foto di Marco Giberti
IL RISTORANTE
tre al top
MOLLY AIDA UC.SO DI PORTA ROMANA 132 ☎ 02.92.88.98.67
SCELTI PERCHÉ...
Tipo di ristorante: italiano classico Chiusura: sabato a pranzo e domenica La cucina chiude alle 23.30 Coperti: 40 I prezzi: spenderete sui 50 euro, bevande escluse Coperto e servizio: il 10% Carte di credito: tutte Accesso disabili: sì
p a p
Voto cucina Voto ambiente Voto cantina
COTTURE RAPIDE Un locale bello, moderno, importante, tutto dedicato al pesce (ma ha anche pochi piatti di carne). Hanno una grande attenzione per il pesce crudo e le cotture rapide e poco intrusive. Con una scelta di pesci veramente al top per Milano.
IL PERSONALE DEL «MOLLY AIDA»
Tanto mare, con eleganza Molly Aida (il nome, senza dubbio curioso, è quello della nave di «Fitzcarraldo», mitico film di Werner Herzog) è proprio un gran bel locale. È lussuoso ed elegante, spiccano il pavimento di legno, le bellissime sedie e i grossi abat-jour neri: tutto è molto
SPESA DOC
UNA MELA «NUOVA» Agronomi e aziende cercano sempre di mettere a punto nuovi prodotti: la ricerca, per definizione, non è mai sazia. Avviene anche in un comparto maturo come quello delle mele. Fra le ultime nate c’è la mela Kanzi, selezionata in Belgio e dal 2007 coltivata anche in Alto Adige. È rossa con tracce di giallo, con un buon equilibrio fra acido e dolce, molto fruttata, soda e croccante. E poi è particolarmente ricca di vitamina C. Si dice che una mela al giorno leva il medico di torno: ed è vero, cerchiamo di sostituire gli snack industriali con mele (e frutta) fresche. Si trovano, fra gli altri, alle Auchan, costano circa 1,4 euro al chilo. USUPERMERCATI AUCHAN. WWW.AUCHAN.IT
21
equilibrato. In cucina c’è Simone Bianchi, ex Assassino. È una cucina solida, sapida e ricca, con dosi più che abbondanti. È italiana di tutte le regioni, a volte arricchita con abbinamenti e profumi nuovi, basata più sul pesce che sulla carne. Troverete piatti come salmone marinato con spinacino, alici e triglie in carpione, tanti crudi, paccheri freschi con porcini e scampi e risotto ai crostacei con bisque e tartufo nero. Di secondo pesci come polpo arrostito con cozze e vongole al pomodoro, astice alla catalana e zuppa di pesce, e carni come petto d’anatra al Calvados, galletto croccante con patate caserecce e filetto con purea di fave. Tutti basati su una curata scelta di materie prime. C’è anche un giardino estivo con otto tavoli.
LA RICETTA dello chef INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 12 SCAMPI GROSSI, 4 BASTONCINI DI LEMONGRASS, UN MAZZETTO DI MENTA FRESCA, ZUCCA MANTOVANA G 200, UN LIMONE, OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, ACETO ROSSO, SALE E PEPE
Scampi al lemongrass su insalatina di zucca Prendete gli scampi, sgusciateli lasciando solo la coda e adagiateli in un recipiente. Tagliate il lemongrass in bastoncini di lunghezza di circa 5 centimetri, adagiateli sopra gli scampi assieme alla menta lavata. Ricoprite il tutto con l’olio, aggiustate di sale, unite il succo del limone e lasciate riposare in frigorifero per circa 3 ore. Nel frattempo sbucciate la zucca, grattugiatela, disponetela in una teglia, versate un bicchiere di aceto, mezzo bicchiere d’acqua e sale e lasciate riposare per circa un’ora. Servite gli scampi adagiati sulla zucca grattugiata, a temperatura ambiente.
USALE GROSSO. VIA IPPOLITO NIEVO 33 ☎ 02.34.12.90. CHIUSO SABATO A PRANZO E DOMENICA. PREZZO MEDIO SENZA BEVANDE 50 EURO
CLASSICI ALLEGGERITI È un locale ricco, minimale, garbato, eclettico, curato, attentissimo ai desideri dei suoi clienti. Propone piatti piuttosto classici ma sempre alleggeriti. Gli ingredienti utilizzati sono ottimi, l’esecuzione più che corretta e il servizio, ovviamente, garbato. UTIMÉ. VIA SAN MARCO 5 ☎ 02.29.06.10.51. CHIUSO SABATO A PRANZO E DOMENICA. PREZZO MEDIO SENZA BEVANDE 45 EURO
IL MEGLIO DEL VENETO Una trattoria veneta ghiotta e molto ruspante dove lavorano solo in due, lui in sala e lei in cucina. Piatti sempiterni e da tutti amati, eseguiti con mano ferma e sicura e grande capacità di selezionare le materie prime. Simpatico, molto piacevole. ULA VENETA. VIA GIUSTI 14 ☎ 02.34.28.81. CHIUSO LUNEDÌ. PREZZO MEDIO SENZA BEVANDE 30 EURO
Piaceri
ATAVOLA
vivimilano 23 III 2011
con Allan Bay
foto di Marco Giberti
Ho voglia di... gamberi
-35"
23
COTTI, CRUDI, ALL’ITALIANA, ALL’ORIENTALE: TRE INDIRIZZI DIVISI PER FASCE DI PREZZO
-35"
+35"
LA LISCA
EVO
BUSSARAKHAM
UVIA MARGHERA 29 ☎ 02.39.40.00.36. SEMPRE APERTO. CUCINA APERTA SINO ALLE 23. ACCESSO DISABILI: SÌ
UVIA FRIULI 77 ☎ 02.54.10.26.92. CHIUSO AL PRANZO DI SABATO. CUCINA APERTA SINO ALLE 23. ACCESSO DISABILI: SÌ
UVIA VALENZA 13 ☎ 02.89.42.24.15. CHIUSO LUN. A PRANZO. CUCINA APERTA SINO ALLE 23.30. ACCESSO DISABILI: SÌ
CUCINA Di pesce. Crespella di gambero rosso, catalana di calamari e gamberi, zuppa di gamberi, tartare di gamberi, gamberi alla griglia, crudo di gamberi. Nel resto del menu: plateau di crudi di mare, tegami di cozze, tartare varie, tonno pinna gialla con sesamo, cotoletta di orata del Mediterraneo. Voto 6/7 AMBIENTE Una stanzina vivacissima e sonora infarcita di citazioni marinaresche. È il sequel di un locale omonimo in via Friuli. Voto 6/7 IL BELLO Personale super-cortese IL BRUTTO Problemi di acustica e parcheggio PREZZI Conto sui 30/35 euro, bevande a parte
CUCINA Tradizionale. Passata di fave con gamberi al vapore, gamberi biscottati con salsa agrodolce, fritto di calamari alici e gamberi. Nel resto del menu: paccheri con bufala di Mondragone, spaghetti alla chitarra con cime di rapa e calamaretti, branzino ripieno di melanzane e menta, brodetto di mare con crostone, galletto alla diavola. Voto 7+ AMBIENTE L’eleganza tranquilla di un locale che punta molte delle sue carte sulla qualità della cucina. Voto 7 IL BELLO Ogni lunedì, jazz dal vivo IL BRUTTO Parcheggio non facilissimo PREZZI Conto sui 35 euro, bere a parte
CUCINA Thailandese. Pasta con gamberi, insalata con frutti di mare e gamberi, gamberi con impanatura di mais, gamberoni saltati con basilico e peperoncino, gamberoni crudi. Nel resto del menu: polpette di pesce, spiedini di carne, insalata di spaghetti di soia, pollo al curry verde, pesce in foglia di banana. Voto 7 AMBIENTE Raffinato ristorante tailandese incartato in un arredo scenografico. Voto 7+ IL BELLO Ambiente intimo e suggestivo IL BRUTTO Alcuni tavoli sono quasi al buio PREZZI Conto sui 40/45 euro, bere a parte
RISTORANTE Mademoise e Zazie foto by Miche e Lombardo
MOSCARA YACOUT Tutte le sere spettacoli di Danza Orientale / Dj Set / Cigar Room Via Cadore, 25 - Milano Tel. +39 02 5462230 info@yacout.it www.yacout.it
“Speciale: tutti i mercoledì da Yacout” FENOMENO BURLESQUE
“La Domenica d’élite” FLAMENCO ARABO
Tutti pazzi per il Burlesque! Spettacoli dove la sensualità femminile degli anni ’30 fa da protagonista... La notte prosegue con le selezioni musicali del nostro Dj”.
Il riad marocchino si anima con esclusivi spettacoli di fusion all’insegna del “Flamenco Arabo”. La notte prosegue con le selezioni musicali del nostro Dj”.
Piaceri
RISTORANTI
vivimilano 23 III 2011
di Valerio M. Visintin
Piaceri
24
vivimilano 23 III 2011
RISTORANTI
IL NOSTRO PREFERITO
agenda golosa
DA MARTINO
I dolci vegani? Si preparano così Cucinare dolci vegani, cioè senza burro, uova e altri prodotti di origine animale? Lo insegna domenica 27 (dalle ore 12 alle 18) lo chef Simone Salvini (dell’Associazione Vegetariana Italiana) al UPACIFIC MILANO RESTAURANT DELL’HILTON MILAN (VIA GALVANI 12 ☎ 02.45.47.17.20). Costo 130 euro.
Bottiglie dall’Oltrepò (e bourguignonne) Mercoledì 23, alla UENOTECA VECCHIA ARENA (PIAZZA LEGA LOMBARDA 1 ☎ 02.34.51.605), serata con i vini della azienda agricola Anteo di Rocca de’ Giorgi (Pv): dallo spumante al pinot nero fino al moscato per accompagnare il dolce (cheesecake alle fragole). Piatto principe: la bourguignonne di carne con salse varie. Prezzo: 35 euro, tutto compreso. Prenotazione indispensabile.
SPENDERE POCO SALSAMENTERIA DI PARMA UVIA SAN PIETRO ALL’ORTO 9 ☎ 02.76.01.28.20. SEMPRE APERTI. CUCINA APERTA SINO ALLE 24/1. ACCESSO DISABILI: NO
CUCINA Emiliana. Tortelli d’erbette, lasagne, stinco, cappelletti al culatello, trippa alla parmigiana, arrosti, affettati. Voto 6 AMBIENTE Dalle ceneri della Salsamenteria Verdiana è rinata con nuovo nome e identiche modalità.
Un locale allegro, informale, adatto a spuntini. Voto 6/7 IL BELLO La cortesia IL BRUTTO Cucina da migliorare PREZZI Conto sui 20 euro, bere a parte AL PESCE SPADA UVIA SAVONA 86 ☎ 02.42.33.615. CHIUSO DOM. CUCINA APERTA SINO ALLE 22.30. ACCESSO DISABILI: NO
CUCINA Di pesce. Cozze alla marinara, spaghetti allo scoglio o alle vongole, bucatini con le sarde, grigliata di mare, fritto di
mare, pesce spada alla messinese. Voto 6,5 AMBIENTE Siciliana la cuoca, Giuseppa; siciliani i frammenti di carretto e i pupi alle pareti. Calabrese il marito, che neanche a farlo apposta si chiama Giuseppe, e che governa la piccola saletta popolare alternando sorrisi e occhiatacce. Voto 6,5 IL BELLO Cucina potabile a prezzi umani IL BRUTTO Arredo «vissuto» PREZZI Conto sui 20/25 euro, bere a parte
UVIA FARINI 8 ☎ 02.65.54.974. CHIUSO MERCOLEDÌ. CUCINA APERTA SINO ALLE 22,30. ACCESSO DISABILI: NO
CUCINA Tradizionale. Pizza al trancio, tortelloni di magro, ferricelli con calamari e gamberi, castagnaccio, farinata di ceci, fritto di mozzarelle e zucchine, pollo arrosto, fiorentina cotta nel forno a legna. Voto 7 AMBIENTE Nato come «cibicotti», è diventato una rustica trattoria con un menu che tocca punte di alta qualità. Voto 6,5 IL BELLO I prezzi bassi e la simpatia di Sergio IL BRUTTO Toilette esterna, in cortile PREZZI Conto sui 20/30 euro, bere a parte. TRATTORIE ANGOLO MILANO UVIA BOLTRAFFIO 18 ☎ 02.68.31.16. CHIUSO DOM E ALLA CENA DEL LUNEDÌ. CUCINA APERTA SINO ALLE 23. ACCESSO DISABILI: SÌ
CUCINA Tradizionale e creativa. Caserecce al ragù di carciofi, spaghetti cacio e
pepe, tonno in crosta di pane, guanciale di vitello cotto a bassa temperatura, mondeghili con le verze, cotoletta. Voto 6/7 AMBIENTE Servizio e gestione giovani e spigliati. Ambiente su due piani. Arredo minimalista, ma gradevole. Voto 6/7 IL BELLO Cucina non banale IL BRUTTO Per ogni piatto, un titoletto pseudo-comico: umorismo adolescenziale PREZZI Conto sui 25/35 euro, bere a parte STEFANO IL MARCHIGIANO UVIA ARIMONDI 1 ☎ 02.33.00.18.63. CHIUSO SAB. E ALLA CENA DI VEN. CUCINA APERTA SINO ALLE 22.30. ACCESSO DISABILI: NO
CUCINA Tradizionale. Spaghetti alla bottarga, risotto ai frutti di mare, sogliola alla mugnaia, taglierini all’astice, fritto di scampi e calamaretti, calamari alla griglia, coda di rospo alla griglia, costata all’antica. Voto 7,5 AMBIENTE L’immagine amichevole di una trattoria borghese: tovaglie gialle, pareti decorate da boiserie
LA VECCHIA LIRA ULARGO LA FOPPA 5 ☎ 02.65.99.136. CHIUSO DOM. E AL PRANZO DI SAB. CUCINA APERTA SINO ALLE 23.30. ACCESSO DISABILI: SÌ
CUCINA Tradizionale. Lasagnette con trevisana e quartirolo, tagliatelle con sugo di bistecca, spaghetti alla chitarra con calamari e pomodorini, spaghettini alla finta carbonarina, pennette con ‘nduja e pecorino, linguine allo scoglio, risotto al salto, ribollita, tagliate, costata, fiorentina, cotoletta, filetto di branzino alla piastra, roast beef di tonno, fritto di calamari e zucchine. Voto 6,5 AMBIENTE Uno scenario rustico creato ad arte, con mattoni vivi e tovaglie sgargianti. Voto 7 IL BELLO Servizio preciso e cortese IL BRUTTO Cucina convenzionale PREZZI Conto sui 35/40 euro, vini a parte
IL NOSTRO PREFERITO
la pasticceria Quando la crêpe è «d’autore» Questi signori San Carlo (chiamiamoli così, per comodità) non sono tipi che s’accontentano. Avevano già una pasticceria di gran lusso? Ecco. Hanno voluto aprire anche un negozio di gelati a pochi passi di distanza, sul corso Magenta. E gli bastava? Macché. Adesso in gelateria gli è venuto l’uzzolo di preparare all’impronta anche delle morbide crêpe (4/6 euro l’una). Sono da consumare sul posto o da portare a casa, se si riesce a tenere a freno l’istinto di sbranarle. Le imbottiscono con marmellata, cioccolata o Nutella. Ma nel caso assai probabile in cui la gola abbia il sopravvento sulla ragione, ci si può lasciar andare alla doppia farcitura di crema e di gelato. UGELATERIA SAN CARLO. VIA BANDELLO ANG. CORSO MAGENTA
G GL OLA D P AZZA
di radica, tende bianche e il carrello dei dolci carico di torte che viaggia su e giù per la sala. Voto 7 IL BELLO La cortesia rispettosa dei camerieri IL BRUTTO Di marchigiano c’è poco e niente PREZZI Conto sui 40 euro, vini a parte
25
Piaceri
RISTORANTI
vivimilano 23 III 2011
☎ 02.48.12.227.
SEMPRE APERTA
CON TANTI AMICI SANT’AMBROGIO UVIA VINCENZO FOPPA 8, ☎ 02.36.56.82.87. CHIUSO LUNEDÌ. CUCINA APERTA SINO ALLE 24. ACCESSO DISABILI: NO
CUCINA Tradizionale. Pizza, linguine ai frutti di mare o all’aragostella, tagliatelle alla granseola, carpaccio di branzino con ricotta salata, astice alla catalana, branzini e orate con patate, sis kebab, falafel, grigliata mista di carne. Voto 6,5 AMBIENTE Un ristorantino ordinato e pulito, gestito da tre fratelli egiziani: Ashraf, Nashaat e Safaa. Voto 6,5 IL BELLO La cortesia
D FUORI CITTÀ
R
Un weekend a tutto Barolo Un weekend per scoprire «I grandi terroir del Barolo». Nell’affascinante cornice del maniero medievale di Serralunga viene allestito il banco d’assaggio con le etichette di uno dei più famosi vini al mondo. In programma degustazioni guidate, ma anche passeggiate fra i vigneti del comprensorio. L’iniziativa verrà ripetuta nel weekend 2-3 aprile nella Cantina Comunale di Castiglione Falletto. UCASTELLO DI SERRALUNGA (CN). ☎ 0173.36.46.31, SITO WWW.GOWINET.IT. SABATO 26 ORE 15 19, DOMENICA 27 ORE 11 18. INGRESSO 20 EURO.
Torino capitale del cioccolato Durante «Cioccolatò» Torino si trasforma in una grande pasticceria a cielo aperto, con i maestri artigiani di tutta Italia che allestiscono una grande mostra mercato dove soddisfare i piaceri della gola. Ricco il programma di appuntamenti che spaziano dal «Gianduiotto Day» alle cene con menu tutto cacao, dai corsi tenuti dai più rinomati chef piemontesi ai laboratori didattici per i ragazzi che imparano a preparare biscotti ovviamente al cioccolato. UTORINO. PIAZZA VITTORIO VENETO E VIE DEL CENTRO ☎ 075.50.25.880, SITO WWW.CIOCCOLA TO.IT. DA VENERDÌ 25 MARZO A DOMENICA 3 APRILE, ORE 9 19 (IL SABATO 9 23).
Il Pavese offre i suoi vini In «Primavera dei vini», le cantine del Pavese espongono (e fanno assaggiare per la prima volta) i vini prodotti durante l’ultima vendemmia. Protagonista assoluta della kermesse la Bonarda, accompagnata dagli altri rossi e dai bianchi dell’Oltrepò: Barbera, Pinot, Riesling, Moscato... Possibilità di visite dirette alle cantine e spettacolo folcloristico con gli sbandieratori di Mortara. UROVESCALA (PV), VIA ROMA ☎ 0385.27.72.81 (LUN. SAB. ORE 8.30 12.30), SITO WWW.ROVESCALA.COM. DOMENICA 27 ORE 10 18.
Giorgio Cannì
IL BRUTTO Talvolta, si rischia la coda anche avendo prenotato PREZZI Conto sui 30 euro, bere a parte GARGHET UVIA SELVANESCO 36 ☎ 02.53.46.98. CHIUSO LUNEDÌ. CUCINA APERTA SINO ALLE 22.30. ACCESSO DISABILI: SÌ
CUCINA Lombarda. Ravioli al brasato, risotti di stagione, gnocchi gialli allo zafferano, risotto al salto, mondeghili, cotoletta (di lonza), rustin negaa, tortino di porri. Voto 6,5 AMBIENTE Ristorantino vezzosamente rustico, con due sale riscaldate dalle stufe, una grande veranda-gazebo dalle pareti vetrate, un prato, tavoli all’aperto nella stagione buona. Voto 7+ IL BELLO Ambiente bucolico e romantico IL BRUTTO Cucina e servizio di ruvida stoffa PREZZO Conto sui 30/35 euro, bere a parte DA GASPARE UVIA RAVIZZA 19 ☎ 02.48.00.64.09. SEMPRE APERTO. CUCINA APERTA SINO ALLE 23.30. ACCESSO DISABILI: NO
CUCINA Di pesce. Pizza, misto di crudi, spaghetti all’astice, spaghetti allo scoglio, risotto con calamaretti spillo, gamberoni alla griglia, sanpietro al forno, fritto misto di pesce, rombo al forno, tagliata e filetto di carne. Voto 6,5 AMBIENTE Un interno laccato e anonimo. C’è anche un altro locale gemello in via Piero della Francesca. Voto 6,5 IL BELLO Un menu di pesce da ristorante vero IL BRUTTO Servizio in perenne affanno PREZZI Conto sui 30/35 euro, bere a parte ACQUA DI MARE UVIA TERRAGGIO 11 ☎ 02.86.45.15.90. CHIUSO LUN. CUCINA APERTA SINO ALLE 23. ACCESSO DISABILI: NO
CUCINA Di pesce. Crudi di mare, cavatelli al tonno fresco, linguine ai frutti di mare, tagliolini con totanetti e fiori di zucca, rombo al forno, filetto di sanpietro ai fiori di zucca, filetto di orata
al profumo di limone, branzino al sale. Voto 6/7 AMBIENTE Da poco subentrato a «I tre fratelli», non ha modificato il suo abito da trattoria toscana (con bel cortiletto pronto ai primi caldi). Né ha perso il tratto conviviale. Voto 6/7 IL BELLO La cortesia del patron Beppe... IL BRUTTO ...che è uno zucchero con i clienti, ma col personale è feroce PREZZI Conto sui 30 euro, bere a parte CENA A DUE CACIO E PEPE UVIALE GIAN GALEAZZO 3 ☎ 02.83.24.25.09. CHIUSO DOMENICA E AL PRANZO DEL SAB. CUCINA APERTA SINO ALLE 23,15. ACCESSO DISABILI: SÌ
CUCINA Romana. Tonnarelli cacio e pepe, fettuccine all’amatriciana, spaghetti alla carbonara, saltimbocca, trippa alla romana, piccatine ai carciofi. Voto 7 AMBIENTE Una trattoria romana riuscita per metà. Quel che stona è l’ambiente: buio e laccato. I titolari avevano promesso di applicarsi per trasformare quel che hanno ereditato
dal locale precedente (Agricola). Ma per ora non s’è visto nulla. Voto 6,5 IL BELLO La cucina di Luciana e la comunicativa di Andrea (il fratello) IL BRUTTO L’arredo PREZZI Conto sui 35 euro, bere a parte OCCASIONI IMPORTANTI CARBONAIA MARE UVIA SAN VITTORE ANG. CARDUCCI ☎ 02.48.00.46.38. CHIUSO DOMENICA E AL PRANZO DEL SAB. CUCINA APERTA SINO ALLE 23. ACCESSO DISABILI: SÌ
CUCINA Di pesce. Spaghetti con vongole veraci o all’aragosta, tagliolini ai ricci, risotto ai frutti di mare, zuppa di cozze o di vongole, branzino rombo e orata alla griglia, fritto misto, alici fritte. Voto 7,5 AMBIENTE Ristorantino di matrice sarda racchiuso in due barocche salette. Le ambizioni estetiche sono alte, ma i tavoli sono appiccicati come tessere di un domino. Voto 6/7 IL BELLO Camerieri gentilissimi IL BRUTTO Conto eccessivo PREZZI Conto sui 50/55 euro, bere a parte
Passa parola ALESSANDRA FASOLA, 32 ANNI, RICERCATRICE ICONOGRAFICA
CONOSCETE I PIATTI KOSHER? Gli appassionati dei sapori mediorientali non devono lasciarsi sfuggire questo ristorante kosher. Nel menù non mancano piatti della cucina italiana, ma il consiglio è di scoprire le ricette tipiche della tradizione ebraica. Pezzo forte gli antipasti, tra falafel e salsine irresistibili. C'è anche un menu dedicato ai più piccoli. URE SALOMONE. VIA SARDEGNA 45 VENERDÌ A CENA E SABATO
☎ 02.46.94.643. CHIUSO
INVIA le tue segnalazioni e una tua foto a milano.corriere.it/scrivi CERCA tutti i ristoranti della città su milano.corriere.it/ristoranti