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2013 Tales  of  the  Cocktail  on  Tour  Buenos  Aires  Recipes    

Asado &  Spirits  Welcome  Party  

Dame  Lorraine   1  oz  Santa  Teresa  Selecto  Ron   5  Dashes  Angostura®  Aromatic  Bitters   1  Spoon  Orange  Marmalade   2  oz    Champagne  Rose   Spray  of  Black  Grouse  Smoked  Whisky       Glassware:  Wine  Glass   Garnish:  Orange  Twist   Method:  Shaken  &  Built     Bitter  Love   1  1/4  oz  Santa  Teresa  Gold  Rum   ¾  oz  DiSaronno  Amaretto   1  dash  Angostura  Aromatic  Bitters   1  dash  Angostura  Orange  bitters   1  oz  fresh  Lemon  juice   1  tsp  rich  simple  syrup  [2:1]   ½  oz  fresh  Egg  white  beaten   Ice  cubes     Tools:  Shaker,  strainer   Glass:  Old  Fashioned   Garnish:  skewer  lemon  peel  and  rum  cherry  (Rum  Cherry:  soak  cherries  in  fresh  ginger,   rum  &  simple  syrup  mix)     Combine  ingredients  in  a  shaker  and  dry  shake  [no  ice]  to  combine,  then  add  ice  and  shake   well.  Strain  into  Old  Fashioned  glass  over  ice  cubes  and  garnish.     Fernet  Cola   2  oz  Fernet  Branca®  bitters   4  oz  Coca-­‐Cola®     Place  ice  cubes  in  a  highball  glass.  Pour  Fernet  Branca  over  the  ice,  then  slowly  pour  the   coke.     Borghetti  Frozen   In  blender  place  1  cup  ice  part,  5  parts  of  American  ice  cream  and  4  parts  Borghetti   inverter.  Blend  and  serve  old  fashion  jar.    

Bitter Booster  

Duchess of  Bergamo   Created  by  Lauren  Mote   A  very  perfumed  cocktail,  the  mix  of  ingredients  plays  on  some  wonderful  aromatics   celebrating  the  well  known  flavour  of  Bergamot.  As  legend  has  it,  the  “Earl  Grey”  was  born   after  rough  seas  blended  the  cargos  of  Ceylon  Black  Tea  and  Bergamot  Oranges  from   Bergamo,  Calabria.  The  traditions  of  English  high-­‐tea  meet  the  botanical  gardens,  playing   off  each  other’s  tasting  notes.     2.00  oz  Hendrick's  Gin,  infused  with  small  lot  Darjeeling  Tea   0.75  oz  Lemon  Juice   0.75  oz  Nutmeg  &  Lavender  Syrup   1  drop  Bergamot  Essential  Oil   2  dashes  Bittered  Sling  Orange  &  Juniper  Bitters   2  dashes  Bittered  Sling  Clingstone  Peach  Bitters     Shake  all  ingredients  together  with  ice,  serve  double-­‐strained  into  a  chilled  cocktail  glass  or   coupe/saucer.  Garnish  with  a  spray  of  bergamot  &  lavender  mist.     Isle  of  Bourbon   Created  by  Lauren  Mote   This  cocktail  is  named  for  a  really  rare  mutation  of  an  Arabica  coffee  bean  called  “Bourbon   Pointu”  which  originated  on  the  Isle  of  Bourbon  (renamed  Reunion  Island  1793,  and  again   in  1848)  located  just  south-­‐east  of  Madagascar  in  the  Indian  Ocean.  This  cocktail  celebrates   the  sweet  and  aromatic  flavours  the  coffee  bean,  while  accenting  all  of  its  eccentricities   seldom  discovered  by  an  untrained  palate.     2.00  oz  Bourbon     0.75  oz  Sweet  Vermouth     0.25  oz  Maple-­‐Coffee-­‐Pinecone  Cordial   2  dashes  Bittered  Sling  Suius  Cherry  Bitters   2  dashes  Bittered  Sling  Plum  &  Rootbeer  Bitters   1  dash  Taboo  Absinthe     Stir  with  ice  until  well  chilled,  strain  into  an  old  fashioned  glass,  filled  with  large  cubes;   garnish  with  orange  cheek/peel.    

"What is  that  in  your  Botanical  Basket?"   Led  Charlotte  Voisey     Clover  Club   6  fresh  raspberries   3/4  oz  fresh  lemon  juice   3/4  oz  simple  syrup   1  1/2  oz  Hendrick's  Gin  

1/2 oz  Martini  Bianco  vermouth   1/2  egg  white     Muddle  raspberries,  add  other  ingredients  and  shake  very  well   Double  strain  up   Garnish  with  a  raspberry  and  a  slice  of  cucumber     Southside   10  loose  mint  leaves   1  oz  simple  syrup   1  oz  fresh  lime  juice   2  oz  Hendrick's  Gin   2  oz  soda  water     Combine  ingredients  except  soda  water  and  shake  well   Strain  over  fresh  ice   Top  with  soda   Garnish  with  a  large  mint  sprig  and  a  slice  of  cucumber     Unusual  Negroni   1  oz  Hendrick's  Gin   1  oz  Lillet  Blanc   1  oz  Aperol     Combine  ingredients  over  ice  in  a  mixing  glass   Stir  well  then  strain  up  into  a  chilled  glass   Garnish  with  an  orange  zest    

Drinking the  Americas  from  Punch  to  Prohibition  

Led by  David  Wondrich     Old-­‐Fashioned  Sea  Captain’s  Punch   Ingredients:   Peel  of  15  lemons   900  ml  white  sugar   900  ml  fresh-­‐squeezed,  strained  lemon  juice   2  900-­‐ml  bottles  Cognac  Boussac   2  1-­‐liter  bottles  Havana  Club  Anejo  Blanco  rum.   4.5  liters  cold  water   1  whole  nutmeg     Procedure:   Muddle  the  lemon  peels  with  the  sugar  and  let  sit  for  3-­‐4  hours  (or  overnight).   Add  the  lemon  juice  and  stir  to  dissolve  sugar.   Add  the  cognac,  the  rum  and  the  water  and  stir.  

Pour into  punchbowl  half-­‐full  of  ice  cubes,  stir,  grate  nutmeg  over  the  top.  To  serve,  ladle   out  90  ml  per  person  into  tasting  glasses.     Bobby  Burns  Cocktail   Ingredients:   8  750-­‐ml  bottles  Chivas  18   4  750-­‐ml  bottles  Martini  &  Rossi  red  vermouth   500  ml  Benedictine   120  lemon  twists     Procedure:   Combine  Scotch,  vermouth  and  Benedictine  in  12-­‐liter  container.   To  serve,  stir  with  ice  and  strain  into  chilled  tasting  glasses.  Twist  lemon  peel  over  the  top   of  each.     Air  Mail  Special   Ingredients:   5  750-­‐ml  bottles  Havana  Club  7  rum   6  750-­‐ml  bottles  Mumm  Brut  Nature  champagne,  chilled   1250  ml  fresh-­‐squeezed  lime  juice   1250  ml  honey  syrup  (dissolve  750  ml  honey  in  750  ml  warm  water  and  let  cool)     Procedure:   Combine  rum,  lime  juice  and  honey  syrup  in  12-­‐liter  container.   To  serve,  shake  well,  strain  about  60-­‐70  ml  into  each  tasting  glass  and  top  off  with   champagne.      

Serve Guests,  Not  Drinks  

The  N&R   Created  by:  Leo  Robitschek   1  oz  nonino  amaro   1  oz  old  overholt   1  oz  Diplomatico  reserva  exclusiva   Rinse  of  fernet   Combine  all  ingredients  except  fernet.  Stir  and  strain  into  a  rocks  glass  rinsed  with  fernet       The  Eleventh  Hour   Created  by:  Joaquin  Simon   1  oz  Diplomatico  Reserva  Exclusiva   1  oz  Havana  Club  7yr   .75  oz  Lemon  Juice   .5  oz  Grenadine   .5  oz  Simple  syrup   2  dashes  Bittermens    Molé  bitters  

Glass: Cocktail   Ice:  None   Garnish:  Orange  Peel,  flamed    

Tiki Drinks  From  A  to  Zombie  

Led by  Jeff  Berry     Doctor  Funk   3/4  ounce  (22.5  ml)  fresh  lime  juice   1/2  ounce  (15  ml)  pomegranate  syrup  (or  a  good  grenadine)   Teaspoon  (3.75  ml)  Pernod  (or  other  pastis)   1  1/2  ounces  (45  ml)  Havana  Club  3-­‐year  white  rum   1  ounce  (30  ml)  seltzer  water  or  club  soda     Shake  everything  -­‐  except  soda  -­‐  with  ice  cubes.  Then  add  soda  to  the  shaker  and  stir.  Pour   unstrained  into  a  pilsner  glass.  If  necessary,  add  more  ice  to  fill.     Nui  Nui   1/2  ounce  (15  ml)  fresh  lime  juice   1/2  ounce  (15  ml)  orange  juice   1/4  ounce  (7.5  ml)  cinnamon  syrup   Teaspoon  (3.75  ml)  vanilla  syrup   Teaspoon  (3.75  ml)  Pimento  Dram  (use  Bitter  Truth,  St.  Elizabeth,  or  Berry  Hill)   2  ounces  (60  ml)  Havana  Club  7-­‐year  gold  rum   Dash  Angostura  bitters   4  ounces  (1/2  cup  /  120  ml)  crushed  ice   Spiral-­‐cut  orange  peel,  Horse's  Neck  style     Put  everything  -­‐-­‐  except  orange  peel  -­‐-­‐  in  an  electric  blender,  adding  ice  last.    Blend  at  high   speed  for  no  more  than  5  seconds.    Pour  into  a  tall  glass  filled  with  ice  cubes,  into  which   peel  has  been  curled,  with  top  of  peel  hanging  over  glass.    

The Science  of  Cocktails:  Ice,  Infusions,  and  Insight   Led  by  Don  Lee  and  Mike  Ryan     Gin  and  Tonic   2  oz  Bombay  Sapphire  gin   1  oz  tonic  syrup   5  oz  soda  water     make  tonic  syrup  using  science!     Infused  Vodka  Sour   2  oz  Grey  Goose  infused  vodka  

0.75 oz  lemon  juice   0.75  oz  simple  syrup     make  infused  vodka  using  science!     Rapid  Infusion  Demo   0.5  oz  Grey  Goose  vodka  regular  infusion   0.5  oz  Grey  Goose  vodka  rapid  infusion     make  infused  vodka  using  rapid  science!    

Good to  Great:  Building  a  World-­‐Class  Bar  From  Cocktail  Napkin  to   Reality   Led  by  Philip  Duff     Belvedere  Breeze   1.5  shots  Belvedere   1  shot  cranberry  juice   1  shot  fresh  pink  grapefruit  juice     Build  over  cubed  ice  into  a  highball  glass.  Garnish  with  a  grapefruit  twist     Belvedere  Cucumber  Caipiroska   1.5  oz  Belvedere   3  slices  fresh  cucumber   dash  simple  syrup   Muddle  in  a  rocks  glass  with  sugar,  top  with  crushed  ice  and  a  splash  of  ginger  ale.    

It Takes  Two  to  Tango  

Disaronno  Sparkling   4,5  cl  Amaretto  Disaronno   Top  Prosecco  or  Champagne     Instructions:  Pour  ingredients  in  a  white  wine  glass  over  ice.  Garnish  with  a  lime  slice.     Disaronno  Sour   4  cl  Amaretto  Disaronno   1  Teaspoon  Sugar   Crushed  iced  &  half  lemon  squeezed     Instructions:  shake  and  strain  in  a  glass  full  of  ice.     Disaronno  Orange   4,5  cl  Amaretto  Disaronno  

Top Orange  Juice     Manolito   Author:  Mona  Gallosi     2  oz  Campari   1  oz  pineapple  syrup   complete  tonic   1  tablespoon  of  blueberries   1  tablespoon  pineapple  cubes     Italian  Vineyard   Author:  Renato  "Tato"  Giovannoni     25ml  Aperol   50  ml  Bonarda  wine   25  ml  orange  juice   completion  of  Prosecco     Piece  of  me   Author:  Sebastian  Garcia     1  ½  oz.  Cinzano  Rosso   2  oz  Santa  Teresa  gold  rum   1  oz  Cynar   Strike  maraschino   Angostura  Bitter  Blow     Garnish:  Orange  Peel     Cynar  Julep   Author:  Popular     1  ½  oz.  Cynar   2  oz.  pink  Grapefruit   3  sprigs  of  fresh  mint   1  tablespoon  brown  sugar   Dash  of  Lemon     Garnish:  grapefruit  peel  and  fresh  mint     Santo  Limento     50ml  Americano  Gancia   80ml  Spumante  Gancia    

Cucumber slice  +  lime  +  mint    

A Taste  of  New  Orleans  Brunch     Ramos  Gin  Fizz   1  1/2  oz  Hendrick's  Gin   1/2  oz  fresh  lemon   1/4  oz  fresh  lime   1  oz  simple   1  oz  cream   1  egg  white   3  drops  of  orange  flower  water   1  oz  sparkling  water     Combine  ingredients  except  sparkling  water  and  shake  very  very  hard   Strain  into  a  small,  chilled,  highball  glass  Top  with  sparkling  water   Garnish  with  a  slice  of  cucumber     Sazerac   2  oz  Glenfiddch  Single  Malt   3  dashes  Peychaud  bitters   1  bar  spoon  simple  syrup   4  drops  of  Absinthe   lemon  peel     Milk  Punch   1  1/2  oz  Grant's  Blended  Scotch   1/2  oz  vanilla  simple   3  dashes  Angostura  bitters   1  1/2  oz  milk     Combine  ingredients  and  shake  well   Strain  over  fresh  ice  in  a  tall  glass   Garnish  with  freshly  ground  nutmeg     Crescent  City  Crusta   1  1/2  oz  Hendrick's   1  bar  spoon  Luxardo  Maraschino   1/2  oz  Cointreau   1/2  oz  fresh  lemon  juice   1/4  oz  simple  syrup    

Drink Buenos  Aires  

Presented by  Amarula,  Cointreau,  The  Famous  Grouse,  Drambuie  and  Jim  Beam    

878 Bar   Jim  Beam     Old  Fashion   Jim  Beam     2  ½  oz  sugar   Bitters  angostura       Pony  Line  Bar   Jim  Beam     Bourbon  St.   3  oz  Jim  Beam  White     2  oz  Coriander  Syrup     2  oz  Lime  juice     1  oz  Orange  Juice     1  oz  HIbiscus  Infusion       Gran  Bar  Danzon   The  Famous  Grouse     Tales  of  the  Grouse     Created  by:  Ciro  Tarquini   60  ml  The  Famous  Grouse   30  ml  honey  simple  syrup   22.5  ml  lime  juice   60  ml  Spiced  homemade  soda*     Put  into  a  shaker:  The  Famous  Grouse,  honey  syrup  and  the  lime  juice  with  ice  cubes.  Shake   for  6  to  8  seconds  and  serve  it  in  an  Old  fashioned  glass  with  1  big  rock  (  2"  recommended)   and  complete  with  the  Spiced  homemade  soda*     Spiced  Homemade  Soda     5  grms  Clove   Skin  of  2  limes   10  Eucalyptus  leaves   7  grms.  Cinnamon  sticks   15ml.  Angostura  bitters   1lt.  Mineral  water     Frank's  Bar   Drambuie     Drambuie  Fresh  Smash   2  oz  of  Scotch  Whisky   1  oz  of  Drambuie  

3 mint  branches   1  oz  of  ginger  syrup     1  dash  of  Bitter  Angostura   Garnish  with  grapefruit  skin  and  oils     Lobby  Bar  Alvear  Palace  Hotel   Drambuie     Tropical  Alvear       30  g  of  Pineapple  Puree   5  g  of  Lemon  Juice   10  g  of  Drambuie,   30  g  of  dark  rum     The  drink  is  prepared  in  shaker,  add  all  the  ingredients  mentioned  above,  serves  well  cold   in  cocktail  glass  decorated  with  cherry  and  /  or  pineapple  fruit.     Tijuana  Mexican  Food  and  Bar   Cointreau     French  Smash   10  mint  leaves     1  oz  grapefruit  juice   1  oz  grapefruit  syrup     2  oz  Cointreau     Dash  of  carbonated  water     Softly  muddle  the  mint  leaves  with  grapefruit  juice  and  syrup,  top  with  crushed  ice,  add   Cointreau  and  dash  of  carbonated  water.  remove  with  a  barspoon.  (From  “Smash  family).   Garnish;  half  slice  of  orange,  red  fruits  over  the  drink       Prado  y  Neptuno  Cuban  Bar   Amarula       Prado  Milk  Punch   Method:  Throwing/  Rolling.   Cup:  Coupe  glass     ¾  oz  Spice  rum   1  ½  Amarula   1  oz  Milk     ¼  oz  Honey  Syrup     Dash  of  Angostura  Orange     Decoration:  Tonka  Bean  Sprinkled  over  +  Orange  zest    

In a  shaker  tin  pour  all  components,  take  another  shaker  and  fill  it  ¾  with  ice  and  place  a   Hawthorne  strainer  on  it.  Throw  the  mix  from  one  shaker  to  another,  once  cooled  the   cocktail  do  double  strain  into  the  coupe  glass.       Dill  and  Drink  Bistro   The  Famous  Grouse     Don  Nestro  Refrescante   2  parts  Famous  Grouse   1  part  Cointreau   I  part  cynar   ½  pomelo  blanco     soda       Don  Nestor  Martini     2  parts  Famous  Grouse     1  part  Cointreau   1  part  Cynar     1  grapefruit  peel     Oak  Bar     Jim  Beam       Kentucky  Legend   1.5  oz  Jim  Beam  White   ⅛  oz  Southern  Comfort     ½  oz  spiced  tea  syrup   ½  oz  lime  juice   5  drops  fernet       ISABEL     Amarula       Marfil  Majesty   1  1/4    Parts  Amarula     1  1/4  Parts  Brandy   3/4  Parts  Express  Coffee   Dash  sugar  syrup   Perfume  of  lemon  grass     Garnish:  Raw  Chocolate     Put  all  the  ingredients  in  a  shaker,  stir  30  seconds  and  serve  in  a  cocktail  glass  previously   cooled,  garnish  support  at  the  base  of  the  cup.     Floreria  Atlantico    

Cointreau     Tales  of  Tato   50ml  Principe  de  los  Apostoles  gin   15ml  Cointreau   20ml  simple  syrup   1  bar  spoon  of  yerba  mate  powder   dash  lemon  juice.   2  pink  grapefruit  peel     shake  all  the  ingredients  together  in  a  shaker,  double  strain  into  a  coupe  glass  and  garnish   with  a  grapefruit  peel    

Recetas 2013  Tales  of  the  Cocktail  on  Tour  Buenos  Aires    

Fiesta de  bienvenida  con  asado  y  destilados  

Dame  Lorraine   1  onza  de  ron  Santa  Teresa  Selecto   5  golpes  de  Angostura   1  cuchara  de  mermelada  de  naranja   2  onzas  de  espumante  rosado   Spray  de  whisky  The  Black  Grouse     Cristalería:  copa  de  Vino   Decoración:  espiral  de  piel  de  naranja   Método:  batido  y  construido     Bitter  Love   1¼  onzas  de  ron  Santa  Teresa  Gold   ¾  onza  de  amaretto  Disaronno   1  golpe  de  Angostura   1  golpe  de  Angostura  Orange   1  onza  de  jugo  de  limón  recién  exprimido   1  cuchara  de  té  de  almíbar  [2:1]   ½  onza  de  clara  de  huevo  batida   Cubos  de  hielo     Herramientas:  coctelera  y  colador.   Cristalería:  vaso  Old  Fashioned.   Decoración:  pequeño  pincho  con  piel  de  limón  y  cereza  macerada  en  ron,  jengibre  fresco  y   almíbar.     Introducir  todos  los  ingredientes  en  la  coctelera  y  batir  en  seco  (sin  hielo)  para   amalgamarlos,  luego  agregar  los  cubos  de  hielo  y  volver  a  batir  bien.  Colar  y  servir  en  un   vaso  Old  Fashioned  con  hielo  y  decorar  con  el  pincho.  

Fernet Cola   2  onzas  de  Fernet  Branca   4  onzas  de  Coca-­‐Cola     En  un  vaso  de  trago  largo  lleno  de  hielo,  colocar  el  Fernet  Branca  y  luego  completar  con   Coca-­‐Cola.     Borghetti  Frozen     Colocar  en  una  licuadora  una  parte  de  hielo,  5  partes  de  helado  de  crema  americana  y  4   partes  de  Borghetti.  Licuar  y  servir  en  jarra.    

Bitter Booster  

Duchess  of  Bergamo   Autor:  Lauren  Mote     Cocktail  muy  aromático,  donde  la  unión  de  sus  maravillosos  ingredientes  celebra  el  muy   conocido  sabor  de  la  Bergamota.  Cuenta  la  leyenda  que  el  Té  Earl  Grey  nació  luego  de  que   fuertes  oleajes  mezclaran  en  la  bodega  de  un  buque,  un  cargamento  de  té  negro  de  Ceilán   con  bergamotas  de  Calabria.   La  tradición  inglesa  del  High-­‐Tea  se  instala  en  los  jardines,  entregándonos  sus  aromas  y   sabores.     2  onzas  de  gin  Hendrick's,  infusionado  con  Té  Darjeeling   ¾  onza  de  jugo  de  limón  recién  exprimido   ¾  onza  de  almíbar  de  nuez  moscada  y  lavanda   1  gota  de  aceite  escencial  de  Bergamota   2  golpes  de  bitter  Bittered  Sling  de  naranja  y  enebro   2  golpes  de  bitter  Bittered  Sling  de  durazno  de  la  variedad  Clingstone     Batir  todos  los  ingredientes  con  hielo,  servir  luego  de  un  doble  colado  en  una  copa  cocktail   previamente  refrescada.  Perfumar  con  spray  de  bergamota  y  lavanda.     Isle  of  Bourbon   Autor:  Lauren  Mote     Este  cóctel  recibe  su  nombre  de  la  extraña  mutación  de  un  grano  de  café  de  la  variedad   arábica  llamado  "Bourbon  Pointu",  originario  de  la  isla  de  Bourbon  (rebautizada  en  el  año   1793  como  Isla  de  la  Reunión  y,  nuevamente  en  el  año  1848)  ubicada  al  sur-­‐este  de   Madagascar  en  el  Océano  Índico.  Este  trago  celebra  los  aromas  y  sabores  dulces  de  las   bayas  de  café,  a  la  vez  que  acentúa  todas  las  excentricidades  rara  vez  descubiertas  por  un   paladar  no  entrenado.    

2 onzas  de  whiskey  bourbon  Evan  Williams  Black  label   ¾  onza  de  vermouth  dulce   ¼  onza  de  licor  de  arce,  café  y  piña  de  pino   2  golpes  de  bitter  Bittered  Sling  de  cereza  Suius   2  golpes  de  bitter  Bittered  Sling  de  ciruela  y  roortbeer  (bebida  a  base  de  diversas   variedades  de  raíces)   1  golpe  de  absentha  Taboo     Colocar  los  ingredientes  en  un  vaso  mezclador  con  hielo  y  refrescar.  Servir  en  un  vaso  old   fashioned  lleno  con  cubos  grandes  de  hielo.  Decorar  con  piel  de  naranja.    

¿Qué hay  en  tu  canasta  de  botánicos?  

Expositor: Charlotte  Voisey     Clover  Club   6  frambuesas  frescas   ¾  onza  de  jugo  de  limón  recién  exprimido   ¾  onza  de  almíbar   1½  onzas  de  gin  Hendrick's   ½  onza  de  vermouth  Martini  Bianco   ½  clara  de  huevo     Machacar  las  frambuesas  junto  a  los  otros  ingredientes  y  batir  enérgicamente.   Servir  luego  de  un  doble  colado  y  decorar  con  una  frambuesa  y  una  rodaja  de  pepino.     Southside   10  hojas  de  menta   1  onza  de  almíbar   1  onza  de  jugo  de  lima  recién  exprimido   2  onzas  de  gin  Hendrick's   2  onzas  de  soda     Batir  todos  los  ingredientes  (excepto  la  soda)  y  colar.  Servir  sobre  cubos  de  hielo  y   completar  con  soda.  Decorar  con  una  pequeña  rama  de  menta  y  una  rodaja  de  pepino.     Unusual  Negroni   1  onza  de  gin  Hendrick's   1  onza  de  vermouth  Lillet  Blanc   1  onza  de  Aperol     Colocar  los  ingredientes  en  un  vaso  mezclador  con  hielo,  refrescar  y  servir  previo  colado,   en  un  vaso  previamente  refrescado.  Decorar  con  un  zest  de  piel  de  naranja.    

Un poco  de  historia  sobre  las  bebidas  en  el  continente  americano:  desde   los  Punch  hasta  la  Ley  Seca  

Expositor: David  Wondrich     Old-­‐Fashioned  Sea  Captain’s  Punch   Ingredientes:   Piel  de  15  limones   900  ml  de  azúcar  blanco   900  ml  de  jugo  de  limón  recién  exprimido  y  colado   2  botellas  de  900  ml  de  cognac  Boussac   2  botellas  de  1  litro  de  ron  Havana  Club  Añejo  Blanco   4,5  litros  de  agua  helada   1  nuez  moscada  entera     Instrucciones:   Machacar  la  piel  de  los  limones  con  el  azúcar  y  dejar  reposar  por  al  menos  3  o  4  horas  (o   toda  la  noche  si  fuera  posible).   Agregar  el  jugo  de  limón  y  revolver  para  disolver  el  azúcar.  Luego  adicionar  el  cognac,  el   ron,  el  agua  y  revolver  nuevamente.   Colocar  la  preparación  en  una  ponchera  rellena  hasta  la  mitad  con  cubos  de  hielo,  revolver   nuevamente  y  rallar  la  nuez  moscada  encima.   Para  servir,  calcular  90  ml  por  persona  en  copas  de  degustación.     Bobby  Burns  Cocktail   Ingredientes:   8  botellas  de  750  ml  de  whisky  Chivas  Regal  18  años   4  botellas  de  750  ml  de  vermouth  Martini  Rosso   500  ml  de  Benedictine   120  espirales  de  piel  de  limón     Instrucciones:   Colocar  todas  las  bebidas  en  un  recipiente  con  capacidad  para  12  litros.   Antes  de  servir  en  copas  refrigeradas,  revolver  con  hielo  y  colar.  Decorar  cada  copa  con  un   espiral  de  limón.     Air  Mail  Special   Ingredientes:   5  botellas  de  750  ml  de  Ron  Havana  Club  7  Años   6  botellas  de  750  ml  de  Espumante  Mumm  Brut  Nature  frío   1250  ml  de  jugo  de  lima  recién  exprimido   1250  ml  de  almíbar  de  miel  (disolver  750  ml  de  miel  en  750  ml  de  agua  tibia  y  dejar   enfriar)     Instrucciones:   Colocar  el  ron,  el  jugo  de  lima  y  el  almíbar  de  miel  en  un  recipiente  con  capacidad  para  12   litros.   Antes  de  servir,  batir  en  coctelera  y  colar.  Colocar  entre  60  y  70  ml  en  cada  copa  de   degustación  y  completar  con  espumante.  

Servir clientes,  no  tragos  

Expositores: Leo  Robitschek  y  Joaquín  Simo     The  N&R   Autor:  Leo  Robitschek     1  onza  de  amaro  Nonino   1  onza  de  whisky  de  centeno  Old  Overholt   1  onza  de  ron  Diplomático  Reserva  Exclusiva   Fernet  para  perfumar  los  vasos     Combinar  todas  las  bebidas  excepto  el  Fernet.  Revolver,  colar  y  servir  en  vasos  enjuagados   previamente  con  Fernet.     The  Eleventh  Hour   Autor:  Joaquín  Simó     1  onza  de  ron  Diplomático  Reserva  Exclusiva   1  onza  de  ron  Havana  Club  7  Años   ¾  onza  de  jugo  de  limón  recién  exprimido   ½  onza  de  granadina   ½  onza  de  almíbar   2  golpes  de  bitter  Bittermens  Molé     Cristalería:  copa  Cocktail   Decoración:  piel  de  naranja  encedida  con  fuego    

Tragos Tiki,  desde  la  A  hasta  el  Zombie  

Expositor: Jeff  Berry     Doctor  Funk   ¾  onza  (22,5  ml)  de  jugo  de  lima  recién  exprimido   ½  onza  (15  ml)  de  almíbar  de  granada  (o  una  buena  granadina  en  su  lugar)   Una  cuchara  de  té  (3,75  ml)  de  Pernod  (o  cualquier  otro  pastís)   1½  onzas  (45  ml)  de  ron  Havana  Club  Blanco  3  Años   1  onza  (30  ml)  de  agua  con  gas  o  soda     Mezclar  todos  los  ingredientes,  salvo  la  soda,  con  cubos  de  hielo  y  batir  en  la  coctelera.   Luego  agregar  la  soda  y  revolver.  Servir  sin  colar  en  un  vaso  Pilsner.  Si  fuera  necesario,   completar  con  hielo.     Nui  Nui   ½  onza  (15  ml)  de  jugo  de  lima  recién  exprimido   ½  onza  (15  ml)  de  jugo  de  naranja  recién  exprimido  

¼ onza  (7,5  ml)  de  almíbar  de  canela   Una  cuchara  de  té  (3,75  ml)  de  almíbar  de  vainilla   Una  cuchara  de  té  (3,75  ml)  de  Pimento  Dram  (utilizar  Bitter  Truth,  St.  Elizabeth,  o  Berry   Hill)   2  onzas  (60  ml)  de  ron  Havana  Club  Gold  7  Años   Golpe  de  Angostura   4  onzas  (½  taza  ó  120  ml)  de  hielo  triturado   Piel  de  naranja  cortada  en  espiral,  al  estilo  Horse's  Neck     Colocar  todos  los  ingredientes,  salvo  las  pieles  de  naranja,  en  una  licuadora  con  el  hielo.   Licuar  a  alta  velocidad  durante  no  más  de  5  segundos.  Servir  en  un  vaso  alto  lleno  de  cubos   de  hielo,  en  el  cual  se  ha  colocado  previamente  la  piel  de  naranja  en  espiral,  con  la  parte   superior  de  la  cáscara  colgando  sobre  el  borde  del  vaso.    

La ciencia  de  los  cócteles:  hielo,  infusiones  y  sus  secretos   Expositores:  Don  Lee  y  Mike  Ryan     Gin  and  Tonic   2  onzas  de  gin  Bombay  Sapphire   1  onza  de  almíbar  de  tónica   5  onzas  de  soda     ¡Haz  tu  almíbar  de  tónica  utilizando  la  ciencia!     Infused  Vodka  Sour   2  onzas  de  vodka  Grey  Goose  infusionado   ¾  onza  de  jugo  de  limón  recién  exprimido   ¾  onza  de  almíbar     ¡Crea  tu  vodka  infusionado  utilizando  la  ciencia!     Rapid  Infusion  Demo   ½  onza  de  vodka  Grey  Goose  infusionado  de  forma  común   ½  onza  de  vodka  Grey  Goose  infusionado  rápidamente     ¡Prepara  tu  vodka  infusionado  con  rapidez  científica!    

De bueno  a  genial:  construyendo  un  bar  de  clase  mundial,  de  los  papeles   a  la  realidad.   Expositores:  Philip  Duff     Belvedere  Breeze   1,5  shots  de  vodka  Belvedere   1  shot  de  jugo  de  arándanos   1  shot  de  jugo  de  pomelo  rosado  recién  exprimido  

Verter los  ingredientes  en  un  vaso  highball  lleno  de  hielo.  Decorar  con  un  espiral  de  piel  de   pomelo.     Belvedere  Cucumber  Caipiroska   1,5  onza  de  vodka  Belvedere   3  rodajas  de  pepino  fresco   1  golpe  de  almíbar     Machacar  en  un  vaso  de  trago  corto  con  azúcar,  completar  con  hielo  partido  y  un  toque  de   ginger  ale.     Belvedere  Cucumber  Caipiroska   1.5  oz  Belvedere   3  slices  fresh  cucumber   dash  simple  syrup   Muddle  in  a  rocks  glass  with  sugar,  top  with  crushed  ice  and  a  splash  of  ginger  ale.    

Se necesitan  dos  para  el  tango  

Disaronno  Sparkling   4,5  cl  de  amaretto  Disaronno   Completar  con  Prosecco  u  otro  espumante     Instrucciones:  colocar  el  Amaretto  en  una  copa  de  vino  blanco  con  hielo  y  completar  con  el   espumante.  Decorar  con  una  rodaja  de  lima.     Disaronno  Sour   4  cl  de  amaretto  Disaronno   1  cuchara  de  té  de  azúcar   Jugo  de  medio  limón  recién  exprimido   Hielo  partido     Instrucciones:  batir,  colar  y  servir  en  una  copa  llena  de  hielo.     Disaronno  Orange   4,5  cl  amaretto  Disaronno   Completar  con  jugo  de  naranja  recién  exprimido     Manolito   Autora:  Mona  Gallosi     2  onzas  de  Campari   1  onza  de  almíbar  de  ananá   Completar  con  agua  tónica   1  cucharada  de  arándanos  

1 cucharada  de  ananá  en  cubos     Viñedo  Italiano   Autor:  Renato  “Tato”  Giovannoni     25  ml  de  Aperol   50  ml  de  vino  tinto  de  la  variedad  Bonarda   25  ml  de  jugo  de  naranja  recién  exprimido   Completar  con  Prosecco     Piece  of  me   Autor:  Sebastián  García     1½  onzas  de  vermouth  Cinzano  Rosso   2  onzas  de  ron  Santa  Teresa  Gold   1  onza  de  Cynar   Golpe  de  marraschino   Golpe  de  Angostura     Decoración:  piel  de  naranja     Cynar  Julep   Receta  popular     1½  onzas  de  Cynar   2  onzas  de  jugo  de  pomelo  rosado  recién  exprimido   3  ramas  de  menta  fresca   1  cucharada  de  azúcar  negro   Golpe  de  jugo  de  limón  recién  exprimido     Decoración:  piel  de  pomelo  y  menta  fresca     Santo  Limento     50  ml  de  Americano  Gancia   80  ml  de  Spumante  Gancia   Decorar  con  una  rodaja  de  pepino,  lima  y  menta.    

Saboreando un  New  Orleans  Brunch     Ramos  Gin  Fizz   1½  onzas  de  gin  Hendrick's   ½  onza  de  jugo  de  limón  recién  exprimido   ¼  onza  de  jugo  de  lima  recién  exprimido   1  onza  de  almíbar  

1 onza  de  crema   1  clara  de  huevo   3  gotas  de  agua  de  azahar   1  onza  de  agua  con  gas     Unir  todos  estos  ingredientes,  excepto  el  agua  con  gas,  en  una  coctelera  y  batir   enérgicamente.   Colar  y  servir  en  un  vaso  highball  con  hielo  y  completar  con  el  agua  gasificada.   Decorar  con  una  rodaja  de  pepino.     Sazerac   2  onzas  de  whisky  Glenfiddich  Single  Malt   3  golpes  de  bitter  Peychaud   1  cucharada  de  almíbar   4  gotas  de  absentha   Piel  de  limón     Milk  Punch   1½  onzas  de  whisky  Grant's  Blended  Scotch   ½  onza  de  almíbar  de  vainilla   3  golpes  de  Angostura   1½  onzas  de  leche     Colocar  todos  los  ingredientes  en  la  coctelera  y  batir  bien.  Colar  y  servir  en  un  vaso  highball   con  hielo.  Decorar  con  nuez  moscada  recién  rallada.     Crescent  City  Crusta   1½  onza  de  gin  Hendrick's   1  cuchara  de  marrasquino  Luxardo   ½  onza  de  Cointreau   ½  onza  de  jugo  de  limón  recién  exprimido   ¼  onza  de  almíbar    

Descubriendo Buenos  Aires  (a  través  de  sus  bares)  

Auspiciado por  Amarula,  Cointreau,  The  Famous  Grouse,  Drambuie  y  Jim  Beam.     878  Bar   Jim  Beam     Old  Fashion   Jim  Beam     2  ½  de  azúcar   Amargo  de  Angostura     Pony  Line  Bar  

Jim Beam     Bourbon  St.   3  oz  Jim  Beam  Blanco   2  oz  Jarabe  Cilantro   2  oz  jugo  de  lima   1  oz  de  jugo  de  naranja   1  oz  HIbiscus  Infusion     Gran  Bar  Danzon   The  Famous  Grouse     Tales  of  the  Grouse     Autor:  Ciro  Tarquini   60  ml  The  Famous  Grouse   30  ml  de  jarabe  de  miel   22,5  ml  de  jugo  de  limón   60  ml  de  soda  hecha  en  casa  con  especias  *     Ponga  en  una  coctelera:  The  Famous  Grouse,  el  jarabe  de  la  miel  y  el  jugo  de  limón  con   cubitos  de  hielo.  Agitar  durante  6  a  8  segundos  y  servir  en  un  vaso  old  fashioned  con  1  gran   roca  (2  "recomendado)  y  completar  con  la  gaseosa  casera  Spiced  *     Spiced  Homemade  Soda     5  grms  Clove   Piel  de  2  limones   10  hojas  de  eucalipto   7  grms.  Palitos  de  canela   15  ml.  Amargo  de  Angostura   1lt.  Agua  mineral     Frank's  Bar   Drambuie     Drambuie  Choque  Fresh   2  oz  de  whisky  escocés   1  onza  de  Drambuie   3  ramas  de  menta   1  onza  de  jarabe  de  jengibre   1  pizca  de  Angostura  Bitter   Decorar  con  la  piel  y  aceites  de  pomelo     Lobby  Bar  Alvear  Palace  Hotel   Drambuie     Tropical  Alvear      

30 g  de  pulpa  de  anana,      5  g  de  jugo  de  limon,     10  g  de  drambuie,     30  g  de  ron  añejo.       El  trago  se  prepara  en  coctelera  ,  se  agregan  todos  los  ingredientes  antes  mencionados  ,   sirve  bien  frio  en  copa  coctail  decorado  con  cereza  y/o  anana  fruta.     Tijuana  Mexican  Food  and  Bar   Cointreau     Aplasta  francés   10  hojas  de  menta   1  oz  de  jugo  de  toronja   1  oz  jarabe  de  pomelo   2  oz  Cointreau   Una  pizca  de  agua  con  gas     Suavemente  embrollar  las  hojas  con  jugo  de  toronja  y  jarabe,  cubra  con  hielo  picado  menta,   añadir  Cointreau  y  el  jarro  de  agua  carbonatada.  eliminar  con  un  barspoon.  (De  "familia   Choque).  Adorne;  medio  rebanada  de  naranja,  frutos  rojos  sobre  la  bebida     Prado  y  Neptuno  Cuban  Bar   Amarula       Prado  leche  Ponche   Método:  Lanzar  /  balanceo.   Copa:  cristal  Coupe   ¾  oz  de  ron  Especias   1  ½  Amarula   1  oz  de  leche   ¼  oz  jarabe  de  miel   Dash  de  Angostura  Naranja   Decoración:  Haba  Tonka  rociada  sobre  +  ralladura  de  naranja     En  una  lata  de  la  coctelera  verter  todos  los  componentes,  tome  otra  coctelera  y  llenar  ¾  de   hielo  y  colocar  un  colador  Hawthorne  en  él.  Lanza  la  mezcla  de  un  agitador  a  otro,  una  vez   enfriado  el  cóctel  no  doble  tensión  en  el  vidrio  coupe.     Dill  and  Drink  Bistro   The  Famous  Grouse     Don  Nestro  Refrescante   2  partes  Famous  Grouse   1  parte  de  Cointreau  

I parte  Cynar   ½  pomelo  blanco   soda     Don  Nestor  Martini     2  partes  Famous  Grouse     1  parte  de  Cointreau   1  parte  Cynar     1  piel  Pomelo       Oak  Bar     Jim  Beam       Kentucky  Leyenda   1,5  oz  Jim  Beam  Blanco   ⅛  oz  Southern  Comfort   ½  oz  Jarabe  de  Epice  té   ½  oz  jugo  de  limo   5  gotas  de  fernet     ISABEL     Amarula       Marfil  Majestad   1  1/4  Piezas  Amarula   1  1/4  Piezas  Brandy   3/4  partes  de  café  exprés   Jarabe  de  azúcar  Dash   Perfume  de  la  hierba  de  limón     Guarnición:  chocolate  crudo     Ponga  todos  los  ingredientes  en  una  coctelera,  agitar  30  segundos  y  servir  en  una  copa  de   cóctel  previamente  enfriada,  apoyo  guarnición  en  la  base  de  la  copa.     Floreria  Atlantico     Cointreau       Tales  of  Tato   50ml  Principe  de  los  Apostoles  gin   15ml  Cointreau   20ml  jarabe   1  bar  spoon  of  yerba  polvo  compañero   jugo  de  limón  guión.   2  pomelo  rosa  pelado  

agitar todos  los  ingredientes  en  una  coctelera,  doble  cuele  en  un  vaso  coupe  y  decorar  con   una  cáscara  de  pomelo  

Tales of the Cocktail on Tour Buenos Aires Recipe Book  

Rememorá lo mejor del Tales of the Cockail on Tour de Buenos Aires preparando todas las recetas en tu casa.