life
72 delizie da maestro
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nero il cibo degli dei è uno dei protagonisti indiscussi delle tavole del natale viaggio goloso tra dolci, praline e segreti
di Valentina Ghini
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rotagonista indiscusso di questa stagione, principe delle tavole di Natale, golosità dalle molteplici proprietà che addolcisce e consola il
palato e l’animo… ecco a voi il cioccolato! L’antropologo Paolo Mantegazza scriveva nell’Ottocento che il cioccolato “merita l’appellativo di Theobroma (cibo degli dei). è cibo e bevanda, è conforto al ventricolo e sferza il cervello: eccita l’intelligenza e nutre riccamente”. Il “cibo degli dei” da prodotto riservato alle famiglie nobili dell’alta società nel ‘700 è diventato oggi un bene di largo consumo che mette d’accordo tutti, sia che si gusti in tavolette, sotto forma di praline o liquefatto in una fumante tazza. Senza contare l’incredibile numero di dolci al cucchiaio, torte e gelati a base di questa delizia. Incredibile anche il giro di affari che il cioccolato
muove, in Italia ne consumiamo oltre 4 kg a testa e ne produciamo per 2,6 miliardi di euro.
