Frøken Jensen var husholderske hos en rig københavnerfamilie. Hun blev født i Jylland i 1858 og døbt Kristine Marie Jensen. Hendes job var at holde styr på hele den fine familie og sørge for, at de fik noget godt at spise hver eneste dag. Og dét var hun god til! Hun skrev sine opskrifter ned i et lille hæfte, og som årene gik – hun døde i 1923 – er det blevet til en stor, tyk kogebog med masser af gode råd til, hvordan man bedst opbevarer syltetøjet, så det ikke mugner, hvorfor man ikke må spise grønne kartofler, hvordan man sliber en køkkenkniv osv. Frøken Jensens allerførste kogebog udkom i 1901. Den kogebog, du sidder med lige nu, er baseret på opskrifter fra denne bog, men fornyet og skrevet, så DU gider at læse dem og lave maden. Det er dejlig, sund mad lavet af gode råvarer i sæson. Og det smager bare bedre, vil du opdage: Fiskefrikadeller stegt af en fiskefars, du selv har rørt. Dine egne hjemmebagte pitabrød. Vaskeægte flødeis uden tilsætningsstoffer og kemikalier. Mums! Det er bare med at komme i gang. Vælg dig en ugentlig maddag, det kan fx være tirsdag, torsdag eller fredag. Bestem dig for, hvad du vil lave i denne uge. Vask hænderne, og smøg ærmerne op. Det store køkkencirkus er startet …
Før du går i gang
5