Bio Linéaires N°14

UNE ÉCOLOGIE ACTIVE ET RESPONSABLE

www.biolineaires.com

Le support pratique des points de vente Bio et Diététiques

SPÉCIAL

COMPTE-RENDU

... et les 366 autres exposants...

NATEXPO

2007

N° 14 - Novembre/Décembre 2007

Communiqué

Jean Hervé bio et solidaire à la fois

J

ean Hervé a une obsession : élaborer les meilleures purées, les meilleures pâtes à tartiner, les meilleurs laits végétaux en poudre sans jamais dénaturer les ingrédients naturels qui les composent.

Depuis 1976 cette société familiale implantée à Clion-sur-Indre, reste impliquée dans le bio : respect de l’environnement, attention portée aux attentes du consommateur et traçabilité des matières premières

A quand remonte votre implication dans la philosophie bio ?

J’étais ajusteur dans la métallurgie et le bio n’était pas vraiment ma préoccupation.

En 1970, l’aventure commença lorsque nous prîmes notre vélo, ma femme et moi, pour rejoindre un maraîcher bio en Savoie.

Avec un groupe d’artisans, nous avons ouvert le Centre Savoyard d’Ecole en Bauges qui proposait des cours de cuisine bio.

Début 1976, démarrage d’une huilerie avec la production d’huile de colza et de tournesol, mais à cause de la campagne contre l’huile de colza, nous nous sommes tournés vers la fabrication de purées de noisettes, d’amandes blanches et complètes, de sésame blanc et complet, arachide et noix de cajou en utilisant la grosse meule de pierre.

Ces aliments complètent parfaitement une alimentation à tendance végétarienne et peuvent convenir parfaitement aux enfants.

Ils sont riches en protéines, en vitamines du groupe B, en minéraux tels que le calcium, le magnésium ou le phosphore, ainsi qu’en oligo-éléments.

Ces purées non sucrées, non salées s’incorporent dans la cuisine et remplacent avantageusement la crème fraîche. Il est également possible de les utiliser dans les vinaigrettes et dans de nombreuses sauces.

Après 16 ans d’artisanat en Savoie, je me déplace à Clion, dans d’anciens locaux de la Vie Claire.

Juillet Août 2007 2007 Novenbre/Décembre

Aujourd’hui, quels sont les produits phares de votre gamme ?

Depuis 1992, petit à petit, la gamme s’est élargie avec les pâtes à tartiner : la chocolade, le crunchy aux éclats de noisettes, à la caroube pour ceux qui ne supportent pas le cacao, le chocamore avec de l’amande, du cacao et au sirop d’agave ainsi que la chocolade sans lait.

Nous réalisons aussi des confits avec du sucre de canne intégral, du gomasio élaboré à partir de sésame grillé et de sel ainsi qu’un lait d’amandes en poudre constitué d’amandes broyées à froid mélangées à du suc de canne intégral et du blé Kamut germé.

Enfin, notre produit appelé Transit aux céréales lacto-fermentées et germées en poudre qui aide à rétablir la flore intestinale.

Que garantissent vos méthodes de fabrication ?

Nous garantissons l’origine de toutes les matières premières qui entrent dans la fabrication de nos produits et nous utilisons des procédés originaux qui ne dénaturent pas les ingrédients.

Par exemple nous décortiquons nous-mêmes le sésame sans aucun produit chimique, ni eau.

La noisette, l’amande complète, le sésame complet et l’arachide sont séchés au feu de bois puis broyés dans des meules à basse température pour conserver leur goût originel et leurs acides gras insaturés intacts.

Nous choisissons les meilleurs fruits secs : les noisettes et les amandes viennent de Sicile, le sésame label Demeter vient de la ferme de Sekem en Egypte qui travaille en commerce équitable avec une belle réalisation sociale autour de ce projet.

Les voyages et les rencontres font partie intégrante de mon travail. Plus de trente ans dans le monde de la bio m’ont apporté d’excellents contacts avec les producteurs et je suis heureux d’en faire profiter aujourd’hui mes clients en leur garantissant des produits de grande qualité.

Sur votre site, on peut lire la mention : «produits bio et solidaires». Mais pourquoi solidaires ?

En 2003, nous avons décidé qu’une partie de nos bénéfices iraient directement à une association malgache afin de construire des établissements scolaires dans le sud-est de l’île sans passer par des intermédiaires.

L’association School perçoit ainsi une partie de notre chiffre d’affaires annuel.

Un ami sur place, veille au bon déroulement des opérations et à la juste répartition des gains. En quatre ans, deux collèges et huit écoles primaires ont été construites.

Cette année, un lycée devrait sortir de terre, ainsi qu’un centre d’agrobiologie dans lequel les autochtones pourront se former à la culture bio. Chez Jean Hervé, c’est inscrit dans les mentalités : on peut être bio et solidaire à la fois.

SARL «Jean Hervé» en quelques chiffres Nombre d’employés : 18 Chiffre d’affaires 2006 : 6 M Euros Contact : SARL Jean Hervé Rue de la république - 36700 Clion-sur-Indre Tel : 02 54 38 66 03 - Fax : 02 54 38 66 04 E-mail : jean@herve-sarl.fr Site: herve-sarl.fr

Le saviez-vous ?

Crème pâtissière aux noisettes, asperges en sauce amandes, houmous au sésame, pommes au four au confit de noisettes.. .Geneviève Hervé a consacré un livre entier à la confection de recettes naturelles pour innover en cuisine tout en renforçant sa santé. « Du lait d’amande à la purée de noisette » est disponible aux éditions La plage.

Novenbre/Décembre Juillet Août 2007

Opération cadeaux de Noël découvrez notre thé biologique, biodynamique et équitable

Une offre spéciale vous attend chez votre grossiste habituel

Assortiment de 3 boîtes de thé en infusettes mousseline, présentées dans un étui en carton naturel

100% issus de l’agriculture biologique certifiée

«Bengalore» Earl Grey, thé noir à la bergamote.

15 infusettes de 2g

Agriculture biodynamique

«Kerala» Thé noir corsé pour le petit-déjeuner 15 infusettes de 2g

Commerce équitable Contrôlé et certifié par Ecocert SAS F32600

«Palakkad» Thé noir à la cardamome 15 infusettes de 2g

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ÉDITORIAL Grenelle de l’environnement : le bio une solution, mais avec quels moyens !

Tous les professionnels oeuvrant pour l’agriculture biologique (producteurs, transformateurs, distributeurs) se félicitent que les pouvoirs publics reconnaissent que l’Agriculture Biologique Antoine Lemaire puissent répondre aux préoccupations environnementales. Selon ce rapport, le gouvernement s’engage à tripler la surface agricole cultivée en bio d’ici 5 ans et qu’un repas bio soit servi dans toutes les cantines scolaires une fois par semaine.

Comment ne pas se réjouir de telles mesures pour l’avenir du bio, surtout que certaines d’entres elles sont plus ambitieuses que celles proposées lors des Assises de la Bio organisées par l’Agence Bio début octobre.

Toutefois, espérons que ces objectifs soient accompagnés de moyens adaptés et que la filière ne soit pas déçue. Déjà certains chiffres circulent pour mener à bien ce développement. Selon la FNAB (Fédération Nationale des Agriculteurs Bio) pour atteindre les 6% de surface agricole utile (SAU) en bio à l’horizon 2012 une enveloppe de 500 M d’euros pour les conversions et une autre de 500 M d’euros pour la rémunération de reconnaissance (aide au maintien) seraient nécessaires.

Rappelons qu’aujourd’hui la production Bio a déjà dans certains secteurs du mal à subvenir à la demande existante du marché par manque de moyen malgré une constante augmentation de 10% par an depuis 1999. Alors pour atteindre les 20% de SAU en 2020, le développement de la production Bio devra donc être obligatoirement accompagné par des mesures réellement incitatives.

Côté restauration collective, l’engagement du Président de la République d’avoir un repas bio par semaine dans toutes les cantines doit être aussi soutenu financièrement et des situations logiques et écologiques d’approvisionnement doivent être mises en place. En effet, des conditions de proximité, de saisonnalité et de développement de la production devront être prises en compte dans les appels d’offre pour les marchés publics. Ceci afin de favoriser la production française au détriment des importations contraire aux objectifs de ce Grenelle.

Sommaire NATEXPO : Compte rendu .......................................................... Page 7 Libre expression des exposants ......... Page 8 - 9 - 11 & 13 TROPHÉES NATEXPO : Finalistes et vainqueurs .................................. Page 14 & 15 EVÉNEMENT NATIONAL : Millésime Bio ........................................................... Page 17 NOUVEAUTÉ : Nouveautés produits............................................... Page 19 REPÈRES : Chiffres du Mois ..................................................... Page 21 RAYON LÉGUMES : Les Choux ................................................................ Page 23

De plus, retenons les autres engagements positifs du Grenelle de l’Environnement qui demandent vigilance : la réduction de l’usage des pesticides de moitié dans les dix ans et la suspension temporaire des cultures commerciales des OGM (dans l’attente des conclusions de l’instance spécialisée actuellement en cours de création).

AGENCEMENT : Bien gérer son rayon festif .................................... Page 27 DOSSIER - LES PÂTES ALIMENTAIRES Du blé à la semoule ................................................ Page 29 La fabrication des Pâtes .......................................... Page 31 Nutrition et conseils ............................................... Page 33 Le rayon en chiffres ............................................... Page 35

Enfin, dans ce numéro, découvrez un large compte rendu du salon Natexpo 2007 qui malgré les grèves a mobilisé une profession en plein développement.

RAYON NUTRITION : Les laits infantiles .................................................... Page 37

Antoine Lemaire

RAYON COMPLÉMENT ALIMENTAIRE : Les probiotiques...................................................... Page 39 RAYON BEAUTÉ : Maquillage pour les fêtes ....................................... Page 41 RAYON COSMÉTIQUE : Les savons ............................................................... Page 43 Le support pratique des points de vente Bio et Diététique

PROCHAINE PARUTION - Janv./Fév. 2008 Dossier rédactionnel: Les vins «bio» Spécial chiffres de la distribution Bio linéaires partenaire de millésime bio

RAYON ECO PRODUIT : Les lampes à sel ...................................................... Page 45 INFOS PRO : Les formations SYNADIS ......................................... Page 46

www.biolineaires.com Bio Linéaires est une co-édition de Karré Vert et Prestaform: Karré Vert : 6,rue Thomas édition - 33160 St Médard - France - Tél. : 05 56 05 42 24 - Fax : 05 56 70 06 97 - E-mail : philippe.delran@biolineaires.fr Presta ’Form : 12, chemin de la Croix Mirande - 49125 Briollay - Tél. : 08 75 63 50 68 - E-mail : biolineaires@ wanadoo.fr Directeur de la publication : Philippe Delran -Directeur de Rédaction : Antoine Lemaire Tél. : 08 75 63 50 68 - Rédaction : Antoine Lemaire - Marie Christine Faucheux - Manuel Rullier.

Photos : Fotolia, FBAP., Comexpo, Abalone (Toulouse), fournis dans la rubrique libre expression, Comexpo/APF Couverture création graphique: Claude Lada - Agence Class - www.class-multimedia.com Spécial thanks to : Bénédicte DECROIX, Christian LAFAYE, Thierry.DUCHENNE, Serge LAZZARETTI, H. BERBILLE. Pré-presse : Philippe Delran - Retouche d’images et sortie plaques: Pao System, Impression : 33 impression. Imprimé sur papier Condat 100% PEFC garantissant un approvisionnement en pâte à papier issu de forêts gérées durablement.

Toute reproduction des textes, tests et documents est interdite ainsi que leur utilisation à des fins publicitaires. Les textes des publicités sont rédigés sous la responsabilité des annonceurs. Ils n’engagent en aucun cas Bio Linéaires. Pour garantir son indépendance, Bio Linéaires se réserve le droit de refuser (même en cours de programme) toute insertion publicitaire sans avoir à justifier sa décision.

Communiqué de la société Euronat.

Le numéro 13 de Bio Linéaires (septembre/octobre 2007) comportait un encart de la société Euronat qui présentait un certain nombre de produits de cette société en mentionnant pour 4 d’entre eux «Produit lauréat des Trophées Natexpo».

Il s’agit en l’espèce d’une erreur de vocabulaire de la part de la Société Euronat. En effet, il y a eu confusion entre le terme «nominé» et le terme «lauréat» qui signifie, dans le dictionnaire «qui a remporté un prix».

Nous rappelons que jusqu’à la remise de ces trophées (qui a eu lieu le samedi 20 octobre à 18 heures) aucune société ayant fait concourir ses produits ne pouvait connaître les lauréats des Trophées. Fort de son honnêteté, la société Euronat présente ses plus sincères excuses et précise qu’il n’y avait aucune mauvaise intention.

A l’annonce de ce communiqué, Bio Linéaires a donc immédiatement retiré tous les encarts d’Euronat de tous les exemplaires du numéro 13 avant sa distribution au cours du salon Natexpo.

Novembre/Décembre 2007

NOUVELLE GAMME COSMÉTIQUE BIO aux Fleurs de Bach, extraits de plantes et silice naturelle Huiles corporelles, Elixirs de Parfum, Sels de Bain Certifié ECOCERT S.A.S. F-32600

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Parce que chaque être est différent, Biofloral a créé une gamme de cosmétiques bio aux parfums subtils et aux effets bienfaisants, en accord avec votre état d’esprit : - Harmonie (paix et bien-être) - Relaxation (confiance et repos) - Vitalité (renouveau physique et intellectuel) - Remède de Secours (calme et sang-froid).

Les Fleurs de Bach aident à équilibrer les émotions, soutenues par des extraits de plantes.

La Silice naturelle facilite l’assimilation rapide de ces principes actifs dans l’organisme et augmente leur efficacité. Grâce à cette triple action, les Huiles Corporelles, Elixirs de Parfum et Sels de Bain Biofloral créent une nouvelle synergie pour votre bien-être tout au long de la journée.

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SPÉCIAL REPÈRES

Compte-rendu natexpo …

Marché Belge

un bilan positif et des visiteurs de grande qualité.

S

ur la base des attentes des exposants et des visiteurs, la Fédération Française de la Diététique s’était fixée des objectifs ambitieux pouvant pour les plus importants se résumer ainsi : transfert à PARIS NORD VILLEPINTE, convivialité dans un environnement favorable, internationalisation, meilleure représentativité de ses différents secteurs économiques.

le bilan est largement positif:

Quelques jours après la fermeture, le bilan est largement positif: • des exposants et des surfaces louées en hausse de plus de 10 %, avec le chiffre de 415 exposants directs et indirects, par rapport à 367 en 2005 • des visiteurs pré-inscrits en grand nombre : 7 943 pré-inscriptions, au lieu de 6 637 en 2005, dont 69% sont effectivement venus, alors qu’ils n’étaient que 48% des pré-inscrits à s’être déplacés en 2005 • un hall clair, aéré, acoustiquement confortable, tenant ses promesses sur le plan environnemental, qui a été largement apprécié par les exposants et les visiteurs.

• Un secteur nouveau avec le village des vins bio • Une ouverture aux petites entreprises avec le village de l’artisanat.

• Des produits candidats aux trophées de plus en plus nombreux.

Avec 7600 visites le salon a enregistré une sensible baisse par rapport a Natexpo 2005, qui est à imputer aux problèmes de transports ferroviaires.

Des salons parisiens grand public ayant eu lieu à la même période parlent de chute importante de leur fréquentation, ce qui n’est pas le cas des salons professionnels, comme Natexpo, dont la fréquentation est parvenue à se maintenir sensiblement au même taux que lors de sa précédente édition.

Ces problèmes de transport ont eu une répercussion positive : ils ont engendré une sélection quant à la qualité des visiteurs. De l’avis général, les échanges sur les stands ont été de grande qualité et le climat d’affaires particulièrement propice, chacun trouvant réponse à ses attentes. Sans oublier la présence de plus de trente grands acheteurs invités par Natexpo, dont la moitié en provenance du continent américain.

Le bilan se révèle donc positif et prometteur pour l’avenir en conservant cette même volonté de privilégier la représentativité et l’internationalisation.

En première analyse, dans l’attente des chiffres détaillés des visiteurs, pour connaître leur répartition en termes de profession et d’origine géographique (avec notamment davantage de visiteurs étrangers grâce à la proximité avec l’aéroport CDG Roissy), le bilan se révèle donc positif et prometteur pour les éditions à venir, en conservant cette même volonté de privilégier la qualité à la quantité.

La FFD, Fédération Française de la Diététique

La Fédération Française de la Diététique (FFD) est la seule institution professionnelle représentative de l’ensemble des acteurs de la filière Diététique : transformateurs, producteurs, distributeurs de produits biologiques, de diététique, de compléments alimentaires et de cosmétique naturelle.

La FFD regroupe 4 syndicats : • Conseil Nature : Syndicat national des magasins de diététique • Synabio : Syndicat national des professionnels au service de l’aval de la filière de l’agriculture biologique • Synadiet : Syndicat national des fabricants de produits diététiques, naturels et compléments alimentaires • Synadis Bio : Syndicat national des distributeurs spécialisés en produits biologiques

Novembre/Décembre 2007

7

SPÉCIAL

Natexpo, le salon professionnel...

Libre expression

B

io Linéaires a voulu donner la parole aux exposants de Natexpo afin qu’ils puissent s’exprimer sur la tenue du salon. A partir de la liste qui nous a été fournie par les organisateurs, nous avons envoyé un email à tous les exposants avec une date butoire pour réponse. Les textes ci-après publiés sont donc de l’entière responsabilité de leur auteur. Bonne lecture...

Ollavie

Coquelicot Les plus motivés ont bravé les grêves pour venir sur Natexpo !

Ce fut donc une réussite !

Coquelicot- Provence, producteur de pâtes fraîches

AFI Natexpo représente un bon moyen de « prendre la température » du marché bio français. Ce que j’ai ressenti cette année confirme ce que j’observe depuis environ sept ans : le bio est en train d’opérer un certain virage, sous l’investissement du milieu par des multinationales et autres groupes financiers… Ceci permet certes sa popularisation mais attention : si la Bio grandit en se dépouillant petit à petit de son sens, qu’en restera t’il d’ici quelques années ? Un simple et banal « argument marketing » ? Ce serait bien dommage !

Laureen Amar, représentante d’Ôllavie ! Importateur et distributeur exclusif des cosmétiques Farfalla.

BIOFOURNIL

A chaque salon Natexpo, nous avons le grand plaisir de passer un moment privilégié avec nos clients. C’est aussi l’occasion pour nous de faire de nouvelles connaissances.

Merci à tous,

Christophe BERTOUX - A.F.I - Alliance Foods Industries Romane Dubois

SOPASE Salon très professionnellement réussi à quelques petits détails près d’organisation, mais pas assez de visiteurs. Nous avons été très satisfaits de recevoir un trophée pour notre innovation IMEAGE PLUS «Mieux qu’un complément alimentaire, un aliment complémentaire».

Jacques RAGOT

Fournil de L’eau Vive

La bonne organisation de cet événement a permis de rencontrer de nombreux magasins.

L’intérêt est croissant pour les produits certifiés biologiques. Ceci nous a permis de prendre de nombreux contacts pour l’implantation de nos marques.

Christophe BERTOUX - A.F.I - Alliance Foods Industries

Château Morillon « Première participation du Château Morillon au salon Natexpo, les contacts pris sont très positifs, tant auprès des magasins, que des distributeurs français, que pour l’exportation.

Cela va permettre aux vins du Château Morillon de poursuivre leurs implantations dans la distribution, et la restauration Bio. L’accueil très favorable de nos vins par les visiteurs de ces différents marchés, nous rend optimistes pour l’année 2008. Jean-Marie MADO

Vitall + & Rcs Distribution Nous sommes très satisfaits de ce NATEXPO 2007 et nous avons beaucoup apprécié l’organisation et la très bonne ambiance. Anne SERRAULT

Patrice MONNET

Toute l’équipe du Fournil de l’Eau Vive a été très enchantée de participer à Natexpo 2007. Tout porte à croire que ce salon a un avenir prometteur. Nous sommes heureux de constater que l’intérêt des visiteurs a tout particulièrement porté sur la qualité gustative de nos produits. Notre concept permettant aux magasins qui souhaitent se différencier, de proposer du pain et de la viennoiserie fraîche à toute heure.

Novenbre/Décembre 2007

9 Meneau

Ambassade du Canada

Nous participions à Natexpo avec des produits alimentaires biologiques originaux comme le sirop d’érable, les produits de canneberge (cranberry), et aussi la gamme des cosmétiques bio de Druide, largement distribuée en France. Nous sommes satisfaits de notre participation et avons apprécié la visite de professionnels du secteur, nous avons fait de bons contacts.

Yannick Dheilly - Délégué Commercial

Voici nos impressions d’ensemble sur cette expo : 1- La Maison Meneau doit être présente sur ce genre d’évènement, c’est désormais acquis.

2- La fréquentation du stand n’a pas désemplie, je ne peux juger de l’influence des grèves.

3- Quel plaisir que de faire partager le bonheur des saveurs et du goût avec nos amis de la bio.

Vincent & Philippe Lassalle Saint Jean

Vibracell

Raiponce

Bon salon dans l’ensemble, lieu plus professionnel, qui participe à sélectionner la clientèle: beaucoup moins de consommateurs finaux. Je regrette le manque d’implication d’un certain nombre d’acteurs de la filière. Un salon professionnel national est indispensable dans toute branche d’activité pour la faire vivre et la dynamiser.

Mr Jean-Pierre Vignon

Lorsque l’on compare notre salon Natexpo avec celui de nos voisins européens, le salon Sana de Bologne ou bien le salon Biofach de Nuremberg, nous avons beaucoup de progrès à faire au niveau du nombre d’exposants et du dynamisme des acteurs du salons. Grève ou pas grève des transports en commun le cru Natexpo 2007 n’est vraiment pas représentatif des acteurs économiques spécialisés dans les produits naturels. Il est grand temps que cela change….

Markal Nous sommes contents d’avoir participé au salon NATEXPO car beaucoup de commerçants étaient ravis de retrouver le véritable VIBRACELL®.

Le salon NATEXPO était pour nous la plateforme idéale pour communiquer notre nouveau distributeur EUROP-LABO. Nous avons aussi eu quelques contacts intéressants de l’Afrique de l’Ouest et des Caraïbes, donc une raison en plus pour participer au prochain NATEXPO. Els Deprez - G.D.I. nv - Belgium

Ballot-Flurin

A part les ennuis découlant des problèmes de transport, Natexpo 2007 aura été un cru assez intéressant.Nous avons pu rencontrer nos clients majeurs et leur présenter nos nouveautés. Une présence internationale intéressante est aussi à noter, ce qui, pour une entreprise qui exporte beaucoup (comme nous) nous permet de fidéliser et trouver de nouvelles parts de marché.

Olivier MARKARIAN

Autour du Riz & de l’Italie Le salon a été extrêmement porteur. Avec nos 9m2 de stand nous étions en permanence 2 à 4 occupés. Nous n’avions même pas le temps de déjeuner! Les nouveautés présentées ont été accueillies au delà de nos espérances. Nous avons pu voir une grande partie de nos clients et tisser des liens solides. Les magasins ont pu se rendre compte que notre société était une petite structure souvent de la même grandeur que la leur, ce qui a permis de trouver des points de «ressemblance» dans nos préoccupations journalières. Un salon très efficace comme je n’en ai jamais fait! Magali Bryla - Cpie du Riz

Pére Louis

Tony CAPIZZO - Directeur Commercial

Cette année, Natexpo fut pour la Marque Père Louis l’occasion de revisiter son style : présentation de la nouvelle gamme de chocolats bio de fin d’année «Secrets de Collection» et aussi de son nouveau logo, plus dynamique et résolument haut de gamme. Une volonté ferme de faire découvrir ses produits en dehors de l’hexagone.

Les abeilles Ballot Flurin remercient très chaleureusement tous ceux et celles qui sont venus nous rencontrer sur ce salon, bravant les difficultés de circulation.

Nous leur souhaitons à tous de réaliser leurs ambitions et leurs rêves grâce aux ailes d’abeilles.

Catherine BALLOT FLURIN - Gérante

CASD

Pierre ETCHEGOYEN

Cette édition NATEXPO 2007 m’a permit de rencontrer mes partenaires des conventions d’affaires et de présenter ce concept à de futurs partenaires pour le programme 2008. La rencontre avec de nombreux magasins, notament au cours de l’atelier que j’ai animé le dimanche à été un des temps forts( paris, idf,guyane)..

KEDEM Les produits dermocosmetiques du désert de la mer morte KEDEM ont reçu un vif succès auprès des visiteurs et des exposants. Grâce aux grèves nous avons peu faire connaissance et échanger beaucoup entre les exposants ce qui a été fort sympathique et enrichissant Merci à tous pour votre accueil chaleureux Carole AMAR

Nous venons de faire NATEXPO pour la première fois, c’est un salon superbe, très bien ciblé, bien organisé, très agréable. Enfin, un vrai salon avec de vrais clients et de vraies retombées.

Nous reviendrons.

Irène BREUIL

Le rat de ville & le rat des vignes…

François Llado - Gérant de Raiponce

La Source

Ibrésens

Biopress

Jeudi : BIen informé du chaos par la presse, le rat des vignes n’était pas venu voir le rat de ville. Son cousin, bien trop occupé à trouvé son chemin de fer, car en tant de grève légale, appliquée à la lettre et sans service minimum, à Paris : c’est l’état de siège ! vendredi : Rien n’était en ordre. Le rat des vignes avait payé sa présence au salon Natexpo et, s’il ne voulait pas tout perdre et y rester toute la nuit, il a du prendre son char pour se rendre au centre ville où il logeait.

Samedi soir = Saterday night feaver tous les rats le savent …Le rat de ville avait organisé une coupe du monde de Rugby et tous les rats ont été pris dans un piège énorme. Le bouchon, connu dans les vignes pour son saint créateur : Dom Pérignon, allait de Charles De Gaulle (le grand rataéroport), à Paris centre. Plus rien ne bougeait pas même les rats. Il a donc fallu pas moins de 4 heures à notre rat des vignes, pour rejoindre le centre de Paris.

De temps en temps, les feux des croisements passaient au vert mais rien ne bougeait, si ce n’est les gens qui klaxonnaient comme des fous, se baffaient dans la rue et se carambolaient...

Une vraie guerre civile, alors que la police était au stade avec son président.

Au moment de se garer, le pauvre rat des vignes a encore cherché une bonne heure pour trouver une place décente car son char était de 3 cm trop haut pour les parkings sous terrains de la capitale. La police de quartier, n’était pas inactive, elle alignait les PV comme le rat des vignes avait vendangé en 2007, une cuvée Moise (sauvée des eaux). Il resta donc zen car il sortait du salon Natexpo où il exposait sous les couleurs de l’opaba !

Conclusion : Le rat des vignes émet toutefois une POINTE DU RAZ le bol car, il aime le sport viril, accepte une saine journée de grève mais, ne tolère pas que l’on perturbe son travail, car lui est un indépendant qui ne prendra sans doute jamais sa retraite à 55 ans et qui a besoin de voir des visiteurs, tout aussi perturbés, eux aussi pour se rendre au salon et ce pendant 3 jours poste grève ! Vive les salons bio à Colmar - Perpignan – ou Nuremberg …

Martine Becker - VINS BECKER Nat expo : salon du bien être Opaba (organisation professionnelle des producteurs bio d’Alsace)

Ets Moulin Salon où il faut être présent, pour nos clients et nos prospects. Nous avons avons sentis un bon visitorat de nos voisins européens.

Josiane LESPORTES

Géraldine HALLEUR

Ce salon nous a permis de faire découvrir une innovation au sein de la biscuiterie biologique : notre nouveau biscuit au beurre de karité qui a eu un succès certain auprès des professionnels. Toutefois, nous avons regretté le manque d’affluence sans doute lié aux perturbations des transports en commun.

Novenbre/Décembre 2007

Fabrication artisanale 100 % maison epuis notre création en 1967, nous élaborons dans la plus grande tradition montagnarde des terrines et salaisons fabriquées à partir de viande de porc, bœuf, veau, agneau et volaille.

D

Afin de garantir la qualité de nos produits, nous avons su garder, tout au long de ces années, notre authenticité dans la fabrication artisanale en perpétuant les recettes familiales et en privilégiant les éleveurs locaux.

D’une production artisanale à une production bio ?

La raison est simple. Mon père, Gaston, n’avait pu que constater la lente dégradation gustative et qualitative des matières premières : viandes sèches, filandreuses, restituant de l’eau à la cuisson. Devant la difficulté de s’approvisionner en viandes de qualité, il a décidé, au début des années 1980, de s’approvisionner auprès d’éleveurs bio locaux.

Pour ma part, j’ai intégré l’entreprise familiale en 1995 et depuis lors, je me suis attaché à enrichir la production de notre boutique par la mise sous-vide de produits frais et l’élaboration de conserves.

Mon objectif : perpétuer les recettes familiales et proposer nos produits aux boutiques bio spécialisées, magasins de produits régionaux et épiceries fines.

Un engagement personnel...

Les animaux, que nous achetons sont tous strictement issus d’élevages biologiques.

Nous fabriquons 100 % des produits que nous vendons. Nous sommes fondamentalement des artisans.

Nos plats, très respectueux des recettes, ne comportent aucun élément qui ne soit pas autorisé dans le cahier des charges des produits bio. Je fais ainsi tous mes assaisonnements moi-même, à la main, sur la base d’ingrédients parfaitement authentifiés...

Aussi soucieux de l’environnement, notre atelier est doté d’un système de récupération de chaleur qui nous offre à la fois le chauffage du local et notre eau chaude sanitaire.

Par ailleurs, nous faisons en sorte de rendre nos emballages le plus écologique possible (film moins épais, diminution de l’utilisation des encres)...

Nous tenons à créer des rapports durables de confiance avec tous les détaillants.

J’ajoute que nous sommes à l’écoute de nos clients et disponibles pour répondre à toutes questions et suggestions.

Lionel ROSTAIN

Natexpo 2007 Marché Belge

SPÉCIAL REPÈRES

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Libre expression ... Suite Euronat

Simon Levelt

Laboratoires Diétaroma

Euro-Nat a été heureux d’accueillir 300 clients venus découvrir les nouveautés, dont la nouvelle gamme biologique Michel Montignac, les produits écologiques Ecodoo et la nouvelle gamme châtaigne Priméal.

Merci à tous ceux qui ont fait le voyage à Natexpo..

Aline Busson

Moulin des Moînes Le NATEXPO 2007 brille par des flux de contacts très irréguliers mais évolutifs. Aucune activité le samedi, très frileux le dimanche matin, puis un joli rattrapage dans l’après midi.

Le lundi fut actif rapidement. La présentation des stands des exposants se professionnalise encore fortement et l’absence de visite le samedi a permis de prendre le temps pour des rencontres inter-fournisseurs.

Globalement, par rapport aux attentes, NATEXPO 2007 subit une faible fréquentation PRO et a visiblement accepté 20% de promeneurs-consommateurs qui ont confondu MARJOLAINE et Salon Pro. Christophe de Saint Pierre

Natexpo a sûrement souffert de la grève qui a sévit sur la région parisienne et l’emplacement de Villepinte n’a pas été profitable du tout et à compliquer l’accès pour les visiteurs. C’est dommage pour la profession. Les contacts pour Diétaroma ont été intéressants car les visiteurs étaient vraiment motivés. Par contre, l’internationalisation du salon attendu avec le choix de l’emplacement à Villepinte ne s’est pas ressentie dans les contacts que nous avons eus.

Des évolutions à envisager ?

Nous regrettons également qu’il n’y ait pas une remise officielle de trophées en cours de journée plutôt que en fin de salon. Pourquoi les visiteurs ne seraient t’ils pas invités à la remise de ces prix ?

Une ouverture de 9 h 30 à 19 h serait aussi une évolution à envisager, plus adaptée aux visiteurs. L’accueil à l’entrée était aussi insuffisant : peu de personnes pour accueillir, renseigner les visiteurs et éditer les badges.

Un salon très interessant et enormément de contacts ! Une des meilleures années Natexpo pour nous. Malgré les problèmes de transport, de grèves… l’optimisme et la motivation des visiteurs fut palpable ! Un bon cru !

Carole Rath

Bénédicte Chirol

INTERBIO des Pays de la Loire Un stand INTERBIO regroupant 7 entreprises au sein du pole des entreprises des Pays de la Loire. Des entreprises qui se côtoient les une découvrant ce salon, les autres l’ayant déjà fait .

Mais toutes ensembles elles y participent en s’appuyant mutuellement ce qui favorise très fortement les contacts et les échanges.

Un salon certainement perturbé par les grèves avec une présence satisfaisante des grossistes et du commerce de détail.Apparemment peu de présence des centrales d’achat et des responsables RHD. L’intérêt de la localisation à Villepinte est encore à véAQUILINA Bruno rifier.

Naturgie

Toute l’équipe de Naturgie souhaite remercier chaleureusement l’équipe organisatrice de NATEXPO, les magazines couvrant l’évènement dont BioLinéaires, ainsi que tous nos clients, les fidèles comme les nouveaux, pour leur soutien et l’accueil très enthousiaste qu’ils ont réservé à notre nouvelle gamme de produits à Index Glycémique Optimisé : Saveurs Attitudes.

Magali Elbaz

Noix & noix Ce premier village des artisans s’est avéré très convivial au fil des jours.

Les 33 visiteurs étrangers invités par Natexpo n’ont visiblement pas trouvé le chemin de notre petit village, mais nous avons accueilli beaucoup de professionnels concernés et disponibles. Alors, bravo.

Bravo aux initiateurs du village des artisans, bravo aux visiteurs intéressés et intéressants, et bravo aux collègues du village et des alentours.

Jacqueline Vo Thanh

Malgré les difficultés pour atteindre Villepinte, un très bon salon pour Bleu Vert.

Grâce à la présence de trois applicateurs professionels sur notre stand (coiffeuse, maquilleurs), nous disposions d’un vrai «plus» en matière d’accueil.

En ce qui concerne le nombre de contacts et de commandes prises sur le salon, nous sommes légèrement en hausse par rapport à Natexpo 2005 - avec l’impression subjective d’une meilleure qualité des discussions.

(Moins de badauds le lundi et moins d’importateurs le samedi).

Dimanche était clairement la journée la plus sympa, avec les provinciaux et les parisiens qui sacrifiaient leur repos dominical. Avec des personnes motivées et engagées, nous communiquons facilement … Jürgen Debald

Antoine Lemaire

13 ENTREPRISES BIO BRETONNES Laiterie le gall «Un salon très professionnel, avec la visite de nombreux interlocuteurs grossistes, distributeurs, chaînes de magasins, magasins … qui sont très attentifs et intéressés par l’innovation, comme nos nouveaux dessert ultra-frais 100% végétal au Riz par exemple.»

Fabrication et distribution de produits laitiers. Beurre, crème, yaourts, lait liquide, …

Tonnerre de brest

Bleu Vert

Natexpo nous a permis de conforter notre image auprès des fabricants et distributeurs bio qui sont venus nombreux malgré les perturbations. Nous avons pu lier de nouveaux contacts avec nos collègues européens comme les belges et les allemands (voir photo : Notre équipe en compagnie de Kai Kreuser, journaliste indépendant allemand). Par manque de temps, nous regrettons aussi de n’avoir pu visiter tous les stands. Enfin, nous pensons que ce Rendez-vous devient indispensable pour le développement de la profession et son avenir. A très bientôt pour la prochaine édition et merci à tous ceux qui soutiennent notre action.

Thé Bio aux algues.

Thé Bio aux algues : «Le dynamisme de la Bio était omniprésent pendant Natexpo, les uns bravant des transports défaillants, les autres un emploi du temps surchargé pour échanger, découvrir et déguster des produits originaux,... tel un savoureux thé aux algues et à la menthe Tonnerre de Brest sur le stand d’Inter Bio Bretagne !»

Boutik etik «La présence de notre centrale BOUTIK ETIK sur le salon Na-

Distributeur de la marque Oxfam Fairtrade.

texpo pour représenter la marque Bio et équitable OXFAM FAIRTRADE a été un franc succès. Nombre de magasins spécialisés ou réseaux de magasins nous ont fait part de leur intérêt de proposer nos produits à leurs clients. Se fût également l’occasion de montrer les filières d’importation en vrac (sucre, riz, pâtes, biscuits) créées pour les transformateurs et les grossistes. Un bilan très positif.»

Les autres entreprises présentes sur le stand d’Inter Bio Bretagne : ALGUE SERVICE, A.P.F.L.B.B., CÉRÉCO SARL, CHANCERELLE, KERVERN, LA CRÊPE DE BROCÉLIANDE, MINOTERIE PRUNAULT, LAITERIE DE KERGUILLET, BIO BLEUD, JAMPI. Textes et photos receuillis par Virginie FASSEL Coordinatrice «Communication & Restauration Collective», Interbio Bretagne

Novembre/Décembre 2007

SPÉCIAL

13

Natexpo 2007

Libre expression ... Suite Vitamont

Senteurs du Sud

Nature & Aliments Depuis plus de 90 ans, Nature & Aliments, crée des produits originaux, savoureux et pratiques pour ravir petits et grands. Le salon Natexpo a été un moment important pour le lancement de nos nouveaux produits et nouvelles gammes Nat-Ali (plats cuisinés, purées de légumes, levains pour machine à pain, bioflan à la rose). Le weekend a été très positif en termes de contacts et nous pouvons déjà évaluer les retours.

Ce salon m’a permis de prendre conscience de l’importance grandissante du bio et de rencontrer les acteurs du marché.

Anne Bérardengo

L’abeille royale

Elodie MESLARD

Belle réalisation technique; n’avons pas manqué d’espace; allées peu encombrées; fréquentation modérée mais de qualité. Salon très professionnel. Alain Brugalières

Laboratoire Herbes & Traditions Nous sommes globalement satisfaits de l’édition 2007, où nous avons eu des échanges de qualité, tant avec nos clients qu’avec de futurs acteurs du marché. Ce fut une bonne occasion de présenter nos nouveautés et d’expliquer ce qui fait la qualité de nos produits.

L’arbre à Biscuits

Christian Eloy, dirigeant et fondateur du Laboratoire Herbes & Traditions

Daniel Rouillard le salon Natexpo a permis a L’Arbre à Biscuits de rencontrer un grand nombre de professionnels, et de partager avec eux notre vision du développement du bio...mais également un agréable moment de gourmandise autour de la dégustation de nos biscuits, tout nouveaux sur le marché. Pour une entreprise nouvelle, ce sont des échanges riches et précieux! Christian DECOUD

Le Sojami Bon salon pour l’image, peu de contacts étrangers, mais dans tous les cas, je suis positif sur notre investissement..

Jean-James Garreau

Nous sommes venus à NATEXPO présenter nos huiles vierges de première pression à froid. Déçus par le manque de visiteurs, nous remercions BIO-LINEAIRES de son initiative au service de tous ceux qui n’ont pu nous rendre visite à Paris.

Jean-Philippe Pourrat

Frédéric Coudreau

Charcuterie Rostain

Daniel ROUILLARD - agriculteur-producteur

Alpes Biscuits Nous avions bien préparé ce salon. les prises de RDV ont été majoritairement honorés. Nous avons donc été bien occupés. Nous regrettons cependant, la trop faible part de visitorat étranger qui ne correspondait pas aux attentes des exposants.

Philippe Sartor

Laboratoire Carrare Le Laboratoire Carrare est très heureux d’avoir participé au salon Natexpo 2007. Cette manifestation a été l’occasion de sortir son nouveau produit de la gamme Dietactiv, « Good Bye Stress »; celui-ci a été très bien accueilli par ses commerciaux et l’ensemble des magasins diététiques.

Comptoir du Lys NATEXPO 2007 ,se révèle une bonne cuvée malgré une periode sociale agitée qui a freiné peut être certains visiteurs lointains. Comptoir des Lys est satisfait d’être présent pour ce rdv professionnel ,j’aurai aimé une communication de la part des organisateurs plus intense.

La société Miels Villeneuve avec sa marque Bio spécifique «l’abeille royale» dédiée au magasin diététique, est trés satisfaite du succés du salon.

En effet, cet événement nous a permis de lancer nos nouveaux produits « les nonnettes au miel fourrées à l’orange en Bio, quatres nouvelles variétés de bonbons biologiques en sachet (Perles au miel et à la propolis, perles au miel et à l’eucalyptus, perles au miel et à la gelée royale, perles au miel fruits).

Julie LAMBERT

Ferme de l’Alsontaine

Dans le cadre du «Village des Artisans » nous avons pu participer au salon Natexpo en tant qu’exposant et présenter une de nos productions, nos huiles de colza et de tournesol en première pression à froid. Nous avons eu des contacts intéressants... un regret…la grève des transports a freiné les visiteurs.

Martine et Florence Guillet

Depuis 40 ans, nous perpétuons des recettes artisanales et familiales. NATEXPO est un lieu, une vitrine grandeur nature, un support non négligeable pour nous afin de continuer à faire découvrir notre gamme ainsi que le lancement de nouveaux produits (Terrines 100% viande de volaille, Terrines aux saveurs du sud…).

Même constat pour l’évolution de nos emballages toujours plus écologiques (film et barquette 100% biodégradables compostables). Cela fait plaisir de rencontrer un grand nombre de nos clients sur ces trois jours, qui ont été très positifs, ainsi que des personnes intéressées par notre gamme. Lionel Rostain

Quai Sud Etant nouveau dans la filière nous avons eu beaucoup de contacts. Nous constatons que notre «philosophie» qualitative est en parfaite corrélation avec la distriburion spécialisée.

Cyril Muller

Novembre/Décembre 2007

Trophées Nouveautés

Natexpo: Les finalistes sont...

Fleurs d’épices Bonne-humeur Les Encens du Monde

Mélange d’épices Bio selon l’enseignement de Hildegarde de Bingen Mélange d’épices, de fleurs et de plantes aromatiques bio, les fleurs d’épices Bonne-humeur Hildegarde sont simples à utiliser, savoureuses et bénéfiques pour la santé. Elles permettent d’assaisonner et de décorer vos plats, en donnant un parfum de méditerranée à votre cuisine.

Croq’Oignon-Paprika

de Céréco

Les enfants comme les adultes peuvent consommer ce produit à l’occasion de l’apéritif ou à d’autres moments de la journée. Croq’Oignon-Paprika est un produit original qui s’intègre dans une gamme certifiée biologique de quatre soufflés apéritif.

Produit original par sa composition exotique et surtout sa base céréalière. Ces pétales croustillants sont composés entre autres de quinoa (une des meilleures protéines végétales), d’oignon et de paprika.

Cet étonnant mélange de saveurs exotiques est parfaitement adapté aux personnes intolérantes au gluten.

Graines Express -Trésor du Maroc

de Danival

Les bienfaits de l’association des céréales et des légumineuses… en 5 minutes. En réunissant les céréales et les légumineuses (boulghour, pois chiches, lentilles et cumin), le Trésor du Maroc Danival vous apporte en 5 minutes un plat complet riche en fibres, en acides aminés essentiels (constituants des protéines), en sucres complexes, et pauvre en lipides... une combinaison gagnante pour l’équilibre de votre organisme. Bio, pratique et rapide.

Sucre Myrtille Hibiscus de Quai Sud

La fraîcheur des fruits rouges associée aux vertus antitussives de la fleur d’hibiscus. Le Sucre Myrtille Hibiscus de Quai Sud est élaboré à partir d’un sucre de canne non raffiné et biologique. Le côté acidulé de la fleur d’hibiscus (du Burkina Faso) se trouve adouci par la fraîcheur de la myrtille. Il agrémente avec force et couleur vos yaourts, pâtisseries, crêpes, salades de fruits et infusions. Bocal en verre recyclé.

Cake Poulet Raisins Curry Nature et Compagnie

Un cake original qui plaira à tous les consommateurs de produits biologiques, amateurs de saveurs sucréessalées.

Novembre/Décembre 2007

Acerola Start 1000 du Laboratoire PhytoActif

Pour les personnes sujettes aux fatigues passagères, aux coups de barre ou avant une

pratique sportive.

Le 1er carré vitamine combinant 3 actions simultanées : 1. Lutte contre les baisses de régime quotidiennes (anti-coup de barre) 2. Aide à prolonger l’effet vitalité (idéal pour le sport) 3. Contribue à diminuer la sensation de faim (idéal pour les petits creux car 2 fois moins de calories qu’une pomme)

Imeage Plus

de SOPASE

L’Huile Aliment Complémentaire, un complément alimentaire naturel et bio. Imeage Plus est une gamme de compléments alimentaires naturels et bio à base d’acides gras essentiels.

Ils sont scientifiquement élaborés (Institut Pasteur Lille) et conditionnés sous forme d’assemblages de différentes huiles bio et savoureuses présentant une large variété d’antioxydants et permettant l’absorption d’une manière naturelle, comme un aliment et non comme un médicament (gélules, capsules).

Tisane Relaxante d’Hildegarde de Bingen

Les Encens du Monde

Tisane de plantes et épices bio selon l’enseignement de Hildegarde de Bingen. Mélange d’épices, de fleurs et de plantes aromatiques bio, la Tisane Relaxante Hildegarde est simple à utiliser, savoureuse et bénéfique pour la santé. Grâce à ses vertus anti-stress et apaisante, elle est parfaite pour évacuer les tensions du corps et de l’esprit.

G5 Organic Silicon Preservative Free de LLR-G5 Ltd

Stimule la régénération cellulaire en augmentant l’énergie et la vitalité. Santé et bien-être. G5 Organic Silicon Preservative Free est fabriqué dans une chambre stérile répondant au GMP et aux normes ISO 9000, son Ph neutre apporte une charge électrique et ionique unique au niveau cellulaire, qui améliore la santé de l’utilisateur de diverses manières. Ce produit se destine à toute personne souhaitant améliorer les fonctions du cerveau, du coeur, des os, des articulations, et de la circulation.

Polyphenols de raisin de Vit’All +

Antioxydant,anti-âge, confort circulatoire pour adultes et seniors (hommes et femmes). Ampoules d’extraits concentrés de raisins noirs (peau, pépins, rafle fraîche) issus de l’agriculture biologique, dilués dans un jus de raisin noir naturellement riche en composés phénoliques.

Les polyphénols sont reconnus pour leurs propriétés antioxydantes et anti-âge. Ils participent au confort circulatoire.

Pour un programme de jouvence, il est conseillé de prendre une ampoule par jour en complément d’une alimentation variée et équilibrée, et d’un mode de vie sain.

Crème de douche à l’Argousier Laboratoire Weleda

Produit d’hygiène corporelle destiné à la douche, aux huiles essentielles d’agrumes. Cette crème de douche sans savon, au PH physiologique, est composée d’une base lavante 100% biodégradable.

Enrichie en huiles d’argousier et de sésame bio, elle préserve l’épiderme du dessèchement. Elle est parfumée aux huiles essentielles de pamplemousse, orange et mandarine.

Sans conservateur, sans colorant, sans parfum de synthèse, sans huile minérale. Non testé sur les animaux.

Lessive bébé

Comptoirs des Lys

Inovation et Ecologie au service de l’éfficacité et de la douceur...

Lessive liquide spéciale layette bébé et linge délicat.Controlé écologique ECOCERT.Formule hypoallergénique,à l’eau florale de camomille bio et à la délicate senteur fleurie.

Sans agent de blanchiment. Disponible en 2L., distribué exclusivement en magasins spécialisés.

Les sens des fleurs Dr. Theiss Naturwaren

Cosmétique Bio aux fleurs de Bach Crème adaptée aux peaux matures, mais aussi à celles plus précoces dans leur approche anti-rides Cette crème anti-rides, de jour comme de nuit, est issue d’une gamme de soins aux ingrédients certifiés biologiques. Une gamme rythmée aux notes d’huile essentielle de Néroli et ponctuée d’ingrédients d’ici et d’ailleurs, qui se décline en compositions innovantes, étonnantes et originales.

Crème à base d’huiles végétales de macadamia, jojoba et germe de blé, et au beurre de Babassu et à l’huile d’Argane

Matin, fluide noble après-rasage Les Douces Angevines Soin de visage pour homme : fluide noble après-rasage.

Matin est un cosmétofluide pour hommes. C’est un soin visage et après-rasage. Sa composition est unique, 100% végétale et 100% biologique, 100% de principes actifs, sans alcool, sans excipient inerte, Matin est le soin complet pour les hommes à la recherche de confort, de fraîcheur et d’authentique qualité.

Fragrance verte anisée Produit certifié écologique et biologique par Ecocert et labellisé par Cosmebio.

Pâte de rasage – soin essentiels Féniqia

Pâte de rasage au Romarin pour un rasage à l’Ancienne . Une pâte de rasage 100% naturelle, onctueuse, riche en huiles végétales nobles, enrichie en miel. Cette pâte est particulièrement nourrissante et idéale pour les peaux sèches et sensibles des hommes car elle est élaborée selon une recette phénicienne ancestrale. Produit de rasage unique, idéal pour retrouver le plaisir du rasage à l’ancienne.

Huile relaxante aux 15 plantes de Natessance

Roll’on anti-stress pour le corps. Véritable source de sérénité et de détente pour le corps. Cette huile est un cocktail biologique d’extraits de plantes d’harpagophytum, d’andiroba, de santal rouge, de maca et d’huiles essentielles de copaïba, camphre, clou de girofle, pin sylvestre, wintergreen, genevrier, tea tree aux multiples qualités bienfaisantes exceptionnelles.

Déconseillé aux enfants et femmes enceintes.

Biopap de Cartonspecialist srl

Bac à cuisson pour les traiteurs, l’industrie des plats

cuisinés et l’utilisation domestique.

Ces bacs innovants ont été conçus pour l’emballage alimentaire, du congélateur au four. Système très hygiénique, qui permet la fermeture hermétique du bac pour la conservation et le transport.

Les bacs sont mono-matériaux, en carton de pure pâte, biodégradables et compostables (ne contiennent ni chlore, ni fluor, ni métaux lourds, ni cire).

Eco-attitudes Naturgie

La 1ère gamme de confitures bio et éco-conçues, pour les consommateurs de produits bio soucieux de préserver leur environnement. EcoAttitudes est la 1ère gamme de confitures bio et éco-conçue. Son bocal est un verre recyclé ; il est de surcroît très léger (10% plus léger que le reste du marché). L’étiquette est en papier recyclé et imprimée à l’encre à l’eau. 8 parfums originaux ou plus classiques composent la gamme: abricot, fraise, cerise, griotte, fraise, orange, figue-orange, poire-framboise, pêche-mangue et fraise- cassis.

La Semence Bio

de Agrosemens

Boîte de graines de semences d’haricot nain slenderette. Introduire et développer l’univers du jardin potager dans les magasins bio et diététiques.

Produit destiné à l’amont de la filière aux maraîchers professionnels de l’agriculture bio et bio-dynamique, puis à présent en aval aux jardiniers amateurs, amoureux de la vie, de la nature et soucieux de la préserver. Graines d’autrefois, comme ici la variété ancienne slenderette (pureté variétale et spécifique testée). Double conditionnement des semences, qui préserve la qualité germinative des graines.

Encens des Iles

Les Encens du Monde

Voyagez en encens ! Une collection de 6 recettes à base de plantes, d’épices bio et de résines aromatiques 100% naturelles.

Le pouvoir d’évocation magique des odeurs, des terroirs et de la végétation de 6 îles emblématiques de 5 continents différents.

Novembre/Décembre 2007

6 parfums pour varier les plaisirs

L’alliance des saveurs

et des céréales

Nos nouvelles galettes sucrées c’est du bonheur instantané !

Quelques secondes au grille-pain, et hop, on se régale au petit déjeuner ... au goûter ... au dessert ...

A découvrir au rayon « Produits frais » CÉRÉALPES - 6, Parc de Pitaugier F 04300 Mane, Alpes de Haute-Provence Tél. 04 92 79 54 81 - Fax : 04 92 79 54 70 - Mel : contact@cerealpes.fr - www.cerealpes.fr

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8

Photos : Denis FARAVEL

Galettes végétales, Panisses, Polentas

ÉVÈNEMENT

Millésime bio

17

Le salon international réservé aux professionnels du vin « BIO »

P

our la première fois, la 15ème édition du salon Millésime Bio, salon International des Vins issus de l’Agriculture Biologique se déroulera au Parc des Expositions de Perpignan (66) du lundi 28 janvier au mercredi 30 janvier 2008. Ce salon qui regroupe une offre internationale des vins issus de raisins de l’agriculture biologique devrait accueillir en 2008 plus de 260 exposants (nombre arrêté volontairement par les organisateurs). Organisé par l’Association Interprofessionnelle des Vins Biologiques du Languedoc-Roussillon (AIVB-LR) il est réservé exclusivement aux professionnels du vin (importateurs, cavistes, magasins bio, CHR, journalistes...). Avec cette nouvelle implantation à Perpignan, c’est une étape importante dans la vie du salon qui est franchie. En effet, ce changement de lieu devrait attirer un visitorat plus nombreux…

Bio Linéaires : Que va apporter de plus à Millésime Bio cette nouvelle implantation à Perpignan ?

Thierry Duchenne : Ce déménagement vers Perpignan devrait donner un nouvel élan au salon. Il nous a tout d’abord permis de proposer des dates plus intéressantes pour la filière viticole, fin janvier.

Sur le plan logistique, le hall d’exposition de 8000 m² va permettre d’accueillir les Thierry Duchenne Commissaire du salon exposants et les visiteurs dans de meilleures conditions. Nous comptons beaucoup aussi sur la facilité d’accueil de Perpignan qui possède une capacité hôtelière étoffée et diversifiée. De plus, Perpignan est très bien desservi avec son aéroport et celui de Gérone en Espagne à seulement une heure. Nous espérons donc une augmentation significative du visitorat pour ce cru 2008 et avons déjà des contacts via UBIFRANCE au Royaume Uni, Allemagne, USA et Honk Kong. Je vous rappelle qu’en 2007, nous avions accueilli plus de 350 entreprises des métiers d’achat du vin dont un tiers de l’étranger.

Bio Linéaires : Y aura-t-il des nouveautés pour 2008 ?

Thierry Duchenne : Afin d’améliorer la communication sur les vins bio, et de faire connaître la qualité de ceux réunis à l’occasion du salon Millésime Bio, nous lançons le premier concours du salon Millésime Bio. Ce concours se déroulera chaque année au mois de novembre avec la remise des diplômes des vins médaillés durant le salon. Ce concours est ouvert à tous les vignerons bio produisant conformément au règlement européen des produits bio 2092/91. Il est conforme à la circulaire du 16 décembre 1993 relative aux règles pour l’agrément des organisateurs de concours viticoles. Les autres prestations qui ont fait le succès du salon sont inchangées : catalogue, oenothèque, restauration offerte aux professionnels…

Bio Linéaires : Avez-vous un programme particulier pour l’accueil des magasins bio?

Thierry Duchenne : Nous ne négligeons surtout pas ce secteur de distribution. La filière est consciente que les magasins bio s’intéressent de plus en plus aux vins « Bio » et nous sommes toujours à la recherche de nouveaux débouchés. Les magasins Bio, mieux organisés, offrent désormais un potentiel de développement pour nos vins.

Nous mettons tout en œuvre pour faciliter leur visite à Perpignan afin qu’ils échangent avec le maximum de producteurs. Il faut savoir que d’acheter du vin bio est très particulier. Un contact avec le producteur est souvent nécessaire. Ce salon permet de rencontrer tous ces fournisseurs en une seule fois. De plus, l’offre présentée y est très importante car nous comptabilisons plus de 400 références.

La plus grande Cave Bio du monde • Concept unique au monde créé et organisé depuis 1993 par les producteurs de vins de l’agriculture biologique en Languedoc-Roussillon (AIVB-LR), ce salon regroupe plus de 260 exposants pour plus de 400 types de vins en provenance de nombreuses régions viticoles.

• Autre particularité, les exposants ont tous des stands « clefs en main » identiques. Valeur sûre pour l’originalité et la sobriété de l’espace d’exposition composé uniquement de tables nappées avec crachoirs et verres à volonté.

• Pour noter les commentaires des dégustations effectuées lors de la visite, un « Guide des exposants », fonctionnel, est vendu à l’entrée.

Le programme Lundi 28 janvier en fin d’après-midi : • Inauguration officielle du salon en présence des représentants du Conseil Régional Languedoc Roussillon, du Conseil Général des Pyrénées Orientales et de M. le Maire de Perpignan.

• Mardi 29 janvier à 12h00 : Remise des trophées du premier Concours du Salon Millésime Bio. • Mardi 29 janvier à 20h30 : Soirée des Vignerons au Palais des Rois de Majorque (Perpignan) (lieu à confirmer) sous le patronage du Conseil Général des Pyrénées Orientales et à laquelle participent les exposants et leurs invités.

Informations pratiques Ouverture : Lundi 28 janvier 2008, de 10H00 à 19H00.

Mardi 29 janvier 2008 : de 9H30 à 19H00.

Mercredi 30 janvier 2008 : de 9H30 à 17H00.

Organisation : AIVB-LR - Mas de Saporta - Maison des Agriculteurs A 34875 Lattes Cedex FRANCE - Tél. : 33 (0)4 99 06 08 41 Fax : 33 (0)4 67 06 53 96 - www.millesime-bio.com courriel : aivblr@wanadoo.fr Contact : Thierry Duchenne - Mette Clausen .

Cet événement est soutenu par le Conseil Régional Languedoc Roussillon, le Conseil Général des Pyrénées Orientales, la Mairie et la Communauté d’Agglomération de Perpignan.

Novembre/Décembre Mai Juin 2007

Crèmes et purée de châtaigne, du nouveau ! encore plus onctueuses et savoureuses, conditionnement plus pratique et plus qualitatif : pot à facettes nouveau : crème de châtaigne vanillée gourmande : recette traditionnelle, idéale pour accompagner crêpes, tartines, yaourts et pâtisseries La gamme châtaigne Priméal : -

Nouveau : crème de châtaigne vanillée gourmande 325 g - code 3707 Purée de châtaigne 300 g, sans sucres ajoutés, 100% fruit - code 3708 crème de châtaigne nature 325 g, recette allégée en sucres et riche en fruit - code 3705 crème de châtaigne vanillée 325 g, recette allégée en sucres et riche en fruit - code 3706

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Nouveautés

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Produits

Pain de mie de Vitami

Trois grandes lignes de pain de mie sont proposées. Ils sont sans conservateur, de longue conservation (4 mois) et fabriqués sur levain.

Gamme Nature et Nutrition : élaborée à partir de levain maison favorisant ainsi l’assimilation des composants nutritionnels des farines, ces pains de mie Vitamie sont disponibles à la farine bise, semi-complète, complète de froment et semicomplète d’épeautre. Tous ces ingrédients contribuent à l’équilibre et à la vitalité dont on a besoin tout au long de la journée.

Gamme Bio Gourmande : C’est la ligne de ceux qui aiment se faire plaisir tout en respectant le bien-être de leur organisme.

Naturelle et sans additif cette gamme se prête à toutes les envies.

Saveurs de Céréales : Cette ligne offre des saveurs variées appréciées des amateurs. Ses vertus énergétiques associées à sa texture font de la consommation de ces pains de mie un bon réflexe dès le matin et un vrai plaisir à tout moment de la journée.

Une autre façon de consommer des céréales !

Soin capillaire lait mangue de BLEU VERT

Ce soin capillaire a été spécialement étudié pour les cheveux colorés, la protection des couleurs et la brillance des cheveux. Le lait de mangue, grâce à son parfum frais et fruité, combiné avec du beurre de cacao et de karité (lui-même renforcé par la cire de riz et l’extrait de riz) optimisera cet effet protecteur. De leur côté, les protéines de blé et l’huile de jojoba protègent les cheveux du dessèchement. Enfin, pour lisser les cheveux après une coloration, ce soin capillaire est enrichi d’un extrait de coton.

L’assouplissant Pêche d’ECODOO

Ecodoo poursuit son engagement pour l’environnement et élargit sa gamme avec le nouvel Assouplissant écologique senteur pêche. Conforme au référentiel «Détergents Écologiques» d’Ecocert, il est parfumé à l’arôme de pêche bio. Il ne contient ni colorant, ni parfum, ni conservateur de synthèse et les composants actifs sont d’origine végétale. Écologique et ergonomique, son flacon est pratique et recyclable; Il est en PE naturel, garanti sans colorant, ne dégageant pas de chlore lors de son recyclage.

Cet assouplissant redonne ainsi douceur et souplesse au linge tout en laissant une odeur fraîche et discrète. Son effet antistatique sera d’autant plus apprécié grâce à l’utilisation du sèche-linge et le repassage sera aussi facilité. Il est proposé en conditionnement d’un litre et il est aussi disponible à l’huile essentielle de lavande Bio.

Les Elexirs de parfum aux fleurs de Bach

de BIOFLORAL

Biofloral lance sa nouvelle gamme cosmétique bio de Fleurs de BACH. Elle se compose d’huiles corporelles, de sels de bain et d’Elixirs de parfum aux fleurs de Bach.

Les Elixirs de parfum, certifiés Ecocert, sont présentés en spray de 100 ml et arborent le logo Cosmébio. Rappelons que les fleurs de Bach aident à équilibrer les émotions, soutenues par des extraits de plantes. En y ajoutant de la silice naturelle, les principes actifs sont plus facilement assimilés et leur effets sont augmentés. C’est donc, grâce à cette triple action, que les Elexirs de parfum Biofloral créent une nouvelle synergie répondant ainsi aux demandes des thérapeutes. Cette gamme est présentée sous quatre formes : Relaxation, Vitalité, Harmonie et Remède de secours.

Secrets de Collection de PERE LOUIS

Pour Noël 2007, PERE LOUIS lance sa gamme de chocolats Bio « Secrets de Collection ». Deux nouveaux bonbons de chocolat sont proposés dans l’assortiment chocolats biologiques : Escargot PRALINE BIO au Chocolat Noir et Lune GANACHE BIO à la confiture orange-citron-pamplemousse.

Ce nouvel assortiment est disponible en boite de 2 kg, 1 kg, en boite soprano 400 g et en ballotin de 200 g. Fort de son expérience, PERE LOUIS a su garder le savoir faire traditionnel des artisans chocolatiers au travers de l’ensemble de ses produits : bonbons de chocolat, orangettes, rochers, tablettes, napolitains, papillotes.

Vin Rouge NP+ de ECOIDEES

La société Ecoidées lance le Vin Rouge NP+. Ce complément alimentaire vise à présenter sous une forme optimale tous les composés du vin rouge. Cet extrait total de vin rouge, est sans alcool, sans additif, sans conservateur et issu de raisins biologiques. Il est démontré que l’ingestion régulière des polyphénols du vin rouge permet de lutter contre l’athérosclérose et de prévenir les accidents cardiaques ischémiques.

De plus, la mise au point de microsphères de vin rouge débarrassées de son alcool représente une évolution sur le plan galénique, qui a été sanctionnée par différents brevets nationaux et internationaux.

La cuisine Italienne à la maison

de AUTOUR DE L’ITALIE Autour de l’Italie regroupe des produits régionaux italiens. À l’origine, la rencontre d’un épicurien italien, amateur de bonnes tables, et la Compagnie du Riz, société soucieuse de la qualité et de l’authenticité des produits de terroirs. De cette union est née une gamme de produits biologiques élaborée dans la plus pure tradition alimentaire italienne. Tout un éventail de spécialités régionales gastronomiques, riches en saveur.

Autour de l’Italie : 30 produits issus de la gastronomie régionale italienne, faciles à cuisiner et à regrouper dans un présentoir en bois ou en carton. Mise à disposition de documentations pour les consommateurs.

Novembre/Décembre 2007

21

Chiffres clès

Réperes

Mois après mois dans les magasins spécialisés

Indice de l’activité des magasins

200

177,01

150 100

130,79

141,56 112,55

100 95,2 92,43

123,81 121,36

141,66 ????

50

Evolution des ventes

• Pâtes et spécialités alimentaires secs, frais et conserves.

Relevé réalisé dans 32 points de ventes de Janvier à fin Septembre 2007. soit en cumulé sur 282 120 unités consommateurs vendus pour un Chiffre d’affaires de 542 861 euros .

X,XX Prix moyen de vente ----- % du CA (100% = Cumul Janv. à fin Sept. 2007) ---- % des UVC (100% = Cumul Janv. à fin Sept. 2007)

15,0 12,5 10,0 7,5

Nov . 20 06 Déc . 20 06 Janv . 20 07 Fév.

200 7 Mar s. 20 07 Avri l 20 07 Mai 200 7 Juin 200 7 Juill et 2 007 Aoû t 20 07 Sep t. 20 07 Oct . 20 07

0

Pour des raisons techniques, nous sommes dans l'inacapcité de vous présenter l'indice du mois de Septembre

161,84

5,0

Base CA du mois de novembre 2006 = 100

PRIX DE VENTE PUBLIC MOYEN 3,5

3,42

3,42 PRIX MOYEN DE VENTE EN EUROS

3,37 3,37 3,32

3,31 3,26

3,25

3,28

2,74 

2,72 

2,72 

2,67 

2,67 

2,63 

2,63 

2,64 

07

07

. 20 Sept

Aoû

t 20

t 20

Juin

200

07

7

7 200

7

Mai

200

Avri l

Mar

Fév.

s. 20

200

7

7

07

0,0 Juill e

Le mois de Novembre 2006 correspond au CA de référence (base d’indice 100).

2,73 

200

CA moyen par magasins du mois / CA moyen par magasins du mois de novembre * 100 pour la proportion.

2,5

Janv .

Cet indice correspond au CA cumulé par mois indexé sur le nombre de magasins de l’échantillon.

Evolution des ventes des pâtes et spécialistées alimentaires en secs, frais et conserves • Céréales petit déjeuner : Relevé réalisé dans 32 points de ventes de Janvier à fin Septembre 2007. soit en cumulé sur 151 719 unités consommateurs vendus pour un Chiffre d’affaires de 504 519 euros .

X,XX Prix moyen de vente ----- % du CA (100% = Cumul Janv. à fin Sept. 2007) ---- % des UVC (100% = Cumul Janv. à fin Sept. 2007)

15,0 12,5 10,0

3,26

7,5 5,0 2,5 4,09 

4,07 

4,14 

3,8 

3,9 

3,94 

4,11 

Evolution des ventes des céréales petit déjeuner

07 . 20 Sept

Aoû

t 20

07

07 t 20 Juill e

7 200 Juin

007 Mai 2

007

Avri l2

07 Mar s. 20

7 200 Fév.

7 200

*Pour des raisons techniques, nous sommes dans l'inacapcité de vous présenter l'indice du mois de Septembre

3,91 

0,0 Janv .

200 6 Janv . 20 07 Fév . 20 07 Mar s. 2 007 Avr il 20 07 Mai 200 7 Juin 200 7 Juil let 2 007 Aoû t 20 07 Sep t. 2 007 * Oct . 20 07

3,88 

Déc .

3,0

ESPACE 3000 La gestion infor matique du magasin BIO depuis 20 ans.

U.C.E.

126,avenue Gabriel Péri - 91700 Ste Geneviève des bois Tél. : 01 69 72 21 09 - Fax : 01 69 72 21 86 Mail Christian GRANDIÈRE : cg.uce@wanadoo.fr - Site web : uce-soft.com

Novembre/Décembre Septembre/Octobre2007 2007

Quadri : C = 0, M = 50, J = 100, N = 0

Quadri : C = 76, M = 0, J = 91, N = 0

Quadri : C = 25, M = 65, J = 0, N = 5

Quadri : C = 30, M = 0, J = 100, N = 0

23

Bien connaître...

Rayon Légumes

Gamme non-bio : compl

… Les Choux Bio.

C

e légume aux multiples variétés fait partie de la famille des crucifères. Originaire d’Europe, il Pantone : 144 C

se cultive toute l’année. Il est plus souvent consommé d’octobre à mars car il est utilisé dans de nombreuses recettes hivernales. Avec une consommation moyenne selon les variétés d’environ trois kilogrammes par an et par personne, le chou possède d’intéressantes propriétés diététiques. Il est peu énergétique, riche en fibres, en vitamines A et E ainsi qu’en provitamine A. En bio, selon les variétés, la zone de production la plus importante se situe en Bretagne avec le chou fleur.

Culture biologique du chou

La culture du chou en bio demande une attention particulière car selon les variétés sa culture est plus ou moins difficile. Le chou demande une bonne préparation des sols et un sol riche en compost. Pour que le jeune chou donne de belles fleurs et de belles feuilles il doit être arrosé régulièrement afin de garder un taux suffisant d’humidité (le paillage est utilisé). Pendant sa croissance, un buttage est fait afin de renforcer son pied. Les maladies et les parasites du chou sont nombreux et c’est pourquoi, la prévention est importante. La puce de terre (l’altise), la piéride du chou (chenille), les larves de la mouches du chou et la hernie du chou sont quelques uns des principaux problèmes que rencontrent les producteurs et qui peuvent anéantir les cultures . Ne pouvant utiliser d’insecticides chimiques, des protections mécaniques sont mis en œuvre comme l’utilisation de voiles protecteurs. Pour les champignons (hernie du chou), les cultures sont traitées à l’aide de produits autorisés, comme ceux à base de Bacillus Thuringiensis.

Gamme bio : compléme

• Mise en rayon : Présentation : le chou doit être bien blanc avec une pomme ronde et ferme. Les feuilles qui l’entourent quand elles sont bien vertes, brillantes et craquantes sont garantes de sa fraîcheur. Sa présentation en linéaire est différente selon les conditionnements. En vrac, ne pas les empiler les uns sur les autres. En sachet ou sous film, veillez à ce qu’il n’y ait pas l’apparition de moisissures.

Pantone : 361 C

Affichage en magasin (chou fleur) Nom : Chou-fleur

Le Chou pomme

Variété : obligatoire pour le Romanesco Couleur : facultative

• Bien les conserver : Pour maintenir sa fermeté et sa fraîcheur le stockage au froid est conseillé.

• Mise en rayon : éviter au maximum l’empilement des choux pommes.

• Intérêt nutritionnel : D’un apport énergétique faible, le chou pommé est en revanche très riche en micronutriments (vitamines C, E, poly phénols…). Sa conservation dure facilement plusieurs jours mais de préférence dans le bac à légu-

Origine : obligatoire Catégorie : obligatoire (extra, I ou II) Calibre : facultatif Usage : pas obligatoire

Type de culture : «Agriculture Biologique» ou «en reconversion vers l’agriculture biologique».

Pantone Le Brocoli : 2573 C

Il est apparu en France il y a seulement une vingtaine d’années. A l’origine c’est un chou qui poussait à l’état sauvage. Il se présente sous la forme d’une inflorescence (la pomme) unique et compacte, avec une tige. Il est facile d’utilisation car une fois débarrassé de ses feuilles, Il nécessite peu de préparation, pas d’épluchage, pas de déchets (la tige se consomme aussi). Il se cuisine facilement (cru, vapeur, friture, potages, purées…).Deux périodes de production sont observées : le printemps et l’automne.

• Valeurs nutritionnelles : aliment peu calorique, qui apporte fibres et vitamines : 100 g de chou-fleur apportent la moitié des apports journaliers recommandés en vitamine C. • Préparation : en fleurettes, 20 mn à l’eau, 10 mn à l’autocuiseur, en gratin, en accompagnement, cru à l’apéritif…

Le Chou fleur

• Chou-fleur et OGM: Certains producteurs bio refusent l’utilisation des nouvelles variétés de Chou-fleur dites à « CMS » (Stérilité Mâle Cytoplasmique). Il s’agit d’introduire artificiellement un gène de radis japonais dans le chou-fleur entraînant la stérilité de la plante. Il est donc impossible de faire ses propres semences (le producteur doit en racheter tous les ans) et en plus la technique utilisée serait proche des techniques OGM.

Gamme cosmétique : ba

Calendrier de production J

F

M

A

Conseils consommateurs

• Conservation : 2-3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Il est produit essentiellement en Bretagne de septembre à mai. Couronné ou effeuillé, le chou-fleur comporte différents calibres : 6, 8 ou 11 (correspondant au nombre de chou-fleur contenus dans un cageot).

Pantone : 382 C

Gamme cosmétique : ba

Prix : à la pièce ou en lot (avec rappel du prix à la pièce)

mes du réfrigérateur.

Conseils magasin

Le chou-fleur est un produit vivant et sensible aux manipulations. Son stockage se fait en réserve réfrigérée et le plus longtemps possible. Évitez les chocs thermiques (une fois mis en rayon, gérez les entrées et sorties en chambre froide).

Sujet à la déshydratation, il a besoin d’une bonne aération et d’un stockage à l’abri de la lumière.

M

J

J

A

S

O

N

D

Chou Fleurs Brocoli Chou pomme Chou rouge & blanc

Novembre/Décembre Septembre/Octobre2007 2007

MERCI POUR VOTRE

CONFIANCE

Le support pratique des points de vente Bio et Diététiques

Depuis 1981

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Au cœur des Alpes La Nature à l’état pur...

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Juillet Août 2007 2007 Novembre/Décembre

Agencement

27

Rayon par rayon...

Des produits alimentaires festifs...

A

l’approche des fêtes de fin d’année, il est important de bien choisir les références des produits festifs à proposer en linéaires. Il est recommandé à cette occasion, de présenter une large gamme, parfois des produits nouveaux, non présents le reste de l’année. Le magasin bio, déjà très riche en références (entre 3000 et 8000) doit souvent réorganiser ses linéaires. Il est donc indispensable de signaler les produits festifs à l’aide d’une pancarte dans les rayons concernés et de jouer sur l’interactivité entre les rayons. Quelques suggestions pour vous guider dans vos référencements, quelques conseils pour vos clients pour mener à bien cette opération de fin d’année…

Rayon liquide - la cave à vin

Le champagne est l’incontournable complice de toutes les fêtes. Réservez lui une place de choix dans votre cave, à hauteur des yeux, avec une signalétique forte.

• Conseils clients : le champagne se boit frais mais non glacé dans une flûte de préférence pour qu’il s ’évente moins vite.

Sélectionnez aussi des vins pour accompagner différents menus : Vin blanc sec pour les crustacés, moelleux pour l’apéritif et le dessert et vins rouges pour les viandes, les volailles et les fromages. Prévoyez des fiches conseils « plats/vins ».

Rayon frais

• Le Saumon fumé : est un plat raffiné qui peut être apprécié à tous les moments du repas festif. A l’apéritif, conseillez les chutes de saumon (plus économiques) qui pourront être consommées avec des tartares d’algues, confits, fromages frais et préparations au soja.

Conseils clients : Contrairement à ce qui est souvent observé les salmonidés peuvent avoir des colorations différentes. Elles sont dues essentiellement à l’alimentation et aux origines. La couleur est plus rouge dans le Pacifique, plus claire dans les pays nordiques et très pâle en mer Baltique. Le saumon et la truite fumée biologiques d’origine Bretonne ont une couleur de chair naturellement claire due à une alimentation utilisant ni colorant ni additif.

• Tartare d’algues : surprenant sur toasts apéritif ou en accompagnement de poissons.

• Pains spéciaux bio : selon votre fournisseur, n’hésitez pas à élargir votre offre avec des pains parfumés et de tailles différentes (pains individuels, toasts…)

Rayon épicerie et gourmandise

Sur un échantillon représentatif de magasin bio à travers la France, les marrons sont arrivés en première position des ventes en valeur en décembre 2006. Cela conforte donc la place importante des produits traditionnels festifs dans vos linéaires.

L’impact de certaines spécialités régionales gourmandes n’est pas à négliger. Les fabricants de chocolats, de biscuits innovent et proposent pour l’occasion des produits gourmands et plaisir.

Rassemblez-les dans un rayon spécifique à un endroit stratégique du magasin pour qu’ils soient mis en valeur. Ils seront à coup sûr, générateurs de chiffre d’affaires et éviteront à certains clients de se tourner vers le conventionnel. Produits concernés : Chocolat à la pièce ou en boîte, rochers, pâte d’amande, pain d’épice…

Le saviez-vous ?

Rayon fruits et légumes

Le rayon fruits et légumes doit se distinguer pour l’occasion.

Les produits phares les plus vendus sont généralement les pommes, les agrumes suivi des bananes. C’est le moment de faire découvrir certains fruits comme les exotiques qui ne sont pas toujours présentés tout au long de l’année et qui égayeront les tables de fêtes. La plupart des fruits exotiques sont désormais disponibles en bio. Présentez les dans des paniers décoratifs et demandez à vos fournisseurs des fiches techniques d’utilisation et conservation.

Fruits exotiques à proposer pour avoir une offre complète et attractive : Fruit de la passion, Mangue, Papaye, Ananas, Litchi, Physalis, Goyave, Noix de coco…

Enfin, n’oubliez pas de mettre en valeur la gamme des fruits secs et à coques comme les dattes…

Rayon viande

Très consommé lors des fêtes de fin d’année, le chapon n’est pas un poulet mais un coq qui a été castré afin d’atteindre une plus grande tendreté et une plus grande masse. En bio, sa date d’abattage est de 150 jours minimum et il peut peser jusqu’à 6 kilos. En raison de l’offre, les livraisons peuvent être délicates. Informez votre clientèle suffisamment tôt pour bien assurer vos commandes.

Comme pour le chapon les dindes sont inévitables et font partie des traditions culinaires avec la fameuse « dinde de Noël ». Les dindes bio sont élevées en plein air et doivent avoir libre accès à un parcours extérieur durant la majeure partie du jour et pendant au moins la moitié de leur vie. Les dindes bio de souches festives entières sont abattues à 140 jours minimum contre moins de 100 jours en conventionnel selon les élevages.

• Foie gras : La réglementation bio interdit le gavage pour le bien être des animaux. Le logo AB est donc interdit. Cependant, il peut être proposé en linéaire.

Conseils clients : saviez-vous que le magret de canard signifie que la viande provient de canards qui ont été gavés pour la production de foie gras ?

Rayon fromage

En libre service ou à la coupe, ce rayon a toutes les raisons d’exister à cette période de l’année. Osez proposer de nouveaux fromages avec le maximum d’information produit et signalez les complémentarités produits avec le rayon vin et les produits de panification. Proposez aussi à vos clients de réaliser des plateaux préparés pour les fêtes.

Les remèdes après les excès alimentaires des fêtes de fin d’année…

Le lendemain des fêtes, il n’est pas rare de constater une prise de poids de 500 g voire un kilo et plus. Après un excès de table important, l’estomac a besoin d’un temps de repos : bouillons de légumes ou légumes le lendemain feront l’affaire. Boire abondamment de l’eau ou des tisanes aidera le corps à se désintoxiquer. De nombreuses préparations en phytothérapie (élixirs, cocktail de plantes dépuratives, diurétiques et laxatives) seront utiles pour aider le foie et les intestins à se nettoyer : artichaut, radis noir, romarin, bouleau, reines des prés, pissenlit, pruneau, tamarin… sans oublier le chardon Marie, hépato-protecteur mais aussi bénéfique pour les digestions difficiles.

Novembre/Décembre Septembre/Octobre2007 2007

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VICE LIBRE SER OUPE OU À LA C

Dossier Pâtes

29

Bien connaître ...

A

Les pâtes Biologiques

vec une consommation en France de 7,5 kg par an et par personne contre 28 kg en Italie, les pâtes font partie des plats préférés des français. Arrivées en Europe au XVIème siècle, elles se sont faites connaître en France suite au mariage de la Reine Catherine de Medicis avec le Roi de France Henri II. Réservées pendant longtemps à la noblesse, ce n’est qu’au XXème siècle que leur consommation s’est démocratisée grâce à l’amélioration des techniques de production, de la mécanisation et surtout de l’invention du séchage qui leur permet une meilleure conservation dans le temps. Outre, la réglementation stricte qui les entoure, leur qualité dépend essentiellement des techniques industrielles ou artisanales mises en œuvre et du savoir-faire du fabricant. Toutefois et surtout en agriculture biologique, les matières premières y sont primordiales car les semoules utilisées doivent répondre à des critères technologiques très précis…

Des blés spécifiques La fabrication de pâtes alimentaires de haute qualité tient principalement compte des variétés de blé utilisées pour leur élaboration. Contrairement à l’Italie et l’Allemagne qui ont le droit d’utiliser du blé tendre, le blé dur est la seule variété autorisée en France depuis 1934. Les blés doivent répondre à différents critères de valeur technologique comme leur teneur en protéine, leur absence de défauts végétatifs, leur couleur et leur comportement culinaire. C’est pourquoi, semouliers et fabricants de pâtes travaillent étroitement pour garantir un maximum de qualité.

Pourquoi le blé dur ?

Le blé dur est la seule céréale qui contient une quantité et une qualité de protéines présentes dans le gluten adaptées aux pâtes. En effet, grâce aux protéines spécifiques qu’il possède, les pâtes arrivent à conserver intégralement leur forme initiale malgré les différents traitements qu’elles subissent au moment de leur fabrication et de leur préparation finale (traitement hydrothermique : cuisson dans l’eau bouillante). Ces protéines évitent à l’amidon de se diluer dans l’eau au moment de la cuisson et aux pâtes de devenir molles ou de se transformer en bouillie.

Du blé dur à la semoule Outre les variétés de blés durs utilisés, la qualité des pâtes est aussi étroitement liée au travail du semoulier. Comme pour le boulanger, le fabricant de pâtes a besoin d’une matière première irréprochable : la semoule de blé dur.

La fabrication de la semoule comprend deux grandes étapes : • le nettoyage et la préparation des blés • La mouture

Une réglementation stricte La dénomination « pâtes alimentaires » est réglementée. Ce sont des produits prêts à l’emploi culinaire, préparés sans pétrissage, sans fermentation, composés uniquement de semoule de blé dur, additionnés d’eau potable et soumis à des traitements physiques appropriés (laminage, séchage).

La législation interdit l’usage de toutes substances chimiques ou de colorants, même d’origine végétale. En revanche, seuls des adjuvants naturels sont autorisés comme les œufs, le lait, le gluten, les légumes ou extraits de légumes et les aromates.

Les emballages sont aussi réglementés : ils sont de 125 g, 250 g, 500 g ou 1 kg, voire d’un poids multiple du kg.

• Pâtes aux œufs : pour augmenter leur qualité nutritionnelle, gustative et embellir leur aspect, des œufs peuvent être rajoutés. Mais pour avoir la dénomination « pâtes alimentaires aux œufs » la réglementation impose un minimum de 140 g d’œufs entiers par kg de semoule.

Fabrication de la semoule Mélange - Trituration Le semoulier mélange les différentes variétés de blés durs selon le standard qualitatif recherché. L’opération de « trituration » consiste au triage et au nettoyage du blé dur afin d ’éliminer tous les corps étrangers, les graines parasites, les blés brisés ou abîmés…

Le blé passe successivement sur différentes machines.

• séparateur : nettoyage par aspiration.

• épierreur : élimination des pierres par densité.

• trieur : triage des grains selon leur longueur.

• table densimétrique : séparation des blés légers et des lourds.

• brosseuse et laveuse : opération de finition.

La Mouture Cette opération comprend trois étapes qui sont le broyage, le blutage et le sassage.

• Le broyage consiste à passer successivement (jusqu’à six fois) les grains à travers des appareils munis de deux cylindres cannelés ou lisses, disposés parallèlement sur un axe horizontal, tournant en sens inverse et à des vitesses différentes. L’objectif étant, contrairement à la farine, d’obtenir un produit fini plus grainé.

• Le blutage permet de classer les différentes grosseurs de semoule sur des tamis superposés soumis à un mouvement giratoire (planchsisters). Enfin, pour se débarrasser des derniers fragments de son qui adhèrent aux particules d’amande, on procède au sassage. Cette opération se fait à l’aide d’une machine équipée de tamis et d’une chambre d’aspiration.

Les différents types de semoule Selon les processus technologiques utilisés, on recense deux catégories de semoule : • Semoule à usage culinaire : la formation du grain est plus grosse et représente moins de 5% du blé mis en œuvre. Elle est utilisée pour les potages, les entremets, le couscous, les gâteaux…

• Semoule destinée à la fabrication des pâtes de qualité supérieure : Leur gosseur est comprise entre 0,2 et 0,5 mm, leur taux de cendre inférieur à 1,10% et leur acidité de 0,05 maximum.

Le saviez-vous : Avec 140 kg blé dur on obtient 100 kg de semoule puis 98,5 kg de pâtes alimentaires.

Novembre/Décembre 2007

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26/10/07

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Y

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Dossier Pâtes

O

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Tout savoir sur...

La fabrication des pâtes n compte généralement trois grandes catégories de pâtes : les pâtes fraîches, à consommer dans la journée, les pâtes semi-fraîches, conditionnées dans des barquettes et les pâtes sèches qui se conservent beaucoup plus longtemps. Chacune d’entres elles ont des procédés de fabrication spécifique.

EAu

SEMOULE DE BLÉ DUR

OEUF LIQUIDE OU POUDRE

Pâtes sèches

Pâtes aux oeufs

Mélange - Pétrissage La semoule de blé dur est mélangée à de l’eau (environ 280 litres pour une tonne de semoule) dans un malaxeur afin de former une pâte grumeleuse.

Mélange - Pétrissage La semoule de blé dur est mélangée aux œufs liquides dans un malaxeur afin de former une pâte grumeleuse. la dénomination pâtes alimentaires aux oeufs ne peut être utilisée que pour les pâtes contenant au minimum, par kg de semoule, 140g d’oeufs entiers ou de jaunes.

Compression – Extrusion La pâte obtenue est compressée à travers des moules pour lui donner diverses formes (fourreau d’extrusion). Selon les types désirés, la pâte est soit poussée sous pression afin d’obtenir des formes plutôt rondes telles que les spaghettis et les macaronis, soit laminée, pour produire des pâtes de forme allongée comme les lasagnes et les tagliatelles. Une autre étape après le laminage, appelée poinçonnage, est pratiquée pour l’élaboration de pâtes aux formes spécifiques comme les « farfalles ». A cette étape, le taux d’humidité est de 32%.

Pré-séchage Pour optimiser la phase de séchage et empêcher les pâtes de coller entre elles, les pâtes de forme allongées passent à travers un courant d’air et les pâtes courtes sont prédécoupées pour une meilleure séparation.

Fin du processus pour les pâtes fraîches

Le séchage Le séchage est une étape essentielle du processus de fabrication des pâtes. Elles sont séchées dans un tunnel afin que leur taux d’humidité passe de 32 % à 12,5 %, maximum autorisé en France. Cette phase consiste à insuffler de l’air chaud (entre 70°C et 100°C) sur les pâtes. Quatre critères sont donc primordiales dans la qualité finale du produit : le taux d’humidité, la circulation d’air, la température et le temps de séchage. En effet, ce dernier peut varier de 2 à 24 heures selon le mode de séchage utilisé et selon la forme des pâtes. Certains fabricants choisiront de ne pas dépasser les 70° sur un temps beaucoup plus long pour préserver la qualité intrinsèque du produit, mais les coût de revient seront différents.

Les « Spaghetti » sont présentées sous la forme d’un rideau et sèchent suspendus à des cannes.

Les « nids » sèchent à plats sur des châssis qui entrent lentement dans les séchoirs.

Les autres formats de pâtes circulent dans le séchoir sur des tapis roulants.

Refroidissement - Pesage - Conditionnement Les pâtes sont placées en chambres froides pour abaisser leur température. Le pourcentage d’humidité du produit fini est de 12,5%.

Le saviez-vous ?

Le plus bio : certains fabricants utilisent de l’eau de source pour la fabrication de leurs pâtes. Rappelons que les œufs qui entrent dans la composition sont issus de l’agriculture biologique.

Novembre/Décembre Septembre/Octobre 2007

RAYON FRAIS

xxxxxxx

32

… xxxxxxx xxxxxxxxx …

L

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Dossier Pâtes

33

Bien conseiller…

Conseils nutritionnels et présentation

Les différents types de pâtes

En dehors du blé dur, les pâtes peuvent être fabriquées à base de farine de blé tendre, d’une association des deux, de farine d’épeautre, de riz, de maïs, de quinoa, de Kamut ou de sorgho.

Mais celles-ci n’ont pas droit à l’appellation « pâte alimentaire ».

• Pâtes fraîches : La composition des pâtes fraîches est strictement réglementée par la législation française. L’appellation « pâtes fraîches aux œufs frais » doit répondre à trois conditions : un taux d’humidité supérieur à 12%, une semoule de blé dur de qualité supérieure et un minimum de 140 g d’œufs par kg de semoule. Le procédé de fabrication est appelé « laminage », c’est-à-dire que le mélange pâteux est aplati jusqu’à l’obtention d’une fine feuille d’environ un millimètre d’épaisseur.

Le double laminage est utilisé pour les raviolis dits à « quatre coins » pour lesquels deux feuilles de pâtes sont superposées, puis scellées, après l’injection de la farce.

Le conditionnement se fait généralement en sachet ou en barquette sous vide d’air avec ou non une adjonction de dioxyde de carbone et d’azote.

La date limite de consommation est de 21 jours entre 0° et +4° La cuisson est plus rapide, de 2 à 4 minutes (suivant la forme) dans une eau frémissante salée.

Les multiples formes

De nombreuses formes de pâtes existent. Certaines ont même été étudiées (les 3D) pour que les sauces accrochent mieux et ne reste pas au fond de l’assiette. Voici les principales catégories : • Pâtes longues (pasta lunga): Cheveux d’ange (capellini), nouilles, spaghettini, spaghettis, linguines, bucatini (trouées)…

• Rubans (fettucine): Nouilles plates, tagliatelles, pappardelles, tonnarelli, fettucine, tagliolini, paglia e fieno • Tubes (tubi): Penne lisce (lisses), penne rigate (rayées), penne ziti, pennoni, garganelli, Chifferi, gigantoni, rigatoni • Tubes en coude (tubi) : Pipe (lisce, rigate, etc.), macaronis, Coquillettes.

• Formes fantaisies : - Gnocchis, escargots, oreilles, radiateurs, crêtes de coq - Coquillages de tailles et formes diverse - Roue, hélice, strozzapreti, farfalle (nœud papillon) • Pâtes à potage (pasta per minestra) : Vermicelles, bo bun, quadrucci, risoni, tubetti, anelli, stelline, alfabetini…

•Pâtes farcies (pasta ripiena): Brique, tortellonis, tortellinis, pansoti, cannelloni, capelletti, angnolotti, ravioles, raviolis, raviolini, samoussa, panzerotti, pierogi, pelmeni, Lasagnes… différentes (pains individuels, toasts…)

La couleur des pâtes Les pâtes sont colorées avec des ingrédients naturels : Rouge : tomate ou betterave - Vert : épinard ou basilic - Jaune : safran ou jaune d’œuf - Marron : champignon - Noir : encre de seiche

Conservation Conservez les pâtes sèches à l’abri de la lumière et de l’humidité pas plus de 3 ans. La conservation des pâtes aux oeufs se situent entre 10 et 20 mois et 10 mois pour les pâtes aromatisées.

Les pâtes fraîches absorbent les odeurs environnantes. Une fois la barquette ouverte ou cuite, pensez à les couvrir ou à les mettre dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Pourquoi manger des pâtes ?

Le blé dur qui sert à l’élaboration des pâtes est essentiellement constitué de glucides complexes, le carburant des cellules nerveuses et musculaires. L’intérêt nutritionnel est donc intéressant car leur consommation provoque la sensation de rassasiement (ou satiété) ce qui évite l’envie de grignotage.

De plus, elles alimentent le corps en fonction des besoins car l’apport énergétique associé se diffuse de façon progressive dans le temps. Enfin, les pâtes sont naturellement pauvres en lipides (graisses).

• Valeur nutritive des pâtes : Les pâtes se caractérisent par leur richesse en glucides et leur teneur intéressante en protéines suivant la variété de pâtes (/100 g) : • pâtes sèches au blé dur : Kcal 336, protéines 10,8, glucides 82.8 • pâtes sèches aux œufs : Kcal 368, protéines 13, glucides 78.6 • pâtes cuites : 110 Kcal Leur teneur en vitamines du groupe B est assez élevée, mais ces vitamines hydrosolubles se retrouvent dans l’eau de cuisson.

• Pâtes et index glycémique : L’index glycémique joue un rôle très important dans le bon fonctionnement de l’organisme. On sait que quand il est supérieur à 60-65 il a tendance à faire dévier les métabolismes dans le mauvais sens. C’est pourquoi, il recommandé de consommer des pâtes demi complètes et complètes dont l’IG est plus bas.

Aliment Pain blanc

80 à 90

Pâtes blanches, riz blanc Pain et riz complets, couscous complet Pain intégral, pâtes complètes « al dente »

IG 70 45 à 50 40

Cuisson et digestibilité

Les pâtes sont très digestes par nature. Tout dépend du type de semoule de blé dur utilisée (blanche, demi-complète ou complète), des ingrédients ajoutés et du mode cuisson. La cuisson « al dente » souvent recommandée par les experts, est semble t-il la meilleure des cuissons. Elle permet de conserver aux pâtes une bonne consistance. En revanche les pâtes trop cuites sont moins digestes. Très hydratées, elles stimulent peu la mastication, essentielle pour une bonne digestion des glucides. La ptyaline, une enzyme de la salive, qui a le rôle de pré-digérer l’amidon sera moins active. De leur côté, les pâtes trop peu cuites seront encore moins digestes, car les enzymes digestives ne parviennent pas à dégrader correctement l’amidon peu hydraté. Cependant, les pâtes aux céréales complètes doivent être cuites.

• Conseils cuisson des pâtes : Respectez la proportion 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes. Le sel n’est ajouté que quand l’eau commence à bouillir. Utilisez de préférence une casserole large et assez basse pour que l’ébullition reprenne rapidement, évitant aux pâtes de coller.

• Précautions : • Maladie cœliaque : présence de gluten. Conseillez des pâtes spécialement certifiées sans gluten (logo AFDIAG) • Conseillez les pâtes avec prudence chez le diabétique et dans le cadre de régimes amaigrissants.

Novembre/Décembre 2007

bio lineaires 90x270

RAYON FRAIS

19/10/07

12:26

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« Du Bio Equitable… au Bio Solidaire »

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Dossier Pâtes

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les chiffres...

Agencement et marché Principales marques présentes sur le marché des pâtes biologiques (sèches, fraîches) et spécialités (raviolis, lasagnes…)

Marques ou Fabricants

nationalité

ALCE NERO

Italienne

ANTICA-PASTERIA

Italienne

BARRY

Française

BIO IDEA

Segmentation en volume

des pâtes biologiques (sèches, fraîches, spécialités, raviolis, lasagnes…) sur un panel de 32 magasins bio d’une moyenne de 280 m² .

Allemande

Primeal

Française

Evernat

Française

Lazzaretti

Française

BONNETERRE

Française

CELNAT

Française

COQUELICOT

Française

COMPTOIR DES PATES

Française

DANIVAL

Française

DR SCHAR

Italienne

FABRE - PATES

Française

FIORELLA

Italienne

FRANCE AGLUT

Française

HEIMBURGER

Française

Conserves ( Ravioli...) 8 %

-

Pâtes sèche 80 %

372

est le nombre de références que nous avons pu identifier dans la famille des pâtes sur un panel de 32 magasins bio d’une moyenne de 280 m².

Les ventes en volume

Les formes de pâtes les plus vendues (données sur un panel de 32 magasins bio d’une moyenne de 280 m²)

MARKAL

Française

MONTIGNAC

Française

Spaghetti

MOULIN MECKERT D.

Française

Spirale

PASTA PAOLA

-

PATES NICOLAS

Française

PROBIOS

Italienne

PURAL

Pâtes Sans Gluten 5 %

Pâtes Fraîches 7 %

Italienne

BIO VERDE

KI

Coquillette Pâtes pour soupe Penne

Tagliatelle

RESERVE DE CHAMPLAT

Française

SAINT JEAN SAS

Française

VALFLEURI

Française

Papillon

VALPIFORM

Française

Torsade

VITAQUELL

Allemand

Macaroni

0

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10

15

20

25

30

35

%

Un agencement à ne pas négliger Avec plus de 1% du chiffre d’affaires du magasin (Janv. 07 = 1,43 % - Fev. 07 = 1,06 %- Mars 07 = 1,02 %,- Avril 07= 0,98%), le rayon pâtes mériterait une meilleure attention. Plusieurs règles sont à respecter pour l’optimiser : • Remonter à hauteur de main les références qui sont les plus demandées comme les Spaghettis. Ne les disposer pas dans l’étagère du bas et surtout pas à plats; aucune lisibilité sur l’étiquette et sur la couleur des pâtes (primordiale dans l’acte d’achat). Disposez les debout à l’aide de support et classez les par couleurs : blanches, demi-complètes, complètes et aromatisées.

• Disposez en bas plutôt les pâtes basiques ou les « petits prix ».

• Agencer votre rayon de préférence en vertical avec une classification par variétés et horizontalement par marques.

• Profitez de la diversité et des propriétés spécifiques du bio avec ses multiples recettes : classique, plaisir, diététique, sportif, découverte, fantaisiste, pratique (cuisson rapide)…

Novembre/Décembre 2007

RAYON FRAIS

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Référencé dans le VIDAL 2007

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Nutrition

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Tout savoir...

Les laits infantiles

L

e lait maternel est l’aliment idéal et privilégié pour la croissance du bébé. Il est parfaitement adapté à son organisme. L’allaitement présente de nombreux avantages parmi lesquels : protection contre les infections grâce aux anticorps de la mère transmis à l’enfant, changement de composition du lait des premiers jours, du colostrum au lait mature mais également au cours des tétées. En outre, création de liens affectifs entre la mère et l’enfant. De plus, des études suggèrent que l’allaitement protège du cancer du sein (la mère comme le bébé) et des allergies. Mais il arrive que la maman ne puisse pas ou ne veule pas allaiter. Dans ce cas, les laits infantiles industriels vont prendre le relai.

Législation Elle permet de répondre à deux exigences spécifiques : une sécurité et une qualité optimales ainsi que la satisfaction des besoins nutritionnels de cet âge. Les pouvoirs publics français ont reconnu les spécificités de l’alimentation infantile par des décrets publiés en 1976 et 1978 en donnant le cadre réglementaire. Trois ministères (Santé, Agriculture et Economie et Finances) préparent les textes. Au niveau international, les premières normes datent de 1981, sous l’égide de l’OMS et de la FAO. L’harmonisation européenne a suivi en 1989. En France, l’évaluation des risques sanitaires et nutritionnels est confiée à l’AFSSA.

Classification des laits

Les laits 1ers âge encore appelés « laits pour nourrissons » sont conçus pour les nouveau-nés de 0 à 4 mois. A la fin du 4ème mois, le bébé passe au lait 2ème âge ou « lait de suite ». Il est donné jusqu’à l’âge de 12-18 mois. Assez récent sur le marché, le « lait de croissance » est l’intermédiaire entre le 2ème âge et le lait de vache, lequel est souvent donné trop tôt, aux environs du 9ème mois.

Composition Les laits industriels sont fabriqués à partir de lait de vache écrémé. Ils sont « maternisés », c’est-à-dire qu’ils répondent aux besoins nutritionnels du bébé en se rapprochant des caractéristiques du lait maternel : taux élevé de lactose, faible concentration protéique et basse teneur en minéraux adaptés aux possibilités rénales d’élimination du bébé, vitamines.

• Ainsi, pour les glucides, les laits sont enrichis en maltodextrines, glucides facilement digestibles.

• Le bébé n’a pas les mêmes besoins en protéines que ceux du veau : le lait maternisé comporte des caséines et des protéines solubles dans un rapport proche de celui du lait maternel. (3 fois moins de protides dans le lait maternel que dans le lait de vache).

• Pour le développement du cerveau et de la rétine du nouveauné, les huiles végétales ajoutées vont apporter des acides gras essentiels que l’organisme ne sait pas fabriquer et qui ne sont pas présents dans le lait de vache, dans un rapport optimum entre oméga 6 et oméga 3.

• Les laits maternisés sont enrichis en vitamines A, D, E, C etc. Les minéraux sont ajustés selon les besoins de l’enfant. Ainsi le lait de vache contient 3 fois plus de calcium et de sodium que le lait maternel. Il est également trop riche en phosphore, trop pauvre en fer.

Avantages des laits infantiles bio • La réglementation sur l’alimentation infantile qui fixe les règles de composition. Pour la sécurité alimentaire du bébé, des analyses et des contrôles poussés sont effectués sur les laits.

• La réglementation de l’agriculture biologique selon un Cahier des Charges qui interdit l’utilisation des engrais chimiques et pesticides de synthèse sur les cultures. De plus, les vaches ne consomment que des végétaux biologiques (herbe et fourrages).

Elles sont soignées en prévention en homéopathie. Ces pratiques contribuent à réduire l’exposition des nourrissons aux Polluants Organiques Persistants (pesticides, médicaments…).

Intolérance des bébés au lait de vache • « Préparations à base de soja » pour les problèmes digestifs du bébé et dans le cadre des régimes végétariens et végétaliens. Elles sont enrichies en vitamines, au même titre que les préparations à base de lait de vache, en L-carnitine (un acide aminé en trop faible concentration dans le soja) et en lipides par l’ajout d’huiles végétales. Le soja ne contient pas d’OGM, conformément à la réglementation de l’Agriculture Biologique. Attention ! Les boissons au soja vendues dans les magasins bio ne conviennent pas au bébé : trop riches en protéines, trop pauvres en lipides, sans cholestérol, pauvres en glucides, en fer, en calcium et en calories. D’autre part, des allergies au soja sont possibles et il existe une allergie croisée fréquente entre l’allergie aux protéines de lait de vache et celle aux protéines de soja.

• Boissons végétales biologiques à préparer à partir de poudres instantanées d’amandes, de châtaignes, de noisettes (à partir de 12 mois). Pour le petit, elles se déclinent en trois préparations : • une préparation d’amandes, déshuilées, diastasées, additionnée de 3 prébiotiques • une association de poudre de châtaignes à un lyophylsat de lait de jument biologique • un mélange de poudre d’amandes blanches, de maltodextrine et de maltose enrichi avec du calcaire d’algues marines ou du corail fossilisé • Les boissons biovégétales en allaitement exclusif ou à 50% sont à compléter quotidiennement par de la spiruline en poudre pour les apports en protéines, vitamines (B12) et minéraux. De même, pour assurer l’apport en oméga 3, en vitamines A et D, on ajoute une fois par jour dans le biberon 1 ml d’huile de foie de morue et 1ml d’huile d’onagre pour les omégas 6.

Plus tard, vers 4/6 mois, on introduira les céréales germées.

Les avantages de ces préparations végétales pour bébé sont d’être sans lactose, sans gluten, d’origine végétale et biologique, d’une bonne valeur nutritionnelle en protéines, minéraux, vitamines et enzymes, sans cholestérol, sans sucre ni sel. Elles entrent dans le cadre d’une alimentation d’origine végétale et exigent d’être bien complémentées pour écarter les risques neurologiques et d’anémie du bébé. Selon le Vidal 2006, elles constituent une « alimentation spécifique en cas d’allergie aux protéines du lait de vache ». Elles sont aussi présentées comme des alternatives aux préparations pour nourrissons à base de soja, par crainte des effets des phyto-oestrogènes. Néanmoins amandes, châtaignes et lait de vache en contiennent également. D’autre part, certains experts soulignent qu’elles peuvent exposer les enfants à des risques d’allergies à vie du fait de leur appartenance au « groupe latex » pour la châtaigne ainsi qu’au « groupe noix » pour les amandes et les noisettes.

Laits d’origine animale ou préparations végétales présentent des avantages et des inconvénients. Leur emploi exige un choix éclairé de la part des parents.

Novembre/Décembre 2007

Lactofermentation vivante : Le Kombucha frais germ’line Boisson probiotique 100% végétale, non pasteurisée, non filtrée

Des conditions de préparation uniques afin d’obtenir des propriétés optimales.

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Pour préserver la qualité du produit, il est recommandé de le présenter dans le rayon Ultra-frais.

LES GRIVELLES - 18600 SANCOINS Tél.: +33 (0)2 48 74 63 90 Fax: +33 (0)2 48 74 63 80 Courriel : germline@club-internet.fr

Compléments Alimentaires

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Bien connaître...

O

Les probiotiques

n prête à Bouddha l’adage suivant « L’homme heureux va bien de l’intestin ». C’est dire qu’au 6ème siècle, on accordait déjà de l’importance à la bonne santé de l’intestin. Les propos mis dans la bouche du Bouddha sont confirmés par les recherches scientifiques sur ce qui contribue à la qualité de la flore intestinale : les probiotiques. Les publicitaires ne s’y sont pas trompés qui vantent les mérites de leurs produits alimentaires en soulignant la présence de probiotiques. Mais savons-nous exactement ce qu’ils sont et à quoi ils servent?

Définition et rôle

Le probiotique a été défini en 2002 par la FAO comme étant « un micro-organisme vivant qui, lorsqu’il est consommé en quantité adéquate produit un bénéfice pour l’hôte ». Cette définition a été reprise par l’Afssa en 2005. Autrement dit, les probiotiques sont des bactéries amies qui colonisent notre intestin.

Ils exercent une influence bénéfique sur la flore intestinale, le système immunitaire, le transit intestinal, l’allergie et le bien être en général. On leur reconnaît les propriétés suivantes : Terminer la digestion, synthétiser certaines vitamines (B, K), améliorer l’absorption des micro-nutriments, repousser les germes porteurs de maladies, neutraliser certains produits toxiques, améliorer les fonctions digestives (gaz, ballonnements, constipation) et rétablir la flore intestinale perturbée après un traitement antibiotique ou lors d’une diarrhée.

Et les prébiotiques ?

Les prébiotiques sont des fibres indigestibles dont la propriété est d’accroître la croissance et l’activité des probiotiques associés.

La flore intestinale

Elle est constituée par 100 000 milliards de bactéries issues de 400 espèces différentes dont le poids avoisine 1 kg ! Toutes ces bactéries vivent en équilibre les unes avec les autres et forment un véritable éco système, et c’est cet équilibre qui garantit une fonction intestinale complète et efficace.

Grandes familles de probiotiques •Les bactéries lactiques :(elles produisent de l’acide lactique ; rien à voir avec le lait !)

Les lactobacilles (Lactobacillus rhamnosus, casei, acidophilus…)

• Les bifidobactéries (bifido bacterium infantis, adolescentis, longum, breve, bifidum). Ce sont les bactéries qui nous colonisent lorsque nous sommes tout bébé.

• Les streptococoques (genre Streptococcus) • La levure de bière active ou revivifiable : (Saccharomyces cerevisiae de la souche boulardii). L’Ultralevure est un probiotique tandis que la levure de bière alimentaire ne l’est pas car elle a été séchée à haute température, donc inactive pour la flore intestinale.

•Les bactéries propioniques : En fabriquant de l’acide propionique de façon permanente dans le côlon, elles aident les bactéries bifides à bien se porter. Hautement spécialisées, elles sont indispensables à la flore intestinale.

Ces 3 familles constituent la flore dominante. Elles entretiennent la vie. Une flore intestinale en bonne santé avec sa flore dominante inhibera le développement des souches bactériennes pathogènes (flore sous-dominante) par effet de masse, selon les dernières données de la recherche médicale. D’où l’importance de toujours avoir une flore intestinale particulièrement riche et équilibrée en probiotiques.

Origine des bactéries

Les bactéries arrivent dans l’intestin par l’alimentation. Au départ, le bébé naît complètement stérile. A la naissance, il s’imprègne des bactéries de sa mère, puis de l’environnement immédiat et au fil des jours de l’alimentation. De la naissance à l’âge adulte au gré des expériences vont s’implanter des colonies de bactéries. Chacun d’entre nous a donc une flore qui lui est propre comme les empreintes digitales !

Les bactéries lactiques se trouvent dans les aliments « lactofermentés » c’est-à-dire qu’ils ont subi une fermentation par les bactéries lactiques qui en acidifiant le milieu empêchent les bactéries pathogènes de se développer: yaourt, choucroute, olives, jus d’avoine, certaines boissons à base de plantes (frênette, ortillette, chanvrette…) ou de champignons (Kombucha), croûte de fromage, kéfir, pain au levain et produits dérivés du soja (shoyu, tamari, miso, tempeh, natto).

On en trouve également dans la bière, le vin, le thé, le thé, le chocolat, le vinaigre. Mais pour ces derniers aliments, les procédés de clarification, de torréfaction, de cuisson tuent ces bactéries.

Probiotiques et complément alimentaire L’équilibre est fragile : maladie, stress, infection, prise d’antibiotiques, opérations, alimentation pauvre en végétaux crus et aliments complets, trop riche en viande et produits laitiers… déséquilibrent notre flore et rendent important la prise de probiotiques sous forme de compléments alimentaires.

Pour qu’ils soient efficaces, il faut qu’ils remplissent au moins quatre critères : • Il doit y avoir plusieurs souches en quantité suffisante (au moins 5 souches pour les meilleurs) et présenter une concentration au moins égale à 3 milliards de lactobactéries vivantes (revivifiables) par gramme de produit • Ils doivent résister à l’acidité gastrique (d’où l’intérêt des enrobages que proposent quelques laboratoires) • Ils doivent adhérer à la muqueuse intestinale pour réaliser une barrière contre les agressions extérieures • Ils doivent être parfaitement tolérés par l’organisme La prise peut se faire ponctuellement au vue de troubles liés à une flore déficiente (traitements de fond), lors de problèmes de transit et par cure préventive aux changements de saison pour régénérer la flore. Les probiotiques se prennent impérativement à jeun avant les repas ou loin derrière les repas. En cas de prise d’antibiotiques, séparer la prise du médicament et du probiotique de 2 heures. Et poursuivre la prise de probiotiques au-delà de 2 semaines après l’arrêt de l’antibiotique.

Boudha dans sa sagesse nous montrait déjà l’importance de l’équilibre intestinal. A nous de toujours maintenir cet équilibre dans un but de prévention, de bien-être…

Novembre/Décembre 2007

RAYON FRAIS

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La nature prend soin de vous.

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Beauté

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Bien conseiller...

Le maquillage de fêtes : osez la couleur ! es fêtes de fin d’année sont l’occasion de prendre un peu de temps pour soi et de se mettre en beauté par un maquillage lumineux, chatoyant qui viendra compléter la tenue de soirée. Béatrice Beget, esthéticienne nous indique quelques pistes à suivre pour être en beauté!

La première étape va consister à effectuer la veille un gommage doux du visage ou à poser un masque purifiant à adapter à son type de peau. Plus la peau est propre, plus le rendu du maquillage sera éclatant.

Le soir même, voici étape par étape la conduite à tenir.

1- Tout d’abord, on applique sa crème de jour habituelle.

2- Puis, on va s’occuper du teint. Dans un premier temps, il va falloir faire des corrections du teint, c’est-à-dire masquer ou estomper les cernes et les rougeurs diffuses. Pour cela, on utilise un anti-cernes. Il s’applique sur le coin interne de l’œil, sous l’œil près des cils, également sur les ailes du nez et sur les pommettes un peu colorées.

Puis on pose son fond de teint habituel dont la couleur doit être identique à celle de la carnation de la peau. Il sera fixé par une poudre libre ou compacte qui sera déposée sur le visage sans oublier les lèvres et les paupières supérieures.

3- On passe ensuite aux yeux. On procède à une épilation du sourcil ou bien on le redessine avec un crayon pour lui donner de la densité et mettre l’œil en valeur. Une fois les sourcils impeccables, on place les ombres à paupières sur la paupière mobile. C’est le jour pour oser la couleur en employant des couleurs métalliques (vert, bleu), irisées qui vont accrocher la lumière. A réserver aux yeux bruns. Les yeux bleus, clairs seront embellis par des tons chauds, dorés, prune. Pour accentuer la ligne des cils, on tire un trait d’eyes liner ou si l’on est moins experte, on utilise un crayon. Enfin, dernière étape du maquillage de l’œil, la pose du mascara noir qui va permettre d’ouvrir l’œil et de rendre les cils plus épais et plus longs.

4- Il s’agit maintenant de donner de l’éclat aux joues en déposant le blush. Il doit se démarquer du teint par l’emploi de tons chauds, nacrés, rose, beige, en concordance avec les ombres à paupières. Il s’applique en l’estompant vers le haut des pommettes jusqu’aux tempes.

5- Il n’y a pas de maquillage réussi sans pose de rouge à lèvres.

Muqueuses très fragiles, elles ont besoin d’être hydratées par un baume avant de les maquiller. D’abord on souligne le contour par un crayon, puis on pose le rouge à lèvres à choisir en harmonie avec sa tenue et la couleur du vernis à ongles. Le gloss va donner un effet brillant et pulpeux et accrocher la lumière.

6- Si l’on porte une tenue décolletée, on mettra sa peau en valeur en passant des huiles sèches sur le buste et les bras.

Donc, si l’on résume, pour accrocher la lumière, il faut un teint lumineux sans imperfections, des tons nacrés et métalliques.

Les paillettes seront réservées aux plus jeunes car elles accentuent les rides du visage

Bien vendre le maquillage

Avant les fêtes, c’est le moment de faire des animations soit par les représentants des marques de cosmétique, soit de proposer des mini soins ou un maquillage par une esthéticienne, voire une vendeuse bien formée. Le maquillage se vend mieux lorsque le magasin propose la gamme entière d’une marque sur un présentoir. Deux gammes, c’est encore mieux ! Car la cliente a besoin de voir, comparer, tester les produits sur sa peau.

Les fêtes de fin d’années sont l’occasion d’offrir des produits cosmétiques en cadeau. Si les marques ne les proposent pas en coffret, à vous de faire une sélection joliment présentée de deux ou trois références qui se vendent bien avec un prix attractif.

Pas de fêtes sans parfum !

Il est loin le temps où les senteurs vendues en magasin bio se réduisaient à quelques notes un peu désuètes. Actuellement, on propose de belles gammes à la clientèle. Les parfums sont classés selon la concentration de parfum dans l’excipient : on part des eaux légères avec 4% de concentré, en passant par l’eau de Cologne à 7%, les eaux de toilette à 12%, les eaux de parfum à 18%. Au-delà de 20%, on parle d’extraits de parfum.

Les parfums naturels que revendiquent les labels Cosmébio et BDIH utilisent des matières premières végétales mais pas de substances animales ni de synthèse.

• Les principales matières utilisées proviennent des fleurs : rose, jasmin, tubéreuse, rhizome d’iris, feuilles de violette, fleur d’oranger (néroli), mimosa, narcisse, lavande, ylang-ylang. Les fruits pour l’essentiel sont des agrumes. Arbres, herbes et plantes contiennent des substances aromatiques que l’on extrait des bois : tels santal, cannelle, cèdre, bouleau ou des résines, encens, myrrhe, benjoin ou encore des mousses comme pour le chêne. Pour les plantes, on choisit les feuilles (verveine, patchouli), les racines (vétiver, gingembre), les graines (cardamome, coriandre) ou la plante entière (romarin).

• Conseils pour choisir un parfum Pas plus de 3/4 ! Le nez se sature très vite. Au-delà on ne distingue plus les odeurs. Un parfum se choisit en fonction de son type de peau. Il réagit selon le pH de l’épiderme. La peau est plus ou moins acide selon les personnes et le parfum va évoluer d’une façon ou d’une autre. Il « tient » chez certaines, « tourne » chez d’autres ! Pour le savoir, on applique le parfum dans le cou ou au poignet et on attend 30 à 60 minutes pour voir comment il évolue.

Le parfum se choisit en fonction de son pouvoir évocateur. En effet, l’odorat est en lien direct avec notre cerveau ancestral (limbique), siège de la mémoire et de la vie instinctive. Un parfum qui nous plaît nous rattache inconsciemment à des moments agréables de la vie.

Novembre/Décembre 2007

Un avenir pour votre peau

Dermo-Cosmétique Bio Non conservé au paraben

La cosmétique certifiée Bio, selon BcomBio BcomBio, le concept :

Fort d’une expérience de 40 ans en dermo-cosmétique et de sa connaissance du monde végétal, le Laboratoire Sicobel crée en juin 2004 BcomBio, une gamme de 17 produits certifiés biologiques et écologiques. La marque s’engage ainsi à offrir des produits innovants de qualité dans le plus grand respect des consommateurs et de la nature.

BcomBio, la garantie d’une cosmétique plus sûre : Les produits BcomBio contiennent au minimum 95% d’ingrédients naturels ou d’origine végétale. Nous n’utilisons que des parfums 100% naturels et nos formules sont garanties sans colorant, sans paraben, sans phénoxyéthanol, sans OGM, sans PEG et sans silicone.

Pour obtenir le label BIO, au moins 95% des ingrédients végétaux doivent être certifiés Bio. Pour obtenir le label ECO, au moins 50% des ingrédients végétaux doivent être certifiés Bio.

BcomBio, la garantie du respect de l’environnement et des animaux : Le développement de produits cosmétiques Bio ou Eco respecte l’environnement à toutes les étapes de la fabrication. Par exemple, Bcombio n’utilise pas d’étui pour protéger les forêts. C’est l’Eco Conception. De plus, nos produits ne sont pas testés sur les animaux.

BcomBio, la garantie d’une cosmétique plus efficace : Dans un produit cosmétique classique, une grande partie des ingrédients n’est là que pour colorer, parfumer ou changer la texture…

Dans un produit cosmétique Bio, tous les ingrédients utilisés ont des actions bénéfiques pour la peau.

Laboratoire Sicobel - Site : www.sicobel.com

Distribué par EURO-NAT S.A. - 07340 PEAUGRES - TÉL 04 75 32 43 60 - Email : euro-nat@euro-nat.com

Rayon cosmétique

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Bien connaître...

Les savons en cosmetique naturel …

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uoi de plus banal mais néanmoins de plus indispensable qu’un savon ! On sait que son origine remonte au 1er siècle après JC. Le procédé traditionnel de fabrication a peu évolué jusqu’aux années 50 où apparaissent les agents de synthèse. Puis, vers 1960, se développent de nouveaux produits tels les savons liquides et concentrés.

Utilisation

Le savon possède une bonne aptitude à émulsionner les graisses et à les mettre en suspension dans l’eau. Mais, il présente également l’inconvénient de former des sels de calcium et de fer insolubles qui, en présence d’eau dure, se déposent sur le linge et encrassent les tuyauteries. C’est pour cette raison que dans les pays développés, on utilise des détergents pour les lessives et on réserve le savon pour la toilette.

Comment fabrique-t-on du savon ?

Le savon résulte de la réaction chimique suivante

Corps gras + alcali + chaleur = savon + glycérine • A noter que lorsque l’alcali est de l’hydroxyde de sodium, on obtient un savon dur et lorsque l’alcali est de l’hydroxyde de potassium, le savon obtenu est liquide. Savon conventionnel ou savon écologique résultent de la même réaction chimique mais l’origine des matières premières et les conditions de transformation diffèrent.

SAVON ECOLOGIQUE

SAVON CONVENTIONNEL

LES MATIERES PREMIERES Huiles végétales : coco, palme, olive

Acides gras d’origine animale ou végétale

LA SAPONIFICATION Pas de températures élevées 70° ni de pressions fortes.

Cuisson lente (plusieurs jours), montée en t° progressive. La glycérine reste dans le savon pour l’hydratation.

Pas de résidus alcalins (signe d’un mauvais dosage dans la réaction)

Huiles et soude sont chauffées entre 120 et 130°. Pression de plusieurs bars pour accélérer la saponification.

Parfois 3 minutes. La glycérine est soutirée pour être vendue à part (prix 10 fois celui du savon). Plusieurs lavages sont nécessaires

Beaucoup de savonniers ne font pas la saponification et partent de « bondillons » ou savons en copeaux auxquels ils ajoutent les additifs naturels ou non. Ce mélange passe dans une machine appelée « extrudeuse » qui le transforme en barres de savon débitées en savons individuels LES ADDITIFS Sont ajoutés après la cuisson pour éviter leur dégradation par la chaleur Parfum : HE et plantes bio si possible Pigments minéraux et végétaux pour colorer le savon Pour les savons surgras, ajout de beurre de karité ou autres huiles non saponifiées

Parfums de synthèse Colorants de synthèse Antioxydants, conservateurs de synthèse et agents séquestrants (EDTA) Opacifiants pour unifier la teinte (oxyde de zinc) Azurants optiques pour donner une brillance aux savons blancs Germicides : pour les savons déodorants • Autres exigences des fabricants de savons écologiques labellisés : une fabrication écologique qui ne laisse pas de déchets non recyclables, ne pollue pas les eaux et ne participe pas à l’effet de serre. Ces exigences écologiques s’inscrivent pour la plupart des fabricants dans une démarche de commerce équitable en ce qui concerne l’achat des matières premières.

Les différents types de savon

• Le « vrai savon » : c’est du savon traditionnel, très simple

• Le savon de Marseille Le terme « savon de Marseille » ne correspond pas à une provenance géographique mais à un procédé de fabrication et à une composition de 72% d’huiles végétales. C’est la signification du 72% estampillée sur le bloc de savon. Dans la forme traditionnelle il est sans colorant ni additif. Le savon traditionnel vert contient de l’huile d’olive. Le savon de Marseille blanc est fabriqué à partir d’huile de coprah et de palme.

• Le savon d’Alep : Il est obtenu par saponification traditionnelle au chaudron avec un temps de chauffage de 15 jours. La soude est d’origine végétale : certains fabricants emploient une plante sauvage, le shnane (Suaeda vera), d’autres la salicorne (Salicornia). Le savon est composé d’huile d’olive de 1ère pression à froid à un taux d’acidité d’environ 1,5° afin de garantir une bonne saponification. Après lavages successifs, on ajoute l’huile de baies de laurier aux environs de 12% (au-delà de cette concentration, le savon serait trop mou ; il est donc possible que dans certains savons d’Alep, il y ait un mélange d’huiles notamment de l’huile de palme). Une fois la cuisson terminée, la pâte est étalée et découpée manuellement en pains de couleur verte, échafaudés en tours pour sécher pendant quelques semaines ou mise en cave pour une longue période de 3 ans de séchage. Ils prennent alors une couleur brunâtre.

Le savon d’Alep n’est pas une marque protégée.

• La savonnette d’Alep : même procédé de fabrication. Elle peut contenir des parfums. Après saponification, elle est mise dans des moules et le temps de séchage est de 9 mois.

• Le savon liquide de Marseille et d’Alep : l’alcali est de la potasse qui va donner la consistance liquide au savon.

Pour le savon d’Alep, les fabricants utilisent soit de l’huile de 1ère pression, soit de l’huile de grignons d’olive, c’est-à-dire qu’il s’agit d’une 2ème pression à partir des résidus de la pulpe et des fragments de noyaux.

Le terme « savon liquide » correspond à un procédé traditionnel de saponification par opposition à une base lavante ou à une crème lavante qui, elles, sont fabriquées à partir de tensio-actifs (comme pour les gels douche, les shampooings…)

• Le savon surgras : conçu pour éviter le dessèchement de la peau. Il contient des huiles végétales hydratantes.

• Le savon sans savon ou savon dermatologique : un pH en accord avec celui de la peau neutre ou légèrement acide, des tensio-actifs, des solvants, des conservateurs.

• Le savon noir pour hammam : C’est une substance noire obtenue à partir de la saponification d’un mélange d’huile et d’olives noires broyées et macérées dans du sel.

Très riche en vitamine E, il a des vertus hydratantes et exfoliantes. Après l’avoir utilisé, on procède au gommage du corps avec le gant granuleux en tissu (Kassa au Maghreb).

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Tout savoir sur …

Eco-Produits

Les lampes à sel , pour mieux les conseiller…

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cette période de l’année, où les jours sont les plus courts, où le froid et l’humidité nous envahissent, nous avons tendance à être physiquement et moralement plus fragiles. Tous ces facteurs nous poussent donc à être plus casanier. Il est pourtant essentiel de prendre quelques précautions pour éviter certains désagréments liés à notre habitat. Tout d’abord, il est important de renouveler l’air de notre habitation pour lutter contre la pollution ambiante, source de problèmes respiratoires, d’allergies et de mal être. Enfin, il est nécessaire de conseiller d’autres appareils qui aident à l’assainissement des logements et apportent bien être et confort comme les diffuseurs d’arômes et les lampes à sel…

Emplacement l’habitat

et

utilisation

dans

• Au bureau : placez la lampe au plus près de l’ordinateur. Elle devrait vous aider à réduire la fatigue liée à la l’écran et à la pollution électromagnétique dégagée par l’équipement électrique. La concentration n’en sera qu’améliorée.

• À la maison : Les lampes sont généralement disposées dans les chambres à coucher, le salon, ou dans l’entrée. Elles donneront une atmosphère de tranquillité, de relaxation et de sérénité.

Les lampes à sel sont utilisables dans d’autres circonstances.

Disposées à des endroits stratégiques elles amélioreront la méditation. Elles sont régulièrement utilisées lors de séances de yoga, dans des salles de massage, chez les Naturopathes et dans les salles d’attente de certains cabinets de psychiatres.

Bien choisir sa lampe à sel

Il est important de bien connaître les origines. Elles sont multiples et les conditions d’extraction dans les mines peuvent varier selon les pays. Généralement originaires des pays en voie de développement, il est important de contrôler la composition du produit et de vérifier si l’extraction n’a pas été faite par des enfants. Certains distributeurs proposent des certificats d’authenticité et des garanties sur le « non travail » des enfants par l’intermédiaire d’associations ou d’ONG.

Conseils d’utilisation

Le sel a la propriété d’absorber l’humidité. C’est pourquoi, Il est recommandé d’utiliser ces lampes dans des pièces non humides ou placées au Nord. Si la lampe a été exposée à l’humidité, il suffit de l’allumer pendant quelques heures pour bien la sécher. Évitez de la mettre trop longuement au soleil.

Dans une chambre à coucher, respectez une distance au minimum d’un mètre entre la tête du dormeur et la lampe.

Entretien

Quand la roche devient humide, il est conseillé d’allumer la lampe une demi heure afin qu’elle sèche. Le nettoyage se fait à l’aide d’un chiffon doux et sec mais surtout pas avec de l’eau qui aurait pour conséquence de faire fondre le sel.

A qui les conseiller

Les lampes en cristal de sel sont utilisables par tout le monde.

Toutefois, des témoignages montrent qu’elles peuvent être bénéfiques aux personnes plus ou moins stables psychologiquement, celles qui traversent des périodes difficiles moralement (stress, pression…) ou celles qui ont du mal à prendre des décisions importantes dans leur vie (indécis, personne n’ayant pas confiance en elle...). Aussi, des expériences ont montré qu’elles auraient des influences positives en complément d’autres thérapies : elles aideraient à se libérer de certaines dépendances comme le tabac et l’alcool.

Composition

Les lampes à sel sont en cristal de sel Gemme. C’est un sel de mer datant des temps géologiques anciens, (ère secondaire), provenant de l’Himalaya, à l’époque où la mer était présente sur ce territoire. D’une grande pureté (aucune pollution), il est extrait de mines situées à de grandes profondeurs. L’extraction se fait selon des méthodes ancestrales et artisanales. Les blocs sont détachés manuellement pour être transformés en lampe. Les couleurs peuvent varier selon les origines.

Rôle de la lampe à sel Purificateur d’air L’air de nos habitations est de plus en plus pollué. Outre les émissions de substances chimiques (formaldéhyde, benzène, Composés Organiques Volatiles (COV)) dégagées par les matériaux de construction, les produits d’entretien non écologiques et l’air ambiant, nous sommes aussi victimes de la pollution électromagnétique. Cette dernière est causée, entre autres, par le nombre de plus en plus important d’appareils électriques dans nos maisons (TV, ordinateur, électroménagers, chaîne Hifi, forêt de câbles, etc...). Ceux-ci chargent notre air d’ions positifs et l’air devient ainsi polluée. L’air retient en suspension toutes sortes de poussières que nous inhalons sans nous en rendre compte. Les conséquences qui en découlent sont le stress, les tensions et parfois les angoisses. Les personnes allergiques aux acariens sont les premières touchées par ce phénomène. De par sa composition saline et la chaleur émise par l’ampoule qui renforce ses propriétés, la lampe en cristal de sel dégage des ions négatifs qui ont la capacité d’équilibrer les atmosphères chargées en ions positifs et qui purifient donc en grande partie l’air. Rappelons que le rayon d’action reste modeste selon la grosseur des lampes.

En cas d’allergies, ces lampes peuvent être conseillées.

Lampe à sel et chromothérapie

La chromothérapie est une méthode d’harmonisation et d’aide à la guérison naturelle des maladies par les couleurs. les effets de cette thérapie sont opérationnelles quand la lampe est allumée. La couleur orange favorise la bonne relation corps-esprit et augmente l’optimisme et la créativité. La couleur blanche améliore l’état de calme, de repos et de méditation.

L’association de ces deux couleurs, avec des nuances orangées, crée donc une atmosphère de détente et de bien être. Elle engendre une ambiance chaude, accueillante et reposante.

Veilleuse pour bébé

Par ses propriétés, la lampe en cristal de sel est idéale comme veilleuse. En fonction de sa taille et de la puissance de l’ampoule, son éclairage est doux et peu lumineux. Les enfants s’endorment donc en toute confiance.

Cadeau et décoration

Outre leur propriété, ces lampes sont de véritable objet de décoration. Pensez à bien les mettre en valeur pour les cadeaux de fin d’année.

Novembre/Décembre 2007

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Informations syndicale…

Info pro

Le programme de formation « Vendeur-conseil en produit biologique »

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Le syndicat SYNADIS, nous transmet le planning de son programme de formation continue « Vendeurconseil en Produits Biologiques » jusqu’en mars 2008. Lancé il y a plus de 4 ans, il a déjà mobilisé plus d’une centaine de magasins à travers la France. Ces formations, sous certaines conditions, sont prises en charge intégralement et une indemnité de 90 euros par jour et par participant est versée directement à l’entreprise pour pallier l’absence du salarié. A l’heure actuelle d’autres villes sont en cours de prospection pour des ouvertures prévues courant 2008 (Marseille, Nîmes, Nice, Bordeaux, Toulouse, Pau, Paris, Tours…). Rappelons que cette formation est un des moyens proposés aux salariés de la Branche pour se présenter par la voie de la VAE au Certificat de Qualification Professionnelle de Vendeur-conseil en produits bio. Magasins spécialisés, si vous désirez participer à ces formations, n’hésitez pas à prendre contact avec le SYNADIS. de Vendeur-conseil en produits biologiques.

Les 18 modules proposés

Les 18 modules proposés suite

N°1 - Les fondements de l’agriculture biologique

N°10 - Les produits diététiques & de régimes

N°2 - Les principes de la production végétale & animale bio

N°11 - Les compléments alimentaires biologiques

N°3 - Les fruits & légumes biologiques

N°12 - Les produits d’aromathérapie bio

N°4 - Les produits laitiers biologiques

N°13 - Les produits de phytothérapie bio

N°5 - Les produits d’élevage & d’aquaculture bio

N°14 A - Les cosmétiques & produits d’hygiène bio

N°6 - Les produits céréaliers et de panification bio

N°14 B - Le rayon des cosmétiques biologiques

N°7 - Les produits d’épicerie et les plats cuisinés bio

N°15 - Les éco produits & accessoires

N°8 - Connaissance des bases de la nutrition

N°16 - Le marché & la consommation des produits bio

N°9 - Les grandes familles de nutriments

N°17 - Le contrôle des magasins bio

Planning des formations

M.= Module Quimper

Nantes

Annecy

Lyon

Besançon

Strasbourg

Orléans

Valence

Clermont - Fd

DEC. 2007

03/12/07 M. 10

03/12/07 M. 6

13/12/07 M.12

12/12/07 M. 12

05/12/07 M. 12

06/12/07 M. 12

17/12/07 M. 13

20/12/07 M. 8

19/12/07 M. 9

JANV. 2008

14/01/08 M. 15

07/01/08 M. 7

17/01/08 M. 15

16/07/08 M.15

09/01/08 M.10

10/01/08 M. 10

14/01/08 M. 10

24/01/08 M. 3

23/01/08 M. 3

FEV. 2008

11/02/08 M.17

04/02/08M. 14B

14/02/08 M.13

13/02/08 M. 13

13/02/08 M. 16

14/02/08 M. 16

18/02/08 M.7

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MARS 2008

10/03/08 M.16

03/03/08 M. 15

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17/03/08 M.12

27/03/08 M.4

26/03/08 M.4

Où se renseigner ?

Synadis (Responsable formation continue): Tél. : 05 57 25 38 14 ou au Secrétariat National : Tél. : 01 55 43 31 79

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BULLETIN D’ABONNEMENT Coupon à retourner à : Bio Linèaires / Prestaform 12, chemin de la Croix de Mirande 49125 Briollay

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Mai Juin 2007 Novembre/Décembre Juillet Août 2007 2007

Nous rappelons à nos abonnés magasins, qu’ils ont la possibilité de nous demander via mail (Biolineaires @ wanadoo.fr) des pages rédactionnelle au format PDF HD (Voir www.biolineaires.com). Ceci pour une utilisation d’information sur le lieu de vente.

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