magnifico desayuno al más puro estilo gaditano, con zumos, café y abundante repostería, como no podía ser de otra forma habida cuenta del lugar donde nos encontrábamos. Se dio una ponencia a cargo del gerente de La Gloria D. José Ruiz, que disertó sobre la historia de la empresa, trayectoria de la misma, tendencias de los mercados, distintas elaboraciones y un sinfín de concernientes sobre el pan nuestro de cada día, como sería llamada la ponencia del magistral Pepe Monforte que se daría a media mañana y que por su extensión, contenido y significado sentido literario e irónico será reproducida aparte. Terminada la locución de José Ruiz, se pasó a la clase práctica, en la que los alumnos elaboraron diferente tipos de panes que pasarían a los hornos posteriormente. Para este práctico taller la empresa La Gloria proveyó de mandil y gorro a todos los participantes y la distribución dentro del obrador fue idónea, habida cuenta de la vasta experiencia que tiene esta empresa en este tipo de acontecimientos. Recalcar la vehemencia con que los alumnos elogiaron práctica e instalaciones de este taller que por su contenido y variedad fue de los más sobresaliente de este año. Mientras distintos panes elaborados por los alumnos se horneaban y de nuevo en la sede social de la empresa, tuvimos la satisfacción de oír la ponencia del periodista local Pepe Monforte, cuyas referencias merecen un capítulo aparte. Después de su ponencia y tras una breve introducción de José Ruiz, degustamos una extensísima muestra de elaboraciones saladas. Así, pudimos degustar panes con chicharrones, con paté de pescado, con anchoas, con jamón y ....una interminable mesa que nos dejó a punto de postre y con la comida de casa sin catar. Una inmejorable jornada, que a petición de los alumnos ha de repetirse en ulteriores cursos. El jueves se comenzó con una ponencia a cargo del profesor de la EHC, José F. Chulián, sobre la armonía entre comer y beber. El interés que suscitó entre los alumnos provocó un ligero retraso en el horario establecido. El ponente relató con meridiana claridad la habilidad innata para compaginar un buen plato con un mejor vino, resumiéndolo en la siguiente sentencia “ Los platos de un lugar deben de ir acompañados por vinos del mismo sitio “. La siguiente hora estuvo dedicada a las setas en la provincia de Cádiz y su ponencia fue elaborada por D. Juan A. Leiva Morales, que nos ilustró sobre la riqueza micológica de la sierra de nuestra provincia y sobre todo la del Parque de los Alcornocales donde se da una vastísima variedad de setas, que se exportan sobre todo a Cataluña y Vascongadas. Su franca dicción y la frescura de su lenguaje mantuvieron la atención de los alumnos durante toda la ponencia.
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