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Abril 2017
RECEITA
Culinária
Bia Flores
Pork Tenderloin with Caramel Onion Sauce
Lombo de Porco Picante com Molho de Cebola Caramelada Ingredientes: 6 - 8 porções
Ingredients: 6 - 8 servings
por Bia Flores
Para o lombo - 1 lombinho de porco com 500 a 600 g - 1 limão grande cortado ao meio - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - 3 colheres (chá) de sal - 2 colheres (chá) de ervas secas (uso tomilho, alecrim e óregano) - ½ colher (chá) de pimenta-do-reino-moída - Pimenta calabresa em flocos, a gosto Para o molho - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo - 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico - 2 cebolas grandes, cortadas em fatias finas - ⅓ de xícara de uva passa - 10 – 15 tomates cereja ou 4 tomates médios cortados em fatias grossas - 80 a 100 g de queijo feta cortado cortado em cubinhos (opcional) - 1 colher (chá) de pimenta calabresa ou a gosto - Sal e pimenta-do-reino moída
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For the pork - 1 pork loin with 500 to 600 g - 1 large lemon cut in half - 2 tablespoons olive oil - 3 teaspoons of salt - 2 teaspoons dried herbs (use thyme, rosemary and oregano) - ½ teaspoon ground black pepper - Calabrian pepper in flakes, to taste For the sauce - 2 tablespoons olive oil - 2 tablespoons brown sugar - 4 tablespoons balsamic vinegar - 2 large onions, thinly sliced - ⅓ cup of raisins - 10 - 15 cherry tomatoes or 4 medium tomatoes cut into thick slices - 80 to 100 g diced feta cheese cut into cubes (optional) - 1 teaspoon of chilli pepper or to taste - Salt and ground pepper
anabiaf79@aol.com
Modo de preparo:
Method of preparation:
Lombo: Limpe o lombinho, retirando o excesso da gordura. Lave-o rapidamente sob água corrente. Esfregue-o com o limão e enxugue-o com papel toalha. Coloque os ingredientes restantes em uma tigelinha e misture-os bem até se obter uma pasta. Passe por toda a carne. Deixe-a repousar enquanto você prepara os ingredientes do molho.
Lombo: Clean the tenderloin, removing excess fat. Wash it quickly under running water. Rub it with the lemon and wipe it with paper towel. Put the remaining ingredients in a bowl and mix well until a paste is obtained. Go through all the meat. Let it stand while you prepare the sauce ingredients.
Molho: Preaqueça o forno a 375°F (180°C). Em um refratário grande – com tamanho suficiente para acomodar o lombinho confortavelmente, coloque os ingredientes do molho e misture bem. Espalhe no refratário, formando uma camada uniforme. Por cima, coloque o lombinho. Leve para assar por 40 a 45 minutos, até a carne ficar macia e a cebola se caramelizar. Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe repousar alguns minutos antes de servir.
Sauce: Preheat oven to 375 ° F (180 ° C). In a large refractory - large enough to accommodate the tenderloin comfortably, place the ingredients in the sauce and mix well. Spread in the refractory, forming a uniform layer. Put the tenderloin on top. Bake for 40 to 45 minutes until the meat is tender and the onion is caramelized. Remove from the oven, cover with foil and let stand a few minutes before serving.
Sugestão: Não use assadeira de alumímio para preparar esta receita. Ela conduz mais calor e poderá queimar a cebola antes de que a carne fique assada. Se o molho começar a secar antes da carne atingir o ponto desejado, adicione um pouco de água no fundo do refratário. Dica: Para testar o cozimento da carne, tire uma fatia para vericar se está assada ou use um termômetro (ele garante um cozimento perfeito). Insira-o na parte mais grossa da carne. 150°F/65°C, é o ponto ideal para o meu paladar.
Tip: Do not use aluminum baking sheet to prepare this recipe. It carries more heat and can burn the onion before the meat is roasted. If the sauce begins to dry before the meat reaches the desired point, add some water to the bottom of the refractory. Tip: To test the cooking of the meat, take a slice to see if it is baked or use a thermometer (it guarantees a perfect cooking). Insert it into the thickest part of the meat. 150 ° F / 65 ° C, is the ideal spot for my palate.
HORÓSCOPO aquário - 20/01 à 18/02 Começa o mês um pouco cansado das rotinas, mas deve aguardar mudanças sem ansiedade nem pressa. É uma boa hora para pensar em novos projetos e programar o seu futuro.
gêmeos - 21/05 à 20/06 Terá um mês favorável em que terá crescimento, todos os recursos estarão disponíveis para conduzir e organizar a sua vida da melhor maneira possível. O setor profissional trará recompensas.
libra - 23/09 à 23/10 Terá de resolver alguns problemas que inicialmente vão parecer complicados. Deve estar preparado para lidar com interferências de terceiras pessoas. Na saúde tente praticar natação.
peixes - 19/02 à 19/03 Terá alguns problemas e malentendidos levando por vezes a que a sua paciência se esgote. Alguns dos projetos planejados vão sofrer alterações inesperadas e terá de refazer tudo de novo.
câncer - 21/06 à 22/07 No setor sentimental desfrutará de momentos de alegria e prazer, terá ajudas e receberá bons conselhos da parte de alguns dos seus amigos. Podem surgir novas e promissoras conexões no futuro.
escorpião - 24/10 à 22/11 No setor sentimental tudo tende a correr bem, terá triunfo e segurança nos relacionamentos. Deve ter alguma atenção com o orgulho excessivo. Economicamente evite gastos excessivos.
áries - 20/03 à 19/04 Vai entrar numa fase mais otimista, em que poderá obter sucessos nos campos afetivo e profissional, superará os obstáculos e vai sentir-se feliz. Os seus projetos serão concretizados rapidamente.
leão - 23/07 à 22/08 Novidades e acontecimentos rápidos irão trazer novos desafios e estabilidade a vários níveis. É um mês favorável para os que gostam de correr riscos, mas deverá escolher com cautela.
sagitário - 23/11 à 20/12 Mês marcado por algum cansaço psicológico, pode ter de fazer uma escolha, em que será necessário agir rápido e pedir ajuda a pessoas experientes para dar os passos mais acertados.
tour0 - 20/04 à 20/05 Terá de ter prudência ao defender os seus pontos de vista e interesses já que vai entrar em desacordo com o parceiro. Tenha algum cuidado com revelações feitas a pessoas que não são dignas de confiança.
virgem - 23/08 à 22/09 Pode contar com novas e boas oportunidades que estão para chegar, as expectativas são muito positivas para o futuro. Entra um período positivo para desligar-se do passado e focar no futuro.
capricórnio 21/12 à 19/01 Passará por situações em que as suas qualidades serão reconhecidas, o seu esforço vai dar bons resultados. Estão favorecidas alianças comerciais com a família. Uma questão pendente será resolvida.