pa še to
julij 2009
49
Tako je kuhala moja mama
Poletno kosilo Poleti nam najbolj prija jesti zelenjavo in sadje, kakovostne beljakovine pa si lahko priskrbimo z različnim mesom na žaru, ribami in podobnim. Poletje pa je tudi čas, ko se zaradi vročine, ki je ugodna za razmnoževanje mikroorganizmov, poveča število črevesnih obolenj in podobnih težav. Zlasti bodite pozorni pri mesnih izdelkih ter živilih, ki vsebujejo mlečne in jajčne beljakovine. Meso na žaru dobro prepecite, saj tako uničite nekatere škodljive mikroorganizme. Od nasvetov pa k predstavitvi treh preizkušenih receptov.
Skutno-sirovi polpeti • • • • • • • • •
150 g skute 150 g masla 400 g moke 2 jajci žlica olja nariban sir ščepec soli malo muškatnega oreška poper
primerno ogreti maščobi. Ponudimo jih podobno kot prejšnje s sezonsko solato. Ker se bliža čas dopustov, si lahko vzamete toliko časa, da bodo ob pogledu na krožnik site tudi oči.
bno, da uporabljamo globoko zamrznjene sadeže. Postopek zamrzovanja poveča aromo, sadeži pa ob tem izločijo več vlage. Sveži sadeži so za pripravo omak presuhi, dodajanje vode pa bi lahko razvodenelo okus. Zato sadje najprej zamrznite,
Skuto, razmehčano maslo, jajci, sol, muškatni orešek in malo popra pretlačimo ali zmešamo z multipraktikom. Moko stresemo v skledo, vgnetemo skutno maso ter dodamo toliko naribanega sira, da je testo čvrsto. Delati moramo hitro, saj postane drugače preveč redko. Roke si dobro pomokamo in oblikujemo polpete. Pečemo jih približno 10 minut na primerno vroči maščobi. Zlatorumene ponudimo skupaj s sezonsko solato. Podoben recept je naslednji:
Mesni polpeti s skuto • • • • • • • •
400 g mletega mesa 200 g skute 50 g masla 1 jajce 1 strok česna timijan, muškatni orešek sol, poper, drobtine
Meso, začimbe, nasekljani česen in skuto temeljito pregnetemo in pustimo malo počivati. Potem pa oblikujemo polpete, jih povaljamo v drobtinah ali moki in spečemo na
Tretji recept pa je sladica, ki jo je predlagala spretna oblikovalka peciva in dobra kuharica Tatjana iz Nove vasi.
Vanilijev sladoled z jagodnim prelivom V lonček natresite 4 žlice kristalnega sladkorja in ga stopite. Mešajte, da se ne zažge. Najbolje je, da je stopljen sladkor še prozoren ali malce rumenkast. Vanj stresite zamrznjeno sadje npr.: jagode, višnje, robide, maline ...in segrevajte toliko časa, da se sadje stali in postane tekoče. V skodelice porazdelite kepice sladoleda in ga prelijete s pripravljenim vročim sadjem. Za pripravo te sladice je pomem-
nato odtalite, pretlačite in segrejte le z nekoliko sladkorja in po želji limoninega soka. Še spodbuda za mlade družine: otroci so vseh treh jedi zelo veseli in jih zares radi jedo. Hitro so pripravljene, pa še precej nasitne. Poskusite. Hvala Tatjani za nasvet. Anica Zabukovec