lekker betrokken!
Synthetische toevoegingen
Schade door additieven In deze rubriek komen voorbeelden aan bod van producten of diensten met de aspecten die wel en niet duurzaam zijn. Het project ‘Lekker Betrokken!’, dat zorginstellingen ondersteunt in het structureel verduurzamen van product, proces en mens, wil zo de keuze voor een duurzaam product makkelijker maken. Productie Phyllis den Brok
Product
Voedingsproducten zonder onnodige, en mogelijk schadelijke, synthetische toevoegingen (additieven).
Omschrijving
Droge kruidenierswaren waar geen E-nummers inzitten die 'rood' gemarkeerd zijn volgens het boekje 'Wat zit er in uw eten'. Auteur Corinne Gouget: “Rood betekent dat 75 procent van de internationale wetenschappelijke analyses die ik heb vergeleken, aangeven dat dit additief giftig is en daarmee gevaarlijk voor de gezondheid.”
Duurzame aspecten
Producten zonder deze additieven zijn gezonder voor de cliënten en voorkomen negatieve reacties van lichaam en geest. Voorbeelden van additieven die
vermeden moeten worden zijn synthetische suikers, bijvoorbeeld in ‘light’producten waar mensen op termijn juist dikker van lijken te worden en synthetische kleurstoffen die mensen hyperactief maken.
Niet-duurzame aspecten
Uitsluiten van additieven bij de productie zegt verder niets over andere duurzaamheidsaspecten als bijvoorbeeld foodmiles, gebruik van pesticiden bij teelt, enzovoorts.
Wordt gebruikt door:
Dimence, een GGZ-instelling met locaties in onder andere Almelo, Deventer, Zupthen en Zwolle.
Waarom?
Jeannette van Raay, afdelingshoofd Voeding bij Dimence: “Wij willen ons op het gebied van duurzaamheid onder meer profileren met een gezonde maaltijd die zo veel mogelijk pure ingrediënten bevat, ambachtelijk bereid met zo min mogelijk chemische additieven. Hoewel misschien niet voor alle rode additieven de schadelijke effecten wetenschappelijk bewezen zijn, is onze cliëntgroep gevoelig voor allerlei invloeden, zowel fysiek als geestelijk, ook door de producten die ze eten en drinken. Steeds meer onderzoeken geven aan dat voedingsstoffen van invloed kunnen zijn op
gedrag en lichaam, waarbij mogelijke bijwerkingen individueel kunnen verschillen. Daarom heeft Dimence ervoor gekozen om waar mogelijk, ten behoeve van fysieke en geestelijke gezondheid van cliënten, deze toevoegingen op voorhand preventief zoveel mogelijk uit te sluiten. Het boek 'Wat zit er in uw eten?' gebruiken wij daarbij als richtlijn.” Voor meer informatie over Lekker Betrokken!, zie www.vhvg.nl en www.phliss.nl/lb.
2013-Mei / ZorgInstellingen 33