Gestión y Calidad Sanitaria

Gestión R E V I S T A

Y

C A L I D A D

S A N I TA R I A

ACCIONES A FAVOR DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA MEXICANA

El Senasica le apuesta a la fortaleza alimentaria de México

COFEPRIS, SENASICA y la FDA refrendan acuerdo de inocuidad

5 Claves para la Inocuidad de los alimentos en casa

Crédito: www.nlbewustgezond.nl

SUMARIO G E S T I Ó N

Y

C A L I D A D

DIRECTORIO Lic. Tatiana Grande - Directora General Lic. Angélica Palomino Pérez - Dir. Adtva. y Financiera Ing. Alejandro González - Director Ejecutivo Ing. Oscar Sánchez - Director Ejecutivo Ing. Fernando de la Vega - Director Ejecutivo Ing. Victoria Blanco - Director Ejecutivo Ing. Guadalupe Vega - Director Ejecutivo Lic. Natalia V. Ramírez - Directora Editorial Lic. Jorge Enrique Sánchez - Coordinador Editorial Lic. Camila Díaz - Directora de Comunicación Lic. Andrés Gutierrez - Coordinador de Comunicación El material publicado en esta edición, puede ser reproducido siempre y cuando se cite como fuente de origen la revista:

S A N I TA R I A

ACTUALIDAD

06

Acciones a favor de la industria alimentaria mexicana

10

Actividades de la cofepris para un consumo responsable

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Destacada participación de México en la región Asia pacífico

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Escenario atractivo a nivel mundial

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Calidad y competitividad de los productos nacionales

GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA Se exceptúan de esta autorización los artículos donde expresamente se prohíbe su reproducción. Todos los derechos reservados por la ley.

Agradecimiento especial a todas las personas y empresas que con su trabajo, apoyo y colaboración han hecho posible la realización de esta publicación.

Impreso por:

32 Claves para la inocuidad de los alimentos en casa

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ESPECIAL

42

Importancia del empacado en los alimentos

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Cofepris y restaurantes afiliados a canirac le apuestan a la alimentación responsable

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Cofepris y organizaciones internacionales fortalecen inocuidad alimentaria

50

Entre los mejores productores del mundo

56

Beneficios para la industria formal

EN DIALOGO

Hugo Vela Reyna, Presidente de la Canirac

Dr. Enrique Sánchez Cruz, Director en Jefe del Senasica

DESTACADOS

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Cofepris controla productos milagro.

Atención primordial para la Industria Formal.

Consumo responsable de suplementos alimenticios.

59

Adhesión a los avances digitales.

Ascenso económico favorable.

Sagarpa y FAO en contra del desperdicio de alimentos.

Lic. Luis Velasco Fernández, Presidente de la CNIT

22

Canirac, en favor de la industria restaurantera

36

El Senasica le apuesta a la fortaleza alimentaria de México

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Cámara nacional de la Industria Tequilera: en beneficio del tequila y su industria a nivel global

ORGANIZACIONES

5 9 17 20 25 27 34 41 51 58 60

Riqueza alimentaria QUE SE MULTIPLICA

L

a calidad alimentaria de México, que en la actualidad se percibe en diferentes países del mundo, es consecuencia de diversas gestiones llevadas a cabo por la industria y el Gobierno Federal que, a través de sus dependencias de control, regulación y fomento, han logrado un engranaje vertiginoso que funciona a favor del sector alimentario.

Por ello, desde los ámbitos público y privado, se generan acciones que fortalecen la producción, distribución y comercialización de los productos alimentarios, consolidando un mercado responsable y preocupado por la salud de los consumidores.

La labor del gremio de alimentos va más allá de satisfacer los paladares del consumidor.

Con el pasar del tiempo, en México se han intensificado las gestiones sanitarias, buscando garantizar salud a través de la inocuidad alimentaria y un consumo responsable.

Es por esta razón que las exportaciones de alimentos en los últimos tiempos han tenido un crecimiento relevante, logrando que el país se posicione entre los mejores productores del mundo.

Estas gestiones han dado como resultado una posición privilegiada a nivel mundial, lo cual destaca la riqueza alimentaria del país, trayendo consigo apertura de nuevos negocios y comercialización de productos.

Hoy por hoy, México es un socio estratégico importante a nivel global, y es precisamente por la gran infraestructura alimentaria que la industria y el Gobierno Nacional han forjado y promovido.

Lo hecho en México exhibe el empuje y esfuerzo de un talento humano comprometido con la grata alimentación. Esto a su vez propicia innovación y creación de nuevos productos.

Los productos distribuidos nacional e internacionalmente dan cumplimiento a altos estándares de calidad e inocuidad, por lo cual, además de deleitar, garantizan salud y bienestar.

Este estatus hace meritorio la consolidación de nuevas negociaciones donde el sector agroalimentario mexicano es un incentivador determínate para que otros países deseen a México como un aliado estratégico.

Es por ello que en este documento que tiene por nombre Gestión y Calidad Sanitaria, se exhiben algunas acciones que han venido potenciando el sector, donde los protagonistas son el Gobierno Federal y el gremio empresarial que no para de trabajar en favor del progreso de México.

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ACTUALIDAD

ACCIONES A FAVOR DE LA

INDUSTRIA ALIMENTARIA MEXICANA La posición que ostenta México en materia alimentaria, deriva de una adecuada labor ejercida por el gremio empresarial, y el acompañamiento de una serie de políticas públicas que han permitido un crecimiento histórico en negociaciones y exportaciones de productos alimenticios.

En la actualidad, México cuenta con una amplia demanda de productos alimenticios. En diversas partes del mundo, debido a la calidad en producción, cada vez las negociaciones se incrementan, generando así, nuevos mercados y exportación de alimentos.

Este escenario promisorio que se ha conformado es alentador para la industria mexicana, la cual es trascendental en la economía nacional, al potenciar el desarrollo social por medio de la generación de empleo y la captación de inversión extranjera.

La expectativa del sector alimentario se torna positiva debido a los aciertos obtenidos en los últimos tiempos. Esto crea la necesidad de fortalecer los planes y estrategias que buscan potenciar la industria.

En este aspecto no para de trabajar el Gobierno Federal y sus dependencias, generando mecanismos que vigorizan la producción, inocuidad y comercialización tanto nacional como internacional de los productos mexicanos.

Para el Gobierno de la República, esta coyuntura es el resultado de un trabajo en unidad, que desde hace un tiempo se viene realizando entre los sectores público y privado.

Esto ha llevado a que México se consolide como un competidor importante en la producción y exportación de alimentos a nivel regional e internacional. Por ello, José Calzada Rovirosa, titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), informó que en unidad y tomando acciones en conjunto, proyectando hacia delante, se va a tener un buen año para el sector agropecuario y pesquero del país.

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

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Los resultados obtenidos hasta el momento abren las puertas a nuevos productores y empresas que buscan llevar sus productos a diferentes partes del mundo.

Adecuada gestión alimentaria México se ha enfocado en producir alimentos con calidad, sanidad e inocuidad, dando cumplimiento a diversas normas y leyes internacionales, que promueven la calidad, inocuidad y consumo responsable.

Por esta razón, el secretario José Calzada Rovirosa, explicó que todo lo que ha logrado México es merecido, que no le han regalado nada en este proceso, por lo cual, el crecimiento en la producción y exportación de alimentos es fruto de una labor apropiada.

“Hoy la página del país se llama dignidad y de ahí todo lo demás, por lo que unidos todos los mexicanos tenemos que dar la cara, con la frente en alto. Vamos a defender y a estar del lado de nuestra gente ante los retos y desafíos del exterior”, agregó el titular de la Sagarpa.

El secretario también expuso que México busca socios comerciales para los próximos 100 años y no para un cuatrienio y, bajo esa perspectiva, productores y autoridades fortalecen políticas públicas y acciones para consolidar un sector agroalimentario más fuerte y competitivo.

Las consecuencias derivadas de las gestiones llevadas a cabo, entrevén un panorama positivo, donde el sector alimentario se ha consolidado como uno de los más atractivos del mundo.

Es por este motivo que los productos hechos en México, hoy por hoy son conocidos y requeridos en el mundo por la calidad, innovación, inocuidad y buen sabor que brindan a cada uno de sus consumidores.

Impulso al sector Entre tanto, durante la inauguración de una planta deshidratadora de leche en Jalisco, el titular de la Sagarpa aseguró que el Gobierno de la República comparte los mismos objetivos e intereses de la gente del campo, porque ellos son “nuestra fuerza y nuestra esencia”.

En este sentido, Insistió que a través de un trabajo mancomunado, guiado por planes y funciones determinadas en unidad, enfocados todos hacia un mismo objetivo; se logrará obtener mejores resultados de los obtenidos.

El cumplimiento de normas y lineamientos tanto nacionales como internacionales por parte de las compañías vinculadas al sector alimentario, han posicionado a México como un referente importante a nivel mundial.

Así, se prevé un buen año para el sector agropecuario y pesquero, con índices de crecimiento importantes, lo que es derivación del trabajo de las mujeres y hombres del campo mexicano.

Con respecto a la planta deshidratadora, José Calzada precisó que a seis meses del compromiso del Gobierno Federal, se puso en marcha la planta de secado de leche, la cual beneficiará a más de tres mil pequeños y medianos productores de Jalisco y Aguascalientes.

ACCIONES A FAVOR DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA MEXICANA

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Crédito: www.centralamericalink.com

ACTUALIDAD

La creciente demanda en exportaciones de alimentos hechos en México, conlleva una gran responsabilidad de producción y abastecimiento, por lo cual, el Gobierno Nacional y las dependencias vinculadas al sector, trabajan arduamente en el fortalecimiento del sector.

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

Asimismo, especificó que esta infraestructura ayudará cuando se presenten picos de producción para equilibrar la oferta y demanda de leche, producto del que el estado de Jalisco aporta casi el 50 por ciento del total nacional estimado en 13 millones de litros al día.

Como parte de la gira por la entidad, en el municipio de Tonalá, el secretario José Calzada y el gobernador Aristóteles Sandoval, dieron a conocer el programa “Jalisco produce, Jalisco consume”.

En el evento, el titular de la Sagarpa subrayó la importancia y el alcance de esta iniciativa, la cual ayudará a fortalecer la economía familiar, dejando en claro que con hechos es como se demuestra que las autoridades y productores están del lado de la gente que más necesita solidaridad y apoyo.

Este programa tiene como función vincular directamente al productor con el consumidor, dejando de lado el intermediarismo, con el propósito de reducir costos y abaratar hasta en un 40 por ciento productos de la canasta básica.

Por su parte, el gobernador Aristóteles Sandoval, añadió que con una visión responsable y compartida, se dan mejores resultados en beneficio de las familias mexicanas, simplificando las cadenas de consumo, y contando con el apoyo del Gobierno de la República, para que el sector agroalimentario de la entidad continúe avanzando.

Para la primera etapa del programa se ha estipulado la participación de grandes y medianos productores, más; agroempresas de tortilla, leche, quesos, huevo, jitomate, limón, plátano, frijol y tilapia, entre otros que serán ofertados en las comunidades vulnerables del estado a través de caravanas y tianguis.

En última instancia, se informó que en otro punto de la gira, en Cihuatlán, ambos funcionarios inauguraron una planta empacadora con cuarto frío para productores de plátano, ello con la finalidad de fortalecer la cadena de valor y vincularla en los mercados de exportación.

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ACTUALIDAD

ACTIVIDADES DE LA

COFEPRIS PARA UN

CONSUMO

RESPONSABLE Tras la buena labor realizada el pasado 2016, La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), se enfoca en el presente 2017, a través del desarrollo de nuevas políticas responsables para beneficio de los mexicanos.

Durante este año, la entidad ha decidido encaminar su actividad en trabajar por el acceso efectivo de la población a las mejores soluciones en alimentación y salud, continuando con el aporte fundamental que desempeña en la prevención de riesgos sanitarios.

En esta gestión, la función del sector privado es trascendental al acoger las normativas y leyes vigentes que implementa la entidad federal, con el fin de mitigar los riesgos sanitarios en el consumo alimenticio, que de una forma inadecuada termina afectando la salud de las personas.

Los resultados obtenidos durante el pasado 2016, destacan la gestión pública y privada en materia de inocuidad, lo cual es bien visto por clientes internacionales que buscan en México un aliado estratégico.

Es por ello que de acuerdo a información posteada en la web de la Cofepris, el Comisionado Federal Julio Sánchez y Tépoz, afirmó que por instrucciones del Secretario de Salud, Doctor José Narro Robles, la institución continuará trabajando para fortalecer el acceso oportuno a un mercado debidamente abastecido.

Esto se promoverá con productos seguros, eficaces y de la más alta calidad a los mejores precios, logrando implementar estrategias que protejan a la población contra riesgos sanitarios.

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

Asimismo, se espera poder promover la actividad económica del sector y combatir productos y servicios ilegales que no cumplan con la normatividad en materia de salud.

Para este año, las medidas determinadas por la Cofepris se enfocan en la prevención y preservación de la salud del consumidor, lo cual repercute en la consolidación de un mercado legal y de calidad.

Todo esto con el firme propósito de garantizar bienestar a los ciudadanos, potenciando así las buenas prácticas de producción y distribución de alimentos, para un posterior consumo responsable.

El consumo responsable es uno de los propósitos de la Cofepris para este año.

Por ello, desde la entidad se definieron una serie de funciones que van enfocadas en el control de productos y servicios, con el fin de garantizar el bienestar de los mexicanos.

De esta forma, para este 2017 se está intensificando la mitigación de padecimientos que afectan la calidad de vida y productividad no solo de las personas, sino también del país en general.

Esto conlleva a un gran reto que se relaciona directamente con las buenas prácticas de producción que debe realizar cada una de las compañías pertenecientes al sector alimentario.

La lucha de la Cofepris sigue en pie, por lo cual para este año los esfuerzos se aumentaron, con miras a superar los resultados obtenidos durante el pasado 2016, donde las gestiones alcanzas generaron buenos frutos.

Retos y Desafíos Aunado a los esfuerzos de garantizar mejor calidad de vida a la población, a través del consumo responsable de alimentos; la Cofepris también trabaja en la distribución de medicamentos.

El Comisionado Federal destacó que como parte de los objetivos del Programa 5/15 de Principios y Acciones para la Protección contra Riesgos Sanitarios, se dará continuidad a la liberación de medicamentos genéricos, innovadores y se anunciará el Primer Paquete de Medicamentos Biotecnológicos.

Este programa que busca coadyuvar a la protección contra riesgos sanitarios en favor de las familias mexicanas, fue lanzado el año pasado con gran expectativa y estimación de buenos resultados.

ACTIVIDADES DE LA COFEPRIS PARA UN CONSUMO RESPONSABLE

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ACTUALIDAD

Cabe recordar que con el objetivo de dar continuidad a las acciones de protección contra riesgos sanitarios realizadas por Mikel Arriola; el Comisionado Federal de la Cofepris, Julio Sánchez y Tépoz dio a conocer los cinco principios rectores que regirán su gestiones con acciones específicas que tienen como objetivo primordial la protección de la salud en favor de las familias mexicanas.

Los cinco principios son Ética, Técnica, Eficiencia, Competitividad y Global. En cada uno de estos aspectos están inmersas las 15 acciones, entre las que se resaltan: • Acceso a la población a datos abiertos, • Facilitar las consultas ciudadanas, • Ampliar la oferta de medicamentos, • Simplificar trámites y • Modernizar el Laboratorio Nacional de Control de Calidad.

Según un comunicado de prensa de la entidad, estas acciones atienden la instrucción del Presidente Enrique Peña Nieto, y del Secretario de Salud, Dr. José Narro Robles; de trabajar en el acceso efectivo de la población a la salud y mejorar la calidad en el servicio para garantizar el abastecimiento de productos seguros, eficaces y de calidad a menores precios.

Por tal motivo, el titular de la Cofepris refrendó su compromiso de mantener la protección eficaz a la población contra riesgos sanitarios y el combate a productos y servicios que no cumplan con la normatividad en materia de salud.

Otra de las actividades planteadas se basa en fortalecer la investigación clínica en México, por lo cual la entidad de control impulsará la

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

firma de un acuerdo de colaboración con el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), el Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE) y el Sistema de Administración Tributaria (SAT).

El 2017 trae consigo nuevos retos y oportunidades para que la Cofepris continúe impactando positivamente la calidad de vida de los mexicanos, a través de una protección y mitigación de riesgos sanitarios que da como resultado bienestar a la población.

“En materia de acceso oportuno a un mercado debidamente abastecido de insumos para la salud, la Comisión Federal continuará con la autorización de registros sanitarios de medicamentos y dispositivos médicos. Cabe destacar que durante 2016 se emitieron alrededor de cuatro mil registros”, explicó Cofepris.

En cuanto a temas de agenda internacional, se mencionó el pre acceso de Cofepris al Programa de Cooperación de Inspección Farmacéutica (PIC/S), el cual permitirá utilizar los mecanismos de reconocimiento de certificados de buenas prácticas de fabricación, con vistas a obtener acceso como miembro pleno.

La Cofepris también anunció que en este año se celebrará el 60 aniversario del Laboratorio Nacional de la Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura (CCAyAC), lo que representa grandes retos y oportunidades, por lo que la institución refrenda su compromiso para trabajar en favor de la protección de la salud de la población.

Es así como las actividades ya planteadas para garantizar la salud de los mexicanos, en el transcurso de este año 2017, presentan buenos resultados, mostrando que los planes y programas estipulados por la Cofepris están bien encaminados.

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GRUPO OCHOA TITULO

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ACTUALIDAD

DESTACADA PARTICIPACIÓN DE

MÉXICO EN LA REGIÓN ASIA PACÍFICO

A raíz de la calidad y los altos estándares de fabricación en los productos alimenticios mexicanos, desde hace ya un tiempo, diversos países del mundo vienen registrando una acogida importante por estos productos. Japón y Corea del Sur son algunos que evidencian un gran interés por la producción nacional.

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

Aprovechando la ampliación de mercados y la demanda de alimentos generada por la adecuada labor de la industria mexicana, el Gobierno Federal, representado por dependencias promotoras y regidoras del sector alimentario, continúa potenciando la comercialización y abastecimiento de productos.

En este propósito, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), se encuentra adelantando diferentes funciones para incrementar la presencia de alimentos mexicanos en Japón y Corea del Sur. Avances como estos son derivación de una pertinente gestión, enfocada en la disminución de riesgos sanitarios, la calidad y cumplimiento de normas tanto nacionales como internacionales en los procesos de producción, distribución y comercialización de los productos.

Es así como los productos agroalimentarios mexicanos, cumplen con altos estándares de sanidad, inocuidad y calidad, exigidos por los consumidores de países como Japón y Corea del Sur. Las negociaciones alcanzadas con estos países permitió que el secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, José Calzada Rovirosa, realizara con éxito una gira de trabajo por el continente asiático.

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México no para en la comercialización

de alimentos, por lo cual desde el Gobierno Nacional se fortalece la producción, incentivando mecanismos de seguridad, salud y calidad en los productos, para llevar a los consumidores nacionales e internacionales alimentos inocuos.

Allí, encabezó acciones para diversificar y ampliar los nichos de mercado para los productos agroalimentarios nacionales, principalmente con las naciones de Japón y Corea del Sur.

Entre otros productos que México espera incluir en esta revisión se encuentran piña, azúcar y trigo, además de incrementar los cupos para carne de porcino y res, huevo deshidratado y salsas.

De acuerdo a lo informado por la Sagarpa, esta feria contó con la presencia de 70 productores mexicanos, que presentaron la oferta exportable de productos agroalimentarios de las distintas regiones del país.

Durante este tiempo, el titular de la Sagarpa explicó la importancia de la región Asia Pacífico, la cual es estratégica para la promoción de los productos agroalimentarios, ya que muestra mayor crecimiento económico en el mundo.

No obstante, Calzada Rovirosa resaltó que del 2005 al 2016, las exportaciones agroalimentarias mexicanas a Japón aumentaron 81.7 por ciento al pasar de 579.9 millones de dólares, a mil 54.

ProMéxico estuvo en la feria

Acuerdos durante la visita En su primer día de trabajo por Japón, el funcionario federal sostuvo una reunión con el Ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón, Yuji Yamamoto, en la cual reiteró la postura mexicana de actualizar el Acuerdo de Asociación Económica entre ambos países, a fin de incluir productos agroalimentarios mexicanos que fueron excluidos de la negociación hace 12 años.

Con base a las cifras obtenidas, el titular de la Sagarpa agregó que en 2017 se estima un incremento de 34 por ciento, pues se prevé que pasen de mil 54 millones de dólares, a mil 400.

En su segundo día de gira por el país nipón, el secretario inauguró el Pabellón Mexicano en la “Foodex Japan 2017”, acompañado por el director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), Enrique Sánchez Cruz y el Coordinador General de Asuntos Internacionales de la Sagarpa Raúl Urteaga Trani.

La entidad que promueve el comercio y la inversión internacional, también se dio cita en la “Foodex Japan 2017”, con el ánimo de impulsar empresas mexicanas de alimentos.

En esta edición participaron veinte empresas mexicanas. Cabe destacar que esta feria es a nivel mundial una de las más importantes del sector de alimentos, por lo cual acudieron expositores de 78 países y 77 mil visitantes profesionales. Se realizó del 7 al 10 de marzo.

En este evento las empresas mexicanas exhibieron una gran variedad de productos frescos, los cuales cautivaron la atención y preferencia de visitantes de varias partes del mundo.

DESTACADA PARTICIPACIÓN DE MÉXICO EN LA REGIÓN ASIA PACÍFICO

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ACTUALIDAD

La favorable posición que ostenta la industria alimentaria mexicana a nivel mundial, deriva de una pertinente labor, efectuada entre las organizaciones públicas y privadas, con un objetivo único, que posiciona al país como un proveedor calificado.

Este acercamiento al mercado asiático permitió que los empresarios mexicanos reportaran expectativas de exportación de aproximadamente cinco millones de dólares en los veinte espacios del pabellón de ProMéxico.

La representación de ProMéxico en Japón compartió información sobre el sector de alimentos en México.

Además de proporcionar asesoría especializada a los exhibidores, así como servicios de traducción y concertación de reuniones de trabajo con posibles compradores.

Es así como a través de estas acciones, el Gobierno de la República Mexicana reitera su apoyo a las empresas nacionales para la diversificación de las exportaciones mexicanas.

La anterior edición de este evento, efectuada el pasado 2016, significó para los productores mexicanos transacciones comerciales de aproximadamente 64 millones de dólares.

Entre los alimentos frescos mexicanos que ofrecieron en la “Foodex Japan 2017” se destacaron: • Aguacate, • Fresa, • Mango, • Frambuesa, • Arándano, • Semilla de chía, • Carne de cerdo y bovino, • Miel, • Chile, • Café, • Cítricos y tomate, • Semilla, • Aceite y harina de ajonjolí.

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

Adicionalmente, los exportadores mexicanos presentaron a compradores asiáticos, productos procesados como aceite de aguacate, nopal deshidratado, salsas, cerveza, tortillas de harina, jarabe de agave orgánico, muffin de elote, mezcal artesanal, frijoles procesados en lata y tequila, entre otros.

En el recorrido realizado por Corea del Sur, el titular de la Sagarpa se reunió con el Ministro de Agricultura, Silvicultura y Asuntos Rurales (Mafra), Kim Jae-soo. Durante este tiempo, acordaron que la relación comercial entre los dos países ha sido fructífera.

El funcionario mexicano, recordó que el pasado 15 de febrero, en una reunión con el embajador de Corea del Sur en México, Chun Bee ho, destacó la importancia de una negociación comercial bilateral, por lo que el Gobierno de la República comparte esta idea y confía en que pronto inicie este proceso.

Informó que en 2016 México exportó 95 millones de dólares en alimentos a Corea, en tanto que el país asiático comercializó en el país productos por 16 millones de dólares, lo cual indica que el intercambio de productos del sector primario entre ambas naciones, aún tiene mucho potencial.

También agregó que un acuerdo comercial bilateral significará la reducción de aranceles, permitiendo establecer un marco institucional para facilitar el intercambio comercial.

Por último, el secretario Calzada Rovirosa, realizó un recorrido por tiendas de autoservicio en compañía de importadores sudcoreanos, en donde comprobó la presencia en anaqueles de productos mexicanos, tales como piña, mango y limón, entre otros.

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ACTUALIDAD

ESCENARIO ATRACTIVO A

NIVEL MUNDIAL

Los constantes esfuerzos desempeñados por los productores mexicanos, deja ver resultados confortadores, logrando promover una demanda notable de productos nacionales en otros países. Esta favorable situación se ve reflejada en el sostenido crecimiento de las exportaciones.

Con el apoyo fundamental de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), la industria alimentaria mexicana ha conseguido avanzar exponencialmente a nivel internacional.

El trabajo aunado entre la entidad como representadora del Gobierno de la República, y los productores mexicanos; ha generado frutos promisorios que en la actualidad posicionan al país como uno de los más ricos en alimentos.

El abastecimiento interno, más el alto volumen de exportaciones que se llevan a cabo, dejan ver la fortaleza alimentaria de México, lo cual se da a través de una gran tarea para exportar alimentos al mundo.

Son muchos los productos nacionales requeridos en otros países y, dada la calidad y aceptación de los mismos, con el pasar del tiempo la demanda cada vez se incrementa, generando participación en otros mercados.

Según informó la Sagarpa, entre la diversidad de alimentos que se distribuyen en otras naciones se encuentran: la miel, carne de cerdo, res, ave y huevo pasteurizado.

Ante esto, el titular del Ejecutivo Federal, el Lic. Enrique Peña Nieto expresó a través de la web de la presidencia que México es uno de los mayores productores mundiales de alimentos:

Productor mundial de Aguacate

• Primer productor mundial de aguacate, primer exportador de cerveza, y quinto lugar en producción de huevo.

• México exporta 400 litros de tequila por minuto y es el primer exportador de cerveza en el mundo.

• Ocupa el quinto lugar mundial en producción de huevo, con 120 millones de huevos al día.

• Se han abierto nuevos mercados a los productos nacionales, por ejemplo los países de la Península Arábiga y China.

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Prnci export de Cer del mu

Productor de Frutos Rojos

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La exportación de alimentos mexicanos se ha consolidado como un motor económico importante para el crecimiento nacional. Esto, permitiendo la conformación de nuevos negocios, apertura de mercados y, la obtención y permanencia de socios y aliados estratégicos.

“Habrán de ingresar a nuestro país divisas por la venta de productos agroalimentarios mayores a la venta que hacemos de petróleo, mayores a los que recibimos por el turismo, mayores a los ingresos que tenemos por remesas, aquellas que envían a sus familiares de otras partes del mundo, y que tienen un importante monto”, puntualizó Peña Nieto

Fortalezas del sector Por su parte (según comunicó la Sagarpa), el director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), Enrique Sánchez Cruz, durante la Convención Nacional 2017, de la Federación de Colegios y Asociaciones de Médicos Veterinarios Zootecnistas de México (FedMVZ) explicó una de las causas que tienen consolidado al sector.

“Más de 160 países consumen productos hechos en México porque existen 120 millones de mexicanos que hacen una gran tarea, en la que destaca como principal herramienta la preparación de los profesionales dedicados a la producción de alimentos”, aseveró Sánchez Cruz.

Durante este tiempo, al acudir con la representación del titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), José Calzada Rovirosa, Sánchez Cruz reiteró que entre los productos hechos en México que se exportan están la miel, carne de cerdo, res, ave y huevo pasteurizado.

Dijo que todos los alimentos nacionales cumplen con los requerimientos de sanidad y calidad de mercados tan exigentes como Australia, Japón, China y el Congo Belga, entre otros.

Asimismo añadió que actualmente existen negociaciones con los países árabes para comercializar gran variedad de alimentos, pues ellos importan 90 por ciento de lo que consumen.

Para Sánchez Cruz México es reconocido por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE, por sus siglas en francés) como uno de los cinco países libres de las seis enfermedades de animales más peligrosas del mundo.

Según el funcionario federal esto demuestra que “sí sabemos y sí podemos hacer bien nuestro trabajo”,

porque el privilegiado estatus sanitario de México habla de la capacidad de trabajo en equipo que tiene el gremio productivo pecuario nacional y los representantes de los diferentes niveles de gobierno, con los médicos veterinarios zootecnistas, sus escuelas, sus colegios y organizaciones.

Finalmente, Sánchez Cruz resaltó el compromiso de la Sagarpa de seguir trabajando junto con productores, la industria y con los médicos veterinarios para incrementar la productividad y la competitividad del sector pecuario.

Estos son algunos de los resultados que deja una tarea ardua enfatizada en la producción de alimentos, donde el talento humano es parte vital para poner a producir de la mejor forma los recursos que ostenta el país.

En este parámetro se observa claramente las riquezas de México, las cuales trascienden fronteras y conquistan nuevos mercados por medio de productos alimentarios de calidad, que satisfacen diversidad de paladares, cumpliendo así las exigencias y expectativas de los consumidores a nivel nacional e internacional.

ESCENARIO ATRACTIVO A NIVEL MUNDIAL

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EMPACADORA SAN MARCOS S.A. DE C.V.

“Somos la Cámara que agrupa a todos los restauranteros del país, representamos a la industria frente a todas las instancias de gobierno, tanto federal como estatal y municipal. Entonces, realmente tenemos presencia nacional”.

Hugo Vela Reyna presidente de la Canirac.

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EN DIALOGO

CANIRAC,

EN FAVOR DE LA INDUSTRIA

RESTAURANTERA A raíz de un compromiso firme y constante, basado en la comercialización y consumo responsable de alimentos, más el fomento de la industria formal; La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), avanza en la conformación de un gremio vigoroso y sostenido, que no deja de representar beneficios sociales y económicos para el país.

De esta forma, el Sr. Hugo Vela Reyna, máxima autoridad de la Cámara, nos cuenta las gestiones realizadas hasta el momento.

¿Cuáles son los retos más significativos que ha enfrentado la Canirac en los últimos meses para potenciar la industria restaurantera?

La industria tiene grandes restos, entre los principales está el gran número de puntos de regulación que hay, donde tenemos más de 400 puntos a cumplir en diferentes instancias tanto federales como locales.

Durante mucho tiempo esto ha sido uno de nuestros grandes retos, y además es uno de los temas que más nos preocupa porque al haber tanta regulación en la industria, también somos sujetos a demasiada corrupción; entonces, esto ha sido uno de los enfoques de la Cámara, de tratar de disminuir toda la regulación y además facilitarla, si bien hay puntos que no se pueden eliminar, si podemos facilitar cómo cumplir con ellos, y a la vez que haya menos interacción con la persona en sí. Si lo podemos hacer por ejemplo en línea, o si podemos tener algunos sistemas de auto regulación, eso ayudaría mucho para poder combatir la corrupción.

También tenemos grandes retos operativos, nos hemos venido enfrentando a una inflación importante, particularmente en los últimos 12 meses, donde si hemos tenido un repunte en muchos de los precios de los insumos que tienen los restauranteros, evidentemente, los precios de la energía que se ajustaron de una forma importante en enero; entre ellos el gas, el diésel, que son insumos muy importantes tanto para la distribución de alimentos como para la producción y la operación de un restaurante. Esos han sido retos muy importantes.

El otro reto es poder contar con la capacitación y el personal adecuado para dar los servicios.

Como industria, somos el segundo empleador más importante del país, únicamente después del Gobierno Federal con un millón y medio de empleos. Entonces, realmente, capacitar a toda la gente (porque somos una industria realmente capacitadora)

CANIRAC, EN FAVOR DE LA INDUSTRIA RESTAURANTERA

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EN DIALOGO

¿Qué resultados benéficos para la industria restaurantera se dieron durante la Semana Internacional de Alimentos Cofepris 2017?

Todo lo que es mejor trazabilidad de todos los productos, el poder contar con certificaciones de calidad, tener un esquema técnico en la producción de alimentos más desarrollado, es altamente benéfico para la industria. Con Cofepris acabamos de firmar un convenio, donde los restaurantes, siendo muy proactivos con todos los temas de salud, estaremos incluyendo en muchas de las cartas, particularmente de todas las cadenas que tengan más de 20 unidades, el contenido calórico de los platillos, así como el nivel de grasas saturadas, contenido de sodio.

Realmente, nuestra relación con Cofepris es muy proactiva, siempre estamos tratando de trabajar con ellos de la mano para generar mejores condiciones de consumo para todos nuestros clientes. ¿Qué métodos e incentivos ha desarrollado la Cámara para incentivar las buenas prácticas (inocuidad, consumo responsable…) de sus afiliados?

La Cámara continuamente tiene seminarios y cursos de capacitación, particularmente de manejo higiénico de alimentos. Esto lo tenemos en un calendario anual. Todos los meses se puede verificar que la Cámara ofrece cursos. Evidentemente, a nosotros nos interesa que los restauranteros cada vez puedan garantizarles a los clientes que, lo que están consumiendo en los restaurantes formales, son productos sanos e inocuos, que tienen una trazabilidad, y es un producto que corresponde a la calidad de cada uno de los restaurantes.

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

Nos preocupa mucho, otro de los grandes retos es la informalidad que hay en el país con los puestos de comidas en la calle, que sin lugar a dudas son foco de infección al estar en la vía pública: con polvo, residuos de combustible y todo lo que nos encontramos en la vía. Esto es un generador de un gran número de enfermedades gastrointestinales, hepatitis, para muchos consumidores.

Entonces, hemos trabajado durante mucho tiempo para que la gente consuma más en restaurantes formales, que cuentan con este tipo de capacitación. En muchos casos tenemos ya distintivos H o distintivos punto limpio para que el consumidor tenga la confianza de que los restaurantes tienen un nivel de higiene adecuado. ¿Cómo se podría calificar la gestión de la Canirac en lo que se lleva de la actual administración?

Este es mi tercer año como presidente de la Cámara. Hemos procurado ser sumamente activos, yo creo que Canirac tiene una imagen muy bien calificada, no solo en función de lo que les ofrecemos de servicio a los restauranteros, sino también en esta gestión frente a todas las instancias de gobierno, que nos ha permitido estar en un posicionamiento, muy tomados en cuenta por todos los organismos gubernamentales.

Creo que somos muy activos, estamos en casi todos los frentes, lo que es regulación, Cofepris, mejores prácticas, cursos de capacitación, ayudando a los restauranteros a abrir nuevos restaurantes, en hacer gestión administrativa en el caso de que tengan infecciones.

Entonces, creo que la Cámara ha sido muy eficiente, muy efectiva para poder llevar acabo todos sus procesos. ¿Por qué afiliarse a la Canirac?

Somos el único órgano autorizado por el gobierno en todas sus instancias para ser los representantes de la industria frente a ellos, eso es lo más importante. Hacemos una gestión muy activa para mejorar todo lo que es el entorno regulatorio, con el objetivo de hacer que la industria crezca y los restauranteros progresen.

Tenemos un esquema de cursos de capacitación, lo que es extensión educativa, donde todos los que se afilien tienen costos especiales, con descuentos muy importantes, respecto a alguien que no está afiliado a la Cámara. Podemos ayudar en establecer mejores prácticas de operación, y ayudar a que los restauranteros tengan una mejor gestión de sus negocios, tratando de acercarlos más a que mantengan una rentabilidad. Los restaurantes son un negocio que cuando no se conoce bien su operación, tiene una alta mortandad. Aunque crece mucho la industria, de cada diez restaurantes que se abren, en los primeros 5 años cierran siete, entonces hay una rotación muy importante de restaurantes nuevos. Si están cerca de la Cámara y utilizan los servicios, nosotros ayudamos para que la vida de los restaurantes sea cada vez más larga. Es lo que nos interesa porque así se generan empleos de más largo plazo, bien remunerados, que permitan un crecimiento en la carrera profesional de todos aquellos colaboradores que están con nosotros.

BACARDI SERVICIOS S. DE R.L. DE C.V.

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ACTUALIDAD

CALIDAD Y COMPETITIVIDAD DE LOS

Con miras a robustecer la producción nacional, el pasado mes de febrero se llevó a cabo el relanzamiento del sello ‘Hecho en México’, el objetivo planteado es incentivar la manufactura altamente calificada, debido a que esta representa a el país ante el mundo.

Ante el crecimiento que ha reflejado la nación en los últimos años, y las progresivas demandas en el mundo por lo hecho en México, la coyuntura económica nacional se muestra alentadora.

Basta dar una mirada a los sectores productivos, y notar que la patria mexicana se destaca notablemente a nivel internacional a través de productos y servicios que cumplen con altos estándares.

El empuje y trabajo constante de los sectores público y privado, han desencadenado una serie de resultados promisorios, los cuales se ven reflejados en la apertura de mercados, la infraestructura y una economía globalizada.

Todos estos resultados, sin dejar de lado los desafíos y retos que se presentan por el panorama económico mundial; llevan a que la nación continúe aunando esfuerzos para vigorizar la producción nacional.

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

En este sentido, el pasado mes de febrero el Presidente de la República, Enrique Peña Nieto, encabezó el relanzamiento del sello ‘Hecho en México’, “como un incentivo que favorece la competitividad de los productos y servicios nacionales”.

“El impulso a lo hecho en México va armonizado al propósito de distinguirnos y de creer que lo que hacemos en México está hecho con calidad, y que sea una muestra más de lo que podemos hacer cuando nos mantenemos unidos y cuando creemos en nosotros mismos”, expresó el dirigente Peña Nieto.

Asimismo, añadió que el propósito es lograr que el sello ‘Hecho en México’ sea un signo de calidad y confianza para los consumidores dentro y fuera del país. “Que cuando alguien vea en un producto el distintivo con el águila mexicana, tenga la certeza de que está comprando un producto bien hecho y hecho en México”.

Alianzas de prosperidad No cabe duda que el sector público y el privado son determinantes para la prosperidad del país. Estos, a través de planes y acciones, rezagan o potencian el crecimiento social y económico de la nación.

Es por ello que ambos frentes mediante sus representaciones, avanzan en unidad, con el objetivo de consolidar y sostener un México productivo y competitivo para beneficio de los ciudadanos.

Muestra de estas gestiones unánimes es el relanzamiento del sello ‘Hecho en México’, el cual, según lo indicado por el Primer Mandatario; es producto de la colaboración entre el sector público y la iniciativa privada, particularmente encabezada por la Confederación de Cámaras Industriales (Concamin).

También explicó que el sello no solo está enfocado en las empresas

nacionales. Lo fundamental de esta iniciativa es fomentar los productos que son llevados a cabo por manos mexicanas y representan el trabajo y esfuerzo de los obreros del país.

‘Hecho en México’ es lanzado nuevamente en el marco de un comercio internacional lleno de incertidumbre, donde la industria mexicana no para de crecer y concretar nuevos negocios a nivel local y externo.

De esta manera, la patria mexicana progresa sin dejar de fortalecer la producción y comercialización de los productos nacionales a través de procesos innovadores de mejora continua, más el patrocinio y motivación del talento humano.

Esto lleva a que se plante desde el Gobierno Nacional y los sectores productivos del país, alianzas públi-

co-privadas que den como resultado la conformación de programas que patrocinen e impulsen el emprendimiento e innovación nacional.

Favorable apertura económica La posición financiera y comercial que hoy en día atraviesa el país, se remonta a la historia, cuando se decidió concurrir y participar en nuevos mercados, abriendo nuevas brechas para que la industria nacional se diera a conocer al mundo.

Como todo cambio trajo riesgos y retos, al igual que se vive en estos tiempos. Sin embargo, por medio de una adecuada gestión, México trascendió, posicionándose como uno de los referentes comerciales más importantes a nivel regional e internacional.

Ante esto, Peña Nieto explicó que hace 30 años se adoptó un modelo económico basado en la apertura, la competencia y la integración productiva. Como resultado de esta decisión el país hoy compite de tú a tú con los mejores y en los terrenos más exigentes del mundo.

Entre tanto, El Titular del Ejecutivo Federal reiteró que el sello ‘Hecho en México’ es un impulso a lo que hacen las grandes empresas mexicanas, pero también las pequeñas y medianas empresas que están abriendo brecha y forjando nuevos caminos.

“Es promoción, también, de lo que producen manos mexicanas que trabajan en empresas multinacionales, empresas que han hecho de México su segundo hogar y que además contribuyen de manera muy importante a la generación de miles de empleos en nuestro país”, precisó el presidente.

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AGROINDUSTRIAL LIDERLAC S.A. DE C.V. CALIDAD Y COMPETITIVIDAD DE LOS PRODUCTOS NACIONALES

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ESPECIAL

COFEPRIS, SENASICA Y LA FDA

REFRENDAN ACUERDO DE

INOCUIDAD

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

Con el objetivo de garantizar una alimentación adecuada, que promueva nutrición y salud a los consumidores, autoridades sanitarias de México y Estados Unidos de América (EUA), ratificaron alianza para avanzar en la inocuidad de alimentos frescos.

La buena alimentación es sinónimo de salud. Por ello, es vital que los procesos que se lleven a cabo para la fabricación de alimentos, deben estar acompañados de rigurosos métodos de inocuidad y protección sanitaria.

Estas funciones representan un reto, especialmente al tratarse de productos agrícolas mínimamente procesados, ya que la mayoría de ellos se consumen crudos y a lo largo de su procesamiento pueden encontrarse expuestos a diferentes tipos de contaminación.

Es por esta razón que con la finalidad de evitar la contaminación en los alimentos e impulsar las exportaciones seguras, principalmente a EUA; se firmó un acuerdo entre la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) y la

Agencia de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés).

Este acuerdo se firmó el 21 de julio de 2014, con la finalidad de crear nuevas estrategias que permitan el intercambio de información y trabajos en colaboración para promover la inocuidad de los productos agrícolas frescos.

Dados los resultados favorables, las autoridades sanitarias de México y EUA no paran de compartir la visión de producir alimentos bajo las más estrictas normas de inocuidad, con el propósito de mitigar los riesgos a la salud de los consumidores.

En este sentido, las autoridades sanitarias decidieron continuar con la alianza y negociación para así poder garantizar la inocuidad de alimentos que se comercializan entre ambos países.

COFEPRIS, SENASICA Y LA FDA REFRENDAN ACUERDO DE INOCUIDAD

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ESPECIAL

Así lo dio a conocer Enrique Sánchez Cruz, director en jefe de la SENASICA, organismo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).

De acuerdo a lo comunicado por la entidad en su sitio web, la refrendación del convenio se informó después de una reunión que sostuvo Enrique Sánchez Cruz con Stephen Ostroff, titular de la FDA.

Importancia de la refrendación del acuerdo

En el transcurso de la reunión celebrada en las oficinas de la FDA en Washington, D.C., ambos funcionarios determinaron emprender acciones preventivas, con la intención favorecer la calidad e inocuidad de los productos a comercializar.

Entre las negociaciones llevadas a cabo por ambos países resalta el sector agroalimentario, el cual es uno de los de mayor impacto, con exportaciones elevadas de frutas y hortalizas, de productos como:

Entre las acciones acordadas está el evitar la contaminación de alimentos en su proceso productivo, para de esta manera salvaguardar la salud pública de los consumidores mexicanos y estadunidenses.

Fue así como las autoridades sanitarias consideraron que es mucho más productivo apostar por acciones preventivas y la aplicación correcta de las normas de inocuidad, en lugar de tener que corregir errores, que pudieran poner en riesgo la salud de los consumidores.

De acuerdo a lo informado, Sánchez Cruz reiteró que la instrucción del titular de la SAGARPA, José Calzada Rovirosa, es impulsar entre los productores mexicanos la aplicación de los sistemas de inocuidad que regula el SENASICA. Con esta directriz se espera que los alimentos que produce México continúen cumpliendo, como hasta ahora, con los estándares de inocuidad que exige el mercado global.

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

Desde hace ya un tiempo, México se ha consolidado como uno de los principales socios comerciales de Estados Unidos de América. Según informa la COFEPRIS, esto es debido a la apertura comercial que existe actualmente entre ambos países.

• El tomate, • Aguacate, • Fresas, • Espárragos, entre muchos otros.

La demanda de alimentos cada vez va en crecimiento, por ello es necesario implementar Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de Higiene, que logren brindar productos inocuos.

Par a l a C OFE PRIS, estos resultados alentadores crean la necesidad de contar con una mayor responsabilidad en la comercialización de alimentos. Por esta razón, los productores, empacadores y procesadores de

alimentos, deben aludir a las buenas practicas sanitarias para garantizar la calidad e inocuidad de los productos que ofrecen.

puesto de acuerdo, teniendo en claro la demanda de alimentos inocuos que generan afectaciones a la salud de las personas.

Esto porque “a lo largo de toda la cadena de suministro existen una serie de peligros que pueden poner en riesgo la inocuidad de los alimentos y por consiguiente la salud de la población que los consume. Es por esto que las labores de vigilancia sanitaria también deben ser más precisas y oportunas” comunicó la COFEPRIS.

Esta situación ha llevado a intensificar las acciones de vigilancia y control sanitario, tanto en México como en EUA, con el fin de ofrecer a la población alimentos que no representen un riesgo para su salud.

Todos estos esfuerzos se centran en la salud de la población y por este motivo es que las autoridades sanitarias de ambos países se han

Adicionalmente, ambos gobiernos han trabajado en conjunto con el fin de establecer acuerdos que refuercen la implementación de programas de protección sanitaria e inocuidad en procesos fundamentales como:

• La producción, • Procesamiento, • Almacenaje y • Transporte de alimentos.

Con los retos ya identificados, la COFEPRIS, el SENASICA y la FDA, acordaron un plan de trabajo para mitigar los riesgos sanitarios, y poder garantizar una adecuada relación en la distribución, comercialización y consumo responsable de los alimentos.

Después de la firma de este documento, las autoridades sanitarias de ambos países emprendieron una serie de acciones encaminadas a homologar los procedimientos y criterios para la producción y comercialización de alimentos inocuos.

A partir de ello, se impulsaron acciones de colaboración entre las instancias gubernamentales de México y EUA, para mejorar la inocuidad de los productos agrícolas frescos y mínimamente procesados con el objetivo de lograr confianza mutua en sus respectivos sistemas de inocuidad.

Las autoridades sanitarias de México y Estados Unidos, tras refrendar el acuerdo, se enfocan en la implementación de programas para promover la inocuidad de los productos alimenticios que se distribuyen entre ambos países.

Por último, el SENASICA informó que a tres años de haber firmado la carta que creó la Alianza, Ostroff y Sánchez Cruz coincidieron en que el avance logrado a la fecha muestra el espíritu de colaboración que continuará entre ambas naciones.

Este espacio también permitió que los equipos de trabajo de ambos países pudieran revisar los resultados de la alianza, los esfuerzos que se han realizado para la implementación de la Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria (FSMA por sus siglas en ingles) y las actividades de la Asociación para la Inocuidad de Frutas y Hortalizas (Produce Safety Partnership).

COFEPRIS, SENASICA Y LA FDA REFRENDAN ACUERDO DE INOCUIDAD

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ORGANIZACIONES

Mantener la limpieza Lava y desinfecta muy bien tus manos y los alimentos a preparar.

CLAVE

INOCU Separar los alimentos crudos y cocinados

de los

Los alimentos crudos como el pollo o la carne tienen microorganismos que pueden contaminar los alimentos ya cocinados.

No se deben utilizar los mismos utencilios para los alimentos crudos y cocinados.

2

GESTIĂ“N Y CALIDAD SANITARIA

ALIM

Cocinar completamente los alimentos

ES

70ºC

En especial las carnes, contienen muchas bacterias y microbios en su estado crudo.

Recalienta alimentos hasta que estén bien calientes o hirviendo.

para la

UIDAD

MENTOS EN CASA

Usar agua y materia prima segura

Mantener temperaturas seguras Las bacterias pueden aparecer o reproducirse rapidamente si los alimentos están a una temperatura entre 5º y 60ºC.

zzz

5ºC

zona de peligro

60ºC

TITULO

3

ORGANIZACIONES

Agroproductos del Cabo,

agrícolamente amigable La expansión en el sector agrícola es una responsabilidad compartida que empresas como Agroproductos del Cabo S.A de C.V, ha asumido siendo social y ambientalmente responsable, con métodos que respetan, conservan y equilibran el ecosistema

El enfoque social y agrícola que con el cuenta la compañía permite que sea más productiva y práctica, pues a la vez que se adquieren nuevas habilidades para ejecutar en la labor, se promueven para que estas no solo quedan en la empresa, sino que también impacten de manera directa a sus familias, haciéndose multiplicadores de una cultura agrícola social y ambientalmente sostenible.

A través de la enseñanza y la promoción de la agricultura ecológica se han logrado beneficiar a más de 1.300 familias y el número sigue creciendo, esto anima a las generaciones futuras para permanecer en la labor de la tierra. Con el apoyo, la experiencia y el compromiso de esta labor productiva, más el valor de la tierra para ser trabajada, pero no destruida, se logra ofrecer los mejores productos a los consumidores finales.

Actualmente y en busca de seguir siendo amigables con el medio ambiente, se usa biocombustible en los camiones y máquinas agrícolas que usa la empresa, todo esto con el objetivo de mejorar el ambiente, haciéndolo tan eficiente como sea posible.

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

Gracias a los años de experiencia en técnicas de agricultura ecológica, que permiten conservar a los clientes satisfechos que disfrutan de alta calidad, Agroproductos del Cabo, ha hecho importantes contribuciones a la evolución de la agricultura orgánica sostenible, preocupándose siempre por ofrecer las mejores condiciones a los colaboradores, pero ante todo proporcionar del mejor producto orgánico a los clientes.

Además de la certificación Orgánica, Agroproductos del Cabo S.A de C.V, cuenta con otras certificaciones como lo son: Buenas prácticas Agrícolas y de Manejo, Trabajo Justo (Fair Trade) y Certificación Antiterrorista CTPAT. Al ser una compañía incluyente tiene dentro del grupo de productores, familias de varias zonas de Baja California Sur y Norte, y grupos de mujeres dedicadas a la agricultura.

Desde sus inicios la compañía se ha esforzado por generar acciones que trascienden la labor de vender productos, también se han enfocado por llevar a los clientes comida sana con el mejor sabor y calidad.

El camino que se ha recorrido para alcanzar el reconocimiento que hoy tienen no ha sido fácil, pero la experiencia, las ganas y el valioso trabajo en equipo ha permitido que salgan adelante y logren posicionarse en calidad social y ambiental en un mercado competitivo como el agrícola.

Carretera Transpeninsular km 125.5 Maneadero Parte Alta Ensenada, Baja California 22790 Teléfonos: 646 154 2472 / 646 154 2488

AGRO PRODUCTOS DEL CABO S.A. DE C.V

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EN DIALOGO

La importancia que México ha dado a la sanidad e inocuidad agroalimentaria ha redundado en grandes beneficios, primero en lo que se refiere a la oferta de alimentos seguros para el mercado nacional, lo cual se refleja en la salud pública, debido a la menor incidencia de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).

Dr. Enrique Sánchez Cruz, Director en Jefe del SENASICA

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

EL SENASICA

LE APUESTA A LA FORTALEZA

ALIMENTARIA DE MÉXICO

México se ha posicionado internacionalmente como una potencia en la producción, distribución y comercialización de alimentos, satisfaciendo los paladares más exigentes de todo el mundo, con productos que, al ser regidos por altos estándares de calidad e inocuidad, garantizan una alimentación saludable.

Estos avances son el resultado de una ardua labor ejercida por los sectores público y privado, donde instituciones como el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), el cual es un órgano de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA); han realizado un aporte fundamental al progreso alimentario del país.

En este sentido, el Dr. Enrique Sánchez Cruz, Director en Jefe del SENASICA, comparte las gestiones llevadas a cabo con el fin de promover el fortalecimiento alimentario de México. ¿Cuáles son los retos más significativos que ha enfrentado el SENASICA en los últimos meses en materia de regulación, administración y fomento de actividades de sanidad, inocuidad y calidad agroalimentaria?

Para el SENASICA uno de los retos más importantes es el mejoramiento de la regulación como motor de la competitividad y el crecimiento económico del país; a través de la implementación del Programa de Mejora Regulatoria, el cual es el mecanismo mediante el que se instrumenta la “Estrategia Integral de mejora regulatoria del gobierno federal y de simplificación de trámites y servicios”, decretada por el Presidente de la República.

SENASICA concretó acciones de mejora en 11 trámites y 22 regulaciones, mismas que se encuentran asociadas al cumplimiento de los objetivos del Plan Nacional de Desarrollo 2013-2018 y que implican una liberación de recursos económicos para los particulares, según lo indica la Comisión Federal de Mejora Regulatoria (Cofece), instancia encargada de

dar seguimiento a esos programas, con lo anterior se generan mayores beneficios y menores costos en la expedición y aplicación de regulaciones de la Administración Pública Federal. ¿Qué representó para el SENASICA y para México integrar el Acuerdo Mutuo de Aceptación de Datos, de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE)?

El Acuerdo Mutuo de Aceptación de Datos del que México forma parte como integrante, aplica para el programa de Buenas Prácticas de Laboratorio. Los productos considerados en esta medida son: Productos farmacéuticos y biológicos de uso veterinario, Pesticidas y Biocidas.

Los beneficios que se consideran obtener son de relevancia a nivel nacional e internacional, pues con esto los procedimientos de laboratorio se homologan para cumplir con disposiciones internacionales en la materia, con lo que se alcanza mayor credibilidad en los procesos de laboratorio.

• Se garantiza la más alta calidad de los bienes y servicios producidos en el país; • Se oferta productos seguros y de calidad comparable con los de los países miembros de la OCDE; • Se abre la posibilidad de ingresar a nuevos mercados; • Se facilita el intercambio comercial, debido al reconocimiento mutuo de las prácticas de laboratorio entre los 35 miembros de la OCDE, para los productos registrados en el programa.

EL SENASICA LE APUESTA A LA FORTALEZA ALIMENTARIA DE MÉXICO

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EN DIALOGO

¿En qué consiste el fortalecimiento de la estrategia por estatus zoosanitario en tuberculosis bovina en los estados de México, Michoacán y Guerrero?

¿Qué resultados dejó el Foro sobre Seguridad Alimentaria, dentro del ciclo Desafíos de la Nación en la Universidad Nacional Autónoma de México?

La región de tierra Caliente se encuentra integrada por 35 municipios de los estados de México (10), Michoacán (16) y Guerrero (9), quienes, en coordinación con el SENASICA, los gobiernos de los estados y los productores han avanzado en el cumplimiento de los requisitos establecidos por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para que sea reconocida como una zona que puede exportar becerros para engordar.

Para el SENASICA es importante mantener estrecho contacto y colaboración con las principales instituciones académicas y de investigación del país, con el objetivo de hacer llegar el producto de la investigación en materia de sanidad al campo.

La región cuenta con aproximadamente 34 mil hatos y 890 mil cabezas que representa un potencial de exportación de 30 mil cabezas por ciclo ganadero.

El fortalecimiento consiste en establecer un programa de revisiones y atención a recomendaciones para verificar el cumplimiento del protocolo establecido para el reconocimiento como son: controles de movilización, vigilancia epidemiológica en hatos a través de pruebas al ganado, inspección en rastros, pruebas en las zonas de amortiguamiento seguimiento epidemiológico de hatos.

Con lo anterior se busca: mejorar los indicadores como la prevalencia de tuberculosis en los hatos; elevar el porcentaje de animales con arete del Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado (SINIIGA) e implementación del Registro Electrónico de Movilización (REEMO), con lo que se da certeza al origen y destino de los animales.

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

Es por ello que también participa en los foros, seminarios y talleres en los que convocan a los funcionarios de la institución, con la finalidad de intercambiar criterios, ideas y experiencias.

El caso de este foro, destacan como principales conclusiones y coincidencias entre los participantes: • Que la producción de alimentos de calidad tiene que ver directamente con la enseñanza en las universidades y con la implementación de políticas públicas eficientes.

• Acercar el conocimiento, la ciencia y la investigación al sector

productivo, a través de la firma de convenios de colaboración con Universidades.

• En esta administración la producción de alimentos en México ha sido la más elevada de los últimos cinco o seis sexenios, con lo cual el país ya rebasa las recomendaciones de la FAO en disponibilidad de kilocalorías para su población.

• Se requiere que México tome decisiones de seguridad alimentaria con políticas públicas consensadas pero, sobre todo, basadas en evidencia científica.

• Los productores muestran un cambio de filosofía, al comprender que es importante sólo incrementar la producción, pero también dar mayor valor agregado a sus productos. ¿Cómo ha logrado México posicionarse internacionalmente como potencia exportadora de alimentos por estatus sanitario privilegiado?

Como resultado de las actividades de sanidad desarrolladas por el SENASICA, el país tiene un estatus fito y zoosanitario sólido y privilegiado, muestra de ello es que:

de inocuidad mexicano denominado: Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC), basado en normas internacionales en la materia, con un enfoque preventivo.

• México junto con EUA, Australia, Portugal y Suiza, es reconocido por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE, por sus siglas en francés) como uno de los cinco países libres de las seis enfermedades más relevantes para el comercio internacional: Fiebre Aftosa, Fiebre Porcina Clásica, Encefalopatía Espongiforme Bovina, Perineumonía Contagiosa Bovina, Peste Equina y Peste de los Pequeños Rumiantes.

El SRRC se ha posicionado con el paso del tiempo como un sistema más sólido y estricto a nivel mundial en materia de inocuidad.

• De las 1,247 plagas agrícolas en el mundo, 1,000 no están presentes en México. (insectos, hongos, virus, bacterias, malezas, nemátodos, fitoplasmas y ácaros)

A través de la implementación de las buenas prácticas agrícolas en la producción primaria se previene la contaminación de los productos agrícolas.

Dentro de los controles que exigen los SRRC se encuentran: capacitación e higiene de personal, calidad del agua, análisis fisicoquímicos y microbiológicos, infraestructura, buen uso y manejo de agroquímicos, trazabilidad, entre otros.

• De las 92 enfermedades de animales en el mundo, 56 no están presentes en México. (bovinos, caprinos, ovinos, porcinos, aves, equinos y abejas)

Como resultado de la confianza de ciertos países en los SRRC, se han convertido en un requisito negociado para la exportación de productos como: aguacate a Japón, melón cantaloupe, cilantro y papaya a EUA.

• De las 33 enfermedades acuícolas en el mundo, 26 no están presentes en México. (peces, moluscos, crustáceos y anfibios).

¿Qué significa que México sea el primer país en suscribir una alianza con la Iniciativa Mundial de Inocuidad Alimentaria (GFSI)?

Desde la creación de este órgano de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), se diseñó el sistema

Suscribir una Alianza con la GFSI posiciona a México como un país con apertura y disposición de colaborar con los esquemas privados dedicados a la certificación de productos en materia de inocuidad alimentaria y así garantizar la producción primaria de alimentos inocuos.

El trabajo que se ha realizado con la Iniciativa Mundial de Inocuidad Alimentaria surgió el año pasado, desde entonces se ha trabajado conjuntamente en diversos temas como crear sinergias para un mejor entendimiento de nuestros esquemas; realizar cursos de capacitación a personal coadyuvante del SENASICA; conformar grupos de trabajo técnicos que revisan y comparan el SRRC mexicano, con los esquemas reconocidos por la GFSI.

EL SENASICA LE APUESTA A LA FORTALEZA ALIMENTARIA DE MÉXICO

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EN DIALOGO

El objetivo es contar con personal mejor capacitado, que evalúe la aplicación de los sistemas de inocuidad en unidades de producción primaria de frutas y hortalizas frescas y con ello incrementar el número de unidades productivas certificadas en materia de inocuidad.

La suma de esfuerzos entre SENASICA y GFSI brindará beneficios tanto a productores como a consumidores, reconociendo que no somos competencia; sino somos complementarios. ¿En qué consiste la alianza para la inocuidad de alimentos frescos, entre autoridades sanitarias de México y EUA? La Alianza por la Inocuidad de los Productos Agrícolas Frescos y Mínimamente Procesados (PSP, por sus siglas en inglés) surgió en 2014.

Fue suscrita por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos de América (FDA, por sus siglas en inglés), la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) y por el SENASICA. El objetivo es implementar prácticas preventivas y medidas de veri-

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

ficación para el cumplimiento de normas, guías y mejores prácticas con el fin de reducir el riesgo de enfermedades o muertes asociadas al consumo de alimentos frescos y mínimamente procesados (verduras o frutas cortadas, ensaladas, etc.).

Desde su creación hasta la fecha, las tres agencias han trabajado conjuntamente a través de cinco grupos técnicos de trabajo que se enfocan en las siguientes actividades: intercambio de información; educación y difusión; capacitación de inspectores; colaboración en materia de laboratorios, así como en atención a brotes alimentarios.

Hasta ahora, esta Alianza ha permitido tener un mejor entendimiento de la operación y con ello una mayor confianza mutua en los sistemas de inocuidad de ambos países. ¿Cómo se podría calificar la gestión del SENASICA en lo que se lleva de la actual administración?

La importancia que México ha dado a la sanidad e inocuidad agroalimentaria ha redundado en grandes beneficios, primero en lo que se refiere a la oferta de alimentos seguros para el mercado nacio-

nal, lo cual se refleja en la salud pública, debido a la menor incidencia de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).

Se refleja también en el prestigio que ha alcanzado nuestro país como potencia productora y exportadora de alimentos, al ser: • 12º Productor mundial de alimentos • 13º Productor mundial de cultivos agrícolas • 11º Productor mundial de ganadería primaria • 16º Productor mundial pesquera y acuícola • 12º Exportador de alimentos en el mundo, con cerca de 30 mil millones de dólares en productos como aguacate, tequila, cerveza, jitomate, sandía, de los que somos líderes.

El SENASICA se ha posicionado a nivel internacional como un órgano gubernamental confiable y transparente en materia de sanidad vegetal y animal, además de que los productos mexicanos son reconocidos por los altos estándares de inocuidad que cumplen.

La industria agroalimentaria de México no para de crecer y generar grandes beneficios económicos y sociales al país.

Los productos nacionales cada vez son más requeridos por consumidores no solo mexicanos, sino también de cualquier parte del mundo.

La alta demanda que ostenta actualmente el sector de alimentos, alude a una adecuada producción, comercialización y distribución de productos que cumplen los debidos procesos de calidad e inocuidad.

Estos son desarrollados por compañías calificadas como Agro Productos Mevi, S.A. de C.V., la cual, con certificaciones de campo y empaque por parte de SENASICA y Primus GFS; se dedica a la producción de alimentos, respetando el medio ambiente, dando siempre Gloria a Dios con el trabajo comprometido de los empleados y accionistas, con el propósito de exceder las expectativas de los clientes nacionales e internacionales.

Para dar cumplimiento a este objetivo, utilizan tecnología de punta desde la preparación de la tierra, uso y manejo del agua, semilla certificada, fertilizantes y productos aprobados por la FDA y EPA, sistemas y

procesos de cosecha, empaque, enfriamiento y transporte eficiente; logrando así, satisfacer a cabalidad cualquier requerimiento de los clientes.

Además, buscando siempre el bienestar de los consumidores, Agro Productos Mevi, S.A. de C.V. trabaja constantemente para mantener las certificaciones, así como ampliar el número de ellas; dando apertura a nuevas ideas, innovación de productos y mercados, crecimiento constante en superficie cultivada y rendimiento por hectárea, lo cual es considerado como virtudes que caracterizan la compañía desde su conformación.

De esta forma, con Responsabilidad Social hacia los colaboradores y la comunidad, la compañía avanza, logrando sus sueños a través de la colaboración honesta, integra, trabajo en equipo, pasión, disciplina, y respeto tanto de colaboradores como accionistas, además del acompañamiento y asesoría fundamental de proveedores.

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AGRO PRODUCTOS MEVI S.A. DE C.V.

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ACTUALIDAD

IMPORTANCIA DEL EMPACADO EN LOS

ALIMENTOS Buscando mejorar la distribución y comercialización de los productos alimenticios, con el pasar del tiempo la industria ha venido trabajando drásticamente en la conformación de métodos innovadores y efectivos, para generar inocuidad y consumo responsable de alimentos.

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

Para que los alimentos lleguen adecuadamente a los consumidores, y no generen inconvenientes a la salud, deben ser tratados con altos estándares de calidad e inocuidad en cada uno de los procesos.

Hasta el momento existen diversos métodos que están enfocados en garantizar la calidad de los alimentos.

La industria ha evolucionado con el objetivo de proteger la salud de los consumidores.

En esta función se han creado novedosas formas para empacar y envasar los alimentos, garantizando el buen estado, la imagen y tiempo considerable de caducidad de los productos.

Los materiales utilizados para garantizar la protección sanitaria de los alimentos, además de proveer grandes resultados de innocuidad, se han ajustado a la preservación y cuidado del medio ambiente.

La practicidad de estos métodos, han llevado a que la sociedad pueda aceptar gratamente las diferentes formas de adquirir y consumir la variedad de productos alimenticios que se encuentran en el mercado.

Las empresas que han optado por el embalaje de alimentos, actualmente sostienen una comercialización y distribución de sus productos sostenida, logrando participación en diversos mercados.

Así aprovechan las ventajas que la tecnología y la innovación les brindan, para cumplir con las demandas actuales del mercado del embalaje de alimentos, en cuanto a conservación, sostenibilidad y seguridad del producto.

Según informó Ecoticias, tras una serie de estudios se analizaron las exigencias de los consumidores en cuanto a la durabilidad y la presentación de los alimentos envasados, especialmente los de origen natural y ecológico.

Como resultado, las empresas han llegado a la conclusión de que los materiales a emplear deben cumplir con ciertos parámetros imprescindibles, para competir en el mercado actual.

Por lo tanto, para innovar en este aspecto, en la industria se planteó la necesidad de tener en cuenta algunas características que son determinantes para la fabricación y puesta en circulación de los productos. Entre estas, Ecoticias mencionó: Versatilidad: los productos deben poder comercializarse tanto por el canal tradicional (compra directa) como por la vía online, dado que esta opción es la elegida por millones de consumidores en todo el mundo y los expertos estiman que esta tendencia permanecerá al alza.

En este sentido, deben ser visualmente atractivos en las estanterías y más delgados que los actuales, lo cual significará una gran ventaja en la distribución (tanto para el transporte como para el almacenamiento) y en la sostenibilidad de la producción. Sumado a ello, deben minimizar el riesgo de rotura.

Los procesos que se desarrollan para llevar los productos alimenticios al mercado, están acompañados de una ardua labor con la cual se busca generar diversos beneficios.

Uno de ellos, el cual es trascendental es la salud del consumidor.

Practicidad: las innovaciones en embalaje de alimentos deben tender a reducir costos y espacio de almacenamiento específico, preservando sus cualidades de empaque. Una de las principales preocupaciones de los clientes es que el paquete debe ser capaz de soportar las condiciones de transporte.

Para dar feliz término a este requisito, los materiales empleados deben ser altamente resistentes a los impactos, tanto cuando se manipulan manualmente como con máquinas, además del proceso de distribución. Todo esto con la finalidad de minimizar cualquier deformación o daño.

Marketing: esta característica consiente a que se generen volúmenes más bajos, logrando que los paquetes sean personalizados y versátiles, de forma que permitan posicionar productos específicos de promoción o campaña, en espacios de estanterías y plataformas en línea.

Los materiales utilizados para diversos fines promocionales tienen que permitir que los productores puedan aprovechar creativamente la mayor superficie posible del paquete, un factor determinante que permitirá que el mismo tenga un fuerte impacto publicitario.

“De esta manera, el empaque será en sí mismo una herramienta de marketing muy potente, que proporcionará una rápida identificación, un buen posicionamiento y constituirá un factor diferenciador entre productos similares”, afirmó Ecoticias.

Reciclaje: teniendo en cuenta que existen componentes y materiales que atentan contra el medio ambiente, los materiales que se empleen deben tener un alto nivel de biodegradación o en su defecto ser fácilmente reciclables.

Esto debido a que la generación de residuos es hoy en día una de las mayores preocupaciones de los consumidores responsables y conscientes del impacto de su propia huella medioambiental.

Estas son algunas características que conllevan a que el embalaje de alimentos se dé adecuadamente, permitiendo que los productos generen un impacto positivo para cada uno de los consumidores.

De esta manera, los productos alimenticios debidamente empacados, representan para la industria y los consumidores un beneficio reciproco, donde el objetivo primordial que es la protección sanitaria, trae consigo salud y bienestar para la sociedad.

IMPORTANCIA DEL EMPACADO EN LOS ALIMENTOS

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ACTUALIDAD

Con el objetivo de lograr un trabajo mancomunado a favor de fortalecer las acciones de prevención para evitar el sobrepeso, la obesidad y la diabetes, la Cofepris firmó un convenio de colaboración con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

COFEPRIS Y RESTAURANTES AFILIADOS A CANIRAC LE APUESTAN A LA

ALIMENTACIÓN

RESPONSABLE

Buscando generar conciencia y responsabilidad en el consumo de alimentos, la Secretaría de Salud del Gobierno de la República a través de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, llegó a un acuerdo con la Canirac.

El acuerdo se dio en el marco de los trabajos de la Semana Internacional de Alimentos Cofepris 2017, y consiste en un convenio de colaboración para informar a la sociedad sobre los alimentos que consumen.

De esta forma, los establecimientos agremiados incluirán en sus menús, cartas o escaparates de las calorías que contienen los alimentos y bebidas no alcohólicas, así como el porcentaje que representan en la dieta diaria.

Según informó la Cofepris, esta acción tiene como objetivo fortalecer las tareas de prevención dirigidas a los consumidores para el control del sobrepeso, la obesidad y la diabetes.

Con esta medida, ambos organismos pretenden prevenir a la población y generar conciencia social sobre la importancia del cuidado de la salud y la prevención de enfermedades.

La firma del convenio fue atestiguada por Eduardo Jaramillo Navarrete, Director General de Promoción de la Salud, en representación del Secretario de Salud Doctor José Narro Robles.

A cargo estuvo Julio Sánchez y Tépoz, Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, y Raúl Ramírez Degollado, Tesorero de la Comisión Ejecutiva Nacional de la Canirac.

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

Características del acuerdo Jaramillo Navarrete, representante de la Secretaría de Salud destacó que anualmente en México fallecen más de 98 mil personas por problemas de diabetes, lo que representa un infortunio para la salud y la economía nacional.

Por su parte, el Comisionado Federal Julio Sánchez y Tépoz expreso que el compromiso de la autoridad sanitaria es velar por el cuidado de la salud de la población.

Por lo tanto, se espera que este convenio permita fortalecer las acciones con la industria alimentaria, para de esta manera lograr avanzar en esa línea de protección al consumidor.

El titular de la Cofepris también celebró el trabajo conjunto con la Canirac, el cual está diseñado y alineado para impulsar medidas de prevención para el cuidado de la salud.

No obstante, Raúl Ramírez Degollado refrendó el compromiso de la industria restaurantera con la salud de los consumidores y dijo que esta es una decisión positiva para prevenir los problemas de salud.

El representante de la Canirac sostuvo que la organización se suma a estas acciones a través de la red de agremiados a nivel nacional y destacó que la Calculadora Calórica se encuentra en funcionamiento y disponible en el portal institucional de la Cámara: www.canirac.org.mx.

La firma de este convenio permitirá diseñar un programa de capacitación que ofrecerá la Cofepris a los agremiados de Canirac. Esto con la intención de garantizar la inocuidad de los alimentos y bebidas, en cum-

La información detallada que tendran los menús de los restaurantes, además de prevenir un consumo inadecuado de alimentos, responsabilizará al consumidor. plimiento de la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009 sobre prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

Se estima que en su primera etapa, la campaña iniciará en los estados de Yucatán, Puebla, Nuevo León y Sonora; posteriormente se extenderá en el resto del país con la meta de llegar a más de 400 mil unidades económicas dedicadas a la venta de alimentos preparados en el país.

Entre tanto, en el transcurso de la 4ª Reunión Nacional de Alimentos, la Cofepris entregó Certificados de Buenas Prácticas de Higiene a la Comercializadora de Lácteos y Derivados (8), Mondelez (2), Ganaderos Productores de Leche Pura (1) y Sigma Alimentos Congelados (1).

En este tiempo, también se analizaron temas como la estrategia para abatir la Resistencia Antimicrobiana asociada con el consumo de alimentos, comunicación de los riesgos que producen a la población los productos de la pesca, y el marco regulatorio sobre inocuidad de los alimentos.

Los diferentes paneles incluyeron rubros como: • La modernización de sistemas de regulación, • Cooperación regional Asia-Pacífico sobre inocuidad y comercio de alimentos, • Auditorías a sistemas de terceros países, • Reconocimiento de equivalencias de sistemas de inocuidad, • Codex como herramienta para la armonización internacional de regulación de alimentos, • Acciones nacionales ante retos globales, • Vinculación de la cadena de producción de alimentos, • beneficios de PulseNet en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos, entre otros.

De esta manera, avanzando en el cuidado de la salud y promoción de una alimentación responsable, la Canirac y la Cofepris celebraron este acuerdo, el cual permitirá información detallada al consumidor.

COFEPRIS Y RESTAURANTES AFILIADOS A CANIRAC LE APUESTAN A LA ALIMENTACIÓN RESPONSABLE

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ACTUALIDAD

COFEPRIS Y ORGANIZACIONES INTERNACIONALES FORTALECEN INOCUIDAD ALIMENTARIA Durante los primeros días del pasado mes de mayo, en México se realizó la Semana Internacional de Alimentos Cofepris 2017. A raíz de los temas abordados, más los avances logrados en este tiempo, el sector alimentario, que en compañía de la Cofepris busca proveer productos sanos, obtuvo gratos avances y beneficios.

Los alimentos mexicanos son un referente a nivel mundial.

En la actualidad, la demanda que ostenta el país es sinónimo de crecimiento y progreso del sector. Así, la industria alimentaria se ha ensanchado logrando conquistar diversos mercados del mundo.

Esta favorable situación posiciona a México como potencia en la producción de alimentos, lo cual favorece al país en temas económicos y sociales, al generar un dinamismo pertinente basado en mayor comercialización y distribución de productos que a su vez potencian la empleabilidad.

Los resultados favorables que presenta el ámbito alimentario traen consigo grandes responsabilidades, una de ellas, considerada como la más importante, es la salud de los consumidores.

En este propósito, cobra gran relevancia el control y regulación de los alimentos, donde en cada uno de los procesos de manufactura que se llevan a cabo, es indispensable la calidad e inocuidad.

En este aspecto, la Cofepris trabaja rigurosamente, con el esfuerzo y apoyo de la industria alimentaria, promoviendo buenas prácticas de manufactura, sustentadas en el cumplimiento de altos estándares internacionales.

De esta manera, l a pro ducc i ón, distribución y comercialización de los productos alimenticios de México, se consumen a nivel nacional e internacional con medidas de inocuidad rigurosas.

Medidas para ofrecer productos de calidad La pasada Semana Internacional de Alimentos Cofepris 2017, se enmarca en una de las acción más importantes y contundentes para fortalecer el sector alimentario mexicano.

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

En este tiempo, se destacaron fortalezas y avances logrados en los últimos años, además de los retos que se deben afrontar hacia el futuro, contando con participantes nacional e internacional del rubro de alimentos.

Así, el Codex además de convertirse en un punto de referencia mundial para consumidores, productores y fabricantes de alimentos; lo ha hecho para los organismos nacionales de control y el comercio internacional.

El evento fue realizado del 1 al 5 de mayo y, reunió dos sucesos de gran relevancia en el sector, con el objetivo de fortalecer esquemas de coordinación en temas de regulación e inocuidad de alimentos.

Las normas del Codex garantizan que los alimentos sean saludables y puedan comercializarse sin ningún inconveniente, buscando siempre favorecer la salud de los consumidores.

Contó con la asistencia de representantes de 70 países, así como de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Adicionalmente, durante este tiempo también se llevó acabo la celebración de la 4ª Reunión Nacional de Alimentos, donde se plantearon medidas para favorecer la salud de los consumidores y el progreso de la industria.

¿Qué es el Codex Alimentarius?

El Código Alimentario (Codex Alimentarius) fue establecido en 1963 por la FAO y la OMS, para diseñar normas alimentarias internacionales, armonizadas a fin de proteger la salud de los consumidores y fomentar prácticas leales en el comercio de alimentos.

Paralelamente, los exportadores saben lo que demandan los importadores, los cuales, a su vez, están protegidos frente a las remesas que no cumplan las normas.

Según información posteada en la web de la Cofepris, los 188 miembros del Codex han negociado recomendaciones con fundamento científico en todos los ámbitos relacionados con: • La inocuidad y calidad, • Higiene, • Límites máximos para aditivos alimentarios, • Residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios, • Límites máximos y códigos para la prevención de la contaminación química y microbiológica.

De esta forma, se estima que las naciones agremiadas al Codex suelen abarcar el 99 % de la población mundial, por lo cual los resultados de inocuidad y buenas prácticas cada vez se tornan alentadores.

Esto ha llevado a que cada vez más países en desarrollo formen parte activa en el proceso del Codex, en muchos casos con el apoyo del Fondo fiduciario del Codex, el cual se esfuerza por proporcionar financiación y capacitación a los participantes de dichos países a fin de hacer posible una colaboración eficaz.

Crédito: compute.info

De acuerdo a lo informado por la Cofepris, en el marco de esta semana, tuvo lugar la 23ª Sesión del Comité Codex, sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos.

Benéficamente, el hecho de ser miembro activo del Codex ayuda a los países a competir en los complejos mercados mundiales y a mejorar la inocuidad alimentaria para su propia población.

México actualmente es un pilar en materia alimentaria, por lo cual, avanza en el cumplimiento de estándares de calidad y buenas prácticas de manufactura y comercialización de productos alimenticios, con el fin de promover un consumo responsable y saludable.

COFEPRIS Y ORGANIZACIONES INTERNACIONALES FORTALECEN INOCUIDAD ALIMENTARIA

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ACTUALIDAD

4ª Reunión Nacional de Alimentos Adicionalmente, del 3 al 5 de mayo se llevó a cabo la 4ª Reunión Nacional de Alimentos con la participación de autoridades sanitarias federales y estatales, así como de representantes de la industria y la academia. También asistieron representantes de Australia, Reino Unido, Chile, Estados Unidos, Unión Europea y Nueva Zelanda.

La reunión tuvo como objetivo difundir el Sistema Nacional de Control de Alimentos y el Sistema de Inspección y Certificación de México, así como impulsar la vinculación entre la industria y la academia con la Autoridad Sanitaria, a fin de fortalecer las acciones emprendidas por todos los sectores involucrados para elevar la inocuidad de los alimentos.

En este encuentro, se analizaron temas relacionados con el uso de mejores prácticas internacionales, marco analítico, trazabilidad de alimentos, fomento sanitario y simplificación de trámites, con el objetivo de disminuir la carga regulatoria y promover el crecimiento ordenado de la industria de los alimentos.

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

Uno de los propósitos del foro fue dar seguimiento a los acuerdos alcanzados en las anteriores reuniones celebradas en Morelia, Michoacán (2014); Acapulco, Guerrero (2015) y Puerto Vallarta, Jalisco (2016).

Asimismo, se generaron nuevas medidas para potencializar al sector de alimentos, donde los sectores públicos y privados juegan un papel trascendental al ser los promotores y ejecutores de estos acuerdos.

Por su parte, las autoridades reguladoras están en la labor de continuar verificando y controlando las buenas prácticas de la industria, con el fin de que los planes y programas planteados en este tiempo se den en feliz término.

La industria de alimentos representa un importante motor para la economía nacional. Se estima que genera un aporte de 4% del Producto Interno Bruto (PIB) y cerca de 24% del PIB manufacturero.

DESTACADOS

Cofepris controla productos milagro

Crédito: www.gob.mx

Se suspendieron actividades en cinco centros de preparación y distribución, tres en Jalisco y dos en la Ciudad de México. Algunos de los productos asegurados son: Pomada Natural Sarnasol, Demograss Plus y NVP-ZVII Buen Sueño. Así, la Cofepris en la actual administración ha asegurado más de 4.5 millones de productos milagro.

Crédito: www.gob.mx

Intensificando las medidas para garantizar un consumo saludable, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), aseguró 429 mil piezas de producto milagro.

Atención primordial para la Industria Formal Tras una pertinente labor de muchos años, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), refrendó su compromiso con el impulso al desarrollo de la industria formal, avanzando sin tregua en el combate al mercado irregular de productos que ponen en riesgo la salud de la población.

Consumo responsable de suplementos alimenticios Con el objetivo de informar a los consumidores y, contribuir a consolidar la confianza y fomentar un mercado dinámico, con las mejores prácticas y responsabilidad social; la Cofepris y la Asociación Nacional de la Industria de Suplementos Alimenticios (ANAISA), anunciaron una Campaña de Educación y Divulgación sobre los Suplementos Alimenticios.

Crédito: www.gob.mx

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Esto se dio durante una visita de trabajo a Guadalajara, Jalisco, donde el Comisionado Federal Julio Sánchez y Tépoz, se reunió con representantes de la Cámara de Comercio de la entidad en el “Encuentro para la mejora regulatoria”, el cual reunió a representantes de la industria dental, de equipos médicos, material de curación, productos naturistas y del sector óptico, entre otros, permitiendo estrechar lazos de cooperación en temas sanitarios.

El titular de la Cofepris, Julio Sánchez y Tépoz, afirmó que esta campaña permitirá a los consumidores contar con información precisa para el consumo de productos y el cuidado de la salud.

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ACTUALIDAD

ENTRE LOS MEJORES

PRODUCTORES

DEL MUNDO

En la actualidad, México cuenta con una gran riqueza alimentaria que ha promovido un avance histórico en el sector, permitiendo a su vez que el país sea reconocido a nivel mundial como uno de los mejores fabricantes de alimentos.

Los buenos resultados que se reflejan en materia alimentaria, atañen a una adecuada labor desempeñada en conjunto por los sectores público y privado, los cuales se han determinado, a través de sus funciones, potenciar el desarrollo del país.

En esta labor, el diseño e implementación de proyecciones para una mejor productividad y competitividad del sector alimentario; es un derrotero que precisa un trabajo mancomunado entre el Gobierno y la industria.

Durante la inauguración de la primera edición de la ‘Expo México Alimentaria 2016, Food Show’ (evento desarrollado a finales del 2016), el Mandatario añadió que a través de apoyar con tecnificación, mecanización y mayor crédito a la actividad agropecuaria, se espera que el país continúe progresando en sus objetivos.

En este sentido, las entidades públicas y privadas vinculadas al sector, se ven en el compromiso de adelantar innovaciones y estrategias que promuevan un crecimiento constante y sostenible.

Estos adelantos que se vienen gestando desde hace ya algunos años, han llevado a que el país tenga una balanza superavitaria en el sector, exportando más alimentos de los que se importan.

Hasta el momento, las gestiones adelantadas han generado grandes resultados entre los que se destaca el que México haya avanzado al puesto 12 como uno de los mejores productores de alimentos a nivel mundial.

Ante este acierto, el Presidente de la República, el Lic. Enrique Peña Nieto expresó: “México es ya el 12º 50

productor mundial de alimentos, y antes de que termine la administración podrá alcanzar el décimo primer lugar”.

GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

Dado este buen balance, el primer Mandatario afirmó que para este año se estima que el valor de las exportaciones agropecuarias de México sean de 30 mil millones de dólares, cifra mayor “a la venta que hacemos de petróleo, a lo que recibimos por el turismo, o a los ingresos que tenemos por remesas”.

También señaló que a través de una ajustada función, el Gobierno Nacional ha promovido la apertura de nuevos mercados que benefician a los productores mexicanos.

“Eso es lo que hacemos en muchas de estas visitas a otros países: precisamente vamos allá para abrir mercado a los productos mexicanos.

Nuestros productores difícilmente podrían lograr este propósito y este objetivo, si no estuvieran acompañados de los esfuerzos del Gobierno de la República”, indicó Peña Nieto.

Crecimiento histórico en exportaciones El auge que atraviesa el sector alimentario, claramente se refleja en el aumento de exportaciones, las cuales superan notablemente las importaciones. Ante este suceso, José Calzada Rovirosa, Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación; explicó que a 21 años del tratado de libre comercio con américa del norte, las exportaciones de México hacia los estados unidos han crecido 635 por ciento.

Con esta gestión, el secretario Calzada Rovirosa cree: “Hemos construido a lo largo de nuestra historia, como productores, algo que es muy difícil ganar y es algo muy fácil de perder: hemos construido prestigio”.

Por su parte, Eduardo Orihuela Estefan, Presidente de la Confederación Nacional de Propietarios Rurales (CNPR), destacó que “hoy, después de 23 años, México ha logrado ser superavitario en sus exportaciones agropecuarias, resultado d e l ap o y o decidido a los productores”.

Asimismo, el dirigente de la CNPR agregó que

en 2017, por instrucciones del Presidente Peña Nieto, se tendrá un presupuesto que favorecerá principalmente al pequeño productor, y a las mujeres y jóvenes productores que tienen menos hectáreas y que todos los días trabajan para ser sustento de su familia, de su comunidad y de los hogares en México.

• El PIB al tercer trimestre del pasado año registró un aumento de un 4.8 para las actividades primarias, • Los empleos permanentes en el campo aumentaron un 7.4 por ciento, • Los trabajadores eventuales lo hicieron en un 12 por ciento y

De esta forma se puede notar un crecimiento exponencial en el sector agroalimentario, situación que trasciende fronteras y logra promover las exportaciones e inversión extranjera en el país.

• la productividad laboral para las actividades primarias al segundo trimestre del 2016 mostró un crecimiento del 5.3 por ciento y, al mes de octubre las exportaciones agropecuarias crecieron un 12 por ciento.

Por último, se menciona a Benjamín Grayeb Ruiz, Presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), quien resaltó algunos sucesos que dan muestra de los avances generados durante el 2016:

Todos estos avances soportan la favorable situación que actualmente atraviesa el sector, dejando en claro que la industria mexicana cada vez gana terreno y conquista mercados en todo el mundo.

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ENTRE LOS MEJORES PRODUCTORES DEL MUNDO

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Lic. Luis Velasco Fernández, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

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EN DIALOGO

CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA TEQUILERA:

EN BENEFICIO DEL TEQUILA Y SU INDUSTRIA A NIVEL GLOBAL

Los productos agroalimentarios de México cuentan con una gran acogida en todo el mundo, muestra de ello es la demanda que ha adquirido el tequila, el cual es una bebida emblemática que representa al país en diversos mercados regionales e internacionales.

¿Qué es la Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT)?

Los logros y aciertos de la industria tequilera, aluden a una gestión productiva desde diferentes frentes, donde la Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT) ejerce participación fundamental a favor del gremio tequilero. A continuación, el Lic. Luis Velasco Fernández, presidente de la Cámara, nos comparte algunas de sus labores y funciones.

¿Cuáles son los retos más significativos que ha enfrentado la CNIT en los últimos meses para potenciar la industria tequilera?

La Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT) se reconoce como una institución legítima para representar, promover y defender los intereses generales de la Industria Tequilera y el Tequila, conforme a lo dispuesto por la Ley de Cámaras Empresariales y sus Confederaciones.

Actualmente la CNIT es la institución vigente más antigua de la Industria, a la cual las empresas se afilian libre y voluntariamente para trabajar de la mano en beneficio del Tequila y su industria a nivel global.

Como Cámara estamos en la continua búsqueda de la diversificación de mercados para nuestra espirituosa, de manera particular nuestros esfuerzos se enfocan en la promoción, difusión y defensa de nuestro Tequila, además de la generación de las gestiones necesarias para el reconocimiento y protección de su Denominación de Origen.

En ese sentido continuamos trabajando en mercados potenciales para la Industria, enfocándonos en el desarrollo de Asia y Europa, principalmente en Alemania, sin dejar de lado América del Sur, en países como Argentina y Brasil. Cabe destacar que recientemente el Poder Ejecutivo mexicano publicó el decreto por el que se aprueba el reconocimiento mutuo entre México y Brasil del Tequila y la Cachaça como Indicaciones Geográficas y Productos Distintivos de ambos países.

CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA TEQUILERA: EN BENEFICIO DEL TEQUILA Y SU INDUSTRIA A NIVEL GLOBAL

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EN DIALOGO

Por otra parte, continuamos redoblando esfuerzos en Estados Unidos, país que representa el 81% de las exportaciones en volumen de nuestra espirituosa. Ahí, de manera particular y ante la incertidumbre vivida por el cambio en el gobierno norteamericano, en la Cámara Tequilera hemos trabajado de manera cercana con el Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS), además de estar presente en las reuniones de trabajo convocadas por el Gobierno Mexicano con motivo de la revisión del Tratado de Libre Comercio con América del Norte (TLCAN), buscando la protección de nuestra bebida en el mercado más importante para la industria.

La Cámara Tequilera presentó también una “Estrategia para fortalecer a la agroindustria del Tequila” en conjunto con el Consejo Regulador del Tequila (CRT) y el Consejo Nacional de Productores de Agave Azul, ante autoridades de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), en el cual se destacó la importancia de la generación del Inventario Nacional del Agave.

Su objeto se centra en conocer la cantidad de Agave Tequilana Weber Variedad Azul en existencia, dónde se ubica y si se encuentra o no vinculado con la Industria Tequilera, a fin de que cada una de las industrias dependientes de esta materia prima, realicemos la planeación correspondiente y cumplamos con los requisitos de trazabilidad.

Es importante destacar que hemos continuado trabajando en la normatividad correspondiente a la industria y seguimos colaborando de manera cercana con la autoridad en la defensa de Tequila en diferen54

GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

Además, fomentando la presencia de nuestra espirituosa en todos los eventos de alto nivel en el mundo, cada año en conjunto con la Secretaría de Relaciones Exteriores y el Gobierno del Estado de Jalisco, realizamos el envío de Tequila a Embajadas, Consulados, Misiones y Oficinas de Representación de México en el mundo.

tes frentes como, la búsqueda de la disminución de la informalidad; coadyuvando a través de campañas como Juntos contra la Ilegalidad, así también, promover conciencia en los consumidores, además de promover la responsabilidad ante el consumo de bebidas con alcohol. Y finalmente, buscar que las condiciones en materia regulatoria para la comercialización del Tequila a otros países sean con facilidad, haciendo frente común con nuestras contrapartes en diferentes partes del mundo. ¿Qué planes y programas se han diseñado y puesto en marcha para conquistar nuevos mercados y posicionar al Tequila?

En la Cámara Tequilera, generamos alianzas con diversos organismos y gobiernos internacionales con el f irme objetivo de detonar opor t u n idades pa ra nuest ra espirituosa, de esta manera llevamos a cabo misiones comerciales, presencia de Tequila en ferias y exposiciones, asimismo realizamos eventos de promoción, reuniones con importadores y distribuidores de bebidas alcohólicas nacionales e internacionales.

Por otra parte, con el objetivo de promover y exponer la gran cultura y tradición que encierra nuestra bebida nacional, el Tequila, nace el “Festival del Tequila, regalo de México para el mundo” que este 2017 celebró su cuarta edición en Jalisco.

Dicho Festival continúa posicionándose como un evento cultural-comercial de gran renombre que reúne en un solo lugar la mayoría de los industriales tequileros de todas las zonas productoras de Tequila que se encuentran dentro de la Denominación de Origen; el mismo, cuenta con venta y exposición de más de 200 marcas de Tequila a precios preferenciales.

En el festival oficial de la Industria Tequilera, se imparten catas de nuestra espirituosa, se cuenta con una exposición de artesanos, dinámicas de responsabilidad ante el consumo de bebidas con alcohol y exhibiciones del proceso de Jima, además de diversos espectáculos de gran calidad. ¿De qué forma benefician los Tratados de Libre Comercio a la industria tequilera?

Contar con acuerdos comerciales ha ayudado a la Industria a continuar posicionando nuestra bebida en distintos mercados, facilitar

los procesos de exportación y principalmente proteger a nuestra espirituosa al dejar por sentado el reconocimiento del Tequila como Denominación de Origen, en el caso que sea el marco jurídico del país con quien se llegue a firmar el convenio.

Además, como representantes de la Industria estamos en la búsqueda constante de un ambiente cada vez más competitivo y maneras de fortalecer a la Industria a través de apoyos a certificaciones de procesos de calidad, capacitaciones y asesoría a nuestros afiliados.

Los Tratados de Libre comercio ayudan a establecer en herramientas legales las buenas intenciones que existen entre los países firmantes, estos acuerdos fomentan un ambiente propicio para negociar en beneficio de la Industria y fomentan una relación comercial a largo plazo entre las naciones, además de apoyar el intercambio cultural y la relación bilateral.

¿Cómo puede calificar la comercialización del Tequila a nivel nacional e internacional?

Al interior de la Cámara Tequilera laboramos a través de diversos comités que analizan y trabajan áreas normativas, ambientales, fiscales, sociales y de cualquier índole que involucre al Tequila, logrando fomentar el desarrollo y protección de nuestra bebida y de la Industria.

Este año, en la Industria estamos realizando un análisis de la Norma Oficial Mexicana que regula a l Tequila (NOM-006SCFI-2012), en la cual se establecen las reglas que deben ser observadas por todos aquellos que elaboren, envasen o comercialicen Tequila. Esta revisión se realiza cada 5 años y será en 2018 cuando se decida si se buscará realizar una modificación a la misma.

Cabe destacar que de acuerdo al reportaje de la revista IWSR de enero 2017, se prevé que el mercado global de alcohol crecerá más 1 billón de litros al 2021. Con la tendencia de que los consumidores busquen bebidas de mayor calidad y valor agregado, lo que se espera incrementará las ventas de productos de segmentos de precios más altos.

En ese sentido, esperamos que particularmente los Tequilas Premium, High End y Súper Premium continúen creciendo, incrementando su participación de mercado.

Hemos continuado trabajando en la normatividad correspondiente a la industria y seguimos colaborando de manera cercana con la autoridad en la defensa de Tequila en diferentes frentes como, la búsqueda de la disminución de la informalidad; coadyuvando a través de campañas como Juntos contra la Ilegalidad, así también, promover conciencia en los consumidores, además de promover la responsabilidad ante el consumo de bebidas con alcohol Lic. Luis Velasco Fernández, presidente de la CNIT

et .ru

¿Qué gestiones adelanta la CNIT para fomentar el desarrollo y competitividad del Tequila?

El Tequila continúa creciendo, al cierre del 2016 se obtuvo una producción total de 273 millones de litros, lo que significó un incremento casi del 20%, comparado con 2015. Por su parte las exportaciones sumaron 197 millones de

litros, lo que representa un crecimiento cercano al 9%, comparado con 2015.

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CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA TEQUILERA: EN BENEFICIO DEL TEQUILA Y SU INDUSTRIA A NIVEL GLOBAL

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ACTUALIDAD

BENEFICIOS PARA LA

Autoridades sanitarias se reunieron en Guadalajara con integrantes de la Cámara de Comercio y del Consejo Regulador del Tequila, con el fin de continuar aunando esfuerzos para combatir la ilegalidad y las prácticas inadecuadas que se presentan en los sectores de salud y alimentos.

La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), con el objetivo de proteger a la población contra riesgos a la salud provocados por el uso y consumo de bienes y servicios, insumos para la salud, así como por su exposición a factores ambientales y laborales; trabaja a nivel nacional con organizaciones encargadas de regir e impulsar la industria en sus diferentes sectores.

En este sentido, la Cofepris expuso en su sitio web un informe en el cual se destaca que entre 2010 y 2017 fueron asegurados más de 5.3 millones de litros de alcohol irregular en 210 operativos. Asimismo, se fortaleció la estrategia “Juntos contra la ilegalidad” en beneficio de la salud de la población.

Las gestiones adelantadas hasta el momento por la entidad federal han generado resultados favorables que impactan directamente la economía nacional, potenciando así al gremio empresarial.

Son muchas las medidas y controles que se han diseñado con el propósito de ejercer un control efectivo que logre mitigar los riesgos sanitarios que atentan contra la salud y bienestar de los ciudadanos.

En esta función, los resultados obtenidos entrevén una labor adecuada, donde la participación de diferentes organizaciones comprometidas con un consumo responsable han generado pertinentes consecuencias.

Estos avances llevaron a que la Cofepris refrendara su compromiso de trabajo por el impulso y desarrollo de la industria formal en el país, dando así, continuidad a los programas implementados.

Uno de los programas es el combate al mercado irregular de productos, el cual genera grandes riesgos a la salud de la población, y rezaga el crecimiento de la industria y el país como tal.

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GESTIÓN Y CALIDAD SANITARIA

Acciones de la Cofepris El Comisionado Federal Julio Sánchez y Tépoz, llevó a cabo una visita de trabajo en Guadalajara, Jalisco. Allí, se reunió con representantes de la Cámara de Comercio de la entidad.

Según informó la Cofepris, en el “Encuentro para la mejora regulatoria”, donde se convocó a representantes de la industria dental, de equipos médicos, material de curación, productos naturistas y del sector óptico, entre otros, se logró estrechar lazos de cooperación en temas sanitarios.

Durante este tiempo, el titular de la Cofepris también asistió a la Asamblea General Ordinaria del Consejo Regulador del Tequila (CRT). En este espacio explicó que en el periodo 2010-2017 la Cofepris efectuó 210 operativos en los que fueron asegurados 5,307.495 litros de alcohol irregular en diferentes estados del país.

Las acciones ejercidas por la Cofepris conllevan legalidad y transparencia para la industria tequilera, lo cual es bien recibido por el gremio formal, que en sus procesos se rigen a las normas legales establecidas.

El control y debida verificación de la calidad en la producción, distribución y comercialización de este producto, es elemental por su gran demanda a nivel nacional e internacional.

encuentran informalidades en los procesos de algunas empresas.

Sumado a ello, al ser un producto de consumo, de no cumplir con las debidas normas en los procesos de manufactura, seguramente atentará contra la salud de los consumidores.

• Producto presuntamente falsificado,

En este sentido, se hace pertinente la función del CRT y la Cofepris, entidades que, a través de sus actividades, buscan garantizar inocuidad y protección sanitaria en los productos que consumen las personas.

Ambas organizaciones realizan un trabajo de control y verificación que hasta el momento ha dado resultados positivos y negativos, por una parte, se encuentran c on e mpre s as qu e c u mpl e n con estándares de calidad y normas vigentes, y paralelo a esto, en las inspecciones se

Entre las irregularidades identificadas, para el titular de la Cofepris, las que más se destacan son:

• Falta de lote, • Ausencia de marbete, • Venta a granel del producto, • Presencia de materia extraña, • Etiquetado en mal estado y • Fecha de caducidad vencida, entre otras.

Por último, cabe destacar que además de los trabajos adelantados con la Cofepris, a partir de enero del 2015 se iniciaron operativos conjuntos de la Comisión Federal con autoridades del Servicio de Administración Tributaria (SAT), la Procuraduría General de la República (PGR) y la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), lo que ha permitido fortalecer la estrategia “Juntos contra la ilegalidad”.

En esta función, el Consejo Regulador del Tequila (CRT) juega un papel importante, dedicándose a verificar y certificar el cumplimiento de la Norma Oficial del Tequila, así como a promover la calidad, la cultura y el prestigio de la bebida nacional por excelencia.

BENEFICIOS PARA LA INDUSTRIA FORMAL

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ORGANIZACIONES

APORTANDO CALIDAD

Y BUEN SERVICIO AL

SECTOR ALIMENTARIO

El sector pesquero mexicano viene registrando un progreso sostenido, aportando notablemente al desarrollo socioeconómico del país, al generar un dinamismo en el abastecimiento tanto nacional como internacional de los productos de mar.

Las fortalezas alimentarias que ostenta México ya son conocidas en diversas partes del mundo, por esta razón; la producción, distribución y comercialización de los productos de mar cada vez tienen más demanda.

El favorable escenario conciliado actualmente, alude a una adecuada labor desempeñada por las empresas pesqueras, entre las cuales se destaca la compañía Pesquera y Procesadora Mar de Cortez.

Esta prestigiosa empresa, innovando en calidad precio y servicio, ha logrado posicionarse en el mercado a través de productos de mar que deleitan saludablemente a sus consumidores. Cuentan con una gran gama de productos: lenguado, camarón japonés, camarón botalón (camarón rosado), cochito, manta, callo catarina, callo escarlopa, caracol chino, calamar y pulpo.

Diariamente elaboran alrededor de 1.5 toneladas de camarón, además de otros productos alternos.

Más o menos 2 toneladas de producción diarias. En cuanto al producto de exportación, la producción

depende de la destreza para encontrar el producto (calidad y tamaños). El 80% de la producción es de exportación, lo cual posiciona a la empresa como una de las más exportadoras con cerca de 100 toneladas de camarón por temporada.

En 1990 la compañía nació siendo únicamente una empresa de compraventa de mariscos en el mercado nacional. Posteriormente, en 1992 con la crisis de las cooperativas, decidió invertir en embarcaciones pesqueras y comenzó el giro de productor y exportador. Las cosas salieron bien y en 1996 se creó la empresa Pesquera y Procesadora Mar de Cortez S.A. de C.V. Actualmente, cuenta con una flota de 9 embarcaciones y una planta de procesamiento de camarón para consumo nacional, totalmente renovada y planeada.

Además, para la producción de producto terminado cuenta con la planta frigorífica de Peñasco, la cual está certificada por la Food and Drug Administration, para introducir el producto a los estados unidos.

De esta manera, Pesquera y Procesadora Mar de Cortez, continúa avanzando en su labor social y financiera, manteniéndose como una de las empresas pesqueras de la localidad que más trabajos directos e indirectos produce, beneficiando a cerca de 85 familias y, potenciando el sector pesquero del país.

Av. Altamirano # 67, ciudad de puerto Peñasco, Sonora, México; cp.: 83550

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PESQUERA Y PROCESADORA MAR DE CORTEZ S.A. DE C.V.

DESTACADOS

Adhesión a los avances digitales

Crédito: www.een.edu

De acuerdo con un estudio de la compañía alemana Siemens, seis de 11 empresas del sector alimentario, están digitalizadas, lo que representa una mejoría en la calidad de los productos y optimización de recursos que beneficia al medio ambiente y genera ahorros.

Crédito: www.fumec.org

Entre los sectores productivos de México, la industria alimentaria es uno de los que registra mayor adaptación a las soluciones digitales. Esto se da debido a que los avances tecnológicos permiten a las compañías hacer más inteligentes sus cadenas de valor en la producción.

Ascenso económico favorable De acuerdo a información brindada por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), En los tres primeros meses del 2017, la economía mexicana ascendió 2.8 por ciento en comparación al mismo periodo del año pasado, superando así el dato dado a conocer en la estimación oportuna del Producto Interno Bruto (PIB).

En este sentido, el Inegi anunció que por sector, las actividades primarias progresaron 6.6 por ciento, las terciarias mejoraron 3.7 por ciento y las secundarias se acrecentaron 0.5 por ciento en el primer trimestre.

Sagarpa y FAO en contra del desperdicio de alimentos

Por esta razón, durante la inauguración del Taller llamado “Reducir Pérdidas de Alimentos en México”, Ricardo Aguilar Castillo, Subsecretario de Alimentación y Competitividad de Sagarpa, expresó que para el Gobierno Federal es impostergable lograr la competitividad logística para minimizar las pérdidas postcosecha de alimentos durante el almacenamiento y transporte.

Crédito: ecofinder.it

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura en México (FAO), aunaron esfuerzos para impulsar procesos de políticas públicas que están enfocadas en reducir las pérdidas en la producción de alimentos en México.

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ORGANIZACIONES

AGROAVICOLA DEL NORTE S.A. DE C.V.

Líderes en el mercado.

Esta reconocida empresa chihuahuense tiene como principal actividad económica la producción de pollita Hy- Line de un día de nacida.

Incubadora de Huevo Fértil La empresa tiene la capacidad de producir más de 6 millones de pollitas al año y con esto promover la avicultura.

Esto la ubica en una posición privilegiada porque les permite exportar pollita a otros estados de México y los Estados Unidos, gracias al estatus sanitario de estado libre de enfermedades que tiene Chihuahua.

Para garantizar su producción, la empresa cuenta con equipo Chick Master, el cual está equipado con todas las medidas de bioseguridad de última generación y aplicación de buenas prácticas de manejo, avaladas por Médico Veterinario Zootecnista certificado por SAGARPA Y SENASICA; con un riguroso control de operación, y un sistema totalmente automatizado de ventilación con controles de humedad, temperatura, presión estática, monitoreo remoto, cuartos de control de baja temperatura, sistemas de enfriamiento marca Carrier, siendo estos los modelos más avanzados en toda América.

Asimismo, en Agroavícola del Norte siempre cuentan con generadores y equipos de respaldo al 100%, labora60

AGROAVICOLA DEL NORTE S.A. DE C.V.

torio para análisis y manejo de medicamentos, sexadoras y vacunadoras de última generación con capacidad para manejar 12,500 pollas por hora, además de estar equipada con piso epóxico, grado alimenticio con certificación para exportación de polla o huevo en embrión.

Las líneas de Hy- Line que se producen son las mejores en su ramo para la producción de gallina comercial: Hy-Line W-36 es la ponedora de huevos más eficiente del mundo, con el menor costo de producción de la industria. La docilidad y su adaptación a todo tipo de ambiente, incluso los más extremos, aunado a la calidad de huevo mediano. Su producción es de 418 huevos y una extraordinaria viabilidad del 96% a las 60 semanas de edad.

Hy-Line W-80 es la ponedora más robusta y adaptable a los sistemas de producción alternativos y se mantiene en calma para un fácil manejo. Su producción de huevo es más grande, además ofrece a los productores un ahorro de alimentación de aproximadamente dos kilogramos por ave al año con respecto a marcas de otras empresas.

OFICINAS CORPORATIVAS: Blvd. Juan Pablo II No. 4701, Int. Calle AA Bodegas 15, 17 y 19.

Col. Aeropuerto, Chihuahua, Chih., México.

TELÉFONOS DE CONTACTO: Tel.- 52 (614) 429 6800 Ext. 132 y 154 Móvil.- (614) 125 0057

Por último, cabe destacar que entre la adecuada infraestructura que tiene Agroavícola del Norte, se encuentra los camiones equipados con cajas 100% automatizadas para regular temperatura, humedad y ventilación, con capacidad de 55,000 pollas cada uno, para traslado de polla a todo México. Así producen la mejor pollita HY-LINE de un día de nacida, lo que les consolida como líderes en el norte del país, extendiéndose todo México.

Sol Azul, se ha convertido en un aliado de la conservación de los recursos naturales y de la biodiversidad del agua, mitigando el impacto negativo sobre el ecosistema y asegurando el buen rendimiento del cultivo, permitiéndole obtener productos de alta calidad. www.solazul.com.mx Teléfono: (+52) 612 129 6090 • Obregón #720 Local 2. Col.: El Esterito, C.P.: 23020 La Paz, Baja California Sur. México.