Les 12 spécialités de café à connaître !

Les 12 spécialités du café semblent similaires, mais en réalité, leurs préparations sont bien distinctes. Bien qu’elles soient toutes à base d’expresso (la base du café), leurs préparations et méthodes restent uniques. Les 12 spécialités du café se différencient par leurs volumes, goûts et surtout… quantité en tasse. Découvrez le café et sa spécialité à travers 12 préparations différentes.

Parmi les douze spécialités du café, il est parfois difficile de choisir.

Les 12 spécialités du café se ressemblent, donc il est parfois difficile de les différencier. Découvrez nos lignes explicatives sur les différents cafés et leurs volumes.

CAPPUCCINO

12 Sp Cialit S

Chacune des douze spécialités du café se compose à 80% d’expresso. Il est donc indispensable de réussir la bonne infusion et extraction de son café.

Petite astuce

Afin d’extraire son expresso avec précision, il est important de respecter les 30ml de volume en tasse, contre 25 secondes de coulage. Si la durée d’infusion dure plus de 25 secondes, nous sommes dans la sur-extraction, ou au contraire, la sous-extraction.

Les Variations Du Cappuccino

A travers le monde, cette boisson emblématique a su évoluer dans sa manière et méthode de préparation, tout en gardant les mêmes ingrédients principaux : eau, café, lait, mousse de lait. Au fur et à mesure, la méthode de préparation de cette boisson lactée a su évoluer à travers les régions ou les pays. Si l’on compare deux pays bien différents, on parlera de l’Italie, pays emblématique du café italien, et le Brésil. Ces deux pays disposent de deux méthodes différentes du cappuccino.

La boisson en bref

On peut directement penser et associer la découverte du cappuccino à la découverte de l’espresso. Cependant, selon l’histoire et les différentes légendes, cette boisson lactée aurait vu le jour bien avant le petit shot noir. Explications !

On parlerait de moines capucins aux longues robes brunes, c’est pourquoi, le cappuccino se découvrira par deux couleurs : blanche, brune. Durant le 18e et 19e siècle, le cappuccino aurait déjà été consommé par les moines, qui voulaient à tout prix associer leurs vêtements à leur boisson préférée…

Différences avec le macchiato et le latte

Y croyez-vous ?

A travers les régions

Pour comprendre les variations du cappuccino et sa différence avec le macchiato et le latte, rien de plus simple. Le macchiato est une boisson très courte, similaire à l’expresso, et très corsée. Le latte est un café simple (espresso) recouvert de lait, tandis que le cappuccino est une boisson plus équilibrée que les autres grâce à sa composition café, lait et mousse de lait. On parlera alors d’une boisson lisse, soyeuse et douce en bouche.

Les variations du cappuccino s’expliquent non seulement par des produits différents (notamment un lait différent ou moins gras, un café moins torréfié), mais également par les régions, qui ont vu le cappuccino changer 200 ans après sa découverte.

Dans certaines régions, pour apporter un goût plus exotique au café, on y ajoute des épices, comme la cannelle. La cardamome ou le clou de girofle seraient délicieux dans notre petit café au lait dans les pays au Moyen-Orient.

Dans d’autres pays, le cappuccino reste bien différent, puisqu’à la commande au restaurant, on obtiendra un café classique à base de sucre, crème fouettée et de la cannelle.

Dizaines de variations du cappuccino au Brésil

Au Brésil, nous découvrons une variation complètement frappée. On parlera alors d’un cappuccino recouvert de poudre de cacao ou de cannelle. Au cœur du pays, on parlera de dizaines de variations du cappuccino comme à Santo Grao, où le cappuccino est servi en version Iced Coffee.