fakta
Om flapsteak Flapsteak är en del av den mer välkända flanksteken, som kom mer från den nedre delen av ländstycket. Det är en hjärtformad detalj som sitter vid djurets mellan gärde, köttet är halvmört och har en lite grövre textur än en vanlig biff. Den är fet i sin karaktär, anin gens fetare än resten av flanken, och är därför både smakrik och saftig. Därför är det särskilt viktigt att tranchera sin flapsteak på rätt sätt, det vill säga med fibrerna istäl let för mot. I köttdisken är flapsteak ett särksilt bra val om man ska grilla till ett större sällskap, den är ofta lite större men går trots det att grilla på kort tid eftersom den är platt i sin utformning.
Dryckestips Roodeberg Heritage Collection NR: 70453 PRIS: 109 kr
Grillad flapsteak med gemsallad och Padróns Gemsallad
Chimichurri
2 hela salladshuvuden 1 salladslök rivet skal och saft från en lime 1 ½ tsk riven ingefära ½ dl olivolja 1 tsk Kikkoman soja 1 tsk TABASCO® Green Sauce 1 nypa socker
se ingredienser och tillagning på sidan 16.
Pikant paprikasås 2 röda paprikor 1 msk olivolja några droppar TABASCO® Original Sauce salt
Marinerade Padróns ½ dl olivolja 1 msk Kikkoman soja 100 g pimientos de padróns havssalt
Flapsteak Ca 800 g flapsteak eller flankstek grillolja havssalt Gemsallad Halvera salladshuvudena på längden. Skiva salladslöken och lägg i en skål, tillsätt lime, ingefära, olivolja, soja, TABASCO ® sauce och socker. Pensla på blandningen på de halverade salladshuvudena. Låt marinera i två timmar och grilla tillsammans med köttet. Pikant paprikasås Lägg paprikorna på grillen, grilla dem svarta runt om i cirka 20 minuter. Om din grill tillåter kan detta gärna ske under lock. Lägg sedan paprikorna i en bunke och täck med platsfo lie, låt svalna. Ta bort skalet och kärnhuset,
lägg det som återstår av paprikorna i en mixer och gör en puré tillsammans med o livoljan. Smaka upp såsen med TABASCO® Sauce och salt. Marinerade Padróns Rör ihop olja och soja, vänd de gröna chilifrukterna i blandningen. Lägg på grillen tills de fått små blåsor på skinnet och krydda rikligt med havssalt vid servering. Flapsteak Putsa köttet. Pensla med grillolja och grilla hela köttstycket till en innertemp eratur mellan 56 och 58 grader. Lägg i folie för att vila i cirka tio minuter. Tranchera köttet, strö över havssalt och servera med de grillade grönsakerna och de fräscha såserna.
17