MENU OTORO THUNFISCH UND OONA K AVIAR OSIETRA CARAT OTORO TUNA AND OONA CAVIAR OSIETR A CAR AT
Nigiri | Tatar Nigiri | Tatare
XIAOLONGBAO Périgord-Trüffel | Alpstein-Huhn Périgord Truffle | Alpstein Chicken
KOR MOO YANG ISAAN STYLE Iberico-Schweinefleisch | Tamarindensauce Iberico Pork | Tamarind Sauce
VEGETARIAN MENU MISO-GLASIERTE AUBERGINE MISO GL AZED EGGPL ANT
Mango-Avocado-Salsa | Ponzu-Gelee Mango Avocado Salsa | Ponzu Jelly
WU GOK Taro-Teigtasche | Périgord-Trüffel | Gemüse Taro Dumpling | Périgord Truffle | Vegetables
KESHAI PANEER KOFTA Hausgemachte Käsebällchen Joghurt-Cashew-Safran-Sauce | Paratha Homemade Cottage Cheese Balls Yogurt, Cashew & Saffron Sauce | Paratha
SEN MEE GAENG PU Gelbes Hummer-Curry | Kokosmilch Betelblätter | Glasnudeln
SEN MEE GAENG PU JAY
Yellow Lobster Curry | Coconut Milk Betel Leaves | Vermicelli Noodles
Gelbes Curry | Igel-Stachelbart Kokosmilch | Betelblätter | Glasnudeln Yellow Curry | Lion’s Mane Mushroom Coconut Milk | Betel Leaves | Vermicelli Noodles
KUNG PAO WAGYU A5 Wagyu-Rindfleischscheiben Paprika | Geröstete Erdnüsse
KUNG PAO TOFU
Wagyu Beef Slices Sweet Pepper | Crunchy Peanuts
Paprika | Geröstete Erdnüsse Sweet Pepper | Crunchy Peanuts
KHAO HOM MALI Gedämpfter Jasminreis Steamed Jasmine Rice
PERI PERI MANGO PUCHK A
STARDUST WISHES Ananas | Matcha | Passionsfrucht Pineapple | Matcha | Passionfruit
KHAO HOM MALI Gedämpfter Jasminreis Steamed Jasmine Rice
PERI PERI MANGO PUCHK A
STARDUST WISHES Ananas | Matcha | Passionsfrucht Pineapple | Matcha | Passionfruit
MENU
VEGETARIAN MENU
SCHWEIZER LACHSFORELLE SWISS CHAR
Oona Kaviar | Estragon Granny Smith | Sauerrahm Oona Caviar | Tarragon Granny Smith | Sour Cream
PÉRIGORD-TRÜFFEL PÉRIGORD TRUFFLE
Ravioli | Eigelb | Speck | Schwarzwurzel Ravioli | Egg Yolk | Bacon | Black Salsify
JAKOBSMUSCHEL SCALLOP
Blumenkohl | Vanille | Traube | Wacholder Cauliflower | Vanilla | Grape | Juniper
SCHWEIZER K ALBSFILET SWISS VEAL FILLET
Tramezzini | Petersilienwurzel | Sauce Béarnaise Tramezzini | Parsley Root | Sauce Béarnaise
MAGIC GARDEN Ahorn | Birne | Zimt Maple | Pear | Cinnamon
TATAR VON DER K AROTTE CARROT TARTARE
Kaviar des Feldes | Granny Smith | Sauerrahm Field Caviar | Granny Smith | Sour Cream
PÉRIGORD-TRÜFFEL PÉRIGORD TRUFFLE
Ravioli | Eigelb | Schwarzwurzel Ravioli | Egg Yolk | Black Salsify
BLUMENKOHL CAULIFLOWER
Vanille | Traube | Mandel Vanilla | Grape | Almond
SELLERIE CELERY
Birne | Nussbutter | Federkohl Pear | Brown Butter | Kale
MAGIC GARDEN Ahorn | Birne | Zimt Maple | Pear | Cinnamon
MENU
VEGETARIAN MENU
SWISS ALPINE LACHS
K AROTTE
SWISS ALPINE SALMON
CARROT
Ponzu | Prunier Caviar Oscietra Superior
Citrus Dashi | Shiso | Buchweizen
Ponzu | Prunier Caviar Oscietra Superior
Citrus Dashi | Shiso | Buckwheat
PÉRIGORD-TRÜFFEL
PÉRIGORD-TRÜFFEL
PÉRIGORD TRUFFLE
PÉRIGORD TRUFFLE
Alpstein-Poularde | Schwarzwurzel | Pasta
Igel-Stachelbart | Schwarzwurzel | Pasta
Alpstein Poularde | Black Salsify | Pasta
Lion’s Mane Mushroom | Black Salsify | Pasta
ATLANTIK-STEINBUTT
GRILLIERTER LAUCH
ATL ANTIC TURBOT
GRILLED LEEK
Lattich | Chorizo | Krustentieressenz
Lattich | Polenta | Popcorn
Romaine Lettuce | Chorizo | Crustacean Essence
Romaine Lettuce | Polenta | Popcorn
BEEF WELLINGTON
SELLERIE WELLINGTON
Sellerie | Pilze | Sauce Bordelaise Celeriac | Mushrooms | Sauce Bordelaise
SAFFRON STARDUST Pistazien | Opus Blanc 35% | Orange Pistachios | Opus Blanc 35% | Orange
CELERIAC WELLINGTON
Pilze | Trüffeljus Mushrooms | Truffle Jus
SAFFRON STARDUST Pistazien | Opus Blanc 35% | Orange Pistachios | Opus Blanc 35% | Orange
BUFFET MENU
MEERESFRÜCHTE SEAFOOD
Austern – Marennes | Gillardeau | Tsarskaya Meeresfrüchtesalat mit Cocktailsauce Kanadischer Hummer Black Tiger Garnelen in Wein pochierte Miesmuscheln Lachs – geräuchert & gebeizt Oysters – Marennes | Gillardeau | Tsarskaya Seafood Salad with Cocktail Sauce Canadian Lobster Black Tiger Prawns Wine-Poached Mussels Salmon – smoked & cured
DELIK ATESSEN VOM METZGER BUTCHER’S SELECTION
Gewürztes Rindstatar Vitello Tonnato Trüffel-Prosciutto Geflügelleber-Pâté Spiced Beef Tartare Vitello Tonnato Truffle Prociutto Poultry Liver Pâté
LIVE COOKING Beef Wellington Gebratene Jakobsmusheln Artischocken-Acquerello-Risotto Sellerie Wellington (vegetarisch) Beef Wellington Seared Scallops Artichoke Acquerello Risotto Celeriac Wellington (vegetarian)
JAPANISCHES BUFFET JAPANESE SELECTION
Auswahl an Sushi & Sashimi Assorted Sushi & Sashimi
LIBANESISCHE MEZZE
SALATE & BROTAUSWAHL SAL ADS & BREAD SELECTION
AUSWAHL FEINSTER K ÄSE SELECTION OF THE FINEST CHEESES
LEBANESE MEZZE
Hummus Labneh Mouhammara Tabbouleh Baba Ganoush
SÜSSES FINALE JAPANESE SELECTION
Feinste Dessertkreationen der Pâtisserie Handcrafted delights from the pâtisserie