GASTRONOMIA
PIZZA DE PANETONE Toda família tem sua receita especial de Natal, mas quem não gosta de surpreender os convidados? Que tal preparar uma Pizza de Panetone, opção que transforma a tradição de Natal em uma deliciosa sobremesa? A receita é do chef Ronaldo Ayres, conhecido como Sr. Pizza e criador do CTP - Centro Tecnológico de Desenvolvimento de Pizzas e Massas no Brasil. Ingredientes Massa: 1kg de farinha de trigo 300g de massa de panetone 5g de fermento biológico seco
50g de açúcar 50ml de óleo de girassol 690ml de água gelada Cobertura de cada pizza: 300g de creme de confeiteiro 1/2 litro de leite 150g de frutas cristalizadas 150g de uvas passas Cerejas, pêssego e frutas em calda Modo de preparo: Em uma batedeira, misture a farinha de trigo com a massa de panetone e o fermento por 1 minuto; acrescente água gelada e o óleo de
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girassol e bata por mais 10 minutos. Separe a massa em bolinhas de 350 gramas e coloque em vasilhas untadas com óleo, tampe e deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos. Abra as bolinhas em discos de 35 cm. Pré-asse a massa por aproximadamente 4 minutos em 280°C no forno convencional. Reserve. Leve ao fogo o leite e o creme de confeiteiro e mexa até engrossar. Quando estiver pronta e já resfriada, acrescente as frutas cristalizadas e uva passa. Use o creme para cobrir a massa. Leve novamente ao forno por 2 minutos a 280°C. Decore com frutas em calda e salpique açúcar de confeiteiro. Rendimento: 5 massas de pizza.
Mojito Basílico Com as altas temperaturas previstas para o verão, nada melhor do que uma bebida para refrescar. À base de rum e xarope de manjericão roxo, o drink Mojito Basílico possui um diferencial que dá aquele toque especial: a pimenta rosa. A sugestão do drink que vem conquistando cada vez mais o paladar dos curitibanos é do restaurante Veg e Lev. Ingredientes: 50 ml de rum branco Grãos de pimenta rosa a gosto 50 ml de suco de limão 30 ml de água com gás Folhas frescas de manjericão roxo a gosto
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Modo de preparo: Coloque no copo o suco de limão, a água com gás, a pimenta rosa e o gelo picado. Amasse bem o manjericão roxo. Em seguida, acrescente o rum e o gelo. Depois decore com as folhas de manjericão.