Smaka, 3-2018 by Birdh

E N TIDNING FR ÅN ARVID NORDQUIST

NR 3 2018

Sydafrikansk vinkonst när den är som bäst. FR A MGÅNGS SAGAN ROODE BE RG PÅ SIDAN 6 guide

Te för alla sinnen

nystart i köket

Fem färgstarka vardagsrätter att samlas kring

Vårt gemensamma ansvar TROTS AT T VI är halvvägs in i september lever minnet av sommarens extrema hetta kvar. Det som först var en efterlängtad värme gick med dagarna, nätterna och till sist veckorna över i en oro inför framtiden. Genom nyhetsrapporteringen kunde vi höra om de svenska böndernas uteblivna skördar och de enorma arealer skog som brunnit. Trots att vi länge känt till konsekvenserna av klimatförändringarna blev den här sommaren en indikation på att allting inte står rätt till och det gör mig bekymrad. När den här tidningen når dig har det precis varit val i Sverige och jag hoppas innerligen att klimatfrågan får fortsatt fokus, oavsett vilka som regerar. Politiska styrmedel kommer att spela en fortsatt viktig roll i bromsandet av den negativa utvecklingen. Men jag tror också att vi som driver företag måste skapa nya, hållbara strategier för att kunna fortsätta utvecklas och nå våra affärsmål. Vi får aldrig göra det på bekostnad av vårt klimat. Här tror jag att det är viktigt med transparens. Att vi vågar visa vad vi gör bra men också vad som måste förbättras. Just nu arbetar vi på Arvid Nordquist efter fyra mål som vi ska nå senast 2020: • Minst 60 procent av våra produkter ska vara hållbart certifierade. • Minst 50 procent av vår verksamhet ska vara fossilfri. • 100 procent av våra stora leverantörer ska vara granskade. • Minst 90 procent av våra kunder, leverantörer, kaffekonsumenter och medarbetare ska associera oss med hållbarhet. Jag lovar att vi kommer att hålla dig underrättad om hur arbetet går.

I detta nummer

06 Rött från röda bergen Roodeberg har satt smak på Sydafrikas vinhistoria.

09 Från havets djup Havssalt från Maldon har en självskriven plats i köket.

1 0 Tid för te Det finns en tesort för alla smaker. Vilken väljer du?

16 Festligare vardag Färgstark middagsinspiration för hela familjen.

A l lt i d i S m a k a : 04

nyheter

a k t u e l lt

vin klu bben

E R B J U DA N D E N

e f t e r m at e n

Anders Nordquist

är Arvid Nordquist HAB:s kundoch marknadstidning i Sverige. Smaka utkommer fyra gånger per år. Arvid Nordquist HAB Box 1285 171 25 Solna info@arvidnordquist.se 08–799 18 00 Ansvarig utgivare: Carl Johan Svaton Projektledare: Evelina Walsö R E DA K T I O N E L L P R O D U K T I O N Birdh, www.birdh.se Redaktör: Susanna Johansson Projektledare: Johan Abrahamsson

ART DIRECTION 25AH, www.25ah.se Recept: Annica Karlsson Omslagsfoto: Pepe Nilsson Tryck & Repro: BrandFactory P R E N U M E R E R A PÅ S M A K A Smaka vänder sig till dig med ett stort intresse för mat och dryck. Prenumerationen på magasinet är gratis. Maila oss på smaka@arvidnordquist.se eller skicka ett vykort med namn och adress, märkt med "Prenumeration Smaka", till Arvid Nordquist. Box 1285, 171 25 Solna

ti p s & i n s pi rati o n Vill du ha tips och inspiration från Arvid Nordquist mellan Smakas utgåvor? Registrera dig för det digitala nyhetsbrevet på arvidnordquist.se. Eller följ oss på Instagram, @arvid_nordquist, och Facebook där vi bjuder på de senaste nyheterna och säsongens recept. facebook.com/ArvidNordquistVinhandel facebook.com/ArvidNordquistClassic

NYHE TE R

li lla

Certifieringsskolan I lilla certifieringsskolan får vi lära oss innebörden av de olika certifieringar som används på kaffepaket, vinflaskor och andra livsmedel.

Sebastian Gibrand, trea från vänster, med sitt vinnarteam.

S e ba stian Gi b ran d vi dare ti ll VM

FAIRTR ADE ÄR E N välkänd märkning

som finns på över 2 600 produkter på den svenska marknaden. Du hittar den bland annat på kaffe, te, kakao, vin och chokladkakor. Certifieringen är oberoende med kriterier för ekonomisk, social och miljömässig hållbar utveckling i länder med han kallade för Ljusa sommardagar och Varma utbredd fattigdom. Syftet är att bidra till sommarnätter, lyfte råvaror som ägg, zucchini att odlare och anställda kan förbättra sina och potatis. arbets- och levnadsvillkor med egen kraft. För att uppnå det måste barnarbete och diskriminering motverkas. Samtidigt ska demokrati, organisationsrätt, miljöhänsyn och ekologisk produktion främjas. Fairtrade hjälper sina medlemmar med att säkerställa att de får minimipris för sin råvara och att de anställda får avtalsenliga löner. Odlarna garanteras även en Fairtrade Uppladdningen inför VM är redan i gång. -premie baserad på deras produkter och Fysisk och mental träning varvas med inhopp på premien ska användas till investeringar restaurangen Adam och Albin i Stockholm där i lokalsamhället. Till exempel utbildning, Sebastian Gibrand optimerar alla detaljer. sjukvård eller infrastruktur. – Vi har en hunger och längtan inför Ett oberoende certifieringsVM och jag tror att andraplatsen i EM organ kontrollerar att certihar gett oss både en sporre och bra fieringen efterlevs. uppmärksamhet. Nu vet de andra ARVID NORDQUISTS FA I T R A D E - M Ä R K TA länderna och domarna att vi är S O R T I M E N T B E S TÅ R AV att räkna med, säger han. KAFFE OCH TE, CHOKLAD

Svenskt silver i kock-EM DE T BLE V NORDISK dominans på prispallen

när den europeiska finalen av Bocuse d’Or genomfördes i juni. På första plats kom Christian André Pettersen från Norge, på andra plats kom svensken Sebastian Gibrand och tredjeplatsen kneps av Danmark och kocken Kenneth Toft-Hansen. Den internationella finalen är i januari 2019 i Lyon. Sebastian Gibrand tar även då med sig commis-kocken Gustav Leonhardt och coachen Tommy Myllymäki. – Det var fantastiskt kul att tävla och jag lyckades behålla fokus och vara glad hela tiden. Men det här var ju egentligen bara en kvalificering. VM är huvudmålet och det som allt i mitt yrkesverksamma liv lett upp till, säger Sebastian Gibrand. Under fem timmar och 35 minuter lagade de tävlande två rätter. Sebastian Gibrand imponerade på domarna med sin svenska smakbild med internationella influenser. Rätterna, som

JAG TROR ATT ANDRAPLATSEN I EM HAR GETT OSS BÅDE EN SPORRE OCH BRA UPPMÄRKSAMHET.

F R Å N E KO R R E N S E KO L O G I S K A S A M T V I N E R F R Å N K W V.

Tillskott i Tabasco®familjen N U H IT TAR DU två nyheter från familjen McIlhenny på butikshyllan:

Tabasco® Sweet & Spicy och Tabasco® Buffalo Hot Style. Sweet & Spicy har samma bas som Tabasco® originalsås, men med till satta asiatiska kryddor som ger en söt hetta. Den är mild och passar perfekt till nudel- eller kycklingrätter och som dippsås till friterade räkor. Buffalo Hot Style består av fem ingredienser: cayennepeppar, salt, vatten, vinäger och vitlök. Smaken är kryddig och syrlig, och gör sig bra som både topping och som krydda till kycklingvingar, pytt i panna, tacos och hamburgare.

SM AK A NUMMER 3 2018

NYHE TE R

E U:s g rö na to ppli sta

Sverige bra på vegetariskt

Mattias Kristiansson.

JÄ MFÖRE L SE SA JTE N TH E ECO E XPE RTS

Mästra mokabryggaren

FOTO: JU LIANA WI KLU N D

Smakas kaffeskola: moka

har undersökt var i EU det är lättast att välja vegetariskt utifrån tre parametrar: hur många vegetariska restauranger det finns per 100 000 invånare, hur stor den årliga köttkonsumtionen är och hur höga priserna på kött är. På första plats kommer Schweiz, följt av Finland och Norge. Sverige knep plats fyra. Längst ner på listan kom Portugal, som har EU:s fjärde högsta köttkonsumtion.

Tre platser i min smak 1. N E W YO R K

DE N ITALIE NSK A MOK A BRYGGARE N formgavs 1933

av Alfonso Bialetti och är i dag ett måste i de flesta italienska, spanska och portugisiska hem. Är du sugen på att testa? Börja med att skruva isär kannan och fyll på med vatten upp till ventilen. Fulldosera filtret med kaffe och packa det lätt med en sked. Skruva ihop mokabryggaren och ställ på spisen. Efter två till fem minuter börjar bryggaren fräsa och då vet du att kaffet är klart. Arvid Nordquist Festivita eller Franskrost är perfekta att använda i mokabryggaren.

Dit gjorde jag min första resa som vegan och det var där jag insåg att jag vill sprida kunskap om vegansk mat. Då, för sju år sedan, ansågs vegetarisk och vegansk mat lite flummig i Sverige. I New York var det tvärtom och jag fick uppleva hur accepterat och coolt det kunde vara. En rätt jag minns särskilt från resan är seitan piccata på Candle 79, en restaurang som gjort väldigt stort avtryck på mig. Ett annat, helt fantastiskt ställe är Erin McKennas Bakery, där alla bakverk är glutenfria, veganska och kosher.

BRÖDET B A K A S PÅ SURDEGS K U LT U R .

2 . VÄ R N H E M S FA L A F E L , M A L M Ö

Glutenfri club sandwich SC HÄR HAR E T T färskt bröd som passar alla som är glutenintoleranta eller vill äta glutenfritt. Brödet finns i tre varianter: Classic, Flerkorn och Vital. Använd gärna Classic eller Flerkorn när du gör receptet nedan.

kale n dari um

Jag är uppvuxen i en förort till Malmö och minns när min lokala godiskiosk förvandlades till ett falafelhak. Det var mitt första möte med vegetarisk mat. Malmö är Sveriges falafel-stad nummer ett, men frågar du mig ska du inte välja en dyr, fin-falafel. Den bästa falafeln serveras i libabröd med sallad, tomat, saltgurka, vitlökssås och stark sås – och kostar inte mer än 25 kronor!

INGREDIENSER

h öste n s mässor Inspiration, ny kunskap och spännande möten. Här kan du träffa Arvid Nordquist i höst: 29 september Specialkostmässa: Det goda livet, Malmö 2 6 –2 7 o k t o b e r Västerås Öl & Destillat

4 skivor bacon 3 skivor Schär Flerkorn eller Schär Classic bröd 1 msk majonnäs

1 skivad tomat några salladsblad handfull chips till serveringen om så önskas

Stek baconet i en grillpanna på hög värme, vänd efter halva tiden, stek tills det blir knaprigt. Stryk på majonnäs på en skiva av Schär Flerkorn eller Classic bröd. Lägg på tomater och bacon, därefter ännu en skiva bröd. Lägg på bacon, därefter sallad. Avsluta med den sista skivan bröd och skär det hela i fyra delar. Sätt i cocktailpinnar och servera med chips, om så önskas.

3. MÖGEL FOOD TRUCK

Den finns visserligen inte längre, men det var en food truck i Stockholm som tog veganskt matnörderi på allvar – precis som jag gör. Mögel serverade endast fermenterad och syrad mat, till exempel egen tempe, surdegsbröd och syrade grönsaker. Det som är häftigt med vegovärlden är vi tar till vara gamla tekniker och gör det till en naturlig del av köket. Jag hoppas att avancerad veganskt mat slår igenom på allvar nu. Mattias Kristiansson är chefredaktör för matmagasinet Vego. I höst är han aktuell med tv-programmet Bästa dieten i SVT och boken Det veganska köket, en vegansk matbibel.

SYDAFRIK A

De blodröda

BERGENS VIN I år firar det sydafrikanska vinhuset KWV sitt 100-årsjubileum. Vinklassikern Roodeberg, deras mest berömda vin, har funnits sedan 1949 och blivit en viktig pusselbit i Sydafrikas vinhistoria. TEXT:

M ATS JANSON

FOTO:

KWV

ÄR DE HOLL ÄN DSK A sjöfararna passerade

genom skickliga vinmakare som skördar framgångar med allt från

Godahoppsudden på vägen till Indien var vintunnorna

chardonnay och cabernet sauvignon till Sydafrikas egna pinotage.

allt som oftast redan urdruckna. För att råda bot på

Den sistnämnda korsades fram på 1920-talet av de franska druv-

detta sattes de första vinplantorna i Kapprovinsens

sorterna pinot noir och cinsaut och kännetecknas av en fruktighet

bördiga jord i slutet på 1600-talet. När den första vinskörden

som balanserar mellan de stramare europeiska förebilderna och de

pressades några år senare stod det klart att området där de kalla

mjukare vinerna från Nya världen.

Atlant strömmarna möter den varma Indiska oceanen hade de bästa förutsättningarna för att producera vin. Ironiskt nog var det vinets värsta ﬁende, vinlusen, som gjorde

Av alla viner som har producerats av KWV under årens lopp är det Roodeberg som har högst status. I snart 70 år har vinet, som fått sitt namn efter bergen som färgas röda av solnedgången, varit en

Sydafrika till det stora vinland det är i dag. När skadedjuret nådde

del av landets själ. Den första tappningen utvecklades av dr Charles

Sydafrika på slutet av 1800-talet satsade vinodlarna på tåligare

Niehaus som redan när han tog över vinsortimentet 1941 var något

druvsorter. Planen gick visserligen i lås, men ledde istället till över-

av en legend inom sydafrikansk vinodling.

produktion. Det var då, 1918, som västra Kapprovinsens vinbönder

Tappningen var en Bordeaux-blend som dominerades av cabernet

bildade Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging, KWV, för att fördela

sauvignon och merlot. I slutet av fyrtiotalet började dr Niehaus exper-

produktionskvoter, se till att odlarna ﬁck minimipris för sina

imentera med shiraz, en druva som många än i dag anser blev kronan

druvor och stötta varandra och landets vinindustri.

på verket och det som tog Roodeberg till en ny nivå.

VÄLBE VAR AD STIL

bevarats samtidigt som man har vågat experimentera och följa

I mångt och mycket är KWV:s hundraåriga historia också historien

trenderna i omvärlden. Man använder i mindre utsträckning merlot

om hela den sydafrikanska vinindustrin som än i dag utmärker sig

och har hittat andra komponenter som lyfter vinet och både ger det

– Hemligheten bakom Roodeberg är att den speciﬁka stilen har

SM AK A NUMMER 3 2018

SYDAFRIK A

ﬁn struktur och en djup frukt – samtidigt som elegansen är kvar. Cabernet franc, petit verdot och tannat bidrar var och en på sitt sätt för att skapa ett mer elegant och komplext vin, säger Charlotte Oldne, produktchef på Arvid Nordquist.

HEMLIGHETEN BAKOM ROODEBERG ÄR ATT DEN SPECI FIKA STILEN HAR BEVARATS SAMTIDIGT SOM MAN HAR VÅGAT EXPERIMENTERA. ODL AT UN DE R BÄ STA FÖRHÅLL AN DE N Vid sidan om klassiska Roodeberg ﬁnns det även en vit version och Dr Charles Niehaus Edition, ett hyllningsvin som har en intensivt

ROODE BE RG

DR . C HARLE S N IE HAUS

Ett lättillgängligt vin med smaker av söt frukt tillsammans med inslag av mörk choklad och ceder. I avslutet finns en viss kryddighet, balanserade tanniner och lång eftersmak.

ROODE BE RG

fruktig doft av svarta vinbär med en tydlig nyans av ekfat. Den

Doften är intensivt fruktig och en tydlig nyans av ekfat. Smaken är både kraftfull och elegant, med en fin balans mellan den intensiva frukten och tanninstrukturen. Lång eftersmak.

utmärker sig dels med druvor som plockats för hand vid optimal

PA SSAR TILL: Nöt, ost,

mognad på speciellt utvalda gårdar i Kapprovinsens svalaste om-

grillat och vilt L AN D: Sydafrika DRUVOR: Cabernet sauvignon, shiraz, petit verdot, tannat PRIS: 89 kr N R: 7451

PA SSAR TILL: Nöt, ost och viltkött L AN D: Sydafrika DRUVOR: Shiraz, cabernet sauvignon, merlot, malbec PRIS: 179 kr N R: 74100

F RU K T I G H E T

råden, dels genom att vinet lagras på hög kvalitativa franska fat från de allra bästa tunnbindarna. Enligt Charlotte Oldne är en förklaring till Roodebergs och KWV:s vinframgångar att druvorna odlas där de har bäst förutsättningar att växa. – Varje komponent i vinet odlas på den plats där det är mest gynnsamt för den speciﬁka druvan. Så skapas Sydafrikansk vinkonst när den är som bäst.

F Y LLI G H E T

S T R ÄV H E T

F Y LLI G H E T

GRY THY T TAN

En sydafrikansk blend från

Bergslagen I slutet av maj tävlade sommelierstudenterna från Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan om äran att skapa vinet Roodeberg Grythyttan Edition 2017. Vinnarna gjorde ett kaxigt vin med ungdomlig energi i det ikoniska Roodeberg-vinets anda. M ATS JANSON

KWV i Sydafrika, höll en föreläsning om wine blending

E T VAR NÄR Wim Truter, Master Blender vid vinhuset

A rv i d N o r d q u i s

TEXT:

och et

på Grythyttan förra året som idén om en elevtävling kläcktes.

Elevernas uppgift blev dock inte bara att blanda ett bra vin,

de skulle också ange och utgå från ett syfte och mål med sin blend för att visa att de förstår vad varje komponent gör för stilen, lagringspotentialen och drickbarheten. Varje blend bedömdes sedan individuellt utifrån stil och kvalitet tillsammans med hur väl lagets syfte stämde överens med resultatet. – Vi ﬁck in elva väldigt bra och intressanta blandningar. En utmärkte sig lite extra och stämde dessutom väldigt väl ihop med lagets motivering: ”Ett välbalanserat vin som återspeglar studenternas ungdomliga energi i Roodebergs anda”. Ett kaxigt vin med mycket röd frukt, gröna örter och en söt antydan av tobak. Vinet lämpar sig för lagring och kommer att utvecklas ﬁnt, säger Wim Truter. Det vinnande laget bestod av Daniella Rebelo, Anna Berg Grimstad och Emil Eriksson, som gjorde en blend på 40 procent shiraz, 40 procent tempranillo, 10 procent cabernet franc och 10 procent petite sirah. Vinet kommer att säljas i begränsad upplaga via Systembolagets beställningssortiment från och med november. Det är första gången någonsin som vinhuset KWV låter någon utifrån skapa en egen Roodeberg-blend.

ROODE BE RG GRY TH Y T TAN E DITION 2 017 L AN D: Sydafrika DRUVOR: Shiraz, tempranillo, cabernet franc och petite sirah PRIS: 129 kr L ANSE RING: November F RU K T I G H E T

S T R ÄV H E T

SM AK A NUMMER 3 2018

F Y LLI G H E T

ETT KAXIGT VIN MED MYCKET RÖD FRUKT, GRÖNA ÖRTER OCH EN SÖT ANTYDAN AV TOBAK.

SALT

HANTVERKET KRÄVER EN EXAKT KÄNSLA FÖR TAJMING, TEMPERATUR OCH ATT MED VARSAM HAND FÖRA SALTET ÖVER PANNORNA NÄR DET VÄRMS UPP.

Livets krydda 3

Tips från kocken

HAVSSALT ANVÄN DS

Från havet kommer kökets viktigaste ingrediens och en krydda vi inte kan klara oss utan. Följ med till Essex och möt gourmetsaltmakaren som handskördat salt sedan 1882. VID KUSTLINJE N I sydöstra England, i grevskapet

Essex, ligger saltmakaren och familjeföretaget Maldon. Sedan slutet av 1800-talet har de handskördat och tagit hand om saltet som sköljer in från Nordsjön och förvandlat det till en produkt som älskas och används av kockar runt om i världen. Processen består kortfattat av tre steg: saltet filtreras, kokas och värms sedan upp tills det kristalliseras. Men hantverket kräver en exakt känsla för tajming, temperatur och att med varsam hand föra saltet över pannorna när det värms upp. Inget lämnas åt vare sig slumpen eller maskiner; precis som på slutet av 1800-talet sköts fortfarande arbetet helt för hand. Ett gourmethavssalt skiljer sig från vanligt havssalt i både smak och textur.

Ett dåligt salt tenderar att bli för salt, helt enkelt. Medan ett bra salt består av mjuka och spröda flingor och har en perfekt balans mellan det salta och nästan lite söta, helt utan bitterhet. Det här har alltid varit Maldons paradgren och saltet från Essex såldes på lyxvaruhusen Fortnum Mason och Harrod’s bara några år efter starten. Dessutom har Maldon och Sverige en helt egen historia, eftersom det var det första landet som saltet exporterades till. Allt tack vare en svensk utbytesstudent som på 1950-talet tog med sig ett paket Maldon hem till sina föräldrar efter Englandsvistelsen. Pappan i familjen var inget mindre än chef på Coop och såg till att saltet började importeras någorlunda direkt efter att han provsmakat det.

SOM topping medan

vanligt bordssalt används i matlagningen. Här är Smakas kock Annica Karlssons tre bästa tips för när du ska använda Maldon.

1 2

Strö över färdiglagat kött, precis innan servering.

Till ångkokta grönsaker och primörer. Se till att grönsakerna behåller lite spänst vid tillagning, så blir det extra gott.

Att tillsätta havssalt när du gör kolasås eller kokar kola är pricken över i, eftersom det skapar en perfekt kontrast mot det söta.

TEGUIDE

I GOTT SÄLLSKAP Grönt te

Rö te

SVART OC H GRÖNT te kommer från samma planta. Ändå är

DE T RÖDA ROOIBOS -TE E T är egentligen inget te, utan en örtdryck som

skillnaden mellan dem stor. Anledningen är syre. Det gröna teet genomgår nämligen inte samma oxidering som det svarta teet utan hettas istället upp direkt efter skörden. Och det är det som ger det gröna teet sin naturliga, ibland nästan vegetabiliska, karaktär. Smaker av jord och gräs är inte ovanliga bland gröna teer och det gäller att brygga det försiktigt om du är känslig för den beska, ibland bittra smaken som kommer fram. Låt inte vattnet koka upp, 75 till 85 grader är perfekt, och använd alltid färskt, kallt vatten. Tänk på att grönt te – och speciellt grönt te som skördats tidigt på våren – innehåller relativt höga koffeinhalter. Arvid Nordquist Green Chai är ett grönt te kryddat med kardemumma, ingefära och kanel.

består av blad från rooibosbusken som växer i Sydafrika. Bladen har använts som medicinaldryck i hemlandet i flera hundra år. Smaken är ganska speciell och påminner om frukt och röda bär. Du kan med fördel brygga en kopp rooibos med lite mer te än andra sorter. Det blir sällan beskt och kan därför dra i flera minuter innan servering. Dessutom innehåller det inget koffein, vilket gör det perfekt även till kvällen. Rooibosbuskens långa och djupa rötter suger upp mycket av jordens mineraler och från en kopp får du i dig bland annat kalium, natrium och kalcium. Ett svalkande tips är att göra iste med rooibos som bas – då kommer de fruktiga tonerna helt till sin rätt. Arvid Nordquist Rooibos Red Berries är smaksatt med tranbär, hallon och jordgubbe.

SM AK A NUMMER 3 2018

TEGUIDE

Fruktigt rooibos, det mångsidiga svarta eller kryddigt örtte. Vad skiljer egentligen de olika tesorterna från varandra? Och hur bryggs de för bästa smak? TEXT:

SUSANNA JOHANSSON

FOTO:

PEPE NILSON

Svart te

Ör e

TILL DE T SVARTA teet skördas ofta bara knoppen och de två översta bladen på ett nyutväxt skott på teplantan. Bladen torkas i åtta till fjorton timmar och sedan påbörjas rullningen – något som sätter i gång oxideringen. Under oxideringen får teet sin djupt kopparröda färg och kraftfulla smak. Svart te är en av världens vanligaste drycker och finns i en mängd olika varianter. Blommigt darjeeling, maltigt te från Assam och klassikern Earl Grey som smaksätts med bergamott hör till de mest kända. Använd alltid kokhett, färskt vatten när du brygger svart te och låt det dra i två till tre minuter för bästa smak. Arvid Nordquist Earl Grey Full Leaf är ett klassiskt Earl Grey-te, med mjuka toner av bergamott.

PREC IS SOM ROOIBOS kommer örtte inte från teplantan, utan består av torkade blad från örter och andra växter. Rena örtteer är därför naturligt fria från koffein och många av dem sägs även ha hälsosamma och läkande effekter. Lakritsroten påstås till exempel lindra astma och pollenbesvär och johannesört sägs hjälpa mot nedstämdhet och oro. Äter du mediciner eller om du är gravid kan det vara bra att rådgöra med din läkare innan du dricker vissa örtteer. Om du är utomlands och letar efter örtte ska du kika efter ordet tisane, som ibland används för att särskilja örtteer från vanligt te. Koka upp vattnet till 85–95 grader och låt örterna dra länge, gärna upp till tio minuter. Om du är sugen på ett örtte med smak av tropiska citrusfrukter i kombination med sötlakrits finns Arvid Nordquist Lemon Liquorice.

URUGUAY

TROGEN SITT URSPRUNG För vinhuset Bodega Garzón i Uruguay är det prio ett att vinerna präglas av sin terroir. Därför tar man vara på alla förutsättningar – från havsbriserna från Atlanten till den speciella jordmånen. TEXT:

M ATS JANSON

FOTO:

BODEGA GAR ZÓN

VE N OM DE N sydamerikanska vinhistorien började

sig i det gröna, böljande området i Maldonadodistriktet öster om

med att 1500-talets conquistadorer ville ha närodlat

Montevideo. Han gav den italienske vinmakaren Alberto Antonini

nattvardsvin, kom vinproduktionen i Uruguay igång

i uppdrag att ta reda på om området var lämpligt för vinodling.

först på 1870-talet då baskiska odlare slog sig ner i

Antonini, som själv har en egen vingård i Chiantidistriktet mellan

området. I dag ligger landet på en stabil fjärdeplats efter bjässarna

Florens och Siena i Toscana, kände genast en stark koppling

Argentina, Chile och Brasilien vad gäller odlingsarealer och blir mer

till platsen och svarade snabbt ja. Vinerna från Bodega Garzón,

och mer kända internationellt sett. Förklaringen till framgångarna

menar han, har fått sin mineralitet, spänning och elegans från den

ﬁnner vi bland annat i den sydfranska druvan tannat som tack vare

speciella granit som jorden vilar på.

sitt tjocka skal har anpassat sig perfekt till klimatet i Uruguay.

– För oss är det avgörande att Garzóns viner är trogna sin terroir,

Tannat ger fruktiga och livfulla viner, där tanninerna från det

säger Alec Griﬃths som är exportchef på Bodega Garzón. Vinerna ska

tjocka skalet bidrar med en behaglig strävhet.

representera landskapet de kommer från – allt från närheten till havet till den karaktäristiska jordmånen med sin komplexa mineralitet.

SY DA ME RIK ANSK UN DE RDOG

– Att vinstockarna ympas in i denna komplexa miljö är också

I Sverige är uruguayanska viner fortfarande sällsynta, något som

avgörande, fortsätter Alec Griﬃths. I vår biologiska mångfald

kan komma att ändras efter att Arvid Nordquist nyligen utökat

ﬁnns lövskogar, palmer, berggrund och gräs – alla viktiga för att

sin portfölj med vinhuset Bodega Garzón, en av Uruguays främsta

ge druvan sin naturliga balans och smak.

vinproducenter. – Uruguay är lite av en underdog, men det ser jag bara som ett stort plus eftersom du får mycket vin för pengarna jämfört med

Enligt Alec Griﬃths är områdets särprägel extra uppskattat av Antonini, som anses vara en av världens skickligaste vinmakare. – Många av världens mest kända vinmakare har en egen stil som

välkända producenter från andra delar av världen. Jag hoppas att

präglar vinet oavsett ursprung. Om detta upplevs i de viner som

ﬂer får upp ögonen för Uruguay, säger Hanna Löfgren, produktchef

Antonini arbetar med, då menar han att han har misslyckats.

på Arvid Nordquist.

Hans fokus ligger på att spegla vinernas ursprungskaraktär och

Först ut på Systembolaget var Garzón Pinot Noir Rosé som

terroir, säger Alec Griﬃths.

lanserades i somras. Det är en bärig och frisk rosé med inslag av smultron, hallon, pepparmynta och blodgrapefrukt. – Det var en exklusiv lansering med endast 3 000 ﬂaskor. Vinet var av årgång 2018, vilket var möjligt eftersom det är höst och skördetid i Uruguay när vi i Sverige har vinter, säger Hanna Löfgren. Den 1 september lanserades även Garzon Tannat i det fasta

BODE GA GAR ZÓN TAN NAT RE SE RVE 2 016

Ett fruktigt och fylligt vin med en stark personlighet. Färgen är lila, doften är rik på mörka frukter och kryddor vilka återfinns i smaken tillsammans med mogna tanniner och mineraler.

sortimentet. Det är ett fylligt rött vin med mycket mineralitet och kryddighet.

PA SSAR TILL: Lamm kryddat med salvia och vitlök,

TE RROIR SOM SÄT TE R SM AK

DRUVOR: Tannat PRIS: 119 kr N R: 3210

blåmögelost och ugnsstekt viltkött L AN D: Uruguay Bodega Garzón startade som ett familjeprojekt av den argentinske aﬀ ärsmannen Alejandro Bulgheroni efter att han hade förälskat

SM AK A NUMMER 3 2018

F RU K T I G H E T

S T R ÄV H E T

F Y LLI G H E T

URUGUAY

Vingårdens arkitektritade huvudbyggnad tog sex år att bygga.

Alec Griffiths, exportchef Bodega Garzón.

FÖR OSS ÄR DET AVGÖRANDE ATT GARZÓNS VINER ÄR TROGNA SIN TERROIR. 13

PRODUK TAK TUE LLT

I väntan på något gott Efter en varm sommar är det faktiskt helt okej att längta efter hösten. Den kalla, klara luften tidigt på morgonen och de mörka kvällarna. Och det finns mer att se fram emot. Här är njutbara drycker som både kan lagras eller ställas fram direkt på middagsbordet. Lag ri n g svän li gt från Pi emo nte

Tillfällig lansering

Barbaresco 2013

C HATE AU MUSAR 2 0 0 0

FR ÅN K VALITE TSPRODUC E NTE N BARBARE SCO i italienska

Piemonte lanseras nu sex viner från 2013. Kännetecknande för dem alla är att de är gjorda till 100 procent på druvan nebbiolo och att de går att lagra upp till 20 år. Druvorna kommer från olika gårdar, vilka har satt sin prägel och terroir på vinernas smak och doft. Men det finns så klart några gemensamma drag. Smakintensitet och toner av röda bär och kraftfulla tanniner. Passar bäst till klassiska italienska rätter, som pasta, kött, milda ostar och risotto.

LANSERING 7 SEPTEMBER.

En välbalanserad årgång i Bordeaux-stil, där skörden påbörjades redan i början av september tack vare en mycket het sommar. Smaken är fyllig men med elegans och tydliga inslag LANSERING av torkad frukt som russin, fikon, 21 S E P T E M B E R . plommon och dadlar. Trots den varma årgången har vinet fin syra och tanninstruktur. PA SSAR TILL: Rätter av lamm-

eller nötkött L AN D: Libanon DRUVOR: Cabernet sauvignon,

carignan, cinsault PRIS: 389 kr N R: 99017 F RU K T I G H E T

BARBARE SCO D.O.C .G

BARBARE SCO

BARBARE SCO D.O.C .G

RISE RVA MONTE F ICO

D.O.C .G RISE RVA

RISE RVA R ABA JÀ 2 013

2 013

MONTE STE FANO 2 013

PRIS: 499 kr N R: 95804

PRIS: 429 kr N R: 95792

PRIS: 429 kr N R: 95800

S T R ÄV H E T

F RU K T I G H E T

S T R ÄV H E T

S T R ÄV H E T F Y LLI G H E T

F Y LLI G H E T

BARBARE SCO D.O.C .G

RISE RVA A SILI 2 013

RISE RVA OVE LLO 2 013

PRIS: 499 kr N R: 95782

PRIS: 429 kr N R: 95801

F RU K T I G H E T

F Y LLI G H E T

S T R ÄV H E T

F Y LLI G H E T

SM AK A NUMMER 3 2018

S T R ÄV H E T

F Y LLI G H E T

Torrt och krispigt AYAL A BL ANC DE BL ANCS 2 010

F RU K T I G H E T F RU K T I G H E T

S T R ÄV H E T

UNDER HÖSTEN LANSERAS FEM VINER AV 100% NEBBIOLODRUVOR.

Franska Ayala gör bara Blanc de Blancs när årgångarna är extra bra. 2010 var ett sådant år. Chardonnaydruvorna kommer från några av de främsta cru-gårdarna i Champagne och efter sex år i vinkällaren sticker vinet ut med sin låga dosage och höga mineralhalt. Moussen är fin, med små och rikliga bubblor. Doften är subtil och inbjudande, med vita blommor och citrus – något som även kännetecknar smakupplevelsen. PA SSAR TILL: Som aperitif

eller till pilgrimsmusslor, piggvar eller hummer L AN D: Frankrike DRUVOR: Chardonnay PRIS: 599 kr N R: 97079 F RU K T S Y R A

F Y LLI G H E T

SÖTM A

LANSERING 7 SEPTEMBER.

PRODUK TAK TUE LLT

LANSERING 7 SEPTEMBER. E N DA S T 1 8 0 0 F L A S KO R .

E legant från n o rra Itali e n

Riesling Bianco 2016 DE T NORDITALIE NSK A VIN HUSE T Saracco har gjort

sig ett namn genom sitt aromatiska Moscato-dessertvin, men de producerar även en mycket elegant och fruktig riesling som innehåller några delar chardonnay och sauvignon blanc. Vinhusets odlingar består till stor del av kalksten, något som skänker en pigg syra och mineralitet till vinet. PA SSAR TILL: Som aperitif eller till antipasti, omelett eller

fiskrätter L AN D: Italien DRUVOR: Riesling, chardonnay, sauvignon blanc PRIS: 139 kr N R: 96252 F RU K T S Y R A

SÖTM A

tre lan s e ri n gar från Fu lle r’s

Past Masters 1981 ESB, Imperial IPA och Imperial stout

F Y LLI G H E T

HÖSTE NS L ANSE RINGAR FR ÅN Fuller´s är Past Masters

Från Chiles äldsta vinregion

Två viner som sticker ut I södra Chile ligger landets äldsta vinregion, Itata Valley, där producenten Pandolfi Price har verkat sedan början av 2000-talet. Den speciella, vulkaniska lerjorden skapar unika förutsättningar för vinodling och Pandolfi Price har rönt framgångar för sina chardonnayviner. Larkün påminner stilmässigt om chablis och LANSERING årgången 2016 har gjorts i endast 4 680 flaskor. 21 S E P T E M B E R . Los Patricios har hyllats av flera vinexerperter och 2015 års vin kommer i en numrerad upplaga om endast 4 600 flaskor.

1981 ESB, Imperial IPA och Imperial Stout. Tre öler som gör sig extra bra för lagring. Past Masters 1981 ESB är en hyllning till Fuller´s förre bryggmästare John Keeling, som går i pension i år. Receptet kommer från hans första år på bryggeriet och är den nionde ölen i serien Past Masters. Imperial IPA går också i bryggmästarnas arv, detta var nämligen den första lanseringen signerat Fuller´s nuvarande bryggmästare Georgina Young. Ölen har stark humlekaraktär och en distinkt smak av svartpeppar. Fuller´s Imperial Stout är bryggd med inspiration från Londonbryggerier som skeppade sin öl till de baltiska staterna och Ryssland på 1800-talet. Smaken är dock i dag mer blommig än vad den var då.

L ARKÜN C HARDON NAY 2 016 DRUVOR: Chardonnay PRIS: 159 kr N R: 96268 F RU K T S Y R A

SÖTM A

F Y LLI G H E T

LOS PATRIC IOS C HARDON NAY 2 015

FULLE R’S PA ST

FULLE R´S

DRUVOR: Chardonnay PRIS: 239 kr

M A STE RS 1981

IMPE RIAL IPA

IMPE RIAL STOUT

PRIS: 39,90 kr

PRIS: 69,90 kr

N R: 11592

N R: 11597

Lansering 7 september

Lansering 5 oktober

N R: 12420 Lansering 2 november

N R: 96267 F RU K T S Y R A

SÖTM A

F Y LLI G H E T

REC E P T

STORA SMAKER FRÅN VÄRLDENS ALLA HÖRN Sätt färg och smak på vardagens enkla rätter med inspiration från platser runt om i världen. Med rätt råvaror och goda kryddor blir varje middag en liten fest för hela familjen. RECEPT:

pizza b ian co ve rd e

Tid cirka 40 minuter 1 förpackning surdegspizzadeg (á 400 g) 200 g färskost 1 ½ msk TABASCO® Grön pepparsås FYLLNING

1 zucchini 150 g champinjoner

1 rödlök 2 dl riven mozzarella 4 ägg TOPPING

några stänk TABASCO® Original pepparsås ½ kruka basilika

SM AK A NUMMER 3 2018

ANNIC A K ARLSSON

FOTO:

PEPE NILSON

Sätt ugnen på 225 grader. Pizza: Baka ut degen enligt anvisningen på förpackningen. Blanda ihop färskost och TABASCO® Grön Pepparsås. Bred på pizzadegen. Dela zucchinin och skär i cirka ½ cm tjocka skivor. Dela champinjonerna i kvartar. Skala löken och skär i klyftor. Lägg på zucchini, champinjoner och lök på pizzan och strö över osten. Grädda pizzan i sex till åtta minuter.

Knäck äggen på pizzan och grädda ytterligare tre till fyra minuter tills äggen stelnat. Plocka bladen på basilikan och strö över pizzan. Stänk på några droppar DRYCKESTIPS KVW TABASCO® CHARDONNAY Original NR: 7055 pepparsås PRIS: 79 kr efter smak.

REC E P T

Gillar du extra krispig botten? Grilla pizzan pĂĽ en baksten.

REC E P T

Servera gärna med de övriga TABASCO®smakerna för att krydda upp efter styrka och smak.

DRYCKESTIPS PARDUCCI ZINFANDEL NR: 71634 PRIS: 149 kr

kari b i s k s öt p otati s s o ppa

Tid cirka 40 minuter 6 portioner 1 gul lök 400 g sötpotatis olja till stekning 500 g krossade tomater 4 dl kokosmjölk 5 dl grönsaksbuljong (vatten + buljong eller fond) ½ msk riven ingefära 1 tsk TABASCO® Habanero pepparsås 1 msk Kikkoman Ekologisk Sojasås salt och peppar TOPPING

Skala och hacka löken. Skala sötpotatisen och riv grovt på rivjärn. Värm en kastrull med olja och fräs lök och potatis mjuk. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, ingefära, TABASCO® Habanero pepparsås och soja och Tips! Önskar låt sjuda i cirka du mindre hetta i tio minuter. soppan använder du Mixa soppan TABASCO® Original slät. pepparsås. Smaka av med salt och peppar. Smula fetaosten. Toppa soppan med fetaost och koriander.

150 g fetaost ½ dl hackad koriander

rö ki g ke bab i pitab rö d

Tid cirka 30 minuter 4 portioner

SM AK A NUMMER 3 2018

600 g kebabstrimlor eller vegobitar olja till stekning 1 msk Kikkoman Sojasås 1 ½ msk TABASCO® Chipotle pepparsås 1 msk tomatpuré ½ dl vatten salt och peppar SYRLIG VITLÖKSSÅS

2 vitlöksklyftor 2 dl matlagningsyoghurt 1 msk TABASCO® Grön pepparsås TILLBEHÖR

1 gul lök 2 tomater ½ isbergssalladshuvud feferoni pitabröd för 4 portioner

DRYCKESTIPS LAPIN KULTA NR: 1594 PRIS: 13,9 kr

Stek köttet i olja i en stekpanna. Tillsätt soja, TABASCO® Chipotle Pepparsås, tomatpuré och vatten. Koka ihop i några minuter. Syrlig vitlökssås: Skala och riv ner vitlöksklyftorna i yoghurten. Tillsätt resten av ingredienserna till såsen och rör om. Smaka av med salt och peppar. Tillbehör: Skala och skiva löken. Skär tomaterna i skivor och bryt salladen i bitar. Servera kebabköttet i pitabröd med grönsaker, sås och feferoni.

REC E P T

Får du inte tag på bellaverde går det lika bra med vanlig broccoli. DRYCKESTIPS FULLER’S ORGANIC HONEY DEW NR: 71370 PRIS: 27,40 kr

kyckli n g faj ita s m e d g uaca m o le

Tid cirka 40 minuter 4 portioner ½ kg kycklingfilé eller vegobitar 1 röd lök 1 paprika ½ msk Colman´s senapspulver 1 tsk Maldon havssalt 2 tsk spiskummin 2 tsk paprikapulver ½–1 tsk TABASCO® Habanero pepparsås olja till stekning GUAC A MOLE

2 avokado 1 vitlöksklyfta 1 dl crème fraîche 2 tsk TABASCO® Grön pepparsås salt TILLBEHÖR

tortillabröd för 4 portioner gräddfil

Kyckli n g fi lé m e d as iati s k kräm o ch n u d lar

Tid cirka 30 minuter 4 portioner

Krydda fajitasen med TABASCO® Original pepparsås eller TABASCO® Chipotle pepparsås för mildare hetta.

Strimla kycklingen. Skala och skiva löken. Kärna ur och strimla paprikan. Stek kycklingen i olja. Tillsätt lök, paprika och kryddor. Låt sjuda under lock i cirka fem minuter. Guacamole: Dela och kärna ur avokadon och gröp ur köttet. Mosa med en gaffel. Skala och riv vitlöken och blanda ihop med avokadoköttet. Tillsätt crème fraîche och TABASCO® Grön pepparsås och smaka av med salt. Servera fajitas med tortillabröd, guacamole och gräddfil.

TA B A S C O ® B R A N D , T H E D I A M O N D A N D B O T T L E L O G O S A R E T R A D E M A R K S O F M C I L H E N N Y C O.

cirka 600 g minutfilé av kyckling salt och peppar olivolja

NUDLAR

A S I AT I S K K R Ä M

Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Stek i olja i en stekpanna cirka fem minuter på vardera sida. Asiatisk kräm: Rör ihop ingredienserna till krämen. Nudlar: Dela bellaverde i bitar på längden. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Lägg ner bellaverde och suger snaps när två minuter återstår av koktiden. Häll av vattnet. Servera kycklingen med nudlar och asiatisk kräm.

1 ½ dl majonnäs 1 msk wasabi paste 1 msk Kikkoman Soja Less Salt 1 tsk Kikkoman Risvinäger 1 msk sesamfrön

DRYCKESTIPS CORVERS KAUTER TERRA 50 NR: 73683 PRIS: 119 kr

150 g suger snaps 200 g bellaverde 4 portioner nudlar

Vinklubben

röt t vi n från Cham pag n e

Bollinger La Côte Aux Enfants 2014

UNNA DIG E N H E L G PÅ S Ö D E R KÖ P I N G S BRUNN.

DE FLE STA FÖRKN IPPAR inte Champagne med

6 oktober: Söderköpings brunn 20 oktober: Järvsöbaden 3 november: Bjertorp slott

rödvin, men faktum är att det var de röda vinerna som till en början satte den franska orten på vinkartan. Därför är det ingen slump att det exklusiva champagnemärket Bollinger nu lanserar ett unikt och kraftfullt rödvin, gjord på pinot noir från deras fyra hektar stora Grand Cru-odling. Vinet doftar av både röda och svarta vinbär, LANSERING 7 SEPTEMBER. läder och torkade fikon. Smaken sträcker sig från körsbär, till svartpeppar och lakrits och passar perfekt ihop med kötträtter av kalv och anka eller ihop med smakrika ostar, som Tomme de Savoie och Brie de Meaux. Kyl vinet till 16 grader och dekantera det i god tid innan servering.

Gå in på countrysidehotels.se för att boka din plats.

N R: 95844 PRIS: 789 kr

Exklu s iv we e ke n d

Herrgårdshelg med champagne VILL DU UPPLE VA champagneprovning och en exklusiv femrätters meny i en

mysig herrgårdsmiljö? Boka in dig på en weekend signerad Bollinger, Countryside hotels och Mattias ”Fredagskocken” Larsson.

E ko lo g i s k vi n nare

Medaljregn över Alvisa Brandy

pri

ALVISA 10 BR AN DY ECOLÓGICO har sedan lanseringen belönats med flera utmärkelser, till exempel guld i XO-kategorin (Extra Old) på World Brandy Award 2018, dubbelguld och Best of Show på Wine & Spirits Wholesalers of America 2018 samt silver på The Brandy Masters UK 2018. Även designen, som inspirerats av Eiffeltornet, har belönats med en bronsmedalj på World Brandy Award 2018. Smaken påminner mer om armagnac än klassisk, spansk brandy eftersom den precis som cognac destilleras i alambic charantais och sedan lagras i tio år på franska ekfat. Under hösten finns Alvisa att prova på Stockholm Beer & Whiskey Festival 27–29 sept. Stockholm Beer & Whiskey Festival 4–6 okt. Bak- & Chokladfestivalen 11–14 okt. Västerås Öl & Destillat 26–27 okt. Sthlm Food & Wine 9–11 nov.

sa d

L AN D: Spanien N R: 481 PRIS: 219 kr

is y fr å n a lv

Ro s etru cke n 201 8

En sommar med rosé I SOMR A S GÄ STADE rosétrucken några av sommarsveriges absolut finaste platser för att servera kyld Grande Recolte och bjuda på sydfransk stämning. Du hittar bilder på Instagram under namnet och hashtaggen rosetrucken.

Erbjudanden för dig som läser Smaka På den här sidan hittar du exklusiva erbjudanden, utvalda rariteter och de sista exemplaren av våra favoritviner. Beställ vinerna på systembolaget.se, hämta och betala på ditt lokala Systembolag.

Smaka s s kaldj u rs låda

Välkommen underbara skaldjurssäsong

B E S TÄ L L PÅ SYSTEMBOL AGE TS H E M S I DA O C H H Ä M TA U T I VA L F R I SYSTEMBOL AGS BUTIK.

PRIS: 750 kr N R: 74129-09 HÄRLIGA , FÄRSK A SK ALDJUR av allehanda slag att avnjuta

i goda vänners lag tillsammans med ett friskt vitt vin som förhöjer smakerna och tar dem till oanade höjder. Men hur ska du välja rätt vin? Nina Schlyter, assisterande produktchef för aktuella viner och producenter, har plockat ihop en vinlåda om sex flaskor med tre vita viner med något olika karaktär men som alla passar till skaldjur. Ett vin från Chile med den typiska smak som sauvignon blancdruvan bjuder på. En frisk och krispig albariño från spanska Rias Baixas i Galicien och ytterligare ett spanskt vin från Rueda, Finca Montepedroso, som bjuder på ett spännande smakrikt vin gjort på druvan verdejo. Kartongen innehåller totalt sex flaskor; två flaskor av varje vin.

EN VINLÅDA OM SEX FLASKOR MED TRE VITA VINER MED NÅGOT OLIKA KARAKTÄR MEN SOM ALLA PASSAR MED SKALDJUR. CORR ALILLO SAUVIGNON

PACO & LOL A ALBARIÑO

F INC A MONTE PE DROSO

BL ANC har en intensiv doft

bjuder på tydliga citrustoner och en frisk syra som ger en lång, härlig eftersmak. Vinet är friskt och krispigt med mycket smak. Passar till de flesta färska skaldjur men även där chili och de asiatiska kryddorna försiktigt träder in.

VE RDE JO har en aromatisk doft av gröna äpplen, persika, ananas, krusbär, mineral och fänkål. Smakar härligt av tropisk frukt, citrus och mineral. Elegant och frisk med lång eftersmak. Avnjutes helst till den smakrika krabban eller till en härlig skaldjurspaella med en klick aioli.

med toner av citrus, svartvinbärsblad, krusbär, mineral och örter. Smaken är fint druvtypisk med toner av krusbär, citrus, mineral och örter. Kräftor med sin fina sälta passar utmärkt till, men även färska räkor eller ostron ihop med en frisk vinägrett.

F RU K T S Y R A

SÖTM A

F Y LLI G H E T

F RU K T S Y R A

SÖTM A

F Y LLI G H E T

F RU K T S Y R A

SÖTM A

F Y LLI G H E T

= Beställningssortiment

e f t e r m at e n

Syrli g bake ls e m e d fru kt

125 g färskost 1 ½ msk Robertsons´s Lemon curd Del Monte päron, persikor eller fruktcocktail Jules Destrooper Butter Crisp

Jules Destrooper Almond Thins D E KO R AT I O N

mynta torkade blåbär hackade nötter

Rör ihop färskost och lemon curd. Lägg i en spritspåse med tyll och förvara i kylen ett par timmar så att krämen stelnar lite. Dela päronen eller persikorna i bitar. Lägg ut kexen och spritsa på med curdosten. Lägg på frukten. Dekorera med mynta, torkade bär eller nötter.

DRYCKESTIPS LENZ MOSER TROCKENBEERENAUSLESE NR: 12920 PRIS: 175 kr