría de producto. En este caso caería la demanda de carne vacuna global afectando a todos los actores además de Brasil. (EEUU; l escándalo de carne en Brasil

portados, pero que mediante la con-

Australia, Nueva Zelanda, Uruguay, Pa-

afecta los pilares básicos del

nivencia y corrupción de los funciona-

raguay y Argentina). Es poco probable

comercio internacional: la cre-

rios públicos han sido embarcados, po-

este escenario, teniendo en cuenta que

dibilidad y la confiabilidad de las

niendo en riesgo la salud de los consu-

Brasil exporta a mercados de bajo valor

fuentes de suministros hacia los con-

midores, afecta en formas negativa tan-

y de mucho volumen.

sumidores finales. La importancia es

to la marca país como las marcas de los

mayor, ya que Brasil es el mayor expor-

frigoríficos involucrados.

b. Que el efecto caiga sobre la marca Brasil.

tador mundial de carnes vacunas y de

Esto se vio reflejado inmediata-

Este escenario parece más probable

pollos, con empresas como JBS, Marfrig

mente con la caída de los precios de

y podría convertirse en una oportu-

y BRF, que, con un gran apoyo de los

las acciones de los principales frigorí-

nidad para el resto de los países. Para la

Gobiernos se han convertido en líderes

ficos brasileros en las Bolsas.

Argentina podría ser una oportunidad

mundiales de esos productos, incluso

Aún no se conoce la magnitud real

similar a la que en su momento se dio

creando marcas globales con valor de

del problema y, parece ser, que los me-

luego de la crisis de la Vaca Loca. Igual-

mercado.

dios han dado una trascendencia mu-

mente, Argentina en este momento, ex-

Todos los hallazgos en los frigorífi-

cho mayor que la real. Por otra parte,

port sólo el 9% de su producción, como

cos donde se combinan productos que

tanto el Gobierno cómo los frigoríficos

consecuencia de gruesos errores en la

no reúnen los estándares para ser ex-

brasileros, están haciendo su defensa

política del gobierno kirchnerista.<

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 18

[ ECONOMÍA ] <-- Lic. Nicolás Soldatich -->

El dilema de nuestra economía: entre el sanitarista y el cirujano La economía suele estar siempre sujeta a ciertas controversias. Tanto en su análisis, como en el fin mismo de esta disciplina, podemos escuchar diferentes opiniones sobre un mismo tema, y a su vez, una variada gama de recetas para un mismo problema.

Aún así, tiene un factor muy determi-

mos déficit, y la alternativa es bajar los

nante: “el tiempo”».

gastos o aumentar los ingresos.

Objetivamente podríamos reco-

y esparcida en todo el cuerpo, llevando al paciente por el patíbulo hacia el quirófano.

nocer en esa práctica un gradualismo

constante, se hace más difícil conte-

ampliado o anticíclico. Por otro lado,

ner el gasto. Por lo tanto, debemos

En el estado en que se encuentra

una medicina clínica tradicional, bus-

aumentar los ingresos. La forma más

nuestra economía, las aspirinas ya no

caría atacar el resfrío directamente me-

sana es a través del aumento del co-

son suficientes. El tratamiento que se

diante un antitérmico para la fiebre, un

mercio exterior, haciendo crecer las

está intentando con diferentes espe-

antibiótico y un mucolítico para dete-

exportaciones por sobre las importa-

cialistas –se dividió el Ministerio de

ner la afección, independientemente

ciones. Para ello debo mejorar los

Economía en siete organismos especí-

de la causa que lo generó.

precios relativos de la economía, y

ficos–, no termina de dar resultado.

En estas dos variantes se reconocen

colocarlos en favor de los bienes ex-

La necesidad de un médico de

claramente una política gradualista pa-

portables, lo que implica aumentar el

cabecera (Ministro de Economía) que

ra la primera, y una política de shock

tipo de cambio mediante una deva-

ordene la estrategia para atacar los

para la segunda.

luación del peso. Pero esto, en nues-

múltiples males se hace cada vez más

tra economía, tiene su costo.

evidente. En este punto, tanto en me-

Pero ¿qué pasa cuando el daño ya es mayor? Una obstrucción intestinal,

Dadas las circunstancias inflaciona-

dicina como en economía, se va hacien-

una insuficiencia cardíaca o una hernia

rias y la dependencia de los insumos

do necesario recurrir a la intervención

inguinal... Son casos que representan

importados (producción industrial, e-

de un cirujano para extirpar el mal que

una afección que impide el correcto

nergía, etc..), una modificación del tipo

genera el progresivo deterioro de todo

funcionamiento del organismo, deri-

de cambio es trasladable en un porcen-

el organismo.

vando con el tiempo, en mayores pro-

taje a los precios y costos del sector pri-

¿De qué sirve la disciplina econó-

blemas para el resto de las funciones.

vado y del Estado, lo que aumentara más

mica si en definitiva, en nuestro país,

En este caso, el remedio es un trata-

el gasto del sector público y el de las fa-

siempre terminamos en el quirófano?

miento más drástico como una cirugía.

milias, que verán disminuidas su capaci-

La respuesta es sencilla: la economía es

Esto es traumático y angustiante, duele

dad de compra, perjudicando las ventas

sumamente efectiva en el cumplimien-

antes y después, y, si todo sale bien, en

internas y la actividad productiva.

to de sus principios, cuando como el

poco tiempo el paciente comienza a re-

Como opción alternativa a una

homeópata y el sanitarista van corri-

devaluación, nos queda el endeuda-

giendo los males que se van eviden-

Cuando un país no se ocupa de sus

miento externo, pero el ingreso de

ciando, atacando sus causas progresi-

enfermedades en forma integral, y

dólares al ser cambiados a pesos para

vas, erradicando sus orígenes e implan-

actúa atacando solo sus picos de fie-

poder hacer frente a los gastos, au-

tando las vacunas preventivas, toman-

bre, sin ocuparse de las causas que la

menta la cantidad de la moneda local

do las medidas necesarias que permi-

cuperarse.

Lic. Nicolás Soldatich, Economista

Si tenemos un estado de inflación

bando en el tiempo, ya está desatada

genera, indefectiblemente, en algún

(pesos). Para que esta operación no sea

tan mantener siempre un buen estado

Haciendo una paralelismo con la

momento eso no alcanza. Su deterio-

inflacionaria, el Banco Central debe sa-

de salud.

En síntesis: partiendo de los re-

medicina podemos preguntarnos, ¿a

ro se agrava tanto con el paso del

lir a rescatar esos pesos mediante la

constantemente renovada.

que el fin mismo de la economía

cursos existentes, se deben realizar

quién se le mueren más pacientes? ¿Al

tiempo que un sanitarista o un ho-

venta de bonos (Lebac), aumentando

es el hombre, y su desarrollo y bienes-

las previsiones que permitan desa-

sanitarista o al cirujano? Todos coin-

meópata poco pueden hacer. La suce-

las tasas de interés para que sean atrac-

tar en el conjunto de la sociedad, y que

rrollarlos, asignarlos, sostenerlos y

cidiremos con la respuesta...

sión de afecciones derivan de tantas

tivas. Este aumento de tasas afecta el

fiscal–, y no se atacan los efectos que

en definitiva, es una disciplina que bus-

mantener todas las variables armóni-

Recuerdo una charla con el Dr. Julio

causas que son imposibles atacarlas

crédito necesario para realizar las in-

causan los problemas, no se hace pre-

ca administrar de la forma más eficien-

camente promovidas, encargándose

Soler, médico y homeópata –una bue-

simultáneamente de forma gradual,

versiones que permitan romper con la

vención y previsión, indefectible-

te la escasez de los recursos, intentan-

la economía de tomar las previsiones

na síntesis de un sanitarista–. «Esta dis-

y en muchos casos, necesitan alguna

inercia de la caída de la actividad pro-

mente nos toca pasar por la manos

do organizar una sociedad para pro-

para que la rueda siga girando.

ciplina –suele decir– busca determinar

intervención quirúrgica para elimi-

ductiva. Podríamos seguir ensayando

del cirujano. Y, como ya sabemos, las

xisten algunos consensos en la comunidad académica, como

Cuando la economía está enferma

endémicamente –de los últimos 60 años, en 56 de ellos tuvimos déficit

ducir sus medios de existencia que, dis-

Este último concepto es el más im-

las causas que generan las afecciones,

nar el foco infeccioso que se propaga.

diferentes recetas experimentando el

consecuencias antes, durante y des-

tribuidos entre sus miembros y consu-

portante dentro de la política econó-

tanto físicas como emocionales, y tra-

Las cuentas públicas de un país, son

mismo resultado: mayor recesión, in-

pués son dolorosas y molestas. Pero

midos por ellos, permiten que la socie-

mica, ya que es “mejor prevenir que

tarlas. Erradicar esa causa, no sólo me-

como las de una familia, sólo cambia la

flación, endeudamiento, caída del nivel

es el único camino a la recuperación

dad pueda reproducirlos de nuevo y así

curar”, porque esto último es más cos-

jora al paciente, sino que elimina la po-

escala de ingresos y gastos. Cuando la

de actividad y empobrecimiento pro-

si queremos que el fin de la economía

sucesivamente, proveyendo una forma

toso y doloroso.

sibilidad de que regrese la afección.

segunda es mayor que la primera, tene-

gresivo. La infección se estuvo incu-

sea el hombre y su bienestar.<

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 20

pág. 21 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ ECONOMÍA ] <-- Banco de la Provincia de Buenos Aires -->

Banco Provincia y el agro, una relación a largo plazo El productor agropecuario encuentra en el Banco Provincia un lugar donde lo escuchan y apoyan en cada decisión para hacer las inversiones que hagan crecer su empresa. Ese vínculo, que se mantiene intacto, ahora agrega nuevas herramientas a uno de los principales ejes de ingresos para la entidad bancaria de la provincia Buenos Aires, que este año proyecta préstamos por 40 mil millones de pesos.

áreas adoptando diversas responsabili-

años con una línea que fue –de alguna

dades, siempre muy vinculado al sector

forma– la que financió inversiones para

sector ganadero, sobre todo cuando no

agropecuario. Por lo tanto, cuando se

la producción, que ahora se llama Fi-

aparece tanto el crédito de corto –como

volvió a conformar esta Gerencia den-

nanciamiento de la Producción e Inclu-

es más común en el agricultor, que to-

tro de la entidad, él formó parte de la

sión Financiera, que es una línea que

ma el crédito para siembra–. El gana-

iniciativa, llegando actualmente a cum-

tenemos vigente todos los bancos en

dero aparece con mucha demanda cre-

plir cinco años como Gerente de la Ban-

pesos y, digamos, se ha reforzado en

diticia, le interesa lo que se le pueda

ca Agropecuaria.

cuanto al plazo y a una tasa más atrac-

ofrecer a largo plazo, ya sea para reten-

Durante Expoagro, la mega muestra

tiva, sobre todo para el sector agrope-

ción de vientres, para mejoras, para

de dinámica a campo abierto, que es de

cuario; y más ahora, que el Central nos

compra de hacienda reproductora, todo

alguna manera la base –o el inicio– de

permitió incluir a la ganadería vacuna

tipo de mejoras en instalaciones, pas-

las operaciones anuales con el sector

en el financiamiento en dólares”, desta-

turas, etc.”.

agroindustrial, “armamos un paquete

ca el Gerente de la Banca Agropecuaria

de líneas que, si bien tienen cierta in-

del Banco Provincia.

novación año trás año, en general no-

“La incidencia que tiene el campo

caria de la provincia más popu-

en el producto bruto provincial, se ve

losa del país, el Banco Provincia

reflejado en los números del propio

confianza, también es relevante la

mos cubriendo la mayoría la mayor

zález Ocantos, “la moneda extranjera

agroindustria que, según el funcio-

nos brinda la posibilidad a los bancos

cuanto a las metas de colocaciones de

cantidad de necesidades financieras

de que no tengamos que tener tan

créditos, habíamos previsto para el

nario, es el sector a apuntalar. “En

que el productor pueda tener en su ex-

alto rendimiento como en pesos, y

año pasado 28 mil millones de pesos

plotación, a partir del corto plazo, que

eso nos permite jugar un poco a para

bajo, al mismo tiempo que la inver-

hacer algunas promociones –como

y se colocaron 34 mil, y este año es-

las que lanzamos en Expoagro–, u

nes, una cifra que quizás, para el ne-

sión”, sostiene González Ocantos.

ofrecer líneas de largo plazo, tasas de

gocio agropecuario en nuestro país

son las devoluciones de capital de tra-

omo la entidad crediticia y ban-

En este vínculo de préstamo y

Actualmente, según explica Gon-

sotros hace mucho tiempo que veni-

Cr. Rubén González Ocantos, Gerente de la Banca Agropecuaria del Banco Provincia

estos últimos dos años por parte del

peramos colocar unos 40 mil millo-

Así fue como el Banco Provincia,

un 5,80 por ciento a 60 meses, o al-

no es tan significativa, pero sí lo es

arrancó el año con el lanzamiento en

guna tasa de corto plazo que en cier-

para nuestro sistema financiero, que

Expoagro de las pre-solicitudes de

tos casos pueda rondar el 12,5 por

no es demasiado importante”. El aná-

sos, “la gran mayoría destinadas a la

préstamos por 4.000 millones de pe-

ciento. Esto de alguna forma permite

lisis se sustenta en la consideración del

apalancar al productor y también se

campo y su industria anexa, como el

inversión en maquinaria agrícola,

ve que el productor se anima más a

motor de reactivación de la economía

fundamentalmente, tractores, cose-

tomar deuda en dólares”.

en general, desde los pueblos. A esto se

chadoras, sembradoras y otro tipo de

Esta referencia se orienta más al

implementos. En la muestra recibi-

corto plazo, en el que se viene incre-

morosidad, ya que está en el 0,40 por

mos 1.500 pre-solicitudes de crédito

mentando la asistencia en moneda ex-

ciento, por ser un segmento que en-

añade que “es un sector de muy baja

que ya empezamos de a poco a mate-

tranjera, claro ejemplo de las consultas

tiende la importancia de invertir en su

rializar. Cuando el cliente va a la su-

en la reciente muestra agropecuaria,

propia actividad. El campo invierte y

cursal realiza el trámite y va obte-

las cuales estuvieron focalizadas –en

reinvierte. Cuando empiezan a apare-

niendo el crédito. Además, asesora-

un gran porcentaje– en dólares. “Si bien

cer condiciones propicias, como se ha

mos a más de 3.000 personas este

el riesgo cambiario siempre existe, las

visto en los últimos meses del año

año en Expoagro, no solamente con

producciones están atadas al valor dó-

pasado y durante el inicio de éste, en-

este tipo de líneas y promociones,

lar y, de alguna forma, el productor se

seguida busca comprar maquinarias,

te de la Banca Agropecuaria del Ban-

sino en general con el resto de los

va volcando o animando a tomar este

busca inversiones en este tipo de tec-

co Provincia.

productos del Banco”, asegura Gonzá-

tipo de líneas”.

La historia del profesional dentro

lez Ocantos.

González Ocantos hace referencia a

nología, con lo cual nosotros desde el banco tenemos una gran apuesta ha-

afianza este año su vínculo con el sec-

banco, donde hoy más del 40 por

del Banco Provincia de Buenos Aires se

Con la mirada focalizada en el largo

una asistencia integral en el área de

cia el sector y esperamos poder con-

tor agropecuario. Una relación histórica

ciento de las colocaciones de présta-

remonta a 1985, cuando con el título de

plazo, los bancos recuperan clientes y

créditos para el sector agropecuario,

cretarla”, asegura González Ocantos.

y lógica para la economía bonaerense,

mo al segmento empresas, estan des-

Contador Público Nacional, ganó el

productos tradicionales. “La oferta en

pero sin dudas es el segmento agrícola

que no para de crecer y encuentra cada

tinadas al sector agroindustrial”, ase-

concurso para oficiales de crédito y

dólares se va ampliando. Los bancos

el que más apalanca el movimiento de

vez más herramientas.

gura Rubén González Ocantos, Geren-

comenzó a desarrollarse en distintas

venimos trabajando hace un par de

fondos. “Tuvimos mucha demanda en

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 22

SISTEMA FINANCIERO Haciendo un repaso acerca de la

pág. 23 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ ECONOMÍA ] <-- Banco de la Provincia de Buenos Aires -->

evolución del sistema financiero, el eje-

relación a las tareas que tienen un

simplificarla, tratar de llegar... Hay un

va corrigiendo, “van mejorando las

impacto –por demás positivo– en los clientes, gracias a esa mirada en equi-

rrecciones que vamos haciendo a par-

condiciones. A principios de 2016 te-

po que surge desde su área.

tir de escuchar a los productores”.

cutivo sostiene que paulatinamente se

níamos tasas de referencia, como la

“Es la modalidad que estamos uti-

tasa Badlar, y arrancamos con un valor

lizando y es realmente efectiva. A veces

montón de ejemplos de líneas y de co-

SIEMPRE A MANO

por arriba del 30 por ciento; hoy esta-

es imposible por una cuestión de tiem-

El Banco Provincia tiene 430 repre-

mos en una tasa promedio total del

po, pero en general, cada una de las po-

sentaciones, entre sucursales, delega-

19/20 por ciento. Las condiciones fi-

líticas que determina y establece el Mi-

ciones y casas. Allí, y tal como lo define

nancieras también tienen que ir acom-

nisterio de Agroindustria de la Provin-

el Presidente de la entidad, el campo

pañando, para que el crédito realmente

cia, tratamos de acompañarla con al-

está en el ADN del banco. “Hay una re-

apalanque y exista una relación de la

gún tipo de financiamiento y por eso

lación histórica –que viene de genera-

tasa de interés con la rentabilidad de

participamos. Además, por iniciativa

ción en generación– que nos da cierta

las distintas actividades”.

POLÍTICAS

del Dr. Curutchet y del Ministro Sar-

ventaja. Hay algunos lugares donde se-

quís, creamos los Consejos Construc-

guimos siendo el único Banco; en mu-

tivos Agroindustriales, que abarcan

chos solamente estamos con el Nación.

Entre el Banco Provincia y el Mi-

todas las actividades, porque necesi-

Me parece que está la relación históri-

nisterio de Agroindustria bonaerense

tamos mantener relación con las en-

ca... tiene algo afectivo, algo simbólico.

existe una relación muy directa, que

tidades para poder ir solucionando

Por lo general, en el Banco Provincia, el

definen como «de equipo».

los conflictos e ir creando los meca-

productor tiende a sentirse más cómo-

“Prácticamente no hay ningún tipo

nismos financieros que necesite el

do, más entendido”, sostiene González

de línea en donde ellos no intervengan

productor. Más allá de estar en con-

Ocantos, remarcando que, “sobre todo

en el armado, todo sale de un consenso

tacto con la realidad, siempre la opi-

en las localidades más pequeñas, se

entre el Ministerio y nosotros. Lo mis-

nión y la bajada de línea sobre la ne-

conserva la relación directa entre los

mo sucede con Nación: muchas de

cesidad de ellos, son las que hacen

clientes y los agentes del banco. Es

nuestras líneas tienen subsidio del Mi-

que de alguna forma vayamos ar-

cierto que se digitaliza cada vez más

nisterio de Agroindustria de la Nación

mando las líneas crediticias”.

y firmamos convenios con ambas car-

la atención –para hacerla ágil–; en ese

Existe así una búsqueda de contac-

sentido, a los productores agropecua-

teras permanentemente... somos como

to, desde el Banco hacia el cliente. Una

rios se los invita a utilizar los canales

un equipo. Porque, en definitiva, son las

vez por semana al menos, Curutchet y

digitales que están cada vez más sim-

políticas que de alguna forma deter-

sus colaboradores, recorren el interior

plificados, con mejoras significativas

mina el Gobierno provincial las que nos

de la provincia, para llevarse en cada

en Home Banking, el BIP Provincia.

abren el juego. Nosotros tenemos –ob-

visita la opinión de quienes trabajan y

Buscamos tener la mayor cantidad de

viamente– nuestro directorio, que pre-

hacen a las sucursales, además de reu-

clientes digitalizados, porque eso ha-

side el Doctor Juan Curutchet, y él,

nirse en cada salida con productores

ce que podamos atender mejor. N-os-

como Presidente del Banco, es un

agropecuarios para generar el deseado

miembro más del Gabinete de la Go-

intercambio entre ambas partes. Pero a

otros tenemos una carga –que tal vez

bernadora, con lo cual, trabaja constan-

la vez, de estos encuentros, surgen to-

relacionada con un montón de cues-

temente en conjunto con el Ministro de

das las alternativas del Banco. Según

tiones sociales que el banco atiende,

Agroindustria, Leonardo Sarquís, y con

explica el Gerente de la Banca Agro-

la Gerencia que yo tengo el orgullo de

pecuaria, “a veces nos damos cuenta

y lo hace por caja... eso nos genera

que si un beneficio no está muy difun-

nario, destacando que esta modali-

comandar, la Banca Agropecuaria del

dido, el productor no lo conoce y no lo

dad se da, sobre todo, en el Gran

Banco Provincia, mantiene una rela-

pide. Entonces buscamos la manera de

Buenos Aires.

ción permanente y constante con to-

reforzar esa comunicación. Con 430

En este sentido, González Ocantos

do el equipo del Ministerio de Agro-

bocas, como entidad financiera, se

comenta que “el productor agropecua-

industria provincial”, explica clara-

busca que la gente tenga más presente

rio requiere un tiempo más de aten-

mente Rubén González Ocantos en

cada opción y se refuerza, se busca

ción, ya que comparte mucho con su

el resto de los ministros. En particular,

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 24

la banca privada no tenga–, que está

bastante ruido”, sostiene el funcio-

[ ECONOMÍA ] <-- Banco de la Provincia de Buenos Aires -->

gerente... su progreso, lo que va hacien-

crédito”, adelanta.

do en el campo, lo que va innovando...

Este tipo de movimientos internos

Necesita compartir las cosas que le

en el Banco se dan porque hay una ten-

pasan en su vida y en su actividad”.

dencia sectorial a buscar proyectos, e

Hacia adelante, González Ocantos

incluso tendientes a promover las ex-

reconoce que “falta mucho... Sin em-

portaciones, o para segmentos como la

bargo, estamos con un par de proyectos

bioenergía o los de energía renovable,

nuevos. Empezamos a fines del año pa-

donde aún el financiamiento no se

sado con la especialización, contando

puede dar por completo.

con oficiales de negocios especializa-

Los bancos siempre acusan recibo

dos en agro en algunos centros del in-

inmediato de las decisiones políticas,

terior. Queremos hacerlo en todas las

sin embargo Rubén González Ocantos

sucursales, porque de alguna forma eso

destaca que siempre trabajó cómoda-

cializa un poco la actividad, hace que al

mente. “Vamos siguiendo las directi-

productor se le siga brindando un poco

hace que uno cambie su manera de

ayuda al Gerente en la atención, espe-

vas que nos marca el Directorio. Eso

más de tiempo y se logra más eficiencia

trabajar, o haga foco en determinadas

en la atención”.

cosas, pero la verdad que en los últi-

El Gerente de la Banca Agropecua-

mos años he trabajado muy cómodo.

ria del Banco Provincia remarca que

Creo que, más allá de la política en

“hoy el Banco Provincia es bastante

general, el Banco buscó siempre se

apetecible para los otros bancos y

diferenció un poco de otras entidades

tenemos mucha competencia. Ade-

en estos últimos años y buscó cum-

más se trabaja intensamente para ge-

plir con su rol. De hecho, creo que el

nerar innovaciones a través de la tar-

trabajo comercial del Banco en estos

jeta Procampo, vinculados a mejoras

últimos años, ha mejorado mucho,

en cuanto al servicio en sí, y en cuan-

inclusive en el sector agropecuario”.

to a poder volver a implementar el financiamiento en dólares a través de

EMERGENCIA AGROPECUARIA

la tarjeta. En cuanto a la gestión, ya

La situación climática influye mu-

estamos bien encaminados, tenemos

cho, y preocupa más a quienes tienen

buenos productos, sabemos que al-

préstamos tomados o deben endeu-

gunos son totalmente mejorables y

darse para recuperar su situación pro-

de a poquito lo vamos logrando.

ductiva. En esos casos, “lo primero que

Siempre aparecen productos nuevos,

el Banco hace es respetar y seguir los

sobre todo en el intercambio con los

preceptos de la ley de Emergencia

productores y con el resto de los acto-

Agropecuaria Provincial, que determi-

res del sector, como son los provee-

na que prorroguemos los vencimientos

dores de insumos, o fabricantes de

cuando el productor se encuentra y nos

tornaba imposible para cumplir, por-

nadas circunstancias, con una línea

ha dado muy buen resultado, con eso

“Esta herramienta ahora se mejora a

maquinarias agrícolas, que cuentan

presenta el certificado de emergencia.

que se cobraba la tasa que se había pac-

especial para capital de trabajo a 36

hemos asistido el año pasado los dis-

con el Ministerio de Agroindustria de

con ventajas a través de la tarjeta Pro-

Primero está el mecanismo natural,

tado en origen, el interés seguía co-

meses, que permite rápidamente te-

tintos fenómenos climáticos ocurridos

la Nación, con un subsidio de tasa

gestiones anteriores, donde la deuda se

especiales para ayudar en determi-

capital de trabajo. Y la verdad que nos

través de un convenio que se firmó

Campo. Por otra parte, estamos traba-

mediante el cual, un productor que en-

rriendo y realmente se han hecho en

ner en manos de cada Gerente, de

en la provincia de Buenos Aires”, sos-

que nos permite asistir al 12 por cien-

jando en un par de ideas de financia-

tra en esa situación, presenta su certi-

algunos casos algunos globos que eran

cada sucursal del banco, una herra-

tiene Rubén González Ocantos.

to con tasa fija a 36 meses. De esta

ción en dólares, en conjunto con las

ficado, se le prorrogan sus operaciones

difíciles de resolver. El mecanismo es-

mienta para resolver situaciones cli-

Este sistema es aplicable a la región

manera se asiste al sector de manera

empresas exportadoras, siempre tra-

hasta que finalice el estado de emer-

tá vigente y se sigue utilizando, pero

máticas adversas. De ahí que el pro-

norte de la provincia, donde actual-

directa, especial y contemplando los

tando de buscar que el productor tenga

gencia y a partir de allí, se reprograman

lo que hemos hecho de bueno en este

ductor agropecuario, tomando ese tipo

mente las inundaciones se repiten y

riesgos de una actividad a cielo abier-

un menor costo financiero en el finan-

los plazos, y se hace una nueva pauta.

último año, es que, además de pro-

de asistencia, pueda seguir evolucio-

afectan a zonas como las de General

to y con riesgos constantes”, concluye

ciamiento y que tenga más rápido su

Todo esto sin generar los conflictos de

rrogar el pago, creamos unas líneas

nando, trabajando y recomponiendo su

Villegas, Salto y Pergamino, entre otras.

el ejecutivo.<

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 26

pág. 27 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ EMPRESAS ] <-- Bedson estuvo presente en Transfiere 2017 -->

Bedson marca el rumbo en innovación tecnológica para el mercado veterinario El laboratorio Bedson participó en el 1° Foro Argentino - Español de vinculación tecnológica, desarrollado en las instalaciones del Centro de Ciencia y Tecnología (CCT) del Parque Tecnológico de Andalucía (PTA), en España, que se desarrolló en el marco de “Transfiere 2017”. adelante por el MINCyT y el CDTI de España, sin restar importancia a las PyMES como actores estratégicos en el complejo entramado de acciones conjuntas entre lo público y privado. Seguidamente fue el turno del Lic.

yectos en la incubadora, a ser proyectos

cional, y participó del 1º Foro

Además de las palabras de Romera,

Internacional en materia de I+D, con

Argentino-Español de Vinculación

se contó con la participación estelar del

base en Bruselas, Bélgica; en su alocu-

Tecnológica en Transfiere 2017.

Embajador de Argentina, Ramón Puer-

ción presentó las herramientas de fi-

edson dijo presente, una vez

Maximiliano Alonso, Director de Co-

más, en el contexto interna-

realizados, tal es el caso del Liverfree”.

nexx Europe, Instituto de Cooperación

Esta actividad fue concebida con

ta, quien envió un mensaje de acom-

nanciamiento con la que cuenta la

varios objetivos, entre ellos, promover

pañamiento, en el que define el apoyo

Comunidad Económica Europea (CEE),

la difusión de la compañía y fomentar

a la actividad y la importancia de la

particularmente del Programa Hori-

vinculación técnica, direccionadas a sus

misma para Argentina y el desarrollo

zonte 2020, que tiene un fondo para fi-

partes interesadas tanto públicas como

de vínculos con Europa. Para concluir

nanciamiento de PyMES de 75 millones

privadas, en la península ibérica.

su exposición, Puerta describió a Bed-

de Euros.

En dicho foro, disertó el Dr. Omar Romano, Presidente de la compañía,

son como “punta de lanza de la presencia industrial argentina en España".

Por parte de Bedson, el Dr. Omar Romano, resaltó lo beneficioso, nece-

quien presentó el caso de internacio-

Posteriormente el vicerrector de

sario y estratégico de la vinculación

nalización y radicación de Bedson en

la Universidad de Málaga, Dr. Víctor

entre los actores, empresas, parques y

el PTA, como un caso de éxito en ma-

Muñoz, señaló que la "innovación

centros de investigación, para poder

teria de la sinergia entre privados,

abierta y la cooperación internacio-

condensar y sintetizar los aportes de

parques tecnológicos y centros de in-

nal" son fundamentales para poten-

todos y cada uno de ellos a la hora de

vestigacion.

ciar el vínculo entre entidades de Es-

emprender y desarrollar productos

paña y Argentina.

comercializables, como lo es Liverfree.

La inauguración del Foro, estuvo a cargo del presidente del Parque Tecno-

Por otro lado, el Ing. Hector Pra-

Finalmente, Ariel Vázquez, Gerente

lógico de Andalucía, Dr. Felipe Romera,

long, Coordinador de Relaciones Inter-

de Relaciones Institucionales y Vincu-

quien resaltó, “los retos, los beneficios

nacionales del Ministerio de Ciencia y

lación Tecnológica de Bedson, presentó

y desafíos que suponen la realización

Tecnología de Argentina (MINCyT), re-

ante el nutrido auditorio, las bases y

de áreas planificadas como el PTA y la

saltó la importancia de la interacción

condiciones del Concurso Binacional de

importancia de que empresas como

argentino - española, en materia de ac-

Innovación en Aditivos Naturales Bed-

Bedson, se radiquen y pasen de ser pro-

ciones conjuntas, en este caso llevados

son 2017.<

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 28

[ AVICULTURA ] <-- Héctor Motta -->

La industria avícola, “requiere de la inversión” Para enfrentar tiempos complejos en cuanto a la competitividad internacional, sobre todo por la ecuación de atraso cambiario e inflación, el responsable del Grupo Motta reconoce el posicionamiento sectorial en el consumo interno y sostiene la insistencia en la búsqueda de oportunidades externas.

rar el reintegro por exportación –que

mente ocurrió que, tanto la produc-

“en la medida que no podamos en-

contrar un adecuado cauce para lle-

hoy está en el 4%–. Se podría llevar

ción de huevos como la de pollos, se

var nuestras exportaciones a feliz tér-

tranquilamente a un máximo del 10%,

mercado internacional. Lamentable-

vieron afectadas porque no se adecuó

mino, ¿vamos a poder seguir mante-

que es lo que permite la Organización

la devaluación cambiaria a esa infla-

niendo a este personal ocupado?”;

Mundial del Comercio. De todas mane-

ción acumulada que se venía arras-

añadiendo que no es sencillo un des-

ras, tampoco nos alcanza, porque el re-

trando y a la que ocurrió después la

pido porque en la actividad, la especia-

traso cambiario mínimo con el cual es-

devaluación; por eso perdimos com-

lidad, la calificación de la mano de

tamos operando es de un 12%, y debe-

obra, en cualquier punto de la cadena

ríamos suplirlo con otras estrategias.

Ese tipo de golpes para la produc-

productiva, demanda de una formación

Debemos conseguir un reintegro des-

ción tienen una consecuencia posterior

que lleva entre tres y cinco años. Ante

de el lugar de producción a puerto, de

ada sector tiene a su referente

muy compleja que claramente impacta

esto evalúa que “de darse una situación

cinco o seis puntos; con eso podría-

y para poder evaluar la evolu-

en la planificación. “El marcado retraso

de esta naturaleza, no es perder sólo un

mos recomponernos, y ese exceden-

ción de la industria avícola, a

cambiario provocó que las exportacio-

puesto de trabajo, sino perder la capa-

te potencial que tiene la avicultura,

casi un año y medio de la nueva ges-

nes que estaban planificadas dentro de

cidad de hacer de ese operario, que

por ejemplo, de producir 800.000 to-

tión de Gobierno, fue preciso dialogar

cada empresa hasta 2020, dejaran de

realmente fue afectado a una determi-

neladas de carne aviar, podría ser vol-

con Héctor Motta.

petitividad”.

ser competitivas en los mercados inter-

nada tarea, dentro del aglomerado de

cado al mercado internacional, lo

El titular de uno de los principales

nacionales, y además se encontraron

la avicultura. Nuestros empleados son

que, en un término medio, son más

grupos productivos de nuestro país,

con un agregado: esos mercados inter-

especialistas, y como tales, también tie-

de u$s 1.500 millones, que le ven-

aporta una mirada interesante sobre la

nacionales también estaban siendo ex-

nen una remuneración adecuada. El

drían muy bien al Gobierno argenti-

evolución de este segmento.

cedidos por una concurrencia de otros

sector avícola tiene obreros muy bien

no. Creo que sería una forma de darle

“Creo que la industria avícola no ha

países también afectados. Fue así que

remunerados actualmente”.

una solución a la industria, hasta tan-

sido –en estos últimos 20 años– obra

nos encontramos con una caída de

to la competitividad se recupere na-

LA EXPORTACIÓN COMO SALIDA

de la casualidad. Diría que la improvi-

precios internacionales y, paralela-

sación fue quedando de lado y dio lugar

mente, con un excedente de produc-

En un momento de transición y de

apuntando el Gobierno con las medi-

a la planificación empresarial de la ac-

ción que venía siendo volcado pro-

búsqueda, la industria avícola intenta

das o las políticas que está arbitran-

tividad y, en algunos tramos de estas

gramáticamente hacia el mercado in-

últimas dos décadas, yo diría funcio-

ternacional y terminó teniendo como

hallar la salida. “La única manera de

destrabar esto, para no disminuir la

turalmente, que es hacia donde está

do”, sostiene Motta. Para el empresario entrerriano, la

nando en concomitancia con los obje-

destino el mercado interno. Esto de-

explotación, el nivel de producción

realidad es una combinación de facto-

tivos de un Gobierno que necesitaba

sembocó en que algunas empresas

en el cual estamos y para mantener-

res. “Yo creo que el retraso cambiario

proteína barata y en grandes cantida-

tuvieran que retroceder en esa par-

nos en crecimiento, que es el hori-

hace que aparezcamos como que so-

des como para abastecer el mercado in-

ticipación dentro del mercado ex-

zonte que estamos buscando, es en-

mos no productivos y que tenemos sa-

terno. Dentro de esa perspectiva apare-

terno, ya que de otra forma, la pér-

contrar los canales de exportación

larios caros. Pero si tuviéramos un dó-

ció la avicultura como una respuesta

dida de dinero iba a ser cada vez ma-

adecuados, y para esto debemos con-

lar acorde, como tienen otros países de

muy clara y contundente”, repasa el

yor. Este proceso terminó con que to-

cluir que si no hay una devaluación

la región, estaríamos con salarios pare-

empresario de manera clara y concisa

da esa producción que siguió su cur-

que llegue a acompañar, debemos lo-

cidos o similares. Lo que pasa que esta-

el más reciente vínculo del sector con

so, se fuera volcando paulatinamente

grar ser más competitivos”.

mos con un moneda local muy apre-

la política.

Según Motta, “hoy tenemos una

al mercado interno, generando un

mamos «la Avicultura de 2020».

A tal fin, Motta cita algunas varia-

ciada y esto hace que los salarios apa-

exceso en la oferta y una pérdida de

bles, como “corregir en el mercado in-

rezcan fortalecidos. Indudablemente,

competitividad”, explica Motta.

terno la alícuota del IVA: esto provoca-

cuando decimos que necesitamos co-

Durante 2016 la actividad asumió el

ría que la parte que no está legalmente

rregir la competitividad, también de-

Cuando este Gobierno asumió, se en-

compromiso de mantener intactas las

funcionando dentro del comercio real,

beríamos trabajar sobre el salario, so-

contró con una avicultura totalmente

fuentes de empleo, luego de una reu-

al bajar el IVA, perdería las expectativas

bre los aportes que se tienen, tanto la

industria que está preparada; la lla-

encarar el mercado interno –sin nin-

nión de importancia en Casa Rosada,

de evasión. Por lo tanto, habría un cir-

parte obrera como para la parte patro-

entre los empresarios y el Gobierno,

cuito más homogeneizado de partici-

nal, que también inciden en los costos.

gún sobresalto de que fuera a faltar

hecho que se cumplió a rajatabla. Sin

pación en el mercado interno. En cuan-

Si éstos también se redujeran transitoria-

producto en el mercado interno–, co-

embargo, orgulloso de haber hecho

to a la exportación, una de las mecáni-

mente, formarían parte de una alícuota

mo así también, preparada para el

honor a la palabra, Motta se pregunta,

cas que se podrían conseguir, es mejo-

que haría mejorar la competitividad”.

desarrollada y capacitada, tanto para

Héctor Motta, Presidente del Grupo Motta

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 30

pág. 31 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ AVICULTURA ] <-- Héctor Motta -->

cuanto a las reposiciones y, quizás, si tuviéramos que hacer una reflexión hacia adentro, que no sería nada agradable, nos podría llevar a tener que hacer alguna reducción de producción para adecuarlo a la demanda del mercado interno. Esto sería lamentable, pero sería una respuesta con la finalidad de preservar el capital o los activos de las empresas argentinas”. De suceder algo así, el impacto en los empleos podría significar la resignación de una cuarta parte de la mano de obra conseguida y formada en los últimos 10 o 15 años, gracias a la cual se pudo llegar al consumo de 45 kilos de carne aviar por año por habitante y 285 huevos por habitante/año a nivel país. Según Héctor Motta, al consumidor se le dio la mejor respuesta, no sólo por producto y calidad, sino en su relación con el valor, existiendo una ponderación de los productos avícolas dentro de los principales 30 productos de la canasta familiar, con lo cual el pollo y los huevos hoy son indispensables y accesibles en precio. “Estamos en un momento de reflexión, no sólo de los referentes –como podríamos ser los que producimos– y el consumidor, sino también del árbitro, que es el Gobierno Nacional o los gobiernos de las provincias, que también tienen que tratar de acompañar en un proceso de dificultades, para que esPara Motta se puede ir avanzando por ítems, sin embargo sería funda-

acercar la mercadería a quienes la

to se mantenga como un círculo virtuo-

entregarán en el destino externo.

so”, analiza el empresario.

mental fijar una premisa inicial de

Ampliando la mirada hacia la fase

establecer dos reintegros sectoriales,

comercial en un plazo posible, de aquí

que signifiquen un 6% de incremento

a fin de año, Motta sostiene que habrá

Con gran impulso en los últimos

a modo de incentivo a la exportación,

“un alto nivel de concurrencia en el

años, la industria avícola demandó

mientras que, con un valor similar, se

mercado interno, por los excedentes

un flujo de inversiones permanente y

que provoca la no exportación de lo

muy importante, que tuvo origen ge-

que estaba planificado. Por lo tanto, veo

nuino en la propia rentabilidad del

un mercado tranquilo, con una rentabi-

sector.

pueda compensar “en cierta forma”

todo lo que se pierde por transporte

FINANCIAMIENTO

terrestre –o el modo que se utilice pa-

ra llegar a los puertos, ya sea de Bue-

lidad que, quizás, sea esquiva durante

Ese esquema de reinversión, hoy no

nos Aires o de Rosario–, para poder

el año 2017. Hay que ser cuidadoso en

puede continuar porque los valores de

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 32

[ AVICULTURA ] <-- Héctor Motta -->

los productos y la renta tienen una

el mediano y largo plazo creo que in-

cambiario que hace que cualquier pro-

EL ESCÁNDALO EN BRASIL

diferencia ínfima, por lo tanto, en cuan-

dudablemente hay que trabajar en

ducto que pueda venir de otro país

Más allá de los límites fronterizos,

to la producción de engorde y postura,

una moneda genuina de cada país, en

tenga una condición más barata para

el escándalo de carne y aves en mal es-

se hace difícil pensar en la consecución

este caso, nuestro peso”.

un argentino, por lo tanto importación

tado por influencia química hallados en

En el mismo sentido, Motta habla

ilegal o contrabando, existe a través de

productos comercializados por los fri-

Entendiendo que es necesario se-

de la necesidad de contar con una polí-

frontera blanda. Por el otro lado, cuan-

goríficos brasileños JBS y BRF, tienen

guir invirtiendo en avicultura, así como

tica activa de la banca pública en Ar-

do hablamos en materia de régimen sa-

en cualquier otro espacio de la agroin-

gentina, para poder operar como una

nitario, Argentina tiene un status sani-

“indudable principio de estafa, que la

de fondos.

para el empresario avícola argentino un

dustria nacional, por el potencial que se

herramienta disponible para los esla-

tario envidiable, que desde el sector

Ley en su respectivo, país deberá eva-

tiene, tanto en el país como en el exte-

bones productivos, como histórica-

público y el privado se debería trabajar

luar y castigar a quienes lo han lleva-

rior, con la ecuación de demanda y cre-

mente lo fueron el Banco Nación o los

para preservarlo y mejorarlo”.

do adelante. Creo también que este

cimiento que se hace a nivel global,

bancos provinciales. Desde este punto

Apuntando a las amenazas más crí-

suceso representa una oportunidad”.

más aún si se tiene en cuenta la evolu-

de vista, sostiene que el Estado es quien

ticas, la primera instancia está dada por

Por eso, Motta llama a tomar concien-

ción socio-económica en la que se tra-

puede retroalimentar el sistema que

la Influenza Aviar, un tema difundido a

cia, desde la dirigencia industrial y

baja, por ejemplo, en China y en India. “Indudablemente va a existir una ma-

oriente a los créditos hacia donde esté

nivel mundial porque está ligado en el

desde el Gobierno, para superar este

el eje para el despegue de esa inver-

plano global al tránsito de personas y

tipo de situaciones, desde la “credibili-

yor demanda de alimento, por lo tan-

sión, para evitar lo que el llama “un re-

también de las propias aves, siendo

dad”, apuntalando a las inspecciones y

to, Argentina es uno de los países pri-

traso del sistema productivo”.

esos los factores de riesgo que se pue-

los controles para asegurarse la conso-

den controlar –en parte–.

lidación del cumplimiento de la de-

vilegiados que realmente puede sa-

“Creo que desde el año ´93 hasta la

tisfacerla. Creo que si una empresa se

fecha, Argentina hizo una reconver-

mira de mediano a largo plazo, y no

sión productiva muy importante, y la

“Podemos tener sistemas riguro-

sos de control de los ingresos de fron-

manda en nuevos nichos y mercados. El empresario consigna que lo suce-

dido en Brasil, “concretamente es una

sólo mirando el mañana –el corto pla-

hemos mantenido en forma crecien-

tera, que creo que es un elemento

zo–, tiene que seguir invirtiendo, incor-

te, con mayor intensidad entre 2004

fundamental y es una política que

oportunidad que se abre ante una

porando la mayor tecnología que se va

y 2010. Había un plan de crecimiento

debe ser nacional. Para esto también

desgracia ajena”.En este sentido, son

descubriendo en el mundo. No pode-

y de inversión racional. Deberíamos

debemos estar muy atentos, porque

muchas las personas que desde la in-

mos quedarnos atrás. Tenemos que se-

recuperar ese criterio, esa decisión de

Argentina carece de genética propia,

dustria trabajan para conseguir las

guir creciendo para que realmente po-

participar activamente en los merca-

entonces, todo el sistema aviar na-

oportunidades y desde hace bastante,

damos encontrarnos con una demanda

dos internacionales y acompañarla

cional que estratégicamente está de-

mirando al mundo y sus necesidades.

a futuro y seamos capaces de poder sa-

con la incorporación de tecnología y

sarrollado por todo el país, y que

En el Grupo Motta esta es una de las

tisfacerla. La inversión se hace nece-

de un crecimiento adecuado a la de-

realmente tiene muchísima fortale-

premisas fundamentales de trabajo:

saria”, apunta Motta, mirando hacia

manda por venir”, apunta Motta.

za, puede encontrar allí una debili-

descubrir mercados y abastecerlos se-

dad. El hecho de que haya Influenza

gún lo requieran. Su titular lo describe

Aviar en países que son suministra-

de la siguiente manera: “lo que hace-

una disponibilidad de fondos que tiene un horizonte muy amplio en la banca

SOBRE LA FRONTERA Por estos tiempos, además de los

dores de genética hacia Argentina,

mos es investigar de qué manera se

inconvenientes económicos que se

hace que también en algún momento

consume y qué es lo que realmente se

plantean para el sector, existe una ame-

pueda poner en riesgo el abasteci-

quiere consumir, no es que uno lleva

res –y nosotros mismos lo estamos

naza que tiene que ver con el ingreso

miento normal. Por lo tanto, creo que

productos propios, los pone en el mer-

de productos de otro origen. Al res-

tenemos que hacer el doble esfuerzo

cado y acostumbra a consumir los pro-

reconociendo al afirmar que estamos

pecto, Héctor Motta sabe diferenciar la

para tomar nota de cuáles son los

ductos; el proceso es inverso. Por eso la

con un retraso cambiario–, nos pue-

situación. “Cuando hablamos de fron-

riesgos que corremos y por que tene-

importancia de las ferias internaciona-

de salir mucho más caro de lo que

tera blanda –como son las nuestras,

mos que agudizar todo nuestro inge-

les para llegar a distintos países. Tam-

internacional, en dólares. Sin embargo, su cuestionamiento

es válido. “Acá está la pregunta del

millón: cualquier préstamo en dóla-

realmente estamos imaginando... Por

per-forables fácilmente–, tenemos una

nio y poner todo nuestro criterio de

bién, las visitas que se hagan tienen por

lo tanto, tenemos que ser muy pru-

traslación de comercios que, de acuer-

evaluación, siguiendo una política

finalidad esto, hacer un reconocimien-

dentes en cuanto a la toma de crédi-

do al valor de la moneda, tenemos la

muy firme que haga al sistema de

to de lo que demanda cada mercado y,

tos internacionales, por lo menos los

oportunidad a veces de sacar nuestros

control fronterizo, y del traslado de

en función de eso, tratar de adaptar

de mediano y largo plazo; en el corto

productos clandestinamente, o bien, de

aves muy sólido”, afirma categórica-

gustos, presentaciones y calidad de los

plazo yo creo que sí, que convendría

que se importen clandestinamente. En

mente Motta en relación a un tema

productos con los cuales se quiere arri-

una financiación en dólares, pero en

este caso, el sistema tiene un retraso

que tiene en vilo a la industria.

bar”, concluye el empresario.<

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 34

pág. 35 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ EVENTOS ] <-- Placeres Regionales en La Rural -->

Placeres Regionales, “del campo a tu casa” El Ministerio de Agroindustria realizó durante el mes de abril, la primera edición de "Placeres regionales", en el predio de La Rural. Allí, más de 40 pequeñas y medianas empresas agroalimentarias y de artesanías de todo el país, ofrecieron al público sus productos con degustaciones, charlas, asesoramiento y sorteos. cados Agropecuarios, consolidó en un solo lugar los diferentes gustos del país. La feria nace de una articulación pública-privada, ya que la Sociedad Rural Argentina cede el Pabellón Frers para que la misma pueda realizarse todos los meses.

DÓNDE EL CAMPO SE ENCUENTRA CON LA CIUDAD La realización de la feria“Placeres Regionales” apuesta a sumar valor a dos sectores estratégicos, como lo son el productor agroindustrial y el consumidor. En este sentido, Juan Carlos Camuñas, elaborador de vinos San Juan, co-

sta nueva iniciativa del Minis-

en el enorme valor agregado de todo

mentó entusiasmado que "es muy im-

terio de Agroindustria será de

aquello que desarrollan".

portante participar en esta feria, por-

carácter mensual y tiene por

Con entrada gratis, "Placeres Re-

que nos da la posibilidad dar a conocer

objeto potenciar a las economías re-

gionales" fue un ámbito para toda la fa-

nuestros productos en la Ciudad de

gionales. Allí, las PyMES pudieron ac-

milia con entretenimientos infantiles,

Buenos Aires. Así puedo mostrar esta

ceder a un espacio en la exposición

música en vivo, espacio del INTA, talle-

pasión que comenzó como un sueño".

sin costo alguno, y así promocionar

res de ProHuerta, área de comida, arte-

sus emprendimientos.

sanías y degustaciones.

Asimismo, Fabián Vilte, pequeño productor de dulces y conservas de

De este modo, se generan nuevos

En un paseo por los diferentes

Jujuy destacó "la oportunidad que es-

canales de comercialización para los

gustos y sabores del país, los visitan-

to significa para un emprendimiento

productores de distintas regiones a la

tes pudieron encontrar Frutas del Va-

familiar de llegar a la gente sin inter-

vez que se posibilita que los consumi-

lle, Cítricos del Nordeste, Frutos se-

mediarios y de mostrar en la ciudad

dores puedan acceder y degustar pro-

cos, Dulces Regionales, Quesos, Miel,

lo que hacemos".

ductos con valor agregado y de dife-

Cerdo, Chacinados, Aceite de Oliva,

Por su parte, entre los consumido-

rentes rincones de la Argentina.

Aceitunas, Salsas naturales, Té y Yer-

res remarcaron "poder encontrar cosas

ba, Especies, Vinos, Chocolates, entre

ricas, de excelente calidad y a un buen

otros productos.

precio" además de "poder hablar con

Durante su recorrida por la feria, el ministro de Agroindustria, Ricardo Buryaile destacó "la pasión de nues-

Así, el Ministerio de Agroindustria,

los productores, quienes te cuentan un

tros productores, me enorgullece esa

especialmente a través de las Subsecre-

poquito su historia y el proceso de

fuerza e innovación que se evidencia

tarías de Alimentos y Bebidas y de Mer-

elaboración".<

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 36

[ EMPRESAS ] <-- Biofarma -->

Biofarma continúa creciendo y presenta Mycofix 5.0 La quinta generación del producto que combate de lleno las micotoxinas, genera en esta empresa de nutrición y sanidad animal, un nuevo desafío de superación. Manteniendo un liderazgo en el mercado que le permite refrendar una absoluta relación entre precio y calidad, y sosteniendo una tradición para la marca.

íder en el mercado local y con

tienen el sello la de industria argentina,

rente Comercial, al frente de las pre-

una expansión constante, Bio-

ya que incluso, los productos importa-

sentaciones, innovaciones y produc-

farma es la empresa que en nu-

dos, tienen una formulación especial, a

tos, con una planta dedicada a la producción de bloques de sal.

trición y sanidad animal llegó a regis-

medida de cada productor, con los con-

trar una influencia de peso en el mer-

troles aplicados desde el laboratorio de

“La verdad es que la empresa va

cado, superarando los 100 millones

nutrición más grande del país, con diez

para adelante y empuja, no se detiene,

de dólares en la facturación anual.

profesionales a cargo.

por eso tenemos el slogan que dice

Ese crecimiento requirió el hecho de

Allí, un nuevo equipo de absor-

«siempre un paso adelante»”, asegura

repensar al negocio y su estructura.

ción atómica analiza la mercadería

Ramos, al tiempo que remarca que los

Por lo tanto, desde la Gerencia Gene-

que se importa, para luego hacer la

Gerentes Comerciales son los que con-

ral, se pensó en una segmentación

formulación final y la mezcla, antes

ducen a la firma en la actualidad.

entre cerdos, rumiantes y avicultura,

de que ésta llegue al mercado, previo

Sólo a modo de ejemplo, Biofarma

incluso con especificaciones entre la

control en laboratorio. Esto permite

se enorgullece de alimentar al 70 por

fase comercial y la técnica.

mejorar las calidades de los produc-

ciento de los lechones de nuestro

Biofarma cuenta con más de 3.000

tos finales. Al margen de este proce-

país, con resultados extraordinarios

clientes, con gran atomización y selec-

dimiento, las empresas de primera

en la relación precio-resultado y ki-

tividad en sus destinatarios. De alto

línea que consumen los productos de

laje. Por lo tanto, en cada uno de los

valor cualitativo y económico en sus

Biofarma, hacen auditorias constan-

sectores atendidos, se mira el vínculo

productos, no existen ingredientes ge-

tes, con lo cual es ineludible un es-

néricos, sino que toda la materia prima

tándar cualitativo único en el país.

proviene de marcas tales como Basf o

“Se trabaja muy seriamente, como

entre “calidad y precisión, porque no

admite errores teniendo en cuenta el

control, la eficiencia y la trazabilidad.

“Nosotros tenemos trazabilidad de to-

Adisseo, productos que se importan de

nadie en el país. Somos una de las po-

forma directa; o con la distribución ex-

cas empresas que tiene línea blanca

do. Cualquier producto de Biofarma po-

clusiva de Biomin, un laboratorio con

para ponedoras, que no tiene ni anti-

see la información para que se pueda

base en Viena que tiene el respaldo de

bióticos, ni coccidiostatos, nada... En-

seguir su producción desde el proceso

los cuatro mayores interesados en el te-

tonces, nunca vamos a tener una conta-

de formulación y producción, la fecha

ma micotoxinas a nivel mundial. Del

minación, por ejemplo, como hubo con

de compra de las vitaminas y su proto-

mismo modo, Impextraco trabaja sobre

nicarbazina, que es un producto muy

colo de análisis”, remarca Ramos, expli-

coccidiostatos y acidificantes, siendo

electrostático, que se pega en las pare-

cando, de alguna manera, el valor dife-

una empresa de Bélgica que llega, por

des de las mezcladoras”, detalla el Dr.

rencial de los productos de la empresa.

ejemplo, al 42 por ciento de pollos de

Pablo Ramos, el Gerente Comercial de

“Cuando hablamos de avicultura in-

Brasil, lo cual demuestra la relevancia

la Unidad Avicultura de Biofarma.

de estas dos representaciones exclusivas a cargo de Biofarma.

dustrial, y cuando hablamos de la se-

En abril de 2016, Biofarma decidió

guridad, Biofarma tiene errores mini-

mejorar su estructura organizacional

mizados al máximo, por los mecanis-

Con cuatro décadas de experien-

y se crearon las Gerencias Técnicas y

mos de control que tenemos”, comenta

cia, Biofarma inauguró durante el

Comerciales de cada área. Además de

el Gerente Comercial de la Unidad Avi-

mes de mayo la ampliación de su

Ramos en lo comercial, la la Unidad

cultura de Biofarma, en alusión al éxito

planta de Río Cuarto, orientada a la

Avicultura de Biofarma tiene como

comercial de los productos en la indus-

elaboración de alimento para prime-

Responsable Técnico al Dr. Jorge Venturino; en Cerdos, el Ing. Juan Vau-

tria avícola. “Somos caros porque la

dagna comanda el área comercial, al

prima y el cuidado que acompaña ca-

pellet que combina harina de pesca-

tiempo que los Médicos Veterinarios

da uno de nuestros productos, se

do y suero, que requiere instalacio-

José Arrieta y Marcelo Mirada la ge-

traslada al precio, pero también so-

ras edades de cerdos –segmento lide-

rado por Biofarma–, siendo un micro-

precisión, la calidad de la materia

nes especiales, con cámaras frigorífi-

rencian técnicamente; el Médico Ve-

mos líderes porque el avicultor serio

cas por separado, que permiten cuali-

terinario Román Irurtia se desempe-

y responsable prefiere pagar más pe-

ficar los productos y segmentar me-

ña como Gerente Técnico y Comercial

ro evitarse dolores de cabeza; con lo

jor las prioridades.

de la Unidad Rumiantes; mientras

cual, en definitiva, esto representa un

que en la Unidad Equinos, hay un Ge-

ahorro significativo”.

Todos los productos de Biofarma El Dr. Jorge Venturino y el Dr. Pablo Ramos, en un break durante el lanzamiento de Mycoﬁx 5.0

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 38

pág. 39 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ EMPRESAS ] <-- Biofarma -->

complicado, pero, en definitiva, es el más seguro”, asegura Pablo Ramos.

PRESTANDO ATENCIÓN Uno de los aspectos que distingue a Biofarma es su sistema de postventa, la atención al cliente como manera fundamental de mantener la calidad y mejorar los productos. Granjas, empresas, veterinarios, gerentes de producción: todos los estratos de la producción reciben a los profesionales de Biofarma. “En Servicio

Técnico de Postventa somos pione-

ros. Así lo dispuso nuestro funda-

dor –y nuestro guía eterno–, el Dr.

Risler. Él siempre fue innovador, brillante y estuvo un paso adelante de todo el mundo. Fue el primero en el país en hacer una premezcla comple-

ta –Mic Full–, donde va todo junto,

para no tener que ir mezclando mi-

cro ingredientes como fitasa o robavio, que son enzimas que van de 50 a 100 gramos por tonelada, para que las mezcle el productor, y es imposible que las mezcle bien. En esa premezcla nosotros somos especialistas, en estirar esa droga para que le llegue a todos los animales en igual medida. En Biofarma los productores tie-

El liderazgo es fundamental en el

Esa premezcla completa que viene en

nen condiciones especiales: “la firma

combate de las micotoxinas, en cocci-

una bolsa de 25 kilos, se agrega en una

no considera los plazos de pago a 120

diosis, con avales internacionales, ase-

tonelada de alimento y ya está todo

días, por ser una manera «poco sana»

gurando resultados absolutos en em-

premezclado. De esta forma se tiene un

de administrarse. Perdemos mucho

presas avícolas de todos los tamaños.

control de stock de molino más fácil, y

espacio y la competencia lo aprove-

“Imprextraco es un alimento con

se alcanza una calidad de mezclado

cha, pero nosotros creemos que la

una tecnología de punta, consumido

más exacta”, explica Ramos. Sin dudas,

avicultura del día de mañana no tie-

por el 42% de los pollos de Brasil. Este

un producto que mejora los resultados,

ne que estar financiada por los pro-

tipo de ejemplo, en relación a los pro-

asegura el balance, acorta los tiempos

veedores; preferimos venderle a em-

ductos que comercializamos, como lo

y brinda tranquilidad al productor.

presas prolijas, serias y responsables

es estar representandos por laborato-

Es por esto que el Servicio Técnico

y que eso nos brinde una seguridad”,

rios internacionales muy prestigio-

de Postventa también es fundamental.

explica Ramos. En un equilibrio que se

sos, –además del trabajo prolijo y me-

da con calidad y seguridad, quienes al-

tódico habitual de Biofarma–, es la base

“Fuimos los primeros convencidos y

guna vez cambiaron de proveedor re-

del éxito. Ser serios y no estar buscan-

venta no es bajar una bolsa e irse, es

gresaron a Biofarma por los resultados,

do oportunidades más económicas,

bajar una bolsa y acompañar al pro-

algo que se sustenta en una absoluta

es nuestro camino. Puede ser que eli-

ductor con visitas totalmente regu-

base técnica.

jamos el camino más largo y más

larizadas, con salidas a granja, con

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 40

los primeros en hacerlo en el país. La

[ EMPRESAS ] <-- Biofarma -->

control de mezclado en el molino,

es el primer problema que se puede

las nuevas, de acuerdo a bajas y subas

primera generación fue un aluminosili-

lizaron, la pudieron reproducir a nivel

cotoxinas, “para nosotros es novedoso

con auditorías de molino, con toda

presentar. Sin embargo, el manejo de

del cereal, para que el alimento sea lo

cato que era muy bien vendido por el

industrial y la metieron adentro del

y está contemplado en la nueva clasifi-

una serie de pasos que se dan des-

ambiente es el mayor parámetro de

más económico posible. Por eso,

creador de Biomin en Medio Oriente.

Mycofix 3.0. Esto revolucionó el My-

cación de aditivos alimenticios genera-

pués de entregar la bolsa, o que hace-

éxito o fracaso de una crianza”.

creemos que el tema del alimento es

En Europa no sucedió lo mismo, porque

cofix y tuvo una venta impresionante,

da en Europa, dentro del Grupo 1M,

mos cuando llevamos el producto al

Quien gerencia la Unidad Avicul-

bastante sencillo al lado del universo

atendía nada más que aflatoxinas. Ya

porque Europa lo comprobó. Después

donde se incluyen a los secuestrantes

cliente. Nuestro objetivo no es vender

tura de Biofarma agrega que con el

que es el manejo del pollo en gal-

para la tercera generación, siendo los

sacaron otra cuarta generación, que era

de micotoxinas”. De 30 laboratorios

e irnos, es vender y acompañar, y co-

asesoramiento del nutricionista, Jor-

pón”, sostiene el profesional de la

rumiantes naturalmente resistentes a

en base a una levadura que también pro-

testeados, el único que superó los con-

mo estamos seguros de que nuestro

ge Venturino, los productores tienen

firma a cargo de la Unidad Avicultura.

los tricótecenos –que es otro grupo

ducía enzimas que desdobló ocratoxina

troles fue Biomin, por eso, el único pro-

grande de micotoxinas de las cuales las

y zearalenona”, explica Venturino.

el productor está haciendo las cosas

ficar el alimento que nosotros pro-

MYCOFIX RENOVADO

aves son muy sensibles–, lo que em-

Así, el Mycofix 5.0, tiene el agrega-

siendo el único que tiene una enzima

bien, para que ese producto exprese

veemos y de acompañar con eso una

Después de diez años en el mer-

pezaron a hacer los investigadores de

do de una enzima que actúa sobre la

que produce una detoxificación de las

el mayor potencial que tiene el ave”,

mo maíz y soja –entre otros–. Se for-

cado, y con cinco generaciones pre-

Biomin fue aislar bacterias del rumen

fumonisina. Según Ramos, este era

vias, Biofarma lanzó en abril último,

–que son miles de millones– en un

un problema en países cálidos como

producto es el mejor, corroborar que

sostiene Ramos, con la convicción de

“todas las especificaciones para dosi-

fórmula con macroingredientes co-

el nuevo Mycofix 5.0.

ducto registrado en Europa es Mycofix, micotoxinas. “Las estrategias son diversas, porque la estructura química

un éxito garantizado por la trayecto-

mula en base a un criterio nutricio-

proceso que llevó años, pero se logró

Brasil, incluso Paraguay, y lentamen-

de cada micotoxina es totalmente di-

ria de la empresa en el sector.

nal y acompañamos en el sentido de

Con desarrollos de importancia en-

encontrar la productora de una enzima

te se observa en Argentina.

ferente. Mycofix cuenta con compo-

siempre ir tratando de hacer fórmu-

tre las diferentes formulaciones, “la

que desdoblaba el tricoteceno. La liofi-

“Cuando se habla técnicamente de

Con un espectro amplísimo de mi-

nentes que actúan por adsorción y

la avicultura, según los brasileños –que

otros por biotransformación, que ha-

están un paso adelante nuestro en lo

cen que sea un producto único en su

que es la industria– de un galpón de

El Dr. Jorge Venturino en la presentación del nuevo Mycoﬁx 5.0

tipo, ya que a pesar que otros produc-

pollos, la calidad del bebé que vos reci-

tos han copiado la argumentación

bís es el 10%; el otro 10% es la calidad

del modo de funcionamiento, ningu-

de alimento, que es algo sencillo de

no es similar en cuanto a sus compo-

hacer por un control de materias prima

nentes activos y eficacia”.

estricto, un control de mezclado y un

Los principales componentes del

control de pelletizado del alimento, así,

Mycofix son microorganismos que se

el alimento no tiene más secretos. Pero

encuentran patentados y registrados y

el 80% del resultado –éxito o fracaso–

que actúan mediante el mecanismo de

de una crianza, es manejo y ambiente,

biotransformación, que se basa en mo-

eso está totalmente comprobado”, ex-

dificar las moléculas toxicas para con-

plica Pablo Ramos. Y agrega que “cuan-

vertirlas en derivados no tóxicos.

do hay un problema en una granja, lo

Mycofix 5.0 sigue un proceso evo-

más probable es que sea de manejo y

lutivo virtuoso, con la incorporación

ambiente, que no haya dado el descan-

de nuevos componentes activos que

so suficiente entre crianza y crianza,

amplían su espectro de acción frente

que no haya una buena limpieza, lava-

a las distintas micotoxinas. Esta úl-

do y desinfección del galpón, que no

tima versión, contiene una enzima

tenga la temperatura correcta en las

llamada Fumzyme, producida por un

edades que el animal necesita: ya se

microorganismo e incorporada al

sabe que en la primera semana son 30

producto, que representa el primer

a 32 grados, si eso no se logra, el pollo

caso de control de fumonisinas por

va a pesar menos al final. Un correcto

biotransformacion.

manejo de temperatura, con galpones automatizados o los manuales, sólo de-

PURA SINERGIA

penden del oficio para la integración,

Biofarma se especializa y trabaja in-

por eso el tema del alimento bien con-

tensamente en micotoxinas desde el

trolado influye si no está correctamen-

inicio del nuevo mileno, cuando co-

te procesado, si no tiene los microin-

menzó su relación con Biomin, la em-

gredientes de calidad que necesita. Ese

presa que produce el Mycofix.

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 42

pág. 43 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ EMPRESAS ] <-- Biofarma -->

mitido solucionar o mitigar los problemas. En ese sentido, la presencia de micotoxinas, se presenta como un problema actual y en aumento en todo el mundo. “Esto lo podemos observar en

los censos anuales que presenta Bio-

min y de los que Biofarma participa aportando los datos de Argentina, que en el año 2016, fueron 4.141 análisis de distintas micotoxinas”, sostiene el Responsable Técnico de la Unidad Avicultura de Biofarma. Otro aspecto muy importante a tener en cuenta al enfrentar esta problemática, es que si bien por las características agroecológicas de cada macroregión hay un patrón de predominancia, la casuística no se repite del mismo modo año a año. Las variaciones están determinadas por las características climáticas por las que pasaron los cultivos y, aún dentro del mismo año, se verifican cambios por las condiciones de almacenamiento a las que son sometidos los granos. Generalmente, existe la creencia de que utilizando un solo principio activo podemos estar cubiertos de los riesgos que presentan las micotoxi-

nas. “Es ingenuo pensar de esa forma,

Esta relación le permitió generar

una expresión de ese trabajo en con-

una sinergia muy interesante en cuanto

junto y representa un liderazgo basa-

toxinas presentan moléculas que son

a la adquisición de conocimientos, que

do en años de investigación para

químicamente muy diferentes entre

no solo le sirve a Biofarma para abordar

transformar el conocimiento cientí-

sí”, explica Venturino.

adecuadamente la problemática con

fico en una herramienta para solu-

Este es el caso típico de los alumi-

sus clientes, sino que también ha in-

cionar los problemas que plantea la

nosilicatos, que si bien son efectivos

centivado a la compañía cordobesa a

producción animal intensiva.

para el control de las aflatoxinas, tienen

crear un sistema único de servicios de

“La avicultura, como toda actividad

ya que los distintos grupos de mico-

efectos muy limitados frente a las otras.

“El hecho de que Mycofix cuente

diagnostico en materia de micotoxinas

pecuaria intensiva, se encuentra com-

en el país.

prendida en una dinámica de mejora

en su composición con componentes

continua determinada por la selección

que actúan por adsorción y otros por

La empresa austríaca Biomin, es una compañía exclusivamente de

genética. Los principales problemas ac-

biotransformacion, hace que sea un

biotecnología, ubicada en uno de los

tuales no son los mismos que hace 15 o

producto único en su tipo, ya que a

centros de investigaciones más im-

20 años atrás”, señala Jorge Venturino.

pesar de que otros productos han co-

portantes de micotoxinas del mundo,

Algunas de estas dificultades, ya sea

piado la argumentación del modo de

en la localidad de Tulln an der Donau,

infecciosas, ambientales o nutriciona-

funcionamiento, ninguno es similar

donde comparte el campus con la

les, se han ido superando por medio de

en cuanto a sus componentes activos

Universidad de Viena. El Mycofix es

las mejoras incorporadas que han per-

y eficacia”, concluye Venturino.<

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 44

Juan Esteban Somorrostro, Gerente de Avicultura; y Gaston Delucchi, Feathers Technician de Zoetis

[ EMPRESAS ] <-- Zoetis y su Plataforma Feathers -->

“La clave es contar con buena información” Respaldada por una larga historia de calidad, innovación y expertos en soporte técnico, Zoetis –la multinacional líder en salud animal–, ofrece un exclusivo sistema de Monitoreo para complementar el portafolio completo de productos y servicios que la compañía ofrece a nivel global.

que sí contaban con la información, pe-

animal, no sólo por la calidad y

ro la misma no estaba disponible –o

conjunto con los supervisores de ca-

diversidad de productos, sino

clara– al momento de tomar la deci-

da granja”, señala el Ingeniero en

también, porque las soluciones de sa-

sión”, señala el Ingeniero Agrónomo

Producción Agropecuaria Gastón De-

lud animal ofrecidas por la compañía

Juan Esteban Somorrostro, Gerente de

lucchi, Feathers Technician de Zoetis.

apoyan a los clientes desde la detección

Avicultura de Zoetis para Argentina, a

Es importante destacar que la de-

a través del tratamiento, la prevención

cargo del negocio de Medical Feed Adi-

oetis lidera el mercado de salud

y el control. Desde algunos años, Zoetis ha im-

tives y Biológicos. Y enfatiza: “la clave en la industria avícola está en contar

forma y realizan las necropsias en

cisión de implementar la plataforma Feathers dentro de cada empresa, surge de los directivos de la misma. Y esta

plementado en nuestro país la Plata-

con buena información para luego

particularidad es importante, ya que

forma Feathers, un exclusivo y com-

tomar buenas decisiones”.

con la implementación de Feathers, los

pleto programa de Monitoreo Sanitario para pollos parrilleros, que tiene

técnicos de Zoetis desembarcarán den-

FEATHERS EN ARGENTINA

tro de la compañía con entrenamiento

dos particularidades que lo hacen

Feathers es una plataforma global

para los Supervisores de Campo y am-

único: en primer lugar la dedicación

de Zoetis, que nace en la casa central de

bas partes se comprometerán a cum-

exclusiva de los técnicos de Zoetis a

la compañía en EE.UU. De todos modos,

plir con un volumen determinado de

los clientes que participan de esta

la intensidad con que es usada esta

necropsias mensuales, condición sine

plataforma, realizando todas las ne-

herramienta en nuestro país fue única

qua non para poder realizar un reporte

cropsias necesarias y haciendo los re-

en su momento. Actualmente, países

efectivo y a la medida de la compañía

portes sanitarios y las estadísticas,

de todo el mundo la utilizan. “Incluso

en cuestión. Los entrenamientos con

todo a la medida y necesidad de cada

Brasil, en poco tiempo más, lanzará una

los Supervisores de cada estableci-

cliente.

plataforma similar a la de Argentina,

mientos son imprescindibles, ya

que –de alguna manera– sirven como

Pero además, todo este proceso le

con la intensidad y el volumen de

brinda a sus clientes, nada más ni nada

necropsias que se realiza en nuestro

una calibración entre ambas partes

menos, que una correcta, completa y

país”, informa Somorrostro.

con el objetivo de que emplear idén-

detallada información de la situación

“A diferencia de otros países, don-

ticos métodos de análisis.

de cada compañía, y le ofrece una com-

de las distintos laboratorios provee-

paración con el resto de los integrantes

dores de insumos veterinarios se reú-

de la Plataforma a nivel local.

ne en la sala de necropsias de una

Esta plataforma también sirve para

compañía productora de carne aviar,

y allí extraen –al mismo tiempo– los

cargar los datos de un monitoreo de

“Desde Zoetis veíamos que en mu-

nuestro país, los técnicos de Zoetis

Un dato a tener en cuenta es que

chas oportunidades, los clientes no to-

visitan individual y periódicamente

Zoetis, a través de Feathers, realiza un

maban buenas decisiones, porque care-

los establecimientos productivos de

monitoreo sobre animales sanos que

cían de buena información, o bien, por-

las empresas adheridas a esta plata-

tiene que ser estadísticamente repre-

En definitiva, Feathers provee de buena información para tomar buenas decisiones.

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 46

datos provistos por la compañía, en

CÓMO FUNCIONA FEATHERS

campo, de diagnóstico, o bien, un monitoreo veterinario.

pág. 47 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ EMPRESAS ] <-- Zoetis y su Plataforma Feathers -->

sentativo; es decir, el volumen de ani-

mundial, número uno indiscutido en

compañía, de parámetros que se repi-

males que serán sometidos a una ne-

facturación en Sanidad Animal. Conta-

tan en el tiempo.

cropsia, dependerá del volumen pro-

mos con muchísimos protocolos que

“Como estamos llevando adelante

ductivo de la compañía.

tenemos que respetar, y no podemos

este programa desde el año 2014, ve-

Por lo general, se realizan necrop-

poner en juego la seriedad de la com-

mos que hay ciertos parámetros que,

sias a no menos de 5 aves por granja,

pañía bajo ningún concepto… Por eso

en algunas compañías, se repiten en la

llegando a visitar –en compañías de

es importantísimo que no se filtre

misma época del año. Por ejemplo, a

gran volumen productivo– un prome-

ningún dato de los usuarios Feathers.

través de estos reportes vamos a po-

dio de 24 granjas al mes.

Para nosotros es clave y es una de las

der predecir a las compañías, en el

preventiva –o de bioseguridad–, los téc-

reglas del Programa Feathers. Y si

mes de septiembre, cuál será el im-

bien es cierto que no es el único pro-

pacto de la aflatoxina en el verano.

nicos de Zoetis realizan un vacío sani-

grama de este tipo en el mercado, no-

Porque como observamos las lesio-

tario entre las visitas a cada granja.

sotros consideramos que tiene carac-

nes atribuidas a las distintas micoto-

Cabe destacar que, como medida

En cada necropsia se analiza el ave

terísticas únicas. De ahí que actual-

xinas, cuando empieza a envejecer el

minuciosamente: su aparato respirato-

mente estemos realizando más de

cereal, podemos indicar si se tratará

rio y el intestinal, todo lo referido con

2.000 necropsias por año y el programa

de un verano difícil o complicado. Es-

la existencia –o no– de lesiones atribui-

cuente con 15 usuarios que represen-

to es algo clave, porque cuando noso-

das a micotoxinas, y al manejo dentro

tan no menos del 60% de la producción

tros detectamos problemas de mico-

de cada granja.

local, entre empresas chicas, medianas

toxicosis severos en el campo, es

En general, los muestreos se reali-

y grandes. Próximamente estaremos en

prácticamente inevitable tener pro-

zan con lotes de dos edades distintas:

condiciones de realizar benchmarking

blemas sanitarios. Incluso hemos po-

uno con aves que están siendo alimen-

con Brasil, comparando el mercado ar-

dido detectar la correlación directa de

tadas con formulaciones para pre inicio

gentino con el brasileño, o con el mer-

severos problemas de micotoxinas con

e inicio; y otro lote con aves a las que

cado asiático…”, comenta Somorrostro.

atrofia de timo, esto deriva en inmuno-

se las alimenta con formulaciones de

Sin dudas, contar con buena in-

supresión y su posterior impacto en la

formación es el puntapié inicial para

salud de los animales. Y lo que antes se

Los reportes que Zoetis le entrega

la toma de las decisiones correctas.

podía diagnosticar como un problema

a cada compañía, luego de las visitas

Una clara muestra de ello se refleja

de vacuna, en realidad, es un problema

de los técnicos a cada establecimien-

en el último Reporte Anual (2015 vs.

de alimento. ¿Cómo llegamos a esta

to productivo, son variados: pueden

2016) del Programa Feathers de Zoe-

conclusión? Realizando miles de necro-

ser por cada visita en donde se anali-

tis, donde todos los usuarios del Pro-

psias por año y comparando la evolu-

crecimiento y terminación.

za el estado de la compañía al mo-

grama lograron mejoras sustanciales

ción. Y si un parámetro se repite en

mento de ser monitoreada y la evolu-

en todos los parámetros.

muchas compañías simultáneamente,

ción de la lesión y su performance en

Es así como, a través de esta plata-

eso no tiene que ver con manejo sino

el tiempo; y están también los repor-

forma, los empresarios pueden tener

con la materia prima. Feathers es una

tes empresariales, donde se compara

un acabado conocimiento de la reali-

plataforma que posee un volumen

la situación de la compañía con la

dad de sus empresas en el ámbito pro-

tan importante de datos, con tanta

media mensual o anual del resto de

ductivo y de ahí en más saber en dónde

cantidad de variables, que permite

las empresas que integran la plata-

invertir o cuales son los errores que

contar con un modelo lógico de pen-

forma en el mercado local, donde

deben corregir.

samiento, realizar predicciones y generar hipótesis, que servirán para to-

además se indican los parámetros máximos y mínimos de cada mes. Por supuesto, todos los reportes

POSIBILIDAD DE PREDECIR: UNA

mar acciones en función de las mis-

CLAVE DE FEATHERS

mas”, sostiene Somorrostro.

donde se comparan las distintas situa-

Para Delucchi, “Feathers es una he-

ciones de las empresas, se hacen bajo

rramienta de predicción”. De hecho, el

el más estricto acuerdo de confiden-

equipo de Zoetis está trabajando en la

cialidad. “Zoetis es una empresa líder a nivel

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 48

LA ÉTICA POR ENCIMA DE TODO Otra característica de la Plataforma

elaboración de Reportes Predictivos,

Feathers, es que en ningún momento se

donde se buscan ciertas alarmas, por

habla o se aconseja, la utilización de

Presas de Pollo

Congeladas individualmente

Sacás solo lo que necesitás No se pegan Con tecnología S-Freeze* *S-Freeze es la marca con la que Sadia denomina el proceso de congelamiento rápido e individual de sus productos bajo lo mas altos estándares de calidad.

. Saber comer.

[ EMPRESAS ] <-- Zoetis y su Plataforma Feathers -->

determinados productos.

grama existe un efectivo retorno de la

órganos internos.

Claramente, este programa está

inversión. El productor gestiona el ne-

Además de los Reportes Predic-

basado en la ética y en el uso respon-

gocio para que le otorgue una mayor

tivos, en el corto plazo Zoetis preveé

sable de productos.

rentabilidad.

implementar otros beneficios en la

Incluso, en algunos casos, los técni-

Ejemplos claros de los beneficios de

Plataforma Feathers para continuar

cos de Zoetis recomiendan el cambio

la implementación del programa, son,

mejorando su calidad de servicios y

de una molécula por otra, más allá que

–entre otros– la detección de pododer-

fidelizando a sus clientes.

la molécula recomendada no esté den-

matitis, la posterior toma de medidas

De esta forma, la compañía multi-

tro del portafolio de productos de la

para corregir los parámetros y elimi-

nacional líder en salud animal, le ase-

multinacional.

narla; o la detección de una distinta re-

gura a sus clientes la posibilidad de po-

tención de yema según la incubadora

tenciar su negocio, a través de una he-

utilizada, lo que tendría una incidencia

rramienta tan indiscutidamente nece-

directa en un menor desarrollo de los

saria: una buena información.<

FEATHERS, LA MEJOR INVERSIÓN Lo cierto es que detrás de este pro-

Juan Esteban Somorrostro, Leonardo Stochetti, Gaston Delucchi y Fernando Caeiro; integrantes de la plataforma Feathers de Zoetis

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 50

[ INNOVACIÓN ] <-- Tambero.com -->

Ahora se puede chatear con los animales en el campo Nació como un simple software y ahora es una aplicación realmente innovadora para el productor. Orientado a rodeos de rumiantes, con un alcance mundial, permite tener un inédito control de la producción y propone, con inteligencia artificial, la posibilidad de chatear con el ganado para agilizar decisiones y manejo. Su creador, Eddie Rodríguez Von Der Becke, cuenta los detalles de un producto argentino que desde hace cinco años está a la vanguardia mundial de la tecnologización del campo.

n 2010, Eddie Rodríguez Von Der

La conquista de nuevos mercados no

todos los sistemas operativos, e incluso

Becke, había dejado sus estudios

se detiene, y hoy la aplicación está

a través de Internet.Org, un proyecto

universitarios y se desempeñaba

disponible en 20 idiomas y es líder

del cual son socios, para brindar de

como Gerente para Latinoamérica en

indiscutido en su segmento.

una empresa de tecnología uruguaya,

Con muchos usuarios por internet,

dedicada al software para recursos hu-

por fuera de ella también, hoy por hoy,

forma gratuita conexión a Internet en 60 países.

¿CIENCIA FICCIÓN?

manos de grandes compañías. Su tra-

y con proyectos de nuevas aplicaciones,

bajo lo obligaba a pasar gran parte de

Tambero.com está presente en 120 mil

Junto con Microsoft, ya están de-

su tiempo en el exterior, pero cada vez

campos, y tiene más de medio millón

sarrollando una nueva manera de

que regresaba a nuestro país, conocer

de usuarios. Eso se podría duplicar con

usar Tambero.com de la forma más

las innovaciones en materia de softwa-

el próximo lanzamiento de usos para la

re lo ocupaban. Sin embargo, su per-

aplicación sin la necesidad de una co-

generación de un registro o usuario–,

cepción era que todas las soluciones

nexión a la red.

además de estar acoplado a los siste-

básica –incluso sin la necesidad de la

que se daban con esta herramienta

Esta herramienta es gratuita por-

eran muy pequeñas, lejos de tener en-

que se fundamenta en las teorías eco-

foques globales, soluciones integrales.

nómicas y sociales que hablan de la

“La innovación de la aplicación per-

mas de chat, para poder chatear directamente con los animales.

En aplicaciones para el sector

gratuidad, de avanzar en este sentido

mite crear un grupo de chat y estar en

agropecuario no existía nada, por lo

para que no lo haga otro, que no com-

contacto con los animales, además de

tanto esta tarea lo llevó a entender

que “hasta ese momento el campo es-

pita entre la renta y la liberación de los

incluir al veterinario o al inseminador.

costos, sino con el producto en sí y su

De esta manera, se le puede consultar al animal qué hacer. Es una dinámica

lo tanto era muy difícil llegar logísti-

multiplicación de usuarios. “Hoy los

principales servicios de internet son

un poco loca”, que, según explica Ro-

camente a los productores, salvo al-

gratuitos, como Facebook, GMail y

dríguez Von Der Becke, “surgió a partir

taba básicamente desconectado, por

gunos casos de programas específi-

Skype, entre tantos otros. Por lo tanto,

de tratar de encontrar nuevas formas

cos, que no eran más que la evolución

para proyectos como estos, el riesgo

de llegar a más gente. Porque el sector

de la tesis de algún estudiante vincu-

existe... Nosotros perdimos dinero du-

rural estuvo siempre relegado en el

lado al sector. No había software con

rante mucho tiempo y por eso ahora

mundo, quizás no tanto en Estados

enfoque moderno, ni con usabilidad,

estamos sacando versiones Premium,

Unidos o en Argentina, pero sí en otros

ni con facilidad”. Fue así que renunció a su trabajo y, desde la localidad de Morteros, en el

sin limitar a la versión gratuita, sino

países. Por eso los productores no tie-

generando más prestaciones”, explica

nen asumido el concepto de gestión. Al

el creador de Tambero.com.

ofrecer una herramienta de gestión,

centro-este de la provincia de Córdoba,

Rodríguez Von Der Becke es cons-

creó Tambero.com, la primera aplica-

ciente de brindar un servicio de cali-

ción para el campo y el tambo. “En ese

dad, gratuito y para todos los que se

Rodríguez Von Der Becke no se

momento seguía sin haber internet en

dedican al campo, más allá de su condi-

equivoca al enunciar esta teoría, ya que

el campo, aunque lentamente empezó

ción económica o del tamaño de su ex-

el campo trabaja con mucha base en la

a aparecer el 3G para el celular, por lo

plotación, en el lugar del mundo que

tradición y es difícil que la innovación

tanto lo nuestro fue una apuesta, para

fuere. “Queremos que todo el mundo

cale en los quehaceres cotidianos, más

que cuando el desarrollo tecnológico

tenga la posibilidad de acceder a esta

aún entre los productores ganaderos y

llegara allí, la aplicación ya estuviera en

aplicación”. Con el producto Premium

tamberos, por sobre los agricultores,

marcha”, comenta Rodríguez Von Der

y las soluciones orientadas a cada nece-

que por lo general son más permeables

hay muchos que no la toman por falta de hábitos”.

y ágiles para los cambios. “Es difícil

Becke. Mientras tanto, dedicó un año al

sidad, que pueden contar con produc-

estudio y análisis de cuestiones técni-

tos recomendados, de marcas auspi-

convencer y llegar a la mayoría. De

cas, y ya en 2012 lanzó la que fue la

ciantes, por ejemplo”.

todos modos, lentamente, esto está

primera aplicación en internet para

Para obtener la apliación basta tan

atender al sector agropecuario, desde

sólo con generar un usuario en el sitio

computadoras y teléfonos celulares.

web de Tambero.com, o bajar la apli-

De allí en más, todo fue creciendo.

cación de cualquier tienda vitual, en

cambiando, porque hoy en día se

usan los smartphones –al menos– pa-

ra ver el estado del clima”.

En 2016, cuando en la plataforma

Eddie Rodriguez Von Der Becke, CEO de Tambero.com y Marcelo Felman, especialista en Azure de Microso

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 52

pág. 53 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ INNOVACIÓN ] <-- Tambero.com -->

Ruﬁana, la vaca que chatea con el bot de Azure y Tambero.com de Microsoft donde Tambero.com tiene

ratos– para controlar los pasos, el tiem-

contextualice todo y permita saber

volcado todo su sistema, se puso a dis-

po de alimentación, el tiempo de cami-

qué es lo que se puede hacer con el

posición un sistema de inteligencia ar-

nata por día... Estos collares permiten

animal”, herramienta que hacia fin

tificial para el análisis del lenguaje de

generar una cantidad de información

de año se va a seguir afinando y re-

los animales, además de un entorno

muy importante que, además, se puede

quiriendo cada vez menos interven-

para crear robots de chat, se abrió la

cruzar con la temperatura y la hume-

ción humana y de equipos, para saber

dad al momento, para calcular el índice

cómo manejar los rodeos.

rrió que era el entorno ideal para co-

de ITH, para conocer el estrés calórico

Expandiéndose de Morteros, a la

nectar a los animales, con un ele-

del animal. A partir de ahí, analizando

ciudad de San Francisco, pero también

mento al que los usuarios ya estén

el comportamiento del animal y las

con un equipo de trabajo en Córdoba

habituados, como lo es el chat. Si

condiciones del ambiente, se puede ir

capital, su creador está convencido que

bien muchos no tienen incorporadas

más allá del estrés calórico, porque sa-

“esto no hubiera funcionado si lo em-

las herramientas de gestión, si están

biendo los parámetros del ciclo bio-

pezábamos a desarrollar en una ciudad

acostumbrados a los chats, por eso

lógico del animal, versus el movimien-

grande, porque el día a día en medio de

hicimos evolucionar la idea hasta que

to diario y en comparación con el rodeo

mucho movimiento nos hubiera hecho

se pudo chatear con esa inteligencia

en el que está, se pueden detectar ce-

desaprovechar las ventajas del entorno

oportunidad de avanzar. “Se nos ocu-

artificial, hasta decirle que querés

los, que es un mercado de 11 mil millo-

rural y del contacto con los producto-

hablar con tal vaca y esa transforma-

nes de dólares al año, porque la tecno-

res. Gran parte del éxito de Tambe-

ción permite tener un contacto más

logía tiende a favorecer la reproduc-

ro.com viene por ahí, nuestra ubicación

directo”.

ción”, señala Rodríguez Von Der Becke.

en la principal cuenca lechera argenti-

pueden tener sensores de movimiento,

En concreto, “la información del

animal, más los datos del ambiente,

la diferenciación, ir siempre delante de

con collares –que son cada vez más ba-

hacen que esta inteligencia artificial

todos, porque nos propusimos estar en

Hay múltiples fuentes de datos, “se

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 54

na fue clave. Además tenemos a favor

[ INNOVACIÓN ] <-- Tambero.com -->

gladesh u Honduras, donde además de poner a disposición la aplicación se educa en este sentido.

AMPLIANDO Tambero.com comenzó siendo una aplicación para los ganados lecheros, sin embargo, ya está asentada en los rumiantes. Se trabaja sobre ganado que se destina a engorde, cría, por lo tanto se utiliza en bovinos, pero también en búfalos, cabras, ovejas, camellos y llamas, todos rumiantes, donde además se anexan funciones para agricultura, como el índice verde. Entonces, se puede adaptar la aplicación a todos los segmentos de la producción, con un foco muy claro en animales, pudiendo crecer en especies y ciclos productivos, caminando hacia un ensamble de otros sistemas o productos, para complementar los usos, generando integraciones que sigan simplificando los procesos. Eddie Rodriguez Von Der Becke, Founder and CEO de Tambero.com

“La idea es que el productor no esté cargando datos, sino que los equipos

Internet antes que los demás, antes de

más liviana posible, que funcione de la

sean los que aportan la información al

que llegue la ola. Ahora proponemos

mejor manera”, asegura, teniendo a

sistema, para no desperdiciar tiempo y

esta tecnología de chats y trabajamos

Microsoft y a Facebook como partners

generando más rentabilidad y control”.

en otras cosas, porque para el año que

o socios virtuales.

viene tenemos pensadas cosas más lo-

Claro que tienen bien definido a su

Eddie Rodríguez Von Der Becke

asegura que “hoy por hoy el produc-

cas. Lo fundamental es seguir simplifi-

público meta y al promedio de usuario,

tor sigue considerando que el trabajo

carle al usuario ciertas cuestiones.

que varía según el país y el estilo de

está en el campo, no en el hecho de

Gastamos muchísimas horas pensando

producción. En Argentina pueden ser

sentarse frente a una computadora,

las decisiones, con método científico,

tambos de 150 vacas, mientras que en

aunque sí lo sea, por eso la idea es

siempre apuntando a la simplicidad del

Colombia el promedio está en los 40

buscar distintas automatizaciones

uso, que a veces puede parecer medio

animales en ordeño. “Nuestro enfoque

para no obligarlos a cargar datos”,

lúdico, porque llegamos a diseñar sobre

está en los tambos medianos a nivel

concluye.

mundial, porque hay 400 mil tambos

Este sistema innovador de Tambe-

Apuntando a la simpleza, a lo im-

empresariales en el mundo y 30 millo-

ro.com ofrece ya su versión Premium,

prescindible, de manera constante se

nes de tambos medianos. Nuestras he-

que no requiere de la conexión a inter-

la ba-se de una vaca de colores”.

renueva la aplicación y su usabilidad,

rramientas se van expandiendo, pero

net para seguir trabajando óptimamen-

tomando riesgos desde hace poco

apuntamos al usuario mediano, si bien

te, con los chats disponibles que em-

más de cinco años, siempre contem-

nos estamos metiendo en el mundo

piezan en castellano y luego avanzarán

plando una masividad, un buen uso

empresarial, porque hay tambos de 10

a inglés, para seguir creciendo, incluso

en todos los dispositivos, sobre todo

mil animales que ya nos usan”.

hasta proponer una nueva forma de

los más económicos. “Siempre tratamos que la App sea lo

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 56

También se trabaja con “tambos de subsistencia”, como es el caso de Ban-

utilizar los teléfonos y las aplicaciones en general.<

Ing. Leonardo Sarquís, Ministro de Agroindustria de la provincia de Buenos Aires

[ NOTA DE TAPA ] <-- Ing. Leonardo Sarquís -->

“Trabajo para hacer algo que le mejore la vida a la gente” El Ministro de Agroindustria de la provincia de Buenos Aires repasa su carrera en el ámbito privado, y su transición desde el análisis del sector agropecuario hasta llegar a la función pública en el gobierno de María Eugenia Vidal. Apuntalando a los diferentes sectores y pensando en que la provincia llegará al 2019 con un cambio sustancial en lo productivo y comercial, asegura que trabaja para cambiarle la vida a todos los que habitan el territorio de mayor influencia en la economía nacional. cupa uno de los cargos de

de trabajo denominado Gapu Agro,

rectamente con el desarrollo de 13

mayor exposición del sector

con una conformación inicial que in-

puntos fundamentales para la política

agropecuario, por ser él quien

cluía a gente del PRO, de Unión Ce-

agroindustrial, que el propio Mauricio

comanda las políticas del campo en la

leste y Blanca, y de la Coalición Cívica,

Macri presentó en su campaña electo-

provincia de Buenos Aires. Así y todo,

apuntando al desarrollo de políticas

ral presidencial de 2015 y que partieran

Leonardo Sarquís se presenta, muy dis-

públicas del sector agroindustrial, de

de las ideas de base de Gapu Agro.

tendido, como Ingeniero Agrónomo,

las cuales surgieron entre 30 y 40

“El PRO en su momento, después

con un posgrado en Marketing en los

puntos específicos que fueron pre-

Cambiemos, fue el primer espacio

Estados Unidos, un MBA cursado entre

sentados a partir de 2011 para todos

que sacó una política pública con-

ese país y el nuestro, con lo cual se

los candidatos que se presentaron

creta a la sociedad, el 8 de abril del

abrió a un cúmulo de experiencia que

para cargos electivos en el territorio

2015. Ese día se le presentó a la

le permitió desarrollarse profesional-

de mayor producción agropecuaria

Comisión de Enlace Nacional, pero ya

mente durante 15 años trabajando en

de nuestro país.

se venía desarrollando desde 2014”,

Monsanto, con un paso por YPF. Ade-

Según describe Sarquís, “este inicio,

más, y con una consultora propia,

este contacto con la política, y el hecho

Claro que esa labor política fue am-

trabajó desde fines de 2009 junto a

de ponerse a pensar en qué hacer para

pliándose al iniciarse el camino de

Francisco De Narváez en el diseño de

este segmento en particular, fue por

María Eugenia Vidal hacia la goberna-

explicó Sarquís.

la estrategia política en cuanto a la

vocación… Creo que cada uno de

ción bonaerense, por lo tanto ese tra-

agroindustria de la provincia de Bue-

nosotros está en donde está, para in-

bajo previo dio espacio a un paso

nos Aires, con una experiencia previa

tentar cambiar algo. Sería mucho

“natural” en lo que terminó siendo la

en 2002 a través de la coordinación y

más fácil disfrutar de nuestra vida

conducción y la gestión agropecuaria

organización de ferias como Expo

privada. Sería más rentable y más có-

desde el Ejecutivo provincial.

Chacra –que en su momento promovía

modo también, porque acá tenés

Según Sarquís el vínculo fue natu-

la pro-vincia y el Ministerio de Asuntos

mucha exposición. Pero a mí, en lo

ralizado por un trabajo que fue cre-

Agrarios, a cargo de Felipe Solá–. Del

personal, me apasiona la política

ciendo de reunión en reunión y con

mismo modo, fue Director de Micro-

pública y hacer esto público, me en-

de Gustavo Lopetegui como Ministro

canta –siempre me encantó–, inde-

muchos kilómetros recorridos por toda

pendientemente que antes yo trabajé

generación de confianza «se dio»” y, a

de la Producción, para luego volver al

en compañías multinacionales”.

partir de allí, fue mencionado como

emprendimientos durante la gestión

la provincia. “Ese acercamiento y esa

ámbito privado como Gerente General

Fue en 2014, cuando el actual Mi-

Ministro, a pesar de que previamente

de una importante compañía de servi-

nistro de Educación de la Nación, Este-

no se había debatido el tema del posi-

cios de hortalizas.

ban Bullrich, lo convocó a trabajar de

cionamiento en la estructura de gabi-

A partir de allí, con un plan inte-

lleno en el armado de la mesa agrope-

nete, hecho sellado el 28 de noviem-

gral agroindustrial, inició un grupo

cuaria del PRO, cuando se vinculó di-

bre cuando con un llamado telefóni-

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 58

pág. 59 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ NOTA DE TAPA ] <-- Ing. Leonardo Sarquís -->

co, Vidal le confirma la decisión, ava-

cambié. Lo único que se modifica es

para rendir cuentas de manera di-

que tengo los zapatos del funcionario

recta de cada acto de Gobierno.

altura– el Presidente electo.

de la parte pública, por lo cual yo en-

“Durante el 85 por ciento de mi

lada también por quien fuera –a esa Sarquís asegura trabajar con como-

tiendo muchas cosas que se hacen,

tiempo yo estoy en la provincia es-

didad cuando se refiere a la forma más

mientras otros no pueden llegar a ver

cuchando a la gente, en reuniones, dia-

expuesta de su profesión y con influen-

desde el ámbito privado todo eso.

logando, recibiendo propuestas. Así

cia directa en el sector, detrás de cada

decisión. “La experiencia de haber

Siempre las entendí así y las trans-

vamos construyendo las decisiones po-

mito a todos los que me reclaman o

líticas con quien las necesita, vamos

hecho un camino en la parte privada,

requieren soluciones, y es así que

construyendo”, comentó.

donde tenés un montón de herra-

podemos trabajar juntos para ver

Leonardo Sarquis trabaja también

mientas, es saber que si las aplicás

dónde buscamos puntos de cercanía”.

en un Plan Estratégico Ministerial,

donde –con detalle– cada una de las

bien en la parte pública te puede ir

En este sentido, Sarquís reconoce

muy bien, amén de las características

que lentamente el sector privado está

subsecretarias tiene de cinco a siete

personales que uno puede tener a

aprendiendo a sumar a las demandas la

puntos ineludibles para el año en

través del carácter, del diálogo per-

presentación de propuestas que apor-

curso, más allá de que existan hasta

ten soluciones a cada caso. “Es lógico

40 objetivos que desarrollar. Allí apli-

que al venir de administraciones en

can herramientas de management

Por otra parte, Sarquís reconoce que

las que no se dialogaba y ahora esté

empresarial, entendiendo así a la ma-

“acercar lo público a lo privado, es algo

en ese lugar a alguien que dialoga,

nera de gestionar, ya que se tiene una

que se entiende como la lógica más ex-

venga la catarsis. Es como cuando vos

plícita en la que no debe haber divi-

vas a una zona inundada de la provin-

manente. Yo miro siempre el vaso lleno y no la mitad vacía”.

idea pre existente del Estado como “la

máquina de impedir”. Sin embargo, si esta estructura “acelera las cosas y le

siones, como no las hay en efecto entre

cia y te reclaman la obras y te pegan...

campo y ciudad. Porque la mayoría de

Yo no siento que me estén pegando a

los pueblos de la Argentina se mueven

mí, le pegan a la situación en la que no

a través de la actividad agroindustrial,

fueron escuchados durante 20 años, y

rrectos –o hacia donde se quiere ir–,

al igual que las ciudades y las provin-

yo como funcionario tengo que es-

los cambios, y así se accede a mejores

cias. Sin embargo, todavía hay divor-

cucharlos, tengo que entenderlos y

soluciones y más ágiles”.

cios entre gente que piensa que el

ponerme en el lugar de gente que está

muestra a la gente los caminos co-

hay gente que se adapta más rápido a

VÍNCULOS

campo y la agroindustria son cosas

inundada, que no le podés solucionar

diferentes, siendo este un aspecto en

nada y que perdió todo... Entonces, vos

Por supuesto que la gestión fluye de

el que se debe seguir trabajando des-

tenés que atender la coyuntura y la

manera más aceitada si el mismo crite-

de el propio Estado, del cual nunca se

emergencia, que es una cosa, y después

rio general se aplica entre Nación y

debe subestimar su función”.

contarle qué es lo que venís haciendo y

Provincia. En ese sentido, Sarquís explica que “el vínculo es muy bueno y

“Me parece que parte del éxito que

lo qué vas a hacer con tu Gobierno. Es

nosotros estamos teniendo en la ges-

ahí donde mostrás la seriedad de tu

el trabajo que se hace es en conjun-

tión pasa por el diálogo... Es estar con

trabajo”, sostiene Sarquís. A lo que se

to”. De todas maneras sostiene que su

la gente, es aprender a escuchar. Yo

debe sumar una cuota de confianza

siempre escucho más de lo que hablo”,

para generar el acercamiento que lleve

tarea primordial es “defender a la

sostiene el Ministro de Agroindustria

a una resolución de cada uno de los

dientes. Yo soy Ministro de Agroin-

bonaerense.

planteos, sin cajonear los temas y sin

dustria de la Provincia de Buenos Ai-

derivar eternamente cada situación.

res, además de ser miembro de un

Esta actitud se pudo ver claramente

provincia de Buenos Aires con uñas y

durante la realización de Expoagro, al

Es por eso que la comunicación

país federal, pero Buenos Aires repre-

verlo caminar y hablar con producto-

clara de cada uno de los actos es fun-

senta el 50 por ciento de la agroin-

res, industriales y profesionales, quie-

damental; de ahí que Sarquis entien-

dustria del país, entonces eso yo lo

nes le reconocen avances en todos es-

de que a través de las redes sociales

tos meses de gestión. “Yo sigo siendo

el mismo tipo de antes. A mí, la gente

puede mostrar –de inmediato– cada

voy a poner siempre en la agenda,

encuentro, reunión, acción y deci-

para hacer obras fundamentales para el

que me conoce de antes, ve que no

sión, no a modo de propaganda, sino

sector, que hoy no se tienen. La Gober-

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 60

sobre todo porque se necesitan fondos

[ NOTA DE TAPA ] <-- Ing. Leonardo Sarquís -->

nadora todavía está pidiendo los fon-

Nosotros tuvimos las siete plagas de

dos de la coparticipación, del fondo del

Egipto: inundaciones, sequía, incen-

conurbano, que son miles de millones

dios, todo lo que se te ocurra... Así y

de pesos. Alguien no lo pidió. Entonces,

todo, aumentamos en un 35 por ciento

cuando Buenos Aires es la provincia

los rindes en el centro de la provincia.

que más aportá en relación al PBI, y

Y así es como van a entrar US$ 1.000

al mismo tiempo la que menos reci-

millones hasta junio por venta de trigo,

be, algo no esta bien... y esto viene

solamente al circuito productivo, no al

pasando hace 20 años. Esto quiere de-

fisco”, señala Sarquís. Y agrega: “antes

cir que Buenos Aires siempre era visto

el dinero de las campaña entraba por

por el conurbano por los problemas,

los impuestos, eran retenciones, eran

pero hace un año y medio que me en-

robos... Ahora entra la plata al circui-

cargo de hablar de agroindustria y de

to, al productor, que está recuperan-

su importancia en la economía de la

do el capital del trabajo que durante

provincia, ya que en todas las princi-

años estuvo perdido. Por eso, a partir

pales producciones tenemos el 48 por

de junio, se comenzarán a ver los

ciento de la producción nacional, salvo

cambios, no sólo en la actividad pro-

en los tambos que tenemos el 29 por

ductiva, sino en los pueblos y ciuda-

ciento. En la industria avícola somos

des, de la mano de nuevas inversio-

el 48% y la única provincia que puede

nes y de una mayor disponibilidad

seguir creciendo somos nosotros. En

económica del sector”.

ganadería llegamos a tener el 49% del

En cuanto a la campaña gruesa, los

rodeo nacional, hoy tenemos el 38%, y

números que se esperan también son

recuperamos el ocho por ciento de re-

muy buenos, con lo cual Sarquis re-

tención de vientres en un año”.

marca que ese es un territorio “genera-

Durante Expoagro, el Ministro de Agroindustria bonaerense firmó un convenio con la Fundación Agrope-

dor de riqueza, pese a todo, y las pruebas así lo confirman”.

“El campo es y debería ser un sec-

cuaria para el Desarrollo de Argen-

tor de acciones virtuosas y proacti-

tina (FADA), del cual surgió, a modo

vas, de inversiones, generador de

de avance, que uno de cada ocho em-

empleos. En Argentina estamos acos-

pleos de esa provincia son producto

tumbrados a hablar del sector agro-

del mercado agroindustrial, con lo

industrial como sector primario, la

cual hay casi un millón de personas

gente habla del campo como un pe-

trabajando en el sector, repartidos en

dazo de tierra. Todo es campo, edifi-

135 municipios de los cuales 128

cado o no. Entonces, hay que hablar

están en la actividad agroindustrial.

de agroindustria, hay que hablar de sectores, hay que hablar de segmen-

AVANCES

gado, cuánto emplea, qué no emplea,

quís, es destacable lo ocurrido con la

qué es lo que hay que hacer, hay que

producción de trigo. “Aumentamos el

23 por ciento de la producción de

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 62

tos, hay que hablar del valor agre-

Entre los logros de la gestión Sar-

hablar de competitividad, hay que

trigo, –el país aumentó el 29 por cien-

hablar de productividad... Pero en se-

to–, porque les dijimos a los produc-

términos románticos y vacíos”, seña-

tores que tenían un mes más para

la Leonardo Sarquís.

rio, como se hace en el mundo, sin

sembrar, siempre en ciclos cortos y

El Ministro de Agroindustria de la

ciclos medios, que les iba a ir bien.

provincia de Buenos Aires se muestra

pág. 63 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ NOTA DE TAPA ] <-- Ing. Leonardo Sarquís -->

confiado en que el mundo está viendo

oportunidades al productor –o al in-

paga, que está planchado, pero la ver-

un cambio en la estructura argenti-

dustrial–, aprovechando la capacidad

dad es que está mejor que otros sec-

na –incluso más rápido que nosotros

de innovación que se tiene adquirida.

se hace de manera conjunta con el Go-

Es así como explica que “el circuito del

tores y eso es algo donde hay que se-

Ministerio de Agroindustria de la Na-

portaciones, el no tener retenciones es

bierno para la apertura de mercados.

ción, tiene que mostrar es lo que Ar-

un tema que también está... Nosotros,

mismos–, sobre todo por el trabajo que

guir aportando. Empiezan a haber ex-

“Ahí me encargo de defender a la

gentina puede producir, mostrárselo

ahora, también tenemos que hacer los

provincia de Buenos Aires. En todo lo

al mundo; pero ahí es una carrera

deberes internos y por eso bajamos la

que nosotros podemos dar. Porque

entre Cancillería, la Agencia de Inver-

alícuota de Ingresos Brutos a la cadena

nosotros somos un gran aportante y ahí

sión Argentina... son varios los que

de la carne, para que los mataderos,

es donde se trabaja muy en conjunto,

tienen que empujar para que pase

frigoríficos y matarifes, paguen menos.

para promover a todas las materias pri-

eso. Y Buenos Aires, como provincia,

Como todo el mundo sabe que hay un

mas y productos. No importa en qué

tiene que producir para colgarse de

tema de irregularidad en la cadena de la

volúmenes, lo importante es que los

esas oportunidades que le muestran”.

carne –compleja–, nosotros hacemos

empresarios vean que la oportunidad

Sarquis añade que “a su vez hay

nuestro aporte para empezar a regulari-

del negocio está y que puedan em-

caminos paralelos. “La Nación empuja

zarlo. Y hay que trabajar mucho. La pre-

pezar a abrir puertas”, apunta el Mi-

para un lado, y como provincia también

disposición de toda la cadena es buena,

nistro convencido de que lo demás

podés empujar lateralmente sin entor-

con lo cual somos optimistas de que eso

viene solo, siempre y cuando las co-

pecer. Lo principal es que al final todos

empiece a cambiar positivamente”.

sas se hagan bien para generar con-

somos Argentina, no importa la provin-

Se añaden a esto lo que el funcio-

fianza y credibilidad externa, que es

cia. Creo que en Argentina estamos

nario denomina «segmentos comple-

algo que faltó en los años anteriores.

madurando todos, porque durante años

A modo de ejemplo comenta que

vivimos en una caja diferente. Hoy nos

mirada, “en Argentina no crece lo que

mentarios no alternativos». Según su

“en el exterior te dicen que «Argentina

estamos integrando al mundo, pero

tiene que crecer: la avicultura, la por-

tiene buenísimos vinos, pero no les

muchas veces este concepto está mal

cinocultura, la producción de ovi-

compro –o no les compré–, porque

explicado: el integrarse al mundo no

nos... Porque siempre son produccio-

cuando yo pedí cuatro containers me

es pensar en el mundo y no pensar en

nes suplementarias de la carne vacu-

mandaron uno y después decían que

el mercado interno; la única forma

na. En el mundo no son complemen-

tenían problemas con la producción...

de integrarse al mundo es haciendo

tarias, esto es un segmento y los otros

Prefiero comprarle a Chile que tiene

los deberes acá. Eso está arrancando.

también”. Sin embargo, hay que pensar

continuidad». Por eso, nosotros tene-

En algunas cosas vamos más rápido

siempre en todos ellos, y según señala

mos que producir bien, tenemos que

que otras, en otras no. Pero me parece

Sarquís, “somos un país tan complejo

tener competitividad, productividad,

que conceptualmente sí estamos bien

que, cuando sube el precio de la carne

y tenemos que hacer lo que el mundo

por ese lado”.

vacuna, sube el precio del pollo y del cerdo, entonces la gente sigue com-

quiere. Si queremos ser el supermercado del mundo que decimos que

ENTRE ANIMALES

prando carne... algo estamos haciendo

queremos ser, tenemos que hacer lo

Leonardo Sarquis afronta en su ges-

mal. Debemos poner en la agenda los

que el mundo quiere, no lo que noso-

tión, el desafío del clima y de las tem-

temas como tienen que ser, en dis-

tros sólo sabemos hacer, porque si

pestades, en todas sus versiones. Fuego,

cusión. Para lo cual, se deben aportar

no... ¡estamos listos!”.

lluvias, sequías, inundaciones... todo en

propuestas que surjan desde los mu-

un mismo pero extenso territorio.

nicipios, se desarrollen en el ámbito

Sarquís apunta a trabajar en las ca-

provincial y así trepar a la Nación, que

pacidades que ya se tienen adquiridas

A pesar de ello evalúa en el sector

y, en ese sentido, a salir a buscar los

ganadero que los bovinos destinados

mercados que requieren lo que tene-

INDUSTRIA AVÍCOLA

manda de quien viene a buscar algo

“estabilidad creciente, porque es un sector donde se ven las inversiones.

En cuanto a la industria avícola se

específico. Para esto, una de las fun-

Quizá alguien podrá estar disconfor-

generó una Mesa que tiene como ob-

ciones del Estado, es mostrarle las

me con el precio por kilo vivo que se

jetivo principal el de posicionar al

mos, pero sin intentar modificar la de-

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 64

es definitiva de quien depende todo.

a la producción de carne tienen una

[ NOTA DE TAPA ] <-- Ing. Leonardo Sarquís -->

sector. “Trabajamos con las dos cáma-

compleja, cara, porque la inflación hace

ras, el Centro de Empresas Procesa-

un año era otra cosa. De ese total ya se

doras Avícolas (CEPA) y la Cámara

tomaron 140 millones de pesos”, seña-

Argentina de Productores e Indus-

ló Leonardo Sarquís. Esto forma parte

trias Avícolas (CAPIA) en forma conc-

de una manera de acceder a los te-

reta, para saber cuáles son los puntos

mas a través de una agenda global

que nosotros podemos modificar o empujar desde la provincia, para

que “mata la individualidad”, por lo

tanto el esfuerzo mancomunado y los

avanzar en forma acelerada, o cuáles

proyectos integrales permiten gene-

son los puntos en los que debemos

rar instancias superadoras para cada

interactuar con Nación, o trabajar

caso en particular.

con los municipios. Hemos avanzado

Según el funcionario, que viene de

en estos meses, estamos trabajando en

meses complejos, “con el tema de las

temas importantes y tenemos un tra-

inundaciones todos me ayudaron para

bajo muy ágil”, además que se está

agilizar las cosas. Por ejemplo, en

apuntando a la tarea del control de im-

lácteos, la Gobernadora Vidal dispuso

portaciones, sobre todo desde Brasil.

que haya un vaso más de leche por día en cada uno de los comedores y

LECHERÍA

los colegios. Como trabajamos con

En cuanto a la lechería, las acciones

Desarrollo Social, avanzamos en que

vienen diversificándose, sobre todo

se les compre esa mayor cantidad de

porque la situación sectorial tuvo mo-

leche que se necesitaba a nuestros

dificaciones abruptas en los últimos

propios productores. Lo hicimos con

meses. “Hoy el precio está cambiando,

una licitación prolija, solamente ayu-

la tonelada de leche en polvo que te

damos en mostrar que existían pro-

marca la exportación tiene un precio

ductores y procesadores que podían

muy diferente a lo que era hace unos

abastecer esa leche. Desarrollo Social

meses, ahí hay un canal abierto. Hoy,

compró tres días de producción de la

nosotros tenemos un problema de

leche de Buenos Aires, casi 22 millo-

producción nacional, y no estoy ha-

nes de litros y 1,8 millones de kilos de

blando de Buenos Aires específica-

leche en polvo, y eso también ayudó

mente, sino junto con las provincias

al sector, son acciones puntuales que

más afectadas en la producción, que

se van a reiterar”. Para Sarquís, con

fueron Santa Fe y Córdoba”. El Minis-

esas estrategias, reiterándose anual-

tro agrega a su análisis que, en este

mente, “ayudan mucho a lo que es el

ministeriales con Santa Fe y Córdoba,

En tanto, desde el lado de la pro-

dos problemas, que también dan agili-

me dice, te llamo después y a las dos

marco de una situación económica que

movimiento de la provincia, de nuestra

para sentarse todos los meses y hablar

ducción se valoran esos movimien-

dad por ser provincia, aunque la Nación

horas me llamó y hablamos. Eso hace

empieza a dar muestras de cambio,

provincia, amén de lo nacional, y noso-

de temas comunes. Las producciones

tos, pero urgen las respuestas. Sobre

que vos estés en contacto con todo el

tros intervenimos en todas las acciones

entre Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires,

cosas, pero tiene un monstruo muy

mundo rápido. Eso se ve y se percibe,

mejor, que tienen mejor precio, pero

con Nación pagando los incentivos co-

representan más del 70 por ciento del

todo en los tambos: “no es que no se

probablemente haga un montón de

“hay tambos que podrían producir

valora la acción de los funcionarios,

grande y nosotros también le recla-

y hace que siempre se avance”, señala.

están inundados a causa de un evento

rrespondientes”. Es así que se lanza un

país. Entonces, si nosotros no estamos

tienen impaciencia y es lógico, pero

mamos, entre comillas, cosas para ha-

climatológico que está afectando a un

beneficio en la cuenca específica del

juntos para hablar de los modelos pro-

también la impaciencia está en que

cer juntos en forma más rápida”. Aquí es donde coinciden nuevamente los

mercado complicado. Por eso, tenemos

noroeste, también para productores

ductivos, del modelo lechero, de la parte

no pueden pagar los costos a fin de

que buscar las herramientas financie-

afectados por las inundaciones.

impositiva, de las leyes de arrendamien-

mes, y tiene lógica. Nosotros tenemos

NECESIDADES Al hablar de infraestructura, Sar-

ras para aportar, como lo hiciéramos el

Además de tener una mirada integral

to, de las leyes de emergencia, todos jun-

que hacer primero todo lo que poda-

nexos, “este es un Gobierno donde

todo el mundo dialoga con todos, in-

mental, que es que se cumpla el pro-

año pasado con la línea de Emergencia

en la provincia de Buenos Aires, en cuan-

tos... Yo creo que trabajando de esa ma-

mos y en segundo lugar, comunicar

dependientemente de los caracteres

grama de obras que está establecido

Tambera del Banco Provincia, con un

to a las tareas y problemáticas compar-

nera, no importa la bandería política de

muy bien todo lo que se hace. Estamos

de las personas: yo quiero hablar con

en la provincia de Buenos Aires, es-

crédito de 200 millones de pesos, un

tidas con otras provincias, también hay

cada una de las provincias, tenemos que

abiertos al diálogo, tenemos mesas chi-

el Ministro de Economía de la Nación,

pecíficamente, al cual lo denomina

empujar todos juntos”.

cas de trabajo semanal ante determina-

lo llamo por teléfono y como mucho

como ambicioso, pero a la vez, único

año de gracia, con tasa de mercado

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 66

avances. “Yo generé las acciones inter-

quís no duda en que hay algo funda-

pág. 67 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ NOTA DE TAPA ] <-- Ing. Leonardo Sarquís -->

en los últimos 30 años.

y en cada uno de los segmentos. Me en-

muy bien. La Gobernadora y todo el

“Hay un detalle de la parte hídrica,

cantaría saber que después de que yo

equipo, estamos trabajando, sabiendo de

rutas provinciales, caminos, todo lo que

me vaya, Buenos Aires pueda exportar

memoria que no hay peor y mejor lugar

debe haber en infraestructura, que ob-

alimentos frescos –cosa que nunca hi-

que estar en Buenos Aires; es así, es el

viamente nos ayuda y nos impacta. Por

zo– y que la horticultura cambió. Que

lugar de las oportunidades y a su vez es

eso, a pesar de estar en Agroindustria,

pudimos tener trigo candeal además

el más complejo”, resume.

en la parte de la producción trabajamos

del trigo normal y que sabemos que le

Con una previa de varias décadas de

junto a Infraestructura, para trasladar

podemos mandar trigo a Italia para

otro signo político, desde su función,

como cada acción afecta positiva o ne-

hacer pastas y trigo pan para México y

Leonardo Sarquis reconoce que “hay

gativamente”, sostiene Sarquís.

en vez de perder las oportunidades

muchas cosas que se hicieron bien, por

aprovecharlas. Que además le vendi-

más que el gobierno anterior priorizó

avanzó en obras concretas, como la ru-

mos carne en bandejitas a países que

la política ante la gestión. Cuando vos

ta del cereal, por ejemplo. Del mismo

quieren pagar más, que vendimos me-

metes la política delante de la gestión,

En ese sentido, durante 2016, se

modo el Ministro se refiere a los cami-

jor el pollo trozado y en alitas, a países

es más importante que un intendente

nos rurales, que si bien son potestad

que pagan en serio, y también huevo

no se te vaya a otro partido, o se te vaya

municipal o de las localidades, desde el

procesado. Esas son las cosas en las que

a la oposición, que el hacer tal cosa

ámbito provincial se puede promover

debemos ayudar, o dar las herramien-

para que la productividad de ese lugar

su mejora o mantenimiento a través de

tas para que pase. Creo que lo que

cambie. Nosotros lo tomamos al revés,

financiamiento, o en la simple acción

tiene que hacer el Estado es dar las

yo estoy convencido que si cambia la

de conseguir maquinaria para intentar

herramientas y abrir la cancha”.

productividad de un pueblo, va a lle-

recuperar lo que Sarquis define como

Claro que se cuestiona el accionar

var también a que vos sustentes tu

una “obvia deuda con la infraestruc-

de cada Gobierno en un año electoral,

tema político en tal lugar y eso es

tura, desde hace 20 años en la provin-

pero lo que este funcionario considera

gestión”. Por eso, Sarquís apunta a

cia”, que se comienza a revertir con

a casi un año y medio de estar en el

combinar bien las dos cosas: que los

decisiones tales como el plan maestro

poder es que “la mejor forma de ganar

técnicos a su cargo entiendan la polí-

para la Cuenca del Salado y su licitación

una elección es gestionar bien. No im-

tica y que los políticos no se alejen de “La política es escuchar a la gente, no

con posterior inicio de obra que en cua-

portan los candidatos, lo importante es

tro años estará terminada. Mientras

gestionar, y la Gobernadora nos dice

tanto, se espera cierta benevolencia

todo el tiempo: «la gestión no para y

hacer demagogia. No tenés que en-

climática, con una actitud similar en el

nosotros no paramos»”.

tregar subsidios para hacer política,

las necesidades precisas de cada sector.

ordenamiento de las aguas del Río

De todos modos reconoce que las

tenés que mostrarle a la gente que lo

Quinto, que afecta toda la zona de Ge-

elecciones no cambian su gestión, aun-

que vos hacés le cambia la vida a la

neral Villegas, para que la inundación

que sepa que los votos acompañan a

gente de a poquito, no hay mejor po-

reciente no se repita.

quienes hacen las cosas bien.

Entre canalizaciones y los cortafuegos que se necesitan en el territo-

“En Argentina, en algún momento

tenemos que dejar de pensar que este

lítica que esa. Si uno lo tiene claro, se avanza, desde la crítica constructiva y las propuestas”.

rio. el trabajo es mucho, pero posible,

líder es carismático y es simpático. No

Sarquís tiene por delante dos años

y Leonardo Sarquís confía en aportar

importa que sea pelado, use anteojos y

y medio de trabajo para ordenar la po-

soluciones en todos los segmentos.

que no hable. Lo que importa es que las

tencia productiva bonaerense. No es

“Un ministerio no se ocupa sola-

cosas se vayan haciendo. Y esto es algo

una tarea sencilla, pero hace todo con

mente de un sector, y en Agroindus-

cultural, nos va a llevar mucho tiempo

empeño, con conocimiento y a la vez

tria yo hace rato que no hablo del

pensar eso, porque venimos acostum-

de la mano de la Nación, para no dar

agro, del campo... hablo de la agroin-

brados a otra cosa, pero se puede ha-

pasos en falso y promover así a los sec-

dustria, donde tenés muchos seg-

cer. Hay cosas que se pueden cambiar,

tores más importantes de la motoriza-

mentos en los cuales uno puede ayu-

el tema es no perder la adrenalina de

ción económica y social nacional.

dar para cambiarle la vida a la gente.

la gestión y seguir siempre, este es un

Buenos Aires quiso un cambio, lo

El objetivo principal es hacer algo que

trabajo de hormiguita. En el Gobierno

eligió y ya lo está viviendo, también

le mejore la vida a la gente de tu sector

provincial creo que lo estamos haciendo

en el sector agroindustrial.<

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 68

[ INTERNACIONAL ] <-- Panorama regional -->

MÉXICO

COLOMBIA

REPÚBLICA DOMINICANA

Nuevo brote de influenza aviar en

La industria avícola sostiene su ritmo

Cumbre avícola nacional ante la ame-

México, esta vez en Tepatitlán

de crecimiento

naza de la Influenza Aviar

La Secretaría de Desarrollo Rural

Según la Federación Nacional de

La producción de pollos y huevos

en Jalisco (SEDER), confirmó que de-

Avicultores de Colombia, FENAVI, en

se ha convertido en la principal in-

bido al brote de influenza aviar del

el primer trimestre del año este sec-

dustria alimenticia de República Do-

virus AH7N3 en una granja del muni-

tor creció 5,2% en relación con el

minicana, al suministrar las fuentes

cipio de Tepatitlán de Morelos, en la

mismo periodo del año 2016.

de proteína animal necesarias al or-

zona de Los Altos, principal produc-

“En los tres primeros meses del año

ganismo, además de ser los produc-

tora de huevo en el país, se procedió

la producción de pollo y huevo fue de

tos de más bajo precio y accesibles

al sacrificio de 10.000 gallinas para

580.327 toneladas, 28.692 más que en

para todos los sectores de la sociedad,

evitar el contagio.

el 2016”, afirmó Andrés Valencia, presi-

por lo que la amenaza de la Influenza

El titular de Seder, Héctor Padilla

dente de Fenavi. “Lo anterior represen-

Aviar obliga al sector productor na-

Gutiérrez aclaró que, “como resultado

ta crecimientos en la producción de

cional a buscar soluciones para en-

del análisis de laboratorio detectamos

ambas proteínas de 6,3% y 3,1%, respec-

frentarla.

el virus y se procedió de inmediato a

tivamente”.

Ante la situación, la Asociación Do-

determinados por SENASICA, es decir,

“Esto garantiza crecimientos posi-

tivos para la industria en los meses

dinación con la Dirección General de

poner en cuarentena el galpón y pro-

venideros. En lo que tiene que ver

Ganadería (DIGEGA), realizaró una

ceder al sacrificio de alrededor de 10

con huevo, al final del año la produc-

cumbre dirigida a los productores na-

mil gallinas”, puntualizó.

ción superaría los 13.500 millones de

cionales a fin de mantener la industria

unidades y en pollo 1.5 millones de

avícola a plena capacidad, donde se

toneladas”, puntualizó Valencia.

trataron temas de especial relevancia

aplicar los protocolos correspondientes

Padilla Gutiérrez señaló que la presencia del virus de influenza aviar

minicana de Avicultura (ADA) en coor-

en la granja productora de huevo y

Para el 2017, el sector espera seguir

como medidas de prevención de conta-

carne de pollo, no afecta la salud de

por el mismo camino, pese a la menor

minación de instalaciones; cómo reac-

los consumidores de dicha proteína y

confianza de los consumidores colom-

cionar ante una posible infección con el

descartó un aumento en su precio.

bianos y a la reducción en el consumo.

virus, así como los riesgos que enfrenta

“La avicultura en Jalisco es de ex-

Se proyecta que este año se logre un

la producción avícola nacional y medi-

cepcional importancia; somos el pri-

consumo de carne de pollo de 32,2

das de control para evitarla la amenaza.

mer productor de huevo con 55% de la

kilos per cápita, hace 19 años el con-

Aunque el país fue declarado en

producción de todo el país; y el trabajo

sumo era de 12,5 kilos anuales, lo cual

2015 libre de influenza aviar por la

de vigilancia sanitaria, conjuntamente

refleja un crecimiento del 250%.

para que nuestra avicultura siga cre-

“La región suroccidente mantiene

Organización Internacional de Epi-

el liderazgo para la inversión interna

ciertos estados de Estados Unidos,

ciendo y siga siendo una importante

y externa directa en el sector agroin-

obligan, tanto a las autoridades del

palanca de desarrollo económico”, in-

dustrial cada día con mayor especia-

Ministerio de Agricultura, como al

dicó el titular de la SEDER.

lización y diversificación, a través de

sector productor, a mantener una es-

con el gobierno federal, es una garantía

zootia (OIE), la aparición de brotes en

Recordemos que en 2012, un bro-

nuevas factorías procesadoras de ma-

tricta vigilancia para evitar la apari-

te de influenza AH7N3 de alta pato-

terias primas agrícolas, y ensanche

ción del temido mal, que puede afec-

genicidad en granjas avícolas de los

de plantas avícolas con mayor tecno-

tar e impactar negativamente no solo

municipios de Los Altos de Jalisco,

logía para competir en el mercado,

en la economía sino también en la a-

provocó el sacrificio de 22 millones

además de la generación de nuevos

limentación de la población.

de aves, así como pérdidas por 8.617

empleos”, indicó un informe.

De ahí que el Ministerio de Agricul-

millones de pesos, de acuerdo con el

Específicamente, la industria avíco-

tura suspendiera la importación desde

estudio que ese mismo año realizó el

la del Valle del Cauca creció 14% en

Estados Unidos de aves de corral, sil-

Grupo de Economistas Asociados por

2016 en el subsector del pollo frente al

vestres y productos cárnicos derivados

encargo de Unión Nacional Avícola.

2015, y 11% en la producción de huevo.

de éstas, durante 90 días.

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 70

[ INTERNACIONAL ] <-- Panorama regional -->

BOLIVIA

ECUADOR

PERÚ

Bolivia es el quinto consumidor de

América Latina se posiciona como la

Prohíben importar aves de dos estados

carne de pollo en América Latina

despensa del mundo

de Estados Unidos

La demanda de pollo y huevo en

El rápido aumento de la población

El Servicio de Sanidad Agraria del

Latinoamérica se ha incrementado

mundial, que en 2050 será de 9.000

Perú (SENASA) prohibió por 6 meses

en los últimos años. De un total de 18

millones de personas, y el crecimien-

las importaciones de aves vivas, pro-

países, Bolivia ocupa el quinto puesto

to de la capacidad adquisitiva en paí-

ductos y subproductos avícolas pro-

en el consumo de la carne de esta ave

ses como China, están permitiendo la

cedentes de Tennessee y Wisconsin,

y está entre los últimos en la ingesta

rápida transformación de América La-

estados donde se ha detectado un

de huevo.

tina en una región de agronegocios.

brote de Influenza Aviar.

Según el último reporte de la Aso-

Para satisfacer las demandas de la

Además, se han "cancelado todos

ciación Latinoamericana de Avicultura

población mundial en 2050, los exper-

los permisos sanitarios de importación

(ALA), Brasil lidera el consumo de carne

tos calculan que la producción de ali-

de los productos mencionados, al exis-

de pollo, le siguen Venezuela, Argen-

mentos del planeta tiene que aumentar

tir un riesgo potencial del ingreso del

tina, Perú y Bolivia, posición que es

un 60 por ciento. Y con el aumento de

virus de influenza aviar a través de

compartida con Panamá.

la capacidad adquisitiva de amplias

dichas mercancías", explica el decreto.

franjas de la población en países asiáti-

Perú basa su decisión en reportes

El Alto estaría consumiendo más pollo, en relación a toda Bolivia, ex-

cos, especialmente en China, las nece-

de la Organización Mundial de Sani-

plicó el Presidente de la Asociación

sidades alimentarias serán incluso más

dad Animal (OIE), que han confirma-

Nacional de Avicultores (ANA), Ricar-

exigentes.

do "la existencia de Influenza Aviar

do Alandia. PANAMÁ Autoridades inexistentes

Hay segmentos de la población

altamente patógena (H7N9) y de In-

que están en el punto de inflexión

fluenza Aviar de baja patogenicidad

que empiezan a consumir mucha

(H5N2) en aves de producción comer-

más carne. Y son segmentos de 200 a

cial de los mencionados estados de

300 millones de personas que, en

los Estados Unidos".

Las negociaciones comerciales en-

cuestión de pocos años, van a estar

Actualmente, Perú ostenta el esta-

tre Panamá y los Estados Unidos, que

consumiendo entre 5 y 10 kilos de

tus libre de influenza aviar, declarado

tardaron casi 10 años de cara a la fir-

carne más al año. Son millones de to-

por el Organismo Mundial de Sanidad

ma del Tratado de Promoción Comer-

neladas de carne que alguien va a te-

Animal (OIE), desde 2005.

cial, se fundamentaron en principio

ner que producir.

en la equidad, igualdad y reciprocidad de los acuerdos.

El período de prohibición será e-

Porque aunque los productos lati-

valuado de acuerdo con la informa-

noamericanos siempre han sido el ori-

ción que se reciba, explicó el SENASA,

Desafortunadamente eso no ha sido

gen de alimentos para otros conti-

mientras que el organismo podrá re-

así, ya que a la industria de pollo

nentes, los enormes volúmenes que

ducir o ampliar los plazos.

panameña le ha sido imposible entrar

harán falta en las próximas tres déca-

a competir al mercado estadounidense.

das hace necesario que cambie el es-

mento de Agricultura estadounidense

Sin embargo, el año pasado entra-

quema productivo de las explotaciones

informó que 73.000 pollos fueron sa-

agropecuarias.

crificados y que no entrarán a la cadena

ron a Panamá más de 12 millones de libras de pollo congelado procedentes de Estados Unidos.

A comienzos de marzo, el Departa-

América Latina ya está embarcada

de producción alimentaria por un brote

en ese proceso de transformación pe-

de gripe aviar, según informó la prensa.

Lo peor de todo es la permeabilidad

ro los expertos señalan que es nece-

La influenza aviar es causada por

de la Autoridad de Protección de Ali-

sario acelerar el cambio de explo-

un virus y es de alta mortandad,

mentos (AUPSA) y la inexistente acción

tación agropecuaria a agronegocio.

de la Acodeco que debería, por lo

América Latina cuenta con un tercio

menos, exigir un etiquetado que refleje

del agua fresca del mundo y cerca de

la naturaleza veraz del producto im-

un 28 por ciento de las tierras con me-

portado.

diano o alto potencial agrícola.

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 72

puede afectar a especies avícolas para consumo (pollos, pavos, codornices) y aves silvestres. Actualmente, Estados Unidos lucha contra dicha enfermedad.

[ COMERCIO ] <-- Relación bilateral entre Argentina y México -->

Se ratificó el compromiso de trabajo conjunto Una delegación de altos funcionarios y empresarios del sector agroindustrial de México visitaron nuestro país, a instancias del Ministerio de Agroindustria y de la Cancillería Argentina, con el objeto de buscar nuevos proveedores de granos y oleaginosas en nuestro país. a Secretaria de Mercados Agro-

tisfacer la creciente demanda del

industriales Marisa Bircher fue la

mercado y sector productivo mexica-

marco de negocios apropiado y promo-

funcionaria encargada de darle

no, como así también para colocar

ver el conocimiento recíproco de las

la bienvenida a la misión mexicana

aquéllos productos en los que han

empresas de uno y otro país."

que visitó nuestro país, en el marco

ganado competitividad externa".

de un seminario sobre "Oportunida-

Trani también resaltó "el total com-

ra lo cual resulta esencial genera el

Hoy México importa 14 millones de toneladas de maíz amarillo, un mi-

des de Negocios respecto de Provee-

promiso del Gobierno mexicano por

llón de toneladas de arroz, 4,6 millo-

duría a México de productos Agroali-

avanzar en las negociaciones en curso,

nes de toneladas de trigo y 6,5 millo-

mentarios Argentinos" organizado

especialmente las relacionadas con la

nes de toneladas de porotos de soja. La

conjuntamente con la Embajada de

profundización y ampliación del Acuer-

delegación mexicana completó su es-

México en la Argentina y la Cámara

do de Complementación Económica

tadía con reuniones con empresas y

Argentino-Mexicana.

ACE6 –entre Argentina y México–, co-

cámaras sectoriales argentinas.

Bircher señaló que "desde la visita

mo así también para resolver las cues-

Argentina exportó a Mexico en el

del Presidente Peña Nieto a la Argen-

tiones de acceso sanitario pendientes".

último año por U$S 817 millones (25%

tina en julio de 2016, se están redo-

El funcionario mexicano agregó

fueron productos agroindustriales);

blando los esfuerzos para impulsar las

que "la integración entre México y

mientras que importó desde México

relaciones a nivel político y comercial

Argentina se está dando, y es en el

por U$S 1.822 millones.

entre los dos países. En este contexto,

sector agroindustrial donde mejor se

Si bien en la balanza global se re-

buscamos incrementar y diversificar

puede observar la complementarie-

gistra un déficit comercial, la balanza

las ventas de productos agroindustria-

dad de ambas economías. Queremos

agroindustrial es superavitaria. En el

les argentinos, mejorando sus condi-

mucho más comercio, muchas más

último año, Argentina exportó pro-

ciones de acceso, negociando la aper-

inversiones y más cooperación de

ductos agroindustriales por U$S 164

tura sanitaria para algunos productos y

ambos países con una relación a lar-

millones e importó U$S 74 millones

promoviendo encuentros empresaria-

go plazo".

en este rubro. Las principales expor-

les, como es el caso de esta misión sectorial inversa".

El Subsecretario de Mercados Agro-

taciones agroindustriales a México

pecuarios, Jesús Silveyra, expuso en el

fueron de aceite de girasol, vino, maíz

Raúl Urteaga Trani, Coordinador

Seminario sobre la situación productiva

en grano, extracto de quebracho,

General de Relaciones Internaciona-

en nuestro país, en especial la de los

arroz semiblanqueado, leche en pol-

les de la Secretaría de Agricultura,

productos que fueron priorizados por

vo y semilla de girasol, entre los principales productos.

Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y

los empresarios mexicanos: maíz ama-

Alimentación (SAGARPA), destacó por

rillo, soja, trigo panificable y arroz. Sil-

Por parte de Argentina, participaron

su parte "que el contexto internacio-

veyra comentó que "existen realmente

también del encuentro, el Director Na-

nal obliga a México a explorar nuevos

oportunidades para incrementar nues-

cional de Relaciones Agroalimentarias

oportunidades de negocios en el ex-

tras ventas a México, no sólo de granos

Internacionales, Omar Odarda y la Di-

tranjero, ya sea en busca de provee-

sino también de poroto negro, carne

rectora de Cooperación y Negociacio-

dores de productos claves para sa-

aviar, leche en polvo –entre otros–, pa-

nes Bilaterales, Gabriela Catalani.<

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 74

[ AVICULTURA ] <-- Roberto Domenech

“Uno es uno, y todo lo que lo rodea”

del año pasado, veníamos con una ex-

cal comenzó 2017. Con una faena de

pieza a sentir atrasos muy importan-

portación que costaba proyectarla por

100.000 cabezas diarias y una proyec-

tes; atrasos que las empresas pagarán

encima de 270.000 toneladas” señala Domenech, y agrega: “de todos modos,

ción por encima de los 2,1 millones de

en los próximos 2 o 3 años al no reno-

toneladas de producción para este año.

var el equipamiento y al no invertir.

hubo algunas mejoras en el mercado

Con un mercado interno que no les per-

Porque si uno está perdiendo en dos

internacional y, fundamentalmente,

mitiría llegar a los precios necesarios

mercados, y con los volúmenes que

hubo decisión de las empresas dentro

de igualar –por lo menos– los costos y

se trabaja, dice: «¿Cómo? Si perdés en

Roberto Domenech, Presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas, realiza un balance del desarrollo del mercado del pollo parrillero eviscerado durante 2016 y define las perspectivas que se han generado en la industria avícola para este año.

de lo que sería la lectura de «tengo

un mínimo margen de rentabilidad con

esas condiciones, ¡ya estarías que-

dos mercados y pierdo en los dos; en-

relación al precio de venta. “Inevitable-

brado...!» No, no está quebrado por-

tonces elijo en cual voy a perder. Si el

mente, tenemos que ver la manera de

que no está invirtiendo. Pero acá, el

mercado interno me está llevando el

reducir la oferta entre 3 kg. y 3,5 kg.

que no invierte pierde. Porque este es

90% de la producción y el internacio-

que, dividido en el año, serían algunos

un negocio muy dinámico y con un

nal el 10%, aceptemos los precios del

gra-mos mensuales menos”, sostiene el

fuerte nivel de desarrollo tecnológico. O estás al día, o de golpe perdés

mercado internacional –que de por sí

titular de CEPA.

son bajos– y que vienen y que venían

Más allá de estos guarismos, de lo

contra mercados impensables. Como

mal, bajos y de baja demanda, con

que se trata es de que, en términos ge-

que vas a un determinado mercado y

costos altos para nuestra expor-

nerales, se vuelque un poco menos de

competís con Rusia que nunca tuvo

tación, aumentemos la pérdida acá,

oferta al mercado interno. La idea sería

nivel de competencia en costos”, ase-

pero tratemos de reducirla en el gran

producir la misma cantidad de pollos,

gura Domenech.

mercado internacional”.

de cabezas, pero de menor peso, y esa

Al respecto, el dirigente sostiene

diferencia canalizarla a través de la ex-

que “si no le encontramos la vuelta a

Este sería para Domenech el escenario en el cual la industria avícola lo-

portación. ¿Por qué? “Porque uno em-

esto, el que reduzca va a tener proble-

Roberto Domenech, Presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA)

consecuencia, en gran parte, de una

para el segmento productor

recuperación de la escala de precios.

consumo de pollo. En ese sentido, para

de carne aviar local. La quita de reten-

Como contrapartida, esta sobre ofer-

Roberto Domenech, Presidente del

ciones al maíz, las paritarias, las subas

ta generó un incremento del consu-

Centro de Empresas Procesadoras Aví-

durante 2016, por encima de los 45

rante los últimos 12 años, cada vez que

o hay dudas de que 2016 fue

tres –y hasta cuatro veces más– que la

un año ciertamente crítico

sobre oferta que impidió una necesaria

carne aviar, generando un hábito en el

en las tarifas de electricidad y gas, sumado a los incrementos en los fletes

mo, el cual se ubicó –en promedio–

colas (CEPA), “lo importante es que, du-

–por nombrar sólo algunas variables

kg. por habitante por año, con picos

el consumo de carne aviar ha subido un

que inciden en la formación de costos–,

de 48 kg. en determinados meses.

escalón, no lo ha bajado”.

no pudieron ser trasladadas en la pro-

En el mismo contexto, tanto la

Por el otro lado, el sector enfrenta

porción necesaria a los precios con que

carne vacuna como la porcina, incre-

un grueso escollo en relación al comer-

se comercializó la producción, como

mentaron sus precios al consumidor

cio exterior. “Entre enero y septiembre

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 76

pág. 77 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ AVICULTURA ] <-- Roberto Domenech

mas: va a perder escala, aumentará sus

vivo de 1,4 kg a 1,5 kg, que termina fi-

electricidad que abastece las cámaras...

costos y todo lo demás. En ese sentido,

nalmente en un pollo eviscerado sin

Es un pollo sensiblemente más caro,

el sector es conciente. Pero, por otro

menudos, de entre 900 y 1.200 grs.

pero que al mismo tiempo, siempre

lado, ¿qué hacemos con esos kilos que

Claro que, como contrapartida, la pro-

tuvo un valor más importante, sobre

hay que restarle de oferta al mercado

ducción de ese tipo de pollo es mucho

todo en este pollo 900 grs. a 1,2 kg.”,

interno? ¿Con qué finalidad se debería

más costosa: “es mucho más caro por-

señala Domenech.

hacer? Con la finalidad de poder ad-

que vos tenés un pollito bebé que lo

En esta línea, ya hay un grupo de

ministrar la oferta y el valor de lo que

tenés que amortizar en 1,5 kg. de pollo,

empresas que estaría en condiciones

producimos. En esas condiciones tene-

contra un pollito bebé que lo podés

de procesar aproximadamente 2 mi-

mos que ir a la exportación. Se están

amortizar en 3 kg. de pollo; la cama te

llones de pollos al mes, de ese tipo, a

manejando determinadas variables y

dura más tiempo –eso no sería tanto

través de un pool que consistiría en

una ya está en funcionamiento. Hay un

problema–, la calefacción es la misma

abastecer el volumen necesario a un

grupo de empresas que se están abo-

porque vos tenés los 20 días de calefac-

pequeño grupo de empresas líderes

cando a esto, que son las que saben

ción para el pollo, de uno o del otro; las

que poseen el expertise necesario, las

producir con calidad, con un exce-

conversiones son menores... Pero cuan-

lente packaging, que están produ-

do vas al costo industrial, no es lo mis-

cuales –previo procesamiento, mane-

ciendo un pollo con destino para Me-

mo colgar 10.000 pollos de 3 kg. por

rían dicha producción a Medio Orien-

jo, control y seguimiento–, exporta-

dio Oriente, donde más allá de que

hora para que después te queden pollos

te. “Creemos que ahí tenemos una po-

los precios no sean atractivos, la de-

de 2,6 kg., a colgar 10.000 pollos por

sibilidad, porque cuando yo digo que

manda es muy importante”.

hora de 1,5 kg. Tenés la misma cantidad

hay que sacar 4 kg., me refiero a que

Domenech se refiere a la produc-

de gente trabajando, la misma electri-

hay que sacar del mercado interno el

ción de un pollo más chico –un pollo

cidad que mueve los motores, la misma

equivalente a 160.000 toneladas de

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 78

pág. 79 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ AVICULTURA ] <-- Roberto Domenech

pollo, pero cuando si exportamos ese

podamos seguir creciendo, consolidar

vez más necesaria, más allá de que el

animal más chico, estamos hablando

un mercado interno que nos de una

tipo de cambio no acompañe, la puesta

de 80.000 toneladas. Es una variable

mínima rentabilidad, y que esa mínima

en funcionamiento del puerto de Con-

que me permite que si mañana la de-

rentabilidad nos permita comenzar

cepción del Uruguay comienza a vis-

manda local se fortalece y paga lo que

nuevamente con un proceso de inver-

lumbrarse como una de las llaves que

cuesta hacer un pollo de mayor peso,

sión en el contexto que tenemos. Un

permitirían encender este motor. Allí,

yo lo dejo 14 días más y tengo la oferta

contexto en el cual no podemos esperar

se está embarcando –dentro de lo que

en el mercado. Es decir, es una posición

nada del dólar en los próximos dos

sería un transporte con una barcaza–,

interesante, importante, y en ese sen-

años, lo mejor que podemos hacer es

contenedores que pasan por el puerto

tido se está trabajando”, confirma el

tratar de que no se aprecie más el peso,

de Concepción del Uruguay, por otros

Presidente de CEPA.

pero nada más... Van a seguir aumen-

dos puertos de Uruguay y terminan en

Está claro que las empresas han

tando los insumos, los servicios, quizás

el puerto de Montevideo, lo que le es-

comprendido que con la oferta de

cada vez menor la pauta salarial en la

taría permitiendo a la industria local

carne aviar, sumada a la oferta de

medida en que la inflación se controle...

lograr un ahorro de U$S 40 por tone-

carne porcina y vacuna. no hay posi-

Pero estos son los parámetros, si queres

lada contra el puerto de Buenos Aires.

bilidad de crecimiento en el mercado

apostar de otra manera, asumís un

interno: la única posibilidad real es la

riesgo muy grande. En esta línea va-

de la exportación. De ahí que hayan

mos a ir viendo de qué manera pode-

en la búsqueda de tener más provee-

falta solamente una visita del SENASA

dores y esto está posibilitando que

mercados, estamos hablando de 78.000

a ese país; ahí tenemos expectativas. El

tome más dinamismo el acuerdo co-

toneladas anuales.

anuales. Es decir que, entre los tres

otro mercado es nada más ni nada

mercial que se denomina ACE 6, entre

Ahora bien, ¿Argentina está en

menos que México, un país en donde

Argentina y México, que es un acuer-

condiciones de exportar 70.000 tone-

hace ya cuatro años se registró el

do con «Arancel Cero» en el que tene-

ladas de pollo anuales a estos merca-

brote principal de influenza aviar y

mos que conseguir que se incluya la

dos? Domenech opina que sí está en

que como consecuencia de ese brote

posición 0207, ya que ese acuerdo no

condicioes desde el punto de vista de la

generó una cuota de 300.000 tone-

incluía el comercio de pollo”.

producción global, pero no desde el

ladas sin arancel para que cualquier

Según las estimaciones del dirigen-

punto de vista de las empresas expor-

país del mundo les provea pollo. No

te, “Canadá es un mercado que nos tie-

tadoras. “Esto es lo que queremos de-

fue fácil entrar en esa cuota, porque es

ne que posibilitar cómodamente mane-

sarrollar fuertemente este año. Todas

necesario encontrar la contraparte que

jar un promedio del orden de las 2.000

las empresas tienen que tener su pie en

te quiera comprar; Brasil recién pudo

toneladas de pechuga mensual, 24.000

la exportación. Es vital. Y no para ex-

hacer este año operaciones en el orden

toneladas al año. México, en tanto, –de

portar saldos. Hay que mantener una

de las 50.000 toneladas. Evidentemen-

manera conservadora–, representaría

rutina de exportación. Nosotros desde

te hay un antes y un después de la

un mercado de 3.000 toneladas men-

2007 producimos para exportar; llega-

asunción de Trump, con la ratificación

suales, o bien, 36.000 toneladas al año”.

mos a producir 14 kg. con destino a la

de ciertas directrices por parte del go-

La incógnita pasa por Corea, pero desde

exportación. Hoy los seguimos produ-

bierno de Estados Unidos, y la revisión

CEPA estiman que se trata de una plaza

ciendo, pero estamos exportando 9 kg.

del Tratado de Libre Comercio –entre

que podría demandar 1.500 toneladas

en el mejor de los casos y estamos for-

otras cuestiones–. México reaccionó

mensuales, o bien 18.000 toneladas

zando el mercado interno con 5 kg.”

MERCADOS EN LA MIRA La industria avícola local está traba-

decidido, entonces, concentrarse en

mos aumentar la productividad, a tra-

jando fuertemente en la apertura de

asumir un compromiso de exporta-

vés de nuevas variables”, sostiene Ro-

tres mercados. Al respecto, Domenech

ción dentro de la transferencia de co-

berto Domenech.

confirma que uno de ellos es Corea, que

nocimiento y expertise de las empresas

Dentro de este escenario que ubica

“ya tiene toda la documentación, algo

que ya están en esa vía. “La idea es que

a la exportación como una opción cada

que demanda mucho tiempo. El otro

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 80

mercado es Canadá, que ya está listo,

pág. 81 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ AVICULTURA ] <-- Roberto Domenech

MÁS INVERSIÓN

tivo de algún modo con todos los pro

el Presidente de la entidad.

Dentro del contexto actual y con la

y con todas las dificultades que tene-

En los últimos años, el sector pro-

necesidad de incrementar el comercio

mos, que son dificultades graves,

ductor de pollos parrilleros local logró

exterior, desde las plantas más grandes

grandes e importantes”.

triplicar el consumo interno. Actual-

hasta las más chicas, es imprescindible

Está claro que la inversión debe ir

mente, pese a las enormes dificultades

–como mínimo–, duplicar la capacidad

acompañada de líneas de crédito flexi-

que entorpecen su desarrollo, la indus-

bles y atractivas. En ese sentido, desde

tria avícola nacional asegura estar en

CEPA destacan que están trabajando

condiciones de sostener el consumo

de cámara. En ese sentido, Domenech explica: “¿Las cámaras son caras? No,

no son tan caras. ¿Entonces por qué

junto al Banco Nación, donde lo que

de carne aviar alcanzado en el mer-

no se hacen más cámaras? Porque

queda por resolver es el tema de las ga-

cado local, en la medida que encuen-

cuando hago la cámara, tengo que

rantías, ya que no existe un problema

tre el ensamble correcto con el mer-

poner 2 o 3 compresores, tengo que

de fondos; “incluso hay posibilidades

cado internacional, que tiene dos va-

fabricar el túnel de frío, y cuando

de tomar distintas variables para hacer

riables: una mínima recuperación de

pongo todo eso, si tengo la suerte de

una especie de canasta de costo finan-

precios en el mercado internacional

tener la suficiente tensión, tengo que

ciero. Esto es muy importante porque

y la oferta de créditos y de plazo, a

pagarme yo mismo todos los trans-

se destraba un tema que fue traumático

nivel local.

formadores para la transformación

durante 15 años, que son los plazos.

Al respecto, Domenech confía en

de electricidad. Entonces, en la suma

Hoy Nación te habla de 10 años sin pro-

que la apreciación del valor de la carne

de estas cosas, es donde uno se en-

blemas. Entonces cuando vos tenés eso,

aviar a nivel globlal es algo que “tiene

cuentra con dificultades y con la pre-

te empezas a encontrar distinto. Así y

que darse, es un problema que no tiene

sión de que hay que mejorar. Hay que

todo, nosotros del 2000 al 2017 hemos

que ver con el país, tiene que ver con el

encontrar la manera de ser competi-

triplicado nuestra producción”, señala

contexto mundial, que tiene mucho

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 82

[ AVICULTURA ] <-- Roberto Domenech

que ver con que se recupere todavía un

ción de otras carnes, es que los pollos

Yo siempre cuento un caso de dos em-

IVA va a bajar el precio del pollo? No

poco más el valor del petróleo, porque

vivos son nuestros y los transforma-

presas que tenían montado repartos a

sabemos si lo va a bajar, pero ese IVA le

el 60% del comercio internacional se

mos en carne. Necesitamos que el Mi-

minoristas desde siempre, y que en los

quita premio al que se lo lleva y no

canaliza en los países petroleros. Y a

nisterio de Agroindustria contemple

dos años, han abandonado el reparto.

paga, eso sí. Además, si yo tengo que

partir de eso, necesitamos poder incen-

el proceso industrial en materia de fi-

¿Cuál es la explicación? Tengo un

hacer una percepción, no es lo mismo

tivarnos en la base en que, tanto el Mi-

nanciación, y no lo vemos todavía

problema: yo saco el reparto con la

del 15,5 que del 21%. Empiezo a acer-

nistro Buryaile, como la Jefatura de Ga-

plenamente incorporado. Si tenemos

facturación, entonces comercios que

carme un poco más a las cosas. Es como

binete, como el mismo Presidente Ma-

que volver a manejarnos con que lo que

me bajaban 20/25 cajas de pollos, me

que el Gobierno no puede ceder bajo

cri, consideran –y es real, no es ningún

es un frigorífico, lo va a manejar pro-

piden sólo 3 cajas... ¿Por qué piden

ningún punto de vista centavos de re-

discurso para la tribuna–, que Argenti-

ducción y lo que es animales vivos, lo

sólo eso? ¡Para tener una factura!

caudación, la recaudación es sobre los

na, si realmente quiere facturar más,

va a manejar agricultura. Entonces,

Porque la mayoría del comercio es

que tributan, no sobre los que no tribu-

tiene que transformar los productos

Agroindustria no es Agroindustria, es

monotributista... ¿Cómo se resuelven

tan. Eso es lo que nos parece, pero no

primarios: transformar el trigo en ha-

Agricultura. Así es como se quiebran

este tipo de cosas? Eso es lo que in-

queremos ser más papistas que el Papa

rina, el maíz en proteína animal o en al-

los proyectos cuando hay que dividirlo

digna o por lo menos genera mucha

y enseñarles lo que nosotros creemos

conafta, la soja en aceite o en expeller,

en dos partes. Porque si tengo que ir al

bronca. Se va a inspeccionar a esa

que a ellos les va a pasar, ellos tienen su

o lo que sea. Ese es el tema; estamos

Ministerio de Producción, a lo mejor

misma empresa, que es la que se

manera de hacer los cálculos y son los

buscando la vuelta para que todo esto se

estoy compitiendo con productos far-

queja de la competencia desleal... Lo

que saben en materia de recaudación.

vaya dando. No es menor esta señal del

macéuticos, con automotores, con pe-

que denominamos «cazar adentro del

Lo que sí les decimos, desde nuestro

zoológico»”.

punto de vista, esto verdaderamente

mundo, 10 millones son producidas

mercado internacional, y hasta ahí.

induce a que crezca la evasión o la in-

entre estos dos países. Es decir, se po-

Lo ocurrido con Brasil ha pegado

formalidad. De eso estamos seguros”.

dría reemplazar un porcentaje de esa

fuerte y ha generado ya un pequeño

oferta, pero no su totalidad. Estas cosas

movimiento de precio, no espectacu-

BRASIL

siempre llaman a la reflexión a los

lar, pero ha consolidado un movi-

Nación en la aparición de este tipo de

tróleo y esto es otra cosa. Tal vez, tam-

créditos, es decir que aparezca créditos

bién nos ha estado faltando en estos

Respecto del IVA (21%), lo cierto es

y plazo, porque son las dos cosas funda-

dos últimos años y medio, la elabora-

que el Gran Contribuyente tiene que

ción por parte de las empresas de un

hacer aparte la percepción con lo cual

proyecto de crecimiento, porque las

se va aproximadamente al 25%, y a eso

mentales”, sostiene Domenech. Se trata de líneas crediticias con tasas en pesos, que están por debajo de

empresas han estado sumamente preo-

sumarle la percepción de Ingresos Bru-

El reciente escándalo ocurrido en

compradores, quienes en este momen-

miento de averiguación y consulta

la pauta inflacionaria del Gobierno, y

cupadas dado que se desdibujaba el ho-

tos. Esa factura va cargada con un 29%

Brasil con la adulteración de carnes no

to estaban muy avasallados por Brasil,

que ya se venía dando. Y no creo que

con tasas en dólares muy atractivas.

rizonte, decididamente...”

de impuestos. Ahora bien, el que no es

aptas para el consumo humano generó

porque Brasil siguió creciendo en su

se venía dando porque se presumía que

Gran Contribuyente factura sólo el 21%

grandes expectativas en función del

producción, siguió atacando los merca-

pasaba algo en Brasil, se venía dando

y, con Ingresos Brutos, ya tiene 4 pun-

abastacimiento de los mercados que,

dos para vender más, y desplazó donde

porque en el mundo parece ser que ya

También existe la posibilidad de tomar créditos ajustados por CER, y la posibi-

PRESIÓN IMPOSITIVA

lidad de hacer un mix de las tres líneas.

Otro trabajo importante en el que

tos de diferencia. Pero el que va direc-

en un principio, le cerraron las puertas

tuvo alguna dificultad Estados Unidos.

hay una reactivación más consolidada,

Por otra parte, Domenech señala un

se está avanzando, y en donde el sector

tamente, así le cobrara el IVA, tiene 8

a los productos provenientes de Brasil.

Brasil tiene la espalda, tiene la masa

no en el ritmo que se dio en la década

punto no menor a la hora de pensar a

tiene aspiraciones de que realmente

puntos de diferencia... Entonces se hace

Al respecto, Roberto Domenech

crítica para llegar a esos mercados y

del 2000, pero como que se está

pueda llevarse adelante, es en el con-

tomar lo que tiene que tomar. Ha hecho

saliendo de lo que significó el impacto

está en más de una carne, donde la

las empresas con muy fuerte apoyo fi-

2008, 2009, las hipotecas, la burbuja

futuro. “Más allá de una línea de cré-

imposible ese proceso. La diferencia es

considera que “el problema de Brasil

nanciar el proyecto. La avicultura no

Domenech, afirma categóricamente

muy grande. “El pollo es pollo, por más que construyas una marca, la

policía sanitaria de ese país estaría en

nanciero de bancos nacionales –el caso

famosa y después la caída de los com-

se maneja con sólo decir «voy a hacer

que “el sector no es tan informal como

carnicería recibe el pollo, lo saca de

connivencia con las empresas. Eso es

de BANDES–, y han comprado empre-

modities, como que los commodities

un frigorífico»... Voy a hacer un frigorí-

ellos lo leen por tradición. Estamos

la bolsa, y le dice al consumidor que

un golpe a la confianza de Brasil, que

sas de distribución en el mundo entero.

empiezan a buscar un valor razonable.

fico, pero tengo que tener los galpones,

viendo cómo se construye una verda-

es pollo de campo... Estas son ver-

es un proveedor proveedor de ali-

Entonces, prácticamente sus ventas fi-

El petróleo ya esta por encima de los 50

los integrados; o voy a cambiar la má-

dera cadena de control comercial. Si

dades hay que decirlas, las venimos

mentos muy importante a nivel glo-

nales no se hacen en Brasil, parten los

dólares, los cereales y las oleaginosas

dito, en avicultura es fundamental fi-

trol y la salida de la informalidad.

quina de fabricar alimentos balancea-

uno opera con quebranto, con una tre-

diciendo, pero hay que decirlas den-

bal. La confianza se construye a lo lar-

contenedores de Brasil y se hacen en

están estabilizándose, y eso debería ir

dos, pero hay que cambiarle el acopio...

menda presión impositiva como la que

tro de este proceso, no estamos en

go de toda la vida y se la pierde en un

Dubai o en China, o en distintos puntos

generando una reacción. Es una desgra-

Es la suma de una serie de cosas. Para

tenemos, con cosas que aparentemente

contra de nadie, pero sepamos como

minuto, y recomponerla lleva su

del mundo. Los compradores de esos

cia para Brasil, son compañías que han

son las cosas”, explica Domenech.

nosotros fue muy importante la deci-

no se pueden mover, cuando los núme-

tiempo. También hay que tener en

productos –sin ninguna duda–, quieren

trabajado siempre bajo condiciones

sión de convertir el Ministerio de Agri-

ros no cierran y vos tenés que elegir

Y agrega: “queremos que nos pon-

cuenta que un jugador en el mercado

hoy por hoy, más que nunca, tener

que uno ha admirado, así que habrá

cultura en el Ministerio de Agroindus-

dónde destinas la plata, lo primero que

gan el mismo IVA que la carne bovina,

de carnes como Brasil, es casi irrem-

algún proveedor alternativo. ¿Quiénes

que terminar de ver realmente qué fue

tria, pero todavía lo vemos muy ses-

haces es tratar de darle de comer a los

el 10,5%. Eso tiene que cambiar por Ley

plazable, sobre todo en materia de

pueden realmente tomar ese espacio

lo que pasó, pero sin ninguna duda

gado. Nosotros vivimos siempre como

pollos y pagar los sueldos. Entonces,

o por lo que sea. El artículo 28 de la Ley

pollo, donde Estados Unidos está afec-

en este momento? Y... somos poqui-

estas cosas generaron un alerta impor-

agroindustria, porque la diferencia

eso, con un bajo nivel de control, inevi-

del IVA, le faculta al Presidente por un

tado por la Gripe Aviar. De 12 millones

tos: Chile, Argentina, Turquía, Ucra-

tante”, concluye Roberto Domenech,

que tenemos nosotros con la produc-

tablemente termina en informalidad.

DNU bajar hasta el IVA a 15,75%. ¿Ese

de toneladas que se comercializan en el

nia y la Unión Europea están en el

Presidente de CEPA.<

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 84

pág. 85 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ GANADERÍA ] <-- Informe Económico de CICCRA -->

El precio promedio de la carne vacuna continúa recuperándose

sual y el precio promedio de la carne

que la faena de machos y su partici-

En un escenario de apreciación

dad de la industria frigorífica vacuna

Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), durante marzo, el precio promedio de la carne vacuna registró un alza de 7,3% mensual. Por su parte, el precio promedio de las diferentes categorías de hacienda bovina comercializadas en el Mercado de Liniers, también registró una importante suba en el mismo período. Todo, en un escenario de apreciación «continuada» del peso argentino.

pación en la faena total se mantuvo

“continuada” del peso argentino (que

continuó recuperándose en términos

en torno a 43%. Por el momento, las

se refleja en una baja de la cotización

interanuales. Nuevamente, la faena de

estadísticas no permiten concluir que

del dólar en moneda nacional), en mar-

hembras aumento en mayor medida

el proceso de recomposición de exis-

zo el precio del kilo vivo subió nueva-

que la faena de machos y su participa-

tencias iniciado en marzo de 2015 haya

mente a un ritmo superior al del valor

ción en la faena total se mantuvo en

finalizado, pero sí que el mismo perdió

unitario expresado en pesos. Entre fe-

torno a 43%. Por el momento, las esta-

brero y marzo de 2017 la cotización del

dísticas no permiten concluir que el

dólar cayó 0,4% y, entonces, el precio

proceso de recomposición de existen-

precio promedio de las diferentes ca-

carne porcina acumuló un aumento de

vacuna en el mostrador había quedado

tegorías de hacienda bovina comer-

sólo 3,0%. Esto implica que la carne va-

0,1% por debajo del nivel registrado en

cializadas en el Mercado de Liniers,

cuna registró un abaratamiento de 2,4%

enero.

registró una importante suba duran-

con respecto al pollo, al tiempo que se

En marzo de 2017 el nivel de activi-

te marzo, que lo llevó a un nuevo má-

encareció en igual proporción con res-

dad de la industria frigorífica vacuna

ximo nominal. En relación a febrero

pecto a la carne de cerdo.

continuó recuperándose en términos

resultó 6,7% superior y en términos

interanuales. Nuevamente, la faena de

interanuales llegó a exhibir nueva-

hembras aumentó en mayor medida

mente un alza de 22,8%.

mucha intensidad. La faena total ascendió a 1,1 millo-

FAENA Y PRODUCCIÓN DE CARNE En marzo de 2017, el nivel de activi-

nes de cabezas de ganado vacuno en

por kilo vivo en dólares registró un au-

cias iniciado en marzo de 2015 haya fi-

marzo del corriente año. Esto implicó

mento de 7,1%, hasta ubicarse en US$

nalizado, pero sí que el mismo perdió

una suba de 6,4% interanual.

1,735. En tanto, en términos interanua-

mucha intensidad.

En lo que respecta al consumo

les el alza fue de 17,9% (el kilo vivo su-

La faena total ascendió a 1,1 millo-

(aparente) de carne vacuna por habi-

bió 22,8% y la cotización del dólar subió

nes de cabezas de ganado vacuno en

tante, en el primer trimestre del año

4,1%).

marzo del corriente año. Esto implicó

habría sido de 58,4 kg/año, es decir

En este contexto, la carne vacuna

una suba de 6,4% interanual, que ex-

3,5% mayor al registrado en enero-

mostró una importante recuperación

presada en términos absolutos fue de

marzo de 2016. En tanto, el promedio

durante el tercer mes del año.

66,5 mil cabezas.

móvil de los últimos doce meses se

Igual comportamiento mostró la

El nivel de actividad sectorial de

mantuvo en 57,3 kg/hab/año en el ter-

carne aviar, con una recuperación de

marzo de 2017 ocupó el puesto 20º de

cer mes del año, verificando todavía

14,7% mensual, que en términos intera-

los últimos 38 marzos, ubicándose en

una baja de 2,7% interanual.

nuales fue de 10,0%.

un nivel muy similar al promedio his-

De acuerdo con las certificaciones

La carne porcina verificó un avance

del SENASA, en febrero de 2017 se ex-

de apenas 1,1% mensual, pero en térmi-

tórico de los marzos correspondientes a 1980-2016 (+0,4%).

portaron sólo 7.794 toneladas peso

nos interanuales mantuvo el ritmo de

La faena de hembras creció a ma-

producto (tn pp) de carne vacuna.

incremento de los dos meses previos

yor ritmo que la faena de machos. En

Luego de seis meses de crecimiento, en

(22,8% anual) y el ‘liderazgo’ entre to-

el último mes se faenaron 463.100

el segundo mes del año el volumen ex-

das las carnes.

hembras, es decir 11,2% más que en

tomados de las declaraciones

Ahora bien, si extrapolamos la de-

una importante recuperación durante

14,3% interanual. En tanto, al conside-

de diciembre de 2016 con los de mar-

absolutos se faenaron 46.628 hem-

de peso de faena realizadas

claración de la faena de terneros con

el tercer mes del año, si bien viene si-

rar el primer bimestre del año, los en-

zo de 2017, surge que la carne aviar

bras más que un año atrás. En cambio,

por los frigoríficos, y neteadas las ex-

el peso encontrado en las auditorías

guiendo “desde atrás” al valor de la ha-

víos al exterior de carne vacuna y re-

fue la que más se encareció (8,2%), en

la faena de machos creció sólo 3,2%

portaciones, el consumo interno habría

realizadas por la SUCCA, podremos

cienda en pie.

alcanzado una participación de 92,6%

concluir que el consumo per cápita es

e acuerdo a los datos oficiales

do en enero-marzo de 2016.

cio de la carne al público. Este mostró

portado experimentó una caída de

Cuando se contrastan los precios

marzo del año pasado. En términos

sultaron 9,0% mayores a los registrados

un contexto en el cual el nivel general

anual, llegando a un total de 636.900

El precio promedio de la carne va-

en el inicio de 2016 (período en el cual

del Índice de Precios al Consumidor

cabezas (+19.943 cabezas). En conse-

(IPC) acumuló un alza de 5,8%.

cuencia, en marzo la participación de

de la producción total. Teniendo en

menor. Según nuestras estimaciones,

cuna registró un alza de 7,3% men-

el sector comenzó a recibir el precio

cuenta esto, en el primer trimestre del

la reducción alcanzaría a 2 kg por

sual. Si bien este guarismo fue superior

pleno de los embarques, merced a la

Por su parte, la carne vacuna acu-

las hembras en la faena total fue de

año el consumo (aparente) de carne va-

habitante.

al aumento de la hacienda durante

eliminación del cepo cambiario y del

muló una suba de 5,5% en el mostrador

42,1% (+1,8 puntos porcentuales en

derecho de exportación).

(producto del alza de 12,7% de la ha-

relación a marzo de 2016).

cuna por habitante habría sido de 58,4

Otro tema relevante referido a mar-

marzo (6,7%), recuérdese que en febre-

kg/año, es decir 3,5% mayor al registra-

zo, fue el aumento registrado en el pre-

ro el kilo vivo había subido 7,6% men-

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 86

Por segundo mes consecutivo, el

cienda en pie en el mismo lapso) y la

Al considerar el primer trimestre

pág. 87 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ GANADERÍA ] <-- Informe Económico de CICCRA -->

del año, el total faenado llegó a 3,037

mil tn r/c/h. Al igual que en el caso de

ren que el mercado interno absorbió

millones de cabezas, resultando 4,4%

la faena, la producción creció en térmi-

631,1 mil tn r/c/h de carne vacuna en el

superior al del mismo período del año

nos interanuales (3,2%) y resultó simi-

primer cuarto del año, lo que arroja una

pasado y casi idéntico al de enero-

lar a la generada en enero-marzo de

mejora de 4,4% anual. Con estos guaris-

marzo de 2015. En esta oportunidad,

2015 (+0,4%). Tal como sucedió en mar-

mos, el consumo interno habría alcan-

42,5% de la faena total estuvo confor-

zo, el menor ritmo de avance de la pro-

zado una participación de 92,6% de la

mada por hembras, guarismo que re-

ducción con respecto a la faena, se de-

producción total.

sultó 2,3 puntos porcentuales mayor al

bió a la disminución del peso promedio

En lo que respecta al consumo

observado en enero-marzo de 2016. La

en gancho (-1,1%, al pasar de 0,227 a

(aparente) de carne vacuna por habi-

faena de hembras creció 10,2% anual

0,224 tn r/c/h entre ambos períodos).

tante, en el primer trimestre del año

(+119.842 cabezas) y la faena de ma-

Puesto en términos absolutos, la indus-

habría sido de 58,4 kg/año, es decir

chos hizo lo propio en 0,4% (+7.633

tria frigorífica vacuna comercializó

3,5% mayor al registrado en enero-

21.400 tn r/c/h más de carne que en el

marzo de 2016. En tanto, el promedio

primer cuarto de 2016.

móvil de los últimos doce meses se

cabezas). En este contexto, la producción de carne vacuna también subió durante marzo. El total producido fue de 246

mantuvo en 57,3 kg/hab/año en el ter-

CONSUMO INTERNO

cer mes del año, verificando todavía

mil tn res con hueso (tn r/c/h) y su-

En el primer trimestre del corriente

peró en 5,3% al volumen correspon-

año la producción de carne vacuna as-

diente a marzo de 2016 (+12,4 mil tn

cendió a 681 mil tn r/c/h. Esto implicó

EXPORTACIONES DE CARNE VACUNA

r/c/h). La producción de carne creció

una recuperación de 3,2% interanual,

De acuerdo con las certificaciones

a menor ritmo que la faena total de-

retornando el total producido al nivel

del SENASA, en febrero de 2017 se ex-

bido a la baja de 1,1% anual del peso

alcanzado en enero-marzo de 2015

portaron sólo 7.794 toneladas peso

una baja de 2,7% interanual.

promedio del animal en el gancho

(+0,4%). Puesto en términos absolutos,

producto (tn pp) de carne vacuna.

(declarado), que pasó de 0,226 a 0,224

la industria frigorífica vacuna comer-

Luego de seis meses de crecimiento,

tn r/c/h.

cializó 21.400 tn r/c/h más de carne que

en el segundo mes del año el volu-

en el primer cuarto de 2016.

men exportado experimentó una caí-

En enero-marzo de 2017 la producción de carne vacuna ascendió a 681

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 88

Las estimaciones provisorias sugie-

da de 14,3% interanual. En tanto, al

ron en relación a febrero de 2016

bimestre del año. A Hong Kong se en-

En un escenario de apreciación

(-16,7%). Se certificaron envíos por

viaron 7.060 tn pp (9,5% anual) y a

“continuada” del peso argentino (que

7.797 tn pp en el segundo mes del año.

Rusia se exportaron otras 4.861 tn pp,

se refleja en una baja de la cotización

En tanto, el primer bimestre registró

(-28,0% anual).

envíos por 18.102 tn pp, lo que arrojó una caída de 4,7% interanual. Y su im-

del dólar en moneda nacional), en marzo el precio del kilo vivo subió nueva-

DINÁMICA DE LOS PRECIOS

mente a un ritmo superior al del valor

portancia en el total exportado bajó de

Por segundo mes consecutivo, el

unitario expresado en pesos. Entre fe-

51,1% a 47,7% entre enero-febrero de

precio promedio de las diferentes cate-

brero y marzo de 2017 la cotización del

2016 e igual período de 2017.

gorías de hacienda bovina comerciali-

dólar cayó 0,4% y, entonces, el precio

Las ventas de mondongo continua-

zadas en el Mercado de Liniers registró

por kilo vivo en dólares registró un au-

ron siendo las principales, con 5.587 tn

una importante suba durante marzo,

mento de 7,1%, hasta ubicarse en US$

pp (9,8% anual; 30,9% del total) en el

que lo llevó a un nuevo máximo nomi-

1,735. En tanto, en términos interan-

primer bimestre del año. Y las de híga-

nal. El valor promedio por kilo vivo se

uales el alza fue de 17,9% (el kilo vivo

do totalizaron 3.754 tn pp (-22,1%

ubicó en $ 26,937 en el tercer mes del

subió 22,8% y la cotización del dólar

anual; 20,7% del total). En tanto, se ex-

año. En relación a febrero resultó

subió 4,1%).

se integraron principalmente con:

portaron 1.275 tn pp de tendones (-

6,7% superior y en términos interan-

considerar el primer bimestre del

pp de nalga de adentro (9,6% anual;

año, los envíos al exterior de carne

5,2%); 769 tn pp de garrón (38,6% anual;

1.253 tn pp de bife angosto (39,1% del

4,6% anual; 7,0% del total) y 1.175 tn pp

uales llegó a exhibir nuevamente un

marzo de 2017, el valor de la hacienda

vacuna totalizaron 19.810 tn pp y re-

4,6%); 768 tn pp de bola de lomo (9,7%

total), 723 tn pp de cuadril (22,6%),

de librillo (6,5% del total; 33,1% anual).

alza de 22,8%, algo que no se observa-

en pie verificó un alza de 14,9% en pe-

sultaron 9,0% mayores a los registra-

anual; 4,6%); y 748 tn pp de cogote

520 tn pp de lomo (16,2%) y 456 tn pp

Estos cuatro productos en conjunto re-

ba desde noviembre del año pasado

sos y un encarecimiento de 17,7% en

dos en el inicio de 2016 (período en el

(-9,1% anual; 4,5%).

de bife ancho (14,2%). Estos cuatro

presentaron 65,1% de las exportaciones

(cuando la intensidad del aumento

dólares (producto de la caída de la co-

cortes representaron 92,2% del total de

de menudencias y vísceras en el perío-

interanual venía desacelerándose, a

tización en pesos del dólar estadouni-

do analizado.

medida que los impactos del levan-

dense de 2,4%). No obstante ello, el va-

tamiento del cepo cambiario y de la

lor del kilo vivo en dólares se mantuvo

cual el sector comenzó a recibir el

China se mantuvo como principal

Entre puntas del bimestre febrero-

precio pleno de los embarques, mer-

cliente de los frigoríficos ubicados en

los embarques Hilton certificados por

ced a la eliminación del cepo cam-

Argentina, al concentrar un tercio de

el SENASA en el primer bimestre de

biario y del derecho de exportación).

las exportaciones totales de cortes va-

2017. Alemania fue el principal país de

mercados más relevantes para las

eliminación de los derechos de ex-

15,8% por debajo de los máximos regis-

El SENASA informó que las exporta-

cunos en el primer bimestre del año.

ingreso a la UE para estos cortes (57,1%

menudencias y vísceras, concentran-

portación iban quedando atrás). Con

trados en marzo de 2012 y noviembre

ciones de cortes congelados y frescos

En el caso de los cortes congelados y

del total de los cortes Hilton). En rela-

do 65,9% del volumen total expor-

relación al pico de septiembre de 2016,

de 2015, cuando había llegado a su-

tado de estos productos en el primer

se registró un aumento de 3,5%.

perar los 2 dólares estadounidenses.<

extra Hilton fueron de 6.066 tn pp en

frescos extra Hilton, China concentró

ción a enero-febrero de 2016, Alemania

febrero, lo que implicó una baja de

40,1% del volumen embarcado. En

compró 23,0% menos de estos cortes.

14,1% interanual. No obstante ello, el

total se enviaron 6.639 tn pp, 70,1%

En tanto, Holanda adquirió otro 22,9%

primer bimestre registró embarques de

más que en enero-febrero de 2016.

del total exportado de estos cortes

estos productos por un total de 16.568

Luego se ubicaron Israel, que com-

desde Argentina (-3,0% anual) e Italia

tn pp, el cual se ubicó 13,5% por encima

pró 3.255 tn pp (-8,0% anual; 19,6% del

del volumen certificado en enero-fe-

total), y Chile, que adquirió 2.353 tn pp

En febrero se exportaron 13 tn pp

brero de 2016. La participación de estos

(-44,2% anual; 14,2% del total). Rusia,

de carnes procesadas. En términos in-

productos en el total exportado de car-

Alemania y Brasil completaron el cua-

teranuales la baja fue de 48,0%. El pri-

ne vacuna subió de 39,2% a 43,7% entre

dro principal, con embarques por 885,

mer bimestre cerró con envíos de car-

los períodos considerados.

876 y 851 tn pp, respectivamente.

nes procesadas por 41 tn pp. Su impor-

En enero-febrero de 2017 los princi-

En febrero se exportaron 1.715 tn

compró otro 14,6% (74,6% anual).

tancia en el total descendió a 0,11% en

pales productos exportados de cortes

pp de cortes Hilton, es decir 14,5%

congelados y frescos extra Hilton fue-

menos que un año atrás. Y cuando se

Se exportaron 28 tn pp de picadillo

ron (los cuales representaron 58,8% del

considera el primer bimestre del año,

de carne, 9 tn pp de comidas prepa-

total): 1.373 tn pp de cuadril (26,9%

el volumen total embarcado fue de

radas y otras 4 tn pp de hamburguesas.

anual; 8,3%); 1.208 tn pp de aguja (14,3%

3.201 tn pp, lo que arrojó una caída de

Esencialmente, estas exportaciones se

el primer bimestre del año.

anual; 7,3%); 1.203 tn pp de brazuelo

8,5% interanual. De esta forma, su par-

dirigieron a Paraguay y en mucha me-

(1,7% anual; 7,3%); 969 tn pp de bife an-

ticipación en el total de carne vacuna

nor medida a Chile. Envíos marginales

gosto (54,8% anual; 5,8%); 967 tn pp de

exportada bajó de 9,4% a 8,4% entre los

se realizaron a Curaçao, Francia y Suiza.

paleta (-11,9% anual; 5,8%); 867 tn pp de

períodos analizados.

bife ancho (-32,2% anual; 5,2%); 866 tn

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 90

Las exportaciones de cortes Hilton

Hong Kong y Rusia fueron los

Por su parte, las exportaciones de menudencias y vísceras también caye-

pág. 91 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ CEREALES ] <-- Producción Maicera -->

“La ecuación debería ser rentable para la mayoría de los productores”

Según Martín Fraguío, este año el maíz debería generar buenos números para quienes apostaron a esta producción, por ser esta una campaña histórica. Si bien los precios no son los mejores, a diferencia de la trilla anterior, existen condiciones que llaman a una mejora en las ecuaciones productivas. Sin dejar de lado la importancia de la infraestructura en las consecuencias de cada campaña, desde Maizar miran con optimismo al cultivo que es la base de los lotes con esquemas de rotación.

dudas– el maíz. Y nadie mejor que

Martín Fraguío, Director Ejecutivo de Maizar

on un nuevo Gobierno andando

todo estaba atado a las decisiones políti-

hace más de un año y medio,

cas. Y lo cierto es que ese precio exce-

campaña, según las cifras del Ministe-

fueron varios los sectores del

sivo, nos ponía muy por encima de los

rio de Agroindustria, mientras que las Bolsas dan algo menos, pero siempre

campo que se vieron beneficiados por

valores de Chicago, teniendo origen en

decisiones y políticas que llevaron a ge-

cuestiones de logística, porque los cami-

nerar la confianza que precisaban los

nos de tierra no permitían el tránsito,

productores. Uno de los cultivos que ha recibido con beneplácito el cambio de políticas

Si bien considera que “muchas ve-

reflejado en el nuevo Gobierno, es –sin

ces estas cosas no son fáciles de enten-

en lo que Fraguío subraya como “un

número enorme”.

Desde Maizar hablan de una cifra superior a los 38 millones de toneladas, con algunos recortes por las recientes inundaciones, pero obedeciendo a la intensa apuesta productiva en 5,8 millo-

Martín Fraguío, Director Ejecutivo de

der –o de explicar–, lo concreto es que de ese sobreprecio se pasó a una muy

nes de hectáreas, para lo cual se estima

Maizar, la Asociación Maíz y Sorgo Ar-

importante siembra para la campaña

un rendimiento promedio de 79,5 quin-

getino, para repasar el tránsito entre

2016/2017, dando lugar ahora a una

tales por hectárea, siendo unos siete

la quita de retenciones y la campaña

cosecha que tendría números de rele-

puntos más que el rinde de tendencia

récord que se espera para este año.

vancia histórica”, explica.

registrado en las últimas diez campañas,

“Cuando asumió Macri, a fines de

“En el mercado mundial –en plena

según el registro de la Asociación del

2015, al unificarse el mercado cambiario

cosecha argentina, con todos estos pro-

Maíz y el Sorgo, en representación de

y liberarse los ROE, con la eliminación

blemas que mencionamos–, también

toda la cadena de valor.

de las retenciones, automáticamente el

hubo una cosa que se llama «Cisne Ne-

En cuanto a calidades, los rangos

precio del maíz reaccionó rápido y en

gro», porque Brasil que tuvoa la co-se-

son muy buenos. Sin embargo, hay

esas pocas semanas que quedaban de la

cha dividida en dos por contar con cul-

mucha humedad que afecta, tanto en

siembra para la campaña 2015/2016 se

tivos separados –como son el maíz de

el grano, como en los lotes y los cami-

arrancó con una nueva cosecha récord,

primera y el maíz de segunda sobre soja,

nos, que son la gran preocupación pa-

habiendo sido increíble cómo cambió la

de siembra tardía–, que fracasaron ro-

ra esta campaña.

expectativa, esto daba lugar a nuevas

tundamente, con una pérdida de pro-

“La inversión es necesaria, porque en

oportunidades para un cultivo que en

ducción de unas 20 millones de tone-

Argentina hace mucho tiempo que no se

los últimos años venía en retroceso”,

ladas; y al quedarse sin grano, empeza-

hacen cosas relevantes. Pero más allá de

señala Fraguío.

ron a importar maíz argentino, lo que

eso, lo que nosotros creemos es que ha-

hizo que el precio interno también se

ce falta un cambio de mentalidad para

mantuviera y siguiera por encima de los

encarar el problema de los caminos.

Según el dirigente, la cosecha 2016

fue muy complicada, “porque en ple-

no avance, desde febrero, las lluvias

valores de Chicago. Así, la siembra fue

Claro que hay que pensar en los proble-

no dejaban entrar a las máquinas a los

extraordinaria, porque el productor

mas de acceso a las localidades, con mi-

lotes, ni salir los camiones y así el pre-

durante todo el año tuvo precios ele-

les de kilómetros por atender, pero no

cio se fue a las nubes. Nunca debería

vados, o podía ver en la pizarra bue-

se puede dejar de lado la influencia de

haber pasado de los 2.700 o 2.800 pesos,

nos valores. Con lo cual, se incentivó a

las cañadas, los bajos, e incluso tener en

pero llegó a los 3.000 pesos por tone-

una siembra para 2016 y 2017 fuera de

cuenta la ubicación de las alcantarillas”,

lada. Eso a nosotros, como cadena de

lo común”, sostiene el Presidente de

comenta Fraguío. Y agrega que ya hay

valor, nos generó un problema, por el

Maizar.

un grupo de trabajo en el que partici-

sobrecosto que tuvieron los consumi-

Fraguío remarca también que, “des-

pan especialistas del Instituto Tecno-

dores internos, así como los exporta-

de que Maizar se fundó, fue la primera

lógico de Buenos Aires (ITBA), que re-

dores; y nadie se benefició, salvo los

vez que la siembra se dio con toda la

flexiona que con trabajar sobre el uno

pocos que tenían algo de maíz guardado

tecnología disponible y el maíz contó

por ciento de ese total, ya se podría re-

y esto, por supuesto, no se vio reflejado

con todo lo que necesita. Eso nos da el

solver el problema de la mayoría de

en la economía de los productores”.

resultado de una cosecha extraordina-

los emprendimientos productivos.

ria, que dará números totales y rendi-

Atendiendo a los caminos troncales, se

mientos récord”.

puede dar respuesta inmediata.

Tal es así que “fue un problema gravísimo, y mucha gente no llegó a entender lo que había pasado, creyendo que

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 92

aunque algunos potreros hubieran aguantado”.

de 40 millones de toneladas para esta

Las estimaciones iniciales dan más

De todas maneras, este es un debate

pág. 93 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ CEREALES ] <-- Producción Maicera -->

que se debería haber dado hace décadas

tracción de importancia en el mercado,

manera directa o secundaria. Como

en nuestro país, cuando la producción

hecho que siempre está motivado en el

puede ser el caso de la lechería, donde

agropecuaria empezó a crecer y a espe-

consumo interno.

se apuesta hoy a ayudar a eficientizar

cificarse. Sin embargo, ahora es el mo-

“Cuando uno mira desde el punto de

la alimentación del ganado, de mane-

mento de encarar este tipo de solucio-

vista del volumen, el consumo interno

ra más competitiva, algo en lo que se

nes, cuando el cambio climático afecta

puede llegar al 40 por ciento. Si bien

trabaja desde Maizar, junto con la

tenemos un mercado volátil, lleno de

Bolsa de Comercio de Rosario”.

cada vez más y de forma más seguida.

LOS MERCADOS

“Maizar no hace futurología, para

eso están los otros analistas. Sin em-

trabas, debemos seguir empujando a

Resolver en conjunto producción e

nuestra cadena del maíz a un crecimien-

infraestructura, es lo que sin dudas pue-

to sobre la base de la transformación in-

de llevar a mejorar de manera rotunda

terna, alinéandonos desde el suelo hacia

a la competitividad del grano.

bargo, lo que está claro es que de nue-

arriba, para poder abastecer de materia

vo el mundo se encuentra ante un es-

prima a las industrias de la cadena, a va-

CONGRESO MAIZAR 2017

cenario de sobreoferta del grano, se

lores competitivos y mayor diversifica-

Se está debatiendo la fecha del even-

vuelve a una situación excedentaria.

ción, como puede ser el etanol, que ade-

to de la entidad, aunque para este año se

Los stocks grandes, como los de China y

más del combustible, genera alimento

estima poder llegar a hacer un encuen-

Estados Unidos, se dan en un marco his-

para animales y así se consigue el obje-

tro “multicultivo”, junto a otras entida-

tórico, por lo tanto para la Argentina es-

tivo de un producto principal y un sub-

des. Orientado al segundo semestre, el

tos serán años de exportación que van a

producto. Ahí es donde se juegan las

congreso habitual de Maizar –un evento

hacer que se den temporadas difíciles,

fichas, en los sectores donde se dan

incoroporado en la agenda del sector–,

porque se suma Brasil con unas 93 mi-

más alternativas para el cultivo, de

está definiendo su temario.<

llones de toneladas a volcar y salen a exportar junto con nuestros stocks, por las demoras climáticas. Por lo tanto, nos da la impresión que el precio FOB argentino va a ser de oportunidad, tirando a bajo. Por eso, los productores que tomaron recaudos y tomaron posiciones en el Término, van a ser los que consigan mejores condiciones, y es posible que el resto deba compensar la baja en el precio con mejores rendimientos. Finalmente, la ecuación debería ser rentable para la mayoría de los productores de la Argentina”, sostiene Martín Fraguío. Según el Director Ejecutivo de Maizar, ante un mercado complicado, lo que se puede observar en muchos países del mundo, es que se apuntala a la cadena de valor de transformación, basándose en el crecimiento y la recuperación. “En la visión de la cadena de valor, lo lógico y lo interesante sería que veamos un salto para adelante de la necesidad de transformación del grano”. Se debe tener en cuenta que el maíz y sus productos conexos, tienen una

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 94

[ MERCOSUR ] <-- Reapertura del mercado brasileño -->

Brasil reabre sus puertas para los cítricos argentinos El Ministerio de Agroindustria informó que nuestro país podrá exportar nuevamente cítricos a la República Federativa del Brasil, coronando varios años de trabajos técnicos y negociaciones. Marisa Bircher, Secretaria de Mercados Agroindustrailes

través de la Resolución Nº 4 del Departamento de Sanidad Vegetal del Ministerio de

Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA) de Brasil, con fecha 5 de mayo de 2017 y publicada en el diario Oficial de la Unión el 9 de mayo de 2017, se aprobó el "Sistema de Mitigación de Riesgo (SMR) de Cancro Cítrico para la exportación de fruta fresca cítrica (citrus spp.) de Argentina a Brasil". La reapertura del mercado brasileño a las exportaciones de naranjas, mandarinas, pomelos y limones procedentes de nuestro país se tornará operativa a partir de la fecha de publicación. Esta medida es de especial importancia para nuestro país, y en particular para las provincias productoras, teniendo en cuenta que dicho mercado se encontraba cerrado para la Argentina desde 2009. El Ministro Buryaile manifestó su reconocimiento al MAPA por esta

tos para el reconocimiento del SMR

"se tienen expectativas muy favora-

nos al mercado brasileño que siempre

para Xanthomonas citri subsp citri,

bles para la exportación de cítricos al

estuvo entre nuestras prioridades."

agente causal de la enfermedad de-

país vecino, especialmente naranjas y

nominada "cancro cítrico", entre otras

mandarinas de la Mesopotamia, ya

medidas de manejo de la plaga.

que debido a la cercanía, precio y cali-

medida tan esperada por el sector

Buryaile destacó asimismo "el tra-

productivo nacional y recordó que "el

bajo técnico del SENASA, como así

Presidente Macri asumió el compro-

también el compromiso constante de

A partir de la publicación de dicha

miso de recomponer y profundizar la

los Gobiernos de las provincias pro-

norma, el SENASA junto a la Secretaría

relación con el Gobierno brasileño y

ductoras y representantes del sector

de Defensa Agropecuaria de Brasil es-

Cabe señalar que en 2016 Brasil im-

nosotros hemos hecho lo propio con

privado quienes, con sus esfuerzos y

tuvieron trabajando en el estableci-

portó 28.000 toneladas de cítricos dul-

nuestra contraparte brasileña."

perseverancia, han contribuido para

miento de un SMR para regular las

ces (naranjas y mandarinas) y 1.440

permitir la reapertura de este impor-

exportaciones argentinas al país veci-

toneladas de limones, siendo España y

tante mercado de exportación."

no, que incluyó una visita de inspec-

Uruguay los principales proveedores.

"Con el Ministro de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento, Blairo

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 96

como el retorno de los cítricos argenti-

dad, podrán competir con los productos de otros proveedores."

Maggi, y nuestros respectivos equipos

El presidente del SENASA Jorge Di-

de trabajo, nos hemos propuesto tener

llon, explicó que "el 5 de septiembre de

un diálogo franco y hacer lo posible por

2016 el MAPA dictó la Instrucción Nor-

Por su parte, la Secretaria de Mer-

114.500 toneladas de cítricos dulces

resolver cuestiones de muchos años de

mativa N° 37, a través de la cual se es-

cados Agroindustrailes Marisa Bir-

(principalmente naranjas y mandari-

arrastre en nuestra agenda bilateral,

tablecieron los criterios y procedimien-

cher celebró este logro señalando que

nas) y 280.000 toneladas de limones.<

ción a las zonas productoras en el mes

Por su parte, en el mismo año nuestro

de abril del corriente año".

país exportó a diversos destinos

pág. 97 • marzo - abril 2017

| CA&A

[ EMPRESAS ] <-- Comunicado del Grupo Pintaluba -->

APSA ITALIA El Grupo Pintaluba ha dado un paso más en su estrategia internacional, a través de la creación de APSA ITALIA en asociación con la firma AddCo Nutrition, siguiendo con la evolución positiva de APSA en el mercado europeo y llegando allí con toda la gama FEED INGREDIENTS, APSA HEALTH y APSA SPECIALITIES. De esta asociación se espera aumentar la penetración en el mercado italiano, en las líneas donde hoy está presente la firma e iniciar nuevas distribuciones de FEED INGREDIENTS en esta plaza.

CA&A | marzo - abril 2017 • pág. 98