Qu’est-ce que le café de spécialité

Le café de spécialité est une fève de terroir, produite sur une seule parcelle, depuis une seule variété. Celui-ci sera planté, cultivé, récolté manuellement, séché puis trié comme tous les cafés conventionnels. Il se différencie du café standard par le travail du producteur, qui se concentrera sur la fabrication d’un café unique et équilibré, sur un sol qui lui est proprement dédié. Il sera mis entre les mains de juges de la SCA (Specialty Coffee Association), pour obtenir une note sur sa qualité globale : jugé à partir de 80+ pour être classé dans cette gamme de produits. Cependant, la méthode culture du café de terroir est identique à celle du café conventionnel.