Julens mat

INGREDIENSER 4 PERSONER: 420 g 5-minuterssill 1/2 msk vitpepparkorn 1 msk kryddpepparkorn 1/2 msk svartpepparkorn 1 st rödlök rivet skal av 1 citron 1 smulat lagerblad 1/2 dl hackad dill

TILLAGNING: • Sila av lagen från sillen och spara lagen i en skål.

Skär sillen i bitar (om du använder hela filéer). • Mortla kryddorna grovkrossat och finhacka löken. • Varva sillen i en burk med lök, kryddor, citronskal, smulat lagerblad och dill. • Häll lagen över sillen (ca 1dl, så att det täcker sillen i burken).

INGREDIENSER 40 ST: 400 g köttfärs ¾ dl ströbröd 1½ dl vispgrädde 1 msk riven gul lök 1 ägg 1 tsk salt 1 krm malen kryddpeppar smör till stekning

TILLAGNING: • Blanda ströbröd med grädde. Låt det svälla 5-10 min. • Blanda färs med lök, ägg, salt och kryddpeppar och tillsätt ströbröd/grädde. • Fukta händerna med kallt vatten och forma till jämna köttbullar. • Stek dem i smör och sänk värmen när de börjat få färg. Genomstek ca 5-10 minuter.

INGREDIENSER 8 PERSONER: 1 st gul lök 1 kg potatis (fast) 2 msk smör 250 g ansjovisfiléer 3 dl vispgrädde 1 msk ströbröd 2 msk smör

TILLAGNING: • Öppna burkarna med ansjovisfiléer, spara spadet från en burk, häll ut spadet från resterande. Blanda grädden med ansjovisspad. • Skiva löken tunt. Skär potatis i fina strimlor. Fräs löken mjuk i smör utan att den tar färg. • Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnsform. Häll över gräddblandningen.

Strö över ströbröd och lägg på några klickar smör. • Grädda mitt i ugnen i ca 45-50 minuter i 200 grader.

Ta fram en form som är ca 20x25 cm. Smält chokladen på låg värme i vattenbad. Dela ingredienserna i småbitar. Tillsätt kola, skumtomtar, nötter, tranbär och apelsinskalet i den smälta chokladen. Blanda och häll smeten i en bakplåtspapperklädd form. Låt stelna i kylskåpet och skär sedan fyrkantiga bitar.