VON YB-WURST UND GOURMETDINNER IM STADE DE SUISSE
Marc Wettach und Florian Dübendorfer
4000 Bratwürste und 20 000 Becher Bier. So viel essen und trinken die Fans an einem ganz normalen Spieltag des BSC Young Boys. Doch die Gastronomie im Stade de Suisse umfasst weit mehr: Nebst der schnellen Verpflegung im Stadion gehören das VIP-Catering auf Sterneniveau sowie das Restaurant Eleven dazu. Verantwortlich dafür ist die YB Gastro AG in Zusammenarbeit mit SV Schweiz. Marc Wettach, Geschäftsführer der YB Gastro AG und Florian Dübendorfer, Operations Director Öffentliche Gastronomie bei SV Schweiz, gewähren einen exklusiven Einblick hinter die Kulissen. An Konzerten oder Spitzenspielen des BSC Young Boys kommen teilweise mehr als 30 000 Personen ins Stade de Suisse. Was braucht es, damit am Schluss kein Gast hungrig nach Hause geht? Marc Wettach: Eine gute Organisation und vor allem Mitarbeitende, die ihre Aufgabe mit Herzblut erfüllen, sind wichtig, um solche Grossanlässe erfolgreich zu meistern. Die YB Gastro AG beschäftigt zurzeit 27 Festangestellte – bei Grossanlässen sind aber bis zu 600 Mitarbeitende im Einsatz. Dass sich die YB Gastro AG voll auf die gastronomischen Geschicke konzentrieren kann, ist vor allem auch dank der strategischen Unterstützung von SV Schweiz im Hintergrund möglich.
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Welche Rolle spielt die YB Gastro AG für SV Schweiz? Florian Dübendorfer: Die Kernkompetenz von SV Schweiz ist Gastronomie in all ihren Facetten. Dazu gehört nebst unserem Kerngeschäft, der Gemeinschaftsgastronomie, auch die öffentliche Gastronomie. Zu unseren Aushängeschildern zählen das Messecatering Zürich, Schloss Laufen, Schiffcatering Thunersee – und natürlich die YB Gastro AG. Die YB Gastro AG spielt für uns aufgrund der starken Aussenwahrnehmung und der breiten Publikumswirksamkeit eine zentrale Rolle. Als aktiver Sponsor des BSC Young Boys laden wir regelmässig Kunden aus allen Geschäftsbereichen zu den Spielen ein und können diese vor Ort mit unserer gastronomischen Leistung begeistern.