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Por: Andrés Felipe Andrade Coordinador Editorial IAlimentos editor@revistaialimentos.com

Coordinador Editorial IAlimentos ANDRÉS FELIPE ANDRADE cel: 310 782 8015 editor@revistaialimentos.com Ejecutivos de cuenta NAYIBE FAYAD cel: 311 502 5440 nfayad@revistaialimentos.com DAVID CAMILO PEÑA cel: 311 502 5070 dpena@revistaialimentos.com

Editorial

Gerente Canal Industria de Alimentos MARIBEL CORONADO RIVERA cel: 311 502 5224 gerente@revistaialimentos.co

El nuevo

chip

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Colaboradores JORGE DUQUE Jefe de Diseño ANDREA NAVARRO SALINAS jnavarro@axioma.com.co Diseño y diagramación PAOLA ANDREA NIÑO ESTEFANIA CHACÓN CARLOS CAMACHO

Generar

Coordinadora de Fotografía JULIANA LOPERA fotografia@axioma.com.co Asistente de Fotografía ALEXANDER SÁNCHEZ

www.axioma.com.co Gerencia General MARCELINO ARANGO L. cel: 313 815 7505 gerencia@axioma.com.co Gerente de Unidad Estratégicas de Negocios MARIANO ARANGO L. cel: 313 815 7510 director@axioma.com.co Gerente de Certamenes y Eventos CAMILO MONROY cel: 300 653 87 23 cmonroy@axioma.com.co Gerente Administrativo y Financiero MERY ELLEN LARA gfinanciera@axioma.com.co Coordinadora de Facturación YELSY YANKEN ANAYA coorfacturacion@axioma.com.co Coordinador de suscripciones CAMILO HERNÁN SUÁREZ cel: 746 6310 ext. 128 analistadatos@axioma.com.co Gerente de Talento Humano INDRA LUZ MONCADA gerenciath@axioma.com.co Gerente de Proyectos Web ALEXANDER PEÑA ebusiness@axioma.com.co Impresión

PANAMERICANA FORMAS E IMPRESOS S.A.

UNA PUBLICACIÓN DE AXIOMA COMUNICACIONES S.A.S. Tel: 746 6310 / Carrera 21 # 39 - 81 www.revistaialimentos.com.co Abril de 2013 / Edición Número 33 Bogotá, Colombia

espacios

que

consoliden la industria de alimentos y bebidas en la región es una tarea que se debe destacar, en especial la iniciativa de contar en un mismo espacio con los diferentes gremios de Latinoamérica, como lo lideró la  Asociación Nacional de Empresarios de Colombia hace unos días. Esta decisión demuestra el compromiso que tienen los diferentes empresarios en consolidar sus acciones para responder no sólo a las necesidades de un mercado, sino a la responsabilidad que representa alimentar a cerca de 580 millones de personas. Pero además de esto, es importante aplaudir y reconocer el esfuerzo, porque esto permitirá que se tomen en serio las acciones, problemáticas y propuestas de la industria por parte de las autoridades de vigilancia y control y junto a ellos los gobiernos. Entre las primeras actividades con seguridad será la de acabar con algunos mitos que se tejen en torno a ciertos alimentos, además de generar más conciencia y apropiación por parte de algunas autoridades sobre situaciones como la obesidad, la nutrición, el abastecimiento y la soberanía alimentaria que se pueden dar como países y como región. América Latina, como se ha dicho en diferentes oportunidades por varias

organizaciones y líderes internacionales es la despensa del mundo, de allí que esta reunión pase de ser vista a un simple acto protocolario como en algún momento se pudo pensar a ser un organismo de tal importancia que pueda liderar y apoyar políticas de Estado, que para algunos países aún no se consolidan, en materia de seguridad alimentaria. Tendrán que pensar mejor algunos entes regulatorios la forma en que plantean sus procesos y políticas de vigilancia y control, pues con este gremio puede decirse que ya no será opción pensar en un escenario limitado al nacional, sino al regional, por lo tanto deberán cambiar el “chip” y mostrarse como autoridades de carácter internacional, que apoyen los procesos de la industria alimentaria en materia de innovación, inocuidad y calidad. La experiencia de pensar en esto no es una improvisación, en parte hemos sido testigos detrás de este proceso y como industria es definitivo que todo lo que genere un cambio en pro de las compañías proveedoras, productoras y procesadoras del sector y los consumidores debe contar con el apoyo de quienes de una u otra manera hacen parte de los alimentos, un verdadero patrimonio no sólo de la economía como empresas, sino de la humanidad por la responsabilidad que acarrea.

HECHO EN COLOMBIA, POR COLOMBIANOS Prohibida la reproducción total o parcial del contenido de esta revista sin autorización expresa de los editores.

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Contenido

Especial Food Safety Food Safety bajo el concepto de sostenibilidad, presentó diferentes temáticas con el fin de analizar el sector con una visión desde la inocuidad y la calidad de los alimentos y su gestión en la industria colombiana.

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22 Tendencias Diferentes escenarios son los que llevan a que el mercado de grasas y aceites tenga nuevos desarrollos, lo que plantea un escenario positivo para esta industria de acuerdo a los resultados de algunas investigaciones y la búsqueda de soluciones de diferentes problemas.

Sector destacado Los fabricantes de bebidas calientes creen que América Latina es una mercado potencial para la producción de granos de café, sin embargo, los consumidores locales prefieren a menudo productos más baratos y variedades convenientes e instantáneas.

38 Gestión

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Las plataformas logísticas son base de la cadena de valor que en los últimos años enmarcan el proceso evolutivo de las empresas latinoamericanas en cuanto al diseño de la infraestructura, la capacidad para la conexión de red, dejar zonas adecuadas de maniobra y viales para la circulación de los vehículos.

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Especial Seccion

o

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Food Safety 2013

: Estrategias para un modelo de negocio sostenible mantiene el compromiso de Revista IAlimentos de generar espacios de encuentro entre los actores de la industria de alimentos y bebidas en Colombia. La cuarta versión basada en el concepto de sostenibilidad, donde se presentaron diferentes temáticas reposiciona el objetivo de Food Safety de analizar y discutir temas de actualidad con una visión desde la inocuidad y la calidad de los alimentos, donde participaron conferencistas de talla nacional e internacional y de gran impacto para el sector.

Food Safety 2013 fue un éxito gracias a sus patrocinadores Tecnas, Hanna Instruments y Vansolix. Igualmente a Laboratorios Ángel Bioindustrial, Biotrends, Asociación Colombiana de Porcicultores, Biomerieux Colombia, Laboratorios Emical, PAF Ltda., Detergentes Rico, Sparcol, Quality Trust, Quick & Tasty, Tecnologías Orozco, Tecnovap, Secretaría de Desarrollo Económico de Bogotá. También IAlimentos agradece a sus aliados estratégicos FAO Colombia, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Cámara de la Industria de Alimentos de la Andi e Instituto Colombiano Agropecuario.

¿Por qué sostenible? Sostenible como un término en el que se abarcan diferentes escenarios del entorno en el cual se desarrolla la industria. Un espacio donde lo social, económico, político y ambiental hacen que el negocio corresponda a cada uno y viceversa, para potencializar el sector en el mercado. Este escenario mantiene el objetivo de las compañías locales y a nivel mundial de generar estrategias para ser competitivas. * Food Safety 2013 Patrocina

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Aliados

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Estrategias Especial Seccion

para un modelo

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de negocio sostenible Límites Máximos de Residuos(LMR’s) de plaguicidas Debra Edwards Exdirectora Oficina de Programas de Pesticidas en la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos dedwardsconsulting@gmail.com "Existen un conjunto entre el Codex Alimentarius y las Normas de la WHO, la UN y la FAO con objetivos claros que buscan proteger la salud de los consumidores y asegurar las prácticas equitativas en el comercio alimentario. La EPA podrá revocar o proponer una tolerancia en EE.UU por dos razones; la primera por determinar el riesgo inaceptable y la segunda por haber cancelado o cambiado los registros. Esto  representa que la tolerancia sigue siendo necesaria para los productos alimenticios importados; la EPA en virtud de cumplir con sus responsabilidades establece un periodo de comentarios públicos sobre cualquier propuesta de revocar o modificar en una tolerancia".

Sinergia Estado –Industria Ing. Blanca Cristina Olarte Pinilla Subdirectora de Salud Nutricional, Alimentos y Bebidas en el Ministerio de Salud bolarte@minsalud.gov.co "Las políticas de inocuidad se dividen en dos ramas: seguridad alimentaria y seguridad nutricional; la primera hace relación al acceso y disponibilidad, regida por la Medida Sanitaria y Fitosanitaria (MSF), la segunda se atribuye al consumo y utilización basada en la Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PSAN). Esta políticas cumplen una función importante dentro del proceso de la granja a la mesa y sus objetivos se relacionan con mejorar el status sanitario agroalimentario, proteger la salud y la vida de las personas, animales y plantas, mejorar la competitividad de la producción agroalimentaria nacional y la admisibilidad sanitaria de la producción nacional de alimentos en los mercados internacionales".

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Elvin Rincón Dirección de Regulación en materia de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias y Obstáculos Técnicos al Comercio –Ministerio de Comercio de Colombia erincon@mincomercio.gov.co La protección del consumidor se valida por cuestiones diferentes a la inocuidad de los alimentos, como por ejemplo la muestra del etiquetado de alérgenos, etiquetado nutricional, peso neto, etc. En cuanto a prácticas leales de comercio de alimentos se valida la identificación y calidad de productos, prevención de fraudes y los métodos de análisis y muestreo. La industria colombiana de alimentos, ha encontrado un espacio de trabajo idóneo para avanzar en la aplicación de la normatividad del Codex Alimentarius. La utilización de las normas internacionales facilita a la industria nacional la comercialización de productos en el país y en el extranjero, en la medida en que es el parámetro más importante para los socios comerciales en cuanto a temas de inocuidad y calidad alimentaria. Colombia cuenta con el un comité Nacional del Codex Alimentarius, creado a partir del Decreto 977 de 1998 del Ministerio de Salud, que tiene por objeto ser un órgano consultivo del Gobierno Nacional para la formulación de las políticas del país en relación con procesos de normalización y el análisis de principios y procedimientos.

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Especial Seccion

Codex Alimentarius

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Controles fronterizos

Seccion Especial

Alejandro Ávila Profesional Integrante del Grupo Nacional de Inocuidad de la Dirección Técnica de Inocuidad e Insumos Veterinarios Instituto Colombiano Agropecuario eduardo.avila@ica.gov.co Con el control realizado en los puertos y aeropuertos se busca garantizar la protección al consumidor, lo anterior  ha permitido en  reconocer algunas zoonosis de origen alimentario, entre las más conocidas se encuentran la salmonella, listeria, brucella, E. coli, entre otros. El proceso de inocuidad es importante debido al alto nivel de enfermedades presentadas por el consumo de alimentos contaminados; en el mundo 840 millones de personas no tienen acceso a suministros suficientes de alimentos de calidad adecuada, la desnutrición en el mundo ha alcanzado los 693 millones de personas, 1,500 millones de episodios de diarrea anualmente y cerca del 70% de los casos  son causados por contaminación biológica de los alimentos.

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Riesgos alimentarios Diana Castro Consultor Nacional en Análisis de Riesgo. Componente 5 Inocuidad Proyecto MinSalud- FAO Colombia diana.castro@fao.org.co Gustavo Mosquera Coordinador Componente 5 Inocuidad Proyecto MinSaludFAO Colombia gustavo.mosquera@fao.org.co En las materias primas como en las agrícolas  pecuarias y pesca puede generar algunos riesgos en la industria y pueden ser causado por bacterias,parásitos, plaguicidas, medicamentos veterinarios, toxinas naturales y metales pesados. Cada elemento de contaminación cambia dependiendo la industria. En cuanto a la metodología de evaluación de riesgos es necesario conocer la clase de peligro, los escenarios y las características (químicas o microbiológicas) ,posteriormente determinar en medio de la cadena alimentaria cual tiene mayor impacto de contraer riesgo de exposición.


Especial Seccion 11

Control microbiológico Sonia Jaimes Suárez Técnica División Limpieza, Desinfección e Inocuidad Tecnas S.A. sjaimes@tecnas.com.co Es complejo sacar un costo y estimar la incidencia real que causan las ETAs; en general este costo se tiende a subestimar y se debe principalmente por la  falta de datos confiables, fallas en sistemas de vigilancia ,el no  reporte de los casos en los servicios de salud y la investigación limitada de brotes (en países en desarrollo). A raíz de los costos tan altos que representa la falta de inocuidad de alimentos, surge el acta de Modernización de Seguridad Alimentaria (FSMA) en  EE.UU; este país consume alimentos importados de más de 50 naciones. El estudio realizado permitió medir la cantidad de personas muertas por el consumo de alimentos contaminados creando reglas que permitan crear estrategias enfocadas en la inocuidad basadas en riesgo preventivo; en enero de 2013 la FDA emite propuestas para implementar las nuevas reglas.

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Especial Seccion

PAS 223

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Verónica Ramos Tijerina Auditor y Revisor Técnico Quality Trust Estados Unidos veronica.ramos@quality-trust.com Es necesario contar con los requerimientos de los clientes a través de fichas técnicas  requisitos aplicables legales ya sea nacional o internacional dependiendo el modelo de negocio, tipos de pruebas y las inspecciones de cada producto, finalmente y no menos importante el diseño y los artes de impresión confirmados por los clientes. En el proceso es importante tener los registros de las pruebas de laboratorio o pruebas durante el proceso, así como certificados de salud, registros de evaluación, registros de trazabilidad logrando relacionar los proveedores de materia prima hasta el empacador o envasador y terminar con  los registros de competencia con un personal de alto nivel.

Food Defense Carolina Ramírez Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos –ACTA direccion@acta.org.co Dentro del proceso de Food Defense surgen ciertas preocupaciones en la cadena de alimentos teniendo en cuenta que su dispersión es vulnerable y podría generar pérdidas humanas considerables y perdidas económicas. Según lo anterior aparecen tres aspectos que son necesarios para entender el concepto de Food Defense: defender los alimentos, seguridad alimentaria y gestión de la calidad. El sistema tiene objetivos fundamentales entre los que se encuentran la prevención, capacidad de respuesta y la rápida recuperación de la confianza en la cadena alimentaria. La teoría destaca a ciertas personas como potenciales para cometer delitos relacionados con la contaminación de alimentos causando alguna infección intencional (terroristas, activistas, empleados enojados y personas socialmente afectadas).

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Especial Seccion 13

Global Food Safety Initiative Fernando Sandoval Arenas Coaching & Consultoría consultor-coach@fernandosandovalarenas.com El GFSI necesita unos requisitos para la gestión de la inocuidad alimentaria y los convierte en elementos claves dentro de la gestión. Para que los SGIA sean eficaces es necesario tener en cuenta cuatro elementos: actuar, planificar, verificar y hacer; que operan dentro de un marco de sistema de gestión estructurado e incorporan varias actividades globales de la organización, que si se cumple correctamente obtendrán un beneficio máximo. Para poder llegar a tener un mayor beneficio es necesario reconocer que las fronteras están abiertas y existen nuevos mercados, se debe cumplir con las expectativas del cliente, educar y formar a la organización, mejorar los procesos, crear conciencia (calidad e inocuidad) y satisfacer al cliente y la comunidad en general.

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Publirreportaje


Especial Seccion 15

Diferentes expectativas surgen a partir de estos espacios académicos, oportunidades de negocios y participación en los procesos normativos a nivel nacional hacen parte de los resultados de Food Safety 2013, donde se hizo evidente el trabajo conjunto de organizadores, patrocinadores, lectores y aliados estratégicos en la consolidación de una agenda académica que está a disposición de quienes hace parte de la comunidad de IAlimentos tanto en Colombia como en Ecuador, Perú y Venezuela Descargue las presentaciones aquí:

Componentes 2 agendas académicas, una para industria de alimentos y otra para hospitalidad 400 asistentes (200 en industria de alimentos y 200 en hospitalidad) 15 patrocinadores 4 aliados estratégicos

Si desea patrocinar Food Safety 2014 y separar su espacio desde ya en la muestra comercial puede escribir al correo gerente@revistaialimentos.com .

Si tiene alguna inquietud sobre la agenda académica presentada en 2013 y sugerencias para la versión de 2014 puede hacer conocer sus opiniones escribiendo al correo editor@revistaialimentos.com

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FSSC 22000

en la cadena de suministro Especial

(Primera entrega)*

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La seguridad alimentaria es una preocupación mundial, no sólo por la importancia que tiene para la salud pública, sino por su impacto en el comercio internacional.

La globalización de

la producción de alimentos significa que los consumidores de hoy tienen una opción ilimitada de alimentos frescos y elaborados, ya no limitada por temporadas o ubicación. La disponibilidad de una mayor variedad de alimentos trae consigo los beneficios del comercio internacional y el desarrollo, y también se acompaña de un aumento por la preocupación de los riesgos de la seguridad alimentaria. Los consumidores esperan que los alimentos sean seguros, en un mundo con una población cada vez mayor, los fabricantes y los minoristas impulsan las expectativas para los productos seguros desde sus proveedores en todo el mundo. La necesidad de una seguridad de que todos los ingredientes y materias primas sean seguras ha dado lugar a una demanda de esquemas de certificación de seguridad.

La necesidad de una seguridad de que todos los ingredientes y materias primas sean seguras ha dado lugar a una demanda de esquemas de certificación de seguridad.

Por: Jacqueline Southee PhD US Liaison, FSSC 22000 info@fssc22000.com www.fssc22000.com


Especial 18

La Certificación del Sistema de Seguridad Alimentaria o FSSC 22000 es un sistema de certificación de la seguridad alimentaria, se trata de un esquema relativamente joven, desarrollado para satisfacer las necesidades del creciente mercado internacional y es el único en que es una certificación de gestión de seguridad alimentaria en lugar de un sistema de certificación de cumplimiento que puede ser utilizado por todos los sectores de la cadena de suministro de alimentos. Antes de FSSC 22000 un gran número de sistemas de certificación estaban disponibles. En 2000, en un primer intento de armonización, la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria o Global Food Safety Initiative, GFSI, se lanzó para "proporcionar una mejora continua en los sistemas de gestión de seguridad alimentaria y garantizar la confianza en el suministro de alimentos inocuos a los consumidores en todo el mundo". Como coalición de los minoristas, y más tarde a los fabricantes interesados ​​en la entrega de alimentos seguros y una coherencia de las normas, la GFSI estableció un marco para la evaluación comparativa de los distintos sistemas de certificación. El objetivo del proceso era producir algo de equivalencia entre los actuales sistemas de inocuidad de los alimentos, mientras que proporciona flexibilidad y elección para la industria. El resultado fue la eliminación de cierta redundancia y el proceso de evaluación comparativa GFSI, que ahora se considera un estándar de la industria a nivel mundial.

FSSC 22000 fue desarrollada utilizando las normas ISO 22000, ISO / TS 22002-1 / PAS 220 y orientaciones sobre la aplicación de la norma ISO 22000/

A pesar de la variedad de esquemas que se emplean, no hay uno que pueda ser considerado como basado en ISO, sin ánimo de lucro e independiente. Sin embargo, en un intento paralelo a la armonización de la Organización Internacional de Normalización, ISO, desarrolló la norma ISO 22000 para la gestión de la seguridad alimentaria. Al mismo tiempo, la organización FoodDrinkEurope que representa la industria de alimentos y bebidas de Europa, desarrolló una especificación técnica de buenas prácticas en la fabricación de alimentos que se emitió más tarde por el British Standard Institution (BSI) como la Especificación Disponible al Público BSI PAS 220. De esta se originó FSSC22000. FSSC 22000 fue desarrollada utilizando las normas ISO 22000, ISO / TS 22002-1 / PAS 220 y orientaciones sobre la aplicación de la norma ISO 22000, ISO / TS 22004. El objetivo de FSSC 22000 fue proporcionar un estándar reconocido internacionalmente que podría ser utilizado y aceptado por todas las organizaciones en la cadena alimentaria. Mediante el uso de la norma internacional, FSSC 22000 se puede proporcionar un lenguaje universal entendido dentro de


FSSC 22000 es actualmente uno de los sistemas más rápidos de crecimiento y de certificación, pues ha emitido más de 4.000 certificados desde 2011.

1/3 Estados Unidos, 1/3 Asia y 1/3 Europa por lo que es verdaderamente internacional. FSSC 22000 está trabajando con 75 bancos centrales asociados en 113 países con actividades crecientes en los EE.UU., de la Costa del Pacífico, China, Japón, India y Alemania. FSSC 22000 ahora tiene más de 1000 auditores calificados para certificar y 10 organizaciones de formación asociados, es el único esquema GFSI indexada que utiliza la norma ISO 22000 y que está acreditado para evaluar los sistemas de gestión de seguridad de alimentos de acuerdo con ISO / TEC 17021. También está acreditado por la Cooperación Europea para la Acreditación (EA), ANAB, Canadian Accreditation Board, JAB, NABCB y muchos otros; FSSC 22000 es flexible y se puede extender su alcance para incorporar otros sectores de la cadena de suministro. GROWTH FSSC 22000 CERTIFIED SITES

NUMBER OF SITES

Especial 20

la cadena alimentaria mundial para garantizar la confianza y la consistencia a través del uso de un enfoque común. Como resultado, FSSC 22000 es actualmente uno de los sistemas más rápidos de crecimiento y de certificación, ya que llegó a estar disponible en 2011 y ha emitido más de 4.000 certificados. La distribución de los sitios es de aproximadamente

4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0

1-8-2011

1-1-2012 1-8-2012 1-1-2013 1-3-2013 PERIOD Fuente: FSSC22000

Desde 2011 y la publicación del PAS 223, FSSC 22000 ha incorporado la fabricación de material de envasado de alimentos en su ámbito de aplicación. Tan pronto como otros programas necesarios previos estén disponibles, existe una demanda amplia del mercado y la aceptación GFSI se puede asegurar, FSSC 22000 aportará certificación acreditada, voluntaria de terceros para todos los sectores de la cadena de suministro en línea con el objetivo de la granja a la mesa de la GFSI . *Espere la segunda parte en la edición 34 de Revista IAlimentos.


Sector Destacado 22 Por: Jonas Feliciano Analyst – Bebidas Euromonito International

Bebidas calientes,

un potencial en la región

Los fabricantes de bebidas calientes creen que América Latina es una mercado potencial para la producción de granos de café, sin embargo, los consumidores locales prefieren a menudo productos más baratos y variedades convenientes e instantáneas.

América Latina es

la región del mundo más rápida en cuanto a bebidas calientes, con un crecimiento del 72,5% en valor de 2007-2012. Aunque el café y el té son todavía vitales para el crecimiento, el rendimiento de bebidas en la categoría de bebidas calientes como de chocolate en polvo a base de origen vegetal o el mate, demuestra un potencial de bebidas tradicionales ofrecidas en formatos empaquetados.

Unión de cultura y tradición El valor de crecimiento en América Latina para el café (73,7% de crecimiento en valor 2007-2012) y el té (85,2%) lideró a todos las regiones del mundo en los últimos cinco años. Pero otras bebidas calientes también crecieron un 66,5% durante este período, lo que representa en el caso de Estados Unidos 1.8 billones de dólares en crecimiento. En 2012, otras bebidas calientes registraron su valor más alto de venta al por menor durante el período de revisión con

4,6 millones de dólares en ventas. Bebidas aromatizadas a base de chocolate en polvo tales como Nescau de Nestlé y Corona de Grupo Nutresa alcanzaron un buen potencial de ventas en 2012. El mate especialmente popular en Argentina y Uruguay, por lo general se sirve en una calabaza con una bombilla de metal; la bebida tiene tonos tierra y un sabor amargo. Algunos agregan azúcar o miel, pero la mayoría de los consumidores prefieren la versión natural, que má se asemeja a la bebida tradicional. Las hojas son ricas en antioxidantes, así como vitaminas y minerales, y mientras que algunos consumidores recurren a la bebida como un diurético natural, la popularidad de la bebida tiene más que ver con la costumbre en lugar de la función. El mate se compra a menudo en los quioscos de servicio de alimentos y puestos callejeros, pero las versiones empaquetadas de la bebida han funcionado muy bien. En Argentina, otra bebida caliente a base de plantas es Taragui que superó 100 millones de dólares en ventas para el 2012. Sus competidores más cercanos,

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Sector Destacado 24

Rosamonte y Cruz de Malta, alcanzaron 70.9 y 53.4 millones de dólares respectivamente. En Uruguay, la categoría es liderada por Yerba Canarias de Canarias S.A., que ha encontrado el éxito de marketing específicamente al orgullo nacional, con el lema "El compañero de mi país" o "mate. el de mi país". El éxito del mate está ligado a la aceptación cultural de la bebida, y los consumidores han adoptado este formato de envasado. Pero hay una gran cantidad de bebidas regionales y tradicionales que cumplen funciones similares en toda América Latina. Argentina y Uruguay son países ricos en historia cultural, con vínculos con influencias tradicionales españolas y europeas de la época colonial. Como tal, la mayoría de las regiones tienen sus propias bebidas tradicionales, muchas de ellas basadas ​​en los cultivos locales y de preparado caliente. Algunas de estas bebidas están inmersas en los ritos y costumbres locales, y la preparación es a menudo una parte clave de su identidad, por lo que las versiones empaquetadas parecen incomparables.

El api En Bolivia el api es muy popular entre las regiones montañosas del país durante los meses de invierno. La bebida se prepara caliente, y está hecha de maíz morado nativo de los Andes. Por lo general se hace hirviendo el maíz con piña, canela, clavo de

olor y azúcar y su consumo se remonta a antes del imperio Inca. Mientras que antes sólo estaban disponibles en los puestos callejeros o ferias tradicionales, muchos establecimientos de servicio de alimentos de alta gama ya sirven la bebida como parte de la cocina tradicional boliviana. En los últimos años, los fabricantes han ofrecido versiones empaquetadas de la bebida de la Api, a menudo mezclada con frutas o quinoa. Sin embargo, estos productos son ofrecidos por empresas pequeñas, y como tal, su éxito es limitado. Si el producto cuenta con el apoyo de grandes fabricantes existiría un potencial para la bebida, dado este interés del consumidor en los productos tradicionales. Cada bebida, con su sabor único y sabores que a menudo reflejan la topografía local y el clima, tiene un gran potencial como una bebida envasada. El mate ha sido posicionado como algo más que una bebida saludable, es también una experiencia social. Compartir un mate es a menudo un signo de cercanía entre la familia y los amigos. El api y el emoliente han sido tradicionalmente las bebidas de la calle, hay un elemento de autenticidad cuando se ofrecieron en puestos de la calle. Y el chocolate de maní es una bebida de navidad que no puede tener éxito, en su forma actual, fuera de estos días de fiesta. Pero si los fabricantes tienen en cuenta estos factores, y mejor aún, encuentran maneras de tratar o incorporar estos productos envasados, el mercado está dispuesto a responder. Sin embargo, no todas las bebidas tradicionales son propicias para el éxito. Agua Dulce (miel de caña mezclado con agua caliente o leche) en Costa Rica es muy popular entre los consumidores locales, pero, dado lo fácil y barato que es hacer una versión empaquetada es poco probable que compitan. También será difícil recrear el crecimiento del mate, cuyo éxito está ligado a la importancia de la bebida en cultivos de Argentina y Uruguay. Sin embargo, si se tiene la posición correcta y se ofrece con un punto de comodidad y precio que atraiga a los consumidores, los sabores y formulaciones de bebidas a base de estas costumbres locales pueden encontrar un lugar en los consumidores que buscan alternativas al café o que desean consumir bebidas "de mi país".


Sector Destacado 26

Innovación

Por: Grupo Phoenix mercadeo@grupophoenix.com

en el mercado de bebidas Son muy pocas las marcas que a lo largo del tiempo han disfrutado de una fuerte presencia en el mercado sin necesidad de reinventarse para atraer a las nuevas generaciones de consumidores o ampliar su nicho de mercado.

Esto aplica directamente

al mercado de las bebidas, donde una feroz competencia por el paladar del consumidor se vive a diario y es percibida a través de todos los medios de comunicación, al momento de ordenar comida a domicilio o en las plazas de comida, ya que gracias a los convenios con los productores de bebidas las opciones al elegir están prácticamente establecidas. Encontrar sabores sorpresa como vegetales o bebidas energizantes, relajantes o incluso creadas por las grandes estrellas del entretenimiento no es algo fuera de lo común en el globalizado mundo del retail. En ocasiones, pareciera que estos lanzamientos ya no sorprendieran tanto como sus creadores esperaban. Así que la línea de innovación se encamina hacia desarrollar presentaciones ingeniosas para sus productos, con decorados especiales, etiquetas innovadoras y formas fuera de lo común. Con esto en mente, en Japón fueron lanzados a principios del milenio las primeras cervezas que utilizaron al aluminio como

envase, valiéndose de las ventajas que ofrece este material, como son su peso ligero comparado con otros materiales, maleabilidad y capacidad de decoración en la totalidad del cuerpo del envase. A través de esta iniciativa marcas relevantes lograron ubicarse en el Top Of Mind del mercado japonés de bebidas, llevando a que hoy en día más de mil millones de botellas de aluminio sean consumidas en el país del sol naciente. No tardaron mucho

La línea de innovación se encamina hacia desarrollar presentaciones ingeniosas para sus productos, con decorados especiales, etiquetas innovadoras y formas fuera de lo común.


Sector Destacado

Las botellas de aluminio se han convertido en una fuente de inspiración para los líderes mundiales del mercado de bebidas al momento de hacer nuevos lanzamientos, renovar sus imágenes y llegar a nuevos mercados

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empresas de bebidas carbonatadas en los Estados Unidos en apreciar el potencial que este material ofrece a sus productos, especialmente desde el punto de vista de mercadeo, que tiene en cada una de las botellas una valla donde plasmar sus ideas, mensajes y exponer su marca con la mejor calidad de decoración disponible. Las botellas de aluminio se han convertido en una fuente de inspiración para los líderes mundiales del mercado de bebidas al momento de hacer nuevos lanzamientos, renovar sus imágenes y llegar a nuevos mercados, especialmente a los jóvenes, quienes se ven atraídos por su innovador diseño, atractiva decoración y en muchos casos, por la espectacular sensación de frio que transmite y que hace que las bebidas refrescantes, alcopops, cervezas e incluso productos tradicionales como el aguardiente, sean más apreciados en este tipo de envases, el tacto es el segundo de los sentidos en conectarse con el envase y el mensaje que transmitirá será fuerte y claro, esta es una bebida helada que voy a disfrutar al máximo. www.revistaialimentos.com.co / IAlimentos / Edición 33


Sector Destacado

¿Cómo prevenir la oxidación

del sabor

en bebidas cítricas?

28 Por: Esneyder Agudelo Jefe Investigación y Desarrollo Eric Cuenca – Director de Mercadeo y Ventas La Tour S.A. ecuenca@la-tour.com

En los últimos años, el mercado colombiano de bebidas ha visto un auge de refrescos con perfiles cítricos. Esto responde a necesidades específicas de los consumidores: la búsqueda de productos que tengan una connotación más saludable y el interés de adquirir aquellos que sean económicos y prácticos de consumir.

Para cumplir con

estas expectativas, los fabricantes han debido recurrir a envases en material PET (mucho más económico que el vidrio), además de garantizar una vida útil suficiente para los tiempos de rotación de sus productos. Todas estas características representan un desafío para los ingenieros de desarrollo debido a que los sabores cítricos generalmente presentan cambios a través del tiempo. Estos cambios son acentuados por el envase PET, material que por ser más poroso que el vidrio permite una mayor permeabilidad de gases y luz, favoreciendo las reacciones de oxidación.

Para hacer frente a este tipo de dificultades, se puede atacar el problema desde dos enfoques: el diseño del sabor como tal y el uso de técnicas que permitan conservar mejor el producto.

Los sabores cítricos se caracterizan por contener aceites esenciales, los cuales a su vez contienen terpenos.


Sector destacado

Cortesía: LaTour

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Diseño del sabor Los sabores cítricos se caracterizan por contener aceites esenciales, los cuales a su vez contienen terpenos. Este tipo de moléculas dependiendo del medio pueden presentar reacciones de oxidación, dando como resultado nuevas moléculas que podrían aportar sabor desagradable al producto final. Un ejemplo claro de este tipo de variación en el sabor se puede comprobar con el Limoneno, molécula presente en todos los sabores cítricos, que se degrada convirtiéndose en óxido de Limoneno. Para mitigar esta oxidación, el primer punto a trabajar está en la selección de los aceites esenciales cítricos utilizados en la formulación. Con esto, se busca utilizar solo aquellos que sean más estables en el tiempo y reaccionen menos con los demás ingredientes de la formulación. Otra forma de disminuir las reacciones de oxidación es la utilización de sabores en emulsión, que presentan menores cambios en el perfil a través del tiempo, permitiendo de esta manera prolongar la vida útil de la bebida final. La razón por la cual no se presentan cambios significativos en el perfil tiene que ver con la matriz del saborizante, ya que se pueden adicionar compuestos con características especiales que difícilmente se podrían adicionar a un saborizante no emulsificado.

Para mitigar esta oxidación, el primer punto a trabajar está en la selección de los aceites esenciales cítricos utilizados en la formulación.

Es importante conocer los ingredientes que contiene la bebida, esto permitirá realizar una selección más adecuada de las moléculas que se adicionarán al saborizante. La interacción de éste con la matriz puede producir un cambio de color, sabor, sedimentación o un sobrenadante en el producto

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Técnicas de conservación Para alcanzar los tres meses de vida útil que buscan algunos fabricantes de bebidas se recomienda la utilización de técnicas que ayudan a prolongarla. Una de las más efectivas es la utilización de la gota de nitrógeno. El envasado con esta técnica consiste en inyectar una gota de nitrógeno a –196 ºC en el espacio de cabeza del envase. En el momento que éste alcanza la temperatura ambiente, pasa de líquido a gas, ocupando aproximadamente 700 veces su volumen original, expandiéndose de inmediato y desplazando el aire presente en el envase. Una vez se cierra el envase queda una atmósfera de nitrógeno-gas en su interior, evitando así la oxidación. Otra ventaja de esta técnica consiste en la utilización de recipientes de menor gramaje debido a la expansión que se produce dentro del recipiente, sin verse afectado así el apilado del producto final.

Sector destacado

final. Por esta razón, es recomendable que el diseño del sabor se haga en colaboración con la empresa de bebidas, para poder entregar un producto adaptado a la fórmula empleada por el cliente.

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Sector Destacado 32

¿Cómo evolucionan

las bebidas?

Por: Elizabeth Naranjo TECNAS S.A enaranjo@tecnas.com.co Diana Patricia Lopez mercadeo@tecnas.com.co

El mercado de las bebidas continúa en crecimiento y cada vez son más los competidores que buscan participación y penetración en este sector.

La participación de

los líquidos tradicionales: aguas, gaseosas y jugos sigue siendo significativa pero es notoria la innovación en de productos con nuevos conceptos. Estas categorías van desde importantes variaciones en la imagen, presentación y precio, así como otras radicales en la composición donde se incluyen sabores novedosos, aportes nutricionales y bienestar. Actualmente en el mercado de bebidas, se consideran dos grandes sectores:

1. Bebidas listas para beber RTD: En Colombia ha sido el sector líder durante muchos años, además de las tradicionales hoy la industria está innovando con opciones como: Bebidas con agregado de Calcio, Vitaminas y/o minerales, fibra, gasificadas, con adición de fruta Bebidas a base de jugos con agregado de Proteína. Esta es una fuerte tendencia mundial donde están siendo usadas como fuente de proteína la soya y el colágeno

principalmente, por su precio frente a proteínas lácteas que siendo más solubles y estables, son más costosas. Bebidas Combo (Adición de Leche + Proteína + Fruta) Muy usados bajo el nombre de Shake; estos batidos han logrado una fuerte participación como bebidas nutritivas para las primeras horas del día Segmentos control de peso: cafeína, con carnitina

light, cero calorías, con

Aguas Saborizadas y gasificadas Bebidas con extractos botánicos (Te verde, te negro, aloe vera, ginseng) Energizantes: Segmento con fuerte crecimiento, anteriormente muy limitado a los ambientes nocturnos y población joven; hoy una bebida altamente comercializable entre las personas que requieren dosis extras de energía.

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Sector Destacado

Energizantes: estos productos están en crecimiento en ambos sectores RTD y DBB, por una fuerte influencia extranjera, Colombia también encuentra en este tipo de bebidas una opción que promete recargar de energía, en tiempos de agotamiento excesivo. Número de variantes by Claim Category

Natural (1909)

Funcional (1701)

34 2. Bebidas en polvo (DBB) Este sector con trayectoria en el mercado, ha estado relacionado con el concepto de segmentación y se ha especializado en categorías relacionadas con recuperación, salud y bienestar general. Pero en los últimos tiempos, vemos una fuerte tendencia del consumidor hacia estos productos, particularmente asociado a conceptos de: Control de Peso: malteadas que buscan reemplazar una comida aportando saciedad, nutrición y bajo aporte calórico que combinado con un plan de alimentación y ejercicio físico pueden favorecer la pérdida de peso. Nutrición Deportiva: hiperprotéicas, suelen estar acompañadas de micronutrientes asociados a la energía como el complejo B y otros asociados a la hiperplasia muscular (Hierro, Calcio, Zinc) Nutrición Infantil: acompañadas de nutrientes que ofrecen un beneficio para la salud como aminoácidos (Taurina, colina Arginina..), Fructoligosacaridos, Omega DHA. Combo+fibers: mezclas que favorecen la buena salud digestiva. Hoy también es posible encontrar estos productos con probióticos en polvo que ofrecen beneficios sin la limitante de estar en alimentos lácteos fermentados como ocurría hasta hace algunos años. Bebidas para Ejecutivos: estos productos suelen ser muy convenientes por la facilidad en preparación y en el almacenamiento; permitiendo así tenerlos en un ambiente de oficina para que sean preparados y disfrutados a cualquier hora del día. Bases para preparar bebidas Wellness para la familia: las bebidas de té han logrado gran aceptación y popularidad en el consumidor Colombiano quien los define hoy como una “opción más práctica y saludable” para acompañar las comidas. Han desplazado en una proporción significativa a las gaseosas y continúan ganado posición, considerando que al ser comercializadas sólo la base en polvo, el costo de eliminar el agua es notoria.

Apto (1556)

Menos (3210)

Ético y ecológico (1408) Sin (255) Demográfico (338) Posicionamiento (338)

Más (1031) Práctico (1004) Fuente: Mintel Gnpd

Algunas novedades para destacar En ambos sectores, existe una gran tendencia al uso de: Lo práctico: fácil de hacer /fácil de consumir. Amigable con el medio ambiente: usan empaques reciclables y/o retornables. Lo Simple: asociado a bajo en azúcar, bajo en color, simple en concepto. Saludable: ingredientes que ofrecen conceptos de seguridad y bienestar. Sensorial: llevando los sentidos a disfrutar de nuevas experiencias agradables. El crecimiento global en esta industria está liderado por productos de conveniencia, salud e innovaciones y un buen ejemplo puede ser las bebidas de jugo, donde en 2012 los lanzamientos de productos aumentaron un 13% con respecto al 2011. Este mercado está segmentado en tres partes con los jugos de frutas que representan la mayor innovación , bebidas sin gas con sabor a frutas y los néctares que predominan en el mercado latinoamericano Las bebidas energéticas se ha mantenido relativamente a prueba de recesión en muchos de los mercados más grandes a nivel mundial y es un concepto emergente en el mundo en desarrollo. Su éxito ha inspirado a las marcas de otras categorías de abrazar la idea de proporcionar energía. En los últimos años marcas de bebidas lácteas, aguas y jugos han adoptado la energía como parte del posicionamiento en bebidas para rendimiento deportivo lo cual es una oportunidad lucrativa cuando los consumidores tienen preocupaciones acerca de las bebidas energéticas tradicionales.

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Número de variantes by Sub - Categoría Bebidas con Gas (2214)

Bebidas de Frutas / de sabores (1796)

Néctares (1646)

Sector Destacado

Cuestiones clave que afectan a la innovación en el ámbito regional Europa: Verduras juegan un papel más importante en el jugo Asia Pacifica: Zumos funcionales se centran en los beneficios específicos Norte America: El agua de coco continúa desarrollando Latinoamerica: Jugos bajos en calorías en favor de la figura

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Té (2412) Sustitutos de Comidas y Otras Bebidas (547) Café Frío Listo Para Beber (599)

Té (Frío) Listo Para Beber (1132) Concentrados de Bebidas y Mezclas (1130) Bebidas en Polvo (1062) Fuente: Mintel Gnpd

Conclusiones Marcas de jugo pueden jugar en preocupaciones de los consumidores en torno a los deportes y la categoría de bebidas energéticas, posicionando sus productos como opciones más naturales y saludables, ofreciendo energía sin ninguna desventaja. La categoría de jugos es cada vez más diversa y está adoptando las tendencias observadas en todo el mercado de bebidas. Esto podría permitir a los productores aumentar la frecuencia de consumo al dirigirse a una mayor variedad de ocasiones de uso. La Stevia podría ser una "bala de plata" para las marcas de jugo que buscan reducir el contenido de azúcar sin depender de los impopulares 'edulcorantes artificiales, que son, sin embargo, los más utilizados como parte de la mezcla en este tipo de productos.


Gestión

Latinoamérica: tendencias logísticas Por: Yara Montaña Directora de Mercadeo LOGYCA ymontana@logyca.com

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América Latina en los últimos años, ha presentado evoluciones económicas importantes. Países como Brasil, y México han crecido notablemente en su PIB y la región en general tiene un comportamiento muy positivo comparado con los países desarrollados.

Aunque el crecimiento

del PIB, proyectado por el FMI (Fondo Monetario Internacional) para la zona, es de dos puntos por debajo del definido para los mercados emergentes de 5.5%, durante el 2013, el Producto Interno Bruto, PIB, combinado de la región crecerá a una tasa similar a la del resto del mundo, que se expandiría en 3,5%. Este desarrollo positivo de la economía, se debe a la internacionalización de las empresas, la firma de acuerdos de libre comercio, la estabilidad que representan algunos países para los inversionistas extranjeros, entre otros.


Esto ha hecho que las empresas en América Latina transformen su visión con respecto a los procesos logísticos y a la cadena de abastecimiento. “Hoy realmente la competencia es entre las cadenas de valor ya que de la velocidad, recursos, calidad y visibilidad de sus procesos depende la verdadera satisfacción al cliente”, expresa

desarrollen estrategias y planes que le apunten a su objetivo organizacional. Por otro lado, la masificación del uso de estándares de identificación en la región ha permitido implementar tecnologías que antes sólo se veían en el primer mundo. Estándares como el código de barras o ahora la tecnología RFID (Identificación

Este desarrollo positivo de la economía, se debe a la internacionalización de las empresas, la firma de acuerdos de libre comercio, la estabilidad que representan algunos países para los inversionistas extranjeros, entre otros. ederico Ramírez, Consultor Advanced Latam de LOGYCA. En consecuencia de este desarrollo interempresarial y la competencia por tener mejores procesos, se vienen generando tendencias nuevas en la región. De las más importantes, es el origen de las cadenas de valor personalizadas. No hay una única manera de gestionar los procesos logísticos, es necesario que las compañías

por Radiofrecuencia) han permitido que la captura de información en todos los eslabones de la cadena sea más sencilla y que la conexión entre ellos sea muy eficiente pues al tener todos la misma información, el flujo de comunicación corre sin frenos. Las plataformas logísticas son base de la cadena de valor ya que en ellas se lleva a cabo hoy en día, la mayoría de las

No se puede desconocer que el desarrollo ha sido evidente. Ahora tanto gobiernos como empresas deben alinear cada vez mejor sus necesidades y planes de acción para que la evolución termine siempre en competitividad.

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Gestión

operaciones. Para obtener una plataforma que se enmarque dentro del proceso evolutivo de las empresas latinoamericanas, los responsables al diseñarlas están teniendo en cuenta el diseño de la infraestructura, la capacidad suficiente para la conexión de red, dejar zonas adecuadas de maniobra y viales para la circulación de los vehículos. Este último punto se debe a que otra de las tendencias en América Latina es el transporte multimodal, el cual consiste en utilizar diferentes medios de transporte para llegar a tiempo y con menor costo. De la eficiencia en el transporte también depende la calidad del producto, lo cual es clave y mucho más sensible para la industria de alimentos, bebidas o productos perecederos. “A pesar del crecimiento de las organizaciones, los gobiernos deben acomodar también las posibilidades de los países a la logística que se requiere para los planes económicos que se vienen ejecutando. Los problemas siguen siendo los mismos: inversión en maya vial, en plataformas, recursos tecnológicos, educación logística, entre muchos otros”, expresa Federico Ramírez.

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Tendencias 38

Aceite y grasas:

¿De dónde surgen

las nuevas ideas?

Los avances y desarrollos en un producto no siempre provienen de una idea descabellada, problemáticas o resultados de algunos estudios marcan las tendencias de un mercado.

Como es bien

El consumo inadecuado en las cantidades de un alimento es lo que puede hacer que un problema como la obesidad siga creciendo.

sabido las tendencias que marcan el uso de aceites y grasas en la industria alimentaria se ajustan al comportamiento del mercado, en especial en productos como los snacks, el pan y esparcibles, alimentos que hacen parte de la alimentación diaria a nivel global y que se relacionan directamente en los últimos años con la obesidad. Si bien el consumo inadecuado en las cantidades de un alimento es lo que puede hacer que un problema como la obesidad siga creciendo es importante destacar algunos hechos que más allá de noticia plantean las tendencias de los próximos años en las aplicaciones de las grasas y los aceites en la industria de alimentos.

Los snacks Uno de los productos más consumidos en el mundo son los snacks, su producción requiere como ingredientes aceites y grasas, éstas en los últimos años van

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alineadas a las necesidades del consumidor que busca productos más saludables, allí el desarrollo puede ser mucho más enfocado, pues un estudio realizado por Global Industry Analysts Inc., las ventas mundiales de snacks superarán los 3.000 millones de dólares en 2015. Un mercado que puede generar muchas oportunidades para quienes integran este sector. Lo puede hacer porque este mercado ha sido uno de los más consolidados en los últimos años y en la evolución del mismo están las oportunidades de nuevos desarrollos.

El contrabando Entre las tendencias negativas para la industria se destaca el contrabando de aceites y grasas, situación muy recurrente en países como América Latina que obliga a los productores a ofrecer un producto diferenciador y a bajo costo que pueda competir con este mercado negro. Esta situación más común en el escenario


Tendencias 40

del consumidor final que en el industrial es el que fortalece la innovación de estos ingredientes. Hace unos días el reconocido portal agroinformación.com hizo público un informe en la que destaca que Investigadores de la Estación Experimental del Zaidín, en Granada, idearon una técnica que permite detectar fraudes en el caso del aceite de oliva. Según el portal “los científicos (…) cuentan con marcadores para identificar más de 90 variedades de olivo e incluso pueden determinar la procedencia del aceite”.

Este resultado puede ser un gran aporte a las autoridades y a la industria en los próximos años, dando mayor tranquilidad a productores y procesadores de alimentos, pues para dar un ejemplo según reportes de la Guardia Nacional en Venezuela se decomisaron 4 mil 584 litros de aceite durante los dos primeros meses de 2013 que tenían como destino Colombia, mientras que en Ecuador la ilegalidad del producto está haciendo que esta situación afecte la producción nacional.

Las ventas mundiales de snacks superarán los 3.000 millones de dólares en 2015, un panorama positivo para el desarrollo de las grasas que requiere la producción de estos alimentos.

La salud Desde hace algún tiempo se viene hablando de la obesidad como la pandemia del siglo 21, un asunto en el que las grasas en los alimentos son señaladas como culpables por la propagación de esta problemática. Sin embargo, a nivel mundial las compañías proveedoras y procesadoras del sector vienen teniendo en cuenta que este escenario requiere en parte de entender las tendencias de consumo, políticas de control que no afecten el mercado y también los desarrollos que se vienen dando en torno a este tema. Por estos días VIsually, un reconocido sitio web publicó un estudio sobre los países con mayor índice de obesidad, el primer lugar lo ocupa Kuwait, seguido de Estados Unidos, Trinidad y Tobago, Argentina y México respectivamente.

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Sabores Hace unos meses un estudio realizado por Journal of Chemosensory Perception planteó que las grasas pueden afectar la actividad del cerebro que permite identificar sabores y aromas, investigación en la que participaron científicos de la University of Nottingham como de Unilever. Con esta investigación se planteó una posibilidad para el enfoque

de los nuevos desarrollos que busquen no afectar las percepciones organolépticas de los alimentos al momento de ingerirlos, pues es evidente que el resultado tiene un efecto dominó en otras áreas que intervienen en la producción y fabricación de alimentos.

Fuentes: ClubDarwin.net Diario La Nación de Venezuela

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Tendencias

Un estudio realizado por Journal of Chemosensory Perception planteó que las grasas pueden afectar la actividad del cerebro que permite identificar sabores y aromas

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Novedades 42

Industrias del Maíz cambió su nombre a Ingredion La Compañía de soluciones de ingredientes Industrias del Maíz S.A. Corn Products Andina cambió su nombre a Ingredion Colombia S.A. El cambio se debe a una estrategia de marca corporativa que inició cuando la antigua casa matriz de la Compañía, Corn Products International anunció la intención de cambiar su nombre a Ingredion Incorporated en febrero del año pasado, y se consolidó unos meses después cuando esta transformación se hizo realidad. El propósito del cambio es unificar a todas las afiliadas de Ingredion a nivel mundial bajo una sola marca que hable de soluciones de ingredientes y que ofrezca a sus clientes un servicio técnico y comercial de la más alta calidad en todos los países en los que opera, estrategia que se ve respaldada por la adquisición de National Starch en el año 2010 que sugiere una ampliación importante en el portafolio de ingredientes de la Organización.

Nuevas presentaciones Refisal Marina lanza tres nuevas presentaciones, bolsa de 800g, de 400g y el salero con 115g, con el fin de brindarle más opciones y satisfacer el gusto de todos los colombianos. El producto se ha destacado por darle siempre un toque fresco, innovador y actual a las comidas, sus granos contienen la cantidad exacta de minerales en la proporción que el cuerpo los necesita, con las adiciones correctas de yodo y flúor. Su uso flexible y variado permite que Refisal Marina pueda ser utilizada para cualquier preparación. Refisal Marina cuenta con la certificación Kosher, sello que garantiza el cumplimiento de altos estándares de calidad y pureza, de igual manera certifica que los procesos de producción empleados no atentan contra el medio ambiente.

Tercera edición IAlimentos trae junto a la edición 34 el tercer número de la GUIA de Proveedores para la Industria de Alimentos. Este producto impreso que circula exclusivamente en Colombia tiene como objetivo ofrecer otra forma ágil, rápida y oportuna de encontrar a los proveedores más destacados del sector en el país.

Nueva Representación Prova, Especialista en Aromas Cálidos, anuncia su llegada a Colombia a través de su representante exclusivo HRA Uniquímica S.A. Prova fundada en Francia en 1946 es líder en la fabricación de extractos de vainilla, de cacao y de café, destinados a la industria alimentaria. Una diversificación focalizada en los extractos y aromas de cacao, café y otras notas cálidas los ha consolidado como especialistas de los aromas cálidos. La empresa está presente en el mundo entero y más de la mitad de su actividad se destina a la exportación.

Imagen renovada LOGYCA presenta su nueva imagen de marca como parte de una estrategia para fortalecer su aporte al desarrollo logístico y la competitividad de las empresas de la región. La marca destaca una Asociación renovada que desde hace 25 años ha liderado la innovación en la cadena de valor en Colombia y la Región, y que a partir del trabajo colaborativo ha conformado comunidades que generan valor a través de la adopción de estándares y la introducción de mejores prácticas en procesos interempresariales.

Llega el Observatorio de Seguridad Alimentaria y Nutricional Como una iniciativa del MinSalud de Colombia y FAO Colombia presentaron el Observatorio de Seguridad Alimentaria y Nutricional – OSAN-, para fortalecer las políticas públicas de seguridad alimentaria y nutrición Para un buen desarrollo del OSAN se dispuso el portal www. osancolombia.gov.co, donde se podrá acceder a indicadores, documentos, leyes, decretos, resoluciones, acuerdos nacionales e internacionales en torno a la Seguridad Alimentaria y Nutricional, incluyendo la normatividad nacional y regulaciones internacionales relevantes en inocuidad y calidad de los alimentos.

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