Berdy Kuijpers
In onze speurtocht naar Wijchense kookliefhebbers bezocht Wijchen4all deze keer Berdy Kuijpers. Berdy is Wijchense van geboorte en directeur/eigenaar van Florence Beauty and Nails, professioneel opleidingsinstituut voor nagel opleidingen en groothandel in nagelproducten, handverzorgingsproducten en cosmetica. Onlangs nog genomineerd voor ondernemer van het jaar 2013.
van haar liefhebberijen. Ze heeft, vanuit haar voorliefde voor de Japanse
Sushi
keuken, gekozen voor een recept voor sushi. Om dat goed te leren maken
Bereiding
Naast haar drukke werkzaamheden in haar bedrijf en op beurzen in heel Europa is Berdy bijzonder actief in haar vrije tijd. Ze zit regelmatig op de racefiets, heeft haar motorrijbewijs en gaat graag uit, maar ook koken is een
volgde ze zelfs een workshop bij de chef-kok van het Okura-hotel in Amsterdam. Berdy: “Zelf sushi makken is heel gemakkelijk. Het is snel klaar en erg lekker, vooral omdat alles vers is.”
• Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing en laat hem afkoelen.
• Leg een vel nori op het rolmatje en verdeel de rijst vervolgens met de handen over het matje. Zorg dat je een randje overhoudt aan de zijkant.
• Trek met je vinger in het midden een streep wasabi en japanse mayonaise. Benodigdheden
3 kopjes sushirijst 1 pak nori (zeewier) Tube wasabi Flesje kikkomonsaus (japanse sojasaus) Flacon japanse mayonaise 200 gr rauwe zalm 200 gr rauwe tonijn 1 komkommer 1 advocado Voor de garnering
Zakje verse gember Geraspte radijsjes Geraspte wortel 1 bamboe rolmatje Eetstokjes
• Snijd de rauwe zalm en komkommer in reepjes en leg die in het midden naast elkaar op de rijst. Doe hetzelfde met de rauwe tonijn en avocado op een nieuw vel nori.
• Smeer de vrije rand in met water en rol de gevulde nori dicht.
• Snijd de sushi-rol met een scherp mes in plakjes. • Snijd de overgebleven zalm en tonijn in plakjes en leg die op het bord, samen met de garnering.
• Opdienen met een schaaltje met kikkomonsaus en eventueel een puntje wasabi erin.
Smakelijk eten! Tekst: RvL Foto’s: GL
WIJCHEN
25