Brauerei Forum 6-7/2021

Grimbergen Abbey Brewery / Carlsbergy

Nach mehr als 200 Jahren kehrt die Braukunst in das belgische Kloster Grimbergen zurück

(BF) In traditionsreichen Gemäuern soll die Abbey Brewery ein Ort der Innovation werden, an dem limitierte Editionen von PremiumBieren kreiert werden. Zur feierlichen Eröffnung der Klosterbrauerei Ende Mai 2021 haben die Brauer mit Grimbergen Magnum Opus Brut Beer, Grimbergen Ignis Quadruple und Grimbergen Astrum Pale Ale den Anfang gemacht.

Cees ´t Hart, Präsident und CEO der Carlsberg Group und damit Chef des Weltlizenznehmers der Grimbergen Abbey Brewery, ist erfreut über den erfolgreichen Start: „Es ist fantastisch, vom Beginn an dabei zu sein und erleben zu dürfen, was unserer Meinung nach die Zukunft des belgischen Bieres bereichern wird.“ Grimbergen solle zum Herzstück von Carlsbergs Craft-Bier-Portfolio werden und zu einem starken Wachstum in dieser Kategorie beitragen. „Die neue Abbey Brewery ist für uns ein wichtiger Schritt, um unsere Spezialbrauereien weiterzuentwickeln, um der weltweit wachsenden Nachfrage gerecht zu werden.“ Der Pater und der Braumeister Die Carlsberg Group hat die Entstehung der Stiftsbrauerei begleitet.

Pater Karel Stautemas, Vorsteher der Abtei, war maßgeblich am Bau der neuen Einrichtung beteiligt und ist so zum Brau­team hinzugestoßen.

Sobald Covid es zulässt, wird er sein Brauerstudium, das er parallel in Dänemark absolviert, fortführen bzw. bald beenden. Die neue Mikrobrauerei ist für ihn ein Ort, an

dem vergangene Traditionen wiederaufleben werden und experimentieren erlaubt ist. „Wir wollen unsere Erfahrung mit Innovationsfreude kombinieren, um einzigartige Kreationen zu schaffen“, sagt Pater Karel.

Der Geistliche verbindet seinen Klos­teralltag mit der Arbeit in der Brauerei und unterstützt Braumeister Marc-Antoine Sochon, der in den vergangenen Monaten hart dafür gearbeitet hat, den Neustart der Brauerei zu verwirklichen.

Marc-Antoine Sochon gilt mit seinen 28 Jahren bei seinen Fans als Wunderkind in der Brauerszene. Der Franzose begann in der Garage seiner Eltern mit den ersten Brauversuchen und studierte sowohl Weinbau als auch die Braukunst: „Wir brauen nun das erste Mal seit über 200 Jahren Bier in diesem Klos­ter, ein wirklich schöner Grund zu feiern – sowohl für die Mönche, als auch für die Grimbergen Community und alle, die unser Grimbergen Bier so schätzen.“ Die neuen Brews können Besucher in der brauereieigenen Bar verkos­ten und mit Gerichten aus dem Restaurant Fenikshof kombinieren. Später im Jahr soll auch ein Besucherzentrum eröffnet werden, in dem Interessierte Einblicke in die Geschichte des Klosters bekommen.

Fotos: Grimbergen Abbey Brewery/Carlsberg

Die Abtei Grimbergen in der Nähe von Brüssel blickt auf eine lange Brautradition zurück. 1128 wurde das Kloster gegründet und über Jahrhunderte brauten Mönche innerhalb seiner Mauern süffiges belgisches Bier. Nachdem das Gebäude während der Französischen Revolution zerstört wurde, lag das Brauhandwerk brach. Im Mai 2021, gut 200 Jahre nach den politischen Umstürzen, eröffneten leidenschaftliche Brauer eine hochmoderne Klosterbrauerei und schlagen den Bogen zur jahrhundertealten Brautradition.

oben: Pater Karel und Marc-Antoine Sochon nehmen eine Kostprobe; unten: Mit diesen drei Bierkreationen feiert die Grimbergen Abbey Brewery ihre Eröffnung Brauerei Forum – Juni/Juli 2021

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