Bio Lineaires N° 16 by Bio Linéaires

Alimentation Bio

Vite, une soupe ! Printanière Légumes verts & quinoa

Santé & Bien-être Voir page 43

www.biolineaires.com

Le support pratique des points de vente Bio et Diététiques

SUCRE

LA CULTURE BIO DE LA CANNE ET LA FABRICATION DU SUCRE LES DIVERSES FAMILLES DE SUCRES LE LEXIQUE DES SUCRES BIO ALTERNATIVES AU SUCRE PRENDRE EN COMPTE L’INDEX GLYCÉMIQUE

ÉVÉNEMENT

La quinzaine du Commerce Equitable

Chiffres Clés

5ème baromètre de l’Agence Bio/CSA Analyse des 100 Produits de Grande Consommation

N° 16 - Mars/Avril 2008

BEAUTÉ

Le gommage Prendre soin des pieds

RÉGLEMENTATION

Bien identifier les logos en magasin

NUTRITION

Comprendre l’étiquetage

Une exclusivité Bio Planète issue du projet écologique philippin de CARE NATURKOST

Huile de coco vierge

L’exotisme aux multiples bienfaits Plaisir culinaire Notre huile de coco vierge, provenant de la pulpe fraîche de noix de coco des Philippines est une huile alimentaire saine et savoureuse. Elle supporte bien les températures élevées ; idéale pour les pâtisseries, viandes et poissons. Pour une cuisine créative et sensuellement exotique.

Un soin corporel 100% naturel Secret de beauté naturel des femmes des îles, l’huile de coco est une huile magique aux multiples vertus. Elle apaise et nourrit la peau et rend les cheveux souples et brillants. ✓ Riche en acide laurique aux effets antibactérien, antiviral et antifongique ✓ Contient des acides gras à chaîne moyenne qui accélèrent le métabolisme

Pour commander, contactez notre grossiste partenaire : Centrale Biocoop, Accent Bio, Bio Cash, Biodis, Pronadis, Naturdis, Relais Vert

Pour plus d’informations consultez notre site www.bioplanete.com

Huilerie F.J. Moog SARL – Route de Limoux 11150 Bram – France – T +33 (0)4 68 76 70 60 F +33 (0)4 68 76 70 69 – www.bioplanete.com

ÉDITORIAL

Sommaire ÉVÈNEMENTS :

Où va-t-on ? Record de fréquentation à Biofach en Allemagne, salon mondial du bio qui vient de fermer ses portes. La croissance du marché bio est une réalité et la représentation internationale des exposants et des visiteurs confirme l’intérêt général de ce marché. La naissance des entreprises est constante et les acteurs annoncent une progression permanente. Qui va freiner cet élan fantastique que beaucoup de secteurs envient ? La production ne suit pas cette même évolution et c’est déjà un premier handicap. Malgré une médiatisation importante sur les besoins et l’urgence de changements environnementaux, rien n’est réellement proposé pour développer cette agriculture nécessaire à notre planète! Le grenelle de l’environnement exposait pourtant des ambitions attendues mais les actions de terrain tardent à se présenter Pourtant, la pression des consommateurs est réelle et les résultats du 5ème baromètre Agence Bio/CSA réaffirme que le bio fait dorénavant partie intégrante de la vie des français : 77% d’entre eux estiment que la bio est une voie d’avenir face aux problèmes environnementaux et ils affichent un intérêt de plus en plus marqué pour cette agriculture durable et citoyenne. Ils font un lien étroit entre alimentation et respect de l’environnement. La réglementation 2009 : une solution a bon marché ? Avec des contraintes allégées, la production de matières premières pourra évoluer pour répondre à la demande. En revanche, les opérateurs sont prudents et ils craignent que la quantité prévale sur la qualité. C’est donc un début de réponse qui ne satisfait pas pleinement les professionnels de la filière. Aussi certaines organisations professionnelles envisagent la création de chartes privées pour préserver l’authenticité et la qualité de l’Agriculture Biologique…

Optimisez votre «Quinzaine du Commerce Equitable» ............. Page 5 CONSO : 5éme barométre Agence Bio/CSA ........................ Page 7 & 9 REPÈRES: Chiffres Clès ............................................................ Page 11 NOUVEAUTÉS : Nouveautés produits....................................... Page 13 & 15 RAYON LÉGUMES : L’artichaut ............................................................... Page 17 DOSSIER - LE SUCRE Culture de la Canne et fabrication du sucre .......... Page 19 Les familles de sucres ............................................. Page 21 Lexique des sucres Bio ........................................... Page 23 Les Alternatives aux sucres.............................. Page 25 & 27 Prise en compte de l’index glycémique ................ Page 29 NUTRITION : L’étiquetage nutritionnel, comment le constituer et comment le lire .................................................. Page 31 RAYON BEAUTÉ : Le gommage............................................................ Page 33 le soins des pieds..................................................... Page 35 RÉGLEMENTATION : Bien comprendre les divers logos et sigles ... Page 37 & 39

Antoine Lemaire

FORMATION : Les modules de pro ................................................ Page41

Le support pratique des points de vente Bio et Diététique

PROCHAINE PARUTION - Mai/Juin 2008 Dossier rédactionnel: Les jus de fruits et de légumes

www.biolineaires.com

Bio Linéaires est une co-édition de Karré Vert et Prestaform: Karré Vert : 6,rue Thomas édition - 33160 St Médard - France - Tél. : 05 56 05 42 24 Fax : 05 56 70 06 97 - E-mail : philippe.delran@biolineaires.fr Presta ’Form : 12, chemin de la Croix Mirande - 49125 Briollay - Tél. : 08 75 63 50 68 E-mail : biolineaires@wanadoo.fr Directeur de la publication : Philippe Delran - Directeur de Rédaction : Antoine Lemaire Tél. : 08 75 63 50 68 - Rédaction : Antoine Lemaire - Marie Christine Faucheux - Manuel Rullier. Photos : Fotolia, FBAP. Spécial thanks to : L’agence Bio, Christian Grandiére, François Llado, Claude Lada. Pré-presse : Philippe Delran - Retouche d’images et sortie plaques: Pao System, Impression : 33 impression. Imprimé sur papier Condat 100% PEFC garantissant un approvisionnement en pâte à papier issu de forêts gérées durablement. Toute reproduction des textes, tests et documents est interdite ainsi que leur utilisation à des fins publicitaires. Les textes des publicités sont rédigés sous la responsabilité des annonceurs. Ils n’engagent en aucun cas Bio Linéaires. Pour garantir son indépendance, Bio Linéaires se réserve le droit de refuser (même en cours de programme) toute insertion publicitaire sans avoir à justifier sa décision.

Mars/Avril 2008 Janvier/Février

Du 25 avril au 11 mai 2008

ÉVÈNEMENT

Optimisez votre «Quinzaine du Commerce Équitable»

our la 8ème année consécutive, du 25 avril au 11 mai prochain aura lieu la «Quinzaine du Commerce Équitable». Tous les acteurs engagés dans ce type de commerce vont mobiliser les points de vente bio ou non bio pour sensibiliser les consommateurs à acheter ces produits. C’est le moment pour les magasins de mettre en avant les produits estampillés d’un logo «issu du commerce équitable». Pour bien comprendre l’intérêt de cette campagne promotionnelle d’envergure nationale et répondre aux nombreuses questions posées par les consommateurs toujours très sensibilisés par ce sujet, voici quelques indications pour bien préparer cette quinzaine : information réglementaire, présentation des principaux acteurs et évolution du Commerce Équitable… Comment s’y retrouver ! La législation Le commerce équitable (CE) ne représenterait qu’environ 0,02% du commerce mondial. Toutefois, sa notoriété et les démarches en ce sens ne cessent d’augmenter avec régularité. A ce jour, il n’existe pas de label officiel du commerce équitable qui soit défini par référence à une norme légale reconnue par les pouvoirs publics. En revanche, un dispositif officiel de reconnaissance du commerce équitable a été présenté en mai 2006. Le décret, élaboré après consultation des acteurs de ce secteur, devait fixer les conditions à remplir pour être reconnu par la Commission Nationale du Commerce Équitable. Cette dernière n’a pas encore vu le jour. Seuls les grands principes du commerce équitable (loi du 2 août 2005 en faveur des PME, article 60) ont été posés par la loi française. Même si le secteur s’est professionnalisé et fédéré, il existe encore un vide juridique en la matière que certains voudraient voir rapidement comblé par une réglementation pour permettre une harmonisation des aspects techniques comme les contrôles, et éviter le risque des dérives opportunistes et commerciales.

Actuellement, deux logos sur les produits alimentaires permettent d’identifier que le produit est issu du commerce équitable : Bio Équitable et Max Havelaar. Ces deux marques se distinguent des autres organisations par le recours à un tiers accrédité. Ils suivent sensiblement les mêmes procédures de certification et de contrôles. Cependant, tous les produits Bio Equitable sont issus de l’agriculture biologique. La mise en oeuvre du système de Bio Équitable comprend une première évaluation du dossier de candidature par les pairs, c’est-à-dire par l’association. La décision de garantie est prise par le comité de gestion, qui comprend à la fois le contrôleur (Ecocert), l’association et un professionnel Bio extérieur. De son côté, le système FLO-Max Havelaar, FLO-Cert procède directement à la mise en oeuvre. La décision est prise cependant par un comité FLO et le suivi se fait avec la participation de l’organisme tiers (FLO-Cert) pour les contrôles de terrain.

Les grands principes

Le Commerce Équitable repose sur le respect des trois principes indissociables suivants: 1 - L’équilibre de la relation commerciale entre les partenaires ou co-contractants 2 - L’accompagnement des producteurs et/ou des organisations de producteurs ou de travailleurs 3 - L’information et la sensibilisation du consommateur, du client et plus globalement du public au Commerce Équitable.

De plus en plus de notoriété Les derniers sondages montrent que la notoriété du Commerce Équitable s’accroît fortement depuis 2000. Cette progression est due au travail permanent des acteurs du commerce équitable et le relais important des médias.

Evolution de la notoriété du Commerce Equitable

74%

45%

24%

32%

2006

2005

2004

2003

2002

2001

9% 2000

56%

Sources : PFCE-IPSOS / PFCE-CREDOC / MAX HAVELAAR-IPSOS

81%

bioequitable.com maxhavelaarfrance.org D’autres opérateurs privés existent comme : Raiponce qui a développé, il y a une quinzaine d’années, ses propres filières de productions équitables : «Main dans la main». La société des Produits HERVE qui verse une partie de son chiffre d’affaires à l’association SCHOOL pour construire des écoles à Madagascar.

raiponce.fr Bien le valoriser dans vos linéaires

100

school-ong.info

Toutes les organisations impliquées dans le Commerce Équitable mettent à disposition des points de vente, des documents pour expliquer ce qu’est le Commerce Équitable et comment agir pour le développer. La Plate Forme du Commerce Équitable (PFCE) créée en 1997, est un collectif national de concertation et de représentation d’acteurs du commerce équitable français. Elle donne quelques informations pour mener au mieux cette quinzaine. D’autres structures (associatives, commerciales) par le biais de dégustations de produits ou de rencontres avec de petits producteurs des régions du Sud permettent aussi de sensibiliser les consommateurs et ainsi de développer les ventes de ce type de produits. Enfin, il est possible de participer aux conférences-débats et animations pédagogiques qui sont organisées par les acteurs du Commerce Équitable et notamment à l’occasion de la Quinzaine.

www.commercequitable.org

Mars/Avril 2008

Une entreprise

citoyenne

La «Green Attitude», des valeurs d’entreprise en harmonie avec ses produits, ses collaborateurs et le respect de l’environnement

Partenariats solidaires :

Depuis de nombreuses années, Triballat Noyal a développé des relations de partenariat avec ses producteurs de lait et soja. Ces bonnes pratiques nous permettent de nous inscrire dans la durée et se fondent sur le respect, la confiance et la recherche commune de la qualité.

Activités responsables :

Eco-conception des emballages dans une logique de réduction et recyclage des déchets :

Pots bi-matière, papier recyclé, encres végétales, …

Triballat Noyal - BP 93106 35531 Noyal-sur-vilaine cedex Tél. 02 99 04 11 11 Fax 02 99 04 11 44

www.sojade.fr

Le développement durable est au cœur de nos ateliers, autant au niveau environnemental : tri sélectif, optimisation des consommations, production d’énergie renouvelable, utilisation de biocarburants pour la flotte de camions… qu’au niveau social et économique.

CONSO

5ème baromètre Agence Bio/CSA 7

La Bio : voie d’avenir pour 77% des français…

% des Français estiment que la bio est une voie d’avenir face aux problèmes environnementaux , c’est un des principaux enseignements du Baromètre Agence BIO 2007. Les Français affichent un intérêt de plus en plus marqué pour cette agriculture durable et citoyenne. Ils font un lien étroit entre alimentation et respect de l’environnement: deux Français sur trois déclarent privilégier l’achat de produits respectueux de l’environnement et/ou des principes de développement durable, une dynamique de consommation en cohérence avec l’agriculture biologique, basée sur le respect de l’Homme et de la Nature. Les Français confirment cette prise de conscience environnementale et souhaitent à 84% le développement de l’agriculture biologique. 42% des Français consomment au moins un produit bio au moins une fois par mois Comme en 2006, 42% des Français consomment un produit bio, au moins une fois par mois, alors qu’ils étaient 37% en 2003. 23% des Français consomment au moins un produit bio au moins une fois par semaine et, parmi ceux-ci, 6% tous les jours.

L’Agriculture Biologique : des principes de mieux en mieux connus par les Français Les grands principes de l’agriculture biologique sont bien intégrés par la majorité des Français. Le Baromètre 2007 montre que : • 85% des Français disent savoir que « l’agriculture biologique interdit l’utilisation des OGM », (85% en 2006) • 81% que « les produits biologiques transformés ne contiennent ni colorant ni arôme artificiel de synthèse », (78% en 2006) • 79% des Français sont d’accord pour dire que « l’agriculture biologique a des exigences spécifiques pour le bien-être animal et l’alimentation des animaux », (78% en 2006) • 79% que « l’agriculture biologique suit un cahier des charges public précis », (72% en 2006)

37% de Français acheteurs de produits bio L’achat de produits biologiques est constant par rapport à 2006: près de 4 Français sur 10 déclarent en avoir achetés, eux-mêmes ou une personne de leur foyer, au cours des 4 semaines précédant l’enquête. En 2003, ils étaient 33%.

• 77% que « l’agriculture biologique est soumise à des contrôles annuels spécifiques », (75% en 2006) Les consommateurs et acheteurs de produits bio sont en moyenne plus de 9 sur 10 à connaître chacun de ces principes.

Des lieux d’achats très diversifiés 70% des consommateurs - acheteurs bio achètent des produits bio en Grandes et Moyennes Surfaces (GMS) (75% en 2006), 47% sur les marchés (37% en 2006), 31% en magasins spécialisés en produits bio (30% en 2006), 19% auprès d’artisans/commerçants (22% en 2006) et 22% à la ferme (23% en 2006). Certains points de vente sont plébiscités pour l’achat de certaines catégories de produits :

Près d’1 Français sur 2 s’estime très bien ou plutôt bien informé sur la Bio 48% des Français estiment être bien informés sur les produits biologiques, ils étaient 41% en 2006. Il s’agit du meilleur pourcentage de ces six dernières années. 77% des Français ont d’ailleurs entendu parler de l’agriculture biologique au cours des 6 mois précédant l’enquête et cela par différentes sources : • la télévision pour près des ¾ (73%) : journaux, reportages… • les journaux et magazines (56%), • directement sur le lieu de vente (44%), • lors d’événements (16%) : salons, foires, marchés…

• en grandes surfaces, les consommateurs - acheteurs bio achètent une très grande partie des produits biologiques mais privilégient largement les produits laitiers et produits d’épicerie, • les marchés sont les lieux d’achats préférés pour les fruits et légumes et le poisson, • dans les magasins spécialisés, ce sont les produits d’épicerie (pâtes, riz, huile…), les boissons, et les compléments alimentaires qui remportent le plus grand succès, • les fermes bio, quant à elles, voient majoritairement des consommateurs – acheteurs intéressés par la viande et les oeufs, • enfin, chez les artisans-boulangers, c’est logiquement le lieu où l’on achète plus de pain, viennoiseries et pâtisseries bio.

Mars/Avril 2008

200x135FU

26/04/07

16:51

Page 1

Bronzez naturellement en toute sécurité Gamme cosmétique certifiée biologique - Contrôlée cliniquement

Prépare, protège, régénère et revitalise. 4 filtres solaires 100% naturels A l’efficacité anti-UVB/UVA prouvée par étude clinique Water-resistant (prouvé cliniquement) Sans parabène ni dérivés pétrochimiques Sans parfum ajouté ni colorant

Biorégéna est une marque du laboratoire Phyto-Actif 33612 CESTAS - tél. 05 56 070 070 - www.phyto-actif.com

CONSO

5ème baromètre Agence Bio/CSA 9

Une consommation bio très variée

omme les années précédentes, les produits bio les plus consommés sont les fruits et légumes. Ils sont consommés par 78% des consommateurs - acheteurs (74% en 2006). Arrivent ensuite les produits laitiers (lait, fromages, autres), consommés par 74% des consommateurs - acheteurs bio (69% en 2006) puis les oeufs, consommés par 62% des consommateurs - acheteurs (vs 44% en 2006 et 61% en 2005). Les produits d’épicerie (huile, pâtes, riz...) sont, quant à eux, consommés par 57% des consommateurs - acheteurs bio, la viande (boeuf, porc, agneau, charcuterie) par 57% d’entre eux et, on note une hausse significative sur la volaille bio (48% en 2007 vs 40% en 2006).

Les produits bio les plus recruteurs en 2007 : pots pour bébés, épicerie et lait En tête des produits bio attirant le plus de nouveaux consommateurs, on trouve les petits pots pour bébés. 26% de nouveaux consommateurs - acheteurs bio se sont, en effet, tournés vers ce type de produits depuis moins d’1 an. L’épicerie (pâtes, riz, céréales) a, quant à elle, attiré 13% de nouveaux consommateurs en un an et le lait 11%. Mais généralement, l’ancienneté moyenne des consommateurs sur un produit bio est de plus de 5 ans.

Les produits bio dont les ventes se développent Quatre produits se distinguent particulièrement par leur forte part de consommation biologique : les compléments alimentaires, le lait, les produits à base de soja et les oeufs. En effet, 56% des consommateurs - acheteurs de compléments alimentaires bio ne les consomment qu’en bio. Il en va de même pour le lait (51%) , pour les produits à base de soja ( 50%) et pour les oeufs (50%).

Développement de la consommation en perspective Au cours des 6 prochains mois, 30% des consommateurs - acheteurs bio ont l’intention d’augmenter leur consommation (24% en 2006) et 68% de la maintenir. C’est principalement sur les fruits et légumes, la viande, les produits laitiers, et le pain que l’augmentation de leur consommation est envisagée.

Éléments incitatifs pour augmenter sa consommation

Prix : des consommateurs avisés

La raison principale qui pourrait donner envie de consommer davantage de produits biologiques reste « des prix moins élevés» (pour 92% d’acheteurs / consommateurs). Viennent ensuite la disponibilité (76%), l’étendue de la gamme de produits (71%) et de meilleures informations et identifications de produits, points qui devraient être corrélés à une augmentation de consommation de produits biologiques.

Les Français comparent davantage qu’en 2006 les prix des produits biologiques par rapport aux mêmes produits non-biologiques (54% déclarent comparer cette année, contre 47% en 2006). En moyenne, les Français intéressés sont prêts à payer les produits biologiques jusqu’à 11% plus chers et 13% chez les acheteurs – consommateurs habituels.

Mars/Avril 2008

À votre disposition, deux outils d’aide à la vente : les présentoirs La Semence Bio®

Le grand présentoir : 45 références

Le présentoir malin : (peu encombrant)

24 références

Chiffres clés Marché Belge

REPÈRES REPÈRES

Étude sur les 100 plus fortes ventes en CA 2007

’analyse des 100 meilleures ventes sur une année complète est riche d’enseignements. Le premier confirme la spécificité des magasins spécialisés. Elle représente, finalement, une part faible du chiffre d’affaires global. Les spécialistes ont besoin d’un assortiment riche et varié afin d’assurer leur pérénité. Ces ventes représentent 7,9 % du CA. Pour rappel, une de nos précédentes analyses sur 4 mois indiquait les 500 meilleures ventes à 37,85 % du CA. Nous pouvons estimer que ces ventes représentent l’un des postes importants d’actes d’achat des clients fidèles. Méthode

.07 Dèc

.07 Nov .07

Oct

t.07

Constat: • L’épicerie représente plus de 56% du CA des 100 références les plus vendues. Le mois d’octobre a été particulier avec, non pas une baisse de son CA, mais avec une forte progression du nombre de références de l’ultra-frais qui est venu se substituer aux références leaders de l’épicerie.

Mois

% Ca Total

10,5

7,63

7,5

7,53

7,74

7,62

7,8

8,84

7,48

7,39

6,95

N.B: Ce n’est pas parce qu’une famille dispose d’un pourcentage dans ces 100 références les plus vendues que cette part correspond au chiffre d’affaires du magasin. Par exemple, on estime que les fruits et légumes effectueraient environ 17% du chiffre global mais cependant ils ne représentent que 1,39 % dans les 100 meilleures ventes. Le grand nombre de références de produits, un prix de vente unitaire plus faible et une identification relativement hasardeuse en gestion rendent difficile l’intégration de cette famille dans ce classement. La faible part des cosmétiques explique leur coût unitaire élevé. Les quantités vendues sont plus faibles mais généralement, on les estime à environ 7% du chiffre d’affaires. (Même phénomène pour la diététique).

t.07

Part du Ca mensuel par famille de produits

•

L’ultra-frais (24,98%) avec un quart du CA des 100 PGC est principalement composé des produits laitiers, des produits à base de soja et d’escalopes végétales. Il est devenu incontournable car il répond aux attentes des nouveaux consommateurs.

•

La détergence (8,14 %) est le rayon qui monte ! Les trois périodes les plus propices ont été : le début d’année, le printemps et l’après rentrée de septembre.

•

La diététique (4,6%) est un rayon à forte saisonnalité. A la vue des prix unitaires de nombreux de ces produits, il est surprenant de retrouver une telle proportion dans le top 100. Notons les bonnes performances des draineurs et des produits à promesse minceur.

•

Les Eco-produits (3,6%) semblent connaître un développement régulier et durable malgré un nombre très restreint de références.

•

Le cosmétique (2,1 %) est influencé par la gamme des produits «solaires» et permet ainsi d’être présent dans les 100 meilleures ventes.

•

Fruits&Légumes (1,39%) : la performance de cette famille dans ce classement est due à la conjonction de la production de certains produits (fraises et tomates). A noter que les ventes de tomate ont une bonne performance en Mai et Juin.

Part du Ca mensuel des 100 meilleures ventes

Constat: Plus le chiffre d’affaires est élevé plus la part des 100 meilleures ventes est faible. Les 100 meilleures ventes représentent le marché le plus stable de l’assortiment et ce quel que soit la conjoncture : il est presque invariable en valeur.

Sep

Fruits et Légumes.

Aoû

Les cosmétiques correspondent aux produits d’hygiène corporelle et de beauté.

let.0

Eco-produits : ils sont principalement représentés par les couches pour bébé, les recharges de filtres de carafe d’eau ainsi que les balles de lavage.

Juui l

.07

Diététique : elle englobe les produits minceurs, les compléments alimentaires ainsi que le pollen frais surgelé.

Juin .

Détergence : Il comprend l’ensemble des produits lessiviels (pour le textile, la vaisselle et la maison).

Mai

Avri l.

Ultra-frais regroupe tous les produits conservés à une température comprise entre 2 et 4°C.

Détergence Diététique Eco-produit Cosmétique F&L s.07

Epicerie : cette famille intègre l’ensemble des aliments secs ainsi que les oeufs et les laits (animal et végétal).

Mar

Epicerie

Ultra-Frais

Chaque référence a été classée selon 7 familles :

Fev. 0

Familles

60,0 56,6 53,3 50,0 46,6 43,3 40,0 36,6 33,3 30,0 26,6 23,3 20,0 16,6 13,3 10,0 6,6 3,3

Janv .

Nous avons relevé pour chaque mois de 2007 le chiffre d’affaires réalisés pour les 100 références les plus vendues sur un échantillon représentatif de magasins de plus de 300 m².

Mars/Avril 2008

faire son pain bio avec Primeal, c’est facile... 4 recettes originales de farines boulangères pour pain bio… … et toute la convivialité du pain bio « fait maison » !

En machine à pain ou à la main, il sufﬁt d’ajouter du levain déshydraté PRIMEAL ou de la levure. Avec les farines boulangères pour pain bio PRIMEAL, obtenez, en un tour de main, de délicieux pains bio aérés, bien levés et parfumés.

www.primeal.fr

NOUVEAUTÉS

Produits

Huile de soin douceur de PEDIAKID

Les laboratoires INELDEA accueille parmi ses nouveautés, l’huile de soin douceur spéciale pour l’hygiène corporelle des peaux fragiles et délicates des nourrissons. L’huile de soin douceur PEDIAKID est à utiliser après le bain en massage léger. Spéciale Bébé et peaux sensibles elle adoucit, nourrit et protège naturellement les épidermes fragiles. Elle est 100% naturelle, composée d’huiles d’amande douce, d’olive, de noyau d’abricot, de bourrache, vitamine E; Cette huile est idéale pour le soin des peaux sèches, irritées, des croûtes de lait…C’est un produit labellisé Cosmébio sans conservateurs, sans allergènes, sans parfum qui est présenté en Flacon 75 ml en étui. Mettre l’huile à température avant de l’appliquer sur le corps de l’enfant après la toilette. Faire pénétrer en massages légers. Insister sur les plis cutanés et les zones sensibles. Peut-être également appliquée sur les croûtes de lait avant le bain afin de les ramollir pour les éliminer en douceur.

L’essuie-tout compact de ECODOO

Ecodoo lance un produit unique sur le marché : l’essuie-tout compact écologique, fabriqué à partir de fibres 100% recyclées. C’est un produit de qualité 100% papier recyclé, non blanchi avec une double épaisseur. Il est donc très absorbant et très résistant. Grâce à son format compact, l’essuie-tout écologique Ecodoo permet une utilisation longue durée et un véritable gain de place pour le rangement: 2 rouleaux compacts = 4 rouleaux classiques, 100 feuilles contre 50 pour un rouleau classique. Il est fabriqué en France. Ecodoo propose également le papier toilette compact écologique (4 rouleaux de papier toilette compact écologique = 12 rouleaux de papier toilette classique).

Masque éclat purifiant de COSLYS

COSLYS enrichit sa gamme avec un masque visage adapté à tous types de peaux : le masque éclat purifiant. Les argiles rouges et blanches qui entrent dans sa composition apportent les ressources nécessaires en sels minéraux et agissent comme des rénovateurs cellulaires sur la peau. Enfin, le masque contient des extraits de raisin bio et d’huile de rosier muscat bio. Disponible en conditionnement de 100 ml.

Boissons de Soja de EVERNAT

Evernat innove et propose une déclinaison de trois boissons à base de soja issues d’une filière tracée sans OGM. Un process de fabrication unique, 100% végétaux, les sojas Evernat conviennent parfaitement aux intolérants au lactose. Une nouvelle présentation a été faite pour une meilleure protection du soja de la lumière et de l’oxydation, pour une meilleure conservation du produit, un meilleur versement grâce à un goulot plus large et un stockage aisé dans le réfrigérateur. Soja Nature 50cl contient uniquement des sucres naturellement présents dans le soja. Soja Calcium 1L Sucré au sirop d’agave,. Source de calcium d’origine végétale, un verre de 200ml de Soja Calcium Evernat couvre 30% de vos Apports Journaliers recommandés en Calcium. Soja Vanille 1L le goût intense grâce à la présence d’un arôme de vanille biologique.

Olimande vierge de LA MANDORLE

Particulièrement recommandée pour les soins des peaux sensibles, cette huile, extraite d’amandes douces et émondées, exalte aussi les papilles en cuisine ! Douce et parfumée, cette huile est particulièrement indiquée pour les marinades en fin de cuisson sur les poissons, les crustacés, les volailles, les pâtes et céréales, les légumes. Pure ou mélangée avec des huiles essentielles ou autres huiles végétales, OLIMANDE VIERGE est parfaitement adaptée aux soins de beauté pour le visage et le corps. Elle pénètre facilement et redonne à la peau éclat, souplesse et douceur .De par sa richesse naturelle en acides gras et en vitamine E, OLIMANDE VIERGE possède des propriétés adoucissantes, émollientes, cicatrisantes (brûlures) et apaisantes. OLIMANDE VIERGE convient particulièrement aux peaux hypersensibles, elle soulage les peaux irritées, sèches et les démangeaisons. Elle adoucit, protège, nourrit, apaise et permet de prévenir les rougeurs, l’eczéma, la déshydratation, les vergetures et de traiter les gerçures. Elle est recommandée tout au long de la grossesse. Olimande vierge convient particulièrement au démaquillage des yeux et du visage. Avec 90% d’acides gras insaturés (Oméga 6 et Oméga 9), elle convient particulièrement, entre autre, dans le cadre d’un régime sans cholestérol.

Bouillon de légumes “GOURMET” de PAIPONCE

RAIPONCE propose son nouveau bouillon de légume. Il est composé d’ingrédients végétaux sans rehausseur de goût : sel de mer, légumes* 17% (oignon*, carotte* céleri*, persil*), sucre de canne roux*, farine de riz*, extrait de levure cultivée sur base de céréales, huile de palme*, curcuma*, livèche*, muscade*, ail*, poivre* (*) Agriculture Biologique. Les ingrédients utilisés ne contiennent ni lactose, ni protéines de lait, ni cholestérol. Conseil d’utilisation : Dissoudre une cueillere à soupe dans un litre d’eau bouillante ou dans l’eau de cuisson des pâtes ou du riz. La note épicée du bouillon de légumes relève nombre des préparations comme les soupes, le riz, les pâtes, les légumes vapeur et les sauces de salades. Il peut servir aussi tel quel comme bouillon clair.

Du thé vrac chez TOUCH ORGANIC

La marque Touch Organic propose désormais 4 nouvelles références de thé vrac : le thé vert classique, le thé vert Gunpowder et le thé vert Sencha. Il s sont conditionnés en boite cylindrique de 50g. Loin d’être réservé aux connaisseurs, le thé en vrac Touch Organic devrait satisfaire toutes les envies en gardant les arômes de chaque variété intacts et en permettant une multitude de combinaisons. Enfin, ils seront économiques dans la mesures où 40 à 50 grammes permettent de faire plus d’une dizaine de tasses, sans compter que chacune d’entre-elles pourra être infusée à plusieurs reprises (car il s’agit de thés verts).

Mars/Avril 2008

Nouveauté !

��

nottes g i r G et d e po u l

BIOLIN-01-08-195x125.indd 1

Le 1er Mars 2008, Le Picoreur lance en exclusivité ses Grignottes de Poulet Bio. (250 gr poids ﬁxe)

www.lepicoreur.fr Bodin SAS - Les Terres Douces - 85210 Sainte Hermine - Vendée (85) Tél : 02 51 97 89 90 - Fax : 02 51 27 36 68 bodin.bio@gastronome.fr

8/02/08 9:55:02

NOUVEAUTÉS

Produits

Céréales du petit déjeuner de PRIMEAL

Les flakes de maïs complet ont conservé le germe et l’enveloppe des grains de maïs. Ces flakes 100% maïs complet bénéficient ainsi d’une richesse supérieure en fibres. Ils sont sans sucres ajoutés et naturellement sans gluten. Fabriqués par la méthode traditionnelle du laminage, les pétales fins et croustillants révèlent la saveur typique du maïs grillé. Le « Pipocas Cacao » toute la légèreté du quinoa soufflé, enrobé de miel et de cacao pour encore plus de gourmandise : idéale en saupoudrage, en mélange avec d’autres petits déjeuners ou en incorporation dans diverses recettes. Ces deux références inédites s’ajoutent aux 16 autres céréales du petit déjeuner . L’ensemble de la gamme fait peau neuve avec des étiquettes plus attrayantes en rayon .

Body Spa 3 - des parfums 100% naturels de LAVERA

Body Spa 3 : les eaux de toilette aux essences naturelles Avec les senteurs 100 % naturelles de sa gamme Body Spa, Lavera présente la suite de cette famille : des déodorants roll-on sans alcool, des déodorants sprays «fraîcheur» et des eaux de toilette. Tous sont déclinés en 6 senteurs délicieuses, sensuelles et attractives – pour une nouvelle aventure des sens: Rose sauvage, lait & miel, vanille & coco, orange & argousier, lavande & aloès, verveine & limette. La maîtrise de Lavera dans les extraits alcooliques de plantes bio parfumantes et les recherches du “nez” de Lavera ont rendu possible l’élaboration de ces eaux de toilette – argousier,vanille, coco…. Les eaux de toilette sont formulées avec les extraits parfumants bio, dont Lavera s’est fait une spécialité : extraits de cacao bio, de coco bio... et, totalement inédit en cosmétique bio, des extraits fruités de myrtille bio, de framboise bio ou de fraise bio. Les huiles, extraits et hydrolats utilisés sont issus de l’agriculture biologique, tout comme l’alcool mis en œuvre pour l’extraction. Tous les produits de la gamme sont certifiés «cosmétique naturel contrôlé» BDIH et exempts de tout parfum de synthèse.

Pain de mie brioché au beurre de LA MIE OCCITANE

Après sa gamme de pains de mie Nature et nutrition, Bio gourmande et Saveurs de céréales, la Mie Occitane sort son nouveau pain de mie brioché au beurre. Ces principaux composants sont de la farine bio de froment T65, de l’eau, des oeufs frais bio (12%) et du beurre bio (11%). Il est sans conservateur et composé de tranches prédécoupées de 12 mm. D’un poids net de 600 g, il a une conservation (DLUO) de 4 mois minimum à température ambiante. Il est emballé sous vide partiel (barquette et opercule en films souples de complexes polymères plastiques, exempts de chlore, assurant étanchéité et résistance).

MILLÉSIME BIO 2008 DÉLOCALISATION RÉUSSIE Pour la première fois, la 15ème édition du salon Millésime Bio, salon International des Vins issus de l’Agriculture Biologique s’est déroulé au Parc des Expositions de Perpignan fin janvier dernier. Ce salon qui regroupe la plus importante offre internationale des vins issus de raisins de l’agriculture biologique a vu sa fréquentation augmenter de 30% par rapport à 2007 avec 463 entreprises de métiers acheteurs de vins. C’est la plus élevé depuis sa création. Cette évolution touche plus particulièrement les importateurs (+24), les cavistes (+ 29), la restauration hors domicile (+ 20). On constate aussi une internationalisation de plus en plus forte du salon avec toujours plus d’étrangers qui représente 26% des visiteurs et la venue de deux nouveaux pays visiteurs : l’Autriche et la Tchéquie. Enfin, la bonne fréquentation d’entreprises d’Allemagne et de Grande Bretagne conforte l’image du secteur. Côté exposants, rappelons que son nombre a aussi évolué et qu’il est passé de 278 en 2008 contre 244 en 2007. Mais observons surtout la forte représentativité de l’offre produits dans le salon par rapport à celle produite dans les différents pays représentés, et ceci particulièrement en France. En effet, rien que 4.949 ha en agriculture biologique étaient représentés dans le salon sur les 14.193 ha recensés par l’Agence Bio en 2006, soit 35 % de la production nationale. Enfin, les premières analyses des enquêtes de satisfaction semblent plutôt encourageantes pour cette édition 2008 car selon les exposants en provenance de 5 pays et pour les visiteurs du monde entier Millésime Bio est considéré comme « LE » rendez-vous annuel des professionnels de la filière…Et pour les exposants, quatre points ont été mis en valeur : la qualité et le professionnalisme des prestations offertes, le contrôle de la certification des vins proposés, l’environnement favorable à la dégustation, l’offre représentative et diversifiée.

Macérât de fleurs de cactus de ARGANDIA

Argandia lance un soin pour le corps. Ce soin est une judicieuse association d’huile d’argan et de macérât de fleurs d’opuntia, cactus sauvage appelé communément figuier de barbarie. Le macérât huileux stimule la régénération des tissus grâce à l’activité des flavonoides, de la Vit E et des acides gras essentiels. Issues de zones arides du sud Maroc, les fleurs d’opuntia développent des antioxydants très puissants. Ces principes actifs favorisent une protection efficace de l’épiderme. Le macérât de fleurs d’opuntia (cactus) re-densifie la peau, la rend plus élastique et plus tonique. Effet tenseur pour les soins du buste. Après la douche, appliquer ce soin sur une peau légèrement humide. Garantie Bio Equitable. - Flacon 125 ml pompe auto bloquante.

Graines grillées de RAIPONCE

Raiponce met à disposition ces nouveaux sachets de graines biologiques. Composés de graines de tournesol, de sarrasin, de graines de potiron, de sésame et de graines de lin 100% issus de l’agriculture biologique, elles sont utilisables dans de multiples recette. A saupoudrer sur les salades, les crudités, les gratins, ou pour faire du pain aux graines.

Communiqué

BIOBREIZH

Le choix BioBreizh

’APFLBB est l’association des producteurs de fruits et légumes biologiques de Bretagne. Cette Organisation de Producteurs (OP) Bretonne, uniquement bio, développe et met en marché depuis 10 ans sa production de fruits et légumes. Ses adhérents, répartis sur les quatre départements bretons, ont le souci permanent de préserver leur autonomie et rester crédibles et transparents vis-à vis des consommateurs. La commercialisation des produits du groupement se fait sous la marque BIOBREIZH Le contenu BioBreizh La démarche BioBreizh a été engagée par des producteurs qui estimaient que, sur certains aspects concernant la production, le cahier des charges européen de l’agriculture biologique n’était pas assez exigeant. Ils ont donc établi leur propre cahier des charges BIOBREIZH, plus strict, qui leur sert de référence et est contrôlé par un organisme certificateur. Il représente une garantie supplémentaire sur la qualité des produits.

Les garanties supplémentaires de BioBreizh, sont: des fermes totalement en bio, des parcelles bordées de haies ou de talus, des cultures sous abris en pleine terre sans chauffage, une réduction de l’utilisation du cuivre, le refus des variétés CMS *, 10% de semences fermières… Le cahier des charges BioBreizh est en constante évolution. La réflexion porte sur d’autres aspects qui feront évoluer les pratiques vers plus de cohérence : utilisation de paillages biodégradables, limitation du sur-emballage plastique des légumes…

Une marque, un cahier des charges, une tracabilité

Le contrôle Le respect du cahier de BIOBREIZH est contrôlé au minimum une fois par an par un organisme indépendant qui effectue déjà des contrôles en Agriculture Biologique. Le contrôle BioBreizh s’effectue dans la foulée du contrôle AB, duquel il est complémentaire et indissociable. A la suite, un comité attribuera la marque BIOBREIZH à la ferme.

Marc Paugaum producteur à Lanhouarneau (29)

La gamme BioBreizh a une gamme complète de légumes de saison allant du plein champ au sous-abris comme le chou-fleur, l’artichaut, la carotte, le poireau, l’oignon, l’échalote, la mâche, la tomate, le concombre… BioBreizh produit aussi des légumes issus de variétés fermières comme le brocoli violet du Cap, le chou de Lorient, l’oignon rosé de Roscoff…

Les partenaires

300 tonnes d’artichauts BioBreizh en 2007

* Les variétés CMS ? Pour le cas du chou, la Stérilité Mâle Cytoplasmique fait appelle à des méthodes biotechnologiques (croisement chou/radis japonais par fusion de protoplasmes). Les producteurs BIOBREIZH s’interdirent les variétés CMS car elles sont assimilées à des OGM. Voir www.biobreizh.org

Mai Juin 2007

La commercialisation des produits du groupement est en grande majorité assurée par deux partenaires expéditeurs bretons, Poder et Pronatura bretagne. Ils commercialisent exclusivement des fruits et légumes biologiques et ce depuis leurs débuts : il n’y a donc pas de risques de « mélange » des produits bio et conventionnels. Sur le terrain, les expéditeurs centralisent la marchandise BioBreizh (ils effectuent la « ramasse » dans la plupart des fermes), la conditionnent dans leurs dépôts et la commercialisent.

RAYON LÉGUMES

Bien connaître...

… L’artichaut Bio...

’artichaut est le descendant du chardon sauvage. Suite à une succession d’améliorations culturales, il est produit en Italie dans les régions de Venise et de Florence. L’artichaut est présent dans les jardins potagers du XVIII° siècle de Versailles avec cinq variétés : le blanc, le vert, le violet, le rouge et le sucré de Gênes. C’est après 1892, que la culture de l’artichaut connaît un réel progrès, d’abord en Corse avec la variété le «violet de Provence » qui s’est facilement adaptée. Il est surtout cultivé comme primeur et la majeure partie de la récolte est expédiée sur le continent. Au début du 19e siècle, de nouvelles variétés apparaissent, tel que le «Camus de Bretagne». Il est aujourd’hui majoritairement cultivé dans le Finistère Nord et les Côtes d’Armor. Qualités nutritionnelles On a commencé à étudier les effets médicinaux de cette plante au début du XXe siècle. L’artichaut est utilisé jusque dans les années 1980 pour stimuler le foie et la vésicule biliaire et pour faire baisser le taux de cholestérol. On reconnaît l’usage des feuilles d’artichaut pour traiter la dyspepsie dans la médecine traditionnelle européenne. Les feuilles d’artichaut sont employées depuis longtemps et encore aujourd’hui, pour stimuler l’activité rénale et la sécrétion biliaire. La plante entre dans la composition de nombreuses préparations traditionnelles destinées à stimuler la production de la bile. On s’en est beaucoup servi pour préparer des boissons apéritives.

Bien le conserver • Le manipuler avec soin pour éviter les chocs et les rayures. Il est

important de ne pas le mouiller et de ne pas l’exposer aux changements brutaux de température.

• Il est sensible à l’air souvent trop sec des magasins et des mau-

vaises chambres froides. Les feuilles (les bractées) perdent leur « gonflement » et les artichauts perdent leur bruit spécifique de grincement quand on les manipule. • Conservez-le à une température de 8°C et avec un taux d’humidité

élevé de 95%.

• L’artichaut a une durée de vie en rayon d’environ trois jours.

ATTENTION : une coloration brune est un signe de vieillissement avancé. En fin de journée, il est nécessaire de le stocker au froid et à l’abri de la lumière.

Bien les cuire L’artichaut est très sensible aux pucerons bien protégés au fond des feuilles puisque rappelons-le, la réglementation de l’agriculture biologique interdit l’utilisation de produits chimiques de synthèse. Il est donc conseillé pour le libérer de ses habitants, de le tremper quelques minutes dans de l’eau vinaigrée avant la cuisson. Ensuite le faire cuire dans l’eau bouillante ou à la vapeur pendant 20 à 40 minutes selon la grosseur. Le déguster à votre guise (crème fraîche, vinaigrette, moutarde…) Est-ce que les artichauts froids sont meilleurs que chauds ? À vous de le dire !

Variétés – Origine On sait, grâce à des représentations graphiques anciennes, que les Égyptiens cultivaient déjà l’artichaut, puis les Grecs et les Romains l’ont importé. Aujourd’hui, en France il est majoritairement produit en Bretagne et dans le Roussillon. La saison de l’artichaut commence début février en Provence avec les variétés comme le Chrysanthème, le Calico, le Salambo, le Salanquet et évidemment le Violet de Provence. De Mai à novembre, direction la Bretagne, pour les variétés de blanc comme le Camus, le Castel, le Maco. On retrouve dans le Camus différentes variétés fermières. Voici, des offres variétales hautes en couleur que vous utiliserez pour valoriser et égayer votre linéaire .

Bien le positionner dans le rayon • Il se vend mieux en lot qu’à l’unité • Proposer une référence en bouquet (poivrade) • Il est important de jouer avec les couleurs pour diversifier les va-

riétés et les régions de production.

• Pour conserver sa fraîcheur et éviter les chocs thermiques, le vaporiser d’eau et le recouvrir d‘un linge humide le soir. • L’artichaut bien frais se reconnaît à ses feuilles serrées, à sa tige de

couleur claire et légèrement humide à l’endroit de la coupe.

Conditionnement Les Camus et Castel sont calibrés de la manière suivante : 7, 5 - 9, 9 -11, 11 -13 pour un poids total de 10 kg. Les calibres sont répartis en nombre de têtes par colis bois de 10 Kg. • Gros de 9 à 13 têtes • Moyen de 24 à 26 têtes • Beaux-petits de 34/ 44/ 54 têtes ou poids de 10 kg • Petits de -10 kg

Affichage en magasin Nom : ARTICHAUT Variété : Obligatoire, en extra Couleur : Oui Origine : obligatoire Catégorie : Oui Calibre : NON Usage : Non

Conseils clients

Prix : à l’unité ou au lot avec un rappel du prix pièce

L’artichaut se conserve cru trois à quatre jours avec sa tige pour prévenir de l’oxydation dans le réfrigérateur mais jamais cuit, au risque de favoriser le développement de toxines.

Type de culture : «Agriculture Biologique» ou «en reconversion vers l’agriculture biologique».

Mars/Avril Mai Juin 2008 2007

Bio. Fair. rapunzel.

RapaduRa uN pROJET “MaIN daNS La MaIN” Au Sud du Brésil la famille Baumgartner décida en 1977 de reconvertir sa ferme “Facienda Jacutinga” en agriculture biologique. Dès le début, la Facienda Jacutinga fait tout naturellement partie des programmes “Main dans la Main”. Dans ce pays aux inégalités sociales violentes, la Facienda Jacutinga propose à ses collaborateurs un autre modèle de travail : au lieu d’être journaliers, les fermiers ont des emplois fixes, avec contrat sur toute l’année et des salaires bien au delà des salaires payés aux journaliers. La Facienda met à leur disposition des habitations équipées d'eau courante et d'électricité, ainsi que des jardins pour y cultiver fruits et légumes. Les soins médicaux sont gratuits, et tous les enfants des employés vont régulièrement à l'école. Pour un européen tout cela n'a rien d'étonnant, au Brésil par contre ces efforts témoignent de la conviction qu'une agriculture durable nécessite une relation riche, variée et stable, et ne peut guère se développer sur fond d'inégalités sociales, de pauvreté et d'exploitation. Dans cet esprit civique, la Facienda Jacutinga et RapuNZEL se sont aussi engagés dans l'orphelinat “Lar dos meninos” à Lucelia. 1% du chiffre d'affaires que RAPUNZEL réalise avec le RAPADURA est géré par le fond “Main dans la Main”. Un professeur a été engagé pour la formation des enfants, clé pour leur permettre de sortir de la pauvreté. La vie n'est pas toujours sérieuse ! … Excursions et activités sportives sont aussi proposées aux enfants. Cette initiative ne prétend pas résoudre l'immense problème des 30 millions d'enfants brésiliens vivant à la rue (sur une population de 190 millions de brésiliens), néanmoins il montre qu'avec peu de moyens, quelques idées et de la bonne volonté, on peut vaincre la résignation et la passivité, en agissant là où l'on est. Ce qui rend leur sucre complet encore plus doux …

FaBRICaTION dES SuCRES RÉCOLTE dES CaNNES À SuCRE bagasse (cellulose)

Fabrication des

SUCRES

canne à sucre compost combustible

filtrer et purifier

épaissir sous-vide concentration par chauffage sous-vide

centrifuger

sécher

moudre

ajout de cristaux de sucre

mélasse

CRISTALLINO

RAPADURA

Distribué par Raiponce - 84300 CAVAILLON Tél. 04 32 50 07 30 - www.raiponce.fr

La récolte dure de mi-avril à fin octobre, selon les variétés. Elle se fait traditionnellement à la machette et non par le feu, car cela détériore la qualité du sucre et surtout du sol. Cette technique plus lente crée en outre des emplois et permet de composter les feuilles. La coupe des cannes est faite par de vrais spécialistes, les feuilles et les pointes vertes de cannes, doivent être proprement coupées. Le salaire de ces “machettistas” peut atteindre le double de celui des autres travailleurs.

Dossier

Sucres et Alternatives

Culture Bio de la canne et fabrication du sucre

vec environ une consommation de 35 kg de sucre par an et par habitant contre 8 kg en 1880, le sucre est devenu l’ingrédient incontournable de nos assiettes. Denrée réservée avant la révolution aux riches, en raison de son prix, il a connu une fulgurante augmentation de consommation à partir de 1812 quand Benjamin Delessert a mis au point le processus d’extraction du sucre de la betterave. Les pays industrialisés en utilisent 30 à 60 fois plus qu’il y a deux siècles. Depuis les années 1980, malgré une prise de conscience de certains de ses méfaits et l’apparition des « faux sucres » que l’on retrouve de plus en plus dans les produits alimentaires et recettes sous forme de « sucre caché », sa consommation stagne. Un grand nombre d’études montrent les liens aujourd’hui entre la consommation excessive d’aliments sucrés (à index glycémique élevé) et le développement de maladies : l’obésité, le diabète dans les pays industrialisés. On fait aujourd’hui le même constat dans les pays en voie de développement comme la Chine. Il s’agit maintenant de s’orienter vers des alternatives ou de faire le bon choix… La culture biologique de la canne à sucre

La fabrication du sucre de canne

La canne à sucre est de la famille des graminées comme le maïs, le blé ou le riz. Sa reproduction est assurée par bouture. C’est une plante vivace qui repousse spontanément après chaque coupe. D’une longueur de 4 à 6 mètres, c’est dans la tige que le saccharose est stocké à raison de 13 à 18%. Les jeunes pousses exigent beaucoup de soin (eau, engrais, élimination des mauvaises herbes qui lui cachent la lumière). La durée de vie de la canne s’étale de 6 à 11 ans. Après bouturage, il faut attendre 14 mois pour la récolte. En agriculture biologique, les cannes sont plantées en rangs écartés d’environ 1,5 m pour faciliter le passage du tracteur. Les cannes sont plantées par deux pour solidifier leurs racines et les protéger du tracteur. La rotation des cultures est indispensable en bio pour éviter tout épuisement du sol et l’apport d’azote. C’est pourquoi, il y a alternance avec des légumineuses. Selon les régions du monde productrices, plusieurs récoltes sont possibles (5 à 6 au Brésil). Elles s’étalent sur plusieurs mois (de mars à novembre). La canne est coupée au ras du sol car la partie inférieure est la plus riche en saccharose. Le sommet de la tige au «bout blanc» est coupé et sert d’engrais naturel lors de sa décomposition.

En bio, le sucre utilisé est extrait de la canne et non de la betterave. Selon les étapes de fabrication, on obtient un produit fini soit d’une couleur foncée ou claire (marron, roux, blond, blanc) et/ou d’une texture sous forme de poudre ou cristallisée.

Des rendements inférieurs en bio : pas toujours ! Selon les types d’exploitations, les pays producteurs, l’âge des plantations, les rendements sont différents. Par exemple, dans de grosses exploitations brésiliennes pratiquant l’agriculture biologique, la productivité est proche voire supérieure à celle du conventionnel (90 à 120 tonnes/ha). En revanche, dans de petites exploitations, la productivité sera divisée par deux. Côté récolte, la bio n’utilise pas la technique de brûlage des champs qui facilite la coupe mais qui a des conséquences sur la qualité et sur l’environnement. Elle est faite soit manuellement (dans les petites exploitations), soit mécaniquement. Les cannes vertes sont très rapidement acheminées vers la sucrerie. Cela évite la perte en sucre par respiration et fermentation et n’expose pas la canne au parasitage.

Commerce Équitable et sucre Bio

CANNE À SUCRE Défibrage – Broyage de la canne

Filtration du jus et élimination des impuretés

Extraction du jus de canne - Les fibres de canne sont arrosées avec de l’eau à 95°. Par percolation, l’eau s’enrichit de saccharose

Jus de canne chargé d’impureté et de ses éléments minéraux

Réduction en sirop en chauffant

Récupération de la mégasse (matière fibreuse) qui est transformée en bagasse (abaissement du taux d’humidité) utilisée comme combustible

Clarification et décantation. Le jus est chauffé (+de 100°C) et est chaulé pour stabiliser son pH. Il est ensuite décanté pour éliminer les matières organiques.

Jus de canne brut

Les résidus sont récupérés pour les planteurs comme engrais (riche en phosphate)

Fabrication du sirop de canne. le jus est chauffé (120 °C) pour évacuer par évaporation le maximum d’humidité pour obtenir une masse (pâte liquide) Séchage à plat sur des claies

Mouture de la pâte pour l’obtention d’une poudre

Cristallisation - Centrifugation La masse est ensemencée de cristaux (de tailles différentes selon la cristallisation désirée) puis malaxée. La centrifugation sépare la liqueur mère des cristaux de sucre pour obtenir un cristal de sucre homogène et de qualité. Elle permet aussi de séparer la mélasse qui entoure les cristaux et donne la couleur au sucre.

Séchage Selon les organisations du Commerce Équitable, le sucre fait Mélasse qui servira à faire de – Conditionnement l’alcool (rhum) conditionnement vivre plus de 18 millions d’agriculteurs et près de 1,8 millions d’ouvriers. Les enjeux économiques autour de ce produit sont Sucre ou « suc » de colossaux. D’une part en raison des volumes (125 millions de Sucre de canne + ou - cristallisé et + ou - raffiné canne complet tonnes produites par an) et d’autre part les règles de fixation des prix sont différentes. Les règles de subventions sont différentes selon les continents : la tonne de sucre en Europe se négocie aux alentours de 650 dollars contre 150 au Brésil. C’est pourquoi, ce différentiel oblige les grandes multinationales à s’organiser pour produire le moins cher possible et donc ne pas toujours respecter les conventions de l’Organisation International du Travail (OIT) (esclavage, travail forcé…). Aussi, différents programmes du Commerce Équitable soutiennent le développement et la structuration des paysanneries du Sud en intégrant le respect des droits fondamentaux du travail, la mise en place de partenariats commerciaux prenant en compte des prix minima négociés et garantis sur le long terme. Enfin, des notions environnementales sont exigées pour éviter la dévastation des habitats, la déforestation et la destruction d’une grande partie de la végétation locale.

Mars/Avril 2008

UE IQ

NDEX -I

YCÉM GL

ODÉRÉ

D V

epuis 1879, la maison meneau est inovatrice du goût sucré. après les premiers sirops dont 100 % des ingrédients issus de l’agriculture sont certifiés ab. oici une gamme complète de concentré pur et aromatisé à base de sucre d’agave.

MaISON MeNeaU

vincent & philippe lassalle saint jean 18 ave pasteur bp 1 - 33450 saint loubes - france tél.: +33 (0)557971460 -fax: +33 (0)557971465 courriel: v.lassalle@meneau.com - site internet: www.meneau.com

Sucres et Alternatives

Dossier

S’y retrouver dans les familles de sucres

e sucre, une l’énergie vitale. C’est l’aliment qui constitue l’apport énergétique le plus important de la journée. On considère que son apport calorique doit représenter plus de la moitié des apports énergétiques totaux apportés par l’alimentation. Oui, mais de quels sucres parlet-on ? Le sucre de table ou les produits sucrés : confiseries, sucreries, confitures, boissons sucrées… ceux qui sont accusés d’être à l’origine de tous les maux ? Ou bien ceux trouvés dans les aliments complets que l’on délaisse, alors même qu’ils sont favorables à la santé ? Ou encore les « faux », ceux des produits « light » ? Petit tour d’horizon des familles de sucres. Histoire de familles !

Métabolisme des sucres

Bien qu’appartenant à la même famille, les sucres encore appelés glucides (vrais sucres) sont loin de se ressembler. • Au plan des apports énergétiques, on peut distinguer 2 types de vrais sucres en fonction de leur structure chimique : - Ceux qui ont un goût sucré : ce sont les sucres simples que l’on rencontre dans les fruits aqueux, le miel (fructose, glucose) et les végétaux comme la betterave sucrière et la canne à sucre (saccharose), le lait (lactose, seul sucre d’origine animale) - Ceux qui n’ont pas de goût sucré : ce sont les sucres complexes que l’on trouve dans l’amidon des céréales complètes, des légumineuses, des fruits amylacés (banane et châtaigne), des légumes tubercules et racines, des oléagineux. On les appelle sucres de l’endurance mais à condition qu’ils soient accompagnés de fibres. • Ne sont pas des vrais sucres les édulcorants : polyols et édulcorants intenses. Les premiers sont des sucres-alcool, les seconds issus de la chimie. Ils ont un pouvoir sucrant (goût sucré) plus ou moins élevé par rapport au sucre naturel de cuisine mais ils apportent moins de calories que le saccharose. Ils sont utilisés dans les confiseries, les préparations dites « sans sucre » ou « light » avec des mises en garde sur l’emballage.

Les sucres doivent être transformés en glucose pour être assimilés par les cellules du corps. Les cellules cérébrales en sont les plus friandes. Elles en consomment 30% de plus que les autres ! Le glucose est directement utilisé en fonction des besoins énergétiques sinon il est mis en réserve sous forme de glycogène dans le foie et dans les muscles. Cette réserve du foie sera utilisée en cas de besoins non satisfaits par l’alimentation. Au-delà des capacités de stockage en glycogène, les excès de sucre sont transformés en graisses (triglycérides).

SUCRES ET TYPES DE SUCRES (goût sucré)

SUCCEDANES DE SUCRES – POLYOLS

EDULCORANTS INTENSES Origine chimique

ou sucres alcool, dérivés de l’amidon

Sucre de canne (saccharose) Sucre de betterave (saccharose) Sucre du lait (lactose) Sucre de malt (maltose) Sucre des fruits (fructose) Sucre du raisin (dextrose, glucose) CARACTERISTIQUES du saccharose

E 950

Les méfaits du sucre blanc Sucre de canne et le sucre de betterave contiennent tous les deux du saccharose. Mais le sucre complet est accompagné de ses nutriments alors que le sucre blanc, raffiné, ne contient plus que du saccharose pur. Le sucre blanc se comporte comme un anti-aliment. En effet, pour être métabolisé et transformé en glucose, il va puiser dans l’organisme, vitamines B, minéraux et oligo-éléments, éléments dont il a été débarrassé par le raffinage ! Il en découle une subcarence en éléments essentiels à l’équilibre nerveux, une progressive déminéralisation et des troubles du comportement alimentaire qui peuvent induire une véritable dépendance à l’égard du sucre. Tableau comparatif des sucres en fonction de leur raffinage (d’après les travaux du Dr Max-Henri Béguin)

Maltitol

E 965

Acésulfame-K

Lactitol

E 966

Aspartame

E 951

Composants

Suc Rapadura

Sucre roux

Sucre blanc

Xylitol

E 967

Cyclamate

E 952

Saccharose

74-92 g

96- 97 g

99,6 g

Glucose

2,11 g

0,1 g

Fructose

3-12 g

0,1 g

Protéines

0,4-1,1 g

Potassium

600-1100 mg

15-150 mg

3-5 mg

Magnésium

100-180 mg

13-20 mg

0 mg

Calcium

50-170 mg

75-95 mg

10-15 mg

Phosphore

14-80 g

3-4 mg

0,3 mg

Fer

3-5 mg

0,5-1,3 mg

0, 1 mg

Provit. A

3,9 mg

Vit. B1

0,14 mg

0,01 mg

Vit. B2

0, 14 mg

0, 006 mg

Vit. B6

0,4 mg

Vit. C

38 mg

Sorbitol

E 420

Isomalt

E 953

Mannitol

E421

Saccharine

E 954

Isomalt

E 953

CARACTERISTIQUES des polyols en général

4 kcal /g 2,4 kcal /g Pouvoir sucrant du En général les polysaccharose : 1 ols sont 2 fois moins sucrés que le saccharose Cariogène Non cariogène A l’origine de nom- Effet laxatif, ballonbreuses pathologies: nements caries, obésité, diabète, maladies cardiovasculaires, troubles digestifs

CARACTERISTIQUES des édulcorants en général

Pas d’apport de calories Les édulcorants ont un pouvoir sucrant ≈ 200 fois supérieur à celui du saccharose Non cariogène - Aspartame controversé, suspecté d’être à l’origine de troubles neurotoxiques - Cyclamate : avis défavorable de l’Académie de Médecine - Saccharine : risques d’allergies

D’un point de vue nutritionnel, seuls les glucides satisfont les besoins énergétiques de l’organisme. Ils entretiennent donc la dépendance aux aliments doux. De plus, ils leurrent l’organisme dans un premier temps. Mais le corps compense ultérieurement le déficit en calories en surconsommant des calories aux repas suivants !

Remarque : Le Dr Béguin explique la relative teneur en calcium du sucre blanc, par l’apport de lait de chaux au cours du processus de raffinage. Enfin, la surconsommation de sucre et d’aliments raffinés a de sérieuses conséquences pour le pancréas : ils ont un index glycémique élevé qui sollicite la production d’insuline, à l’origine des problèmes de surpoids et de diabète. (cf. Le diabète)

Mars/Avril 2008

La préparation de la vanille Bio Équitable de Madagascar

La société Arcadie a fait certifier par Ecocert un réseau de plus de 1200 familles paysannes productrices de vanille, selon le cahier des charges «Bio-Équitable», qui garantit à la fois une agriculture exempte de produits chimiques et des relations commerciales équitables : Fixation d’un prix plancher qui met les paysans à l’abri des fluctuations du marché, et leur permet d’investir sur l’avenir, système d’avances et de bonus pour lisser leurs revenus sur l’année, aide logistique et technique, formation, cotisation à un fond commun de développement (1% du chiffre d’affaire). En 2006 et 2007, ce fond à permis de financer trois organismes de micro-crédit (plus d’informations sur notre site internet). Avec déjà le thé, le poivre, cardamome, et la girofle, et bientôt la cannelle et le gingembre, c’est toute la gamme Cook qui va bénéficier progressivement de ce label. Voici quelques photos des étapes de la préparation de cette vanille Bio Équitable : Quand les paysans récoltent les gousses, à partir du mois de mai, elles sont encore vertes, et ne dégagent aucun arôme. Des collecteurs se chargent de récupérer la récolte de chaque paysan et de l’acheminer sur le lieu de préparation. Les gousses sont d’abord séparées les unes des autres, c’est «l’égrappage», et celles qui ne sont pas tout à fait mûres sont écartées.

récolte

L’échaudage consiste ensuite à les plonger quelques minutes dans une eau à 60-65°.

égrappage

Elles sont immédiatement enfermées dans des grands caissons en bois capitonnés avec des couvertures de laine, pendant 24h. C’est «l’étuvage».

étuvage

Les gousses sont enfin «dressées», c’est à dire étirées et lissées, puis triées, et regroupées en «bottillons». Une dernière phase de maturation en boîte de fer, étroitement surveillée, et elles auront enfin, 7 à 8 mois après la récolte, développé tout leur arôme.

séchage

lissage Contrôlé et certifié par Ecocert SAS F32600

tri / mesure

Produits disponibles en magasins bio et diététiques

maturation

Cook est une marque Arcadie www.arcadie-sa.fr Tél. : 04 66 56 99 33

BRUNET Production www.brunet-prod.com - Photos P. Colin

échaudage

Ensuite, pendant une semaine à dix jours, les gousses sont alternativement étalées pendant quelques heures au soleil, puis remises à l’étuve, jusqu’à ce qu’elles aient pris une bonne couleur brun chocolat. Elles continuent ensuite leur séchage à l’ombre, pendant 2 à 3 mois, d’abord sur des claies, puis dans des caisses en bois.

Dossier

Sucres et Alternatives

Lexique des sucres bio … Le sucre blanc

Le sucre roux et le sucre blond

Il est issu de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Il est composé de 99,6% de saccharose. Il est débarrassé de tous ses minéraux et vitamines. Il est obtenu à partir de sucre roux, décoloré à l’aide d’auxiliaires technologiques de fabrication (acide sulfurique, noir animal…) et filtré. En bio, le sucre blanc est rarement utilisé par les transformateurs et seulement pour des fabrications spéciales qui demandent des dosages précis en sucre et une solubilité optimale lors des mélanges.En général, Il n’est pas disponible en magasin bio.

En bio, le sucre « roux » est un sucre complet auquel on a plus ou moins enlevé sa mélasse. Lors de sa fabrication, la centrifugation a été plus ou moins importante. Le sucre blond, plus clair, a donc perdu une grande partie de ses minéraux. En conventionnel, les sucres «roux» sont des sucres blancs colorés avec du caramel (utilisation de colorants de synthèse), issus de la betterave et qui ont été recuits pour obtenir des saveurs plus prononcées. La «cassonade» est issue de la canne.

Suc de canne complet, intégral Le « suc de canne complet » ou sucre intégral, est aussi nommé « sucanat » ou sucre brut. C’est le sucre qui n’a subi aucune transformation : raffinage, cristallisation… C’est le jus brut des cannes à sucre. Elles sont simplement pressées et le jus ainsi obtenu est concentré et déshydraté. Il contient donc tous les éléments de la canne : oligo-éléments, sels minéraux, vitamines, acides aminés et garde sa couleur très foncée due à la mélasse. N’ayant pas été cristallisé, il a gardé son humidité et a donc tendance à s’agglomérer. Enfin, son goût spécifique est caractérisé par un mélange d’arômes de caramel et de réglisse.

Le sucre de canne complet Rapadura

C’est un suc de canne artisanal et traditionnel originaire du Brésil. Ce sucre est produit dans le cadre du programme «Main dans la main» de la société Rapunzel au Brésil. Sa composition en minéraux varie selon la qualité de la canne et selon les années. Le process de fabrication du Rapadura a été adapté pour éviter la fabrication d’acrylamide en chauffant à basse température.

Sucre complet de canne Mascavo C’est un sucre de canne complet fabriqué au Brésil. Il est récolté manuellement, pressé, séché au soleil, puis tamisé. Il possède un goût suave et convient à toutes les boissons et pâtisseries.

Le sucre de canne Muscovado Ce sucre se distingue par sa couleur brune et sombre. Il est obtenu à partir des cannes à sucre originaires de l’Île Maurice. Le « suc » est obtenu à partir du jus des cannes après leur écrasement. Le jus est ensuite purifié, filtré et cristallisé. Ces méthodes ancestrales et son origine lui confèrent un goût riche d’épice, d’une forte intensité aromatique avec un goût de réglisse. Utilisation : d’une texture fondante, il est idéal pour les desserts, les salades de fruits ou les cocktails. Il se marie aussi très bien avec le café et le thé.

Le sucre complet Le sucre complet est un sucre de canne qui a été cristallisé et qui contient encore un peu de mélasse. Il contient donc encore certains oligo-éléments et minéraux. Utilisation : par son goût plus neutre, il est conseillé pour l’élaboration des confitures car il ne masque pas les arômes et les parfums des fruits.

Le sucre glace C’est du sucre en poudre, complet ou pas, broyé très finement, auquel on a pu ajouter de l’amidon pour éviter qu’il coagule. Utilisation : en pâtisserie.

Sucre Vanillé Indispensable en pâtisserie, le sucre vanillé est généralement utilisé pour aromatiser les préparations lactées. Il est composé de sucre roux complet (90 à 97% selon les fabricants) et de gousse de vanille moulue. Utilisation : Un sachet convient pour aromatiser 500 g de farine ou 1/2 litre de lait.

Sucre parfumé De nombreux fabricants proposent des sucres parfumés. Ils sont à base de sucre de canne complet ou blond. On ajoute des écorces (agrumes) en poudre, des huiles essentielles, des extraits divers pour leur donner une saveur particulière. Utilisation : yaourts, fromages blancs, boissons chaudes (thé, café, infusion,...), salades de fruits, crêpes, pâtisseries, cocktails, compotes, confitures, glaces, cuisine sucrée-salée… Parfums : Sucre à la cannelle, sucre orange et sucre citron, sucre lavande-marjolaine, sucre myrtille-hibiscus, sucre cardamomemuscade, sucre gingembre, sucre épices orientales, sucre framboise-ortie, sucre fraise-menthe…

La mélasse noire C’est un genre de sirop épais et collant, de couleur brun foncé et d’un goût caractéristique très prononcé. C’est le produit résultant de l’extraction du sucre de la canne à sucre ou de la betterave. La mélasse noire est très riche en minéraux, avec pour certains des taux records comme le fer. Deux cuillères à soupe couvrent nos besoins quotidiens. Elle est conseillée pour lutter contre l’anémie, les rhumatismes, l’hypertension, constipation et est très recherchée par les sportifs. Utilisation : pour édulcorer certaines préparations culinaires. Autres usages : Utilisée dans la fabrication de diverses levures et pour produire de l’alcool (rhum industriel). Mélangée à l’alimentation du bétail, elle augmente l’appétit des animaux et donc contribue à les faire engraisser. Valeurs pour 100 g : potassium 1900 à 3000 mg ; calcium 800 à 1400 mg ; magnésium 200 à 400 mg ; phosphore 30 à 50 mg ; fer 15 à 28 mg.

Mars/Avril 2008

Sucres et Alternatives

Dossier

Les alternatives au sucre Bio … Le « sucre » de Palme Le palmier à sucre, ou palmier de Palmyre, (Borassus flabellifer L.) est un arbre tropical de la famille des Arécacées. Il est essentiellement cultivé en Asie du Sud-est (Cambodge, Indochine, Indonésie...). Pouvant atteindre 30 mètres de haut, le palmier à sucre est couronné de grandes feuilles en éventail et fournit diverses ressources autres que le sucre : bois de construction, feuilles servant à la fabrication de boîtes, de nattes, de chapeaux… Pour la production de sucre traditionnelle, on pratique des incisions sur les inflorescences mâles ou femelles et on récupère la sève. Un palmier à sucre peut produire entre 10 à 20 litres de sève par jour pendant la période de production qui peut durer cinq à six mois. Une fois récoltée, la sève qui contient environ 15% de saccharose doit être rapidement utilisée pour éviter toute fermentation. Elle peut être consommée fraîche sous forme de boisson ou directement chauffée pour la transformer en sirop puis en sucre. Riche en protéines et en sels minéraux, ce sucre a un goût fin et très parfumé. Utilisation : pour aromatiser les produits laitiers, en surface sur les crèmes brûlées, etc.

Sirop d’Érable Ce sirop est tiré d’un arbre, l’érable, qui a la particularité de produire une sève plus sucrée et plus abondante. Deux types d’érables ont été sélectionnés pour produire le fameux sirop : l’érable à sucre et l’érable plane. Les meilleures plantations biologiques sont situées au Canada dans des régions donnant droit à des «Appellations d’Origine Contrôlée». En effet, le formaldéhyde, une substance dangereuse pour la santé, qui accroît la production de l’arbre de 25% n’y est pas utilisée. Les exploitations en bio sont gérées de manière durable, sans abattage ou élagage dans le but d’obtenir un fort rendement. La sève est extraite seulement pendant quelques jours au printemps. Un arbre donne entre 35 et 50 litres de sève et il en faut environ 40 litres pour produire un litre de sirop. Ce dernier est le résultat d’un procédé d’évaporation de la sève d’érable appelée «eau d’érable». La transformation se fait dans la «cabane à sucre» dans des évaporateurs, récipients dans lesquels on fait bouillir la sève pour réduire sa teneur en eau et ainsi concentrer le sucre. Le jus réchauffé s’épaissit jusqu’à 50 fois. Aucun autre ingrédient ni additif n’est rajouté. La législation a établi trois catégories de sirop d’érable, 1, 2 et 3, par ordre décroissant de qualité et aussi selon sa couleur.

Ce sirop brun translucide, quand il est de haute qualité, notamment biologique, a un goût délicat et parfumé. Il a un intérêt nutritionnel par sa richesse en calcium, en potassium… N’utiliser que les sirops d’érable purs et non des sirops de sucre raffiné auquel on ajoute une petite quantité de sirop d’érable.

. .

Utilisation : Cet édulcorant très fin s‘utilise dans de multiples recettes dont la plus connue sont les crêpes. Il remplace avantageusement le sucre dans de nombreux desserts. Sa conservation, une fois la bouteille entamée est d’environ 6 mois au frais.

Les dérivés du sirop d’Érable : Le «sucre» d‘Érable est fabriqué à base du sirop d’érable biologique. Les Flocons d’Érable Bio : Fabriqués à partir du sirop d’érable et d’une texture sèche et croustillante, les flocons d’érable sont employés comme condiments ou éléments décoratifs. Utilisation : en accompagement des céréales du petit déjeuner, des produits laitiers et des salades de fruits. Conservation de longue durée.

Sirop d’Agave L’agave est un cactus qui pousse au Mexique. On en extrait après concentration et évaporation un jus blond clair. Ce jus «sucré» est facile à incorporer dans toutes les préparations et a l’avantage de ne pas changer le goût en raison d’une saveur plutôt neutre. D’un index glycémique beaucoup plus bas (IG 20) que celui du saccharose (IG 70) et avec un pouvoir sucrant plus élevé, il évite une dépense énergétique trop importante lors de la digestion. Il est très riche en fructose naturel (90%) ce qui en fait un édulcorant moins énergétique que les autres. Il peut être conseillé aux diabétiques mais sous contrôle médical. Utilisation : directement sur les laitages, les crêpes, les compotes ainsi que les pâtisseries. Il est parfait aussi dans les recettes salées pour adoucir l’amertume de certains aliments. Ouvert, il se conserve au frais pendant environ six mois. (100 ml contiennent en moyenne : Valeur énergétique : 421 kcal - Protides : 0 g - Glucides: 105 g - Lipides : 0 g - Sodium : 0 g.)

Sirop de Cranberry C’est le mélange de jus de sucre de canne, de sirop d’érable et de jus de canneberge. Il accompagne les puddings, les fruits, les glaces, les yaourts, les crêpes et peut être utilisé en boisson diluée avec de l’eau.

Mars/Avril 2008

NOUVELLE GAMME COSMÉTIQUE BIO aux Fleurs de Bach, extraits de plantes et silice naturelle Huiles corporelles, Elixirs de Parfum, Sels de Bain Certifié ECOCERT S.A.S. F-32600

Certifiés BIO

Parce que chaque être est différent, Biofloral a créé une gamme de cosmétiques bio aux parfums subtils et aux effets bienfaisants, en accord avec votre état d’esprit : - Harmonie (paix et bien-être) - Relaxation (confiance et repos) - Vitalité (renouveau physique et intellectuel) - Remède de Secours (calme et sang-froid). Les Fleurs de Bach aident à équilibrer les émotions, soutenues par des extraits de plantes. La Silice naturelle facilite l’assimilation rapide de ces principes actifs dans l’organisme et augmente leur efficacité. Grâce à cette triple action, les Huiles Corporelles, Elixirs de Parfum et Sels de Bain Biofloral créent une nouvelle synergie pour votre bienêtre tout au long de la journée.

UNE GAMME COMPLÈTE 100% BIO LES FLEURS DE BACH certifiées BIO en dilution 1/240ème 4 ÉLIXIRS BIO AUX PLANTES DE SAISONS 1er ÉLIXIR DU SUÉDOIS BIO ÉLIXIR D’AUVERGNE BIO REMÈDE DE SECOURS BIO en compte-gouttes, spray, crème et pastilles de secours ORTIE-SILICE BIO naturellement riche en Silicium, existe en solution buvable et gel corporel NOUVEAU ! LES COSMÉTIQUES BIO AUX FLEURS DE BACH : Huiles corporelles, Parfums, Sels de Bain PourÀ retourner votre santé attention à : BIOFLORAL - le Crouzet - 43260 Saint-Pierre-Eynac - Tél. 04 à 71 03l’abus 09 49 - Fax : 04 71 03d’alcool 53 09 - www.biofloral.fr

Sucres et Alternatives

Dossier

Les alternatives au sucre Bio …

Les sirops de céréales (riz, blé, orge...)

Ils sont élaborés à partir de céréales complètes germées et sont riches en éléments vitaux. Ces sirops ont un goût moins sucré que tous les autres sucres, mais disposent d’un index glycémique très élevé (IG 100). Ils ont aussi l’avantage de pouvoir être utilisés dans la plupart des préparations en raison de leur saveur neutre.

Sirop de blé Utilisation : cet édulcorant naturel remplace facilement le sucre des boissons chaudes, desserts et pâtes à gâteaux.

Pour qu’il se mélange plus rapidement et pour une meilleure fluidité, il est conseillé de le faire tiédir au bain-marie ou à la vapeur. Il se conserve au réfrigérateur après ouverture.

Sirop de riz : le sidoux

Le sidoux est un sirop issu de l’amidon du riz (transformation naturelle de l’amidon du riz en maltose et glucose). Il a l’avantage de se métaboliser comme un sucre «lent». Il est sans fructose. D’une texture plus épaisse que le miel et d’une couleur un peu plus foncée, il est conseillé pour les diabétiques ou les personnes ayant des soucis de glycémie.

. .

Utilisation : dans toutes les préparations, comme sirop à tartiner, pour le café, les desserts, les pâtisseries... L’oryza

Il est fabriqué à partir d’amidon de riz et d’orge malté. Il possède un goût plus franc, moins suave et doux qu‘un sirop d’agave. Il est bien toléré par les diabétiques et est moins riche en fructose. L’amasaké

est une matière sucrante composée du mélange du blé cuit avec du Koji (amidon de riz). Au moment de sa fermentation, des enzymes transforment les amidons du blé en sucres. Il est recommandé pour les macrobiotiques pour remplacer le sucre. Intéressant d’un point de vue nutritionnel, il s’emploie mélangé à des purées de fruits frais ou secs, ou en boisson, dilué dans de l’eau.

Les fruits et les fruits secs Sources de vitamines, minéraux, fibres, enzymes, les fruits frais ou secs sont de bons pourvoyeurs de glucides. Les fruits secs sont considérés comme des «mini bombes» énergétiques. Ils ont l’avantage de se digérer rapidement, de bonne manière tout en libérant beaucoup d’énergie. Utilisation : mélangé avec des produits laitiers ou à emporter dans le cartable des enfants... Ils remplacent avantageusement d’autres goûters pas toujours équilibrés. Le choix est vaste : pommes, mangues, papaye, bananes, raisins, dates, ananas...

Les Jus concentrés On obtient des sirops de sucre naturels, non raffinés, en laissant réduire par ébullition les jus de fruits. On obtient une pâte liquide très parfumée, riche en fructose, en minéraux, en fibres et en vitamines. Les plus courants sont les concentrés de pomme ou de poire. Ils sont utilisés dans les pâtisseries et desserts. D’autres produits, dont le «sucre» de pomme, présenté en dosette ou en flacon, sont disponibles en magasins. Ils ont l’avantage d’être plus diététiques (20% de calories en moins), plus naturels (12 kg de pommes pour 1 kg) et plus pratiques grâce à leur dissolution rapide et leur simplicité d’utilisation. Ils contiennent environ 50% de fructose.

Le Fructose

Le fructose est le «sucre» conseillé pour les sportifs et les personnes qui souhaitent perdre du poids. En raison d’un pouvoir sucrant important, il doit être utilisé avec modération (dose divisée par deux par rapport au sucre blanc). Il est préconisé sous certaines conditions (suivi médical) pour les diabétiques car son métabolisme ne réclame pas d’insuline (IG 20-25). Rappelons que c’est un produit industriel qui a subi un raffinage.

Le miel C’est un édulcorant non raffiné intéressant s’il est véritable et biologique. C’est aussi l’aliment idéal de l’effort immédiat par sa richesse en fructose. Énergétique, il est recommandé pour les sportifs et non pour les diabétiques. Outre son pouvoir sucrant, il a d’autres propriétés : soulagement de la toux et des infections de la gorge et des bronches. Le miel est riche en substances vitales et il est plus digeste que le sucre. Il est conseillé de le consommer cru pour préserver ses précieux enzymes. Vérifiez que son extraction a été faite à froid et qu’il n’a subi aucune pasteurisation.

Le Stévia Le stévia est originaire du Nord du Paraguay et du Sud du Brésil. C’est une plante cultivée depuis des centaines d’années par les indiens Guarani. Traditionnellement utilisée pour supprimer le goût amer du maté, elle est surtout consommée comme plante édulcorante sous forme d’infusions de feuilles séchées. La feuille de stévia a un goût naturel de réglisse. Lorsque les substances «stéviosides» ou «rébaudiosides» sont isolées, cette plante possède un pouvoir édulcorant de 40 à 250 fois supérieur au sucre. Pauvre en calories, on lui reconnaît aussi des propriétés adoucissantes et cicatrisantes de la peau. Autres avantages, elle a un goût neutre, supporte la chaleur jusqu’à 200°C et renforce le goût des aliments. Attention, cette plante n’est pas, à ce jour, admise comme denrée alimentaire au sein de l’Union Européenne même si les japonais l’utilisent comme édulcorant naturel depuis 25 ans. Elle est commercialisée sous forme de complément alimentaire. Utilisation : en poudre, 1/4 ou 1/2 cuillères à café selon la saveur désirée. S’utilise dans les liquides chauds ou froids ou sur les aliments.

Sève de Kitul La sève de Kitul est un édulcorant caramel naturel issu de la tige des fleurs d’un arbre Sri Lankais (Caryota Urens). La sève est récoltée quotidiennement en coupant un morceau de la tige de la fleur. Elle est ensuite, filtrée puis bouillie à 110° jusqu’à l’obtention d’une couleur brune et d’une certaine densité. Le Kitul est riche en vitamine B1, B12, C, fer, calcium,.... D’une saveur originale et raffinée, elle a une valeur calorique de moins de 300 calories pour 100g et a un indice glycémique faible. Elle peut être consommée lors des régimes alimentaires. Utilisation : Dans toutes les boissons, compotes, fromage blanc, nappage de glaces, salades de fruits, yaourt... La sève ne perd pas ses propriétés lors de préparation culinaire ou lors de la cuisson.

Mars/Avril 2008 Janvier/Février

] U A E V [ NOU

Huile d’olive Bio Équitable Tunisie BIO ÉQUITABLE CONTRÔLÉ PAR ECOCERT SAS F32600 L’ISLE JOURDAIN

Cette huile d’olive vierge extra biologique provient d’olives cultivées et triturées en Tunisie dans les régions montagneuses situées en limite de la frontière algérienne. Dans ces territoires difﬁciles existent de véritables besoins des producteurs sur le plan social, économique et technique. L’HUILERIE VIGEAN soutient la ﬁ lière d’huile d’olive BIO ÉQUITABLE, démarche « développement économique

La seule gamme 100%

respect des conditions sociales, la protection de l’environnement et la qualité biologique des produits, participant ainsi au maintien d’une agriculture traditionnelle et paysanne. Par cette démarche, l’HUILERIE VIGEAN souhaite participer au soutien de cette agriculture ancestrale et familiale.

Désormais disponible en bio*

*90% de la gamme est certiﬁée biologique

durable » qui repose sur le

HUILERIE PHILIPPE VIGEAN V

Maître artisan huilier de France “Les Varennes” 36700 Clion-sur-Indre – FRANCE Tél. (33) 02 54 38 64 49 – Fax (33) 02 54 38 65 95 E-mail : eric.vigean@huilerievigean.fr – www.huilerievigean.com www.huilerievigean.co Distributeur exclusif : Euro-Nat – 07340 Peaugres - euro-nat@euro-nat.com

Dossier

L’alimentation du diabetique

Ou la prise en compte de l’index glycemique

e diabète prend des allures d’épidémies dans un grand nombre de pays. L’OMS dénombre actuellement 180 millions de diabétiques dans le monde et estime qu’il y en aura encore plus du double en 2030. Aux USA, ils sont passés de 10 millions en 1998 à 17 millions aujourd’hui. En France, on en dénombrait 2 millions en 2002 sans compter les 10 à 15% de la population pré-diabétique ! Cette augmentation mondiale s’explique à la fois par le vieillissement de la population et l’uniformisation des modes de vie qui favorisent la sédentarité et l’obésité. Qu’est-ce que le diabète ? C’est une maladie qui a pour origine un défaut de régulation de glucose sanguin. Le diabète mêle prédispositions génétiques et facteurs environnementaux. Il y a 3 types de diabète : Celui de type I (insulino-dépendant) qui est une maladie auto-immune, où les cellules du pancréas ne produisent pas d’insuline. Le type II qui concerne l’adulte, mais aussi de plus en plus d’adolescents est directement provoqué par les erreurs alimentaires (alimentation raffinée, calories « vides », absence de fruits et légumes…) : à la suite d’une surproduction répétée d’insuline, suivi d’une hypoglycémie réactionnelle, les cellules de l’organisme ne répondent plus aux signaux de l’insuline pour réguler la glycémie. Elles sont dites « résistantes à l’insuline ». Conséquence : la glycémie s‘envole et reste longtemps après les repas à un taux supérieur à 1g/l de sang et épuisement du pancréas. La 3ème forme est dite diabète gestationnel. Il disparaît dans 97% des cas après l’accouchement mais présente des risques pour la mère et le bébé. Les complications du diabète sont graves. Outre le coma diabétique, maintenant bien contrôlé par les progrès de la médecine, on déplore des problèmes rénaux, un facteur de risque pour les maladies cardio-vasculaires, des neuropathies (altération des nerfs qui entraînent insensibilité, gangrène, grande sensibilité aux infections…), troubles de l’érection, des rétinopathies (troubles de la vision).

La glycémie c’est le taux de glucose dans le sang. A jeun, il est normalement compris entre 0,70 g et 1,10g/l. Ce taux varie en fonction des apports alimentaires (sucre plus ou moins concentré, plus ou moins associé à d’autres nutriments et à des fibres alimentaires, mode de préparation des repas) et des dépenses à fournir. Mais il dépend également de mécanismes régulateurs dont l’insuline (hormone sécrétée par le pancréas) est le principal agent.

L’index glycémique La distinction sucres simples = sucres rapides et sucres complexes = sucres lents est en grande partie fausse. Car, lorsqu’un sucre simple est avalé, son pouvoir hyperglycémiant (sa capacité à faire monter le taux de sucre dans le sang) dépend beaucoup du contexte dans lequel il est avalé. Lorsqu’il est mangé seul, la montée de la glycémie est importante, tandis que lorsqu’il est mangé dans un repas mixte et équilibré, la montée de la glycémie est plus faible et plus lente. De plus, la présence de fibres alimentaires ralentit le passage de l’intestin vers le sang des sucres simples ou complexes présents dans l’aliment. L’index glycémique indique donc le pouvoir hyperglycémiant des aliments. Il existe des tables indiquant l’index glycémique des aliments. Le glucose sert généralement d’indice de référence.

IG élevé

IG moyen

Maltose

110

Glucose Pommes

100 de

terre

Viennoiseries

Miel

Confitures ordinaires

Confitures allégées

IG faible 55

Flocons d’avoine

Pain 1:2-complet

Paindeseiglecomplet 40

Pain complet

Haricots rouges

Pois cassés

Fruits frais

Haricots blancs

Céréales complètes Petits pois Pâtes complètes

Purée de p d t instantanée 90

Lentilles

Carottes

Lait

Corn flakes

Chocolat noir 75%

Sucre (saccharose)

Fructose

P d t à l’eau

Soja

Biscuits secs

Amandes

Pain blanc

Légumes verts

Céréales raffinées

Betterave rouge

Pâte blanches

Banane

Fruits séchés

Jus de fruits

La base même de l’alimentation du diabétique, c’est la gestion de l’apport calorique pour éviter les pics de glycémie, générateurs de production d’insuline. Pour cela, le diabétique va • Rechercher des aliments à index glycémique bas intégrés dans un menu équilibré en lipides et protéines. Ainsi, un dessert aura moins d’effet hyperglycémiant en fin de repas que pris de façon isolée • Limiter les apports en graisses d’origine animale en privilégiant le poisson et les viandes de volailles • Se tourner vers la consommation de graisses végétales et de protéines végétales • Augmenter les aliments riches en fibres (légumineuses, légumes verts) pour l’apport de sucres complexes • Pratiquer de l’exercice physique La consommation d’édulcorants est possible en remplacement du sucre en morceaux et en poudre. Cependant, le problème des édulcorants pour le diabétique c’est de compenser la réduction des sucres simples par une majoration des graisses au lieu d’augmenter la part des sucres complexes. D’autre part, ils entretiennent l’appétence vis-à-vis des sucres simples si leur consommation est importante.

Mars/Avril 2008

<15

Nouveaux produits, nouvelle présentation

sprays à air comprimé

20 ans déjà Vous connaissez l’efficacité de notre best-seller les pièges à mites ? Découvrez l’intégralité de la gamme…

composants 100 % naturels

Découvrez notre nouvelle gamme: ✿ de répulsifs et d’insecticides naturels

(anti-mites, anti-mouches, anti-limaces…)

✿ d’écoproduits

(anti-moisissure, spray hygiène…)

✿ produits conformes aux exigences de la directive européenne concernant les biocides Aries dispose d’une expérience confirmée de 20 ans dans le développement de solutions naturelles contre les insectes nuisibles

Biolinéaires 02/2008

Informations sur simple demande par téléphone : BleuVert 1156 chemin de Sourdaine - 84140 Montfavet - Tél. 04 90 81 04 03 - Mail : revendeur@bleu-vert.fr

BcomBio

DIPES-Lyon PRINT-ON-DEMAND

Un avenir pour votre peau

La 1ère marque de dermo-cosmétique BIO BcomBIO, les clés de son succès:

20 ans de savoir-faire dans le monde végétal Une éthique rigoureuse Des parfums subtils et des textures agréables

Une marque récompensée par les consommateurs et les professionnels de la beauté*

* En 2007 : le Guide des Cosmétiques Bio, les Victoires de la Beauté, le Palmarès des Cosmétiques

Laboratoire SICOBEL – 39 RN7 – 69570 DARDILLY - 04 78 48 83 76 - info@sicobel.com - www.bcombio.com

NUTRITION

L’étiquetage nutritionnel

Comment le constituer et comment le lire ? Présenter et lire un étiquetage nutritionnel. Après avoir décrit les éléments constitutifs d’un étiquetage nutritionnel et la façon de le mesurer, c’est son affichage et sa lecture qui sont décrits dans cette deuxième fiche. Un étiquetage est destiné à donner une information aux consommateurs, il peut aussi permettre de souligner les atouts d’un produit sur le plan nutritionnel. Au delà de sa constitution, il faut donc se poser la question de son utilisation finale et de son objectif.

Présenter la composition nutritionnelle de façon pertinente. La surface disponible sur un emballage est trop limitée pour y faire figurer tous les messages nutritionnels de façon claire. La face avant de l’emballage est celle qui est en vue dans les linéaires, les informations les plus importantes doivent y apparaître. Si un message nutritionnel particulier est associé au produit, par exemple une allégation, il figurera aussi sur cette face. La justification de ce message se retrouvera alors sur la partie arrière de l’emballage en y faisant figurer le détail de l’étiquetage. La CIAA (Confédération des Industries Agro-Alimentaires de l’Union Européenne) recommande d’utiliser la face directement visible de l’emballage pour donner au minimum une indication de la valeur énergétique du produit. Au delà de ces conseils sur l’emplacement des messages, il est aussi souhaitable de rendre le tableau de l’étiquetage nutritionnel plus lisible et plus compréhensible. Il est ainsi possible d’utiliser des jeux de couleurs pour mieux identifier les lignes du tableau. Plus facile à appréhender par le consommateur, la mention de la composition pour une portion du produit est aussi fortement recommandée. La définition de la portion est laissée sous la responsabilité du fabricant. Lorsque le produit est vendu sous forme de parts individualisées et homogènes, une portion peut correspondre à une ou plusieurs de ces parts. Dans d’autres cas, il lui appartient de définir la quantité qui représente une consommation normale du produit à l’intérieur d’un repas. Les valeurs nutritionnelles mentionnées dans un tableau permettront d’orienter un consommateur vers un produit plus ou moins gras ou salé, riche en fibres ou non etc … en fonction de ses attentes.

Source ANIA :

Comment se situer par rapport à une alimentation dite équilibrée ? Les nutritionnistes sont d’accord pour reconnaître qu’un aliment ne peut pas être équilibré à lui seul. C’est l’alimentation qui doit l’être dans son ensemble. Mais les consommateurs, et ceux qui les conseillent, ont néanmoins besoin de repères permettant d’ajuster les apports quotidiens pour se rapprocher au mieux de cet équilibre. De tels repères ont été établis pour les nutriments qui composent notre alimentation. Les AJR (Apports Journaliers Recommandés) sont des repères réglementaires définis pour les vitamines et les minéraux. La liste des substances concernées et des AJR correspondants peut être trouvée dans la directive européenne 90/496/CEE. Pour les autres substances, il faut pour l’instant se référer à des recommandations dont l’harmonisation au niveau européen est en cours. Les RNJ (Repères Nutritionnels Journaliers) européens vont succéder aux ANC (Apports Nutritionnels Conseillés) français. L’utilisation des RNJ est encouragée par la CIAA déjà citée, qui a émis des recommandations chiffrées pour la valeur énergétique et les grandes familles de nutriments. A partir des apports considérés comme idéaux, il devient alors possible d’exprimer la contribution d’un produit en pourcentage de cet apport. RNJ définies par la CIAA (source : CIAA) Nutriment

RNJ proposées pour une population féminine adulte

RNJ proposées pour une population masculine adulte

Énergie

2000 kcal

2500 kcal

Protéines

50 g

60 g

Glucides

270 g

340 g

Sucres

90 g

110 g

Lipides

70 g

80 g

Acides gras saturés

20 g

30 g

Fibres

25 g

Sodium (Sel)

2,4g (6g)

Faire passer le message. Les objectifs d’une communication basée sur la

composition nutritionnelle d’un produit consiste d’une part à mettre les atouts en évidence et d’autre part à informer les consommateurs. Mais dans tous les cas, il semble indispensable de le faire en utilisant des messages courts et illustrés. Communiquer autour des points forts d’un produit sur le plan nutritionnel peut se faire par l’intermédiaire d’allégations qui feront l’objet de la dernière fiche de cette série consacrée à l’étiquetage nutritionnel. Cette communication peut prendre d’autres formes comme par exemple la comparaison avec des produits mieux appréhendés ( « une cuillère de ce produit équivaut à … » ), elle peut aussi renvoyer à des supports complémentaires comme des fiches sur un site internet lorsque le message ne peut pas être incorporé à l’emballage. La CIAA a poursuivi sa réflexion jusqu’à proposer un système très visuel sous forme de cartouches. Ce système est repris en France par l’ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires) qui en fait la promotion auprès de ses adhérents. Chaque cartouche permet d’identifier le nutriment concerné, son apport dans le produit et la proportion que représente cet apport dans une ration journalière équilibrée.

Mars/Avril 2008

RAYON FRAIS

xxxxxxx

… xxxxxxx xxxxxxxxx …

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

La nature prend soin de vous Le concept de Logona : des soins visage basés sur le principe d’autorégulation de la peau.

Formulés en fonction des connaissances les plus récentes en cosmétologie, les produits élaborés respectent le fonctionnement naturel de la peau et stimulent sa capacité à se régénérer. Logona propose des produits soins visage adaptés à tous types de peaux ; cures d’ampoules et masques pour peaux matures, gommages pour les petites imperfections des peaux mixtes et impures, lotions toniques douces sans alcool pour les peaux sensibles… Fort d’un savoir-faire et d’une expérience de presque 30 ans, Logona a toujours fait partie des précurseurs en cosmétique naturelle et bio. Logona peut notamment faire valoir une expérience confirmée dans l’élaboration de cosmétiques sans conservateurs de synthèse, même ceux autorisés par les cahiers des charges BDIH ou Ecocert. Logona utilise par ailleurs un système unique d’extraction de plantes intensifiée par ultrasons, pour préserver les qualités intrinsèques des plantes.

La crème gommage sensible a été spécialement étudiée pour répondre aux besoins spécifiques des peaux sèches et sensibles. Une formule douce, constituée de fines particules exfoliantes minérales et d’agents nettoyants rafraîchissants, libère la peau en douceur de ses petites impuretés. Un concentré de soins naturels prévient le dessèchement cutané. Le résultat : un teint sensiblement plus éclatant de fraîcheur et tonique.

Depuis 30 ans, Logona est pionnier de la cosmétique naturelle et bio :

✶ des formules douces et efficaces avec des huiles et des plantes de culture biologique ✶ certification “cosmétique naturel contrôlé” par le BDIH ✶ produits sans conservateur de synthèse (type parabènes), sans colorant ou parfum de synthèse ✶ sans dérivés de la pétrochimie, sans silicone ✶ non testés sur les animaux ✶ fabriqués par le laboratoire Logona en Allemagne

Biolinéaires 02/2008

Informations sur simple demande par téléphone : BleuVert 1156, chemin de Sourdaine - 84140 Montfavet - Tél. 04 90 81 04 03 - Mail : revendeur@bleu-vert.fr

RAYON BEAUTÉ

Les Gommages

Pour faire peau neuve

ommage, « peeling », exfoliation, les termes ne manquent pas pour parler de la même chose : le nettoyage en profondeur de la peau. Ces pratiques constituent un véritable soin du corps et un moment de plaisir grâce aux substances utilisées dont des odeurs souvent très agréables. Les gommages sont conçus soit pour le corps, soit plus spécifiquement pour le visage. Qu’est-ce que l’on peut attendre d’un gommage corporel ?

• Le gommage chimique On utilise des enzymes et des acides : AHA ou acide de fruits (al-

Le but du gommage est d’éliminer les cellules mortes prêtes à se détacher de la couche cornée, partie superficielle de l’épiderme. La couche cornée assure l’essentiel de la fonction de protection de l’épiderme contre les agressions de notre environnement. Elle est formée de grandes cellules très plates, comme des écailles, remplies de kératine, protéine fibreuse très résistante. Ces cellules sont constamment renouvelées, environ toutes les trois semaines, c’est-à-dire quelques 1 200 fois au cours d’une vie de 70 ans !

pha-hydroxyacides) acide salicylique (bêta-hydroxyacides). En

L’effet mécanique du gommage va réactiver l’oxygénation des tissus et favoriser le renouvellement cellulaire. Il rend donc la peau plus douce, plus lisse, moins écailleuse. Les principes actifs des soins ultérieurs pénètrent mieux et agissent plus efficacement.

également des traditions orientales pour proposer des produits à

Qu’est-ce que l’on peut attendre d’un gommage pour le visage ?

cosmétique naturelle, les fabricants restent sur des ingrédients naturels qui vont assurer l’effet peeling par une action mécanique. Ils privilégient l’emploi de la glycérine végétale, des plantes telle l’aloe vera et bien d’autres ainsi que de belles huiles végétales (argan, noisette, amande douce, beurre de karité….), riches en principes actifs qui nourrissent et hydratent l’épiderme. Ils s’inspirent base de miel, de sucre, de sel, d’argile rouge tel le rassoul, d’huiles essentielles. Bref, un vrai bonheur !

Mode d’emploi. • Après la douche ou pendant la douche si le gommage contient

Il est conçu lui aussi pour éliminer les cellules mortes de l’épiderme et le débarrasser de ses impuretés, d’exfolier le sébum de l’épiderme. Il donne un coup d’éclat au visage en clarifiant le teint, affine le grain de peau. Mais, il faut fuir les décapages sévères, même pour les peaux grasses. Après le rinçage du gommage, la peau ne doit pas tirailler. Moins le produit gommant est agressif, mieux la peau se porte !

des tensio-actifs, masser pendant quelques minutes de façon cir-

Les différents types de produits

• Pour le gommage du visage, effectuer des petits mouvements

On trouve sur le marché deux types de gommage : le gommage mécanique et le gommage chimique.

culaire en insistant sur les coudes, les genoux, les talons. Rincer à l’eau claire. A pratiquer une à deux fois par semaine. La peau est ainsi bien préparée pour une épilation ou un bain de soleil. consommateurs. Mais dans tous les cas, il semble indispensable de le faire en utilisant des messages courts et illustrés.

circulaires en insistant sur le nez, le front et le menton, mais éviter la zone fragile du contour des yeux. Rincer à l’eau claire. Pour les peaux fragiles, renoncer aux gommages hebdomadaires. Ne pas

• Le gommage mécanique

oublier d’appliquer une crème hydratante après ce soin.

Il est obtenu par l’incorporation dans une crème ou dans un gel de poudres fines plus ou moins abrasives, d’origine naturelle ou synthétique. Ce sont par exemple des grains de café, des cristaux de sucre ou de sel, des noyaux d’abricots ou d’amandes broyés, de la silice, des écorces ou des pulpes de fruits, des poudres de riz, de bambou, des microbilles de jojoba, de la terre de diatomée (algues),des copeaux de noix de coco,des grains de luffa (liane d’Afrique et d’Asie)…. En synthétique, ce sont des microbilles de polytéthylène. Certaines substances tels les noyaux d’abricot ou d’amande peuvent irriter l’épiderme.

A essayer : Le savon noir du hammam Tout droit venu de la tradition orientale, le savon noir traditionnel est 100% végétal, fabriqué à base de pâte d’olive et de sel. Il est souvent enrichi d’huile de baies de laurier et d’argile rouge. Le savon noir prépare la peau au gommage et s’utilise avec le kassa, gant en crêpe qui purifie les pores de la peau. Peau douce assurée !

Mars/Avril 2008

RAYON BEAUTÉ

Soins des pieds

Chouchoutez vos pieds !

our aborder ce sujet, mieux vaut y aller sur la pointe des pieds. Ne pas s’aventurer à trop mettre les pieds dans le plat. Vous passeriez rapidement pour un casse-pieds. Pour peu que vous ayez, en plus, les pieds plats… * La langue française regorge d’expressions employant le mot « pied » ! Ce sont ces deux pieds qui, le matin, nous permettent de sortir du lit puis vont nous porter sans broncher tout au long de la journée. Et pourtant la santé des pieds nous préoccupe assez peu. Surgissent alors de petits tracas, souvent dus à notre négligence. Les mycoses c’est une affection provoquée par des champignons parasites. Elles se situent entre les orteils « le pied d’athlète » ou encore sous les ongles. Les mycoses aiment la chaleur, l’humidité et l’obscurité. Les facteurs favorisant sont la transpiration excessive ou encore la pratique sportive qui entraîne • une sudation liée à l’exercice physique • la contamination inter humaine par les sols humides des douches, piscines, vestiaires • le port de chaussures fermées en plastique ou en tissu synthétique Ne pas oublier qu’une alimentation carencée en vitamines ou un mauvais état intestinal favorisent ce genre de problèmes. On appliquera l’huile essentielle de géranium rosat, de palmarosa ou de tea tree ainsi que du pépin de pamplemousse.

Les cors et les durillons Ils résultent de l’épaississement de la peau à des endroits de frottement. En phytothérapie traditionnelle, on fait des cataplasmes quotidiens de feuilles de lierre ou d’écorce de saule préalablement trempées dans du jus de citron pendant plusieurs heures.

Les bons gestes pour assurer le confort de nos pieds • toilette quotidienne au savon dans une eau tiède : 35° étant la température idéale • essuyer avec soin les espaces entre les orteils • passer régulièrement une crème hydratante • éviter les bains de pieds prolongés à l’eau chaude. Au-delà de 5 minutes, la peau se ramollit et il y a risque de plaies • couper régulièrement les ongles doits avec une pince sans attaquer les angles • acheter de bonnes chaussures adaptées à la morphologie de notre pied, d’une hauteur de talon ne dépassant pas 4,5cm pour les femmes et 2,5 cm pour les hommes avec une préférence pour le cuir. • marcher pieds nus le plus souvent possible pour développer certains muscles qui assurent la mobilité des chevilles

Pourquoi des pieds fatigués ?

Les verrues

L’origine de la fatigue des pieds est souvent musculaire

Ce sont des virus du groupe des papillomes humains qui sont à l’origine des verrues plantaires. La contamination se fait par contact direct de verrue ou par les sols de piscine, salle de bain… contaminés eux mêmes par des squames à partir de lésions mêmes minimes. Le déficit en magnésium facilite la transmission Les verrues se développent très profondément au cours de la pression de la marche. Elles peuvent être insensibles ou douloureuses.

• une mauvaise position dans la chaussure provoque une surcharge musculaire

L’homéopathie est d’un bon secours dans le traitement des verrues. L’huile de thuya (réservée à la pharmacie) ainsi que le suc de chélidoine, appliqués en externe sont souvent efficaces sur les verrues. Le dermatologue utilise la cryothérapie (neige carbonique ou azote liquide) pour les brûler.

Les massages : les soins préférés des pieds !

Les crevasses sont souvent dues à une peau trop sèche ou au port de claquettes, de mules qui accentuent les microtraumatismes d’appui du talon et favorisent la formation de crevasses. Les podologues conseillent de ne pas trop utiliser les râpes ou les pierres ponces qui, certes, diminuent les callosités du talon, mais accentuent les fissures. Les baumes au calendula, à la consoude, aux produits de la ruche, le beurre de karité, l’huile d’amande douce, l’huile de calophylle inophyle, l’huile essentielle de benjoin sont d’excellents agents de réhydratation ou de cicatrisation de l’épiderme blessé.

• les troubles veineux font gonfler les pieds • la surcharge pondérale, le port de chaussures trop étroites, des talons trop hauts favorisent la fatigue

Un massage se pratique avec des huiles végétales telles l’huile de sésame, de noyau d’abricot (pour les peaux sèches), l’huile de jojoba (tous types de peau), l’huile d’amande douce auxquelles on peut ajouter des huiles essentielles de menthe, de sauge sclarée, de tea tree, de cyprès. Particulièrement riche en terminaisons nerveuses, les pieds envoient des signaux au cerveau. Un massage des pieds va donc avoir des répercussions physiques et mentales. Celui-ci va consister à détendre, étirer, stimuler, diminuer la douleur, les tensions, les raideurs des orteils, de la plante des pieds, de la cheville par des mouvements d’effleurage, de pétrissage, de tapotements, de rotation… * poème de Raymond Ozanne publié par l’UFSP (Union Française pour la Santé di Pied)

Mars/Avril 2008 Novembre/Décembre 2007

Mon maître aussi fait ses courses chez vous...

SAVIEZ-VOUS QUE : plus de 30% de vos clients possèdent un chien et/ou un chat... L’alimentation biologique pour chiens et chats Yarrah vous offre ce que vous méritez : un produit biologique certifié, un soutien personnalisé maximal, ainsi qu’une marge intéressante ! Les consommateurs recherchent en permanence la qualité. Le marché des produits biologiques est en pleine croissance, tout comme l’attention portée à la santé et au bien-être. Les animaux de compagnie non plus n’échappent pas à cette tendance... Avec Yarrah BIO, profitez de cette tendance et réagissez à la demande d’aliments biologiques pour animaux de compagnie.

Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.yarrah.com

RÉGLEMENTATION

Logos

Les logos présents en magasin bio

Logos présents sur les denrées alimentaires

es logos ci-après peuvent être apposés sur les emballages de certaines denrées alimentaires distribuées en magasins bio. Ils sont obligatoires, facultatifs ou officiels et répondent à des exigences plus ou moins importantes selon les règlements ou cahiers des charges qu’ils représentent. Toutefois, ils sont le « repère » indispensable pour le consommateur dans un choix qualitatif. Label officiel de l’agriculture biologique de la CEE

Signe d’identification de qualité et d’origine (SIQO)

Ces signes regroupent un ensemble de démarches volontaires et encadrées de façon réglementaire. Les produits arborant ces logos garantissent aux consommateurs des caractéristiques particulières et régulièrement contrôlées. Il sont gérés par l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité)

Signe de valorisation

Certification de conformité produits Cahier des charges (contrôlés) qui permettent d’apporter un plus par rapport à la stricte application des spécifications de base. N’est pas censée garantir une qualité supérieure.

Produit de «montagne» : il est originaire de montagne et sa production respecte des techniques spécifiques aux zones de montagne. Ne peut être utilisé qu’après une autorisation administrative.

Quelques labels officiels étatiques BIO (CEE)

Autres logos présents sur les étiquettes Obligatoire depuis octobre 2007 sur les bouteilles contenant de l’alcool (conseillant de ne pas boire d’alcool pendant la grossesse).

Belgique

Allemagne

Espagne

Pays-Bas

Marque de certification bio

Organismes gestionnaires de marques collectives privées bio françaises

Marques collectives privées bio étrangères

Structures professionnelles gérant leur marque sur la base de cahiers des charges privés qui vont au-delà de la réglementation en vigueur.

Chartes ou référentiels privés pour la vinification biologique

Associations œuvrant dans un domaine alimentaire spécifique L’Association Végéta rienne de France initie de nombreuses actions afin de faire découvrir le végétarisme.

Référentiels privés du Commerce Équitable (produits alimentaires)

Marques privées du Commerce Équitable

L’A.F.D.I.A.G. (Associa tion Française Des Intolérants Au Gluten) a pour mission d’informer, d’aider et de défendre les malades cœliaques.

Mars/Avril 2008

L’alliance de la science et de la nature

Gamme de produits d’entretien ménager • SANS TENSIO-ACTIF ETHOXYLE • SANS LAURYL ETHER SULFATE • SEULE GAMME DOUBLE CERTIFIE ECOCERT ET NATURE & PROGRES

les points forts de la spiruline  Sans tensio-actif éthoxylé  Sans lauryl ether sulfate  Matières premières biodégradables, d’origine végétale ou minérale exclusivement  Formules très concentrées  Produits non testés sur les animaux  Parfums 100% huiles essentielles pures et naturelles Bio  Vente en magasins spécialisés Bio

• 100 % pure et naturelle, 100% spiruline • garantie sans pesticides, ni herbicides, sans agents conservateurs • bassins d’eau de source en plein air pour une meilleure photosynthèse • contrôles journaliers de la qualité de l’eau et de la croissance de l’algue • séchage à basse température (inférieure à 40°) pour préserver toutes ses valeurs nutritionnelles • conditionnée dans le verre Viosol (ni plastique ni aluminium) pour conserver toute son efﬁcacité dans le temps • recharges économiques et écologiques en feuilles de verre Viosol • de nombreux témoignages (consommateurs et professionnels) et une étude clinique, gages d’une totale satisfaction • la marque la plus dynamique du marché: actions promotionelles percutantes, annonces publicitaires nationales, outils d’aide à la vente efﬁcaces

Depuis plus de 30 ans, un fabricant s’engage ! RN 100 - 30390 DOMAZAN Tél. : 04.66.57.44.52 - Fax. : 04.66.57.09.78 contact@labogravier.com - www.labogravier.com

Marcus Rohrer Spirulina aide à la lutte contre l’expansion de V.I.H en soutenant, entre autre, la clinique Viljoeuskroun Hospice de Joannusburg en Afrique du Sud depuis 2003 tant sur le plan ﬁnancier que médical.

EURO-NAT 07340 Peaugres Tel: 04 75 32 43 60 - euro-nat@euro-nat.com

RÉGLEMENTATION

Logos

Les logos présents en magasin bio (suite)

Logos présents sur des produits non-alimentaires

es logos ci-après peuvent être apposés sur les emballages de certains produits non-alimentaires distribués en magasins bio (cosmétiques, éco-produits, articles de papeterie, produits d’hygiène, sacs de caisse...). Ils sont pour la plupart facultatifs car les démarches pour leur obtention sont volontaires. Ils répondent à des exigences plus ou moins contraignantes selon les référentiels ou les cahiers des charges qu’ils représentent.

Eco labels officiels (France et CEE)

Eco labels étrangers reconnus par les pouvoirs publics (CEE)

Les «écolabels» sont présents sur des produits ayant des caractéristiques les rendant plus respectueux de l’environnement (depuis l’extraction des matières premières jusqu’à leur rejet sous forme de déchets).

l‘Ecolabel européen est défini par le Règlement CE n°1980/2000.

l‘Ecolabel Français

Eco Label allemand, approuvé par le Ministère de l’Environnement allemand. Premier label environnemental, il a été créé en 1977.

Le Cygne Blanc (Pays Nordique)

Référentiels écologiques privés (détergence, textile, diffuseurs) Ecocert, organisme de certification international reconnu par les pouvoirs publics, a développé dans le domaine environnemental des référentiels pour la certification de produits sur des objectifs environnementaux. Ecocert propose le contrôle de Parfums d’Ambiance Écologiques ou Biologiques, de Détergents Écologiques et de Textiles Biologiques.

Nature et Progrès a mis en place en 1998 un référentiel sur les produits d’entretien écologiques. Les détergents sous mention N&P répondent à certains critères : substances obtenues à partir de procédés physiques ou chimiques simples, sans utilisation de molécules de synthèse et répondant, à toutes les étapes de la fabrication, à des normes et à des critères précis de respect de l’environnement.

Référentiels, chartes du cosmétique écologique ou biologique

Le BDIH est un label de Cosmétiques naturels allemand contrôlé par un organisme indépendant IMO.

Nature et Progrès est le premier cahier des charges privés français pour les cosmétiques naturels. Les végétaux biologiques doivent représenter 100% des végétaux.

Charte Cosmébio «Cosmétiques écologiques & biologiques». 95 à 100 % du total des ingrédients végétaux sont issus de l’agriculture biologique.

Charte Cosmébio «Cosmétiques écologiques». 50 à 95% du total des ingrédients végétaux sont issus de l’agriculture biologique.

Demeter est une marque qui garantit que les ingrédients végétaux sont issus de l’agriculture biodynamique.

Logos concernant le recyclage, la valorisation des déchets ou les emballages 65%

La Certification OK-COMPOST est utilisée sur les sacs de caisse. Elle certifie que le sac est biodégradable et compostable selon la norme Européenne EN 13432.

Selon la Norme Internationale ISO 14021, l’Anneau de Mœbius est le symbole du recyclage. Il signifie que ce produit ou cet emballage contient 65 % de matières recyclées.

Le « pointvert » (EcoEmballages, Adelphe) : signifie que l’entreprise participe aux coûts de valorisation des déchets d’emballages ménagers, en versant une contribution à un organisme agrée de recyclage. Le point vert est présent sur la quasi-totalité des emballages.

50 %

La présence du logo garantit le produit. Il s’agit donc d’un papier ou d’un carton fabriqué avec au moins 50 % de fibres récupérées. Le taux de fibre est indiqué.

Ce logo garantit que les imprimeurs mettent en place des mesures en faveur de l’environnement (utilisation des solvants, stockage des déchets, etc.)

Marques privées présentes sur les emballages il s’agit de marques privées et non des signes officiels de qualité . Ces logos sont utilisables par les fabricants sur leurs emballages et dans leurs communications publicitaires. Ils concernent tous produits de consommation courante, alimentaire ou non

(sauf pour Saveur de l’année, uniquement alimentaire). Signification : informer le consommateur sur l’aspect innovant du produit ou son goût. Ils sont testés sur des panels de consommateurs.

Mars/Avril 2008

Annonce presse 195x125 08-06

28/08/06

17:35

Page 1

� A base d'extrait

de Propolis Biologique

� Des formulations

complexes et efficaces

� Des produits réponses

aux agressions hivernales

Restez en forme durant l’hiver !

www.drome-provencale.com - Distribuée en magasins diététiques par Euro-Nat - www.euro-nat.com

FORMATION

Le CQP

Pourquoi un CQP «Vendeur Conseil en Produits bio» ? Toutes les études montrent que le nombre de magasins bio augmente de façon linéaire depuis environ cinq ans et que l’on enregistre une centaine de créations par an. Face à cette évolution, se pose donc le problème de recrutement de personnel qualifié. C’est pourquoi, depuis plus de 5 ans, la Fédération Nationale de I’Epicerie (FNDE) a créé le Certificat de Qualification Professionnelle « Vendeur-Conseil en Produits bio », le CQP bio. Il permet ainsi de répondre à cette demande et de donner aujourd’hui une formation adaptée aux boutiques bio…

Reconnaissances Le CQP Vendeur Conseil en Produits Biologiques est un titre créé et délivré au sein d’une branche professionnelle par une instance paritaire - la Commission Paritaire Nationale de l’Emploi - dans le cadre d’accords qui en définissent le processus de création et de mise en œuvre. Ce titre atteste, par référence à un descriptif d’activités et de capacités, sur la base d’épreuves dont la nature et la forme sont prédéfinies, d’une qualification dans un emploi propre à la branche professionnelle. L’obtention du CQP de Vendeur Conseil en Produits Biologiques. Ce titre inscrit au niveau N3B de la Convention Collective Nationale du commerce de détail des fruits et Légumes, Epicerie et Produits Laitiers (CNN 3244 du 15 avril 1988) a été déposé par avenant N° 68. Texte étendu par arrêté du 4 octobre 2005, JO du 15 octobre 2005.

Objectifs A l’issue de la formation, le stagiaire doit être capable, d’assurer la commercialisation des produits bio, le conseil sur la spécificité des produits bio, des compléments alimentaires et des cosmétiques bio dans les conditions prédéfinies de coût, d’hygiène, de qualité et de sécurité.

Public concerné Nouveaux salariés : dans le cadre du contrat de professionnalisation • jeunes de moins de 26 ans, niveau BAC ou formation technique de niveau IV (Bac technique), (CDD d’un an maxi ou CDI) • demandeurs d’emploi, âgés de plus de 26 ans, motivés par la vente en commerce de détail alimentaire, susceptibles de rencontrer des difficultés par insuffisance de qualification professionnelle. (CDD d’un an maxi ou d’un CDI) • Salariés déjà en entreprise – justifiant d’un an minimum d’activité dans la branche professionnelle du commerce de détail : dans le cadre de la période de professionnalisation. Le parcours de formation est alors adapté, sur une durée minimale de 150 heures, en fonction des acquis et des compétences lors d’un bilan de positionnement avec le salarié, le tuteur et le centre de formation.

Déroulement Cette formation en alternance dure un an maximum. En fonction des centres agréés, la date d’ouverture peut varier (septembre, janvier, mars…). Le calendrier de l’alternance varie aussi et est organisé selon les exigences des entreprises et le lieu de formation (Paris – Provinces). Le volume horaire est d’environ 450 heures.

Avantages et coûts pour l’entreprise Dès lors que l’entreprise est cotisante de l’OPCAD-Distrifaf, le coût de la formation est intégralement pris en charge, ainsi que les frais éventuels de déplacement, d’hébergement consécutifs au suivi de la formation. De plus des indemnités de fin de formation substantielles sont prévues : • 2.400 € versés en fin de formation au titre de la formation interne • 1.380 € versés en fin de formation au titre de l’aide à la fonction tutorale

Intérêt pour le magasin-favoriser le développement de l’activité en épaulant le responsable.

• 600 €, si le tuteur est salarié, au titre d’indemnisation du temps passé à la formation tutorale.

• favoriser l’acquisition des gestes professionnels par l’alternance

Soit un total cumulable de 4 380 € possibles, que ce soit dans le cadre du contrat ou de la période de professionnalisation.

• former l’apprenant à sa propre méthodologie de travail et au fonctionnement spécifique de son magasin.

Rémunération des nouveaux salariés dans le cadre du contrat de professionnalisation :

• Préparer les jeunes générations à reprendre le flambeau dans les meilleures conditions.

• La rémunération est au SMIC pour les plus de 26 ans

Contenu de la formation Le contexte de la «BIO» : L’agriculture biologique, la production et la transformation des produits biologiques… Le commerce des produits «BIO» : le marché et la consommation, organisation de la distribution…

• Pour les moins de 26 ans, elle est en pourcentage du SMIC (de 55 % à 90 %, en fonction de l’âge et des diplômes). Dans les 2 cas, la Réduction Fillon s’applique. Les charges patronales sur les salaires représentent environ 13 % du salaire brut. Note importante : le financement de cette formation, que se soit dans le cadre du contrat de professionnalisation pour les nouveaux salariés, ou de la période de professionnalisation pour les salariés déjà en entreprise n’entame pas le budget plan de formation de l’entreprise.

Les produit «BIO» : (bases de la nutrition, les produits d’alimentation générale, les produits diététiques et de régimes, les compléments alimentaires, l’aromathérapie, la phytothérapie, les cosmétiques et les produits d’hygiène, les éco-produits et accessoires)

Les organismes agrées pour ce CQP

Le métier de Vendeur Conseil : (Accueil, écoute, conseil et accompagnement du client, la mise en place du rayon…)

• OPTIMUM – Montmorency (95) - André BENTOLILA - Tél. 01 39 89 14 19

L’Hygiène .

• TREMPLIN 84 – Vedeme (84) - Carole MORARD - Tél. : 04 90 31 35 14

• BIOCOOP – Saint Denis (93) - Elodie LECAIN - Tél. : 01 55 93 21 90 • IFOPCA – Paris (75008) - Stéphane LEFLAO - Tél. : 01 55 26 39 90 • POISY – Poisy (74) - Cécile DUBOIS - Tél. : 04 50 46 86 61

Mars/Avril 2008

INFO PRO PETITES ANNONCES Sociétè BLEU VERT cosmétique naturelle. Rech sur tte la France plusieurs animatrices magasin profil bio estheticienne disponible tps partiel. Vous interviendrez dans votre region pour promouvoir et presenter nos produits Logona Lavera Sante Lakshmi Tél.: 04 90 81 04 03 La 12ème Edition du Concours National des Vins Issus de l’Agricultre Biologique Amphore se tiendra le 26 mai 2008 de 9 h 30 à 11 h 30. Il sera suivi d’un buffet bio. Date à réserver en attendant de recevoir votre invitation (également disponible sur le site : www.concoursamphore.com Renseignements : Pierre Guigui / Amphore - 14 rue de Vaucouleurs - 75011 PARIS ˆ Tél./ Fax : 01 45 79 20 90 - Mobile 06 62 67 71 07

BULLETIN D’ABONNEMENT Coupon à retourner à : Bio Linèaires / Prestaform 12, chemin de la Croix de Mirande - 49125 Briollay

Dès réception de votre règlement, nous vous transmettrons une facture de régularisation de 41,81 H.T soit 50 Euros T.T.C. Nous rappelons à nos abonnés magasins, qu’ils ont la possibilité de nous demander via mail (Biolineaires @wanadoo.fr) des pages rédactionnelle au format PDF HD (Voir www.biolineaires.com). Ceci pour une utilisation d’information sur le lieu de vente.

" Je désire recevoir Bio Linéaires (6 N°/an) à l’adresse ci-dessus. Joindre votre réglement de 50 e TTC avec ce coupon ( svp ). Nom / Société:........................................................................................... Prénom.......................................................................................................

es associations Bio Elevage Sud Massif Central et Bio LVolailles dont l’objet est la

promotion et l’aide à la mise en marché des productions de leurs adhérents sont à l’origine de la création de la coopérative BIO SUD VIANDES spécialisée dans la commercialisation de viandes bio. Dès 2006, les responsables de cette nouvelle structure se sont donnés les moyens d’assurer une commercialisation efficace auprès de tous les circuits de distribution en se dotant d’une équipe commerciale et en créant une marque générique « Atout Bio » dans des emballages attractifs. La qualité de nos viandes se conjugue avec terroirs, races rustiques telle l’Aubrac pour les bovins et avec modes d’élevage performants (poulets de 100 jours, etc...) BIO SUD VIANDES vous propose donc aujourd’hui une large gamme de viandes de bœuf, de veau, d’agneau, de porc et de volaille. BIO SUD VIANDES vous propose également une gamme RHD.

Adresse...................................................................................................... . Code Postal.................................... Ville............................................... Activité.......................................... T phone.............................................

E-mail........................................................................................................ Date................................................ S

Mars/Avril 2008

BIO SUD VIANDES CArrEfOUr DE l’AgrICUltUrE - 12026 rODEz tél.: +33 (0)5 65 73 79 39 -fax : +33 (0)5 65 68 81 54 Email : coop.biosudviande@orange.fr

Communiqué

Bonneterre & Kalisterra

Une nouvelle organisation pour Avril 2008

e la « Terre à la Santé », développer des alternatives naturelles & biologiques, c’est depuis plus de 30 ans l’ambition du groupe Distriborg et de ses sociétés oeuvrant dans le réseau des magasins bio : Bonneterre, Kalisterra, Chantenat et Biodistrifrais. Vincent Laniez, nouveau directeur, réorganise aujourd’hui ces filiales pour favoriser encore plus l’innovation et offrir davantage de services aux magasins Bio. Comment s’est structurée l’entreprise au fil du temps ? Distriborg est ancré dans la bio depuis les années 70. C’est à cette époque qu’a été créé sa première filiale destinée au circuit Mr Vincent Laniez de détail : « Diététique France ». Puis dans les années 90 Chantenat et Bonneterre ont rejoint Distriborg. Enfin, en 2005, Kalisterra (Evernat, Ortis, Allos, Tartex) est naît du rapprochement de « Brugier Sillon » et de « Terradis ».

Vous allez redéployer les activités de Kalisterra et de Bonneterre, en quoi cela va consister ? Nous voulons que Bonneterre et Kalisterra se recentrent sur leur force et leur « métier clé » . Ainsi – à partir du 1er avril - Bonneterre sera dédiée à l’alimentation bio et rassemblera en plus de la marque Bonneterre et des Fruits & Légumes – toutes nos autres marques Evernat, Allos, Tartex, le Sillon ainsi que d’autres marques alimentaires qui, auparavant, étaient distribuées par Kalisterra. Kalisterra sera, quant à elle, la spécialiste de l’univers « Santé & Bien-être au naturel », avec entre autres Ortis, Ephynéa, Pleniday, Oléanat, YogiTea, et plus de 60 autres marques dont notamment les Eco produits.

Pour les magasins bios …quels avantages ? Ces changements ont été fait à la demande de nos clients et pour nos clients … Il s’agira d’offrir un service « premium » pour toutes nos marques alimentaires grâce notamment à la qualité logistique Bonneterre. Il s’agira aussi de rendre complémentaire les marques Evernat et Bonneterre pour plus de clarté pour tous. Enfin, grâce à la spécialisation de Kalisterra, nous souhaitons favoriser la mise sur le marché de réelles innovations Bien être et apporter aux magasins Bio de nouvelles marques expertes dans les univers beauté Bio et Eco produits.

Bonneterre sera dédiée à l’alimentation bio. 1 place des Planteurs 94538 RUNGIS Tél. : 01 49 78 25 00-Fax: 01 49 78 25 70 Site: www.bonneterre.fr

Kalisterra sera la spécialiste de l’univers « Santé & Bien-être au naturel ».

Bien sûr, vous restez proches des valeurs de la bio… Plus que jamais ! Qui sait que notre groupe est un producteur Bio (pâtés végétaux, des boissons & desserts à base de soja et de céréales ). Qui sait que depuis près de dix ans, nous restons fidèles à plus de 300 artisans & PME principalement français ! Qui sait que nous avons été pionnier dans la mise en place de filières Bio (notamment bœuf, porc, riz…). Qui sait que Bonneterre soutient durablement de très nombreux petits producteurs de café mexicains, de bananes colombiens et des producteurs de fruits secs en Tunisie et en Turquie. Enfin, qui sait qu’au Bénin, nous avons contribué à scolariser 12 000 enfants et créé plus de 60 classes & centres de petite enfance. Responsabilité, Engagement et Authenticité, ce sont des valeurs de la Bio, c’est aussi « un peu » notre ADN !

217, chemin du Grand Revoyet Bât B - 69230 Saint Genis Laval Tél.: 04 78 86 47 50 - Fax: 04 78 86 47 69

Mars/Avril 2008

Â&#x2030; Âˇ ; ; Â&#x192; F ?J ÂˇKD;ÂˇIEK H?DJ7D?_H;

4 soupes instantanĂŠes Bio Ă emporter partout !

^=KC;IÂˇL;HJIÂˇÂ&#x2DC;ÂˇGK?DE7 rapides et faciles Ă prĂŠparer verser de lâ&#x20AC;&#x2122;eau bouillante sur la poudre, remuer et câ&#x20AC;&#x2122;est prĂŞt !

4 recettes riches en lĂŠgumes (60% en moyenne)

tous les ingrĂŠdients dâ&#x20AC;&#x2122;une soupe traditionnelle lĂŠgumes, liant (quinoa ou pomme de terre), sel, herbes aromatiques, ĂŠpices

sans arĂ´me ni maltodextrine

1 sachet = 1 tasse de 200 ml PrĂŠsentoirs de 12 sachets x 10g 3720 : soupe printaniĂ¨re 3721 : soupe estivale 3722 : soupe au potimarron 3723 : soupe poireaux pomme de terre

Euro-Nat â&#x20AC;&#x201C; 07340 Peaugres â&#x20AC;&#x201C; email : euro-nat@euro-nat.com â&#x20AC;&#x201C; www.primeal.fr