Basisk mat Matvarer har ulike nivåer av basisk kraft, og vi synes det er mest ryddig å dele dem inn i de tre gruppene du ser under. I oppskriftsdelen i boken har vi oppgitt hvilken gruppe oppskriften tilhører. På denne måten kan du velge måltider og småretter slik at du kan nøytralisere de syredannende matvarene, få et mer balansert kosthold og best mulig helse.
Svært, svært basisk: pH 8,5–9 Agar-agar, ananas, artisjokk, asparges, avokado, blomkål, brokkoli, druer, fennikel, grapefrukt, grønnkål, grønnsakjuice (alle), kajennepepper, kiwi, lime, melon, purre, rosiner, sitron, spinat, tare og sjøgress, tomat (frisk), umeboshiplomme, karse
Svært basisk: pH 7,5–8 Alfalfaspirer, aprikos, bambusskudd, banan (fast), bønner (grønne), dadler, daikonreddik, eple, eplesidereddik, erter (friske), fersken, fiken, gresskar, guava, gulrot, kål, kålrot, mais, mango, nektarin, nepe, okra, papaya, paprika, pastinakk, potet, pære, rødbete, salat, squash, stangselleri, tamarisaus
Basisk: pH 7 Agurk, amarant, ananas, aubergine, byggmalt, bær (alle), eddik (alle bortsett fra eplesidereddik, som er den mest basiske av alle eddiker), geitemelk (frisk), hirse, kastanjer, kirsebær, kokosnøtt (kokosvann og -kjøtt), løk, mandler, oliven (modne), olivenolje, sylteagurk, reddik, rosenkål, sesamfrø, sopp, soyabønner, soyamelk, spirer, tempeh, tofu, tomat (tilberedt)