Startup ontwikkelt additieven van groente- en fruitresten

Startup 7th Circle brengt onder het merk

Fooditive additieven op de markt die volledig gebaseerd zijn op restproducten uit de groente- en fruitsector.

Zo zijn de emulgatoren van Fooditive afgeleid van aardappelen. Zoetstoffen maakt het bedrijf van schillen van peren en appels. Bananenschillen vormen het hoofdingrediënt van verdikkingsmiddelen en wortels zijn het belangrijkste bestanddeel van conserveermiddelen.

De zoetstof van 7th Circle bezit 60 tot 70% van de zoetheid van bietsuiker, bevat nauwelijks calorieën en heeft geen effect op de bloedsuikerspiegel.

Het verdikkingsmiddel op basis van bananenschillen heeft een gunstige vloeibaarheid maar dan zonder kleur, zetmeel en andere unieke geuren. Zelfs bij gebruik van grote volumes ‘verbergt’ het niet de smaak en geur van het originele voedingsmiddel, aldus 7th Circle.

De conserveringsmiddelen op basis van wortel zijn toe te passen in dranken, gedroogd fruit, kaas, melk, eipro- ducten, brood, gebak en sauzen. Ze werken bij lage pH. De conserveringsmiddelen zijn goed in te zetten tegen schimmels, maar werken minder goed tegen gisten. Voor het tegengaan van bacteriegroei zijn ze niet geschikt, zegt de start-up.

7th Circle hanteert strenge maatstaven om de voedsel- veiligheid te kunnen garanderen, door bijvoorbeeld te testen op pesticiden en zware metalen. Om de strategie van duurzaamheid te onderstrepen, streeft de startup naar een productie die volledig op basis van hernieuwbare energie is gebaseerd.