OTORO THUNFISCHBAUCH
UND OONA KAVIAR OSIETRA CARAT
OTORO TUNA BELLY
AND OONA CAVIAR OSIETRA CARAT
Nigiri | Tatar
Nigiri | Tatare
XIAO LONG BAO
Périgord Trüffel | Alpstein-Huhn
Périgord Truffle | Alpstein Chicken
KOR MOO YANG
I-SAN STYLE
Iberico-Schweinefleisch | Tamarindensauce
Iberico Pork | Tamarind Sauce
SEN MEE GAENG PU
Gelbes Hummer-Curry | Kokosmilch
Betelblätter | Glasnudeln
Yellow Lobster Curry | Coconut Milk
Betel Leaves | Vermicelli Noodles
KUNG PAO WAGYU A5
Wagyu-Rindfleischscheiben
Paprika | Geröstete Erdnüsse
Wagyu Beef Slices
Peppers | Rrunchy Peanuts
KHAO HOM MALI
Gedämpfter Jasminreis
Steamed Jasmine Rice
PERI PERI MANGO PUCHKA
VEGETARIAN MENU
MISO-GLASIERTE AUBERGINE
MISO GLAZED EGGPLANT
Mango-Avocado-Salsa | Ponzu-Gelee
Mango Avocado Salsa | Ponzu Jelly
WU GOK
Frittierte Taro-Teigtasche
Périgord Trüffel | Gemüse
Deep Fried Taro Dumpling
Périgord Truffle | Vegetables
KESHAI PANEER KOFTA
Hausgemachte Käsebällchen
Joghurt-Cashew-Safran-Sauce | Paratha
Homemade Cottage Cheese Balls
Yogurt, Cashew & Saffron Sauce | Paratha.
SEN MEE GAENG PU JAY
Gelbes Curry | Igel-Stachelbart
Kokosmilch, Betelblätter | Glasnudeln
Yellow Curry | Lion’s Mane Mushroom
Coconut Milk | Betel Leaves | Vermicelli Noodles
STARDUST WISHES
Ananas | Matcha | Passionsfrucht
Pineapple | Matcha | Passionfruit
KUNG PAO TOFU
Paprika | Geröstete Erdnüsse
Peppers | Crunchy Peanuts
KHAO HOM MALI
Gedämpfter Jasminreis
Steamed Jasmine Rice
PERI PERI MANGO PUCHKA
STARDUST WISHES
Ananas | Matcha | Passionsfrucht
Pineapple | Matcha | Passionfruit
MENU
SCHWEIZER LACHSFORELLE
SWISS CHAR
Oona Kaviar | Estragon
Granny Smith | Sauerrahm
Oona Caviar | Tarragon
Granny Smith | Sour Cream
PÉRIGORD TRÜFFEL
PÉRIGORD TRUFFLE
Ravioli | Eigelb | Speck | Schwarzwurzel
Ravioli | Egg Yolk | Bacon | Black Salsify
JAKOBSMUSCHEL SCALLOP
Blumenkohl | Vanille | Traube | Wacholder
Cauliflower | Vanilla | Grape | Juniper
SCHWEIZER KALBSFILET
SWISS VEAL FILLET
Tramezzini | Petersilienwurzel | Sauce Béarnaise
Tramezzini | Parsley Root | Sauce Béarnaise
MAGISCHER GARTEN
MAGIC GARDEN
Ahorn | Birne | Zimt
Maple | Pear | Cinnamon
VEGETARIAN MENU
TATAR VON DER KAROTTE
CARROT TARTAR
Kaviar des Feldes | Granny Smith | Sauerrahm Field Caviar | Granny Smith | Sour Cream
PÉRIGORD TRÜFFEL
PÉRIGORD TRUFFLE
Ravioli | Eigelb | Schwarzwurzel
Ravioli | Egg Yolk | Black Salsify
BLUMENKOHL CAULIFLOWER
Vanille | Traube | Mandel
Vanilla | Grape | Almond SELLERIE CELERY
Birne | Nussbutter | Federkohl Pear | Brown Butter | Kale
MAGISCHER GARTEN
MAGIC GARDEN
Ahorn | Birne | Zimt
Maple | Pear | Cinnamon
MENU
SWISS ALPINE LACHS
SWISS ALPINE SALMON
Ponzu | Prunier Caviar Oscietra Superior
Ponzu | Prunier Caviar Oscietra Superior
PÉRIGORD TRÜFFEL
PÉRIGORD TRUFFLE
Alpstein Poularde | Schwarzwurzel | Pasta
Alpstein Poularde | Black Salsify | Pasta
ATLANTIK STEINBUTT
ATLANTIC TURBOT
Lattich | Chorizo | Krustentieressenz
Romaine Lettuce | Chorizo | Crustacean Essence
BEEF WELLINGTON
Sellerie | Pilze | Sauce Bordelaise
Celeriac | Mushrooms | Sauce Bordelaise
SAFFRON STARDUST
Pistazien | Opus Blanc 35% | Orange
Pistachios | Opus Blanc 35% | Orange
VEGETARIAN MENU
KAROTTE CARROT
Citrus Dashi | Shiso | Buchweizen
Citrus Dashi | Shiso | Buckwheat
PÉRIGORD TRÜFFEL
PÉRIGORD TRUFFLE
Igel-Stachelbart | Schwarzwurzel | Pasta Lion’s Mane Mushroom | Black Salsify | Pasta
GRILLIERTER LAUCH GRILLED LEEK
Lattich | Polenta | Popcorn
Romaine Lettuce | Polenta | Popcorn
SELLERIE WELLINGTON
CELERY WELLINGTON
Pilze | Trüffeljus
Mushrooms | Truffle Jus
SAFFRON STARDUST
Pistazien | Opus Blanc 35% | Orange
Pistachios | Opus Blanc 35% | Orange
BUFFET MENU
MEERESFRÜCHTE
SEAFOOD
Austern – Marennes | Gillardeau | Tsarskaya
Meeresfrüchtesalat mit Cocktailsauce
Kanadischer Hummer
Black Tiger Garnelen in Wein pochierte Miesmuscheln
Lachs – geräuchert & gebeizt
Oysters – Marennes | Gillardeau | Tsarskaya
Seafood Salad with Cocktail Sauce
Canadian Lobster
Black Tiger Prawns
Wine-Poached Mussels
Salmon – smoked & cured
JAPANISCHES BUFFET
JAPANESE SELECTION
Auswahl an Sushi & Sashimi
Assorted Sushi & Sashimi
LIBANESISCHE MEZZE
LEBANESE MEZZE
Hummus
Labneh
Mouhammara
Tabbouleh
Baba Ganoush
DELIKATESSEN VOM METZGER
BUTCHER’S SELECTION
Gewürztes Rindstatar
Vitello Tonnato
Trüffel-Prosciutto
Geflügelleber-Pâté
Spiced Beef Tartare
Vitello Tonnato
Truffle Prociutto
Poultry Liver Pâté
LIVE COOKING
Beef Wellington
Gebratene Jakobsmusheln
Artischocken-Acquerello-Risotto
Sellerie Wellington (vegetarisch)
Beef Wellington
Seared Scallops
Artichoke Acquerello Risotto
Celeriac Wellington (vegetarian)
SALATE & BROTAUSWAHL SALADS & BREAD SELECTION
AUSWAHL FEINSTER KÄSE
SELECTION OF THE FINEST CHEESES
SÜSSES FINALE
JAPANESE SELECTION
Feinste Dessertkreationen der Pâtisserie
Handcrafted delights from the pâtisserie
