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Huesos y dientes con cáscara de huevo

El grupo Texoss, con sede en la provincia de Tucumán, trabaja en un proyecto de producción de hidroxiapatita para producir rellenos óseos y material odontológico. ENTREVISTA

Eduardo Paladini En una nueva edición de las charlas de CAPIA, contamos con la presencia del periodista político Eduardo Paladini, quien se desempeña en el diario Clarín hace más de 30 años. CAPIA - Corrientes 119 - 3º piso - Of. 302 / C1043AAB Buenos Aires

Noviembre - Diciembre 2020 / N° 301


El control de la Bronquitis

NO ES UN JUEGO El control de la Bronquitis

NO ES UN JUEGO

NO ES UN JUEGO El control de la Bronquitis

NO ES UN JUEGO El control de la Bronquitis

IB Ma5

+

4/91

Máxima protección + 4/91contra la Bronquitis Infecciosa IB Ma5 nos enfocamos en el nueva controlvariante de cadade nueva varianteInfecciosa de bronquitis Si nos enfocamos deSimanera individualindividualmente en el control de cada la Bronquitis estamos trabajando de manera más compleja y poco eficiente, es por esto que MSD promueve el concepto Protectotipo a través de la Máxima protección contra lalograr Bronquitis Infecciosa msd salud animal promueve el concepto protectotipo para lograrde una protección dey larga duración. combinación de las vacunas Nobilis IB Ma5 y Nobilis IB 4-91 para una protección amplio espectro nos enfocamos individualmente en elynueva control deellas cadade nueva variante de bronquitis Si nos enfocamos deSimanera individual en el control cada variante la Bronquitis Infecciosa estamos trabajando Proteja sus aves con IB Ma5de + 4-91 deje que hablen por sí solas. de manera más compleja y poco eficiente, es por esto que MSD promueve el concepto Protectotipo a través de la msd salud animal promueve el concepto protectotipo para lograrde una protección dey larga duración. combinación de las vacunas Nobilis IB Ma5 y Nobilis IB 4-91 para lograr una protección amplio espectro AviculturaAr@merck.com Proteja sus aves con IB Ma5 + 4-91 y deje que ellas hablen por sí solas. www.msd-salud-animal.com.ar

AviculturaAr@merck.com www.msd-salud-animal.com.ar


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Imprenta: Mariano Mas SA - Perú 555 CABA Tel: 4331-5762 / 64 Dirección y Redacción:

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CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas. Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Solo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente. La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA. Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.

LISTADO DE ANUNCIANTES

Arneg - Avimetría - Bigdutchman - Biofarma - Boehringer Ingelheim - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Camila - CEVA - Ciroc - DSM Facco - Frigorifico Mark - Granja Tres Arroyos - Moba - MPV - MSD - New Gen Breeders - Organización Pitarch - Pescara - Phibro - Platalab - Soluciones Hidrotérmicas Vetifarma - Zoetis - Zucamy Poultry

CAPIA INFORMA / 4


Editorial EL AÑO QUE NADIE IMAGINÓ Concluimos un año que no estaba en los planes de na-

Entendemos que si no recuperamos mercado externo;

die. Ni adivinos, ni futurólogos.

hoy podemos decir que cerramos el 2020 con el 1,5%

Fue realmente un año atípico, fuera de lo común. La si-

total de la producción exportada y que si no llegamos a

tuación planteada en 2019 se vio reflejada en los prime-

un 6% o 7% para el próximo año y subsiguientes, como

ros meses de 2020 con niveles de producción inferiores

piso, vamos a seguir conviviendo con este problema.

a los del año anterior.

El mercado local va a consumir el huevo, lo absorberá,

En marzo de 2020, ya decretada la cuarentena, el con-

pero a cuenta de precio, con rentabilidad nula o en el

sumo experimentó un crecimiento exponencial y ese

mejor de casos, una rentabilidad mínima.

hecho nos llevó a tener que direccionar la producción

Esperemos que en 2021 los comodities no sigan subien-

de canales que estaban cerrados, como los caterings,

do –aunque los proyecciones no son positivas– y que

hoteles y restaurantes; hacia los supermercados y el co-

entendamos que la clave es trabajar en equipo, man-

mercio minorista, y esto ha producido serias dificulta-

comunadamente, porque si queremos tener un negocio

des de abastecimiento a finales de marzo, durante abril

fuerte, rentable y llegar a la mesa de los argentinos con

y en las primeras semanas de mayo.

un producto de buena calidad, tenemos que trabajar en

Luego se fue normalizando, pudimos encontrar un pun-

equipo.

to de equilibrio hasta julio y agosto. Posteriormente co-

Que tengan un feliz 2021 y que los encuentre con salud,

menzamos a sufrir una sobreproducción marcada, con

así como también a sus familias.

un ingreso fuerte de importaciones de huevo procesado de Brasil, con un deterioro total de la economía, con un poder adquisitivo cada vez más menguado y lo que a posteriori provocó que haya sobreoferta. Nadie quiso desacelerar. Las pollitas fueron vendidas en un 100% desde febrero de 2020 y esto se sostiene hasta marzo o abril de 2021. Esta situación provoca un panorama preocupante y ha hecho que la sacada de gallina experimente una aceleración muy importante en los dos últimos meses de 2020 y con previsiones muy altas para enero de 2021.

Dr. Javier Prida Presidente de Capia

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NOTA DE TAPA

Huesos y con cรกscar El grupo Texoss, con sede en la provincia de Tucumรกn, trabaja en un proyecto de producciรณn de hidroxiapatita para producir rellenos รณseos y material odontolรณgico.

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y dientes ra de huevo

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NOTA DE TAPA

Huesos y dientes con cáscara de huevo

Carmelo Felice, PhD, ingeniero electrónico con especialidad en bioingeniería. Especialista en propiedad intelectual. Investigador y asesor tecnológico de empresas. 40 años de experiencia en investigación y desarrollo del área de bioingeniería.

Roberto Chaile, farmacéutico, doctorado en ciencias biológicas. Doctorado en investigación de desarrollos biomédicos y espcialista en regulaciones farmacéuticas y sanitarias.

Gabriela Sorrentino, ingeniera biomédica. Desarrolladora de un método sustentable para la síntesis de biomaterial óseo y especialista en normativas biomédicas.

Nelson Alarcón, ingeniero químico. Encargado de llevar a cabo el escalamiento de los procesos de fabricación. Experiencia en plantas industriales.

Benjamín Molina, ingeniero industrial. Encargado del sector comercial y negocios. Experiencia en procesos industriales y en la creación de empresas.

¿Qué es TEXOSS? Gabriela Sorrentino: El signi-

¿Cómo está conformado el equipo?

parte de una tesina de grado de Gabriela Sorrentino, que es ingenie-

ficado del nombre es por “tex-” de

Carmelo Felice: Soy profesor ti-

ra biomédica. Mi participación es

“texter”, ‘fabricar’ y “os-”, de ‘hue-

tular de la Universidad Nacional

asesoría, impulsar la formación de

so’, la idea nuestra es fabricar hue-

de Tucumán (UNT) e investigador

la empresa en los temas de regula-

so, tejer vida.

principal del CONICET. Tengo en

ción, que tienen mucho que ver por-

Iniciamos como un grupo empren-

mi haber la primera patente de la

que apuntamos a realizar insumos

dedor, estamos construyendo nues-

historia de la UNT y del CONICET

médicos. Lo más novedoso es ser un

tra start up y nos dedicamos a fa-

y la primera empresa que se fundó

emprendedor de alta tecnología, ese

bricar insumos para relleno óseo y

era el abogado que nombraste. Es

es mi papel en el grupo emprendedor.

biomateriales para que sean usados

mi interés hacer que se desarrollen

Roberto Chaile: Soy farmacéuti-

en la medicina y odontología. Lo ha-

empresas a partir de los frutos prác-

co y becario doctoral del CONICET.

cemos a través de la reutilización de

ticos de la investigación científica.

Estoy haciendo mi tesis en labora-

desechos, como por ejemplo la cás-

El tema que manejamos, convertir

torio, fui codirector de la tesis de

cara de huevo.

desechos en un relleno óseo forma

Gabriela. A mí siempre me interesó

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NOTA DE TAPA

Huesos y dientes con cáscara de huevo

ser parte de emprendimientos de

Miguel Mitre: Nosotros nos su-

una de nuestras empresas. En ese

base científica porque es lo que más

mamos con nuestro grupo familiar,

momento, trabajando y buscando

me motiva dentro del ámbito cientí-

venimos de otra industria, pero

puntos en común, encontrando si-

fico y tecnológico. Dentro de Texoss

siempre muy vinculados y motiva-

nergias para llevar adelante y poder

llevo a cabo la dirección de la inves-

dos por la innovación. Eso es lo que

producir a escala. Eso es lo que re-

tigación y el desarrollo y también en

nos llevó a compartir ese fin último

sume la unión de nuestro grupo con

cuanto a las regulaciones farmacéu-

con Texoss. Somos un grupo que se

el grupo emprendedor Texoss.

ticas y del área de emprendedores.

dedica a la minería actualmente,

Benjamín Molina: Actualmente

Gabriela Sorrentino: El proyec-

pero empezamos intentando desa-

soy coordinador de vinculación y

to surge de mi tesina doctoral. Soy

rrollar baterías de litio hace más de

transferencia tecnológica de la Fa-

ingeniera biomédica y estoy a cargo

diez años. Con Texoss estamos tra-

cultad de Ciencias Exactas y Tec-

de las regulaciones en el área bio-

bajando juntos hace siete meses, en

nología de la Universidad Nacional

médica y de la aplicación biológica

plena pandemia, nos conocimos por

de Tucumán (FACET-UNT). No-

del desarrollo de los productos de la

Benjamín, que es una persona en

tábamos que en la Facultad había

empresa.

común, que trabaja en la UNT y en

muchos grupos de base tecnológica

Nelson Alarcón: Soy ingeniero químico. Me incorporé para contribuir con el escalamiento del proceso, es decir, pasar de la escala al laboratorio, en la cual empezamos a trabajar con Gabriela para llevarlo a una producción industrial. Me incorporé a este proyecto porque es una buena conjunción de tener un emprendimiento propio, poder aplicar mucha ingeniería, porque usamos mucho ingenio para resol-

“Texoss lideró este proceso porque notábamos muchísimo potencial, era un proyecto muy desarrollado, con muchos avances y con una perspectiva muy interesante en el corto plazo”.

ver problemas, y para poder utilizar todos nuestros conocimientos contribuyendo a la sociedad, tanto desde la parte ecológica como para brindar una mayor calidad de vida a las personas.

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Benjamín Molina


NOTA DE TAPA

Huesos y dientes con cáscara de huevo

con un altísimo potencial que no es-

pio para la empresa. Actualmente

xiapatita. Es un mineral que está en

estamos en fase de incubación y es-

los huesos y dientes, que da firmeza

calamiento.

y resistencia.

BM: Este espacio es un área exclu-

Actualmente, a ese producto se lo

siva para este grupo, que cuenta con

obtiene, pero de origen animal, por

instalaciones básicas, que van a ir

lo que tiene ciertos riesgos asocia-

creciendo y adaptándose a las nece-

dos, como enfermedades infeccio-

sidades del equipo.

sas. Hay un producto que es sin-

¿En qué consiste?

tético, pero es muy caro, entonces

taban saliendo al medio o haciéndo-

GS: Nosotros tomamos un desecho,

nosotros lo hacemos de manera sin-

se conocer y dando ese crecimiento

cáscaras de huevo, y a través de un

tética generando un valor agrega-

que hacía falta. La Facultad tomó el

procedimiento que se realiza a las

do a un desecho y disminuimos los

rol de tratar de impulsar esos pro-

cáscaras, junto con otros elemen-

riesgos respecto a los de origen or-

yectos. Texoss lideró este proceso

tos, llegamos a obtener un material

gánico. Incluso respecto a costos, el

porque notábamos muchísimo po-

en polvo, que se conoce como hidro-

sintético es muy caro, pero el costo

tencial, era un proyecto muy desarrollado, con muchos avances y con una perspectiva muy interesante en el corto plazo. Lo tomamos como primer proyecto para empezar a asistirlo y a darle el marco y las herramientas que necesitaba.

¿Dónde se realiza el proyecto? CF: El proyecto cuenta con la parte inversora, que es la que representa Miguel, los demás, la parte tecnológica. Nos está apoyando también la

“Cuando estaba cursando ingeniería de tejidos, como optativa de la carrera, fue un proyecto que surgió en ese momento. La cáscara de huevo tiene carbonato de calcio, que es lo que necesitamos, es un producto de fácil acceso y económico”.

FACET. Físicamente, se ubica en la FACET (UNT), hay un lugar allí que se llama El Núcleo, en donde Gabriela está trabajando. Una vez que entremos en una escala mayor, recién buscaremos un espacio físico pro-

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Gabriela Sorrentino


NOTA DE TAPA

Huesos y dientes con cáscara de huevo

que tiene nuestro emprendimiento

do, necesitábamos tener el material

nos permitiría ofrecerlo a uno simi-

de base, la materia prima en grandes

lar al orgánico.

cantidades. Producirlo o comprarlo

NA: Dentro del proceso de pro-

de forma sintética era muy compli-

ducción hemos logrado controlar

cado y casi inaccesible para las ca-

variables y agregamos aditivos. Lle-

pacidades de laboratorio. Buscando

vamos a cabo varias reacciones quí-

investigaciones o propuestas que,

micas, que las desarrollamos en un

realizadas desde asociaciones cien-

ambiente para poder pasar desde

tíficas de otros lugares, habíamos

la cáscara del huevo hasta el pro-

encontrado que las cáscaras de hue-

ducto final.

vo se podían usar como materia pri-

CF: Filosóficamente, atrás nuestro

ma para producir este biomaterial.

hay un concepto de respeto al medio ambiente y al ambiente social en el que estamos inmersos. De hecho, nuestra empresa va a ser una empresa clase B, es decir, del futuro: responsable social y ambientalmente. Ya el mismo proceso que hacemos forma parte del concepto.

¿Cómo fue el proceso que los llevó a elegir cáscara de huevo como materia prima? GS: Cuando estaba cursando ingeniería de tejidos, como optativa de la carrera, fue un proyecto que surgió en ese momento. La cáscara de huevo tiene carbonato de calcio,

“La cáscara, la materia prima, tiene el carbonato de calcio, que es lo que nos interesa. Eso que las empresas agrícolas toman como desechos, es lo que nosotros usamos. Ellos las juntan en un lugar donde tienen un montón de otros desechos orgánicos y eso es lo que nosotros recibimos; las lavamos y empieza nuestro proceso”.

que es lo que necesitamos, es un producto de fácil acceso y económico. RC: Lo que pasó es que habíamos visto que para poder realizar ingeniería de tejidos a nivel huesos y poder hacer reconstitución de ese teji-

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Carmelo Felice


N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

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MAR / ABR 2014

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NOTA DE TAPA

Huesos y dientes con cáscara de huevo

Entonces, buceando en ese mundo

avícola, la industria tiene que estar

de información, encontramos que

certificada porque como apuntamos

había un par de procedimientos que

muy alto, al mercado internacio-

¿Cómo será la comercialización del producto final y quiénes podrán utilizarlo?

se podían adaptar. A partir de eso se

nal, que exige trazabilidad desde

GS: Ahora estamos haciendo un

sumó Gabriela y después de bastan-

cero, desde la gallina ponedora (y,

primer escalamiento para aumentar

te trabajo pudimos encontrar una

de hecho, todo va en esa vía, en diez

la escala de lo que veníamos traba-

forma efectiva para producirlo.

años van a pedir responsabilidad

jando. Estimamos que, si todo esto

¿Cuál es el proceso que transforma la cáscara en relleno óseo?

ambiental y social a la industria aví-

va bien, a mediados o fines del año

cola. Ya vi ofertas de huevos de ga-

que viene ya se podrá estar comer-

llinas que se llaman “libres”). Ese es

cializando.

CF: La cáscara, la materia prima,

el futuro, podemos ayudar a dar el

RC: Respecto a lo que pregunta-

tiene el carbonato de calcio, que

valor agregado, podemos ayudar a

bas de la comercialización, nuestra

es lo que nos interesa. Eso que las

buscar a la industria avícola nuevas

idea no es vender el producto final

empresas agrícolas toman como de-

maneras de cría. Hacia eso vamos.

como tal porque generalmente eso

sechos es lo que nosotros usamos. Ellos las juntan en un lugar donde tienen un montón de otros desechos orgánicos y eso es lo que nosotros recibimos; las lavamos y empieza nuestro proceso. Hay varias alternativas y todo va a depender de la escala. Por ejemplo: podrían ser proveedores de materia prima las propias empresas avícolas, no lo tienen previsto ahora (hemos hablado con avícolas en Buenos Aires y no lo tenían previsto). Hay más de una oportunidad de

“Dentro del proceso de producción hemos logrado controlar variables y agregamos aditivos. Llevamos a cabo varias reacciones químicas, que las desarrollamos en un ambiente para poder pasar desde la cáscara del huevo hasta el producto final”.

negocio. Podemos comprar como desecho o que el pretratamiento lo hagan ellos, así empiezan a dar un valor agregado y nos resuelven un problema a nosotros. Para poder trabajar con la industria

CAPIA INFORMA / 16

Nelson Alarcón


NOTA DE TAPA

Huesos y dientes con cáscara de huevo

implica la aprobación de ciertas

XX comer caviar era una exquisi-

términos económicos es “barato”,

regulaciones como producto médi-

tez porque era poco, ahora lo podés

nos permite ser muy competitivos.

co ante las autoridades sanitarias.

comprar en cualquier supermerca-

Además, la hidroxiapatita es mate-

Lo que nosotros planteamos es ser

do. Lo vamos a fabricar en canti-

ria prima, como nombró Roberto,

proveedores de este material como

dades tan grandes que va a ser una

para un montón de cosas y que, de

materia prima hacia laboratorios

oportunidad de negocio para los

repente, la tengan a precios más ac-

farmacéuticos o biomédicos para

que lo usen como materia prima.

cesibles las industrias que las usan

que ellos den la transformación fi-

Eso es lo novedoso que estamos por

es una oportunidad de negocio.

nal en productos que van a ser des-

introducir en el mercado. La faci-

RC: Es importante resaltar, además

tinados a pacientes, ya sea en forma

lidad con la que estamos haciendo

de lo que dice Carmelo, que nuestro

de productos odontológicos o uso en

un método de producción que, en

producto es de muy buena calidad

prótesis traumatológicas o uso cosmético/estético (se usa como relleno en determinadas situaciones de cirugía estética). Sabemos que las posibilidades de aplicación del producto son bastante amplias, hay un mercado bastante incipiente pero creciente en los últimos años, sobre todo por el envejecimiento de la población, pero nuestra tirada inicial es tratar de ser nosotros los proveedores mayoristas de este material para los laboratorios y que ellos le den esa transformación final en su cadena productiva. CF: En eso somos innovadores, no

“Lo que pasó es que habíamos visto que para poder realizar ingeniería de tejidos a nivel huesos y poder hacer reconstitución de ese tejido, necesitábamos tener el material de base, la materia prima en grandes cantidades. Producirlo o comprarlo de forma sintética era muy complicado y casi inaccesible para las capacidades de laboratorio”.

hay empresas confiables que vendan hidroxiapatita como lo intentamos hacer, en cantidades. Somos los primeros en eso. Estamos dando el paso como en mediados del siglo

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Roberto Chaile


EVENTO

NOTA DE TAPA

Huesos y dientes con cáscara de huevo

es a nivel de investigación cientí-

no hay empresas que se hayan de-

fica en laboratorios, pero feha-

dicado exclusivamente a esto, no

cientemente que se haya llevado a

ha habido ese enganche con algún

la producción o a alguna empresa

grupo de investigación que haya

que esté vendiendo no hemos po-

hecho esto solo a nivel laboratorio.

dido identificar en ninguno de los

¿Cuándo inició el proyecto?

mercados. Por lo general, el gran

GS: Inició en 2018, la tesina se

problema que nosotros creemos

presentó a fines de 2019. A partir

que ha sido un obstáculo para las

de ahí arranca como grupo em-

empresas que producen esto es

prendedor y todo el proceso de lle-

que el manejo de la cáscara y el

varlo a una producción industrial.

porque, como comentó Gabriela,

proceso químico que implica es

¿Algo más que quieran agregar?

hay productos en el mercado que

bastante complejo. Implica un tra-

GS: Como grupo tenemos incorpo-

se usan y son muy caros. Hemos

bajo de desarrollo científico y tec-

rado el lema Recovering life. Bus-

comparado a partir de exámenes

nológico bastante importante y,

camos, a través de nuestro trabajo,

muy precisos lo que nosotros pro-

por lo general, quienes producen

recuperar vida y ayudar a mejorar

ducimos contra marcas comerciales

estos productos a nivel de origen

la calidad de vida de las personas.

y nuestro producto es de muy alta

animal suelen tener menos pro-

Recuperando vida en un desecho,

calidad. Ahí también somos dis-

blemas en ese sentido porque el

dándole un valor agregado, recupe-

ruptivos, estamos brindando un

producto ya está formado y solo

rando vida en los tejidos del cuer-

producto de muy alta calidad a un

tienen que adaptarlo para hacer

po, ayudando a que se regeneren,

bajo costo.

la venta a los pacientes; y a nivel

favoreciendo la salud en las per-

sintético, son productos que ya

sonas y ayudando a que mejore

están estandarizados. En cambio,

la calidad de vida. Tratamos de

NA: Sí, con productos de otro origen.

en este caso hemos tenido que ir

aportar esto desde nuestro lugar

CF: La competencia fabrica hidro-

definiendo cómo podíamos adap-

hacia la sociedad.

xiapatita con huesos de cadáveres

tar ese material para que llegue

CF: Hay otros grupos emprendedo-

humanos y animales. Es una ven-

a obtenerse ese material que es

res que están usando la hidroxiapa-

taja bastante grande para nosotros

el cristal final sintético. Creemos

tita comercial por ahora como ma-

decir que lo hacemos desde cásca-

que más que nada es tan laborioso

teria prima para tratar de construir

ras de huevos.

empezar ese proceso, hemos teni-

hueso. Es todo un proyecto aparte.

¿Hay antecedentes o algo similar en otras partes del mundo?

do varios inconvenientes que sor-

Nosotros proveemos la materia pri-

tear para hoy tener un producto

ma, pero hay gente que la va a usar

RC: Todo lo que hemos podido ver

que sea repetible. Por eso creo que

y la está usando.

¿La comparación es con productos de otro origen?

CAPIA INFORMA / 20


CIN

La importancia de la ingesta de huevo durante el embarazo

Una nutrición adecuada es esencial

síntomas digestivos como náuseas o

son un alimento naturalmente rico

en el embarazo, ya que debe aportar

acidez, que pueden prevenirse tam-

en nutrientes convenientes y son

a la madre los nutrientes necesarios

bién con la alimentación. Por ello

fáciles de preparar para acompañar

para poder afrontar el crecimiento

nutrirse en esta etapa de la mejor

cualquier comida o refrigerio.

del bebé. Además, en su transcurso

manera puede resultar todo un de-

se presentan, en muchas mamás,

safío. Afortunadamente, los huevos

¿Por qué la embarazada debe consumir huevos?

CAPIA INFORMA / 22


CAPIA INFORMA / 23


_____ CIN

Los huevos proporcionan ocho nutrientes esenciales, incluidos los que son fundamentales durante el embarazo, como proteínas de alta calidad, vitamina B12, yodo y colina.1 La colina juega un papel vital en la salud del cerebro a lo largo de nuestras vidas, pero es especialmente importante para las mujeres embarazadas y también en el período de lactancia.2

3

Durante el embarazo,

la colina ayuda a que el cerebro y la médula espinal del bebé se desarrollen adecuadamente contribuyendo

La colina juega un papel vital en la salud del cerebro a lo largo de nuestras vidas, pero es especialmente importante para las mujeres embarazadas y también en el período de lactancia

a prevenir defectos de nacimiento.4 Una reciente investigación muestra

cho, es bastante difícil alcanzar los

mas para cualquier refrigerio o co-

que el consumo adecuado de colina

niveles de ingesta adecuada de coli-

mida. Además, los huevos aportan

durante el segundo y tercer trimes-

na sin consumir huevos o tomar un

muchos nutrientes en pocas calo-

tre del embarazo puede mejorar los

suplemento.

rías, lo cual colabora a controlar el

niveles de la función cerebral en los

aumento de peso durante el emba-

bebés y tener beneficios durade-

Buenas prácticas alimentarias

razo. Es ideal combinarlos con ali-

ros en el desarrollo y la salud del

La seguridad alimentaria es impor-

mentos ricos en vitamina C y fibra

cerebro

tante para todos, pero es especial-

como vegetales y frutas.

567

Aquí hay algunas ideas de preparaciones:

Desafortunadamente este nutrien-

mente importante para las futuras

te no es tan conocido y la mayoría

mamás. Se recomienda no consu-

de la población no alcanza a cubrir

mir huevos crudos y cocinarlos bien

Budín de zapallitos, ensaladas com-

las recomendaciones. En Estados

hasta que la clara y la yema estén

pletas con huevos duros, huevos re-

Unidos, alrededor del 90% de los

firmes. También es importante te-

llenos con atún, omelette de queso y

estadounidenses y el 92% de las

ner buenas prácticas a la hora de

tomate, soufflé de calabaza, revuel-

mujeres embarazadas no alcanzan

preparar los alimentos. Para ello

to de arvejas, crepe de espinaca y

el nivel de ingesta adecuada diaria

siempre deben lavarse las manos

postres como panqueque de frutas,

de colina.

La ingesta diaria reco-

después de manipular huevos cru-

budín de banana, tarantela, etc.

mendada de colina es de 450 mg/

dos. Asimismo, se debe evitar el

Además, el huevo puede incluirse

día para mujeres embarazadas y

contacto de alimentos crudos con

en refrigerios rápidos y saludables

550 mg/día para mujeres en perío-

alimentos cocidos (contaminación

como sándwich de pan de salvado

do de lactancia. Los huevos son

cruzada).

relleno con rúcula huevo y queso

89

10

una de las fuentes alimenticias más

danbo o rapiditas de huevo, queso y tomate.

dos huevos grandes se cubre más

Maneras fáciles de disfrutar los huevos

del 50% de las necesidades diarias

Los huevos se pueden preparar rá-

mirse como desayuno en un huevo

de una mujer embarazada. De he-

pida y fácilmente de diversas for-

revuelto acompañado con un rico

concentradas de colina, ya que con

11

CAPIA INFORMA / 24

También el huevo puede consu-


Big Dutchman, Inc. Av. Sgto Cayetano Beliera 3025 Parque Empresarial Austral Edificio M3,1er.piso CP B1629, Pilar, Buenos Aires, AR

Tel.: +54-230-4666848 Cel +54-11 5469 5802 E-mail: ipernicone@bigdutchman.com.ar Web site: www. bigdutchman.de


CIN

jugo de frutas, o bien, como huevo

das las comidas del día desde el de-

mica y sencilla.

duro de colación de media mañana

sayuno, la colación, el almuerzo, los

De la forma y preparación que más

o media tarde para evitar picoteos

refrigerios y la cena! Son la estrella

les guste, las embarazadas y madres

de alimentos que puedan caer mal

de cualquier comida y una fuente de

en etapa de lactancia podrán disfru-

al estómago y previniendo la sensa-

proteínas de la mejor calidad con

tar de una opción nutritiva y mucho

ción de acidez entre comidas.

nutrientes esenciales y se cocinan

más, proporcionando los nutrientes

¡Los huevos pueden utilizarse en to-

de la manera más práctica, econó-

esenciales para la mamá y el bebé.

Referencias 1.

Departamento de Agricultura y Servicio de Investigación Agrícola de EE. UU. FoodDataCentral. 2019; Disponible en: https://fdc.nal. usda.gov/index.html .

2.

Wallace, TC, Una revisión completa de los huevos, la colina y la luteína sobre la cognición a lo largo de la vida. J Am Coll Nutr, 2018. 37 (4): pág. 269-285. Diabetologia, 2009; 52: 1479-1495.

3.

Wallace, TC, et al., Colina: el nutriente esencial subconsumido y subestimado. Nutr Today, 2018. 53 (6): pág. 240-253.

4.

Berg, S. AMA respalda a los expertos en salud mundial al llamar a la infertilidad una enfermedad. 2017 31 de mayo de 2019]; Disponible en: https://www.ama-assn.org/delivering-care/public-health/ama-backs-global-health-experts-calling-infertility-disease .

CAPIA INFORMA / 26

5.

6.

Caudill, MA, et al., La suplementación con colina materna durante el tercer trimestre del embarazo mejora la velocidad de procesamiento de la información infantil: un estudio de alimentación controlado, aleatorizado, doble ciego. Faseb j, 2018. 32 (4): pág. 2172-2180. Bahnfleth, C., et al., La suplementación prenatal de colina mejora el rendimiento de la tarea de memoria de ubicación de color del niño a los 7 años de edad (FS05-01-19). Desarrollos actuales en nutrición, 2019. 3 (Suplemento_1).

7.

Boeke, CE, et al., Ingesta de colina durante el embarazo y cognición infantil a los 7 años. Am J Epidemiol, 2013. 177 (12): pág. 1338-47.

8.

Wallace, TC y VL Fulgoni, tercero, Evaluación de la ingesta total de colina en los Estados Unidos. J Am Coll Nutr, 2016. 35 (2): pág. 108-12.

9.

Wallace, TC y VL Fulgoni, Las ingestas habit-

CAPIAINFORMA / 26

uales de colina están asociadas con el consumo de huevos y proteínas en los Estados Unidos. Nutrientes, 2017. 9 (8). 10. Hoja de datos de colina para profesionales de la salud. Sitio web de los Institutos Nacionales de Salud. 2020 10 de julio. Disponible en: https://ods.od.nih.gov/factsheets/Choline-HealthProfessional/ . 11. Departamento de Agricultura y Servicio de Investigación Agrícola de EE. UU. FoodData Central. 2019; Disponible en: https://fdc.nal. usda.gov/index.html . 12. Seguridad alimentaria para mujeres embarazadas. Los Departamentos de Agricultura y Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos. Septiembre de 2011. Disponible en: https://www.fda.gov/files/food/published/ Food-Safety-for-Pregnant-Women_1.pdf .


TÉCNICO

Evaluación de la eficacia de los procedimientos de vacunación en las operaciones avícolas MVZ Héctor García Espinosa, DVM, MAM, Diplomado ACPV, Rafael Fernández, MVZ Francisco Rojo

ción, se recomienda utilizar las herramientas con que se cuenta para hacer una vacunación efectiva.

Introducción La industria avícola ha hecho grandes avances en áreas

Dadas las condiciones de producción de la avicultura co-

como genética, producción, nutrición, entre otras. La sa-

mercial moderna, los desafíos por enfermedades se tor-

lud de las aves es importante para que expresen su po-

nan en muchas ocasiones altos debido a la intensidad y

tencial zootécnico y depende de diversos factores entre los

densidad de la producción, en ese mismo sentido nuestros

que se encuentran el uso de vacunas y un programa de

programas de vacunación deben estar adaptados para cu-

vacunación eficaz.

brir estos retos y las vacunas deben ser aplicadas a gran-

Existen vacunas vivas, inactivadas y vectorizadas para

des poblaciones de manera eficiente.

proteger a las aves de diferentes enfermedades que gene-

Cualquiera que sea el método de vacunación es necesario

ralmente son aplicadas a grandes poblaciones, en forma

establecer una metodología clara en el uso de cada una

masiva o individual para proteger contra uno o varios an-

de las vacunas, evaluar y registrar los puntos críticos de

tígenos a la vez, siendo algunas vacunas de aplicación úni-

control de cada método de vacunación. El análisis de la

ca y dosis dependientes para lograr la protección adecua-

información nos ayudará a establecer procesos confiables

da durante toda la vida de las aves, por lo que su manejo y

de vacunación y la mejora de los que lo requieran. Los

aplicación son críticos.

procesos de vacunación deberán estar precedidos de una

Así mismo, se cuenta con equipos para la aplicación de

organización previa que involucre, entre otras cosas, las

vacunas tanto individual como masiva; para que los pro-

personas y los materiales necesarios para su realización,

cesos sean más productivos y precisos, en las plantas de

así como un plan de acción bien definido. Todos estos ele-

incubación o en el campo. Esto implica que se debe ca-

mentos en su conjunto nos permitirán realizar un proceso

pacitar, supervisar y ayudar al personal para que dichos

de vacunación con la mayor eficacia posible. De la misma

procesos se cumplan eficientemente. Entre los métodos

forma debe suceder con la evaluación del estatus inmuni-

para vacunar se menciona la aplicación in ovo, la aplica-

tario o de protección de las parvadas, se debe contar con

ción subcutánea, la aspersión, la aplicación ocular, la apli-

un monitoreo bien definido y diagnósticos precisos de las

cación en el agua de bebida, entre otras.

diferentes entidades involucradas en el programa de va-

Los métodos de vacunación deben ser monitoreados y

cunación y en los desafíos que haya en el campo. Así como

evaluados desde el mismo momento de la aplicación hasta

también existe el registro productivo de las parvadas que

en las aves mediante el uso de diversas pruebas de labora-

ayudará en conjunto con los demás puntos evaluados

torio, como las pruebas de ELISA, HI, histopatología por

para tener una visión más completa de lo que sucede en

mencionar algunas y otras de desarrollo reciente entre las

las granjas.

que se menciona la prueba de PCR, la RTPCR y la secuen-

La información generada en todos estos conceptos

ciación de nucleótidos o de aminoácidos. Cualquiera que

deberá ser analizada a fin de detectar puntos de

sea el biológico y método empleado para su administra-

riesgo, oportunidades de mejora y constatar que se

CAPIA INFORMA / 28


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TÉCNICO

están logrando los objetivos planteados.

puede dar niveles por encima de 475 mOsm/kg esto se

Ahora bien los diferentes métodos de vacunación tienen

sabe que tiene un efecto muy adverso por este tipo de va-

puntos de control similares en muchos casos, pero tam-

cunas. (5)

bién tienen características particulares, por lo que abordanando puntos relevantes de algunos de ellos.

Evaluación del nivel de protección utilizado en la enfermedad de Marek

Puntos comunes a todas las vacunaciones incluyen lo re-

Además de la observación de lesiones tumorales y de le-

lacionado al producto utilizado, las cantidades, los lotes y

siones a la histopatología, hoy se puede utilizar la prueba

las caducidades, los títulos y las cepas de las vacunas, es

de PCR de tiempo real para evaluar de manera indirecta la

decir, todos aquellos datos que identifican el producto y el

calidad del proceso de aplicación de la vacuna y la presen-

método utilizado. El autor no incluye más detalles de cada

cia de la enfermedad detectando niveles de DNA viral de

método de vacunación y de evaluación uno a uno por el

las cepas HVT, Rispens o SB1 o de cepas de campo en eda-

limitado espacio para esta publicación pero se tratará de

des específicas.(4) Esta herramienta se puede utilizar para

complementarlo en la presentación oral.

diagnóstico al detectar niveles elevados ADN del virus

ré los diferentes métodos desde la generalidad y mencio-

de desafío en sangre que está relacionado con la presencia de

Principales métodos de vacunación Vacunación por inyección subcutánea

la enfermedad.(8) Aunque no son pruebas que se usen de

De lo más relevante en este método es que se entiende que

Las evaluaciones exhaustivas del proceso de vacunación

son aplicaciones individuales y que son dosis dependien-

son una base fuerte para evitar o minimizar los casos de

tes, por lo que las inyecciones deben ser de alta calidad

la enfermedad porque la experiencia nos ha mostrado que se

porque de ello depende su eficacia. Sin lesionar a las aves

pueden prevenir muchos errores en los procesos de vacunación.

pero sí logrando que la dosis completa del producto ínte-

Existe evidencia que muestra diferencias en la protección

gro quede en el ave.

de las parvadas cuando se usan dosis fraccionadas de va-

Algunos parámetros importantes a considerar son la

cunas de Marek comparadas con dosis completas ante desa-

compatibilidad de los productos que se inyectan porque

fíos de virus muy virulentos con detección de una mayor car-

es frecuente que al vacunar se aproveche la aplicación de

ga viral y un efecto en el peso corporal relativo de las aves.(9)

algún tratamiento, por ejemplo, el efecto que tienen los

En el caso de otras vacunas, es importante considerar si es

antibióticos sobre las vacunas de Marek tradicionales y/o

que se pueden mezclar, por ejemplo, el uso de vacunas in-

vectorizadas que usan como vector el virus HVT. Aquí es

activadas y emulsionadas en aceite que tengan una visco-

muy importante considerar que dichas vacunas están di-

sidad diferente y que se mezclan previamente para ser in-

señadas para proteger contra dos enfermedades y que el

yectados en un solo manejo haciendo una mezcla manual

grado de protección está relacionado con la integridad de

de dichos productos en las que no puede haber la certeza

la vacuna, es decir, la protección para una fracción o am-

de que se aplique la dosis correcta de cada uno de ellos.

rutina si se pueden emplear de forma estratégica.

bas se puede ver comprometida si es que el título vacunal se daña en la combinación de dichos antibióticos. (7)

Vacunación por aspersión

Desde hace mucho tiempo se sabe que a las vacunas de

En incubadora

Marek, además de los factores mencionados, las pueden

Hoy se emplean equipos de diseño sencillo y fácil de utili-

afectar de manera notoria la temperatura de preparación,

zar, sin embargo se comete el error de dejarlos trabajando

temperatura y tiempo de aplicación, así como el pH del

sin los controles adecuados. Los aspectos básicos además

diluente y su osmolaridad. Por ejemplo con niveles de pH

de la conservación y preparación de las vacunas son:

de 6.71 o menores se ha observado un efecto detrimen-

• Presión: está directamente relacionada con el tamaño

tal muy importante, así como también si la osmolaridad (2)

del diluente derivada de la adición de algunas substancias CAPIA INFORMA / 30

de gota y la distribución de la vacuna. • Volumen y dosis aplicada: lograr una buena distribu-


TÉCNICO

ción y cobertura vacunal aunado al uso de dosis com-

única y son dosis dependientes por lo que estos dos con-

pleta que proteja las aves.

ceptos se deben valorar ampliamente y se debe vigilar que

• Higiene del proceso que ayude a que no presenten re-

estas vacunas cumplan con los requisitos de llegar eficien-

acciones indeseables por contaminación en el mismo

temente a cada ave. Por ejemplo implementar un control

equipo y entre las aves.

de temperatura de preparación y uso, tiempo de aplica-

• Temperatura de confort de las aves vacunadas para minimizar las posibles reacciones respiratorias.

ción, absorción de la vacuna en cada ave y cantidad de aves vacunadas por cada 1000 dosis a fin de evitar errores en

Esta vacunación puede ser monitoreada mediante la eva-

cualquiera de los puntos mencionados que puedan deri-

luación de la reacción respiratoria,(6) aunada a las pruebas

var en fallas de la protección. Por ejemplo, aves que al ser

tradicionales de serología y por el desempeño clínico y

aplicada la vacuna simplemente la dejan caer sin lograr la

productivo de las parvadas.

penetración a adecuada a la mucosa, tiempo excesivo de

En el caso de las vacunación de coccidia se pueden evaluar

uso, cantidad excesiva de aves por cada 1000 dosis, por

diferentes aspectos posteriores a su aplicación: la intensi-

ejemplo un 30% más de aves vacunadas por errores en la

dad de la reacción posvacunal, que ocurre entre los 6 y 12

aplicación. En el caso de Mycoplasma gallisepticum al

días de edad, las cantidades de oocistos y nivel de lesiones

vacunar las reproductoras se puede evaluar a la progenie

encontrados en diferentes zonas del intestino a diferen-

con la detección del Mycoplasma patógeno a partir de la

tes edades, así como la evaluación de los parámetros

progenie al día de edad utilizando la prueba de PCR.

productivos incluyendo el nivel de pigmentación de la piel de las aves.

Vacunaciones al agua de bebida Este es un método que para ser de excelencia debe consi-

Aspersión en granja La vacunación por aspersión en granja pueden ser valorada y monitoreada durante la aplicación con el uso de rigurosos puntos a respetar y correlacionarse con los niveles de serología detectados para cada enfermedad, en algunos casos la evaluación se hace de programas y no de una sola vacunación como es el caso en el control de la enfermedad de Newcastle. Aquí importa mucho el resultado del programa y no de una sola vacuna. El programa que nos dé por un lado protección de la mucosa respiratoria y digestiva contra la entrada del virus de campo y además niveles de anticuerpos circulantes que nos protejan de los signos clínicos, la mortalidad y pérdidas de producción de carne y huevo. Cada una de las vacunaciones se debe evaluar de manera rigurosa y precisa en su aplicación y el programa en su conjunto se debe medir utilizando el monitoreo de pruebas de laboratorio entre las que podemos mencionar la HI, la ELISA y el desafío viral aunadas a los resultados clínicos y zootécnicos. Vacunaciones contra micoplasma Algunas vacunas son productos de aplicación individual, CAPIA INFORMA / 31


TÉCNICO

derar una serie de factores en su manejo entre los que se

productivos de la granja. Además de los parámetros

encuentran:

zootécnicos tradicionales se pueden incluir observacio-

• Condiciones generales, limpieza y flujo de agua en las

nes referentes al número de aves de descarte en granja, uni-

líneas de bebederos en las instalaciones en cuestión.

formidad de la parvada así como gasto de medicamentos .

• Uso de protectores de vacuna a fin de evitar daños a las

4) En las plantas de proceso se pueden hacer evaluacio-

vacunas por la presencia de químicos, desinfectantes,

nes con relación al nivel de porcentajes de decomiso,

residuos de tratamientos, pH, entre otros factores.

uniformidad, rendimiento, contaminación bacteriana

• Temperatura y calidad del agua, tiempo de consumo

entre otros.

de la vacuna, cobertura y uniformidad en la distribu-

Es sumamente importante tener en cuenta que de estar

ción de la vacuna. Debe incluirse el uso de colorante a

presentes otras entidades como es la anemia infecciosa

fin de poder cuantificar la cobertura y distribución de

tendrán en su conjunto un efecto más adverso en la parva-

la vacuna en diferentes áreas del galpón de pollo de

da sobre el desempeño de las células de su sistema inmu-

engorde o del de aves en jaula. La evaluación de este

ne(3) y esto enmascara el resultado de la protección hacia

método por medio del laboratorio va asociada a las va-

Gumboro. Las evaluaciones histopatológicas y el uso de

cunas que se apliquen con el mismo como pueden ser las

pruebas como PCR pueden emplearse en otros órganos

de Newcastle, Gumboro u otras según sea el caso. Esto es

del sistema inmune como son el timo y el bazo, con lo que

aplicable a otros métodos de vacunación por ejemplo la

se puede configurar un perfil inmunológico que pretenda

aplicación ocular.

evaluar el sistema inmune de las aves. Esto es un reto para el clínico, porque en el campo hay que diferenciar si uno

Enfermedad de Gumboro

o varios de estos agentes están provocando que las parva-

Un método para evaluar la eficacia de la vacunación de

das no respondan adecuadamente a los desafíos biológi-

Gumboro en pollo de engorde y aves destinadas a la pro-

cos que ocurran.

ducción de huevo incluye los siguientes puntos:

El clínico responsable de la salud de las parvadas debe

1) Análisis histopatológico de secciones de la Bolsa de Fa-

analizar y valorar los resultados de laboratorio y determi-

bricio a diferentes edades como son 21, 24, 28 y 35 días

nar el efecto que dichos hallazgos pueden tener sobre el

de edad para ver el grado de desafío y de lesión; así como

estatus inmunitario; salud de las parvadas y su impacto en

para visualizar si es que existe una recuperación del teji-

los parámetros productivos.

do linfoide a dicho desafío o ver si la vacuna utilizada por sí misma está causando algún grado de lesión al tejido.(1)

Literatura citada

En caso de encontrar lesiones agudas, la muestra se puede

1.

procesar para la detección viral por medio de PCR o PCR en tiempo real; así como la secuenciación de nucleótidos

Castro Maria, Saume Elsy, Carmen Díaz, Judith García, Francisco Perozo. Bursal restoration after intermediate and intermediate plus Bursal Disease Virus Vaccination, Revista Científica FCV-Luz/ Vol. XIX No. 2, 119-123, 2009.

2. Cloud Sandra,: Monitoring Marek´s Vaccine Titers in the Hatchery, University of Delaware 3.

Cloud Sandra S; H. S. Lillehoj; J. K. Rosenberger. Immune Dysfunction following infection with Chicken Anemia Agent and Infections Bursal Disease Virus. I. Kynetic alterations of avian Lymphocyte subpopulations

4.

Cortés Aneg L; Montiel R Enrique; Gimeno, M Isabel. Validation of Marek Disease Diagnosis and Monitoring of Marek Disease vaccines from samples collected in FTA cards. Avian Disease 53:5 10 – 516, 2009

2) El desafío de Gumboro normalmente existirá en el cam-

5.

Colwell W. M. et al. Influence of several physical factors on survival of Marek´s Disease Vaccine Virus. Avian Disease Vol 19 781-790 # 4

po, pero es importante evaluar que mientras más tarde

6.

se presenten lesiones a la Bolsa y más rápido se observe

Dufour, Louise, Evaluación a nivel de campo de la reacciones respiratorias posvacunales. Datagram

7.

García, H; Fernández, Rafael; Rojo, Francisco. Estudio realizado en la universidad de Carolina del Norte sobre el efecto que tiene la adición de antibióticos a diferentes concentraciones sobre vacunas vectorizadas de Marek HVT. (Resultados no publicados)

8.

Gimeno M Isabel; Aneg, L Cortés; Silva R. F. Load of a Challenge Marek´s Disease Virus DNA in Blood as a criterion for early Diagnosis of Marek´s Disease Tumors. Avian Disease52:203- 208, 2008.

9.

Gimeno, M Isabel; Aneg, L. Cortés; Montiel, R Enrique; Lemiere, Stephan; Pandiri Aurun. Effect of diluting Marek´s Disease Vaccines on the Outcomes of the Marek´s Disease Virus Infection when Challenged with Highly Virulent Marek´s Disease Virus. Avian Disease 53: 263- 272, 2011.

para ver la homología del virus detectado con otras cepas virales conocidas del campo y con vacunas (comunicación personal Dr. Fred Hoerr y Dr. Pedro Villegas).

la recuperación del tejido linfoide de dicho órgano, entonces las aves tendrán mejores oportunidades de responder a este y otros desafíos. 3) Correlación de dichos resultados con los parámetros

CAPIA INFORMA / 32


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CAPIA INFORMA / 33


PROTAGONISTAS

Eduardo Paladini En una nueva edición de las charlas de CAPIA, contamos con la presencia del periodista político Eduardo Paladini, quien se desempeña en el diario Clarín hace más de 30 años. En ese lapso ha ocupado posiciones de mucha exigencia en distintas secciones del corazón del diario, que hoy lo ha consagrado en un cargo de responsabilidad editorial y de contenidos en la edición.

Actualmente es prosecretario de re-

Alberto Fernández, pero no es solo

expectativa, con lo cual suelen te-

dacción de Clarín y está a cargo de

eso, sino la imagen del gobierno y de

ner un crédito a favor bastante más

la edición de la sección El País, que

su figura personal también. Alberto

grande, ¿por qué Alberto Fernández

integra política y economía, donde se

tuvo la particularidad de asumir con

asume con una imagen moderada?

abordan las temáticas de actualidad

una buena imagen: todos los gobier-

Porque por un lado él ya había sido

argentina. Ha liderado además los

nos cuando asumen tienen un crédito

jefe de gabinete y había participado

equipos para integrar las redacciones

y una imagen a favor, en su caso era,

de un proceso como el kirchnerismo,

en papel y digital para la trasforma-

aproximadamente, 55% de imagen

que estaba metido dentro de la grieta,

ción de Clarín a la nueva era de las

positiva y 40%, negativa; que son nú-

es decir, generó expectativa como un

noticias.

meros regulares para un presidente

presidente nuevo, pero con la reser-

Eduardo Paladini: Respecto de la

que recién asume. En general se le

va de todo un sector de la población,

política, me gustaría hacer un reco-

ha dado un crédito muy grande, los

un 40%, que votó claramente a una

rrido. Lo resumo como la imagen de

presidentes nuevos generan mucha

oposición muy dura, y entonces es un

CAPIA INFORMA / 34


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PROTAGONISTAS

presidente que asume con un crédito

¿Qué es lo que transmitía que cayó

Empieza a haber una serie de hechos

abierto, pero mirado por un sector de

tan bien en la gente? Era un presiden-

que empiezan a correrlo de esa figura

la población con cierto recelo.

te dialoguista, moderado, se sacaba

central del medio alejado de Cristina,

A partir de ahí, él mantiene una ima-

fotos con Horacio Rodríguez Larreta,

por ejemplo, el debate por si había

gen relativamente estable y en marzo

que era el principal referente opositor

que soltar a los presos con COVID,

llega la pandemia. Lo que puede ser,

en función, y un dato que a veces nos

la expropiación de Vicentin, las di-

por un lado, una noticia muy compli-

olvidamos, Cristina Fernández en

ferencias con la Ciudad Autónoma

cada para el país, en cuanto a la figu-

parte de ese proceso estaba en Cuba,

de Buenos Aires respecto a cuánto

ra de gobierno y el crédito que se le

es decir, la figura del oficialismo que

había que abrir o no la cuarentena, y

abrió, fue enorme. Debe haber pocos

más recelo generaba en un sector de

ahí la imagen de Alberto empieza una

casos en la historia de los presidentes,

la población ni siquiera estaba en el

caída constante, en algún momento

al menos que se conoce hasta ahora,

país. Alberto y su gobierno llegan

equipara sus números con los de di-

que haya tenido un crecimiento de

a ese pico de imagen positiva entre

ciembre y después empieza a estar

su imagen tan grande en tan poco

fines de marzo y abril y a partir de

peor que cuando había asumido. La

tiempo. Entre marzo y abril, aproxi-

ese momento comienza un descenso

mayoría de las consultoras incluso

madamente, según la consultora, to-

paulatino pero constante, práctica-

hoy coinciden en que el presidente

das coinciden en que había mejorado

mente hasta octubre. ¿Qué es lo que

tiene una imagen más negativa que

su imagen, pasa a tener un 70-80%

pasó, además del deterioro económi-

positiva. Uno de los debates más

de imagen positiva.

co, la cuarentena y la crisis sanitaria?

fuertes que se empiezan a desarro-


_____ PROTAGONISTAS

llar y le pega en contra a su figura y todavía hoy persiste es la idea de que a Alberto lo maneja Cristina, se acentúa la pelea con la Ciudad y en este momento Alberto pierde completamente… Él había conseguido un valor agregado que parecía inédito en una etapa de polarización y grieta, como ocurre hasta ahora, que es que a Alberto Fernández lo veían bien, incluso muchos votantes de Juntos por el Cambio (la veían mal a Cristina, pero lo veían bien a él). A medida que ese tipo de votante intuye que Alberto es manejado por Cristina según, siempre, la mirada de la opinión pública, empieza a perder apoyo y cae la imagen. Ocurren otros episodios como

“Si me preguntan por los números hoy de Argentina respecto a la COVID, si son buenos, regulares o malos comparados al resto del mundo, son malos”.

la pelea contra la Ciudad, sobre todo con la toma de tierras, que el 80-90%

za el pico después de las elecciones

elecciones primarias, abiertas, simul-

de la gente estaba en contra. Alberto

legislativas, que fueron en octubre

táneas y obligatorias (PASO), empezó

empieza a desgastar su figura.

de ese año, viene el debate por la re-

a pensar que la economía iba a estar

En noviembre, después de muchos

forma jubilatoria, que generó mucha

mejor, entonces en la economía los

meses de caída constante de la ima-

polémica. Entre fines de 2017 y prin-

números siguen cayendo, pero las

gen de Alberto Fernández, se produjo

cipios de 2018, cuando la Argentina

expectativas económicas empiezan a

un leve repunte, tanto en la imagen

se queda sin crédito, empieza la caída

mejorar. Este repunte se acaba con la

de él como la del gobierno como en

de las expectativas económicas. En

pandemia, porque el derrumbe de la

las expectativas económicas, y el de-

las preguntas de las encuestas esto

economía empieza a ser tan grande

bate hoy es ver realmente si Alberto

es “¿cómo cree la gente que va a estar

que ahora no solo la gente dice que

Fernández alcanzó un piso en octu-

la economía dentro de un año? “. Ese

la economía va a estar peor el año

bre y los primeros días de noviembre

parámetro, que es muy importante

que viene, sino que va a tardar varios

y esta mejora que mostró en los tres

porque no siempre está atado a la

años en volver al punto 0 de cuando

parámetros va a ser sostenida o es

realidad, sino a lo que un cree que va

había asumido Alberto Fernández.

un repunte para que luego siga ba-

a pasar, en el caso de Macri empezó

Esto plantea una encrucijada a Al-

jando. Recién comentaba la mejora

a caer en 2017. A partir de ahí lo fue

berto Fernández y explica bastante

en las expectativas económicas y ahí

acompañando una caída de la eco-

algunos ejes de su discurso. Si recor-

también se da un recorrido muy par-

nomía, las expectativas económicas

damos, había asumido con la prome-

ticular y es una variable que los ana-

cayeron sin interrupción hasta agosto

sa y expectativa para mucha gente de

listas y periodistas miran. En el caso

de 2019 y se produce otro fenómeno,

que él venía a poner la Argentina de

de Mauricio Macri, cuando uno ve los

previsible, pero particular. Incluso

pie a partir de una mejora económica,

recorridos de los parámetros que se

cuando la economía iba empeorando,

cuando la gente y el gobierno percibe

medían alrededor de su figura, a fines

mucha gente a partir de agosto, por

que por la pandemia va a ser imposi-

de 2017, recordemos, Macri alcan-

el Triunfo del Frente de Todos en las

ble mejorar la economía en los años

CAPIA INFORMA / 38


_____ PROTAGONISTAS TÉCNICO

de mandato que le quedan a Alberto,

relativamente poco testeos, entonces

bierno respecto a la COVID es haber

él se aferra a los datos, muy buenos,

hay gente contagiada, pero uno no la

evitado un colapso, no vimos imáge-

de la pandemia por coronavirus. Re-

llega a contabilizar, pero los muer-

nes de ataúdes o cadáveres por las

cordemos cuando teníamos pocos ca-

tos por millón de habitantes es un

calles, como sí se vieron en otros paí-

sos y pocos muertos. Esos datos que

dato muy difícil de ocultar, y hoy la

ses, sino que la importante cantidad

le jugaron a favor del gobierno en el

Argentina está entre los diez países

de muertos se fue dando en el tiem-

arranque de la cuarentena, a medida

con más muerto por millón de habi-

po, pero en el resumen los números

que se fue ampliando la pandemia y

tantes. Superó incluso algunos países

son bastante malos. Por eso una de

se fue haciendo más fuerte en el inte-

que acá se habían cuestionado por

las grandes apuestas del gobierno, y

rior del país, se fueron deteriorando.

sus estrategias para combatir el co-

lo vamos a notar ahora en los discur-

Si me preguntan por los números

ronavirus con un discurso completa-

sos, es la llegada de las vacunas y que

hoy de Argentina respecto a la CO-

mente diferente al de la Argentina, el

eso implique seguir empeorando los

VID, si son buenos, regulares o ma-

caso más emblemático es el de Brasil,

números para una eventual segunda

los comparados al resto del mundo,

que minimizaba la pandemia, pero en

ola. El gobierno viene haciendo va-

son malos. El número que me parece

muertos por millón de habitante hoy

rios anuncios vinculados a la vacuna,

más atinado para comparar son los

nuestro país tiene más que Brasil; lo

entonces pasamos de un Alberto Fer-

muertos por millón de habitantes

mismo pasa con Chile y Suecia, dos

nández que cuando ganó se aferraba

porque uno puede detectar menos

países muy criticados por Alberto y el

en el discurso a las mejoras económi-

gente que se contagia porque hace

gobierno. Con lo cual, el logro del go-

cas, que no vinieron en gran parte por

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ENTREVISTA TÉCNICO

la pandemia, y hoy se aferra a la va-

cuesta y, por otro lado, es más difícil

de por qué el gobierno estaría pen-

cuna para evitar una segunda ola que

entrar a los lugares más vulnerables

sando en suspender las PASO no solo

perjudique no solo a la economía sino

a hacer encuestas. Por supuesto que

se vincula con darle dos meses más a

a lo sanitario.

después las consultoras tienen meca-

la economía para que mejore y pue-

Todas estas variables van configu-

nismos para compensar esos desvíos

da llegar, desde ese punto de vista,

rando el contexto electoral de cara a

estadísticos, pero se cree que por esa

mejor el gobierno a la elección, sino

2021. Las consultoras, prácticamente

dificultad para encuestar a los secto-

porque las PASO funcionan como

desde julio, empezaron a mediar las

res que más apoyaban al gobierno,

un ordenador de la oposición. Para

tendencias electorales para el año

posiblemente se haya minimizado el

poner un ejemplo, supongamos que

que viene (cuando faltan tanto tiem-

volumen de votos que iba a tener el

Juntos por el Cambio sacara el 30%

po se miden tendencias generales: se

Frente de Todos.

y Espert, el 10%, si hay un voto an-

le pregunta a la gente si quieren que

Volviendo a la pregunta de si con los

tikirchnerista que va a Espert en las

gane o pierda el Frente de Todos, si va

números actuales podemos decir que

PASO, pero que quiere realmente que

a votar al oficialismo o a la oposición).

el oficialismo va a perder las eleccio-

pierda el gobierno, para la primera

Grosso modo, hoy el oficialismo tiene

nes decía que no, que estamos lejos

vuelta terminaría votando a Juntos

entre 30-35-38%, como mucho, de

de las PASO, sabemos cómo es la Ar-

por el Cambio. Son todas especula-

intención de voto en las encuestas,

gentina, que pueden pasar muchas

ciones electorales, lo que está claro

siempre recordando que en todo el

cosas en el medio, hay mucha gente

es que el desafío opositor respecto a

mundo a las consultoras se les está

que define el voto cerca de la elección.

las elecciones es captar y polarizar, lo

haciendo muy difícil predecir los

Hay dos factores que pueden jugar a

más que se pueda, las elecciones para

comportamientos electorales, con lo

favor del gobierno: una es la vacuna,

conseguir sobre todo ese voto oposi-

cual son números que hay que tomar

la otra, un repunte de la economía.

tor. Este es el escenario de la opinión

con pinzas, pero eso sería para oficia-

La mayoría de los analistas, partien-

pública respecto al gobierno y a los

lismo, mientras que la oposición jun-

do de un piso muy complicado como

escenarios electorales.

ta 50%, el resto son indecisos o gente

el actual, espera que la economía em-

que no quiere contestar. ¿Esto quiere

piece a repuntar el año que viene, eso

decir que el oficialismo va a perder las

puede mejorar, en cuanto a lo econó-

elecciones? No, no se puede afirmar

mico, las expectativas electorales del

esto hoy, no solo porque falta mucho

gobierno. Por otro lado, no nos olvi-

tiempo o que a las consultoras les

demos que es una elección legislativa,

cuesta predecir los comportamientos

las que en los últimos períodos fue-

electorales. Acá un comentario par-

ron ganadas por los oficialismos por

ticular de la Argentina: ¿por qué se

entre 40-42% porque hay una fuerte

EP: Respecto a las PASO, relaciona-

cree que en parte las encuestadoras,

dispersión opositora, entonces ¿cuál

do a lo que dije antes, el gobierno tiene

sobre todo para las PASO, minimiza-

es el desafío para la oposición que

dos discursos, uno lo representa San-

ron la intención de voto del oficialis-

hoy en su total tiene más intención

tiago Cafiero, que es el que admite en

mo? Porque los dos grupos que son

de voto en su conjunto que el oficia-

público que el gobierno analiza sus-

más difíciles de encuestar son grupos

lismo?, ¿cómo canaliza, si se mantie-

pender las PASO, la excusa es econó-

que mayoritariamente votaron y tie-

ne, esa mayoría que quiere votar a los

mica, no hay duda que hay crisis (las

nen tendencia a votar al kirchneris-

que no son oficialistas? Por supuesto,

PASO pueden costar $10 o $12 mil

mo: los jóvenes y los que viven en zo-

es el principal desafío para Juntos

millones). Otro síntoma importante

nas postergadas. Por un lado, es muy

por el Cambio, que es la principal

de que el gobierno las quiere suspen-

difícil que los jóvenes contesten en-

fuerza opositora. Una de las teorías

der es que salieron los gobernadores

CAPIA INFORMA / 42

¿Creés que se van a hacer las elecciones legislativas el año próximo o el gobierno tiene alguna intención de hacerlas, como se estuvo escuchando, en el último tiempo? ¿Qué dirías que está en juego en esa elección más allá de las bancas?


ENTREVISTA

en fila a pedir que se suspendan en sus distritos (es un mecanismo habitual que los gobiernos nacionales manden a los gobernadores a pedir algo para hacer punta y terminar suspendiéndolas). La otra posibilidad es que las posterguen para conseguir dos meses más, como decía, de mejora en la economía. El escenario está abierto, por ahora Juntos por el Cambio pese a que el año pasado tenía los mismos argumentos que el kirchnerismo para suspenderlas, acordémonos, Macri y muchos intendentes, algún gobernador, decían que había que suspender las PASO porque costaban $5 mil millones y la Argentina estaba en crisis. Ahora, al ser oposición, Juntos por el Cambio dice que no hay que cambiar las reglas del juego y se mantiene en

“Alberto y su gobierno llegan a ese pico de imagen positiva entre fines de marzo y abril y a partir de ese momento comienza un descenso paulatino pero constante, prácticamente hasta octubre”.

eso. Todavía es un debate abierto. Respecto a lo que se juega, me pare-

complicada al gobierno.

gente opositor con mejor imagen justamente porque transmiten una ima-

para 2023, en el caso del oficialismo,

Mantener o profundizar la grieta como estrategia de campaña de la oposición, ¿sirve?, ¿no está cansada la gente de los enfrentamientos y las peleas?

no nos olvidemos del factor Cristina.

EP: La gente está cansada, la grieta,

más duras, uno tiende a elegir por el

Hay un fuerte rechazo opositor, si

según dicen los especialistas, es más

“anti”, sobre todo el voto opositor es

hubiese una derrota del oficialismo,

una construcción de los políticos, so-

claramente antikirchnerista (hay más

cualquier medida que genere polé-

bre los que después la gente termina

antikirchneristas que fanáticos del

mica en la oposición, es como que del

decidiendo. Nosotros decimos que

macrismo). El antikirchnerismo tiene

otro lado te están diciendo “cuidado,

son elecciones por el espanto o el me-

un voto más duro propio, pero tam-

que estamos atentos”. Con proyectos

nos malo, pero es una construcción

bién vota con el antimacrismo. En

polémicos me refiero a los vinculados

que nace desde la política. Hoy gran

síntesis, hay una demanda de centro

a la justicia. Si hoy se le está compli-

parte de la explicación de por qué Al-

y de diálogo, y de eso va a depender

cando al oficialismo, después de una

berto Fernández en un momento fue

cómo se construyan las propuestas y

derrota, no solo porque eso podría

la figura con mejor imagen del país e

generen debates internos claramente

implicar un cambio en las relacio-

incluso hoy sigue siendo la figura con

en cada fuerza política, en el caso de

nes de mayoría en el Congreso, sino

mejor imagen dentro del oficialismo

la oposición, que hablamos menos,

por un tema de opinión pública,

y por qué Rodríguez Larreta tuvo un

hay una línea que representa a Macri,

está mucha gente en contra, se

crecimiento muy importante en su

Patricia Bullrich, en algún punto Cor-

le puede hacer una gestión más

valoración y hoy es claramente el diri-

nejo y otra línea que representa Ro-

ce que va a ser un factor muy importante y que incide en los últimos dos años de mandato que quedan del gobierno y sobre todo una perspectiva

CAPIA INFORMA / 44

gen de centro y moderada. La gente está reclamando moderación, pero, si desde las dos principales fuerzas terminan primando las posiciones


TÉCNICO

CAPIA INFORMA / 45


ENTREVISTA

dríguez Larreta, lo que se llamaba “el

chado, que en un acuerdo político de

Fernández más allá de, como dije al

ala política” cuando cambió el gobier-

Cristina resigne su candidatura presi-

principio, que había una sintonía en-

no, que son Rogelio Frigerio, María

dencial, más allá de que a ella no le

tre ellos, sobre que presuntamente

Eugenia Vidal, Monzó, que es un ala

alcanzaba para ganar, pero era la que

la justica había avanzado de más por

moderada. Si me preguntan, uno hoy

tenía claramente la mayor cantidad

presión de Cambiemos contra la ex-

se inclinaría a pensar que una pro-

de votos, alguien que cede eso en una

presidenta.

puesta un poco más moderada de la

sociedad parece difícil que no lo haga

oposición le serviría para ampliar la

con la intención de despejar su pano-

intención de voto porque hay un voto

rama más complicado, lo judicial de

antikirchnerista que es difícil que se

ella, y lo que la preocupa mucho, lo

vaya de ahí, no hace falta que apa-

judicial de sus hijos.

rezca Macri todo el día recordando

Si las peleas actuales son un acting o

¿Quién dirías que es el referente de la oposición que mejores chances tiene de capitalizar el desencanto con el gobierno y robarle los votos al progresismo kirchnerista?, ¿existe esa figura?

lo malo que es el kirchnerismo, es un

no, no tengo la certeza, creo que pue-

EP: Hoy, por lo que dicen los estu-

voto relativamente cautivo, con una

de haber realmente tensión porque el

dios, es Rodríguez Larreta. Así como

propuesta un poco más moderada te

panorama judicial de Cristina se des-

Cristina en su momento tenía un nú-

permite ampliar, que si lo miramos es

pejó bastante menos de lo que uno

cleo duro a favor, pero tenía un re-

lo que ocurrió en la última elección.

presume que podría haber esperado

chazo que hacía difícil que ganara un

Cristina y el núcleo duro del kirchne-

la expresidenta. Cristina, para que se

balotaje… Hago un breve recorrido

rismo conservaron sus 25-30 puntos

den una idea, tiene ocho causas eleva-

para que tengamos en cuenta lo que

y la figura de Alberto, que represen-

das a juicio oral, un juicio en marcha,

es Cristina: desde que dejó el gobier-

taba otra cosa, más la de Massa, le

$12.000 millones en embargos, tiene

no en 2015 prácticamente no modifi-

permitieron ampliar esos 18 puntos

inhibidos los bienes, no puede alqui-

có su imagen más allá de que la hayan

para ganar.

lar los hoteles, tiene procesados a los

citado a declarar y hayan declarado

hijos, con lo cual si bien es cierto que

prisiones preventivas como negativo

el panorama de Cristina tuvo algunas

o haya sido candidata y haya tenido

buenas noticias, el martes la sobre-

mejores momentos para su figura

seyeron de una causa vinculada a los

como positivo. Cristina hace tiempo

cuadernos, la Oficina Anticorrupción

que tiene un rechazo superior al 50%,

dejó de ser querellante en algunos

eso te pone un límite electoral obvio

EP: Si uno repasa las declaraciones

casos, está claro que el panorama de

que es pensar en un eventual balota-

de Alberto Fernández, él mismo ha-

Cristina sigue siendo complicado y

je, si tenés más del 50% de la gente

bía dicho que algunos jueces iban a

en algún punto volvería parte de la

que rechaza tu figura, se supone que

tener que hacerse cargo de las barra-

presentación inicial. Va a transcurrir

es imposible que ganes una segunda

basadas… Él había sido muy crítico

un año de gobierno, si el oficialismo

vuelta, salvo que compitas contra otra

de la justicia respecto a Cristina, con

sufre una derrota, una elección com-

persona que también tenga un recha-

lo cual ya había una mirada de él en

plicada, se empiezan a complicar los

zo superior al 50%, esa persona era

línea, no exactamente la misma del

tiempos del gobierno para la segunda

Macri. Por eso es inteligente la jugada

lawfare, que es la misma que esgrime

parte, es difícil que ese proceso judi-

de Cristina de poner una figura más

Cristina, pero una idea de persecu-

cial de Cristina, que nosotros sabe-

moderada, que fue Alberto Fernán-

ción a Cristina, incluso en los discur-

mos que la justicia va acomodando

dez, y captó parte de ese descontento

sos públicos de Alberto Fernández.

sus tiempos a los tiempos políticos,

que había contra el gobierno de Ma-

Parece difícil, más allá de que uno no

se despeje. Creo que puede haber una

cri, pero que no la quería a ella. Creo

tenga la grabación o no lo haya escu-

real tensión de Cristina con Alberto

que ahora hay un escenario en espejo.

Alberto es el encargado de facilitarle la liberación de todas las causas a Cristina, es socio de ella, es un acting la supuesta disputa entre los dos que actualmente existe, ¿usted le cree?

CAPIA INFORMA / 46


ENTREVISTA

Hay gente que no quiere al kirchne-

duro a favor, pero un núcleo duro en

rismo, pero tampoco lo quiere a Ma-

contra que les ponen un límite im-

cri, y parte por lo menos en cuanto a

portante.

la imagen, que no es lo mismo que los votos, es Rodríguez Larreta. La preocupación del kirchnerismo por Rodríguez Larreta comienza cuando perciben, a fines de julio, que él empieza a tener buena imagen dentro de los kirchneristas, sobre todo en provincia de Buenos Aires, entonces parecería que él puede ser la figura que le robe al kirchnerismo parte de esos votos. Hay que ver cómo evoluciona la figura de Rodríguez Larreta y la construcción de la oposición. Pareciera que tiene un campo para crecer, algo que las figuras tan fuertes, como Macri y Cristina, tienen un núcleo Aviso DSM_20x14_PRINT.pdf

1

9/1/16

3:53 PM

¿Cómo va a ser desde lo político y lo económico el 2021?, ¿se avisora una recuperación?, ¿qué va a pasar con la política y la economía? Sabemos que la situación es compleja, tenemos entre $130.000 y $150.000 millones para el consumo interno por pérdidas de fuentes de trabajo, por gente que dejó de cobrar el Ingreso Familiar de Emergencia (IFE) o el programa de Asistencia al Trabajo y la Producción (ATP) o porque no puede hacer horas extras o no puede trabajar porque está cerrado su punto de trabajo, ¿qué

visión te merece de cara a futuro la Argentina?, ¿vamos a estar saliendo rápido, despacio, no vamos a salir y vamos a estar peor? EP: Primero, como es la Argentina, iría a lo más urgente, que es diciembre. Por lo que dicen los funcionarios y sobre todo cuando vienen crisis como las de este año, enseguida tendemos a comparar si es mejor o peor que la de 2001, que es la crisis más fuerte con la que todos tendemos a hacer una comparación. Hoy la asistencia del Estado en los sectores más pobres hace que haya un nivel de contención que en un punto terminan haciendo incomparables las dos crisis. Hoy tenemos más de 40% de

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CAPIA INFORMA / 48


TÉCNICO

pobreza, pero hay una asistencia del

está dando vueltas dentro del Gabinete

para ver qué volvía del otro lado; y

Estado a través de la Asignación Uni-

y del kirchnerismo, dentro del Instituto

lo volvió fue un 5 a 0.

versal por Hijo, los planes de coope-

Patria, que va generando sus propias

Otra señal muy complicada para Cristi-

rativas, ahora es cierto que se terminó

ideas. Hay una tensión entre el gobier-

na es que hace años que la Corte tiene

el IFE, pero hay una asistencia estatal

no, que tiene que llegar a un acuerdo

recursos que presentó no solo la ex-

y una red también de organizaciones

con el Fondo Monetario Internacio-

presidenta, sino otros exfuncionarios

no gubernamentales que acompañan

nal (FMI), tiene que demostrar algún

que están involucrados en el caso de la

por abajo que, aunque el país se vaya

tipo de señal de ajuste, así el kirch-

obra pública, que es el único juicio por

deteriorando, hay un nivel de con-

nerismo tenía pensado pagar el IFE

corrupción que está en marcha en este

tención que por lo menos en el corto

4, habían transmitido internamen-

momento y la Corte hace años que no

plazo hacen pensar que no va a haber

te que iba a ser así, pero finalmente

contesta esos recursos, con los cuales

un estallido social en diciembre. Eso

no lo hicieron. Todo está atado con

los acusados quieren parar el juicio.

como punto uno. Después, hay una

alambres.

Si hubiese alguna intención favorable

coincidencia generalizada de que el

Respecto a lo político, uno está tan

de la Corte hacia Cristina, se supone

2021 va a ser mejor que el 2020, pero

abrumado con la polarización, las

que la Corte aceleraría en eso. De to-

también me hace acordar a como pasó

protestas en las calles que me cues-

dos modos, respecto a la Corte en sí,

un parte durante el macrismo, como

ta imaginar un escenario distinto. Si

no tenemos que mirarla como la Corte

vas bajando porque tu parámetro es

hay una tormenta de quince días, en

que actuó durante el kirchnerismo, que

cada vez más bajo, con lo cual, siem-

algún momento va a dejar de llover.

tuvo un mandato personalista y fuer-

pre parece más probable que el año

Hoy como veo la lluvia permanente-

te de Ricardo Lorenzetti como pre-

que viene vayas a estar mejor. Hay

mente me es difícil imaginar un esce-

sidente de la Corte, que era el único

casi una coincidencia de que va a ha-

nario que no esté crispado el año que

que tenía contacto con los periodistas.

ber una mejora económica el año que

viene.

No era el único en realidad, pero sí el

viene. Respecto a precisiones, creo que no las tienen ni los economistas. Por el piso, la combinación de la crisis

¿Qué se puede esperar de la relación entre el gobierno y la Suprema Corte de Justicia?

principal interlocutor que tenía el gobierno de Cristina, hoy es una Corte prácticamente de cinco individuali-

económica más la cuarentena, parece

EP: Es una relación compleja, una

dades, con lo cual cada tema hay que

difícil que no haya una recuperación

primera señal que pasó desapercibida,

analizarlo por sí mismo y ver cómo se

respecto a los parámetros de este año

más allá de que algunos escribimos al-

pueden construir esas mayorías. El

porque directamente se paró el país,

gunas cosas: Cristina, antes de empe-

último fallo respecto a los jueces que

con lo cual va a haber una recuperación

zar las sesiones, le pide a la Corte que le

quiso trasladar Cristina, impulsándo-

económica, la dimensión es difícil de

dé certezas sobre si podían ser virtuales

lo en el Senado, y que ya había tenido

saber. Por la historia del kirchnerismo

las sesiones (para evitar que después

un montón de pasos administrativos

y lo que mostró el gobierno durante la

las declararan inconstitucionales o sin

y políticos, Alberto Fernández había

pandemia, supongo que apenas tengan

validez). Ahí hay un 5 a 0 de la Corte en

sacado ya un decreto para que se re-

un colchón, van a intentar ampliar, no

contra de Cristina. Algunos sectores, en

emplacen esos jueces, había avanza-

digo volver con el IFE, pero todo lo que

parte coincido con eso, lo leyeron como

do al Consejo de la Magistratura; la

pueda ser de asistencia del Estado, es

una señal fuerte de la Corte en contra

Corte más allá de que los confirmó,

la herramienta que tiene a mano el go-

de Cristina, más allá de que el tema en

pero de manera parcial hasta que se

bierno, sobre todo pensando en que es

particular parecía un tema menor: si

genera un nuevo concurso, no avaló

un año electoral; en algún momento se

las sesiones virtuales iban a ser vale-

todo eso, con lo cual imagino una re-

pensó en algún subsidio para las mu-

deras o no, incluso algunos suponen

lación tensa de la Corte con el gobier-

jeres que no trabajan, es una idea que

que ella tiró una bombita chiquita,

no y con Cristina. CAPIA INFORMA / 49


ESTADÍSTICAS

NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2020 Alojamiento Reproductoras Livianas Fuente: SENASA Años/meses

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

Enero

13.400

26.320

16.800

0

0

0

0

7250

0

Febrero

49.140

51.760

48.290

36.675

35.040

55242

32640

15780

44280

Marzo

0

16.100

17.680

37.470

16.800

9548

54000

31470

0

Abril

14.080

0

0

0

62.140

28000

28000

32580

0

Mayo

24.880

17.600

0

6.944

35.040

0

0

7556

0

Junio

11.840

0

0

0

0

18720

6000

17760

72150

Julio

0

24.400

35.760

0

7840

0

28080

0

34360

Agosto

6.480

27.620

64.280

72080

18400

0

0

0

7250

Septiembre

51.940

34.050

0

0

18150

51520

0

32580

0

Octubre

33.410

18.080

6.720

70245

63215

49660

42000

60805

26955

Noviembre

11.840

31.300

0

0

26000

20526

18720

0

49710

Diciembre

0

0

17.680

6944

18600

0

9360

0

Total 1ºsem.

113.340

111.780

82.770

81.089

149.020

111.510

120.640

112.396

116.430

Total 2ºsem.

103.670

135.450

124.440

149.269

152.205

121.706

98.160

93.385

118.275

TOTAL

217.010

247.230

207.210

230.358

301.225

233.216

218.800

205.781

234.705

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles) MES /

2016

2017

2018

2019

2020

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2015

2016

2017

2018

2019

2020

640

870

910

940

1.200

1.186

420

460

440

430

480

488

1.060

1.330

1.350

1.370

1.680

1.674

FEB.

610

860

925

960

1.100

804

690

450

430

410

390

430

1.300

1.310

1.355

1.370

1.490

1.234

MAR.

710

880

930

980

1.120

871

740

440

460

480

410

320

1.450

1.320

1.390

1.460

1.530

1.191

ABR

730

900

915

970

1.130

715

460

450

410

460

415

267

1.190

1.350

1.325

1.430

1.545

982

MAY

740

870

920

1.100

1.150

815

420

420

390

470

420

305

1.160

1.290

1.310

1.570

1.570

1.120

JUN

760

910

860

980

1.130

829

430

480

386

480

410

469

1.190

1.390

1.246

1.460

1.540

1.298

JUL

740

880

820

1.050

1.050

760

410

510

370

470

430

412

1.150

1.390

1.190

1.520

1.480

1.172

AGO.

790

920

880

1.100

1.100

968

440

480

390

460

480

362

1.230

1.400

1.270

1.560

1.580

1.330

SEP

810

930

910

1.050

1.250

1.057

440

460

380

480

470

317

1.250

1.390

1.290

1.530

1.720

1.374

OCT.

830

950

925

1.100

1.250

886

460

510

370

460

490

416

1.290

1.460

1.295

1.560

1.740

1.302

NOV.

845

960

930

1.250

1.280

1.083

470

490

410

470

510

529

1.315

1.450

1.340

1.720

1.790

1.612

DIC.

860

930

850

1.200

1.190

450

460

380

460

490

1.310

1.390

1.230

1.660

1.680

1º.S

4.190

5.290

5.460

5.930

6.830

5.220

3.160

2.700

2.516

2.730

2.525

2.279

7.350

7.990

7.976

8.660

9.355

7.499

2º S

4.875

5.570

5.315

6.750

7.120

4.754

2.670

2.910

2.300

2.800

2.870

2.036

7.545

8.480

7.615

9.550

9.990

6.790

12.680

13.950

9.974

5.830

5.610

4.816

5.530

5.395

4.315

14.895

16.470

15.591

18.210

19.345

14.289

TOTAL

2015

ENE

10.775

TOTAL POLLITAS

10.860

POLLITAS COLOR

9.065

AÑO

POLLITAS BLANCAS

CAPIA INFORMA / 50


Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A

AÑO

MES Enero Febrero Marzo Abril

2018

(en granja al productor por docena de huevo original)

2019

2020

*** Atento la resolución 100/2020 de la Sec. Com. Interior, los precios son iguales a la encuesta del 09 de marzo de 2020

BUENOS AIRES BLANCO COLOR 12,243 12,917 15,491 16,833 19,962 21,228 21,664 22,914

SANTA FE BLANCO COLOR 11,876 12,659 15,026 16,496 19,363 20,804 21,015 22,456

ENTRE RIOS BLANCO COLOR 11,814 12,594 14,949 16,412 19,263 20,697 20,906 22,341

Mayo Junio Julio Agosto Septiembre

21,286 21,197 21,440 22,335 24,095

26,590 22,340 22,684 23,463 25,384

20,647 20,561 20,796 21,665 23,372

26,058 22,054 22,231 22,909 24,877

20,541 20,455 20,689 21,553 23,252

25,925 21,942 22,117 22,792 24,750

Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

25,285 24,888 24,723 24,658 26,612 29,207 31,345 31,175 30,438 30,136 31,595 33,124 33,504 34,107 34,579

26,517 26,045 25,909 25,927 28,182 31,174 33,235 32,909 32,129 32,248 33,814 35,264 35,558 36,124 36,752

24,527 24,142 23,981 23,918 25,813 28,330 30,405 30,240 29,308 29,231 30,647 32,130 32,499 33,084 33,541

25,986 25,525 25,391 25,409 27,618 30,550 32,570 32,251 31,494 31,603 32,576 34,559 34,847 35,401 36,017

24,400 24,017 23,858 23,795 25,680 28,184 30,248 30,084 29,157 29,081 30,489 31,965 32,331 32,914 33,368

25,854 25,394 25,261 25,279 27,477 30,394 32,404 32,086 31,334 31,442 32,410 34,383 34,669 35,221 35,833

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

35,583 38,370 *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***

37,742 40,393 *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***

34,516 37,219 *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***

36,987 39,586 *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***

34,338 37,027 *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***

36,799 39,384 *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***

Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras En cajones de 30 docenas FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA MES/AÑO

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

PROMEDIO

ENERO

304.722

274.494

287.374

279.786

305.612

281.054

241.082

255.092

218.426 271.960

FEBRERO

230.637

230.481

193.640

155.996

252.454

218.173

198.464

202.230

193.822 208.433

MARZO

220.488

220.136

249.767

249.749

171.217

215.976

208.914

218.728

235.047 221.114

ABRIL

205.689

223.551

245.739

227.162

232.165

182.099

215.377

226.715

181.231 215.525

MAYO

249.472

216.200

234.117

202.122

225.401

214.143

240.224

244.485

181.457 223.069

JUNIO

232.631

218.620

216.639

277.279

221.954

229.264

190.869

219.774

190.286 221.924

JULIO

256.396

231.663

221.316

247.760

329.575

221.903

254.443

236.754

191.956 243.530

AGOSTO

236.913

246.827

262.818

250.803

244.382

250.455

259.142

234.589

225.416 245.705

SEPT.

248.596

235.025

250.004

273.462

249.765

240.251

251.176

226.983

229.578 244.982

OCTUBRE

248.697

328.713

257.067

304.762

255.999

267.085

253.851

252.800

227.908 266.320

NOVIEMBRE

253.073

306.248

310.853

300.745

274.591

246.905

267.431

226.888

264.341 272.342

DICIEMBRE

256.955

285.081

261.174

294.928

285.389

249.705

236.148

215.906

260.661

1er. Sem.

1.443.639

1.383.482

1.427.276

1.392.094

1.408.803

1.340.709

1.294.930

1.367.024

1.200.269 1.362.025

2º Sem.

1.500.630

1.633.557

1.563.232

1.672.460

1.639.701

1.476.304

1.522.191

1.393.920

1.139.199 1.533.539

TOTAL

2.944.269

3.017.039

2.990.508

3.064.554

3.048.504

2.817.013

2.817.121

2.760.944

2.339.468 2.895.565

CAPIA INFORMA / 51


Procesado de huevos durante Enero - Noviembre 2020 (en cajones de 30 docenas)

ENERO

FIRMA

FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

AGO

SEP

OCT

NOV

ACUM

OVOBRAND S.A.

76717

64731

81450

56619

58309

59558

51187

65617

66732

68409

75257

724586

TECNOVO SA

47824

41912

68784

44986

42622

40096

41852

59817

56648

51990

68128

564659

OVOPROT INT.

40812

34627

38945

40888

40663

40160

44953

40876

40031

43979

44439

450373

COMPAÑIA AVÍCOLA

22106

23286

22721

22000

18888

19314

20411

24532

28931

25277

28450

255916

EST. AVICOLA LAS ACACIAS S.A.

7982

7893

5294

1808

3484

2077

9474

10426

9929

9597

18032

85996

AGROPECUARIA EL CANDILS.A.

4793

4284

3812

4576

4035

4169

4562

4610

4112

4112

5435

48500

GUINDAL S.A.

4974

3308

1896

1272

1743

2059

3915

5035

5827

7783

8283

46095

"HD" DE LA VITA SUSANA BEATRIZ

5760

5328

4812

3024

3528

4536

4284

3024

3360

4032

3024

44712

OVOPRODUCTOS DE CORDOBA S.A.

147

1491

1430

1610

1911

2182

3483

3730

5200

4397

5288

30869

ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L.

3290

2754

2282

2029

1650

1950

2670

2222

1860

2414

2370

25491

QUIMICA NORC

0

0

0

0

2000

2069

2673

2623

2642

3174

2427

17608

INDUSTRIA DEL HUEVO S.R.L.

964

2041

1154

956

2138

2010

1090

1217

2293

1623

1362

16848

66

66

53

16

32

8564

31

42

55

65

125

9115

915

621

1348

1152

454

568

575

779

500

660

746

8318

1576

1480

1066

295

0

374

246

316

206

395

400

6354

500

0

1

0

0

600

550

550

1252

1

575

4029

218426

193822

235048

181231

181457

190286

191956

225416

229578

227908

264341

2339469

ELEPEVE GRANJA SAN MIGUEL S.A. PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA. ADIN S.A. TOTAL

Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color) 2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

enero

928.158

1.251.306

1.140.404

1.798.382

1.362.390

1.178.991

1.303.817

1.271.868

1.632.236

2.636.871

febrero

749.981

807.637

857.411

1.138.082

788.092

993.914

940.143

648.041

964.484

1.880.901

marzo

870.764

668.858

938.477

895.952

938.640

923.676

1.113.696

876.130

1.185.473

1.606.071

abril

906.625

387.932

1.023.691

806.894

798.741

712.428

820.831

696.678

1.036.002

2.394.231

mayo

545.671

703.938

1.101.466

876.196

950.501

951.120

823.804

1.042.292

1.438.542

2.014.130

junio

997.834

901.117

984.160

961.944

996.905

901.427

1.064.441

1.087.465

2.024.643

2.558.839

julio

1.070.242

1.067.250

1.307.518

986.432

682.509

870.679

991.991

1.062.179

2.420.767

2.848.649

agosto

1.099.756

1.357.526

1.454.928

1.186.098

900.945

996.088

1.300.611

1.306.786

2.433.548

2.605.107

setiembre

1.055.222

1.132.686

1.425.769

1.288.556

1.020.977

1.143.069

1.171.893

1.247.323

1.911.126

2.581.510

834.136

1.419.495

1.588.759

1.293.250

1.109.369

1.117.540

1.217.464

1.229.290

1.965.821

2.626.424

noviembre

964.637

1.388.205

1.350.838

2.212.103

1.106.692

1.099.944

905.600

858.217

2.235.527

2.359.589

diciembre

1.287.637

1.013.611

1.433.212

1.022.963

1.022.839

1.004.379

1.182.177

1.266.436

2.174.729

1er. Sem.

4.999.033

4.720.788

6.045.609

6.477.450

5.835.269

5.661.556

6.066.732

5.622.474

8.281.380

13.091.043

2do. Sem.

6.311.630

7.378.773

8.561.024

7.989.402

5.843.331

6.231.699

6.769.736

6.970.231

13.141.518

13.021.279

11.310.663

12.099.561

14.606.633

14.466.852

11.678.600

11.893.255

12.836.468

12.592.705

21.422.898

26.112.322

octubre

TOTAL Anual

CAPIA INFORMA / 52


Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

RELAC.

HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

HUEVO

PRECIO

HUEVO/ALIM.

2020 RELAC.

PRECIO ALIM.

HUEVO

PRECIO

RELAC.

2019 HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

HUEVO

PRECIO

RELAC.

2018 HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

HUEVO

PRECIO

RELAC.

HUEVO/ALIM.

HUEVO

PRECIO

2017

PRECIO ALIM.

2016 Mes

Enero

9,07

3,16

2,87

10,84

4,30

2,52

12,24

4,32

2,83

24,66

9,22

2,68

35,58

13,21

2,69

Febrero

10,35

3,35

3,10

11,55

4,32

2,67

15,49

4,63

3,35

26,61

9,93

2,68

38,37

13,32

2,88

Marzo

11,28

3,81

2,61

12,62

4,32

2,92

19,96

5,84

3,42

29,21

9,93

2,94

***

***

***

Abril

12,58

3,91

3,22

12,74

4,32

2,95

21,72

5,84

3,72

30,67

10,06

3,05

***

***

***

Mayo

12,82

3,91

3,28

12,40

4,32

2,87

21,29

6,08

3,50

31,18

10,25

3,04

***

***

***

Junio

12,33

3,91

3,16

11,50

4,32

2,06

21,20

7,05

3,01

30,44

10,25

2,97

***

***

***

Julio

12,24

3,91

3,13

10,92

4,32

2,53

21,44

7,30

2,94

30,14

10,25

2,94

***

***

***

Agosto

12,39

3,91

3,17

11,34

4,32

2,62

22,34

7,34

3,04

31,60

10,64

2,97

***

***

***

Sept.

12,26

4,34

2,82

11,53

4,32

3,33

24,10

7,86

3,07

33,12

13,03

2,54

***

***

***

Octubre

11,76

4,30

2,74

11,35

4,32

2,63

25,29

8,05

3,14

33,50

13,02

2,57

***

***

***

Noviembre

12,05

4,34

2,78

11,42

4,32

2,64

24,89

8,49

2,93

34,11

13,02

2,62

***

***

***

Diciembre

11,41

4,27

2,67

11,62

4,32

2,69

24,72

8,49

2,91

34,58

13,22

2,62

***

***

***

*** Atento la resolución 100/2020 de la Sec. Com. Interior, los precios son iguales a la encuesta del 09 de marzo de 2020

Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA Concepto

ene-sep 2018 (TN)

ene-sep 2019 (TN)

% Var en TN ene-sep 2018 /ene-sep 2019

Carnes Frescas

77.263

***

Subproductos Aviares

43.497

***

Carnes Procesadas

2.276

***

Harinas Animales

18.083

***

Huevo y Derivados

2.619

***

Otros (*)

8.640

***

Total Avicultura

152.378

***

*** S.I.S ( sin informacion suministrada)

CAPIA INFORMA / 53


Exportaciones del Complejo Huevo

Peso Neto (Tn) Fuente: INDEC / Secretaría de Gobierno de Agroindustria Año / Mes

Carnes

Huevo

Total

Huevo

Huevo

Yema

Yema

Albúmina

Albúmina

Procesadas

Cáscara

Ovoproductos

Entero

Entero

Polvo (*)

Líquida

Polvo (*)

Líquida

(*)

Polvo (*)

liquido

(*) 2013 - 1º SEMESTRE

1.114

0

3.505

1.828

0

730

0

947

0

2013 - 2º SEMESTRE

729

0

1.641

852

0

339

0

450

0

2014 - 1º SEMESTRE

589

27

1.832

1.072

0

317

0

443

0

2014 - 2º SEMESTRE

774

180

2.109

1.419

0

247

0

443

0

2015 - 1º SEMESTRE

682

322

2.015

1.256

0

328

0

430

0

2015 - 2º SEMESTRE

1.030

0

1.691

1.145

58

215

0

331

0

2016 - 1º SEMESTRE

682

0

1760

1257

161

242

0

261

0

2016 - 2º SEMESTRE

572

0

1034

647

252

218

0

169

0

2017 - 1º SEMESTRE

909

108

1557

973

92

203

0

381

0

2017 - 2º SEMESTRE

1207

0

1372

603

0

389

0

380

0

2018 - 1º SEMESTRE

1271

403

1685

306

0

195

0

421

0

2018 - 2º SEMESTRE

0

0

917

584

0

80

0

253

0

2019 -1º SEMESTRE

0

0

1552

864

0

335

0

353

0

2019 2º SEMESTRE

0

0

1505

778

0

313

0

414

0

2020- Enero

0

0

304

152

0

58

0

94

0

Febrero

0

0

320

192

0

72

0

56

0

Marzo

0

0

236

153

0

37

0

46

0

Abril

0

0

256

169

0

38

0

49

0

Mayo

0

0

134

74

0

7

0

53

0

Junio

0

0

186

93

0

2

0

91

0

Julio

0

0

173

81

0

29

0

63

0

Agosto

0

0

210

55

0

64

0

91

0

Septiembre

0

0

162

54

0

50

0

58

0

Octubre

0

0

259

112

0

77

0

70

0

Noviembre

0

0

0

0

0

Diciembre

0

0

0

0

0

TOTAL 2020

0

0

0

0

0

Alojamiento de Abuelas (en cabezas) Fuente: SENASA Mes / Año

2013

2014

Enero

26.338

15.650

Febrero

14.314

31.543

Marzo

57.999

74.413

Abril

17.306

Mayo

12.406

28.056

Junio

59.525

58.763 34.433

2015 73.484

2016

2.018

2.019

2.020

PROMEDIO

13.874

41.896

26.659

28.030

64.102

24.213

14.500

46.169

7.395

30.177

15.078

54.840

78.045

18.000

26.753

26.659

42.935

33.560

33.397

15.080

24.407

15.078

48.246

32.875

35.300

72.863

26.659

29.649

33.678

22.254

17.500

15.268

60.025

25.875

34.210

73.743

39.954

38.613

Julio

15.650

Agosto

13.933

Septiembre

72.886

76.325

59.480

Octubre

12.979

24.590

10.514

38.091

Noviembre

15.650

15.650

23.026

44.161

Diciembre

58.905

11.074

36.464

1ºsem.

187.888

242.858

2ºsem.

190.003

162.072

TOTAL

377.891

404.930

CAPIA INFORMA / 54

2017

66.204

37.056

32.868

24.300

43.571

14.000

26.659

47.897

18.600

40.668

33.380

137.200

248.137

199.283

85.300

161.053

102.452

169.899

195.688

234.620

182.936

71.680

0

53.259

141.139

332.888

482.757

382.219

156.980

161.053

155.711

311.038

22.253 26.600

27.801 35.042


Faena de aves

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos Año

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

ENERO

52.858

61.471

63.265

60.701

63.944

55.121

59.748

58.253

65.175

68.354

FEBRERO

50.784

53.580

54.703

54.061

57.468

51.076

53.221

50.502

57.157

58.403

MARZO

56.184

65.812

61.557

56.219

61.460

57.474

64.230

59.944

58.658

64.577

ABRIL

55.029

55.335

60.733

60.279

62.888

57.071

56.063

58.408

60.773

68.668

MAYO

57.888

63.748

64.995

60.733

58.361

58.217

59.047

62.130

66.790

60.714

JUNIO

57.167

60.005

55.491

58.270

63.695

57.632

63.491

57.447

57.300

62.608

JULIO

54.834

60.991

66.082

63.647

64.226

57.556

61.603

61.499

68.385

63.886

AGOSTO

58.887

65.247

60.499

59.192

57.080

62.988

61.764

63.511

65.235

59.825

SETIEMBRE

58.373

58.480

55.649

64.431

61.745

58.772

50.926

55.325

60.851

64.009

OCTUBRE

52.461

67.070

62.966

65.509

59.874

55.594

59.397

63.380

66.802

63.327

NOVIEMBRE

60.933

62.189

52.895

52.139

55.766

55.861

53.196

61.699

62.398

62.102

DICIEMBRE TOTAL ACUM

62.280

59.813

60.220

64.355

59.049

62.247

55.485

59.357

66.360

677.678

733.741

719.055

719.536

725.556

689.609

698.171

711.455

755.884

696.473

Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

RELAC.

POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

POLLO/ALIM.

2020

RELAC.

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

RELAC.

2019 POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

RELAC.

2018 POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

VIVO

PRECIO POLLO

RELAC.

2017 POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

VIVO

Mes

PRECIO POLLO

2016

Enero

10,37

3,26

3,18

10,50

4,39

2,39

16,32

4,51

3,62

28,26

9,36

3,02

40,87

14,62

2,80

Febrero

11,00

2,34

4,71

12,00

3,61

3,33

18,69

4,76

3,93

30,33

9,95

3,05

43,18

14,62

2,95

Marzo

12,25

3,84

3,20

13,75

4,51

3,05

17,82

5,75

3,10

42,84

9,95

4,30

***

***

***

Abril

10,65

3,90

2,73

12,48

4,51

2,77

14,42

5,75

2,51

40,80

10,14

4,02

***

***

***

Mayo

9,98

3,90

2,56

9,71

4,51

2,15

13,48

6,13

2,20

33,31

10,42

3,20

***

***

***

Junio

9,61

3,90

2,47

8,68

4,51

1,93

14,79

7,66

1,93

32,59

10,42

3,13

***

***

***

Julio

10,06

3,90

2,58

11,55

4,51

2,56

14,57

7,84

1,86

26,55

10,42

2,55

***

***

***

Agosto

11,17

3,90

2,87

13,35

4,51

2,96

17,98

8,00

2,25

26,57

12,05

2,21

***

***

***

Septiembre

11,90

4,34

2,74

14,53

4,51

3,22

25,33

8,16

3,10

40,62

14,12

2,88

***

***

***

Octubre

11,37

4,34

2,62

13,25

4,51

2,94

26,56

8,32

3,19

42,69

14,12

3,02

***

***

***

Noviembre

11,45

4,26

2,69

12,59

4,51

2,79

28,62

8,96

3,19

41,03

14,12

2,91

***

***

***

Diciembre

11,89

4,20

2,83

14,76

4,51

3,27

29,57

8,96

3,30

40,62

14,62

2,78

***

***

***

*** Atento la resolución 100/2020 de la Sec. Com. Interior, los precios son iguales a la encuesta del 09 de marzo de 2020

CAPIA INFORMA / 55


Faena de aves por empresa (Enero- Noviembre 2020)

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

FEB 5000465 4226098 4130670 3601000 2858855 2365299 2298571 2425407

MAR 4803094 4156527 4210112 3602082 3082381 2517001 2560379 2391649

ABR 5121633 4624705 4849716 4346256 3428166 2918745 2676931 2443233

MAY 5034695 4537631 4136822 3573283 3210083 2448498 2356147 2185620

JUN 5019835 3240254 4493635 3884111 3262154 2533358 2400637 2390244

JUL 5719809 4525575 4204779 3945910 3209741 2588262 2385616 1820951

AGO 4845673 4334470 4318093 3647178 2864584 2273318 2064813 2546889

SEP 5570090 4705114 4312863 4031718 3018590 2437459 2461436 2722784

OCT 5204371 4789752 4458989 3889360 2959209 2523941 2458345 2651222

NOV 5166854 4433594 4379916 3704083 2752598 2446085 2338341 2473681

ACUM. 56865590 48527369 48347887 42624381 34093667 28141702 26446979 26432284

1424182 1449649 1411416 1439221 1097415 1172387 1165598 1085975 1104924 1076148 1162807 1059479 1202978 1085554 1071092

1458996 1513730 1476211 1554928 1298491 1433028 1299858 989620 1227505 1410322 1138675 1231140 1364711 1217021 1174928

2004391 1960220 1688931 1664009 1714851 1428476 1631040 1188616 1370005 1429319 1398397 1359751 1423815 1294949 1234910

1683634 1568211 1471947 1419600 1503684 1363571 1181568 1068384 1206373 1238749 1234589 1252946 1201666 1193304 1008063

1863004 1774048 1582738 1657512 1613936 1260983 1206799 1495350 1309937 1300481 1302912 1231763 1140490 1288152 1141707

1997704 1701176 1611769 1536633 1389184 1350411 1193295 1666672 1359162 1334680 1167369 1240553 1072946 1372248 1171593

1977533 1732072 1472014 1410076 1288268 1349994 1274272 1304468 1181583 1191437 1012804 1159643 1067054 1180091 1116452

1604552 1860553 1601781 1544764 1327375 1453967 1350220 1488158 1229372 1129490 1281378 1342816 1150351 1279387 1165480

1877459 1713579 1607876 1492475 1285548 1138396 1329390 1440763 1312999 1304455 1349947 1106773 1106942 1194672 1158169

1791330 1710124 1639568 1489415 1306915 1072614 1319471 1271016 1330206 1242640 1205036 1415479 1216622 1094694 1138486

19792958 18838723 17391596 16849488 15157341 14482746 14250262 14129596 13922370 13879712 13667688 13655578 13591813 13468084 12658180

CORONEL VIDAL

1421553 995566 887723 742885 569410 631849 651294 671553 590852 649088 575764 426711 418818 468376 444018 359215 372229 421751 266103 547698 328734 159300 260448 145919 159000 130378 83446 39600 0 63850

1402722 971076 888731 725531 675269 673724 748666 692075 565323 682293 594329 440068 439067 467269 444315 403888 476689 469245 361999 636335 339199 318005 209198 83693 157400 131703 99089 57300 0 29772

1518259 1206646 1013870 857272 770815 731807 783781 803497 841066 682135 644138 447557 518028 510647 456979 459176 516453 490918 360954 298041 353214 368350 123579 213797 173050 135699 107869 48500 0 9800

1387577 991800 900902 764995 746908 815211 675411 609627 618428 617226 622699 459447 446350 430559 463042 424428 350184 427089 361996 342447 320896 302700 215050 197520 146600 115089 102489 58500 0 43966

1168648 1009124 934602 811649 806048 880637 740248 273497 576127 694560 635329 716167 504563 478435 454378 490630 435135 437834 362450 219788 311384 334600 258616 198339 175400 140621 100920 44400 0 0

698392 1063112 940928 902866 1017032 798311 714942 768877 701208 640924 746241 497279 521454 446405 494109 517753 488799 0 381410 418277 341665 369600 248419 108893 147500 154411 122487 43000 0 0

747840 1000110 909144 674591 854801 706687 688331 598930 548170 512287 640090 316439 490688 500308 464815 449932 374459 448112 355670 389377 317640 315997 265496 175504 159300 151280 102248 44000 0 0

690619 1043101 951777 812270 857846 707141 700320 578236 747140 620428 716153 456928 523104 527131 501413 469528 473890 363641 345586 213476 337289 369196 268258 172521 165100 142505 121836 42500 0 0

756881 1080432 944065 815364 885724 694693 690602 787538 652848 648374 667590 592010 505863 496107 497253 476560 472404 338554 335093 48130 331260 311850 240869 144361 186600 163569 115723 50500 22870 0

737072 1042932 1015476 824579 812501 660441 629407 659015 643106 762602 575783 469557 492251 508110 473047 452361 458234 357450 337034 477950 319157 346440 250441 171631 164700 140022 109151 49500 206309 0

11951116 11471036 10289159 8769065 8746965 8125274 7748506 7247277 7216660 7210366 7124265 5580029 5376410 5298893 5186213 5023661 4924951 4199654 3823193 3808171 3654677 3526888 2508479 1847890 1827950 1542156 1141957 536824 229179 208809

TRONCHIN HNS

5128

23081

20581

18557

19889

26498

10507

20959

19024

16716

199606

58403449 61319443

68667543

61056761

62608058

63886830

59825532

64009590

63327343

62101743

693561273

FIRMA FRIG. SOYCHU CAP. SARMIENTO. LAS CAMELIAS TRES ARROYOS INDUSTRIALIZADORA ALIBUE FADEL FRIG. SOYCHU C ALI POLLOLIN MIRALEJOS F.E.P.A.S.A. Avex SUPER Domvil TRES ARROYOS INDAVISA BONNIN HNOS WADE S.EICHHORN E H. QUE RICO SAGEMÃœLLER BASAVILBASO WADE INDACOR FAENAR U. AGR AVELLANE ABSOLON SANCHEZ Y SAN. SOFIA S.A PROSAVIC MARK S.A. Sup. Toledo AVI. DEL MEDIO COOP. MORENO CARNAVE S.A. ARGEAVE S.R.L. NUTRISUR S.R.L. EL FORTIN S.A. COTO GRANJA AR LUJAN DE CUYO SERVIAVE SAN CAYETANO CRIAR S.R.L. GRAN. RIOJANAS E.F.A.S.A G. H. S.R.L. SANTA BARBARA MOLINE S.R.L. RUBEN V. NICOLA POLLO DE ORO

TOTAL

CAPIA INFORMA / 56


2019

2020

*** Atento la resolución 100/2020 de la Sec. Com. Interior, los precios son iguales a la encuesta del 09 de marzo de 2020

ENTRE RIOS 17,46 14,13 13,21 14,49 14,28 17,62 24,82 26,03 28,05 28,98 27,69 29,72 41,98 39,98

17,37 14,06 13,14 14,42 14,20 17,53 24,70 25,89 27,91 28,84 27,55 29,57 41,77 39,78

Mayo Junio

33,31 32,59

32,64 31,94

32,48 31,78

Julio Agosto Septiembre

26,55 26,57 40,62

26,02 26,04 39,81

25,89 25,91 39,60

Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

42,69 41,03 40,62 40,87 43,18 *** *** *** ***

41,83 40,21 39,81 40,05 42,32 *** *** *** ***

41,62 40,00 39,60 39,85 42,10 *** *** *** *** ***

Julio

***

***

Agosto

***

***

***

Septiembre

***

***

***

Octubre

***

***

***

Noviembre

***

***

***

Diciembre

***

***

***

ADP/Edad

Peso/Conv.

Ajus. 2700kg

2700kg

Conv. Ajus.

FEP

ADP

Edad de Faena

Real

Peso/Conv.

Peso

% Mortalidad

SANTA FE

Fórmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversión Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversión Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversión * Edad)*100 - Fuente: AVIMETRIA

Resultado General de los Últimos 12 Meses Meses

BUENOS AIRES 17,82 14,42 13,48 14,79 14,57 17,98 25,33 26,56 28,62 29,57 28,26 30,33 42,84 40,80

Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril

2018

Conv. Real

Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA

jul-19

5,71

2,882

1,931

1,496

47,74

60,44

297

1870

1449

1,270

ago-19

6,12

2,902

1,893

1,536

47,10

61,63

307

1825

1484

1,310

sep-19

6,02

2,839

1,896

1,500

46,63

60,88

303

1850

1465

1,307

oct-19

5,99

2,883

1,892

1,525

46,85

61,52

307

1830

1478

1,314

nov-19

5,45

2,872

1,886

1,524

46,75

61,44

309

1828

1479

1,316

dic-19

5,93

2,826

1,907

1,484

46,60

60,88

300

1865

1452

1,304

ene-20

8,19

2,816

1,940

1,454

47,55

59,28

282

1901

1425

1,250

feb-20

7,21

2,797

1,923

1,460

47,62

58,86

286

1890

1435

1,240

mar-20

6,70

2,874

1,942

1,486

48,41

59,50

288

1884

1441

1,233

abr-20

6,51

2,871

1,966

1,470

48,73

59,17

285

1909

1426

1,222

may-20

6,25

2,887

1,923

1,513

47,87

60,48

299

1861

1466

1,269

jun-20

6,95

2,884

1,926

1,506

47,83

60,48

296

1864

1459

1,272

Promedio

6,43

2,861

1,919

1,496

47,48

60,36

296

1865

1454

1,275

CAPIA INFORMA / 57


Invitamos a todos los lectores de la revista

Julio - Agosto 2020 / N° 299

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Leo Sarquís y José María Romero

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Héctor Huergo El prosecretario de redacción de Clarín y director del suplemento Rural participó del ciclo de encuentros que organiza CAPIA.

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