LE CAFÉ DE SPÉCIALITÉ, C’EST

QUOI ?

Le café de spécialité dit Specialty Coffees est une gamme de cafés de qualité supérieure au score 80+ identifiés pour leurs caractéristiques authentiques. Il s’agit de cafés de terroir qui viennent de petits producteurs ou coopératives, qui cultivent le café de spécialité sans intermédiaire offrant ainsi une traçabilité complète. Les cafés de spécialité sont des produits classés comme les vins de terroir : l’altitude, le terroir, le score, le millésime.

QU’EST-CE QUE LE CAFÉ DE SPÉCIALITÉ ?

Le café de spécialité est un café haut de gamme dit « rare », avec des particularités uniques. Il est cultivé dans les plus grandes altitudes du monde, dans des plantations familiales dont l’objectif est la qualité supérieure, signée par une récolte manuelle afin de garantir la perfection du grain. Les cafés de terroir sont minutieusement dénichés pour les soins apportés par le producteur, une récolte manuelle et sélective supérieure, une traçabilité complète, une méthode de culture et processus de traitement respectée et contrôlée.

Un café de qualité est cultivé à plus de 1’200 mètres d’altitude pour rendre les cerises denses et complexes. 100% de nos cafés sont torréfiés, conditionnés et emballés par nos soins sans intermédiaire ou sous-traitance à notre atelier de Genève.

Nous contrôlons et effectuons toute la chaîne de production du café de son état vert à son état final torréfié. Nous assurons la qualité, traçabilité et transparence de chacune de nos gammes de café.

QU’EST-CE QUE LE SCORE DANS LE CAFÉ DE SPÉCIALITÉ ?

La Specialty Coffee Association (SCA) définit une procédure d’analyse de café de haute exigence afin d’évaluer toutes les particularités du café de spécialité. La SCA détermine la valeur de l’odeur, de l’arôme, du corps, de l’acidité, des éventuels défauts. Un café est noté sur une échelle à 100, et doit obtenir une note minimale de 80 points pour pouvoir être déterminé comme « café de spécialité ».