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Commerce
Philippe Blanc
«LA VALEUR DE L’IMMOBILIER À VERBIER S’EST DÉMULTIPLIÉE CES DERNIÈRES ANNÉES» Philippe Blanc figure parmi les personnages les plus éclatants de Verbier et du Valais. A 66 ans, ce commerçant bon vivant de la station du Val de Bagnes continue de contribuer à la vitalité de la région.
D
epuis quarante ans, sa boutique est devenue une des références de la haute gastronomie de Verbier. La Chaumière, sa cave aux trésors, propose une myriade de spécialités locales: plus de 200 sortes de fromages – tous affinés sur place –, terrines et foie gras maison, mais aussi de la viande séchée et des saucisses du Valais. Des personnalités telles que Roger Federer ou l’acteur Jacques Weber figurent dans la très longue liste des célébrités qui lui ont rendu visite au fil des années. Mais ses capacités ne s’arrêtent pas à la gastronomie: commerçant de talent, Philippe Blanc participe depuis longtemps aux événements qui rythment la vie valaisanne. «Mon père a ouvert son premier commerce à Verbier en 1960, en plus de celui qu’il tenait à Sion, ma ville natale, se souvient-il. Je venais régulièrement avec mes deux sœurs dans la station, qui était déjà très populaire auprès des touristes suisses et français. Après ma maturité commerciale, je me suis inscrit à l’Université de Lausanne. Chaque dimanche, lorsqu’il fallait redescendre dans la val-
La Chaumière propose une myriade de spécialités locales: plus de 200 sortes de fromages, tous affinés sur place, de la viande séchée et des saucisses du Valais. LDD lée pour suivre les cours, j’avais un pincement au cœur tant j’aimais être en montagne.» Un hasard malheureux bouleverse alors sa vie, qui sera désormais inextricablement liée à celle de la station. «Le premier mari de ma sœur, qui aidait beaucoup mon père à la fromagerie, dé-
cède sous une avalanche en 1976. Je décide d’aider mon père. Je ne suis jamais redescendu à Lausanne.» Un nouveau départ Dans les années 1980, Verbier vit ses années folles avec une croissance et un
