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Semana Mundial del Huevo 2021

ALIMENTACIÓN

REVISIÓN CIENTÍFICA

Puntos de vista nutricionales sobre los huevos y el colesterol CAPIA - Corrientes 119 - 3º piso - Of. 302 / C1043AAB Buenos Aires

Septiembre - Octubre 2021 / N° 306



El control de la Bronquitis

NO ES UN JUEGO El control de la Bronquitis

NO ES UN JUEGO

NO ES UN JUEGO El control de la Bronquitis

NO ES UN JUEGO El control de la Bronquitis

IB Ma5

+

4/91

Máxima protección + 4/91contra la Bronquitis Infecciosa IB Ma5 nos enfocamos en el nueva controlvariante de cadade nueva varianteInfecciosa de bronquitis Si nos enfocamos deSimanera individualindividualmente en el control de cada la Bronquitis estamos trabajando de manera más compleja y poco eficiente, es por esto que MSD promueve el concepto Protectotipo a través de la Máxima protección contra lalograr Bronquitis Infecciosa msd salud animal promueve el concepto protectotipo para lograrde una protección dey larga duración. combinación de las vacunas Nobilis IB Ma5 y Nobilis IB 4-91 para una protección amplio espectro nos enfocamos individualmente en elynueva control deellas cadade nueva variante de bronquitis Si nos enfocamos deSimanera individual en el control cada variante la Bronquitis Infecciosa estamos trabajando Proteja sus aves con IB Ma5de + 4-91 deje que hablen por sí solas. de manera más compleja y poco eficiente, es por esto que MSD promueve el concepto Protectotipo a través de la msd salud animal promueve el concepto protectotipo para lograrde una protección dey larga duración. combinación de las vacunas Nobilis IB Ma5 y Nobilis IB 4-91 para lograr una protección amplio espectro AviculturaAr@merck.com Proteja sus aves con IB Ma5 + 4-91 y deje que ellas hablen por sí solas. www.msd-salud-animal.com.ar

AviculturaAr@merck.com www.msd-salud-animal.com.ar


Staff y autoridades CAPIA PRESIDENTE

PRIDA, Javier Cesar

VICEPRESIDENTE

MOTTA, Helen Cristina

SECRETARIO

PEREA, Santiago Gines Amadeo

PROSECRETARIO

CANGELOSI, Ricardo Raul

TESORERO

CAMPESI, Miguel Angel

PROTESORERO

KUTULAS, Juan Andrés

VOCAL TITULAR

NAZAR, Jorge Ernesto, MAROTO, Mario Alberto, GIOIA, Edgardo, GHIBAUDO Juan Carlos, ROTH, Sergio Daniel, FERNANDEZ, Carlos Alberto, ROTH, Emerson Alexis, PERNICONE, Javier Carlos, SIMKIN, Matias Alejandro, LUCERNA Yari, NOGUERA, Sebastián, BERTACHINI Lucas Matías, GOMEZ, Alejandro, EBERLE, Héctor Humberto, RIMASA, Marcelo Eduardo, GONZALEZ, Víctor

VOCAL SUPLENTE

REBOREDO Paulo Hernán, MESTRE, Juan José, MULLER, Hernán Alejandro, FELSINGER, Pablo

REVISOR DE CUENTAS

TIEPPO, Mónica Susana, LELL Cristian Ricardo, NAVAS MENDEZ, Fernando Rafael

TRIBUNAL ARBITRAL

KUTULAS, Ivania Margarita, FENOGLIO, Raul Antonio, CHIARAMELLO, Fernando Alberto

CAPIA INFORMA

Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

Coordinación general:

Veronesi, Alfredo

Administración:

Faggiano, Hugo

Imprenta: Mariano Mas SA - Perú 555 CABA Tel: 4331-5762 / 64 Dirección y Redacción:

Corrientes 119. 3º Piso Of. 302

Buenos Aires (1043) - Tel.: 4313-5666

Fax: 4515-8200 / 8300 - int. 104

capiainforma@capia.com.ar http//www.capia.com.ar Tirada: 2500 ejemplares

CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas. Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Solo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente. La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA. Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.

LISTADO DE ANUNCIANTES

Arneg - Avimetría - Bigdutchman - Biofarma - Boehringer Ingelheim - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Barhy - CEVA Ciroc - DSM - Facco - Frigorifico Mark - Moba - MPV - MSD - New Gen Breeders - Organización Pitarch - Phibro - Platalab - Plásticos Boulevares Reproductores Cobb - Vetifarma - Zoetis - Zucamy Poultry

CAPIA INFORMA / 4


Editorial ESPERANDO UN 2022 MEJOR Atravesando otra etapa de la crisis, producto de la pande-

socios de CAPIA) deja de manifiesto que existe un desco-

mia y sumada la situación económica, encaramos el próxi-

nocimiento del sector, que no ha sido consultado y que esta

mo año con un marcado interés de mejora para el sector.

ley generará un “negocio”, para una o dos certificadoras, ya

Creemos que uno de los canales para la mejora sería el

que de la lectura del proyecto, vemos que a ellas se las nom-

acceso del sector avícola a líneas de créditos, como la

bra taxativamente como las garantes de la ley.

que ofrece el Ministerio de la Producción. Me refiero

Además, denunciamos que es un proyecto expulsivo de las

al Fondo Fiduciario Público (FONDEP).

economías familiares, ya que genera un requisito que las

A tal efecto hemos enviado una carta a la subsecreta-

grandes y medianas empresas (mediante una gran sacrifi-

ria de Industria, la licenciada Julieta Loustau, en la que

cio e inversión) podrían cumplirlo, pero no así las micro y

expresamos la necesidad de acceder a créditos de hasta

pequeñas empresas.

$50.000.000 para la instalación de planta de lavado y pa-

Del mismo modo, expresamos que cuando habla de Bien-

rafinado de huevos con destino al mercado de la República

estar Animal menciona algunas resoluciones y leyes, pero

de Chile. A priori, hay entre 6 y 8 empresas interesadas.

deja de lado la Resolución 1697/2019 del SENASA y cita

Del mismo modo, en el mensaje a la licenciada Loustau,

leyes que han sido derogadas o modificadas, sin mencionar

solicitamos acceso a créditos para la prefinanciación de ex-

las modificaciones.

portaciones de huevos en cáscara y procesados, adecuados

Hoy más de 860 granjas de 960 en producción censadas

a necesidad de los clientes del exterior. Para este sector,

por el SENASA (establecimientos con movimiento de

precisamos prefinanciación en dólares estadounidenses y

animales) que no poseen rótulos aprobados por ese orga-

el monto base sería de US$8.000.000, con tasa similar o

nismo, por lo que exigirle el cumplimiento de esta ley es

inferior a la que ofrece el Banco de la Nación Argentina (BNA)

condenarlas a desaparecer o, lo que sería peor aún, exigir el

(1,8%) con rollovers semestrales.

cumplimiento a solo un aparte de los productores.

Estamos a la espera de respuestas favorables que puedan

Para concluir, otro de los reclamos que tenemos sostenido en

allanar el camino que tanto esfuerzo costó transitar en esta

el tiempo y no por ello baja

última etapa.

su importancia. La necesi-

Otro tema candente para el sector es la ley de etiquetado

dad de llevar la alícuota del

de huevos. Al respecto nos comunicamos mediante un es-

IVA del 21 al 10,5% para el

crito con el ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de

producto huevo.

la Nación, el doctor Julián Domínguez a quien, además de

Estamos expectantes y espe-

un pedido de audiencia, le expresamos que el sector no se

ranzados de obtener resulta-

opone a brindar información a los consumidores, que de

dos positivos para el sector

hecho lo hacemos y nuestros distintos órganos de contralor

y que el próximo año tenga

a nivel nacional, provincial o municipal pueden certificarlo.

matices más positivos que

En líneas generales, el escrito (a disposición de todos los

los últimos pasados.

Dr. Javier Prida Presidente de CAPIA

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NOTA DE TAPA

Semana Mundial

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l del Huevo 2021

CAPIA INFORMA / 7


NOTA DE TAPA

Semana Mundial del Huevo

Entre el 4 y el 8 de octubre tuvo lugar la Semana Mundial del Huevo. La campaña fue todo un éxito tanto en la concientización del consumo como en la participación de reconocidas figuras del quehacer artístico, cultural y deportivo, las cuales brindaron su testimonio. A continuación, detallamos un reporte de impacto en distintos medios del ámbito nacional y de países vecinos.

Es por ahí conduce Guillermo Andino por América TV

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NOTA DE TAPA

Semana Mundial del Huevo

Lagarto show / Canal 12 (Córdoba) Reciben un presente de parte de CAPIA: Juan Cruz Molina (director del INTA) y Marcos Blanda (secretario de Agricultura).

https://www.lanacion.com.ar/economia/campo/alimentacion-cincomotivos-para-consumir-huevo-todos-los-dias-nid29092021/ Gustavo Tobi, reconocido periodista, también recibe el presente.

https://www.lanacion.com.ar/economia/campo/huevoque-hay-detras-del-fuerte-aumento-del-consumonid02102021/

https://www.clarin.com/rural/semana-mundial-huevo-cumple25-anos-cambio-produccion-argentina_0_KWqH8XTel.html

CAPIA INFORMA / 10



NOTA DE TAPA

Semana Mundial del Huevo

https://www.perfil.com/noticias/agro/el-huevo-contiene-la-proteinaanimal-mas-economica-y-saludable.phtml

https://www.perfil.com/noticias/agro/semana-mundial-del-huevobeneficios-nutricionales-de-un-superalimento.phtml

https://www.elpais.com.uy/eme/salud/cinco-motivos-consumirhuevo-todos-dias.html

CAPIA INFORMA / 12



NOTA DE TAPA

Semana Mundial del Huevo

https://www.infobae.com/economia/campo/2021/10/04/caida-del-consumo-la-crisis-economica-leimpone-un-duro-reves-a-la-produccion-de-huevos-y-a-la-competitividad-del-sector/

https://bichosdecampo.com/la-semana-delhuevo-encuentra-al-sector-avicola-muy-malparado-por-falta-de-rentabilidad-la-produccion-podria-achicarse-6-este-ano/

https://tn.com.ar/campo/2021/10/04/semana-del-huevo-el-festejo-de-un-sector-que-produce-con-viento-encontra/

CAPIA INFORMA / 14

https://avicultura.info/seminario-internacional-del-huevo-8-octubre-2021/


N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

43

MAR / ABR 2014

CAPIA INFORMA / 15


NOTA DE TAPA

Semana Mundial del Huevo

https://www.catedraavicola.com.ar/semana-mundialdel-huevo-situacion-actual-de-la-industria-en-argentina-y-la-region/

https://saladillocampo.com.ar/blog/category/avicola/

https://thefoodtech.com/historico/se-conmemora-una-vez-mas-el-dia-mundial-delhuevo/

http://www.agroruralnoticias.com.ar/noticias_pagina. php?noticia=65510

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https://www.revistachacra.com.ar/ nota/42840-subas-de-granos-atentancontra-la-rentabilidad-del-campo/



NOTA DE TAPA

Semana Mundial del Huevo

TV Pública, Cocineros Argentinos La Nación+, LN+Campo

Canal 9, Telenueve al amanecer

26 TV, Noticiero mediodía

Crónica TV, Chiche Gelblum

En radio: Radio MITRE, Mitre Informa Primero y Dr. Alberto Cormillot; FM Millenium, Ventana abierta (con Diego Corvalán) y Radio Colonia AM550, Programa Colonia agropecuaria (con Jorgelia Trau)

CAPIA INFORMA / 18


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NOTA DE TAPA

Semana Mundial del Huevo

Redes sociales A la campaña que se venía desarrollando con gran repercusión, se sumo la conmemoración del Día Mundial de Huevo. Participaron importantes figuras de distintos ámbitos como actores, deportistas e influencers. Entre otros, se sumaron: Sabrina Ravelli, Pablo Greco, Andrea Taboada, Brian Lanzelotta, Mario Guerci, Miriam Lanzoni, Daniel Rinaldi,

https://www.instagram.com/capia_huevos/

Fernanda Iglesias, el doctor Eyharchet, Adriana Salgueiro, Evelyn Von Brocke, Delfina Bosco, Diego Sivori, Pía Show, Carlos Monti, Toty Ciliberto, Adrián Pallares, José María Muscari, Marcela Baños, Gastón Recondo, Pilar Smith, Celeste Muriega, Barby Silenzi, Pichu Straneo, Irina Sternik, Alejandro “Huevo” Müller, Cristian Sancho, Ariel Wolman, Javier Díaz, Claudio Rico, Alejandro Gibeli, Tatiana Schapiro, Rodrigo Tapari, Toti Ciliberto, Nico Peralta, Ulises Jaitt, Emiliano Rella, Julieta Zara, Kate Rodríguez, Franco Torchia, Adriana Salgueiro, Marialé Mroue y Maxi Diorio.

CAPIA INFORMA / 20

https://www.facebook.com/prensa.capia



CIN

REVISIÓN CIENTÍFICA

Puntos de vista nutricionales sobre los huevos y el colesterol Instituto Multidisciplinario de Publicaciones Digitales (MDPI Journal)

Sugano, M.; Matsuoka, R. Nutritional Viewpoints on Eggs and Cholesterol. Foods 2021, 10, 494. https://doi.org/10.3390/ foods10030494 Un nuevo estudio demuestra que agregar huevos a dietas basadas en plantas en personas que están en riesgo de diabetes mellitus tipo 2

animal y, 2) en la otra seis semanas

corporal, a pesar de un aumento es-

(DM2) puede mejorar la ingesta de

de una dieta exclusivamente basada

perado en la ingesta de colesterol en

nutrientes sin afectar el riesgo car-

en plantas con el agregado de 2 hue-

la dieta.

diovascular.

vos por día.

Esto es consistente con las reco-

En este estudio, la dieta basada en

Todos los participantes eran perso-

mendaciones dietéticas que indican

plantas tuvo en cuenta el plan de co-

nas con riesgo de diabetes mellitus 2.

que los huevos pueden ser parte de

midas vegetariano del Departamento

Los resultados mostraron que la

patrones de dieta saludables en ge-

de Agricultura de EE. UU. (USDA),

inclusión de dos huevos por día en

neral.

con modificaciones para excluir hue-

la dieta basada exclusivamente en

Es importante destacar que la in-

vos y productos lácteos.

plantas no tuvo ningún impacto sig-

clusión de dos huevos en una dieta

Este ensayo controlado aleatorio in-

nificativo en las medidas de salud

basada en plantas mejoró signifi-

cluyó dos intervenciones dietéticas:

cardiometabólica,

entre

cativamente la ingesta de selenio y

1) en una se realizaron seis semanas

ellas: la función endotelial, el per-

colina, mientras que hubo una dis-

de una dieta exclusivamente basada

fil de lípidos, la presión arterial, la

minución en la ingesta de calcio y

en plantas sin alimentos de origen

sensibilidad a la insulina o el peso

vitamina K.

CAPIA INFORMA / 22

incluida


Big Dutchman, Inc. Av. Sgto Cayetano Beliera 3025 Parque Empresarial Austral Edificio M3,1er.piso CP B1629, Pilar, Buenos Aires, AR

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CIN

REFERENCIAS 1.

Njike, V.Y., et al., Egg Consumption in the Context of Plant-Based Diets and Cardiometabolic Risk Factors in Adults at Risk of Type 2 Diabetes. J Nutr, 2021.

2.

Carson, J.A.S., et al., Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk: A Science Advisory From the American Heart Association. Circulation, 2019: p. Cir0000000000000743.

3.

National Institutes of Health. Choline: Fact Sheet for Health Professionals. 2021; Available from: https://ods.od.nih.gov/factsheets/ Choline-HealthProfessional/.

4.

National Institutes of Health. Selenium: Fact Sheet for Health Professionals. 2021; Available from: https://ods.od.nih.gov/factsheets/ Selenium-HealthProfessional/.

5.

Wallace, T.C. and V.L. Fulgoni, Usual Choline Intakes Are Associated with Egg and Protein Food Consumption in the United States. Nutrients, 2017. 9(8).

6.

Weeks, B.S., M.S. Hanna, and D. Cooperstein, Dietary selenium and selenoprotein function. Medical science monitor : international medical journal of experimental and clinical research, 2012. 18(8): p. RA127-RA132.

7.

Baghdasarian, S., et al., Dietary Cholesterol Intake Is Not Associated with Risk of Type 2 Diabetes in the Framingham Offspring Study. Nutrients, 2018. 10(6).

8.

Lin, H.P., et al., Dietary Cholesterol, Lipid Levels, and Cardiovascular Risk among Adults with Diabetes or Impaired Fasting Glucose in the Framingham Offspring Study. Nutrients, 2018. 10(6).

9.

Pourafshar, S., et al., Egg consumption may improve factors associated with glycemic control and insulin sensitivity in adults with pre- and type II diabetes. Food Funct, 2018. 9(8): p. 4469-4479.

La colina es importante para el

huevos como parte de las dietas a

cerebro, el sistema nervioso y las

base de plantas, ya que otros ali-

membranas que rodean las células

mentos de origen animal se han eli-

del cuerpo. Es imprescidible des-

minado en la intervención.

tacar que la dieta a base de plantas

De esta manera, estos nuevos datos

con la inclusión de huevos alcanzó

pudieron aislar el impacto de los

a cubrir una ingesta dietética de co-

huevos y no mostraron impacto ne-

lina de 410 mg por día, aunque este

gativos en los indicadores de salud

valor aún no alcanza a las recomen-

cardiometabólica.

daciones de ingesta adecuada (AI)

Sin embargo, los alimentos de ori-

para mujeres.

gen animal pueden ser importantes

podrían utilizar como adyuvante

Estos datos muestran que se requie-

para satisfacer las necesidades de

para mejorar las dietas a base de

re una planificación cuidadosa para

nutrientes, como lo ilustra el calcio

plantas que normalmente se re-

cumplir con la ingesta de colina,

inadecuado durante este estudio,

comiendan para las personas en

y podría ser especialmente difícil

posiblemente debido a la exclusión

riesgo de diabetes tipo 2”. Si bien

cumplir con la IA sin comer huevos

de los alimentos lácteos.

se necesitan ensayos más grandes,

o tomar un suplemento dietético.

En general, este nuevo estudio de-

estos nuevos datos se basan en la

Además, el selenio tiene una amplia

muestra que consumir dos huevos

literatura existente que demuestra

gama de funciones y puede apoyar

al día como parte de dietas a base

el valor de los huevos como parte

la salud cardiovascular y el sistema

de plantas no afecta los factores de

de los patrones de dieta saludable

inmunológico a nivel general.

riesgo cardiometabólico en adultos

para las personas que tienen dia-

Este estudio es particularmente só-

con riesgo de diabetes tipo 2. Los

betes o están en riesgo de padecer

lido para demostrar el valor de los

autores afirman que “los huevos se

diabetes.

CAPIA INFORMA / 24

10. Fuller, N.R., et al., The effect of a high-egg diet on cardiovascular risk factors in people with type 2 diabetes: the Diabetes and Egg (DIABEGG) study-a 3-mo randomized controlled trial. Am J Clin Nutr, 2015. 101(4): p. 705-13. 11. DiBella, M., et al., Choline Intake as Supplement or as a Component of Eggs Increases Plasma Choline and Reduces Interleukin-6 without Modifying Plasma Cholesterol in Participants with Metabolic Syndrome. Nutrients, 2020. 12(10).



TÉCNICO

Tifosis aviar: situación y control de la enfermedad Por MV Lucas Sara, Gerente de servicios Veterinarios para Ceva Salud Animal Cono Sur Salmonella enterica serovar Gallinarum (SG) es el agente etiológico de tifosis aviar, una enfermedad específica de las aves que afecta principalmente a pollos, pavos y faisanes, si bien otras aves silvestres también

El impacto de la enfermedad depende de distintas variables: edad de las aves, dosis de desafío susceptibilidad de la línea genética, estado nutricional, factores de estrés y agentes infecciosos concurrentes

pueden infectarse. Como la bacteria se encuentra su-

La bacteria se puede encontrar en el tracto gastroin-

mamente adaptada al huésped no causa enfermedad a

testinal al comienzo de la infección luego de la conta-

otras especies animales distintas de las aves.

minación oral o en la etapa final cuando las aves están muriendo (Barrow et al., 1994; Wigley et al., 2002). S.

El agente

Gallinarum se asocia principalmente a las células del

Salmonella Gallinarum es una bacteria que infecta aves

sistema fagocítico-mononuclear y reside dentro de los

de corral domésticas de todas las edades que genera

macrófagos en el hígado y bazo.

una enfermedad sistémica grave caracterizada principalmente por hepatomegalia severa, esplenomegalia y

La infección

septicemia (Shivaprasad, 2000).

La fuente principal de infección por S. Gallinarum en aves de corral son otras aves infectadas (transmisión horizontal) y la transmisión vertical también ha sido demostrada; por lo tanto, la introducción de este patógeno en lotes de aves podría controlarse mediante medidas de bioseguridad para minimizar el riesgo de contacto con aves infectadas, personas, equipos y otros fómites que puedan haberse originado en un sitio infectado (Shivaprasad, 2003). El impacto de la enfermedad depende de distintas variables: edad de las aves, dosis de desafío susceptibilidad de la línea genética, estado nutricional, factores de estrés y

Fuente: O’Connor, A. The Salmonella Problem in Poultry: Incidence, Outbreaks and European Legislative Overview.

CAPIA INFORMA / 26

agentes infecciosos concurrentes (Oliveira et al., 2005).


LÍNEA CEVAC® CORYMUNE Y CEVAC® S. GALLINARUM LÍNEA CEVAC® CORYMUNE Y CEVAC® S. GALLINARUM

La combinación eficaz de vacunas que brindan protección contra Salmonella Gallinarum y Enteritidis

, UNASOLUCION CONFIABLE CORYMUNE 4 K

+

CORYMUNE 7 K

+

S.GALLINARUM L

CEVAC® CORYMUNE RANG


TÉCNICO

Susceptibilidad a infecciones por S. Gallinarum.

Las aves pueden manifestar depresión, somnolencia,

mientos de manejo y erradicación (Calnek et al., 1997),

anorexia, alas caídas, deshidratación, respiración difi-

la vacunación para prevenir o reducir la infección por

cultosa, diarrea, debilidad y adherencia de las heces a la

Salmonella en aves de corral ha sido aceptada en todo

cloaca (Huberman, 2008).

el mundo (Oliveira et al., 2005).

La infección generalmente resulta en mortalidad de

Para la prevención de la tifosis aviar, se ha utilizado la

aves susceptibles, aunque ocasionalmente puede ocu-

vacuna SG viva que utilizan la cepa 9R así como vacu-

rrir una infección persistente en aves que superaron la

nas inactivadas (Lee et al., 2005). Si bien las vacunas

fase aguda de la enfermedad (Wigley et al., 2002; Wi-

inactivadas son seguras porque no hay reversión a la vi-

gley, 2004). La mortalidad y morbilidad puede llegar

rulencia, no hay propagación en el medio ambiente, se

hasta el 80%.

considera que las vacunas vivas tienen ventajas ya que

Si bien la enfermedad ha sido erradicada en varios paí-

inducen una respuesta más integral debido a la expre-

ses y regiones (Australia, América del Norte y la mayo-

sión de todos antígenos apropiados in vivo, induciendo

ría de los países europeos) mediante protocolos rigu-

una mejor protección porque estimulan tanto la inmu-

rosos de bioseguridad junto con programas de control

nidad celular como la respuesta humoral (Van Immer-

específicos que incluyen

seel et al., 2005), lo cual

vacunación todavía exis-

es relevante, ya que está

ten regiones donde la SG

ampliamente aceptado que

continúa

representando

la inmunidad mediada por

un problema sanitario de

células es más importante

importancia con impacto

que las respuestas humora-

productivo

les en la protección contra

y

económico

considerable.

Salmonella, especialmente en infecciones causadas

El control

por serotipos específicos

Si bien la estrategia de con-

del huésped (Collins, 1974;

trol más eficaz debe con-

Mastroeni et al., 1993; Van

siderar la combinación de

Immerseel et al., 2005; Ba-

estricta bioseguridad junto

rrow, 2007).

con la ejecución de procedi-

La cepa 9R de SG se admi-

CAPIA INFORMA / 28


POULVAC MIX 6

PROTEGE A SUS AVES CONTRA LA CAIDA DE LA POSTURA Poulvac®Mix 6 es una vacuna en emulsión oleosa diseñada para proteger contra las cuatro enfermedades más importantes de una sola vez: Enfermedad de Newcastle, Síndrome de caída de la postura, Bronquitis infecciosa y Coriza infecciosa serotipos A,B y C.

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TÉCNICO

nistra de forma rutinaria en países donde la enfermedad

de la vacunación y coincide con un aumento de los an-

es endémica (Smith, 1956; Shivaprasad, 2000). La cepa

ticuerpos circulantes anti-Salmonella, aumento de la

9R fue desarrollada en los años 50, tiene una estructura

proliferación de células T citotóxicas dirigidas a Salmo-

de lipopolisacárido semirugosa que reduce la virulen-

nella y aumento de la expresión de interferón gamma

cia de la bacteria (Smith, 1956; Silva et al., 1981; Silva,

(Wigley et al., 2005).

1984; Feberwee y col., 2001). Esta vacuna también pue-

El alojamiento de aves no infectadas junto con el esta-

de proporcionar cierta protección contra Salmonella

blecimiento de programas de bioseguridad consistentes

Enteritidis y Salmonella Typhimurium (Barrow et al.,

ha demostrado ser eficaz para el control de SG; sin em-

1991; Audisio y Terzolo, 2002; Tan et al., 2008).

bargo, en granjas o zonas de alta presión de infección de

La vacuna SG 9R presentó características de seguridad

campo, particularmente en granjas de edades múltiples

y eficacia adecuadas en diferentes estudios en gallinas

o zonas de alta densidad avícola, la vacunación se pre-

ponedoras jóvenes incluso cuando se administró a las 4

senta una herramienta de control adicional y efectiva

semanas de edad (Lee et al., 2005). La cepa de vacuna

para un adecuado control de la enfermedad (Barrow,

viva 9R induce una respuesta inmune celular y humo-

2007). De este modo, la ejecución de programas de va-

ral y ambas respuestas inmunes alcanzan sus picos en

cunación que permitan el desarrollo de protección a las

momentos similares. La eliminación de la cepa vacunal

aves puede ser una herramienta de valor para el ade-

del organismo de las aves ocurre tres semanas después

cuado control de la tifosis aviar.

CAPIAINFORMA / 30


CAPIA INFORMA / 31


_____ SEMINARIO

Seminario Internacional del Huevo En el marco de la celebración del Día Mundial del Huevo, se realizó en modalidad online El evento se realizó de manera virtual, con acceso libre y gratuito y fue organizado por el Instituto Latinoamericano del Huevo (ILH) junto a la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA). La jornada contó con las disertaciones de la Dra. María Luz Fernández, quien disertó acerca de los beneficios adicionales de los huevos en la dieta diaria; el Dr. (Esp.) Javier César Prida, quien habló sobre qué hay detrás de la producción de un huevo y el Dr. Hebert Trechi, coordinador del Comité Técnico Científico de ALA. El seminario contó con el apoyo de las empresas: Bedson, Big Dutchman, DSM, H&N Internacional, Lohmann Breeders, Moba, MSD, Salmet y Zucami. El objetivo del seminario se centró

CAPIA INFORMA / 32



_____ SEMINARIO

celebración se da en medio de importantes desafíos en la industria. Hemos experimentado ataques a la forma de producir de la mayoría de nuestra industria, aduciendo un interés, en difundir las bondades del huevo y

no siempre genuino, en el bienestar

el trabajo, el desarrollo y la innovación

animal”, señaló Valle Cohelo.

que existen detrás de su producción.

A continuación, disertaron los doc-

Se dio comienzo con la bienvenida

tores María Luz Fernández, Javier

de Juana Kela Galván (directora

Prida y Herbert Trenchi.

ejecutiva de ALA), quien presentó a Luis Valle Cohelo (presidente de ALA) quien, a su vez, agradeció a los disertantes y la audencia, y destacó: “este año se celebra el 25° aniversario del Día Mundial del Huevo, esta

Para ver la grabación del seminario, ingresa al canal de YouTube de ALA (Asociación Latinoamericana de Avicultura)

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Calefaccion por AIRE CALIENTE LIMPIO para recria de ponedoras



_____ REGIONALES

Reuniones regionales de productores Durante los meses de septiembre y octubre se han llevado adelante tres reuniones regionales de productores avícolas

72º Reunión Regional de Productores Avícolas de Mendoza

Con una nutrida concurrencia y

rio Marotto, de Jorge Espetxe y

Díaz en representación del SENA-

gracias al invalorable apoyo de

de los proveedores auspiciantes.

SA y el suscripto en representa-

la Unión Avícola Regional Andi-

Hubo dos disertaciones, la prime-

ción de CAPIA. Se comparten fo-

na (UARA), de su presidente Ma-

ra a cargo del Dr. (M.V.) Sebastián

tos del evento.

CAPIA INFORMA / 36


Pitarch Tejidos y Cortinas Avícolas a medida

cuide a sus

aves Liderazgo.Tecnología.Innovación.

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_____ REGIONALES

72º Reunión Regional de Productores Avícolas de Mendoza (cont.)

Reuniones Regionales de

Productores

Avícolas

Cámara Argentina de Productores Avícolas



REGIONALES

73º Reunión Regional de Productores Avícolas de Salta

En esta reunión también logramos una

gran número de proveedores que aus-

Dr. (M.V.) Diego Lizarraga en repre-

gran concurrencia, gracias al apoyo

piciaron el evento. También hubo dos

sentación del SENASA y el suscripto en

de las familias Kutulas y Simkin y un

disertaciones, la primera a cargo del

representación de CAPIA.

CAPIA INFORMA / 40


REGIONALES

CAPIA INFORMA / 41


_____ REGIONALES

74º Reunión Regional de Productores Avícolas de Crespo

Por último, les informamos que

expectativas, ya que la presen-

sertaciones, la primera a cargo

días atrás celebramos en Cres-

cia de productores y auspician-

de la Dra. (M.V.) Ludmila Fra-

po, Capital Nacional de la Avi-

tes fue muy buena. Eso se debió

nicevich en representación del

cultura, una gran reunión que

al invaluable apoyo del Grupo

SENASA y el suscripto en repre-

superó holgadamente todas las

Motta. También hubo dos di-

sentación de CAPIA.

CAPIA INFORMA / 42



_____ REGIONALES

74º Reunión Regional de Productores Avícolas de Crespo (cont.)

CAPIA INFORMA / 44


TÉCNICO

CAPIA INFORMA / 45


REGIONALES

Nuevamente gracias a todos los que ayudaron a que este tipo de reuniones salgan adelante, en particular a los productores y a los auspiciantes. Nos vemos en Mar del Plata el 4 de noviembre.

CAPIA INFORMA / 46


CAPIA INFORMA / 47


_____ PREMIO

Ovobrand: Premio a la Excelencia Exportadora La empresa se alzó con el premio en la categoría “Saliendo al mundo”. Los premios cuentan con un prestigioso jurado integrado por José del Río, secretario general de La Nación; Ignacio Martín Badaloni, gerente de Banca de Empresas y Agronegocios; Marcelo Elizondo, director general de la consultora Desarrollo de Negocios Internacionales; Bernardo Kosacoff, presidente del Consejo de la Produc-

El Premio a la Excelencia Exportadora es una iniciativa conjunta del diario La Nación y el Banco Galicia. En su décima edición, en la que participaron 259 empresas, se entregó el galardón a Ovobrand para distinguir el esfuerzo, la innovación, la originalidad, la apuesta a la calidad y la constante superación.

CAPIA INFORMA / 48


PREMIO

ción en 2016 y 2017; el doctor Enrique Mantilla, presidente de la Cámara de Exportadores de la República Argentina (CERA), y Diana Mondino, directora de Relaciones Institucionales de la Universidad del CEMA.

En la terna de Saliendo al mundo, Ovobrand recibió el premio. Recibió la distinción el gerente comercial para Latinoamérica de la firma, Walter Calvar.(Fuente: DSM_20x14_PRINT.pdf 1 9/1/16 FabiánAviso Malavolta - LA NACION

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CAPIA INFORMA / 49


ESTADÍSTICAS

SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2021 Alojamiento Reproductoras Livianas Fuente: SENASA Años/meses

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

Enero

26.320

16.800

0

0

0

0

7250

0

24710

Febrero

51.760

48.290

36.675

35.040

55242

32640

15780

44280

0

Marzo

16.100

17.680

37.470

16.800

9548

54000

31470

0

0

Abril

0

0

0

62.140

28000

28000

32580

0

91760

Mayo

17.600

0

6.944

35.040

0

0

7556

0

17180

Junio

0

0

0

0

18720

6000

17760

72150

15840

Julio

24.400

35.760

0

7840

0

28080

0

34360

0

Agosto

27.620

64.280

72080

18400

0

0

0

7250

0

Septiembre

34.050

0

0

18150

51520

0

32580

0

0

Octubre

18.080

6.720

70245

63215

49660

42000

60805

26955

Noviembre

31.300

0

0

26000

20526

18720

0

49710

Diciembre

0

17.680

6944

18600

0

9360

0

44710

Total 1ºsem.

111.780

82.770

81.089

149.020

111.510

120.640

112.396

116.430

Total 2ºsem.

135.450

124.440

149.269

152.205

121.706

98.160

93.385

162.985

0

TOTAL

247.230

207.210

230.358

301.225

233.216

218.800

205.781

279.415

149.490

149.490

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles) MES /

2018

2019

2020

2021

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2016

2017

2018

2019

2020

910

940

1.200

1.186

795

460

440

430

480

488

490

1.330

1.350

1.370

1.680

1.674

1.285

FEB.

860

925

960

1.100

804

865

450

430

410

390

430

407

1.310

1.355

1.370

1.490

1.234

1.272

MAR.

880

930

980

1.120

871

926

440

460

480

410

320

544

1.320

1.390

1.460

1.530

1.191

1.470

ABR

900

915

970

1.130

715

860

450

410

460

415

267

390

1.350

1.325

1.430

1.545

982

1.250

MAY

870

920

1.100

1.150

815

1.083

420

390

470

420

305

407

1.290

1.310

1.570

1.570

1.120

1.490

JUN

910

860

980

1.130

829

953

480

386

480

410

469

320

1.390

1.246

1.460

1.540

1.298

1.273

JUL

880

820

1.050

1.050

760

795

510

370

470

430

412

330

1.390

1.190

1.520

1.480

1.172

1.125

AGO.

920

880

1.100

1.100

968

713

480

390

460

480

362

407

1.400

1.270

1.560

1.580

1.330

1.120

SEP

930

910

1.050

1.250

1.057

944

460

380

480

470

317

413

1.390

1.290

1.530

1.720

1.374

1.357

OCT.

950

925

1.100

1.250

886

510

370

460

490

416

1.460

1.295

1.560

1.740

1.302

NOV.

960

930

1.250

1.280

1.083

490

410

470

510

529

1.450

1.340

1.720

1.790

1.612

DIC.

930

850

1.200

1.190

758

460

380

460

490

465

1.390

1.230

1.660

1.680

1.223

1º.S

5.290

5.460

5.930

6.830

5.220

5.482

2.700

2.516

2.730

2.525

2.279

2.558

7.990

7.976

8.660

9.355

7.499

11.642

2º S

5.570

5.315

6.750

7.120

5.512

2.452

2.910

2.300

2.800

2.870

2.501

1.150

8.480

7.615

9.550

9.990

8.013

3.602

13.950

10.732

7.934

5.610

4.816

5.530

5.395

4.780

3.708

16.470

15.591

18.210

19.345

15.512

CAPIA INFORMA / 50

2021

11.642

2017

870

TOTAL

2016

ENE

12.680

TOTAL POLLITAS

10.775

POLLITAS COLOR

10.860

AÑO

POLLITAS BLANCAS


Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A

AÑO

MES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre

2019

(en granja al productor por docena de huevo original)

BUENOS AIRES BLANCO COLOR 24,658 25,927 26,612 28,182 29,207 31,174 31,345 33,235 31,175 32,909 30,438 32,129 30,136 32,248 31,595 33,814 33,124 35,264 33,504 35,558

Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre

2020

2021

*** Atento la resolución 100/2020 de la Sec. Com. Interior, los precios son iguales a la encuesta del 09 de marzo de 2020

34,107 34,579 35,583 38,370 *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** 47,752 53,428 54,635 54,570 56,382 59,764 62,899 60,331 58,864 59,690

SANTA FE BLANCO COLOR 23,918 25,409 25,813 27,618 28,330 30,550 30,405 32,570 30,240 32,251 29,308 31,494 29,231 31,603 30,647 32,576 32,130 34,559 32,499 34,847

36,124 36,752 37,742 40,393 *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** 51,912 57,050 58,268 58,633 60,630 64,997 67,417 64,814 63,091 63,756

33,084 33,541 34,516 37,219 *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** 46,320 51,825 52,996 52,933 54,690 57,971 61,012 58,521 57,098 57,899

ENTRE RIOS BLANCO COLOR 23,795 25,279 25,680 27,477 28,184 30,394 30,248 32,404 30,084 32,086 29,157 31,334 29,081 31,442 30,489 32,410 31,965 34,383 32,331 34,669

35,401 36,017 36,987 39,586 *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** 50,874 55,909 57,102 57,460 59,417 62,867 66,068 63,204 61,829 62,481

32,914 33,368 34,338 37,027 *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** 46,081 51,558 52,722 52,660 54,408 57,672 60,698 58,215 56,803 57,601

35,221 35,833 36,799 39,384 *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** 50,615 55,623 56,811 57,167 59,114 62,547 65,731 62,882 61,514 62,162

Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras En cajones de 30 docenas FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA MES/AÑO

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

PROMEDIO

ENERO

274.494

287.374

279.786

305.612

281.054

241.082

255.092

218.426

262.986

271.960

FEBRERO

230.481

193.640

155.996

252.454

218.173

198.464

202.230

193.822

210.800

208.433

MARZO

220.136

249.767

249.749

171.217

215.976

208.914

218.728

235.047

240.578

221.114

ABRIL

223.551

245.739

227.162

232.165

182.099

215.377

226.715

181.231

209.292

215.525

MAYO

216.200

234.117

202.122

225.401

214.143

240.224

244.485

181.457

230.700

223.069

JUNIO

218.620

216.639

277.279

221.954

229.264

190.869

219.774

190.286

239.655

221.924

JULIO

231.663

221.316

247.760

329.575

221.903

254.443

236.754

191.956

231.971

243.530

AGOSTO

246.827

262.818

250.803

244.382

250.455

259.142

234.589

225.416

242.047

245.705

SEPT.

235.025

250.004

273.462

249.765

240.251

251.176

226.983

229.578

260.738

244.982

OCTUBRE

328.713

257.067

304.762

255.999

267.085

253.851

252.800

227.908

266.320

NOVIEMBRE

306.248

310.853

300.745

274.591

246.905

267.431

226.888

264.341

272.342

DICIEMBRE

285.081

261.174

294.928

285.389

249.705

236.148

215.906

219.059

256.038

1er. Sem.

1.383.482

1.427.276

1.392.094

1.408.803

1.340.709

1.294.930

1.367.024

1.200.269

1.394.011

1.362.025

2º Sem.

1.633.557

1.563.232

1.672.460

1.639.701

1.476.304

1.522.191

1.393.920

1.358.258

734.756

1.528.917

TOTAL

3.017.039

2.990.508

3.064.554

3.048.504

2.817.013

2.817.121

2.760.944

2.558.527

2.128.767

2.890.942

CAPIA INFORMA / 51


Procesado de huevos durante Enero - Septiembre 2021 (en cajones de 30 docenas)

ENE

FIRMA

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT

NOV

DIC

ACUM

OVOBRAND S.A.

78219

69116

65903

68268

75981

82646

51187

72390

59973

623683

TECNOVO SA

54767

48564

59100

41776

58214

65038

67796

58384

75394

529033

OVOPROT INTERNATIONAL

54603

40143

44851

50937

49826

44587

55033

50264

54851

445095

COMPAÑIA AVÍCOLA S. A.

24500

21518

30018

19868

20609

21220

26914

27851

34473

226971

EST AVICOLA LAS ACACIAS

17825

6766

9773

4009

2923

2923

4939

6254

8091

63503

"HD" DE LA VITA SUSANA

6128

4091

6125

2883

5077

5097

5370

4799

6999

46569

AGROPECUARIA EL CANDILS.A.

5445

4154

5479

5037

4512

4220

5900

5487

6311

46545

OVOPRODUCTOS DE CORDOBA

6468

5544

6552

5040

3276

4536

3348

2356

1620

38740

GUINDAL S.A.

5037

2498

3026

2456

2885

1288

3501

5952

3580

30223

QUIMICA NORC

3332

2725

3381

3548

2779

2889

3382

3284

3422

28742

ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L.

2220

2100

2670

2162

1864

1914

2280

2529

2642

20381

INDUSTRIA DEL HUEVO S.R.L.

1895

2125

1965

1860

1556

1560

1090

840

1259

14150

GRANJA SAN MIGUEL S.A.

767

1014

1105

882

584

800

886

855

775

7668

ADIN S.A.

495

292

280

266

314

587

313

477

1348

4372

1285

150

350

300

300

350

32

325

0

3092

262986 210800 240578 209292 230700 239655 231971 242047 260738

2128767

PRODUCTOS ALIMENTICIOS TOTAL

Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color) 2012 enero

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

1.251.306

1.140.404

1.798.382

1.362.390

1.178.991

1.303.817

1.271.868

1.632.236

2.636.871

2.382.439

febrero

807.637

857.411

1.138.082

788.092

993.914

940.143

648.041

964.484

1.880.901

2.706.425

marzo

668.858

938.477

895.952

938.640

923.676

1.113.696

876.130

1.185.473

1.606.071

3.318.317

abril

387.932

1.023.691

806.894

798.741

712.428

820.831

696.678

1.036.002

2.394.231

3.110.842

mayo

703.938

1.101.466

876.196

950.501

951.120

823.804

1.042.292

1.438.542

2.014.130

2.731.693

junio

901.117

984.160

961.944

996.905

901.427

1.064.441

1.087.465

2.024.643

2.558.839

3.217.071

julio

1.067.250

1.307.518

986.432

682.509

870.679

991.991

1.062.179

2.420.767

2.848.649

2.909.166

agosto

1.357.526

1.454.928

1.186.098

900.945

996.088

1.300.611

1.306.786

2.433.548

2.605.107

2.966.629

setiembre

1.132.686

1.425.769

1.288.556

1.020.977

1.143.069

1.171.893

1.247.323

1.911.126

2.581.510

3.172.162

octubre

1.419.495

1.588.759

1.293.250

1.109.369

1.117.540

1.217.464

1.229.290

1.965.821

2.626.424

noviembre

1.388.205

1.350.838

2.212.103

1.106.692

1.099.944

905.600

858.217

2.235.527

2.359.589

diciembre

1.013.611

1.433.212

1.022.963

1.022.839

1.004.379

1.182.177

1.266.436

2.174.729

2.223.994

1er. Sem.

4.720.788

6.045.609

6.477.450

5.835.269

5.661.556

6.066.732

5.622.474

8.281.380

13.091.043

17.466.787

2do. Sem.

7.378.773

8.561.024

7.989.402

5.843.331

6.231.699

6.769.736

6.970.231

13.141.518

15.245.273

9.047.957

12.099.561

14.606.633

14.466.852

11.678.600

11.893.255

12.836.468

12.592.705

21.422.898

28.336.316

26.514.744

TOTAL Anual

CAPIA INFORMA / 52


Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

RELAC.

HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

HUEVO

PRECIO

HUEVO/ALIM.

2021 RELAC.

PRECIO ALIM.

HUEVO

PRECIO

RELAC.

2020 HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

HUEVO

PRECIO

RELAC.

2019 HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

HUEVO

PRECIO

RELAC.

2018 HUEVO/ALIM.

HUEVO

PRECIO

PRECIO ALIM.

2017 Mes

Enero

10,84

4,30

2,52

12,24

4,32

2,83

24,66

9,22

2,68

35,58

13,21

2,69

47,75

24,21

1,97

Febrero

11,55

4,32

2,67

15,49

4,63

3,35

26,61

9,93

2,68

38,37

13,32

2,88

53,43

24,21

2,21

Marzo

12,62

4,32

2,92

19,96

5,84

3,42

29,21

9,93

2,94

***

***

***

54,64

25,18

2,17

Abril

12,74

4,32

2,95

21,72

5,84

3,72

30,67

10,06

3,05

***

***

***

54,57

25,38

2,15

Mayo

12,40

4,32

2,87

21,29

6,08

3,50

31,18

10,25

3,04

***

***

***

56,38

26,92

2,10

Junio

11,50

4,32

2,06

21,20

7,05

3,01

30,44

10,25

2,97

***

***

***

59,76

27,74

2,15

Julio

10,92

4,32

2,53

21,44

7,30

2,94

30,14

10,25

2,94

***

***

***

62,89

28,26

2,23

Agosto

11,34

4,32

2,62

22,34

7,34

3,04

31,60

10,64

2,97

***

***

***

60,33

31,12

1,94

Sept.

11,53

4,32

3,33

24,10

7,86

3,07

33,12

13,03

2,54

***

***

***

58,86

31,66

1,86

Octubre

11,35

4,32

2,63

25,29

8,05

3,14

33,50

13,02

2,57

***

***

***

59,69

35,36

1,69

Noviembre

11,42

4,32

2,64

24,89

8,49

2,93

34,11

13,02

2,62

***

***

***

Diciembre

11,62

4,32

2,69

24,72

8,49

2,91

34,58

13,22

2,62

***

***

***

*** Atento la resolución 100/2020 de la Sec. Com. Interior, los precios son iguales a la encuesta del 09 de marzo de 2020

CAPIA INFORMA / 53


Exportaciones del Complejo Huevo

Albúmina

1653

11.401

388

2.225

691

4.613

TOTAL AÑO 2019

470

517

3584

15.884

1643

7.267

648

3.335

823

4.765

TOTAL AÑO 2020

279

368

1436

11.516

1360

5195

487

2133

798

3820

AÑO 2021 ENERO

17

10

254

1.247

180

892

26

130

31

215

Mil U$S

18.961

Mil U$S

3135

Total

Polvo (*)

Yema Polvo (*)

Mil U$S

722

Mil U$S

403

(*)

TOTAL AÑO 2018

Mil U$S

Polvo (*)

Huevo Entero

Ovoproductos

Año / Mes

Huevo Cáscara

Peso Neto (Tn) Fuente: INDEC / Secretaría de Gobierno de Agroindustria

Febrero

X

X

333

1.649

166

813

89

371

78

465

Marzo

55

43

232

869

60

245

49

210

68

371

Abril

145

106

342

1.026

55

242

75

311

67

367

Mayo

323

236

625

1.686

133

604

88

363

81

483

Junio

359

225

568

1265

142

682

28

133

39

225

Julio

167

100

531

1866

212

970

85

369

67

427

Agosto

150

88

406

1359

118

503

50

235

88

533

Alojamiento de Abuelas (en cabezas) Fuente: SENASA Mes / Año

2014

Enero

15.650

Febrero

31.543

Marzo

74.413

Abril

2015 73.484

2016

2017

13.874

41.896

2018

2020 26.659

64.102

24.213

14.500

46.169

7.395

15.078

54.840

78.045

18.000

26.753

26.659

33.560

33.397

15.078

48.246

32.875

35.300

72.863

33.678

22.254

17.500

15.268

60.025

25.875

73.743

39.954

Mayo

28.056

Junio

58.763

Julio

34.433

66.204

Septiembre

76.325

59.480

Octubre

24.590

10.514

38.091

Noviembre

15.650

23.026

44.161

Agosto

2021 26.600

32.868

24.300

43.571

14.000

26.659

26.659

11.074

36.464

18.600

40.668

33.380

242.858

137.200

248.137

199.283

85.300

2ºsem.

162.072

195.688

234.620

182.936

71.680

TOTAL

404.930

332.888

482.757

382.219

156.980

27.871 41.450 24.407

26.600

29.372

35.370

36.868

47.814

34.210

14.156

38.613

58.531

49.078 22.253

26.600

1ºsem.

PROMEDIO 30.177

26.600

15.080

Diciembre

CAPIA INFORMA / 54

2019

27.801 35.042

161.053

102.452

161.053

155.711

115.170

53.259

164.924 156.821

115.170

293.232


Faena de aves

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos Año ENERO

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

61.471

63.265

60.701

63.944

55.121

59.748

58.253

65.175

68.354

57.560

FEBRERO

53.580

54.703

54.061

57.468

51.076

53.221

50.502

57.157

58.403

53.473

MARZO

65.812

61.557

56.219

61.460

57.474

64.230

59.944

58.658

64.577

66.757

ABRIL

55.335

60.733

60.279

62.888

57.071

56.063

58.408

60.773

68.668

63.174

MAYO

63.748

64.995

60.733

58.361

58.217

59.047

62.130

66.790

60.714

58.265

JUNIO

60.005

55.491

58.270

63.695

57.632

63.491

57.447

57.300

62.608

64.206

JULIO

60.991

66.082

63.647

64.226

57.556

61.603

61.499

68.385

63.886

62.131

AGOSTO

65.247

60.499

59.192

57.080

62.988

61.764

63.511

65.235

59.825

62.716

SETIEMBRE

58.480

55.649

64.431

61.745

58.772

50.926

55.325

60.851

64.009

63.208

OCTUBRE

67.070

62.966

65.509

59.874

55.594

59.397

63.380

66.802

63.327

NOVIEMBRE

62.189

52.895

52.139

55.766

55.861

53.196

61.699

62.398

62.102

DICIEMBRE TOTAL ACUM

59.813

60.220

64.355

59.049

62.247

55.485

59.357

66.360

63.928

733.741

719.055

719.536

725.556

689.609

698.171

711.455

755.884

760.401

551.490

Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

RELAC.

POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

POLLO/ALIM.

2021

RELAC.

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

RELAC.

2020 POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

RELAC.

2019 POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

RELAC.

2018 POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

VIVO

Mes

PRECIO POLLO

2017

Enero

10,50

4,39

2,39

16,32

4,51

3,62

28,26

9,36

3,02

40,87

14,62

2,80

89,63

26,67

3,36

Febrero

12,00

3,61

3,33

18,69

4,76

3,93

30,33

9,95

3,05

43,18

14,62

2,95

85,66

25,86

3,31

Marzo

13,75

4,51

3,05

17,82

5,75

3,10

42,84

9,95

4,30

***

***

***

84,67

26,74

3,17

Abril

12,48

4,51

2,77

14,42

5,75

2,51

40,80

10,14

4,02

***

***

***

87,65

26,74

3,28

Mayo

9,71

4,51

2,15

13,48

6,13

2,20

33,31

10,42

3,20

***

***

***

95,58

26,74

3,57

Junio

8,68

4,51

1,93

14,79

7,66

1,93

32,59

10,42

3,13

***

***

***

106,49

26,94

3,95

Julio

11,55

4,51

2,56

14,57

7,84

1,86

26,55

10,42

2,55

***

***

***

103,51

28,00

3,70

Agosto

13,35

4,51

2,96

17,98

8,00

2,25

26,57

12,05

2,21

***

***

***

103,02

32,25

3,19

Septiembre

14,53

4,51

3,22

25,33

8,16

3,10

40,62

14,12

2,88

***

***

***

106,74

33,05

3,23

Octubre

13,25

4,51

2,94

26,56

8,32

3,19

42,69

14,12

3,02

***

***

***

107,98

37,09

2,91

Noviembre

12,59

4,51

2,79

28,62

8,96

3,19

41,03

14,12

2,91

***

***

***

Diciembre

14,76

4,51

3,27

29,57

8,96

3,30

40,62

14,62

2,78

***

***

***

*** Atento la resolución 100/2020 de la Sec. Com. Interior, los precios son iguales a la encuesta del 09 de marzo de 2020

CAPIA INFORMA / 55


ENE 4853989

FEB 4332101

MAR 5536139

ABR 5058736

MAY 4714759

JUN 5023119

JUL 5187495

AGO 5011691

SEP 5222269

ACUM. 44940298

LAS CAMELIAS S A

4198141

3887600

4811739

4588101

4208317

4641877

4695961

4670441

4650892

40353069

AVICOLA CAPITAN SARMIENTO S.A.

3718140 2543480 2882873 1942864 2281946 2406734

2289131 1743742 2799453 2007648 2357570 2229380

4740414 3792531 3304978 2674412 2725374 2319950

4605076 3566732 3066952 2790300 2373750 2238639

4080803 3199109 2745409 2366010 2425945 1831171

4508986 3656392 3216335 2627373 2454049 2250484

4084027 3723686 2792500 2722813 2457453 1866160

4135122 3959398 3041165 2743136 2146905 1963412

4258073 3628249 3176785 2992924 2495008 1803402

36419772 29813319 27026450 22867480 21718000 18909332

2004192 1698789 1501700 1525919 1153648 1218962 1221676 1263436 1131860 1178935 1313920 1242245 1108210 1089420 340411

1711406 1432112 1449270 1411560 1266138 1240435 1167309 1123752 1091165 1089263 1055480 1149863 1091688 1089171 872223

1747104 1742862 1854010 1608743 1390347 1376658 1327217 1416798 1296387 1293787 1310330 1420408 1349295 1217021 1364718

1712874 1689926 1690436 1617849 1279719 1256101 1272109 1374466 1272421 1194559 1189384 1101256 1155011 1194437 1271964

1748605 1497581 1500577 1529506 1319934 1270197 1176019 1233465 1142366 1232591 1048486 1032124 1164770 1114079 1151929

2106238 1838668 1601465 1520284 1345208 1330759 1291118 1186504 1331609 1177029 1230070 1173486 1198119 1173744 1375362

1711351 1661270 1460552 1637811 1353485 1324042 1328022 1123328 1326771 1171236 1183818 1197110 1203516 1127744 1292651

1813236 1770817 1689073 1573742 1356446 1289417 1286744 1295917 1323164 1208522 1141620 923732 1145462 1243517 1141832

1961041 1727809 1682470 1540969 1276461 1290176 1360338 1381875 1341100 1180068 1182290 952686 1089614 1364208 1104868

16516047 15059834 14429553 13966383 11741386 11596747 11430552 11270371 11001664 10705082 10655398 10598167 10505685 10276983 10252316

1028860 833907 659290 716204 844678 687495 724133 655970 688663 721180 508845 524770 444887 487734 475536 450131 458976 508489 399936 333129 312900 308434 226200 177329

1003008 954541 759887 753246 934286 721145 662069 658606 631434 685631 448842 435784 431827 429113 433869 404773 434260 400605 384562 330591 329050 322884 249642 235619

1192098 1093814 873466 821965 564636 776385 822730 751632 779847 872983 584832 555651 527471 524227 487831 363915 484136 567306 342323 360803 361200 339397 270573 134011

1147904 994661 911130 791229 686776 705450 731406 665753 691337 706805 501016 470149 501888 513521 446974 513142 511277 490711 378847 370904 375100 334373 241536 260485

933094 995999 855652 757530 702303 720627 639176 710574 674208 512789 492065 463980 478654 505234 446338 448273 396319 425641 364057 320266 311318 272609 280842 202319

1119369 1097353 874703 840596 630951 748867 696345 722718 725572 619920 517680 581013 572754 497145 521878 541534 474229 440110 423267 416550 309500 319697 284185 238729

1076954 1033758 759329 799686 838403 592255 647146 708895 608021 533346 576937 564072 574012 525605 478048 549037 506393 428894 384448 409300 351694 325121 289142 221710

1086758 1100116 802340 686542 874979 750845 685585 733421 564135 528975 620116 537541 570588 511793 559377 468760 474661 504767 403913 437306 367600 334373 273104 232379

997771 1067054 847286 537378 811314 746504 693431 664230 599800 544051 667527 578891 564750 518697 530312 528178 530010 431796 383163 416629 397765 343881 274584 216848

9585816 9171203 7130082 6917377 6888326 6371497 6331240 6320656 5963017 5725680 4883062 4746649 4666831 4513069 4360494 4287412 4270261 4198319 3464516 3395478 3116127 2900769 2389808 1919429

166539 143800 126454 107591 38500 16048

169619 127500 125886 99178 27000 1500

159061 149900 146920 128654 73500 23813

164269 192700 139835 106014 51500 15766

139421 150000 149461 114132 50000 18231

260397 164500 146768 106780 40500 17797

224126 164200 144996 123049 40500 19600

185155 188607 170000 106611 56000 25819

201024 203729 53360 129863 44700 20152

1669611 1372656 1315960 1021872 422200 158726

66756302

63173256

58264864

64209685

62131479

62716677

63208253

FIRMA

GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.e I. INDUSTRIALIZADORA S.A. FRIGORÍFICO DE AVES SOYCHU SAICFIA FADEL S.A. ALIBUE S.A. C ALI S A COMPLEJO ALIMENTARIO S A POLLOLIN S A Frig. Entrerriano de Productores Avicolas MIRALEJOS SACIFIyA. BONNIN HNOS INDAVISA (INDUSTRIAS AVICOLAS S.A.) WADE S.A. DOMVIL S.A.I.C.A. Avex S.A. QUE RICO S.A SANTIAGO EICHHORN E HIJOS SRL SUPER S.A. FRIGORIFICO AVICOLA BASAVILBASO SAGEMÜLLER S.A. GRANJA TRES ARROYOS INDACOR S.A. FAENAR S.R.L. ABSOLON S.A. UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA WADE S.A. PRODUCTOS ALIMENTICIOS SOFIA S.A PROSAVIC S.R.L. SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L. Supermercados Toledo S.A. FRIGORIFICO MARK S.A. ARGEAVE S.R.L. PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO SA COOP. DE TRABAJO AVICOLA MORENO GRANJAS CARNAVE S.A. CABAÑA EL FORTIN S.A. SERVIAVE S.A. NUTRISUR S.R.L. COTO CENTRO INT. DE COMERCIALIZ.. GRANJA AR OS AVÍCOLA SAN CAYETANO S.R.L. CRIAR S.R.L. AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A GRANJAS RIOJANAS S.A.P.E.M. POLLO DE ORO S.A. EST. FRIGORIFICO AZUL S.A. (E.F.A.S.A) G. H. S.R.L. AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. MOLINE S.R.L. RUBEN VICTOR NICOLA R. TRONCHIN HERMANOS S.A.

TOTAL

CAPIA INFORMA / 56

551532031

FRIGORIFICO DE AVES SOYCHU SAICFIA

53473417

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

57598098

Faena de aves por empresa (Enero- Septiembre 2021)


BUENOS AIRES 28,26 30,33 42,84 40,80

Enero Febrero Marzo Abril

2019

2020

32,48 31,78

Julio Agosto Septiembre

26,55 26,57 40,62

26,02 26,04 39,81

25,89 25,91 39,60

Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

42,69 41,03 40,62 40,87 43,18 *** *** *** ***

41,83 40,21 39,81 40,05 42,32 *** *** *** ***

41,62 40,00 39,60 39,85 42,10 *** *** *** ***

***

***

***

Agosto

***

***

***

Septiembre

***

***

***

Octubre

***

***

***

Noviembre

***

***

***

Enero

***

***

87,84

87,39

Febrero

85,66

83,95

83,52

Marzo

84,67

82,98

82,55

Abril

87,65

85,89

85,45

Mayo

95,58

93,67

93,19

Junio

106,49

104,36

103,83

Julio

103,51

101,44

100,93

Agosto

103,02

100,96

100,44

Septiembre

106,74

104,60

104,07

Octubre

107,98

105,82

105,28

ADP/Edad

Peso/Conv.

Ajus. 2700kg

2700kg

Conv. Ajus.

FEP

Edad de Faena

Real

Peso/Conv.

Conv. Real

Peso

% Mortalidad

*** 89,63

Fórmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversión Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversión Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversión * Edad)*100 - Fuente: AVIMETRIA

Resultado General de los Últimos 12 Meses Meses

27,55 29,57 41,77 39,78

32,64 31,94

Diciembre

*** Atento la resolución 100/2020 de la Sec. Com. Interior, los precios son iguales a la encuesta del 09 de marzo de 2020

ENTRE RIOS 27,69 29,72 41,98 39,98

33,31 32,59

Julio

2021

SANTA FE

Mayo Junio

ADP

Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA

may-20

6,25

2,887

1,923

1,513

47,87

60,48

299

1861

1466

1,269

jun-20

6,95

2,884

1,926

1,506

47,83

60,48

296

1864

1459

1,272

jul-20

6,63

2,919

1,907

1,538

47,29

61,87

306

1834

1480

1,314

ago-20

7,23

2,880

1,895

1,525

46,72

61,73

305

1835

1478

1,325

sep-20

7,99

2,872

1,920

1,501

46,77

61,50

297

1862

1456

1,319

oct-20

7,45

2,901

1,903

1,529

46,51

62,37

305

1836

1478

1,343

nov-20

6,67

2,883

1,926

1,504

46,72

61,76

301

1864

1456

1,324

dic-20

6,14

2,863

1,961

1,456

47,10

60,10

291

1917

1423

1,278

ene-21

6,37

2,826

1,950

1,458

47,28

59,83

289

1907

1426

1,268

feb-21

6,12

2,880

1,915

1,510

48,16

59,94

296

1854

1462

1,249

mar-21

6,41

2,899

1,931

1,508

47,98

60,55

296

1864

1456

1,266

abr-21

6,49

2,838

1,955

1,461

47,29

60,06

290

1908

1426

1,272

Promedio

6,74

2,876

1,926

1,501

47,29

60,92

298

1867

1456

1,292

CAPIA INFORMA / 57


Invitamos a todos los lectores de la revista

Mayo - Junio 2021 / N° 304

Todos hacemos CAPIA Informa a ser parte de ella. Si quiere compartir alguna experiencia desde el lado técnico, administrativo o de ventas, esperamos su colaboración. Solo tiene que mandar su artículo a administracion@capia.com.ar con sus datos de contacto.

Capítulo de bienestar animal en gallinas ponedoras de la OIE

Entrevista con Mariano Ramos, coordinador general de Asuntos Sanitarios Internacionales de la Dirección Nacional de Sanidad Animal del Senasa.

Por la misma vía recibimos sugerencias para mejorar nuestro trabajo. Nos interesa mucho

CENTRO DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL

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Los huevos: la opción más saludable y nutritiva

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Julio - Agosto 2021 / N° 305

CAPIA - Corrientes 119 - 3º piso

- Of. 302 / C1043AAB Buenos

Aires

Mayo - Junio 2021 / N° 304

Día de la Avicultura 2021 CAPIA y CEPA celebraron otro aniversario de la actividad, esta vez, bajo el lema: “Avicultura pos pandemia” ALIMENTACIÓN

Papel del huevo en la dieta de deportistas y personas físicamente activas CAPIA - Corrientes 119 - 3º piso

CAPIA INFORMA / 58

- Of. 302 / C1043AAB Buenos Aires

Julio - Agosto 2021 / N° 305




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