CAPIA Informa 311

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Día de la Avicultura 2022

Con la presencia de altos funcionarios nacionales, se realizaron importantes anuncios y más de 400 invitados dieron el marco propicio a la conmemoración. CAPACITACIÓN

Posgrado de especialización en producción avícola Entrevista con Mauricio De Franceschi Julio - Agosto 2022 / N° 311



El control de la Bronquitis

NO ES UN JUEGO El control de la Bronquitis

NO ES UN JUEGO

NO ES UN JUEGO El control de la Bronquitis

NO ES UN JUEGO El control de la Bronquitis

IB Ma5

+

4/91

Máxima protección + 4/91contra la Bronquitis Infecciosa IB Ma5 nos enfocamos en el nueva controlvariante de cadade nueva varianteInfecciosa de bronquitis Si nos enfocamos deSimanera individualindividualmente en el control de cada la Bronquitis estamos trabajando de manera más compleja y poco eficiente, es por esto que MSD promueve el concepto Protectotipo a través de la Máxima protección contra lalograr Bronquitis Infecciosa msd salud animal promueve el concepto protectotipo para lograrde una protección dey larga duración. combinación de las vacunas Nobilis IB Ma5 y Nobilis IB 4-91 para una protección amplio espectro nos enfocamos individualmente en elynueva control deellas cadade nueva variante de bronquitis Si nos enfocamos deSimanera individual en el control cada variante la Bronquitis Infecciosa estamos trabajando Proteja sus aves con IB Ma5de + 4-91 deje que hablen por sí solas. de manera más compleja y poco eficiente, es por esto que MSD promueve el concepto Protectotipo a través de la msd salud animal promueve el concepto protectotipo para lograrde una protección dey larga duración. combinación de las vacunas Nobilis IB Ma5 y Nobilis IB 4-91 para lograr una protección amplio espectro AviculturaAr@merck.com Proteja sus aves con IB Ma5 + 4-91 y deje que ellas hablen por sí solas. www.msd-salud-animal.com.ar

AviculturaAr@merck.com www.msd-salud-animal.com.ar


Staff y autoridades CAPIA PRESIDENTE

PRIDA, Javier Cesar

VICEPRESIDENTE

KUTULAS, Juan Andrés

SECRETARIO

PEREA, Santiago Gines Amadeo

PROSECRETARIO

CANGELOSI, Ricardo Raul

TESORERO

CAMPESI, Miguel Angel

PROTESORERO

GIOIA, Edgardo

VOCAL TITULAR

NAZAR, Jorge Ernesto, MOTTA, Helen Cristina, MAROTO, Mario Alberto, GHIBAUDO, Juan Carlos, ROTH, Sergio Daniel, FERNANDEZ, Carlos Alberto, ROTH, Emerson Alexis, PERNICONE, Javier Carlos, WAGNER, Juan Cruz, LUCERNA, Yari Nahuel, NOGUERA, Sebastián, BERTACHINI, Lucas Matías, GOMEZ, Alejandro, EBERLE, Héctor Humberto, RIMASA, Marcelo Eduardo, GONZALEZ, Víctor

VOCAL SUPLENTE

REBOREDO, Paulo Hernán , MESTRE, Juan José, MULLER, Hernán Alejandro, FELSINGER, Pablo Luciano

REVISOR DE CUENTAS

TIEPPO, Mónica Susana, LELL, Cristian Ricardo, NAVAS MENDEZ, Fernando Rafael

TRIBUNAL ARBITRAL

KUTULAS, Ivania Margarita, FENOGLIO, Franco, CHIARAMELLO, Fernando Alberto

CAPIA INFORMA

Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

Coordinación general:

Veronesi, Alfredo

Administración:

Faggiano, Hugo

Imprenta: Mariano Mas SA - Perú 555 CABA Tel: 4331-5762 / 64 Dirección y Redacción:

Corrientes 119. 3º Piso Of. 302

Buenos Aires (1043) - Tel.: 4313-5666

Fax: 4515-8200 / 8300 - int. 104

capiainforma@capia.com.ar http//www.capia.com.ar Tirada: 2500 ejemplares

CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas. Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Solo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente. La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA. Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.

LISTADO DE ANUNCIANTES

Arneg - Avimetría - Bigdutchman - Biofarma - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Barhy - CEVA - Ciroc - Coopavier - DSM - Facco - Frigorifico Mark Granja Tres Arroyos - Moba - MSD - New Gen Breeders - Organización Pitarch - Phibro - Platalab - Plásticos Boulevares - Soluciones Hidrotérmicas - Vetifarma - Zoetis - Zucamy Poultry

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Editorial EL FESTEJO DURÓ POCO Si vemos la situación que está atravesando el sector,

misferio sur desde el hemisferio norte. Es necesario

con relación al incremento sostenido de los niveles de

tener los mayores niveles de bioseguridad posibles,

producción de huevos, en un contexto de crecimien-

estar muy atentos con el tema de la influenza aviar.

to sostenido y desbocado de la inflación, de los costos

Sabemos que no estamos exentos, que no se hacen las

productivos; sumado a que está planchado el precio,

cosas como se deberían y que lamentablemente en los

con una tendencia a la baja, podemos concluir que el

países del primer mundo, que suelen hacer las cosas

festejo duró muy poco.

mucho mejor de lo que lo hacemos en la región, han

Lamentablemente tenemos que hacernos la idea que

tenido influenza aviar. No podemos pensar que esta-

los próximos cuatro meses (de septiembre a diciem-

mos exentos. Es una responsabilidad de cada uno de

bre), serán muy difíciles. Si estos niveles de oferta de

los productores hacer las cosas que corresponden y

huevos siguen sostenidos y no se reacomodan a lo que

cumplir con la legislación vigente.

la demanda precisa, la situación será muy compleja.

Para terminar, un párrafo para hablar del contexto

Nuevamente nos metemos en un cuello de botella,

país. Hoy la política está más preocupada por los te-

principalmente ocasionado por la cantidad de polli-

mas judiciales que por los temas económicos. Nuestro

tas bebes vendidas en los meses de febrero a junio.

sector, en los próximos meses, va a tener serios pro-

Durante los tres primeros de esos meses, se marcó el

blemas de abastecimiento con los insumos básicos,

récord histórico de la cantidad de pollitas bebes ven-

porque no hay dólares para importar y realmente el

didas en la argentina. Si realmente no hacemos algo

foco está en la necesidad de la generación de empleo,

para achicar la oferta la vamos a pasar muy pero muy

y la generación de pro-

mal. La crisis que se avecina en un futuro cercano se

teína animal de bajo

muestra muy difícil, más allá que tenemos el precio de

valor se pone en riesgo.

la soja y del maíz estabilizado; pero la falta de insumos

Esperemos que esto se

importados, la mano de obra, los envases y el combus-

normalice, pero hace

tible va a hacer que suba el costo productivo. Y real-

tres o cuatro meses que

mente nos va a impactar mucho. Estamos todavía con

la situación se presen-

un pequeño margen de maniobra, pero la proyección

ta muy complicada y

es que si no hay correcciones a partir de los próximos

cada vez peor. Sabemos

treinta días lo vamos a pasar mal.

cuándo empezó, pero

Segunda preocupación para los meses que vienen.

no sabemos cuándo va a

Comienzan las aves migratorias su paso hacia el he-

terminar.

Dr. Javier Prida Presidente de CAPIA

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NOTA DE TAPA

Día de la Avicultura 2022 Con la presencia de altos funcionarios nacionales, se realizaron importantes anuncios y más de 400 invitados dieron el marco propicio a la conmemoración.

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NOTA DE TAPA

Día de la Avicultura 2022 La fiesta del día de la Avicultura tuvo, en su edición 2022, varios puntos destacables. A la masiva presencia de público y la asistencia de autoridades nacionales se sumó el anuncio de medidas que pueden marcar un punto de inflexión en el sector. Así quedó expresado en el comunicado oficial emitido por CAPIA: Buenos Aires, 06 de julio de 2022 / La Camara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) informa que con motivo del día de la avicultura suscribió junto con el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) un convenio con el ministerio de Desarrollo Productivo de la Nación, que conduce Daniel Scioli, y con el ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, que conduce Julián Domínguez, para una ampliación del financiamiento destinado a nuevas inversiones productivas para el sector avícola con fondos que alcanzan los 30.000 millones de pesos. El anuncio fue oficializado con la firma de un acta entre ambos minis-

llones el financiamiento para nue-

del sector avícola tendrán un cupo

tros, y los presidentes de CAPIA, Ja-

vas inversiones en infraestructura y

específico que les permitirá acceder

vier Prida; y de CEPA, Roberto Do-

la modernización de las instalacio-

a créditos con tasa bonificada por el

menech, y el titular del Banco de la

nes productivas del sector a través

Fondep de hasta $500 millones de

Nación Argentina, Eduardo Hecker.

del Fondo Nacional de Desarrollo

la línea de Fomento a las Exporta-

De esta manera, el Gobierno amplió

Productivo (Fondep).

ciones y Sustitución de Importacio-

de $10.000 millones a $30.000 mi-

Con esta herramienta, las empresas

nes, y préstamos de entre $70 mi-

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NOTA DE TAPA

Día de la Avicultura 2022 llones y $1.000 millones de la línea para proyectos estratégicos con el Banco Nación. También podrán solicitar la línea de créditos directos del Ministerio de Desarrollo Productivo, sin intervención bancaria, que ofrecen financiamiento de hasta $30 millones. Los prestamos, dependiendo su destino, tendrán un plazo de devolución que va de 64 a 84 meses, con un período de gracia de un año. “Esto es el resultado que hoy podemos presentar de un trabajo de Julián Domínguez, de la Secretaría Pyme y de los empresarios, a partir de la necesidad de ampliar a una segunda etapa tras la primera exitosa de $10.000 millones que se destinaron a modernizar la infraestructura y acompañar el esfuerzo de los que emprenden y producen en un sector estratégico de la economía”, dijo Scioli en el acto en la Bolsa de Cereales. Domínguez, quien agradeció al sector privado por el aporte que hacen al país, remarcó que “la base del progreso esta en construir reglas comunes, que es lo más difícil. Nosotros, en estas dificultades estamos construyendo un camino de

Javier Prida, avaló la ampliación

de más mercados internacionales

cooperación. Estoy convencido que

del financiamiento, pero también

y “dinamizar los mecanismos para

vamos a salir adelante”.

solicitó una readecuación del IVA

lograr el aprovisionamiento de in-

Por su parte, el presidente de Capia,

para los ovoproductos, la apertura

sumos básicos para la producción”.

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N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

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MAR / ABR 2014


NOTA DE TAPA

Día de la Avicultura 2022 Discurso del Dr. Javier Prida, presidente de CAPIA Señor Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca, Dr. Julián Domínguez; Señor Ministro de Desarrollo Productivo, Lic. Daniel Scioli; Señores Ministros de las Provincias de Buenos Aires y Entre Ríos; Señores Secretarios de Estado; Señores Senadores y Diputados Nacionales y Provinciales; Señor Presidente de CEPA, Don Roberto Domenech; Señores funcionarios, productores, empresarios, periodistas, investigadores, académicos, colaboradores, amigos; Familia de la Avicultura Argentina; Bienvenidos a todos Una vez más, compartimos con ustedes la alegría y la esperanza que nos produce, como sector y como argentinos, el festejo por otro nuevo Día Nacional de la Avicultura. Luego de tres años sin estar juntos, solicitamos pedir un minuto de silencio por los empleados, empresarios, funcionarios y familiares que hemos perdido por COVID. Agradecemos especialmente la presencia de las autoridades nacionales, provinciales, de los representantes del sector, los productores, los proveedores y todos los integrantes de la gran familia avícola de la Argentina. En este día tan especial, en el que tenemos una doble celebración:

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NOTA DE TAPA

Día de la Avicultura 2022 EL DÍA NACIONAL DE LA AVICULTURA y el 60 ANIVERSARIO DE LA FUNDACIÓN de la CÁMARA ARGENTINA DE PRODUCTORES AVÍCOLAS (CAPIA) que marca el inicio de la organización institucional de nuestra industria, seguida por el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) y los fabricantes de Alimentos Balanceados (ex CAFAB hoy CAENA). Actualmente la industria avícola enfrenta por estos días los múltiples

producir un huevo o un pollo nece-

tinos: Alrededor de 120 kilos de pro-

desafíos que le caben a todos los sec-

sitamos la participación de la indus-

teínas de animal per cápita se consu-

tores productivos en un mundo cam-

tria metalúrgica, la construcción, la

men por año en la Argentina, de los

biante y que demanda cada vez de

industria maderera, la industria far-

cuales entre huevo y pollo, prome-

más y mejores alimentos.

macéutica, la industria papelera, la

diamos como sector los 65 kilos por

Somos responsables de que muchos

industria del plástico, la industria del

habitante por año. Ese fenómeno ha

pueblos del interior generen empleo,

petróleo y la petroquímica, la indus-

hecho que hoy la avicultura esté a lo

arraigo, una economía dinámica, cui-

tria del conocimiento, la industria de

largo y a lo ancho del país, haciendo

dado de su idiosincrasia y costumbres.

la maquinaria, sumándose el sector

propio en las granjas el desafío de

Nuestro sector emplea a 110.000 per-

financiero, tan necesario para conti-

producir con responsabilidad.

sonas en forma directa e indirecta, de

nuar por la senda del crecimiento.

En síntesis, somos por definición el

las cuales 80.000, son del sector de po-

Después de muchos años de trabajo

modelo de industria de valor y tra-

llo y 30.000 personas del sector huevo.

sostenido, hoy somos protagonistas

bajo agregado en el campo: trans-

El sector avícola nacional consume 4,5

indiscutidos en la mesa de los argen-

formamos millones de toneladas de

millones de toneladas de maíz al año, de las cuales 3,2 millones de toneladas las consume el sector pollo y 1,3 millones de toneladas el sector huevo, para el caso de la soja todo el sector consume 2,1 millones de toneladas de soja de las cuales 1,6 millones de toneladas las consume el sector pollo y 500 mil toneladas el sector huevo. Somos una industria donde para

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NOTA DE TAPA

Día de la Avicultura 2022 cereales en proteína animal de pri-

a 40 millones de dólares este año.

mer nivel, que se destina al consu-

Si contáramos con el respaldo ade-

mo interno y a la exportación, y so-

cuado, podríamos lograr un incre-

mos parte del motor de crecimiento

mento sustancial de estas cifras en

del país.

un momento crucial para el país,

Es a la luz de estos hechos que per-

llevando las exportaciones de este

cibimos que los productores avíco-

complejo a los 100 millones de dó-

las somos un elemento fundamental

lares en un corto plazo. Ese respal-

del complejo agroindustrial.

do se vuelve más esencial cuando

Y es en ese sentido que entendemos

se tiene en cuenta que el huevo es

que el Estado puede hacer un gran

la economía regional que mayor

aporte para que esto suceda.

valor agregado logra por tonelada

¿Qué necesitamos?

exportada y tiene presencia en 20

Para el sector ovoavícola.

provincias.

La rebaja del IVA a los ovoproduc-

Cámara Argentina de Productores Avícolas

DÍA NACIONAL DE LA AVICULTURA

También, es preciso dinamizar los

tos del 21% al 10,5% para nivelar

mecanismos para lograr el aprovi-

su tributación a la de los demás

sionamiento de insumos básicos

productos proteicos de la mesa

para la producción que, por falta

nacional. Esa medida que se aplicó

de producción nacional, debemos

para el pollo, cerdo, bovinos, capri-

importar de otros mercados. Entre

nos, corderos, conejo y leche, dejó

ellos, aditivos, repuestos y equipa-

a los ovoproductos afuera. Este es

miento avícola, que no tienen re-

un genuino reclamo que venimos

emplazo local.

solicitando.

Para el Sector Productor de Pollos

Tenemos los mercados abiertos,

Nucleados en CEPA y basado en

La exportación de carne aviar llega a

capacidad ociosa en las plantas

su modelo de integración vertical

70 destinos en el mundo, estimando

y muchas ganas de exportar. En

iniciado en el año 1977, ha logrado

para este 2022 alcanzar las 270 mil

ese sentido, necesitamos líneas de

otro desarrollo con un volumen de

toneladas con un valor aproximado

crédito para pre-financiar las ex-

producción animal de 2,4 millones

de 460 millones de dólares.

portaciones, una herramienta cla-

de toneladas, lo que le ha permitido

El proyecto tiene una pauta de creci-

ve que ha permitido a otros países

consolidar un consumo en el mer-

miento entre el 2,5% y el 3% anual.

de la región expandir su industria

cado interno de 46 kg por habitante

Este crecimiento se basa en la conso-

y mejorar su aporte a la economía

por año, similar al de la carne bovi-

lidación de 48 kg por habitante por

nacional. Las exportaciones del

na, siendo una alternativa cada vez

año de consumo interno y llevar las

complejo ovoavícola, en la actuali-

más demandada, acompañada tam-

exportaciones a 420 mil toneladas

dad están en condiciones de llegar

bién por la carne de cerdo.

(alcanzando un valor de aproxima-

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NOTA DE TAPA

Día de la Avicultura 2022 damente 750 millones de dólares), en un período de cinco años. Para lograr estos objetivos es necesaria la construcción de 1200 galpones de última generación, a razón de 250 galpones por año. Este proyecto ya está en marcha y se moviliza con los acuerdos firmados entre el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, el Ministerio de Desarrollo Productivo, el Banco de la Nación Argentina y CEPA con una línea de crédito por 12.000 millones de pesos de los cuales ya hay presentados proyectos por 10.000 millones. Los costos y el precio de nuestros productos son determinantes para venderle al mundo. Buenos costos, alta eficiencia y precios competitivos han hecho de la industria avícola a nivel mundial en 60 años, la mayor oferente de proteína animal. Es imprescindible mantenerse al día con los avances tecnológicos, tanto productivos (Genética – sanidad – Alimento Balanceado – Manejo y Capacitación para eslabonar la cadena); como en equipamiento tecnológico (Granjas,

Incubación,

fabricación

de alimentos, almacenajes, procesamiento de aves, frío, procesamiento y recuperación de deshechos y tratamiento de aguas y efluentes). En Argentina vamos creciendo en la incorporación de tecnología de punta.

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Big Dutchman, Inc. Av. Sgto Cayetano Beliera 3025 Parque Empresarial Austral Edificio M3,1er.piso CP B1629, Pilar, Buenos Aires, AR

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NOTA DE TAPA

Día de la Avicultura 2022 Las inversiones son imprescindibles y permanentes, demandando líneas de financiación acorde con las mismas y ágiles en su concreción. La búsqueda de la eficiencia, la incorporación de la tecnología, la inversión y la investigación son los ejes del presente y del futuro. En este terreno se disputa gran parte de la competitividad. La eficiencia máxima de toda la ca-

tenemos, y confiamos en que traba-

gía, dar temprana alerta y mantener

dena de valor es más importante que

jando en conjunto con las autorida-

una coordinación de excelencia con

nunca, y la cadena de valor incluye al

des alcanzaremos las soluciones que

las políticas sanitarias.

sector público.

necesita el sector, como lo hemos he-

También destacamos el trabajo con-

Las dificultades financieras que atra-

cho hasta ahora en múltiples temas.

junto con dicho organismo, en lo re-

viesa nuestro país, la inflación in-

A continuación queremos hacer una

lacionado a la mejora continua de la

ternacional, los desequilibrios en el

mención especial al trabajo que esta-

sanidad y la bioseguridad, temas que

flujo internacional de las energías, la

mos llevando adelante con el SENA-

deben reforzarse año a año.

guerra entre Rusia y Ucrania, han

SA para mitigar el eventual impacto

Asimismo, agradecer la respuesta

llevado a nuestra economía a tomar

de la influenza aviar en el país. Lide-

casi inmediata de todo el organismo

medidas transitorias que desde el

ramos una campaña nacional de con-

demostrando la excelente articula-

sector avícola necesitamos la recon-

cientización y capacitación sobre la

ción público-privada existente con

sideración urgente en algunos temas.

enfermedad que brinda herramientas

nuestro sector.

Actualmente es preocupante la si-

concretas a los productores avícolas

Es verdad que necesitamos contar

tuación de abastecimiento de los

para prevenir y manejar en el interior

con una mayor cantidad de personal

aminoácidos y micronutrientes, in-

de los establecimientos esta patolo-

trabajando en estos temas, pero to-

sumos imprescindibles para nuestros alimentos balanceados. La misma preocupación llega a parte de los equipamientos para los galpones existentes y los nuevos en construcción, como así también al equipamiento para clasificar y procesar huevos y pollos, sin los cuales no se puede canalizar la producción. Estos son los desafíos urgentes que

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NOTA DE TAPA

Día de la Avicultura 2022 dos los que están hoy, ponen el máxi-

combatir la desnutrición. El huevo

Para ir cerrando queremos hacer lle-

mo esfuerzo, y a veces más, para se-

es la proteína animal más completa,

gar nuestro reconocimiento:

guir mejorando.

versátil y económica al alcance de la

A los proveedores del sector que es-

También es digno de mencionar todo

mano, y su inclusión en estos planes a

tán haciendo un tremendo esfuerzo

lo que venimos realizando con el Insti-

permitido a países de la región como

financiero y siguen confiando en no-

tuto Nacional de Tecnología Industrial

Perú y Chile, y a nivel mundial como

sotros y en el país.

(INTI) y con el Instituto Nacional de

India, Indonesia, Tailandia, entre

A nuestra gente, a las miles de perso-

Tecnología Agropecuaria (INTA).

otros a generar un fuerte avance en el

nas que en este momento están movi-

Con el INTI hemos obtenido los da-

combate de la desnutrición infantil y

lizadas cargando pollos vivos, trans-

tos sobre Huella Hídrica y Huella de

mejorar los niveles cognitivos de los

portando pollos y huevos a los centros

Carbono en la Carne de Pollo, y próxi-

chicos escolarizados.

de consumo, encendiendo calderas,

mamente se obtendrán los datos del

Por otro lado, es indispensable ge-

transportando pollitos BB a las gran-

sector huevos, un trabajo muy impor-

nerar las condiciones necesarias

jas, controlando la calefacción en los

tante con datos sumamente auspicio-

para que crezca exponencialmente

galpones, preparándose para ingresar

sos que muestran la sostenibilidad de

la transformación de maíz y soja en

al turno de faena. Esta gente confía en

la producción Avícola Argentina.

proteína animal, dígase carne bovina,

nosotros, en la prudencia y conducción

También, es importante mencionar el

carne porcina, carne de pollo, leche y

de sus dirigentes, de los gremios de la

gran impulso a los mercados externos

huevos. Sabemos que se puede mul-

Alimentación, la Carne, la Molinera y

que ha provocado la resolución de la

tiplicar entre 6 y 8 veces el valor del

en nuestra responsabilidad.

actual administración que eliminó

maíz y entre 4 y 5 veces el valor de

Finalmente, invitamos a todas las

las retenciones al huevo en cáscara

soja si se transforman en pollo y huevo

familias que componen el conjunto

y a los ovoproductos, provocando

respectivamente. Tenemos el modelo

avícola a que redoblen el compromi-

un crecimiento de más del 60% en

Brasilero que en 35 años paso de ser un

so con nuestra querida PATRIA, que

las exportaciones Ovoavícolas, por

importador de pollos y huevos a ser el

sabemos empeñan día a día cuando

lo que confiamos en que pronto se

primer exportador de pollos del mundo

salen a producir.

extienda a los demás productos de

y el 11º exportador de huevos.

Sigamos trabajando juntos por una

la avicultura, y por qué no decirlo a

Podemos hacerlo sin descuidar el

avicultura de excelencia, precisión

todos los productos de las economías

mercado interno, con crecimiento

y un país pujante y en desarrollo

regionales. Sabemos que si eso ocurre

genuino, constante y con resultados

sostenido. Hoy más que nunca tra-

nos beneficiamos todos los Argentinos.

en el corto y mediano plazo. Sabemos

bajemos juntos, ARGENTINA NOS

Asimismo, luego de años de trabajo,

que hay que hacer, como y cuando,

NECESITA, que todos los sectores

es loable la decisión oficial de incor-

solo precisamos de las condiciones

aportemos algo, empujemos todos

porar al huevo a los planes sociales

básicas que permitan recibir y rea-

del carro, que así será más simple

alimentarios nacionales por parte del

lizar las inversiones necesarias para

salir adelante.

Ministerio de Desarrollo Social, para

conseguir el salto cuantitativo.

Muchas gracias.

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TÉCNICO

Diagnóstico, epidemiología y control de cepa variante Q1 de virus de bronquitis infecciosa en Latinoamérica Por MV. Lucas Sara, Servicios Veterinarios Ceva Salud Animal Cono Sur

En la última década se detectó en varios países de América del Sur una nueva cepa de campo de virus de Bronquitis Infecciosa (IBV), la cepa variante china “Q1” también conocido como “J2” o “T3”. Su aislamiento o detección molecular se correlacionó con cuadros clínicos observados en diversas empresas en Chile, Argentina, Perú, Ecuador y Colombia. Este artículo resume algunos hallazgos epidemiológicos, clínicos y diagnósticos recientes junto con las estrategias utilizadas para el control de la enfermedad a partir de la aparición de esta variante de IBV.

ciales. Luego, de acuerdo con el tropismo de cada cepa

La IBV es una enfermedad aguda respiratoria altamen-

viral puede provocar lesiones en otros órganos y sis-

te contagiosa de los pollos de distribución mundial. El

temas de las aves. El agente causal es un Coronavirus

tejido primario para la replicación inicial es el epitelio

cuya característica biológica principal es su alta tasa de

de las vías respiratorias, donde se produce lesiones ini-

mutación en el campo, lo que da lugar a la generación

CAPIA INFORMA / 24



TÉCNICO

de nuevos serotipos y genotipos, conocidos como va-

En Argentina y a partir de muestras clínicas tomadas

riantes de IBV que, en general presentan escasa protec-

entre los años 2011 y 2013 en la Provincia de Entre

ción cruzada entre sí.

Ríos, investigaciones realizadas por el INTA junto con

Durante los últimos años en la región comenzaron a

el SENASA determinaron que un alto porcentaje de los

presentarse casos clínicos de IBV en pollos de engorde,

aislamientos caracterizados mediante secuenciación

reproductores y gallinas de alta postura donde las es-

de una región del gen S1, estaban incluidos dentro del

trategias de prevención utilizadas no evidenciaban una

cluster A, grupo que tiene como secuencia de referencia

respuesta eficaz en el control de la enfermedad razón

la cepa Q1 de IBV (Vera, Terrera et al., 2014).

por la que se comenzó a sospechar de la presencia de

En todos los casos, la detección de la cepa variante Q1

variantes de IBV que no eran controladas por las vacu-

de IBV siempre se asoció con alta mortalidad hacia el

nas disponibles.

final del ciclo en pollos de engorde, septicemia grave,

La cepa variante Q1 de IBV fue detectada por primera

muerte abrupta y diferentes niveles de lesiones renales.

vez en China en el año 1998 y reportada poco después

Por otro lado, en gallinas reproductoras y de alta postu-

(Yu et al., 2001).

ra se observaron cuadros a nivel renal y reproductivo.

En Chile a partir del año 2008 infecciones por IBV

Por su parte, la serología para IBV a la edad faena pa-

fueron responsables de cuadros clínicos con graves

rece ser una información de gran valor para determinar

problemas a nivel respiratorio, renal, reproductivo y

desafíos por cepas de IBV en lotes de pollos de engorde

mortalidad en pollos de engorde superior a 20% en lo-

con problemas clínicos. Con algunas pocas excepciones,

tes de aves vacunadas con vacunas

Massachusetts.

Esta situación planteó la inquietud de si las variantes de IBV podrían estar involucradas ya que las vacunas Massachusetts no eran capaces de inducir un nivel suficiente de la protección cruzada. Para investigar esta posibilidad, una serie de aislamientos de IBV de estos casos clínicos fueron analizados mediante determinación de su genotipo y

Casi todos los lotes clínicamente afectados por la cepa

patotipo. Los resultados fueron concluyentes ya que 16

Q1 evidenciaron seroconversión más elevada de lo nor-

de los 17 aislamientos de campo chilenos mostraron ser

mal a la edad de faena.

del genotipo Q1 chino (de Wit et al., 2012).

En términos generales y antes de la aparición de la cepa

A partir de muestras clínicas de Colombia obtenidas

variante Q1 de IBV, en todos estos países, los pollos

durante los años 2011 y 2012 se llevó a cabo un estu-

de engorde eran vacunados frente a IBV al día de vida

dio en la Universidad de Georgia en los EUA, donde

(aplicación por aspersión) y en algunos casos recibían

los aislamientos fueron caracterizados genéticamente

una revacunación en el campo (14 a 16 días; aspersión o

(Jackwood, 2012; Alvarado, 2012). En este caso, 26 de

vía agua de bebida). Las cepas vacunales comúnmente

los 38 aislamientos presentaron el 98% de similitud ge-

utilizadas eran IBV Massachusetts (H120, Mass) y / o

nética (gen de la proteína S1) con la cepa Q1 china.

Connecticut. Las evidencias clínicas permitieron con-

CAPIA INFORMA / 26


POULVAC MIX 6

PROTEGE A SUS AVES CONTRA LA CAIDA DE LA POSTURA Poulvac®Mix 6 es una vacuna en emulsión oleosa diseñada para proteger contra las cuatro enfermedades más importantes de una sola vez: Enfermedad de Newcastle, Síndrome de caída de la postura, Bronquitis infecciosa y Coriza infecciosa serotipos A,B y C.

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Para utilizar entre las 15 y 22 semanas de vida, administrando una dosis de 0,5 ml por ave mediante inyección intramuscular.

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Presentación de 1000 dosis (500 ml), se conserva entre los 2° y 8°, sin congelar.


TÉCNICO

cluir que independientemente del programa de vacunación utilizado, con estas vacunas no se logró controlar la cepa Q1 de manera sostenible y eficaz incluso cuando se optimizaron las medidas de bioseguridad. La falta de efectividad de los programas de vacunación que solo incluyen cepas Mass contra la variante Q1 es algo previsible (de Wit et al, 2011), ya que la similitud de la secuencia del gen de la proteína S1 entre la cepa Q1 y cepas Massachusetts es bastante baja. De acuerdo a diferentes estudios, se encuentra en un rango de 77-82% con la cepa estándar (M41) y con las cepas vacunales Massachusetts (de Witt et al, 2012;

de que la cepa variante Q1 de IBV logró ser controlada

Ababneh, 2012).

efectivamente por la combinación de tales cepas vacu-

Con el fin de encontrar un protocolo de vacunación efi-

nales de IBV.

caz para proteger pollos de engorde contra la cepa va-

La diseminación de la cepa variante Q1 de IBV en Amé-

riante Q1 de IBV, en los últimos años se llevaron a cabo

rica del Sur parece ser evidente y difícil de detener. En

diferentes ensayos en aves vacunadas con la combina-

este sentido, ya está confirmada la presencia de esta

ción de dos cepas (de Wit et al, 2012; Sesti et al, 2014).

variante en cinco países (Chile, Argentina, Colombia,

Estos ensayos utilizaron una asociación de una vacuna

Perú y Ecuador). Las pérdidas económicas para la in-

viva cepa Massachusetts con una cepa del tipo 793/B en

dustria avícola en los países afectados han sido muy

los programas de vacunación.

significativas lo cual justificó un adecuado trabajo de

Con el fin de evaluar la eficacia, la vacuna de Ceva Salud

relevamiento y diagnóstico y la evaluación de nuevos

Animal ha sido probada en diversos desafíos y ensayos

programas de vacunación para el control eficaz de los

de campo, tanto administrada sola como combinado

cuadros clínicos.

con una vacuna de cepa Massachussetts.

Diversas evaluaciones realizadas a nivel experimental

Este enfoque ha dado lugar a una excelente protección

junto con los resultados observados en el campo duran-

evidenciada por la optimización en el desempeño de las

te los últimos años han permitido concluir que la com-

aves (ganancia de peso), la ausencia de enfermedad clí-

binación de las vacunas IBV Mass y 793/B ha sido una

nica y la disminución de la ciliostasis inducida por la

alternativa eficaz para el control de la cepa variante Q1

variante Q1 que circula en América del Sur. Una prueba

de IBV circulante en esta región. Finalmente, es impor-

evidente de esta protección se percibe claramente en los

tante mencionar que cualquier mejora implementada

resultados zootécnicos observados en Chile y en Argen-

en las medidas de bioseguridad de los sistemas de pro-

tina inmediatamente después de la aplicación del nue-

ducción será clave para un control fiable y prolongado

vo programa de vacunación lo cual es un claro indicio

de la enfermedad.

CAPIA INFORMA / 28



CAPACITACIÓN

Mauricio De Franceschi: Especialización en Producción Avícola A través de los años y debido a los resultados obtenidos por los graduados, el PosgradoEspecialización en Producción Avícola se ha convertido en el paso trascendental para quienes integran la industria avícola. Para conocer más detalles, conversamos con su director mos lo que es. Así es que surgió la idea de capacitar un poco más a la gente, a los colegas, a los egresados. Trabajamos durante todo el año 2004 y 2005 para armar el proyecto y el 13 de agosto de 2005 dimos comienzo a la primera camada de estudiantes, eran todos gente grande, que tenían una trayectoria,

¿Qué es la Carrera de PosgradoEspecialización en Producción Avícola?

torados, para aquel que es investiga-

pero decidieron hacer algo más acadé-

dor y quiera estudiar no tiene límite.

mico, algo que los siga capacitando y

Esta es una especialización que la

se fue transformando en lo que es hoy.

El posgrado, como su nombre lo dice,

pensamos con el objetivo de cubrir las

Cada vez que vamos a iniciar un ciclo,

es una carrera que se cursa después

necesidades que había, o mejor dicho

no sabemos qué respuesta vamos a te-

de haber cursado el grado; aquel que

en las falencias que había en las facul-

ner, ponemos un cupo mínimo de 15

se recibe de veterinario, ingeniero

tades de todo el país con respecto a

personas, el cual siempre se supera.

agrónomo, zootecnista u otras carre-

la producción avícola. Los que arma-

Este año es la novena camada y ya te-

ras de grado como abogado, para ad-

ron los planes de estudio hace años y

nemos entre 26 y 27 inscriptos.

quirir un conocimiento más profun-

aún hoy, le han dado a la avicultura

La carrera además de estos objeti-

do de la industria.

un lugar secundario, como una pro-

vos, tiene una serie de cursos (en to-

Las carreras de postgrado se dividen

ducción alternativa. Resulta que hoy,

tal 16), que abarcan todo el espectro

en tres niveles, las especializaciones,

si vamos a exprimir un poco el tema,

del conocimiento de la disciplina.

que es el primer nivel que general-

la producción alternativa puede ser

Por ejemplo el taller de actualidad

mente dura un año y medio. Después

la bovina o alguna otra, hoy por hoy

avícola, donde se explica cómo es la

vienen las maestrías que duran en-

como siempre la carne y el huevo son

situación avícola del país y que es la

tre dos y tres años, con un nivel más

los mayores proveedores de proteína

avicultura. Empezamos con un cur-

avanzado desde lo académico y luego

animal para el ser humano. No hace

so que se llama anatomía, fisiología

vienen los doctorados y los postdoc-

falta hacer muchas cuentas ya sabe-

y embriología y después otros como:

CAPIA INFORMA / 30



_____ CAPACITACIÓN instalaciones, implementos, taller de legislación, economía, nutrición, producción, incubación, producción de gallinas, de pollos, reproductores, sanidad epidemiología, estadística, genética y seguridad. Si bien intentamos abarcar todo el

¿Los conocimientos que recibe el graduado, sólo puede aplicar en establecimientos avícolas, o también puede hacerlo en otro lado?

espectro del conocimiento avícola, éste es tan dinámico, que es un gran desafío lograrlo. Necesitaríamos una carrera de 5 años o 3 años de cursada semanal de 2 o 3 clases.

mentos, como supervisor. En definitiva es una carrera integral que da la llave para el futuro profesional. Como el clásico dicho que la facultad te da la llave para llegar de

Al principio fue más generalista, des-

Lo puede aplicar además en venta

la biblioteca, al conocimiento, o para

pués los temas se fueron sumando y

de insumos de productos para la

llegar a la práctica del conocimiento.

nos damos cuenta que siempre se am-

sanidad, para la nutrición (elemen-

plía la necesidad de conocimientos.

tos básicos de alimentación y nu-

¿Cómo se pueden incorporar los interesados?

Sucede que eso va en contra del tiempo

trición). También se puede aplicar

La carrera se abre cada dos años. No

que pueden invertir ya que la gran ma-

como gerente de planta de proce-

empieza un nuevo cohorte mientras

sado de alimento, de fábrica de ali-

se transcurre el actual. Éste comenzó

yoría son profesionales en actividad. Aviso DSM_20x14_PRINT.pdf

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_____ CAPACITACIÓN el 5 de agosto, la inscripción fue un

y sábados de 9.00 hs. en adelante;

Priorizamos establecer una conexión

mes antes, pero cuando se comienza

con una carga horaria de 8 a 10 horas

especial entre los estudiantes y los

hay un plazo para quienes no llegaron

cada quince días.

profesores.

a anotarse.

Quienes cursan son todos traba-

Siempre empieza a mitad de año.So-

jadores del sector, que vienen a

mos pocos en el equipo. Tengo dos

capacitarse,con todos los elemen-

ayudantes que son mi mano derecha,

tos de facilidad didácticas, tiene

Florencia Prosdocimo y Ernesto Vig-

prácticas, visitas a granjas, plan-

noni sin ellos, no podría hacer nada.

tas de incubación, plantas de pro-

La carrera se cursa durante 18 meses,

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Email: informes@unlu.edu.ar

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La carrera está dirigida a profesionales

pamientos, Nutrición y Alimentación, Análisis Estadístico, Genética Aplicada, Manejo de

provenientes de distintas áreas del cono-

Reproductores, Plantas de Incubación, Pollos para Carne, Aves de Postura, Economía

cimiento vinculadas con el estudio de la

Aplicada a la Producción Avícola, Sistemas de Seguridad en Producción Avícola, Manejo

producción avícola y que estén interesa-

Sanitario y Terapéutico, Epidemiología, Tecnología y Comercialización de Productos

dos en la intensificación y actualización

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Calefaccion por AIRE CALIENTE LIMPIO para recria de ponedoras



_____ CONVENIO

Huellas ambientales en huevos frescos y ovoproductos Convenio entre INTI y CAPIA

El Instituto Nacional de Tecnología

cuantitativa y rigurosa, las empresas

presas nucleadas en CAPIA producen

Industrial (INTI) suscribió un acuer-

exigen a sus proveedores informa-

la totalidad del huevo consumido en

do con la Cámara Argentina de Pro-

ción ambiental sobre la cadena de

el mercado argentino. Aproximada-

ductores Avícolas (CAPIA) para el

suministro y los gobiernos introducen

mente el 95 por ciento de la produc-

análisis de las huellas de carbono y

la contabilidad ambiental en sus legis-

ción se consume como huevo fresco

de agua el proceso productivo de 11

laciones para proteger sus mercados”.

en el mercado interno y solamente el

empresas ubicadas en seis provincias

El proyecto tiene un cronograma de

cinco por ciento de la producción se

del país, conforme al sistema EPD In-

12 meses de trabajo y pretende ob-

destina a la exportación como ovo-

ternacional.

tener un inventario ambiental de

productos o huevo industrializado.

En palabras de Javier Prida, presi-

alcance nacional que describa las ca-

En ese marco, el proyecto posibilitará

dente de CAPIA, “este acuerdo con el

racterísticas de dicha industria en tér-

a las empresas participantes desarro-

INTI es muy importante para el sec-

minos de sustentabilidad. Las empre-

llar información ambiental para el

tor, porque nos permitirá conocer las

sas que participan son las siguientes:

consumidor doméstico y contar con

huellas de carbono y de agua de nues-

-AVÍCOLA JEICA, Arrecifes, Bs. As.

indicadores reconocidos internacio-

tra producción. Esta información es

-AVÍCOLA TELOS, Pergamino, Bs. As.

nalmente para mejorar el acceso a los

estratégica para reducir los impactos

-CARPAT S.A., Gaiman, Chubut

mercados externos.

ambientales de nuestros productos y

-CASERITO, San Justo, Santa Fe

“Es en este contexto donde el rol del

que las empresas tengan la posibilidad

-COMPAÑÍA AVÍCOLA DE ESPE-

INTI, como hub regional de EPD In-

de avanzar en la certificación ambien-

RANZA, Santa Fe

ternational AB, el sistema de decla-

tal y acceder a nuevos mercados”.

-GRANJA SAN MIGUEL, Bahía

raciones ambientales de producto

En tanto, el titular del INTI, Ruben

Blanca, Bs. As.

más importante a nivel mundial, es

Geneyro, señaló: “La sostenibilidad

-HUEVOS K DE CERRILLOS, Salta

una herramienta de gran valor para

y contabilidad ambiental tienen una

-OLIGA DE POCITO, San Juan

aumentar la competitividad de las

importancia creciente y afectan de

-OVODEC, Mercedes, Buenos Aires

empresas mediante la mejora de su

manera transversal al comercio: los

-ROTH Hnos. de MACIÁ, Entre Ríos

rendimiento ambiental y una comu-

consumidores demandan produc-

-TANACORSA, Chivilcoy, Bs. As.

nicación objetiva, científica y confia-

tos más sustentables e información

Es importante destacar que las em-

ble”, concluyó Geneyro.

CAPIA INFORMA / 36



INFORMACIÓN NUTRICIONAL

¿Cuántos huevos podemos comer al día?

Por Sandra Wages Young

dienses y norteamericanos del cual se derivó la restricción al consumo de colesterol a 300 mg por día para Estados

Los huevos están llenos de nutrientes, todos lo sabemos.

Unidos, mientras que en Canadá se recomendó consumir la

Contienen las proteínas de mejor calidad, casi todas las vi-

menor cantidad de colesterol posible que permita una dieta

taminas y todos los minerales, potentes antioxidantes, gra-

nutricionalmente adecuada. Nótese que esta diferencia se

sas saludables y colina! ¿Qué más se le podría pedir a un

debió a que no hubo consenso entre los expertos. A pesar de

alimento? A pesar de esto, al pensar en huevos, la mayoría

esto, desde ese momento, en Estados Unidos y progresiva-

de personas intenta identificar en su mente la cantidad co-

mente en el mundo entero se instauró un temor al consumo

rrecta de huevos que puede comer por día o por semana.

de alimentos ricos en colesterol y una restricción a no con-

Esto se debe a que los titulares en los medios a veces con-

sumir más de tres huevos por semana.

sideran los huevos como el alimento perfecto, casi mágico,

Han pasado más de 50 años y se han llevado a cabo nú-

y otras como uno que no se debe consumir en exceso por

meros estudios científicos que han comprobado que el con-

ser peligroso. ¿Finalmente cuál es la realidad? ¿Podemos

sumo de huevos es seguro. También se han actualizado las

comer huevos todos los días? ¿Cuántos?

guías alimentarias, en el 2015 el Departamento de EEUU

Empecemos por el principio… ¿De dónde surge este temor?

para la Agricultura y la alimentación (USDA) eliminó la res-

En la década de 1960 se descubrió una asociación entre los

tricción al consumo de huevos. Australia lo hizo en el 2013.

niveles de colesterol en sangre y el riesgo cardiovascular.

Las guías alimentarias de la mayoría de países latinoame-

En 1968 se sostuvo un comité conjunto de expertos cana-

ricanos incluyen a los huevos como una fuente importante

CAPIA INFORMA / 38



INFORMACIÓN NUTRICIONAL

de proteínas ya sea como imagen o en el texto que la acom-

sus colaboradores en el año 2016, incluso las personas por-

paña. En ninguna de ellas se observa una restricción a la

tadoras del gen ApoE4, que las hace más propensas a en-

cantidad de huevos recomendados por día o semana.

fermedades cardiovasculares, pueden consumir alimentos

¿Qué tipos de estudios de han realizado? Existen dos gran-

ricos en colesterol sin aumentar su riesgo cardiovascular.

des grupos de estudios que se pueden llevar a cabo con seres

(3) Otro grupo de personas con un riesgo cardiovascular

humanos: observacionales y ensayos clínicos. Los estudios

elevado son los diabéticos. El estudio DIABBEG evaluó el

observacionales, en los cuales se observa durante un largo

efecto del consumo de menos de 2 huevos por semana o más

periodo de tiempo a un grupo de personas en su ambiente

de 12 huevos por semana sobre el riesgo cardiovascular de

natural, sin introducir modificaciones, pueden establecer

pacientes con sobrepeso u obesidad que además sufrían de

correlaciones, pero no pueden decir que un comportamien-

diabetes tipo 2 o prediabetes. Luego de 12 meses de inter-

to determinado sea la causa de un problema de salud a fu-

vención, los investigadores concluyeron que el consumo de

turo o la de prevención del mismo. Con frecuencia, encon-

más de 12 huevos semanales no aumenta el riesgo cardio-

tramos titulares que resaltan los resultados de este tipo de

vascular de las personas con estas patologías. (4)

estudios como verdades absolutas. Los clínicos, son estu-

Uno de los consejos para los diabéticos que se ve con fre-

dios en los cuales los investigadores introducen alguna mo-

cuencia en internet es reemplazar las fuentes de proteína de

dificación en la alimentación o el estilo de vida de los participantes por un tiempo específico y suelen tener un grupo de control, al cual no se le

origen animal por fuentes de proteína vegetales, es decir adoptar una dieta vegana o vegetariana. Valentine y sus colaboradores pusieron esta

introduce la modificación. Este tipo de es-

hipótesis a prueba y concluyeron que agre-

tudios si puede determinar una relación

gar huevos a una dieta basada en plantas,

de causa-efecto entre la intervención y el

es decir una dieta vegetariana mejora la

resultado, considerando por supuesto que

calidad de la dieta y no aumenta el riesgo

la cantidad de participantes sea adecuada.

de desarrollar diabetes o complicaciones

También hay publicaciones científicas que sacan conclusiones a partir del análisis estadístico de varios estudios. Es por medio de uno de estos

metabólicas asociadas la misma. (5) En cuanto al riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, un metaanálisis llevado a cabo por Wallin y sus co-

meta-analisis por ejemplo, que en el año 2000 el Dr. Mc-

laboradores en el año 2016, no encontró asociación alguna

Namara y sus colaboradores concluyeron que el consumo

entre el consumo de huevos y el riesgo de desarrollar diabe-

adicional de 100 mg diarios de colesterol alimentario se tra-

tes. En el subanálisis, el consumo de huevos se asoció posi-

duce en un aumento en los niveles de colesterol en sangre

tivamente con el riesgo de diabetes tipo 2 en los estudios de

de 2.2 mg/dl para la mayoría de personas y que incluso hay

los EE. UU., pero no se observó una asociación general en

un tercio de la población a quienes no les afecta. También

los estudios fuera de este país. Este aislamiento geográfico

concluyó este análisis que la relación entre colesterol HDL

sugiere que el consumo de huevos puede ser un marcador

(bueno) y LDL (malo) no se ve afectada, por lo tanto no se

de un patrón dietético. (6) Por ejemplo, en uno de los estu-

incrementa el riesgo cardiovascular. (1)

dios de EE. UU. que encontró una asociación significativa

Por su parte en el año 2017, DiMarco y sus colaboradores

entre el consumo de huevos y la diabetes tipo 2, el consu-

concluyeron que el consumo de un huevo diario incrementa

mo de huevos se relacionó con un alto consumo de carne

los niveles de colesterol HDL (bueno) y el tamaño de las par-

roja o procesada, papas fritas, dulces y postres, refrigerios y

tículas de colesterol LDL (haciéndolo menos malo). Si em-

granos refinados. (7) Por otra parte en un estudio realizado

bargo fue el consumo de 2 a 3 huevos diarios el que mejoró

en Japón, el consumo de huevos se asoció fuertemente con

en mayor medida la función del colesterol HDL y aumentó

patrones dietéticos tradicionales y prudentes, y no se en-

la concentración de carotenoides (antioxidantes) en sangre.

contró asociación con el riesgo de desarrollar diabetes. (8)

(2) Según un ensayo clínico llevado a cabo por Virtanen y

Finalmente, en el estudio KUOPIO llevado a cabo en Suecia,

CAPIA INFORMA / 40



INFORMACIÓN NUTRICIONAL

se encontró una relación inversa entre el consumo de huevos

can la recuperación muscular luego de un entrenamiento,

y el riesgo de desarrollar diabetes. (9).

también es importante para promover el crecimiento en ni-

Estos estudios confirman que la salud no depende de un

ños y adolescentes, y prevenir la pérdida excesiva de masa

factor aislado, sino de un conjunto de hábitos de estilo de

muscular en los adultos mayores, llamada sarcopenia. La

vida que incluyen una alimentación saludable, balanceada

sarcopenia es una enfermedad que afecta la independencia

y variada. Los huevos, por su elevado aporte de nutrientes,

y movilidad de quien la padece y puede ser prevenida con

pueden encajar perfectamente en la mayoría de planes die-

un régimen de actividad física y un adecuado aporte de pro-

téticos. Los huevos contienen por ejemplo las proteínas de

teínas en la dieta. Los huevos son una fuente económica,

mejor calidad después de la leche materna. Con un porcen-

ampliamente disponible y fácilmente digerible de proteína

taje de aminoácidos esenciales de 121% y una digestibilidad

de alta calidad y contienen una proporción significativa de

del 98%, (10) las proteínas del huevo solo tienen una calidad

leucina, un aminoácido que es importante para la síntesis

óptima, pueden donar aminoácidos esenciales a alimentos

muscular, así como muchos otros nutrientes importantes

con una calidad proteica menor, mejorando el aporte de pro-

para las personas mayores, incluida la vitamina D y áci-

teínas del plato como un conjunto. Por este motivo, un plato

dos grasos omega-3. Para muchas personas mayores, los

de arroz con frijoles, huevo y ensalada es un plato ideal!

huevos son un alimento proteico familiar y aceptable en el

Es muy importante recalcar que aproximadamente el 40%

desayuno y otras comidas. (12)

de las proteínas del huevo se encuentran en la yema y que se

Los huevos contienen mucho más que proteínas, como

aprovecha mejor la proteína de los huevos al comerlos ente-

mencionamos al inicio, los huevos contiene casi todas

ros que si se consume solamente las claras. (11) Este hallaz-

las vitaminas y minerales, desde la vitamina A hasta

go no es relevante únicamente para los deportistas que bus-

el zinc. (13)

CAPIA INFORMA / 42

CAPIAINFORMA / 42


INFORMACIÓN NUTRICIONAL

La vitamina A es muy importante para mantener la salud de

muscular, la óptima salud de los huesos y dientes, el mante-

la piel y mucosas (la “piel” dentro de la nariz y boca, entre

nimiento de la presión arterial, la coagulación de la sangre

otros), y estas son la primera barrera de defensa. Por eso

y la transmisión del impulso nervioso. Una porción de dos

es importantísimo comer alimentos ricos en esta vitamina

huevos aporta el 7% de nuestras necesidades diarias de este

como el hígado, las carnes, y la yema del huevo y los vege-

nutriente. (13)

tales de color amarillo-anaranjado. Una porción de dos huevos aporta el 28.4% de tus necesidades diarias de vitamina A. (13)

El fósforo y el magnesio trabajan estrechamente con el calcio para la mineralización de los dientes y huesos, la actividad del sistema nervioso y

Las vitaminas del complejo B son ocho:

los músculos. Una porción de dos huevos

tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina

aporta el 30.9% de nuestras necesidades

(B3), ácido pantoténico (B5), piridoxina

diarias de fósforo y el 3.2% de las de mag-

(B6), biotina (B7), cianocobalamina (B12)

nesio. (13).

y folato u ácido fólico. Cada una de ellas tiene funcionales específicas, pero de una u otra manera todas contribuyen para obtener energía a partir de los alimentos, formar los glóbulos

El sodio y el potasio regulan el balance hídrico y la presión arterial. Son necesarios para la transmisión del impulso nervioso y la contracción muscular. Una porción de dos huevos

rojos que transportan el oxígeno por la sangre, y mantener

aporta el 6% y 7.4% sobre nuestras necesidades diarias de

en óptimas condiciones los sistemas nerviosos e inmunoló-

sodio y potasio respectivamente. (13)

gico. Una porción de dos huevos aporta el 10% de nuestras

El hierro es necesario para la formación de hemoglobina y

necesidades de tiamina (B1), el 26.4% de nuestras necesida-

el transporte de oxígeno a todas las células del cuerpo. Tam-

des de riboflavina (B2), el 20.6% de nuestras necesidades de niacina (B3), el 30% de nuestras necesidades de ácido pantoténico, el 8.6% de nuestras necesidades de vitamina B6, el 40% de nuestras necesidades de biotita (B7), el 84% de nuestras necesidades de vitamina B12 y el 25.6% de nuestras necesidades de folato. (13) La vitamina C es indispensable para la producción de anticuerpos y otras células inmunológicas, por eso debemos consumir todos los días frutas y verduras crudas. Todos los vegetales contienen vitamina C, pero esta se pierde con la cocción, por lo que es importantísimo comer alimentos crudos. Acompaña tus huevos con frutas y verduras frescas, ya que esta es la única vitamina que no encontrarás en ellos. La vitamina D es importante para la formación y el mantenimiento de los huesos y dientes, la producción de glóbulos blancos, la división celular y el desarrollo muscular. La encuentras en los huevos, los productos lácteos y el hígado, además tu cuerpo la puede producir si te expones al sol sin bloqueador durante 15 minutos cada día. Una porción de 2 huevos aporta el 36% de tus necesidades diarias de esta vitamina. (13) El calcio es necesario para la contracción y la relajación

CAPIA INFORMA / 43


INFORMACIÓN NUTRICIONAL

bién es importante para el desarrollo neurológico y cogniti-

Los beneficios del consumo de colina no terminan con el

vo normal y la salud del sistema inmunológico. En los niños,

tercer cumpleaños, DiBella y sus colaboradores concluye-

la anemia por deficiencia de hierro tiene como consecuencia

ron en un estudio publicado el año 2020 que el consumo

un desarrollo cognitivo por debajo del promedio y un defi-

de colina como suplemento o como componente de los hue-

ciente funcionamiento del sistema de defensa del cuerpo.

vos aumenta la colina plasmática y reduce la inflamación

Por eso debes asegurarte de consumir alimentos rojos de

sin modificar el colesterol plasmático en participantes con

origen animal y yema de huevo. Una porción de dos huevos

síndrome metabólico o prediabetes. (16)

porta el 15,7% de tus necesidades diarias de hiero. (13)

Existe cierto temor con respecto al impacto del consumo

El selenio es conocido como el mineral de la felicidad, pero

de alimentos ricos en colina y su suplementación sobre el

también es indispensable para que se reproduzcan las célu-

riesgo cardiovascular. Al respecto Lemos y colaboradores

las inmunes y como antioxidante. Una porción de dos hue-

concluyeron que ni el consumo de tres huevos diarios, ni

vos aporta el 18,2% de tus necesidades de selenio. (13)

la suplementación con 400 mg de colina durante cuatro se-

El yodo es un componente esencial de las hormonas tiroi-

manas, eleva los niveles de TMAO en sangre y por tanto no

deas que ayudan a regular el crecimiento, desarrollo y ma-

afecta el riesgo cardiovascular. Adicionalmente los autores

duración en los niños y el metabolismo energético en los

reportaron que la colina proveniente de los huevos es 20%

adultos. Una porción de dos huevos aporta el 8.5% de nues-

más biodisponibilidad que los suplementos, esto implica

tras necesidades diarias de yodo. (13)

que se absorbe y utiliza mejor. (17)

El zinc se encarga de que las células se puedan reproducir,

Finalmente, los antioxidantes presentes en la yema del

por eso no te debe faltar. Es indispensable para el creci-

huevo, los mismos que le dan su característico color

miento, la función inmunológica, la producción de proteí-

amarillo/anaranjado son de la familia de los carotenoi-

nas, la cicatrización de las heridas, la sensación gustativa

des. La yema contiene una combinación de carotenoi-

y para activas numerosas enzimas antioxidantes. Una por-

des, pero entre ellos destacan dos: la luteína y la zea-

ción de dos huevos aporta el 20% de tus necesidades diarias

xantina. Estos son los únicos antioxidantes de origen

de zinc. (13)

alimentario capaces de proteger a la mácula de la retina

Además de proteínas, vitaminas y minerales, el huevo contie-

del ojo de los daños fototoxicos de la luz, previniendo o

ne sustancias bioactivas, antioxidantes, que lo convierten en

retrasando el desarrollo de cataratas y la degeneración

un alimento funcional, ya que aportan beneficios a la salud que

macular; también previenen las mutaciones y son an-

van más allá de mantener el adecuado estado nutricional, es-

ticarcinogénicos. (13). Adicional en estudios recientes

tas son la colina, la luteína y la zeaxantina. (13)

han demostrado que son importantes para el desarrollo

La colina es un derivado de la fosfatidilcolina también lla-

de la memoria y la velocidad de procesamiento de la

mada lecitina, y es importante para el desarrollo normal

información, mejorando el rendimiento académico de

del cerebro y el sistema nervioso, para el transporte y me-

niños y adolescentes. (18, 19)

tabolismo de las grasas y el colesterol, y para mantener sa-

Por si fuera poco, los huevos son accesibles, económicos,

ludables los riñones. (13) Según un estudio publicado por

muy versátiles en la cocina y le agradan a la mayoría de per-

Caudill y colaboradores, brindar un suplemento de colina

sonas. Por todas estas razones respondemos a la pregunta

a mujeres embarazadas durante el tercer trimestre de em-

inicial con total confianza: ¿Cuántos huevos podemos co-

barazo, mejora la velocidad de procesamiento de la infor-

mer al día? La mayoría de personas* no solo pueden, van

mación infantil. (14). Según Derbshyre y Obied (2020), la

a ver grandes beneficios por comer dos huevos por día! No

colina es un nutriente que no se consume en cantidades

olviden consumir las yemas porque contienen cerca de la

adecuadas y es tan importante para el desarrollo neuroló-

mitad de las proteínas, la mayoría de las vitaminas y mine-

gico normal, que la mayoría de personas se beneficiarían

rales, la colina y los antioxidantes!

con un aporte mayor de este nutriente durante los primeros

*La excepción son las personas con alergia al huevo o insu-

1000 días de vida, desde la concepción hasta tercer año. (15)

ficiencia renal predialisis.

CAPIA INFORMA / 44


INFORRMACIÓN NUTRICIONAL

Fuentes: 1. McNamara DJ. The impact of egg limitations on coronary heart disease risk: do the numbers add up? J Am Coll Nutr. 2000 Oct;19(5 Suppl):540S-548S. doi: 10.1080/07315724.2000.10718978. PMID: 11023005. 2. DiMarco, D.M., Norris, G.H., Millar, C.L., Blesso, C.N. & Fernandez, M.L. Intake of up to 3 Eggs per Day Is Associated with Changes in HDL Function and Increased Plasma Antioxidants in Healthy, Young Adults. J Nutr 147, 323-329 (2017). 3. Virtanen JK, Mursu J, Virtanen HE, Fogelholm M, Salonen JT, Koskinen TT, Voutilainen S, Tuomainen TP. Associations of egg and cholesterol intakes with carotid intima-media thickness and risk of incident coronary artery disease according to apolipoprotein E phenotype in men: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study. Am J Clin Nutr. 2016 Mar;103(3):895-901. doi: 10.3945/ajcn.115.122317. Epub 2016 Feb 10. PMID: 26864369. 4. Fuller NR, Sainsbury A, Caterson ID, Denyer G, Fong M, Gerofi J, Leung C, Lau NS, Williams KH, Januszewski AS, Jenkins AJ, Markovic TP. Effect of a high-egg diet on cardiometabolic risk factors in people with type 2 diabetes: the Diabetes and Egg (DIABEGG) Study-randomized weight-loss and follow-up phase. Am J Clin Nutr. 2018 Jun 1;107(6):921-931. doi: 10.1093/ajcn/nqy048. PMID: 29741558. 5. Njike VY, Treu JA, Kela GCM, Ayettey RG, Comerford BP, Siddiqui WT. Egg Consumption in the Context of Plant-Based Diets and Cardiometabolic Risk Factors in Adults at Risk of Type 2 Diabetes. J Nutr. 2021 Dec 3;151(12):3651-3660. doi: 10.1093/jn/nxab283. PMID: 34494112. 6. Wallin A, Forouhi NG, Wolk A, Larsson SC. Egg consumption and risk of type 2 diabetes: a prospective study and dose-response meta-analysis. Diabetologia. 2016 Jun;59(6):120413. doi: 10.1007/s00125-016-3923-6. Epub 2016 Mar 18. PMID: 26993632; PMCID: PMC4861752.

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CAPIA INFORMA / 45


ESTADÍSTICAS JULIO-AGOSTO 2022 Alojamiento Reproductoras Livianas Fuente: SENASA Años/meses

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

Enero

16.800

0

0

0

0

7250

0

24710

0

Febrero

48.290

36.675

35.040

55242

32640

15780

44280

0

28340

Marzo

17.680

37.470

16.800

9548

54000

31470

0

0

46310

Abril

0

0

62.140

28000

28000

32580

0

91760

42986

Mayo

0

6.944

35.040

0

0

7556

0

17180

0

Junio

0

0

0

18720

6000

17760

72150

15840

0

Julio

35.760

0

7840

0

28080

0

34360

0

47368

Agosto

64.280

72080

18400

0

0

0

7250

0

Septiembre

0

0

18150

51520

0

32580

0

0

Octubre

6.720

70245

63215

49660

42000

60805

26955

35700

Noviembre

0

0

26000

20526

18720

0

49710

69570

Diciembre

17.680

6944

18600

0

9360

0

44710

14530

Total 1ºsem.

82.770

81.089

149.020

111.510

120.640

112.396

116.430

149.490

Total 2ºsem.

124.440

149.269

152.205

121.706

98.160

93.385

162.985

119.800

47.368

TOTAL

207.210

230.358

301.225

233.216

218.800

205.781

279.415

269.290

165.004

117.636

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles) MES /

2020

2021

2022

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2017

2018

2019

2020

2021

1.200

1.186

795

1.037

440

430

480

488

490

452

1.350

1.370

1.680

1.674

1.285

1.489

FEB.

925

960

1.100

804

865

1.298

430

410

390

430

407

327

1.355

1.370

1.490

1.234

1.272

1.625

MAR.

930

980

1.120

871

926

1.106

460

480

410

320

544

554

1.390

1.460

1.530

1.191

1.470

1.660

ABR

915

970

1.130

715

860

998

410

460

415

267

390

529

1.325

1.430

1.545

982

1.250

1.527

MAY

920

1.100

1.150

815

1.083

957

390

470

420

305

407

314

1.310

1.570

1.570

1.120

1.490

1.271

JUN

860

980

1.130

829

953

796

386

480

410

469

320

450

1.246

1.460

1.540

1.298

1.273

1.246

JUL

820

1.050

1.050

760

795

1.004

370

470

430

412

330

488

1.190

1.520

1.480

1.172

1.125

1.492

AGO.

880

1.100

1.100

968

713

390

460

480

362

407

1.270

1.560

1.580

1.330

1.120

SEP

910

1.050

1.250

1.057

944

380

480

470

317

413

1.290

1.530

1.720

1.374

1.357

OCT.

925

1.100

1.250

886

1.145

370

460

490

416

405

1.295

1.560

1.740

1.302

1.550

NOV.

930

1.250

1.280

1.083

1.147

410

470

510

529

390

1.340

1.720

1.790

1.612

1.537

DIC.

850

1.200

1.190

758

578

380

460

490

465

114

1.230

1.660

1.680

1.223

692

1º.S

5.460

5.930

6.830

5.220

5.482

6.192

2.516

2.730

2.525

2.279

2.558

2.626

7.976

8.660

9.355

7.499

8.040

10.310

2º S

5.315

6.750

7.120

5.512

5.322

1.004

2.300

2.800

2.870

2.501

2.059

488

7.615

9.550

9.990

8.013

7.381

1.492

10.732

10.804

7.196

4.816

5.530

5.395

4.780

4.617

15.591

18.210

19.345

15.512

15.421

CAPIA INFORMA / 46

2022

11.802

2019

940

3.114

2018

910

TOTAL

2017

ENE

13.950

TOTAL POLLITAS

12.680

POLLITAS COLOR

10.775

AÑO

POLLITAS BLANCAS


Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A

AÑO 2020

(en granja al productor por docena de huevo original)

2021

2022

*** Atento la resolución 100/2020 de la Sec. Com. Interior, los precios son iguales a la encuesta del 09 de marzo de 2020

MES

BUENOS AIRES BLANCO COLOR

SANTA FE BLANCO COLOR

ENTRE RIOS BLANCO COLOR

Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio

*** *** *** *** *** *** *** *** 47,752 53,428 54,635 54,570 56,382 59,764 62,899

*** *** *** *** *** *** *** *** 51,912 57,050 58,268 58,633 60,630 64,997 67,417

*** *** *** *** *** *** *** *** 46,320 51,825 52,996 52,933 54,690 57,971 61,012

*** *** *** *** *** *** *** *** 50,874 55,909 57,102 57,460 59,417 62,867 66,068

*** *** *** *** *** *** *** *** 46,081 51,558 52,722 52,660 54,408 57,672 60,698

*** *** *** *** *** *** *** *** 50,615 55,623 56,811 57,167 59,114 62,547 65,731

Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto

60,331 58,864 59,690 58,996 62,182 86,878 103,947 116,481 115,793 112,955 113,545 143,559 168,872

64,814 63,091 63,756 62,971 66,351 92,318 109,266 122,390 121,883 119,255 121,952 150,564 177,099

58,521 57,098 57,899 57,226 60,316 84,272 100,829 112,987 112,320 109,567 110,139 139,252 163,806

63,204 61,829 62,481 61,712 65,024 90,472 107,081 119,942 119,445 116,869 117,947 147,552 173,651

58,215 56,803 57,601 56,931 60,005 83,837 100,309 112,404 111,741 109,002 109,571 138,534 162,961

62,882 61,514 62,162 61,397 64,692 90,010 106,534 119,330 118,836 116,273 117,345 146,800 172,765

Industrialización de Huevos en plantas procesadoras En cajones de 30 docenas FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA MES/AÑO

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

PROMEDIO

ENERO

287.374

279.786

305.612

281.054

241.082

255.092

218.426

262.986

283.203

272.166

FEBRERO

193.640

155.996

252.454

218.173

198.464

202.230

193.822

210.800

242.390

211.735

MARZO

249.767

249.749

171.217

215.976

208.914

218.728

235.047

240.578

236.093

224.245

ABRIL

245.739

227.162

232.165

182.099

215.377

226.715

181.231

209.292

218.617

215.240

MAYO

234.117

202.122

225.401

214.143

240.224

244.485

181.457

230.700

272.456

228.252

JUNIO

216.639

277.279

221.954

229.264

190.869

219.774

190.286

239.655

248.782

225.978

JULIO

221.316

247.760

329.575

221.903

254.443

236.754

191.956

231.971

233.124

241.533

AGOSTO

262.818

250.803

244.382

250.455

259.142

234.589

225.416

242.047

245.339

SEPT.

250.004

273.462

249.765

240.251

251.176

226.983

229.578

260.738

246.558

OCTUBRE

257.067

304.762

255.999

267.085

253.851

252.800

227.908

270.274

266.716

NOVIEMBRE

310.853

300.745

274.591

246.905

267.431

226.888

264.341

281.099

273.217

DICIEMBRE

261.174

294.928

285.389

249.705

236.148

215.906

219.059

257.640

256.199

1er. Sem.

1.427.276

1.392.094

1.408.803

1.340.709

1.294.930

1.367.024

1.200.269

1.394.011

1.501.541

1.377.616

2º Sem.

1.563.232

1.672.460

1.639.701

1.476.304

1.522.191

1.393.920

1.358.258

1.543.769

233.124

1.412.468

TOTAL

2.990.508

3.064.554

3.048.504

2.817.013

2.817.121

2.760.944

2.558.527

2.937.780

1.734.665

2.790.084

CAPIA INFORMA / 47


Procesado de huevos durante Enero - Julio 2022 (en cajones de 30 docenas)

ENE

FIRMA

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT.

NOV.

DIC

ACUM

OVOBRAND S.A.

84478

67062

77053

59718

79024

76788

78531

522654

TECNOVO SA

87912

80964

54762

62738

84480

74838

62894

508588

OVOPROT INTERNATIONAL S.A.

42097

32435

35043

36940

39476

35173

38838

260002

COMPAÑIA AVÍCOLA S. A.

28820

21784

26432

25831

27190

23338

20665

174060

ESTABLECIMIENTO AVICOLA LAS ACACIAS S.A.

12624

12624

10780

7472

13284

12096

9002

77882

5149

4786

6246

6029

5692

5669

4729

38300

AGROPECUARIA EL CANDILS.A. OVOPRODUCTOS DE CORDOBA

6131

3850

5973

5023

5141

5265

4513

35896

"HD" DE LA VITA S. BEATRIZ

3150

5468

5796

3564

5580

4330

3600

31488

GUINDAL S.A.

4973

4853

3871

2895

2750

2845

2696

24883

3173

3736

3417

3491

2610

3024

22236

QUIMICA NORC S.H.

2785

ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L.

2700

2520

2992

2268

2614

2362

2376

17832

INDUSTRIA DEL HUEVO S.R.L.

821

1489

1076

1209

1538

1490

1410

9033

1152

933

1527

1029

1685

1029

220

7575

411

449

806

484

511

949

626

4236

283203 242390 236093 218617 272456 248782 233124

1734665

PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA. GRANJA SAN MIGUEL S.A. TOTAL

Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color) 2013 enero febrero marzo

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

1.140.404

1.798.382

1.362.390

1.178.991

1.303.817

1.271.868

1.517.813

1.435.277

1.428.790

1.192.463

857.411

1.138.082

788.092

993.914

940.143

648.041

852.860

669.785

680.096

396.582

938.477

895.952

938.640

923.676

1.113.696

876.130

1.065.838

843.741

976.541

587.644

abril

1.023.691

806.894

798.741

712.428

820.831

696.678

805.497

1.180.045

1.067.869

750.009

mayo

1.101.466

876.196

950.501

951.120

823.804

1.042.292

1.035.738

893.702

1.546.134

1.098.795

junio

984.160

961.944

996.905

901.427

1.064.441

1.087.465

1.113.340

1.041.696

1.041.295

1.229.727

julio

1.307.518

986.432

682.509

870.679

991.991

1.062.179

1.326.702

1.229.617

1.302.273

1.026.205

agosto

1.454.928

1.186.098

900.945

996.088

1.300.611

1.306.786

1.390.144

1.420.744

1.327.745

setiembre

1.425.769

1.288.556

1.020.977

1.143.069

1.171.893

1.247.323

1.183.508

1.632.369

1.270.446

octubre

1.588.759

1.293.250

1.109.369

1.117.540

1.217.464

1.229.290

1.134.283

1.167.875

1.087.975

noviembre

1.350.838

2.212.103

1.106.692

1.099.944

905.600

858.217

1.303.446

1.425.569

1.309.681

diciembre

1.433.212

1.022.963

1.022.839

1.004.379

1.182.177

1.266.436

1.228.094

1.127.318

1.324.717

1er. Sem.

6.045.609

6.477.450

5.835.269

5.661.556

6.066.732

5.622.474

6.391.086

6.064.246

6.740.725

5.255.220

2do. Sem.

8.561.024

7.989.402

5.843.331

6.231.699

6.769.736

6.970.231

7.566.177

8.003.492

7.622.837

1.026.205

14.606.633

14.466.852

11.678.600

11.893.255

12.836.468

12.592.705

13.957.263

14.067.738

14.363.562

6.281.425

TOTAL Anual

CAPIA INFORMA / 48


Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

RELAC.

HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

HUEVO/ALIM.

2022 RELAC.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

RELAC.

2021 HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

RELAC.

2020 HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

RELAC.

2019 HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

Mes

PRECIO HUEVO

2018

Enero

12,24

4,32

2,83

24,66

9,22

2,68

35,58

13,21

2,69

47,75

24,21

1,97

71,80

40,75

1,76

Febrero

15,49

4,63

3,35

26,61

9,93

2,68

38,37

13,32

2,88

53,43

24,21

2,21

103,95

42,27

2,46

Marzo

19,96

5,84

3,42

29,21

9,93

2,94

***

***

***

54,64

25,18

2,17

116,48

44,57

2,61

Abril

21,72

5,84

3,72

30,67

10,06

3,05

***

***

***

54,57

25,38

2,15

115,79

47,69

2,43

Mayo

21,29

6,08

3,50

31,18

10,25

3,04

***

***

***

56,38

26,92

2,10

112,96

49,35

2,29

Junio

21,20

7,05

3,01

30,44

10,25

2,97

***

***

***

59,76

27,74

2,15

113,55

51,57

2,20

Julio

21,44

7,30

2,94

30,14

10,25

2,94

***

***

***

62,89

28,26

2,23

143,56

52,79

2,72

Agosto

22,34

7,34

3,04

31,60

10,64

2,97

***

***

***

60,33

31,12

1,94

168,87

56,37

3,00

Sept.

24,10

7,86

3,07

33,12

13,03

2,54

***

***

***

58,86

31,66

1,86

Octubre

25,29

8,05

3,14

33,50

13,02

2,57

***

***

***

59,69

35,36

1,69

Noviembre

24,89

8,49

2,93

34,11

13,02

2,62

***

***

***

59,00

36,28

1,63

Diciembre

24,72

8,49

2,91

34,58

13,22

2,62

***

***

***

62,18

39,32

1,58

*** Atento la resolución 100/2020 de la Sec. Com. Interior, los precios son iguales a la encuesta del 09 de marzo de 2020

CAPIA INFORMA / 49


Exportaciones del Complejo Huevo

Albúmina

1653

11.401

388

2.225

691

4.613

15.884

1643

7.267

648

3.335

823

4.765

TOTAL AÑO 2020

279

368

1436

11.516

1360

5195

487

2133

798

3820

TOTAL AÑO 2021

1467

911

4981

18.405

1908

8825

781

3549

825

5120

ene-22

40

21

433

2.152

224

1110

67

296

102

725

Febrero

108

47

619

2.542

325

1459

109

519

77

517

Marzo

176

102

473

1.765

250

1328

11

56

36

279

Abril

63

40

357

1.750

187

958

54

260

75

563

Mayo

148

97

496

2.332

229

1.152

43

309

76

774

Junio

200

139

461

2.000

175

1.181

31

172

55

508

Mil U$S

18.961

3584

Mil U$S

3135

517

Total

Polvo (*)

Yema Polvo (*)

Mil U$S

722

470

Mil U$S

403

TOTAL AÑO 2019

(*)

TOTAL AÑO 2018

Mil U$S

Polvo (*)

Huevo Entero

Ovoproductos

Año / Mes

Huevo Cáscara

Peso Neto (Tn) Fuente: INDEC / Secretaría de Gobierno de Agroindustria

Alojamiento de Abuelas (en cabezas) Fuente: SENASA Mes / Año Enero

2015 73.484

Febrero

2016

2017

13.874

41.896

2018

2019

2020 26.659

64.102

24.213

14.500

46.169

7.395

Marzo

15.078

54.840

78.045

18.000

26.753

26.659

Abril

33.560

33.397

Mayo

15.078

48.246

32.875

35.300

72.863

33.678

22.254

17.500

15.268

60.025

25.875

73.743

39.954

Junio Julio

66.204

Agosto Septiembre

59.480

Octubre

10.514

38.091

Noviembre

23.026

44.161

26.600 26.600

15.080

32.868

24.300

43.571

14.000

Diciembre

36.464

18.600

40.668

33.380

1ºsem.

137.200

248.137

199.283

85.300

2ºsem.

195.688

234.620

182.936

71.680

TOTAL

332.888

482.757

382.219

156.980

CAPIA INFORMA / 50

2021

26.659

PROMEDIO

9.380

26.022

42.616

31.421

22.714

39.889

65.330

30.253

26.600 35.370

26.659

2022

29.372 26.600

35.842

47.814

35.911

14.156

34.537

58.531

49.078

14.090

21.233

26.600

26.600

27.651

161.053

102.452

115.170

53.259

208.555

161.053

155.711

323.725

47.364

36.583 166.640

165.067 161.995

166.640

300.062


Faena de aves

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos Año ENERO

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

44.374

52.858

61.471

63.265

60.701

63.944

55.121

59.748

58.253

65.175

68.354

57.560

59.651

FEB

46.641

50.784

53.580

54.703

54.061

57.468

51.076

53.221

50.502

57.157

58.403

53.473

57.255

MARZO

52.656

56.184

65.812

61.557

56.219

61.460

57.474

64.230

59.944

58.658

64.577

66.757

64.819

ABRIL

49.902

55.029

55.335

60.733

60.279

62.888

57.071

56.063

58.408

60.773

68.668

63.174

59.406

MAYO

47.207

57.888

63.748

64.995

60.733

58.361

58.217

59.047

62.130

66.790

60.714

58.265

62.290

JUNIO

51.940

57.167

60.005

55.491

58.270

63.695

57.632

63.491

57.447

57.300

62.608

64.206

63.797

JULIO

52.049

54.834

60.991

66.082

63.647

64.226

57.556

61.603

61.499

68.385

63.886

62.131

57.835

AGOSTO

51.330

58.887

65.247

60.499

59.192

57.080

62.988

61.764

63.511

65.235

59.825

62.716

SET

53.573

58.373

58.480

55.649

64.431

61.745

58.772

50.926

55.325

60.851

64.009

63.208

OCT

49.696

52.461

67.070

62.966

65.509

59.874

55.594

59.397

63.380

66.802

63.327

59.666

NOV

51.363

60.933

62.189

52.895

52.139

55.766

55.861

53.196

61.699

62.398

62.102

63.715

DIC ACUM.

56.261

62.280

59.813

60.220

64.355

59.049

62.247

55.485

59.357

66.360

63.928

66.480

606.992

677.678

733.741

719.055

719.536

725.556

689.609

698.171

711.455

755.884

760.401

741.351

425.053

Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

RELAC.

POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

POLLO/ALIM.

2022

RELAC.

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

RELAC.

2021 POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

RELAC.

2020 POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

RELAC.

2019 POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

VIVO

Mes

PRECIO POLLO

2018

Enero

16,32

4,51

3,62

28,26

9,36

3,02

40,87

14,62

2,80

89,63

26,67

3,36

104,93

41,62

2,52

Febrero

18,69

4,76

3,93

30,33

9,95

3,05

43,18

14,62

2,95

85,66

25,86

3,31

105,70

43,22

2,45

Marzo

17,82

5,75

3,10

42,84

9,95

4,30

***

***

***

84,67

26,74

3,17

125,21

45,28

2,77

Abril

14,42

5,75

2,51

40,80

10,14

4,02

***

***

***

87,65

26,74

3,28

160,33

48,41

3,31

Mayo

13,48

6,13

2,20

33,31

10,42

3,20

***

***

***

95,58

26,74

3,57

180,66

50,59

3,57

Junio

14,79

7,66

1,93

32,59

10,42

3,13

***

***

***

106,49

26,94

3,95

183,88

52,68

3,49

Julio

14,57

7,84

1,86

26,55

10,42

2,55

***

***

***

103,51

28,00

3,70

180,58

54,20

3,33

Agosto

17,98

8,00

2,25

26,57

12,05

2,21

***

***

***

103,02

32,25

3,19

190,08

58,50

3,25

Septiembre

25,33

8,16

3,10

40,62

14,12

2,88

***

***

***

106,74

33,05

3,23

Octubre

26,56

8,32

3,19

42,69

14,12

3,02

***

***

***

107,98

37,09

2,91

Noviembre

28,62

8,96

3,19

41,03

14,12

2,91

***

***

***

117,89

38,10

3,09

Diciembre

29,57

8,96

3,30

40,62

14,62

2,78

***

***

***

127,81

40,92

3,12

*** Atento la resolución 100/2020 de la Sec. Com. Interior, los precios son iguales a la encuesta del 09 de marzo de 2020

CAPIA INFORMA / 51


CAPITAN SARMIENTO

ENE 4567760

FEB 4248140

MAR 4739846

ABR 4373904

MAY 4939276

JUN 5201747

JUL 4636229

GRANJA TRES ARROYOS

3909486

3551451

3835415

3757884

3983352

4074285

4304937

27416810

LAS CAMELIAS S A

4778811 2984086 3277343 2783550 2200002 2119337

4306740 3079484 2826890 2582505 2101431 2063297

4834999 3523453 3215017 3005283 2158272 2517382

4313372 3378625 2781711 2707764 1957343 2084518

4320478 3502478 2846862 2503726 2126392 2220002

4467370 3822662 3169423 2747181 2077562 1351899

0 3759358 2994420 2171574 2310954 1301895

27021770 24050146 21111666 18501583 14931956 13658330

1789708 1566924 1762532 1691814 1289982 1365681 1462385

1414981 1560351 1517766 1462183 1237858 1346258 1416284

1625659 1858796 1735071 1674228 1476958 1426592 1510694

1458642 1715531 1557360 1627789 1337889 1441280 1360601

1816219 1751253 1609354 1570609 1698420 1598570 1433150

1794721 1718474 1513710 1659121 1870062 1609385 1410325

1830800 1500158 1748272 1596222 1873565 1580567 1172354

11730730 11671487 11444065 11281966 10784734 10368333 9765793

1286199 1384815 1221588 1278967 1269337 1154777 1037461 544967

1259246 1372422 1277687 1293467 1226230 1042310 1140535 984465

1500668 1427041 1435159 1310429 1179966 1254056 1085632 1219995

1267244 1239675 1285171 1196562 1121079 1107190 986478 1011532

1245253 1298199 1357149 1206726 1140628 1176042 967637 1130062

1478146 1350415 1336003 1207026 1082010 1127545 1095973 1155003

1349324 1237370 1269166 1228440 1246480 1029580 1203881 1088049

9386080 9309937 9181923 8721617 8265730 7891500 7517597 7134073

1032722 0 768325 741991 513954 734505 623234 651845 554986 648614 290545 627746 452933 525906 517587 858274 483380 545085 415209 262170 259796 325997 275488 209500

957448 259778 713032 649826 699987 580074 645626 706970 553119 660445 594555 644316 450146 548875 470541 720741 459855 388280 417342 286706 345442 306718 221544 86823

1107350 651226 859283 804581 719141 641240 743896 800396 793064 743805 604835 649717 513488 585732 547947 568657 492281 560851 463157 361450 395214 371961 312882 235294

1117434 568461 735719 751859 643848 773553 704938 685924 678597 695094 685837 588429 589773 565412 517324 492607 477700 426385 402892 376580 343898 358459 254867 199394

1076184 761480 819579 717645 767050 806136 720115 761167 777755 683179 738899 607465 531654 520244 550059 484108 474803 372377 399618 361848 332392 358202 279419 238544

899830 2045728 767003 759896 579282 731870 717746 631308 739772 625451 801309 491338 590494 549313 528802 519234 505869 357322 399584 366816 339713 358202 262712 212935

922470 2298117 726092 729941 1207319 828450 723846 602635 724438 476342 727484 489963 675868 496687 569949 0 532767 319443 420509 359508 343691 33238 286791 205609

7113438 6584790 5389033 5155739 5130581 5095828 4879401 4840245 4821731 4532930 4443464 4098974 3804356 3792169 3702209 3643621 3426655 2969743 2918311 2375078 2360146 2112777 1893703 1388099

178756 136632 126720 111638 43500 6810

168524 126986 133000 106190 33500 6846

198161 187313 142000 154032 43000 17374

218982 171583 143271 118850 37000 12517

197548 176677 132266 138131 45700 18711

172688 175845 140302 132851 55500 18800

186160 162065 144080 131448 60000 16878

1320819 1137101 961639 893140 318200 97936

57255216

64819939

59406331

62290792

63797563

57835383

425056584

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

59651360

Faena de aves por empresa (Enero- Julio 2022) FIRMA

SOYCHU SAICFIA INDUSTRIALIZADORA S.A. FADEL S.A. ALIBUE S.A. SUPER S.A. C ALI S A COMP. ALIM. MIRALEJOS SACIFIyA. POLLOLIN S A F.E.P.A.S.A. Avex S.A. WADE S.A. TRES ARROYOS SACAFeI INDAVISA SEDE AMERICA S.A. QUE RICO S.A BONNIN HNOS DOMVIL S.A.I.C.A. SANTIAGO EICHHORN e H. SAGEMÜLLER S.A. FAENAR S.R.L. INDACOR S.A. SOYCHU SAICFIA U. AGR. DE AVELLANEDA ALIMENTICIOS SOFIA S.A WADE S.A. PROSAVIC S.R.L. SANCHEZ Y SANCHEZ FRIGORIFICO MARK S.A. PPA SAN JUSTO S. A. AVICOLA DEL MEDIO SA COTO C. INT. DE COM.. Supermercados Toledo CABAÑA EL FORTIN S.A. ARGEAVE S.R.L. NUTRISUR S.R.L. ABSOLON S.A. GRANJAS CARNAVE S.A. AVICOLA MORENO LTDA. AGROINDUSTRIAL DEL SUR AVÍCOLA SAN CAYETANO CRIAR S.R.L. AV. LUJAN DE CUYO S.A GRANJAS RIOJANAS POLLO DE ORO S.A. FRIGORIFICO AZUL S.A. AV. SANTA BARBARA G. H. S.R.L. MOLINE S.R.L. RUBEN VICTOR NICOLA R. TRONCHIN HERMANOS

TOTAL

CAPIA INFORMA / 52

AGO

SEP

OCT

NOV.

DIC

ACUM 32706902


BUENOS AIRES 40,87

Enero

2020

42,10 *** *** *** *** *** *** *** ***

Noviembre

***

***

***

Enero

2022

***

***

87,84

87,39

Febrero

85,66

83,95

83,52

Marzo

84,67

82,98

82,55

Abril

87,65

85,89

85,45

Mayo

95,58

93,67

93,19

Junio

106,49

104,36

103,83

Julio

103,51

101,44

100,93

Agosto

103,02

100,96

100,44

Septiembre

106,74

104,60

104,07

Octubre

107,98

105,82

105,28

Noviembre

117,89

115,54

114,95

Diciembre

127,81

125,25

124,62

Enero

104,93

102,83

102,30

Febrero

105,70

103,59

103,06

Marzo

125,21

122,70

122,08

Abril

160,33

157,12

156,32

Mayo

180,66

177,05

176,15

Junio

183,88

180,21

179,29

Julio

180,58

176,97

176,06

Agosto

190,08

186,28

185,33

ADP/Edad

Peso/Conv.

Ajus. 2700kg

2700kg

Conv. Ajus.

FEP

Edad de Faena

Real

Peso/Conv.

Peso

% Mortalidad

*** 89,63

Fórmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversión Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversión Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversión * Edad)*100 - Fuente: AVIMETRIA

Resultado General de los Últimos 12 Meses Meses

39,85

42,32 *** *** *** *** *** *** *** ***

Conv. Real

*** Atento la resolución 100/2020 de la Sec. Com. Interior, los precios son iguales a la encuesta del 09 de marzo de 2020

ENTRE RIOS 40,05

43,18 *** *** *** *** *** *** *** ***

Diciembre 2021

SANTA FE

Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre

ADP

Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA

mar-21

6,41

2,899

1,931

1,508

47,98

60,55

296

1864

1456

1,319

abr-21

6,49

2,838

1,955

1,461

47,29

60,06

290

1908

1426

1,343

may-21

6,48

2,890

1,927

1,509

46,94

61,62

302

1863

1460

1,324

jun-21

7,24

2,891

1,932

1,500

47,28

61,16

295

1868

1451

1,278

jul-21

7,50

2,889

1,928

1,504

47,44

60,95

295

1865

1455

1,268

ago-21

7,90

2,953

1,898

1,560

47,14

62,67

306

1814

1495

1,249

sep-21

7,79

2,929

1886,000

1,559

46,61

62,89

310

1809

1499

1,266

oct-21

8,05

2,985

1,890

1,583

46,86

63,75

312

1795

1509

1,272

nov-21

7,85

2,906

1,879

1,551

46,21

62,92

310

1809

1498

1,315

dic-21

8,29

2,878

1,928

1,498

46,71

61,67

295

1869

1451

1,294

ene-22

10,35

2,845

1,938

1,474

47,54

59,87

280

1889

1436

1,287

feb-22

9,97

2,884

1,913

1,514

47,73

60,44

287

1852

1466

1,331

Promedio

7,82

2,899

1,917

1,518

47,15

61,55

298

1851

1467

1,296

CAPIA INFORMA / 53


ANIVERSARIO

50 años de Astillas de Plata S.A. El pasado 28 de agosto, en la ciudad de Salta se celebraron los 50 años de Astillas de Plata S.A., empresa creada y fundada por Jorge Kutulas y su esposa Vesna Vrsalovic. La empresa es, actualmente, una de las más importantes productoras avícolas del norte argentino. Los hijos de Jorge y Vesna continuaron con la línea trazada por sus padres. Al día de hoy, la médica veterinaria Ivania Kutulas es encargada del área de producción de huevos y el ingeniero agrónomo Juan Kutulas se encarga de la producción agrícola y comercialización del establecimiento. La celebración contó con la presencia de más de 490 invitados, entre los que estaban los empleados de la firma y sus parejas, llegados de distintos puntos de la provincia (Metán, Orán, Tartagal, Cerrillos y ciudad de Salta). Los concurrentes disfrutaron de una hermosa velada donde no faltaron los números musicales y exquisiteces a la hora de alimentarse. Como ya es tradición, se sorteó una motocicleta entre los empleados de asistencia perfecta en el último año. En representación de CAPIA, asistió su presidente, el Dr. Javier Prida, quien, en nombre de la cámara, hizo entrega de una plaqueta conmemorativa. CAPIA INFORMA / 54