MENU 2

Maghreb (arabisk) betyder 'solnedgang' og henviser til stedet, hvor solen går ned, nemlig vest. Ordet dækker over Nordvestafrika, herunder Marokko, Algeriet og Tunesien. Maghreb er en inspirerende og nærende ret, der trækker inspiration fra den nordvestafrikanske kultur. Oprindelig var dette folkefærd beduiner og med deres simple retter kunne de formå at skabe sunde og smagfulde retter. I dag har vi videreudviklet og beriget retten for at give den en ekstra smagsdimension. Denne proteinholdige ret indeholder stegt oksekød, løg og hvidløg som giver sødme, smag og saft. Vi tilføjer friskhakket tomat, kogte kikærter og kartofler i tern. For at give retten en dyb og aromatisk smag tilsætter vi ingefær og spidskommen. Til sidst drysser vi frisk koriander over retten, hvilket giver en frisk smag og en lækker duft. Serveres med hvide ris.

Du har måske hørt om asiatiske retter som Lamb Tikka eller Chicken Tikka. Tikka betegner en sammenkogt ret af kød eller grøntsager og beskriver typisk en gryderet. Vores version af Tikka består af plukket kylling tilberedt i en lækker blanding af krydderier, stegte løg, hvidløg, friskhakket tomat og cashewnødder.

Før kokosmælken og kyllingen tilsættes, blendes de første ingredienser til en cremet masse som allerede har fået en fantastisk smag. Krydderierne og hvidløgene giver retten en dyb og kompleks smag, mens limesaft tilføjer en friskhed, der balancerer rettens smagfulde kompleksitet. Til sidst drysses retten med frisk koriander for at tilføje en dejlig duft og en ekstra smagsdimension. Serveres med hvide ris.

Ordet Fasoulia betyder egentlig bønner, men bruges i denne ret til at beskrive en cremet tomatsovs med hvide bønner, sauterede løg, hvidløg og friskhakket koriander som sammenkoges med møre oksekødstrimler. De hvide bønner er rige på kostfibre, som mætter godt og er godt for fordøjelsen. Derudover indeholder bønner også proteiner, vitaminer og mineraler, der er gavnlige for kroppen. De møre oksekødstrimler bidrager til en grundsmag af umami, som er med til at give retten en fuld og tilfredsstillende smag. Serveres med røde bulgur.