CAPIA Informa 307

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Los beneficios del uso de energía solar ALIMENTACIÓN

DECLARACIÓN CIENTIFICA DE LA AMERICAN HEART ASSOCIATION

Orientación Dietética 2021 para mejorar la salud cardiovascular

Noviembre - Diciembre 2021 / N° 307



El control de la Bronquitis

NO ES UN JUEGO El control de la Bronquitis

NO ES UN JUEGO

NO ES UN JUEGO El control de la Bronquitis

NO ES UN JUEGO El control de la Bronquitis

IB Ma5

+

4/91

Máxima protección + 4/91contra la Bronquitis Infecciosa IB Ma5 nos enfocamos en el nueva controlvariante de cadade nueva varianteInfecciosa de bronquitis Si nos enfocamos deSimanera individualindividualmente en el control de cada la Bronquitis estamos trabajando de manera más compleja y poco eficiente, es por esto que MSD promueve el concepto Protectotipo a través de la Máxima protección contra lalograr Bronquitis Infecciosa msd salud animal promueve el concepto protectotipo para lograrde una protección dey larga duración. combinación de las vacunas Nobilis IB Ma5 y Nobilis IB 4-91 para una protección amplio espectro nos enfocamos individualmente en elynueva control deellas cadade nueva variante de bronquitis Si nos enfocamos deSimanera individual en el control cada variante la Bronquitis Infecciosa estamos trabajando Proteja sus aves con IB Ma5de + 4-91 deje que hablen por sí solas. de manera más compleja y poco eficiente, es por esto que MSD promueve el concepto Protectotipo a través de la msd salud animal promueve el concepto protectotipo para lograrde una protección dey larga duración. combinación de las vacunas Nobilis IB Ma5 y Nobilis IB 4-91 para lograr una protección amplio espectro AviculturaAr@merck.com Proteja sus aves con IB Ma5 + 4-91 y deje que ellas hablen por sí solas. www.msd-salud-animal.com.ar

AviculturaAr@merck.com www.msd-salud-animal.com.ar


Staff y autoridades CAPIA PRESIDENTE

PRIDA, Javier Cesar

VICEPRESIDENTE

KUTULAS, Juan Andrés

SECRETARIO

PEREA, Santiago Gines Amadeo

PROSECRETARIO

CANGELOSI, Ricardo Raul

TESORERO

CAMPESI, Miguel Angel

PROTESORERO

GIOIA, Edgardo

VOCAL TITULAR

NAZAR, Jorge Ernesto, MOTTA, Helen Cristina, MAROTO, Mario Alberto, GHIBAUDO, Juan Carlos, ROTH, Sergio Daniel, FERNANDEZ, Carlos Alberto, ROTH, Emerson Alexis, PERNICONE, Javier Carlos, WAGNER, Juan Cruz, LUCERNA, Yari Nahuel, NOGUERA, Sebastián, BERTACHINI, Lucas Matías, GOMEZ, Alejandro, EBERLE, Héctor Humberto, RIMASA, Marcelo Eduardo, GONZALEZ, Víctor

VOCAL SUPLENTE

REBOREDO, Paulo Hernán , MESTRE, Juan José, MULLER, Hernán Alejandro, FELSINGER, Pablo Luciano

REVISOR DE CUENTAS

TIEPPO, Mónica Susana, LELL, Cristian Ricardo, NAVAS MENDEZ, Fernando Rafael

TRIBUNAL ARBITRAL

KUTULAS, Ivania Margarita, FENOGLIO, Franco, CHIARAMELLO, Fernando Alberto

CAPIA INFORMA

Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

Coordinación general:

Veronesi, Alfredo

Administración:

Faggiano, Hugo

Imprenta: Mariano Mas SA - Perú 555 CABA Tel: 4331-5762 / 64 Dirección y Redacción:

Corrientes 119. 3º Piso Of. 302

Buenos Aires (1043) - Tel.: 4313-5666

Fax: 4515-8200 / 8300 - int. 104

capiainforma@capia.com.ar http//www.capia.com.ar Tirada: 2500 ejemplares

CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas. Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Solo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente. La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA. Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.

LISTADO DE ANUNCIANTES

Arneg - Avimetría - Bigdutchman - Biofarma - Boehringer Ingelheim - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Barhy - CEVA Ciroc - DSM - Facco - Frigorifico Mark - Granja Tres Arroyos - Moba - MPV - MSD - New Gen Breeders - Organización Pitarch - Phibro - Platalab - Plásticos Boulevares Soluciones Hidrotérmicas - Vetifarma - Zoetis - Zucamy Poultry

CAPIA INFORMA / 4


Editorial ÉPOCA DE BALANCES Está terminando el año 2021. Un momento ideal para mi-

costos y de este modo lograr una rentabilidad razonable.

rar primero hacia atrás y luego comenzar a pensar el futuro.

Ese es el precio que esperamos para el año que viene.

Para el primer caso, el balance no es positivo.

Respecto a los eventos previstos para 2022, se encuentran

Durante este ejercicio otra vez contamos con el protagonis-

la 11º Edición de la Expo Avícola (en conjunto con Porci-

mo de la inflación (tanto en pesos como en dólares), lo que

nos), el 13º Seminario Internacional de Ciencias Avícolas,

es un obstáculo gigante para cualquier productor.

en los cuales expreso mi más sincero deseo para que po-

A este panorama sombrío hay que sumarle el dato mayús-

damos concurrir, seguir capacitándonos y mejorando este

culo de la variable del precio del huevo. Como en muy po-

sector.

cos casos en la golpeada economía argentina, el valor del

Por último esperamos el 2022 poder alcanzar nuestros ob-

huevo se redujo, lo cual no hace más que agregar proble-

jetivos, en particular lograr la baja del IVA a los hue-

mas al problema.

vos y ovoproductos y formalizar el sector con la traza-

Lo que se vislumbra para el próximo año no es de tono op-

bilidad de lote.

timista. Un récord de ventas de pollitas bebés; importantes

¡Muy feliz año! El deseo de salud y trabajo para todo el país

cantidades de renovación lotes de reproductoras y un

y especialmente a la familia avícola.

mercado interno que no termina de despegar, que sigue estancado. El mercado externo propone muchas oportunidades de negocio, pero hay variables que no nos permiten aprovecharlo, entre ellas el tipo de cambio, el costo de flete, los precios internacionales. Nuestra expectativa de algún tipo de recuperación se sitúa a partir de fines de enero o principios de febrero y se mantendría hasta mediados de abril. El huevo tiene que crecer en sus precios a no menos de 100 pesos la docena en granja, ese es el valor que permite cubrir

Dr. Javier Prida Presidente de CAPIA

CAPIA INFORMA / 5


NOTA DE TAPA

Los benefic de energ

CAPIA INFORMA / 6


cios del uso gía solar Mediante un convenio firmado con la empresa Emerge, la Cámara Argentina de Productores Avícolas da un paso importante hacia la sustentabilidad del sector avícola.

CAPIA INFORMA / 7


NOTA DE TAPA

Los beneficios del uso de la energía solar

Javier César Prida (presidente CAPIA), Mario Maroto (CAPIA/UARA) junto a Sebastián Pérez (cofundador), Andrés De Lucía (gerente comercial B2C), Alejandro Herrerias (asesor industrial). ENERGE en la firma del convenio

El uso del sol como recurso para

otras oportunidades.

lograr mayor competitividad local

soluciones de ahorro económico

El contexto pospandemia ha acre-

e incluso, ingresar a mercados ex-

en las tarifas y la sustentabilidad,

centado la necesidad de bajar cos-

tranjeros. A su vez, la problemáti-

ahora más cerca de la industria

tos y hacer eficientes los procesos

ca ambiental dentro de una inmi-

avícola. Evitar multas por exce-

para la industria en general; tan-

nente emergencia climática vuelve

so, baja de costos y el ingreso a

to para la producción que se lleva

a surgir con datos alarmantes y

mercados internacionales entre

adelante, como así también para

retoma las agendas productivas y

CAPIA INFORMA / 8



NOTA DE TAPA

Los beneficios del uso de la energía solar

económicas con políticas a nivel

adecuada para las aves en las dife-

cialistas y consultoras el valor del

mundial.

rentes etapas de desarrollo. Tam-

kW se encuentra 3 veces debajo de

El caso de la industria avícola no

bién se debe movilizar alimento,

su costo real, tomando como refe-

es ajeno a esto, ya que entre otras

desechos, en algunas ocasiones

rencia el costo internacional.

problemáticas, enfrenta el desafío

obtener el agua, siempre de mane-

De aplicarse esta actualización,

de sostener los incrementos del

ra constante e independiente a las

la quita de subsidios podría ter-

valor de la electricidad y gas, los

condiciones climáticas externas del

minar de afectar considerable-

cuales derivan directamente desde

lugar. Sin dudas, el recurso energía

mente a la economía de las in-

la necesidad de proveer el máximo

se vuelve parte indispensable de la

dustrias.

confort térmico en las naves pro-

actividad y determinante en su es-

La disponibilidad de potencia es

ductivas, sostener la calidad del

tructura de costos.

otro desafío muy presente, que li-

aire interior y sus condiciones de

La energía eléctrica mantiene un

mita la capacidad de producción.

humedad, esto sumado a la impor-

retraso en el sinceramiento de sus

Se tiene, en muchos casos, mala

tancia de lograr una luminosidad

costos de generación, según espe-

calidad de servicio (cortes impre-

CAPIA INFORMA / 10



NOTA DE TAPA

Los beneficios del uso de la energía solar

mente el sol. Existe una relación muy importante entre superficie y generación de energía. Si bien el nivel de eficiencia de las tecnologías está en auge, suele ser un inconveniente la disponibilidad de espacio físico y sin sombreado para la instalación de los paneles. Lejos de ser impedimento, la industria avícola encuentra otra oportunidad en esto por disponer de superficies de campo o techos de sus galpones o naves industriales. Estos equipos cuentan con una vida útil superior a los 30 años, con una pérdida de eficiencia casi nula. La suba constante de los costos de energías permiten a esta inversión saldarla desde el propio ahorro. En un promedio y al precio actual, el repago del 100% de los sistemas ronda entre los cinco y siete años dependiendo del tipo de tecnología y lugar.

la contratación existente a la distri-

Sistemas de energía solar fotovoltaicos como solución

buidora eléctrica al no haber creci-

La instalación de una planta solar

renovable y limpia, esto significa

miento en obras de infraestructura

en una organización resuelve en

que al producirse no liberan CO2 al

que así lo posibiliten. El exceso de

su mayoría estas barreras, ya que

ambiente y retraen el desorden cli-

energía sobre la potencia per-

desde el autoconsumo se demanda

mático que hoy nos atraviesa. Ser

mitida provoca multas que afec-

menos de la red, propiciando una

parte de la solución con estas alter-

tan y debilitan aún más el pre-

facturación menor por parte de la

nativas desde la producción colo-

supuesto asignado a este costo,

distribuidora, una potencia que no

ca a las marcas con un posiciona-

volviendo en muchos casos in-

excede lo contratado, siempre

miento y diferenciación y dentro de

viable la actividad.

teniendo como fuente única-

un mercado que tiene como prota-

vistos) o imposibilidad de ampliar

CAPIA INFORMA / 12

Estos equipos entregan energía



NOTA DE TAPA

Los beneficios del uso de la energía solar

La idea de la norma es que, al producir energía propia, los usuarios toman menos energía de la red haciéndola más estable y, cuando no están consumiendo, pueden entregarla al sistema “restando” en el medidor de electricidad, en consecuencia, la deducción de la factura es notable.

gonistas a consumidores conscien-

Generación Distribuida (sanciona-

toman menos energía de la red

tes y que exige este tipo de acciones

da el 30 de noviembre de 2017) y

haciéndola más estable y, cuando

desde su decisión de compra.

muchas otras alternativas provin-

no están consumiendo, pueden en-

ciales por las que las jurisdicciones

tregarla al sistema “restando” en el

Contexto de la Ley de Generación Distribuida

adhirieron a esa norma. Otorgan la

medidor de electricidad, en conse-

posibilidad a todos los ciudadanos

cuencia, la deducción de la factura

Atendiendo la necesidad de mitigar

y productores de generar su propia

es notable.

el problema ambiental e impulsar

energía a partir de sistemas solares

En este marco de impulso, también

la oportunidad que existe en el fo-

fotovoltaicos en hogares, pymes,

existen gran cantidad de créditos,

mento del uso de energía solar en

grandes industrias, comercios y

financiación y hasta beneficios

la industria, Argentina tiene una

producciones agrícolas, además de

fiscales que dan acceso a esta tec-

ley vigente y que cuenta con la ad-

organismos oficiales.

nología. Por su parte el Ministerio

hesión de muchas provincias. Se

La idea de la norma es que, al pro-

de Desarrollo Productivo lanzó re-

trata de la Ley Nacional 27.424, de

ducir energía propia, los usuarios

cientemente su Plan de Desarrollo

CAPIA INFORMA / 14


N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

43

MAR / ABR 2014

CAPIA INFORMA / 15


NOTA DE TAPA

Los beneficios del uso de la energía solar En este marco de impulso, también existen gran cantidad de créditos, financiación y hasta beneficios fiscales que dan acceso a esta tecnología. Por su parte el Ministerio de Desarrollo Productivo lanzó recientemente su Plan de Desarrollo Productivo Verde con el fin de fomentar la productividad y la competitividad, así como la diferenciación de productos a través de la innovación, el ecodiseño y la economía verde para mejorar el acceso a mercados dinámicos.

Productivo Verde con el fin de fo-

ros y es una noticia positiva que, a

mentar la productividad y la com-

partir de la articulación de CAPIA

Para recibir más

petitividad, así como la diferen-

y este convenio, se acerquen solu-

información

ciación de productos a través de la

ciones de ahorro al sector. Todos

contactar al:

innovación, el ecodiseño y la eco-

los asociados a la cámara podrán

+54 9 2615 98-6644

nomía verde para mejorar el acceso

a partir de este, realizar de manera

o escribiendo a

a mercados dinámicos.

gratuita, un dimensionamiento y

propuestas@energe.com.ar

El sector avícola atraviesa años du-

relevamiento de situación.

CAPIA INFORMA / 16



_____ COMISIÓN DIRECTIVA _____

Nómina de Autoridades Cámara Argentina de Productores Avícolas APELLIDO Y NOMBRE

CARGO

PRIDA, Javier César

PRESIDENTE

2021-2023

KUTULAS, Juan Andrés

VICEPRESIDENTE

2021-2022

PEREA, Santiago Gines Amadeo

SECRETARIO

2021-2023

CANGELOSI, Ricardo Raúl

PROSECRETARIO

2020-2022

CAMPESI, Miguel Ángel

TESORERO

2021-2023

GIOIA, Edgardo

PROTESORERO

2021-2022

NAZAR, Jorge Ernesto

VOCAL TITULAR

2021-2023

MOTTA, Helen Cristina

VOCAL TITULAR

2021-2023

MAROTO, Mario Alberto

VOCAL TITULAR

2020-2022

GHIBAUDO, Juan Carlos

VOCAL TITULAR

2020-2022

ROTH, Sergio Daniel

VOCAL TITULAR

2020-2022

FERNANDEZ, Carlos Alberto

VOCAL TITULAR

2020-2022

ROTH, Emerson Alexis

VOCAL TITULAR

2020-2022

PERNICONE, Javier Carlos

VOCAL TITULAR

2021-2023

WAGNER, Juan Cruz

VOCAL TITULAR

2021-2023

LUCERNA, Yari Nahuel

VOCAL TITULAR

2020-2022

NOGUERA, Sebastián

VOCAL TITULAR

2021-2023

BERTACHINI, Lucas Matías

VOCAL TITULAR

2020-2022

GOMEZ, Alejandro

VOCAL TITULAR

2021-2023

EBERLE, Héctor Humberto

VOCAL TITULAR

2020-2022

RIMASA, Marcelo Eduardo

VOCAL TITULAR

2021-2023

GONZALEZ, Víctor

VOCAL TITULAR

2021-2023

REBOREDO, Paulo Hernán

VOCAL SUPLENTE

2021-2022

MESTRE, Juan José

VOCAL SUPLENTE

2021-2022

MULLER, Hernán Alejandro

VOCAL SUPLENTE

2021-2022

FELSINGER, Pablo Luciano

VOCAL SUPLENTE

2021-2022

TIEPPO, Mónica Susana

REVISOR DE CUENTAS

2021-2022

LELL, Cristian Ricardo

REVISOR DE CUENTAS

2021-2022

NAVAS MENDEZ, Fernando Rafael

REVISOR DE CUENTAS

2021-2022

KUTULAS, Ivania Margarita

TRIBUNAL ARBITRAL

2021-2022

FENOGLIO, Franco

TRIBUNAL ARBITRAL

2021-2022

CHIARAMELLO, Fernando Alberto

TRIBUNAL ARBITRAL

2021-2022

CAPIA INFORMA / 18

PERÍODO


Más de 60 años de experiencia al servicio de nuestros 70 paísesalen el mundo Más de 60clientes años de en experiencia servicio de nuestros clientes en 70 países en el mundo Proyectos llave en mano Proyectos llave en Ventilaciòn, iluminaciòn, silos, estructura metalica del galpòn, paredes y techo de Ventilaciòn, iluminaciòn, silos, estructura paneles, servicio post venta

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_____ CIN

DECLARACIÓN CIENTÍFICA DE LA AMERICAN HEART ASSOCIATION

Orientación Dietética 2021 para mejorar Salud cardiovascular Alice H. Lichtenstein, DSc, FAHA, Chair*; Lawrence J. Appel, MD, MPH, FAHA, Vice Chair*; Maya Vadiveloo, PhD, RD, FAHA, Vice Chair; Frank B. Hu, MD, PhD, FAHA; Penny M. Kris-Etherton, PhD, RD, FAHA;Casey M. Rebholz, PhD, MS, MNSP, MPH, FAHA; Frank M. Sacks, MD, FAHA; Anne N. Thorndike, MD, MPH, FAHA; Linda Van Horn, PhD, RD, FAHA; Judith Wylie-Rosett, PhD, RD, FAHA; on behalf of the American Heart Association Council on Lifestyle and Cardiometabolic Health; Council on Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology; Council on Cardiovascular Radiology and Intervention; Council on Clinical Cardiology and Stroke Council

Palabras clave: AHA Declaración

elevado de morbilidad y mortalidad

científica – enfermedad cardiovascu-

por enfermedades cardiovasculares.

lar – dieta, alimentos y nutrición –

Esta declaración científica enfati-

dieta, salud – política nutricial.

za la importancia de los patrones

Referencia: Circulation.

dietéticos más allá de los alimentos o

2021;144:00–00. DOI: 10.1161

nutrientes individuales, subrayando el papel fundamental de la nutrición

CAPIA INFORMA / 20

La mala calidad de la dieta está

en las primeras etapas de la vida y

fuertemente asociada con un riesgo

presenta elementos de patrones ali-



_____ CIN

mentarios saludables para el corazón

cuada para determinar el impacto

y destaca los desafíos estructurales

sobre la salud no solo de lo que co-

que impiden la adherencia a patro-

men las personas individuales, sino

nes dietéticos saludables para

para determinar también el por qué,

el corazón.

cómo y cuándo comen a lo largo de

La orientación sobre patrones die-

su vida.

téticos basados en evidencias para

La nutrición de precisión se deriva

promover la salud cardiometabólica

de la creciente evidencia de que

incluye lo siguiente:

diferencias individuales (variabilidad

1- Ajustar la ingesta y el gasto de

interindividual) en la dieta ingesta,

energía para lograr y mantener

comportamientos, antecedentes

un peso corporal saludable.

genéticos, microbioma y influencia del entorno socioeconómico y físico

2- Consumir abundantes y variadas

riesgo de enfermedad.

frutas y verduras. 3- Elegir alimentos y productos in-

Desafíos que impiden la adhe-

El plan estratégico de los Institutos

rencia a patrones dietéticos salu-

Nacionales de Salud tiene como

4- Seleccionar fuentes saludables

dables para el corazón incluyen

objetivo avanzar en la comprensión

de proteínas (principalmente de

la comercialización dirigida de

de las interacciones y sinergias entre

origen vegetal; consumo regular

alimentos no saludables, segre-

estos factores para desarrollar estra-

de pescado y marisco; productos

gación cultural, inseguridad ali-

tegias clínicamente relevantes para

lácteos bajos en grasa o total-

mentaria y nutricional y racismo

mejorar la ingesta dietética y la sa-

mente descremados; y si se desea

estructural.

lud. La nutrición de precisión apro-

Crear un entorno que facilite, en

vecha el poder de la genotipificación,

lugar de impedir, la adherencia

la bioinformática y la inteligencia en

5- Utilizar aceites vegetales líquidos

a patrones dietéticos saludables

combinación con la implementación

en lugar de aceites tropicales y

para el corazón para todas las

y las ciencias del comportamien-

grasas parcialmente hidrogena-

personas es una prioridad de la

to. En el futuro, las estrategias de

das (margarinas).

salud pública.

nutrición de precisión a multinivel

tegrales.

carne o aves preferir cortes magros y formas sin procesar).

podrían ayudar a reducir las dispari-

6- Elegir alimentos mínimamente procesados en lugar de alimentos ultraprocesados. 7- Minimizar la ingesta de bebidas y alimentos con azúcares agregados; 8- Elegir y preparar alimentos con poca o ningún agregado de sal. 9- Si no bebe alcohol, no empiece a beber; si bebe alcohol, limitar la

Mirando hacia el futuro: nutrición óptima para mejorar los patrones dietéticos y salud de todas las personas

ingesta.

dades raciales y étnicas en la ingesta dietética y las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, aunque la misma tiene un potencial futuro para proporcionar dietas personalizadas para la prevención de las enfermedades cardiovasculares, el campo aún está en desarrollo. Por lo tanto, el enfoque actual de la nutrición en salud

El plan estratégico de los Institutos

pública es necesario para desarrollar

dientemente de dónde se prepa-

de Salud para el período 2020 a

herramientas que mejoren el entor-

ren o consuman los alimentos.

2030 se centra en la nutrición ade-

no alimentario.

10- Adherirse a esta guía indepen-

CAPIA INFORMA / 22


Big Dutchman, Inc. Av. Sgto Cayetano Beliera 3025 Parque Empresarial Austral Edificio M3,1er.piso CP B1629, Pilar, Buenos Aires, AR

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TÉCNICO

Bienestar animal:

la importancia de menos agarres y menor estrés para las aves Por MV Diego Delgado,

dades que condicionen su estado sanitario. Para ello,

Servicios Veterinarios Ceva Salud Animal Cono Sur

es importante contar con un programa de vacunación acorde a las necesidades de cada productor. Un correcto plan vacunal protegerá a las aves contra los desafíos

El crecimiento poblacional está demandando cada vez

sanitarios que estén expuestas, de esta manera expresa-

más alimentos a nivel mundial. En este sentido, la avi-

rán su potencial productivo adecuadamente.

cultura juega un papel muy importante, ya que tanto el huevo como la carne de pollo se están transformando

La vacunación es bienestar para las aves

en la proteína de origen animal más consumida en el

Hablar de bienestar animal es hacer referencia a salud

mundo. En los últimos años, estos productos han ido

en las aves, es por ello que un adecuado programa va-

ganando espacio en el mercado aumentando su con-

cunal es fundamental para evitar que los planteles de

sumo, tanto en la mesa del consumidor como a nivel

gallinas y pollos se enfermen, caso contrario habrá mu-

comercial. La producción mundial de huevo viene cre-

chas pérdidas económicas por mortandad y por falta de

ciendo de manera exponencial en las últimas décadas

desempeño productivo.

debido a la gran demanda de la industria y sus consumidores, lo cual lleva a enfrentar nuevos retos como los costos de producción, desafíos sanitarios, eficiencia de producción, reducción de antibióticos y seguridad ali-

Un correcto programa vacunal es sinónimo de Bienestar animal

mentaria. Hace décadas que la industria avícola viene innovando y desarrollando constantemente nuevas herramientas para poder enfrentar los nuevos desafíos productivos, ya sea desde la genética, instalaciones, manejo, nutrición, ambiente, sanidad, entre otros. Las aves que hoy la industria debe manejar son cada vez más exigentes para poder expresar su potencial productivo, lo cual

No existe un plan vacunal universal, sino que este debe

hace que tengamos que ser cada vez más eficientes en

ser adaptado a las necesidades de cada productor o em-

todas las variables antes mencionadas.

presa.

Debemos tener siempre presente que para que las aves

Para diseñar un programa de vacunación, ya sea para

puedan cumplir con las demandas productivas deben

pollos o aves de vida larga, debemos tener en cuenta

estar en condiciones adecuadas y no sufrir enferme-

tres puntos fundamentales:

CAPIA INFORMA / 24



TÉCNICO

• situación de la granja frente a las enfermedades de

des de combinar antígenos en la planta de incubación desde el día 1 son cada vez mayores. Se puede prevenir

la región; • beneficios y limitaciones de las vacunas disponibles

gotraqueitis, Bronquitis, Newcastle, Coccidiosis. Para

en el mercado; y • programas

enfermedades como Marek, Gumboro, Viruela, Larin-

integrales

utilizando

combinaciones

gallinas reproductoras o aves de postura comercial es una herramienta fundamental, sobre todo si son desa-

apropiadas de vacunas. También se debe realizar una correcta reseña y anam-

fiadas precozmente en las granjas.

nesis evaluando las siguientes variables a la hora de de-

A nivel de granjas, en caso de aves de vida larga, tam-

sarrollar un programa:

bién se cuenta con tecnologías avanzadas en vacunas y

• nivel o presión de desafío;

equipos para su aplicación. La combinación de antíge-

• edad al momento de la afección de los planteles;

nos permite agarrar a las aves pocas veces durante la

• etapa de producción de los cuadros clínicos (recría -

recría y de esta manera completar el plan vacunal iniciado desde la planta de incubación. En caso de gallinas

producción);

comerciales y reproductoras es posible combinar varias

• calidad de aplicación; • logística

operativa

en

los

procedimientos

de

vacunación;

vacunas y completar el programa vacunal sin necesidad de múltiples maniobras, de esta manera generar menor

• interferencia entre vacunas;

estrés, mejores resultados productivos y bienestar en

• sinergismo vacunal; y

las aves.

• particularidades de las granjas (edades múltiples, proximidades de otras granjas, etc.).

Procedimiento de vacunación

Como se mencionó anteriormente, la industria avícola

El proceso de vacunación incluye el monitoreo y control

viene innovando permanentemente, desde hace déca-

por personal especializado en sanidad (veterinario, su-

das, en nuevas tecnologías de vacunas desarrollando programas integrales de vacunación con menos agarres de las aves. De esta manera se genera menor estrés y como consecuencia mejores resultados zootécnicos. Uno de los avances más importantes en la prevención de enfermedades fue la innovación a nivel de plantas de incubación, mediante la incorporación de equipamientos de última generación y la disponibilidad de vacunas que permiten combinaciones desde el primer día de edad evitando maniobras en granja y favoreciendo el bienestar animal de las aves. Las plantas de incubación son una pieza fundamental en un plan vacunal, ya que desde la misma se puede implementar un plan integral de vacunación para el pollo. Para el caso de las aves de vida larga, una gran parte de su programa vacunal se puede implementar desde la planta de incubación completando el mismo en granja. Gracias al desarrollo de nuevas tecnologías en vacunas

pervisor, asesor, etc.)

(complejos inmunes, vectorizadas, etc.), las posibilida-

Dentro del esquema del procedimiento de vacunación hay algunos pasos importantes a tener en cuenta, de

CAPIA INFORMA / 26


La combinación segura y eficaz contra Coriza, ND, IBD, EDS y Salmonella CORYMUNE 4 K

+

CORYMUNE 7 K

+

S.GALLINARUM L

PROGRAMA DE VACUNACIÓN RECOMENDADO

1APLICACIÓN ERA.

2APLICACIÓN DA.

Cevac® S. Gallinarum

Cevac® S. Galinarum

Cevac® Corymune 4 k (4-9 semanas)*

Cevac® Corymune 7 k (12-15 semanas)*

+

+

VÍA DE ADMINISTRACIÓN Vía intramuscular (músculo pectoral) o Vía subcutánea (bajo la piel del cuello)

* Flexible según la situación epidermológica del campo

Cevac® Corymune 4 k, Cevac® Corymune 7 k y Cevac® S. Gallinarum Combinando protección contra Salmonella, Coriza infecciosa, ND, IB y EDS. Menos aplicaciones y manipulaciones. Menos estrés. Mayor uniformidad. Mayor productividad. Mayor protección. Ceva Salud Animal S.R.L. Camila O`Gorman 412, 12º Piso (C1107DED) Buenos Aires - Argentina Tel. +54 11 3724 7700 www.ceva.com.ar


TÉCNICO

modo de lograr una vacunación efec-

Reconstitución: se debe seguir el

tiva:

protocolo correspondiente de la va-

Planificación y organización: es

cuna para no condicionar la calidad

muy importante tener una correcta

de la misma. Una mala reconstitución

planificación a la hora de realizar un

altera la calidad de la vacuna y, por lo

programa de vacunación. Se deben tener en cuenta mu-

tanto, no se logrará una correcta inmunización.

chas variables: tipo de vacuna, cepas, personal, tiempos, pedidos, logística en general, entre otros. Una mala

Aplicación: hay diferentes vías de

planificación puede generar una falla importante en la

aplicación según el programa de vacunación requerido. Ya sea individual o

prevención de una enfermedad.

poblacional, se debe seguir correctaConservación: nunca cortar la ca-

mente cada procedimiento de vacuna-

dena de frío. Se debe mantener ópti-

ción para lograr una correcta protección. Las fallas o

mas condiciones de almacenamiento

errores en los procesos (en planta de incubación o en

de la vacuna hasta el momento de la

granja) son las causas más comunes de fracasos de va-

aplicación. La temperatura correcta de conservación es

cunación que se observan. La capacitación de manera

2-8 grados. Se debe tener controladores (termómetros)

permanente a los operarios mediante charlas teórico-

confiables y registros de temperatura constantemente.

prácticas en su lugar de trabajo es uno de los pilares

La pérdida de cadena de frío es un punto crítico que

fundamentales para que un programa de vacunación

condicionará directamente la eficacia de la vacuna.

sea exitoso. Control y monitoreo de vacunación: todo procedimiento de vacunación se debe monitorear y controlar para poder realizar una evaluación correcta. No solo durante el momento de la vacunación, sino también con pruebas complementarias de laboratorio.

Vacunar no es sinónimo de inmunizar. Vacunar: es el acto en sí mismo. Inmunizar: es el objetivo, prevenir las enfermedades. Aves sanas es bienestar animal. CAPIA INFORMA / 28


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PROTEGE A SUS AVES CONTRA LA CAIDA DE LA POSTURA Poulvac®Mix 6 es una vacuna en emulsión oleosa diseñada para proteger contra las cuatro enfermedades más importantes de una sola vez: Enfermedad de Newcastle, Síndrome de caída de la postura, Bronquitis infecciosa y Coriza infecciosa serotipos A,B y C.

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Para utilizar entre las 15 y 22 semanas de vida, administrando una dosis de 0,5 ml por ave mediante inyección intramuscular.

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Presentación de 1000 dosis (500 ml), se conserva entre los 2° y 8°, sin congelar.


_____ EVENTO _____

La Cofradía Mundial de los Caballeros de la Omelette Gigante de Pigüé Todos los años se realiza la fiesta que cuenta con la donación huevos por parte de Granja San Miguel

Como ya es tradición, el primer do-

maestros, veinticinco caballeros y

mingo de diciembre se realizó en

luego, ayudantes; en total somos 80

La historia

la ciudad de Pigué “La fiesta de la

integrantes. De los grandes maes-

“En 1999 invitan a formar una

Omelette Gigante”. Más de 20.000

tros, hay cuatro que cocinamos. El

cofradía al presidente de la

personas se dieron cita en el Parque

evento se realiza todos los años,

Sociedad Francesa de Pigüé,

Municipal Fortunato Chiappara y

abierto al público en general, y no

ya con Francia se tiene unos

6.500 de ellas dieron cuenta del gi-

sólo consta de cocinar y degustar la

lazos muy hermanados. Pigüé

gantesco omelette.

omelette. En la última edición, estu-

es una de las ciudades con

Para conocer más detalles, conver-

vo el cantante Alex Freidig, el Gato

mayor colectividad francesa de

samos con José María Besada, Gran

Peters y cerró la fiesta Juan Fuen-

la Argentina. Esta cofradía ya

Maestro de la Cofradía Mundial de

tes, que era la primera guitarra de

existía en el mundo, en cinco

los Caballeros de la Omelette Gi-

Los Huayra. También hay artesa-

lugares: Estados Unidos, Nueva

gante de Pigüé.

nos, exposición comercial y partici-

Caledonia, Bélgica, Canadá y en

“En la Cofradía hay cinco grandes

pación de grandes empresas (tanto

Francia”, afirma Besada.

CAPIA INFORMA / 30


CAPIA INFORMA / 31


EVENTO _____

La receta: 15 mil huevos 100 kilos de jamón cocido 50 litros de aceite (donado por Molinos Cañuelas) 5 kilos de perejil 5 kilos de cebolla de verdeo 5 kilos de ciboulette (donados por una verdulería de la zona) Sal y pimienta (donados por La Virginia)

La donación de Granja San Miguel

de cosechadoras hasta telefónicas).

de la segunda edición que desde CA-

Fueron 14 mil en la sartén grande y

Se hace una fiesta maravillosa”, de-

PIA conectamos con el gran amigo

mil en la sartén chica, para celíacos,

talla Besada.

Ricardo Cangelosi de Granja San

todo sin TACC”, puntualiza Besada.

Consultado por los ingredientes de

Miguel, que, en esta ocasión nos fa-

Quisimos conocer el inicio de la

la omelette, Besada comenta: “Des-

cilitó los 15 mil huevos utilizados.

celebración y José María nos cuen-

CALEFACCION PARA CRIADEROS AVICOLAS

Calefaccion por TUBOS RADIANTE para pollos parrilleros CIRICO S.R.L. Italia 531 (1618) El Talar, Buenos Aires, Argentina CAPIA11-4726-9288/8334 INFORMA / 32 Tel. Fax (0054) www.ciroc.com.ar / info@ciroc.com.ar

Calefaccion por AIRE CALIENTE LIMPIO para recria de ponedoras



EVENTO

La sartén

ta: “Un día aparece Miguel Mar-

el primer domingo de diciembre

“En ese momento (año 1999) era el

cenac (entonces presidente de la

para que quede institucionaliza-

$1-USD1; fuimos a Rosario, Córdoba,

Sociedad Francesa), que todavía

do a nivel mundial, ya que en ese

Bahía Blanca, y la sartén valía 21

está con nosotros en la cofradía y

momento el 4 de diciembre era el

mil dólares, lo cual era muy alto

me dice que hay que ir a buscar a

centenario de Pigüé. A su llegada,

para nosotros. Seguimos buscando

cuatro personas que vienen de la

los franceses nos comentan que la

y una noche Marcenac me dijo que

cofradía de Francia para armar la

vestimenta tenía que ser zapatos

creía que teníamos solucionado el

omelette en Pigüé. Eso fue el 14

negros, pantalón negro, camisa

tema si nos prestaba atención la

de septiembre de 1999. Para hacer

blanca, saco blanco, corbata ama-

gente de Aerotan de Tres Arroyos.

una omelette ese año, buscamos

rilla; los gorros tenían que medir

Estas personas trajeron unos tanques de combustible a una estación de servicio, de los cuales pudo medir sus tapas y era justo la medida. Nos pusimos en contacto con la empresa, cuando les dijimos que era para hacer una omelette nos cortaron el teléfono: en una segunda ocasión les pedimos un presupuesto y nos dijeron que sí. Ellos ya tenían hechas las tapas de los tanques, iban a sacar el cálculo del material y la mano de obra y nos iban a enviar el presupuesto. Los dueños de Aerotan son de origen francés, y cuando vieron que la omelette iba a ser gratis, se entusiasmaron y nos las regaló” recuerda Besada.

CAPIA INFORMA / 34



_____ EVENTO

80 centímetros, la sartén tenía que ser de 4,30 metros, los panes tenían que ser especiales: cada uno pesa 30 kilos y mide 3,5 metros. Se fueron comprando las ollas, de 100 litros. Esta gente se fue, cuando vino en diciembre ya habíamos conseguido todos los elementos”, detalla el integrante de la Cofradía. Para quienes tengan interés de asistir a la próxima edición, va la invitación: “Los esperamos con mucho gusto para compratir la próxima edición de La fiesta de la Omelette Gigante en la ciudad de Pigué, en diciembre próximo”, concluye José María Besada.

CAPIA INFORMA / 36

CAPIAINFORMA / 36


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REGIONALES

Reuniones regionales de productores Durante el mes de noviembre se han llevado adelante dos reuniones regionales de productores avícolas

Mar del Plata y La Plata dijeron presente

Volvimos a Mar del Plata el día 04 de noviembre de 2021 para celebrar la 75º Reunión Regional de Productores Avícolas y el día 24 de noviembre de 2021 estuvimos en La Plata celebrando la 76º Reunión Regional de Productores Avícolas. Ambas reuniones se realizaron ante un marco importante de productores que, ávidos de información, concurrieron a participar. Nobleza obliga, agradecer al Dr. Fernando Navarro por la colaboración para llevar adelante la reunión en Mar del Plata y al Pte. de APASUR, Don Roberto Gesualdo por la colaboración recibida para llevar adelante la reunión de La Plata. Debemos

agradecer

también

a

nuestros sponsors: AXOVO, APSA, Regional La Plata



_____ REGIONALES

BEDSON, BIG DUTCHMAN, CA-

Asimismo, agradecemos al SENASA

ofreció un panorama de la avicultu-

BAÑA AVÍCOLA FELLER, CABA-

y quien ha designado para disertar

ra local, regional e internacional.

ÑA CAMILA, CABAÑA AVÍCOLA

en nombre de dicho organismo pú-

Hemos cumplido con todos, más

MODELO, CEVA, DSM, ELANCO,

blico al Dr. (M.V.) Pablo José Vi-

allá de las limitaciones afrontadas.

ENSOL, MSD, PLATALAB, SAL-

cente Roa Pidcova en la ciudad de

Gracias a todos los que nos han acom-

MET, SANOVO GREEN PACK Y

La Plata y a la Dra. Natalia Chuard

pañado nos vemos en las próximas

ZOETIS que hacen posible solven-

quien disertó en La Plata.

reuniones a celebrar en 2022.

tar económicamente este tipo de

Cerrando ambas reuniones desde

Los esperamos.

actividades.

CAPIA, el Dr. (Esp.) Javier Prida,

Reuniones Regionales de

Productores

Avícolas

Cámara Argentina de Productores Avícolas

Regional La Plata

CAPIA INFORMA / 40



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Regional La Plata

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Regional Mar del Plata

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TÉCNICO

CAPIA INFORMA / 43


REGIONALES

Regional Mar del Plata

CAPIA INFORMA / 44


CAPIA INFORMA / 45


ESTADÍSTICAS

NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2021 Alojamiento Reproductoras Livianas Fuente: SENASA Años/meses

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

Enero

26.320

16.800

0

0

0

0

7250

0

24710

Febrero

51.760

48.290

36.675

35.040

55242

32640

15780

44280

0

Marzo

16.100

17.680

37.470

16.800

9548

54000

31470

0

0

Abril

0

0

0

62.140

28000

28000

32580

0

91760

Mayo

17.600

0

6.944

35.040

0

0

7556

0

17180

Junio

0

0

0

0

18720

6000

17760

72150

15840

Julio

24.400

35.760

0

7840

0

28080

0

34360

0

Agosto

27.620

64.280

72080

18400

0

0

0

7250

0

Septiembre

34.050

0

0

18150

51520

0

32580

0

0

Octubre

18.080

6.720

70245

63215

49660

42000

60805

26955

35700

Noviembre

31.300

0

0

26000

20526

18720

0

49710

69570

Diciembre

0

17.680

6944

18600

0

9360

0

44710

Total 1ºsem.

111.780

82.770

81.089

149.020

111.510

120.640

112.396

116.430

149.490

Total 2ºsem.

135.450

124.440

149.269

152.205

121.706

98.160

93.385

162.985

105.270

TOTAL

247.230

207.210

230.358

301.225

233.216

218.800

205.781

279.415

254.760

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles) MES /

2018

2019

2020

2021

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2016

2017

2018

2019

2020

910

940

1.200

1.186

795

460

440

430

480

488

490

1.330

1.350

1.370

1.680

1.674

1.285

FEB.

860

925

960

1.100

804

865

450

430

410

390

430

407

1.310

1.355

1.370

1.490

1.234

1.272

MAR.

880

930

980

1.120

871

926

440

460

480

410

320

544

1.320

1.390

1.460

1.530

1.191

1.470

ABR

900

915

970

1.130

715

860

450

410

460

415

267

390

1.350

1.325

1.430

1.545

982

1.250

MAY

870

920

1.100

1.150

815

1.083

420

390

470

420

305

407

1.290

1.310

1.570

1.570

1.120

1.490

JUN

910

860

980

1.130

829

953

480

386

480

410

469

320

1.390

1.246

1.460

1.540

1.298

1.273

JUL

880

820

1.050

1.050

760

795

510

370

470

430

412

330

1.390

1.190

1.520

1.480

1.172

1.125

AGO.

920

880

1.100

1.100

968

713

480

390

460

480

362

407

1.400

1.270

1.560

1.580

1.330

1.120

SEP

930

910

1.050

1.250

1.057

944

460

380

480

470

317

413

1.390

1.290

1.530

1.720

1.374

1.357

OCT.

950

925

1.100

1.250

886

1.145

510

370

460

490

416

405

1.460

1.295

1.560

1.740

1.302

1.550

NOV.

960

930

1.250

1.280

1.083

1.147

490

410

470

510

529

390

1.450

1.340

1.720

1.790

1.612

1.537

DIC.

930

850

1.200

1.190

758

460

380

460

490

465

1.390

1.230

1.660

1.680

1.223

1º.S

5.290

5.460

5.930

6.830

5.220

5.482

2.700

2.516

2.730

2.525

2.279

2.558

7.990

7.976

8.660

9.355

7.499

8.040

2º S

5.570

5.315

6.750

7.120

5.512

4.744

2.910

2.300

2.800

2.870

2.501

1.945

8.480

7.615

9.550

9.990

8.013

6.689

13.950

10.732

10.226

5.610

4.816

5.530

5.395

4.780

4.503

16.470

15.591

18.210

19.345

15.512

CAPIA INFORMA / 46

2021

14.729

2017

870

TOTAL

2016

ENE

12.680

TOTAL POLLITAS

10.775

POLLITAS COLOR

10.860

AÑO

POLLITAS BLANCAS


Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A

AÑO

MES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre

2019

(en granja al productor por docena de huevo original)

BUENOS AIRES BLANCO COLOR 24,658 25,927 26,612 28,182 29,207 31,174 31,345 33,235 31,175 32,909 30,438 32,129 30,136 32,248 31,595 33,814 33,124 35,264 33,504 35,558

Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre

2020

2021

*** Atento la resolución 100/2020 de la Sec. Com. Interior, los precios son iguales a la encuesta del 09 de marzo de 2020

34,107 34,579 35,583 38,370 *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** 47,752 53,428 54,635 54,570 56,382 59,764 62,899 60,331 58,864 59,690 58,996

SANTA FE BLANCO COLOR 23,918 25,409 25,813 27,618 28,330 30,550 30,405 32,570 30,240 32,251 29,308 31,494 29,231 31,603 30,647 32,576 32,130 34,559 32,499 34,847

36,124 36,752 37,742 40,393 *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** 51,912 57,050 58,268 58,633 60,630 64,997 67,417 64,814 63,091 63,756 62,971

33,084 33,541 34,516 37,219 *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** 46,320 51,825 52,996 52,933 54,690 57,971 61,012 58,521 57,098 57,899 57,226

ENTRE RIOS BLANCO COLOR 23,795 25,279 25,680 27,477 28,184 30,394 30,248 32,404 30,084 32,086 29,157 31,334 29,081 31,442 30,489 32,410 31,965 34,383 32,331 34,669

35,401 36,017 36,987 39,586 *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** 50,874 55,909 57,102 57,460 59,417 62,867 66,068 63,204 61,829 62,481 61,712

32,914 33,368 34,338 37,027 *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** 46,081 51,558 52,722 52,660 54,408 57,672 60,698 58,215 56,803 57,601 56,931

35,221 35,833 36,799 39,384 *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** 50,615 55,623 56,811 57,167 59,114 62,547 65,731 62,882 61,514 62,162 61,397

Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras En cajones de 30 docenas FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA MES/AÑO

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

PROMEDIO

ENERO

274.494

287.374

279.786

305.612

281.054

241.082

255.092

218.426

262.986

271.063

FEBRERO

230.481

193.640

155.996

252.454

218.173

198.464

202.230

193.822

210.800

208.670

MARZO

220.136

249.767

249.749

171.217

215.976

208.914

218.728

235.047

240.578

223.060

ABRIL

223.551

245.739

227.162

232.165

182.099

215.377

226.715

181.231

209.292

214.902

MAYO

216.200

234.117

202.122

225.401

214.143

240.224

244.485

181.457

230.700

223.832

JUNIO

218.620

216.639

277.279

221.954

229.264

190.869

219.774

190.286

239.655

223.697

JULIO

231.663

221.316

247.760

329.575

221.903

254.443

236.754

191.956

231.971

242.374

AGOSTO

246.827

262.818

250.803

244.382

250.455

259.142

234.589

225.416

242.047

245.339

SEPT.

235.025

250.004

273.462

249.765

240.251

251.176

226.983

229.578

260.738

246.558

OCTUBRE

328.713

257.067

304.762

255.999

267.085

253.851

252.800

227.908

270.274

266.716

NOVIEMBRE

306.248

310.853

300.745

274.591

246.905

267.431

226.888

264.341

281.099

273.217

DICIEMBRE

285.081

261.174

294.928

285.389

249.705

236.148

215.906

219.059

1er. Sem.

1.383.482

1.427.276

1.392.094

1.408.803

1.340.709

1.294.930

1.367.024

1.200.269

1.394.011

1.365.224

2º Sem.

1.633.557

1.563.232

1.672.460

1.639.701

1.476.304

1.522.191

1.393.920

1.358.258

1.286.129

1.504.638

TOTAL

3.017.039

2.990.508

3.064.554

3.048.504

2.817.013

2.817.121

2.760.944

2.558.527

2.680.140

2.869.862

256.038

CAPIA INFORMA / 47


Procesado de huevos durante Enero - Noviembre 2021 (en cajones de 30 docenas)

ENE

FIRMA

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT

NOV

DIC

ACUM

OVOBRAND S.A.

78219

69116

65903

68268

75981

82646

51187

72390

59973

65702

61954

751339

TECNOVO SA

54767

48564

59100

41776

58214

65038

67796

58384

75394

76640

74578

680251

OVOPROT INTERNATIONAL

54603

40143

44851

50937

49826

44587

55033

50264

54851

52225

58300

555620

COMPAÑIA AVÍCOLA S. A.

24500

21518

30018

19868

20609

21220

26914

27851

34473

33993

35732

296696

EST AVICOLA LAS ACACIAS

17825

6766

9773

4009

2923

2923

4939

6254

8091

11852

19999

95354

"HD" DE LA VITA SUSANA

6128

4091

6125

2883

5077

5097

5370

4799

6999

6795

7015

60379

AGROPECUARIA EL CANDILS.A.

5445

4154

5479

5037

4512

4220

5900

5487

6311

5888

6448

58881

OVOPRODUCTOS DE CORDOBA

6468

5544

6552

5040

3276

4536

3348

2356

1620

2280

1980

43000

GUINDAL S.A.

5037

2498

3026

2456

2885

1288

3501

5952

3580

5360

4714

40297

QUIMICA NORC

3332

2725

3381

3548

2779

2889

3382

3284

3422

3422

3866

36030

ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L.

2220

2100

2670

2162

1864

1914

2280

2529

2642

2855

3318

26554

INDUSTRIA DEL HUEVO S.R.L.

1895

2125

1965

1860

1556

1560

1090

840

1259

1613

1339

17102

GRANJA SAN MIGUEL S.A.

767

1014

1105

882

584

800

886

855

775

831

482

8981

ADIN S.A.

495

292

280

266

314

587

313

477

1348

818

1374

6564

1285

150

350

300

300

350

32

325

0

0

0

3092

262986 210800 240578 209292 230700 239655 231971 242047 260738 270274 281099

2680140

PRODUCTOS ALIMENTICIOS TOTAL

Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color) 2012 enero

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

1.251.306

1.140.404

1.798.382

1.362.390

1.178.991

1.303.817

1.271.868

1.632.236

2.636.871

2.382.439

febrero

807.637

857.411

1.138.082

788.092

993.914

940.143

648.041

964.484

1.880.901

2.706.425

marzo

668.858

938.477

895.952

938.640

923.676

1.113.696

876.130

1.185.473

1.606.071

3.318.317

abril

387.932

1.023.691

806.894

798.741

712.428

820.831

696.678

1.036.002

2.394.231

3.110.842

mayo

703.938

1.101.466

876.196

950.501

951.120

823.804

1.042.292

1.438.542

2.014.130

2.731.693

junio

901.117

984.160

961.944

996.905

901.427

1.064.441

1.087.465

2.024.643

2.558.839

3.217.071

julio

1.067.250

1.307.518

986.432

682.509

870.679

991.991

1.062.179

2.420.767

2.848.649

2.909.166

agosto

1.357.526

1.454.928

1.186.098

900.945

996.088

1.300.611

1.306.786

2.433.548

2.605.107

2.966.629

setiembre

1.132.686

1.425.769

1.288.556

1.020.977

1.143.069

1.171.893

1.247.323

1.911.126

2.581.510

3.172.162

octubre

1.419.495

1.588.759

1.293.250

1.109.369

1.117.540

1.217.464

1.229.290

1.965.821

2.626.424

2.897.106

noviembre

1.388.205

1.350.838

2.212.103

1.106.692

1.099.944

905.600

858.217

2.235.527

2.359.589

3.191.327

diciembre

1.013.611

1.433.212

1.022.963

1.022.839

1.004.379

1.182.177

1.266.436

2.174.729

2.223.994

1er. Sem.

4.720.788

6.045.609

6.477.450

5.835.269

5.661.556

6.066.732

5.622.474

8.281.380

13.091.043

17.466.787

2do. Sem.

7.378.773

8.561.024

7.989.402

5.843.331

6.231.699

6.769.736

6.970.231

13.141.518

15.245.273

15.136.390

12.099.561

14.606.633

14.466.852

11.678.600

11.893.255

12.836.468

12.592.705

21.422.898

28.336.316

32.603.177

TOTAL Anual

CAPIA INFORMA / 48


Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

RELAC.

HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

HUEVO

PRECIO

HUEVO/ALIM.

2021 RELAC.

PRECIO ALIM.

HUEVO

PRECIO

RELAC.

2020 HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

HUEVO

PRECIO

RELAC.

2019 HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

HUEVO

PRECIO

RELAC.

2018 HUEVO/ALIM.

HUEVO

PRECIO

Mes

PRECIO ALIM.

2017

Enero

10,84

4,30

2,52

12,24

4,32

2,83

24,66

9,22

2,68

35,58

13,21

2,69

47,75

24,21

1,97

Febrero

11,55

4,32

2,67

15,49

4,63

3,35

26,61

9,93

2,68

38,37

13,32

2,88

53,43

24,21

2,21

Marzo

12,62

4,32

2,92

19,96

5,84

3,42

29,21

9,93

2,94

***

***

***

54,64

25,18

2,17

Abril

12,74

4,32

2,95

21,72

5,84

3,72

30,67

10,06

3,05

***

***

***

54,57

25,38

2,15

Mayo

12,40

4,32

2,87

21,29

6,08

3,50

31,18

10,25

3,04

***

***

***

56,38

26,92

2,10

Junio

11,50

4,32

2,06

21,20

7,05

3,01

30,44

10,25

2,97

***

***

***

59,76

27,74

2,15

Julio

10,92

4,32

2,53

21,44

7,30

2,94

30,14

10,25

2,94

***

***

***

62,89

28,26

2,23

Agosto

11,34

4,32

2,62

22,34

7,34

3,04

31,60

10,64

2,97

***

***

***

60,33

31,12

1,94

Sept.

11,53

4,32

3,33

24,10

7,86

3,07

33,12

13,03

2,54

***

***

***

58,86

31,66

1,86

Octubre

11,35

4,32

2,63

25,29

8,05

3,14

33,50

13,02

2,57

***

***

***

59,69

35,36

1,69

59,00

36,28

1,63

Noviembre

11,42

4,32

2,64

24,89

8,49

2,93

34,11

13,02

2,62

***

***

***

Diciembre

11,62

4,32

2,69

24,72

8,49

2,91

34,58

13,22

2,62

***

***

***

*** Atento la resolución 100/2020 de la Sec. Com. Interior, los precios son iguales a la encuesta del 09 de marzo de 2020

CAPIA INFORMA / 49


Exportaciones del Complejo Huevo

Albúmina

1653

11.401

388

2.225

691

4.613

15.884

1643

7.267

648

3.335

823

4.765

TOTAL AÑO 2020

279

368

1436

11.516

1360

5195

487

2133

798

3820

AÑO 2021 ENERO

17

10

254

1.247

180

892

26

130

31

215

Mil U$S

18.961

3584

Mil U$S

3135

517

Total

Polvo (*)

Yema Polvo (*)

Mil U$S

722

470

Mil U$S

403

TOTAL AÑO 2019

(*)

TOTAL AÑO 2018

Mil U$S

Polvo (*)

Huevo Entero

Ovoproductos

Año / Mes

Huevo Cáscara

Peso Neto (Tn) Fuente: INDEC / Secretaría de Gobierno de Agroindustria

Febrero

X

X

333

1.649

166

813

89

371

78

465

Marzo

55

43

232

869

60

245

49

210

68

371

Abril

145

106

342

1.026

55

242

75

311

67

367

Mayo

323

236

625

1.686

133

604

88

363

81

483

Junio

359

225

568

1265

142

682

28

133

39

225

Julio

167

100

531

1866

212

970

85

369

67

427

Agosto

150

88

406

1359

118

503

50

235

88

533

Septiembre

20

11

509

2424

322

1464

95

445

72

504

Octubre

17

14

295

1521

153

756

54

279

71

472

Alojamiento de Abuelas (en cabezas) Fuente: SENASA Mes / Año

2014

Enero

15.650

Febrero

31.543

Marzo

74.413

Abril

2015 73.484

2016

2017

13.874

41.896

2018

2020 26.659

64.102

24.213

14.500

46.169

7.395

15.078

54.840

78.045

18.000

26.753

26.659

33.560

33.397

15.078

48.246

32.875

35.300

72.863

33.678

22.254

17.500

15.268

60.025

25.875

73.743

39.954

Mayo

28.056

Junio

58.763

Julio

34.433

66.204

Septiembre

76.325

59.480

Octubre

24.590

10.514

38.091

Noviembre

15.650

23.026

44.161

Agosto

2021 26.600

32.868

24.300

43.571

14.000

11.074

36.464

18.600

40.668

33.380

1ºsem.

242.858

137.200

248.137

199.283

85.300

2ºsem.

162.072

195.688

234.620

182.936

71.680

TOTAL

404.930

332.888

482.757

382.219

156.980

26.659

26.659

PROMEDIO 27.871 30.177

26.600

15.080

Diciembre

CAPIA INFORMA / 50

2019

41.450 24.407

26.600

29.372

35.370

36.868

47.814

35.911

14.156

34.537

58.531

49.078

14.090

21.233

26.600

26.600

27.651

161.053

102.452

115.170

164.924

53.259

161.191

157.258

161.053

155.711

276.361

307.885

35.042


Faena de aves

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos Año ENERO

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

61.471

63.265

60.701

63.944

55.121

59.748

58.253

65.175

68.354

57.560

FEBRERO

53.580

54.703

54.061

57.468

51.076

53.221

50.502

57.157

58.403

53.473

MARZO

65.812

61.557

56.219

61.460

57.474

64.230

59.944

58.658

64.577

66.757

ABRIL

55.335

60.733

60.279

62.888

57.071

56.063

58.408

60.773

68.668

63.174

MAYO

63.748

64.995

60.733

58.361

58.217

59.047

62.130

66.790

60.714

58.265

JUNIO

60.005

55.491

58.270

63.695

57.632

63.491

57.447

57.300

62.608

64.206

JULIO

60.991

66.082

63.647

64.226

57.556

61.603

61.499

68.385

63.886

62.131

AGOSTO

65.247

60.499

59.192

57.080

62.988

61.764

63.511

65.235

59.825

62.716

SETIEMBRE

58.480

55.649

64.431

61.745

58.772

50.926

55.325

60.851

64.009

63.208

OCTUBRE

67.070

62.966

65.509

59.874

55.594

59.397

63.380

66.802

63.327

59.666

NOVIEMBRE

62.189

52.895

52.139

55.766

55.861

53.196

61.699

62.398

62.102

63.715

DICIEMBRE TOTAL ACUM

59.813

60.220

64.355

59.049

62.247

55.485

59.357

66.360

63.928

733.741

719.055

719.536

725.556

689.609

698.171

711.455

755.884

760.401

674.871

Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

RELAC.

POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

POLLO/ALIM.

2021

RELAC.

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

RELAC.

2020 POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

RELAC.

2019 POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

RELAC.

2018 POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

VIVO

Mes

PRECIO POLLO

2017

Enero

10,50

4,39

2,39

16,32

4,51

3,62

28,26

9,36

3,02

40,87

14,62

2,80

89,63

26,67

3,36

Febrero

12,00

3,61

3,33

18,69

4,76

3,93

30,33

9,95

3,05

43,18

14,62

2,95

85,66

25,86

3,31

Marzo

13,75

4,51

3,05

17,82

5,75

3,10

42,84

9,95

4,30

***

***

***

84,67

26,74

3,17

Abril

12,48

4,51

2,77

14,42

5,75

2,51

40,80

10,14

4,02

***

***

***

87,65

26,74

3,28

Mayo

9,71

4,51

2,15

13,48

6,13

2,20

33,31

10,42

3,20

***

***

***

95,58

26,74

3,57

Junio

8,68

4,51

1,93

14,79

7,66

1,93

32,59

10,42

3,13

***

***

***

106,49

26,94

3,95

Julio

11,55

4,51

2,56

14,57

7,84

1,86

26,55

10,42

2,55

***

***

***

103,51

28,00

3,70

Agosto

13,35

4,51

2,96

17,98

8,00

2,25

26,57

12,05

2,21

***

***

***

103,02

32,25

3,19

Septiembre

14,53

4,51

3,22

25,33

8,16

3,10

40,62

14,12

2,88

***

***

***

106,74

33,05

3,23

Octubre

13,25

4,51

2,94

26,56

8,32

3,19

42,69

14,12

3,02

***

***

***

107,98

37,09

2,91

Noviembre

12,59

4,51

2,79

28,62

8,96

3,19

41,03

14,12

2,91

***

***

***

117,89

38,10

3,09

Diciembre

14,76

4,51

3,27

29,57

8,96

3,30

40,62

14,62

2,78

***

***

***

*** Atento la resolución 100/2020 de la Sec. Com. Interior, los precios son iguales a la encuesta del 09 de marzo de 2020

CAPIA INFORMA / 51


ENE 4853989

FEB 4332101

MAR 5536139

ABR 5058736

MAY 4714759

JUN 5023119

JUL 5187495

AGO 5011691

SEP 5222269

OCT 5014576

NOV. ACUM 3360129 53315003

LAS CAMELIAS S A

4198141

3887600

4811739

4588101

4208317

4641877

4695961

4670441

4650892

4387744

4837245 49578058

AVICOLA CAPITAN SARMIENTO S.A.

3718140

2289131

4740414

4605076

4080803

4508986

4084027

4135122

4258073

4017464

4717160 45154396

TRES ARROYOS

2543480 2882873 1942864 2281946 2406734

1743742 2799453 2007648 2357570 2229380

3792531 3304978 2674412 2725374 2319950

3566732 3066952 2790300 2373750 2238639

3199109 2745409 2366010 2425945 1831171

3656392 3216335 2627373 2454049 2250484

3723686 2792500 2722813 2457453 1866160

3959398 3041165 2743136 2146905 1963412

3628249 3176785 2992924 2495008 1803402

3521567 2803933 2717540 2428724 1812070

3775086 3249888 3404743 2565156 1869927

37109972 33080271 28989763 26711880 22591329

2004192 1698789 1501700 1525919 1153648 1218962 1221676 1131860 1178935 1242245 1313920 340411 1263436 1108210 1089420

1711406 1432112 1449270 1411560 1266138 1240435 1167309 1091165 1089263 1149863 1055480 872223 1123752 1091688 1089171

1747104 1742862 1854010 1608743 1390347 1376658 1327217 1296387 1293787 1420408 1310330 1364718 1416798 1349295 1217021

1712874 1689926 1690436 1617849 1279719 1256101 1272109 1272421 1194559 1101256 1189384 1271964 1374466 1155011 1194437

1748605 1497581 1500577 1529506 1319934 1270197 1176019 1142366 1232591 1032124 1048486 1151929 1233465 1164770 1114079

2106238 1838668 1601465 1520284 1345208 1330759 1291118 1331609 1177029 1173486 1230070 1375362 1186504 1198119 1173744

1711351 1661270 1460552 1637811 1353485 1324042 1328022 1326771 1171236 1197110 1183818 1292651 1123328 1203516 1127744

1813236 1770817 1689073 1573742 1356446 1289417 1286744 1295917 1323164 1208522 1141620 1243517 923732 1145462 1141832

1961041 1727809 1682470 1540969 1276461 1290176 1360338 1381875 1341100 1180068 1182290 1364208 952686 1089614 1104868

1795155 1633504 1523888 1433168 1275443 1286077 1275003 1175855 1172812 1170709 1146504 1292687 1101749 1092356 995496

1833960 1727596 1760748 1678412 1330365 1348859 1375424 1286407 1356023 1329749 1352207 1408287 1243334 1236586 1222896

20145162 18420934 17714189 17077963 14347194 14231683 14080979 13732633 13530499 13205540 13154109 12977957 12943250 12834627 12470708

POLLO DE ORO S.A.

1028860 833907 716204 659290 844678 724133 687495 655970 688663 721180 524770 444887 508845 487734 458976 475536 508489 450131 399936 333129 312900 308434 226200 177329

1003008 954541 753246 759887 934286 662069 721145 658606 631434 685631 435784 431827 448842 429113 434260 433869 400605 404773 384562 330591 329050 322884 249642 235619

1192098 1093814 821965 873466 564636 822730 776385 751632 779847 872983 555651 527471 584832 524227 484136 487831 567306 363915 342323 360803 361200 339397 270573 134011

1147904 994661 791229 911130 686776 731406 705450 665753 691337 706805 470149 501888 501016 513521 511277 446974 490711 513142 378847 370904 375100 334373 241536 260485

933094 995999 757530 855652 702303 639176 720627 710574 674208 512789 463980 478654 492065 505234 396319 446338 425641 448273 364057 320266 311318 272609 280842 202319

1119369 1097353 840596 874703 630951 696345 748867 722718 725572 619920 581013 572754 517680 497145 474229 521878 440110 541534 423267 416550 309500 319697 284185 238729

1076954 1033758 799686 759329 838403 647146 592255 708895 608021 533346 564072 574012 576937 525605 506393 478048 428894 549037 384448 409300 351694 325121 289142 221710

1086758 1100116 802340 686542 874979 733421 685585 750845 564135 528975 620116 570588 537541 511793 474661 468760 504767 559377 403913 437306 367600 334373 273104 232379

997771 1067054 847286 537378 811314 664230 693431 746504 599800 544051 667527 564750 578891 518697 530010 528178 431796 530312 383163 416629 397765 343881 274584 216848

1096099 967221 835213 656766 565338 759917 685269 693138 631786 546219 558643 541544 494361 440418 490441 453367 493642 294152 383510 330923 312895 338853 241062 224111

1136856 11818771 1113119 11251543 814184 8779479 731455 8305598 466684 7920348 719695 7800268 718121 7734630 656239 7720874 671150 7265953 644172 6916071 662327 6104032 652140 5860515 513314 5754324 493718 5447205 517264 5277966 484492 5225271 414146 5106107 365005 5019651 412035 4260061 295570 4021971 355100 3784122 369900 3609522 280043 2910913 224490 2368030

FRIGORIFICO AZUL

166539

169619

159061

164269

139421

260397

224126

185155

201024

124645

162283

1956539

SANTA BARBARA S.R.L.

126454 143800 107591 38500 16048

125886 127500 99178 27000 1500

146920 149900 128654 73500 23813

139835 192700 106014 51500 15766

149461 150000 114132 50000 18231

146768 164500 106780 40500 17797

144996 164200 123049 40500 19600

188607 170000 106611 56000 25819

203729 53360 129863 44700 20152

123708 139900 100834 47500 21441

179087 170210 147376 52500 22826

1675451 1626070 1270082 522200 202993

66756302

63173256

58264864

64209685

62131479

62716677

63208253

59666940

63715688

FIRMA

INDUSTRIALIZADORA S.A. SOYCHU SAICFIA FADEL S.A. ALIBUE S.A. C ALI S A POLLOLIN S A Frigorifico Entrerriano MIRALEJOS SACIFIyA. BONNIN HNOS INDAVISA WADE S.A. Avex S.A. QUE RICO S.A SUPER S.A. S. EICHHORN E HIJOS TRES ARROYOS DOMVIL S.A.I.C.A. BASAVILBASO SAGEMÜLLER S.A. INDACOR S.A. FAENAR S.R.L. U.AGR. AVELLANEDA ABSOLON S.A. WADE S.A. PROSAVIC S.R.L. SOFIA S.A SANCHEZ Y SANCHEZ Supermercados Toledo FRIGORIFICO MARK AVICOLA DEL MEDIO COOPERATIVA MORENO ARGEAVE S.R.L. GRANJAS CARNAVE NUTRISUR S.R.L. CABAÑA EL FORTIN COTO SERVIAVE S.A. GRANJA AR OS SAN CAYETANO CRIAR S.R.L. LUJAN DE CUYO S.A GRANJAS RIOJANAS

G. H. S.R.L. MOLINE S.R.L. RUBEN VICTOR NICOLA R. TRONCHIN HNOS

TOTAL

CAPIA INFORMA / 52

674914659

SOYCHU SAICFIA

53473417

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

57598098

Faena de aves por empresa (Enero- Noviembre 2021)


2019

2020

2021

*** Atento la resolución 100/2020 de la Sec. Com. Interior, los precios son iguales a la encuesta del 09 de marzo de 2020

Mayo Junio

SANTA FE

ENTRE RIOS 39,98

39,78

33,31 32,59

32,64 31,94

32,48 31,78

Julio Agosto Septiembre

26,55 26,57 40,62

26,02 26,04 39,81

25,89 25,91 39,60

Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

42,69 41,03 40,62 40,87 43,18 *** *** *** ***

41,83 40,21 39,81 40,05 42,32 *** *** *** ***

41,62 40,00 39,60 39,85 42,10 *** *** *** ***

Julio

***

***

***

Agosto

***

***

***

Septiembre

***

***

***

Octubre

***

***

***

Noviembre

***

***

***

Diciembre

***

***

***

Enero

89,63

87,84

87,39

Febrero

85,66

83,95

83,52

Marzo

84,67

82,98

82,55

Abril

87,65

85,89

85,45

Mayo

95,58

93,67

93,19

Junio

106,49

104,36

103,83

Julio

103,51

101,44

100,93

Agosto

103,02

100,96

100,44

Septiembre

106,74

104,60

104,07

Octubre

107,98

105,82

105,28

Noviembre

117,89

115,54

114,95

ADP/Edad

Peso/Conv.

Ajus. 2700kg

2700kg

Conv. Ajus.

FEP

ADP

Edad de Faena

Real

Peso/Conv.

Peso

% Mortalidad

BUENOS AIRES 40,80

Fórmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversión Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversión Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversión * Edad)*100 - Fuente: AVIMETRIA

Resultado General de los Últimos 12 Meses Meses

Abril

Conv. Real

Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA

jul-20

6,63

2,919

1,907

1,538

47,29

61,87

306

1834

1480

1,314

ago-20

7,23

2,880

1,895

1,525

46,72

61,73

305

1835

1478

1,325

sep-20

7,99

2,872

1,920

1,501

46,77

61,50

297

1862

1456

1,319

oct-20

7,45

2,901

1,903

1,529

46,51

62,37

305

1836

1478

1,343

nov-20

6,67

2,883

1,926

1,504

46,72

61,76

301

1864

1456

1,324

dic-20

6,14

2,863

1,961

1,456

47,10

60,10

291

1917

1423

1,278

ene-21

6,37

2,826

1,950

1,458

47,28

59,83

289

1907

1426

1,268

feb-21

6,12

2,880

1,915

1,510

48,16

59,94

296

1854

1462

1,249

mar-21

6,41

2,899

1,931

1,508

47,98

60,55

296

1864

1456

1,266

abr-21

6,49

2,838

1,955

1,461

47,29

60,06

290

1908

1426

1,272

may-21

6,48

2,890

1,927

1,509

46,94

61,62

302

1863

1460

1,315

jun-21

7,24

2,891

1,932

1,500

47,28

61,16

295

1868

1451

1,294

Promedio

6,79

2,877

1,926

1,500

47,16

61,07

298

1867

1455

1,298

CAPIA INFORMA / 53


Invitamos a todos los lectores de la revista

Julio - Agosto 2021 / N° 305

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306 Septiembre - Octubre 2021 / N°

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Aires

Julio - Agosto 2021 / N° 305

Semana Mundial del Huevo 2021

ALIMENTACIÓN

REVISIÓN CIENTÍFICA

Puntos de vista nutricionales sobre los huevos y el colesterol

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CAPIA INFORMA / 54

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Septiembre - Octubre 2021 / N° 306




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